Recept za kisle mlečne gobe po korakih. Soljene mlečne gobe: recepti za zimo v kozarcih, kuhanje na vroče in hladne načine. Kuhane marinirane mlečne gobe

Konec poletja in jeseni se v gozdovih pojavijo različne vrste gob in vsi gobarji hitijo na svoj najljubši »tihi lov«. V košarico so postavljeni predstavniki gobjega kraljestva kot so jurčki, jurčki, žafranik in drugi. Posebej šik velja najti jaso močnih belih mlečnih gob. Te gobe veljajo za ene najboljših za pripravo kumaric za zimo. Ugotovite, kako vložiti bele mlečne gobe doma na dva glavna načina: vroče in hladno.

Preden začnete soliti mlečne gobe, jih morate zbrati in pravilno pripraviti. Hkrati jih je treba zbirati le v tistih gozdnih pasovih, ki se nahajajo na določeni razdalji od industrijskih območij in avtocest. Dejstvo je, da so vsa sadna telesa gob nekakšna goba za toksine, ki absorbirajo različne strupene snovi.

Mlečne gobe lahko solite katere koli vrste - odlični pripravki so narejeni iz črnih, suhih, hrastovih, trepetlikih in pravih belih mlečnih gob. Glavna stvar je, da med njimi izberete tiste, ki niso gnili ali črvivi. Najbolje je, da uporabite majhne gobe, a tudi velike se bodo obnesle, če niso stare.

Priprava gob za vlaganje

Ne glede na to, kako čiste in lepe so gobe, nabrane v gozdu, lahko gobe kisate šele po skrbni pripravi. Najbolje je, da vse postopke izvedete takoj po zbiranju. Iz gob odstranimo vse liste in iglice, odstranimo zemeljske ostanke, nato pa jih temeljito speremo s čisto vodo. Uporabite lahko mehko krtačo ali gobo ali nož – to bo pospešilo postopek čiščenja. Gnila ali črviva območja se odrežejo. Del plošče se opere pod pritiskom tekoče vode.

Upoštevajte, da ni vedno treba namakati mlečnih gob pred soljenjem (zlasti belih), ampak le, če se ta postopek zgodi brez predhodnega vrenja plodov. Gobe pa lahko tudi namočite, da jih znebite posušenih madežev.

Koliko namakanja je neposredno odvisno od namena, za katerega se izvaja ta postopek. Na primer, za odstranitev ostankov je dovolj le nekaj ur, toda priprava na vlaganje belih mlečnih gob doma brez kuhanja vključuje dolgotrajno shranjevanje v vodi, ki jo je treba med postopkom nenehno zamenjati s svežo vodo. Po tem jih je treba sprati.

Tudi bele mlečne gobe pred soljenjem sortiramo: majhne solimo cele, velike narežemo na več delov. Plodovim telesom navadno odrežemo peclje in pustimo le centimeter.

Priprava posode

Mlečne gobe za zimo lahko solite le v določenih posodah. Naj bo bodisi steklena posoda ali emajlirana, vendar mora biti brez drobcev emajla. Tudi na staromoden način nekateri še naprej uporabljajo lesene kadi. Najpogosteje so gobe shranjene v kozarcih za zimo.

Ne uporabljajte lončene posode - pokvarila se bo, ko bo izpostavljena fiziološki raztopini. Prevleka takšnih jedi lahko vsebuje svinec, ki se zaradi delovanja agresivnega okolja raztopi v slanici in prodre v gobe. Prav tako ne uporabljajte posode iz pocinkane pločevine.

Vse jedi je treba skrbno pripraviti: leseno posodo je običajno namočiti, da nabrekne in preneha puščati. Nove hrastove kadi se hranijo v vodi vsaj 10-12 dni z občasno zamenjavo tekočine - to je potrebno, da se tanini odstranijo iz lesa. V nasprotnem primeru bodo gobe in celo slanica, v kateri plavajo, počrnele.

Nato vsako kad speremo z vodo in očistimo s čopičem, nato pa parimo z vrelo raztopino kavstične sode (raztopino pripravimo s hitrostjo 50 g na 10 litrov vode). Običajno je tako obdelane posode zapliniti z žveplovo dimno bombo – s tem zagotovimo, da v lesu ne ostanejo nobeni patogeni mikroorganizmi ali snovi, ki lahko pokvarijo vse pripravke.

Steklene posode ali emajlirane posode dobro operemo z milom in nato posušimo v pečici - izvedemo sterilizacijo. Čista posoda ne sme imeti vonjav.

Metoda hladnega soljenja

Najpogosteje nabiralci gob uporabljajo ta način priprave. Hladno soljenje mlečnih gob poteka brez postopka kuhanja in daje dobljenemu izdelku edinstven okus. Vendar pa je trajanje kuhanja gob po tem receptu dolgo, približno 30-40 dni.

Najprej je treba sadna telesa namočiti. Da bi to naredili, pripravljene in očiščene bele mlečne gobe vlijemo v veliko emajlirano posodo ali vedro in nato napolnimo z vodo. Na vrh je postavljena velika steklena posoda, nanjo pa majhna utež. Nujno je, da so vsa plodišča potopljena v vodo, vendar jih v tej fazi ne smete preveč pritiskati.

Gobe se v tem stanju hranijo približno 3-5 dni, popolna menjava vode pa je potrebna vsaj 2-krat na dan.

Upoštevajte, da kislih gob ni mogoče uporabiti za vlaganje - postanejo nevarne za zdravje.

Na dno pripravljene posode položimo začimbe, liste ribeza in hrena, na vrh potresemo sol, nato pa namočene gobe položimo v plasteh s klobuki navzdol (nekatere jih položimo s ploščami navzdol). Vsaka plast mlečnih gob je posuta s soljo, poprom, sesekljanim česnom, dežniki kopra in listi ribeza. V tem primeru je poraba soli naslednja: za 1 kg gob - 35-40 g.Zadnja plast belih mlečnih gob je prav tako prekrita z listi ribeza in hrena.

Na vrh vseh gob se položi plošča velikosti, ki je nekoliko manjša od premera izbrane posode (če se uporablja lesen krog, se zavije v čisto gazo), nanj se položi tlak - nekaj težkega. , običajno kamen (opeka, dolomit, apnenec, kovinski izdelki) ali pa postavite steklen kozarec z vodo. V tem stanju gobe ostanejo 30-40 dni v dobro prezračenem prostoru, kjer temperatura zraka ni višja od 6 ° C, vendar ne nižja od 0 ° C. Priporočljivo je, da celotno strukturo pokrijete s krpo na vrhu, da zaščitite gobe pred prahom.

V posodo lahko dodate tudi sveže nabrane bele gobe, ko se stare usedejo.

