Fotorecept po korakih za pripravo nežnega biskvita z jagodami iz revije f-Journal
Najmanj moke, nič pecilnega praška, masla, margarine in drugih maščob - kratek seznam prednosti biskvita. To breztežno pecivo je primerno kot osnova za kompleksne torte z impregnacijo, smetano, pompozno dekoracijo in hkrati sploh ne izgubi kot samostojna sladica.
Našo torto odlikuje topla aroma vanilije, nežna in porozna tekstura, ki jo dopolnjuje kontrastna čokoladna plast, tradicionalni biskvitni prah in pest sezonskega jagodičevja. Danes so jagode!
- vrhunska moka - 100 g;
- jajca - 4 kos .;
- sladkor - 150 g;
- kakav - 5 žlic. l.;
- vanilin sladkor - 5 g;
- sladkor v prahu - 3 žlice. l.;
- jagode (ali druge sveže jagode) - 100 g.
Postopek kuhanja po korakih
1. Ločite rumenjake od beljakov, zmešajte s polovico norme granuliranega sladkorja - zmeljemo do belkaste barve.
2. Preostali sladkor posebej stepemo z mešalnikom na visoki hitrosti do goste stabilne pene.
3. V tretji posodi, ne da bi bili leni, dvakrat presejte moko. Vanj stresemo ščepec vanilijevega sladkorja.
4. Najprej zmešamo mešanico moke in rumenjakov.
5. Potem, ko dodamo stepene beljake, puhasto belo maso previdno vmešamo v testo - previdno delamo in dosežemo popolno homogenost.
6. Dno kalupa s premerom 22 cm pokrijte s pergamentom, napolnite 1/2 gostega, viskoznega testa - pomaknite se po posodah in porazdelite sestavo piškotov v enakomerno plast.
7. S pomočjo finega sita presejte kakav v prahu in napolnite ves prostor brez vrzeli.
8. Drugi del testa z žlico razporedimo na žametno čokoladno plast – popolnoma prekrijemo temno plast. Ko predhodno temeljito segrejete pečico in temperaturo znižate na 170 stopinj, pecite obdelovanec 30-35 minut. Prvih 15 minut ne odpiramo vrat pečice, da se torta ne usede.
9. Pripravljenost preverimo tako, da drobtino prebodemo z drobtino, popolnoma ohladimo biskvit in ga odstranimo iz kalupa - velikodušno potresemo s sladkorjem v prahu, okrasimo s pisanimi jagodami.
10. Mehak, zračen, s tanko čokoladno plastjo se biskvit odlično poda k sladkim koščkom jagod, brez dodatnih omak, prelivov in/ali glazure.
Zanimivi članki
Pita iz jagodičevja vedno diši po poletju: travniška zelišča, sveža jutranja rosa ... Odlomite kos pite, ki se vam kar stopi v ustih, in že se vam zdi, da še nikoli v življenju niste okusili nič okusnejšega! In če greste ven na vrt in naberete sveže jagode iz grma, jih zmešate z nadevom za pito - ne boste dobili biskvita, ampak pravi praznik!
Recept, ki ga ponujam danes, bo uporaben ne le poleti: v hladni sezoni lahko uporabite zamrznjene jagode in sadje. Poskrbite za to že vnaprej: zamrzovalnik napolnite s svežimi vitamini, pozimi vam bodo večkrat hvaležni!
Recept za slasten biskvit
za biskvit:
- velika jajca - 4 kos.
- Granulirani sladkor - 200 g
- Pšenična moka - 200 g
- Pecilni prašek - 1 tsp.
za kremo:
- Jajčni rumenjaki - 2 kos.
- Sladkor - 20 g
- Moka -20 g
- Mleko - 200 g
- Ekstrakt vanilije - 1 žlička. (neobvezno)
Vse zrele jagode in sadje po okusu (250-300 g)
Kako kuhati
Ideja pite je naslednja: najprej spečemo puhast biskvit, nato ga ohladimo, vzamemo sredino pite, oblikujemo dno in stranice, zmešamo biskvit z jagodami in smetano ter nadevamo dno. pita.
