Kake med ostemasse til barn. Ostemassekrem til kake - de beste oppskriftene for bløtlegging og dekorering av dessert. Fra ostemasse

I dag skal vi se på en utrolig deilig krem, som har mange smaksvariasjoner, men basen forblir den samme - cottage cheese.

Ostemassebelegget til kaken er laget med rømme, fløte, yoghurt, smør og til og med brygget med melk. Den kan også tjene som en separat dessert, dekorert med nøtter, sjokolade eller frukt.

Ærlig talt, da jeg prøvde den, ble jeg rett og slett forelsket i dens veldig behagelige og ikke-fettete smak. Det virket for meg at forberedelsen krevde mange produkter og noen komplekse handlinger, men det viste seg at ingenting av dette var sant.

Butikkkjøpte kaker med denne kremen er mye dyrere, og du kan ikke finne mange av dem, men hjemmekokker som tilbereder desserter på bestilling bruker den veldig ofte.

Men det var øyeblikket da søsteren min laget en kake med denne dekorasjonen til nevøens første bursdag som fengslet meg. Vel, hvis hun klarte å forberede en slik krem med en ett år gammel baby i armene, betyr det at det er ganske rimelig. La oss begynne å se på oppskriftene.

Så for å tilberede ostemasse trenger du bare tre produkter: cottage cheese, flytende melkekomponent og sukker.

Hvis du er for et sunt kosthold eller å telle kalorier, kan du ta et produkt med 0% fett og kalorifattig yoghurt, så ordner alt seg uansett!

De som liker det søtere kan tilsette kondensert melk, noen tilsetter kandiserte frukter og tørket frukt, andre liker smaken av knuste nøtter. Alle tilsetningsstoffer er opp til din smak og fantasi, men det grunnleggende forblir det samme.

Denne kremen er tilberedt med og uten gelatin. Gelatin gjør at massen blir tettere og holder formen godt, den brukes vanligvis til dekorasjon.

2. Vi trenger resten av melken når vi bløtlegger gelatinen, det er det vi gjør - for 20 gram gelatin tar vi 100 ml melk.

3. Bland ostemassen med vanilje og sukker. Rør til sukkeret løser seg opp.

4. Løs opp gelatin i mikrobølgeovnen eller i vannbad.

5.Tilsett oppløst gelatin i den piskede massen og fortsett å blande med mikser eller kjøkkenmaskin i ca. tre minutter.

6.Ta så smøret, som enkelt blandes med en skje, og tilsett det i den piskede blandingen.

Du trenger ikke tilsette olje, men det vil gjøre kremen mer luftig, lett og delikat.

Hvis du ikke trenger massen for å sitte på kaken, kan du ta 10 gram gelatin i stedet for 20 gram.

Du må begynne å jobbe med det med en gang, før all gelatinen har tatt over.

Oppskrift på ostemasse rømme

Rømme er et veldig rimelig produkt, så det brukes oftest i tilberedning av bakevarer og kremer. Men prøv å legge til cottage cheese i vanlig rømme, så vil du se hvor mye mer uvanlig og smakfullere den blir. Du trenger også mindre rømme, noe som vil redusere kaloriinnholdet i kaken.

Ingredienser:

500 g rømme
300 g cottage cheese
300 g granulert sukker

1. Pisk kald rømme til en jevn jevn.

2.Tilsett sukker eller melis og bland først på lav mikserhastighet, og øk deretter.

3.Når konsistensen på rømmen blir tykkere, bland den med cottage cheese, som tidligere har blitt gnidd gjennom en sil et par ganger for å mette den med oksygen og knuse klumpene.

Til å begynne med kan kremen være vanskelig å blande til ostemassen er mettet med rømme.

Og så øker vi hastigheten og fortsetter å blande i ytterligere to minutter.

Oppskrift på eclairs og profiteroles

For andre desserter passer følgende oppskrift. Rå eggeplomme er tilsatt den, men ikke bekymre deg fordi den er brygget med melk på komfyren. Jeg er heller ikke tilhenger av å spise rå butikkegg; jeg har allerede skrevet at jeg ikke respekterer salmonellose, men her vil alt være ufarlig, du kan også gi det til barn.

