Dietni sufle iz skute. Skutin sufle Dietni parni skutin sufle

Počitek

Skuta je vir zdravih vitaminov in kalcija. Ta jed je še posebej priporočljiva za otroke in tiste, ki so na dieti. Parjeni skutni sufle v počasnem kuhalniku je idealna poslastica s svetlim okusom, hkrati pa lahka in zelo zdrava.

Za raznolikost priporočamo dodajanje različnega sadja, žitaric in piškotov. Parni sufle vam bo všeč ne le zaradi njegovega okusnega videza, ampak tudi zaradi neverjetnega okusa. Ko enkrat poskusite to sladico, ne boste nikoli pozabili njenega okusa - nežnega, zračnega, z rahlo kislostjo, ki jo dajejo jagode. In za pripravo boste potrebovali le približno 50 minut prostega časa in počasen kuhalnik.

Ponujamo vam nekaj preprostih receptov za skutni sufle. Sladice, pripravljene po teh receptih, so nizkokalorične in vsebujejo večji delež beljakovinske komponente. Zato so te jedi učinkovit pomočnik za tiste, ki želijo shujšati.

Sestavine:

  • Skuta – 150 g;
  • Mleko – 70 g;
  • Zdrob – 1 čajna žlička;
  • Jajca - 1 kos;.
  • Kisla smetana - 2 tsp;
  • Sladkor – 2 žlički.

Priprava:

  1. Beljake ločite in stepite z mešalnikom, dokler ne nastane pena.
  2. Posebej zmešajte naribano skuto, kosmiče, kislo smetano in rumenjake, premešajte.
  3. Beljakovo peno vlijemo v posodo s skutno maso.
  4. Model namažemo z oljem, nato pa vanj vlijemo skutin sufle.
  5. V posodo za več kuhalnikov nalijte 400 g vroče vode in nastavite način "Para", čas - 40 minut.
  6. Sladica je pripravljena, postrezite, potem ko prelijete jagodni sirup ali kislo smetano.

Skutin sufle z jagodami

Sestavine:

  • Skuta - 460 g;
  • Sveže ali zamrznjene jagode - 170 g;
  • Jajca – 2 kos .;
  • Škrob - 120 g;
  • Jogurt brez dodatkov - 200 ml;
  • Granulirani sladkor - 80 g

Priprava:

  1. Skuto nadrobimo, da ni zrnc.
  2. Mehko skuto stresemo v posodo kuhinjskega robota, dodamo sladkor, jajce, kislo smetano, 60 g škroba, jogurt. S kovinskim nastavkom za nože sesekljajte.
  3. Jagode povaljajte v preostalem škrobu. To je treba storiti tako, da se med kuhanjem jagode ne usedejo na dno.
  4. Jagode prestavimo v skutno mešanico in premešamo.
  5. Zmes nadevamo v silikonske modelčke, ki smo jih predhodno namazali z oljem. Modele postavite v posodo za paro in v posodo dodajte 400 g vode.
  6. Sladico kuhajte v načinu "Steam" 30 minut
  7. Sladico vzamemo iz modelčkov in položimo na servirne posodice. Okrasite z vejicami mete.

Dober tek!

Skutin sufle z brusnično omako - video recept

Skutin sufle velja za hitro in okusno jed. Sladka, zračna sladica bo čudovita popestritev vašega zajtrka, še posebej v času, ko je tako malo časa za pripravo jutranjih užitkov. Obstaja veliko različnih receptov za pripravo skutnega sufleja, ki ga pečemo v mikrovalovni pečici, pečici, počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu. In če klasični recept nadomestite s prehranskim, potem bo ta jed popestrila vašo prehrano v dneh posta.

Skutni sufle - recepti s fotografijami

Posebnost skutnega sufleja je hitrost in enostavna priprava. Z minimalnim časom boste dobili neverjetno jed, ki nobenega družinskega člana ne bo pustila ravnodušnega. Skuto lahko dopolnite s koščki sadja, jagodami ali celo češnjevo, malinovo ali jagodno marmelado. Če pa souffléju ne dodate sladkorja, bo takšna jed postala odličen prigrizek. Za uspešno pripravo sladice upoštevajte ta priporočila:

  1. Skrivnost nežnega in zračnega sufleja je v tem, da je za pripravo potrebno uporabiti mehko skuto brez zrn, kisla smetana pa mora biti z visoko vsebnostjo maščob.
  2. Beljake vedno stepamo v stekleni, keramični ali emajlirani posodi. Če za to uporabite aluminijaste posode, se bodo belci izkazali s sivim odtenkom.
  3. Za pripravo sufleja uporabimo beljak, ki ni svež, saj ga bova tako lažje močno spenila. Za gosto, obstojno peno mora biti posoda za stepanje popolnoma čista, brez kapljic vode in maščobe.

V pečici

Klasična naprava za peko suflejev je uporaba pečice. Za pripravo šestih obrokov skutnega souffleja boste potrebovali štirideset minut časa in naslednje sestavine:

  • vrečka vanilijevega sladkorja;
  • 2 žlički kisla smetana;
  • 2 jajci;
  • 2 žlički zdrob;
  • 1 čajna žlička maslo;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • ščepec soli;
  • skuta - 200 g.

Navodila po korakih za pripravo okusnega skutnega sufleja:

  1. Priprava skutne mase. To naredite tako, da v posodo kuhinjskega robota ali mešalnika daste skuto, zdrob, vanilijev in navaden sladkor, maslo, kislo smetano, dva rumenjaka. Sestavine stepemo v homogeno maso, ki jo nato pustimo na hladnem pol ure.
  2. Nato morate stepti beljake s ščepcem soli. Pena mora biti močna in stabilna, saj je od tega odvisna kakovost končnega sufleja. Nato skuto primešamo beljakom in premešamo.
  3. Za peko lahko uporabimo silikonske porcijske modelčke, ki morajo biti 75% napolnjeni s skutinim testom, da ima sufle prostor za vzhajanje. Modelčke postavimo v pečico, ogreto na 200°C, za 25 minut.

V mikrovalovni pečici

Mikrovalovna pečica vam bo v nekaj minutah pomagala pripraviti skutin sufle za zajtrk. Za tako porcijsko peko lahko uporabite običajno skodelico. Potrebovali boste naslednje izdelke:

  • 1 jajce;
  • peščica rozin;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • skuta - 150 g;
  • kakav - 0,5 žličke;
  • sladkor v prahu - 0,5 tsp;

Sladica v mikrovalovni pečici je pripravljena po naslednji shemi:

  1. V manjši skledi stepite skuto z mešalnikom skupaj s sladkorjem, jajcem in kakavom v splošno pasto.
  2. Skuti dodamo oprane rozine in nežno premešamo z žlico.
  3. Dobljeno testo razporedimo v belo keramično skodelico in postavimo v mikrovalovno pečico za 3-5 minut ter spremljamo peko. Če sufle začne vzhajati, je pripravljen. Končano sladico prenesite na krožnik, na vrhu pa ga okrasite s sladkorjem v prahu.

V počasnem kuhalniku

Težko si je predstavljati sodobno kuhinjo brez različnih gospodinjskih aparatov. Takšna večnamenska naprava je multicooker, ki ga lahko uporabite tudi za pripravo skutnega sufleja. Za to sladico morate pripraviti naslednje sestavine:

  • 5 jajc;
  • 250 gramov kisle smetane;
  • skuta - 750 gramov;
  • 3 žlice. l. škrob;
  • eno in pol kozarca granuliranega sladkorja;
  • ščepec vanilina.

