En forrett, en siderett, en hovedrett, forberedelser til vinteren - det vi ikke lager av auberginer! Denne grønnsaken passer godt til mange matvarer, men valnøtter gir spesiell ømhet til en auberginerett. Om sommeren og høsten, når det er spesielt mange ferske "små", er det verdt å skjemme bort dine kjære med deilig vitaminrik mat tilberedt etter velprøvde oppskrifter.
Hvordan lage aubergine med nøtter
Ferske auberginer er perfekt kombinert med hvitløk, nøtter og urter; dette lar deg lage mesterverk av kulinarisk kunst, som inneholder mye protein, vitaminer, mineraler, umettet fett og fiber. Grønnsaker tilberedes raskt, det viktigste er å kutte dem på forhånd og tilsette salt slik at de slipper ut bitter juice. Nøttekjernene skal knuses og om ønskelig stekes, det blir smakligere og mer pikant.
Oppskrifter på aubergine med nøtter
Det er mange måter å bearbeide den lilla grønnsaken til deilige retter. Når du har mestret den klassiske oppskriften, kan du legge til din egen vri på den. De blå er gode med tomater, ost, fetaost, majones, de kan tilberedes raskt, stekes i ovnen, på grillen, med eller uten olje. Det er mange varianter, men aubergines viktigste "venner" er nøtter (valnøtter er best), hvitløk, krydder og aromatiske urter.
På georgisk
- Koketid: 1 time og 30 minutter.
- Antall porsjoner: 6.
- Kaloriinnhold: 130 kcal.
- Formål: forrett, siderett.
- Kjøkken: Kaukasisk, georgisk.
- Vanskeligheter med forberedelse: enkel.
Det er verdt å tilberede en populær georgisk rett - auberginer med nøtter og hvitløk. Retten vil vise seg å være krydret og krydret, selv om disse smaksegenskapene kan varieres etter forbrukernes ønsker. Du kan også regulere kaloriinnholdet og fettmengden: Bakte grønnsaker er mer kosttilskudd enn stekt i olje, men det er neppe verdt å tenke på en diett når det er så deilig mat på bordet.
Ingredienser:
- auberginer - 6 stk;
- valnøttkjerner - 100 g;
- persille, koriander - små bunter;
- hvitløk - 3 mellomstore fedd;
- løk (nepe) - 3 stk.;
- hvitvinseddik - 50 ml;
- salt, malt rød og svart pepper;
- vegetabilsk olje til steking.
Matlagingsmetode:
- Skjær auberginene på langs.
- Bløtlegg i saltvann i en halvtime.
- Stek skivene i vegetabilsk olje.
- For fyllet, mal nøttene, tilsett hakket koriander, persille, eddik, salt, pepper, hakket hvitløk.
- Dekk aubergintungene med fyllet, dryss over løkringer og brett i to.
- La retten trekke.
- Pynt med urter og granateplefrø.
Rundstykker
- Koketid: 45 min.
- Antall porsjoner: for 3-4 personer.
- Kaloriinnhold: 129 kcal per 100 g.
- Formål: til snackbordet.
- Kjøkken: Kaukasisk.
Slutten av sommeren og tidlig høst gleder elskere av de "små blå", som lager utmerkede retter. Svært velsmakende, krydret, krydret aubergineruller med valnøtter, som passer til middag og lunsj, kan dekorere et feriebord, og de tar veldig lite tid å forberede. Du kan gjøre snacken mer næringsrik ved å tilsette svisker, majones, rømme og cottage cheese til fyllet.
Ingredienser
- auberginer - 3 stk.;
- nøtter - et halvt glass;
- hvitløk - 1 fedd;
- løk - 1 stk;
- koriander, persille - små bunter;
- eddik eller sitronsaft - en kvart ts;
- granateplefrø - til dekorasjon;
- "khmeli-suneli", pepper, koriander, salt;
- vegetabilsk olje.
Matlagingsmetode:
- Skjær av hettene på auberginene, skjær på langs i strimler en halv centimeter tykke.
- Tilsett salt og la det stå til saften vises.