Ingredienser:

100 g cottage cheese
10 g smør
0,5 eggeplomme
35 g rømme
15 g sukker
20 g melk
Vanillin

1. Mal eggeplommen med sukker.

2.Hell melk i eggeplommen, bland og sett på komfyren. Rør, kok blandingen, men ikke kok.

3. Deretter, under omrøring, plasser i kaldt vann for å avkjøle.

4. Gni cottage cheese inn i den avkjølte blandingen gjennom en sil.

5. Tilsett så rømme, smeltet smør og vanillin. Bland godt og sett i kjøleskapet.

Nå er kremen klar til å fylle eclairs.

Hvis konsistensen virker tykk for deg, tilsett rømme. La du forresten merke til at vi ikke brukte mikser i denne oppskriften?
Den enkleste måten å måle gram er selvsagt med en kjøkkenvekt, men du kan også telle med skjeer ved hjelp av ulike tilgjengelige måletabeller.

Hvis du tilberedte kremen i henhold til oppskriftene jeg beskrev, vennligst legg igjen en kommentar.

Dette er bare en magisk dessert! Pass på å prøve det og unn deg de små kjennere! De vil definitivt sette pris på det.

Ingredienser: 33% fløte - 250 g, sukker - 1 spiseskje.

Før pisking bør kremen avkjøles godt (minst 10 timer til en temperatur på 3-4 °C). Pisk den godt avkjølte fløten med en mikser (på middels hastighet) til en tykk krem. Fortsett å piske, tilsett forsiktig melis.

Gogol-mogol

Ingredienser: eggeplomme - 1 stk, sukker - 1,5 ss.

Mal eggeplommen i 20 minutter, tilsett sukker gradvis (1,5 ss). Legg den moste hvite eggeplommen i en ren kopp. Du kan legge til 1 ts sitron- eller appelsinjuice til den moste eggeplommen.

Oppskrifter for å lage babykrem

Creme brulee

Ingredienser: melk - 1 glass, vann - 30 ml, stivelse - 1 teskje, sukker - 1 spiseskje.

Hell 1 ss sukker i en tørr stekepanne, la det koke og brune, tilsett 2 ss vann, rør og kok sirupen. Kok opp melken og hell sukkersirup i den. Rør stivelse i en liten mengde kald melk, hell i kokende melk, la det koke en gang.

Kremet ostemasse

Ingredienser: cottage cheese - 100 g, metan - 1 ss, sukker - 2 ss, hermetiske aprikoser - 40 g, pisket krem - 25 g, vanilje - etter smak.

Mal den purerte cottage cheese med sukker, tilsett fløte og pisk til en homogen, mør masse er oppnådd. Bruk en konditorsprøyte eller kornett med taggete, klem ut fløten på fat og pynt med hermetiske aprikoser og pisket krem.

Ostemasse og fruktkrem

Ingredienser: cottage cheese - 250 g, sukker - 2 ss, fruktpuré - 100 g, fløte - 100 g.

Mal den purerte cottage cheese med sukker, tilsett fløte, fruktpuré og pisk til et tykt skum. Ha kremen i glassboller og pynt med pisket krem og frisk eller hermetisk frukt av samme type som pureen.

Vaniljesauskrem

Ingredienser til tre porsjoner: melk - 0,5 l, sukker - 100g, egg - 4 stk, sitron - 1/2 stk.

Kok melk, sitronskall og perlesukker i 15 minutter, fjern fra varmen og sil. Pisk 1 hvit til et sterkt skum og kombiner med 4 lett mosede eggeplommer. Tilsett varm melk til eggeblandingen i små porsjoner under omrøring. Sett så blandingen på lav varme og varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne (ikke kok opp). Fjern kremen fra varmen, hell i en form og avkjøl. Fryser du ned denne kremen får du is.

Krem av krem

Ingredienser: krem - 100 g, melis - 1 ss, gelatin - 1 ts.

Pisk den sterkt avkjølte fløten med en mikser til kremen er tykk og luftig. Tilsett 30 g siktet melis og gelatin, oppløst i 1/4 kopp vann. Bland alt forsiktig og hell i en form fuktet med vann. Sett i kjøleskapet for å stivne.

Sjokoladekrem

Ingredienser til tre porsjoner: melk - 500 ml, sukker -60 g, hvetemel - 30 g spiseskje, revet sjokolade - 25 g.

