Aleksander Guščin
Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)
Vsebina
Ta preprosta poslastica, ki so jo poznali sovjetski otroci, je imela pomembno prednost pred drugimi sladicami - enostavnost priprave. Skrivnostni rjavi valji z belimi kapljicami na fotografiji so bili sestavljeni tako rekoč iz ostankov in ostankov – krema ni najbolj okusna, biskvit pa je razbit. Ne boste našli torte, ki bi jo bilo lažje pripraviti kot krompirjevo.
Kako kuhati krompirjevo torto
Tudi če med vašimi kulinaričnimi mojstrovinami prej ni bilo nič bolj zapletenega kot sendvič, sestavljen iz štruce in klobase, ki jo je že narezal proizvajalec, boste krompirjevo torto lahko prvič pripravili doma. Korak za korakom klasična domača tehnologija izgleda takole:
- Spečemo ali kupimo biskvit, ki mora počivati en dan.
- To torto razrežemo in naribamo ali zvaljamo v mešalniku. V originalnem receptu ni potrebe po mletju z mlinom za meso.
- Velike drobtine zmešamo s smetano.
- Iz mase oblikujemo debele valje, ki jih povaljamo v kakavu.
- Posoda se ohlaja nekaj ur.
Priprava hrane
Če pogledate stare fotografije te jedi, lahko na krompirju vidite majhne bele kapljice, ki kažejo na kalčke: narejen je bil s fondantom ali klasično iz masla, sladkorja v prahu in kondenziranega mleka. Za temno rjavo barvo je poskrbel kakav v prahu. Katere druge sestavine morajo biti prisotne in kako jih izbrati? Strokovnjaki dajejo naslednje nasvete:
- Za smetano ne uporabljajte granuliranega sladkorja - samo prah.
- Škrob pri peki biskvita Krompir lahko nadomesti 1/4 moke ali manj - tako bo izdelek bolj pesek.
- Krekerje lahko naredite sami iz biskvita: nalomite jih in sušite nekaj ur pri 50 stopinjah. Pekovskih izdelkov ne smete pripravljati s kvasom - oddajal bo kisel okus.
- Rum in konjak sta dišeči in okusni sestavini klasičnega Krompirja, ki ju lahko izpustite, če boste delali torto za otroke.
- Kako narediti krompir iz piškotov? Vzemite suho - čajno, dolgo, pecivo, vendar ne masleno.
- Nekateri recepti za to jed vključujejo uporabo nesladkane marmelade - maline, ribez.
- Nenavadna različica suhe osnove je sladka slamica, ki jo zmeljemo kot piškote.
Recepti za krompirjeve torte
Ko razmišljate o receptu za to poslastico, se morate osredotočiti na izvor imena - močno je povezano z videzom in ne samo z obliko izdelka. Klasični sovjetski krompir naj bi bil celo v prerezu podoben istoimenskemu gomolju, saj je bil znotraj svetel. Sodoben človek, navajen čokoladne konsistence, je nad takšnimi fotografijami zelo presenečen. Za ZSSR so današnje modifikacije krompirja resna svoboda slaščičarjev.
Recept 1 – Krompirjeva torta po GOST
Tisti, ki se spominjajo klasičnega okusa iste poslastice iz ZSSR, bi radi vedeli, kako je izgledal originalni recept za krompirjevo torto po GOST. Od današnjih različic se zelo razlikuje po odsotnosti kakava, velikosti drobtin in sestavi kreme. Prve možnosti ni več mogoče najti, kakšen okus je imel krompir iz leningrajskih slaščičarn sredi 20. stoletja, pa boste izvedeli, če poskusite narediti torto po tem receptu.
Sestavine:
- jajca - 6 kosov;
- sladkor - 6 žlic. l.;
- moka - 3/4 skodelice;
- škrob - 1/4 skodelice;
- maslo - 150 g;
- sladkor v prahu - 78 g + 1 žlica. l.;
- kondenzirano mleko - 60 g;
- rum - 2 žlici. l.;
- kakav v prahu - 2 žlici. l.
Način kuhanja:
- Jajca v kombinaciji s sladkorjem damo v vodno kopel in stepamo tako, da se volumen mase poveča skoraj 3-krat. To je treba storiti z mešalnikom, približno 8-9 minut.
- Nato previdno po žlicah dodamo dvakrat presejano moko in krompirjev škrob. Jajčno maso je treba najprej ohladiti.
- Testo vlijemo v model (višina do 3 cm), po vrhu zgladimo z nožem ali lopatko. Pečemo 20 minut, pečico segrejemo na 200 stopinj.
- Pripravite kremo: maslo, sladkor v prahu (razen 1 žlice), kondenzirano mleko, stepajte rum nekaj minut.
- Biskvit grobo naribamo in dodamo kremi.
- Na hitro zgnetite “testo” za Krompir in iz njega naredite 20 kolačkov.
- Povaljamo jih v žlici sladkorja v prahu in kakava ter ohladimo.
Recept 2 – Krompirjeva biskvitna torta
Ta način priprave dobrot iz otroštva se razlikuje od prej obravnavane tehnologije GOST v sestavi glavnega suhega izdelka. Izkaže se tako okusno, da sladica morda ne bo preživela do jutra. Ta biskvitna Krompirjeva torta ima samo eno pomanjkljivost – je visokokalorična, zato bodite previdni. Kako pripraviti to poslastico? Sledite tukaj navedenim navodilom po korakih.
