Danes si bomo ogledali neverjetno okusno kremo, ki ima veliko različic okusa, vendar njena osnova ostaja enaka - skuta.
Skutni premaz za torto je narejen s kislo smetano, smetano, jogurtom, maslom in celo kuhan z mlekom. Lahko služi tudi kot samostojna sladica, okrašena z oreščki, čokolado ali sadjem.
Iskreno povedano, ko sem ga poskusila, sem se preprosto zaljubila v njegov zelo prijeten in nemasten okus. Zdelo se mi je, da njegova priprava zahteva veliko izdelkov in nekaj zapletenih dejanj, a se je izkazalo, da nič od tega ne drži.
Kupljene torte s to kremo so veliko dražje in jih ni veliko, domači kuharji, ki pripravljajo sladice po naročilu, pa jo zelo pogosto uporabljajo.
Me je pa prevzel trenutek, ko je sestra za nečakov prvi rojstni dan pripravila torto s to dekoracijo. No, če ji je takšno kremo uspelo pripraviti z enoletnim dojenčkom v naročju, potem pomeni, da je cenovno čisto ugodna. Začnimo z ogledom receptov.
Torej, za pripravo skutne kreme potrebujete samo tri izdelke: skuto, tekočo mlečno komponento in sladkor.
Če ste za zdravo prehrano ali štetje kalorij, lahko vzamete izdelek z 0% maščobe in nizkokalorični jogurt, pa se bo vseeno vse izšlo!
Tisti, ki imajo radi slajše, mu lahko dodajo kondenzirano mleko, nekateri dodajo kandirano sadje in suho sadje, drugim je všeč okus zdrobljenih orehov. Vsi dodatki so po vašem okusu in domišljiji, vendar osnove ostajajo enake.
Ta krema je pripravljena z želatino in brez nje. Želatina omogoča, da masa postane bolj gosta in dobro drži obliko, običajno se uporablja za dekoracijo.
2. Preostanek mleka bomo potrebovali pri namakanju želatine, kar tudi storimo - na 20 gramov želatine vzamemo 100 ml mleka.
3. Skutno maso zmešamo z vanilijo in sladkorjem. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
4. Želatino raztopite v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli.
5. Stepeni masi dodamo raztopljeno želatino in še približno tri minute mešamo z mešalnikom ali kuhalnico.
6. Nato vzamemo maslo, ki ga zlahka vmešamo z žlico, in ga dodamo v stepeno zmes.
Ni vam treba dodati olja, vendar bo krema postala bolj zračna, lahka in občutljiva.
Če ne potrebujete, da bi masa sedela na torti, potem lahko vzamete 10 gramov želatine namesto 20 gramov.
Z njim morate začeti delati takoj, preden se vsa želatina prevzame.
Recept za skuto kislo smetano
Kisla smetana je cenovno zelo dostopen izdelek, zato se najpogosteje uporablja pri pripravi pekovskih izdelkov in krem. Ampak poskusite navadni kisli smetani dodati skuto in videli boste, kako bolj nenavadna in okusnejša postane. Potrebovali boste tudi manj kisle smetane, kar bo zmanjšalo vsebnost kalorij v torti.
Sestavine:
- 500 g kisle smetane
- 300 g skute
- 300 g granuliranega sladkorja
1. Hladno kislo smetano stepemo do gladkega.
2.Dodajte sladkor ali sladkor v prahu in mešajte najprej pri nizki hitrosti mešalnika, nato jo povečajte.
3. Ko konsistenca kisle smetane postane gostejša, jo zmešajte s skuto, ki ste jo predhodno nekajkrat podrgnili skozi sito, da jo nasičite s kisikom in zdrobite grudice.
Sprva bo smetano težko mešati, dokler skuta ni nasičena s kislo smetano.
Nato povečamo hitrost in nadaljujemo z mešanjem še dve minuti.
Recept za eklerje in profiterole
Za druge sladice je primeren naslednji recept. Doda se ji surov rumenjak, a brez skrbi, saj se na štedilniku skuha z mlekom. Prav tako nisem zagovornik uživanja surovih jajc iz trgovine, sem že napisal, da ne spoštujem salmoneloze, ampak tukaj bo vse neškodljivo, lahko ga daste tudi otrokom.
Sestavine:
- 100 g skute
- 10 g masla
- 0,5 rumenjaka
- 35 g kisle smetane
- 15 g sladkorja
- 20 g mleka
- vanilin
1. Rumenjak zmeljemo s sladkorjem.
2.V rumenjak vlijemo mleko, premešamo in postavimo na kuhalnik. Mešamo, mešanico kuhamo, vendar ne zavremo.
