Juh in boršč ni nikoli dovolj! Še posebej, če so vsi različni in se jih ne morete naveličati :) Katero zelenjavo najpogosteje dodate v boršč? Pesa, korenje, čebula, krompir, zelje in morda še malo paprike? Kaj pa stročnice? Poleg fižola, ki je tradicionalen za postni boršč, priporočamo eksperimentiranje s stročjim grahom! Rezultat je čudovita in zadovoljiva jed - Postni boršč z zelenim grahom, - ki jih lahko postrežete svoji družini tako ob delavnikih kot ob praznikih, katerih jedilnik ne vključuje mesa.
Sestavine (za 5-litrski lonec boršča):
- Krompir - 5 kosov.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Zelje - četrtina glave zelja
- Rdeča pesa - 1 kos. majhna ali pol velika
- Fižol (mlad, konzerviran ali zamrznjen) - peščica
- Zeleni grah (mlad ali zamrznjen) - peščica
- Paradižnikova pasta - 3 žlice.
- Česen - 2 stroka
- Koper in peteršilj - pol šopka (povprečno)
- Sol - po okusu
- Sončnično olje za cvrtje sestavin
Priprava:
1. Mladi fižol olupimo in sam fižol damo v lonec. Zalijemo jih z 2 litroma vode in postavimo na ogenj, da se počasi kuhajo. Fižol vsebuje veliko beljakovin, zato bodite previdni: voda bo povrela, tako kot pri kuhanju mesa. Zato naj bo ogenj nizek in ponve ne pokrijte popolnoma s pokrovom.
2. Krompir olupimo in narežemo na jušne kocke. Kose krompirja položite v vrelo vodo v ponev s fižolom.
3. Ponev pristavimo na ogenj in na dno vlijemo olje. Medtem ko se ponev segreva, olupimo in narežemo čebulo. V ponev položite koščke čebule in jih med občasnim mešanjem pražite.
4. Medtem olupimo in naribamo korenje na grobo strgalo. Položimo ga v ponev s čebulo, premešamo in med mešanjem malo popražimo (korenje spusti veliko soka, zato pazimo, da se ne zažge).
5. Ko sta čebula in korenje že porjavela, jima dodajte tri žlice paradižnikove mezge in dobro premešajte.
6. Zelenjavo olupimo in naribamo na grobem strgalu ali narežemo na tanke kose. Koščke pese dajte v ponev z vrelo vodo skupaj s fižolom in krompirjem.
7. Zelje na tanko narežemo in prav tako dodamo v ponev k bodočemu pustemu boršču.
8. V boršč dodajte ocvrt del - čebulo s korenjem in paradižnikovo pasto.
9. Solite jed po okusu in dodajte drobno sesekljano zelenjavo v boršč.
10. Zeleni grah bo šel v ponev zadnji, da ne izgubi sladkega okusa in vitaminov. Nato kuhajte boršč, dokler ni popolnoma kuhan, občasno preverite sestavine po okusu.
11. Stisnjen česen dodamo na krožnike posebej. Ali pa na celotno ponev, če jo nameravate naenkrat izprazniti boršča :)
pripravljena! Je okusen, hranljiv in ni pretežek za želodec!
Dober tek!
Okusen poletni boršč iz mlade zelenjave in zelišč! Pripravljena s pesnimi vršički je tudi zdrava, saj so mladi pesni vršički zelo dragocen in okusen izdelek. Vsekakor priporočam pripravo.Sestavine
- Govedina - 700 g (imam goveje prsi).
- Mlada pesa z vršički - 1-2 kos.
- Mlado zelje - 1/3 glave.
- Krompir - 4-5 kosov (srednje velikosti).
- Korenček - 1 kos.
- Olupljen zeleni grah - 1 skodelica (sveža ali zamrznjena).
- Paradižnik - 2-3 kos.
- Čebula - 1-2 kos.
- Paradižnikova pasta - 1 žlica.
- Česen - 2-3 stroka (ali po okusu).
- Kis 9% - 1 žlica.
- Sladkor - 0,5 žličke.
Poleg tega:
- Lovorjev list.
- Sol.
- Sveže mlet poper.
- Rastlinsko olje.
- Koper, peteršilj, lovage.
STOPNJA 1
Meso prelijemo s hladno vodo in damo kuhat. Ko zavre, odstranite peno. Po tem zmanjšajte ogenj in kuhajte na zmernem ognju, dokler meso ni kuhano.
Končano meso vzamemo iz juhe, ohladimo, narežemo na porcije in vrnemo nazaj v juho.
STOPNJA 2
Pripravimo zelenjavo: Mlado peso z vršički dobro operemo pod tekočo vodo. Korenino olupite in naribajte na grobem strgalu ali narežite na tanke trakove. Dodamo sladkor in kis. Zmešamo.
Vršičke grobo nasekljajte.
STOPNJA 3
Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo.
Zelje nastrgamo.
STOPNJA 4
Olupimo mladi zeleni grah.
STOPNJA 5
Pripravimo cvrtje: čebulo olupimo, narežemo na kocke in prepražimo v rastlinskem olju do mehkega.
STOPNJA 6
Dodamo korenje, premešamo in pražimo 1 - 2 minuti.
STOPNJA 7
Nato dodajte sesekljan paradižnik in paradižnikovo pasto, dodajte malo soli. Premešamo in na srednjem ognju dušimo 5 - 7 minut.
STOPNJA 8
Dodamo naribano peso, premešamo in pod zaprto pokrovko dušimo 5 - 7 minut, da se pesa zmehča. Po potrebi dodamo malo vode ali juhe.
STOPNJA 9
Medtem ko se pesa duši, v vrelo mesno juho dodamo olupljen in narezan krompir.
