Chili con carne - składniki na danie meksykańskie i przepisy krok po kroku ze zdjęciami. Przepisy Chili Con Carne Chili Danie: Przepis krok po kroku

Chile con carne ( chili con carne ) jest tłumaczone z hiszpańskiego jako chili z mięsem, które też często nazywane jest po prostu "chili", gdyż głównym składnikiem były oryginalnie odmiany ostrej papryki itowarzyszącyim przyprawy. W Meksyku, ojczyźnie potraw, chili gotuje się bardzo ostro, a w Teksasie, ojczyźnie kowbojów i nowoczesnego chili cor carne – oszczędny. Do potrawy z reguły używa się wołowiny, pokrojonej w drobną kostkę lub w postaci mięsa mielonego. Dla wegetariański Opcje chili wykorzystują tofu, bakłażana, dynię, cukinię lub mięso sojowe. W Meksyku zawsze używa się fasoli, często dodaje się kukurydzę. Do Teksasu Do opcja ohm - nie zawsze. Do mielonego mięsa dodaje się cebulę, czosnek, pomidory, słodką paprykę i przyprawy. Główne przyprawy wszędzie pozostają h Siema świeży i czerwony mielony pieprz, kolendra i kminek, zira lub oregano, liść laurowy i substancja słodząca oraz w postaci tak lub cukru iw Niektóre Meksykańskie prowincje - kakao lub czekolada.

Gotowe danie podaje się z białym ryżem, nachosami lub chipsami tortilla, a także zupą rybną lub głównym daniem na ciepło, podawanym z tartym serem, ziołami lub kwaśną śmietaną.

Dziś przygotujemy jej trzy wersje – chili dla dzieci i chili con carne dla dorosłych, od których od razu zaczniemy.

Chili con carne z fasolą

Zdjęcie: Lesia Dolyuk / Shutterstock.com

Składniki:500 g mielonej wołowiny, 1 średnia cebula, 1 średnia marchewka, kilka ząbków czosnku, 1 papryczka chili, 2-3 łyżki. l. oliwa z oliwek, 400 gr pomidory we własnym soku, 1 słoik (400 g) fasoli czerwonej z puszki, 0,5 łyżeczki. suszona papryczka chilli, 1 łyżeczka. mielony kminek, ¼ łyżeczki. mielona kolendra, 1 łyżeczka. mielona papryka, 10 g gorzkiej czekolady(opcjonalnie), 1 szt laska cynamonu (opcjonalnie) 0,5 łyżeczki sól, 500 ml ciemnego piwa lub 400 ml bulionu + 100 ml wytrawnego czerwonego wina, 2 łyżki stołowe. l. sok z limonki lub cytryny, sól i świeżo zmielona herbata Siema pieprz żytni do smaku, świeże zioła.

metoda

Cebulę i marchewkę kroimy w drobną kostkę, a papryczkę chilli i czosnek - jak najdrobniej. Rozgrzej olej roślinny i smaż, aż będzie przezroczysty. Dodaj wszystkie suche przyprawy, smaż przez około minutę, a następnie dodaj mięso mielone. Zwiększyć ogień i smażyć, rozbijając grudki szpatułką. Następnie wprowadzamy pomidory w sosie własnym, fasolę bez płynu, zalewamy piwem lub mieszanką bulionu z winem i gotujemy około godziny na małym ogniu pod przykryciem. Na koniec wprowadzamy sok z limonki lub cytryny, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Posyp kolendrą lub natką pietruszki i podawaj. jeść.

Laura zrobiła doskonałe chili. Wzięła chude mięso, czerwoną fasolę, drobno pokrojoną marchewkę, butelkę t Siema dużo piwa i świeżo pokrojonej ostrej papryki. Najpierw zagotowała chili, potem dodała czerwone wino, sok z cytryny, szczyptę świeżego koperku, a na koniec odmierzyła chili w proszku. Cień wiele razy próbował ją przekonać Siema pokaż jaka ona jest Siema robi: śledził każdy e Siema ruchu, zaczynając od pokrojenia cebuli, którą Laura zanurzyła w oliwie z oliwek na dnie patelni. Zapisał nawet przepis, składnik po składniku, i próbował zrobić sobie to samo chili w niedzielę, kiedy Laura była poza domem. Smakowało dobrze, całkiem zjadliwie, ale to wcale nie było chili Lauryn,

Z książki Neil a Gaiman a „Amerykańscy bogowie”

Chili con carne z kukurydzą

Zdjęcie: KarepaStoc / Shutterstock.com

Metoda i składniki

W żeliwnym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy lub oleju roślinnego. Wprowadzamy 500 g mielonej wołowiny i smażymy 3-4 minuty.

Dodaj drobno posiekaną dużą cebulę, 2 ząbki czosnku i jedną czerwoną słodką paprykę. Wymieszaj i gotuj przez 3 minuty.

Wprowadź i m pół łyżeczki suchej papryczki chili w proszku, 0,5 łyżeczki. mielony kminek i 0,5 łyżeczki. mielony cynamon. Wymieszaj i gotuj przez kilka minut.