Mlečne gobe lahko solite na hladen način na nekoliko drugačen način. To pomeni, da so namočeni na enak način, pod pritiskom, vendar tokrat ne za dolgo. Dobesedno po 3 dneh se bele mlečne gobe začnejo zelo tesno polagati v sterilizirane kozarce in napolniti z nastalo slanico. Na površino položimo list ribeza ali hrena, na vrh pa nalijemo malo rastlinskega olja, nato pa kozarec pokrijemo s plastičnim pokrovom.

Na okus slanih mlečnih gob lahko resno vpliva nabor začimb, ki se uporabljajo za pripravo. Na splošno se uporabljajo zrna črnega popra, koper, hren (listi in korenine), nageljnove žbice, listi črnega ribeza ali češnje, česen, kumina. Vendar ne pozabite, da lahko preveč začimb zaduši pravi okus in aromo belih mlečnih gob. Najbolj naraven okus dobimo, če uporabimo samo sol.

Metoda vročega soljenja

Obstaja recept za soljenje mlečnih gob in predhodno kuhanje gob. Marsikdo ga raje uporablja, saj je hitrejši (gobe bodo pripravljene za uživanje v 15 dneh), poleg tega pa je večja verjetnost, da se bodo iz plodičev sprostili vsi toksini, ki so se med rastjo nabrali iz zraka.

Soljenje mlečnih gob z vročo metodo je naslednja: pripravljene in namočene gobe 6-12 ur damo v ponev (emajl), napolnimo z vodo, ki ji dodamo 3 lovorjeve liste in zavremo, nato kuhamo 15 -20 minut na majhnem ognju. Peno odstranimo z žlico z režami.

Po ohladitvi v lastni juhi se kuhane gobe prenesejo v cedilo. Nato bele mlečne gobe naložimo v pripravljene posode v plasteh, ki jih potresemo s soljo. Poraba soli – 30-40 g/kg. Na dno posode in na gobe položimo plast začimb, blanširanih listov ribeza in hrena ter socvetja kopra. Nato se na vrh postavi tlak (krožnik posode manjšega premera in steklen kozarec s tekočino).

Količina soli je pogosto odvisna od načrtov - kako dolgo bodo shranjene bele mlečne gobe. Na primer, če jih nameravate pojesti v bližnji prihodnosti, jih lahko dodate manj. Bele mlečne gobe se dlje časa hranijo v bolj koncentriranem okolju. Slanica se bo pojavila v nekaj urah, po 3-6 dneh pa lahko obdelovanec damo v kozarce in pokrijemo z najlonskimi pokrovi.

Ob tem pa je pomembno tudi pravilno nalaganje gob v kozarce. Posoda mora biti sterilizirana. Gobe damo v kozarec s klobučki navzdol in jih zalijemo s slanico, da jih popolnoma prekrije. Na vrh položimo liste ribeza ali hrena in šele nato pokrijemo s prekuhanimi najlonskimi pokrovi.

Soljenje mlečnih gob na vroč način je precej preprosto in za mnoge še pogostejše kot na hladen način. Poleg tega vam ta možnost priprave pripravkov omogoča, da čim hitreje dobite dišečo in okusno poslastico in zelo kmalu znebite svojega doma prisotnosti velikih posod z vloženimi belimi mlečnimi gobami.

Omeniti velja, da je priporočljivo bele mlečne gobe pred jedjo sprati s hladno vodo, da odstranite sol. To še posebej velja za plodove, nabrane v slanici z visoko koncentracijo soli. Na splošno se bele mlečne gobe, pripravljene na ta način, hranijo približno 6 mesecev pri temperaturi 5-6 stopinj. Najbolje je, da kozarce postavite v hladilnik ali klet. Mimogrede, bele mlečne gobe morajo biti vedno v slanici - če izhlapi, potem v posodo dodamo vrelo vodo.

Na vas je, da se odločite, po katerem receptu boste vložili bele mlečne gobe. Preizkusite obe metodi in izberite najbolj optimalno in primerno možnost za vas.

Hladno soljenje mlečnih gob

Mlečne gobe že dolgo veljajo za najbolj dragocene in visoko kalorične gobe. Njihove hranilne snovi telo popolnoma absorbira, vsaka jed iz soljenih mlečnih gob pa ima neponovljiv okus. Mlečne gobe, soljene na hladen način, so še posebej okusne. Hladno soljenje prispeva k pripravi nenavadno sočne in aromatične jedi iz gob. In čeprav iskanje bogatih "gobjih točk" ni enostavno, se še vedno splača, saj bo končni rezultat presegel vsa kulinarična pričakovanja.Ljubitelji gobovih predjedi še posebej obožujejo mlečne gobe, zato k tehnologiji soljenja pristopijo previdno in resno. Med ogromnim številom receptov za hladno vlaganje mlečnih gob obstaja en dober recept s preprostimi sestavinami.Sestavine za hladno vlaganje mlečnih gob:

mlečne gobe - 5 kg;
hren (listi in korenine);
česen;
listi češnje ali ribeza;
stebla kopra;
srednje velika sol - 2 skodelici;

Recept za hladno vlaganje mlečnih gob

Prva stvar, ki jo moramo narediti z gobami, je, da jih operemo in olupimo. Nato lahko mlečne gobe preložite v globoko in široko posodo (ponve, vedro in podobne velike posode). Posoda naj bo steklena, emajlirana ali plastična.Gobe v skledo prelijemo s tekočo hladno vodo in pokrijemo z voluminozno nekonveksno ploščo, na katero položimo kakšno utež (na primer poln kozarec vode) za zatiranje. Namočene gobe odnesite na hladnejše mesto (klet) in pustite mlečne gobe 3 dni.V posodi z gobami zamenjajte vodo vsaj 3-krat na dan.Po nekaj dneh morate gobe vzeti ven, potresemo vsako posamezne gobe posolite in prenesite v skledo za vlaganje. Med plastmi gob morate vsekakor položiti sesekljane korenine hrena in olupljen česen, tako da se bo okus domačih mlečnih gob za zimo izkazal za bolj pikantnega in bogatega. Vse gobe je treba pokriti z dvojno ali celo trojno gazo, na katero je treba položiti hren (več listov), da gobe ne potemnijo.

Hladno soljene mlečne gobe

Na hrenove liste lahko položite zelenje. Gobe na vrhu morate zelo močno pritisniti, da iz njih priteče slanica, ki popolnoma prekrije mlečne gobe. V tem stanju morajo gobe mirno stati do 1 meseca na hladnem. Včasih poglejte vrh gob, da ne "pokukajo" iz slanice in postanejo suhi, sicer lahko postanejo plesni.Po kisanju gob jih je treba prenesti v sterilizirane kozarce in jih ne pokriti s pokrovi. Gob ne morete odstraniti iz posode za vlaganje, samo pustite posodo z gobami na hladnem. Morate dobiti čiste in lahke gobe, vendar je za vsak slučaj bolje sprati zgornjo plast gob.Tako hladno vlaganje mlečnih gob naredi gobe odlično predjed in nadev za kaviar, solate in celo kotlete. Na kateri koli praznični ali vsakodnevni mizi bodo soljene mlečne gobe dostopno in okusno razkošje. Ko enkrat poskusite to hladno gobovo kumarico, si ne boste mogli več odrekati užitka uživanja te jedi vsako leto!