- Skyll av saltet og tørk grønnsakene med en serviett.
- Surr finhakket løk i vegetabilsk olje.
- Stek aubergineskivene i en tørr stekepanne med lokk.
- Mal nøttene med en blender, tilsett stekt løk, hvitløk, krydder, salt, pepper, aromatiske urter, litt vann og mal igjen.
- Legg en teskje saus på kanten av hver stripe og du kan pakke inn rundstykkene.
- Pynt med granateplefrø på et serveringsfat.
Utstoppet
Auberginer med nøttefyll er et herlig vitaminfylt sesongens mellommåltid. Alle grønnsaker er egnet som "fyll" - alene eller i kombinasjon med kjøttdeig. Men nøttesmaken gjør denne maten spesielt velsmakende og minneverdig. Det er bare en vanskelighet - du må forsiktig fjerne kjernen av grønnsaken med en lang skje for ikke å skade veggene.
- Koketid: 1,5 timer.
- Antall serveringer: 4 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 135 kcal per 100 g.
- Formål: snacks.
- Kjøkken: internasjonal.
- Vanskeligheter med forberedelse: enkel oppskrift.
Ingredienser:
- auberginer - 4 stk;
- løk - 2 stk.;
- nøtter (kjerner) - 140 g;
- vegetabilsk olje - 80 ml;
- svart pepper, salt - etter smak;
- persille - en haug;
- melk - 100 ml;
- mel - 20 g;
- egg - 2 stk.
Matlagingsmetode:
- Klipp av hettene på de blå og fjern fruktkjøttet.
- Legg auberginene i saltet vann for å fjerne den bitre smaken.
- Stek løken, tilsett fruktkjøttet, la det småkoke.
- Tilsett knuste nøtter, pepper, persille og salt.
- Fyll auberginene med nøtte-grønnsaksblandingen, lukk med korker, legg i formen, hell i olje, tilsett vann.
- Stek i ovnen på middels varme.
- Stek melet i smør, spe med melk, rør til det er jevnt, varm gjennom og avkjøl.
- Kombiner sammen pisket egg med melkedressing, hell over aubergine og stek til de er gyldenbrune.
Med granateple
- Koketid: 60-80 min.
- Antall porsjoner: for 6 personer.
- Kaloriinnhold: 150 kcal.
- Formål: til feriebordet.
- Mat: diett.
- Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.
Denne forretten er tilfredsstillende, aromatisk og moderat krydret. Flott som kosthold hvis du steker grønnsaker i tørr stekepanne. Granateplejuice tilfører en behagelig syre til retten og gjør den vakker i fargen. Oppskriften ovenfor krever en stor mengde nøtter; de vil legge til fethet, aroma og metthetsfølelse til maten. Du bør ikke spare på granateplefrø; med dem vil auberginer med valnøtter bli enda vakrere og smakfullere .
Ingredienser:
- store auberginer - 3 stk.;
- granateple - 1 stk;
- knuste nøtter - 1 kopp;
- hvitløk - 2 fedd;
- koriander - en gjeng.
- løk - 1 stk;
- granateplejuice - 125 ml;
- varm paprika - 1 stk.;
- humle-suneli - en kvart teskje, spisskummen, kanel, gurkemeie - på tuppen av en kniv (hvert krydder);
- salt - etter smak;
- mager olje til steking.
Matlagingsmetode:
- Salt de blå kuttet i sirkler, la stå i en halv time, og klem deretter.
- Stek til de er gyldenbrune.
- Nøtter, hvitløk, urter og løk må hakkes grundig og deretter fortynnes med granateplejuice.
- Tilsett salt og krydder.
- Legg stekte auberginer lagvis i en salatskål, hell over sausen, dryss over granateplekjerner og koriander.
- Sett maten i kjøleskapet for å trekke.
Med tomater
- Koketid: 60 minutter.
- Antall porsjoner: for 3 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 150 kcal per 100 g;
- Formål: tilbehør til kjøttretter.
- Kjøkken: russisk.
- Vanskelighetsgrad: enkel oppskrift.