Uporabila sem biskvit iz recepta, idealen je za to pito, saj je suhega okusa, dodatek sočnih jagod in smetane v drobtinah pa naredi sočno in neverjetno nežno poslastico. Poleg tega biskvit dobro drži obliko, zato iz njega ni težko narediti visoke pite.
Torej z mešalnikom stepemo 4 jajca. Začnemo pri nizki hitrosti in jo postopoma povečujemo (še ne dodajamo sladkorja).
Hkrati, ko začnemo stepati jajca, prižgemo pečico, da se ogreje na 180°C. Biskvitno testo moramo postaviti v dobro segreto pečico, sicer bo padlo.
Pri stepanju je jajčna masa sprva rumena, a iz minute v minuto pred očmi postaja svetlejša.
Na vaši mizi ne bo nič manj impresiven, mimogrede pa je pripravljen zelo preprosto in hitro!
V stalnem mešalniku boste potrebovali 3-4 minute za stepanje. Ročno stepajte vsaj 10 minut.
Ko jajca postanejo svetla kot na sliki, jim v tankem curku dodamo kristalni sladkor (200 g).
Naš cilj je, da granulirani sladkor ne leži na dnu, ampak se mora takoj začeti povezovati z jajci. Po dodajanju sladkorja bo stepanje še lažje, jajca bodo svetlela, postala nekoliko bolj gosta in struktura jajčne zmesi bo bolj podobna peni.
Če se vam v nekem trenutku zazdi, da so v skledi samo beljaki, vi pa stepate meringue za - potem gre vse po načrtih! Jajčna biskvitna osnova je odlično pripravljena!
Zdaj, ko sta jajca in sladkor dobro stepta, mešalnik odstavimo in dodamo moko.
Najprej pa je treba moko presejati skozi sito (da jo nasičimo z zrakom). Dodajte mu 1 žličko. pecilni prašek.
Mešajte suho mešanico in poskušajte enakomerno porazdeliti pecilni prašek v moki.
Sedaj v jajčno zmes po delih dodajamo moko (bolje je, da to naredimo še enkrat skozi cedilo in jo dodatno presejemo s pecilnim praškom). Drugi znak, da sta jajca in sladkor dobro stepena, je, da mora moka ležati na površini elastične pene, dokler je ne vmešate ročno.
Če se moka spusti na dno, ko pride v skledo, jajca niso dobro stepta. Morda tokrat ne boste dosegli posebej puhastega rezultata, naslednjič poskusite bolje pri stepanju.
S silikonsko lopatko ali žlico nežno vmešajte moko v testo. To počnemo z rahlimi gibi od spodaj navzgor, kot bi dvigovali testo. Ta previdna tehnika vmešavanja moke bo zagotovila, da se zrak, ki se je nabral v stepenih beljakih, ne izgubi.
Struktura testa naj spominja na gosto vaško kislo smetano. Če dvignete majhno količino testa na lopatko, bo steklo navzdol v debelem traku.
Biskvitno maso vlijemo v pripravljen pekač (jaz imam vzmetni pekač premera 18 cm). Jaz pripravim model takole: dno in stranice najprej namažemo z maslom, nato pa potresemo z moko. Še bolje je, da na dnu izrežemo krog iz peki papirja, da ne bo težav z odstranjevanjem biskvita.
Biskvit pečemo v dobro ogreti pečici 30-35 minut na 180°C. Čas peke je seveda odvisen od moči vaše pečice. Če ste z njo prijatelji in jo dobro poznate, se osredotočite na njene individualne značilnosti. Prvih 25 minut ne odpiramo pečice (to je pravilo za vse pečice), sicer se testo za biskvit posede.
Ko zadiši po peki, lahko rahlo odprete pečico in preverite, kakšen je biskvit. Če je rdeča, puhasta, sredina izvira in ne pade, ko se je dotaknete s konicami prstov, potem je pripravljena. Drug preizkus pečenosti je prebadanje sredine z leseno palčko. Testo mora izpasti suho, brez lepljivih grudic.
Pečen biskvit vzamemo iz pečice in pustimo nekaj časa (10 minut) stati v pekaču. Običajno se njegove stranice "odmaknejo" od sten modela in med biskvitom in modelom nastane reža. Z nožem lahko potegnete tudi po obodu pekača, da torto zrahljate na mestih, kjer se je morda malo prijela. Na fotografiji se lepo vidi, kako se je biskvit sam oddaljil od modela.
