Өнөөдөр бид гайхалтай амттай цөцгийтэй танилцах болно, энэ нь олон төрлийн амттай байдаг, гэхдээ түүний суурь нь ижил хэвээр байна - зуслангийн бяслаг.
Бялуунд зориулсан ааруул бүрэх нь цөцгий, цөцгий, тараг, цөцгийн тос, тэр ч байтугай сүүгээр исгэж байна. Энэ нь самар, шоколад эсвэл жимсээр чимэглэсэн тусдаа амттангаар үйлчилж болно.
Үнэнийг хэлэхэд, би үүнийг туршиж үзэхэд маш тааламжтай, тослоггүй амтанд нь дурласан. Үүнийг бэлтгэхэд маш олон бүтээгдэхүүн, зарим нарийн төвөгтэй арга хэмжээ шаардлагатай мэт санагдаж байсан ч эдгээрийн аль нь ч үнэн биш юм.
Дэлгүүрт худалдаж авсан энэ тостой бялуу нь хамаагүй үнэтэй байдаг бөгөөд та олон төрлийн бялууг олж чадахгүй, гэхдээ амттангаар хооллодог гэрийн тогооч нар үүнийг байнга хэрэглэдэг.
Харин эгч маань миний зээгийн төрсөн өдөрт зориулж ийм чимэглэлтэй бялуу бэлдсэн тэр мөч миний сэтгэлийг хөдөлгөж байсан. Хэрэв тэр нэг настай хүүхдээ тэврээд ийм тос бэлдэж чадсан бол энэ нь боломжийн үнэтэй гэсэн үг юм. Хоолны жорыг харж эхэлцгээе.
Тиймээс, ааруул тос бэлтгэхийн тулд та зөвхөн гурван бүтээгдэхүүн хэрэгтэй: зуслангийн бяслаг, шингэн сүүний бүрэлдэхүүн хэсэг, элсэн чихэр.
Хэрэв та эрүүл хооллолтын төлөө байгаа бол эсвэл калори тоолохыг хүсч байвал 0% өөх тос, илчлэг багатай тарагтай бүтээгдэхүүн авч болно, ямар ч байсан бүх зүйл бүтнэ!
Чихэрлэгт дуртай хүмүүс өтгөрүүлсэн сүү, зарим нь чихэр, хатаасан жимс, зарим нь буталсан самрын амтанд дуртай. Бүх нэмэлтүүд нь таны амт, төсөөллөөс хамаарна, гэхдээ үндсэн зарчим нь ижил хэвээр байна.
Энэхүү тосыг желатинтай болон желатингүйгээр бэлтгэдэг. Желатин нь массыг нягтруулж, хэлбэрээ сайн барих боломжийг олгодог бөгөөд үүнийг ихэвчлэн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг.
2. Желатиныг нэвт норгох үед үлдсэн сүү хэрэгтэй болно, энэ нь бидний хийдэг зүйл юм - 20 грамм желатины хувьд бид 100 мл сүү авдаг.
3. Аарцны массыг ваниллин, элсэн чихэртэй холино. Элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана.
4. Желатиныг богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд уусгана.
5. Ууссан желатиныг ташуурдсан масс руу нэмээд холигч эсвэл гал тогооны машинаар гурван минут орчим холино.
6. Дараа нь халбагаар амархан холих цөцгийн тосыг авч, ташуурдсан хольц руу нэмнэ.
Та тос нэмэх шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь тосыг илүү агаартай, хөнгөн, зөөлөн болгоно.
Хэрэв та бялуу дээр суух масс хэрэггүй бол 20 грамм биш харин 10 грамм желатин авч болно.
Бүх желатиныг авахаас өмнө та түүнтэй шууд ажиллаж эхлэх хэрэгтэй.
Аарцны цөцгийн жор
Цөцгий нь маш боломжийн бүтээгдэхүүн тул гурилан бүтээгдэхүүн, тос бэлтгэхэд ихэвчлэн ашиглагддаг. Гэхдээ ердийн цөцгий дээр зуслангийн бяслаг нэмээд үзээрэй, энэ нь хичнээн ер бусын, илүү амттай болохыг харах болно. Мөн та бага хэмжээний цөцгий хэрэгтэй болно, энэ нь бялуугийн илчлэгийн агууламжийг бууруулах болно.
Найрлага:
- 500 гр цөцгий
- 300 гр зуслангийн бяслаг
- 300 гр нунтагласан элсэн чихэр
1. Хүйтэн цөцгийг жигд болтол нь хутгана.
2. Элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр нэмээд эхлээд холигчийн бага хурдаар хутгаад дараа нь нэмнэ.
3. Цөцгий өтгөн болох үед өмнө нь шигшүүрээр хэд хэдэн удаа үрж, хүчилтөрөгчөөр ханасан зуслангийн бяслагтай хольж, бөөгнөрөлийг нь бутлана.
Эхлээд ааруул нь цөцгийтэй ханасан хүртэл цөцгий холиход хэцүү байж болно.
Дараа нь бид хурдыг нэмэгдүүлж, дахин хоёр минутын турш холино.
Эклер ба профитерол хийх жор
Бусад амттангийн хувьд дараах жор тохиромжтой. Түүхий өндөгний шар нэмнэ, гэхдээ зууханд сүүтэй исгэж байгаа тул санаа зовох хэрэггүй. Би бас дэлгүүрээс худалдаж авсан түүхий өндөг идэхийг дэмждэггүй, би сальмонеллёзыг үл хүндэтгэдэг гэж аль хэдийн бичсэн байсан, гэхдээ энд бүх зүйл хор хөнөөлгүй байх болно, та үүнийг хүүхдүүдэд ч өгч болно.
Найрлага:
- 100 гр зуслангийн бяслаг
- 10 гр цөцгийн тос
- 0.5 өндөгний шар
- 35 гр цөцгий
- 15 гр элсэн чихэр
- 20 гр сүү
- Ваниллин
1. Элсэн чихэртэй шарыг нунтаглана.
