Kremna omaka za dojenčka. Omaka za otroke: okusni in zdravi recepti. Nenavadna otroška omaka za krekerje

Nosečnost

Dojenček morda ne bo do konca pojedel kotleta ali pire krompirja, bo pa z veseljem pobral omako s krožnika s kruhom: italijanske mame temu pravijo izdelava "scarpetta", to je čevelj - v povezavi s čevljem, ki zajema vodo iz luža.

Izobraževanje okusa

Vašega otroka naučimo razlikovati subtilne odtenke barv in zvoka, s čimer izpopolnimo njegove ustvarjalne sposobnosti. Enako je s hrano: raznolikost okusov spodbuja razvoj. Več odtenkov okusa kot lahko otrok razloči, večja je verjetnost, da se bo z odraščanjem izogibal slabim prehranjevalnim navadam, kot je ljubezen do hitre hrane. In ne bo se prenajedel in ne bo. Eden od razlogov, zakaj otrok ne poje dovolj, je nekakšna slepota okusa. Manj subtilnosti okusa kot razlikuje, manj impulzov je poslanih v center za lakoto, ki nadzoruje apetit - in se ne izklopi pravočasno.

Voda in dip

Otroška hrana je že precej pusta. Zato dojenčki potrebujejo omake. Testenine običajno začinimo z oljem, z vidika okusa pa so za nas rezanci, špageti in “gnezda” - to je isto. Svetla omaka bo dodala okus "dolgočasnim" testeninam.

Otroku skuhajte velike testenine v cevki, pred njega postavite več krožnikov z različnimi omakami (paradižnik, kisla smetana, mleko, sir, koper) in mu ponudite, da eno testenino potopi sem, drugo sem. Mladi gurman bo očaran nad tem postopkom in pestrostjo okusnih občutkov!

Izvedite enak poskus okusa s kumarami, korenčkom ali kuhanim krompirjem, narezanimi na trakove. Lahko pa krompir spečete v mikrovalovni pečici kar v olupkih, lupino prerežete v križ in jo upognete nazaj, sredino napolnite s kislo smetano in drobno narezanim koprom (tudi nekakšna omaka!).

Najprej enega, potem drugega

Kakšne omake potrebuje vaš otrok? Raznolikost! Ena omaka ni dovolj za vse priložnosti, saj tudi najokusnejša omaka postane dolgočasna, če z njo polivate vse pri zajtrku, kosilu in večerji.

Izmenjujte omake z različnimi sestavinami, pri čemer bodite ustvarjalni (seveda znotraj razuma).
Omake za otroke naj bi bile dietne: povsem brez odvečne soli, popra in drugih začimb. Dovoljeno je malo česnovega soka (če dojenček ni alergičen). Toda za okus je bolje dodati naribane redkvice ali repo.

Na okus omake vpliva gusto, ki ga uporabljate: navadna moka ali koruzna moka, riževa ali v prah zmleta ajda. V nobenem primeru moke ne moremo pražiti, kot se pogosto zahteva v receptu za omake za odrasle.

Prepovedano

✓ Izogibajte se gobovi omaki! Otroci, mlajši od 8 let, ne smejo jesti gob: že majhna količina v omaki lahko škoduje jetrom, ker njeni encimski sistemi niso dovolj zreli za predelavo tako težke hrane.

✓ Surovi rumenjak in beljak ne sme biti vključen. Surova jajca lahko vsebujejo povzročitelje salmoneloze in drugih črevesnih okužb.

✓ Ne damo vam niti nezačinjenih omak iz trgovine. Sem spada tudi majoneza: je zelo mastna, vsebuje konzervanse in je ne smete poskusiti, dokler ne dopolnite 5 let.

Paradižnikova omaka

Vzemi: 1 srednji paradižnik 1 žlica. l. kisla smetana 1/2 žličke. moka 100 ml vode

Priprava:

Paradižnik hranite v ponvi s pokrovom na majhnem ognju in dodajte malo vrele vode. Ko se zmehčajo, jih olupimo, sesekljamo in precedimo skozi cedilo (da v omako ne pridejo kosti). Testenine damo v ponev s kislo smetano in moko. Nenehno mešajte, dokler se ne zgosti.

Enostavno ponovno polnjenje

Vzemi: 1 žlica l. oljčno olje 2 žlici. l. naravni jogurt limonina rezina 1 žlica. l. sesekljano zelenje

Priprava:

Zmešajte jogurt in olivno olje, pokapajte z limoninim sokom. Dodamo drobno sesekljana zelišča.

Jagodna omaka

Vzemi: 50 g jagod (zamrznjenih) 1/2 žličke. škrob 50 ml vode 1/2 žličke. med

Priprava:

Ko jagode prelijete z vrelo vodo, jih pretlačite skozi sito. Dušimo na ognju, prilijemo malo vode. Raztopite škrob in ga med mešanjem previdno dodajte jagodičevju. Zavremo. Ohladite, dodajte med.

Omake v otroški hrani obogatijo hrano, jo naredijo bolj hranljivo, raznoliko in kar je najpomembneje, s svojo aromo in okusom spodbudijo otrokov apetit. Kakovost omak za otroke določajo organoleptični podatki (okus, vonj, konsistenca).

Na primer, omake na osnovi juhe morajo imeti izrazit okus po glavnem izdelku - mesu, ribah in vonj po dušeni zelenjavi in ​​začimbah. Rdeča omaka in njeni derivati ​​morajo imeti sladko-kisel okus, bela omaka mora imeti okus juhe z rahlim vonjem po belih koreninah in čebuli, ribja omaka pa mora imeti izrazit specifičen vonj po ribah in belih koreninah.