3.Nato med mešanjem postavite v hladno vodo, da se ohladi.
4. V ohlajeno zmes pretlačimo skuto skozi cedilo.
5. Nato dodajte kislo smetano, stopljeno maslo in vanilin. Dobro premešamo in postavimo v hladilnik.
Zdaj je krema pripravljena za polnjenje eklerjev.
Če se vam konsistenca zdi gosta, dodajte kislo smetano. Mimogrede, ste opazili, da v tem receptu nismo uporabili mešalnika?
Grame seveda najlažje merimo s kuhinjsko tehtnico, lahko pa računamo tudi z žlicami z uporabo različnih razpoložljivih merskih tabel.
Če ste kremo pripravili po receptih, ki sem jih opisal, pustite komentar.
To je samo čarobna sladica! Vsekakor poskusite in razvajajte svoje male sladokusce! To bodo zagotovo cenili.
Sestavine: smetana 33% - 250 g, sladkor - 1 žlica.
Smetano pred stepanjem dobro ohladimo (vsaj 10 ur na temperaturo 3-4 °C). Dobro ohlajeno smetano stepamo z mešalnikom (na srednji hitrosti), dokler ne nastane gosta krema. Nadaljujte s stepanjem, previdno dodajte sladkor v prahu.
Gogol-mogol
Sestavine: rumenjak - 1 kos, sladkor - 1,5 žlice.
Rumenjak mletite 20 minut, postopoma dodajte sladkor (1,5 žlice). Pretlačen rumenjak damo v čisto skodelico. Pretlačenemu rumenjaku lahko dodate 1 žličko limoninega ali pomarančnega soka.
Recepti za pripravo otroške kreme
Creme brulee
Sestavine: mleko - 1 kozarec, voda - 30 ml, škrob - 1 čajna žlička, sladkor - 1 žlica.
V suho ponev stresemo 1 žlico sladkorja, pustimo, da zavre in porjavi, dodamo 2 žlici vode, premešamo in skuhamo sirup. Mleko zavremo in vanj vlijemo sladkorni sirup. Škrob vmešamo v malo hladnega mleka, vlijemo v vrelo mleko, pustimo, da enkrat zavre.
Kremna skutina krema
Sestavine: skuta - 100 g, metan - 1 žlica, sladkor - 2 žlici, konzervirane marelice - 40 g, stepena smetana - 25 g, vanilija - po okusu.
Pasirano skuto zmeljemo s sladkorjem, dodamo smetano in stepamo toliko časa, da dobimo homogeno mehko maso. S slaščičarsko brizgalko ali kornetom z nazobčano cevko iztisnemo smetano na krožnike in okrasimo s konzerviranimi marelicami in stepeno smetano.
Skutina in sadna krema
Sestavine: skuta - 250 g, sladkor - 2 žlici, sadni pire - 100 g, smetana - 100 g.
Pasirano skuto zmeljemo s sladkorjem, dodamo smetano, sadni pire in stepemo v gosto peno. Kremo naložimo v steklene posodice in okrasimo s stepeno smetano in svežim ali konzerviranim sadjem iste vrste kot pire.
Kremna krema
Sestavine za tri porcije: mleko - 0,5 l, sladkor - 100 g, jajca - 4 kosi, limona - 1/2 kos.
Mleko, limonino lupinico in kristalni sladkor kuhajte 15 minut, odstavite z ognja in precedite. 1 beljak močno penasto stepemo in zmešamo s 4 rahlo pretlačenimi rumenjaki. Jajčni mešanici v majhnih porcijah dodajte toplo mleko in mešajte. Nato zmes postavimo na majhen ogenj in med mešanjem segrevamo toliko časa, da se krema začne gostiti (ne smemo zavreti). Kremo odstavimo z ognja, vlijemo v model in ohladimo. Če to smetano zamrznete, dobite sladoled.
Krema smetane
Sestavine: smetana - 100 g, sladkor v prahu - 1 žlica, želatina - 1 čajna žlička.
Močno ohlajeno smetano stepamo z mešalnikom toliko časa, da postane krema gosta in puhasta. Dodamo 30 g presejanega sladkorja v prahu in želatino, raztopljeno v 1/4 skodelice vode. Vse previdno premešamo in vlijemo v model, navlažen z vodo. Postavimo v hladilnik, da se strdi.