2.Шаранд сүүгээ хийж хутгаад гал дээр тавина. Хутгаж, хольцыг чанаж, харин буцалгаж болохгүй.
3. Дараа нь хутгаж, хүйтэн усанд хийж хөргөнө.
4. Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр хөргөсөн хольц руу үрнэ.
5. Дараа нь цөцгий, хайлсан цөцгийн тос, ваниллин нэмнэ. Сайн хутгаад хөргөгчинд хийнэ.
Одоо цөцгий нь эклер дүүргэхэд бэлэн боллоо.
Хэрэв тууштай байдал нь зузаан мэт санагдаж байвал цөцгий нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, бид энэ жороор холигч ашиглаагүйг та анзаарсан уу?
Мэдээжийн хэрэг, граммыг хэмжих хамгийн хялбар арга бол гал тогооны хэмжүүр юм, гэхдээ та янз бүрийн хэмжих хүснэгтийг ашиглан халбагаар тоолж болно.
Хэрэв та миний тайлбарласан жорын дагуу цөцгий бэлдсэн бол сэтгэгдэл үлдээнэ үү.
Энэ бол зүгээр л ид шидийн амттан юм! Амьдрахаа мартуузай, бяцхан сонирхогчдоо эмчлүүлээрэй! Тэд үүнийг үнэлэх нь гарцаагүй.
Орц: 33% цөцгий - 250 гр, элсэн чихэр - 1 халбага.
Цөцгий нь ташуурдахын өмнө сайтар хөргөнө (хамгийн багадаа 10 цаг 3-4 хэм хүртэл). Сайтар хөргөсөн цөцгийг холигчоор (дунд хурдаар) өтгөн цөцгийтэй болтол нь хутгана. Үргэлжлүүлэн цохиж, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
Гогол-могол
Орц: шар - 1 ширхэг, элсэн чихэр - 1.5 хоолны халбага.
20 минутын турш шарыг нунтаглаж, аажмаар элсэн чихэр (1.5 халбага) нэмнэ. Нухсан цагаан шарыг цэвэр аяганд хийнэ. Нухсан шарандаа 1 цайны халбага нимбэг эсвэл жүржийн шүүс хийж болно.
Хүүхдийн тос хийх жор
Creme brulee
Орц: сүү - 1 шил, ус - 30 мл, цардуул - 1 халбага, элсэн чихэр - 1 халбага.
Хуурай хайруулын тавган дээр 1 амны халбага элсэн чихэр хийнэ, буцалгаад хүрэн болгоод 2 хоолны халбага ус нэмээд хутгаад сиропоо чанана. Сүүг буцалгаад элсэн чихэр сироп хийнэ. Бага хэмжээний хүйтэн сүүнд цардуулыг хутгаж, буцалж буй сүү рүү хийнэ, нэг удаа буцалгана.
Цөцгийтэй ааруултай тос
Орц: зуслангийн бяслаг - 100 гр, метан - 1 халбага, элсэн чихэр - 2 хоолны халбага, лаазалсан чангаанз - 40 гр, ташуурдуулж тос - 25 гр, ваниль - амсах болно.
Нухсан зуслангийн бяслагыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цөцгий нэмж, нэгэн төрлийн, зөөлөн массыг олж авах хүртэл зоддог. Нарийн боовны тариур эсвэл шүдтэй хоолойтой корнет ашиглан цөцгийн тосыг тавган дээр шахаж, лаазалсан чангаанз, ташуурдуулж тосоор чимэглээрэй.
Аарц, жимсний тос
Орц: зуслангийн бяслаг - 250 гр, элсэн чихэр - 2 хоолны халбага, жимсний нухаш - 100 гр, цөцгий - 100 гр.
Нухсан зуслангийн бяслагыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цөцгий, жимсний нухаш нэмээд өтгөн хөөс болгон хутгана. Цөцгийг шилэн аяганд хийж, цөцгий болон нухаштай ижил төрлийн шинэ эсвэл лаазалсан жимсээр чимэглээрэй.
Цөцгийтэй тос
Гурван нэгжийн найрлага: сүү - 0.5 л, элсэн чихэр - 100 гр, өндөг - 4 ширхэг, нимбэг - 1/2 ширхэг.
Сүү, нимбэгний хальс, элсэн чихэр зэргийг 15 минут буцалгаж, галаас аваад шүүнэ. 1 цагааныг хүчтэй хөөс болгон хутгаж, 4 бага зэрэг нухсан шартай холино. Өндөгний холимогт жижиг хэсгүүдэд бүлээн сүү нэмээд хутгана. Дараа нь хольцыг бага дулаан, дулаан дээр тавьж, цөцгий өтгөрч эхлэх хүртэл хутгана (буцалгаад авчрах хэрэггүй). Цөцгийг галаас аваад хэвэнд хийнэ, хөргөнө. Хэрэв та энэ тосыг хөлдөөвөл зайрмаг авна.
Цөцгийтэй тос
Орц: цөцгий - 100 гр, нунтаг элсэн чихэр - 1 халбага, желатин - 1 халбага.
Хөргөсөн өтгөн цөцгийг холигчоор өтгөн, сэвсгэр болтол нь хутгана. 1/4 аяга усанд ууссан 30 гр шигшсэн нунтаг элсэн чихэр, желатин нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, усаар норгосон хэвэнд хийнэ. Хатуу болгохын тулд хөргөгчинд хийнэ.
Шоколадны тос
Гурван нэгжийн найрлага: сүү - 500 мл, элсэн чихэр -60 гр, улаан буудайн гурил - 30 гр халбага, үрж жижиглэсэн шоколад - 25 гр.
