Hur gör man kräm till korgar? Vilka komponenter behöver du ha? Du hittar svar på dessa och andra frågor i artikeln. Korgar är en fantastisk kulinarisk uppfinning som skapades för att dekorera söta desserter, såväl som för att visa snacks och sallader. Att servera i denna design är alltid fängslande: föremålen på bordet ser attraktiva ut och dekorerar det. Ett imponerande plus är att rätten i denna form är portionerad. Hur man gör krämen till korgarna får vi reda på nedan.
Läckra kakor
Har du någonsin testat korgar med vaniljsås och bär? Kockar anser att det i konfektyrbranschen är viktigt att agera mätt och noggrant, utan krångel. Därför kommer förberedelser aldrig att skada. De rekommenderar att baka sandbaser för korgarna, kyla dem och placera dem i en behållare med ett par pappershanddukar för att absorbera överflödig fukt.
Efteråt måste du göra vaniljsåsen och förvara den under film i kylen. Och den 31 december kan varje hemmafru fylla korgar med grädde och dekorera med bär. Och en underbar nyårsdessert är klar!
För att skapa det tar vi:
- 180 g smör;
- mjöl - 300 g;
- en nypa salt;
- strösocker - 90 g;
- 4 äggulor;
- tung grädde - två msk. l.
För grädde och dekoration behöver du:
- 4 äggulor;
- blandning av färska bär - 300 g;
- mjölk - 350 ml;
- grädde 33% - 500 ml;
- vaniljessens;
- socker - 70 g;
- florsocker.
Hur man lagar mat?
Följ dessa steg:
- Gör först vaniljsåsen till tårtorna. För att göra detta, vispa äggulorna med socker i en värmesäker skål tills den är slät. Värm mjölken nästan till en kokning. Häll 5 msk i äggulablandningen. l. mjölk och rör om. Rör sedan om och häll i resten. Lägg i ett vattenbad och koka tills det tjocknat, rör om ofta. Se till att äggulorna inte stelnar. Sila sedan grädden genom en sil, lägg en bit polyeten på ytan och svalna helt.
- Vispa grädden till ett stabilt skum, blanda försiktigt med vaniljsåsen, tillsätt ett par droppar vaniljessens. Placera blandningen i kylen.
- För att skapa smuldegen skär du det kylda smöret i tärningar. Lägg i en skål med siktat mjöl och salt. Hacka smöret och mjölet med en kniv eller gaffel tills den resulterande massan ser ut som smulor. Tillsätt kalla gulor och grädde i degen en i taget, rör snabbt med en gaffel tills den är slät. Knåda degen med händerna tills den är slät. Rulla sedan till en boll och ställ den i kylen i en halvtimme.
- Kavla snabbt ut degen till ett tunt lager och fördela mellan formarna. Täck med bakplåtspapper, fyll upp till toppen med torrt ris och grädda i 9 minuter i 180°C. Ta bort papperet och riset, grädda korgarna tills de är gyllenbruna och kyl dem helt.
- Fyll bakverken med grädde med hjälp av en konditoripåse med formad munstycke, dekorera med bär och strö över strösocker.
Med proteinkräm
Korgar med proteinkräm är en klassisk sovjetisk dessert. En botten av smulig mördegsdeg, ett lager tjock sylt och en luftig kräm är utan tvekan skapade för varandra. Så, för testet:
- 165 g mjöl;
- en äggula;
- sött gräddsmör Viola 82% - 100 g;
- socker - 60 g;
- 1,5 paket vaniljsocker;
- tredje tsk bakpulver;
- 180 g sylt.
Till krämen behöver du:
- två proteiner;
- 4 msk. l. florsocker;
- ett par droppar citronsaft.
Matlagningsprocess
Förbered dessa korgar så här:
- Vispa mjukt kosmör med äggula, tillsätt enkelt socker (60 g) och vanilj (1/2 påse). Kombinera den resulterande blandningen med mjöl, siktad med bakpulver och knåda degen.
- Lägg degen i formar, gör korgar och ställ in dem i ugnen, uppvärmd till 200 °C i 12 minuter. Se till att kyla browniebottnarna innan du fyller på.
