"Наполеон" бол баярын ширээн дээрх хамгийн дуртай, хүлээгдэж буй амттануудын нэг юм. Гэхдээ бид зөвхөн баярын өдрөөр ийм хайрт, амтат амттан бэлдэхээс гадна өдөр бүр ч гэсэн өөрсдийгөө болон хайртай хүмүүсээ энгийн байдлаар эрхлүүлэх боломжийг олгож чадна.

Олон жилийн туршид энэ амтат хоолыг бэлтгэх олон тооны жорыг зохион бүтээсэн. Гэрийн бялуу нь хэмжээ, жингийн хувьд гайхалтай болж хувирдаг. Энэ амттан нь том гэр бүлд хангалттай байх нь гарцаагүй.

Өнөөдрийн нийтлэлд бид ЗХУ-ын үед гэртээ зургаан сонгодог Наполеоны жорыг авч үзэх болно. Би та бүхнийг үүнийг үнэлж дүгнэхийг урьж байна.

Гэртээ энэ дуртай амттанг бэлтгэхийн тулд бялууг маш их анхаарч үзэх хэрэгтэй, учир нь тэд үндсэн амтыг өгдөг.

Цөцгийтэй сонгодог Наполеоны хувьд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Орц:

Бялууны хувьд:

• Шигшсэн гурил - 600 гр;
• дунд хэмжээний өндөг - 1 ширхэг;
• нэг чимх давс;
• цөцгийн тос - 200 гр (та үүнийг цөцгийн тос маргаринаар сольж болно; бялууг хөлдөөсөн хэрэглэх нь дээр)
• хүйтэн ус - 200 мл
• нимбэгний шүүс - 1/4 tsp.

Цөцгийн хувьд:

• Сүү - 0.7 литр (илүү сайн өөх тос);
• өндөг - 5 ширхэг;
• элсэн чихэр - 300 гр (амсах болно);
• шигшсэн гурил 3 tbsp. л;
• ваниллин - 1 гр. эсвэл 1-2 халбага. ванилийн сахар;
• цөцгийн тос - 200 гр, өрөөний температурт зөөлрүүлсэн байх ёстой.

Хоол хийх арга:

Эхлээд царцдасын зуурмагийг бэлтгэцгээе. Цөцгийн тосыг (маргарин) шоо болгон хуваасан гүн гүнзгий аяганд хийж гурил нэмнэ.

Дараа нь хутга ашиглан цөцгийн тос, гурилыг жижиглэн хэрчинэ.

Өндөгийг аяга болгон хувааж, давс нэмээд өндөгийг давстай цохиж, дараа нь 200 мл хүртэл хүйтэн ус нэмнэ. мөн дахин цохив.

Үр массыг үйрмэг рүү хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Гарт наалдахгүйн тулд холино.

Үүссэн зуурмагийн бөмбөгийг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ.

Зуурмагийг хөргөгчинд хийж байх зуураа кремээ бэлдэж эхэлнэ.

Хоол хийх арга:

Цөцгийн тосыг саванд хийж өрөөний температурт үлдээгээрэй. Энэ нь зөөлөн болох ёстой.

Сүүгээ саванд хийнэ, галд хийнэ. Сүүг халж байх хооронд өндөгөө элсэн чихэр, ванилинтай аяганд хийж, 3 хоолны халбага гурил нэмээд бөөгнөрөлгүй болтол дахин цохино. Үүссэн масс руу сүү нэмээд бага дулаанаар буцалгана.

Үүнийг хутгахаа болихгүйгээр (цөцгий нь шатах болно) өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Энэ процесс ойролцоогоор 15-20 минут үргэлжилнэ.

Цөцгий хольц нь бүрэн хөргөх ёстой. Масс хөргөхөд бидний хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.

Энэ хугацаанд зуурсан гурил хөргөнө. Үүнийг 9 тэнцүү хэсэгт хуваа. 180-200 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу.

