Majoneza je odlična omaka s svetovno slavo. Številnih solat in predjedi si ne moremo predstavljati brez te okusne, bogate omake. Nanj letijo številne kritike glede njegove debelosti in nezdravosti. Seveda je majoneza visoko kaloričen izdelek. Ampak, če ga uporabljate samo za preliv zelenjavnih solat, potem ne boste dobili toliko kalorij. Žlica majoneze bo enakovredna žlici masla.
V klasični različici je majoneza sestavljena iz naslednjih izdelkov: oljčnega ali sončničnega olja, jajčnih rumenjakov, gorčice in kisa. V teh izdelkih ni nič škodljivega. Od kod potem ta mit? Proizvajalci naredijo omako škodljivo, da bi prihranili denar pri visokokakovostnih naravnih izdelkih in podaljšali rok uporabnosti.
Komercialna majoneza vsebuje konzervanse, ojačevalce okusa, arome in barvila. Namesto naravnih rumenjakov lahko uporabimo jajčni prah ali sojin lecitin. Dodan je škrob, emulgatorji in še marsikaj, kar nima nič skupnega s klasičnim receptom za to omako.
Zaključek – naučiti se morate sami narediti zdravo majonezo. Enostavna je za pripravo. Odličen recept za domačo majonezo ponuja znana voditeljica Yulia Vysotskaya. Pripravljen je izključno iz naravnih, visokokakovostnih proizvodov.
Recept za majonezo Julije Vysotskaya
Sestavine
- Piščančja jajca - 2 kos.
- Dijonska gorčica - pol čajne žličke.
- Sončnično olje, rafinirano - 250 gr.
- Jabolčni kis - žlica.
- Česen - 2 stroka.
- Sladkor - čajna žlička.
- Sol - četrtina čajne žličke.
Priprava
- Izdelke lahko stepamo. Vendar je veliko bolj priročno in hitreje to narediti v kuhinjskem robotu.
- Rumenjake ločimo od beljakov. Beljakovine niso potrebne. Rumenjake damo v skledo mešalnika.
- Česen olupimo in ga v možnarju pretlačimo v kašo, dodamo k rumenjakom.
- Dodamo sol in gorčico. sladkorja in pol kisa. Vklopite mešalnik in stepajte. Sploh ne dolgo, približno 10 sekund.
- Zdaj je na vrsti olje. Vlivati ga morate v zelo tankem curku in nenehno mešati. Če boste stepali z metlico, boste morali olje dodajati skoraj po kapljicah.
- Takoj, ko dodate polovico olja, morate vliti preostali kis. Stepajte nekaj sekund.
- Nato, ne da bi prenehali stepati, postopoma dodajte preostalo olje. Masa se bo začela zelo hitro gostiti in dobila videz vaše običajne omake.
- Najbolj okusna domača majoneza Julije Vysotskaya je pripravljena.
- Majonezo prestavimo v steklen kozarec in postavimo v hladilnik.
Okus omake je zelo bogat, je aromatična in gosta ter se odlično poda jedem, ki ste jih vajeni jesti z majonezo. Toda hkrati ne vsebuje nobenih škodljivih dodatkov in če ga uporabljate samo kot preliv. potem to ne bo bistveno povečalo vsebnosti kalorij v končni jedi.
Tako priljubljena omaka, kot je majoneza, nam je na voljo v katerem koli supermarketu. Toda, kot veste, je lahko sestava izdelka, kupljenega v trgovini, škodljiva za naše zdravje, saj mnogi proizvajalci za njegovo pripravo uporabljajo različne arome, zgoščevalce in stabilizatorje. Zato profesionalni kuharji in samo gospodinje poskušajo pripraviti jedi s prelivom iz naravnih sestavin.
Priprava majoneze doma z mešalnikom je precej preprosta, recept po korakih lahko vključuje uporabo različnih začimb. Pripravite jo lahko na primer s kisom, z limono ali brez limone, najdete pa tudi recept za jed za otroke. In v našem članku: majoneza doma z mešalnikom, korak za korakom recept Yulia Vysotskaya, vam bomo povedali, kako pripraviti zdravo in okusno omako za vaše jedi.