Sladko mlečno omako lahko pripravite za sirove kolačke, pudinge, kosmiče in skutine enolončnice. Sladke in kisle omake iz sadja (svežega, suhega, konzerviranega), pa tudi iz džema ali marmelade pripravljamo tudi za jedi iz žit in testenin. Dojenčku bo verjetno všeč jagodna omaka s sladkornim sirupom. To omako lahko postrežemo tako toplo kot hladno k jedem iz skute, kosmičem, kašam in palačinkam.

Kremna omaka za otroke

Sestavine:

  • maslo
  • Kisla smetana

Način kuhanja:

  1. Najprej morate posušiti moko.
  2. V ponev damo potrebno količino moke in postavimo na majhen ogenj.
  3. Moko je treba nenehno mešati in ne pustiti, da se zažge.
  4. Takoj, ko se pojavi vonj po kruhu, morate v moko dodati maslo.
  5. Olje ne bo pokvarilo kaše, zato ga lahko dodate več.
  6. Da bi prihranila denar, sem dodala margarino v razmerju 1:1
  7. Ko se maslo stopi, bo prekrilo vso moko in preprečilo nastajanje grudic.
  8. Ne pozabite mešati.
  9. Na koncu bi morali dobiti takšno maso, kot je na spodnji fotografiji.
  10. Nato v nastalo mastno maso dodamo polnilo in na hitro premešamo.
  11. V mojem primeru je bil nadev kisla smetana.
  12. Po mešanju maslene mešanice s kislo smetano dobite to kremasto maso.
  13. Nastalo kremasto maso razredčite z mlekom ali juho do želene konsistence.
  14. Jaz sem uporabila oboje v razmerju: 1 skodelica mleka - 2 skodelici juhe.
  15. Tekočino je treba dodajati v majhnih delih in temeljito premešati.
  16. Ne pozabite posoliti naše bele omake.
  17. Omako med nenehnim mešanjem zavremo in odstavimo z ognja.
  18. Če se odločite za mleko, je bolje, da ga ne razredčite, ampak naredite čisto mlečno omako.
  19. Toda omako s smetano lahko razredčimo z juho.
  20. Sama smetana je zelo mastna, zato uporabimo tudi maslo.
  21. Čeprav bo nedvomno omaka iz čiste smetane veliko okusnejša in bogatejša
  22. V končano belo omako lahko vlijete malo rastlinskega olja.
  23. Olje se bo razmazalo v tankem sloju in ne bo dovolilo, da se na površini omake naredi skorja.

Paradižnikova omaka za otroke

Sestavine:

  • 50 gramov masla,
  • par žlic moke,
  • 400 gramov kisle smetane z nizko vsebnostjo maščobe,
  • nekaj žlic paradižnikove paste,
  • sol,
  • poper,
  • 4 lovorjeve liste.

Način kuhanja:

  1. V majhni ponvi stopite maslo, da pripravite omake.
  2. Vanjo vlijemo dve žlici moke, prepražimo in nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice.
  3. Ko se moka in maslo začneta peniti, omako odstavimo z ognja.
  4. Vzamemo večjo ponev in zavremo 400 gramov kisle smetane.
  5. Maslu in moki dodamo kuhano kislo smetano.
  6. Temeljito premešajte in mešanici dodajte paradižnikovo pasto ali mezgo.
  7. Vse skupaj nenehno mešajte.
  8. Da dobite želeno konsistenco, omako razredčite z vodo ali juho, dodajte sol, poper in zavrite.
  9. Dobljeno omako vlijemo v mesne kroglice, položene v ponev, in jih v njej dušimo 40 minut.
  10. V tem receptu za omako se lahko izognete dodajanju kisle smetane, tako da jo nadomestite z enako količino mleka ali vode.

Omaka iz kisle smetane

Sestavine:

  • kisla smetana (15%) - 250 g;
  • rahlo nasoljene kumare - 2 kos. Srednja velikost;
  • koper - kup;
  • česen - 2 stroka;
  • sol, črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Kumare naribamo na grobo strgalo in pustimo, da spustijo sok.
  2. Kislo smetano zmešamo s sesekljanim česnom in koprom, solimo in popramo.
  3. Kumare ožamemo in dodamo v kislo smetano, temeljito premešamo.
  4. Okusna omaka je pripravljena!
  5. Pošljemo, da se ohladi v hladilniku in postrežemo s katero koli jedjo.
  6. Danes imamo majhen mlad krompir, kuhan v lupini.
  7. Že kuhanega in olupljenega nekaj minut pražim na stopljenem maslu z nekaj začimb, da zlato porumeni in dobi skorjico.

Omaka iz kisle smetane za otroke

Sestavine:

  • kisla smetana 500 g
  • česen 3-4 stroka
  • orehi 1 skodelica
  • cilantro
  • sol poper

Način kuhanja:

  1. Za to omako je bolje uporabiti polnomastno kislo smetano, potem bo gosta.
  2. Če pod vašim oknom ne raste rodonosni oreh, boste morali iti na tržnico ali v supermarket.
  3. Bolje je kupiti oreščke v lupinah, tako dlje ohranijo svoje koristne lastnosti.
  4. Potem pa jih je treba oprati, posušiti, razrezati in odstraniti sredico.
  5. Verjetno se z njim ne boste ubadali, zato ga kupite že nasekljanega in olupljenega.
  6. Na videz morajo biti lahki in sočni.
  7. Pred kuhanjem je treba takšne oreščke posušiti v vroči ponvi ali preliti z vrelo vodo.
  8. V našem primeru je primerna druga možnost - prelijemo jih z vrelo vodo, ker bodo še vedno v vlažnem okolju.
  9. Oreščke položite v cedilo in jih prelijte z vrelo vodo, položite na brisačo in pustite, da se posušijo.
  10. Sesekljajte orehe.
  11. Jaz to naredim z nožem, všeč mi je, če so v omaki koščki.
  12. Orehe lahko zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku, potem bo omaka bolj homogena.
  13. S stiskalnico sesekljajte česen.
  14. V skledi zmešamo kislo smetano, orehe in česen.
  15. Dodamo sol, poper po okusu in sesekljan koriander.
  16. Če nimate cilantra, lahko to omako naredite brez zelenjave.
  17. Tudi v tej različici je zelo dobra.
  18. Vse sestavine dobro premešamo, omako prestavimo v čist in suh kozarec, zapremo s pokrovom in shranimo v hladilniku.
  19. Ta omaka bo v hladilniku zdržala 2-3 dni.

Klasična kremna gobova omaka

Sestavine:

  • šampinjoni - 0,2 kg;
  • čebula - 100 g;
  • pšenična moka - 20 g;
  • kisla smetana - 100 ml;
  • voda - 100 ml;
  • rastlinsko olje - koliko bo potrebno;
  • sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Gobe ​​operemo, osušimo s prtički, narežemo na tanke rezine.
  2. Čebulo olupimo in z nožem drobno sesekljamo.
  3. V ponvi ali ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte sesekljano čebulo. Pražimo ga toliko časa, da se zmehča. To običajno ne traja več kot 3 minute.
  4. Čebuli dodamo gobe. Cvremo jih toliko časa, da porjavijo.
  5. V suhi ponvi prepražimo moko do karamelne barve, jo stresemo v ponev k šampinjonom. Pražimo jih še nekaj minut skupaj z moko.
  6. Kislo smetano zmešajte s čisto vrelo vodo, to mešanico vlijte v ponev z gobami in premešajte. Solimo in popramo po okusu.
  7. Gobe ​​dušimo na kisli smetani približno 5 minut. V tem času bo omaka imela čas, da se zgosti.
  8. Omako preložimo v skledo. S potopnim mešalnikom pretlačite gobe in čebulo, dokler omaka ni gladka.
  9. Prenesite kislo smetano in gobovo omako v omako.
  10. Gobova omaka, pripravljena po tem receptu, se še posebej dobro poda k mesu in krompirju. Običajno se postreže hladno z govedino ali svinjino in vroče s krompirjem.
  11. Vendar pa končna izbira ostane pri gostiteljici.

Postna omaka za otroke

Sestavine:

  • šampinjoni - 150 g;
  • smetana - 0,2 kg;
  • maslo - 50 g;
  • čebula - 100 g;
  • trdi sir - 0,25 kg;
  • česen – 1 strok;
  • limona - 0,5 kos .;
  • muškatni orešček - ščepec;
  • origano, sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Šampinjone operemo in osušimo s prtički. Gobe ​​narežemo na zelo majhne kocke. Manj jih dobite, bolje je.
  2. Prav tako drobno sesekljajte olupljeno čebulo.
  3. Skozi stiskalnico pretlačimo strok česna.
  4. Iztisnite sok iz polovice limone, potem ko sadje dobro operete.
  5. Limonin sok zmešajte s česnom, soljo, muškatnim oreščkom, poprom in origanom.
  6. Sir zmeljemo na Rende z majhnimi luknjami.
  7. V ponvi raztopimo maslo. V tem receptu ni priporočljivo nadomestiti z rastlinskim oljem ali margarino, saj v tem primeru omaka ne bo imela izrazitega kremastega okusa, za katerega jo cenijo številni gurmani.
  8. Na olje položimo čebulo in jo pražimo 3 minute.
  9. Dodamo gobe in z njimi še naprej pražimo čebulo približno 5 minut.
  10. Prilijemo smetano, dobro premešamo in dušimo toliko časa, da tekočina izpari za približno tretjino.
  11. Hkrati dodamo začinjen limonin sok in nariban sir, takoj premešamo. Nadaljujte s kuhanjem in mešajte, dokler omaka ne postane gladka. Zahvaljujoč siru bo precej gosta.

Mlečna omaka za mesne kroglice

Sestavine:

  • šampinjoni - 0,2 kg;
  • čebula - 0,2 kg;
  • mleko - 100 ml;
  • moka - 20 g;
  • sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Gobe, oprane in posušene s prtički, narežemo na majhne kocke.
  2. Čebuli olupimo in nasekljamo z nožem.
  3. Maslo raztopimo, dodamo čebulo in gobe, jih pražimo na majhnem ognju 10 minut.
  4. V posebni ponvi prepražimo moko, da dobi karamelno barvo.
  5. V ponev z moko v tankem curku vlijemo mleko, nenehno mešamo. Malo pokuhamo, dokler se ne zgosti.
  6. Gobe ​​in čebulo prelijemo z zgoščenim mlekom, premešamo.
  7. Solimo in popramo ter omako kuhamo še minuto.
  8. Po želji lahko omako dobimo enotno konsistenco tako, da jo zmešamo v mešalniku.
  9. Omako lahko postrežemo hladno ali vročo k popolnoma vsaki jedi.

