Ne tako dolgo nazaj so se figure iz mastike začele uporabljati za okrasitev tort. Toda naročiti torto pri profesionalnem slaščičarju ni vedno dostopno in ni mogoče nadzorovati kakovosti sestavin, uporabljenih v procesu peke in sestavljanja sladice. V tem primeru bo rešitev domači dekor.

Podroben opis vseh stopenj dela, od izbire potrebnih orodij in priprave mastike doma do algoritma za kiparjenje posameznih likov, bo pomagal tudi tistim, ki so nazadnje kiparili v šoli med poukom likovne umetnosti, da obvladajo sladko kiparstvo.

Vsaka mati želi razveseliti svojega otroka z lepo in okusno torto. Eden od načinov za okrasitev so figure iz mastike.

Figurice iz mastike so odličen način, da razveselite druge in se pokažete.

Postopek njihove izdelave vključuje naslednje korake:

1. Priprava sladkorne mase za modeliranje.
2. Direktno kiparjenje figur.
3. Sušenje končnega dekorja in namestitev na torto.

Katera orodja in materiali so potrebni za ustvarjanje sladkih skulptur, bomo podrobneje obravnavali spodaj.

Če dvomite, ali boste lahko sami naredili dekoracijo iz mastike, lahko vedno najprej vadite na plastelinu in ko dosežete želeni rezultat, se lotite kiparjenja iz mastike.

Katera orodja so potrebna za kiparjenje?

V trgovinah s slaščicami so vaše oči preprosto široko odprte od široke palete različnih naprav za delo z mastiko, zato je bolje, da se vnaprej seznanite s tem, za kaj so potrebna ta ali ona orodja, da ne bi kupovali preveč.

Slaščičarji uporabljajo mastiko za naslednje namene:

• pokrivanje končne torte, da površini zagotovi gladkost ali določeno teksturo (les, usnje itd.);
• za ustvarjanje cvetličnih aranžmajev (sladkorno cvetličarstvo);
• ustvarjanje miniaturnih skulptur (ljudje, živali, pravljični in risani junaki).

Vsaka vrsta mastičnega dekorja uporablja svoja orodja.

Torej, za prekrivanje končane torte s sladkorno maso morate imeti:

• valjar za mastiko (navaden ali teksturiran);
• silikonska podloga za razvaljanje;
• in likalnik za glajenje premaza, da se izognete gubam.

V cvetličarstvu sladkorja se uporabljajo:

• potaknjenci ali potaknjenci rož ali njihovih cvetnih listov;
• silikonske vložke za bolj naraven videz obdelovancev;
• mehka podloga za redčenje robov listov in cvetnih listov;
• naprave (mize) za sušenje obdelovancev,
• žica za živila in umetni prašniki;
• ščetke z umetnimi ščetinami.

Za oblikovanje figur iz mastike morate kupiti komplet posebnih orodij za zlaganje:

• Dresden palica za upodobitev obrazne mimike;
• stack-cone (zaobljen, gladek), ki vam bo omogočil izdelavo slepih stožčastih vdolbin;
• "lupina" orodje za oblikovanje živalskih tac, školjk, človeških rok in nog;
• Stack boning bo pomagal ustvariti naborke na oblačilih ali valovite robove
• orodje s kroglicami na koncih se uporablja za oblikovanje očesnih vdolbin ali drugih okroglih vdolbin;
• stack-arc za ustvarjanje nasmehov na obrazih figuric ljudi iz mastike.

Poleg teh orodij boste potrebovali živilsko barvilo za barvanje mastike, čopiče (obvezno z umetnimi ščetinami) in živilsko lepilo za lepljenje delov figure.

Priprava mastike za modeliranje z lastnimi rokami

Preden naredite figure za torto, morate pripraviti sladkorno maso za modeliranje.

Mastika iz:

• 1 ½ čajne žličke instant želatine;
• 40 ml vode;
• 3 čajne žličke tekočega medu ali sirupa (invertnega, glukoznega ali katerega koli drugega);
• 2 žlički masla ali katere koli druge trdne maščobe (margarina, kokosovo olje);
• 1 čajna žlička likerja (lahko ga nadomestite z drugim alkoholom);
• 500 g sladkorja v prahu;
• 25 g koruznega ali krompirjevega škroba.

