Kako speči makove zvitke iz listnatega testa. Listnato pecivo z makom Listnato pecivo z makom

Vsak kuhar lahko speče domače makove žemlje, če je oborožen z dobrim receptom in nekaj osnovnega znanja za pripravo popolnega testa in nadeva. Pripravljene dobrote bodo všeč vsem sladkosnedom, tudi tistim, ki ne marate ravno pekovskega peciva.

Kako narediti žemlje z makom?

Če želite speči okusno poslastico, morate ugotoviti, katero testo za makove žemlje je idealno. Izbira osnove za takšno dobroto je zelo raznolika, vsak bo našel recept po svojem okusu.

Lepše je speči žemlje z makom iz kvašenega testa, ki vsebuje veliko jajc, kakovostnega masla in polnomastnega mleka. Za to osnovo izberemo živi kvas.
Listnato testo je lažje pripraviti kot kogarkoli drugega, saj je uporabljeno testo kupljeno. Da bodo žemlje bolj puhaste in bolj drobljive, uporabite kvasni pripravek.
Iz testa na kefirju bodo sladke žemljice z makom manj puhaste, a okusne in bodo dolgo ostale sveže in mehke.
Postno testo se po okusu skoraj ne razlikuje od maslenega testa, vendar je pomembna pomanjkljivost njegov minimalni rok trajanja, zato ne bi smeli peči veliko izdelkov.

Makov nadev za žemlje zahteva posebno pozornost, zato si morate za pripravo vzeti čas. Obstaja več načinov za parjenje semen. Mak najprej operemo, za to ga damo v ovoj iz blaga, napolnimo z vodo in operemo.

Mak prelijemo z vrelo vodo, pokrito kuhamo 10 minut, vodo odlijemo. Postopek ponovimo 3x, dodamo mleko (1 žlico maka na 1 žlico mleka). Semena kuhamo 5 minut v mleku, precedimo skozi sito in zmeljemo.
Mak lahko prelijemo z vrelo vodo in pustimo pokrito stati eno uro, nato pa ga s sladkorjem zmeljemo skozi stroj za mletje mesa.
Pol kilograma maka operemo, poparimo in sesekljamo. V kozici stopite 100 g masla in dodajte 150 g sladkorja. Dušimo, da se pesek raztopi, dodamo 1 jajce, premešamo in dodamo mak. Pred uporabo temeljito premešajte in ohladite.

Žemlje iz kvašenega testa z makom - recept

Najboljše žemlje z makom naj bodo pripravljene na biskvit način in z dodatkom večje količine peke: jajca, polnomastnega mleka in masla. Postopek izdelave slastne poslastice ni hiter, a lep dizajn in odličen okus več kot povrneta ves čas in proračun.

Sestavine:

mleko - 1 žlica;
živi kvas - 50 g;
sladkor - 1 žlica. l.

mleko - 1 žlica;
sladkor - 150 g;
jajca - 4 kosi;
mehko maslo - 150 g;
moka - 500-700 g;
vanilin;
sladki makov nadev – 250 g;
rumenjak – 1 kos.

Priprava

Listnate štručke z makom

Priprava z makom je preprosta in brez težav, če imate na voljo kvasni pripravek. Makov nadev lahko pripravite vnaprej tako, da semena namočite v vrelo vodo, nato zmešate s kristalnim sladkorjem; nadev uporabite, ko je popolnoma ohlajen. Iz 1 kilograma testa bo nastalo več kot 20 žemljic.

Sestavine:

listnato testo - 1 kg;
sladki makov nadev - 1 žlica;
maslo - 70 g;
rumenjak – 1 kos.

Priprava

Makove in cimetove žemljice

Slastne žemlje z makom lahko pripravimo na različne načine, semena uporabimo kot nadev ali kot dodatek k pecivu. Polnjenje se dobro ujema s cimetom, ta začimba bo dodala izvirno aromo. Bolje je, da testo naredite z gobico, tako da ga rahlo pregnetete, tako da je osnova puhasta in porozna.

Sestavine:

masleno testo - 1 kg;
makovo seme - 1 žlica;
vrela voda - 2 žlici;
sladkor - ½ žličke;
cimet - 1 žlica. l.;
rumenjak – 1 kos.

Priprava

Žemlje z makom in rozinami

Žemlje z makom lahko spečete v pečici po receptu za ekspresno kvašeno testo. Osnovo pripravimo iz kislega mleka, suhega kvasa s pecilnim praškom. Ni vam treba čakati na ponovno vzhajanje, ena ura je dovolj, da se testo podvoji. Rozine bodo dodale sladkobo, zato morate v nadev dati polovico običajne količine sladkorja.

