Befstroganow(od francuskiego Bœuf Stroganoff - wołowina Stroganoff), chociaż nazwa jest francuska, ale befstroganow to rosyjskie danie, które stało się powszechne na całym świecie. Można go znaleźć również pod nazwami „ Mięsny Stroganow w stylu», « Befstroganow», « Beth-Stroganow" Lub " Beth a la Stroganov».
Jak to często bywa w przypadku popularnych potraw, nie ma jednej wersji na temat historii ich powstania. befstroganow nie istnieje. Wiemy tylko na pewno, że jest to związane z nazwiskiem hrabiego Stroganowa. Również dokładny przepis na to danie nie zachował się, więc pod nazwą "befstroganow" odmian tego preparatu jest wiele, a każdy z nich będzie nazywany „klasycznym”, choć niestety nie wiadomo, jaki był naprawdę klasyczny przepis. Jedyną rzeczą, w której być może wszystkie przepisy są zgodne, jest befstroganow- są to cienko pokrojone kawałki wołowiny w sosie śmietanowym.
Składniki
- wołowina 500 gr
- cebula 1 szt. (150-200 g)
- kwaśna śmietana 150 gr
- mąka 1 łyżka. łyżka
- koncentrat pomidorowy 1 łyżeczka
- woda 150 ml
- sól
- czarny pieprz
Teraz trochę o składnikach. Generalnie nie ma tu nic niezrozumiałego, jedyne na co chciałbym zwrócić Waszą uwagę to mięso. Idealnie byłaby to świeża polędwica wołowa, jednak np. w naszych sklepach słowo „świeża” rzadko odnosi się do sprzedawanej polędwicy, a do tego jest dość droga. Dlatego w przypadku braku dobrego cięcia weź świeżą miąższ wołowy (bez żył).
Z podanej ilości składników otrzymasz 4-6 porcji stroganowa wołowego.
Przygotowanie
Przygotowujemy wszystkie składniki. Umyj i osusz mięso. 
Nie rozcinając wołowiny, lekko ją rozbij. Robię to przez folię spożywczą, aby mięso nie pękło, a młotek nie zatkał się kawałkami mięsa, które są wówczas bardzo trudne do umycia. 
Mięso pokroić w poprzek włókien na cienkie plasterki (o grubości około 5 mm). 
Plasterki pokroić w cienkie paski. Im cieńsze pokroimy mięso, tym szybciej się usmaży i tym więcej soku pozostanie w środku. 
Cebulę pokroić w cienkie ćwiartki pierścieni. 
Wlać odrobinę oleju roślinnego na patelnię i bardzo dobrze podgrzać. Mięso będziemy smażyć na bardzo gorącej patelni w małych porcjach, tak aby mięso leżało na powierzchni patelni w jednej warstwie. Potrzebujemy kawałków mięsa, aby natychmiast złapać skórkę, a wtedy cały sok pozostanie w środku. Jeśli na patelnię wrzucimy na raz dużo mięsa, będzie ono puszczać sok i może być twarde. Na tym etapie nie ma potrzeby dodawania soli, ponieważ... sól powoduje również uwalnianie soku z mięsa, zrobimy to później. Smaż mięso przez 2-3 minuty, obracając, aż powstanie skórka. Ponieważ Nasze kawałki są bardzo cienkie, tym razem wystarczy, mięso będzie miało czas się usmażyć. 
Usmażoną wołowinę wyłożyć na talerz i w ten sam sposób podsmażyć resztę mięsa. 
Wlej odrobinę oleju roślinnego na tę samą patelnię, ponownie dobrze podgrzej i smaż cebulę na złoty kolor. 
Podsmażoną cebulę oprószyć mąką, dobrze wymieszać i smażyć jeszcze około 1 minuty. 
Dodać śmietanę i koncentrat pomidorowy. 
Zalać wodą i wszystko dobrze wymieszać. 
Mięso włożyć na patelnię, dodać sól i pieprz, dobrze wymieszać i dusić jeszcze około 5 minut. 