Recept za hladno soljenje mlečnih gob s fotografijo

Kako kisati mlečne gobe za zimo: video

Ta videoposnetek podrobno opisuje postopek vlaganja mlečnih gob in pojasnjuje, kako hitro in enostavno vložiti mlečne gobe doma.

Preprost recept za vlaganje mlečnih gob doma

Okusne in aromatične mlečne gobe bodo vedno okrasile vsako praznično ali večerjo. Pogosto jih pripravljajo jeseni z uporabo številnih priljubljenih metod. Nekateri raje vlagajo gobe za zimo, drugi pa jih uporabljajo za pripravo kaviarja ali solat. Soljenje je najučinkovitejši način priprave gozdnih sadežev. Tako bodo čim dlje ostali v uporabni obliki. Pomembno je le izbrati primeren in okusen recept.

Značilnosti priprave mlečnih gob

Gobe iz surovega mleka imajo pogosto značilen grenak okus, saj tako kot vse gobe absorbirajo velike količine toksinov. Če ne upoštevate pravil kuhanja, lahko končate s pravim strupom.

1. Strogo je prepovedano nabiranje tistih gob, ki rastejo v bližini nevarnih območij, kot so velika podjetja, veliki obrati, tovarne ali avtoceste.
2. Preden začnete s soljenjem, morate mlečne gobe dobro razvrstiti, izrezati morebitne poškodbe ali črviva mesta. Odstraniti je treba tudi gozdne odpadke, listje in palice. Če je predel še posebej umazan, ga lahko zdrgnete z mehko krtačo ali za nekaj ur namočite v hladno vodo. Vzporedno s čiščenjem gobe takoj prerežemo po dolžini na dva ali štiri dele, tako da ima vsak klobuk in pecelj, ali pa klobukom odrežemo peclje in uporabimo samo vrh. Iz nog je odličen kaviar.
3. Vse mlečne gobe je treba namočiti. Te točke ni mogoče preskočiti, sicer bo prisotna grenkoba.Če želite to narediti, gobe prelijete s hladno vodo, tako da jih tekočina popolnoma pokrije. Ko gobe priplavajo na površje, jih je treba utopiti tako, da na vrh postavite ploščo ali pokrov z ravnim dnom. Tri dni je optimalno obdobje za namakanje. Po tem jih lahko izvlečete in nadaljujete z naslednjimi koraki.
4. Vsi kuhinjski pripomočki niso primerni za pripravo mlečnih gob. Lesena, steklena ali emajlirana - tri idealne možnosti. V pocinkanih krožnikih ali lončkih lahko gobe postanejo neužitne, glinene posode pa se štejejo za neprimerne za shranjevanje pozimi.
5. Pri namakanju gob je treba vodo menjati večkrat na dan, da grenčina iz plodov izstopi veliko hitreje in v večjih količinah.

Obstajata dva glavna načina kisanja mlečnih gob: hladno in vroče. Pomembno je, da preizkusite obe metodi, da se odločite, katera je najprimernejša.

Metoda hladnega soljenja

Sestavine za pripravo prigrizkov doma:

deset kilogramov mlečnih gob;
pol kilograma soli.

Priprava po korakih, recept po korakih:

1. Gobe operemo, očistimo ostankov zemlje, listja in druge umazanije, nato pa jih za tri dni namočimo v vodi. Nato jih lahko damo v veliko stekleno posodo ali v emajlirano posodo s pokrovčki obrnjenimi navzdol. V idealnem primeru bi morali dobiti deset plasti.
2. Med prikazovanjem izmenjujte gobe s soljo. Pomembno je izračunati tako, da so vse plasti prekrite z njim, to je približno petdeset gramov za vsako novo.
3. Na gobe položimo leseno ploščo, na vrhu pa tlak, zavit v gazo ali čisto brisačo. To utež lahko nadomestite s kozarcem vode, kamnom ali utežjo. Pomagali bodo pri hitrem sproščanju tekočine.
4. Pod tem pritiskom je treba gobe hraniti dva meseca, nato pa lahko poskusite prigrizek.

Skrivnost. Da bodo mlečne gobe bolj aromatične in okusne, lahko na dno posode, v kateri bodo marinirane, položite črni ribez, hren, češnjeve liste, pa tudi poper v zrnu, dežnike kopra ali česen.

Posebnost te metode je, da se med soljenjem lahko dodajo nove plasti na vrh, ker bodo prejšnje potonile na dno. Preden postrežemo, z gobami odstranimo odvečno sol, tako da jih speremo pod tekočo vodo.

Črne soljene mlečne gobe v kozarcih

dva kilograma črnih gob;
deset dežnikov kopra;
sto gramov soli;
dve glavi česna;
en in pol litra čiste vode;
petdeset mililitrov rastlinskega olja.

Celotna količina vode se pošlje v ogenj. Po vrenju v tekočino vlijemo dvajset gramov soli. Ko voda zavre, vanjo damo že namočene in narezane gobe. Odvisno od velikosti sadeža lahko čas kuhanja v povprečju variira od osem do deset minut. Nato dodamo olje, premešamo in gobe damo v cedilo, da odcedijo tekočino.

V tem času stebla odrežemo iz kopra, dežnike pa narežemo na več kosov. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Gobe pomešamo s preostalo soljo, česnom in dežniki kopra, prenesemo v veliko posodo in pokrijemo z zatiranjem. Po dvanajstih urah je treba mlečne gobe premešati in ponovno postaviti pod obremenitev.

V tem času se kozarci sterilizirajo in pokrovi kuhajo. Gobe lahko damo v čiste posode, posute s slanico. Na koncu jih potlačimo, zapremo s pokrovi in postavimo v temen, hladen prostor za soljenje.

Zahvaljujoč tej metodi bodo mlečne gobe shranjene tri mesece, vendar jih je mogoče odpreti šele po enem mesecu in pol. Da ne zavzamejo prostora v hladilniku, jih postavimo v klet ali garažo, dokler niso pripravljeni.

Bele mlečne gobe v kozarcih

Sestavine za recept:

dva kilograma belih mlečnih gob;
en in pol litra vode;
sedemdeset gramov soli;
petdeset mililitrov rastlinskega olja;
tri glave česna;
Semena kopra.

Gobe namakamo tri dni, nato jih operemo in očistimo ostankov umazanije in zemlje. V tem času zavremo vodo in dodamo vso sol. Vse plodove potopite, razrežite na štiri dele in kuhajte sedem minut. Gobe damo v cedilo, da odcedimo tekočino, nato pa v veliki posodi zmešamo s česnom, koprom in soljo.