Ta en spiseskje mel og tilsett nok melk til å røre til en flytende deig. Tilsett revet sjokolade og sukker til den resterende melken, rør og hell i melet fortynnet med melk under omrøring. Sett på lav varme og kok under omrøring til den tykner (15-20 minutter). Legg i former fuktet med kaldt kokt vann, la avkjøles og sett i kjøleskapet. Før servering, dypp formen i varmt vann i noen minutter, og rist deretter ut innholdet på en tallerken.

Sjokoladekrem med semulegryn

Ingredienser for to porsjoner: melk - 1 glass, sjokolade - 50 g, semulegryn - 1 ss, kakao - 1 ts, sukker - 1 ss.

Hell et glass melk i en kjele, kok opp og tilsett under omrøring revet sjokolade, kakao, en spiseskje sukker og en spiseskje semulegryn. Kok blandingen under omrøring i 20 minutter. Hell i en porselenskopp, avkjøl og server med kald melk.

Krem i kopper

Ingredienser: melk - 1 glass, sukker - 1 ss, smør - 1 teskje, egg - 2 stk.

Hell et glass melk i en kjele, tilsett 3 ts sukker, kok opp og avkjøl. Bland 2 egg grundig, tilsett avkjølt melk litt etter litt. Smør 2-3 små kopper med smør, fyll dem med den tilberedte kremen og legg i en stekepanne med varmt vann hellet i bunnen. Kok i dette vannbadet over lav varme i 25-30 minutter, uten å koke opp. Avkjøl i romtemperatur og server i de samme koppene. Du kan lage fløtesjokoladen ved å koke opp melk med revet sjokolade (50 g) og sukker.

Flytende krem til saus

Ingredienser for tre porsjoner: melk - 3/4 kopp, sukker - 1 spiseskje, eggeplomme - 1 stk.

Mal 1 rå eggeplomme med 1 ss perlesukker. Rør deretter med 3/4 kopp varm melk, tilsett melk i små porsjoner. Sett blandingen på komfyren og kok på lav varme, fortsett å visp til kremen tykner (ikke kok opp). Fjern fra varmen og fortsett å vispe til blandingen er avkjølt. Du kan tilsette 50 g revet sjokolade eller 1 ts kakao i melken.

Krem til kaker og kjeks

Ingredienser: melk - 1 glass, sukker - 2 ss, egg - 2 stk, hvetemel - 1 ss.

I en kjele, mal 2 rå eggeplommer med 2 ss sukker, tilsett en spiseskje mel, en klype salt og rør godt. Fortsett å røre, hell i et glass varm melk, sett på brann og kok under omrøring til det tykner. Fjern fra varmen og rør inn 2 eggehviter, pisket til en stiv topp. Kul.

Sitronkrem

Ingredienser til tre porsjoner: melk - 500 ml, sukker - 2 ss, hvetemel - 2 ss, sitron - 1/2 stk.

Hell nok melk i melet til å røre til en flytende deig. Tilsett finhakket sitronskall til den resterende melken og kok opp. Sil gjennom en sil, kast skallet, tilsett sukker i melken og hell i det fortynnede melet under omrøring. Sett på lav varme og kok under omrøring til den tykner (ca. 20 minutter). Legg i former fuktet med kaldt kokt vann, la avkjøles og sett i kjøleskapet. Før servering, dypp formen i varmt vann i noen minutter, og rist deretter ut innholdet på en tallerken.

Bærkrem

Ingredienser: bær - 250 g, sukker - 2 ss, eggehvite - 1 stk.

Vask bærene og la tørke. Tilsett sukker, avkjølte eggehviter til bærene og pisk med en mikser. Ha bærmassen over i glassboller, pynt med friske bær eller fruktskiver og sett i kjøleskapet i 2-3 timer.

Jordbærkrem med rømme

Ingredienser: bær - 3 kopper, sukker - 1 kopp, eggeplomme - 1 stk, rømme - 100 g.

Mal eggeplommen med 2 ss sukker til den er hvit. Vask jordbærene, la dem tørke, mos med en tresleiv og mal med resten av sukkeret. Pisk tykk fersk rømme med en mikser. Kombiner alle ingrediensene, rør forsiktig og legg i glassvaser. Legg et stort vakkert bær oppå kremen og sett i kjøleskapet frem til servering.