Odstranite iz pekača in ohladite na rešetki. Zakaj bi pri hlajenju peciva uporabljali rešetko? Vse je zelo preprosto: vsak centimeter sveže pečenega biskvita mora dobro »dihati«, priti v stik z zrakom, da hitro izpusti v njem nakopičeno paro/vlago. Če se vroč biskvit ohlaja na trdi površini, se lahko dno razmoči in drobtina v notranjosti postane gumijasta. Za naše namene bo primerna popolnoma katera koli mreža: iz mikrovalovne pečice, rešetka iz pečice, iz sušilnika zelenjave, večnamenskega kuhalnika itd.
Če v hiši nimate niti ene rešetke, jo ohladite na kozarcih. To pomeni, da postavite več majhnih praznih skodelic enega poleg drugega in pokrijte s piškotom. Tako bo pečeno ostalo na robovih skodelic, dno pa se bo ohladilo na prostem. O tej metodi sem prebral na internetu, zdi se mi zelo preprosta in zanesljiva).
Na tej fotki še nisem spustila biskvita z dna pekača. Seveda odstranimo tudi dno, preden pečenke ohladimo na rešetki.
Da bo površina biskvita enakomerna, ga lahko ohladite tako, da ga obrnete na glavo. Nabrekline na površini biskvita se bodo zgladile, postal bo popolnoma gladek. A v tem receptu nam njegov vrh ni pomemben, saj ga bomo odrezali in odstranili tudi vso notranjost biskvita.
Da bi to naredili, se umaknemo približno 1,5-2 cm od roba torte, z ostrim nožem naredimo vdolbino, ne da bi dosegli 1 cm do dna. Z nožem zapeljemo po obodu biskvita, nato po delih odstranimo drobtine. To lahko storite z žlico ali z rokami.
Dobimo to “skledo za piškote”, ki jo bomo napolnili z jagodičevjem in smetano, zmešano s piškotno maso.
Nadev za biskvit
Uporabite poljubno sadje in jagode. Primerno je tako sveže, pravkar prineseno s trga ali iz dače, kot tudi zamrznjeno ali konzervirano sadje / jagode.
Danes bom imel nadev iz črnega ribeza in brusnic.
Jagode vnaprej odmrznite. Odlijemo odvečno tekočino in pustimo, da se posuši na papirnati brisači.
Jajčna krema
Za smetano damo na ogenj 200 ml mleka (morate ga pripeljati do zelo vročega stanja, vendar ne pustite, da zavre).
V ločeni skledi zmešajte rumenjake (2 kos.) In sladkor (20 g). To lahko storite z metlico ali mešalnikom.
Dodamo 20 g moke.
Z mešalnikom je priročno zmešati moko z rumenjakovo osnovo smetane. Dobiti moramo homogeno gosto kremo brez ene grudice.
Previdno vlijemo vroče mleko v rumenjakovo osnovo smetane, ne da bi jo dobili na metlici.
Na najnižji hitrosti (da ne brizga vroča tekočina) stepamo mešanico mleka in rumenjakov. Videli boste, da se bo takoj zgostilo - to je moka, ki se je zakuhala. Za kuhanje rumenjakov vrnite smetano na ogenj.
Kremo kuhamo do goste in homogene mase. Nato prestavimo v drugo skledo in ohladimo na sobno temperaturo. Če vročo smetano primešate piškotnim drobtinam, se le-te razmočijo.
Med ohlajanjem kremo mešamo, da se na njeni površini ne naredi film.
Kisla smetana
Kisla smetana se dobro ujema z zrelimi jagodami in sadjem. Za pripravo zmešajte 250 g maščobne kisle smetane s 50 g sladkorja v prahu. Po želji dodajte 1 žličko. izvleček vanilije.
Sestavljanje biskvita z jagodami
Piškotnim drobtinam (po želji) odstranimo skorje, da postanejo še bolj mehki. 
Piškotne drobtine zmešamo s suhimi jagodami.
Torto lahko okrasite z marshmallows ali preprosto posujete s sladkorjem v prahu. Za dekoracijo uporabimo sesekljane oreščke, koščke čokolade itd. Biskvitne skorje (ki smo jih odrezali, ko smo odstranili drobtine) lahko zmeljemo v blenderju in prepražimo drobtine. Nato ga potresemo po vrhu pite.