Sestavine:

jajca - 4 kosi;
mehko maslo - 100 g;
suhi kvas - 10 g;
sladkor - 100 g;
moka - 400-600 g;
kislo mleko - 0,5 l;
pecilni prašek - 1 tsp;
nadev iz makovega semena - 1 žlica;
rozine - 2 pesti;
rumenjak.

Priprava

V toplem mleku raztopimo kvas in žlico sladkorja.
Posebej zmešamo maslo s sladkorjem in jajci. Dodamo mleko s kvasom.
Dodamo pecilni prašek in zgnetemo mehko testo, ki mu dodamo moko.
Pustite na toplem 1-1,5 ure.
Testo razvaljamo, porazdelimo nadev in poparjene rozine.
Zvijte, narežite na 5 cm velike kose in pustite 20 minut.
Namažite z rumenjakom, pecite žemljice z rozinami in makom 25-30 minut.

Žemlje z makom v čokoladni glazuri

Žemljice z makom se izkažejo za zelo nenavadne.Ta recept bo všeč vsakemu domačemu slaščičarju, zahvaljujoč enostavnosti izvedbe in poceni sestavi. Poslastica je pripravljena iz kvašenega biskvita, zaradi česar je zelo mehka, z rjavo hrustljavo skorjico.

Sestavine:

moka - 500 g;
topla voda - 1 žlica;
suhi kvas - 5 g;
sladkor - 75 g;
mehko maslo - 100 g;
jajce - 1 kos;
vanilin.

mak -100 g;
sladkor in zdrobljeni orehi - po 50 g;
jajce - 1 kos.

sladkor - 100 g;
voda - 35 ml;
kakav - 1 žlica. l.

Priprava

Mak prelijemo z vrelo vodo, pustimo vreti 5 minut, precedimo skozi cedilo, zmešamo z jajci, sladkorjem in orehi.
Kvas raztopimo v vodi, dodamo polovico moke, premešamo in pustimo stati 50 minut.
V testo dodamo sladkor, maslo, jajce, vanilijo in premešamo.
Dodamo moko, zgnetemo trdo testo. Pustite na toplem 2 uri.
Testo razvaljamo v pravokotnik, namažemo z oljem in dodamo nadev.
Zvijte in narežite na 2-3 cm velike kose.
Položimo na pekač in pustimo 10 minut.
Premažemo z jajcem in pečemo 25 minut na 180.
Naredite glazuro za žemljice z makom: skuhajte sirup iz vode in sladkorja, ohladite, zmešajte s kakavom.
Vsako žemljico pomočite v sirup.

Žemljice z makom na kefirju

Z makom brez kvasa se izkažejo za zelo okusne, rožnate in mehke. Pomembna prednost tovrstnih pekovskih izdelkov je njihov rok trajanja, naslednji dan ne zastarajo. Nadev lahko samozavestno dopolnimo s cimetom, rozinami, oreščki, kefir lahko enako nadomestimo z jogurtom ali kislo smetano.

Sestavine:

sladkor - 100 g;
sol - ščepec;
pecilni prašek;
kefir - 2 žlici;
moka - 600-700 g;
makov nadev – 200 g;
rumenjak.

Priprava

Zmešajte kefir, sol, sladkor, dodajte moko in pecilni prašek, gnetite mehko testo. Pustite 15 minut.
Razvaljamo v tanko plast, položimo nadev, zvijemo.
Narežemo na koleščke in položimo na pekač.
Namažite z rumenjakom, pecite 30-35 minut pri 180.

Maslene žemlje z makom in sladkorjem - recept

Znane moskovske žemljice lahko pripravite na nov način - spečete žemljice z makom in sladkorjem. To izvirno poslastico bodo cenili vsi sladkosnedi, kuharju pa bo všeč dostopnost recepta. Idejo je mogoče uresničiti z osnovnim znanjem dela s kvašenim testom, lahko ga naredite sami ali kupite v slaščičarskem oddelku supermarketa.

Sestavine:

masleno testo - 1 kg;
sladkor - 1 žlica;
makovo polnjenje, ne sladko - 1 žlica;
rumenjak.