- Förbered nu proteinkrämen till korgarna. Ta ren disk. För att vara på den säkra sidan kan du gnugga den med en citronskiva, då behöver du inte tillsätta citronsaft medan du vispar vitorna. Sikta strösockret så att det inte finns några klumpar kvar. Separera sedan äggulorna från vitan.
- Vispa den klara blandningen med måttlig hastighet. När skummet blir tjockt, öka hastigheten till max. Vispa äggvitorna tills de bildar mjuka toppar - när de fortfarande faller. Tillsätt nu strösocker till blandningen en tesked i taget och vispa tills topparna börjar behålla sin form och blir fasta. Krämen ska vara elastisk och glänsande.
- Samla kakorna. Lägg sylt på botten av korgarna och krama sedan ur grädden med hjälp av en konditoripåse.
På en lapp. Krämen är gjord av råvita, så använd endast färska ägg som du är helt säker på. Och kom ihåg att sådana kakor inte kan lagras. De måste ätas omedelbart.
Nyanser av att förbereda proteinkräm
För att vispa äggvitan korrekt är det viktigt att veta detta:
- När du separerar äggulorna från vitan, se till att inga äggulapartiklar kommer in i blandningen.
- Det ska finnas lite protein. Vispen ska inte vara helt nedsänkt i dem. Annars kommer massan inte att slå bra.
- Ju mer äggvita du använder, desto längre bör vispningen vara i varje steg.
Behöver jag förklara hur vispade vita ser ut? Du kan inte förväxla dem med något annat: attraktiva, släta, glänsande ... De håller formen perfekt!
Med vaniljsåsproteinkräm
Hur gör man mördegskorgar med proteinkräm? Dessa hembakade kakor kommer att slukas på några minuter. Mördegsdegen smälter helt enkelt i munnen, och vaniljsåsproteinkrämen är så aptitretande, mör, med en utsökt kolakrämig smak att den inte lämnar någon oberörd.
För testet behöver du ha:
- tre äggulor;
- margarin eller smör - 200 g;
- två glas mjöl;
- 0,5 koppar socker;
- kvarts tsk soda
För att skapa krämen, ta:
- 300 g socker;
- tre proteiner;
- 0,5 paket vanillin;
- 100 ml vatten;
- 1 tsk. citronsyra eller citronsaft;
- jordgubbssylt (vilket du vill).
Laga kakor
Följ dessa steg:
- Knåda först degen. För att göra detta, vispa margarin (smör) med socker tills det är fluffigt. Tillsätt sedan läsk och ägg till blandningen, vispa den ordentligt igen.
- Tillsätt mjöl till den resulterande fluffiga massan. Knåda degen snabbt. Om du knådar den under lång tid kommer den att "dra åt" och produkten blir seg. Ställ degen åt sidan för att vila.
- Förbered bakformarna. Dela degen i lika delar och börja göra korgar. För att göra detta trycker du den hårt mot pannans väggar och botten så att den inte bubblar under gräddningen. Det finns ingen anledning att smörja formarna. Om degen sväller något när du gräddar är det ingen stor grej. Du fyller korgen med grädde och sylt, och bristerna kommer att döljas. Vid modellering, ta bort överflödig deg med fingrarna så att kanterna på produkterna blir jämna.
- Grädda produkterna i 200-220 °C tills de är gyllenbruna.
- Gör nu krämen till korgarna. Sätt sockersirapen på elden. För att förbereda det, använd socker och vatten. Samtidigt kan du börja vispa vitorna, om du förstås har en matberedare.
- Koka sirapen, skumma bort skummet, tills den rullar till en mjuk boll när den testas i kallt vatten. Detta tar dig 8-10 minuter.
- Om ekorrarna inte är klara än, vrid sedan maskinen till låg hastighet. Stänger du av mixern så sätter de sig, och det vill vi inte. Det är bättre att fortsätta slå dem i lägsta hastighet.
- Häll den varma, färdiga sirapen i en tunn stråle i den vispade blandningen på maskinens maximala hastighet. Först kommer proteinet att sätta sig något, men sedan kommer massan att öka och bli tjock.
- Efter att ha introducerat sirapen, tillsätt vanillin och citronsaft. Fortsätt vispa grädden tills den blir stabil.
- Lägg nu 2 msk på botten av varje korg. l. sylt.
- Lägg krämen i en påse med önskat fäste och forma sedan en snygg kulle.