Po 5 minutach otwórz pokrywkę i posmakuj mięsa, a teraz istnieje kilka opcji rozwoju dalszych wydarzeń. Jeśli jest miękki, to masz szczęście z wołowiną, prawidłowo ją pokroiłeś i usmażyłeś, i ogólnie w tym przypadku Twoja wołowina Stroganoff jest gotowa. I to była idealna opcja, jednak ze względu na jakość wołowiny w naszych sklepach coraz częściej pojawia się inna opcja: mięso okazało się twarde. Jeśli tak się stanie, nie denerwujemy się, ale po prostu zamknij go ponownie pokrywką i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż będzie miękkie. Może to zająć od 10 do 40 minut. Jeśli musisz długo gotować i sos za bardzo zgęstnieje, wystarczy dodać do niego jeszcze trochę wody. Gdy wołowina będzie wreszcie miękka, zdejmij patelnię z ognia. 
Wybierz dodatek do befstroganow według własnego gustu, dobrze komponuje się z ziemniakami (smażonymi i puree), ryżem, makaronem. Smacznego! 
Przepis na beef stroganow został stworzony przez francuskiego szefa kuchni, który gotował dla hrabiego Stroganowa. W tłumaczeniu na język rosyjski nazwa nowego dania brzmiała jak „beef Stroganoff”. Delikatne arcydzieło kulinarne szybko zostało docenione i niejednokrotnie gościło na stole hrabiego. Obecnie to danie jest nadal popularne ze względu na względną łatwość przygotowania i niezmiennie pyszne rezultaty. Porozmawiajmy o tym, jak ugotować odpowiedni stroganow wołowy, aby soczyste mięso rozpływało się w ustach, tak jak pierwotnie zamierzano.
Pyszny stroganow wołowy w domu: przygotowanie mięsa
Najlepiej nadaje się do tego polędwica wołowa, w skrajnych przypadkach można wziąć grubszy brzeg, polędwicę lub część nerkową. Mostek, łopatka, szyja, udo i zad absolutnie nie nadają się do tego dania. Polędwiczki nie trzeba ubijać, ale inne rodzaje mięsa można lekko ubić, po czym pokroić na kawałki o szerokości 2-3 cm w poprzek włókien. Na tym etapie gotowania szefowie kuchni różnią się w swoich opiniach. Niektórzy uważają, że mięso należy kroić grubo, bo im większe kawałki, tym mięso jest bardziej soczyste. Inni szefowie kuchni wolą małe paski, aby makaron mięsny był dobrze wysmażony - zwykle przy użyciu tej technologii przygotowywano klasyczny stroganow wołowy z czasów radzieckich.
Panierka mączna do smażenia
Kawałki mięsa oprószamy solą, pieprzem i mąką, a następnie dokładnie mieszamy. Mięso możesz po prostu obtoczyć w mące na desce do krojenia. Jeśli przygotowujesz potrawę w wersji świątecznej, spróbuj nieco skomplikować panierowanie - mięso osusz ręcznikiem, włóż do plastikowej torby, dodaj kilka łyżek mąki i szczyptę soli, a następnie wymieszaj z ruchami masującymi. Następnie doświadczeni kucharze przekładają kawałki wołowiny na durszlak i lekko potrząsają, aby usunąć nadmiar mąki. Istnieją różne opinie na temat tego, kiedy lepiej solić i pieprzyć mięso – można to zrobić na etapie panierowania, czy można to zrobić w trakcie smażenia – łatwo jest ustalić eksperymentalnie, która metoda gotowania zakorzeni się w Twojej kuchni. Przecież każda gospodyni domowa ma prawo do swoich sekretów!
