Зууханд наранд хатаасан улаан лооль. Гэртээ наранд хатаасан улаан лоолийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ Зууханд хатаасан улаан лооль

Би та нарыг үргэлж наранд хатаасан улаан лоолийг зууханд өөрөө хоол хийхийг зөвлөж байна. Миний зурагтай жор танд үүнийг хийхэд тусална.
Би эдгээр улаан лоолийг эрт дээр үеэс орон нутгийн дэлгүүрт харсан. Тэр үед тэд үнэхээр үнэтэй байсан ч өнөөг хүртэл ийм улаан лоолийн үнэ хэвээрээ байна. 1 кг-ийн хувьд тэд биднээс 1000 рубль асуудаг. Гэхдээ би хэдэн жилийн турш зууханд наранд хатаасан улаан лооль хийж байна. Бурхан минь, тэд ямар анхилуун, амттай болдог вэ!

Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Цорын ганц сөрөг зүйл бол улаан лоолийг хоол хийх хүртэл удаан хүлээх явдал юм. Харин дараа нь ... та өглөөний цайнд сэндвич хүсч байна уу, шөл эсвэл гоймон "эвэр", салат уумаар байна уу - эдгээр улаан лоольоор та олон амттай хоол хийж болно.

Энэ жил би жижиг жимсээр өвлийн улиралд наранд хатаасан улаан лооль хийсэн. Тэд боловсорч гүйцсэн, хүчтэй байвал илүү дээр юм. Би хэт боловсорсон улаан лоольтой хоол хийх дургүй байсан. Зарим шалтгааны улмаас тэд хурдан шатаж, би зууханд байнга харж, эргүүлж, чидун жимсний тосоор өгөөмөр тосоор тосолж байсан ч сайн шарсан хүмүүсийг зайлуулах шаардлагатай болсон.

Дашрамд хэлэхэд газрын тосны тухай. Аливаа жороор олон орц найрлагыг сольж болох нь ойлгомжтой. Энэ тусгай бэлдмэл болон тосонд мөн адил хамаарна. Та ердийн наранцэцгийн тос хэрэглэж болно, гэхдээ үнэнийг хэлэхэд энэ нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Тийм ээ, чидун жимсний тос бага зэрэг үнэтэй боловч нэг удаа зарцуулж, үнэхээр үнэ цэнэтэй хоол хийх нь дээр.

Ашигласан бүтээгдэхүүний тоог бас хэлмээр байна. Та нэг, хоёр, таван кг улаан лоолийг хатааж болно. Лавлахын тулд би зууханд чанаж болгосон 0.5 литрийн багтаамжтай наранд хатаасан улаан лоолийн саванд 2.5-3 кг жимс хэрэгтэй байсан. За, би бусад бүх зүйлийг амтлахын тулд авсан. Сармис энд байх ёстой гэж бодож байна, гэхдээ та хамгийн дуртай ургамлаа авч болно. Базилик, орегано, ганга, улаан лооль зэрэг нь сайн зохицдог. Давсны хувьд би ердийн давстай болгосон. Би далайн давсанд дургүй, мөн энэ бүтээгдэхүүний чанарыг сайн мэдэхгүй байна.

Харамсалтай нь, би хатаасан ногоо хадгалах талаар юу ч хэлж чадахгүй, гэхдээ бид тэдгээрийг маш хурдан иддэг. Би зөвхөн улаан лоолийн савыг хөргөгчинд хийсэн гэж хэлж болно. За, хоол хийж эхэлцгээе?

• боловсорсон хүчтэй улаан лоолийн жимс - 2.5-3.0 кг;
• жижиг сармис толгой;
• оливын тос;
• давс;
• розмарин ба орегано, лаврын ба ганга зэрэг хуурай ургамал.

Эсвэл та санаа зовох хэрэггүй, харин Provensal ургамлын холимог худалдаж аваарай.

Бэлтгэл

1. Нэн даруй илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр тавина. Улаан лооль бүрийг хоёр хэсэг болгон хувааж, үр, шүүсийг аль болох зайлуулна. Бидэнд зөвхөн целлюлоз хэрэгтэй. Хагасыг цэвэрлэхэд цайны халбага эсвэл амттан халбага тохиромжтой байдаг бөгөөд хог хаягдлыг зүгээр л хөлдөөж, дараа нь сүмс, соус эсвэл бусад хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Би тэгсэн.

2. Бэлтгэсэн улаан лоолийн талыг нэн даруй жигд хуудсан дээр, аль болох бөөгнөрүүлэн тавь. Давс, ургамлаар цацна.
Чидун жимсний тос хийнэ, гэхдээ хагас бүр дээр дор хаяж хоёр, гурван дусал дуслаарай.