For å tilberede denne retten er det bedre å ta røde og gule tomater, men de må være tette; skivene deres vil beholde formen selv med langvarig stuing. Fargen på aubergine-tomat-forretten vil være lys, og knuste valnøttkjerner vil gi den ømhet og rikdom. Grønnsaker tilsettes etter smak. Oppskriften er enkel, men resultatet blir alltid vellykket.
Ingredienser:
- stor aubergine - 1 stk.;
- tomater - 4 stk.;
- salt - etter smak;
- malt svart pepper - 0,5 ts;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- løk - 2 løk;
- knuste valnøtter - 2 ss. l.;
- hvitløk - tre fedd.
Matlagingsmetode:
- Skjær auberginen i store terninger og stek i olje.
- Tilsett løk (halve ringer), salt, pepper og fortsett å steke.
- Hell kokende vann over friske tomater og fjern skallet. Du kan lage en rett uten å gjøre dette.
- Skjær hver tomat i 4-6 biter og legg i en stekepanne.
- Til slutt tilsett hakket hvitløk og nøtter.
- Serveres varm.
Video
Beskrivelse
Auberginer med nøtter til vinteren er en veldig velsmakende grønnsakssnacks, den beste i sitt slag, oppskriften som kom til oss fra georgisk mat.
Georgisk mat er et av verdens kjøkken der grønnsaker er konservert med tilsetning av hvitløk og varm pepper. Alle slags krydder brukes også til å lage retter i Georgia, men i denne oppskriften med bildet vil vi ikke bruke dem, fordi vi fortsatt vil nyte den naturlige smaken av hermetiske stekte auberginer med valnøtter.
Det er også verdt å merke seg at prosessen med å tilberede de krydrede auberginen vi tilbyr er tilgjengelig; det er så enkelt at det rett og slett er umulig å ikke takle det. Når du velger grønnsaker, oppstår det sannsynligvis flere spørsmål, fordi dette vanskelige stadiet inneholder flere nyanser.
Selvfølgelig, for å tilberede krydrede auberginer til vinteren med egne hender, anbefales det å bare bruke hjemmedyrkede grønnsaker, men ikke alle husmødre har grønnsakshager og dachas, og derfor må mange kjøpe denne ingrediensen i butikken. Når du kjøper auberginer, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot deres kvalitet og modenhet. Til hermetisering bør de under ingen omstendigheter brukes overmodne, siden slike auberginer ofte inneholder store frø, som er svært vanskelige å bli kvitt under matlagingen.
I tillegg til auberginer, bruker denne trinnvise georgiske oppskriften med bilder også varm paprika; i dette tilfellet anbefales det å ta dem utelukkende røde. Du bør velge rød pepper fordi det ser mer appetittvekkende ut, noe som betyr at en matbit tilberedt med den hjemme vil være mer attraktiv.
Så la oss begynne å lage mat!
Ingredienser
Auberginer med nøtter til vinteren - oppskrift
Først av alt, fyll opp de nødvendige ingrediensene for å lage en deilig aubergine-snack for vinteren. Etter dette, plasser alle grønnsakene og andre nødvendige komponenter på benkeplaten, dette vil gjøre matlagingen mye mer praktisk.
Før du begynner å steke de tilberedte blåbærene, må de kontrolleres for bitterhet. Hvis denne ubehagelige smaken er tilstede i grønnsaker, bør de bløtlegges i saltet vann i en halv time. Deretter må auberginene vaskes grundig og stekes i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune. Merk! Når du steker de blå, er det ikke nødvendig å bruke vegetabilsk olje, siden du må sørge for at all fuktighet kommer ut av dem under stekeprosessen.
Legg alle de stekte aubergineskivene i en dyp beholder for å avkjøles.
I mellomtiden kan du lage en deilig nøttemarinade til grønnsaker. For å gjøre dette, ta en blender med et hakketilbehør og fyll bollen med avskallede nøtter. Puré deretter innholdet i blenderen til det er smuldrete. Vær oppmerksom på bildet nedenfor, det viser hvordan nøttene skal se ut etter sliping.