Tehnologija kuhanja:

1. Želatino namočite za čas, naveden v navodilih za njeno uporabo.
2. V ponvi zmešajte sirup, maslo in liker ter segrejte do gladkega. Nato dodajte nabreklo želatino in segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Prašek in škrob presejte v kupček in na sredini naredite lijak. V jamico vlijemo tekočo komponento in gnetemo maso kot običajno kvašeno testo.
4. Končano maso položite v tesno vrečko, od znotraj namazano z maslom, iztisnite čim več zraka in pustite mastiko počivati ​​en dan pri sobni temperaturi. Po tem lahko začnete kipariti.

Najenostavnejše figure iz mastike za začetnike

Preproste figurice živali, ki se ne pretvarjajo, da so si kiparsko podobne, so izklesane z isto tehnologijo:

1. Za telo zvaljajte v kroglico in ji dajte obliko solze.
2. Glava je le nekoliko manjša kroglica, ki jo z zobotrebcem povežemo s telesom.
3. Sprednje in zadnje noge so izklesane iz bičkov iz mastike, ki so zlepljene z živilskim lepilom ali surovimi beljakovinami.
4. Nato so oblikovana ušesa: za zajčka - iz dveh širokih trakov bičkov, za mačko ali tigra (lev) - koničastih trikotnikov, za medveda ali opico - dva kroga z vdolbino v sredini.
5. Tudi rep je oblikovan iz flagelluma, vendar tanjši. Če je treba, izklešejo pričesko, na primer nagajiv čelo za opico ali grivo za leva.
6. Oblikovanje živalske figurice se zaključi z oblikovanjem obraza - nos, usta, oči.

Iz mastike je enostavno narediti različne avtomobile, ki bi bili primerni na fantovski torti.

Najenostavnejša možnost je iz enega samega kosa mastike:

1. Trdnemu pravokotnemu kosu mastike ustrezne barve dajte obliko karoserije avtomobila.
2. Naredite podložke iz štirih kroglic in jih prilepite na svoje mesto.
3. Iz tanko razvaljanega belega ali bledo modrega kita izrežite steklo (sprednjo, zadnjo in stransko) in jih prav tako pritrdite, kjer je potrebno.
4. Naredite žaromete iz majhnih kroglic rumene mastike.
5. Naredite potrebne dodatke, na primer napise ali oči, in stroj je pripravljen.

Mojstrski tečaj o oblikovanju otroških figur iz mastike

Otroške figure iz mastike so običajno junaki njihovih najljubših risank. Med ogromnim številom vil, malih živali, robotov in avtomobilov bodo junaki risanke Smeshariki idealni za začetnika kiparja. Njihovo modeliranje poteka po principu, podobnem že opisanemu.

Najprej se mastika pobarva v želeni barvi (ali barvah), nato se iz nje razvalja telo krogle in nato nadaljujte na naslednji način:

1. Zajček Krosh. Za roke in noge zvijte dve vrvi, vsako prerežite na pol in s kupčkom ali navadnim zobotrebcem ločite prste. Iz dveh širokih trakov oblikujte ušesa. Nato ostane le še okrasitev obraza z lepljenjem oči iz belega mastika in obrvi iz modrega mastika, narišite zenice in nasmeh.
2. Barash. Zvijte tanke flagele, iz njih oblikujte kodre in jih zlepite z jedilnim lepilom ali beljakom. Oblikujte roke in noge na enak način kot Kroshove tace, vendar naredite kopita na koncih. Naredite rogove iz bičkov temnejšega mastika. Oblikujte obraz.
3. Ježek. Majhne kroglice iz modre mastike razvaljajte, jim dajte obliko igličastih stožcev in jih prilepite na sferično telo. Izklesajte roke in noge kot za zajčka. Dodajte očala, obrvi, nos, ušesa, nasmeh in ježek je pripravljen.
4. Njuša. Najprej morate narisati srčke in izklesati tace s kopiti, kot za Barasha. Iz kroglice oblikujemo smrček, v katerega z zobotrebcem naredimo dve vdolbinici. Spletite in zlepite speto pričesko ter oblikujte obraz.