3. Одоо хайруулын тавгаа зууханд хийнэ, энэ нь халуун эсвэл хүйтэн байх нь хамаагүй. Та эхлээд зуухаа 100 градус хүртэл халааж, улаан лооль хийж болно, эсвэл ногоогоо хатаахаар шийдсэн үедээ эхлүүлж болно. Наранд хатаасан улаан лоолийг хоол хийх нь 100 градусын температурт (+/-) ойролцоогоор 5 цаг зарцуулдаг. Хэрэв та хүнсний ногоо шатаж байгааг харвал температурыг бууруулна уу. Хоол хийх явцад улаан лоолийг шалгахаа мартуузай. Зарим хагас нь аль хэдийн бэлэн болсон бол аяганд хийж, үлдсэн хэсгийг нь хөдөлгөж, оронд нь шинээр тавь. Нэг төрлийн туузан дамжуулагчийг бий болгох. :-) Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Хэрэв таны зууханд сэнсний горим байхгүй бол хаалгыг онгорхой орхи.

4. Хүнсний ногооны хагас нь champignon таг шиг харагдах үед улаан лооль бэлэн болсон гэж тооцогддог. Харьцуулалт нь мэдээжийн хэрэг маш бүдүүлэг боловч тэдгээр нь үнэхээр мөөгийг санагдуулдаг. Хамгийн их магадлалтай, учир нь ирмэг нь дээшээ эргэж, хагас нь өөрөө нугалж байна. Дээрээс нь улаан лооль жингээ хасдаг, өөрөөр хэлбэл хэмжээ нь багасдаг. Доорх зурган дээр та зууханд наранд хатаасан улаан лоолийг харж болно.


Үнэндээ та тэдгээрийг шууд ашиглаж болно. Жишээлбэл, шинэ багетыг хайчилж, сэндвич хийх. Та жижиг гоймон, пене эсвэл фарфалле буцалгаж, бага зэрэг бяслаг буталж, шинэхэн болгосон улаан лооль нэмж, шинэ лаврын цацаж болно, та бэлэн салаттай болно. Та эдгээр улаан лоолийг хачирны оронд шарсан махаар үйлчилж болно ... Гэхдээ хэрэв та маш олон улаан лооль бэлтгэсэн бол, ялангуяа сармисны толгой хэвээр байгаа тул тэдгээрийг хадгалцгаая.

5. Тиймээс, цэвэр, ариутгасан савны ёроолд бага зэрэг оливын тос асгаж, зүсмэл эсвэл хэсэг болгон хуваасан нэг эсвэл хоёр хумс сармис хийж, бага зэрэг хуурай ургамал нэмж, хэрэв танд шинэ розмарин байгаа бол мөчир хийнэ. Улаан лоолийн давхаргыг тавиад, илүү их тос нэмээд, сармисны хоёр хумсыг дахин хайчилж ав.


6. Наранд хатаасан улаан лооль нь тосонд маш сайн хадгалагддаг тул эцэст нь таны саванд байгаа улаан лоолийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Хүнсний ногоо тавихдаа тэдгээрийг бага зэрэг нягтруулна. Савыг чангалах шаардлагагүй, хуванцар таглаатай таглаад хүйтэнд хадгална. Улаан лооль таван сар орчим үргэлжилнэ гэж би бодож байна. Дашрамд хэлэхэд, хожим нь тос нь амтлагчийн бүх үнэрийг шингээдэг бөгөөд үр дүн нь юутай ч зүйрлэшгүй хольц бөгөөд та тахианы махыг даршилж, зууханд жигнэх боломжтой. Мөн ногооны салатыг анхилуун үнэрт тосоор амталж болно.


P.S. Байшингаас холгүй гипермаркет нээгдэв. Би үүнд тусгайлан орж, ийм улаан лоолийн үнийн шошгыг харахаар шийдсэн. Нэг кг-ийн үнэ яг 1200, галзуу юм! Тиймээс, би зууханд наранд хатаасан улаан лооль бэлтгэхийг зөвлөж байна, учир нь жоронд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй.

Цөөхөн гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд гэртээ наранд хатаасан улаан лооль бэлддэг. Гэхдээ хэрэв та наранд хатаасан улаан лоолийг туршиж үзсэн бол дахин амтлахыг хүсэх нь дамжиггүй. Та ийм амттай улаан лоолийн бэлдмэлийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно: зууханд, богино долгионы зууханд эсвэл цахилгаан хатаагчаар.

Гэхдээ зарим тохиолдолд хоол хийх технологи ижил байх болно. Улаан лоолийг хэсэг эсвэл зүсмэл болгон хайчилж, цэгцэлж, дуртай амтлагчаа цацаж, хатаана. Бүх зүйл энгийн бөгөөд хялбар байдаг. Бэлэн гар хийцийн наранд хатаасан улаан лоолийг жижиг саванд хийж, ургамлын тосоор дүүргэнэ. Хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна.