Stroganoff wołowy smażymy zgodnie z przepisami
Istnieje kilka subtelności smażenia mięsa w stylu Stroganoff. Patelnia z olejem (ghee lub warzywnym) powinna być dobrze rozgrzana. Kawałki mięsa kładziemy na patelni i smażymy z obu stron, aż się zarumienią. Niektórzy kucharze smażą strogonow wołowy razem z posiekaną cebulą, inni smażą cebulę osobno. Najważniejsze, aby mięso nie puszczało soku – powierzchnia kawałków powinna wyglądać, jakby była pokryta lakierem. Cały sok pozostaje w środku, dzięki czemu stroganow wołowy jest bardzo delikatny i soczysty, a jeśli mięso zostanie duszone we własnym soku, okaże się suche i ostre. Po usmażeniu mięsa na patelnię można dodać starte pomidory, z których zdjęto skórkę, po czym stroganow wołowy natychmiast przekłada się do rondla i miesza z sosem.
Sos jest wszystkim!
Sos stroganow wołowy to zwieńczenie gotowania. Zły sos może zepsuć smak mięsa, ale dobry uratuje potrawę, nawet jeśli wołowina okaże się nieco wytrawna. Zwykle do sosu śmietanę miesza się z koncentratem pomidorowym - jest to najprostsza opcja. Istnieje bardziej złożony przepis: bulion i mleko dodaje się do mąki smażonej na maśle, następnie dodaje się śmietanę i musztardę, mięso zalewa sosem, doprowadza do wrzenia i gotuje przez kilka minut.
Różne przepisy na stroganoff wołowy oferują różne sosy - ze śmietaną, majonezem, czosnkiem, tymiankiem, sosem sojowym lub teriyaki, z grzybami, cebulą, ze wzmocnionym winem i galaretką wołową. Beef Stroganoff podaje się najczęściej z ziemniakami, ryżem, makaronem, świeżymi warzywami, sałatkami i pomidorami. Eksperymentuj z różnymi sosami i dodatkami, aby urozmaicić rodzinną dietę, choć klasyczny stroganow wołowy, przygotowywany według ścisłych kanonów kuchni rosyjsko-francuskiej, rzadko się nudzi.
Przygotowuje się je również z wieprzowiną, kurczakiem i indykiem, ale lepiej nie używać do tych celów jagnięciny – mięso jest zbyt tłuste. Odpowiednio przygotowane danie zawsze okazuje się miękkie i rozpływające się w ustach, dlatego dzieci zajadają się nim z przyjemnością. Podaruj swoim bliskim klasyczny stroganow wołowy z pikantnym sosem, a zapewne poproszą o więcej!
Gotowanie stroganowa wołowego
500 g mięsa (schab) umyj, usuń ścięgna, pokrój w małe plasterki, rozbij motyką lub wałkiem do ciasta, a następnie drobno pokrój w paski. Obrane i umyte cebule - 2 średnie główki - posiekać i podsmażyć na oleju. Gdy cebula się zeszkli, dodać posiekane mięso, doprawić solą i pieprzem do smaku i smażyć przez 5-6 minut, mieszając widelcem. Następnie posyp mięso 1 łyżką. l. mąkę, wymieszaj i smaż ponownie przez 2-3 minuty. Następnie dodać 1 szklankę kwaśnej śmietany, wymieszać i gotować przez 2-3 minuty, doprawić solą do smaku i gotować na małym ogniu przez 10-12 minut.
Wcześniej czy później wiele osób chce wiedzieć, czym jest stroganow wołowy. Interesują się tym szefowie kuchni, zwykłe gospodynie domowe i po prostu ludzie, którzy lubią gotować i eksperymentować w gotowaniu. Wołowina Stroganoff jest dość znana i nie zaszkodzi wiedzieć, jak ją ugotować. Z pewnością zadowolisz swoich bliskich tym mięsem, a każde święto stanie się wyjątkowe.
Co to jest strogonow wołowy?
Zwany także mięsnym Stroganoffem. Jest bardzo znany, przygotowywany jest w prawie wszystkich znanych restauracjach. Zgodnie z tradycją stroganow wołowy zaliczany jest do dań kuchni rosyjskiej, choć w rzeczywistości nie ma korzeni ludowych i nie zalicza się do kuchni narodowej. Niektórzy szefowie kuchni twierdzą, że mięso to przygotowywane jest w oparciu o tradycje kuchni rosyjskiej i francuskiej. Beef Stroganoff, którego klasyczny przepis jest właściwie nieznany, ma wiele metod gotowania, którym przyjrzymy się dalej.