Lesena plošča, plošča in zatiranje so postavljeni na vrh za en dan. Gobe damo v sterilizirane kozarce, zalijemo s slanico, na vrh vlijemo rastlinsko olje in zavijemo pokrove. Po mesecu in pol hranjenja jih lahko odpremo in postrežemo, vendar jih ne moremo hraniti več kot tri mesece.

Soljene gobe v zeljnih listih

Izdelki za prigrizke:

pet kilogramov gob;
pet litrov hladne vode;
tretjina kilograma soli;
ena glava česna;
sto gramov svežega kopra;
dvajset poprovih zrn;
dvajset listov ribeza ali češnje;
deset listov zelja.

Gobe namočite dva dni, vsak dan dvakrat zamenjajte vodo. V petih litrih vode raztopite petdeset gramov soli, dodajte gobe in pustite deset ur. Nato sperite mlečne gobe, zamenjajte vodo in ponovno pustite pet ur.

Posušite sadje. Olupljen česen prerežemo na tri dele. Koper operemo in drobno sesekljamo. Gobe položite v plasteh, vsako od njih potresite s koprom, soljo in česnom, pa tudi z listi jagod in zelja. Na vrh postavite tlak in posodo za dva meseca postavite v hladno klet ali sobo.

Po določenem času lahko predjed vzamemo ven in postrežemo z oljem ali kisom.

Mlečne gobe s čebulo

Sestavine za preprost način vlaganja gob:

pet kilogramov mlečnih gob;
četrt kilograma soli;
pet litrov vode;
kilogram čebule.

Dva dni pred kuhanjem gobe namočimo v slani vodi (petdeset gramov soli na pet litrov). Nato tekočino odlijemo, mlečne gobe pa operemo iz grenkobe in posušimo. Čebulo olupimo in narežemo na kocke ali pol obroče. Gobe zmešamo z zelenjavo in soljo ter na vrh za naslednjih deset ur položimo težko obremenitev.

Ko vlagate gobe, jih morate vsaj petkrat premešati. Nato naložite v sterilizirane kozarce, zaprite pokrove in shranite naslednje tri mesece.

Vroči način vlaganja gob

Sestavine za pripravo okusnih gob:

dva kilograma glavnega proizvoda;
osemdeset gramov soli;
dva litra vode;
pet glav česna;
pet kosov graha pimenta;
nageljnove žbice in lovorjev list po okusu.

V veliki posodi zmešajte vodo, začimbe in zelišča. Tekočino segrevamo na majhnem ognju, dokler se sol popolnoma ne raztopi, nato dodamo namočene gobe in zavremo. Kuhajte pol ure, občasno odstranite peno z vrha. V tem času narežemo česen na tri dele, ga zmešamo z mlečnimi gobami, ki smo jih že odstranili z ognja.

Gobe z začimbami in slanico, kjer so se kuhale, za en dan postavimo pod tlak ali veliko obremenitev, da se sprosti več tekočine. Kozarce steriliziramo v pečici ali vodni kopeli eno uro. Po 24 urah, da se mlečne gobe napolnijo, maso skupaj s slanico kuhamo pet minut, nato jih položimo v posode, jih dobro stisnemo, prelijemo z vrelo slanico in zavijemo pokrove.

Pločevinke s prigrizki je treba pustiti, da se ohladijo pod odejo, nato pa shraniti za dolgotrajno shranjevanje v temnem in hladnem prostoru. Ta metoda bo pomagala ohraniti gobe v užitni obliki veliko dlje kot hladna metoda kisanja mlečnih gob.

Soljene mlečne gobe v vroči slanici

Izdelki za pripravo prigrizkov:

kilogram gob;
petdeset gramov soli;
trije stroki česna;
lovorjev list, svež hren;
dvajset gramov semen kopra;
liter vode.

Gobe pripravimo tako, da jih dobro namočimo v vodi. Od nog odrežemo le klobuke, ki bodo primerni za recept. Hren in česen olupimo in nasekljamo. V tem času zavremo vodo, ji dodamo sol in koper, nato pa v slanico spustimo mlečne gobe in kuhamo pol ure, ob rednem odstranjevanju pene.

Po kuhanju gobe operemo pod tekočo vodo, zmešamo s hrenom in česnom, napolnimo s slanico in pokrijemo z gazo, pritisnemo s pritiskom, da se mariniramo nekaj dni. Po preteku dodeljenega časa gobe položite v sterilizirane kozarce, zaprite pokrove in jih shranite v hladilnik za tri do štiri mesece.

Pikantne bele gobe

Sestavine za recept:

pet kilogramov jurčkov;
petdeset gramov soli na liter;
petindvajset gramov sladkorja na liter;
petnajst gramov kisa na liter;
glave česna;
začimbe po okusu.

Kisanje gob z vročo metodo pomeni brez posebej skrbne in dolgotrajne obdelave. Le tri dni jih morate namakati v vodi, dokler niso pripravljeni za uporabo. Nato v večjo ponev vlijemo mlečne gobe, dodamo hladno vodo in postavimo na srednji ogenj. Ko tekočina zavre, dodamo sol in začimbe ter pustimo vreti dvajset minut.

Nato mlečne gobe položite v sterilizirane kozarce v gosto plast, ki jih izmenjujete s česnom, listi jagod ali sadja. Zalijemo z marinado, zapremo pokrove in postavimo pod toplo odejo, da se ohladi. Po nekaj dneh se bodo gobe popolnoma ohladile in jih lahko pošljete v hladen in temen prostor za nadaljnje shranjevanje.

Ta metoda kuhanja ne traja veliko časa. Pri vročem soljenju se mlečne gobe za razliko od mrzlega hranijo veliko dlje in zanesljiveje več mesecev.

Gobe v sladko-pikantni marinadi s paradižnikom

Sladko-pikanten okus gob v tem receptu bo všeč mnogim. Posoda lahko okrasi vsako mizo.

Izdelki za kuhanje:

dva kilograma gob;
sto mililitrov rastlinskega olja brez vonja;
kilogram srednje velikih zrelih paradižnikov;
kilogram čebule;
šestdeset gramov soli;
dvajset mililitrov kisa.

Olupljene in oprane gobe po dolgem in počez narežemo na kose. Gobe kuhamo v slanem kropu eno uro in ves čas posnamemo peno. Po kuhanju jih operemo, da odstranimo sol, in damo v veliko ponev, pri čemer vsako plast potresemo s soljo. Nato olupite čebulo, narežite na pol obroče, prepražite zelenjavo do zlato rjave barve in dodajte gobam. Paradižnike poparimo z vrelo vodo, da zlahka odstranimo kožo. Grobo jih nasekljamo in pražimo, dokler ne postanejo mehki.

Nato čebulo in paradižnik dobro premešamo z gobami, dodamo kis in pustimo eno uro. Nato kuhajte na nizkem ognju približno pol ure in redno mešajte. Gobe položite v sterilizirane kozarce, jih zavijte s pločevinastimi pokrovi in zavijte v odejo, da se predjed ohladi. Ko se ohladijo, jih lahko shranimo v hladnem in temnem prostoru.

