Dietetyczne ryby morszczuka: korzyści i szkody, cechy przygotowania produktu. Morszczuk: szkoda czy korzyść dla zdrowia ludzkiego? Żywa ryba morszczuk

Morszczuk jest najzdrowszym, smacznym i wygodnym przedstawicielem gatunku dorsza. Jego mięso zawiera mnóstwo niezbędnych witamin, minerałów, białek i tłuszczów. Można na jej podstawie stworzyć całą książkę kucharską, a kości morszczuka zdają się szukać tylko powodu, żeby jak najszybciej wyskoczyć z fileta. Fantastyczny? To kolejna rzecz. Poznajmy go lepiej...

Krótka informacja

Morszczuk należy do rodziny Merluzovów, żyje w słonych wodach oceanów i jest łowiony w płytkich wodach. Długość morszczuka może sięgać nawet półtora metra, ale znacznie częściej jest to tylko 30-40 centymetrów.

Morszczuk jest bardzo atrakcyjny z kulinarnego punktu widzenia, ponieważ ma bardzo mało ości, które są również bardzo łatwe do usunięcia. Oprócz tego mięso morszczuka jest uważane za niskotłuszczowe i może być stosowane jako składnik diety człowieka.

Świeże tusze tej ryby nie zachowują dobrze zapachu i smaku, dlatego szybko się zamrażają. Ponadto zarówno całe tusze, jak i filety przygotowywane są do spożycia.

Przydatne właściwości morszczuka

Mięso morszczuka jest wypełnione po brzegi przydatnymi substancjami, do których należą tak ważne minerały, jak wapń, fosfor, żelazo, cynk, jod; witaminy PP, B, A, E i C oraz łatwo przyswajalne białka.

Pomimo tego, że morszczuk jest uważany za chudą rybę, zawiera sporo przydatnego kwasu omega-3. Dotyczy to szczególnie kawioru. Dlatego jeśli masz oznaki cukrzycy, chorób układu krążenia lub nadciśnienia, bardzo staraj się kupić morszczuka razem z kawiorem.

Przy okazji naukowcy zauważyli, że kawior z morszczuka ma również bardzo korzystny wpływ na centralny układ nerwowy, tarczycę, a nawet układ rozrodczy człowieka.

Oprócz wymienionych zalet miłośnicy tego rybiego mięsa z każdą nową porcją pozbywają się toksyn i wolnych rodników, a także utrzymują pożądany poziom cukru we krwi.

Przeciwwskazania

Ważne jest, aby morszczuk był zamrażany tylko raz i przechowywany zgodnie z technologią. W przeciwnym razie po rozmrożeniu zamieni się z bryły lodu w pozbawiony struktury, pozbawiony smaku nonsens, nadający się jedynie do „karmienia” kosza na śmieci.

Oznacza to, że musisz nauczyć się odróżniać ryby świeżo mrożone od ryb wiotkich i pozbawionych smaku.

Głównym kryterium jakości morszczuka jest stosunek wielkości i masy tuszy. Dobra ryba powinna być umiarkowanie ciężka.

Jeśli morszczuk wygląda, jakby ważył nie więcej niż 200 gramów, ale skala pokazuje 400, to wiedz, że producent dał z siebie wszystko i szczerze „nasycił” swój produkt wodą. W rezultacie dwukrotnie przepłacisz za towar i otrzymasz nie rybę, ale wiązkę włókien rozdartych przez lód.

Jednocześnie na rybie powinna nadal znajdować się cienka warstwa glazury lodowej, w przeciwnym razie podczas przechowywania wyschnie i straci smak i zapach.

Choć morszczuk uważany jest za niezwykle zdrową i smaczną rybę, mamy szczęście, że rzadko (albo nigdy!) nie widzimy go z głową. Wielu z nas zadaje sobie pytanie: „Dlaczego morszczuk sprzedaje się bez głowy?”