Dodaj 1 łyżkę. l. przecier pomidorowy i 500 g pomidorów we własnym soku (z puszki). Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 20 minut, po czym wprowadzamy 650 g dowolnej fasoli z puszki i 150 g kukurydzy z puszki. Wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Pieprz i dodaj do smaku. Podawać ze śmietaną i ziołami.

Chile tex-mex ( T Teksańska wersja meksykańskiego chili)

Składniki: 800-1000 gr mielona wołowina lub mięso mielone, oliwa z oliwek do smażenia, 2 szklanki drobno posiekanego re P szczypiorek, 2 łyżki. l. drobno posiekany czosnek, 3 łyżki. l. chili w proszku (do wersji pikantnej), 2 łyżki. l. mielony kminek, 1 łyżka. l. wędzona papryka, 1 łyżka. l. słodka papryka mielona, ​​1 łyżka. l. oregano, 2 łyżeczki sól, 2 łyżeczki. czarny pieprz, 2 liście laurowe, 2 puszki pomidorów we własnym soku, 3 łyżki. l. pasta pomidorowa, 1 kostka bulionu wołowego, 1 butelka piwa typu ale lub piwa, około 1 szklanki wody, 1 łyżka. l. skrobia (opcjonalnie dla zagęstnika).

Do złożenia: T Siema zimny ser, kwaśna śmietana, czerwona słodka cebula, papryczka jalapeno, zioła.

metoda

Smaż mięso mielone na złoty kolor. Gotowy do wyjęcia, usiądź na ręczniku kuchennym e do nadmiaru tłuszczu.

Również ty Usuwamy nadmiar oleju z patelni, zostawiając około ¼. Wprowadzamy cebulę i smażymy, aż będzie przezroczysta i złocista przez około 10 minut na małym ogniu, aby straciła naturalną słodycz i lekko się skarmelizowała.

Teraz dodaj czosnek, chili, kminek i paprykę i smażyć nie dłużej niż 1-2 minuty, mieszając i pilnując, aby przyprawy się nie przypaliły.

Wróć na patelnię mięso mielone, sól. Pieprz, włóż lawruszkę, pomidory i makaron. Dodaj gotowane ok z rozcieńczonym w nim m kostka bulionowa, ¾ piwa i gotować przez 20 minut przy otwartej pokrywie.

Dodawanie pozostałe piwo i, jeśli to konieczne, dodać wody i gotować dalej Siema 40 minut, od czasu do czasu mieszając i sprawdzając, czy masa się zbilansowała. Jeśli chili con carne nie jest wystarczająco gęste, wprowadzamy rekonesans Siema skrobia w wodzie.

Posyp tartym serem, nałóż kilka łyżek kwaśnej śmietany, posyp ziołami lub dodatkowo świeżym ostrym chili lub jalapeno i podawaj. Siema m z ciastami lub gotowanym białym ryżem.

Chile con carne dla dzieci

Zdjęcie: stockcreations / Shutterstock.com

Składniki: 1 st. l. warzywo lub masło, 1 mała szalotka (jest słodsza od cebuli i mniej energiczna), 1-2 ząbki czosnku, 1 mała słodka młoda marchewka, kawałek cukinii lub bakłażana, 1 słodka papryka, 1 łyżeczka. wędzona papryka, 1 łyżeczka. słodka papryka mielona, ​​1 łyżeczka. mieszanka kminku i kolendry, słoik fasoli, słoik kukurydzy, słoik pomidorów z własnym sokiem, 500 g mielonego kurczaka (lub wołowiny), 300 ml bulionu z kurczaka, papryczka chilli na czubku noża (opcjonalnie), sól, cukier, 1 świeża limonka lub pół cytryny (opcjonalnie), łyżka kwaśnej śmietany do podania i kukurydza chrupiący ciastka (opcjonalnie).

Metoda jest również podobna i prosta. Podsmaż cebulę, czosnek, marchewka i wszystkie inne warzywa. Dodaj suche przyprawy i gotuj przez około minutę. Następnie wprowadzamy mięso mielone, lekko podsmażamy. Dodaj bulion i wszystkie składniki słoika, zaczynając od pomidorów. Gotuj, aż skończysz, mieszając i smakując w trakcie.

Podawać z ryżem lub ciastka tortillę lub dodać chili con carne chrupiący kukurydziane tacos ( tacos ), który jest tak kochany przez dzieci na całym świecie.

Powodzenia i smacznego!

Kto pamięta wspaniały film fabularny „K-9: Dog Job” z udziałem Jamesa Belushiego i Jerry'ego Lee, owczarka – „specjalisty” od znajdowania narkotyków i mającego własne zdanie na absolutnie wszystko? Pamiętaj, że w hodowli, w której agent Michael „otrzymał” psa, w porze lunchu wszystkie psy, jak normalne psy, otrzymywały zwykłą karmę dla psów, a krnąbrny Jerry Lee otrzymał miskę chili con carne.