Vložene črne mlečne gobe

Pogosto se predjed, pripravljena po tem receptu, imenuje "črni princ".

Sestavine za kuhanje:

kilogram gob;
dva litra vode;
Lovorjev list;
deset mililitrov kisa;
limonina kislina;
dvajset gramov soli;
pol cimetove palice;
poprova zrna.

Mlečne gobe z eno žlico soli kuhamo približno dvajset minut. Nastalo peno je treba redno odstranjevati. Po kuhanju gobe stresemo v cedilo in speremo s tekočo hladno vodo. Vse začimbe in navadni namizni kis so namenjeni za pripravo marinadne omake, zato jih kuhamo v vodi. Tja se pošlje tudi druga čajna žlička soli. Cimet odstranimo iz tekočine, mlečne gobe pa damo za pol ure v slanico.

Vložene gobe položite na samo dno steriliziranih kozarcev, vsako plast zdrobite z žlico, na vrh nalijte malo citronske kisline, prelijte nastalo marinado in pokrijte s pokrovi. Posode je treba hraniti v temnem in hladnem prostoru do zime.

Pravila za shranjevanje mlečnih gob v kozarcih

Pogosto lahko dvajset dni po zaprtju kumaric opazite, da se v kozarcih začne delati plesen, posode nabreknejo, pločevinasti pokrovi pa zgnijejo.

Da bi se izognili tem procesom, ki vodijo do kvarjenja gob, morate spremljati kakovost samega izdelka, temeljito oprati mlečne gobe in strogo upoštevati recept za kuhanje. Tudi kozarci in pokrovi morajo biti v brezhibnem stanju. Ob ustreznih pogojih skladiščenja lahko gobe zdržijo od treh mesecev do dveh let. In odprte pločevinke po odprtju ne smejo biti shranjene več kot sedem dni.

Prvi dve vrsti "pretežkih" gob je enostavno prepoznati - po značilnem svetlem odtenku. Toda le izkušeni gobarji vedo, kako izgledajo črne gobe. Presenetljivo je, da se lahko barva tega predstavnika evkariontskih organizmov razlikuje tudi znotraj vrste, od umazane olive do temno rjave. Te gobe rastejo v celih družinah. Njihova značilnost je prisotnost resic po obodu kapice. Robovi "pokrovčka" gledajo navzdol in starejša kot je goba, večja je vdolbina v njej.

Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, ko v hišo vnesete mlečne gobe, je, da spadajo v kategorijo pogojno užitnih. Uživanje surovih je strogo prepovedano, tudi za namene testiranja.

Predhodna priprava

Pred vlaganjem gob se boste morali z njimi poigrati v petih fazah.

Kasting. Ko pridete domov s polno košaro "ulova", ga morate razvrstiti. Gobe, ki niso tržne, bo treba vreči v smeti. Enako velja za zlomljene primerke: "drobce" lahko kisate, a ali jih boste z veseljem jedli pozimi - to je vprašanje.
Kopalni postopki. Vsako gobo je treba pred namakanjem oprati pod tekočo vodo. Za to lahko uporabite zobno ščetko z mehkimi ščetinami. Ta netipična kuhinjska naprava bo pomagala odstraniti delce peska, prahu in borovih iglic, ki so se naselili na steblu in klobuku gozdnega gosta.
Namočite. Za ta korak predhodne obdelave je primerna velika plastična posoda. Lahko ga tudi namočite v plastičnem vedru, če v kuhinji ni veliko prostora in preprosto ni kam postaviti velike posode. Vsako gobo je treba obrniti na glavo in previdno položiti v posodo. Preostane le, da vsebino napolnite s hladno vodo in v dveh do treh dneh zamenjate tekočino. Če je prostor hladen, lahko vodo zamenjamo enkrat na dan. Če je, nasprotno, precej toplo, potem vsaj trikrat na dan.
Veleposlanik. Zadnji dan namakanja lahko vodo, ki je nadomestila prejšnjo, rahlo solimo. Glavni ambasador šele pride, ta je le uvodni.
Zardevanje. Po namakanju je treba izdelek ponovno sprati pod tekočo vodo. Šele po tem bodo gozdni darovi popolnoma pripravljeni za naslednjo fazo priprave.

Mlečnih gob ni priporočljivo kuhati brez predhodnega namakanja. Sveža goba je grenka kot čili paprika. In glavna naloga "vodnih postopkov" je izdelku odvzeti grenkobo, nakopičeno v njem.

2 toplotni metodi

Takoj po kuhanju ne boste mogli jesti mlečnih gob, prinesenih iz gozda. Preden uživate v okusu tega okusnega izdelka, ga boste morali temeljito namočiti. Mlečnih gob ne jemo brez predhodnega namakanja. Mimogrede, v starodavni Rusiji je bila ta goba sestavina najbolj zapletenih jedi, ki so jih postregli k mizi plemstva. Vsebuje veliko askorbinske kisline, zato gozdnega prebivalca niso le jedli, ampak tudi zdravili z njeno pomočjo. Dandanes se uporabljata dva načina soljenja.

Vroče

Posebnost. Najprej je treba gobe rahlo skuhati. Če želite to narediti, dodajte nekaj žlic soli v 10-litrsko ponev. Posodo postavite na ogenj, tekočino zavrite in ji dodajte gobe 20-25 minut. Tako za vrenje kot za kasnejše soljenje uporabite samo navadno kuhinjsko sol. Začimbe z dodatki, jodirane ali morske začimbe niso primerne za postopek.

Komplet izdelkov:

mlečne gobe - 1 kg;
čista voda - 2 l;
sol - dve žlici;
česen - ena glava;
lovorjev list - dva;
list hrena - en;
semena kopra - čajna žlička;
sončnično olje.

Kar počnemo

Najprej pripravite slanico tako, da v vodi raztopite določeno količino soli. Če je surovin več, kot je navedeno v receptu, povečajte količino soli in količino vode v skladu z obstoječimi razmerji.
Iz kuhanih gob odlijemo vrelo vodo in jih napolnimo s pripravljeno slanico.
V slanico dodajte seme kopra, črni poper, lovorov list, ponev postavite na štedilnik, kuhajte približno deset minut.
Ugasnemo ogenj, v ponev dodamo olupljene stroke česna in hren ter pritisnemo direktno na gobe. Pustite, da se vsebina ohladi na sobno temperaturo. Pomembno je, da so gobe v tem času popolnoma prekrite s slanico.
Po popolnem ohlajanju posodo z gobami odstranimo na hladno mesto (po možnosti v klet) in, ne da bi odstranili zatiranje, pustimo v temi pet do šest dni.
Do konca obdobja "zapora" gob v improvizirani ječi pripravimo kozarce za pakiranje: lahko jih kalciniramo v pečici ali steriliziramo tako, da stekleno posodo večkrat prelijemo z vrelo vodo.
Gobe zapakiramo v kozarce, pri čemer mlečne gobe previdno položimo s klobuki navzdol in jih zalijemo z isto slanico, v kateri so prej hlele.
V vsak kozarec, napolnjen z gobami, dodajte žlico sončničnega olja, nato pa posodo pokrijte z najlonskim pokrovom in postavite v hladilnik.