Бид зуурсан гурилын нэг хэсгийг үлдээж, үлдсэн хэсгийг нь хөргөгчинд хийнэ. Одоо энэ зуурсан гурилын 1/9-ийг бөөрөнхий, маш нимгэн бялуу болгон, илгэн цаасан дээр тавь. Дараа нь зуурсан гурилыг сэрээгээр цоолж, хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол жигнэх явцад бялуу их хэмжээгээр хавдах болно. Зуурсан гурилтай илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, зууханд хийнэ.

Бялууг зуухны хүч, халаалтаас хамааран 9-15 минутын турш жигнэнэ. Нэгийг нь жигнэж байх хооронд дараагийн нэгийг нь ширээн дээр өнхрүүл. Тиймээс бид бүгдийг нь жигнэх болно.

Эцсийн хэсэг, угсралт. Бялууны нэг давхаргыг аваад тавган дээр тавиад цөцгийтэй тос түрхэнэ. Одоо дараагийнхыг нь аваад, дээр нь тавиад бүх гадаргуу дээр гараараа бага зэрэг дар. Хэрэв зарим газарт ирмэг нь бялууны хилээс давж байвал эдгээр нэмэлт хэсгүүдийг гараараа хавчих нь дараа нь цацахад хэрэг болно. Үүний дагуу бид бялуу тус бүрээр энэ процедурыг гүйцэтгэдэг.

Бялуу болон үлдсэн бялуугаасаа эвдэрсэн хэсгүүдийг хайчилж, гурилан бүтээгдэхүүний дээд болон хажуу талыг нь цацна. Зөвлөлтийн сонгодог жорын дагуу Наполеон бэлэн боллоо! Үүнийг дор хаяж 5 цаг байлгана, нэг шөнийн дотор үлдээх нь дээр.

Сайхан хооллоорой!

Бэлэн хийсвэр боовоор хийсэн энгийн бялуу

Гайхалтай амттай, нарийн цөцгийтэй, шаржигнуурт үйрмэгээр цацаж, энэ нь зүгээр л гайхалтай амттай, хурдан чанаж, нэгэн зэрэг шаржигнуур, зөөлөн болж хувирдаг.

Орц:

• Хийсвэр боов (мөөгөнцөргүй) - 800 гр

• Цөцгий - 200 гр
• элсэн чихэр - 150 гр
• хураангуй сүү - 250 гр
• цөцгийн тос 200 гр

Хоол хийх арга:

1. Зуурмагийг гэсгээх, хуудаснууд нь бүрэн хайлж дуусахад давхаргыг хоёр хуваана, ингэснээр бид дөрвөн бялуу давхаргыг авна. Тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавиад (илгэн цаасан дээр илүү тохиромжтой), зуурсан гурилыг сэрээгээр хатгана.

3. Бялууг жигнэж байх хооронд бялуунд зориулж цөцгий бэлтгэнэ.

4. Саванд цөцгий, элсэн чихэр хийж, холигч ашиглан найрлагыг нь нэгэн төрлийн, гөлгөр масс болгон зоддог.

5. Өөр нэг саванд аль хэдийн зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй холино.

6. Одоо энэ хоёр тосыг хольж хутгана. Дараа нь жигнэсэн бялууг бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

7. Бялуу бүрийг халуун байхад нь уртаар нь хоёр хуваана.

8. Бид 8 бялууг хүлээн авсан боловч угсралтын хувьд бид нэг бялууг үйрмэг болгон буталж, бэлэн таваг дээр цацна.

9. Бялууны эхний давхаргыг тавиад цөцгийтэй тос түрхэнэ. Бид үүнийг бялуу бүрээр хийдэг.

10. Манай гурилан бүтээгдэхүүн жигд хэвтээ байрлалтай байхын тулд дээр нь хайчлах банз тавиад хүнд юм тавьдаг. Бялууг жингийн хамт 10 минут орчим байлгана

11. Үлдсэн цөцгийтэй дээд болон хажуу талыг тосолж, үйрмэгээр нь цацна.