Historia mięsa w stylu Stroganowa
Istnieją dwie wersje pochodzenia takiego dania jak stroganow wołowy. Pierwsza z nich mówi, że słynny francuski szef kuchni Andre Dupont wymyślił go specjalnie dla hrabiego Aleksandra Stroganowskiego. Aleksander był już bardzo stary i trudno mu było jeść stałe pokarmy, dlatego kucharz wymyślił miękką wołowinę na patelni w specjalnym sosie.
Według innej, bardziej rozpowszechnionej wersji, hrabia Aleksander Stroganowski był bardzo bogaty i miał „otwarte stoły”. Ich istota polegała na tym, że na obiad z hrabią mogła przyjść każda osoba mniej lub bardziej przyzwoicie ubrana i nie do końca głupia. To właśnie na te otwarte stoły kucharze hrabiego wymyślili wołowinę smażoną w małych kawałkach na patelni z dodatkiem sosu. Było to bardzo wygodne, gdyż łatwo było podzielić je na porcje. Ludzie, którzy przyszli do Stroganowskiego na lunch, naprawdę polubili to danie i nazwali je imieniem hrabiego.
Korzyści z wołowiny
Mięso po strogonowsku, szczególnie jeśli jest zrobione z wołowiny, jest bardzo zdrowe. Ma wysoką wartość odżywczą, eliminuje z organizmu wszystkie niepotrzebne kwasy i pierwiastki śladowe, normalizuje równowagę w żołądku. Jeśli wołowina jest spożywana prawidłowo i w odpowiedniej ilości, zwiększa również poziom hemoglobiny i wzmacnia naczynia serca. Korzystnie wpływa także na układ nerwowy i poprawia pamięć człowieka. Wołowina jest bardzo przydatna dla osób, które chcą schudnąć, a także dla osób cierpiących na cukrzycę.
Beef Stroganoff: klasyczny przepis
Aby wdrożyć klasyczny przepis, musisz wziąć polędwicę wołową lub filet z polędwicy. Mięso należy lekko ubić, a następnie pokroić na małe kawałki o długości około 6 cm i szerokości 1 cm. Aby wołowinę łatwiej było przeżuć, należy ją przeciąć w poprzek włókien. Mięso należy podsmażyć tak, aby wierzch był chrupiący, a wnętrze pozostało miękkie. Do potrawy nie dodaje się prawie żadnych przypraw, z wyjątkiem czarnego pieprzu. Wszystkie inne dodatki zależą wyłącznie od preferencji kucharza. Klasyczny sos do tego dania składa się z kwaśnej śmietany i pasty pomidorowej. Stroganoff wołowy należy podawać z ziemniakami lub ryżem. Najważniejsze jest to, że przystawka jest gorąca, w przeciwnym razie mięso straci swój wyśmienity smak. Bardzo często praktykowane jest danie „Beef Stroganoff z cielęciny”.
Małe sekrety gotowania mięsa w stylu Stroganoff
Aby mięso było smaczne i soczyste, należy przestrzegać następujących wskazówek:
Przestrzegając tych wszystkich warunków, możesz przygotować prawdziwe, smaczne, soczyste mięso w stylu Stroganoff, które z pewnością zasmakuje Tobie i Twoim bliskim.
Strogonow wołowy z grzybami
Dowiedziawszy się, czym jest stroganow wołowy i jak go ugotować w wersji klasycznej, przyjrzyjmy się kilku innym sposobom przygotowania tego rodzaju wołowiny. Grzyby są zawsze doskonałym dodatkiem do wszelkich dań mięsnych. Dodadzą mięsu soczystości i przyjemnego aromatu. Przyjrzyjmy się, jak gotować stroganow wołowy (przepis ze zdjęciami) z grzybami.
Wymagane składniki
- Pół kilograma wołowiny.
- 200 gramów grzybów (pieczarki lub inne).
- Jedna cebula.