Co wiemy o morszczuku? Jest to dość cenna ryba handlowa, bardzo popularna w Europie Zachodniej, zwłaszcza w Hiszpanii i Portugalii. Wielu z nas zna morszczuka pod inną nazwą, mianowicie morszczuk. Mięso morszczuka jest tak cenne, że w niektórych przypadkach wykorzystuje się je nawet w żywieniu. Zaleca się jego stosowanie w celu utrzymania prawidłowej równowagi jodu w organizmie oraz jako źródło cennych kwasów tłuszczowych Omega-3.

Ale co tak przestraszyło użytkowników morszczuka, że ​​w pewnym momencie wszystkie serwisy informacyjne po prostu eksplodowały frazą: „Dlatego sprzedają morszczuka bez głowy!”? W rzeczywistości morszczuk jest rybą drapieżną i cecha ta znajduje odzwierciedlenie w budowie jego ciała, a zwłaszcza głowy. Ta cecha jest dobrze znana rybakom i osobom zajmującym się przetwórstwem tej ryby. Patrzeć:

Z reguły tusze lub filety sprzedawane są w sklepach i na rynkach.

Nie dajcie się zwieść, to nie potrwa długo: ogólne wrażenie zmieni się, gdy tylko ryba otworzy pysk

Zdjęcie: Roger Casas-Alatriste https://www.flickr.com/photos/casasroger/26428344030/ (https://creativecommons.org/licenses/by-nd/2.0/)

Dział rybny już nigdy nie będzie taki sam...

Zdjęcie: https://pxhere.com/da/photo/1041015 CC0 domena publiczna

Zdjęcie: Biblioteka zdjęć NOAA https://www.flickr.com/photos/noaaphotolib/5187498791/ (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)

Zdjęcie: Procsilas Moscas https://www.flickr.com/photos/procsilas/3335124268/ (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)

Powiedzieliśmy Wam, że morszczuk to ryba drapieżna. Ale tak naprawdę nie jest to złe, ponieważ w dużej mierze dzięki swojemu trybowi życia jest tak bogata w składniki odżywcze.

Teraz rozumiem, dlaczego morszczuk sprzedawany jest bez głowy!

Główne zdjęcie: Joe https://www.flickr.com/photos/ /4867479690/ (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)
makamuki0-1102736 CC0 Creative Commons

Nawigacja po wpisach

Możesz być także zainteresowany

Demi Rose podzieliła się swoim nastrojem i zdjęciami z kwarantanny

Wybór mało znanych seriali, które warto obejrzeć

Mediolan: Kiedy ludzie zniknęli z ulic, parki miejskie zostały opanowane przez dzikie króliki

Jeśli tak, to najprawdopodobniej znasz już informacje z naszego artykułu, ale jest prawdopodobne, że odkryjesz dla siebie coś nowego.

Tak czy inaczej, prawie każdy z nas uwielbia ryby i owoce morza. Jeśli na przykład nie lubisz marynowanych śledź lub pieczone makrela, wtedy prawdopodobnie nie odmówisz filetu łosoś Lub jesiotr.

Kto z nas nie uwielbia kanapek z delikatnym masłem i pyszną, tzw. czerwoną rybą? Co więcej, urocze panie uwielbiają sushi, którego ważnym składnikiem oprócz ryżu jest filet z łososia.

Dziś chcemy rzucić światło na kwestię, która od dawna dręczy setki i tysiące ludzi. Dlaczego wszyscy są ulubieńcami morszczuk sprzedają bez głowy?

Najpierw dowiedzmy się, kim jest morszczuk i dlaczego tak bardzo kochamy mięso tej ryby. Morszczuk to ryba morska z rzędu dorsz. Uznawana jest za najsmaczniejszą i najzdrowszą rybę wśród dorszy.

Dorośli osiągają długość 50–70 centymetrów i waga 2,5–3 kilogramy. Ciało ryby jest płaskie i wydłużone. Mięso jest chude, delikatne i łatwo oddziela się od większości kości.