Čokoladna krema
Sestavine za tri porcije: mleko - 500 ml, sladkor - 60 g, pšenična moka - 30 g žlica, naribana čokolada - 25 g.
Vzemite žlico moke in dodajte toliko mleka, da zmešate tekoče testo. Preostalemu mleku dodamo naribano čokolado in sladkor, premešamo in med mešanjem vlijemo moko, razredčeno z mlekom. Postavite na majhen ogenj in med mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti (15-20 minut). Položite v kalupe, navlažene s hladno vrelo vodo, ohladite in postavite v hladilnik. Pred serviranjem model za nekaj minut potopimo v vročo vodo, nato pa vsebino stresemo na krožnik.
Čokoladna krema z zdrobom
Sestavine za dve porciji: mleko - 1 kozarec, čokolada - 50 g, zdrob - 1 žlica, kakav - 1 čajna žlička, sladkor - 1 žlica.
V ponev vlijemo kozarec mleka, zavremo in med mešanjem dodamo naribano čokolado, kakav, žlico sladkorja in žlico zdroba. Zmes med mešanjem kuhajte 20 minut. Prelijemo v porcelanasto skodelico, ohladimo in postrežemo s hladnim mlekom.
Krema v skodelicah
Sestavine: mleko - 1 kozarec, sladkor - 1 žlica, maslo - 1 čajna žlička, jajca - 2 kosi.
V ponev vlijemo kozarec mleka, dodamo 3 čajne žličke sladkorja, zavremo in ohladimo. 2 jajci temeljito premešamo in postopoma dodajamo ohlajeno mleko. 2-3 skodelice namažemo z maslom, napolnimo s pripravljeno kremo in postavimo v ponev, na dno katere nalijemo vročo vodo. V tej vodni kopeli kuhajte na majhnem ognju 25-30 minut, ne da bi zavreli. Ohladimo na sobni temperaturi in postrežemo v enakih skodelicah. Čokoladno kremo lahko naredite tako, da zavrete mleko z naribano čokolado (50 g) in sladkorjem.
Tekoča smetana za omako
Sestavine za tri porcije: mleko - 3/4 skodelice, sladkor - 1 žlica, rumenjak - 1 kos.
Zmeljemo 1 surovi rumenjak z 1 žlico granuliranega sladkorja. Nato premešajte s 3/4 skodelice toplega mleka in dodajte mleko v majhnih porcijah. Zmes pristavimo na kuhalnik in kuhamo na nizkem ognju ter mešamo toliko časa, da se krema zgosti (ne smemo zavreti). Odstranite z ognja in nadaljujte z mešanjem, dokler se mešanica ne ohladi. Mleku lahko dodate 50 g naribane čokolade ali 1 čajno žličko kakava.
Krema za torte in biskvite
Sestavine: mleko - 1 kozarec, sladkor - 2 žlici, jajca - 2 kos, pšenična moka - 1 žlica.
V kozici zdrobimo 2 surova rumenjaka z 2 žlicama sladkorja, dodamo žlico moke, ščepec soli in dobro premešamo. Nadaljujte z mešanjem, nalijte kozarec vročega mleka, postavite na ogenj in med mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti. Odstavite z ognja in vmešajte 2 beljaka, stepena v trd sneg. Kul.
Limonina krema
Sestavine za tri porcije: mleko - 500 ml, sladkor - 2 žlici, pšenična moka - 2 žlici, limona - 1/2 kos.
V moko vlijemo toliko mleka, da zmešamo tekoče testo. V preostalo mleko dodamo drobno sesekljano limonino lupinico in zavremo. Precedite skozi cedilo, lupino zavrzite, mleku dodajte sladkor in med mešanjem vlijte razredčeno moko. Postavite na majhen ogenj in med mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti (približno 20 minut). Položite v kalupe, navlažene s hladno vrelo vodo, ohladite in postavite v hladilnik. Pred serviranjem model za nekaj minut potopimo v vročo vodo, nato pa vsebino stresemo na krožnik.
Jagodna krema
Sestavine: jagode - 250 g, sladkor - 2 žlici, jajčni beljak - 1 kos.
Jagode operemo in posušimo. Jagodam dodamo sladkor, ohlajene beljake in stepemo z mešalnikom. Jagodno maso preložimo v steklene posodice, okrasimo s svežimi jagodami ali sadnimi rezinami in postavimo v hladilnik za 2-3 ure.