Sestavine:
- moka - 4/3 skodelice;
- sladkor - 100 g;
- kondenzirano mleko - 100 g;
- kakav v prahu - 5 žlic. l. + škropljenje;
- kisla smetana - kozarec;
- pecilni prašek - 1 tsp;
- jajca - 2 kosi;
- mleko - 2/3 skodelice;
- maslo - 220 g;
- temna čokolada - 50 g;
- sladkor v prahu - 2/3 skodelice.
Način kuhanja:
- Zmešajte moko, kakav v prahu in pecilni prašek. Dodamo rumenjake, mlete s sladkorjem.
- Kondenzirano mleko prelijemo s kislo smetano.
- Posebej stepemo beljake in jih zelo previdno vmešamo.
- Naredite 1 velik tortni sloj, pecite na 200 stopinj do rjave barve.
- Biskvit ohladimo in pustimo stati 7-8 ur.
- Razdrobite in dajte v mešalnik.
- Iz masla in čokolade, segretih v vodni kopeli, pripravimo kremo. Dodamo mleko in sladkor v prahu.
- Premešamo in naredimo podolgovate sodčke. Povaljamo v kakavu.
Recept 3 – Krompirjeva torta brez kondenziranega mleka
Ženska se skoraj vsakič, ko se odloči piti čaj, sooči z izbiro med »okusnim« in »varnim«. Za takšne situacije morate poznati tehniko ustvarjanja krompirjeve torte iz piškotov brez kondenziranega mleka, ki zmanjša vsebnost kalorij poslastice na 310 kcal na 100 g. Okus ni povsem klasičen, kar je razloženo z naborom izdelkov , a sladica si zasluži vašo pozornost.
Sestavine:
- trdi piškoti (pusti) - 0,3 kg;
- marmelada - 5 žlic. l.;
- orehi ali mandlji - 0,3 kg;
- maslo - 70 g;
- kakav v prahu - 3 žlice. l.
Način kuhanja:
- Orehe in piškote zmeljemo na enak način kot pri klasičnem receptu.
- Maslo zmehčamo, zmešamo z marmelado in dobljenimi drobtinami.
- Iz te mase naredimo “krompir” in ga povaljamo v kakavu.
- Pred serviranjem obvezno hranite v hladilniku.
Recept 4 – Krompirjeva torta iz krekerjev
Prej predstavljena različica sovjetske poslastice je po GOST označena kot "iz otroštva" in ni za vsakogar, saj so nekatere tovarne slaščic dodale svoje recepte. Nekaterim je bila bolj všeč Krompirjeva torta iz krekerjev z mlekom in orehi. Ali je okusnejši od klasičnega, lahko ugotovite le, če ga pripravite in poskusite. Tehnologija je preprostejša kot v prejšnjih receptih.
Sestavine:
- kakršni koli krekerji - 240 g;
- mleko - 75 ml;
- sladkor - 3 žlice. l.;
- oreški - 3/4 skodelice;
- maslo - 130 g;
- kakav - 2 žlici. l.
Način kuhanja:
- Krekerje in oreščke večkrat zmeljemo skozi mlinček za meso.
- Stopite maslo, vlijte mleko.
- Ko mešanica začne vreti, dodamo sladkor in kakav.
- Pustite, da se mešanica nekoliko ohladi, nato dodajte krekerje in orehe.
- Pregnetemo in počakamo, da se drobtine zmehčajo. Z rokami naredite krompirjeve ploščice in jih povaljajte v kakavu.
Recept 5 – piškotna krompirjeva torta s kondenziranim mlekom
Tradicionalni načini izdelave te poslastice lahko dolgo časa nabirajo prah v kuharski knjigi, saj od gostiteljice zahtevajo veliko časa. Če želite nekaj "okusnega in hitrega", lahko na hitro uporabite različico krompirjeve torte iz piškotov s kondenziranim mlekom. Glavni suhi izdelek - piškoti - je lahko karkoli, vendar ne preveč masten: bolje je vzeti čajne možnosti, kot so "Yubileiny", "Maria" itd.
Sestavine:
- piškotki - 0,65 kg;
- kondenzirano mleko - 180 g;
- maslo - 170 g;
- kakav v prahu - 2/3 skodelice.
Način kuhanja:
- Maslo, vzeto iz hladilnika, pustimo stati, nato ga narežemo in stepemo s kondenziranim mlekom.
- Piškote zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo kakav.
- Suho maso vlijemo v tekočo (gosto) maso. Previdno premešajte.
- Z rokami oblikujemo valje in ohladimo.
Koliko kalorij je v krompirjevi torti?
Energijska vrednost te poslastice je odvisna od sestavin, iz katerih se boste odločili za njeno pripravo. Na oko je nemogoče ugotoviti, koliko kalorij je v krompirjevi torti, kupljeni v trgovini - razen, da je v območju 400-420 kcal (za 100 g). Domačo sladico iz biskvita bo lažje pripraviti kot tisto iz piškotov. Pri uporabi kondenziranega mleka, alkohola ali smetane se "teža" poslastice poveča.