12. Хөргөгчинд хийж дэвтээнэ.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй амттай Наполеон

Орц:

• маргарин - 350 гр
• гурил - 2 аяга
• өндөг - 1 ширхэг.
• цуу - 1 tbsp. л
• амтлах давс
• хүйтэн ус - 150 мл.

Цөцгийн хувьд

хураангуй сүү - 500 гр

цөцгийн тос - 300 гр

1. Маргариныг богино долгионы зууханд хайлуулж, дараа нь гурил нэмээд сайтар холино, зуурсан гурил нь шингэн биш байх ёстой.

2. Өндөгийг аяганд хувааж, бага зэрэг давс хийж, хольж, нэг халбага цуу, дараа нь ус нэмнэ.

3. Гурилаа маргарин, өндөг-цууны хольцтой хольж, холино. Зуурмаг нь маш нягт байх ёсгүй.

4. Зуурсан гурилыг 8 хэсэгт хуваа. Бэлэн зуурсан гурилаа 25-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

5. Зуурмагийг хөргөгчинд хийж байх зуур кремээ хийнэ.

6. Сайн хайлсан цөцгийн тосыг хутгагчаар хутгаж, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд 1-2 минутын турш сайтар хутгана. Цөцгий нь агаартай болж, хөргөгчинд хийнэ.

7. Бялуугаа жигнэж эхэлцгээе. Зуурмагийг илгэн цаасан дээр буулгана. Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 180С-т 10-15 минутын турш жигнэх.

8. Зуурмагийн үлдсэн хэсгээс бид сүүлчийн бялууг жигнэж, энэ нь бидэнд үйлчлэх болно; Бүх бялуу бэлэн болсон тул 10 минутын турш хөргөнө.

9. Бялууг угсарч байна. Бид бялууг бүрхдэг. Бялууг хэд хэдэн давхаргаар бүрсэн бол хавдсан хэсгүүдийг дарж бутлана. Бид мөн дээд бялууг дарж, зөвхөн дараа нь цөцгий тосоор тосолно.

10. Шүрших

11.Тиймээс бэлэн болсон бялууг хөргөгчинд хонуулахаа мартуузай.

Хайруулын тавган дээр бялууг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Хайруулын таваг ашиглан жигнэх нь эмэгтэй хүний ​​цагийг хэмнэхэд тусална.

Бэлтгэх ийм аргын тусламжтайгаар бялуу нь ердийн жигнэмэгээс багагүй амттай байдаг.

Орц:

Туршилтын хувьд:

• Гурил - 520 гр
• сүү - 1 шил
• өндөг - 2 ширхэг
• цөцгийн тос - 1 багц
• жигд нунтаг - 1 халбага
• нэг чимх давс
• элсэн чихэр - 2 tbsp.

Цөцгийн хувьд:

• Сүү - 1 литр
• элсэн чихэр - 2 аяга
• тос - 200 гр
• гурил - 3 tbsp. халбага
• өндөг - 5 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Цөцгийтэй эхэлцгээе

Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хувааж, жижиг хэсгүүдэд элсэн чихэр нэмээд холигчоор цохино. Үүссэн ташуурдсан масс руу аажмаар гурил нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.

Сүү, зодуулсан өндөгний хольцыг саванд хийнэ, сайтар хольж, бага дулаан дээр байрлуулж, байнга хутгана.

Холимог халуун болоход цөцгийн тос нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана, цөцгий буцалгахыг зөвшөөрөхгүй. Бэлэн цөцгий нь цөцгийтэй төстэй.

Цөцгий бүрэн хөргөсний дараа сэвсгэр, гөлгөр болгохын тулд хутгана.

Цөцгий хөргөж байх хооронд бялуугаа хийцгээе.