- Olej roślinny i śmietana.
- Trochę mąki (2 łyżki).
- Sól i pieprz.
Najpierw lekko rozbij wołowinę i pokrój ją na małe kawałki. Cebulę należy pokroić w półpierścienie, a grzyby w plasterki. Cebulę lekko podsmażamy, dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy aż płyn odparuje. W tym czasie należy usmażyć mięso na innej patelni, dodać do niego mąkę i wymieszać. Na patelnię z grzybami dodać śmietanę, dodać trochę wody, posypać pieprzem, dodać podsmażone mięso i dusić przez 30 minut.
Jeśli chcesz zrobić to danie z wieprzowiną, to przygotowuje się je w taki sam sposób, jak stroganow wołowy, po prostu zastąp wołowinę wieprzowiną.
Przepis na mięso Stroganoff z wątroby
Podczas gotowania możesz użyć absolutnie dowolnej wątroby. Tylko w zależności od jego rodzaju należy go odpowiednio przygotować do smażenia. Ogólnie wątroba jest bardzo przydatna, zawiera wiele mikroelementów niezbędnych dla organizmu. Spójrzmy na przepis na stroganow z wątróbki wołowej ze zdjęciami.
Wymagane składniki
- 800 gramów dowolnej wątroby.
- 200 gramów kwaśnej śmietany.
- 50 gramów masła.
- Jedna cebula.
- Trochę mąki (1 łyżka).
- Pół łyżki cukru.
- Sól pieprz.
Najpierw musisz odpowiednio przygotować wątrobę. Należy go oczyścić z wszelkich folii i pokroić w kostkę. Wątróbkę drobiową można pokroić na dowolne kawałki. Po przygotowaniu należy posypać cukrem, solą i pieprzem. Cebulę pokroić w półpierścienie. Smaż wątrobę na suchej patelni przez cztery minuty. W takim przypadku musisz go stale mieszać. Następnie dodaj cebulę i masło i smaż przez kolejne cztery minuty. Następnie należy wlać tam mąkę, wymieszać i smażyć jeszcze przez kilka minut. Następnie dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowana. Jeśli śmietana jest bardzo gęsta, można ją rozcieńczyć wodą.
Strogonow z wołowiny z kurczaka
Strogonow z kurczaka wołowego to także dość popularne danie. Mięso z kurczaka jest najtańsze ze wszystkich i dlatego bardzo popularne. Można z niego przygotować ogromną liczbę różnych potraw.
Do przygotowania kurczaka Stroganoff będziesz potrzebować:
- Pół kilo piersi z kurczaka.
- Jedna cebula.
- Dwie łyżki mąki.
- Dwie łyżki kwaśnej śmietany lub śmietanki.
- Łyżka koncentratu pomidorowego.
- Olej roślinny, sól, pieprz, zioła (do dekoracji);
Najpierw musisz dobrze umyć filet z kurczaka, usunąć żyły i filmy. Mięso osusz na papierowym ręczniku. Następnie lekko uderz młotkiem i pokrój na kawałki o szerokości półtora centymetra. Następnie cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na patelni przez minutę, pamiętając o przemieszaniu. Obtocz kawałki piersi w mące, dodaj na patelnię z cebulą i smaż przez kolejne trzy do czterech minut. W tym czasie musisz wymieszać śmietanę i koncentrat pomidorowy. Powstały sos należy dodać na patelnię i smażyć na małym ogniu przez dziesięć minut. Następnie należy posypać wszystko pieprzem i solą i gotować na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Rezultatem jest soczyste, smaczne mięso, które pasuje do każdego dodatku.
Stroganow wołowy z pomidorami
Inną opcją przygotowania dania takiego jak stroganow wołowy z kurczakiem jest metoda gotowania z pomidorem. Do tego dania będziesz potrzebować:
- Pół kilograma filetu z kurczaka.
- Jedna duża cebula.
- Masło - 4 łyżki. l.
- Sól i mielony pieprz.
Aby przygotować sos do tego dania, potrzebujesz:
- Mąka - 1 łyżka. l.