Domača majoneza - recept po korakih od Yulia Vysotskaya
Znana televizijska voditeljica Yulia Vysotskaya ima svoj način priprave, s kisom. V posodo damo dva rumenjaka in dva sesekljana stroka česna. Nato dodajte žličko kristalnega sladkorja, 1⁄4 žličke soli, pol žličke dijonske gorčice in jabolčnega kisa.
Sestavine mešamo z mešalnikom 10 sekund. Ne da bi ustavili mešalnik, v tankem curku dodajte 175 ml oljčnega olja in dodajte še 1⁄2 žličke kisa. Nadaljujte s stepanjem še 15 sekund. Nato previdno prilijemo enako količino olja in mešamo, dokler masa ne postane gosta. Končano omako postavimo na hladno.
Domača limonina omaka
Korak za korakom recept za omako Julije Vysotskaya zahteva kis, TV voditeljica pripravi preliv brez limone. Mnoge gospodinje zanikajo to začimbo in menijo, da je škodljiva, zlasti za otroke. Zato bomo zdaj doma pripravili majonezo z mešalnikom z limono, ponujamo vam recept po korakih s fotografijami.
Vzemite 3 rumenjake, 1⁄2 čajne žličke gorčice, 1⁄2 čajne žličke soli in sok pol limone. Vse začnemo počasi stepati. Takoj, ko začnejo rumenjaki svetleti, povečajte hitrost mešalnika in previdno vlijte kozarec rastlinskega (olivnega) olja. Omako stresamo, dokler ni popolnoma kuhana. Če je preliv pregost, ga lahko razredčite z vodo.
Dietna majoneza doma z uporabo mešalnika, recept po korakih
Majonezo lahko varno dodamo na seznam izdelkov, ki negativno vplivajo na našo postavo. Obstajajo pa ideje, ki nam bodo omogočile pripravo dietne omake. Na žalost nismo našli recepta po korakih Julije Vysotskaya za dietno jed, vendar upamo, da boste zagotovo upoštevali recepte, ki jih ponujamo. Torej, ponujamo vam nizkokalorično majonezo doma z mešalnikom, recept po korakih s fotografijami.
Pri majonezi je glavni vir vseh težav olje. Če ga izključite, bo preliv takoj postal jed z majhno količino kalorij. Pripraviti takšno omako brez olja je precej preprosto, vzeti morate kuhan rumenjak, gorčico (1 čajna žlička), tekočo skuto (100 g). Dodajte malo soli, popra in drugih začimb, vse stepajte, dokler ni popolnoma kuhano.
Iz jogurta lahko dobite prehranski izdelek. Če želite to narediti, vzemite gost jogurt (200 ml) in ga stepite z gorčico (1-2 čajni žlički), soljo in drugimi začimbami. Dodate lahko sesekljana zelišča, ki so idealna za solatni preliv.
Namesto jogurta lahko uporabite kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (300 ml), ki jo stepete z oljčnim oljem (90 ml), gorčico (0,5 čajne žličke), limoninim sokom (1,5 žlice) in medom (1 čajna žlička).
1. Končni izdelek je treba hraniti samo na hladnem in samo v zaprti posodi. Rok uporabnosti tega preliva je zelo omejen, priporočljivo ga je porabiti v 5-7 dneh, sicer lahko povzroči zastrupitev s hrano.
2. Namesto rastlinskega olja je bolje uporabiti oljčno olje, saj daje prelivu poseben okus, a koruzno ali žafranikovo olje bo vaši jedi dalo edinstveno aromo.
3. Gorčica se uporablja le, če nameravate pripraviti provansalsko majonezo.
4. Domača majoneza ni primerna za pripravo vročih jedi, saj bo pod vplivom visokih temperatur preprosto razpadla na svoje sestavine.