Postopno kuhanje v multivarku je sestavljeno iz naslednjih korakov:

  1. Sprva zmeljemo skuto z rumenjaki petih jajc, dodamo vanilin, škrob in kislo smetano.
  2. Ohlajene beljake stepemo s sladkorjem v prahu v blenderju ali mešalniku, dokler ne nastane močna pena, kot za meringue. Dobljeno zmes združimo s skutno maso in pregnetemo.
  3. Celotno konsistenco je treba previdno prenesti v posodo za več kuhalnikov, zapreti s pokrovom in na zaslonu nastaviti način »Pečenje«. Upoštevajte, da ne morete odpreti pokrova in ne nadzorujete samega procesa pečenja sufleja. Multicooker bo kuhal sam po 65 minutah.
  4. Ko vas naprava obvesti o koncu pečenja, takoj nastavite način "Segrevanje" za pol ure z zaprtim pokrovom.
  5. Končna faza priprave bo prenos končne jedi na čudovit krožnik. Po vrhu lahko potresete sladkor v prahu.

V soparniku

Sufle lahko naredite bolj zdrav in manj kaloričen, če ga kuhate na pari. Dvojni kotel vam bo pomagal ustvariti čudovito sladico, ki po okusu ni slabša od jedi, pripravljenih v pečici ali mikrovalovni pečici. Za to sladico najprej pripravite naslednje izdelke:

  • skuta 7% maščobe - 350 gramov;
  • 15 gramov masla; sveže mleko - 150 gramov;
  • 3 žličke kristalni sladkor;
  • 1 žlica l. mehak med;
  • 1 jajce;
  • 1 žlica l. zdrob;
  • ščepec cimeta.

Skutni sufle pripravimo v dvojnem kotlu po naslednji tehnologiji:

  1. Najprej morate skuto zmleti, dokler ne dobite pastozne, elastične mase. Če želite to narediti, je priporočljivo uporabiti mešalnik ali mlin za meso.
  2. Nato beljakovine ločite v stekleno posodo, jih stepite, dokler ne nastane gosta pena, in jih za nekaj minut postavite v hladilnik.
  3. Medtem pripravljeni skuti dodamo en rumenjak, kislo smetano, zdrob, mleko, kristalni sladkor, mehak med in ščepec cimeta.
  4. Nato združite obe masi in dobro premešajte. Nato morate s testom napolniti tri vnaprej pripravljene modele, ki ste jih predhodno namazali z maslom. Nato priklopite soparnik, odprite pokrov rezervoarja za paro in postavite modelčke za porcije na spodnji del aparata. Nastavite časovnik na pol ure.
  5. Po 30 minutah ugasnite kuhalnik za paro in odstranite sladico, pripravljeno s skuto z nizko vsebnostjo maščob. Kalorična vsebnost jedi bo 190 kcal na 100 gramov, zato ta sladica ne bo vplivala na vašo postavo.

Skutin sufle z želatino

Če med pripravo takšne sladice dodate želatino, lahko dobite sladico, ki bo po okusu spominjala na sladkarije ali torto Ptičje mleko. Za ta recept boste potrebovali naslednje izdelke:

  • smetana 10% maščobe - 250 g;
  • želatina - 10 g;
  • pol kozarca mleka;
  • 140 g skute;
  • pol kozarca kondenziranega mleka;
  • silikonski kalupi;
  • za glazuro : sho kolada 100 g in 2 žlici. l. mleko.

Priprava je sestavljena iz več faz:

  1. Najprej morate pripraviti želatino tako, da jo napolnite z vodo in pustite, da nabrekne deset minut.
  2. V ločeni kovinski posodi morate smetano zmešati s kondenziranim mlekom in jo za nekaj minut postaviti na ogenj.
  3. V vročo zmes dodamo želatino, mešamo do gladkega in pustimo, da se ohladi.
  4. Nato hladno mešanico temeljito pretlačite z mešalnikom in postopoma dodajte skuto.
  5. Razdelimo v modelčke in nato za tri ure postavimo v hladilnik. Ohlajeno sladico prelijemo z glazuro iz na parni kopeli stopljenega čokolade in mleka. Po vrhu lahko okrasite tudi z orehi.

Parni sufle s sadjem za 1 leto starega otroka

Za dojenčka v prvem letu življenja lahko pripravite skutin sufle, ki mu dodate jabolka ali banane. To sadje velja za hipoalergeno in pri otroku ne bo povzročilo alergij. Skuta, ki je osnova za soufflé, bo postala vir kalcija in beljakovin za otroka. Za otroka, ki je muhast in ne želi jesti skutnih izdelkov v čisti obliki, priporočamo pripravo okusnega in zdravega sufleja z dodatkom sadja.

Z jabolki

Za eno porcijo morate pripraviti naslednje izdelke:

  • 3 žlice. l. skuta;
  • kos masla;
  • jajce;
  • 2 žlički zdrob;
  • ščepec sladkorja;
  • pol jabolka.

Priprava po korakih:

  1. Z mešalnikom stepemo skuto, mehko maslo, sladkor, zdrob in jajce do gladkega.
  2. Jabolko je treba olupiti, odstraniti semena in nato naribati.
  3. Zmes skute združite z jabolkom in premešajte.
  4. S pripravljenim testom napolnimo model in postavimo v pečico za 15 minut.

Z bananami

Skutin sufle za otroke lahko popestrite tako, da v testo dodate banane. Za to sladico potrebujete naslednje sestavine:

  • 2 žlici. l. skuta;
  • pol banane;
  • 1 žlica l. zdrob;
  • jajce;
  • 50 g masla.

Recept je pripravljen po naslednji tehnologiji:

  1. Skuto stepemo z zdrobom, dodamo jajce in zmehčano maslo.
  2. Banano narežemo na majhne koščke in zmešamo s skutinim testom.
  3. Dobljeno zmes damo v model in postavimo v pečico za 15-20 minut.

Kako narediti dietni soufflé: recept

Sufle, pripravljen z dodatkom manj mastne skute, lahko postane celo del vaše prehrane. Za prehransko različico te sladice morate pripraviti naslednje sestavine:

  • skuta z nizko vsebnostjo maščob - 300 g;
  • ščepec cimeta;
  • jajce;
  • vanilin na konici noža;
  • 1 žlica l. med

Priprava vključuje naslednje korake:

  1. Najprej pripravimo skutno maso. Če želite to narediti, temeljito premagajte skuto s cimetom, jajcem, vanilijo in stopljenim medom.
  2. Dobljeno mešanico je treba dati v silikonske modelčke in postaviti v pečico, segreto na 180 °, za 10 minut.
  3. Končano sladico prestavimo na krožnik in ohladimo.

Video recept za pripravo skutnega sufleja

Sufle iz skute bo odlična sladica, ki bo dopolnila praznično večerjo. Če želite čim bolj natančno ponoviti ta recept, si oglejte video, v katerem vam bo slaščičar korak za korakom povedal vse skrivnosti priprave okusnega skutnega sufleja.

Sufle je lahka in zračna jed, ki bo zadovoljila vsakega gurmana. Zaradi njegove nežne konsistence je primeren za vsakogar, tudi za bolnike s pankreatitisom, majhne otroke itd. Osnova za pripravo sufleja je pusto meso, zelenjava in sadje ter celo žita itd., mehkobo in luknjičavost pa poskrbijo stepeni beljaki. Preberite članek o najpogostejših receptih, ki se uporabljajo pri vnetju trebušne slinavke.