Нэг халбага гурил авч, шингэн зуурсан гурил үүсгэхийн тулд хангалттай хэмжээний сүү нэмнэ. Үлдсэн сүүн дээрээ үрж жижиглэсэн шоколад, элсэн чихэр нэмээд хутгаж, сүүгээр шингэлсэн гурилаа хийнэ, хутгана. Бага дулаан дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл (15-20 минут) хутгана. Хүйтэн буцалсан усаар moistened хэвэнд байрлуулж, хөргөж, хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө хөгцийг хэдэн минутын турш халуун усанд дүрээд дараа нь тавган дээр сэгсэрнэ.
Маннатай шоколадтай тос
Хоёр нэгжийн найрлага: сүү - 1 шил, шоколад - 50 гр, манна - 1 халбага, какао - 1 халбага, элсэн чихэр - 1 халбага.
Нэг аяга сүүг саванд хийнэ, буцалгаад, хутгана, үрж жижиглэсэн шоколад, какао, нэг халбага элсэн чихэр, нэг халбага семолина нэмнэ. Холимогийг 20 минут буцалгаж, хутгана. Шаазан аяганд хийнэ, хөргөж, хүйтэн сүүгээр үйлчил.
Аягатай цөцгий
Орц: сүү - 1 шил, элсэн чихэр - 1 халбага, цөцгийн тос - 1 халбага, өндөг - 2 ширхэг.
Нэг аяга сүүг саванд хийнэ, 3 халбага элсэн чихэр нэмээд буцалгаад хөргөнө. 2 өндөгийг сайтар хольж, бага багаар хөргөсөн сүү нэмнэ. 2-3 жижиг аягыг цөцгийн тосоор тосолж, бэлэн цөцгийтэй дүүргэж, ёроолд нь халуун ус асгасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ усан ваннд бага дулаанаар 25-30 минутын турш буцалгаад авалгүйгээр буцалгана. Өрөөний температурт хөргөөд ижил аяганд хийнэ. Та сараалжтай шоколад (50 гр), элсэн чихэртэй сүүг буцалгаж цөцгийтэй шоколад хийж болно.
Соусанд зориулсан шингэн тос
Гурван нэгжийн найрлага: сүү - 3/4 аяга, элсэн чихэр - 1 халбага, шар - 1 ширхэг.
1 түүхий шарыг 1 халбага нунтаг элсэн чихэрээр нунтаглана. Дараа нь 3/4 аяга бүлээн сүүгээр хутгаж, жижиг хэсгүүдэд сүү нэмнэ. Холимогийг гал дээр тавиад бага дулаанаар чанаж, цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл хутгана (буцалгаад авчрах хэрэггүй). Дулаанаас аваад хольцыг хөргөх хүртэл хутгана. Та сүүнд 50 гр үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл 1 халбага какао нэмж болно.
Бялуу, жигнэмэгт зориулсан тос
Орц: сүү - 1 шил, элсэн чихэр - 2 хоолны халбага, өндөг - 2 ширхэг, улаан буудайн гурил - 1 халбага.
Саванд 2 түүхий шарыг 2 хоолны халбага элсэн чихэрээр нунтаглаж, нэг халбага гурил, чимх давс нэмээд сайтар хутгана. Үргэлжлүүлэн хутгаж, нэг аяга халуун сүү хийнэ, гал дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Дулаанаас нь аваад 2 өндөгний цагаан хийж, хатуу оргилд хүртэл хутгана. Сайхан байна.
Нимбэгний тос
Гурван нэгжийн найрлага: сүү - 500 мл, элсэн чихэр - 2 хоолны халбага, улаан буудайн гурил - 2 хоолны халбага, нимбэг - 1/2 ширхэг.
Гуриланд хангалттай хэмжээний сүү хийнэ, шингэн зуурмагийг хутгана. Үлдсэн сүүн дээрээ нилээд жижиглэсэн нимбэгний хальс нэмээд буцалгана. Шүүлтүүрээр шүүж, хальсыг нь хаяж, сүүн дээрээ элсэн чихэр нэмээд шингэрүүлсэн гурилаа хийнэ, хутгана. Бага дулаан дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл (ойролцоогоор 20 минут) хутгана. Хүйтэн буцалсан усаар moistened хэвэнд байрлуулж, хөргөж, хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө хөгцийг хэдэн минутын турш халуун усанд дүрээд дараа нь тавган дээр сэгсэрнэ.
Жимс жимсгэний тос
Орц: жимс - 250 гр, элсэн чихэр - 2 хоолны халбага, өндөгний цагаан - 1 ширхэг.
Жимс жимсгэнэ угааж, хатаана. Жимсэнд элсэн чихэр, хөргөсөн өндөгний цагаан нэмээд холигчоор хутгана. Жимсний массыг шилэн аяганд хийж, шинэхэн жимс эсвэл жимсний зүсмэлүүдээр чимэглээд 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Цөцгийтэй гүзээлзгэнэтэй тос
Орц: жимс - 3 аяга, элсэн чихэр - 1 аяга, шар - 1 ширхэг, цөцгий - 100 гр.
Шарыг 2 хоолны халбага элсэн чихэрээр цагаан болтол нь нунтаглана. Гүзээлзгэнэийг угааж, хатааж, модон халбагаар нухаж, үлдсэн элсэн чихэртэй хамт нунтаглана. Зузаан шинэхэн цөцгий холигчоор цохино. Бүх найрлагыг нь хольж, сайтар хутгаж, шилэн вааранд хийнэ. Цөцгий дээрээ том сайхан жимсээ тавиад хөргөгчинд хийж үйлчлэх хүртлээ тавь.