Denne oppskriften er noe unik, for hvor har man sett at krem lages av cottage cheese? Et barn som liker å absorbere Cottage cheese kake for barn, i livet vil du aldri gjette at kremen er laget av cottage cheese, og ikke fra kondensert melk. Så det er ingen grunn til å fordrive illusjonene hans, la ham spise, spesielt siden de fleste barn har et vanskelig forhold til cottage cheese, og å stappe dette lagerhuset av kalsium, vitaminer og mikroelementer i dem noen ganger blir en vanskelig oppgave. Og her er det bare 40 minutter, og du vil ikke kunne dra barnet ditt vekk fra denne sunne delikatessen!

For å tilberede "Curd"-kaken til barn trenger du følgende ingredienser:
for test:
180 g mel
2 ss. skjeer honning
2 egg
150 g sukker
2/3 ts brus
2/3 ts bakepulver
for krem:
100 g sukker
400 g cottage cheese
50 g smør
vanillin på tuppen av en kniv

Cottage cheese kake for barn tilberedes som følger:
1. Hell sukker, brus og bakepulver i en kjele, knekk eggene, tilsett honning, pisk med en mikser og legg i vannbad til massen øker i volum. Rør konstant massen til volumet øker med 2-2,5 ganger.
2. Fjern skummet fra varmen og la det avkjøles litt.
3. Når massen er avkjølt, tilsett mel og elt deigen. Det viser seg klissete. Sett deigen i kjøleskapet i 3-4 timer.
4. Etter 3-4 timer tar du deigen ut av kjøleskapet. Nå blir det mindre klissete. Del den i 5 deler, tilsett litt mel.
5. Dekk en stekeplate med bakepapir og form kaker med en diameter på 15 cm direkte på den.
6. Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 200°C og stek i ca 5 minutter til kakene er gyldenbrune. Dette er kakelagene våre, luftige og gyllenbrune, og de må fjernes fra pergamentet umiddelbart, ellers setter de seg fast.
7. Legg nå en tallerken eller tallerken oppå hvert flatbrød og skjær ut jevne sirkler. Legg restene som er igjen på en bakeplate og sett dem i ovnen som er slått av, men ennå ikke avkjølt til tørk.
8. Nå må du koke kremen. Ha cottage cheese, sukker og vanillin i en kjele og kjør med en stavmikser til en jevn masse. Hvis du ikke har blender, er det bare å gni cottage cheesen gjennom en sil 2-3 ganger slik at det ikke blir klumper igjen i den.
9. Tilsett smøret, sett på komfyren og varm opp under konstant omrøring til det kommer bobler.
10. Fortsett å røre, kok i ytterligere 2-3 minutter til du får en masse som veldig tykk semulegrøt - denne kremen holder godt og flyter ikke.
11. Mens kremen fortsatt er varm, smør den utover kakelagene og sidene på hele kaken. Dryss kaken med hakkede kakerester, tørket i ovnen.
12. Du kan dekorere kaken ytterligere, selv om den allerede ser veldig appetittvekkende ut. Når kaken er avkjølt setter du den i kjøleskapet i 4-5 timer og serverer deretter.

Denne kremen er flott for å lage forskjellige desserter, kaker og bakverk. Det er relativt lavt i kalorier og mer sunt.

Du vil trenge:

Cottage cheese - 300 g.
Krem 33% - 200 ml.
Sukker - 3/4 ss.

Hvordan lage mat:

1. Pisk den sterkt avkjølte fløten med sukker.

2. Ha cottage cheese i en blender, tilsett noen spiseskjeer fløte for en mer flytende konsistens og kvern til en pasta.

3. tilsett den knuste cottage cheesen i fløten og pisk alt igjen med en mikser til det er glatt og luftig.

Kremen er klar. God appetitt!

Ostemassekrem til svampekake. Ostemassekremer for svampekake - generelle prinsipper for tilberedning

Cottage cheese, hvordan skal det være for å gjøre kremen smakfull? Hovedkriteriet du bør ta hensyn til først er friskheten til produktet. Cottage cheese som er lagret i kjøleskapet selv i kort tid kan ikke brukes til å tilberede den kremete massen. For det andre skal ostemassen ikke være tørr og kornete. Det er bedre å ta et produkt med et fettinnhold på minst 9%.