Хайлсан цөцгийн тосондоо сүү, өндөг, элсэн чихэр, чимх давс, жигд нунтаг хийж, бүх орцуудаа хольж, гурил нэмээд эхлээд аяганд халбагаар нухаж, дараа нь ширээн дээр гараараа зуурна. Зуурмаг нь маш зөөлөн, хатуу биш байх ёстой, эс тэгвээс энэ нь өнхрөхгүй.

Зуурсан гурилаа маш нимгэн өнхрүүлэн хайруулын тавагны диаметртэй тэнцэх тойрог хайчилж ав. Бэлтгэсэн бялууг халаасан хайруулын тавган дээр шилжүүлж, сэрээгээр цоолж, бөмбөлөг үүсгэнэ. Хайруулын тавган дээр халуун байх ёсгүй, эс тэгвээс бялуу шатах болно. Манай бялуу маш нимгэн тул тэр даруй жигнэдэг.

Одоо бид бялууг авч, тавган дээр тавиад цөцгийтэй тосоор тосолж, бялуу бүрээр энэ үйлдлийг гүйцэтгэдэг. Бид бялууг эвдэхийн тулд нэг давхаргыг үлдээж, үүссэн бялуу дээрээ үйрмэг цацна.

Бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр дэвтээнэ.

Цөцгийтэй бялууг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Наполеон бол хамгийн алдартай бялуу юм. Түүний онцлог нь амттанг төрөлжүүлэхийн тулд та үргэлж хэд хэдэн цөцгийн жорыг мэддэг байх ёстой.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• Хийсвэр боов - 1.2 кг

• Өндөг - 2 ширхэг
• элсэн чихэр - 200 гр
• сүү - 0.5 литр
• ваниллин
• цөцгийн тос - 350 гр
• гурил - 3 tbsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Зуурсан гурилыг гэсгээх, хуудаснууд нь бүрэн хайлж дуусмагц давхаргыг хоёр хэсэгт хуваана, ингэснээр бид зургаан бялуу давхаргыг авна. Тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавиад (илгэн цаасан дээр илүү тохиромжтой), зуурсан гурилыг сэрээгээр хатгана.

2. Урьдчилан халаасан шарах шүүгээнд 190-200-т жигд хуудсыг тавиад 10-15 минутын турш жигд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

3. Бялууг жигнэж байх хооронд кремээ бэлдэнэ.

4. Бэлтгэсэн саванд гурилаа шигшиж, ванилийн сахараа марталгүй элсэн чихэр хийнэ. Гурван тахианы өндөгийг цохиж, хольцыг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар хольж, бөөгнөрөл үүсэхгүй эсэхийг шалгаарай.

5. Нимгэн урсгалаар цөцгий рүү сүү хийнэ, үргэлжлүүлэн хутгана. Бид шингэн, нэгэн төрлийн цөцгий авах ёстой.

6. Цөцгий буцалгана. Одоо хамгийн хэцүү үе ирж байна, та цөцгийг шатаахгүйн тулд тасралтгүй хутгах хэрэгтэй.

7. Тиймээс анхны агаарын бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл цөцгийг бага дулаанаар байлгана.

8. Цөцгий буцалж эхэлмэгц галаас аваад, цөцгий тасалгааны хэмд хүрмэгц зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Үүний ачаар тос нь илүү нарийхан, гялалзсан болно.

9. Наполеоныг цуглуулж байна. Бид арван бялууг хүлээн авсан боловч угсрахад бид есөн бялууг үйрмэг болгон буталж, чимэглэнэ.

10. Бялууны эхний давхаргыг тавиад цөцгийтэй тос түрхэнэ. Бид бусадтай ижил зүйлийг хийдэг.

11. Бид хэсэг бүрийг дарж, бидний бялуу сууж, жигд хэвтээ болно.

12. Үлдсэн цөцгийтэй дээд болон хажуу талыг тосолж, үйрмэгээр нь цацна.

13. Торусыг нэвт норгохын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Эмма эмээгийн видео жор

Сайхан хооллоорой!!!