Jagodna krema s kislo smetano
Sestavine: jagode - 3 skodelice, sladkor - 1 skodelica, rumenjak - 1 kos, kisla smetana - 100 g.
Rumenjak z 2 žlicama sladkorja zmeljemo do bele barve. Jagode operemo, pustimo, da se posušijo, pretlačimo z leseno kuhalnico in zmeljemo s preostalim sladkorjem. Z mešalnikom stepemo gosto svežo kislo smetano. Vse sestavine združite, previdno premešajte in položite v steklene vaze. Na kremo položimo veliko lepo jagodičje in do serviranja postavimo v hladilnik.
Tale recept je kar nekaj unikatnega, kajti kje se je že videlo, da se smetana dela iz skute? Otrok, ki uživa v vsrkavanju Skutina torta za otroke, v življenju ne boste nikoli uganili, da je krema narejena iz skute in ne iz kondenziranega mleka. Zato mu ni treba razblinjati iluzij, pustite mu jesti, še posebej, ker ima večina otrok težaven odnos s skuto in stlačiti to skladišče kalcija, vitaminov in mikroelementov vanje včasih postane težka naloga. In tukaj je samo 40 minut in svojega otroka ne boste mogli odvrniti od te zdrave poslastice!
Za pripravo torte "Skuta" za otroke potrebujete naslednje sestavine:
za test:
180 g moke
2 žlici. žlice medu
2 jajci
150 g sladkorja
2/3 čajne žličke sode
2/3 žličke pecilnega praška
za smetano:
100 g sladkorja
400 g skute
50 g masla
vanilin na konici noža
Skutina torta za otroke je pripravljena na naslednji način:
1. V ponev stresemo sladkor, sodo in pecilni prašek, razbijemo jajca, dodamo med, stepamo z mešalnikom in postavimo v vodno kopel, dokler se masa ne poveča. Maso nenehno mešamo, dokler se njena prostornina ne poveča za 2-2,5-krat.
2. Peno odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi.
3. Ko se masa ohladi, dodamo moko in zamesimo testo. Izkazalo se je lepljivo. Testo postavimo v hladilnik za 3-4 ure.
4. Po 3-4 urah testo vzemite iz hladilnika. Zdaj bo manj lepljivo. Razdelite ga na 5 delov, dodajte malo moke.
5. Pekač obložimo s peki papirjem in neposredno na njem oblikujemo torte s premerom 15 cm.
6. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200°C, in pečemo približno 5 minut, da se kolački zlato zapečejo. To so naše tortne plasti, puhaste in zlato rjave barve, ki jih je treba takoj odstraniti s pergamenta, sicer se bodo prijele.
7. Sedaj na vsak kruh položimo krožnik ali krožnik in izrežemo enakomerne kroge. Ostanke zložimo na pekač in postavimo v ugasnjeno, a še neohlajeno pečico, da se posušijo.
8. Zdaj morate kuhati kremo. V ponev dajte skuto, sladkor in vanilin ter stepite s potopnim mešalnikom do gladkega. Če nimate blenderja, skuto samo 2-3 krat pretlačite skozi cedilo, da v njej ne ostanejo grudice.
9. Dodamo maslo, pristavimo na kuhalnik in ob stalnem mešanju segrevamo toliko časa, da se pojavijo mehurčki.
10. Nadaljujte z mešanjem in kuhajte še 2-3 minute, dokler ne dobite mase, kot je zelo gosta zdrobova kaša - ta krema se dobro drži in ne teče.
11. Kremo še vročo premažemo po torti in stranicah cele torte. Torto potresemo s sesekljanimi ostanki torte, posušenimi v pečici.
12. Torto lahko dodatno okrasite, čeprav že izgleda zelo okusno. Ko se torta ohladi, jo za 4-5 ur postavimo v hladilnik in nato postrežemo.
Ta krema je odlična za pripravo različnih sladic, tort in peciva. Je relativno manj kaloričen in bolj zdrav.
Boste potrebovali:
- Skuta - 300 g.
- Krema 33% - 200 ml.
- Sladkor - 3/4 žlice.
Kako kuhati:
1. Močno ohlajeno smetano stepemo s sladkorjem.
2. Skuto damo v blender, dodamo nekaj žlic smetane za bolj tekočo konsistenco in zmeljemo v pasto.
3. Smetani dodamo zdrobljeno skuto in vse skupaj še enkrat stepemo z mešalnikom do gladkega in puhastega.
Krema je pripravljena. Dober tek!