Энэ жор нь зарим талаараа өвөрмөц юм, учир нь цөцгий нь зуслангийн бяслагаар хийгдсэн болохыг хаанаас харсан бэ? Шингээх дуртай хүүхэд Хүүхдэд зориулсан зуслангийн бяслагны бялуу, Амьдралд та цөцгий нь өтгөрүүлсэн сүү биш харин зуслангийн бяслагаар хийгдсэн гэдгийг хэзээ ч тааварлахгүй. Тиймээс түүний хуурмаг байдлыг арилгах, идэхийг зөвшөөрөх шаардлагагүй, ялангуяа ихэнх хүүхдүүд зуслангийн бяслагтай хэцүү байдаг тул кальци, витамин, микроэлементийн агуулахыг дүүргэх нь заримдаа хэцүү ажил болдог. Энд ердөө 40 минут үлдлээ, та хүүхдээ энэ эрүүл амттангаас салгаж чадахгүй!
Хүүхдэд зориулсан "ааруул" бялууг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
туршилтын хувьд:
180 гр гурил
2 tbsp. зөгийн бал халбага
2 өндөг
150 гр элсэн чихэр
2/3 халбага сод
2/3 халбага жигд нунтаг
цөцгийн хувьд:
100 гр элсэн чихэр
400 гр зуслангийн бяслаг
50 гр цөцгийн тос
хутганы үзүүр дээр ваниллин
Хүүхдэд зориулсан зуслангийн бяслагны бялууг дараах байдлаар бэлтгэнэ.
1. Саванд элсэн чихэр, сод, жигд нунтаг хийнэ, өндөгийг эвдэж, зөгийн бал нэмж, холигчоор цохиж, массын хэмжээ нэмэгдэх хүртэл усан ваннд хийнэ. Эзлэхүүн нь 2-2.5 дахин нэмэгдэх хүртэл массыг байнга хутгана.
2. Хөөсийг галаас аваад бага зэрэг хөргөнө.
3. Масс хөргөсний дараа гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Энэ нь наалдамхай болж хувирдаг. Зуурмагийг 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. 3-4 цагийн дараа зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гарга. Одоо энэ нь бага наалдамхай байх болно. Үүнийг 5 хэсэгт хувааж, бага зэрэг гурил нэмнэ.
5. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, дээр нь шууд 15 см-ийн диаметртэй бялууг хийнэ.
6. Бялууг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, жигнэмэгийг шаргал өнгөтэй болтол 5 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Эдгээр нь бидний бялуу давхаргууд, сэвсгэр, алтан хүрэн өнгөтэй бөгөөд тэдгээрийг илгэн цааснаас нэн даруй зайлуулах хэрэгтэй, эс тэгвээс тэдгээр нь наалдана.
7. Одоо хавтгай талх бүрийн дээр таваг юмуу таваг тавиад жигд дугуйлан хайчилж ав. Үлдсэн хаягдлыг жигд хуудсан дээр тавиад унтарсан боловч хөргөж амжаагүй зууханд хийж хатаана.
8. Одоо та цөцгий хоол хийх хэрэгтэй. Зуслангийн бяслаг, элсэн чихэр, ваниллин зэргийг саванд хийж, хутгагчаар жигд болтол нь хутгана. Хэрэв та хутгагчгүй бол зуслангийн бяслагыг шигшүүрээр 2-3 удаа үрж, дотор нь бөөгнөрөл үлдэхгүй.
9. Цөцгийн тос нэмээд гал дээр тавиад хөөс гарч иртэл байнга хутгаж халаана.
10. Үргэлжлүүлэн хутгаж, маш өтгөн манна будаа шиг масстай болтол дахин 2-3 минутын турш хооллоорой - энэ цөцгий нь сайн барьж, урсдаггүй.
11. Цөцгий халуун хэвээр байхад бялууны давхаргууд болон бялууг бүхэлд нь хажуугаар нь тараана. Бялууг зууханд хатаасан жижиглэсэн бялуугаар цацна.
12. Хэдийгээр энэ нь аль хэдийн маш их дур булаам харагдаж байгаа хэдий ч та бялууг цаашид чимэглэж болно. Бялууг хөргөсний дараа 4-5 цагийн турш хөргөгчинд хийж, дараа нь үйлчилнэ.
Энэхүү тос нь янз бүрийн амттан, бялуу, нарийн боов хийхэд тохиромжтой. Энэ нь илчлэгийн хувьд харьцангуй бага, илүү эрүүл байдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- зуслангийн бяслаг - 300 гр.
- Цөцгий 33% - 200 мл.
- Элсэн чихэр - 3/4 tbsp.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Хүчтэй хөргөсөн цөцгийг элсэн чихэрээр хутгана.
2. Зуслангийн бяслагаа хутгагчинд хийж, илүү шингэн тууштай болгохын тулд хэдэн халбага цөцгий нэмж, зуурмаг болгон нунтаглана.
3. Цөцгий дээр буталсан зуслангийн бяслаг нэмээд гөлгөр, сэвсгэр болтол дахин холигчоор хутгана.
Крем бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
Хөвөн бялуунд зориулсан ааруул тос. Хөвөн бялуунд зориулсан ааруул тос - бэлтгэх ерөнхий зарчим
Зуслангийн бяслаг, цөцгий амттай болгохын тулд ямар байх ёстой вэ? Таны анхаарах ёстой гол шалгуур бол бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал юм. Хөргөгчинд богино хугацаанд хадгалсан зуслангийн бяслаг нь өтгөн массыг бэлтгэхэд ашиглах боломжгүй юм. Хоёрдугаарт, аарцны масс нь хуурай, мөхлөгтэй байх ёсгүй. Хамгийн багадаа 9% өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг авах нь дээр.
Хэрэглэхийн өмнө ямар ч зуслангийн бяслаг, тэр ч байтугай хуванцарыг мах бутлуурын дотор мушгихыг зөвлөж байна. Гэхдээ үүнийг хутгагчаар эсвэл шигшүүрээр нунтаглах нь дээр. Дараа нь цөцгий нь илүү нэгэн төрлийн төдийгүй сэвсгэр болно.