- Om så önskas, dekorera toppen av proteinkrämen med en skiva marmelad.
Korgar enligt GOST
Låt oss nu ta reda på hur man gör korgar med proteinkräm enligt GOST. Du hade förmodligen en favoritdessert som barn. Många tyckte att korgar med ekorrmössor var magiska. Dessa kakor såldes tidigare i skolan för några rubel och kopek. Barnen blev galna för dem, men idag kan du inte hitta en sådan delikatess någonstans, du måste baka dem själv och komma ihåg smaken av barndom. Till mördegsdeg behöver du:
- socker - 65 g;
- smör - 100 g;
- en äggula;
- mjöl - 165 g;
- tredje tsk rivare;
- 0,5 paket vaniljsocker.
För proteinkräm ta:
- 50 g vatten;
- ett par proteiner;
- socker - 140 g;
- en påse vaniljsocker;
- ett par droppar citronsaft.
Fyllning och dekoration:
- kanderade frukter - 30 g;
- smörkräm - 140 g;
- sylt eller sylt - 180 g.
Förbereder korgar
Vill du prova en läcker tårta? Studera steg-för-steg-receptet för korgar med proteinkräm mycket noggrant. Så, ta följande steg:
- Vispa först mjukt smör med vanligt och vaniljsocker och äggula. Tillsätt sedan siktat mjöl och bakpulver till blandningen. Knåda degen.
- Placera den i formar, sedan modekorgar. Grädda produkterna i 12 minuter vid 200 °C. Kyla.
- Gör marängen. Häll vatten över socker och koka över måttlig värme under omrörning. Du kommer att koka i 5 minuter.
- Vispa vitorna till ett starkt skum. Häll vaniljsocker och vaniljsocker i blandningen. Fortsätt vispa.
- Häll kokande sirap i blandningen i en tunn stråle och fortsätt vispa.
- Tillsätt ett par droppar citronsaft. Vispa i ytterligare 3 minuter.
- Överför den beredda massan till en kornett med ett munstycke.
- Fördela fruktfyllningen bland de avsvalnade korgarna.
- Sprid marängen ovanpå den. Dekorera korgarna med grädde (gärna choklad) och kanderad frukt.
Du måste ha följande komponenter:
- 150 g sl. oljor;
- två proteiner;
- 150 g strösocker;
- ett par droppar citronsaft.
Tillverkningsprocess:
- Skär smöret i bitar i en skål och låt det stå i rumstemperatur.
- Separera vitorna i en ren behållare. Vispa med en mixer tills mjuka toppar bildas, börja på låg hastighet. Tillsätt sedan florsocker gradvis, för blandningen till hårda toppar och häll citronsaft i den.
- Sänk hastigheten och tillsätt långsamt smörbitar, vispa väl. Krämen ska bli en elastisk och fluffig massa.
Välj vilken fyllning du gillar bäst, vilken kräm som verkar vara mest attraktiv och förbered en läcker delikatess. "Korzinochki"-kakan är en av de mest förföriska och glamorösa desserterna i världen.
Trots att det nu finns många nya moderna desserter är sovjetiska "Korzinochki" med proteinkräm fortfarande populär. Förneka inte dig själv lite njutning och gör din egen tårta.
Sanda "Korgar" med proteinkräm
"Korzinochki" -kakor med proteinkräm är faktiskt väldigt lätta att baka, det viktigaste är att förbereda krämen korrekt.
Basingredienser:
Ett ägg;
en nypa bakpulver och samma mängd salt;
60 gram smör;
0,15 kg mjöl;
40 gram socker.
För grädde:
200 gram socker;
två äggvitor.
Matlagningsprocess:
1. Lägg alla angivna ingredienser från listan för degen, förutom ägget, i en behållare och mixa med en mixer. anteckna det
Oljan måste vara kall.
2. När du har smulor, vispa i ägget och knåda tills det är slätt och ställ kallt i minst 30 minuter.
3. Vänd klumpen till ett lager, skär ut runda ämnen från den, så att de blir något större i storlek än formarna.
4. Lägg bitarna i formarna, stick hål i botten flera gånger med en gaffel och tillaga i ca 20 minuter i ugnen, sätt på värmen till 180 grader.
5. Vid den här tiden kan du göra grädde. Blanda vitorna med socker och börja vispa med mixer tills en fluffig och vit massa bildas.