Улаан лоолийг дэлхийн олон оронд хатаадаг. Энэ төрлийн улаан лоолийг бэлтгэх нь халуун уур амьсгалтай орнуудад онцгой шинж чанартай байдаг. Наранд хатаасан улаан лоолийг Австрали болон Азийн орнуудад бэлтгэдэг боловч энэ жорны төрсөн газар нь Итали юм. Энэ бол анхилуун үнэрт ургамал бүхий Италийн алдартай амттан юм. Тиймээс ийм ногоо нь Газар дундын тэнгисийн хоолыг төгс нөхөх болно.

Үүний зэрэгцээ, дэлгүүрт ийм хуурай, анхилуун үнэртэй улаан лоолийн жижиг савны үнэ тийм ч хямд биш юм. Үүний зэрэгцээ, гэртээ өвлийн улиралд наранд хатаасан улаан лоолийн жор маш энгийн байдаг. Хүндрэл үүсгэж болох цорын ганц зүйл бол өвлийн улиралд улаан лооль бэлтгэх бэлтгэлийн хугацаа юм.

Өвлийн улиралд наранд хатаасан улаан лоолийн савыг онгойлгосноор та амттай салат бэлтгэх эсвэл шөл, махан хоолонд анхилуун үнэрт улаан лооль нэмж болно.

Зууханд гэртээ наранд хатаасан улаан лооль: өвлийн улиралд зориулсан жор

Гэртээ удаан хугацаагаар хадгалах амттай наранд хатаасан улаан лооль бэлтгэхийн тулд танд 4-6 цаг хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч та энэ бүх хугацаанд зуухны дээр зогсох шаардлагагүй, улаан лоолийг зууханд чанаж байхад та бусад зүйлийг хялбархан хийж болно.

Хоол хийхэд таны идэвхтэй оролцоо маш бага шаардагдана.

Хоол хийх цаг: 5 цаг.

Найрлага:

• Улаан лооль (мах) - 2 кг.
• Ургамлын тос (үнэргүй) - 1 аяга (200 мл).
• Давс - 1 tsp.
• Элсэн чихэр - 0.5 tsp.
• Халуун ногоо.
• лаврын.
• Сармис.

Өвлийн улиралд наранд хатаасан улаан лоолийг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх вэ - зурагтай алхам алхмаар жор:

1. Энэхүү жорын хувьд танд маш их хэмжээний целлюлоз бүхий хүчтэй, шинэхэн улаан лооль хэрэгтэй болно.

"Сливка" эсвэл "Хуруу" сортууд сайн байдаг. Эдгээр сортуудыг хатаахад ашиглах нь зүйтэй.

Жимсийг хүйтэн урсгал усаар угаана. Хэрэв эдгээр нь гар хийцийн улаан лооль биш бол тусгай бүтээгдэхүүнээр угаах нь дээр. Дараа нь жижиг улаан лоолийг хагас, томыг нь дөрөв болгон хуваана.

Хэсэг бүрээс үрийг нь авахын тулд нэг халбага хэрэглээрэй. Хэрэв цөөхөн үр байгаа бол тэдгээрийг үлдээж болно.

2. Жигнэмэгийн цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Та цаасны оронд тугалган цаас хэрэглэж болно. Улаан лоолийн хэсгүүдийг хатуу эгнээнд байрлуул.

Хатаах үед улаан лооль хэмжээ нь багасч, тэдгээрийн хооронд зай бий болно. Нарийн боовны сойз ашиглан жижиглэсэн улаан лоолийн гадаргууг ургамлын тосоор тосолно.

Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг дуртай халуун ногоо (хар перец, прованс эсвэл хатаасан сармис гэх мэт), давс, бага зэрэг элсэн чихэрээр цацна.

100 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавь. Сэнс асаалттай горимыг сонгоно уу. Хэрэв таны зууханд энэ горим байхгүй бол та зүгээр л хаалгыг бага зэрэг онгойлгож болно.

Улаан лоолийг нэг дор хатаах шаардлагагүй, та завсарлага авч зууханд хаалгыг нь онгорхой байлгаж болно.

Бэлэн наранд хатаасан улаан лооль хэмжээ нь багасч, шахсан үед тэднээс шүүс гарахгүй. Зарим хэсэг нь бага зэрэг хүрэн царцдастай байж болно - энэ нь улаан лооль дээр цацсан элсэн чихэртэй холбоотой юм.

3. Бэлэн гар хийцийн наранд хатаасан улаан лоолийг хөргөх шаардлагатай. Сав, таглааг урьдчилан пастержуулсан байх ёстой. Наранд хатаасан улаан лоолийн зүсмэлүүдийг бэлтгэсэн саванд хийнэ.

Дээрээс нь лаврын навч, нэг хумс сармис тавь. Үнэргүй ургамлын тосоор жижиглэсэн, хатаасан улаан лоолийн давхаргыг хийнэ. Дараа нь сармис, лаврын хамт улаан лоолийн давхаргыг давтаж, дахин тос хийнэ.