For å forberede marinaden, tilbered deretter hvitløk og rød pepper, og legg deretter disse ingrediensene i en felles blenderbolle. Kvern hvitløk og pepper til de er smuldrete, og tilsett deretter den resulterende blandingen til de kalkede nøttene.
Du kan selvfølgelig male alle ingrediensene ved hjelp av en kjøttkvern, men sammenlignet med en blender tar denne prosessen mange ganger lengre tid. I alle fall, hell eddik og vegetabilsk olje i blandingen av nøtter, paprika og hvitløk. Ikke glem å salte marinaden. Viktig! Når du legger til eddik, bør du med jevne mellomrom smake på blandingen slik at den til slutt ikke viser seg å være for sur. Bland den tilberedte nøttemarinade grundig.
Aubergine i georgisk stil med nøtter er en utmerket rett for elskere av aubergine med en krydret smak. Kombinasjonen av aubergine og nøtter er overraskende harmonisk!
Hvis du ikke har tilberedt slike auberginer før, anbefaler jeg å tilberede dem med meg i den tradisjonelle georgiske klassiske formen. Retten er god både varm og kald. Jeg pleier å servere auberginer i georgisk stil med valnøtter som en kald forrett til feriebordet.
La oss forberede alle ingrediensene i henhold til listen.
For denne retten er det bedre å ta lengre auberginer, men ikke gamle. Skjær dem i 2 mm tykke strimler. Dryss auberginene med grovt salt. La dem ligge i salt i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil auberginene gi opp sin bitterhet. Etter dette, vask dem under rennende vann og tørk dem med papirhåndklær for å fjerne fuktighet.
Jeg vil tilberede en diettversjon av retten; jeg skal steke auberginene i en tørr grillpanne. For det første blir auberginene saftige, og for det andre, under stekeprosessen, oppnås et vakkert mønster på auberginestrimlene, som til slutt vil gi retten et vakkert utseende. Stek auberginene på begge sider i 3-4 minutter.
Du kan steke auberginer i vegetabilsk olje i en stekepanne, over kull eller på en grill.
La oss forberede nøttefyllet. Ha valnøtter, koriander og persilleblader, hvitløksfedd, suneli humle og vann i en blenderbolle. Bland alt i en blender til det er purert.
Tilsett vineddik, salt og kvernet sort pepper til den ferdige nøttepureen.
Så la oss forberede stekte auberginer og nøttefyll og begynne å rulle rullene.
Legg en teskje nøttefyll på den brede kanten av stripen og rull forsiktig auberginen til en rull. Dette gjør vi med alle auberginestrimlene.
Server de ferdige auberginene i georgisk stil med nøtter til bordet varme eller la dem brygge i kjøleskapet og server som en kald forrett.
Auberginer i henhold til denne oppskriften viser seg utrolig velsmakende og tilfredsstillende. God appetitt!
For elskere av velsmakende snacks med et snev av krydder, vil tilberedte georgiske auberginer for vinteren ta sin rettmessige plass i pantryet blant annet husholdningsutstyr. De fantastiske egenskapene til den resulterende delikatessen oppnås gjennom enkel teknologi.
Hvordan lage georgiske auberginer til vinteren?
Hvis du vil lage auberginer til vinteren i georgisk stil, vil oppskrifter for å tilberede forretten og tilgjengelige anbefalinger hjelpe deg med å implementere ideen effektivt og uten unødvendig stress.
- Unge auberginer brukes uten forbehandling, og mer modne blir bløtlagt i saltet vann for å fjerne bitterhet.
- Avhengig av oppskriften blir grønnsaksskiver stekt, bakt, brukt i sin opprinnelige form eller fermentert i en marinade.
- Blant de mest brukte tilleggskomponentene er søt og bitter paprika, hvitløk, tomat, alle slags urter og salte tilsetningsstoffer.
Georgisk auberginekaviar for vinteren
En favorittdelikatesse for mange vil være auberginer i georgisk stil tilberedt for vinteren i form av delikat kaviar. Snacksen blir enda mer smakfull hvis du forbaker grønnsaksfruktene til de er myke på grillen eller i ovnen, og deretter skreller dem. Spiciness av delikatessen kan justeres ved å variere mengden av varm pepper.