5. Vse komponente, ki jih bomo uporabili pri pripravi, morajo biti pri sobni temperaturi. To je edini način, da dobite majonezo pravilne in želene konsistence.
Tako priljubljena omaka, kot je majoneza, nam je na voljo v katerem koli supermarketu. Toda, kot veste, je lahko sestava izdelka, kupljenega v trgovini, škodljiva za naše zdravje, saj mnogi proizvajalci za njegovo pripravo uporabljajo različne arome, zgoščevalce in stabilizatorje. Zato profesionalni kuharji in samo gospodinje poskušajo pripraviti jedi s prelivom iz naravnih sestavin.
Priprava majoneze doma z mešalnikom je precej preprosta, recept po korakih lahko vključuje uporabo različnih začimb. Pripravite jo lahko na primer s kisom, z limono ali brez limone, najdete pa tudi recept za jed za otroke. In v našem članku: majoneza doma z mešalnikom, recept po korakih Julije Vysotskaya, vam bomo povedali, kako pripraviti zdravo in okusno omako za vaše jedi.
Domača majoneza - recept po korakih od Yulia Vysotskaya
Znana televizijska voditeljica Yulia Vysotskaya ima svoj način priprave, s kisom. V posodo damo dva rumenjaka in dva sesekljana stroka česna. Nato dodajte žličko kristalnega sladkorja, 1⁄4 žličke soli, pol žličke dijonske gorčice in jabolčnega kisa.
Sestavine mešamo z mešalnikom 10 sekund. Ne da bi ustavili mešalnik, v tankem curku dodajte 175 ml oljčnega olja in dodajte še 1⁄2 žličke kisa. Nadaljujte s stepanjem še 15 sekund. Nato previdno prilijemo enako količino olja in mešamo, dokler masa ne postane gosta. Končano omako postavimo na hladno.
Domača limonina omaka
Korak za korakom recept za omako Julije Vysotskaya zahteva kis, TV voditeljica pripravi preliv brez limone. Mnoge gospodinje zanikajo to začimbo in menijo, da je škodljiva, zlasti za otroke. Torej, zdaj se bomo pripravili majonezo doma z mešalnikom z limono, vam ponujamo recept po korakih s fotografijami.
Vzemite 3 rumenjake, 1⁄2 čajne žličke gorčice, 1⁄2 čajne žličke soli in sok pol limone. Vse začnemo počasi stepati. Takoj, ko začnejo rumenjaki svetleti, povečajte hitrost mešalnika in previdno vlijte kozarec rastlinskega (olivnega) olja. Omako stresamo, dokler ni popolnoma kuhana. Če je preliv pregost, ga lahko razredčite z vodo.
Dietna majoneza doma z uporabo mešalnika, recept po korakih
Majonezo lahko varno dodamo na seznam izdelkov, ki negativno vplivajo na našo postavo. Obstajajo pa ideje, ki nam bodo omogočile pripravo dietne omake. Na žalost nismo našli recepta po korakih Julije Vysotskaya za dietno jed, vendar upamo, da boste zagotovo upoštevali recepte, ki jih ponujamo. Torej, ponujamo vam nizkokalorično majonezo doma z mešalnikom, recept po korakih s fotografijami.
Pri majonezi je glavni vir vseh težav olje. Če ga izključite, bo preliv takoj postal jed z majhno količino kalorij. Pripraviti takšno omako brez olja je zelo enostavno, vzeti morate kuhan rumenjak, gorčico (1 čajna žlička), tekočo skuto (100 g). Dodajte malo soli, popra in drugih začimb, vse stepajte, dokler ni popolnoma kuhano.
Iz jogurta lahko dobite prehranski izdelek. Če želite to narediti, vzemite gost jogurt (200 ml) in ga stepite z gorčico (1-2 čajni žlički), soljo in drugimi začimbami. Dodate lahko sesekljana zelišča, ki so idealna za solatni preliv.
Namesto jogurta lahko uporabite kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (300 ml), ki jo stepete z oljčnim oljem (90 ml), gorčico (0,5 čajne žličke), limoninim sokom (1,5 žlice) in medom (1 čajna žlička).