Skutina krema za biskvit. Skutine kreme za biskvit - splošna načela priprave
Skuta, kakšna naj bo, da bo smetana okusna? Glavno merilo, na katerega morate biti najprej pozorni, je svežina izdelka. Skute, ki je tudi za kratek čas shranjena v hladilniku, ni mogoče uporabiti za pripravo kremne mase. Drugič, masa skute ne sme biti suha in zrnata. Bolje je, da vzamete izdelek z vsebnostjo maščobe najmanj 9%.
Pred uporabo je priporočljivo, da kateri koli skuto, tudi plastično, zavrtite v mlinčku za meso. Najbolje pa je, da ga zmiksate z mešalnikom ali zmeljete na sito. Potem bo krema postala ne le bolj homogena, ampak tudi puhasta.
Kreme iz skute so lahko odlična impregnacija za biskvit ali pa so v njem prisotne kot plast v obliki ločene plasti torte. Da se debela plast kremne mase pod težo biskvita ne bi povesila ali uhajala ven, ji dodamo želatino ali druge izdelke, ki pomagajo zgostiti kremo, ko se strdi.
Odvisno od vrste torte lahko skutinim kremam dodamo čokolado ali kavo. Pogosto so pripravljeni z dodatkom smetane, dobrega polnomastnega mleka ali masla. Takšna skutna masa se dobi z marshmallows nič manj okusno.
V večini primerov lahko biskvit premažemo s skutino kremo takoj po peki. Nekateri recepti zahtevajo, da ga ohladite, da se nekoliko zgosti.
Skutina krema je idealna za vsak biskvit. Enako dobro se poda tako k svetlim kot temnim pripravkom, katerih testo vsebuje kakav, čokolado ali kavo. Z njim lahko premažemo preproste biskvitne torte in tiste s sadnimi ali jagodnimi nadevi.
Skutina krema. Priprava nenavadne kreme za torto iz skute
Boste potrebovali
- Izdelki:
- Skuta - 300 gr.
- Maslo - 100 gr.
- Sladkor v prahu - 80 gr.
- Vanilijev sladkor - na konici noža
Navodila
Da bi bila krema točno takšna, kot jo potrebujemo: elastična, bogata in homogene konsistence, morajo biti njene sestavine visoke kakovosti in ustrezne temperature. Sir naj bo čvrst in hladen, maslo pa zmehčano, a ne stopljeno. Maslo za kremo je treba zmehčati v pasto. To storite tako, da ga vsaj 1 uro prej vzamete iz hladilnika in pustite na sobni temperaturi.
Sladkor je treba zmleti v prah in odmeriti v suho skodelico. Maslo dajte v čisto posodo za mešanje in začnite stepati. Po delih dodajte sladkor v prahu, ne da bi ugasnili mešalnik. Ko se prašek in maslo dovolj dobro povežeta, masa postane homogena in svetla, dodamo skuto in stepamo še 3-4 minute.
Med delovanjem mešalnika se lahko smetana malo stopi. Za zgostitev kremo vrnemo v hladilnik in ohladimo. Če nameravate okrasiti izdelek iz slaščičarske vrečke, potem je bolje, da tekočo smetano takoj prenesete v slaščičarsko vrečko in jo v tej obliki postavite v hladilnik, da se ohladi.
Kremi na osnovi skute lahko dodate "nadeve", na primer kakav ali ohlajeno stopljeno čokolado ali sadni pire (gosto). Nežna krema za torte ali kolačke je pripravljena.
Opomba
Za kremo izberemo skuto (npr. znanih znamk Hochland, Kaymak, Philadelphia, Almette in podobne), vedno brez dodatkov. Na siru mora biti napisano, da ne vsebuje arom in da je skuta ali kremna skuta.
Topljeni sir ni primeren za smetano.
Koristen nasvet
Nujno je treba izbrati olje z vsebnostjo maščobe nad 82%, priporočljivo je, da uporabite vaško olje. Prepričajte se, da olje vsebuje samo smetano in brez dodatkov v obliki rastlinskih sestavin.
Pozdravljeni vsi skupaj. Danes vam bom povedal, kako narediti kislo smetano in skuto. Idealen je za vlaganje tort, kot so Napoleon, Medena torta, Milk Girl ali torta za palačinke.
Krema je zelo enostavna za pripravo, sestavine lahko vedno najdete v hladilniku. In kar je pomembno, je ekonomičen tako v smislu časa kot denarja.
Kako narediti kremo iz kisle smetane in skute doma.