Kako sušiti figure iz mastike

Oblikovanje figur iz mastike je le polovica uspeha. Še vedno jih je treba pravilno posušiti. Ko se figure neenakomerno posušijo, lahko počijo, če pa je temperatura sušenja previsoka, se stopijo in rezultata dolgega dela ni mogoče shraniti. Spodaj bomo razpravljali o vseh zapletenosti tega procesa in načinih za njegovo pospešitev.

Najenostavnejši in najpravilnejši, a tudi najdaljši način sušenja je samosušenje pri sobni temperaturi. Sušenje figur, odvisno od velikosti, lahko traja tudi nekaj dni.

Velike figure, sestavljene iz več delov, se običajno posušijo razstavljene, nato pa se vsi elementi zlepijo skupaj s slaščičarskim lepilom, surovim jajčnim beljakom ali vodko. Med sušenjem naj bodo figure ali njihovi deli pokriti s prtički, da na njih ne pada prah. Serviete bodo tudi absorbirale nekaj vlage.

Če vam čas dopušča, figure sušite le pri sobni temperaturi.

In če morate nujno narediti dekoracijo iz mastike, lahko pospešite sušenje na enega od naslednjih načinov:

1. Sušilnik za lase Mastični dekor posušite veliko hitreje, tako da ga pihate na precejšnji razdalji s sušilcem za lase, ki deluje v načinu "Hladen zrak". Na ta način lahko figure posušite v samo nekaj urah.
2. Pečica. S pečico lahko hitro posušite ploščate dekoracije iz mastike (na primer črke), vendar temperatura sušenja ne sme presegati 80 - 85 stopinj, trajanje pa ne sme presegati 5 minut.
3. Mikrovalovna pečica. Princip sušenja je enak kot v pečici. V mikrovalovni pečici segrete figure se po ohlajanju strdijo. Toda zaradi različne moči naprav bo treba čas sušenja izbrati eksperimentalno na majhnem kosu mastične mase.

Kako dolgo in kako so takšni okraski shranjeni?

Figurice iz fondanta za torte lahko pripravite precej pred peko in sestavljanjem sladice, vendar jih morate pravilno shraniti, da ostanejo v notranjosti dovolj mehke in užitne. Pogoji shranjevanja tega dekorja: zaprta posoda, postavljena na hladno mesto, stran od neposredne sončne svetlobe. Rok uporabnosti dekorja, če se upoštevajo ta pravila, bo v 1 - 2 mesecih.

Po zaužitju sladice lahko kot spomin na poseben dogodek pustite sladke sladkorne skulpture. V tem primeru pogoji shranjevanja niso tako strogi: številke lahko preprosto postavite na polico, ki ni izpostavljena neposredni sončni svetlobi, tako da njihove barve ostanejo svetle dlje. Toda uživanje po tem ni priporočljivo.

Če govorimo o mastiki, je njegova konsistenca zelo podobna plastelinu. Zelo zanimivo je ustvariti figure iz mastike z lastnimi rokami. Med delom ne povzroča nevšečnosti. Z uporabo mastike lahko naredite najbolj zapletene figure želene oblike. Ta masa je primerna za barvanje in se praktično ne drži rok. Izvirne ročno izdelane izgledajo preprosto odlično na prazničnih tortah. In s svojo lepoto navdušujejo tako otroke kot odrasle.

Obvezne sestavine

Ugotovimo, kaj potrebujete za izdelavo kakovostne mastike doma. Čisto preprosto je. Vzamemo:

• 100 gramov vrečke marshmallows;
• limonin sok ali navadna voda - 1 žlica. l.;
• večbarvna;
• sladkor v prahu (približno eno in pol skodelice).

Priprava mastike

Marshmallows so bonboni kot marshmallows. Postali bodo glavna sestavina za pripravo "testa", iz katerega bomo z lastnimi rokami naredili figure iz mastike. Razvrstiti jih je treba po barvah. Roza in bele bonbone postavite v ločeno skledo. Nato v vsak krožnik dodajte limonin sok ali vodo. Mešajte in segrevajte v mikrovalovni pečici največ 15 sekund. Idealno bi bilo, da se masa sladkarij poveča in stopi.