Video: kako narediti krompirjevo torto doma
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!Veliko ljudi pozna in obožuje krompirjevo torto že od otroštva. To okusno poslastico lahko preprosto pripravite doma z lastnimi rokami. Ne bo vzelo veliko časa, saj nam ne bo treba nič peči. Obstaja več možnosti za pripravo te torte - iz piškotov, iz vaniljevih krekerjev in celo iz medenjakov, pa tudi klasična različica iz že pripravljenega, predhodno pečenega biskvita. Če se bliža otroška zabava, srečanje prijateljev ali zabava, presenetite goste s Krompirjevo torto, uspeh je zagotovljen. Izdelki, potrebni za to sladico, so preprosti, poceni in vsaka gospodinja jih lahko najde. V pripravo lahko vključite otroke, ki bodo z veseljem pomagali oblikovati krompir z valjanjem kroglic.
Sestavine:
- piškoti 300 g (jubilejni, jagodni, čajni, pečeno mleko)
- maslo 100 g
- kondenzirano mleko 200 g (pol pločevinke)
- vanilin 1 g
- kakav v prahu 2-3 žlice. l.
- konjak (liker, rum) 2 tsp. - neobvezno
- nekaj arašidov ali mandljev za okras
Kako narediti krompirjevo torto:
Krompirjevo torto doma je najlažje pripraviti iz krhkega ali biskvita, saj jih je najlažje zdrobiti. Toda mletje krekerjev bo nekoliko težje. Piškote je treba zdrobiti v drobtine v mešalniku ali mlinčku za meso.
Če nimate ne enega ne drugega, lahko piškote z valjarjem večkrat povaljate neposredno v debeli plastični vrečki, dokler se ne zmečkajo. Če vam ostanejo domače sladkarije, jih lahko uporabite tudi v tej sladici.
Zmešajte kondenzirano mleko z mehkim maslom. Masla ne stopite, mehko naj postane le, ko stoji na sobni temperaturi. V smetano dodajte kakav v prahu, vanilin in alkohol, jaz uporabljam aromatični liker VanaTallinn. Dobro premešaj. Krema je lahko različne konsistence, odvisno od olja in. Danes se je moja krema izkazala za precej gosto.
Zmešajte smetano in piškotne drobtine.
To maso zelo dobro premešamo, izkaže se gosto in gosto.
Zdaj torte oblikujemo v okrogle ali ovalne oblike.
Za dekoracijo sem uporabila arašide, rabiš dobesedno tri zrna. Olupite ga, drobno nasekljajte in v obliki krompirjevih kalčkov nalepite na pecivo.
Torte za nekaj ur postavimo v hladilnik. Seveda jo lahko pojeste takoj, a malo potrpite, pa boste videli, da bo sladica po stoječi samo še okusnejša.
Najljubša poslastica iz otroštva - domača krompirjeva torta je pripravljena! Uživajte v čaju!!!
Zahvaljujemo se Oksani Baibakovi za recept za torte Cookie Potato!
Krompirjeva torta je zabavna sladica, ki po obliki in barvi spominja na priljubljeno in ljubljeno zelenjavo - krompir.
Tradicionalni recept za krompirjevo torto je zelo preprost., lahko pri njegovi pripravi sodelujejo tudi najmanjši sladkosnedi, saj sladica ne zahteva pečenja. Poleg tega bo okrasitev "krompirja" v obliki kroglic in njihovo valjanje v kakavu vašemu otroku prinesla pravi užitek.
Obstaja veliko različic te jedi. Večina jih ima v receptu piškotno osnovo, orehe, maslo in kakav v prahu. Številne narodnosti med božičnimi prazniki strežejo "krompir" - za njih je to postal nekakšen ritual, nezlomljiva tradicija.
Osnovni recept za krompirjevo torto je zelo preprost.. Za pripravo čokoladnih ježkov tradicionalno uporabljam drobtine, najpogosteje piškotne, lahko pa jih nadomestite z vašimi najljubšimi piškoti, vaniljevimi razpokančki ali medenjaki.
Najenostavnejša shema za domačo proizvodnjo krompirjeve torte vključuje tri osnovne stopnje:
1. En kilogram surovine moke temeljito zmeljemo v drobne drobtine. Po želji lahko v drobtine dodate kakav, oreščke, kokosove kosmiče itd.
2. Zmešajte posip z mehkim maslom (približno 50-60 g), sladkorjem in smetano (200-250 ml), dokler ne dobite homogene plastične mase.
3. Z rokami oblikujte ovalne ali okrogle torte. Povaljajte v kakavu in mletih oreščkih, ohladite in popijte z vročim čajem ali mlekom.
Krompirjeva torta - priprava hrane
Surovina za slaščice so lahko piškoti, piškoti, medenjaki ali vaniljevi krekerji. Neuporabljene ostanke sladkega domačega peciva lahko varno uporabite. Tako smo se odločili za surovine. Zdaj ga je treba temeljito zdrobiti v drobne drobtine. To se običajno izvaja ročno ali z uporabo sodobnih avtomatiziranih orodij.