Аарцны тос нь хөвөн бялууг маш сайн шингээх эсвэл тусдаа бялуу давхарга хэлбэрээр давхарга хэлбэрээр байж болно. Жигнэмэгийн жингийн дор өтгөн массын зузаан давхарга унжрах, гоожихоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд желатин эсвэл бусад бүтээгдэхүүнийг нэмж, цөцгий хатуурах үед өтгөрүүлэхэд тусалдаг.
Бялууны төрлөөс хамааран аарцны цөцгий дээр шоколад эсвэл кофе нэмж болно. Тэдгээрийг ихэвчлэн цөцгий, сайн сүү эсвэл цөцгийн тос нэмсэнээр бэлтгэдэг. Ийм ааруул массыг зефирээс багагүй амттай авдаг.
Ихэнх тохиолдолд та хөвөн бялууг хоол хийж дууссаны дараа шууд ааруул тосоор бүрж болно. Зарим жороор үүнийг бага зэрэг өтгөрүүлэхийн тулд хөргөхийг шаарддаг.
Ааруулын тос нь ямар ч хөвөн бялуунд тохиромжтой. Зуурмаг нь какао, шоколад эсвэл кофе агуулсан цайвар ба бараан бэлдмэлтэй адилхан сайн тохирдог. Энэ нь энгийн хөвөн бялуу болон жимс, жимсгэний дүүргэлттэй бялууг бүрхэхэд ашиглаж болно.
Ааруултай бяслагны тос. Гэрийн бяслагнаас бялуу хийх ер бусын тос бэлтгэх
Танд хэрэгтэй болно
- Бүтээгдэхүүн:
- Ааруул бяслаг - 300 гр.
- Цөцгийн тос - 100 гр.
- Элсэн чихэр - 80 гр.
- Ванилийн сахар - хутганы үзүүр дээр
Зааварчилгаа
Цөцгий нь яг шаардлагатай хэмжээгээр гарч ирэхийн тулд: уян хатан, баялаг, нэгэн төрлийн тууштай, найрлага нь өндөр чанартай, зохих температуртай байх ёстой. Бяслаг нь хатуу, сэрүүн байх ёстой бөгөөд цөцгийн тосыг зөөлрүүлсэн байх ёстой, гэхдээ хайлуулж болохгүй. Цөцгийд зориулсан цөцгийн тосыг зөөлрүүлэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд дор хаяж 1 цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт үлдээгээрэй.
Элсэн чихэрийг нунтаг болгон нунтаглаж, хуурай аяганд хэмжинэ. Цөцгийн тосыг цэвэр холигч саванд хийж, цохиж эхэлнэ. Холигчийг унтраалгүй хэсэг хэсгээр нь нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Нунтаг, цөцгийн тос хангалттай сайн холилдсон үед масс нь нэгэн төрлийн болж, хөнгөн болж, ааруул бяслаг нэмээд 3-4 минутын турш үргэлжлүүлэн цохино.
Холигч ажиллахад цөцгий бага зэрэг хайлж болно. Өтгөрүүлэхийн тулд цөцгийг хөргөгчинд буцааж, хөргөнө. Хэрэв та нарийн боовны уутнаас бүтээгдэхүүн чимэглэхээр төлөвлөж байгаа бол шингэн тосыг нэн даруй нарийн боовны уутанд хийж, хөргөгчинд хөргөгчинд хийж хөргөх нь дээр.
Та ааруул бяслаг дээр суурилсан цөцгий дээр "дүүргэгч" нэмж болно, жишээлбэл, какао эсвэл хөргөсөн хайлсан шоколад эсвэл жимсний нухаш (зузаан). Бялуу эсвэл аяга бялуунд зориулсан нарийн тос бэлэн боллоо.
тэмдэглэл
Цөцгийн хувьд ааруул бяслагийг (хочланд, Каймак, Филадельфи, Альмет гэх мэт алдартай брэндүүд гэх мэт) үргэлж нэмэлтгүйгээр сонгоорой. Бяслаг нь ямар ч амт оруулагчгүй, ааруул, өтгөн ааруул гэж бичнэ.
Боловсруулсан бяслаг нь цөцгийд тохиромжгүй.
Хэрэгтэй зөвлөгөө
82% -иас дээш өөх тосны агууламжтай тосыг сонгох нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд тосгоны тосыг хэрэглэх нь зүйтэй. Газрын тос нь зөвхөн цөцгий, ургамлын бүрэлдэхүүн хэсэг хэлбэрээр нэмэлт бодис агуулаагүй эсэхийг шалгаарай.
Сайн уу. Өнөөдөр би та нарт цөцгий, ааруул хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Энэ нь Наполеон, Зөгийн балтай бялуу, Сүүтэй охин эсвэл бин бялуу зэрэг бялууг давхарлахад тохиромжтой.
Цөцгий нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд найрлагыг нь хөргөгчинд үргэлж олж болно. Хамгийн гол нь цаг хугацаа, мөнгөний хувьд хэмнэлттэй байдаг.
Гэртээ цөцгий, зуслангийн бяслагаас цөцгий хэрхэн яаж хийх вэ.
Найрлага:
- 400 гр. цөцгий 25−30%
- 200 гр. зуслангийн бяслаг
- 100−150 гр. элсэн чихэр (миний хувьд өтгөрүүлсэн сүү байсан)
- 10 гр. ванилийн сахар
Бэлтгэл ажил:
Цөцгий нь бүрэн уусах хүртэл элсэн чихэртэй холино. Би цөцгий дээр нэмэхээр шийдсэн хагас лааз өтгөрүүлсэн сүүтэй хэвээр байна. Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүү нэмэх гэж байгаа бол таны амтаас хамааран элсэн чихрийн хэмжээг багасгах эсвэл бүрмөсөн хасах шаардлагатай болно.