Mesni sufle

Mesni sufle je enostaven za pripravo. Ima odličen okus, zato je primeren ne le kot jed za bolnike s pankreatitisom, ampak ga bodo zagotovo cenili tisti, ki se držijo načel pravilne prehrane. Pri kuhanju je treba uporabiti pusto meso, na primer piščanca, zajca itd. Takšna dietna jed ne bo škodovala ljudem, ki morajo jesti posebna živila.

Sufle je zelo enostavno pokvariti, ne glede na to, iz česa je narejen, zato je nujno, da se držite recepta, še posebej, ko gre za čas kuhanja. spojina:

  • kunec (katero koli dietno meso) - 0,5 kg;
  • zelje - 0,5 kg;
  • sir - 0,1 kg;
  • kisla smetana (manj maščobe) -100 ml;
  • srednja žarnica;
  • jajca;
  • poper in sol po okusu.

Če uporabljate fileje, vam ni treba ničesar čistiti. V drugih delih trupa morate izrezati kite, maščobna mesta itd. Filete narežite na kose in zavrtite skozi mlin za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Čebulo nasekljamo na koščke in dodamo mletemu mesu. Enaka dejanja izvajamo z zeljem. Bolj priročno ga je zmleti kot meso, trajalo bo manj časa in zagotovilo pravilno konsistenco sufleja. Kislo smetano je treba segreti na sobno temperaturo in jo dodati mešanici.

Jajca ločimo na beljake in rumenjake in pazimo, da nič ne zaide v beljake. Morate vzeti hladen izdelek. Beljake v suhi, hladni skledi z mešalnikom stepamo v čvrst sneg. Rumenjake je treba stepati s soljo do bele pene in jih vliti v mleto meso. Nato k mesu previdno dodamo sneg iz beljakov in premešamo z lopatko. Nato dodamo sol in poper.

V tem času mora biti pečica predhodno segreta na 180 stopinj. Zmes vlijemo v model in kuhamo 40 minut. Ko je soufflé skoraj pripravljen, ga potresemo s sirom in nadaljujemo s kuhanjem. Mesni souffle je primeren ne le za ljudi z boleznimi prebavnega sistema, ampak tudi za dojenčke, ki so bili pred kratkim uvedeni v dopolnilno hrano. Mleko lahko nadomestimo z mesno juho.

Parjeni mesni sufle

Mesni sufle.

Isti recept lahko uporabite za soufflé, kuhan na pari, ali pa uporabite drug recept. spojina:

  • kuhano pusto meso ¼ kg;
  • jajce - 50 g (1 kos);
  • skuta z nizko vsebnostjo maščob - četrtina pakiranja (50 g);
  • maslo - 10 g;
  • celuloza belega kruha - majhen kos;
  • sir - kos;
  • mleko - 3 žlice. l.;
  • zelenjava, sol, poper.

Kruh mora biti namočen v mleku. Jajca razdelite na beljak in rumenjak ter jih posebej stepite. Z mlinčkom za meso ali mešalnikom naredimo mleto meso in domači sir, ki ga zmešamo s kruhom in rumenjakom. Nato počasi dodajte beljakovine, sol, poper, zelišča in premešajte. Zmes damo v pomaščen pekač in potresemo s sirom. Kuhajte v vodni kopeli približno tretjino ure.

Goveji sufle

  • kuhana pusta govedina - tretjina kilograma;
  • mleko - 130 g;
  • jajce - 1 kos;
  • olje - čajna žlička;
  • moka - čajna žlička;
  • sol.

Goveje meso zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso in dodamo mešanico mleka, rumenjaka in masla. Ponovno premešajte ali zmiksajte v blenderju. Beljake stepemo v čvrst sneg in jih počasi dodajamo mletemu mesu. Uporabiti morate obliko, kjer je mleto meso položeno v plast 3 prstov. Posodo namažite z oljem in postavite v pečico, segreto na 230 stopinj, za tretjino ure.

Goveji sufle z rižem

Goveji sufle z rižem.
  • pusto kuhano meso - tretjina kilograma;
  • suh riž - 10 g;
  • mleko - pol kozarca;
  • jajce - 1 kos;
  • izpust olja – jedilna žlica;
  • sol.

Meso zmeljemo, dodamo sol, nekaj masla, rumenjaka in ponovno damo v blender ali zmeljemo z mlinčkom za meso. Riž skuhamo in ohlajenega dodamo govedini. Hladen beljak v suhi posodi stepemo do vrhov in ga vmešamo v mleto meso, ki ga v pomaščeni posodi v 3 cm debelini položimo v vodno kopel za tretjino ure.

  • skuta - tretjina kilograma;
  • limona;
  • sladkor - 80 g;
  • suhi zdrob;
  • jajca - 4 kosi;
  • jabolka - tretjina kilograma;
  • maslo – 40 g.

Jabolka in domači sir zmeljemo v mlinčku za meso. Prilijemo hladno maslo, razžvrkljano z rumenjaki in sladkorjem. Vse skupaj dobro premešamo. Vlijemo suh zdrob in naribano lupinico citrusov. Hladne beljake stepemo v trd sneg in jih nežno vmešamo v skutino zmes.

Soufflé morate kuhati pol ure v pečici pri nizki temperaturi.

Parjeni skutni sufle

Parjeni skutni sufle.
  • skuta - tretjina kilograma;
  • suh zdrob - žlica;
  • mleko - pol kozarca;
  • majhno jajce - 1 kos;
  • olje;
  • kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 2 žlici;
  • sladkor - 1,5 žlice. l.

Glavni izdelek stepemo z mešalnikom ali zmeljemo z mlinom za meso. Dodamo mleko, suh zdrob, granuliran sladkor, rumenjak in ponovno premešamo. Beljake stepemo v trd sneg in jih vmešamo v zmes. Vse skupaj nežno premešamo in položimo v model, ki ga namažemo z oljem. Kuhajte v vodni kopeli, v počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu približno 40 minut.

Sufle s korenjem

Korenje je zelenjava, ki je skladišče vitaminov in mineralov, koristnih za pankreatitis. Uporablja se za pripravo številnih dietnih jedi, ena izmed njih je soufflé. spojina:

  • korenje - 0,5 kg;
  • jajce - 1 kos;
  • mleko - pol kozarca;
  • sladkor - 2 žlici. l.;
  • maslo - 25 g;
  • sol.

Zelenjavo narežemo na kocke, dodamo del masla, tretjino mleka in dušimo. Po kuhanju pretlačite z mešalnikom in zmešajte z rumenjakom, preostalim mlekom, granuliranim sladkorjem in soljo. Iz beljakov z mešalnikom stepemo čvrst sneg in ga vmešamo v korenčkovo mešanico. Model namažite z oljem, vse vlijte tja in postavite v vodno kopel 2/3 ure. V ta soufflé so pogosto dodana jabolka. Jed naj se izkaže za sočno.

Zaradi visoke vsebnosti hranilnih snovi v korenju, ko je kuhano, mora biti delež bolnika s pankreatitisom omejen na 150 gramov.

Sufle s piškoti

Sladkorni piškoti s suflejem.
  • skuta z nizko vsebnostjo maščob - pakiranje;
  • sladkor - 1,5 žlice. l.;
  • majhno jajce - 1 kos;
  • olje - 1 čajna žlička;
  • Piškoti "Maria" - 27 g;
  • mleko - pol kozarca;
  • kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob za serviranje.

Piškote zmeljemo v drobtine, zmešamo s sladkorjem in suhi zmesi dodamo mleko. Morate pustiti, da sedi četrt ure. Ločite beljak in rumenjak. Beljake je treba stepati z mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti snegovi.