1. Končni izdelek je treba hraniti samo na hladnem in samo v zaprti posodi. Rok uporabnosti tega preliva je zelo omejen, priporočljivo ga je porabiti v 5-7 dneh, sicer lahko povzroči zastrupitev s hrano.
2. Namesto rastlinskega olja je bolje uporabiti oljčno olje, saj daje prelivu poseben okus, a koruzno ali žafranikovo olje bo vaši jedi dalo edinstveno aromo.
3. Gorčica se uporablja le, če nameravate pripraviti provansalsko majonezo.
4. Domača majoneza ni primerna za pripravo vročih jedi, saj bo pod vplivom visokih temperatur preprosto razpadla na svoje sestavine.
5. Vse komponente, ki jih bomo uporabili pri pripravi, morajo biti pri sobni temperaturi. To je edini način, da dobite majonezo pravilne in želene konsistence.
Če v članku najdete napako, izberite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.
Majoneza je odlična omaka s svetovno slavo. Številnih solat in predjedi si ne moremo predstavljati brez te okusne, bogate omake. Nanj letijo številne kritike glede njegove debelosti in nezdravosti.
Seveda je majoneza visoko kaloričen izdelek. Ampak, če ga uporabljate samo za preliv zelenjavnih solat, potem ne boste dobili toliko kalorij. Žlica majoneze bo enakovredna žlici masla.
V klasični različici je majoneza sestavljena iz naslednjih izdelkov: oljčnega ali sončničnega olja, jajčnih rumenjakov, gorčice in kisa. V teh izdelkih ni nič škodljivega. Od kod potem ta mit?
Proizvajalci naredijo omako škodljivo, da bi prihranili denar pri visokokakovostnih naravnih izdelkih in podaljšali rok uporabnosti. Komercialna majoneza vsebuje konzervanse, ojačevalce okusa, arome in barvila. Namesto naravnih rumenjakov lahko uporabimo jajčni prah ali sojin lecitin. Dodan je škrob, emulgatorji in še marsikaj, kar nima nič skupnega s klasičnim receptom za to omako.
Zaključek – naučiti se morate sami narediti zdravo majonezo. Enostavna je za pripravo. Odličen recept za domačo majonezo ponuja znana voditeljica Yulia Vysotskaya. Pripravljen je izključno iz naravnih, visokokakovostnih proizvodov.
Recept za majonezo Julije Vysotskaya
Piščančja jajca - 2 kos.
Dijonska gorčica - pol čajne žličke.
Sončnično olje, rafinirano - 250 gr.
Jabolčni kis - žlica.
Česen - 2 stroka.
Sladkor - čajna žlička.
Sol - četrtina čajne žličke.
Izdelke lahko stepamo. Vendar je veliko bolj priročno in hitreje to narediti v kuhinjskem robotu.
Rumenjake ločimo od beljakov. Beljakovine niso potrebne. Rumenjake damo v skledo mešalnika.
Česen olupimo in ga v možnarju pretlačimo v kašo, dodamo k rumenjakom.
Dodamo sol in gorčico. sladkorja in pol kisa. Vklopite mešalnik in stepajte. Sploh ne dolgo, približno 10 sekund.
Zdaj je na vrsti olje. Vlivati ga morate v zelo tankem curku in nenehno mešati. Če boste stepali z metlico, boste morali olje dodajati skoraj po kapljicah.
Takoj, ko dodate polovico olja, morate vliti preostali kis. Stepajte nekaj sekund.
Nato, ne da bi prenehali stepati, postopoma dodajte preostalo olje. Masa se bo začela zelo hitro gostiti in dobila videz vaše običajne omake.
Najbolj okusna domača majoneza Julije Vysotskaya je pripravljena.
Majonezo prestavimo v steklen kozarec in postavimo v hladilnik.