Энэ нь ердийн наранцэцэг, оливын тосоор амттай байх болно.

Савыг дүүргэх хүртэл улаан лооль, сармис, лаврын давхаргыг давтана.

Үүнтэй адилаар та өвлийн улиралд амтат хонхны чинжүү бэлтгэж болно. Энэ нь витамины жинхэнэ агуулах болно.

4. Ариутгасан металл таглаатай савыг сайтар боож өгнө. Наранд хатаасан улаан лооль нь хөргөгчинд хадгалагдах ёстой. Металл тагны оронд та зузаан хуванцар тагийг ашиглаж болно.

Хоёр кг түүхий улаан лоольноос 400 гр наранд хатаасан улаан лооль авдаг.

Хэдэн өдрийн дараа саванд байгаа наранд хатаасан улаан лооль нь ургамал, сармисаар ханасан байх ба амтлах болно. Саванд үлдсэн халуун ногоотой тос нь гайхалтай анхилуун үнэртэй болж, салат хийхэд тохиромжтой.

Наранд хатаасан улаан лоолийн зүсмэлүүдийг рисотто, пицца, паста болон бусад Италийн хоолонд нэмж болно. Зөвхөн хар талхтай бол эдгээр улаан лооль нь маш амттай байдаг. Сайхан хооллоорой!

Видео: Зууханд удаан хугацаагаар хадгалах хатаасан улаан лооль, өвлийн улиралд мушгих жор

Газар дундын тэнгисийн энэхүү амттан нь Италийн хоолны сонирхогчдын дунд түгээмэл байдаг. Энэ Италийн бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт худалдаж авах нь үнэтэй бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд ямар найрлага ашигласан, ямар нөхцөлд бэлтгэл хийсэн нь үргэлж тодорхой байдаггүй. Наранд хатаасан улаан лоолийг гэртээ янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно, бид арга тус бүрийн талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.

Хатаасан улаан лоолийг олон жороор хэрэглэдэг. Тэдний ачаар бэлэн хоол нь өвөрмөц амт, үнэрийг олж авдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн хамгийн тохиромжтой зууш төдийгүй аливаа бэлэн хоолонд нэмэлт болж чаддаг. Энэхүү боловсруулалтын үр дүнд улаан лооль нь тэжээллэг чанар, витамин, микроэлементүүдээ алддаггүй бөгөөд шинэ улаан лоольтой ижил хэмжээгээр хадгалагддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Процесс эхлэхээс өмнө хүнсний ногоог хэрхэн сонгох, бэлтгэх

Хатаах процессыг эхлүүлэхийн өмнө та улаан лоолийг зөв сонгох хэрэгтэй. Худалдан авахдаа улаан лоолийн өмнөд сортуудад анхаарлаа хандуулаарай, тэдгээр нь хэт боловсорч гүйцсэн эсвэл ногоон биш байх нь чухал бөгөөд өтгөн, махлаг нухаштай жимс сонгох нь дээр.

Гэртээ наранд хатаасан улаан лоолийг хэрхэн яаж хийх вэ

Жимсийг хагасаар хувааж, дунд хэсгийг нь ердийн халбагаар арилгадаг. Үр дүн нь өтгөн уян ханатай завь юм.

Улаан лоолийг аль ч тохиромжтой эсвэл хүссэн аргыг ашиглан хатаана: зуух, нар, богино долгионы гэх мэт.

Өвлийн улиралд хийх энгийн алхам алхмаар жор

Хотын нөхцөлд ийм бэлтгэлийг зууханд хийх нь хамгийн сайн арга юм. Алхам алхмаар үйл явц нь дараах байдлаар харагдах болно.

1. Улаан лоолийг хэд хэдэн хэсэгт хуваасан байх ёстой.
2. Хатаахад бэлтгэхийн тулд үр, мембраныг хананаас тусгаарлах хэрэгтэй.
3. Үүний дараа улаан лоолийн зүсмэлүүдийг зүссэн тал нь дээшээ жигд хуудсан дээр тавина.
4. Хэсэг нь давс, ургамал, халуун ногоо (лаврын, сармис, жижиглэсэн яншуй) дээр нь цацаж байна. Давс нь амтаасаа гадна улаан лоолийн илүүдэл чийгийг арилгахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр хатаах хугацааг багасгадаг.
5. Улаан лоолийн тоосонцор бүхий жигд тавиурыг 80-ийн температурт зууханд хийнэ. Уг процедур нь ойролцоогоор 5 цаг үргэлжилнэ.
6. Хатаах явцад ажлын хэсгүүдийг шатаахгүйн тулд савыг хэд хэдэн удаа эргүүлэх хэрэгтэй.

Юлия Высоцкаягийн жор

Ахлах тогооч Юлия Высоцкаягийн наранд хатаасан амттай улаан лоолийн жор нь Газар дундын тэнгисийн хоолны амттан, фэнүүдийн дунд түгээмэл байдаг.