Sestavine:
- 400 gr. kisla smetana 25-30%
- 200 gr. skuta
- 100-150 gr. sladkor (v mojem primeru je bilo to kondenzirano mleko)
- 10 gr. vanilijev sladkor
Priprava:
Stepajte kislo smetano s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Imel sem še pol pločevinke kondenziranega mleka, ki sem se ga odločil dodati kremi. Če boste dodali tudi kondenzirano mleko, bo treba količino sladkorja zmanjšati ali popolnoma izločiti, odvisno od vašega okusa.
Medtem ko se naša kisla smetana stepa, pripravimo skuto. Naša glavna naloga je, da ga zmeljemo, da ne ostanejo grudice. Za to obstajajo 3 možnosti: zmeljemo skozi sito, preidemo skozi mlinček za meso ali preluknjamo z mešalnikom. Uporabila sem najlažjo metodo - blender.
Ostane le še, da našo stepeno kislo smetano zmešamo s skuto. To je to, naša krema je pripravljena.
Za vsaj pol ure ga je treba postaviti v hladilnik. Potem se lahko lotite dela. S tako kremo obložene torte morajo stati čez noč v hladilniku, da se bo krema strdila in torte lažje rezali.
Če imate 20% kisle smetane, vendar torta zahteva gostejšo kremo, potem obstajajo tudi 3 možnosti za rešitev te težave. Če imate čas, lahko odtehtate kislo smetano. Če želite to narediti, postavite cedilo ali sito na ponev, dno pokrijte z gazo, prepognjeno na štiri, in na vrh namažite našo kislo smetano. Najbolje je, da čez noč pustite v hladilniku. V tem času bo odvečna sirotka odtekla.
Če nimate časa, vam bo želatina priskočila na pomoč. Za 500 gr. vzeti bomo morali 10 gramov kisle smetane. želatina. Pripraviti ga je treba v skladu z navodili. Vedno kupim instant različico od Dr. Oetker. Preprosto ga morate napolniti z vročo vodo (za 1 paket vzamem 50-70 gramov vode), dobro premešati in rahlo ohladiti. Nato dodajte končni kremi. Vse temeljito premešamo do gladkega in postavimo v hladilnik za 10-15 minut. Nato, dokler se želatina popolnoma ne strdi, torto sestavljamo v obroču ali v modelu, v katerem smo pekli biskvit in torte oblijemo s kremo.
No, najlažja možnost je uporaba posebnega zgoščevalca za kislo smetano in smetano. Dodati ga morate samo kisli smetani pri stepanju. Za 500 gr. kisle smetane potrebujete 2 zavitka gustina. Delo z njim je izjemno priročno, preprosto ga dodate k kisli smetani skupaj s prahom in stepate, dokler ni gosto.
S to kremo sem naredila palačinkovo torto. Čez noč je namočila palačinke in strdila. Zjutraj smo bili zadovoljni s tako čednim moškim.
To je idealna možnost za otroke, ni le okusna, ampak tudi zdrava. In če vaš otrok ne mara skute, potem je v torti ne bo opazil.
Ta krema je popolna za vlaganje plasti biskvita ali torte Milk Girl. Še vedno pa morate uporabiti bodisi stehtano kislo smetano ali zgoščevalce, da okrepite gostoto kreme.
Če želite izračunati koliko kreme boste potrebovali za določen premer kalupa, potem sem v tem članku vse podrobno opisala, kliknite nanj in prišli boste na pravo mesto - Preračun količine kreme za torte različnih premerov.
Dober tek.
Ta recept lahko imenujemo klasičen, ker je brez dodatkov. In, mimogrede, vzemite vso hrano iz hladilnika. Tople smetane nikakor ne stepamo, sicer boste namesto smetane dobili maslo in pinjenec. In skuta ne spusti vode, medtem ko je v hladilniku.
Sestavine:
- Pakiranje skute
- Kozarec smetane od 30%
- Kozarec sladkorja v prahu, po možnosti manj
Priprava:
- Skuta mora biti brez vlage in brez grudic. Če imate domačo skuto, jo pretlačite skozi sito.
- Celoten postopek kuhanja vam bo vzel približno tri minute.
- V skuto vlijemo sladkor v prahu in smetano ter vse premešamo.
- Če potrebujete gostejšo kremo, potem ne morete uporabiti vse smetane.
- Ne pozabite, da je bolje začeti uporabljati mešalnik pri minimalni hitrosti in jo postopoma povečevati.