Omaka iz kisle smetane

Sestavine:

  • Šampinjoni - 300 g;
  • Čebula - 1 kos;
  • Zelenje;
  • Česen - 2-3 stroka;
  • Rastlinsko ali oljčno olje - 1 žlica;
  • Začimbe - sol, poper, zelišča;
  • Škrob – 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Najprej morate oprati, sesekljati gobe in jih skuhati v majhni količini vode;
  2. Nastalo juho vlijemo v ločeno skodelico;
  3. Drobno sesekljano čebulo na hitro prepražimo na rastlinskem olju.
  4. Priporočljivo je, da uporabite ponev s premazom proti prijemanju, da lahko dobite 1 žlico olja;
  5. Ko čebula zlato porumeni, dodamo gobe in malo popražimo.
  6. Nato dodamo strt ali drobno sesekljan česen, začimbe, zalijemo z vodo izpod gob.
  7. Posebej zmešamo škrob z drugim delom gobove tekočine in vlijemo v ponev.
  8. Omako dušimo 5 minut in postrežemo.

Kisla smetana in gobova omaka iz ostrig

Sestavine:

  • 500 g gob brez korenin
  • 2 srednje veliki čebuli
  • 3 stroki česna
  • kozarec kisle smetane 100 g
  • rastlinsko olje 100 g
  • maslo
  • črni in/ali beli poper,

Način kuhanja:

  1. Ostrigarjem odrežemo korenine, ostale na hitro splaknemo pod tekočo vodo in osušimo.
  2. Gobe ​​narežemo na trakove.
  3. Čebulo in česen olupimo in nasekljamo.
  4. V ponvi ali kozici z debelim dnom na majhnem ognju segrejemo maslo in rahlo prepražimo čebulo in česen.
  5. Maslo izboljša aromo čebule in česna, to boste videli.
  6. Ko čebula postane mehka in prosojna, dodajte rastlinsko olje.
  7. Dodamo gobe, premešamo in počakamo, da tekočina izpusti in izhlapi.
  8. Mešajte, da pospešite postopek.
  9. Po 15 minutah gobe solimo in popramo.
  10. Ni priporočljivo dlje cvreti, da gobe ne postanejo žilave.
  11. Dodajte kislo smetano, premešajte.
  12. Če je po vrenju omaka s kislo smetano pregosta, dodajte toplo vodo.
  13. Pokrijte s pokrovko, zmanjšajte ogenj in dušite 10 minut.

Dietna bolonjska omaka

Sestavine:

  • mleto telečje meso - 300 gramov
  • paradižnik - 700 gramov
  • čebula - 1 majhna
  • korenje - 1 srednja
  • maslo - 10 gramov
  • oljčno olje - 10 ml
  • kreda sol
  • sveže mlet poper
  • suho rdeče vino - 20 m
  • sladkor - 2 čajni žlički
  • lovorjev list - 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Čebulo in korenje olupimo in operemo.
  2. Čebulo sem narezala na majhne kvadratke, korenje pa na grobo naribala.
  3. S paradižnika morate odstraniti kožo.
  4. To bo enostavno storiti, če jih za nekaj minut prelijete z vrelo vodo in nato položite v hladno vodo.
  5. Zato sem dala paradižnike v skledo in jih prelila z vrelo vodo.
  6. Čakal sem 3 minute.
  7. Vidite lahko, kako se na koži pojavijo razpoke, še posebej, če je koža tanka.
  8. Dala sem ga v zelo hladno vodo.
  9. In enega za drugim sem jih očistil.
  10. Na grobo sem ga nasekljala, v ponvi raztopila maslo in dodala olivno olje.
  11. Dala sem čebulo in jo dušila na zelo majhnem ognju.
  12. Čebula ne sme spremeniti barve, torej pražiti.
  13. Moral bi postati skoraj prozoren.
  14. Dodamo naribano korenje in ponovno dušimo, da se korenje zmehča.
  15. Ogenj lahko povečate, da omaka zavre.
  16. Takoj ko zavre, ogenj spet zelo zmanjšamo.
  17. Dodali smo lovorjev list, poper in sol ter omako dušili do kuhanja.
  18. Pripravljenost se določi glede na konsistenco omake.
  19. Če želimo, da je omaka bolj tekoča, jo dušimo 20 minut.
  20. Ta omaka se prilega vsem testeninam.
  21. Za lazanjo je boljša, ko je omaka dovolj gosta, zato bo morala vreti dlje, 30-45 minut.
  22. Čisto na koncu okusite omako za sol in poper ter paradižnikovo kislino.
  23. Če se izkaže za kislo, dodajte sladkor.
  24. Pekač pokrijemo s krpo (kuhinjsko krpo) in pustimo, da se omaka ohladi.
  25. Bolognese je treba porabiti v naslednjih 36 urah – toliko časa ga lahko hranite v hladilniku.
  26. Ali pa, kot sem napisal zgoraj, del omake zamrznite, del pa uporabite sveže pripravljeno.
  27. Kot vsako drugo omako se tudi bolonjska omaka pripravlja na različne načine.
  28. V končano omako lahko dodamo: čebulo podušeno čebulo, stebelno zeleno (2-3 stebla), narezano na majhne kocke, drobno sesekljano baziliko.
  29. Če omako pripravljate pozimi in paradižniki niso preveč okusni, dodajte dobro paradižnikovo omako ali pa sveže paradižnike zamenjajte s konzervo pasiranega paradižnika in konzervo paradižnika v lastnem soku.