Манай цөцгий ташуурдаж байх үед бид зуслангийн бяслаг бэлтгэх болно. Бидний гол ажил бол бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд нунтаглах явдал юм. Үүний 3 сонголт байдаг: шигшүүрээр нунтаглах, мах бутлуурын дундуур эсвэл хутгагчаар цоолох. Би хамгийн хялбар аргыг ашигласан - хутгагч.
Үлдсэн зүйл бол бидний ташуурдуулж цөцгийтэй зуслангийн бяслагтай холих явдал юм. Ингээд л манай крем бэлэн боллоо.
Үүнийг дор хаяж хагас цагийн турш хөргөгчинд хийх ёстой. Дараа нь та ажилдаа орж болно. Ийм цөцгийтэй давхаргатай бялуу нь хөргөгчинд шөнөжин байх ёстой тул цөцгий нь тогтож, бялууг тайрахад хялбар болно.
Хэрэв та 20% цөцгийтэй бол бялуу нь илүү зузаан цөцгий шаарддаг бол энэ асуудлыг шийдэх 3 сонголт бий. Хэрэв та завтай бол цөцгийг жинлэж болно. Үүнийг хийхийн тулд тавган дээр коланд эсвэл шигшүүр байрлуулж, ёроолыг самбайгаар хучиж, дөрөв нугалж, дээр нь бидний цөцгий тараана. Шөнийн турш хөргөгчинд үлдээх нь дээр. Энэ хугацаанд илүүдэл шар сүүг гадагшлуулна.
Хэрэв танд цаг байхгүй бол желатин аврах ажилд ирнэ. 500 гр. бид 10 грамм цөцгий авах хэрэгтэй болно. желатин. Энэ нь зааврын дагуу бэлтгэгдсэн байх ёстой. Би үргэлж Доктороос шуурхай хувилбарыг худалдаж авдаг. Өткер. Та зүгээр л халуун усаар дүүргэх хэрэгтэй (би 1 багцад 50-70 грамм ус авдаг), сайтар хутгаж, бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь бэлэн цөцгий дээр нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг сайтар хольж, 10-15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь желатин бүрэн тогтох хүртэл бид бялууг цагираг эсвэл хөвөн бялууг жигнэх хэвэнд хийж, бялууг цөцгийтэй хачиртай болгоно.
За, хамгийн хялбар сонголт бол цөцгий, цөцгийд зориулсан тусгай өтгөрүүлэгч хэрэглэх явдал юм. Зүгээр л ташуурдахдаа цөцгий дээр нэмэх хэрэгтэй. 500 гр. цөцгийд 2 багц өтгөрүүлэгч хэрэгтэй. Энэ нь ажиллахад маш тохиромжтой, та зүгээр л цөцгий дээр нунтаг нэмээд өтгөн болтол нь хутгана.
Би энэ кремээр бин бялуу хийсэн. Шөнөдөө энэ нь хуушуур дэвтээж, тавьсан. Өглөө нь бид ийм царайлаг залууд сэтгэл хангалуун байсан.
Энэ бол хүүхдэд зориулсан хамгийн тохиромжтой сонголт бөгөөд энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Хэрэв таны хүүхэд зуслангийн бяслаганд дургүй бол бялуунд үүнийг анзаарахгүй байх болно.
Энэхүү тос нь хөвөн бялуу эсвэл Milk Girl бялууны давхаргыг давхарлахад тохиромжтой. Гэхдээ та цөцгий нягтралыг бэхжүүлэхийн тулд жигнэсэн цөцгий эсвэл өтгөрүүлэгч хэрэглэх шаардлагатай хэвээр байна.
Хэрэв та тодорхой хөгц диаметртэй тос шаардагдахыг тооцоолохыг хүсвэл энэ нийтлэлд би бүх зүйлийг нарийвчлан тайлбарласан бөгөөд үүн дээр дарж, та зөв газартаа очих болно - Өөр өөр диаметртэй бялуунд зориулсан цөцгийн хэмжээг дахин тооцоолох.
Сайхан хооллоорой.
Энэ жор нь ямар ч нэмэлтгүйгээр ирдэг тул сонгодог гэж нэрлэж болно. Дашрамд хэлэхэд бүх хоолыг хөргөгчнөөс аваарай. Дулаан цөцгийг огт ташуурдуулж болохгүй, эс тэгвээс та цөцгийн оронд цөцгийн тос, цөцгийн тостой болно. Мөн зуслангийн бяслаг нь хөргөгчинд байхдаа ус гаргадаггүй.
Найрлага:
- Зуслангийн бяслагны багц
- Нэг аяга цөцгий 30%
- Нэг шил нунтагласан элсэн чихэр, боломжтой бол бага
Бэлтгэл ажил:
- Гэрийн бяслаг нь чийггүй, бөөгнөрөлгүй байх ёстой. Хэрэв та гар хийцийн зуслангийн бяслагтай бол шигшүүрээр нунтаглана.
- Бүх хоол хийх процесс нь гурван минут болно.
- Нунтагласан элсэн чихэр, цөцгийг зуслангийн бяслаг руу хийнэ, бүгдийг нь холино.
- Хэрэв та зузаан цөцгий хэрэгтэй бол бүх тосыг хэрэглэж болохгүй.
- Холигчийг хамгийн бага хурдтайгаар аажмаар нэмэгдүүлж эхлэх нь дээр гэдгийг санаарай.
Ааруул бяслаг нь исгэлэн, давс нэмсэн сүү эсвэл цөцгий дээр суурилсан бүтээгдэхүүн юм. Найрлагад нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд байж болох ч суурь нь яг ийм харагдаж байна. Үүнийг янз бүрийн үйлдвэрлэгчид, тэр дундаа амтлагч нэмэлтүүдээр санал болгодог боловч амттангийн хувьд тэдэнгүйгээр хийх нь гарцаагүй. Энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хийх, түүний дотор цөцгий хийхэд идэвхтэй ашигладаг. Энэ нь бөөгнөрөл, нягтралгүй жигд, нарийн тууштай зөөлөн бяслагны бүлэгт багтдаг. Исгэлэн ааруул амт байх ёсгүй гэдгийг анхаарна уу.