- Pół szklanki mleka.
- Sok pomidorowy - jedna szklanka.
- Dowolny bulion - jedna szklanka.
- Masło - jedna łyżka. l.
- Sól i mielony pieprz.
Najpierw należy dobrze wypłukać pierś kurczaka, oczyścić ją z nadmiaru (kości, żyły, tłuszcz). Następnie należy przeciąć go wzdłuż włókien (o grubości nie większej niż jeden centymetr) i ubić powstałe kawałki młotkiem. Następnie należy pokroić mięso w paski (w poprzek włókien). Połóż pokrojone kawałki na talerzu, dodaj sól i pieprz. W tej formie należy przykryć i pozostawić mięso na dwie godziny, aby odpowiednio się zamarynowało.
Po zamarynowaniu filetu możesz zacząć go gotować. Najpierw trzeba dość drobno posiekać cebulę i usmażyć ją na maśle na złoty kolor. Następnie na patelnię z cebulą wrzucamy mięso i smażymy aż pierś lekko się zarumieni.
Następnie musisz przygotować sos. Na suchej patelni najpierw podsmaż mąkę na złoty kolor, następnie dodaj łyżkę oleju i wymieszaj. Następnie wlej mleko na patelnię i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy mleko się zagotuje, na patelnię wlej sok pomidorowy i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy to również się zagotuje, należy wlać bulion, posolić wszystko, dodać pieprz, przykryć i gotować na patelni przez około pięć minut.
Następnie na patelnię z sosem wlać smażone mięso i cebulę, dodać także sól i gotować na wolnym ogniu przez około dziesięć minut. Danie jest gotowe! Przygotuj do niego dodatek i podawaj.
Wniosek
Z tego artykułu stało się jasne, czym jest stroganow wołowy, jak go przygotować i jakie są opcje jego przygotowania. Jak widać, danie to jest bardzo łatwe i proste w przygotowaniu, a smakuje bardzo soczyście, delikatnie i pysznie. Można używać różnych rodzajów mięsa, a różnorodność sosów jest po prostu nie do przecenienia. Wszystko zależy od osobistych gustów i preferencji kucharza. Gotuj, eksperymentuj i zachwycaj swoich bliskich kulinarnymi arcydziełami!
Kopyłowa Swietłana 05.11.13
Okazuje się pyszne i, co najważniejsze, mięso pozostaje soczyste, a nie suche i włókniste, jak to się wcześniej okazało. Więc teraz gotuję tylko według tego przepisu.
Przystań 08.11.13
Dziękuję za wyjaśnienie. Kiedyś smażyłam całe mięso w całości i nie mogłam zrozumieć, dlaczego nie wyszło mi gotowe danie. Teraz na pewno będę smażyć partiami i mam nadzieję, że wszystko się ułoży.
Ksenia V. 11.12.13
Wcześniej, kiedy gotowałem stroganow wołowy, moje mięso okazało się, jak mówią, nie można go było przeżuć, chociaż wybrałem filet. Okazuje się, że błędem było to, że wołowinę smażyłam dla całej rodziny na raz, a nawet na małej patelni. Nie dodaję też koncentratu pomidorowego, lubimy delikatny, kremowy smak sosu.
Antonina 13.11.13
Często gotuję to danie, bo mój mąż je uwielbia, ale ja lubię dodać czosnek i czerwoną paprykę, żeby dodać trochę pikanterii.
Natalia 26.11.13
Czytałam ciekawy artykuł na temat historii tego dania i tam też są różne opcje!). Ale to nie jest takie ważne teraz, gdy mamy Beef Stroganoff i możemy go ugotować! W przypadku tego dania bardzo istotny jest wybór mięsa, surowo wykluczona jest twarda i średnio dojrzała wołowina...).
Lidia 05.12.13
Niesamowite danie z własną historią i legendami). Chcę przygotować klasyczną wersję tego dania na sylwestrowy stół, ponieważ moja rodzina szczególnie uwielbia wołowinę w pysznym sosie, a ja też pomyślę, co podać jako dodatek, jest wiele opcji. Myślę, że beef stroganoff będzie pyszny z każdym dodatkiem).