„Chili”, a raczej chili con carne (hiszpańskie chili con carne) to danie kuchni teksańskiej i meksykańskiej, potocznie – „chili”, dosłownie – „pieprz z mięsem”. Głównym składnikiem jest ostra papryczka chili i mięso. Wszystko inne w „chili” to lokalne fantazje, które jednak uchodzą tam za klasyczne i za które miejscowi są gotowi wszcząć wojnę i zlinczować wątpiącego.

Częste dodatki do "chili" - cebula, pomidory, słodka zielona i czerwona papryka, czosnek, czerwona fasola meksykańska, a nawet brązowy cukier, kakao, miód - w małych ilościach. „Chili” doprawia się kolendrą, kminkiem, ajgonem (zira), oregano. Zwykle podawany z chipsami kukurydzianymi, tortillą, ryżem, serem, ziołami lub doprawiony kwaśną śmietaną.

Skąd pochodzi „chili” nikt nie może wiarygodnie powiedzieć. Mówią, że potrawa została wymyślona przez imigrantów i przywieziona do Ameryki, albo wymyślona w wojsku, jest nawet 150-letnia księga, a nawet, że jest wytworem „wizji” zakonnicy, która wpadła w zakon trans.

Dla każdego „chili” to dobrze znane danie. A jeśli dobrze ugotowane, bardzo smaczne! W jakimś filmie widziałem nazwę tawerny - "Atomic Chili". Od 1977 roku chili z mięsem jest oficjalnym daniem stanowym (narodowym) Teksasu, chociaż tak myślałem.

Tak, powiem od razu, dla tych, którzy boją się rozpalić „ogień”: ostre są tylko dwie pierwsze łyżki, a potem już nie będzie można oderwać się od potrawy, przy okazji dodając chleb kukurydziany do chili i. Przepis na chili con carne na zawsze zagości w Twojej kulinarnej skarbonce.

Biorąc pod uwagę, że chili to mięso z ostrą papryką, a my po prostu nie jesteśmy gotowi na taką ilość pikantności, większość ostrych papryczek zastąpimy słodkimi i mięsistymi. Lekka wersja.

Jeśli chcesz mieć wszystko na serio – zamiast słodkiej papryki dodaj ostrą papryczkę chilli.

Składniki (2 porcje)

• Wołowina 500 g
• papryczka chilli 2-3 szt
• słodka papryka 2 szt
• Czerwona fasola 1 bank
• Pomidory 2 szt
• Fioletowa cebula 2 szt
• Czosnek 4-5 ząbków
• Pulpa pomidorowa lub sok pomidorowy 100 ml
• Tłuszcz wieprzowy 30 g
• Gorzka czekolada lub kakao 1 st. l.
• Sól, kolendra, zira, oregano, kminek Przyprawy:

Dodaj receptę do telefonu

Chile con carne. Przepis krok po kroku

1. Chili con carne, czyli „chili” jest przygotowywane z wołowiny. Potrzebujesz mięsa, które zwykle trafia na gulasz, pulpy bez kości i ścięgien. Mięso umyć, pokroić na kawałki. W zasadzie lokalne przepisy często wykorzystują mięso w postaci mięsa mielonego. Ale chili z kawałkami jest o wiele przyjemniejsze do jedzenia.

   Chili con carne, czyli „chili” jest przygotowywane z wołowiny

2. Papryczka chili do smaku, nie zapominaj, że kuchnia meksykańska jest dość ostra i nie każdy doceni ognisty smak. W kuchni meksykańskiej przepisy często piszą - 8 papryczek chili. To przeraża. Okazuje się jednak, że ogólna zasada jest taka: 7 papryczek włożyć w całości, a jedną pokroić, a danie będzie lekko pikantne. Włóż 5 papryczek w całości i pokrój trzy, a chili con carne będzie gorące. Pokrój wszystkie 8 papryczek, a danie będzie atomowe.
3. Tak więc, ile „chili” iw jakiej formie umieścić w naczyniu, zależy od Ciebie. Dodałam dwie małe papryczki chilli. Jedną przekroiłam na pół, drugą zostawiłam tak jak jest, a chili okazało się średnio ostre i bardzo smaczne.

   Papryka, czerwona fasola, fioletowa cebula, pomidory i czosnek

4. Czerwona fasola jest prawdopodobnie najtrudniejsza. Nie hodujemy go. Zasadniczo odpowiednie są również nasze lokalne fasole, poza tym mają fioletowo-czerwony kolor. W sklepach czasami można znaleźć czerwoną fasolę w puszkach i faktycznie jej używam. Płyn należy odcedzić, a fasolę umyć i wykorzystać do przygotowania dania mięsnego.
5. Grubo posiekaj słodką paprykę. Obierz fioletową cebulę i pokrój w pierścienie. Wszystkie warzywa pokrój wcześniej.

   pokrojone warzywa

6. Fioletowa cebula, czosnek, słodka czerwona papryka to zawsze dostępne warzywa.
7. Pulpa pomidorowa w puszce - dostępna w każdym sklepie, ale wolę używać naturalnego soku pomidorowego ze świeżych pomidorów niż rekonstytuowanego z koncentratu pomidorowego lub koncentratu pomidorowego.
8. Mały kawałek smalcu pokrój w cienkie plasterki i rozpuść z nich tłuszcz na patelni. Potrzebujesz bardzo mało tłuszczu wieprzowego, dosłownie 1 łyżka. l. Możesz użyć smalcu wieprzowego, który jest przewidziany w klasycznych przepisach na chili con carne.