6. Fyll den bakade botten med grädde och kakorna är klara.
Med tillsatt sylt
Mördegskorgar passar väldigt bra till vilken sylt som helst.
Många människor är bekanta med denna smak från barndomen.
För fyllmedel:
Fyra ägg;
200 gram socker;
200 gram sylt.
För basen:
0,1 kg socker;
0,3 kg mjöl;
två ägg;
ca 200 gram smör;
en nypa läsk.
Matlagningsprocess:
1. Ta ut smöret ur kylen, skär det i små bitar, blanda med alla andra produkter utom mjöl, vispa med en mixer tills det är fluffigt, tillsätt sedan mjölet och knåda med händerna tills det är slätt. Låt den vila och svalna i 30 minuter.
2. Skär i små bitar, räta ut dem eller kavla ut dem och lägg dem i formar, glöm inte att göra hål med en gaffel i botten. Grädda i ca 15 minuter i 180 grader.
3. Nu förbereder vi fyllmedlet. Blanda vitorna med socker, lägg denna massa i ett ångbad och värm den, men låt den inte koka, ta bort och vispa tills den ökar i storlek.
4. Fyll de förberedda bottnarna först med sylt och sedan med grädde.
Hur man lagar mat med frukt
Om du inte har en lämplig fyllning till hands kan du alltid baka mördegskorgar med frukt, de blir inte mindre goda.
Nödvändiga ingredienser:
Ett halvt kilo mördeg;
någon frukt, såsom kiwi, banan, päron;
200 gram socker;
fyra ekorrar.
Matlagningsprocess:
1. Skär ut cirklar från degen så att de blir något större än bottenformarna.
2. Lägg dem i formar, gör ett par hål med en gaffel och sätt in dem i ugnen i 15 minuter på 180 grader.
3. Ta bort skalet från frukterna och skär i små bitar.
4. Lägg lite frukt i de förberedda bottnarna och fyll allt med grädde.
5. Grädden bereds enligt följande: socker och äggvita blandas, allt läggs på spisen, värms upp och vispas sedan tills skum. Om så önskas kan du även lägga frukt ovanpå kakorna.
Med proteinkräm
Till maträtten behöver du:
Två ekorrar;
ett glas socker;
130 milliliter vatten;
500 gram mördeg.
Matlagningsprocess:
1. Dela degen i delar, kavla ut dem eller sträck dem helt enkelt i händerna och lägg dem i formar, låt dem sedan gyllenbruna i 180 grader i 15-20 minuter.
2. Blanda vatten och socker och börja värma upp blandningen. Vispa vitorna väl för sig och tillsätt dem sedan försiktigt i sockerblandningen och fortsätt vispa i cirka fem minuter till önskad konsistens.
3. Dekorera de bakade bottnarna med den resulterande fyllningen och servera kakorna.
Med bär
Till efterrätt behöver du:
Hallon, jordgubbar och andra bär efter din smak;
två proteiner;
0,2 kg socker;
Matlagningsprocess:
1. Rulla ut degen, skär ut runda bitar från den och lägg dem i speciella former för korgar, sätt in dem i ugnen i 15 minuter, värm upp till 180 grader.
2. Tvätta bären väl och torka dem.
3. Blanda vitorna med socker, värm och vispa sedan ordentligt tills de blir en fluffig kräm.
4. Vi lägger bär i basen, täcker allt med fyllmedel ovanpå och dekorerar med bär igen.
Matlagning med sylt
För att baka behöver du:
200 gram av valfri sylt efter din smak;
200 gram socker;
tre proteiner;
ett halvt kilo mördeg.
Matlagningsprocess:
1. Dela mördegsdegen i små delar, rulla dem till cirklar med hjälp av en kavel, eller knåda dem helt enkelt med händerna till önskad storlek.
2. Lägg muggarna i speciella formar för korgar, fördela dem väl, gör flera hål i botten med en gaffel och sätt in dem i ugnen som vi värmer till 180 grader, håll där i ca 15 minuter.
3. När bottnarna är klara, fyll dem med den valda sylten och fortsätt med att förbereda krämen.
4. Blanda socker och äggvita i en kastrull, värm, men låt inte koka upp, börja sedan vispa med en mixer tills det bildas ett fluffigt och vitt skum.