Før bruk anbefales det å vri eventuell cottage cheese, også plastikk, i en kjøttkvern. Men det er best å blande det med en blender eller male det på en sil. Da vil kremen vise seg ikke bare mer homogen, men også luftig.

Ostemassekremer kan være en utmerket impregnering for en svampekake eller være tilstede i den som et lag i form av et separat kakelag. For å forhindre at et tykt lag med kremet masse henger eller lekker ut under vekten av kjeksen, tilsettes gelatin eller andre produkter for å bidra til å tykne kremen når den stivner.

Avhengig av type kake, kan sjokolade eller kaffe tilsettes ostemasse. De tilberedes ofte med tilsetning av fløte, god helmelk eller smør. Slik ostemasse oppnås med marshmallows ikke mindre velsmakende.

I de fleste tilfeller kan du belegge svampekaker med ostemasse umiddelbart etter koking. Noen oppskrifter krever avkjøling for å tykne den litt.

Ostemasse er ideell for alle svampekaker. Den passer like godt til både lyse og mørke tilberedninger, der deigen inneholder kakao, sjokolade eller kaffe. Den kan brukes til å belegge enkle svampekaker og de med frukt- eller bærfyll.

Ostekrem. Forbereder en uvanlig krem for en kake fra cottage cheese

Du vil trenge

Produkter:
Ostemasse - 300 gr.
Smør - 100 gr.
Pulverisert sukker - 80 gr.
Vaniljesukker - på tuppen av en kniv

Bruksanvisning

For at kremen skal bli nøyaktig etter behov: elastisk, rik og homogen i konsistensen, må ingrediensene være av høy kvalitet og ha passende temperatur. Osten skal være fast og kjølig, og smøret skal være mykt, men ikke smeltet. Smøret til kremen må mykes til en pasta. For å gjøre dette, ta den ut av kjøleskapet minst 1 time i forveien og la den stå i romtemperatur.

Sukker skal males til pulver og måles i en tørr kopp. Legg smøret i en ren miksebolle og begynn å piske. Tilsett melis i deler uten å slå av mikseren. Når pulver og smør har blandet seg godt nok, har massen blitt homogen og lysnet, tilsett ostemasse og pisk videre i 3-4 minutter til.

Ettersom mikseren fungerer kan kremen smelte litt. For å tykne, sett kremen tilbake i kjøleskapet og avkjøl. Hvis du planlegger å dekorere et produkt fra en konditorpose, er det bedre å umiddelbart overføre den flytende kremen til en konditorpose og sette den i kjøleskapet i denne formen for å avkjøles.

Du kan tilsette "fyll" i kremen basert på ostemasse, for eksempel kakao eller avkjølt smeltet sjokolade eller fruktpuré (tykk). Delikat krem for kaker eller cupcakes er klar.

Merk

Til kremen velger du ostemasse (som de kjente merkene Hochland, Kaymak, Philadelphia, Almette og lignende), alltid uten tilsetningsstoffer. Osten skal skrives at den ikke inneholder smakstilsetninger og at den er ostemasse eller kremaktig ostemasse.
Bearbeidet ost er ikke egnet for fløte.

Nyttige råd

Det er viktig å velge olje med et fettinnhold på mer enn 82%; det er tilrådelig å bruke landsbyolje. Pass på at oljen kun inneholder fløte og ingen tilsetningsstoffer i form av plantekomponenter.

Hei alle sammen. I dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager rømme og ostemasse. Den er ideell for lagdeling av kaker som Napoleon, Honey Cake, Milk Girl eller pannekake.

Kremen er veldig enkel å tilberede, ingrediensene finner du alltid i kjøleskapet. Og, viktigere, det er økonomisk både når det gjelder tid og penger.

Hvordan lage krem av rømme og cottage cheese hjemme.