Mlečne gobe, soljene po tem receptu, so pripravljene za uživanje po 14 dneh. Mlade gobe lahko "prispejo" pred določenim obdobjem.

hladno

Posebnost. Bele mlečne gobe je najbolje soliti na hladen način, ne v ponvi, ampak v sodu. Seveda le, če imate ta sod kam postaviti. Klet ali klet je najprimernejši prostor za shranjevanje. Poleg cevi boste potrebovali dodatno opremo. Najprej je to sterilizirano zatiranje. Sterilizacija je sestavljena iz enkratnega poparjanja z vrelo vodo. Potrebujete tudi predhodno steriliziran krog iz naravnega lesa in veliko količino gaze. Ta metoda se včasih imenuje suha, saj ne vključuje uporabe dodatne tekočine.

Komplet izdelkov:

mlečne gobe - 10 kg;
kuhinjska sol - 0,4 kg;
česen - deset glav;
stebla kopra - sedem kosov;
listi hrena - pet kosov;
listi ribeza;
češnjevi listi.

Kar počnemo

Po namakanju mlečne gobe operemo pod tekočo vodo in jih v plasteh položimo v sod, izmenično potresemo s soljo, položimo ribezove in češnjeve liste ter stebla kopra.
Ko razporedimo vsebino, gobe pokrijemo s širokimi listi hrena, nanje pa z več plastmi čiste gaze.
Na gazo položimo lesen krog in nanj položimo steriliziran tlak.
Če opazimo, da se izloča premalo slanice, spremenimo inštalirani tlak na težji.
Gobe hranimo pod pritiskom približno mesec dni, nato pa začnemo poskusiti poslastico.

Če v sodu najdete plesen, boste morali celotno plesnivo plast gob vreči v smeti. Gazo je treba zamenjati, leseni krog in krivino pa pred ponovno namestitvijo dodatno sterilizirati.

"Barvne" različice soljenja

Hladno kuhane slane gobe so prava poslastica za sladokusce in gurmane. Vendar je skoraj nemogoče izvesti recept v mestnem stanovanju. Razlog ni le pomanjkanje prostega prostora za namestitev soda, ampak tudi neprimerni temperaturni pogoji. Vedno pa imate alternativo - gobe vložite pod najlonsko krpo ali marinirate pod pločevinastim pokrovom. Spodaj so trije recepti za črne, bele in rumene mlečne gobe.

Ocvrti beljaki v paradižniku

Posebnost. Menijo, da je ta način konzerviranja najbolj pomemben za bele gobe. Razlog je izključno v estetski komponenti. Bela v rdeči barvi izgleda bolj impresivno kot temno rjava ali rumena. Zato se lahko recept na splošno uporablja za pripravo katere koli vrste mlečnih gob, še posebej najmanjših in najmlajših.

Komplet izdelkov:

bele mlečne gobe - 4 kg;
voda - 5 l;
rastlinsko olje - 0,25 l;
čebula - šest velikih glav;
9% kis - pol kozarca;
črni poper - deset grahov;
lovor - štirje listi;
paradižnikova pasta - 0,75 kg;
sladkor - pol kozarca;
sol - po okusu.

Kar počnemo

Predhodno namočene mlečne gobe kuhajte v vreli vodi četrt ure.
Ugasnemo štedilnik, vsebino ponve odcedimo v cedilo in pustimo še 15 minut, da vsa voda, nabrana v gobah, odteče v korito.
V globoko ponev vlijemo določeno količino rafiniranega rastlinskega olja, dodamo čebulo, narezano na pol obroče.
Po treh minutah čebuli dodamo sladkor, dobro premešamo, dokler se ta ne raztopi, pražimo še toliko časa.
V ponev dodamo gobe in vse začimbe. Sol po vašem okusu.
Po desetih minutah damo celotno količino paradižnikove mezge v ponev in dušimo še deset minut.
Preden ugasnemo štedilnik, dodamo kis, takoj premešamo vsebino ponve in jo čim hitreje nadevamo v predhodno sterilizirane kozarce.
Posode zvijemo pod pločevinaste pokrove, obrnemo vrh navzdol do jutra in jih zavijemo v toplo odejo.

Po podobnem receptu lahko konzervirate gobe in klobuke žafranike, vendar teh gob ni treba predhodno namočiti. Dovolj je, da kuhamo 15 minut v vreli vodi.

Slane črnice v kozarcu

Posebnost. Ta recept omogoča priročno soljenje črnih mlečnih gob v mestnem stanovanju. Ne bo potreben niti sod, niti ovinek niti klet. Toda poslastica ne bo nič manj okusna kot pri gospodinjah v starodavni Rusiji. Z gozdnimi darovi napolnjene kozarce pokrijemo z najlonskimi pokrovi in shranimo v hladilniku. Izdelek zori približno 30 dni, nato pa postane popolnoma pripravljen za pošiljanje v gurmanski želodec.

Komplet izdelkov:

črne mlečne gobe - 1 kg;
kuhinjska sol - dve do tri žlice;
dežniki kopra - trije;
stebla kopra - pet do šest;
česen - dva stroka v vsakem kozarcu;
posušen lovor;
listi češnje in ribeza;
listi hrena;
sol.

Kar počnemo

Dno vsakega kozarca obložimo z zmešanimi hrenovimi, češnjevimi in ribezovimi listi, na vrh pa damo nekaj lovorjevih listov.
Gobe previdno stisnemo, jih položimo s peclji navzgor, jih potresemo s soljo in jih razporedimo s stebli kopra.
Na vrhu zadnjo plast gob "pokrijemo" z dežnikom kopra in jo pokrijemo z večkrat prepognjeno čisto gazo. Pomembno je, da se gob ne dotikate z umazanimi rokami, zato je bolje, da manipulacije izvajate z rokavicami.

Gospodinje svetujejo, da vzamete litrske posode. Pomembno je, da gobe tesno stisnete, da se sok sprosti čim bolj aktivno. Liste hrena lahko nadomestimo z zeljnimi listi.

Marinirane rumene po poljsko

Posebnost. Solata iz mariniranih rumenih mlečnih gob je zelo priljubljena na Poljskem. Približno enako kot naši soljeni paradižniki ali rahlo soljene kumare. Toda tisti, ki takšno solato pripravljajo prvič, morajo upoštevati njeno specifično aromo po česnu. Za prvič pripravite le nekaj porcij, in če je všeč vam in vašim domačim, ga pripravite za prihodnjo uporabo - da bo do naslednje sezone dovolj "tihega lova".