Paradižnikova omaka za otroke

Sestavine:

  • Mleta govedina ali govedina in svinjina.
  • Sveža zelenjava: korenje, 3 stroki česna, zelena (neobvezno), čebula, paradižnik (5-6 kosov).
  • Rdeče vino (po okusu) - 50 ml.
  • Olivno olje. 50 ml smetane.
  • Sveža zelišča (peteršilj, bazilika).
  • Začimbe: sol, poper

Način kuhanja:

  1. Paradižnik previdno olupimo in zmeljemo skozi mlinček za meso ali z mešalnikom.
  2. Če želite zlahka olupiti kožo, morate paradižnike za nekaj sekund potopiti v vrelo vodo in jih takoj spustiti v hladno vodo.
  3. Čebulo, zeleno in korenje drobno nasekljamo in na olivnem olju na nizki temperaturi dušimo do polovice.
  4. Dodamo mleto meso in ga premešamo, razdelimo na majhne koščke.
  5. Pražimo približno 10-12 minut, solimo in popramo.
  6. Fry z odprtim pokrovom.
  7. Ogenj nekoliko povečamo in prilijemo rdeče vino.
  8. Izbira vina je odvisna od okusnih preferenc, vendar je bolje uporabiti suho vino.
  9. Po 1-2 minutah dodamo paradižnik in ponev pokrijemo s pokrovko.
  10. Dušimo 15-20 minut.
  11. Dodamo drobno sesekljan česen, smetano in sveža zelišča.
  12. Kuhajte še 5 minut pri zaprtem pokrovu.

Klasična bela omaka

Sestavine:

  • 600 g vode
  • četrtina čebule
  • koren peteršilja
  • strok zelene korenine
  • 550 g ribje juhe
  • 25 gramov (1 zvrhana žlica) moke
  • 25 g masla ali margarine
  • četrtina čebule
  • koren peteršilja
  • 1 lovorjev list
  • 4-5 zrn črnega popra
  • sol po okusu
  • limonin sok ali citronska kislina po okusu

Način kuhanja:

  1. Kuhajte juho, dobro oprane in očiščene ribje surovine, ki ste jih določili za juho, napolnite s hladno vodo, hitro zavrite, zmanjšajte ogenj.
  2. Odstranimo peno, dodamo surovo olupljeno čebulo in bele korenine za okus, lahko stebla peteršilja, ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo na rahlem vrenju 50-60 minut.
  3. Končano juho precedite, da v omako ne pridejo kosti.
  4. Kuhano zelenjavo zavrzite.
  5. Kot možnost uporabimo poljubno razpoložljivo ribjo juho iz kuhanja ali poširanja rib s prijetno aromo.
  6. Lotimo se priprave same omake.
  7. V ponvi ali na dnu lonca segrejemo maslo ali margarino.
  8. Po njem potresemo presejano moko.
  9. Na srednjem ognju ob močnem mešanju pražimo moko in maslo toliko časa, da dobi svetlo smetanasto barvo in prijetno aromo.
  10. To bo trajalo 3-5 minut.
  11. Pustite, da se moka malo ohladi in jo s postopnim dodajanjem vroče juhe zmeljemo v "kašo", če je mogoče brez grudic.
  12. Mešanico moke združimo s preostalo juho in med mešanjem kuhamo, dokler ne dosežemo značilne konsistence omake.
  13. V omako takoj dodamo olupljeno in naključno narezano čebulo in belo korenje.
  14. Kuhajte 30 minut, dokler se popolnoma ne zmehčajo.
  15. 7-10 minut pred koncem kuhanja po okusu dosolimo, dodamo lovorjev list in poper v zrnu, lahko tudi mletega, vendar se bodo vidna v omaki.
  16. Nato omako precedimo skozi cedilo s kovinsko mrežico.
  17. V situ bodo ostale le začimbe in nekuhani deli zelenjave.
  18. Po drgnjenju je treba omako ponovno zavreti.
  19. Je dobrega okusa, s prijetno gladko konsistenco, vendar je razmeroma "bela", bolj bež - juha in moka imata svoj odtenek.
  20. Po želji dodamo omaki malo limoninega soka ali le malo citronske kisline, poleg tega pa, da se površina omake ne izsuši, jo premažemo s koščkom masla.
  21. Osnovna bela omaka v ribji juhi je dobra sama po sebi, pogosteje pa služi le kot »osnova« za pripravo najrazličnejših pekočih belih in paradižnikovih omak za ribe.
  22. Izpeljanke pripravimo preprosto tako, da glavni omaki dodamo določene sestavine, ki prilagodijo okus in aromo omake, da poudarijo odlike jedi, za katero je namenjena.

Okusna omaka za pico

Sestavine:

  • juha (0,5 l);
  • moka (25 g);
  • maslo (30 g).

Način kuhanja:

  1. Najprej morate v ponvi ali globoki ponvi prepražiti moko na maslu in razredčiti z majhno količino juhe. Preberi več:
  2. Nato v nastalo gosto zmes previdno vlijemo preostalo juho in z leseno lopatko dobro premešamo moko.
  3. Omako zavremo in na majhnem ognju kuhamo približno 30-40 minut, občasno premešamo in po potrebi odstranimo peno.
  4. Pred uporabo ga nekoliko ohladimo in precedimo skozi čisto gazo ali drobno cedilo.
  5. Pri pripravi morate upoštevati, da morate za pico z mesom vzeti mesno juho, za jed z morskimi sadeži pa ribjo juho.
  6. Zelenjavna jušna omaka se ne bo odlično podala le k vegetarijanski pici, ampak bo občutno izboljšala okus tudi kateremu koli drugemu prelivu.

Otrok pri 10 mesecih. - 1,5 leta je običajno dajati meso v obliki kotletov (na pari), mesnega pireja, mesnih kroglic. To ne storite več kot enkrat na dan. Hkrati pa lahko za pripravo mesnih jedi za svojega otroka uporabite le najkakovostnejše meso (najboljše je mlado), brez kit in maščobe.