Domači sir je treba stepati z mešalnikom ali zviti z mlinom za meso. Dodamo mu mešanico mleka in piškotov, ohlajeno stopljeno maslo in rumenjake. Vse zmešajte do gladkega in počasi dodajte beljakovine. Zmes damo v pomaščen pekač. Najbolje ga je kuhati na pari.

  1. V primeru akutnega gastritisa ali med poslabšanjem kroničnega gastritisa z visoko kislostjo, pa tudi pri peptični ulkusni bolezni je priporočljiva stroga dieta, ki se postopoma razširi na tabele številka 1 in 1a po Pevznerju.
  2. V primeru kroničnega gastritisa z nizko kislostjo je prikazana tabela 2.
  3. Tabela 5 je priporočljiva, če vnetje želodca spremljajo bolezni jeter, trebušne slinavke ali žolčnika.

Splošne značilnosti prehrane za gastritis:

  • Raznolikost. Dnevna prehrana mora nujno vključevati vse skupine živil in pokrivati ​​dnevne potrebe telesa po beljakovinah, maščobah, ogljikovih hidratih, vitaminih in mineralih ter ustrezati energetski porabi posameznega bolnika.
  • Najbolje je, da hrano pečete ali kuhate na pari. V tem primeru hrana ohrani več hranilnih snovi in ​​zmanjša draženje vnete želodčne sluznice, kar močno olajša prebavo.
  • Vsako hrano je treba jemati toplo. V tem primeru telesu ni treba porabljati dodatne energije za ogrevanje ali hlajenje na optimalno temperaturo.
  • Prepovedana živila ne smejo biti vključena v prehrano. To so vse vrste kumaric, marinade, pekoče in pekoče začimbe, prekajene jedi, mastne in začinjene jedi, alkohol. Z visoko kislostjo je prepovedana tudi preveč kisla hrana, gazirane pijače, groba vlakna in grenkobe.
  • Delna prehrana brez prigrizkov. To pomeni, da je treba hrano zaužiti 5-6-krat na dan, približno ob istem času. Med temi obroki je priporočljivo, da ne jeste ničesar in tudi ne pijete ničesar, razen nesladkanega čaja ali navadne vode. Dejstvo je, da se človeški prebavni sistem prilagaja določeni prehrani, prigrizki pa lahko zmotijo ​​njegovo delovanje in bistveno poslabšajo prebavo.
  • Z visoko kislostjo so vključene jedi, ki zmanjšujejo nastajanje klorovodikove kisline, z nizko ali ničelno kislostjo pa živila, ki spodbujajo njeno nastajanje.
  • Hrano temeljito prežvečite. Ne pozabite: bolje kot je zdrobljen v ustih, lažje ga bo telo prebavilo v prihodnosti.
  • Vedno jejte v dobrem razpoloženju, ne jejte v naglici. Negativna čustva in naglica pri uživanju hrane močno poslabšajo prebavo in od telesa zahtevajo dodatno porabo virov, kar upočasni okrevanje.
  • Za otroke je treba prehrano izbrati še posebej previdno. Med drugim je treba paziti na dejavnike, kot sta barvita oblika jedi in prijeten okus. Otrokom mora biti všeč videz in okus tega, kar jedo.

Pravilna prehrana za bolnike z gastritisom z visoko kislostjo

Hrano jemljemo toplo, med poslabšanjem je priporočljivo vse izdelke pretlačiti skozi sito in sesekljati. Lahko jeste naslednja živila:

  • parjene omlete;
  • jajca, kuhana v vrečki ali mehko kuhana;
  • enolončnice iz skute, mleko z nizko vsebnostjo maščob;
  • mlečni izdelki;
  • žele, čaj, ne-kisli kompoti;
  • pire krompir.

Ko se poslabšanje umiri, se v jedilnik vključi pečena zelenjava in sadje.

Vzorec menija za teden dni po prenehanju poslabšanja.

Prvi dan:

  1. Lahko zajtrkujete s pire krompirjem s parjenimi mesnimi kroglicami in pijete čaj, razredčen z mlekom.
  2. Posneto mleko (kozarec).
  3. Za kosilo je primerna mlečna juha z rezanci, za glavno jed pa mesna krompirjeva enolončnica. Za sladico - krekerji in jabolčni kompot.
  4. Med popoldansko malico lahko prigriznete piškote, poplaknete z želejem.
  5. Za večerjo - majhna porcija pire ajdove kaše in soufflé iz parjene skute. Sadje - banana.
  6. Ponoči: 1 skodelica mleka.

Drugi dan:

  1. Za zajtrk je dobra zdrobova kaša, prav tako sladki sir (ali skuta s sladkorjem). Lahko ga sperete z istim čajem z mlekom.
  2. Za drugi zajtrk bo dovolj pečeno jabolko in kozarec mleka.
  3. Obilno kosilo, ki ne bo povzročilo povečane tvorbe kisline: znamenita ječmenova (ječmenova) juha, parjeni mesni kotleti z okrasom iz rdeče pese in jagodni žele.
  4. Med popoldansko malico - žele s krekerji.
  5. Večerja je riž, pečen v pečici, parna omleta in majhna količina ne-kislega jogurta.
  6. Ponoči: 1 skodelica mleka.

Tretji dan:

  1. Ta dan lahko začnete z ovsenimi kosmiči z mlekom, jajcem, kuhanim v vrečki, in sladkim čajem z mlekom.
  2. Med drugim zajtrkom pojejte 1-2 banani, ki jih popijte s kozarcem nemastnega jogurta ali posnetega mleka.
  3. Za spremembo za kosilo pripravite poljubno zelenjavno juho, pretlačeno skozi cedilo, riževo kašo s poparjenimi piščančjimi kotleti, pa tudi kompot iz hrušk in jabolk.
  4. Tradicionalni popoldanski prigrizek je žele z majhnimi krekerji.
  5. Skutina enolončnica z jogurtom - za lahko večerjo.
  6. Ponoči: 1 skodelica mleka.

Četrti dan:

  1. Banana z mlečno riževo kašo in sladkim kamiličnim čajem - zajtrk 1.
  2. Kozarec posnetega mleka s pečenim jabolkom - zajtrk 2.
  3. Ovsena juha, korenčkov pire s parjenimi ribjimi kotleti in kompotom - kosilo.
  4. Že tradicionalna popoldanska malica - žele s piškoti.
  5. Za večerjo - pečena juha z rezanci s skuto in nizko kislim jogurtom.
  6. Ponoči: 1 skodelica mleka.

Peti dan:

  1. Kuhan krompir z maslom in zelišči, postrežen s kuhanimi piščančjimi prsi pod kislo smetano, pa tudi kompot - to bi lahko bil prvi obrok dneva.
  2. Drugi obrok je banana s kozarcem posnetega mleka.
  3. Vermicelli juha, ovsena kaša s parjenimi mesnimi kroglicami in kompot - za kosilo.
  4. Kissel s krekerji - za popoldanski prigrizek.
  5. Večerjate lahko s parjeno omleto, pire ječmenovo kašo in ne-kislim jogurtom.
  6. Ponoči: 1 skodelica mleka.

Šesti dan:

  1. Za prvi zajtrk - klasičen pire krompir s parjenimi ribjimi kotleti, pa tudi šibek čaj (z mlekom).
  2. Drugi obrok je pečeno jabolko s kozarcem posnetega mleka.
  3. Za kosilo je primerna juha s pasirano zelenjavo, rezanci s pečenimi piščančjimi stegni brez kože in sadni žele.
  4. Kompot z ocvirki - popoldanska malica.
  5. Sladka skuta s sadno solato iz banan in nekoslih jagod, za večerjo sladek jogurt.
  6. Ponoči: 1 skodelica mleka.