Za "zlepitev" drobtin potrebujemo kremo na osnovi masla, stopljenega na sobni temperaturi. Za okus je aromatiziran s kondenziranim mlekom, meringo, smetano, sladkorjem v prahu, vanilinom, cimetom in kislo smetano. In zadnji korak pri izdelavi tort je velikodušno povaljanje končnih izdelkov v kakavovem prahu. Praviloma se predhodno zmeša z granuliranim sladkorjem ali prahom.
Krompirjeva torta - najboljši recepti:
Recept 1: Krompirjeva biskvitna torta
Najbližja možnost GOST za pripravo občutljive poslastice. Za bogatejši okus "krompirju" dodajte malo konjaka ali ruma z enim pogojem - če je sladica pripravljena izključno za odrasle.
Sestavine:
Za biskvit:
- šest jajc
- šest miza. žlice sladkorja
- 4 žlice moke
- ena žlica. žlica krompirjevega škroba
- 30 gr. sesekljanih orehov
Za torto:
- 150 gr. odtok olja (smetana)
- tri mize. laž granulirani sladkor (smetana)
- dve jajci (smetana)
- tri žlice (žlice) konjaka / ruma
- kakav v prahu ali čokoladni prah
Način kuhanja:
1. Naredite biskvit. Jajca zmešamo s peskom, postavimo v vodno kopel in nenehno mešamo, tako da maso segrejemo na 50 C. Nato odstranimo iz kopeli in stepamo z mešalnikom, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo. Dodamo oreščke in temeljito (nežno) premešamo. Dvakrat dodamo pripravljeno in presejano moko. Naredimo mehko testo. Zložimo ga v pomaščen pekač in postavimo v pečico, kjer bomo pekli približno štirideset minut pri temperaturi 200 C. Biskvit je pripravljen. Pustite v modelu, dokler se ne ohladi.
2. Pripravimo masleno kremo. Če želite to narediti, v vodni kopeli stepite jajca z granuliranim sladkorjem, tako da maso segrejete na 50 C. Nato z mešalnikom stepite zmehčano maslo. Sestavine zmešajte do gladkega. Krema je pripravljena.
3. Preidimo k tortam. Ohlajen biskvit vzamemo iz modela in ga pretlačimo skozi blender (mletje za meso). V posodici zmešamo piškotne drobtine, masleno kremo in konjak/rum. Nekaj kreme pustimo za okras. Dobljeno maso razdelimo na 10-12 delov, iz katerih oblikujemo torte. Sladkor v prahu zmešajte s kakavom v prahu in zvijte izdelke. “Krompir” lahko napolnimo tudi z že pripravljeno čokoladno maso. Sladico ohladite, dokler se ne ohladi in jo z užitkom pojejte.
Recept 2: Piškotna krompirjeva torta
Lažja različica "krompirja". Piškot ni potreben in lahko vzamete popolnoma vse piškotke - kupljene v trgovini ali pečene doma po lastniškem receptu.
Sestavine:
- 300 gr. piškotki
- 150 gr. maslo
- 200 gr. gosto kondenzirano mleko
- kakav v prahu - približno štiri žlice. zvrhano žlico
- 100 gr. orehi
- čajna žlička vanilina
Način kuhanja:
1. Piškote zmeljemo v homogene drobne drobtine. Zmešajte kondenzirano mleko z zmehčanim maslom. Ne stepamo, ampak preprosto zmešamo z vilicami ali metlico.
2. Mešanici dodajte vanilin, sesekljane orehe in kakav v prahu. Mešajte. Nato združite drobtine s smetano in oblikujte pecivo v obliki krompirja.
3. Kakav v prahu zmešajte z granuliranim sladkorjem in potresite po izdelkih. Postavite jih v hladilnik, dokler se ne ohladijo, in postrezite s čajem.
Recept 3: Medenjakova krompirjeva torta
Končni rezultat je neverjetno okusna sladica! Posebej bo razveselil sladkosnede malčke, pripravljen pa je v nekaj minutah. Za eksperiment dodajte peščico rozin, ki ste jih predhodno oprali in namočili v vroči vodi (da nabreknejo).
Sestavine:
- 200 gr. poljubni oreščki (praženi)
- 200 gr. poljubni medenjaki brez nadeva
- en kozarec marmelade
- 50-70 gr. temna čokolada
- pest suhih rozin (namočimo v vroči vodi približno 10 minut)
Način kuhanja:
1. Medenjake zmeljemo v drobne drobtine. Oreščke zmeljemo v prah. Zmešamo jih z medenjaki in naribano čokolado.
2. Tja pošljemo tudi kuhano kondenzirano mleko in rozine. Temeljito premešamo in na tradicionalen način oblikujemo kolačke. Ohladite in uživajte.
Recept 4: Krompirjeva torta iz krekerjev
Seveda ne govorimo o navadnih krušnih drobtinah, ampak o desertnih vaniljevih krekerjih iz štruce.
Sestavine:
- 100 gr. maslo
- 100 gr. težka smetana ali kisla smetana
- granulirani sladkor po okusu
- tri do štiri žlice katerega koli sadnega sirupa
- 500 gr. vanilijevi krutoni
- šest žlic. žlice kakava
- približno 1 kozarec mleka
- oreščki po želji
Način kuhanja:
1. Stepite kislo smetano (težko smetano) z granuliranim sladkorjem. Nastalo peno združimo s stopljenim maslom. Sem dodajte sadni sirup in dve žlici kakava. Vse premešaj.