Morszczuk to ryba drapieżna. W pierwszych latach życia żeruje temisto, Kaljanus I Krewetka. Po osiągnięciu dojrzałości płciowej zaczyna polować na śledzie, makrele i kalmary.

Najbardziej utytułowani przedstawiciele dorsza żyją 10–12 lat. Większość łapana jest w rybackie sieci, a następnie wysyłana na półki, gdzie je kupujemy.

I sprzedają je bez głów, bo nie chcą urazić delikatnej psychiki dziecka. Spójrzcie tylko na tę złą twarz zabójcy, który bez skrupułów patroszy biedne makrele, kalmary i inne drobnostki. Kobiety w ciąży i dzieci, czytając dalej, przeglądajcie zdjęcia tych bandytów.

Masz? To żart! W rzeczywistości morszczuk jest odcinany, aby mięso mogło być przechowywane dłużej. Jak wiadomo, ryba psuje się od głowy, więc trzeba ją odciąć i dać kotowi Vasce do rozszarpania.

Ponadto chcemy Ci dać kilka wskazówek to powinno Ci pomóc przy zakupie tej ryby. Musisz dokładnie sprawdzić morszczuka, aby upewnić się, że tusza nie została ponownie zamrożona.

Zwykle po zamrożeniu rybę pokrywa się cienką warstwą lodu, aby zapobiec jej wyschnięciu podczas przechowywania. Niektórzy pozbawieni skrupułów sprzedawcy tak bardzo zamrażają ryby, że warstwa lodu przekracza masę samej tuszy. Okazuje się, że za wodę płaci kupujący. Ponadto przy takim zamrożeniu traci się smak.

Należy także zrezygnować z ryb, które zbyt lekki. To pewny znak, że był już dawno zamrożony i zdążył już wyschnąć.

Jeśli ma kształt ryby nienaturalny, połamany, najprawdopodobniej był kilkakrotnie zamrożony. Natychmiast wyrzuć to badziewie i biegnij do innego sklepu.

Nie powiemy Ci, jak przygotować morszczuka. Każda gospodyni domowa ma swoje ulubione przepisy i sekretne składniki, które czynią dania rybne wyjątkowymi.

Mam nadzieję, że śmiercionośne szczęki morszczuka nie przestraszyły Was zbytnio i nie zniechęciły do ​​zakupu mięsa tej ryby. Cokolwiek by nie powiedzieć, morszczuk jest drapieżnikiem, który ląduje na stole głównego ogniwa łańcucha pokarmowego naszej planety – człowieka.

Podziel się z nami swoimi przepisami na przygotowanie tej ryby i powiedz, czy przeraziła Cię jej złowieszcza twarz?

W czasach ZSRR morszczuk częściej niż inne ryby pojawiał się w menu lokali gastronomicznych, gdy ogłaszano „dzień rybny”. Konkurować z nim mógł jedynie błękitek. Morszczuk był tani, łatwo dostępny i przez niektórych uważany za niegodną rybę, którą można było podawać tylko w tanich restauracjach. Dziś, w czasach obfitości pożywienia, ludzie zaczęli doceniać morszczuka. Nawet Europa uważa tę rybę za najlepszą spośród 31 odmian dorsza.

Jak wygląda ryba morszczuka: zdjęcie i opis

Znany również jako morszczuk. To ryba drapieżna, której populacja jest imponująca, choć eksperci uważają, że zmniejszyła się z powodu aktywnego rybołówstwa. Rozmiar dorosłego morszczuka (morszczuka) od 30 cm wynosi 1,5 m.

Należy do rodzaju monotypowego, rodziny - morszczuka, który obejmuje 16 gatunków. Morszczuk spędza większość czasu na głębokości, w czasie polowania wznosi się wyżej.