Sedmi dan:

  1. Mesne kroglice z bešamel omako, majhna količina riževega narastka in čaj z mlekom so dober prvi zajtrk.
  2. Kasneje le popijte kozarec posnetega mleka in pojejte banano ali pečeno jabolko.
  3. Priporočljivo je kosilo s pire krompirjevo juho, parjenimi govejimi kotleti z okrasom iz korenja in rdeče pese ter želejem.
  4. Kissel s piškoti - popoldanski prigrizek.
  5. Za večerjo - majhen piščančji zvitek z riževo enolončnico in parno omleto, pa tudi nizko kisli jogurt.
  6. Ponoči: 1 skodelica mleka.

Prehranska priporočila za tiste z gastritisom z nizko ali brez kislosti

Seznam izdelkov, priporočenih za sestavo tedenskega menija, mora vključevati tiste, ki spodbujajo proizvodnjo klorovodikove kisline in želodčnega soka na splošno. V tem primeru bodo zdravi prehranski recepti vključevali bogate mesne juhe, soljene ribe, grenka zelišča, kislo zelenjavo in sadje, gazirano vodo in kvas v zmernih količinah. V tem primeru lahko za osnovo vzamete prehranski meni za gastritis z visoko kislostjo, vendar spremenite vrsto kuhanja:

  • parne kotlete in mesne kroglice lahko nadomestite z običajno metodo kuhanja, vendar brez paniranja;
  • Zelenjavo je priporočljivo peči ali dušiti;
  • Namesto mleka lahko uživate predvsem fermentirane mlečne izdelke (kefir, fermentirano pečeno mleko, kislo testo itd.).

Za popoldanski čaj sta dovoljena tudi kakav in rženi kruh. Pri hipokislem gastritisu za boljšo stimulacijo izločanja soka strokovnjaki priporočajo, da 20-30 minut pred obrokom popijete 1 kozarec močno gazirane mineralne vode, 100 ml zeljnega soka ali prevretek grenkih zelišč. In v primeru gastritisa z ničelno kislostjo, če ga je predpisal zdravnik, je treba jemati želodčni sok ali zdravila, ki ga nadomeščajo. Ko se splošno stanje normalizira, se prehrana postopoma razširi: vključijo se stročnice, razširi se seznam žit, sadja in zelenjave. Pri vnetju želodca ne smemo pozabiti, da bo absorpcija nekaterih vitaminov in mineralov skoraj vedno motena. Zato je pomembno preveriti raven železa, vitamina B12 in številnih drugih vitalnih snovi. Posebno pozornost je treba nameniti prehrani nosečnic, ki trpijo zaradi gastritisa z visoko kislostjo, saj lahko v tem obdobju pride do ponovitve bolezni. Jedilnik bodoče mamice mora vsebovati vsa potrebna hranila, vendar ne sme povzročati prekomernega nastajanja kisline. V tem primeru se bo koristno spomniti decokcij ovsa, lanenih semen, pa tudi sveže pripravljenega krompirjevega in korenčkovega soka. Te izdelke je treba jemati na prazen želodec.

Recepti za sufle za pankreatitis

Sufle je lahka in zračna jed, ki bo zadovoljila vsakega gurmana. Zaradi njegove nežne konsistence je primeren za vsakogar, tudi za bolnike s pankreatitisom, majhne otroke itd. Osnova za pripravo sufleja je pusto meso, zelenjava in sadje ter celo žita itd., mehkobo in luknjičavost pa poskrbijo stepeni beljaki. Preberite članek o najpogostejših receptih, ki se uporabljajo pri vnetju trebušne slinavke.

  • 1 mesni sufle
  • 2 Parjeni mesni sufle
  • 3 Goveji sufle
  • 4 Goveji sufle z rižem
  • 6 Parni skutin sufle
  • 7 Sufle s korenjem
  • 8 Sufle s piškoti
  • 9 Katere druge vrste soufflé lahko zaužijete pri pankreatitisu?

Mesni sufle

Mesni sufle je enostaven za pripravo. Ima odličen okus, zato je primeren ne le kot jed za bolnike s pankreatitisom, ampak ga bodo zagotovo cenili tisti, ki se držijo načel pravilne prehrane. Pri kuhanju je treba uporabiti pusto meso, na primer piščanca, zajca itd. Takšna dietna jed ne bo škodovala ljudem, ki morajo jesti posebna živila.

Sufle je zelo enostavno pokvariti, ne glede na to, iz česa je narejen, zato je nujno, da se držite recepta, še posebej, ko gre za čas kuhanja. spojina:

  • kunec (katero koli dietno meso) - 0,5 kg;
  • zelje - 0,5 kg;
  • sir - 0,1 kg;
  • kisla smetana (manj maščobe) -100 ml;
  • srednja žarnica;
  • jajca;
  • poper in sol po okusu.

Če uporabljate fileje, vam ni treba ničesar čistiti. V drugih delih trupa morate izrezati kite, maščobna mesta itd. Filete narežite na kose in zavrtite skozi mlin za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Čebulo nasekljamo na koščke in dodamo mletemu mesu. Enaka dejanja izvajamo z zeljem. Bolj priročno ga je zmleti kot meso, trajalo bo manj časa in zagotovilo pravilno konsistenco sufleja. Kislo smetano je treba segreti na sobno temperaturo in jo dodati mešanici.

Jajca ločimo na beljake in rumenjake in pazimo, da nič ne zaide v beljake. Morate vzeti hladen izdelek. Beljake v suhi, hladni skledi z mešalnikom stepamo v čvrst sneg. Rumenjake je treba stepati s soljo do bele pene in jih vliti v mleto meso. Nato k mesu previdno dodamo sneg iz beljakov in premešamo z lopatko. Nato dodamo sol in poper.

V tem času mora biti pečica predhodno segreta na 180 stopinj. Zmes vlijemo v model in kuhamo 40 minut. Ko je soufflé skoraj pripravljen, ga potresemo s sirom in nadaljujemo s kuhanjem. Mesni souffle je primeren ne le za ljudi z boleznimi prebavnega sistema, ampak tudi za dojenčke, ki so bili pred kratkim uvedeni v dopolnilno hrano. Mleko lahko nadomestimo z mesno juho.

Nazaj na vsebino

Parjeni mesni sufle

Mesni sufle.

Isti recept lahko uporabite za soufflé, kuhan na pari, ali pa uporabite drug recept. spojina:

  • kuhano pusto meso ¼ kg;
  • jajce - 50 g (1 kos);
  • skuta z nizko vsebnostjo maščob - četrtina pakiranja (50 g);
  • maslo - 10 g;
  • celuloza belega kruha - majhen kos;
  • sir - kos;
  • mleko - 3 žlice. l.;
  • zelenjava, sol, poper.

Kruh mora biti namočen v mleku. Jajca razdelite na beljak in rumenjak ter jih posebej stepite. Z mlinčkom za meso ali mešalnikom naredimo mleto meso in domači sir, ki ga zmešamo s kruhom in rumenjakom. Nato počasi dodajte beljakovine, sol, poper, zelišča in premešajte. Zmes damo v pomaščen pekač in potresemo s sirom. Kuhajte v vodni kopeli približno tretjino ure.

Nazaj na vsebino

Goveji sufle

  • kuhana pusta govedina - tretjina kilograma;
  • mleko - 130 g;
  • jajce - 1 kos;
  • olje - čajna žlička;
  • moka - čajna žlička;
  • sol.