Otrok, star 1,5-2 let, že lahko dobi meso v pečeni obliki (pudingi in enolončnice), pa tudi v obliki ocvrtih kotletov. Otrokom, starejšim od 3 let, dajemo ocvrte koščke ali dušeno meso. Tudi različne jedi, pripravljene iz jeter in možganov, so zelo koristne za otroka.

Spodaj so recepti za 7 receptov za mesne jedi, pa tudi 2 recepta za mesne omake, ki jih lahko daste otroku.

Izdelki:

  1. Meso (pulpa) - 50 g
  2. Moka - 5 g
  3. Olje - 6 g
  4. Juha - 50 ml
  5. Čebula - 3 g

Sestavine za pire krompir:

  1. Krompir - 200 g
  2. Olje - 3 g
  3. Mleko - 50 g

Za pripravo mletega mesa za otroka odstranite vso maščobo in filme iz mezge (50 g) in ga dušite v zaprti ponvi z dušeno čebulo (3 g).

Po cvrtju morate v meso (malo) vliti juho in ga postaviti v pečico. Tam sestavine dušimo, dokler niso mehke, nato pa vse prelijemo skozi mlin za meso in zmeljemo skozi sito. Nato mesu dodajte 1 žlico. (beli), premešamo, pustimo, da ponovno zavre in otroku postrežemo s pire krompirjem.

Izdelki:

  1. Meso (pulpa) - 70 g
  2. Olje - 6 g
  3. Roll - 20g
  4. Riž - 20 g
  5. Jajce - 1/6 kosov.
  6. Čebula - 5 g
  7. Olje - 3 g

Sestavine za omako:

  1. Sladkor - 2 g
  2. Paradižnik - 5 g
  3. Moka - 5 g
  4. Kisla smetana - 10 g
  5. Olje - 3 g
  6. Juha - 30 g

Ta zvitek je zelo enostavno pripraviti za svojega otroka. Za to naredite mleto meso in ga položite na (mokro) brisačo v dolg trak. Na sredino mletega mesa položimo riž (kuhan), ki smo ga predhodno pomešali s sesekljanimi kuhanimi jajci in dušeno čebulo. Nato stisnite robove brisače in tako stisnite robove zvitka. Položimo ga na naoljen pekač, po vrhu namažemo s kislo smetano, naribano z maslom in jajcem. Zatem, da zvitek ne poči, ga večkrat prebodemo z vilicami in postavimo v pečico za 30 minut. V tem času ga je treba občasno zaliti z odcejeno maščobo.

Riž lahko nadomestimo z mleto ajdo ali rezanci.

Ta zvitek je običajno postreči otroku s paradižnikovo omako. Za pripravo raztopite olje in vanj dajte paradižnikovo pasto. Sestavine pražimo, da malo potemnijo, potresemo z moko in še malo pražimo. Nato v ponev damo sladkor, kislo smetano in razredčimo z juho. Omaka naj vre še 20-30 minut, nato pa jo precedimo. Na tej točki je paradižnikova omaka pripravljena. Prelijemo čez zvitek in ga lahko postrežemo otroku.

Preberite tudi: Kotleti za otroka.

Izdelki:

  1. Riž - 40 g
  2. Juha - 50 g
  3. Olje - 10 g
  4. Paradižnikova mezga - 5 g
  5. Čebula - 5
  6. piščanec ali teletina - 50 g
  7. Moka - 3 g

Za pripravo enolončnice za otroka morate skuhati piščanca ali prepražiti teletino, nato pa meso narezati na kocke (manjše). Po tem raztopite 1 žlico. olje in v njem prepražimo drobno sesekljano čebulo (0,25 kos.), nato pa riž (suh - 40 g), ki ga predhodno obrišemo z brisačo. Riž rahlo porumeni, ne da potemni. Ko riž prijetno zadiši, ga zalijemo z juho (2 žlici) in ob stalnem mešanju zavremo. Ko je riž kuhan (postane mehak), dodajte paradižnikovo pasto (1 žlička) ali paradižnik, meso (teletina ali piščanec), nato premešajte in dobro segrejte.

(za starejše otroke)

Izdelki:

  1. Teletina - 100 g
  2. Olje - 6 g
  3. Rutabaga - 50 g
  4. Sladkor - 5 g
  5. Moka - 5 g
  6. Krompir - 100 g
  7. Čebula - 5 g
  8. Korenček - 50 g
  9. Mleko - 30 ml

Za pripravo enolončnice za otroka temeljito sperite pusto jagnjetino (100 g) ali teletino (100 g) in posušite s prtičkom ali brisačo. Nato meso narežemo na srednje velike kose, potresemo z moko in soljo. V ponvi razpustimo maslo in na njem zlato rjavo prepražimo meso.

Olupljeno in oprano zelenjavo narežemo na kocke: krompir (100 g), korenje (50 g), rutabaga ali repo (50 g).

Prepraženo meso damo v ponev in mu dodamo sesekljano zelenjavo. Nato posolite (0,5 žličke) in dodajte toliko vode, da so sestavine rahlo prekrite. Ponev pokrijemo in pustimo vreti. Napol kuhani zelenjavi dodamo moko (1 žlička), ki jo najprej zmešamo z mlekom (2 žlici) in sladkorjem (0,5 žličke). Enolončnico dušimo toliko časa, da se zelenjava zmehča. V tem času se prepričajte, da je nenehno sočno (ima vlago). Če opazimo, da se enolončnica preveč zgosti, ji prilijemo malo vroče juhe ali vode.