5. Täck kakorna med den förberedda grädden och är redo att serveras.
200 gram sylt, marmelad eller marmelad;
0,2 kg socker;
tre ekorrar.
Matlagningsprocess:
1. Skär smöret i bitar, kombinera med socker, vispa och tillsätt sedan ägg, citronskal och pressad juice till denna massa, fortsätt att arbeta med mixern.
2. Vi skickar alla andra komponenter från listan för testet dit och bringar dem till ett homogent tillstånd. Låt stå i kylen en stund.
3. Vi formar cirklar av det, placerar dem i korgformar och väntar på att de blir rosa, ställer in värmen på 180 och tiden till 15 minuter.
4. Blanda sockret till grädden med äggvitan, blanda, värm på spisen och vispa tills det är fluffigt.
5. Fyll ämnen med sylt eller konserver, och täck toppen med proteinkräm.
Det var kväll, det fanns ingenting. Jag och min man älskar verkligen korgkakor med proteinkräm, om du älskade dem lika mycket som jag skulle du göra dem också).
Jag själv älskar detaljerade recept, det är därför jag beskriver dem också, så ursäkta mig, det är en lång bok....
För provet:
200 g. oljor (1 pack)
100 g. Sahara
1 ägg
0,25 tsk läsk, släckt med vinäger
2 msk. mjöl
För fyllning:
Sylt 150 g
Proteinkräm:
4 ägg
1/3 msk. vatten
1 msk + 1 msk. sked socker
1 msk. l. vinäger.
nypa citronsyra
Fler alternativ (testade, utan vinäger):
För 6 proteiner
2 facetterade glas (250g vardera) socker,
0,5 glas vatten
0,5 tsk citronsyra.
för 3 ekorrar
1 msk. Sahara
70 vatten - 3 fulla matskedar, och en ofullständig
Deg: Mal mjukt smör med socker. Du kan tillsätta lite mer socker - en smaksak. Du kan göra detta med en mixer, men bara om du är helt säker på att du sedan kommer att tvätta och torka visparna innan du förbereder krämen. Jag är inte så säker på detta, så jag gör det med en gaffel, du måste röra ordentligt tills den är slät, helst så att blandningen till och med får en lite vitaktig nyans. Tillsätt ägg och släckt soda till denna blandning och blanda.
Ägget kan helt eller delvis ersättas med äggulor eller vatten. I det första fallet kommer du att förbättra smaken på degen i det andra kan degen vara hård. Tillsätt bakpulver släckt med vinäger
Tillsätt 2 koppar mjöl, du ska få en plastdeg, något som liknar plasticine. Mördeg älskar kallt, om du känner att degen är varm - mer än 23-25 grader - lägg den gärna i kylen i 30-40 minuter, eller i frysen i 15 minuter.
Den idealiska temperaturen för mördeg är 20 grader. Och om vi tar hänsyn till att vi malde smöret mjukat, är det osannolikt att vi utan kylskåp uppnår en sådan temperatur. Det finns ett alternativt sätt att förbereda mördeg - blanda smöret i en skål med mjöl och socker med händerna och tillsätt sedan läsk och ägg. I det här fallet kan du använda kallare olja, men jag gillar inte det här alternativet, eftersom mina händer blir mer smutsiga och degen är inte så liten, men om du inte har tid att vänta tills oljan mjuknar, då ge järnet.
Efter att degen har svalnat, lägg den i formar. Det är bekvämare att lägga den i formar som denna - rulla ut en degboll till en platt kaka och lägg den i formen, lägg inte mycket deg på dem, eftersom den kommer att jäsa. Om den har höjt sig mycket, så 5 minuter efter att den har satts in i ugnen, tryck ner den jästa delen med ett glas eller liknande).
och grädda tills de är gyllenbruna i 170 grader.
Jag försmörjer formarna eftersom jag inte alltid är säker på att degen är perfekt och inte fastnar på väggarna. 3-5 minuter efter gräddningen, ta bort de färdiga produkterna från formarna och vänd dem upp och ner (så att den återstående fukten inte mättar kakorna).
Om degen inte kommer ut ur formarna kan du ta bort den därifrån genom att bända de fortfarande varma kakorna med en tandpetare. Ett annat alternativ är att slå den varma formen upp och ner med kraft i bordet, eller inte svettas utan att köpa en silikonform, då uppstår inga frågor.