Wygląd: smukłe ciało, duża głowa, 1/3-1/4 długości ciała. Ma wydłużony, ściśnięty pysk, 1,3-3,2 razy większy od średnicy oka, z szeroką zaokrągloną końcówką. Oczy są duże, umieszczone po bokach głowy. Pomiędzy nimi znajduje się rozległa przestrzeń międzyoczodołowa, lekko podwyższona, o szerokości 1,0-2,4 średnicy oka. Usta są wąskie. Dolna szczęka jest dłuższa niż górna, na brodzie nie ma wąsów. Szczęki są wyposażone w zęby lemieszowe. Pierwszy promień płetwy grzbietowej jest długi i elastyczny, a płetwa brzuszna zawiera 7-9 promieni. Morszczuk różni się od innych przedstawicieli rodziny morszczuków płetwą ogonową - znajduje się ona oddzielnie od odbytu lub grzbietu. Ma także drugą płetwę grzbietową i odbytową o prawie tej samej wysokości.

Kolor korpusu jest srebrny ze stalowym tyłem. Boki są jaśniejsze, a brzuch srebrzysty. Istnieją odmiany czarne. Tęczówka oka jest złota, a źrenica czarna.

Siedlisko

Wszystkie odmiany morszczuka są aktywnie wykorzystywane w kuchni. Łowi się je za pomocą specjalnych włoków dennych. Morszczuk sprzedawany jest w postaci świeżej i mrożonej, z oddzielnej części połowu wytwarza się mączkę rybną.

Gdzie to można znaleźć?

Morszczuk uwielbia obszary przydenne; jego ciało wytrzymuje duży nacisk. Dlatego ryba spokojnie schodzi na głębokość kilometra. Stamtąd łowione są za pomocą głębokich włoków. W okresie polowań ryby przemieszczają się w ławicach, które wznoszą się wyżej.

Morszczuk występuje także w Rosji, tylko w sztucznie zaludnionych zbiornikach.

Morszczuk: korzyści i szkody

Najczęściej morszczuk znajduje się zamrożony na półkach sklepowych. W ten sposób ryby są transportowane z miejsc połowów, zachowując maksymalnie ich korzystne właściwości.

Jakie makro i mikroelementy zawiera morszczuk:

Dzięki tak imponującej gamie dobroczynnych substancji ryby mogą być stosowane jako naturalny lek na niektóre choroby. Na przykład:

1. Choroby układu hormonalnego - owoce morza są zawsze bogate w jod, ale brakuje go tarczycy.
2. Zaburzenia nerwowe – wiadomo, że zniszczone komórki nerwowe nie będą się regenerować. Regularne spożywanie ryb korzystnie wpływa na centralny układ nerwowy.
3. Cukrzyca – pacjenci z tym rozpoznaniem muszą przestrzegać specjalnej diety, monitorować poziom cukru i regularnie przyjmować szereg leków. Morszczuk to doskonałe dania dietetyczne, w dodatku jest zdrowy, a kawior może obniżyć niebezpieczny poziom cukru.

Oprócz pozytywnych właściwości ryba ma przeciwwskazania:

1. Alergie – większość owoców morza może powodować poważne reakcje. Kurczę też. Dlatego przed użyciem należy sprawdzić indywidualną nietolerancję.
2. Zaparcia – filet zawiera wystarczającą ilość żelaza, a jego działanie wiążące jest przeciwwskazane w przypadku zaparć.
3. Zwiększona kwasowość w organizmie. Osoby cierpiące na tę chorobę nie powinny jeść morszczuka.
   Morszczuka nie należy podawać także dzieciom, chociaż z mięsa łatwo jest usunąć ości. Istnieje ryzyko, że dziecko się zakrztusi.

Czy morszczuk jest rybą morską czy rzeczną?

Należy do ryb morskich i dużej rodziny dorszy. W Europie od dawna uznawana jest za najlepszego przedstawiciela swojej rodziny. Dlatego morszczuk jest aktywnie łowiony i sprzedawany wszędzie.