Dober tek!
Če imate kakršna koli vprašanja, jih zastavite v komentarjih. Rada bi videla slike vaših biskvitov. Pokažite in povejte, kakšen nadev ste uporabili, kakšne kombinacije sadja/jagodičevja z biskvitno maso ste že poskusili?! Zelo me zanima, vesela bom kakršnega koli mnenja o receptu!
Če dodate fotografijo pite na Instagram, dodajte oznako #pirogeevo ali #pirogeevo, da bom lahko našel vaše kulinarične mojstrovine na spletu in delil vaše veselje =) Hvala!
Imam kanal na You Tube! Vabim vas, da si na mojem kanalu ogledate kako spečete puhast biskvit za pito!
Ena izmed najbolj priljubljenih sladic je biskvit. Navsezadnje ga sploh ni težko pripraviti, okus pa je preprosto odličen. Poleg tega lahko nadev za takšne pekovske izdelke vedno diverzificirate, ne da bi prenehali presenetiti svoje gospodinjstvo. Danes bomo govorili o jagodah. Velika prednost te sladice je, da jo lahko pripravimo ne le na vrhuncu poletja, ko je v prodaji veliko svežih jagod, malin, robid... Biskvit lahko pripravimo tudi pozimi, z zamrznjenimi. jagode za njegovo polnjenje. Torej, poglejmo nekaj receptov, ki so enostavni za pripravo in zelo okusni.
Jagodni biskvit s kislo smetano
Ta sladica bo postala prava dekoracija vaše mize. In ker skoraj ni osebe, ki bi bila ravnodušna do malin, češenj in jagod, potem skrbno izračunajte porcije! Konec koncev, preden boste mignili z očesom, bodo na krožniku, kjer je bila prej torta, ostale le še drobtine!
Sestavine
Biskvit z jagodami, recept za katerega zdaj razmišljamo, je pripravljen iz naslednjih sestavin: 5 jajc, 120 gramov sladkorja in moke, ščepec vanilina in 180 gramov masla. Iz teh sestavin bomo naredili testo. Za nadev bomo potrebovali: 100 gramov češenj, jagod in malin, 400 gramov kisle smetane, 20 gramov želatine, 100 gramov sladkorja v prahu in pol kozarca smetane. Če imate radi čokoladno pecivo, lahko pri pripravi testa dodate tudi kakav v prahu.
Postopek kuhanja
Najprej morate v globoki skledi temeljito premagati jajca s sladkorjem. Priporočljivo je, da to počnete z mešalnikom približno deset minut. Dodamo predhodno presejano moko in vanilin. Z metlico mešamo vsebino posode do gladkega. Dobljeno maso vlijemo v pekač. Naš biskvit postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za približno pol ure. Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem. Zapičite v biskvit. Če je suha, lahko pecivo vzamemo iz pečice. Če ostane moker, potem biskvit še ni pripravljen.
Sedaj potrebujemo skledo ali model primerne velikosti z okroglim dnom. Pokrijte ga s prozorno folijo. Jagode operemo in po potrebi odstranimo peclje in semena. Velike plodove lahko narežemo.
Želatino za nekaj minut namočimo v hladni vodi. V tem času segrejemo smetano. Kislo smetano zmešamo s sladkorjem v prahu in stepamo do puhastega. Ožeto želatino združimo s toplo smetano in dobro premešamo. Zdaj morate pustiti, da se masa malo ohladi. Glavna stvar je, da ne pustite, da zamrzne. Zdaj ga lahko zmešate s kislo smetano. Pečen biskvit narežemo na majhne koščke.
Na dno modela, obloženo s folijo za živila, položite plast jagodičevja. Nato dodamo plast biskvita. Napolnite s kislo smetano. Upoštevajte, da se mora dobro razmazati in zapolniti vse praznine. Plasti ponavljajte, dokler velikost kalupa dopušča. Upoštevajte, da je priporočljivo, da to storite hitro, dokler se želatina ne začne strjevati. Torej, naša veličastna torta je skoraj pripravljena! Biskvit z jagodami in model postavimo v hladilnik. V dveh do treh urah naj bi se temeljito strdil. Pred serviranjem je treba model obrniti in sladico odstraniti iz njega. Ta izvirna torta bo zagotovo navdušila vas, vaše družinske člane in goste. Dober tek!