Goveje meso zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso in dodamo mešanico mleka, rumenjaka in masla. Ponovno premešajte ali zmiksajte v blenderju. Beljake stepemo v čvrst sneg in jih počasi dodajamo mletemu mesu. Uporabiti morate obliko, kjer je mleto meso položeno v plast 3 prstov. Posodo namažite z oljem in postavite v pečico, segreto na 230 stopinj, za tretjino ure.

Nazaj na vsebino

Goveji sufle z rižem

Goveji sufle z rižem.

  • pusto kuhano meso - tretjina kilograma;
  • suh riž - 10 g;
  • mleko - pol kozarca;
  • jajce - 1 kos;
  • izpust olja – jedilna žlica;
  • sol.

Meso zmeljemo, dodamo sol, nekaj masla, rumenjaka in ponovno damo v blender ali zmeljemo z mlinčkom za meso. Riž skuhamo in ohlajenega dodamo govedini. Hladne beljake v suhi posodi stepemo do vrhov in jih vmešamo v mleto meso. Naložimo v pomaščeno posodo v 3 cm plasti in postavimo za tretjino ure v vodno kopel.

Nazaj na vsebino

  • skuta - tretjina kilograma;
  • limona;
  • sladkor - 80 g;
  • suhi zdrob;
  • jajca - 4 kosi;
  • jabolka - tretjina kilograma;
  • maslo – 40 g.

Jabolka in domači sir zmeljemo v mlinčku za meso. Prilijemo hladno maslo, razžvrkljano z rumenjaki in sladkorjem. Vse skupaj dobro premešamo. Vlijemo suh zdrob in naribano lupinico citrusov. Hladne beljake stepemo v trd sneg in jih nežno vmešamo v skutino zmes.

Soufflé morate kuhati pol ure v pečici pri nizki temperaturi.

Nazaj na vsebino

Parjeni skutni sufle

Parjeni skutni sufle.

  • skuta - tretjina kilograma;
  • suh zdrob - žlica;
  • mleko - pol kozarca;
  • majhno jajce - 1 kos;
  • olje;
  • kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 2 žlici;
  • sladkor - 1,5 žlice. l.

Glavni izdelek stepemo z mešalnikom ali zmeljemo z mlinom za meso. Dodamo mleko, suh zdrob, granuliran sladkor, rumenjak in ponovno premešamo. Beljake stepemo v trd sneg in jih vmešamo v zmes. Vse skupaj nežno premešamo in položimo v model, ki ga namažemo z oljem. Kuhajte v vodni kopeli, v počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu približno 40 minut.

Nazaj na vsebino

Sufle s korenjem

Korenje je zelenjava, ki je skladišče vitaminov in mineralov, koristnih za pankreatitis. Uporablja se za pripravo številnih dietnih jedi, ena izmed njih je soufflé. spojina:

  • korenje - 0,5 kg;
  • jajce - 1 kos;
  • mleko - pol kozarca;
  • sladkor - 2 žlici. l.;
  • maslo - 25 g;
  • sol.

Zelenjavo narežemo na kocke, dodamo del masla, tretjino mleka in dušimo. Po kuhanju pretlačite z mešalnikom in zmešajte z rumenjakom, preostalim mlekom, granuliranim sladkorjem in soljo. Iz beljakov z mešalnikom stepemo čvrst sneg in ga vmešamo v korenčkovo mešanico. Model namažite z oljem, vse vlijte tja in postavite v vodno kopel 2/3 ure. V ta soufflé so pogosto dodana jabolka. Jed naj se izkaže za sočno.

Zaradi visoke vsebnosti hranilnih snovi v korenju, ko je kuhano, mora biti delež bolnika s pankreatitisom omejen na 150 gramov.

Nazaj na vsebino

Sufle s piškoti

Sladkorni piškoti s suflejem.

  • skuta z nizko vsebnostjo maščob - pakiranje;
  • sladkor - 1,5 žlice. l.;
  • majhno jajce - 1 kos;
  • olje - 1 čajna žlička;
  • Piškoti tipa "Maria" - 27 g;
  • mleko - pol kozarca;
  • kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob za serviranje.

Piškote zmeljemo v drobtine, zmešamo s sladkorjem in suhi zmesi dodamo mleko. Morate pustiti, da sedi četrt ure. Ločite beljak in rumenjak. Beljake je treba stepati z mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti snegovi.

Domači sir je treba stepati z mešalnikom ali zviti z mlinom za meso. Dodamo mu mešanico mleka in piškotov, ohlajeno stopljeno maslo in rumenjake. Vse zmešajte do gladkega in počasi dodajte beljakovine. Zmes damo v pomaščen pekač. Najbolje ga je kuhati na pari.

Nazaj na vsebino

Katere druge vrste soufflé lahko zaužijete pri pankreatitisu?

Kljub omejeni prehrani za pankreatitis so recepti precej raznoliki. Sufleji iz rib, zdroba, z jabolki, bučkami, krompirjem in drugo zelenjavo so okusni in zdravi. Načini njihove priprave so skoraj enaki, razlikujejo se le uporabljene sestavine.

  • domači sir - paket;
  • pusta riba - pol kilograma;
  • jajce - 1 kos;
  • rastlinsko olje in maslo.

Korenje in jabolka:

  • jabolko - 300 g;
  • korenje - 200 g;
  • majhno jajce;
  • olje - žlica;
  • mleko - pol kozarca;
  • suhi zdrob - približno 50 g;
  • sol.

Bučke:

  • bučke - 0,5 kg;
  • olje - žlica;
  • mleko - pol kozarca;
  • jajce - 1 kos;
  • suh zdrob - žlica;
  • granulirani sladkor - čajna žlička.

Prehrana pri razjedah požiralnika je eden glavnih dejavnikov uspešnega zdravljenja. Brez prehranske korekcije je nemogoče doseči ozdravitev bolnika, tudi če se v terapevtskih ukrepih uporabljajo najsodobnejša zdravila. To je posledica dejstva, da so razjede, ki nastanejo na stenah požiralnika, zelo občutljive in začnejo krvaveti ob najmanjšem kemičnem, mehanskem ali toplotnem vplivu, ki ga povzroči hrana, ki prehaja skozi njo.

Načela prehrane pri zdravljenju razjed požiralnika

Prehrana ima odločilno vlogo pri odpravljanju patologije, ki se razvija v požiralniku. Zdravljenje z zdravili ne bo prineslo nobenih rezultatov, če se ne izvaja v ozadju pravilno organizirane prehrane. Najprej je treba iz bolnikove prehrane popolnoma izključiti vsa živila, ki vodijo do povečanja ravni klorovodikove kisline v želodčnem soku:

  • Mastna in ocvrta hrana.
  • Prekajeni in soljeni izdelki.
  • Pekoča zelišča in začimbe.
  • Pijače, ki vsebujejo alkohol.

Prehranski meni za razjede požiralnika mora vsebovati le nežno prehrano. Iz njega začasno izključite surovo zelenjavo in sadje, saj so bogati s slabo topnimi rastlinskimi vlakninami in bodo dodatno obremenili stene poškodovanega požiralnika. Prednost je treba dati dušenim ali kuhanim jedem. Imajo mehko konsistenco in ne povzročajo mehanskih poškodb sluznice, ki jo prizadenejo razjede.

Pri tej bolezni, tako kot pri razjedah, ki prizadenejo sluznico drugih organov prebavil, je predpisana prehrana št. Ima splošne značilnosti, vendar se za vsakega posameznega bolnika lečeči zdravnik individualno prilagodi glede na stopnjo bolezni in stopnjo poškodbe sluznice.