Priprava

Spodnji recept vam bo pomagal speči okusne žemljice z makom. S to poslastico lahko svoje najdražje razvajate v času abstinence od hrane – med postom. Sladki in puhasti izdelki imajo samo eno pomanjkljivost - niso dolgo obstojni, naslednji dan postanejo izdelki zelo neprivlačni.

Pozdravljeni, dragi bralci našega spletnega mesta! Z listnatim testom lahko ustvarite veliko domišljije na temo hitre in izvirne peke. Spletna stran vsebuje veliko zbirko vseh vrst izvirnih receptov za pripravo listnatega testa z različnimi nadevi, sladkih sladic,. Danes, ko dopolnjujem ta prašiček, predlagam, da pripravim okusne žemljice z makovimi semeni. Prav tako si oglejte recept za pripravo modne skute.

Listnato pecivo z makom

Sestavine:

Listnato testo – 500 g.
Mak - 50 g.
sladkor -
Zdrob – 2 žlici.

Kako narediti žemljice z makom:

Listnato testo odtalimo na sobni temperaturi. Razvaljamo v eno smer, nato pa narežemo na pravokotnike velikosti približno 12 x 10 cm.

Podrobno sem vam povedal, kako pripraviti okusen makov nadev, zato se ne bom ponavljal.

Makov nadev v enakomerni tanki plasti razporedimo po pravokotnikih listnatega testa. Pravokotnike zvijte v rolice. Zaprite robove, stisnite, povežite v obroč.

Na zunanji strani z ostrim nožem naredite zareze, ne da bi prerezali sredino testa.

Izrezano testo malo obrnemo ven.

Makove žemljice položimo na peki papir.

Pečemo v predhodno ogreti na 180 stopinj. pečici približno 20 minut (odvisno od vaše pečice).

Slastne žemljice iz listnatega testa z makom so pripravljene!

Dober tek!

Za ogled ponujam še en zanimiv recept iz našega bloga o pripravi okusnega

Recepti po korakih za pripravo okusnih in puhastih žemljic z makom iz listnatega testa

2018-04-18 Natalija Dančišak

Ocena
recept

2664

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

5 gr.

22 gr.

Ogljikovi hidrati

25 gr.

365 kcal.

Možnost 1. Klasični recept za listnato pecivo z makom

Domače listnato pecivo z makom se izkaže za hrustljavo in mehko. Maca vsebuje veliko količino kalcija. Priporočljivo je za vegetarijance, saj je ta izdelek vir beljakovin.

Sestavine:

2 niza presejana vrhunska moka;
50 g odcejenega masla;
130 g hladne vode;
½ skodelice beli sladkor;
250 g margarine;
½ skodelice mleko;
100 g makovih semen;
1 rumenjak.

Korak za korakom recept za listnato pecivo z makom

Margarino za pol ure postavimo v zamrzovalnik. Nato z ostrim nožem ali strgalnikom sesekljajte maščobo. Dodamo presejano moko in vse skupaj z nožem sesekljamo v drobne drobtine.

V mešanici margarine in moke naredite jamico. Vanjo vlijemo ledeno vodo in zelo hitro, da se maščoba ne stopi od toplote rok, zgnetemo mehko testo. Postavite ga v plastično vrečko in ohladite. Pustite en dan.

Mak prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati dve uri. Nato dodamo malo sladkorja in na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo eno uro. Mak ohladimo, položimo na cedilo, obloženo z gazo, dobro ožamemo in zmeljemo v mlinčku za meso. V nastalo maso dodamo maslo in beli sladkor. Mešajte.

Testo razvaljamo na pomokanem pultu v pravokotno plast. Po celotnem obodu nanesemo makov nadev in testo zvijemo v rolado. Narežemo ga na največ 2 cm debele rezine, ki jih s prerezano stranjo navzdol položimo na pekač, obložen s pergamentom. Jajce združite z mlekom in stepite z vilicami. Vsako žemljico namažite z mlečno-jajčno mešanico. Pečemo na 180 C do zlato rjave barve. Pripravljenost preverite z nabodalom ali zobotrebcem.

Maka vam ni treba kuhati, ampak ga preprosto namočite v vrelo vodo in zmeljete. Namesto sladkorja lahko v nadevu uporabimo med.

Možnost 2. Hitri recept za žemljice iz listnatega testa z makom

Žemljice iz že pripravljenega listnatega testa so okusna in preprosta poslastica. Hitro jih pripravimo. Samo pol ure in vaš dom bo napolnjen z dišavo svežega domačega peciva.