   Odcedź tłuszcz wieprzowy

9. Plasterki wołowiny smażymy na tłuszczu wieprzowym na złoty kolor. Najlepiej robić to na dużym ogniu, ciągle mieszając mięso.

   Plasterki wołowiny smażone w tłuszczu wieprzowym

10. Obecność smażonej skórki jest bardzo ważna, przy dalszym gotowaniu kawałki mięsa dobrze zachowają swój kształt i staną się miękkie.

    Wołowina powinna się zrumienić

11. Gdy mięso się podsmaży, dodaj posiekaną paprykę, fioletową cebulę i strąki chili. Dodaj wodę lub bulion mięsny, gotuj mięso z warzywami pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso będzie ugotowane.

    Do mięsa dodać paprykę, cebulę i pomidory

12. Zetrzyj czosnek lub drobno posiekaj nożem. Dodaj czerwoną fasolę i czosnek do mięsa.

    Dodaj czerwoną fasolę i czosnek do mięsa

13. Dodaj przyprawy: kolendrę, kminek, oregano, kminek i sól - wszystko do smaku.
14. Pomidory obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne. Pokrój pomidora na duże kawałki, mniej więcej tak, jak kroi się słodką paprykę i dodaj do mięsa.
15. Wszystko delikatnie wymieszaj. Dodaj pulpę pomidorową lub sok pomidorowy i trochę wody. Konieczne jest, aby chili było z płynem.
16. Dusić bez pokrywki na średnim ogniu, aż mięso będzie ugotowane. W tym czasie płyn powinien prawie się zagotować, a chili z mięsem powinno zacząć gęstnieć.

Słynne meksykańskie danie chili con carne zostało wynalezione w Teksasie. Początkowo Amerykanie pogardliwie nazywali takie jedzenie tex-mex a potem nauczył się być z niej dumny

Już na początku XX wieku Amerykanie byli pewni, że chili con carne (przetłumaczone z hiszpańskiego jako „chili z mięsem”) to danie czysto meksykańskie. „Tanzi często przychodził nocą do tych straganów, aby spróbować pyszności Chili-con-carne, danie wymyślone przez geniusza Meksykanów, składało się z kawałków delikatnego mięsa z aromatycznymi ziołami, obficie polanych pikantnym czerwonym sosem Chili cjlorado. Jego szczególny, ognisty smak przypadł do gustu podniebieniu prawdziwego południowca” – tak O. Henry opisał chili w opowiadaniu „Magiczny pocałunek”. Jego bohater znajduje się w fantastycznej sytuacji, gdy w San Antonio spotyka Hiszpana, który twierdzi, że żyje już 400 lat, a przygotowane według specjalnej receptury chili con carne pomaga mu zachować młodość.

W latach 60., kiedy danie stało się kulinarnym hitem w Stanach Zjednoczonych, Amerykanie byli rozczarowani: okazuje się, że to, co przez wiele lat mylili z tradycyjną kuchnią meksykańską, było tylko wynalazkiem z Teksasu, który w 1963 roku otrzymał nazwę „tex” w gazecie New York Times. Mex to nazwa nadana kolei Texas-Mexican Railroad, a później południowcom, którzy nią przybyli.

Jednak już wtedy istniało wiele wersji pochodzenia chili con carne, w tym te najbardziej niewiarygodne. Według jednej z nich, w XVII wieku podczas ekstatycznej wizji hiszpańska zakonnica Maria z Agredy, która marzyła o oświeceniu dzikusów, ale nigdy nie była w Ameryce, otrzymała przepis od Indian podczas ekstatycznej wizji. Według innej wersji recepturę przywieźli ze sobą hiszpańscy osadnicy z Wysp Kanaryjskich. Początkowo przygotowywali danie z kozy lub dziczyzny i zawsze doprawiali kminkiem i oregano, a dopiero później dodali do przepisu papryczki chili.

Najwcześniejsza pisemna wzmianka o daniu pochodzi z 1828 roku. Wtedy miasto San Antonio, które dziś jest uważane za miejsce narodzin teksańskiego chili con carne, należało do Teksasu w Meksyku, który w 1845 roku stał się częścią Stanów Zjednoczonych. Niejaki J. Klopper z Houston opisał dietę miejscowej biedoty: mięso mielone duszone z pieprzem. Danie kosztowało zaledwie kilka centów. Na miskę chili, którą w slangu nazywano „miską czerwieni”, mógł sobie pozwolić nawet bezrobotny. W czasie wojny amerykańsko-meksykańskiej 1846-1848 danie to wchodziło w skład diety armii amerykańskiej, przetrwało w niej w I wojnie światowej i stało się prawdziwym wybawieniem dla Amerykanów w okresie Wielkiego Kryzysu.