Ingredienser:

400 gr. rømme 25–30 %
200 gr. cottage cheese
100-150 gr. sukker (i mitt tilfelle var det kondensert melk)
10 gr. vaniljesukker

Forberedelse:

Pisk rømme med sukker til den er helt oppløst. Jeg hadde fortsatt en halv boks med kondensert melk, som jeg bestemte meg for å legge til fløten. Hvis du også skal tilsette kondensert melk, må sukkermengden reduseres eller helt elimineres, avhengig av smak.

Mens rømmen vår pisker, skal vi tilberede cottage cheese. Vår hovedoppgave er å male den slik at det ikke er noen klumper igjen. Det er 3 alternativer for dette: mal gjennom en sil, passer gjennom en kjøttkvern eller punch med en blender. Jeg brukte den enkleste metoden - en blender.

Det gjenstår bare å blande vår pisket rømme med cottage cheese. Det er det, kremen vår er klar.

Den må settes i kjøleskapet i minst en halvtime. Så kan du gå på jobb. Kaker lagvis med slik krem må stå over natten i kjøleskapet, så stivner kremen og kakene blir lettere å kutte.

Hvis du har 20% rømme, men kaken krever en tykkere krem, så er det også 3 alternativer for å løse dette problemet. Hvis du har tid, kan du veie opp rømme. For å gjøre dette, legg et dørslag eller en sil på en kasserolle, dekk bunnen med gasbind, brettet i fire, og fordel rømme på toppen. Det er best å la det stå i kjøleskapet over natten. I løpet av denne tiden vil overflødig myse renne ut.

Hvis du ikke har tid, vil gelatin komme til unnsetning. For 500 gr. vi må ta 10 gram rømme. gelatin. Den må tilberedes i henhold til instruksjonene. Jeg kjøper alltid instant-versjonen fra Dr. Oetker. Du trenger bare å fylle den med varmt vann (jeg tar 50-70 gram vann for 1 pakke), rør godt og avkjøl litt. Tilsett deretter den ferdige kremen. Bland alt grundig til det er glatt og sett det i kjøleskapet i 10-15 minutter. Deretter, til gelatinen har stivnet, setter vi sammen kaken i en ring eller i formen du bakte svampen i og smører kakene med krem.

Vel, det enkleste alternativet er å bruke et spesielt fortykningsmiddel for rømme og fløte. Du trenger bare å tilsette det i rømmen når du pisker. For 500 gr. rømme trenger du 2 pakker fortykningsmiddel. Den er ekstremt praktisk å jobbe med; du tilsetter den bare i rømmen sammen med pulveret og pisk til den er tykk.

Jeg har laget en pannekakekake med denne kremen. Over natten ble pannekakene bløtlagt og satt. Om morgenen var vi fornøyd med en så kjekk mann.

Dette er et ideelt alternativ for barn, det er ikke bare velsmakende, men også sunt. Og hvis babyen din ikke liker cottage cheese, vil han ikke legge merke til det i kaken.

Denne kremen er perfekt for å legge lagene med svampekaker eller Milk Girl-kake. Men du må fortsatt bruke enten veid rømme eller fortykningsmidler for å styrke tettheten til kremen.

Hvis du vil beregne hvor mye krem du trenger for en bestemt formdiameter, så i denne artikkelen beskrev jeg alt i detalj, klikk på det og du kommer til rett sted - Beregn på nytt mengden krem for kaker med forskjellige diametre.

God appetitt.

Denne oppskriften kan kalles klassisk fordi den kommer uten tilsetningsstoffer. Og, forresten, ta all mat fra kjøleskapet. Varm krem skal ikke piskes i det hele tatt, ellers ender du opp med smør og kjernemelk i stedet for fløte. Og cottage cheese slipper ikke vann mens den står i kjøleskapet.

Ingredienser:

Pakke med cottage cheese
Et glass krem fra 30 %
Et glass melis, mindre om mulig

Forberedelse:

Hytteosten skal være uten fuktighet og uten klumper. Hvis du har hjemmelaget cottage cheese, mal den gjennom en sil.
Hele tilberedningsprosessen vil ta deg omtrent tre minutter.
Hell melis og fløte i cottage cheesen og bland alt sammen.
Hvis du trenger en tykkere krem, så kan du ikke bruke all kremen.
Husk at det er bedre å begynne å jobbe med en mikser på minimum hastighet, gradvis øke den.