Sestavine

50 g zdroba;
½ kg listnatega testa;
beli sladkor - po okusu;
50 g slaščičarskega maka.

Kako hitro narediti makove žemlje iz listnatega testa

Listnato testo vzamemo iz zamrzovalnika. Pustite ga na pultu, dokler ni popolnoma odmrznjen. Odstranite embalažo iz testa in ga razgrnite na mizi. Rahlo razvaljajte v eno smer in narežite na majhne pravokotnike.

Mak operemo, damo v ponev in zalijemo s kozarcem pitne vode. Postavite na majhen ogenj in kuhajte približno eno uro. Nato ga precedimo, prestavimo v globoko skledo, dodamo zdrob in sladkor. Temeljito zmeljemo do bele barve.

Makov nadev v tanki plasti nanesemo na pravokotnike. Zvijte in stisnite robove. Povežemo ga v obroč. Z ostrim nožem naredite reze po zunanji strani obroča. Razrezano testo malo razmažemo.

Oblikovane žemlje položimo na pekač, obložen s pergamentom. Pustimo počivati deset minut. Žemlje pečemo na 180 C 20 minut.

Za odmrzovanje testa ne uporabljajte pečice ali mikrovalovne pečice. Odtaliti se mora le pri sobni temperaturi. Da bo površina peciva svetleča, ga pred peko premažite s stepenim jajcem ali mlekom.

Možnost 3. Listnato pecivo z makom in rozinami

Za pripravo žemljic se uporablja listnato testo. Peka iz nje se izkaže za puhasto in nežno. Makov nadev dopolnjujejo rozine, ki ga naredijo sočnega in okusnega.

Sestavine

slaščičarsko makovo seme - 300 g;
beli sladkor - 150 g;
listnato testo - 550 g;
rozine - 100 g;
jajce;
mleko - 10 ml.

Kako kuhati

Mak prelijemo v globoko skledo, prelijemo s kozarcem vrele vode in pustimo nabrekati pol ure. Nato ga položite na cedilo, obloženo z gazo. Testo vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo na pultu, dokler ni popolnoma odmrznjeno.

Rozine oplaknemo, damo v krožnik in prelijemo z vrelo vodo. Namakamo pol ure. Suho sadje damo v cedilo in posušimo na prtičku.

Beljake zmešamo s sladkorjem in penasto stepemo. Dodamo mu mak in dobro premešamo.

Odmrznjeno testo razvaljamo. Na površino nanesemo makov nadev in ga potresemo z rozinami. Zvijte v tesen zvitek in zaprite robove. Prečno ga narežemo na vsaj dva centimetra debele rezine. Odrezana dna položite na pekač, obložen s pergamentom, in pustite vzhajati.

Rumenjak zmešamo z mlekom in namažemo žemlje. Potresemo z makom in postavimo v ogreto pečico za 20 minut. Pečemo na 180 stopinj.

Poleg rozin lahko uporabite suhe slive ali suhe marelice. Prav tako jih je treba kuhati na pari in drobno sesekljati. Po želji lahko nadevu dodamo še orehove drobtine.

Možnost 4. Listnato pecivo z makom v glazuri

Listnato pecivo, polnjeno z makom, je pecivo, ki ga vsi poznajo že od otroštva. Listnato testo dlje časa ohrani svežino, zraven pa se odlično poda makov nadev.

Sestavine

750 g listnatega testa;
80 g trsnega sladkorja;
150 g slaščičarskega maka;
120 ml pasteriziranega mleka;
jajce;
35 g odcejenega masla.

Glaze:

150 ml vrele vode;
85 g finega sladkorja.

Recept po korakih

Mleko vlijemo v ponev in segrevamo, dokler se ne segreje. Mak zmeljemo z mlinčkom za kavo. Maslo raztopimo in ohladimo.

Zmlet mak zmešamo s sladkorjem, mlekom in stopljenim maslom. Dobro premešamo in pustimo pokrito približno štirideset minut. Odlijte odvečno mleko. Testo popolnoma odtalite tako, da ga položite na mizo.

Delovno površino enakomerno potresemo z moko. Odstranite embalažo iz testa in ga položite na mizo. Razvaljamo na tanek pravokotnik in prerežemo na pol. Makov nadev razporedite po celotni površini testa v enakomernem sloju, tako da pustite dva centimetra od robov.

Testo z nadevom zvijemo v rolado. Narežemo ga na pet centimetrske palice. Pekač obložite s pergamentom. Nanj navpično postavite varnostne palice. Pečico segrejemo na 200 C. Postavimo na srednji nivo in pečemo pol ure.