Så nu kan du börja förbereda krämen. Separera vitan från äggulorna. Vi behöver inte äggulor. Äggen ska vara kalla, så de vispa bättre du kan till och med placera en skål med vita i en kastrull med kallt vatten. Se till att inget vatten, hårda ingredienser eller fett kommer in i vitorna – allt detta kan förstöra proteinmassan och hindra den från att vispa alls. Rätterna måste vara kalla. Låt sirapen koka - blanda vatten med ett glas socker och vinäger, lägg på låg värme och rör om tills sockret löst sig.
Så fort sockret har löst sig, höj värmen till max och rör inte om - på så sätt blir sirapen lätt och genomskinlig, och krämen blir så småningom snövit. Om du vill ha en creme brulee-färgad kräm så kan du ställa in värmen på medel, då blir shiron en karamellfärg.
Du behöver koka sirapen upp till 122 grader om du har en termometer, då är det bästa alternativet att styra detta med en termometer. Men vanligtvis finns det ingen, så du kan kontrollera genom att testa en svag boll (halvhård boll) - en droppe sirap i kallt vatten stelnar till konsistensen av brödsmulor. Du kan forma den till en mjuk, smidig boll. I slutet av tillagningen ändras sirapens konsistens från ett prov till ett annat inom en minut, så var försiktig. Om du underkokar sirapen, så finns det en chans att grädden inte håller och sprider sig om du kokar för mycket, hårdnar gräddens skorpa och själva grädden sträcker sig lite. Medan sirapen kokar, vispa vitorna till mjuka toppar, tillsätt en matsked socker och vispa tills sockerkornen löser sig, tillsätt citronsyra (för surhet), den kan ersättas med citronsaft. När sirapen är klar, häll sirapen i äggvitorna i en tunn stråle, under konstant vispning.
Det är bättre att placera gräddskålen i kallt vatten vid denna tidpunkt och byta den med jämna mellanrum, eller lägg till snö eller is, vispa tills grädden har svalnat.
En notering om grädden: Jag gör bara vaniljsås - ja, du måste koka den, men den faller inte av ens efter 3 dagar, till skillnad från rågrädde, som bara tillagas med socker, 5 gånger snabbare, men faller av nästa dag. Det finns en myt att hemma är det omöjligt att förbereda en proteinkräm som inte faller av, eftersom du behöver en kraftfull mixer - det här är en myt, jag försäkrar dig, jag har en gammal och mycket billig scarlet mixer, och ändå kräm visar sig. Med kraftfulla mixers blir det helt enkelt snabbare. Om din kräm har svalnat efter vispning, men fortfarande breder ut sig, misströsta inte, det finns ett sätt att återuppliva den - lägg miscuskrämen i ett vattenbad (skålen rör inte vid vattnet, bara ångan omsluter skålen), och vispa tills du får önskad konsistens. Återupplivning kommer att hjälpa om du underkokar sirapen - överskottsvattnet kommer helt enkelt att avdunsta från krämen. Men det finns en nackdel med denna återupplivning - krämen lyser inte när den är klar.
Lägg en sked sylt i de kylda kakorna, det är bättre att välja en med syrlighet, jag hade blåbär.
Och sista handen är att plantera grädden i korgar. Helst ska detta göras med en konditoripåse, men jag har ingen (som många), jag gör en engångspåse av pergament, limmar fast med tejp, lägger dit grädden och skär spetsen, du kan t.o.m. gör en bildlig) Om du inte har pergament kan du använda en plastpåse eller bara skeda ur den)
Jag breder ut grädden och voila!
Redo!
Vi kommer att förbereda korgarna från mördeg, som knådas i smör. Det kan delvis ersättas med krämigt margarin för bakning (fetthalt från 72%), till exempel, taget i förhållandet 1:1, det vill säga 100 g smör och 100 g margarin. För att göra degen mjuk och korgarna smuliga, tillsätt lite majsstärkelse i mjölet och använd bara gulan istället för ett helt ägg.
När det gäller vaniljsås kommer vi att förbereda den med klassisk teknik, med mjölk. För smak, tillsätt lite vaniljsocker. Den färdiga kermen måste hällas i korgar och bakas om. På så sätt blir den tjockare och mer behaglig att smaka, samtidigt som den behåller sin ömhet och krämiga konsistens.