Komplet izdelkov:

rumene mlečne gobe - 2 kg;
čista pitna voda - 3 l;
sol - ena petina kozarca;
sladkor - 0,3 kg;
lovor - en list;
česen - pet velikih glav;
9% kis - ena petina kozarca;
posušene nageljnove žbice - tri popke;
listi ribeza in češnje - po tri ali štiri kose.

Kar počnemo

V določeni prostornini vode raztopite kuhinjsko sol v količini dveh žlic in tekočino zavrite.
Gobe damo v ponev in kuhamo v vreli vodi približno 15 minut.
Vodo odlijemo in glavno sestavino damo v cedilo, da se odcedi.
Pripravite slanico: zavrite liter vode, dodajte vse začimbe in česen, dodajte določeno količino sladkorja in dve žlici soli.
V slanico stresemo liste, nato gobe in ponovno kuhamo v dišeči tekočini približno deset minut.
Mlečne gobe prenesemo v stekleno, predhodno sterilizirano posodo, v vsako kozarec nalijemo 0,03 litra ocetne kisline, napolnimo z vročo slanico in zavijemo pod pločevinaste pokrove.

Iz navedene količine sestavin bi morali dobiti dva steklena kozarca za konzerviranje s prostornino 1 litra.

Rok uporabnosti

Ko organizirate domačo "tovarno konzerv", se morate spomniti roka uporabnosti izdelkov, pripravljenih za zimo. Tabela vam bo povedala, kako dolgo lahko hranite gobe, pripravljene na različne načine.

Tabela - Rok uporabnosti pripravkov iz mlečnih gob

Rolanje soljenih gob pod pločevinastim pokrovom je strogo prepovedano, da ne ustvarite plodne zemlje za razvoj botulizma.

Menijo, da je vlaganje, ki vključuje predhodno vrenje glavne sestavine, varnejša metoda priprave. Dodatna toplotna obdelava gob razkuži in uniči v njih skrite toksine. Po katerem koli od predlaganih receptov lahko pripravite tudi suhe mlečne gobe, popularno imenovane podgruzdki. Izbira te vrste gob močno poenostavi nalogo gospodinje in skrajša trajanje kulinaričnega procesa. In vse zato, ker prelivi niso grenki, kar pomeni, da jih ni treba namakati.

Mlečne gobe že dolgo veljajo za ene najboljših med pogojno užitnimi gobami. Njihovo ime izhaja iz staroslovanskega gruzdie, kar pomeni kup, zaradi značilne rasti mlečnih gob v velikih skupinah na enem mestu. Zaradi svojih hranilnih in blagodejnih lastnosti so priljubljeni med kuharji. Mlečne gobe je najbolje soliti na hladen način, saj tako ne bodo le ohranile hranilnih snovi, ampak bodo tudi zelo sočne in aromatične. Gostje bodo zagotovo cenili takšno predjed na vaši praznični mizi.

Slane mlečne gobe imajo prijetno elastično teksturo, še posebej dobre so kot slan prigrizek, začinjene s čebulo, kislo smetano in zelišči (kot na sliki)

Značilnosti kisanja

Pred soljenjem gob jih morate temeljito razvrstiti in odstraniti poškodovana, gnila ali črviva mesta. Gobe je treba tudi očistiti ostankov in če se umazanija ne odstrani, jih 1 uro namočite v hladno vodo.

Same mlečne gobe imajo grenak okus in da bi se ga znebili, jih morate namočiti v hladni vodi. Če želite to narediti, gobe postavite v primerno posodo in napolnite z vodo, tako da jih popolnoma prekrije. Da mlečne gobe ne bodo plavale, jih pritisnite s ploščo primerne velikosti in na vrhu z majhno utežjo. Po tem morate gobe pustiti, da se namakajo 2-3 dni, vodo pa zamenjajte 3-krat na dan.

Za vlaganje mlečnih gob niso primerne vse posode, ampak samo emajl, les ali steklo.

Recepti za hladno vlaganje mlečnih gob

Vabimo vas, da se seznanite z več recepti za vlaganje mlečnih gob in izberete tistega, ki vam najbolj ustreza.

Zahvaljujoč temu soljenju bodo gobe zelo mehke in okusne.

obseg: 5 l

Sestavine:

sveže bele mlečne gobe - 5,5 kg;
kamena sol - 300 g;
črni poper, sladki grah - 2 žlici. l.;
česen – 15 strokov.

Priprava:

Pripravite posodo za kisanje. To je lahko lesen sod ali navadna emajlirana ponev. Nasekljajte in na dno posode položite 3 stroke česna in 10 zrn popra, vse skupaj potresite z izdatno pestjo soli. Začnite polagati predhodno namočene gobe v plasteh, s kapicami navzdol. Upoštevajte, da debelina plasti ne sme presegati 5 cm, na vsako plast položite sesekljan česen, nekaj zrn popra in potresite s soljo. Ne varčujte s česnom, saj daje gobam bogato aromo in preprečuje nastanek plesni. Ko so vse gobe položene, je treba zgraditi zatiranje. Vzamemo posodo primerne velikosti, z njo pritisnemo gobe in nanje položimo utež. Obdelovanec postavite na hladno mesto, kjer temperatura ne presega 10 ℃. Po 2 mesecih tega soljenja lahko začnete z degustacijo.

Več o tej metodi lahko izveste iz videoposnetka:

Čeprav je po številnih tujih klasifikacijah črna mlečna goba uvrščena med neužitne sorte gob, je v Rusiji že dolgo spoštovana in velja za eno najboljših za vlaganje. Ponujamo vam enega od načinov, kako lahko vložite aromatične in zelo okusne mlečne gobe za zimo.

obseg: 5 l

Sestavine:

sveže črne mlečne gobe - 5,5 kg;
kamena sol - 300 g;
česen - 10-15 strokov;
grozdni listi - 10 kosov;
listi črnega ribeza - 10 kosov;
listi češnje - 10-15 kosov;
listi hrena - 10 kosov.

Priprava:

Na dno steklenega kozarca položite 1-2 lista ribeza, grozdja, češnje in hrena. Na vrh položite gobe s pokrovčki navzgor v eni plasti. Sesekljajte 2 stroka česna in dodajte v kozarec, pokrijte celotno plast s soljo. Dodamo liste, česen in nato spet gobe, posolimo. Nadaljujte na enak način, dokler kozarec ni poln. Gobe morajo biti tesno zapakirane. Zadnja plast naj bo samo iz listov hrena, saj ima baktericidne lastnosti. Naslednja faza je namestitev zatiranja. Treba je izbrati težo, primerno za vrat pločevinke. Veliko ljudi uporablja manjši kozarec, napolnjen z vodo. Vložene gobe je treba postaviti na hladno mesto in po enem mesecu lahko vzamete vzorec.

To je standardna metoda za soljenje mlečnih gob. Če se še nikoli niste srečali s kisanjem takšnih gob, potem je ta metoda kot nalašč za vas.

obseg: 5 l

Sestavine:

sveže bele mlečne gobe - 5,5 kg;
kamena sol - 300 g;
suhi koper - 10 dežnikov;
hren, koren - 5 kosov;
hren, listi - 10 kosov;
česen - 10 strokov;
listi črnega ribeza - 10 kosov.