Wcześniej w Rosji morszczuk był uważany za produkt tani i niskiej jakości. Przypominał o czasach niedoborów, kiedy wśród przetworów rybnych na ladzie pojawiał się wyłącznie morszczuk. Teraz opinie ludzi się zmieniły.

Morszczuk: kalorie

Kwasy nasycone – 0,6, węglowodany – 0.

Morszczuk ze względu na niską zawartość kalorii jest łatwy w przygotowaniu dań dietetycznych.

Ile kosztuje ryba morszczuk?

W ZSRR był przyjemny w przystępnej cenie, dlatego ludzie często kupowali go na wakacje lub zwykłe dni.

Cena ryby morszczuka za 1 kg w różnych placówkach

Koszt kilograma morszczuka waha się od 230-300 rubli.

Morszczuk: jak smacznie gotować w piekarniku

Spośród znanych opcji przygotowania ryb najlepszym sposobem jest ich upieczenie. Dzięki temu danie będzie mniej kaloryczne, a w dodatku początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z tym zadaniem. Pieczenie jest lepsze od tradycyjnego smażenia, ponieważ... kuchnia pozostaje czysta po kulinarnych eksperymentach i nie ma rybiego zapachu. Folia pomaga. Doskonale znosi wysokie temperatury, zachowując przy tym jakość przygotowanego produktu.

Przepis jest prosty i wymaga minimum składników. Można go uzupełnić ziemniakami, krojąc je w średnie plasterki. Wtedy kwestia przystawki automatycznie zniknie. Lub dodaj fasolę z puszki. Proste, smaczne, zdrowe i satysfakcjonujące!

Składniki:

• morszczuk – 2 szt.;
• cytrynowy;
• liść laurowy – 1 szt.;
• czarny pieprz;
• sól;
• suchy czosnek - szczypta;
• oliwa z oliwek – 1-2 łyżki;
• por/zwykła cebula.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie tusz. Rybę należy oczyścić, odciąć płetwy i dokładnie opłukać. Pomogą tu nożyczki kulinarne. Lepiej jest usunąć wnętrzności z zamrożonej tuszy. Ułatwia to procedurę.
2. Na dnie naczynia do pieczenia połóż arkusz folii. Na wierzchu znajdują się obie tusze obranego morszczuka. Posolić je ze wszystkich stron (góra, dół, środek). Liść laurowy można umieścić w środku lub pozostawić w pobliżu. Zamiast plasterków cebuli, ułóż plasterki cytryny w sposób losowy. Dodaj kilka szczypt pieprzu.
3. Na koniec dodaj odrobinę oleju. Zamiast tego możesz nalać wody lub obejść się bez niej. Po zakończeniu pieczenia przykryj wierzch ryby folią i piecz w piekarniku nastawionym na 120 stopni. Morszczuk piecze się przez 30 minut. Folię lepiej owinąć luźno, zostawiając trochę miejsca.

Do dekoracji można użyć puree ziemniaczanego, kaszy gryczanej lub ryżu. Rezultatem jest miękkie, soczyste i smaczne danie. Zamiast przystawki, jeśli nie mamy czasu (lenistwo), warto pokroić prostą sałatkę ze świeżych warzyw (kapusta, pomidory, ogórki) lub otworzyć słoik z piklami.

Jak długo gotować morszczuka na zupę - wystarczy 30 minut, jeśli woda już się zagotowała. Podczas gotowania musisz ustawić niski ogień i przykryć patelnię.

Zwykły wpis na portalu rozrywkowym Pikabu stał się źródłem kontrowersji w Internecie. Cały kraj poszukuje obecnie zdjęć ryb morszczuka. Strona kanału pokazuje, jak morszczuk wygląda w swoim naturalnym środowisku, na sprzedaż i na stole.