Тиймээс, Жулия Высоцкаягийн жорын дагуу улаан лоолийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

1. Улаан лооль бүрийг хагас болгон хувааж, үрийг нь салгана.
2. Үүссэн талыг нь жигд хуудсан дээр бие биентэйгээ нягт, зүссэн талыг нь дээш нь тавь.
3. Боолтыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд зуурмагт халуун ногоо холино: хар чинжүү, хатаасан лаврын, нэг чимх том ширхэгтэй далайн давс, шинэ лаврын, сармис. Холимогийг pestle ашиглан нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглана.
4. Үр хольцтой улаан лооль бүрийг сойз.
5. Зохиогч нь хоолыг Provensal тосоор амтлахыг зөвлөж байна. Улаан лоолийн талыг өгөөмрөөр усалж, 2/3 нь тосонд дүрнэ.
6. Улаан лоолийг зууханд хийж, 190 хүртэл халааж, дор хаяж 3 цаг хүлээнэ.

Шарах шүүгээнд

Энэхүү тосгүй жорын хувьд улаан лоолийг жимс нь жижиг бол хоёр хэсэг, улаан лооль нь том бол дөрвөн хэсэг болгон хуваана. Дараа нь хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр хатуу эгнээнд байрлуулж, талыг нь дээш нь таслана.

Давс, чинжүү, элсэн чихэр тус тусад нь холино. 3 хэсэг давс, чинжүү, 5 хэсэг элсэн чихэр авна.

Холимог улаан лоолийн жимс, ширхэг бүр дээр цацагдана. Дараа нь хуурай лаврын цацаж болно. Хальсалсан сармисны хумсыг жигд хуудсан дээр тавь, жигд хуудсан дээр ойролцоогоор 4-6 ширхэг. Үүний дараа жигд хуудсыг 4-5 цагийн турш 120 хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Цахилгаан хатаагчинд

Хэрэв танд цахилгаан хатаагч гэх мэт төхөөрөмж байгаа бол наранд хатаасан улаан лооль хийж болно.

1. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийн жимс бэлтгэж, зайлж, 1 см орчим зүсмэлүүд болгон хуваана.
2. Тойрогуудыг мах шарах дээр байрлуулж, төхөөрөмжийг асаах ёстой.
3. Процесс үргэлжилж байх үед та боолт бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хоёр сармисны толгойг хальсалж, цавчих хэрэгтэй. Үр массыг тусдаа аяга руу шилжүүлж, давс цацаж, холино. Хоёр дахь хувцаслалт нь Provensal ургамал агуулсан болно.
4. Хатаасан жимсийг хатаагчаас гаргаж авдаг.
5. Бэлтгэсэн саванд улаан лооль болон боолтыг ээлжлэн хийнэ. Мөн халбагаар нунтаглана. Дараа нь савыг дүүргэх үед та агуулгыг тосоор асгаж, тагийг нь таглах хэрэгтэй.
6. Хоёр дахь савыг ижил төстэй аргаар дүүргэж, зөвхөн сармисын оронд давхарга бүрийг давс, Прованслын ургамлаар цацна.
7. Дүүргэгдсэн савыг тосоор дүүргэж, таглана.

Хоосон савтай савыг хөргөгчийн тасалгаанд хадгална. Хоолны бүрэн амт нь хоёр долоо хоногийн дараа гарч ирнэ.

Богино долгионы зууханд

Богино долгионы зуух гэх мэт төхөөрөмжид улаан лоолийг хоол хийх нь дараах байдалтай байна.

1. Угаах, хуурай улаан лооль нь хоёр хэсэгт хуваагдана.
2. Хагасыг зүссэн тал нь дээшээ гүн халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ.
3. Дараа нь та халуун ногоо холих хэрэгтэй: сармис, амтлагч, амтлагч.
4. Амтлагчийг бүх зүсмэлүүд дээр бага хэмжээний хольцоор цацаж, тосоор нь асгах хэрэгтэй.
5. Дараа нь зуухыг хамгийн их хүчийг тохируулах хэрэгтэй. Хоол хийх хугацаа 6 минут байна. Дараа нь хаалгыг онгойлгож, жимсээ 15 минутын турш үлдээгээрэй.
6. Бага зэрэг давс нэмээд шүүсийг (хэрэв байгаа бол) зайлуулж, зууханд дахин 2-3 минут тавина.
7. Циклийн төгсгөлд бэлэн жимсийг саванд хийнэ.
8. Жижиглэсэн сармисаар цацаж, өмнө нь шавхсан шүүсийг хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 10-аас доошгүй цагийн турш хадгалах ёстой.

Италийн жор

Ердийн аргаар бэлтгэсэн улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тусгай илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр байрлуулсан байх ёстой. Амтлагч: хуурай лаврын, орегано, мэргэн, улаан лооль нь цацаж. Бага зэрэг давс, перцээр амталж, жимсний хэсгүүдэд элсэн чихэр, Прованслын тос нэмнэ.