Hallon valdes inte till denna dessert av en slump. Det doftande bäret passar perfekt till vaniljsås och krispig mördeg, det ger en behaglig sötsyrlig ton. Från den angivna mängden ingredienser får du 10 stora korgar. Formens diameter - 8 cm.
Total tillagningstid: 90 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Utgång: 10 st.
Ingredienser
för test
- smör - 200 g
- fint socker - 100 g
- äggula - 1 st.
- vetemjöl - 270 g
- majsstärkelse - 30 g
- salt - 1 chips.
för grädde
- mjölk - 350 ml
- äggulor - 3 st.
- socker - 4 msk. l.
- mjöl - 1 msk. l.
- vaniljsocker - 0,5 msk. l.
Förberedelse
Stora bilder Små bilder
Mal smöret, som tidigare smält till rumstemperatur, med en gaffel tillsammans med sockret. Tillsätt äggulan och mal igen.
Tillsätt sedan siktat mjöl blandat med stärkelse till denna oljebas. Blanda väl med en sked tills det är slätt.
Knåda sedan snabbt degen med händerna och rulla den till en boll. Täck den mjuka plastmassan med film och ställ den i kylen i en halvtimme.
Dela degen i portionsbitar efter antal korgar. Lägg i formar och tryck till med händerna, putsa kanterna. Nagga botten med en gaffel så att den inte blåser upp under gräddningen. Ställ tillbaka formarna med degen i kylen i en halvtimme.
Förbered under tiden vaniljsåsen. Vispa äggulorna med 50 ml mjölk, socker och vaniljsocker.
Tillsätt det siktade mjölet och rör om med en visp så att det inte blir några klumpar.
Värm den återstående mjölken (300 ml), men låt den inte koka upp. I en tunn stråle, under konstant omrörning, häll äggulorna med socker i mjölken.
Fortsätt koka på låg värme, rör hela tiden med en visp, tills krämen tjocknar. Koka inte upp, annars lossnar vaniljsåsen! Låt den färdiga krämen svalna något, rör om då och då så att det inte bildas en skorpa på ytan.
Lägg formarna med degen på en plåt och ställ in dem i ugnen, förvärmd till 180 grader (den måste redan vara varm!). Grädda i 10-12 minuter, tills korgarna är halvkokta. Låt det svalna lite.
Häll vaniljsåsen i korgarna.
Återgå till ugnen och grädda i ytterligare 10 minuter i 180 grader.
Dekorera de avsvalnade korgarna med hallon och myntablad.
Innan servering, strö över strösocker. Brygg te och njut av krispiga korgar med delikat vaniljsås och hallon.
Du kan förvara desserten i kylen. Den andra dagen blir vinbären lite mjukare, men håller fortfarande formen bra och förblir krispiga och täta.
Använd händerna och gnid in smöret med de torra ingredienserna (mjöl, socker, salt och bakpulver) till smulor.
Tillsätt ägget.
Knåda den mjuka mördegsdegen med snabba rörelser, samla ihop den till en boll, slå in den i matfilm och ställ den i kylen i 30 minuter.
Skär cirklar från degen ett par centimeter större än formarnas diameter. Lägg degen i formarna, tryck dem mot botten och sidorna. Jag bakade i metallformar och inte smord eller täckt dem med något i förväg. Nagga degen (både på sidorna och i botten av formarna) med en gaffel.
Täck varje korg (från denna mängd ingredienser fick jag 5 stycken) ovanpå degen med folie och lägg till en last, till exempel ärtor eller bönor.
Baka mördegskorgar i en ugn förvärmd till 180 grader i 10 minuter. Ta sedan bort folien med vikten och grädda i ytterligare 8-10 minuter (tills en vacker gyllene färg).
Ta ut mördegskorgarna ur formarna och svalna. De kommer ut väldigt lätt, du behöver bara vända på formen och knacka lätt på botten.
Lägg en tesked äppelsylt (eller någon annan) i de kylda korgarna.
Läckra, aptitretande "Korzinochka" kakor med proteinkräm är klara. Servera med en kopp aromatiskt te eller kaffe.
Smaklig måltid!