Morszczuk to niepozorna ryba z rodziny morszczuków, którą można łatwo kupić na każdym targu w Rosji. Jednak obecnie media społecznościowe tętnią rozmowami i memami na temat morszczuka. Powodem był zabawny wpis na portalu Pikabu. Na nim użytkownik pod pseudonimem VARCHUN13 opublikował zdjęcie ryby z twarzą potwora. Według niego tak właśnie wygląda morszczuk w swoim naturalnym środowisku. Post miał dziesiątki tysięcy wyświetleń i kilka tysięcy polubień, a wkrótce został uczciwie skradziony przez popularne społeczności na VKontakte i Odnoklassnikach. Tak wyglądał oryginalny post.

Użytkownicy dużo żartowali na temat wyglądu dziwnego stworzenia. Oczywiście znaleźli się tacy, którzy wątpili w prawdziwość nagrania. Użytkownicy w komentarzach zamieszczali inne zdjęcia morszczuka, na których wyglądały atrakcyjniej. Te zdjęcia nie zniechęciły jednak większości komentatorów – przypomnieli sobie jedynie, że nawet dziewczyny na Instagramie i w życiu wyglądają zupełnie inaczej.

Żarty na bok, rankiem 14 listopada mem znalazł się na czołowych miejscach zapytań w Google i Yandex. Ludzie szukają zdjęć morszczuka i próbują ustalić, czy zwykły morszczuk wygląda tak potwornie „na żywo”? Oferujemy wybór zdjęć morszczuka z różnych perspektyw i różnych sytuacji.

Jak wygląda morszczuk - zdjęcie morszczuka

Zacznijmy od „portretów morszczuka”. Okazuje się, że do morszczuka zalicza się 11 gatunków ryb. Wszystkie różnią się nieco od siebie wyglądem zewnętrznym, czyli wyglądem. Oznacza to, że morszczuki są różne – są wśród nich zarówno „piękne”, jak i „paskudne”.

Wszystkie morszczuki wyróżniają się cienkimi, ostrymi zębami, które wyglądają naprawdę przerażająco. Mają też nieprzyjemny kolor łusek – jasnoszary z efektem śluzu. Bądźmy szczerzy – nigdy nie znaleźliśmy zdjęcia morszczuka, który wyglądałby tak samo jak na zdjęciu Pikabu. Ale nie nazywajmy tego fałszywką. Wśród morszczuka występują podgatunki żyjące na głębokości 1000 metrów. A ryby głębinowe znane są ze swoich deformacji. W końcu tam, w ciemnościach morza, po prostu nie ma kto na nie spojrzeć. Jeśli chodzi o nasze poszukiwania, najstraszniejszym z morszczuków znalezionych na podstawie dowodów biologicznych jest ten:

Nawiasem mówiąc, największy morszczuk osiąga rozmiary 1,5-2 metrów. Wyobrażenie sobie potwora ze zdjęcia w takich wymiarach jest bardzo przerażające.

Ale czasami morszczuk wygląda bardzo ładnie. Gdy? Potem, kiedy ląduje na naszych talerzach i patelniach. Mięso morszczuka jest delikatne i soczyste i dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, grillowanymi warzywami i innymi naturalnymi dodatkami. Morszczuk można w bardzo prosty sposób przygotować w powolnej kuchence, smażąc go z cebulą i marchewką. W Rosji morszczuk często piecze się również z warzywami w piekarniku - to danie dobrze komponuje się z białym winem.

Jak gotować morszczuka? Przepisy na morszczuka

Oto mały wybór zdjęć morszczuka z gastronomicznych Instagramów:

Przestudiuj przepisy. To prawda, że ​​​​w nadchodzących dniach zobaczysz morszczuka w innej formie - w formie memów. Niestety, nie zawsze będą dowcipni. Trzymajcie się, przyjaciele! Czekamy na inwazję zabawnego i jednocześnie strasznego surfowania po Internecie.

Wideo: cięcie morszczuka, Andrej Pristaj