Aliny 07.12.13
Ja też próbowałam urozmaicić tradycyjny przepis dodając sos pomidorowy i też się zawiodłam. Rzeczywiście, danie zaczyna pachnieć pomidorem, a smak smażonego mięsa gdzieś ulatnia się. Zwykle gotuję beef stroganoff z kwaśną śmietaną, teraz spróbuję ze śmietaną :)
Eleny 13.04.14
Przygotowywałam to danie już wiele razy. Ale twoja rada, aby smażyć mięso w małych porcjach, znacznie poprawiła jego smak. Ale przed dodaniem mąki rozcieńczam ją w małej porcji zimnej wody. Dosłownie trochę. Ma to na celu uniknięcie grudek.
Aliona
Eleno, ja też dziękuję! Cieszę się, że moja rada się przydała i skorzystam z Twojej)))
Antonina 01.10.14
Próbowałem ugotować nowe danie. Nawet nie spodziewałam się, że wyjdzie tak pysznie. Moje dzieci, których zwykle nie można zmusić do jedzenia mięsa, wylizywały talerze, a nawet prosiły o więcej. Dziękuję!
Żanna 05.11.14
Od razu widać, że danie pochodzi z hrabiego, smak jest bardzo delikatny, wyrafinowany, wyrafinowany. Wiedzieli, jak żyć, burżuazyjni))
Irina 13.01.15
Alena, dzięki Twoim przepisom wkrótce stanę się doskonałą kucharką, wkrótce przynajmniej będę mogła pójść do „Master Chefa”). Nauczyłam się już gotować faszerowaną wieprzowinę i indyka ze śliwkami, a teraz doszłam do perfekcji w przygotowaniu stroganowa wołowego. Mój mąż jest zadowolony.))
Nastazja 18.01.15
Mmmmm, niesamowicie pyszne!
Julia 27.01.15
Mięso okazuje się bardzo delikatne i smaczne. Teraz gotuję tylko według Twojego przepisu!
Tatiana 11.02.15
A tuż przed smażeniem obtaczam mięso w mące, a następnie smaruję cebulę!) Dzięki temu mięso będzie równomiernie obtoczone w mące, dzięki czemu lepiej zamknie pory mięsa i zapobiegnie wyciekaniu soku)
Ksenia 13.02.15
Po raz pierwszy robiłam beef stroganoff, wcześniej gotowałam gulasz lub po prostu smażyłam mięso na patelni. Zasadniczo podobała mi się ta opcja, ponieważ mięso okazuje się miękkie i delikatne, a sos z cebulą również jest całkiem smaczny. Teraz nie będę się bać gotować beef stroganoff, nic skomplikowanego, szybkiego i smacznego.
Ola 01.03.15
Cała rodzina uwielbia dania mięsne, a zwłaszcza strogonow wołowy. Lubię podawać je z dodatkiem warzyw lub różnych płatków zbożowych. Szczególnie smaczny jest stroganow wołowy ze świeżej wołowiny, podawany z ziołami.
Marishka 03.02.15
Bardzo przystępny i zrozumiały przepis, zwłaszcza dla mnie, początkującej gospodyni domowej. Mój mąż z przyjemnością zajadał się strogonowem wołowym, tyle że talerza nie wylizał! Do przygotowania użyłam kwaśnej śmietany rozcieńczonej mlekiem. Dziękuję!
Attyka 03.02.15
Tylko w ten sposób można przyrządzić soczyste, miękkie mięso! Zweryfikowano :)
Irina 28.03.15
Przysmak, prawdziwy przysmak! Wiele słyszałam o tym daniu, ale dopiero teraz zabrałam się za jego zrobienie. Wynik przekroczył wszelkie wyobrażalne i niewyobrażalne oczekiwania! Mój mąż, syn i ja oblizywaliśmy wszystkie talerze, a nawet patelnię.