Jedzenie ubogich stopniowo zyskiwało popularność w wyższych warstwach społeczeństwa amerykańskiego. Amerykański prezydent Lyndon Johnson był fanem chili, jego ulubiony przepis został nazwany na cześć rancza prezydenta w Teksasie - „Chili z rzeki Pedernales”. Pierwsza Dama Bird Johnson chętnie podzieliła się przepisem, wysyłając przepis do zwolenników prezydenta w całym kraju.

Stan Teksas zadbał o to, aby od 1977 roku chili con carne było uważane za jego oficjalne danie, a teksańskie miasto Terlingua stało się miejscem największych międzynarodowych mistrzostw w gotowaniu chili. Jego zasady są bardzo surowe. Gotowanie dozwolone jest wyłącznie na świeżym powietrzu, uczestnikom zabrania się używania półproduktów, mrożonego mięsa oraz wszelkiego rodzaju polepszaczy smaku. W gorącej dyskusji o zaletach dania, zwolennikom dodania do dania cebuli i pomidorów można doradzić „kupienie biletu do Illinois”. Teksańczycy są zawsze gotowi bronić autentyczności swojego przepisu pięściami, ale chętnie podzielą się z gościem miską pikantnego ostrego chili.

Chile con carne

Przepis

Na ile porcji: 8-10
Czas gotowania: 2,5 godziny

1 Wlej oliwę do rondla z grubym dnem, podpal. Gdy olej się rozgrzeje, włóż mięso mielone, smaż do zrumienienia.

2 Zdejmij mięso z patelni i odsącz z tłuszczu (jeśli tego nie zrobisz, otrzymasz grubszą wersję). Ponownie włóż tę samą patelnię do pieca i ponownie włóż do niej mięso. Do napełnienia wodą. Gotować. Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy, gotuj na wolnym ogniu przez około 6 minut.

3 Zmiksuj chipotle, kolendrę, pietruszkę i kapary w blenderze na puree. Dodaj do mięsa i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

4 Umieść przyprawy i fasolę, dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.

Zdjęcia: Grigorij Poliakowski

Kuchnia meksykańska jest znana na całym świecie ze swoich pikantnych smaków. Jednym z takich kulinarnych arcydzieł jest chili con carne (w tłumaczeniu z hiszpańskiego chili con corne oznacza „chili z mięsem”), czyli gęsta zupa z mięsa lub mięsa mielonego, fasoli i warzyw. Jeśli zdecydujesz się ugotować to danie, zwróć uwagę na przepis na chili z fasolą i indykiem.

Co to jest chili con carne

Podstawą dania jest czerwone chili, mięso, warzywa. Chili con carne zostało po raz pierwszy przygotowane w Meksyku, ale potem aromatyczna kombinacja składników rozpowszechniła się w amerykańskim Teksasie i zaczęła stopniowo rozprzestrzeniać się po całym świecie. Dziś chili con carne można znaleźć w każdej meksykańskiej restauracji, można spróbować samemu je ugotować.

Jak gotować

Gospodynie domowe często traktują kuchnię zagraniczną z nieufnością, ale gotowanie chili con carne nie wymaga egzotycznych produktów, przypraw ani specjalnych przyborów kuchennych. Wszystkie składniki można kupić w każdym supermarkecie, który sprzedaje mięso, warzywa, przyprawy. Zaletą tego dania jest to, że niektóre składniki można zastąpić innymi, zwłaszcza jeśli chodzi o warzywa. Można też wziąć dowolny rodzaj mięsa lub całkowicie z niego zrezygnować i zrobić wegetariańską odmianę chili z dodatkiem soi.

Przepisy na chili con carne

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie chili con carne. Warzywa można przyjmować różnie, wszystko zależy od regionu lub gustu gospodyni. Nie wszystkie odmiany zawierają fasolę. Na przykład danie typu teksańskiego lub amerykańskiego jest przygotowywane bez roślin strączkowych. Czasami dodaje się do niego miód, kakao, cukier lub przygotowuje się zupę chili con carne. Jeśli chodzi o przyprawy, tutaj meksykańscy szefowie kuchni, którzy wiedzą, jak prawidłowo przygotować danie, polecają przyjrzeć się bliżej czarnemu pieprzowi, oregano i kolendrze.

Przepis Jamiego Olivera

• Czas: 1,5 godziny.
• Porcje w pojemniku: 10 porcji.
• Zawartość kalorii: 320 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: meksykańska.
• Trudność: średnia.

Jamie Oliver to popularny angielski szef kuchni i prezenter telewizyjny, który opublikował kilka książek kucharskich. Jest właścicielem charytatywnych restauracji w Londynie, Amsterdamie, Kornwalii i Melbourne, został nagrodzony za wkład w rozwój zdrowego odżywiania. Jamie jak nikt inny wie, jak ugotować chili con carne w domu, aby wyszło smacznie i zdrowo.