Da mastika pridobi želeno barvo, jo združimo z barvilom. Barvilo razredčite v posodi s toplo vodo. Tja pošljemo mastiko in jo temeljito pregnetemo z žlico. Če želite zamesiti "testo", mu postopoma dodajajte sladkor v prahu in gnetite, dokler se ne preneha prijemati prstov. Ko je nastala masa podobna plastelinu, jo je treba zaviti v živilsko folijo in dati v hladilnik, da se strdi za približno pol ure. Po tem lahko začnete vznemirljivo modeliranje.

Kako oblikovati figure iz mastike?

Sploh ni težko. Delo začnemo tako, da na delovno površino nasujemo sladkor v prahu. Razvaljajte ga v tanko plast. Če se masa ne razvalja dobro, jo je treba le nekaj sekund segreti v mikrovalovni pečici.

Zdaj vključite svojo domišljijo in izrežite različne figure, rože, črke.
Oglejmo si konkretne primere, kako narediti figure iz mastike.

Veverica

Mastiko pobarvamo z oranžnim barvilom. Po tem razvaljajte določeno količino mase v kroglico in oblikujte nekaj podobnega podolgovatemu korenčku. Prepognemo ga na pol, iz tanke konice pa oblikujemo obroč. Na drugem koncu je gobec. Iz naslednjega kosa mastike naredimo valj, ki bo postal telo. Nanj pritrdimo tace. In ušesa pritrdimo na gobec. Ne pozabite v veveričine tace dati storža. Lahko je izdelan iz rjave mastike.

žaba

Mastiko pobarvamo z modro barvo. Zvaljamo dve majhni kroglici, iz ene naredimo kvadrat - bodoče telo žabe, iz druge pa trikotnik, ki bo postal glava. Postavimo jih eno na drugo in pritrdimo štiri noge. Z zobotrebcem okrasimo gobec in gube na tačkah. Iz bele mase razvaljamo dve drobni kroglici in žabici okrasimo oči. Za posnemanje zenic lahko uporabite temno čokolado.

Obstaja veliko več različnih možnosti za like, vendar bi bilo bolje uporabiti svojo domišljijo in narediti ekskluzivne figure iz mastike z lastnimi rokami.

Sedaj samo naredite svoja dela in razveselite svoje prijatelje in družino!

1. KAJ JE MASTIC. MODELIRANJE ROČNIH DELOV IN OKRAŠEVANJE TORT Z UŽITNIMI ROŽAMI

Kaj je kulinarična mastika? To je material, priročen za izdelavo užitnih obrti in okrasnih okraskov, iz katerih lahko enostavno oblikujete različne oblike (rože, figurice, otroške obrti), ki se hitro strdijo in strdijo po končni obdelavi ročno ali s posebnimi orodji. Ni vam treba imeti kulinaričnih veščin, da se učite sami (z uporabo video lekcij in foto mojstrskih tečajev). iz domače mastike za okraševanje tort in drugih slaščic. Punčke še posebej rade pomagajo svojim mamicam izdelati zanimive rožice iz fondanta, s katerimi lahko okrasite torto za družinski praznik. Zato ne pozabite vključiti svojih otrok v to ustvarjalno delo.

√ Kako narediti mastiko doma za podlago za torte in za oblikovanje rož:

Orodja za izdelavo domače mastike.

Suha in čista površina za valjanje mešanice (odlična možnost je lesena deska);

valjar (lesen ali plastičen);

Kovinsko ravnilo;

Nož z okroglo rezalno površino, ki se vrti na ročaju;

film za hrano;

Trak.

Recepti za izdelavo domače mastike za okrasitev tort:

Obstaja veliko različnih vrst mastike in večino možnosti lahko pripravite doma z lastnimi rokami. Vendar se bomo osredotočili na več možnosti za mastiko - cvet in želatino.

Idealen material za oblikovanje užitnega cvetja doma. Iz razvaljane mase enostavno z nožem in modelčki izrežemo detajle cvetov. Iz teh praznin lahko , ki jim daje poljubno obliko.

Recept.

Sladkor v prahu - 250 gr.
Hladna voda - 40 ml
Želatina - 2 žlički
tekoča glukoza - 1 čajna žlička

Način kuhanja.