  • zdravljenje razjed požiralnika z zdravili

Glavne značilnosti diete št. 1

Ta dieta je namenjena zmernemu varčevanju sluznice požiralnika pred toplotnimi, kemičnimi ali mehanskimi vplivi. V dnevni prehrani so tiste jedi, ki vsebujejo neprebavljivo hrano ali imajo izrazit dražilni učinek, omejene ali popolnoma izključene. Zahvaljujoč temu se preneha negativni vpliv na receptorski aparat požiralnika in sluznico njegovih sten, kar prispeva k napredovanju peptične ulkusne bolezni. Izjeme veljajo za naslednje:

  • Jedi, ki so močni stimulansi prebavnega izločanja.
  • Izdelki, ki kemično dražijo sluznico.
  • Zelo hladna ali vroča hrana, ki draži toploto.

Prehrana za razjede požiralnika se izvaja v delnem načinu. To pomeni, da mora bolnik jesti pogosto (5-6-krat na dan), vendar v zelo majhnih porcijah. Premor med obroki ne sme biti daljši od 4 ur. Uro pred spanjem je sprejemljivo lahka večerja in zvečer popiti kozarec smetane ali mleka. Vso hrano, ki jo zaužije bolnik z razjedo požiralnika, je treba temeljito prežvečiti, kljub dejstvu, da ima mehko konsistenco.

Splošna pravila za ustvarjanje prehrane št. 1

Ljudje, ki trpijo zaradi razjed na požiralniku, morajo v svojo prehrano vključiti raznoliko hrano. To popestri jedilnik. Za uživanje so dovoljene naslednje skupine izdelkov:

  • Veverice. Prehrana bolne osebe mora nujno vsebovati puste sorte mesa (teletina, zajec, piščanec) in ribe (ščuka, pollock, trska). Zaužiti je treba tudi jajca (mehko kuhana ali parna omleta), fižol in lokalne oreščke letošnje letine.
  • Mleko in mlečni izdelki so nujni, vendar morajo vsebovati nizko vsebnost maščobe ali biti nizko vsebnost maščob. Skuta je najboljša domača, rahlo kisla.
  • Vsebnost kompleksnih ogljikovih hidratov v telesu bodo dopolnili žitarice. Da bi to naredili, prehrana vključuje riž (po možnosti rjav), ovseno kašo, krekerje in enodnevni kruh.
  • Jagode in sadje coniranih sort v kakršni koli obliki.
  • Zelenjava vseh barv in sokovi iz nje.

Kot lahko vidite, je seznam izdelkov, odobrenih za uporabo pri razjedah požiralnika, precej širok. Pacientu ne bo težko diverzificirati svoje prehrane in se ne počutiti prikrajšanega za nič.

Edina stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da morajo biti vse jedi iz teh izdelkov kuhane na pari, kuhane ali pečene brez zlato rjave skorje.

Približna tedenska prehrana za dieto št. 1

Pred začetkom zdravljenja z zdravili mora lečeči zdravnik pacientu dati priporočila za popravek prehrane in seznam dovoljenih živil. Spodaj si lahko ogledate približen meni za teden, sestavljen iz zgornjega seznama izdelkov:

  • Ponedeljek: 1. zajtrk. Ovsena kaša, poparjena z vrelo vodo in rahlo kuhanim čajem. Malica (kosilo). Mleko. Večerja. Pire zelenjavna juha s krutoni, mlečni žele. Popoldanska malica. Odvarek šipka z žlico medu. Večerja. Pečena mesna štruca brez skorje, postrežena s kuhanim krompirjem ali rižem kot prilogo. Dovoljeno je piti sadni ali jagodni žele. Kozarec mleka ponoči.
  • Torek: Zajtrk. Zdrob z mlekom in kompot iz suhega sadja. Žele za kosilo. Večerja. Mlečna juha z rižem, krompirjeva enolončnica in kompot. Popoldanska malica. Mleko. Večerja. Skutin sufle in kuhana ajda, žele. Za čez noč. Mleko.
  • Sreda: Zajtrk. Skuta z nizko vsebnostjo maščobne kisle smetane in medu, čaj z mlekom. Kosilo. Pečena hruška, mleko. Večerja. Mlečna juha z ječmenom, pečeni ribji kotleti s pirejem rdeče pese in jagodnim želejem. Popoldanska malica. Decokcija šipkov, toast. Večerja. Rižev puding in mehko kuhano jajce, mlečni žele.
  • Četrtek: Zajtrk. Jezikov aspik s korenčkovim pirejem, šibak čaj. Malica: kompot iz svežega sadja. Večerja. Mlečna juha z ovsenimi kosmiči, mesnimi kroglicami in pire krompirjem. Popoldanska malica. Kisel z 2 toastoma. Večerja. Parjeni piščančji kotleti, korenčkov pire in kompot.
  • Petek: Zajtrk. Parjena omleta in nesladkan čaj. Kosilo. Pečeno jabolko, mleko. Večerja. Zelenjavna juha s šibko mesno juho in rižev narastek z mesom, ki se uporablja za pripravo juhe, jabolčni žele. Popoldanska malica. Infuzija šipka z nesoljenimi krekerji. Večerja. Ajda - skuta, mleko.
  • Sobota: Zajtrk. Skutin sufle, čaj. Žele za kosilo. Večerja. Riževa mlečna juha, parjeni mesni kotleti s korenčkovim pirejem, kompot. Popoldanska malica. Decokcija šipkov in krekerji. Večerja. Riževa enolončnica z rozinami, kefir.
  • Nedelja: Zajtrk: riževa kaša, čaj z mlekom. Prigrizek sadni sok s toastom. Kosilo: juha z rezanci na piščančji juhi, krompir s piščančjimi zrezki v kisli smetanovi omaki, kompot iz suhega sadja. Popoldanska malica: nesladkan čaj in krekerji. Večerja. Zelenjavna enolončnica. Kozarec mleka ponoči.

Prehrana osebe z razjedo na požiralniku je lahko precej raznolika in okusna, kljub dejstvu, da obstajajo nekatere omejitve glede živil, ki jih lahko uživate.

Če se izognete napakam v prehrani, bodo vsi terapevtski ukrepi z zdravili uspešni in bo stanje remisije doseženo v optimalnem časovnem okviru.

Dieta št. 1, posebne možnosti

Korekcija prehrane za razjede požiralnika je potrebna ne le za obnovitev in ohranjanje bolnikove moči. Večinoma se uporablja kot zdravilo. Zato ga predpiše specialist vsakemu bolniku posebej po opravljenih potrebnih diagnostičnih preiskavah in določitvi stopnje bolezni ter stopnje poškodbe sluznice. Dieta št. 1 ima posebne sorte - a, b, ki se uporabljajo v določenih fazah bolezni.

Dieta št. 1a se priporoča v najbolj akutni fazi bolezni. Zasnovan je tako, da zmanjša toplotno, mehansko in kemično agresijo na požiralnik. Namen dietoterapije med poslabšanjem bolezni je maksimalno varčevanje sluznice prizadetega organa, obnova sluznice, poškodovane z razjedami, in zmanjšanje interoceptivnega draženja. To dosežemo z izključitvijo toplotnih, kemičnih in mehanskih dražilnih snovi iz prehrane, pa tudi izdelkov, ki so močni stimulansi sekretorne funkcije požiralnika. Priporočene jedi zanjo so sluzaste žitne juhe z dodatkom mlečno-jajčne mešanice in masla.