Składniki:

• wołowina - 500 gramów;
• czerwona fasola w puszkach - 400 g;
• cebula - 2 szt .;
• pomidor - 5 szt .;
• papryka - 2 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• łodyga selera - 2 szt .;
• czosnek - kilka ząbków;
• ocet balsamiczny - 2 łyżki. l.;
• pietruszka - mała wiązka;
• papryczka chili - 1 łyżeczka;
• kminek - 1 łyżeczka;
• cynamon - 1 łyżeczka;
• sól morska - do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• oliwa z oliwek - do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj mięso mielone z mięsa lub drobno posiekaj.
2. Warzywa pokroić na małe kawałki.
3. Na głęboką patelnię lub rondelek wlewamy olej i wrzucamy wszystkie warzywa oprócz pomidorów. Smaż przez 6 minut z przyprawami i solą.
4. Dodaj fasolę do warzyw. Następnie połóż mięso i pomidory. Mięso mielone, jeśli jest tłuste, zaleca się najpierw usmażyć na innej patelni i odsączyć z niego tłuszcz.
5. Posiekaj łodygi pietruszki, dodaj do garnka.
6. Weź szklankę czystej wody i wyślij ją na patelnię wraz z octem balsamicznym. Dusić przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.
7. Zdjąć pokrywkę, wrzucić natkę pietruszki i gotować jeszcze 10 minut.
8. Na stole gotowe danie podawane jest z ryżem, ziemniakami lub kuskusem.

z fasolą

• Czas: 100 minut.
• Porcje w pojemniku: 8 porcji.
• Zawartość kalorii: 300 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: meksykańska.
• Trudność: średnia.

Fasola stała się przeszkodą dla szefów kuchni, którzy mogą z pewnością powiedzieć, jak gotować chili con carne. Jedni twierdzą, że jest to składnik obowiązkowy, inni, że w ogóle nie trzeba go wkładać do naczynia. Ten przepis jest idealny dla wegetarian, ponieważ nie zawiera mięsa. Białko zwierzęce zastępuje tutaj soję i fasolę, które są łatwo trawione przez organizm, ale jednocześnie doskonale nasycają.

Składniki:

• czerwona fasola w puszkach - 350 g;
• soja - 200 gramów;
• cebula - 1 szt .;
• pomidor - 1 szt .;

słodka papryka -1 szt .;

• zielona bazylia - mała wiązka;
• pietruszka - mała wiązka;
• ocet balsamiczny - 1 łyżka. l.;
• papryczka chili - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• mielona kolendra - 1 łyżeczka;
• miód - 0,5 łyżki. łyżki;
• olej roślinny - do smażenia;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Soję ugotować.
2. Posiekaj warzywa, posiekaj warzywa.
3. Na dno głębokiej patelni wlej olej i smaż na nim warzywa do połowy ugotowane. Dodać przyprawy i sól.
4. Umieść soję i fasolę na patelni. Całość dusić pod przykryciem pół godziny. W razie potrzeby dodać trochę wody (0,5 szklanki).
5. Dwie minuty przed gotowością wrzuć miód i zioła na patelnię.
6. Podawać same lub z ryżem.

z mięsem mielonym

• Czas: 1 godzina 15 minut.
• Porcje w pojemniku: 8 porcji.
• Zawartość kalorii: 400 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: meksykańska.
• Trudność: średnia.

Możesz gotować chili w domu z mięsem mielonym. Skróci to czas spędzony przy kuchence. Do tego dania odpowiednia jest mielona wołowina, indyk lub kurczak. Mięsa te zawierają minimalną ilość tłuszczu, co jest ważne przy przygotowywaniu meksykańskiego chili con carne. Jeśli kupiłeś tłuste mięso mielone, skorzystaj z rady Jamiego Olivera: usmaż je osobno i odsącz zbędny tłuszcz.

Składniki:

• mielona wołowina - 500 g;
• sos pomidorowy - 3 łyżki. l.;
• marchewki - 2 szt .;
• cukinia - 1 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• chili w proszku - 1 łyżeczka;
• oregano - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku;
• masło - do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Warzywa pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle.
2. Dodaj do niego mięso mielone z solą i przyprawami. Gotować przez 10 minut.
3. Wymieszaj sos pomidorowy w szklance wody i wlej do rondla z pozostałymi składnikami.
4. Dusić pod przykryciem jeszcze 50 minut. Gotowy.

Z kakao

• Czas: 1 godzina.
• Porcje w pojemniku: 8 porcji.
• Zawartość kalorii: 300 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: meksykańska.
• Trudność: średnia.

Mięso i kakao dobrze do siebie pasują, jeśli chodzi o chili con carne. Ostry smak papryczek chili złagodzony jest aromatem czekolady. Takie danie na stole w jadalni będzie nowością dla całej rodziny i mile zaskoczy gości. Kakao pobudza mózg, dodaje energii i poprawia nastrój. Pożywne danie mięsne z kakao będzie idealnym rozwiązaniem do codziennej pracy, jeśli ugotujesz je pysznie.