Ingredienser:
- auberginer - 2 kg;
- paprika - 250 g;
- tomater - 1,5 kg;
- varm pepper - 2 stk.;
- gulrøtter og løk - 0,5 kg hver;
- olje - 200 ml;
- khmeli-suneli - etter smak;
- eddik - 2 ss. skjeer;
- salt, sukker - etter smak.
Forberedelse
- Grønnsaker kuttes og stekes i olje.
- Tomater og grønnsaksmasse kombineres i en felles beholder, kokes i 40 minutter, krydder etter smak.
- Bland innholdet i karet med en blender og tilsett eddik.
- Varm georgisk auberginekaviar forsegles i glass og pakkes inn til den avkjøles.
Krydrede auberginer i georgisk stil
Tilberedte krydrede auberginer i georgisk stil for vinteren vil tillate deg å fullt ut sette pris på alle fordelene ved kaukasisk mat og nyte de fantastiske krydrede notatene. Den ferdige snacksen er ikke bare velsmakende og aromatisk, men har også et utrolig appetittvekkende, attraktivt utseende som vil dekorere ethvert bord.
Ingredienser:
- auberginer - 2 kg;
- hvitløk - 2 hoder;
- varm pepper - 3-4 stk.;
- olje og eddik - 120 ml hver;
- salt, urter - etter smak.
Forberedelse
- Hakk og bland varm paprika, hvitløk og urter.
- Auberginer stekes i olje og plasseres tett i krukker, og dryss lagene med en krydret blanding.
- Hell en spiseskje eddik i hver krukke, steriliser i 20 minutter, forsegl georgiske krydrede auberginer for vinteren.
Auberginer med valnøtter i georgisk stil
Å forberede auberginer til vinteren i georgisk stil innebærer å kombinere grunngrønnsaken med valnøtter, som ofte gir den ønskede smaken til kaukasiske kulinariske komposisjoner. De knuste kjernene er en del av en velsmakende saus, som brukes til å komplementere gyllenbrune grønnsaksskiver før de forsegles i glass.
Ingredienser:
- auberginer - 2 kg;
- valnøtter - 1,5-2 kopper;
- hvitløk - 1 hode;
- koriander og basilikum - 1 haug;
- vann - 300 ml;
- eddik - 50 ml;
- salt, sukker og suneli humle for saus - 1 teskje hver;
- salt, vegetabilsk olje.
Forberedelse
- Auberginene saltes, og etter 30 minutter blir de brunet på begge sider.
- Mal nøttene i en morter eller blender med hvitløk og urter.
- Tilsett vann, salt, sukker, olje, eddik, suneli humle til nøttemassen.
- Bland den stekte grønnsaken med sausen og legg i glass.
- Steriliser beholderne i 20 minutter og forsegl auberginene med nøtter i georgisk stil for vinteren.
Salte auberginer fylt i georgisk stil
Deilige fylte auberginer i georgisk stil vil effektivt utfylle enhver fest og glede husholdningsmedlemmer og gjester med utmerket smak og ernæringsmessige egenskaper. Tradisjonelt brukes revet gulrøtter, hvitløk og urter som fyll, som eventuelt tilsettes finhakket chili.
Ingredienser:
- auberginer - 2 kg;
- gulrøtter - 400 g;
- hvitløk - 1 hode;
- koriander, selleri og dill - 1 haug;
- varm pepper - 1 stk;
- vann - 2 l;
- eddik og sukker - 1 ss hver. skje;
- salt - 3 ss. skjeer.
Forberedelse
- Auberginer kuttes på langs på den ene siden, kokes i 5 minutter og legges under en presse.
- Fyll kuttene med en blanding av gulrøtter, paprika, hvitløk og urter, og legg fruktene i en beholder.
- En saltlake tilberedes av vann, salt, sukker og eddik og helles i arbeidsstykkene.