STOPNJA 10
Ko zavre, dodamo zelje in kuhamo 10 minut.
STOPNJA 11
Nato dodamo mladi zeleni grah in vršičke. Kuhajte še 5 minut.
STOPNJA 12
Dodamo pečenko, lovorov list, sol in poper po okusu ter kuhamo še 5 minut.
STOPNJA 13
1 - 2 minuti pred pripravljenostjo dodajte drobno sesekljan česen in zelišča.
Izklopite ogenj in pustite, da se kuha 7-10 minut pod pokrovom.
DOBER TEK!
Mislim, da se boste zagotovo strinjali z mano, da je ena najbolj priljubljenih jedi za kosilo boršč. Vendar tudi najbolj okusna jed sčasoma postane dolgočasna, zato si vsak od nas prizadeva vsakemu receptu dodati nekaj novega. Boršč v tej situaciji ni izjema. Poleg glavnih sestavin (zelje, pesa, čebula itd.) okusni juhi za popestritev dodamo različno zelenjavo in zelišča, gobe, stročnice, meso in ribe, dišeče začimbe in začimbe. In eden mojih zadnjih poskusov je bil boršč z grahom. Tako se je zgodilo, da je po pripravi moje najljubše solate ostalo nekaj zelenega graha v pločevinkah in da izdelek ni izginil, sem se odločil, da ga dam v ponev z borščem, ki brbota na štedilniku. Izkazalo se je, da je preprosto okusna jed! Zdi se znano, a ne čisto običajno... Poskusite tudi vi!
Za pripravo boršča z grahom boste potrebovali:
govedina - 300-400 g
belo zelje - 250-300 g
krompir – 1 kos.
pesa – 1 kos.
čebula – 1 kos.
zeleni grah v pločevinkah - 5-6 žlic. l.
lovorjev list - 1-2 kos.
zrna črnega popra
mleti črni poper
sol
Kako kuhati boršč z grahom:
1. Goveje meso temeljito operemo pod tekočo vodo, damo v ponev in dodamo vodo. V ponev damo lovorov list in nekaj zrn črnega popra. Ponev pristavimo na štedilnik, vodo zavremo in pri tem ves čas posnamemo peno. Zmanjšajte toploto in juho kuhajte 2-2,5 ure. Končano juho solimo po okusu, precedimo skozi gazo (ali cedilo) in vlijemo v čisto ponev.
2. Ponev z juho pristavimo nazaj na kuhalnik.
3. Peso olupimo, operemo, naribamo na grobo ali srednje ribe.
4. Belo zelje narežemo na srednje velike trakove.
5. Peso in zelje damo v ponev z vrelo juho in kuhamo 20 minut.
6. Olupite in operite krompir in čebulo. Krompir narežemo na majhne kocke, čebulo z nožem drobno sesekljamo.
7. 15 minut pred koncem kuhanja položite krompir, čebulo in konzervirani zeleni grah v ponev s prihodnjim borščem.
8. Poskusite boršč. Po okusu začinimo s črnim poprom in po potrebi dosolimo.
9. Odstranite ponev z ognja, pustite, da se hrana namoči 10-15 minut, nato jo prelijte v krožnike in postrezite.
Za pripravo boršča z grahom lahko uporabite ne le govejo, ampak tudi svinjsko juho. V drugem primeru je vredno vedeti in zapomniti, da se svinjina kuha hitreje, zato mora biti čas kuhanja mesa približno 1,5 ure. Poleg tega lahko skuhate pust boršč z grahom - v zelenjavni juhi ali vodi.
Meso, iz katerega smo skuhali juho, lahko narežemo na majhne koščke in ga damo neposredno v boršč ali ponudimo kot samostojno predjed. Med drugim bi rad dodal, da bo boršč z grahom še bolj okusen in nasiten, če v vsak krožnik pred serviranjem daste polovico trdo kuhanega jajca. Jedi ne pozabite dodati kisle smetane in svežih zelišč!
Ena naših najbolj priljubljenih domačih juh, eden od simbolov ukrajinske kuhinje, boršč je zelo okusen, zadovoljiv in zdrav. Kako popestriti najbolj navaden dolgočasen boršč? V svojo običajno juho morate samo dodati novo sestavino. Predlagamo, da boršču dodate konzerviran zeleni grah, ki bo tej jedi dal nenavaden vonj in okus.
Recept za boršč z zelenim grahom
Sestavine (2,5 l ponev):
Kuhanje boršča z zelenim grahom
1 Zavremo mesno juho. 2-2,5 litra na posodo. vzemite 300-400 g mesa, sperite, položite v ponev, dodajte vodo, sol in poper. Svinjino kuhamo 1,5 ure, govedino 2-2,5 ure. Meso lahko skuhamo skupaj s čebulo. Na koncu kuhanja meso vzamemo iz juhe in ga uporabimo za pripravo drugih jedi ali postrežemo kot predjed. Po želji nekaj mesa narežemo na koščke in pustimo v juhi.
2 Peso naribamo, zelje narežemo na trakove in preložimo v pripravljeno juho. Kuhajte 20 minut. Krompir operemo, olupimo in narežemo na srednje velike kocke. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke (pol obročke).
3 Po 20 minutah v boršč dodajte zeleni grah, krompir in drobno sesekljano čebulo. Kuhamo še 10-15 minut. Na koncu dodajte lovorov list.
1 Pri serviranju lahko na krožnik položite polovico kuhanega jajca in ga okrasite s koprom ali drobno sesekljano zeleno čebulo.
2 Čebulo za boršč lahko predhodno popražimo na olju skupaj s sesekljanim strokom česna. Na koncu kuhanja dodamo juhi.
3 Juho lahko skuhate tudi na vodi – dobite pusto različico.