Skuta je izdelek na osnovi mleka ali smetane z dodatkom kislega testa in soli. V sestavi so lahko dodatne komponente, vendar je osnova videti točno tako. Ponujajo ga različni proizvajalci, tudi z aromatičnimi dodatki, a pri sladicah se vsekakor splača brez njih. Ta izdelek se aktivno uporablja pri kuhanju, tudi za pripravo smetane. Spada v skupino mehkih sirov, enotne, nežne konsistence brez grudic in zbitkov. Upoštevajte, da ne sme biti kislega okusa skute.
Ne veste, katero skuto bi uporabili za smetano? Če je to navedeno v receptu, potem je vredno kupiti izdelek s popolnoma enakim imenom katere koli blagovne znamke. Če piše "kremni sir", je lahko ricotta, Philadelphia ali mascarpone. Kako se razlikujejo med seboj in katero izbrati, če v receptu ni navedena vrsta?
- Rikota. Lahki sir, ki je najmanj kaloričen. Pogosto se zanj odločijo v primerih, ko želijo sladico "osvetliti". Zelo priljubljen je v italijanskih jedeh. Pripravljen iz sirotke je kremasto sladkega okusa.
- Philadelphia. Svetel predstavnik, ki je dobil ime po ameriški znamki, ki ga je izdelala. Na osnovi mleka, mlečne maščobe, sirne kulture, sirotke in koncentriranih beljakovin sirotke dobimo izdelek kremaste konsistence in bogatega okusa, ki se uporablja v številnih jedeh.
- Mascarpone. Maščobni izdelek na osnovi smetane. Ena glavnih sladic, za katero se uporablja, je tiramisu. Tako kot rikota prihaja iz Italije. Pri pripravi se ne uporabljajo encimi in starter kulture, kot se pogosto dogaja. Je sladkega, kremastega okusa in zračne teksture.
Ime "kremni sir" je nastalo zaradi okusa smetane in občutljive konsistence izdelka, ki je pogosto posledica visoke vsebnosti maščobe. Skuta ima lahko enako konsistenco, vendar bolj nevtralen, trpki ali slan okus.
Za biskvit je kislo smetano najlažje pripraviti. Ohranja vse koristne lastnosti kisle smetane, saj ni izpostavljena toplotni obdelavi.
Sestavine:
- kisla smetana - 520 g;
- vanilin - ščepec;
- sladkor - 300 g.
Priprava:
- Da bo torta okusna, morate pravilno pripraviti kremo. Kljub preprostosti je treba upoštevati preproste nasvete. Krema mora biti gosta in puhasta. V nasprotnem primeru bo puščalo. Uporabljajte kislo smetano srednje ali visoke vsebnosti maščobe in vedno ohlajeno. Hranimo v hladilniku vsaj tri ure.
- Posoda za stepanje mora biti čista in suha. Prilijemo kislo smetano.
- Dodajte sladkor. Dodajte vanilin.
- Zaženite mešalnik.
- Stepajte, dokler zmes ne postane gosta.
- Če posodo nagnete in se krema ne razlije po stenah, potem je rezultat idealen. Če je mešanica tekoča, nadaljujte z mešanjem.
Skutina krema z želatino za biskvit. Skutina krema za torto z želatino
Skutina krema za torto z želatino je enostavna za pripravo, zelo okusna, sladko-kislega okusa. Konzistenca je nekoliko podobna skutni mousse, z aromatičnimi notami vanilije. S katerimi tortami ga uporabiti - odločite se sami. Nekateri imajo radi mehke torte z impregnacijo: potem vam svetujem, da kot osnovo uporabite biskvit. Smetano lahko stepete tudi s svežim sadjem ali sezonskim jagodičevjem – potem dobite sadno-skutno sladico. Prepričan sem, da bodo v tej jedi uživali tako majhni otroci kot odrasli. Nekoč sem preizkusila veliko različnih receptov za kreme, a sem se odločila za tega: skutina krema z želatino. Mislim, da je to univerzalna krema, ki bi morala biti v arzenalu vsake gospodinje.
Sestavine:
- 900 gramov skute;
- 20 gramov želatine;
- 250 mililitrov mleka;
- 200 gramov masla;
- 9 žlic sladkorja;
- vrečko vanilijevega sladkorja.
Skutin kremni mousse za torto. Recept po korakih
- Skuto pregnetemo z vilicami, dokler ne postane homogena masa, da ni velikih grudic. To morate storiti, če uporabljate dobro stisnjeno zrnato domačo skuto – saj je trša od kupljene skute.