2. Zmeljemo krekerje, orehe (če jih dodajamo) tudi. Zmešajte s kakavom. Prilijemo mleko in mešamo do gladkega. Pustimo 10 minut. Nato zmehčane krekerje primešamo smetani.
3. Naredimo ovalne kolačke, jih povaljamo v kakavu v prahu pomešanem s sladkorjem v prahu, postavimo na hladno za vsaj eno uro. Vzamemo ven in pojemo. Izkazalo se je zelo okusno.
VEČ RECEPTOV ZA KUHANJE “KROMPIRJA”:
Torta "Krompir" - Recept št. 1 iz krekerjev
Sestavine(za 20 kosov):
Vanilijevi krekerji - 500 g
Kondenzirano mleko - 400 ml
Kakav v prahu - 50 g
Maslo - 200 g
Temna čokolada
70-80% kakava - 100 g
Konjak - 30 ml
Kandirani citrusi (po okusu) - 20 g
Način kuhanja:
1. Najprej morate krekerje zmleti v drobne drobtine. To lahko storite z mlinom za meso ali mlinom, glavna stvar je, da ne ostanejo nezmleti deli.
2. V ločeni skledi zmešajte pločevinko kondenziranega mleka s kakavom v prahu. Vzeti morate 2 zvrhani žlici kakava. Meljimo dokler ne izginejo grudice, dodamo maslo, narežemo na koščke in postavimo na majhen ogenj (da se maslo stopi)
3. Nato v posodi na vodni kopeli raztopimo črno čokolado. To storite tako, da v ponev nalijete vročo vodo, v vodo postavite posodo z nalomljeno čokolado in jo postavite na ogenj, da voda nenehno vre.
4. V čokoladno-masleno kremo dodamo polovico čokoladne mase, t.j. 50 gramov, ostalo pa bomo porabili za okras.
5. Na koncu v čokoladno kremo vmešamo dve žlici konjaka (za okus).
6. Sedaj primešamo še mrvice in čokoladno kremo.
7. Rezultat bodo takšni čokoladni koščki. Če se "testo" izkaže za suho, mu dodajte malo mleka.
8. Za oblikovanje krompirja je bolje, da iz testa najprej oblikujemo klobase, jih narežemo na enake kose in zvijemo v kroglice ali palčke.
9. V notranjosti lahko daste nekaj nadeva, po možnosti nekaj s svetlim okusom. Alternativno kandirani citrusi (po okusu).
10. Za dekoracijo iste kandirane citruse narežite na zelo tanke trakove.
11. Čokolado, ki je ostala od ponovne priprave testa, segrejte do tekoče. Vsako torto po vrhu premažemo s čokolado in položimo dva kosa sesekljanega kandiranega sadja.
12. Zdaj počakamo, da se čokolada strdi. Pecivo je najboljšega okusa naslednji dan, ko je dodobra prepojeno.
Torta "Krompir" - Recept št. 2 iz krhkega peciva
Sestavine:
100 g masla;
100 g kondenziranega mleka;
2 žlici. l. konjak ali rum;
2 žlici. l. kakav v prahu;
1 kozarec mleka;
400 g krhkega ali biskvita.
Način kuhanja:
1. Piškote zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso v drobtine.
2. Maslo zmeljemo s kondenziranim mlekom, dodamo rum.
3. Zdrobljene piškote zmešajte z nastalo maso in 1 žlico. kakav v prahu
4. Naredite pecivo v obliki krompirja in ga za eno uro postavite v hladilnik.
5. Končane torte potresemo s preostalim kakavom v prahu.
Torta "Krompir" - Recept za piškote št. 3
Sestavine:
jajčna krema
200 ml mleka
100 g masla
2 žlici sladkorja
2 žlički moke
1 jajce
vanilin
300 g piškotnih drobtin
2 žlici kakava
50 g oreščkov (po želji)
Način kuhanja:
1. Sesekljajte orehe ali jih zmeljemo v mlinčku za meso, zmešajte z drobtinami.
2. Dodajte kakav.
3. Pripravite kremo
4. Sladkor, moko in vanilin prelijemo z majhno količino mleka (mešamo z metlico, da ni grudic!)
5. Stepite jajce in premešajte. Preostanek mleka vlijemo v ponev in segrejemo.
6. Jajčno-mlečno zmes v tankem curku ob stalnem mešanju na majhnem ognju vlijemo v vroče mleko!
7. Mlečna zmes se hitro zgosti! Dodajte olje in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Odstranite z ognja.
8. V vročo smetano postopoma dodajamo drobtine.
9. Oblikujte torto.
10. Končano torto povaljajte v kakavu ali napitku Nesquik. Okrasite po želji.
Torta "Krompir" - Recept št. 4 iz piškotkov
Sestavine:
500 g piškotnih drobtin
200 g masla
200 g sladkorja
2-4 žlice. l. kakav
150-200 ml mleka
vanilin,
cimet - po okusu
Način kuhanja:
1. Piškote zmeljemo v kuhinjskem robotu.
2. Piškotom dodajte kakav, sladkor, vanilin in cimet, premešajte.
3. Maslo raztopimo in prelijemo po piškotih.
4. Mleko malo segrejemo in ga vlijemo v piškote.
5. Testo oblikujemo v krompirjevo pito in jo za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Torta "Krompir" - Recept št. 5 iz biskvita
Sestavine(za 10 obrokov):
Za biskvit:
3 jajca
90 g sladkorja
75 g moke
15 g škroba
Za kremo:
125 g masla
65 g sladkorja v prahu
50 g kondenziranega mleka
1 žlica baileysa (lahko konjak ali rum)
Kakav v prahu
Način kuhanja:
1. Pečemo biskvit: ločimo beljake od rumenjakov.
2. Rumenjake z 2/3 sladkorja stepemo do bele smetane.
3. Beljake stepemo v čvrst sneg, dodamo preostali sladkor in stepemo v čvrst sneg.
4. Beljake zmešamo z rumenjaki. Dodamo moko, škrob in vse previdno premešamo.
5. Testo vlijemo na pekač in pečemo pri 200 stopinjah 12-15 minut.
6. Končni biskvit je treba dobro ohladiti, nato pa v mešalniku zdrobiti v drobtine. Priprava kreme:
7. Maslo s sladkorjem v prahu stepemo v smetano. Pozor! Sladkorja v prahu ne smemo zamenjati s sladkorjem, saj se sladkor ne raztopi.
8. Postopoma dodajte kondenzirano mleko in nadaljujte z stepanjem.
9. Pustite malo smetane za okras. Priprava krompirjeve torte:
10. V skledo damo piškotne drobtine, prelijemo s smetano in Baileysom ter vse skupaj dobro premešamo.
11. Oblikujte torte (jaz sem imela 9 srednje velikih in eno manjšo), povaljajte v kakavu in po vrhu okrasite s smetano.
12. Krompirjevo torto postavite v hladilnik in po uri ali dveh že lahko uživate v čudovitem okusu domačega “Krompirja”.
— Nemogoče si je predstavljati pravi "krompir" brez kapljice dobrega konjaka, likerja ali ruma. Svetujemo vam, da se vzdržite dodajanja alkohola, če je sladica pripravljena za otroke;
— Kupljeni "krompir" po GOST mora biti znotraj svetel. Temna barva (zmesi je bila dodana čokolada ali kakav v prahu) lahko kaže na slabo kakovost biskvita, na katerem so narejene torte. Proizvajalci tako "prebarvajo" napako.
Okus krompirjeve torte pozna vsak od nas že od otroštva. Zdaj ga lahko kupite v kateri koli trgovini s slaščicami. To lahko storite tudi sami. Celo otrok ga lahko obvlada pod vodstvom odrasle osebe. Hkrati so izdelki zanj na voljo vsem, vedno so pri roki. Zdaj vam bomo povedali, kako narediti krompirjevo torto doma.
Kako narediti krompirjevo torto?
Sestavine:
- maslo 73% maščobe - 80 g;
- – 300 g;
- sladkor - 120 g;
- mleko - 150 ml;
- liker - 2 žlici. žlice;
- kakav - 70 g.
Priprava
V manjšo ponev vlijemo mleko, dodamo sladkor in med mešanjem segrevamo, da se sladkor raztopi. Zdaj mleko odstavimo z ognja, vanj damo košček masla in mešamo, dokler se ne raztopi. Z mešalnikom zmeljemo piškote. Stopnjo mletja določimo sami - če želite, da v sami torti ni trdih kosov, potem je bolje, da torto zmeljemo do stanja drobtin. Zmes vlijemo v skledo, dodamo kakav in dobro premešamo. Zmes prelijemo z vročim sladkim mlekom in maslom. Če bodo to torto jedli samo odrasli, potem lahko dodate liker ali rum. Za otroke je seveda bolje brez tega dodatka. Vse skupaj dobro premešamo. Sedaj torto oblikujemo v želeno obliko. In potem je to čisto stvar okusa. Pripravljene krompirjeve torte brez kondenziranega mleka lahko povaljate v kakavu ali sladkorju v prahu ali pa jih kar tako pustite. Za 3 ure jih postavimo v hladilnik.
Izdelava krompirjeve torte
Sestavine:
- piškoti - 300 g;
- kakav - 60 g;
- – 100 ml;
- maslo 73% maščobe - 140 g.
Priprava
Maslo zmehčajte tako, da ga vnaprej preprosto vzamete iz hladilnika. Stepite ga skupaj s kondenziranim mlekom. Piškote zmeljemo in zmešamo s kakavom v prahu. To mešanico zmešajte s kondenziranim mlekom in maslom. V nastalo okusno maso lahko dodate tudi orehe in rozine. Zmes dobro premešamo in iz nje oblikujemo kolačke. Postavimo jih v hladilnik za 2-3 ure. Po tem času bodo popolnoma pripravljeni za uporabo.
Sestavine:
Za test:
- jajca - 4 kosi;
- moka - 1 kozarec;
- sladkor - 1 kozarec;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- vanilin sladkor - 10 g.
Za kremo:
- maslo - 130 g;
- kondenzirano mleko - 50 g;
- sladkor v prahu - 70 g.
Za paniranje:
- kakav - 100 g;
- sladkor v prahu - 100 g;
- arašidi za okras.