. Želatino vlijemo v kozarec in dodamo vodo. Premešamo in počakamo deset minut

Želatino raztopite v vodni kopeli in raztopini dodajte glukozo, premešajte

Žlico za žlico dodajte sladkor v prahu in mešanico vsakič premešajte. Morala bi biti gosta konsistenca

Na čisto podlago potresemo tanko plast sladkorja v prahu in razporedimo pripravljeno zmes. Maso mešamo kot testo in postopoma dodajamo prah. Cvetlični mastik je končno pripravljen, ko postane malo lepljiv;

Zdaj ostane samo, da domačo mastiko zapakirate v zaprto plastično posodo in jo postavite v omaro za 4-5 ur.

+ želatinski mastiks (pastilaža).
Glavna sestavina tega materiala za okrasitev torte je želatina. Idealen za oblikovanje cvetnih listov zapletene oblike in majhnih cvetnih detajlov - pestičev, prašnikov, socvetij. To je zelo plastična masa, ki jo je enostavno oblikovati z rokami, ki se hitro strdi, ko obrtni del dobi končno obliko.

Recepti za izdelavo mastike iz želatine, sladkorja in mleka doma:

√ Kako narediti rožo iz fondanta za torte (korak za korakom):

Za izdelavo okusne obrti vzamemo marshmallow ali želatinsko mastiko;

Površino potresemo s sladkorjem v prahu, razporedimo maso in jo razvaljamo z valjarjem, dokler ni viden tanek mastik;

Z okroglim nožem po šabloni izrežemo želeni del cveta in mu damo ustrezno obliko (cvetni list, list, čašni list);

Iz cvetnih listov naredimo popek ali odprto rožo in pritrdimo preostale elemente;

Vsako zbrano rožo za torto položite v plastično vrečko in začnite delati z naslednjo;

Ko so vse rožice in figure za torto narejene, jih previdno položimo na ukrivljeno površino, nato pa za nekaj dni postavimo na suho in hladno mesto;

Po 2-3 dneh lahko torto okrasite s strjenimi cvetovi in ​​figurami iz mastike.

Otroške in poročne torte iz mastike (fotografija), okrašene s cvetjem in figurami:

√ Kako narediti torto iz mastike doma:

Izravnavanje površine torte.

Nad gorilnikom segrejte širok nož ali lopatico;

Kremno površino torte začnemo previdno izravnati;

Površina mora postati gladka - brez jam in tuberkul. Od segretega rezila se bo olje segrelo in postopoma enakomerno porazdelilo po površini

Oblikovanje plasti mastike na poravnani površini torte.

Mastiko za osnovo razvaljamo z valjarjem na čisti, ravni površini. Po razvaljani masi 3-4 krat preletimo z valjarjem, dokler konsistenca ne postane homogena in ne preveč zrnata;

Razvaljani mastik mora biti dvakrat večji od premera torte, da popolnoma pokrije površino izdelka na vrhu in ob straneh;

Z roko držite razvaljano mastiko na valjarju, jo prenesite na torto in jo previdno zgladite z lopatico. Najbolje pa je, da tanko plast mastike poravnate s posebnimi likalniki za pecivo, tako da leži enakomerno, brez nastajanja zračnih mehurčkov;

Z okroglim nožem odrežite odvečne kose mastike okoli torte.

Okrasitev torte s cvetjem iz domače mastike.
Zadnja, najbolj razburljiva etapa. Iz suhega mesta vzamemo že utrjene cvetove iz želatinske mastike ali pastile (marshmallows) in začnemo polagati in krepiti te čudovite ročno izdelane obrti na površini torte.

2. KAKO NAREDITI PREPROSTE ROŽICE IZ MASTIKA ZA DEKORACIJO TORTE

Materiali in orodja za kiparjenje:

- nizi z zaobljenimi, ostrimi, lopatičastimi in drugimi možnostmi konice;

Kalupi za izrezovanje s tankimi robovi;

Barve za suho hrano;

Cvetlična (sladkorna, želatinska, čokoladna, mlečna) mastika.

Velike posamične rože za torte so pogosto izklesane z žičnatim okvirjem. Žični okvir se ne uporablja za oblikovanje kompleksne kompozicije rož in figur. Doma narejene rožice lahko na rojstnodnevno torto pritrdite s podlago, obloženo s slaščičarsko kremo ali s čokoladno mešanico.