Biskvit z jagodami v počasnem kuhalniku
Predstavljamo vam zelo preprost recept za pripravo sladice. Za ta biskvit lahko uporabite različne jagode po svojem okusu, sveže ali zamrznjene. Sama sladica se izkaže za zelo nežno in zračno. Vaša družina bo to zagotovo cenila.
Torej, za pripravo te sladice bomo potrebovali naslednje sestavine: skodelico in pol moke, pol skodelice sladkorja, dve čajni žlički pecilnega praška, pol skodelice sladkega jogurta, tri žlice rastlinskega olja, pol limone ( uporabili bomo lupino in sok), dve jajci, kozarec jagod (svežih ali zamrznjenih), ščepec soli.
Navodila
Začnimo s testom. Za pripravo v skledi zmešamo suhe sestavine – sladkor, moko, sol in pecilni prašek. Dodamo olje, lupinico in limonin sok, jogurt. V ločeni skodelici ali skledi stepemo jajca. Dodamo jih tudi ostalim sestavinam. Mešanico temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence. Dodajte jagode. Testo previdno premešamo.
Dobljeno maso damo v ponev za več kuhalnikov. Lahko ga predhodno namažete z malo olja. Naš biskvit z jagodami bo v načinu pečenja potreboval eno uro. Po tem času morate odpreti pokrov in z zobotrebcem preveriti pripravljenost sladice. Praviloma je ena ura povsem dovolj. Ko je sladica gotova, jo le vzemite iz modela in rahlo ohladite. Naš biskvit lahko okrasimo tudi s sladkorjem v prahu. Sedaj lahko postrežete sladico in povabite svoje domače na čaj! Dober tek!
26.10.2018
Danes si bomo ogledali recepte za biskvit z jagodami v pečici. Njihova raznolikost je res impresivna! Vsakič lahko svoje gospodinjstvo razvajate s pekovskimi izdelki z novimi svetlimi notami okusa.
V sezoni zorenja jagod spečemo biskvit s temi jagodami. Njegov čarobni okus nikogar ne bo pustil ravnodušnega! Za to peko lahko uporabite tudi zamrznjene jagode.
Sestavine:
- jagode jagode - 0,2 kg;
- jajce;
- soda - pol čajne žličke;
- kis - ena miza. žlica;
- moka (predhodno presejana) - 1,5 skodelice;
- granulirani sladkor - 0,5 skodelice;
- vanilija.
Priprava:
Nasvet! Če je biskvit pripravljen preverite z lesenim nabodalom. Z njim prebodemo pečenke in če nabodalo ostane suho, izklopimo pečico.
Češnjev užitek
Recept za biskvit s češnjami v pečici je preprost in dostopen vsem. Je tako okusen, da se ga poje v trenutku. Bomo poskusili?
Sestavine:
- jajca - dva kosa;
- mehko maslo - 125 g;
- moka (predhodno presejana) - 250 g;
- pecilni prašek - ena čajna žlička. žlica;
- granulirani sladkor - eno steklo;
- sladkor v prahu - dve žlici. žlice;
- češnje - 0,4 kg.
Na opombo! Potrebujemo mehko maslo, zato ga najprej vzamemo iz hladilnika.
Priprava:
Poskusite speči biskvitno torto z borovnicami. To je pravo delo slaščičarske umetnosti.
Sestavine:
- jajca - šest kosov;
- granulirani sladkor - 0,3 kg;
- moka (predhodno presejana) - dve kozarci;
- prečiščeno rastlinsko olje - šest žlic. žlica;
- borovnice - en kozarec;
- pecilni prašek - ena čajna žlička. žlica.
Priprava:
Biskvit + jagodičevje in sadje + mehka skutina krema = izvrstno pecivo neverjetnega okusa. Njegova priprava vam ne bo povzročila veliko težav in vam ne bo vzela veliko časa, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja.
Sestavine:
- jajca - šest kosov;
- moka (predhodno presejana) - eno steklo;
- granulirani sladkor - eno steklo;
- smetana - eno steklo;
- skuta - 0,4 kg;
- sladkor v prahu - tretjina kozarca;
- kivi in jagode.