Priprava
Začnemo s pripravo biskvita: jajca najprej dobro stepemo, da masa podvoji prostornino, nato pa po malem dodajamo sladkor in stepamo dokler ne nastane puhasta bela masa. Postopoma dodajamo moko in pecilni prašek ter zamesimo testo. Dno pekača obložimo s peki papirjem, ga namažemo z oljem, 
vlijemo testo in pečemo približno pol ure v dobro ogreti pečici. Končan biskvit ohladimo in pustimo 12 ur - potrebujemo, da se posuši. Nato ga narežemo na poljubne kose in z mešalnikom spremenimo v drobtine. Za kremo zmešamo zmehčano maslo s sladkorjem v prahu, dodamo kondenzirano mleko in še enkrat dobro premešamo ali celo stepemo. V kremo vlijemo piškotne drobtine in ponovno premešamo. Torte oblikujemo v želeno obliko. Sladkor v prahu in kakav presejemo in v tej mešanici povaljamo kolačke. Po želji jih lahko po vrhu okrasite z arašidi. Torto "Krompir", pripravljeno doma, hranite v hladilniku 2 uri, preden jo postrežete. Uživajte v čaju!
Odnos naših ljudi do torte "Krompir" še zdaleč ni jasen. Nekateri ob pogledu na to poslastico preprosto zacvilijo, drugi gredo mimo nje povsem ravnodušno. Slednji praviloma vključujejo mlade, ki so poskusili "Kartoshka", kupljeno v sodobnih slaščičarnah. Preprosto ne vedo, kako okusna je bila ta sladica v času Sovjetske zveze.
Mogoče pa je to le nostalgija. Z leti postaja vse bolj okusno in zabavno. Vendar pa nič ne preprečuje ljubiteljem slaščic "Kartoshka", da sami pripravijo takšne torte po klasičnem receptu za torto "Kartoshka", kot v ZSSR.
Toda "krompirja" niso izumili v Sovjetski zvezi, čeprav je Rusija še vedno povezana z njegovim izumom. Ta izvirni recept je iznašla žena takrat znanega finskega pesnika Johana Ludwiga Runeberga. To se je zgodilo ob koncu 19. stoletja, ko je bila Velika kneževina Finska del Ruskega imperija.
Runeberg je tako kot večina svetovno znanih pesnikov živel precej revno. In ko so v njegovo hišo nenadoma prišli visoki gostje, se je izkazalo, da jih ni bilo s čim posebnim pogostiti. Runebergova žena je morala skuhati poslastico »iz tega, kar je bilo na voljo«. In vse, kar je bilo pri roki, so bili stari, zdrobljeni piškoti, kisla smetana, liker in marmelada. Ko je vse to zmešala, je ženska zlepila nekaj, kar je po videzu spominjalo na krompir, okrasila z jagodami marmelade in postregla na mizi pod krinko nove poslastice.
Ni znano, kaj si je mislila o tem, nikakor pa ne gre za to, da bodo gostje navdušeni nad takšno sladico, prosili za recept za njeno pripravo in jo nato razširili po vsej Finski.
Seveda so kasnejši slaščičarji izum gospe Runeberg močno razvili. Vendar se to nanaša predvsem na sestavine in njihova razmerja. Toda osnova recepta in tehnologija kuhanja sta ostala enaka.
Klasičen recept za piškotno krompirjevo torto
Obstaja veliko možnosti za pripravo krompirja. Vendar pa je recept s piškoti tisti, ki se lahko šteje za resnično klasičen. Prav tako je dobro, ker se boste morali z njim ukvarjati veliko manj kot z drugimi različicami. Za izdelavo boste potrebovali:
- piškoti iz krhkega peciva - 1 kg;
- sladkor v prahu - 80 g;
- maslo - 250 g;
- kakav - 3 žlice za kuhanje in določena količina za škropljenje;
- mleko - 100 ml;
- konjak - 1 žlica (dodan po želji).
Maslo narežemo na majhne koščke in pustimo v skledi na sobni temperaturi. Medtem ko se mehča, piškote naribamo ali zmeljemo v blenderju in dobro premešamo s kakavom v prahu. Ko je mešanica pripravljena, se lahko vrnete k olju. V skledo dodamo sladkor v prahu in stepamo z mešalnikom do gladkega. Namesto sladkorja v prahu lahko uporabite granulirani sladkor, vendar boste morali stepati dlje. Puder je še boljši.
Majhno količino kreme je treba dati v ločeno skledo za dekoracijo. V preostanek vlijemo piškotno zmes s kakavom, dodamo mleko, konjak in dobro premešamo. Rezultat mora biti homogeno, plastično testo, iz katerega lahko naredite torte. Mimogrede se vam bo prijelo na roke, zato je bolje, da koščke testa odščipnete, potem ko si dlani navlažite s hladno vodo. Vsak kos je treba najprej zviti v kroglico in nato dati ovalno obliko.
Pravzaprav je "krompir" že pripravljen. Ostalo je le, da ga malo okrasite. Če želite to narediti, morate v skledo naliti malo kakava in vanjo zviti vse pecivo. Na vsako z žličko ali brizgo kanite tri kapljice preostale kreme.