- La grønnsakene trekke i 3 dager ved romforhold, hvoretter de syltede auberginene i georgisk stil oppbevares kaldt i minst 3 dager til.
Syltede auberginer i georgisk stil
Etter å ha forberedt georgiske blå til vinteren i henhold til følgende oppskrift, kan du prøve dem om en uke, og for lengre lagring, sterilisere dem i 40 minutter og forsegle dem hermetisk. Hakkede nøtter og finhakket løk vil gi ekstra sjarm, rikdom og næringsverdi til mellommåltidet.
Ingredienser:
- auberginer - 2 kg;
- valnøtter - 1,5 kopper;
- hvitløk - 1 hode;
- løk - 300 g;
- greener - 1 haug;
- vann - 0,5 l;
- pepper - etter smak;
- salt - 2,5-3 ss. skjeer.
Forberedelse
- Auberginer kuttes i skiver, hell kokende vann over dem i 5 minutter, og legg under en presse.
- Nøttene knuses og blandes med urter, hvitløk, pepper og løk.
- Fyll skivene med blandingen, rull dem sammen og legg dem i glass.
- Bland vann med salt, hell saltlake over arbeidsstykkene, dekk til med lokk og oppbevar kaldt.
Georgiske stekte auberginer for vinteren
Georgisk aubergine er en oppskrift som kan lages med tilsetning av søt paprika, noe som vil gjøre retten enda saftigere, mer aromatisk og berike den allerede utmerkede smaken. Skjæreformen til grunngrønnsaken bestemmes individuelt og kan presenteres i form av terninger eller mellomstore sirkler.
Ingredienser:
- auberginer - 2 kg;
- søt pepper - 0,5 kg;
- chili-belger - 2 stk.;
- hvitløk - 1,5 hoder;
- sukker - 1,5 ss. skjeer;
- eddik - 125 ml;
- olje - 150 ml;
- salt - 1,5 ts.
Forberedelse
- Skivede auberginer stekes i porsjoner til de er gyldenbrune.
- Skrellet paprika, chili og hvitløk males i en blender, tilsett salt, sukker og eddik og kok opp.
- Tilsett den stekte grønnsaken og kok i 5 minutter.
- Forseglede georgiske stekte auberginer for vinteren.
Bakte auberginer for vinteren i georgisk stil
For vinteren, tilberedt under hensyntagen til følgende anbefalinger, viser det seg forbløffende aromatisk og utrolig velsmakende. Hemmeligheten bak suksess er å forbake basisproduktet i ovnen, som i betydelig grad forvandler egenskapene og egenskapene til arbeidsstykket til det bedre.
Ingredienser:
- auberginer - 2 kg;
- valnøtter - 2/3 kopp;
- koriander, persille og grønn løk - etter smak;
- hvitløk - 1,5 hoder;
- humle-suneli - 1,5 ts;
- vineddik - 50 ml;
- olje - 50 ml;
- salt - 1,5 ts.
Forberedelse
- Stek auberginer på en stekeplate ved 190 grader i 30 minutter.
- Skrell fruktene og kutt fruktkjøttet tilfeldig.
- Bland de resterende ingrediensene i en blender og bland med hakkede grønnsaker.
- Legg blandingen i glass og steriliser i 15 minutter.
- Auberginer er forseglet i georgisk stil for vinteren.
Georgisk salat med auberginer og tomater
Forberedelse av auberginer til vinteren i georgisk stil kan gjøres i form av en appetittvekkende rett. I noen tilfeller blir tomater ganske enkelt vridd i en kjøttkvern sammen med skrellede hvitløksfedd, og for et mer imponerende utseende kuttes fruktene i pene skiver eller skiver.
Ingredienser:
- auberginer - 2 kg;
- tomater og paprika - 0,5 kg hver;
- løk - 250 g;
- hvitløk - 1 hode;
- humle-suneli - 1,5 ts;
- eddikessens - 0,5 teskje;
- olje - 100 ml;
- salt - 1,5 ts.
Forberedelse
- Stek hakkede auberginer.
- Tilsett tomatskiver, paprika og andre ingredienser fra listen, kok opp blandingen og kok i 5-10 minutter.