Po preteku najbolj akutne faze bolezni preidejo na mizo št. 1b, ki je bolj stresna. Njegov namen in indikacije so enaki dieti št. 1a. Toda ta tabela je zasnovana tako, da manj ostro omejuje vpliv dražilnih snovi s hrano na organ, poškodovan zaradi razjed. Njegova posebna lastnost je postopno povečanje vsebnosti kalorij v prehrani in vsebnosti bistvenih hranilnih snovi v njej.

Pri terapevtski dieti za peptične razjede zgornjih prebavnih organov ni pomembna le pravilna izbira izdelkov, temveč tudi upoštevanje tehnologije njihove priprave, pa tudi skladnost bolnikov s temperaturo hrane pri uživanju (to mora biti pri sobni temperaturi). Samo upoštevanje vseh pravil bo pomagalo pri obvladovanju bolezni. Ne smemo pozabiti na dieto, tudi ko je razjeda požiralnika v remisiji. To bo pomagalo preprečiti ponovitev patologije čim dlje.


Sufle iz sveže z nizko vsebnostjo maščob skuta Popolnoma primeren tako za otroško kot dietno hrano. Skutin sufle enostaven za pripravo, zelo okusen in zdrav. "Soufflé" pomeni zračen (v prevodu iz francoščine). Zračno bo skutin sufle le če lahko beljake stepemo v močan sneg. Tukaj je nekaj skrivnosti, kako pravilno stepati beljake:

Skuta z ufle

  • Beljake stepemo v stekleni, porcelanasti ali emajlirani posodi. Aluminijasta posoda ni priporočljiva, ker daje vevericam sivo barvo. Plastične posode imajo pore, ki niso dovolj očiščene maščobe, kar preprečuje stepanje beljakov.
  • Posoda mora biti čista, brez maščobe in popolnoma suha. Kapljica vode ali slabo izprana maščoba s posode bo peno pogasila, beljake bo težje stepati, nastala pena pa bo krhka in neobstojna.
  • Beljake bolje stepemo, če jim dodamo ščepec soli.
  • Svež beljak se slabo stepe, uporabite teden dni star beljak

Ta objava vsebuje recepte za skutne sufleje, ki ustrezajo zahtevam prehrane št. 5p za pankreatitis. Jedi, pripravljene po teh receptih, so malo maščobne in vsebujejo veliko beljakovin, zato so vključene v jedilnik beljakovinskih diet za hujšanje.

Parni skutni sufle

Sestavine:

  • skuta 9% - 300 g (1,5 paketa)
  • zdrob - 20 g (1 žlica)
  • jajca - 40 g ali (1 kos)
  • kisla smetana 20% - 40 g (4 žličke)
  • granulirani sladkor - 30 g (3 žličke)

Način kuhanja:

Skuta mora biti elastična, v obliki paste. Če želite to narediti, izberemo priročno metodo: pretlačimo skozi sito, preidemo skozi mlin za meso ali zmeljemo z mešalnikom. In naredim tole:

  1. Beljake ločim od rumenjakov in beljake močno penasto stepem.
  2. kuham Parni skutni sufle
  • "kuhanje na pari"
  • Čas - 40 minut.

Opomba: CDušeni skutni uffli lahko kuhamo v vodni kopeli v pečici. Čas kuhanja 30-40 minut

Dober tek!

  • Beljakovine - 10,06 g
  • Maščoba - 9,72 g
  • Ogljikovi hidrati - 8,24 g
  • Vsebnost kalorij - ​​209,88 TO blato
  • B1 – 0,0289 mg
  • B2 - 1968 mg
  • C - 0,2139 mg
  • Ca- 156,461 mg
  • Fe - 0,2118 mg

Skutin sufle s korenjem

Sestavine:

  • skuta 9% - 200 g (1 paket)
  • mleko 3,2 - 100 g (0,5 skodelice)
  • zdrob - 20 g (1 žlica)
  • jajca - 40 g ali (1 kos)
  • kisla smetana 20% - 40 g (4 žličke)
  • maslo - 10 g (1 žlička)
  • granulirani sladkor - 30 g (3 žličke)
  • korenje - 80 g,

Ta recept je podoben prejšnjemu. Toda preden vnesete beljakovine v skutno maso, dodajte korenje, poširano v mleku (3. točka). In zdaj podrobneje:

Način kuhanja:

  1. Kombiniram izdelke: skuto, kislo smetano, mleko, sladkor, zdrob in rumenjake. Zmešam, sesekljam in pretepam z mešalnikom.
  2. Korenje nasekljamo na strgalo (Izberite sami - fino ali grobo. Odvisno od vašega stanja. Če ste v remisiji, potem lahko uporabite grobo strgalo). Korenje pustimo, da se zmehča v mleku in ga dodamo skutini masi.
  3. V nastalo skutno maso dodamo stepene beljake. Previdno premešajte.
  4. Model namažem z maslom, vanj nadevam skutno maso.
  5. kuham Skutin sufle s korenjem v počasnem kuhalniku. V večnamensko ponev nalijte dva kozarca vroče vode. Nastavil sem način:
  • "kuhanje na pari"
  • Čas - 30 minut.

Opomba: Dušen skutin sufle s korenjem Lahko kuhate na pari, v vodni kopeli v pečici, lahko skutin sufle s korenčkom položite na pekač in spečete v pečici. Čas - 30-40 minut

Dober tek!

  • Beljakovine - 9,22 g
  • Maščoba - 9,7 g
  • Ogljikovi hidrati - 8,37 g
  • Vsebnost kalorij - ​​202,34 TO blato
  • B1 – 0,0329 mg
  • B2 - 2248 mg
  • C - 0,2444 mg
  • Ca- 177,63 mg
  • Fe - 0,242 mg,

Parni sufle iz zdroba

Sestavine:

  • zdrob
  • pasterizirano mleko
  • maslo
  • sladkor
  • piščančje jajce

Način kuhanja:

  1. Beljake ločim od rumenjakov in jih močno penasto stepem.
  2. Združite mleko z vodo in zavrite.
  3. V vrelo mleko dodamo zdrob in, ko zmanjšamo ogenj, kuhamo še 10 minut.
  4. Kašo odstavimo z ognja, dodamo rumenjak, sladkor in maslo. Vse temeljito premešajte.
  5. Dodamo stepen beljak.
  6. Sufle položite v pomaščen model in ga kuhajte na pari.

Skutin sufle s piškoti

Sestavine:

  • sveža nemastna skuta z nizko vsebnostjo maščob 9% - 200 g (1 paket)
  • sladkor - 30 g (3 žličke)
  • slani nesladkani piškoti - 25 g
  • piščančje jajce - 40 g (1 kos)
  • pasterizirano mleko - 100 g (0,5 skodelice)
  • maslo - 10 g (1 žlička)
  • kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - za serviranje

Način kuhanja:

  1. Piškote zdrobimo na majhne koščke, dodamo sladkor, zalijemo z mlekom in pustimo 15 minut, da se zmehčajo.
  2. Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake stepemo v močno peno.
  3. Skuto pretlačimo skozi sito, pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom.
  4. Sestavine zmešamo: piškote, rumenjak, skuto, stopljeno maslo. Dobro premešaj.
  5. V nastalo skutno maso dodamo stepene beljake.
  6. Model namažemo z oljem in vanj preložimo sufle. Poravnajte vrh.
  7. Kuhajte na pari, v vodni kopeli ali v počasnem kuhalniku. Pred serviranjem potresemo s kislo smetano.

Dober tek!

Dobite recepte za parni sufle iz mesa, perutnine in rib.

Sufle je lahko tudi zelenjavni in sadni. Tudi o tem bom pisal, vendar kasneje.

Vam je bil članek všeč? Deli s prijatelji:
Morda vas bo tudi zanimalo