- Olje najprej pustimo stati na sobni temperaturi, da se zmehča.
- V večjo posodo zmeljemo skuto in ji v majhnih porcijah dodajamo mleko (približno 150 mililitrov). Za to običajno uporabljam potopni mešalnik. Da bi bila skutina krema za torto mehka, morate maso temeljito stepati do konsistence moussa.
- V ločeni posodi namočimo želatino s preostalim mlekom in pustimo nekaj minut nabrekniti.
- Medtem skutini mousse dodamo navadni in vanilijev sladkor. Dodajte en zavitek vanilije, da se izognete neprijetnemu vonju in grenkemu okusu.
- Skutino mešanico temeljito premešajte, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo.
- Nabreklo želatino postavite za 10 sekund v mikrovalovno pečico ali jo segrejte v vodni kopeli, ne da bi zavrela. Za pripravo vodne kopeli morate v večjo posodo naliti vodo in jo postaviti na gorilnik, da se segreje, v vodo pa postaviti kozarec želatine. Voda bo postopoma segrela stene kozarca in želatina se bo začela topiti. Raztopino med segrevanjem ne pozabite mešati, da preprečite, da bi se želatina prijela na dno kozarca.
- Z mešalnikom stepemo skutno maso z želatino in mehkim maslom do gladkega.
- Priporočam, da skutno kremo delate takoj po stepanju, saj se želatina takrat zgosti in oblikovanje kreme v nekaj postane neprijetno.
Končni izdelek je treba postaviti v hladilnik, dokler se popolnoma ne zgosti. Postrezite z aromatičnim čajem ali kavo. Če želite presenetiti svoje najdražje z okusno sladico, priporočam, da poskusite pripraviti kremo po tem receptu - dobili boste zračno, nežno skutino kremo z želatino. Lahko ga uporabimo kot preliv za torto, dodatek kolačku ali kot samostojno sladico - odvisno je od vas. S to kremo sem že večkrat premazala biskvit - izpade zelo preprosta, okusna in zdrava torta. Moji domači zelo obožujejo, ko to smetano dodam sladicam, gostje pa vedno zahtevajo še več. Recepte za pripravo različnih vrst tort najdete tudi na našem portalu “Super Chef”. Želimo vam uspešno peko in vznemirljive poskuse!
Da bi pripravili novo sladico, ki bi bila všeč otrokom in navdušila odrasle, morate samo nekoliko spremeniti dobri stari, preverjeni recept za vašo najljubšo torto. Kako narediti? Pripravite novo skutino kremo s smetano – prav to bo poskrbelo, da bo vaša družina ponovno pogledala na biskvit ali najbolj običajne kolačke. Zračen, zmerno kaloričen, z nežnim kremastim okusom ne bo le čudovita plast za biskvit, ampak tudi odličen dodatek k sadni solati, pa tudi primeren nadev za eklerje in chouxe. Ta krema je pripravljena iz samo treh sestavin, čas, v katerem jo lahko pripravite, pa ne bo presegel 15 minut.
Sestavine:
- Skuta – 300 g;
- Sladkor v prahu - 150 g;
- smetana (33% maščobe) - 200 ml;
Recept s fotografijo: skutina maslena krema
1. Najprej morate premagati skuto, tako da njena zrnatost izgine in postane pasta. To lahko storite v skledi kuhinjskega robota ali s potopnim mešalnikom. Če skuta ni zelo mastna, dodajte 50 ml smetane - to bo pomagalo premagati skuto veliko bolj učinkovito. 
2. Kremo dobro ohladimo v hladilniku, stepamo z mešalnikom, po malem dodajamo sladkor v prahu. Ko smetana ustvari stabilne vrhove, je to znak, da stepanje ni potrebno več. Ne pretiravajte, da jih ne spremenite v olje. 
3. V namazano skuto vmešamo stepeno smetano.
4. Nežno z rahlimi gibi združimo oba dela kreme skupaj. Prinesite jih do gladkega.
5. S tem je postopek priprave skutine kreme zaključen. Uporabite ga za oblaganje tort ali dekoracijo kolačkov, z njim napolnite profiterole ali slamice in postrezite s sadjem. Pripravite nežno skutno masleno kremo in uživajte! Konec koncev bo njegova lahka, zračna tekstura in nežen kremast okus spremenila najbolj navadno sladico v kulinarično mojstrovino.