Priprava:

Najprej morate gobe namočiti v hladni vodi 2-3 dni, vodo pa zamenjati 3-krat na dan. Po tem odstranite odvečno vlago iz mlečnih gob, tako da jih položite na papirnate brisače. Zdaj vsako gobo potresemo s soljo in jo nato po plasteh položimo v posodo za vlaganje. Med plasti gob dodamo olupljene stroke česna in koščke korenine hrena. Ko napolnite posodo, gobe pokrijte s hrenovimi listi, nato pa s čisto gazo, prepognjeno na pol. Na koncu na takšno utež pritisnemo pritisk, da so gobe po izpustu soka popolnoma prekrite z njim. Gobe vzamemo na hladno mesto za 1 mesec. Pomembno je zagotoviti, da gobe na vrhu ne ostanejo suhe, sicer se bo pojavila plesen. Gobe, ko so nasoljene, preložimo v sterilizirane kozarce, vendar jih ne privijamo, ampak jih preprosto dobro zapremo. Pustimo za shranjevanje na hladnem. Zahvaljujoč soljenju na ta način bodo gobe ostale snežno bele in čiste.

Dober tek!

Mlečna goba že dolgo velja za najboljšo gobo za vlaganje. Nato vam bomo povedali, kako kuhati sočne, hrustljave mlečne gobe na altajski način.

obseg: 10 l

Sestavine:

sveže bele mlečne gobe - 11 kg;
kamena sol - 0,5-0,6 kg;
suhi koper - 15-20 dežnikov;
česen - 5 glav;
črni poper, sladki grah - 5 žlic. l.;
suhe nageljnove žbice - 15-20 kosov.

Priprava:

Mlečne gobe napolnite s hladno vodo in pustite namakati 2-3 dni, vodo pa zamenjajte 3-krat na dan. Po tem položite gobe v pripravljeno posodo v plasteh. Vsako plast potresemo s soljo in pripravljenimi začimbami po okusu. Ko je posoda napolnjena, pokrijte zgornjo plast s čisto gazo ali bombažno brisačo. Nato namestite tlak (kozarec z vodo, kamen). Nato je treba gobe postaviti na hladno mesto. Če po nekaj dneh zatiranje ni prekrito s slanico, potem morate povečati težo zatiranja. Čez približno mesec dni bodo aromatične gobe na altajski način pripravljene.

Kot lahko vidite, je vlaganje mlečnih gob na hladen način zelo preprosto. In kar je najpomembneje, zahvaljujoč temu soljenju se njihove koristne lastnosti ne izgubijo. Soljene mlečne gobe bodo odlična predjed na vaši praznični mizi ali dragocena sestavina za različne vsakodnevne jedi.

Video

V naslednjih videoposnetkih najdete več receptov za hladno vlaganje mlečnih gob:

Besedilo: Anna Smirnova

Ste našli napako? Z miško izberite besedilo in kliknite:

Ctrl + Enter

Ali veš to:

V pomoč vrtnarjem in vrtnarjem so bile razvite priročne aplikacije za Android. Najprej so to setveni (lunarni, cvetlični ipd.) koledarji, tematske revije in zbirke koristnih nasvetov. Z njihovo pomočjo lahko izberete dan, ki je ugoden za sajenje vsake vrste rastlin, določite čas njihovega zorenja in pravočasno žetev.

Naravne toksine najdemo v številnih rastlinah; Tisti, ki jih gojimo na vrtovih in zelenjavnih vrtovih, niso izjema. Tako pečke jabolk, marelic in breskev vsebujejo cianovodikovo kislino, vršički in lupine nezrelih nočnih senčnikov (krompir, jajčevci, paradižnik) pa solanin. Toda ne bojte se: njihovo število je premajhno.

Kmet iz Oklahome Carl Burns je razvil nenavadno sorto večbarvne koruze, imenovano Rainbow Corn. Zrna na vsakem storžu so različnih barv in odtenkov: rjava, roza, vijolična, modra, zelena itd. Ta rezultat smo dosegli z večletnim odbiranjem najbolj obarvanih navadnih sort in njihovim križanjem.

Eden najprimernejših načinov za pripravo pridelka zelenjave, sadja in jagodičja je zamrzovanje. Nekateri verjamejo, da zamrzovanje povzroči izgubo prehranskih in zdravstvenih koristi rastlinske hrane. Kot rezultat raziskave so znanstveniki ugotovili, da se hranilna vrednost pri zamrzovanju praktično ne zmanjša.

Domovina popra je Amerika, vendar je glavno žlahtniteljsko delo pri razvoju sladkih sort opravil predvsem Ferenc Horvath (Madžarska) v dvajsetih letih. XX stoletja v Evropi, predvsem na Balkanu. Poper je prišel v Rusijo iz Bolgarije, zato je dobil svoje običajno ime - "bolgarski".

Novost ameriških razvijalcev je robot Tertill, ki pleve plevel na vrtu. Naprava je bila izumljena pod vodstvom Johna Downesa (ustvarjalca robotskega sesalnika) in deluje avtonomno v vseh vremenskih razmerah, po neravnih površinah pa se premika na kolesih. Hkrati z vgrajenim trimerjem odreže vse rastline pod 3 cm.

"Odporne proti zmrzali" sorte vrtnih jagod (pogosteje preprosto "jagode") potrebujejo zavetje prav tako kot navadne sorte (zlasti v tistih regijah, kjer so zime brez snega ali zmrzali, ki se izmenjujejo z odmrzovanjem). Vse jagode imajo površinske korenine. To pomeni, da brez zavetja zmrznejo do smrti. Zagotovila prodajalcev, da so jagode "odporne proti zmrzali", "zimsko odporne", "prenašajo zmrzali do -35 ℃" itd., So zavajanje. Vrtnarji se morajo spomniti, da še nikomur ni uspelo spremeniti koreninskega sistema jagod.

Humus je gnili gnoj ali ptičji iztrebki. Pripravi se takole: gnoj se zloži v kup ali kup, prevlečen z žagovino, šoto in vrtno zemljo. Kup je prekrit s filmom za stabilizacijo temperature in vlažnosti (to je potrebno za povečanje aktivnosti mikroorganizmov). Gnojilo "zori" v 2-5 letih, odvisno od zunanjih pogojev in sestave surovine. Rezultat je ohlapna, homogena masa s prijetnim vonjem po sveži zemlji.

Na majhnem Danskem je vsak kos zemlje zelo drago zadovoljstvo. Zato so se lokalni vrtnarji prilagodili gojenju sveže zelenjave v vedrih, velikih vrečah in penastih škatlah, napolnjenih s posebno mešanico zemlje. Takšne agrotehnične metode omogočajo pridobivanje pridelka tudi doma.