Preberite tudi: Ribje jedi za otroke.

(za starejše otroke)

Izdelki:

  1. Korenček - 20 g
  2. Meso - 100 g
  3. Olje - 5 g
  4. Čebula - 10
  5. Korenine - 10 g
  6. Paradižnik - 5 g

Za enolončnico za otroka je treba meso, zadek, kos ali vrh osvoboditi maščobe, oprati, osušiti s prtičkom ali brisačo in popolnoma natreti s soljo. Nato stopimo maslo in na njem prepražimo na tanke kolobarje narezano čebulo. Nato tja položite meso skupaj s tanko narezanim korenjem, zeleno in peteršiljem. Ko je meso dobro prepraženo, vanj zalijemo vodo (2 polni žlici) in pokrijemo. V tej obliki je treba meso dušiti približno 3 ure, občasno ga obrniti in preliti s sokom. Za izboljšanje in popestritev okusa dodajte 1 sesekljan paradižnik (svež!). Otroku ponudite samo sveže dušeno meso.

Izdelki:

  1. Olje - 5 g
  2. Zelje - 150 g
  3. Meso (pulpa) - 30 g
  4. Riž - 20 g
  5. Paradižnik - 5 g
  6. Sladkor - 2 g
  7. Moka - 5 g
  8. Čebula - 5 g
  9. Kisla smetana - 10 g
  10. Olje - 8 g
  11. Jajca - 0,25 kos.

V zeljnih zvitkih veliko otrok ne jedo zelja (zdravo!), a če jih boste pravilno pripravili, bo vaš otrok pojedel cele zeljne zvitke. Najprej izberite cele ohrovtove liste in jim odstranite vse trde dele. Nato jih damo v vrelo vodo, enkrat zavremo in vodo odstranimo s sitom. Meso zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali mešalniku in ga zmešamo z dobro kuhanim rižem, popraženo čebulo (na olju) in kuhanim jajcem (na drobno narezanim). Nato na sredino ohrovtovih listov položimo mleto meso, ga zavijemo, povaljamo v drobtinah in moki, malo popražimo na olju, preložimo v ponev, dodamo paradižnikovo omako in dušimo v pečici do 40 minut. Ena porcija za otroka je običajno sestavljena iz 2 zeljnih žemljic.

Paradižnikova omaka za zeljne zvitke.
Paradižnik prepražimo na stopljenem maslu, dodamo sladkor, moko, razredčimo s kislo smetano in juho ter kuhamo še 10 minut.

Izdelki:

  1. Korenček - 10 g
  2. Meso - 100 g
  3. Maslo - 8 g
  4. Kisla smetana - 10 g
  5. Čebula - 5 g
  6. Pšenična moka - 3 g
  7. Paradižnik - 5 g

Če želite svojemu otroku pripraviti goveji stroganoff, meso temeljito sperite pod tekočo vodo in z njega odstranite vse filme, kite in maščobo. Nato ga je treba počez narezati na kose (podolgovate) in ocvreti na olju. Nato v ponev prilijemo malo juhe, vanjo damo meso in pokrito s pokrovko dušimo na majhnem ognju. Preden je meso pripravljeno, dodajte korenje (narezano na majhne kolobarje) in čebulo (obročke).

Omaka iz moke za goveji stroganoff.
Za pripravo takšne omake morate posušeno moko počasi razredčiti s toplo juho, nato pa kuhati na majhnem ognju, dokler se ne zgosti (kot kisla smetana). Nato ga premešamo s paradižnikovo pasto in vlijemo v meso. Po tem ga postavite v kopel in kuhajte 10-15 minut.

Dojenčka običajno postrežemo s pire krompirjem ali ocvrtim krompirjem.

Izdelki:

  1. Mleko - 50-100 ml ali juha - 50 ml.
  2. Moka - 5 g
  3. Olje - 5 g

Tisti, ki so imeli srečo, da so v otroštvu uživali v jedeh s to omako, vedo, kako harmonično se ujema z vsem. Ponudili so ga k vsemu: mesnim kroglicam, kotletom, testeninam, pogosto pa so ga uporabljali tudi za peko. Z gotovostjo lahko rečemo, da je to ena najbolj vsestranskih omak, ki jih gospodinje pogosto uporabljajo. Klasičen recept za mlečno omako je prava stvar, ki vašo jed dvigne na novo raven okusa.

Sestavine

  • Polnomastno mleko - 500 ml
  • Bela moka - 2 žlici. l.
  • Maslo - 60 g
  • Sol - po okusu

Kako narediti mlečno omako: recept po korakih

Preden nadaljujete s pripravo, velja omeniti, da so sestavine namenjene srednje debeline. Če želite dobiti tekočo omako, le zmanjšajte količino moke in masla za polovico.

  1. Posušite belo moko. To je nekakšna "skrivnost" uspešne mlečne omake, ki jo, žal, mnogi zanemarjajo. Nanj damo dve veliki žlici moke segreto ponev in ga posušite. V nobenem primeru ne dovolite, da spremeni barvo, potrebno je le rahlo cvrtje. Nato ga ohladite.
    Kalcinirana moka vas bo rešila osovraženih grudic in se zlahka zmešala s katero koli tekočino. To bo tudi odstranilo gumijast okus iz vaše omake.

    2. Pojasnilo "za vsak slučaj"

    Hlajenje pomeni prelaganje moke v drugo posodo, namesto da bi jo pustili v vroči ponvi. To je napaka, ki jo začetniki pogosto delajo.