Okus omake je zelo bogat, je aromatična in gosta ter se odlično poda jedem, ki ste jih vajeni jesti z majonezo. Toda hkrati ne vsebuje nobenih škodljivih dodatkov in če ga uporabljate samo kot preliv. potem to ne bo bistveno povečalo vsebnosti kalorij v končni jedi.
Zanimivi članki
Naša družina daje prednost hrani, ki ni samo zdrava in okusna, ampak tudi brez raznih konzervansov, polnil in aditivov. Zato smo navajeni doma pripraviti tudi navadno majonezo. Glavna stvar pri pripravi domače majoneze je prisotnost osnovnih sestavin in mešalnika, saj
Domača majoneza: sestava, prednosti pred kupljeno omako, kuharske skrivnosti in priljubljeni recepti. Majoneza je zgoščena mešanica rastlinskega olja, jajčnih rumenjakov in različnih začimb. V sodobnem kuhanju je ta okusna omaka, ki je prišla k nam iz Francije, že dolgo
Domača majoneza – splošna načela in načini priprave Morda beseda majoneza izhaja iz francoske besede moyeu (eden od pomenov rumenjak) ali pa iz imena mesta Mahon, glavnega mesta španskega otoka Menorca, zdaj tega ni tako pomembno. Povsem mogoče je, da bi lahko nastala kjer koli,
Majonezo je prvotno izumil kuhar, ki ni imel nič drugega kot jajca, gorčico in maslo. Omaka je bila zelo priljubljena in je postala priljubljena po vsem svetu. Vendar pa je tisto, kar je zdaj mogoče najti na policah trgovin, zelo nejasno podobno izvirni sestavi. Naravne izdelke so zamenjali z umetno pridobljenimi spojinami, dodali so stabilizatorje in ojačevalce okusa. Zato vse pogosteje gospodinje zanima, kako pripraviti domačo majonezo, da bi svojo družino nahranili samo z zdravo hrano in brez dodajanja konzervansov.
Da se nekaj časa ne pokvari, domači majonezi dodamo limonin sok, ki je naravni konzervans in daje omaki kiselkast okus. Nekateri recepti vam omogočajo dodajanje začimb in drugih izdelkov.
Najlažji način kuhanja
Pred mešanjem omake pripravite naslednje:
- rastlinsko olje (kot osnovo lahko uporabite olivno olje);
- jajca;
- kis;
- sol.
Za 1 rumenjak vzamemo pol kozarca olja in žlico kisa. Dodajte malo sladkorja v prahu in soli. Postopek kuhanja po korakih je naslednji:
- Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake damo v skodelico z zaobljenim dnom (ta je najboljša za stepanje majoneze). Dodajte majhen ščepec soli.
- Rahlo stepemo z metlico ali lopatko.
- Postopoma dodajajte olje po žličkah in nadaljujte z stepanjem.
- Ko zmes postane gosta in gladka, vlijemo kis. Nadaljujte z stepanjem, da se porazdeli po vsej masi.
Idealno pripravljena domača majoneza ima gosto strukturo, je prosojna in ima rumenkast odtenek. Če se izkaže, da je zelo gosta, potem morate v omako vliti pol kozarca vrele vode. Jajca vnaprej vzamemo iz hladilnika in ločimo rumenjake, da so do kuhanja na sobni temperaturi, tako se bo omaka bolje in hitreje strdila. Preostale beljake uporabite za druge namene. Kis lahko nadomestite z limoninim sokom, tako bo domača majoneza bolj zdrava, njena kislina pa nekoliko bolj nežna.
Za bogatejši okus dodajte rumenjakom približno pol žličke gorčice. Omaka je živo oranžne barve in ima zelo nenavaden okus, če vanjo primešate majhen ščepec kurkume. Muškatni orešček mu bo dal nenavadno aromo.
Kako lahko mešate domačo majonezo?