Kaj je po vašem mnenju najpomembnejše na vsakem prazniku, brez česar si praznovanja preprosto ni mogoče predstavljati? prisoten? Ne, torta! In verjemite mi, ni pomembno, komu je namenjena, odrasli ali otrok - figurice iz mastike, ki jih naredite sami, lahko slaščičarski čudež spremenijo v umetniško delo. Obvladajmo to veščino skupaj!

Okusen plastelin

Mastika je plastični užitni material, ki je pripravljen na osnovi sladkorja v prahu in pobarvan v različne barve z živilskimi barvami. Poleg tega, da lahko jeste pravljične živali, čudovite rože in smešne napise, masa spominja na teksturo plastelina:

• dobro se prilega modeliranju;
• odlično ohranja svojo obliko;
• enostavno in hitro narediti.

Slaščičarskih izdelkov ne morete samo okrasiti s figurami iz mastike - lahko jih jeste tudi ločeno v obliki bonbonov.

3 recepti za mastiko

Jedilni plastelin lahko pripravite na več načinov, odvisno od tega, kakšne figure nameravate izklesati.

Iz mleka

Sestavine:

• 100 g mleka v prahu;
• 100 g sladkorja v prahu;
• 100 g kondenziranega mleka;
• 1 žlica l. svež limonin sok;
• 1 čajna žlička konjak (če je torta za odrasle).

Priprava:

1. V eno skledo presejte mleko in prah.
2. Počasi vlijemo kondenzirano mleko.
3. Dodamo svež sok in zgnetemo v homogeno maso, da se ne oprijema rok.
4. Slasten plastelin zapakiramo v vrečko in shranimo v hladilniku.

Upoštevajte, da mastika po tem receptu ni snežno bela, ampak kremasta. Z dodajanjem jedilne barve na koncu lahko dobite zmes za izdelavo sladkih črk in številk.

Iz želatine

Sestavine:

• 10 g želatine v prahu;
• 900 g sladkorja v prahu;
• 10 žlic. l. voda pri sobni temperaturi.

Priprava:

1. Želatino prelijemo z vodo in pustimo 40-60 minut.
2. Mešanico segrejte v parni kopeli in pustite, da se ohladi.
3. Počasi dodajamo sladkor v prahu in dobro premešamo. Mastika za oblikovanje rož in figur z lastnimi rokami je pripravljena.

Iz marshmallows

Sestavine:

• 100 g marshmallow sufle bonbonov;
• 2 žlici. l. voda pri sobni temperaturi;
• 220 g sladkorja v prahu;
• ¼ žličke limone;
• jedilna barva v želenih odtenkih.

Priprava:

1. Bonbone razvrščamo po barvah (običajno so beli in roza).
2. Marshmallow enake barve dajte v globoko skledo in postavite v mikrovalovno pečico 1 minuto.
3. Zmes mešajte, dokler ni gladka.
4. Počasi dodajte prah in citronsko kislino.
5. Dodajte barvilo želene barve.
6. Mastiko prenesite v plastično vrečko in pustite v hladilniku 40-50 minut.
7. Naš slaščičarski plastelin segrevamo 5 sekund v mikrovalovni pečici in ustvarimo čudovite okraske za torto. Ta mastika velja za univerzalno za vse figure.

Najbolj priljubljen nakit iz mastike

Če želite torte ali pecivo okrasiti z ljubkimi figurami iz mastike, vam bo naš mojstrski tečaj za začetnike zagotovo koristen.

Smešen pes

Materiali:

• užitni plastelin;
• barvila za živila (črna, rjava, bela, rdeča);
• lepilo za živila;
• zobotrebci.

Navodila:

1. Mastiki dodajte rjavo barvilo.
2. Za telo razvaljamo oval.
   
3. Za tace naredimo podolgovate zareze in na njih z zobotrebcem označimo prste.
   
   
4. Prilepite noge na telo.
   
   
5. Za glavo oblikujemo oval, ga rahlo sploščimo.
   
6. Mastiki dodamo belo barvilo in zvijemo kroglice za oči.
   
7. Za učence uporabljamo prazne črne mastike.
8. Naredimo nos in jezik.
9. Prilepite ga na glavo. Pes je pripravljen.