Дараа нь улаан лоолийг зууханд хийж, 100-120 градус хүртэл халааж, конвекцийг асаана. Хатаасан улаан лоолийг чанаж дуусмагц гаргаж аваад таглаатай шилэн саванд хийж, тосоор дүүргэж, хөргөгчинд хийнэ. Хоёр хоногийн дараа та амталж болно.

Конвекцийн зууханд

Наранд хатаасан улаан лоолийг конвекцийн зууханд чанаж болгосон байх ёстой: ингэснээр процессын явцад агаар эргэлддэг, эс тэгвээс улаан лоолийг наранд хатаадаггүй, харин жигнэх болно.

Бальзамын цуутай

Бальзамын цуутай наранд хатаасан улаан лооль бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг давс, элсэн чихэр, чинжүү, лаврын болон Provensal ургамлын холимогоор цацаж байх ёстой.
2. Жимсийг 6-8 цагийн турш хатаана.
3. Бэлэн улаан лоолийг шинэхэн жижиглэсэн лаврын шилэн аяганд хийнэ. Давхаргууд нь Provensal амтлагчаар цацагддаг.
4. Савыг бүрэн дүүргэх үед улаан лооль дээр тос асгаж, бальзамын цагаан цуу халбага нэмнэ.
5. Ажлын хэсгийг агуулахад хадгална.

Сармистай

Бэлтгэсэн жимсийг улаан лоолийн хэмжээг анхаарч 2-4 хэсэгт хуваана. Дунд хэсэг нь хагасаас нь хасагдсан. Үүссэн зүсмэлүүдийг тосонд илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Дараа нь жимсийг давсалж, тосоор тосолж, ургамлаар цацна.

Хоосон зайг 50 градус хүртэл халаасан зууханд хатааж, хаалгыг нь 8-9 цагийн турш онгойлгоно.

Лаврын болон сармистай

Эхлээд та лаврын, жижиглэсэн сармис, Прованслын тосыг хольж бэлтгэх хэрэгтэй. Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг конвекцийн горимыг ашиглан зууханд хатааж байх үед тэдгээрийг давхаргаар нь шилэн аяганд хийнэ. Давхарга бүрийг халуун ногоотой тосоор асгах хэрэгтэй. Бөглөх нь савыг дуусгах болно.

Улаан лоолийг наранд хатаана

Бэлтгэсэн жимсийг 4 хэсэгт хуваасан байх ёстой. Үр, судсыг арилгана. Дараа нь зүсмэлүүдийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Дараа нь та улаан лоолийг амтлагч, давсны холимогоор цацаж байх ёстой. Дараа нь та хэд хэдэн давхар самбайгаар хучих хэрэгтэй. Жигнэх хуудас нь наранд ил гарсан байна. Хатаах нь хэдэн өдрийн турш үргэлжилнэ.

Чидун жимсний тосонд

Бэлтгэсэн жимсээ 2-4 хэсэг болгон хайчилж ав. Үүссэн зүсмэлүүдийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавьж, давс, ургамлаар амтлана. Бөөмийн дээд талд сармисны хэсгүүдийг тавь. Улаан лоолийг 110 градусын температурт 4-5 цагийн турш зууханд хатаана. Улаан лоолийг цэвэр саванд хийж, сармисаар таглаад Provensal тосоор хийнэ. Ийм ногооны бэлдмэлийг 2-3 сар хадгалах боломжтой.

Наранцэцгийн тосонд

Улаан лоолийг дуртай ямар ч аргаар хатаана. Дараа нь та тос бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хийхийн тулд сармисны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь тос асгаж, бага дулаанаар халаана. Улаан лоолийг давхаргаар нь саванд хийж, давхарга бүрийг сармисаар бүрсэн байх ёстой. Дараа нь ажлын хэсгийг үүссэн хольцоор дүүргэнэ. Энэ хадгалалтыг 4-5 сар орчим хадгалах боломжтой.

Алла Ковальчукийн жор

Улаан лоолийн хальсыг аваад хоёр ба түүнээс дээш хэсэг болгон хуваана. Жимсээс цөмийг аваад зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тавь. Давс, чинжүү, жижиглэсэн яншуй, ургамлаар амтлана. Дараа нь та улаан лоолийг 100 градусын температурт 1.5-2 цагийн турш хатаана. Бэлтгэсэн ногоог ариутгасан шилэн саванд хийж, халуун тосоор хийнэ.

Винчензо Барбагийн жор

Үүнтэй ижил аргаар хатаасан хальсалж улаан лоолийг саванд давхарлан тавьдаг. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг сармисны зүсмэлүүдээр доторлогоотой, амтлагчаар цацаж, кальцижуулсан тосоор дүүргэх хэрэгтэй.