V zgornjem receptu smo namerno navedli najlažji in cenovno najugodnejši način mešanja omake - ročno. Poznavalci domače kuhinje pravijo, da lahko to omako pravilno zmešate le z rokami. Vendar pa obstajajo enostavnejši načini, s katerimi lahko naredite domačo majonezo:
- v mešalniku (najbolje je uporabiti možnost s skledo, v kateri se bodo sestavine enakomerno zmešale);
- z mešalnikom (izredno poenostavi pripravo, jo naredi veliko hitrejšo, ta način pa ne zahteva veliko truda, kar je zelo dobro, če pripravljate omako za veliko pogostitev).
Če pa kuhate v običajni kuhinji, kjer ni dodatne opreme (kar je zdaj redko), potem lahko poskusite sestavino zmešati z navadnimi vilicami. Ta metoda je zelo delovno intenzivna in mešanica se pogosto izkaže za heterogeno.
Kako narediti domačo majonezo brez jajc
Ta možnost se pogosto imenuje vitka. Pogosto lahko slišite mnenje, da je dovolj, da jajca zamenjate s podobnim prahom, in dobili boste možnost, ki se uživa med postom. Pravzaprav to ni tako in že dolgo obstaja analog majoneze s popolno izključitvijo živalskih proizvodov. Za pripravo boste potrebovali moko, vodo, kis, gorčico, rastlinsko olje, sol in malo sladkorja v prahu.
Priprava po korakih poteka na naslednji način:
- V manjšo ponev presejemo moko in dodamo vodo.
- Dobro premešamo, da ni grudic.
- Mešanico pristavimo na kuhalnik in na zmernem ognju med mešanjem segrevamo do vrenja.
- Takoj po vrenju odstranite z ognja in pustite, da se izdelek nekoliko ohladi.
- Medtem ko se kuhana moka ohlaja, v majhni skodelici zmešajte gorčico, rastlinsko olje in kis. Zmes stepamo z metlico ali mešalnikom (uporabimo nizko hitrost) in ji dodamo ščepec soli in sladkor v prahu.
- Ohlajeni mešanici moke in vode dodamo maslo in gorčico. To počnite postopoma in ves čas mešajte.
Ko se zmes zgosti in postane svetlejša, je omaka pripravljena. Tako kot z navadnimi lahko z njim začinite solate in druge jedi.
Kako narediti domačo majonezo nenavadno
Včasih želite eksperimentirati v svoji kuhinji in pripraviti izviren preliv za številne jedi s svojim izvirnim okusom. To je precej preprosto in od vas ne bo zahtevalo nobenega dodatnega truda. Dovolj je, da klasični domači majonezi na zadnji stopnji dodate dodatne sestavine:
- sesekljan česen (s to omako je dobro začiniti nariban sir in dobljeno maso uporabiti na sendvičih);
- začimbe (curry, paprika, kurkuma in mešanice začimb po vašem okusu);
- sesekljano zelenje;
- drobno sesekljane vložene kumare (ta možnost se odlično poda k pohanim piščančjim ali ribjim filejem ter kotletom cordon bleu).
To je približen seznam, končni pa je odvisen od vaše domišljije. Vendar pa je vredno nove kombinacije previdno preizkusiti in jih dodati ne celotni pripravljeni omaki, ampak njenemu majhnemu delu in jo poskusiti. Če je kombinacija po vašem okusu in primerna za jed, ki jo pripravljate, potem lahko izbrano sestavino dodate preostali domači majonezi.
Avtorska kuhinja Julije Vysotskaya
Med vsemi, ki se domislijo in uresničijo svoje kulinarične ideje, je še posebej priljubljena Yulia Vysotskaya, ki že nekaj let na televiziji vodi oddajo o kuhanju. Njeni recepti so priljubljeni predvsem zato, ker jih lahko pripravi vsaka gospodinja. Julia je bila pozorna tudi na domačo majonezo. Za pripravo po izvirni metodi boste potrebovali naslednje izdelke:
- česen - nekaj strokov;
- Dijonska gorčica (ima bolj nežen okus) - dovolj je žlica;
- 4 rumenjaki;
- nekaj žličk granuliranega sladkorja;
- ščepec soli;
- pol litra rastlinskega olja;
- par žlic jabolčnega kisa.