Na opombo! Za kremo lahko uporabite tudi navadno zrnato skuto. Najprej ga morate temeljito zmleti skozi sito.
Priprava:
Nasvet! Torto pripravite dan pred praznovanjem, da se dodobra prepoji s skutino kremo.
Poletje je odličen čas za krepitev imunskega sistema. Zato brez izgubljanja časa uporabite sezonsko jagodičevje v vsakodnevni prehrani.
Biskvit z jagodami je sladica, ki je ne morete zavrniti. Izdelava takšne torte ne bo težka. Za pripravo tega čudovitega in okusnega biskvita uporabite široko paleto jagodičja. To torto lahko pripravite iz svežih ali zamrznjenih jagod. Ampak bolje je kuhati s svežimi jagodami; obvezno povabite otroke, da okrasijo torto; naš biskvit z jagodami je izlet na jagodni travnik, otroci naj ta travnik naredijo po svojih željah.
Čas priprave jagodnega biskvita bo 1 ura. Število porcij: 8 kosov.
Sestavine za biskvit z jagodami:
- Pšenična moka - 250 gramov.
- Granulirani sladkor - 250 gramov
- Piščančja jajca - 3 kosi.
- Škrob – 1 žlica.
- Limonina lupina - 1 kos.
- Jagode, maline, murve in kosmulje - 200 gramov.
- Za kremo:
- Domača smetana - 175 mililitrov.
- Granulirani sladkor - 75 gramov.
- Limonin sok - 3 žlice.
Znano je, da se jagode v slaščičarski industriji uporabljajo sveže in predelane. Uporabljajo se predvsem sočne, svetle jagode s čudovito aromo in prijetnim okusom: maline, črni in rdeči ribez, jagode, robide, gozdne jagode itd. Običajno se te jagode shranijo za zimo. Kandirano sadje je narejeno iz kutine, pomaranče in limone. Ti izdelki bodo pozimi popolni kot dekoracija za vaše pekovske izdelke. Uporabili bomo sveže sadje, lahko naredite biskvit z zamrznjenimi jagodami, prav tako bo zelo okusno.
Kako pripraviti jagodni biskvit
V suho široko skledo stepemo tri piščančja jajca in dodamo granulirani sladkor. 
Z mešalnikom začnemo stepati pri nizkih hitrostih, postopoma prehajamo na višje hitrosti. Nadaljujte s stepanjem, dokler ni gosta. 
Nato moko s pomočjo sita presejemo v stepena jajca s sladkorjem. Testo morate gnetiti z leseno žlico. 
V testo dodamo žlico škroba. Zaradi škroba je biskvitno testo bolj mehko. 
Nato morate oprati limono in odstraniti lupino iz limone. 
Testu dodamo svežo limonino lupinico.
Pekač za torte rahlo namastimo z maslom.
Pripravljeno biskvitno testo vlijemo v pomaščen pekač. Pekač do polovice napolnimo s testom. Prepričajte se, da je pekač v pečici raven, od tega je odvisna površina bodoče torte.
Sedaj pa se lotimo priprave kreme za naš biskvit. Ohlajeni kremi dodamo limonin sok.
Smetano je treba stepati z granuliranim sladkorjem, dokler ne tvori močnih vrhov.
Biskvitno testo pečemo na 170°C do zlato rjave barve. 10-15 minut, ko je biskvit v pečici, ne odpirajte pokrova, sicer testo ne bo vzhajalo.
Končan biskvit ohladimo, prerežemo na dva enaka dela. Če želite preveriti, ali je biskvit pripravljen, ga v sredini prebodite z leseno palčko. Če je suho in testo lezi od stranic pekača, potem je biskvit pripravljen.
Prvi del biskvita izdatno premažemo s stepeno smetano.
Nato morate položiti maline in murve.
Vrh pokrijte z drugo plastjo torte, ki jo je treba tudi namazati s smetano.
Vrh biskvita okrasimo z malinami, kosmuljami, jagodami in murvami.
Kot lahko vidite, je to barvito jagodno pecivo enostavno pripraviti, prineslo vam bo odlično razpoloženje in okrasilo vaš vikend in vse poletne počitnice.