Исидри хатаагчинд

Ердийн аргаар бэлтгэсэн улаан лоолийн зүсмэлүүдийг Исидри хатаагч тавиур дээр тавьдаг. Улаан лооль нь давс, Provensal амтлагчийн холимогоор цацагддаг. Жимс нь 6 цаг орчим хатааж, температур нь 70 градус байна. Үр жимс нь халаасан тос, сармис, ургамал (лаврын, dill, яншуй) бүхий аяганд хийнэ.

Наранд хатаасан интоорын улаан лооль

Интоорын жимсийг хоёр хэсэгт хуваасан. Маш шүүслэг улаан лоолийн хувьд дунд хэсгийг нь арилгах нь дээр, эс тэгвээс тэд маш удаан хугацаанд хатах болно. Бөөмүүдийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавьж, тосоор бүрсэн байна. Дараа нь тэдгээрийг давсалж, амтлагчаар цацах хэрэгтэй. Үүний дараа улаан лоолийг 100 градусын температурт зууханд хатаана. Та үүнийг хоёр цаг орчим хатаах хэрэгтэй.

Бэлдэцийг хэр их хэмжээгээр, хэрхэн хадгалдаг вэ?

Жимсийг наранд хатаасан бол хөвөнтэй уутанд эсвэл зооринд 6-8 сар орчим хадгална. Хэрэв жимс нь маш их хатаагүй бол тэдгээрийг шилэн саванд сайтар нягтруулж, халуун тосоор хийнэ. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Та тэдгээрийг нэг жил орчим хадгалах боломжтой. Үүнээс гадна наранд хатаасан улаан лоолийг хүнсний хуванцараар савлаж, хөлдөөгчид хадгалж болно.

Мэдээжийн хэрэг, та наранд хатаасан улаан лоолийг дэлгүүрээс худалдаж авч болно - эдгээр өдрүүдэд бүх зүйлийг худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ харьцангуй өндөр үнэтэй даруухан сав нь ямар ч том найранд тохиромжгүй бөгөөд энгийн гэр бүлийн оройн хоолонд үнэтэй байдаг. Үүний зэрэгцээ хөнгөн зууш нь маш сайн тул та үүнийг туршиж үзсэнийхээ дараа та жижиг сэтгэл татам савны эргэн тойронд вальс тоглож, "ухаалаг" худалдан авалтын замаас гарахгүй байхыг ятгах болно. Битгий вальс! Наранд хатаасан улаан лоолийг өөрсдийнхөө амтанд тохируулан, өөрсдийнхөө арга барилаар, харин эх орондоо хоол хийх технологиос холдохгүйгээр өөрсдөө гал тогоондоо хийцгээе.

Хатаах зэргээс хамааран наранд хатаасан, шатаасан улаан лооль байдаг. Жигнэсэн улаан лооль нь илүү махлаг хэвээр байна, тэдний хоол хийх хугацаа 1-2 цаг байна. Хатаасан нь зууханд дор хаяж 4-7 цаг байх ёстой бөгөөд энэ хугацаанд тэд маш сайн хатах болно. Манай зуухнууд нь мэдээжийн хэрэг үйлдвэрийн зуух биш бөгөөд тариачны цэвэр дулаан агаарт хоол хийх "байгалийн" аргад аль болох ойр байдаг, гэхдээ гэртээ улаан лоолийг хатаах нь тийм ч муу биш юм.

Найрлага

• Цөцгийтэй улаан лооль 2 кг
• Цэвэршүүлсэн оливын тос 250 гр
• Хатаасан лаврын 1 tsp.
• Хатаасан розмарин 0.5 tsp.
• Хатаасан Ганга 0.5 tsp.
• Анхилуун чинжүү 1 ширхэг.
• Лаврын навч 1 ширхэг.
• Чимх далайн давс
• Хатаасан сармис чимх
• Хэд хэдэн хар чинжүү
• Сонголттой хумс 1 ширхэг.