Ostemasse er et produkt basert på melk eller fløte med tilsetning av surdeig og salt. Det kan være flere komponenter i sammensetningen, men basen ser akkurat slik ut. Det tilbys av forskjellige produsenter, inkludert med smakstilsetningsstoffer, men for desserter er det definitivt verdt å gjøre uten dem. Dette produktet brukes aktivt i matlaging, inkludert for å lage krem. Den tilhører gruppen myke oster, med en jevn, delikat konsistens uten klumper eller komprimeringer. Vær oppmerksom på at det ikke skal være en sur ostemassesmak.

Vet du ikke hvilken ostemasse du skal bruke til fløte? Hvis det er angitt i oppskriften, er det verdt å kjøpe et produkt med nøyaktig samme navn på et hvilket som helst merke. Hvis det står "kremost", kan det være ricotta, Philadelphia eller mascarpone. Hvordan skiller de seg fra hverandre og hvilken skal man velge hvis den spesifikke typen ikke er angitt i oppskriften?

Ricotta. Lett ost, som er lavest i kalorier. Det velges ofte i tilfeller der de ønsker å "lette" desserten. Det er veldig populært i italienske retter. Tilberedt av myse har den en kremet-søt smak.
Philadelphia. En lys representant, som fikk navnet sitt fra det amerikanske merket som produserte det. Basert på melk, melkefett, ostekultur, myse og konsentrert myseprotein får man et produkt med kremet konsistens og fyldig smak, brukt i mange retter.
Mascarpone. Fet produkt basert på krem. En av hoveddessertene den brukes til er tiramisu. Som ricotta kommer den fra Italia. Ved tilberedning brukes ikke enzymer og startkulturer, som ofte er tilfellet. Den har en søt, kremet smak og en luftig tekstur.

Navnet "kremost" oppsto på grunn av smaken av fløte og den delikate konsistensen til produktet, som ofte skyldes det høye fettinnholdet. Cottage cheese kan ha samme konsistens, men en mer nøytral, syrlig eller salt smak.

For svampekake er rømme det enkleste alternativet å tilberede. Den beholder alle de fordelaktige egenskapene til rømme, siden den ikke utsettes for varmebehandling.

Ingredienser:

rømme - 520 g;
vanillin - en klype;
sukker - 300 g.

Forberedelse:

For å gjøre kaken deilig, må du forberede kremen riktig. Til tross for sin enkelhet, bør enkle tips følges. Kremen skal være tykk og luftig. Ellers vil det lekke. Du bør bruke rømme med middels eller høyt fettinnhold og alltid avkjølt. Oppbevar i kjøleskapet i minst tre timer.
Piskebeholderen skal være ren og tørr. Hell i rømme.
Tilsett sukker. Tilsett vanillin.
Start mikseren.
Pisk til blandingen blir tykk.
Hvis du vipper beholderen og kremen ikke sprer seg over veggene, blir resultatet perfekt. Hvis blandingen er rennende, fortsett å vispe.

Ostemassekrem med gelatin til svampekake. Ostemasse til kake med gelatin

Ostemasse til kake med gelatin er lett å tilberede, veldig velsmakende, søt og syrlig på smak. Konsistensen ligner litt på ostemassemousse, med aromatiske toner av vanilje. Hvilke kaker du skal bruke den til – bestem selv. Noen liker bløte kaker med impregnering: da anbefaler jeg deg å bruke svampekaker som grunnlag. Du kan også piske fløten med frisk frukt eller sesongens bær - da får du en frukt- og ostemassedessert. Jeg er sikker på at både små barn og voksne vil like denne retten. En gang prøvde jeg mange forskjellige kremoppskrifter, men slo meg til ro med denne: ostemasse med gelatin. Jeg tror dette er en universell krem som bør være i arsenalet til enhver husmor.

Ingredienser:

900 gram cottage cheese;
20 gram gelatin;
250 milliliter melk;
200 gram smør;
9 ss sukker;
en pakke vaniljesukker.