Vodo za glazuro zmešajte s sladkorjem in postavite na majhen ogenj. Sirup kuhamo približno sedem minut. Končane žemlje vzemite iz pečice. Prelijemo jih z glazuro in ohladimo.

Žemljice lahko premažete s stepenim beljakom in sladkorjem v prahu. Bolje je, da mak zmeljemo v možnarju. Makovemu nadevu lahko dodate malo kisle smetane ali kondenziranega mleka.

Možnost 5. Listnato pecivo z makom in skuto

Iz listnatega testa lahko naredite ne le okusno, ampak tudi zdravo pecivo. K skuti se odlično poda mak.

Sestavine

Pakiranje kvašenega listnatega testa;
jajce za mazanje;
400 g skute;
150 g slaščičarskega maka;
100 g kondenziranega mleka.

Kako kuhati

V globok krožnik damo skuto. Dodamo kondenzirano mleko in mak. Z vilicami temeljito pretlačimo. Testo odmrznite tako, da ga položite na mizo. Z njega odstranimo embalažo, ga položimo na mizo, posuto z moko, in ne pretanko razvaljamo.

Na sredino testa položimo nadev. Pokrijte ga z eno polovico testa in nato z drugo. Previdno obrnite. Narežemo na deset centimetrov široke kose. Vzdolž naredimo majhne reze.

Žemlje položite na dekoracijo, obloženo s pergamentom. Jajce stepemo z vilicami do gladkega. S silikonskim čopičem premažemo pirhe. Deco postavite v pečico in pecite do okusne skorje pri 180 C.

Končane žemlje potresemo s sladkorjem v prahu in ohladimo. Priporočljivo je, da skuto dvakrat zmeljete skozi fino cedilo.

Ponujamo vam nekaj preprostih, a nenadomestljivih receptov za pripravo makovih zvitkov iz trgovine. Pekovski izdelki so neverjetno okusni, dišeči in kot nalašč za vsakodnevno pitje čaja.

Zavitek z makom iz listnatega testa

Sestavine:

listnato testo - 600 g;
jajce - 1 kos;
sladkor - 1 žlica;
makovo seme - 1 žlica;
filtrirana voda - 0,5 žlice.

Priprava

Makovo seme predhodno operemo in damo v globoko skledo. Nato ga napolnite s filtrirano vodo, postavite na ogenj in zavrite. Kuhajte 5 minut, nato posodo odstranite s štedilnika, pokrijte s pokrovom in pustite 13 minut. Po tem ga vrzite v cedilo in pustite, da se odcedi. Nato ga damo nazaj v skledo, dodamo sladkor in premešamo. Zdaj ga večkrat zavrtimo skozi mlin za meso in nadaljujemo z oblikovanjem zvitka. Če želite to narediti, testo vnaprej odmrznite in ga razvaljajte v tanko plast. V ločeni posodi zavrite svežo vodo, vanjo dodajte nekaj žlic sladkorja in počakajte, da se popolnoma raztopi. Testo namažemo z vročim sladkim sirupom in po vrhu enakomerno v debeli plasti razporedimo makov nadev. Nato testo zvijemo v tesen svaljek in ga narežemo na majhne koščke. Pečico prižgemo vnaprej in jo segrejemo na temperaturo 210 stopinj. Pekač poškropimo z vodo in nanj položimo naše žemlje. Jajce stepemo z vilicami in premažemo vsak kos. Pekač postavimo v pečico in pečemo makove zvitke iz pripravljenega listnatega testa 30 minut, da porjavijo.

Zavitek z makom iz listnatega testa brez kvasa

Sestavine:

Priprava

Listnato testo vnaprej odmrznemo, v tem času pa naredimo nadev za zavitek. V majhno ponev nalijte mleko in vanjo vrzite kos. Posodo pristavimo na majhen ogenj, dodamo sladkor in dušimo na majhnem ognju. Mak zmeljemo v blenderju, dodamo vročemu mleku in dobro premešamo. Na štedilniku dušimo 10 minut, da postane gladka. Mizo potresemo z moko, razporedimo testo, ga razvaljamo, porazdelimo nadev in oblikujemo tesen svaljek. Pekač obložimo s pergamentom, premažemo z maslom in položimo našo pripravo. Postavite v pečico za 23 minut. Končano rolado ohladimo in narežemo na kose.