Хоол хийх хугацаа: 4-5 цаг / Гарц: 500 мл

1. Боловсорч гүйцсэн, бүхэл бүтэн улаан лоолийг угааж, талыг нь хуваана.
2. Улаан лоолийн голыг үрийн хамт цайны халбагаар гаргаж авна.
3. Улаан лоолийн талыг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад талыг нь доош нь тайрч, тал бүрийг нь бага зэрэг давсалсаны дараа энэ нь илүү сайн хатаах болно.
4. Зуухыг 120 градус хүртэл халаана. Улаан лоолийг конвекцийн горимд 2 цагийн турш хатаана. Хэрэв таны зууханд ийм горим байхгүй бол хүйтэн усанд дэвтээсэн модон саваа ашиглан зуух болон хаалганы хооронд зай гаргах хэрэгтэй. Улаан лоолийг хатаахгүйн тулд агааржуулалттай байх ёстой.
5. Хэдэн цагийн дараа хатаах температурыг өөрчилж, 100 градус хүртэл бууруулж, улаан лоолийг дахин 2-3 цагийн турш хатаана. Хатаах хугацаа нь жимсний шинж чанараас шалтгаална: илүү шүүслэгийг хатаахад удаан хугацаа шаардагдана. Тиймээс дахин шалгаж, зарим хэсэг нь хангалттай хатсан бол зуухнаас гаргаж ав. Үлдсэн хэсэг нь цэг рүүгээ орцгооё.
6. Савыг бэлтгэ. Үүнийг угааж, алчуураар хатаана. Доод талд нь бүх халуун ногоо тавь.
7. Зууханд анхаарлаа хандуулаарай, бэлэн болсон улаан лоолийг одоо 10-20 минут тутамд зайлуулах шаардлагатай болно. Тэднийг саванд хийнэ.
8. Савыг дүүргэх үед тосыг халааж, буцалгаад авчрах хэрэггүй. Улаан лоолийг дунд нь халуун тосоор дүүргэж, доороос нь агаарыг гаргахын тулд ширээний гадаргуу дээр савыг бага зэрэг цохиж, дараа нь таган дор нь тосоор дүүргэнэ. Газрын тос нь бүх улаан лоолийг "хуурай" үлдээхгүйгээр бүрхэх нь чухал юм. Тагийг нь боож, савыг хоёр удаа сэгсэрч, тос нь таг руу орж, конденсац үүсэхгүй.
9. Дараа нь алчуураар таглаад өглөө болтол доор нь хөргөнө.
10. Наранд хатаасан улаан лоолийг тасалгааны температурт хадгална, гэхдээ нээгдсэн савыг хөргөгчинд хадгална.

Наранд хатаасан улаан лооль нь хүнсний ногооны усгүйжүүлэгчид

Хэрэв та аз таарч, гал тогоондоо хүнсний ногооны цахилгаан хатаагчтай бол улаан лоолийг хатаах үйл явц нь энгийн боловч удаан үргэлжлэх болно, учир нь та улаан лоолийг хатаах хүртэл 9-17 цаг хүлээх хэрэгтэй болно. Жимсний хэсгүүд нь том, махлаг, шүүслэг байх тусам удаан хугацаа шаардагдана. Энэ аргын давуу тал нь жигд, нарийн тогтоосон температур бөгөөд зууханд хүрэх боломжгүй юм.

Дээр дурдсан зааврын дагуу улаан лоолийг бэлтгэ, хэрэв та дундыг үрээр нь салгавал илүү дээр юм. Тавиур дээр тавиад талыг нь дээш нь таслана (эс тэгвэл жүүс хатаагчийн мотор руу дуслах болно). Ойролцоогоор 1 кг улаан лооль нэг тавиур дээр таардаг тул та үүн дээр үндэслэн хэмжээг тооцоолох хэрэгтэй. Хатаах температур 70 градус C. Тавиурыг үе үе сольж байгаарай. Энэ бүгд.

Хуурайшуулагчийг ашиглахдаа улаан лоолийг хатаахгүй байх нь чухал бөгөөд зууханд байгаа шиг зөөлөн, уян хатан хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай. Шүүс гарахгүй байна уу? Гайхалтай, улаан лооль бэлэн боллоо.

Богино долгионы зууханд наранд хатаасан улаан лооль

Жишээлбэл, зарим хоолонд оруулахаар яаралтай бэлтгэх шаардлагатай бол улаан лоолийг хатаах хамгийн хурдан арга юм. Эдгээр улаан лооль нь удаан хугацааны хадгалалтанд зориулагдаагүй. Хоол хийх алгоритм:

1. Хавтгай богино долгионы тавган дээр улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь. Хамгийн их хүчийг 5 минутын турш асаана уу. Үүнийг унтраа, гэхдээ улаан лоольтой таваг бүү салга, харин хаалттай богино долгионы зууханд 10 минут байлгана.
2. Улаан лоольтой таваг авч, шүүсийг зайлуулж, дахин байрлуулна. Дахин 3 минутын турш бүрэн хүчээр хатаана. Төхөөрөмжийн хаалттай камерт дахин 3 минут байлгана.
3. Дараа нь - ариутгасан лонхтой, халуун ногоо, тос - зааврын дагуу бүх зүйл (дээрхийг үзнэ үү).

Наранд хатаасан улаан лооль: юу идэж, хаана нэмэх вэ?

Наранд хатаасан улаан лоолийг хэрхэн хэрэглэх вэ? Тэд бас хөнгөн зуушаар бие даан сайн байдаг. Наранд хатаасан улаан лооль нь загас, мах, бяслагт маш сайн нэмэлт юм. Салат, бручетта, паста зэргийг улаан лоольоор хийдэг.

Наранд хатаасан улаан лоолийг туршаад үзээрэй, та тэдгээрийг хаана, юу хэрэглэхээ олж мэдэх болно!