Składniki:

• wołowina - 500 gramów;
• czerwona fasola w puszkach - 200 g;
• cebula - 1 szt .;
• papryka - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
• pietruszka - mała wiązka;
• cukier - 2 łyżeczki;
• bulion mięsny - 250 ml;
• papryczka chili lub inna ostra papryka - 1 łyżeczka;
• proszek kakaowy - 1 łyżka. l.;
• kminek - 1 łyżeczka;
• wapno - 1 szt .;
• sól dla smaku;

Metoda gotowania:

1. Wołowinę pokroić w małe słupki, posolić i dodać przyprawy.
2. Posiekaj cebulę, paprykę, marchewkę i czosnek i smaż na oleju, aż będą na wpół ugotowane.
3. Wrzuć mięso mielone, fasolę, koncentrat pomidorowy, cukier, sok z limonki i bulion wołowy do posiekanej cebuli i innych warzyw.
4. Gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, mieszając, pod zamkniętą pokrywką.
5. Trzy minuty przed gotowością dodaj warzywa do naczynia.

Wołowina

• Czas: 1 godzina 10 minut.
• Porcje w pojemniku: 6 porcji.
• Zawartość kalorii: 310 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: meksykańska.
• Trudność: średnia.

Wołowina jest sercem meksykańskiego chili con carne. Zgodnie z przepisem mięso należy pokroić na małe kawałki lub wziąć gotowe mięso mielone. Danie na bazie wołowiny jest bardzo pożywne, ale jednocześnie pozostaje dietetyczne. To mięso jest zawarte w menu do odchudzania i zapobiegania chorobom. Wołowina zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych i witamin, jest bogata w białko.

Składniki:

• wołowina - 600 gramów;
• czerwona fasola w puszkach - 300 g;
• cebula - 3 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• słodka papryka - 2 szt .;
• sok pomidorowy - 250 ml;
• czerwona papryka - 1 szt .;
• pietruszka - 1 mały pęczek;
• ocet jabłkowy - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• cynamon - 0,5 łyżeczki;
• sól dla smaku;
• olej roślinny - do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Wołowinę pokroić w drobną kostkę.
2. Zmiel marchewki, cebulę, słodką paprykę. Smażyć na głębokiej patelni do połowy ugotowanego.
3. Do warzyw wrzucić wołowinę i fasolę, dodać przyprawy, sól, cukier i ocet. Gotować przez 10 minut.
4. Zalej składniki sokiem pomidorowym. Dusić kolejne 40 minut.
5. Przed podaniem posyp danie ziołami.

z Turcji

• Czas: 1,5 godziny.
• Porcje w pojemniku: 6 porcji.
• Zawartość kalorii: 280 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: meksykańska.
• Trudność: średnia.

Ze względu na swoje właściwości mięso z indyka jest bardzo podobne do wołowiny, dlatego wchodzi w skład przygotowania chili con carne. Jest to gęste mięso, które ma ciemnoczerwony kolor, jak widać na zdjęciu. To, podobnie jak wołowina, jest zawarte w wielu dietach. Indyk jest łatwo trawiony przez organizm, utrzymując uczucie sytości przez długi czas. Aby było pyszne, ugotuj to danie w piekarniku.

Składniki:

• filet z indyka - 500 g;
• czerwona fasola - 300 gramów;
• cebula - 2 szt .;
• słodka papryka - 2 szt .;
• świeże pomidory - 3 szt .;
• papryczka chili - 1 łyżeczka;
• bulion mięsny - 200 ml;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• pietruszka - 1 pęczek;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Mięso pokroić w paski. Solimy i smażymy na patelni na złoty kolor. Przełożyć do rondelka o grubych ściankach.
2. Cebulę, paprykę i pomidory pokroić w kostkę, podsmażyć na tym samym oleju, na którym smażono indyka. Warzywa przełożyć do mięsa.
3. Dodać pozostałe składniki na patelnię, zalać bulionem mięsnym.
4. Zamknij pokrywkę i wstaw na godzinę do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza.
5. Podawaj z ryżem i zieleniną, jak pokazano na zdjęciu.

• Czas: 1,5 godziny.
• Porcje w pojemniku: 8 porcji.
• Zawartość kalorii: 320 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: meksykańska.
• Trudność: średnia.

Obecność hiszpańskiej krwi sprawia, że ​​Meksykanie są „gorącymi” ludźmi, którzy lubią pikantne potrawy, dlatego ich hostessy znają meksykańskie przepisy na pamięć. Danie to podaje się z ryżem, serem, tortillami kukurydzianymi oraz popularnymi tortillami. Przykład podania widoczny na zdjęciu. Dla tych, którzy chcą, aby było nie tylko smaczne, ale także delikatne, do składników można dodać kwaśną śmietanę.