  2. Ko končate z moko, jo stresite v lonec ali lonec. Dodamo mu sol in 1/4 našega mleka.
  3. Mešajte, dokler ne izginejo vse nastale grudice. Poskusite jih zlomiti, ko se pojavijo; kakovost omake je odvisna od teh dejanj.
  4. Takoj ko se grudice nehajo delati, prilijemo preostalo mleko. Kuhanje 6 minut na majhnem ognju.
  5. Nato dodamo maslo, dobro premešamo in zavremo.

Pojasnilo "za vsak slučaj"

Koncept "vrenja", presenetljivo, se mnogim zdi površen. Zato bom pojasnil, da morate omako zavreti in jo takoj izklopiti, ne pa čakati, da zavre.

Skrivnosti mlečne omake in s čim jo postreči

Glede na to, za katero jed je namenjena, v vaših načrtih lahko recept izboljšate. Za sladico le nadomestite sol s sladkorjem. Če ga nameravate postreči z ribami ali mesom, lahko dodate poper in sesekljana zelišča. Če želite jedi dodati nežen okus, poskusite dodati sesekljan muškatni orešček, pogosto pride prav.

Ne pozabite, da ima vsak svoj okus in je bolje, da gostom omako postrežete ločeno od jedi.

1916 0

Omake pomagajo izboljšati okus jedi, vam omogočajo, da razširite njihov izbor, izboljšate njihov videz in jih naredite bolj okusne in zdrave.

Mlečna omaka

Pšenično moko posušite v pečici v ponvi brez maščobe, da se njena barva ne spremeni, ohladite.

Mleko zavremo, četrtino ohladimo in v njem raztopimo posušeno moko.

Dobljeno zmes precedimo in ob stalnem mešanju vlijemo v preostalo mleko, pustimo vreti 5-8 minut.

Končano omako začinimo z maslom. Mlečna omaka je glede na namen lahko gosta (za vezanje mletega mesa), srednje gosta (za peko) ali poltekoča (za pekoče zelenjavne ali žitne jedi). Če je namenjeno za vlivanje pudingov in enolončnic, ji morate dodati sladkor.

Mleko - 100 ml, moka za gosto omako - 12 g, za srednje gosto omako - 8 g, za poltekočo - 5 g, maslo - 5 g, sladkor - 3 g.

Bela omaka

Uporablja se, kadar je pitje mleka kontraindicirano. Presušeno moko razredčimo z delom ohlajene mesne ali ribje juhe ali zelenjavne ali riževe juhe, vlijemo v preostanek juhe ali kuhane juhe in pustimo vreti 15-20 minut.

Nato precedite, posolite, ponovno pustite, da zavre, začinite z maslom in malo limoninega soka ali citronske kisline.

Juha ali decokcija - 100 ml, moka - 4 g, maslo - 5 g, limonin sok - 3 ml, citronska kislina - 0,1 g.

Omaka iz kisle smetane

Pripravimo ga s kislo smetano ali z dodatkom mesne juhe (žitne juhe). Polovico kisle smetane zavremo, s preostankom razredčimo moko, ki smo jo predhodno posušili v pečici. Zmes zlijemo z vročo kislo smetano, dobro premešamo, pustimo vreti, dokler se ne zgosti, precedimo, posolimo in ponovno zavremo.

Če omako pripravimo z juho ali prevretkom, posušeno moko razredčimo z delom hladne juhe (prevretke), postopoma vlijemo v vrelo juho ali prevretek, dodamo kislo smetano, solimo, pustimo vreti na majhnem ognju 10 minut, nato precedimo in ponovno zavremo. Začinimo z maslom.

Kisla smetana - 50 g, juha ali juha (voda) - 50 ml, moka - 5 g, maslo - 5 g.

Paradižnikovo-smetanova omaka

Paradižnikovo pasto razredčimo z majhno količino juhe, prevretka ali vode, vlijemo v vročo juho (prevretek, voda), dodamo kislo smetano, sol, zavremo, dodamo posušeno moko, razredčeno v hladni juhi (prevretek, voda) . Vse skupaj kuhamo 10 minut, precedimo, ponovno zavremo, začinimo z oljem.

Kisla smetana - 50 g, juha (prevretek, voda) - 50 ml, moka - 5 g, paradižnikova pasta - 5 g, maslo - 5 g.

Čebulna omaka

Na maslu svetlo rumeno prepražimo na drobno sesekljano čebulo. Dodamo mu moko, prav tako prepraženo do svetlo rumene barve. Nato ob stalnem mešanju prilijemo juho ali vodo, dušimo nekaj minut, nato solimo in dodamo kislo smetano.

Čebula - 20 g, juha - 120 ml, maslo - 5 g, moka - 10 g, kisla smetana - 15 g.

Sadna omaka iz svežih jabolk

Olupljena in narezana jabolka damo v vrelo vodo, dodamo sladkor in kuhamo do mehkega. Nato jabolka pretlačimo skozi sito, pire zavremo in vlijemo krompirjev škrob, razredčen v hladni vreli vodi, ponovno zavremo.

Jabolka - 100 g, voda - 50 ml, sladkor - 25 g, škrob - 3 g.

Omaka iz suhega sadja

Posušeno sadje preberemo, operemo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo nabrekati v zaprti posodi 2-3 ure. Nato zavrite v isti vodi, precedite juho, sadje pretlačite skozi sito, združite z juho, zavrite, vlijete krompirjev škrob, razredčen v hladni vreli vodi, in zavrite.

Suho sadje - 20 g, voda - 100 ml, sladkor - 16 g, škrob - 4 g.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevskega

Vam je bil članek všeč? Deli s prijatelji:
Morda vas bo tudi zanimalo