Цөцгийд ямар ааруул бяслаг хэрэглэхээ мэдэхгүй байна уу? Хэрэв үүнийг жороор зааж өгсөн бол аль ч брэндийн яг ижил нэртэй бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах нь зүйтэй. Хэрэв "цөцгий бяслаг" гэж бичсэн бол энэ нь рикотта, Филадельфи эсвэл маскарпоне байж болно. Тэд бие биенээсээ юугаараа ялгаатай вэ, жор дээр тодорхой төрлийг заагаагүй бол алийг нь сонгох вэ?
- Рикотта. Хөнгөн бяслаг, энэ нь хамгийн бага илчлэг юм. Энэ нь ихэвчлэн амттанг "хөнгөвчлөх" хүсэлтэй тохиолдолд сонгогддог. Энэ нь Италийн хоолонд маш их алдартай байдаг. Шар сүүнээс бэлтгэсэн нь өтгөн чихэрлэг амттай байдаг.
- Филадельфи. Үүнийг үйлдвэрлэсэн Америкийн брэндээс нэрээ авсан тод төлөөлөгч. Сүү, сүүний тос, бяслагны өсгөвөр, шар сүүний болон өтгөрүүлсэн шар сүүний уураг дээр үндэслэн өтгөн тууштай, баялаг амттай бүтээгдэхүүнийг олж авч, олон төрлийн хоолонд хэрэглэдэг.
- Маскарпоне. Цөцгий дээр суурилсан тослог бүтээгдэхүүн. Түүний хэрэглэдэг гол амттануудын нэг бол тирамису юм. Рикотта шиг Италиас гаралтай. Үүнийг бэлтгэхдээ ихэвчлэн тохиолддог шиг фермент, гарааны өсгөвөр хэрэглэдэггүй. Энэ нь чихэрлэг, өтгөн амттай, агаартай бүтэцтэй.
"Цөцгий бяслаг" гэсэн нэр нь цөцгийн амт, бүтээгдэхүүний нарийн тууштай байдлаас шалтгаалан үүссэн бөгөөд энэ нь ихэвчлэн өөх тос ихтэй байдагтай холбоотой юм. Бяслагны бяслаг нь ижил тууштай байж болно, гэхдээ илүү төвийг сахисан, tart эсвэл давслаг амттай.
Хөвөн бялуугийн хувьд цөцгий нь бэлтгэх хамгийн хялбар сонголт юм. Энэ нь дулааны боловсруулалтанд ороогүй тул цөцгийн бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг.
Найрлага:
- цөцгий - 520 гр;
- ваниллин - нэг чимх;
- элсэн чихэр - 300 гр.
Бэлтгэл ажил:
- Бялууг амттай болгохын тулд та тосыг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь энгийн хэдий ч энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой. Цөцгий нь зузаан, сэвсгэр байх ёстой. Үгүй бол гоожих болно. Та дунд эсвэл өндөр өөхний агууламжтай, үргэлж хөргөсөн цөцгий хэрэглэх хэрэгтэй. Хөргөгчинд дор хаяж гурван цаг байлгана.
- Ташуурдах сав нь цэвэр, хуурай байх ёстой. Цөцгийд хийнэ.
- Элсэн чихэр нэмнэ. Ваниллин нэмнэ.
- Холигчийг эхлүүлнэ үү.
- Холимог өтгөн болтол нь цохино.
- Хэрэв та савыг хазайлгаж, цөцгий нь ханан дээр тархдаггүй бол үр дүн нь хамгийн тохиромжтой. Хэрэв хольц нь шингэн байвал үргэлжлүүлэн хутгана.
Хөвөн бялуунд зориулсан желатинтай ааруул тос. Желатинтай бялуунд зориулсан ааруул тос
Желатинтай бялуунд зориулсан ааруул тос бэлтгэхэд хялбар, маш амттай, чихэрлэг, исгэлэн амттай байдаг. Тууштай байдал нь ванилийн анхилуун үнэртэй ааруул мусстай төстэй юм. Үүнийг ямар бялуугаар хэрэглэхээ өөрөө шийдээрэй. Зарим хүмүүс шингээлттэй зөөлөн бялуунд дуртай байдаг: тэгвэл би хөвөн бялууг үндэс болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Та шинэ жимс эсвэл улирлын чанартай жимсээр цөцгий хийж болно - дараа нь та жимс, ааруул амттан авах болно. Энэ хоол нь бага насны хүүхдүүд болон насанд хүрэгчдэд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна. Нэгэн цагт би олон төрлийн цөцгийн жор туршиж үзсэн боловч энэ нь дээр шийдсэн: желатинтай ааруул тос. Энэ бол ямар ч гэрийн эзэгтэйн арсеналд байх ёстой бүх нийтийн тос гэж би бодож байна.
Найрлага:
- 900 грамм зуслангийн бяслаг;
- 20 грамм желатин;
- 250 миллилитр сүү;
- 200 грамм цөцгийн тос;
- 9 халбага элсэн чихэр;
- нэг багц ванилийн сахар.
Бялуунд зориулсан ааруул цөцгийтэй мусс. Алхам алхмаар жор
- Зуслангийн бяслагийг нэг төрлийн масстай болтол нь сэрээтэй зуурч, том бөөгнөрөл байхгүй болно. Хэрэв та сайн шахсан мөхлөгт гар хийцийн зуслангийн бяслаг хэрэглэж байгаа бол үүнийг хийх ёстой - энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан зуслангийн бяслагаас илүү хэцүү байдаг.