Serge 01.04.15
Najlepszym dodatkiem do stoganów wołowych jest prosty makaron lub, jeśli masz ochotę na coś bardziej luksusowego, spaghetti. Po prostu przygotuj więcej sosu śmietanowego.
Siergiej 22.03.16
Wiele przepisów zawiera jedynie instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania konkretnego dania i bardzo rzadko można zobaczyć nie tylko „robimy to, wkładamy itp.”, ale „robimy to w ten sposób, ponieważ lub to w ten sposób. Miło to czytać i po prostu dziękuję.
Oksana 01.11.16
Zawsze chciałem spróbować beef stroganoff, ale jakoś nigdy mi się to nie udało. Widziałam przepis na Waszej stronie. Okazało się to bardzo proste, dostępne i niezbyt drogie. Zrobiłem to wczoraj. Smak jest boski, mąż zachwycony! Teraz będę gotować cały czas.
Eugeniusza 23.11.16
Dziękuję bardzo za przepis! Zrobiłem wszystko jak napisano - wyszło bardzo smacznie! Mój mąż prosił o więcej!
Aleksandra 12.11.16
Smaczny. W 10-punktowej skali danie zasługuje na mocne 8. Dość proste w przygotowaniu, o delikatnym smaku.
Natalii 28.02.17
Beef Stroganoff nie zawiera mąki ani kwaśnej śmietany! Tylko cebula, mięso, śmietana. Wszystko inne jest pyszne, ale nie stroganow wołowy. Można to nazwać wołowiną w białym sosie (ale nie beszamelem, jeśli używasz kwaśnej śmietany).
Aliona
Natalio, naiwnością jest wierzyć, że jest tylko jeden przepis na beef stroganoff)))) I jedna mała rada: zanim zaczniesz krytykować i pisać wielkimi literami, warto chociaż zajrzeć do Wikipedii czy coś)))))
Eugenia 22.04.17
Każde danie ma swojego towarzysza, tak jak do śledzia z pewnością wybieramy puree ziemniaczane, a do stroganoffu wołowego lepiej wybrać nie makaron, ale długi, płaski wermiszel, który Włosi nazywają fettuccine, z masłem.
Aliona
Evgeniya, tak, jest bardzo smaczna z fettuccine))))))))), ale z makaronem też bardzo dobra)))))))
Na stronie tylko najlepsze sprawdzone przepisy na beef stroganoff! Dania z borówką, pieczarkami i boczniakami, z kwaśną śmietaną, koncentratem pomidorowym i musztardą, gotowane w powolnym naczyniu i na patelni. Przygotowanie zajmie od pół godziny do półtorej godziny, a wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.
Wołowinę do beef stroganoff należy wybierać jako najmniej żylastą. W takim przypadku mięso będzie łatwiejsze do pokrojenia, a danie będzie delikatniejsze. Optymalne jest użycie produktu, który nie został zamrożony.
Pięć najpopularniejszych składników występujących w przepisach na stroganow wołowy to:
Klasyczny stroganow wołowy przygotowuje się w następujący sposób:
1. Dokładnie opłucz i osusz mięso ręcznikiem papierowym.
2. Pokrój na kawałki o grubości pół centymetra i długości nie większej niż pięć.
3. Smażyć krążki cebuli na oleju roślinnym na złoty kolor.
4. Dodaj mięso na cebulę i smaż, aż się zrumieni.
5. Wlać mieszaninę kwaśnej śmietany, koncentratu pomidorowego, wytrawnego wina.
6. Dodaj sól i przyprawy.
7. Dusić pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie.
Pięć najszybszych przepisów na stroganoff wołowy:
Pomocne wskazówki:
. Mięso na strogonow wołowy należy kroić w poprzek włókien.
. Przed duszeniem zaleca się podsmażyć wołowinę na patelni na dużym ogniu w jednej warstwie, aby nie puściła soku i przez to nie stała się sucha i twarda. Jeśli jest dużo mięsa, można je usmażyć w częściach.
. Zamiast koncentratu pomidorowego można użyć świeżych pomidorów lub ketchupu.