Zdaj lahko sladico, pripravljeno po klasičnem receptu za Krompirjevo torto brez peke, postrežemo gostom ali domačim.
Klasičen recept za krompirjevo biskvitno torto
Prejšnji recept je zelo dober. Njegova glavna prednost je hitrost priprave sladice. Vendar pa se prava klasika dobi, če za osnovo ne vzamete klasičnega recepta za krompirjevo torto s piškoti, ampak naredite vse po vseh pravilih slaščičarske umetnosti. In za to se boste morali poigrati in pripraviti biskvit. Seveda lahko v trgovini kupite že pripravljene biskvitne torte, a kdo ve, kaj je "nadevano" v njih.
Poleg prostega časa boste za pripravo prave torte potrebovali določen nabor izdelkov.
Za biskvit:
- jajca - 6 kosov;
- moka - 150 g (kozarec);
- sladkor - 6 žlic.
Za kremo:
- maslo - 150 g;
- kondenzirano mleko - 100 g;
- vanilin - 1 vrečka.
Za smetano:
- sladkor - 4 žlice;
- kakav v prahu - 2 žlici;
- voda - 3 žlice;
- konjak - 1-2 žlici (lahko uporabite amaretto ali kakšen liker).
Jajca previdno razbijemo v skledo in ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake stepemo s sladkorjem. Posebej stepemo beljake. Rumenjakom s sladkorjem dodajte približno tretjino stepene beljakove mase in dobro premešajte. Nato v zmes stresemo moko, premešamo, dodamo še preostali sneg iz beljakov in ponovno premešamo.
Dobljeno maso položimo na pomaščen pekač ali pekač in postavimo v pečico za 25-30 minut. Optimalna temperatura pečenja je 200 0 C. Pripravljenost biskvita preverimo na standarden način - z zobotrebcem ali vžigalico. Če se testo ne prime, ga lahko odstranite.
Medtem ko se biskvit ohlaja lahko pripravite kremo. Če želite to narediti, morate z mešalnikom stepati zmehčano maslo, mu dodati vanilin in kondenzirano mleko ter ponovno stepati. Teoretično bi morala biti rezultat zračna, kremasta masa.
Zdaj je čas, da pripravimo fudge. V ponev z debelim dnom stresemo sladkor in dodamo vodo. Ko se sladkor popolnoma raztopi, posodo postavite na ogenj, dodajte kakav in konjak, premešajte. Ponev pokrijemo s pokrovom in mešanico kuhamo na močnem ognju. Rezultat mora biti masa, ki jo zlahka zvijemo v kepo.
Čas je, da se vrnemo k biskvitu. Glavna stvar je, da se je do takrat ohladilo. Kolač zmeljemo z mlinčkom za meso ali z grobim strgalom. Nastalim drobtinam dodamo večji del smetane (malo naj pustimo za okras) in par žlic kakava v prahu. Za okus lahko dodate malo konjaka ali amaretta. Maso je treba temeljito zmleti, nato pa iz nje oblikovati torte. Skoraj končano sladico je treba za pol ure postaviti v hladilnik, nato pa lahko začnete okrasiti.
Če želite to narediti, je treba vsako torto potopiti v topel fondant in ko se posuši, okrasite vrh s kapljicami leve smetane.
Pred serviranjem je treba pripravljeno sladico še nekaj časa hraniti v hladilniku.
Tako je krompirjev biskvit pripravljen. Sploh ni težko ponoviti klasičnega recepta doma. Čeprav takšna sladica zahteva kar nekaj časa.
Lahko pa je preprosteje...
Danes lahko najdete veliko različnih receptov za pripravo krompirja. Obstaja vsaj ducat možnosti, imenovanih klasični recept za krompirjevo torto z mlekom. Poleg tega je to večinoma ponovitev prvega recepta - "Krompir" iz piškotov. Obstajajo pa tudi zelo izvirne možnosti. Še posebej za najbolj lene ali najbolj zaposlene gospodinje. Na primer: klasični recept za krompirjevo torto iz krekerjev. Pa ne le krekerji, ampak njihova pohana različica. Torej, pripravimo:
- krušne drobtine - 0,5 kg;
- sladkor - 200 g;
- sladkor v prahu - 100 g;
- mleko - 200-250 ml (kozarec);
- maslo - 150 g;
- kakav v prahu - 2 žlički.
V ponev vlijemo mleko in ga postavimo na majhen ogenj. Sladkor in kakav zmešamo in ob stalnem mešanju vlijemo v mleko. Dodamo maslo, in ko je popolnoma stopljeno dodamo drobtine. Mešanico kuhajte 5 minut, nenehno mešajte.
Končano zmes ohladimo in oblikujemo kolačke ter jih povaljamo v sladkorju v prahu. pripravljena! Po želji sladico okrasimo s smetano. Mimogrede, ta recept lahko spremenite tako, da mešanici dodate dobro sesekljane orehe.
Namesto zaključka
Vendar so vsi pripravljeni po istem principu kot zgoraj predstavljeni trije. Glavna stvar je pripraviti sladko, plastično maso iz užitnih izdelkov brez toplotne obdelave in iz nje oblikovati "krompir".
Na splošno je polje za eksperimentiranje izjemno široko. Torej, ne bojte se in ... dober tek!