- Эхлээд тосыг зөөлрүүлэхийн тулд өрөөний температурт байлгана.
- Гэрийн бяслагийг том саванд нунтаглаж, жижиг хэсгүүдэд (ойролцоогоор 150 миллилитр) сүү нэмнэ. Үүний тулд би ихэвчлэн усанд дүрэх хутгагч ашигладаг. Бялуунд зориулсан ааруул цөцгий зөөлөн байхын тулд та массыг муссын тууштай байдалд сайтар цохих хэрэгтэй.
- Тусдаа саванд желатиныг үлдсэн сүүтэй хамт дэвтээж, хэдэн минутын турш хавагнах болно.
- Үүний зэрэгцээ, ааруул мусс руу ердийн болон ванилийн сахар нэмнэ. Тааламжгүй үнэр, гашуун амтаас зайлсхийхийн тулд нэг багц ваниллин нэмнэ.
- Элсэн чихрийн талстыг уусгах хүртэл ааруул хольцыг сайтар холино.
- Хавдсан желатиныг 10 секундын турш богино долгионы зууханд хийж эсвэл усан ваннд хийж, буцалгаагүй халаана. Усан банн хийхийн тулд та том саванд ус асгаж, халаахын тулд шатаагч дээр тавьж, желатинтай савыг усанд хийнэ. Ус нь савны ханыг аажмаар халааж, желатин уусч эхэлнэ. Желатин нь савны ёроолд наалдахгүйн тулд халаах явцад уусмалыг хутгахаа мартуузай.
- Холигч ашиглан аарцны массыг желатин, зөөлөн цөцгийн тосоор жигд болтол нь хутгана.
- Би аарцны цөцгийтэй нэн даруй ажиллахыг зөвлөж байна, учир нь желатин өтгөрч, цөцгий нь ямар нэгэн зүйл болж хувирах нь эвгүй болно.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг бүрэн өтгөрүүлэх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Үнэрт цай эсвэл кофегоор үйлчил. Хэрэв та хайртай хүмүүсээ амттай амттангаар гайхшруулахыг хүсч байвал энэ жорын дагуу цөцгий бэлтгэхийг зөвлөж байна - та желатинтай агаартай, нарийн ааруул тос авах болно. Үүнийг бялууны өнгөлгөө, аяга бялуунд нэмэлт болгон эсвэл дангаар нь амттан болгон ашиглаж болно - энэ нь таны сонголт. Би хөвөн бялууг энэ тосоор олон удаа бүрсэн - энэ нь маш энгийн, амттай, эрүүл бялуу болж хувирав. Энэ тосыг амттан дээр нэмэхэд манай гэр бүлийнхэн үнэхээр дуртай байдаг бөгөөд зочид үргэлж илүү ихийг хүсдэг. Мөн та манай "Супер тогооч" портал дээрээс янз бүрийн төрлийн бялуу хийх жорыг олох боломжтой. Бид танд амжилттай жигнэх, сонирхолтой туршилтуудыг хүсч байна!
Хүүхдүүдэд таалагдах, насанд хүрэгчдэд таалагдах шинэ амттан бэлтгэхийн тулд та дуртай бялууныхаа хуучин, батлагдсан жорыг бага зэрэг өөрчлөх хэрэгтэй. Үүнийг хэрхэн хийх вэ? Цөцгийтэй шинэ ааруул цөцгий бэлдээрэй - энэ нь танай гэр бүлийг хөвөн бялуу эсвэл хамгийн энгийн бялууг шинэлэг байдлаар харах боломжийг олгоно. Агаартай, дунд зэргийн илчлэгтэй, нарийн өтгөн амттай, энэ нь зөвхөн хөвөн бялуунд зориулсан гайхалтай давхарга төдийгүй жимсний салатанд маш сайн нэмэлт, мөн эклер, шоколадны тохиромжтой дүүргэлт болно. Энэхүү тос нь ердөө гурван орц найрлагаас бэлтгэгдсэн бөгөөд таны бэлтгэх хугацаа 15 минутаас хэтрэхгүй.
Найрлага:
- зуслангийн бяслаг - 300 гр;
- Элсэн чихэр - 150 гр;
- Цөцгий (33% өөх тос) - 200 мл;
Зурагтай жор: ааруул цөцгийн тос
1. Эхлээд та зуслангийн бяслагыг цохих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр түүний үр тариа алга болж, зуурмаг болно. Та үүнийг хүнсний процессорын аяганд эсвэл усанд дүрэх хутгагчаар хийж болно. Хэрэв зуслангийн бяслаг тийм ч тослог биш бол 50 мл цөцгий нэмнэ - энэ нь зуслангийн бяслагийг илүү үр дүнтэй цохиход тусална. 
2. Кремээ хөргөгчинд сайн хөргөөд миксерээр хутгаад бага багаар нунтаг элсэн чихэр хийнэ. Цөцгий нь тогтвортой оргилуудыг үүсгэх үед энэ нь ташуурдах шаардлагагүй гэсэн дохио юм. Тэднийг тос болгохгүйн тулд хэтрүүлж болохгүй. 
3. Түрхэж болох аарцанд цөцгий хийнэ.
4. Зөөлөн, хөнгөн хөдөлгөөнөөр цөцгийн хоёр хэсгийг хооронд нь холбоно. Тэдгээрийг жигд болтол нь авчир.
5. Энэ нь ааруул цөцгий бэлтгэх үйл явцыг дуусгана. Бялууг давхарлаж эсвэл аяга бялуугаар чимэглэж, профитерол эсвэл сүрэл дүүргэж, жимсээр үйлчил. Нарийхан ааруул цөцгийн тос бэлтгэж, жинхэнэ таашаал аваарай! Эцсийн эцэст түүний хөнгөн, агаартай бүтэц, нарийн өтгөн амт нь хамгийн энгийн амттанг хоолны шилдэг бүтээл болгон хувиргах болно.