Składniki:

• mielona wołowina - 700 g;
• czerwona fasola -300 gramów;
• cebula - 3 szt .;
• pomidor - 2 sztuki;
• papryka - 1 szt .;
• sos pomidorowy - 2 łyżki. l.;
• ocet jabłkowy - 1 łyżka. l.;
• miód - 1 łyżka. łyżka;
• papryczka chili - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka. l.;
• zira – do smaku;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Warzywa pokroić w kostkę i podsmażyć z solą i przyprawami na głębokiej patelni.
2. Dodaj mieloną wołowinę, fasolę, sos pomidorowy, ocet i miód.
3. Dusić pod przykryciem przez godzinę.
4. Przed podaniem udekoruj ziołami i podawaj z chipsami kukurydzianymi lub tortillami.

amerykański styl

• Czas: 1 godzina.
• Porcje w pojemniku: 5 porcji.
• Zawartość kalorii: 300 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: amerykańska.
• Trudność: średnia.

Amerykanie cenią swój czas, dlatego ich kuchnia jest zwięzła i prosta. Kucharze tego kraju nie mogli zignorować dania z sąsiedniego kraju i zaczęli gotować je po swojemu. Spośród różnic między amerykańskim chili con carne a klasycznym przepisem można wymienić minimum przypraw, brak roślin strączkowych i dodatek wieprzowiny. Ta wersja dania jest idealna na rosyjski rodzinny obiad.

Składniki:

• mielona wieprzowina i wołowina - 500 g;
• cebula - 3 szt .;
• pomidor - 3 szt .;
• marchewki - 3 szt .;
• papryczka chili - 0,5 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku;
• olej roślinny - do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Podsmaż mięso mielone, nie zapomnij posolić i popieprzyć.
2. Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę.
3. Pomidory zalać wrzącą wodą, zdjąć z nich skórkę i zmiażdżyć w puree ziemniaczanym. Możesz użyć blendera.
4. Smażyć warzywa, wymieszać z mięsem mielonym. Dodaj powstały przecier pomidorowy. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 20 minut.
5. Podawać z gotowanymi ziemniakami lub ryżem.

Wideo

Chili con carne to jedno z najbardziej znanych dań kuchni meksykańskiej i teksańskiej, a to mówi nam, że danie bez wątpienia będzie ostre. W dosłownym tłumaczeniu oznacza „pieprz z mięsem”. Nie jest tajemnicą, że głównymi składnikami tego dania są ostre papryczki chili, do których dodaje się mięso i czerwoną fasolę. Różnorodność warzyw i przypraw sprawia, że ​​smak staje się intensywniejszy i niezapomniany! Ogólnie nie będziemy dużo mówić, ale już teraz zaczniemy przygotowywać to pyszne danie!

Możesz także obejrzeć przepis wideo na zrobienie Chili Con Carne na dole strony.

Składniki potrzebne do zrobienia Chili Con Carne:

• Wołowina - 500 gramów
• Czerwona fasola w puszkach - 400 gramów
• Ostra papryczka chilli – 3 szt.
• Twardy ser - 200 gramów
• Sok pomidorowy - 2 szklanki
• Cebula - 3 szt.
• Czosnek - 1 główka
• Pietruszka - 1 pęczek

Przyprawy:

• Sól
• Zmielony czarny pieprz
• Papryka
• Kolendra

Rafinowany olej słonecznikowy

Ilość składników oblicza się na podstawie objętości pięciolitrowego kotła.

Cóż, zacznijmy gotować!

Mięso pokroić na małe kawałki

Cebulę pokroić w kostkę

Wlej rafinowany olej słonecznikowy do podgrzanego kociołka.
następny w rozgrzany olej dodać pokrojoną wcześniej cebulę i lekko podsmażyć.

Dodać wcześniej przygotowane mięso. Smaż z cebulą na średnim ogniu przez około 10-15 minut.

Dodaj przyprawy: jednałyżka papryki i1/2 łyżki mielonego czarnego pieprzu.

Wlej dwie szklanki soku pomidorowego i wymieszaj.

Podczas gdy zawartość kotła się dusi, pokrój ostrą papryczkę chili w cienkie pierścienie

Drobno posiekaj czosnek.

Po 15 minutach, gdy zawartość kociołka nabierze gęstszej konsystencji, dodać czerwoną fasolę z puszki.

Natychmiast dodaj ostrą papryczkę chili i czosnek.

Dodaj pół łyżki kolendry i nie zapomnij wymieszać zawartości kociołka.

Niech gotuje się przez 10 min.

Dodać ok. 200 ml do dobrze usmażonych składników. woda.

Gdy naczynie się zagotuje, dodaj sól: około jednej łyżki stołowej bez szkiełka na objętość pięciolitrowego kotła i wymieszaj.

Teraz pozostaje nam gotować chili con carne do pełnego ugotowania, około 20 - 30 minut.
Po tym czasie polecam spróbować potrawy pod kątem soli.Podczas gdy chili con carne się gotuje, posiekaj zioła.Zetrzyj twardy ser na drobnej tarce.

Wreszcie nasze danie jest gotowe!
Wlej chili con carne na talerz, posyp serem i udekoruj ziołami.
Ciesz się posiłkiem!

Subskrybuj nasz kanał YouTube, pokażemy Ci wiele sposobów na przygotowanie pysznych dań na łonie natury i w warunkach kempingowych.