Ostemassekremmousse til kake. Steg for steg oppskrift

Elt cottage cheese med en gaffel til det blir en homogen masse, slik at det ikke blir store klumper. Dette må gjøres hvis du bruker godt presset, granulær hjemmelaget cottage cheese - siden den er hardere enn butikkkjøpt cottage cheese.
La først oljen stå i romtemperatur for å mykne.
Mal cottage cheese i en stor beholder og tilsett melk i små porsjoner (ca. 150 milliliter). Jeg pleier å bruke en stavmikser til dette. For at ostemassekremen til kaken skal være mør, må du slå massen grundig til konsistensen av mousse.
Bløtlegg gelatinen med den resterende melken i en egen bolle og la svelle i noen minutter.
Tilsett i mellomtiden vanlig sukker og vaniljesukker i ostemassemoussen. Tilsett en pakke vanilje for å unngå klørlukt og bitter smak.
Bland ostemasseblandingen grundig til sukkerkrystallene er oppløst.
Plasser den hovne gelatinen i mikrobølgeovnen i 10 sekunder eller varm den i vannbad uten å koke opp. For å lage et vannbad, må du helle vann i en stor bolle og plassere den på brenneren for å varme, og plasser en krukke med gelatin i vannet. Vannet vil gradvis varme opp veggene i glasset og gelatinen begynner å løse seg opp. Sørg for å røre løsningen under oppvarming for å forhindre at gelatinen fester seg til bunnen av glasset.
Bruk en mikser og pisk ostemassen med gelatin og mykt smør til en jevn masse.
Jeg anbefaler å jobbe med ostemassekremen umiddelbart etter pisking, siden da vil gelatinen tykne og det blir upraktisk å forme kremen til noe.

Det ferdige produktet må settes i kjøleskapet til det er helt tykt. Server med aromatisk te eller kaffe. Hvis du vil overraske dine kjære med en deilig dessert, anbefaler jeg å prøve å tilberede kremen etter denne oppskriften - du får en luftig, delikat ostemassekrem med gelatin. Den kan brukes som topping til en kake, et tillegg til en cupcake, eller som en dessert alene – det er opp til deg. Jeg har strøket svampekaker med denne kremen mange ganger – det viser seg å være en veldig enkel, smakfull og sunn kake. Familien min elsker det når jeg legger denne kremen til desserter, og gjestene ber alltid om mer. Du kan også finne oppskriften for å lage forskjellige typer kaker på vår "Super Chef"-portal. Vi ønsker deg vellykket baking og spennende eksperimenter!

For å tilberede en ny dessert som barn vil like og glede voksne, trenger du bare å endre den gode gamle, velprøvde oppskriften på favorittkaken din. Hvordan gjøre det? Forbered en ny ostemassekrem med krem - det er akkurat dette som vil få familien til å ta en frisk titt på svampkake eller de mest vanlige cupcakes. Luftig, moderat i kalorier, med en delikat kremet smak, det vil ikke bare være et fantastisk lag for en svampekake, men også et utmerket tillegg til en fruktsalat, samt et passende fyll for eclairs og choux. Denne kremen er tilberedt av bare tre ingredienser, og tiden du kan tilberede den på vil ikke overstige 15 minutter.

Ingredienser:

Cottage cheese - 300 g;
pulverisert sukker - 150 g;
Fløte (33% fett) - 200 ml;

Oppskrift med bilde: ostemassesmørkrem

1. Først må du piske cottage cheese slik at dens kornete forsvinner og den blir deig. Dette kan du gjøre i bollen til en foodprosessor eller med en stavmikser. Hvis cottage cheesen ikke er veldig fet, tilsett 50 ml krem - dette vil bidra til å slå cottage cheese mye mer effektivt.

2. Avkjøl kremen godt i kjøleskapet, pisk med mikser, tilsett melis litt etter litt. Når kremen danner stabile topper er dette et tegn på at det ikke trengs mer pisking. Ikke overdriv så du ikke gjør dem om til olje.

3. Ha kremfløte i den smørbare ostemassen.

4. Kombiner forsiktig, med lette bevegelser, begge delene av kremen sammen. Ta dem til de er jevne.

5. Dette fullfører prosessen med å tilberede ostemassekremen. Bruk den til å lage lagkaker eller dekorere cupcakes, fyll profiteroles eller sugerør med den og server med frukt. Tilbered delikat ostemassesmørkrem og få ekte glede! Tross alt vil dens lette, luftige tekstur og delikate kremete smak gjøre den mest vanlige desserten til et kulinarisk mesterverk.