- Forseglet i georgisk stil for vinteren.
Georgisk lecho med auberginer
En annen populær versjon av det velsmakende preparatet er georgisk lecho med. Tilsatt aromatiske tørre urter, urter og hvitløk vil gi forretten en karakteristisk smak. Det er å foretrekke å hakke grønnsakene grovt, og i tillegg steke aubergineskivene, noe som vil gi retten en enestående rikdom.
Oppskrift på georgisk snacks
Disse auberginene med valnøtter og hvitløk kan tilberedes som et mellommåltid for rask, umiddelbar konsum, eller du kan forsegle georgiske auberginer i glass for vinteren og nyte dem i den kalde årstiden.
Tilberedningsmetoden (steking av auberginer i olje) er på komfyren, og ytterligere sterilisering som forberedelse til vinteren er på en praktisk måte (i ovnen eller på komfyren).
Fra den angitte mengden ingredienser fikk vi 4 krukker med deilig aubergine-snacks med et volum på 0,5 liter.
For å tilberede auberginer i georgisk nøttesaus trenger vi
Ingredienser:
- auberginer 2,7 -3 kg,
- valnøtter 2 kopper,
- hvitløk 1-2 hoder,
- fersk koriander - en haug,
- et par kvister grønn basilikum,
- vegetabilsk olje for steking av auberginer,
- havsalt.
For å tilberede sausen:
- kokt vann 350 ml,
- bordseddik 9% 50-60 ml,
- salt - en halv teskje,
- sukker - 1 ts,
- humle-suneli 2-3 klyper.
Kokeprosess:
Vi begynner selvfølgelig å lage mat med å vaske auberginene.
Bruk nå en skarp kniv til å fjerne stilken og skrell om ønskelig skinnet fra auberginene. Snacksen vil vise seg deilig med skrellet
og skrællet frukt (som på bildet av auberginer i krukker). Skjær auberginene i skiver, minst 2-3 centimeter tykke.
Dryss auberginepukkene med havsalt (eller hva du måtte ha for hånden). La auberginene stå i 20-30 minutter slik at bitterheten kommer ut av dem.
Mens våre saltede auberginer hviler, la oss lage en saus fra nøtter og urter. Hakk de avskallede valnøttene med en kniv eller i en morter.
Legg forhåndsvaskede og grovhakkede grønnsaker og skrellede hvitløksfedd i en blender og kvern. Tilsett nøtter og eddik fortynnet med vann, bland alt.
Klem auberginene litt og stek dem til de er gyldenbrune i varm vegetabilsk olje.
Denne retten er populær i familien vår, så forskjellige alternativer for tilberedning vises.
Men stekte auberginer uten skinn blir så vakre.
Kombiner auberginer med nøttesaus. Bland forsiktig eller legg ut i lag, lukk med lokk og la stå i minst to timer. Georgiske nøtteauberginer er klare.
Du kan servere aubergine-forretten med nøtter og hvitløk som en egen rett, den er ganske mettende og smakfull. Georgiske auberginer passer også godt til stekt kjøtt, fisk og fjærfe. Eller bare med stekte poteter, som min.
Auberginer med nøtter til vinteren
Hvis du vil bevare denne delikatessen til vinteren, overfør auberginene med nøtter til forhåndssteriliserte krukker. Sett i en kald ovn. Slå den på og steriliser i 7-10 minutter fra kokeøyeblikket ved en temperatur på 150 grader.
Fjern glassene forsiktig med kjøkkenhåndklær. Ikke bli brent. Dekk auberginene i glassene med steriliserte lokk og rull sammen.
Snu bitene over på lokkene. Pakk deg inn i et varmt teppe. La stå i en dag til den er helt avkjølt.
I denne formen kan georgiske auberginer lagres om vinteren både i kjelleren og i pantryet, ved romtemperatur.
Takk til Vasilisa for trinn-for-trinn-bildeoppskriften.
Nettstedet Recipe Notebook ønsker deg en hyggelig appetitt og en deilig vinter!