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд гурилыг шигшиж, тасалгааны температурт маргарин (эсвэл цөцгийн тос) хэсэг болгон хувааж, цөцгий нэмж, гөлгөр болтол бүх массыг гараараа үрнэ.

Тус тусад нь өндөгийг элсэн чихэр, давстай холино.

Нимгэн царцдасыг урьдчилан халаасан зууханд 190-200 градусын турш 3-5 минутын турш жигнэх (сайхан алтан хүрэн өнгөтэй болтол). Жигнэх үед би жигнэмэгийг зөвхөн эхний бялуу давхаргад зориулж тослодог. Дараа нь дараагийн бөмбөлөг зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлэн шарах шүүгээнд мөн жигнэнэ. Наполеоны бялуунд зориулж бүх давхаргыг ийм байдлаар жигнэх хэрэгтэй.

Маск бэлтгэхийн тулд өндөгийг элсэн чихэр, ванилийн сахараар хутгана.

Үүссэн хольц руу 1 литр сүү хийнэ, сайтар холино. Би хайруулын тавган дээр жигнэмэгийг чанаж болгосон. Сүү-өндөгний холимог болон үлдсэн сүүгээ хайруулын тавган дээр нэмээд хутгаж, дунд зэргийн гал дээр байнга хутгана. Эхлээд масс нь шингэн байх боловч 10 минутын дараа өтгөрдөг. Цөцгий буцалж эхэлмэгц (манна шиг хийсвэр) дахин 2-3 минут буцалгана. Цөцгийг зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Өрөөний температурт цөцгийн тосыг бүлээн цөцгий рүү хийж, холигчоор хутгана. Наполеоны гар хийцийн крем бэлэн боллоо.

Наполеоны бялууг угсарч эхэлцгээе. Бялууны давхарга бүр дээр крем түрхэж (1-2 давхаргыг бутлан бялуугаа цацаж үлдээгээрэй) дээр нь тавина. Бялууны сүүлчийн давхаргыг цөцгийтэй тос түрхэж, бялууны дээд болон хажуу талыг нь цацаж, буталсан хэсгүүдээр нь цацна.
Бялууг ямар ч шахалт хийх шаардлагагүй, энэ нь аль хэдийн төгс дэвтээсэн байна. "Наполеон" -ыг тасалгааны температурт 1-2 цаг байлгаад хөргөгчинд нэвчих (шөнийн цагаар илүү тохиромжтой) хийнэ.

Цөцгийтэй гар хийцийн "Наполеон" хийх энэхүү жор нь маш амжилттай, цаг хугацаагаар туршсан. Та ч гэсэн энэ бялууг үнэлж, баярын ширээний тань байнгын зочин болно гэж найдаж байна. Би хамгийн амттай бялуу хийх миний жорыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна!

Сайхан хооллоорой!

Өдрийн мэнд найзуудаа!

Өнөөдөр бид custard болон олон давхаргат бялуугаас сонгодог Наполеоны бялууг бэлтгэж байна. Бялуу хийх олон жор байдаг. Гэсэн хэдий ч олон жилийн турш туршиж үзсэн хамгийн бодит, хамгийн амттай жор нь ЗХУ-ын үеийнх юм.

Дараа нь энэ бялууг зөвхөн нэг жороор жигнэх чадвартай нарийн боовчид асар том, ширээний хэмжээтэй, сэвсгэр, давхаргатай, үйрмэг, аманд хайлдаг наполеонуудыг жигнэж, том хэсэг болгон хувааж зардаг байв. Бялуу хийх жорыг олж мэдэх боломжгүй байсан бөгөөд би үүнийг олон жилийн дараа олж мэдсэн бөгөөд өнөөдөр би үүнийг та бүхэнтэй хуваалцахыг хүсч байна.

Хэрэв танд бялуу бэлтгэх цаг байхгүй ч үнэхээр чихэрлэг зүйл хүсч байвал хялбар жор бэлтгэ. Наполеоны бялууг бэлэн хийсвэр боовноос жигнэж, өтгөрүүлсэн сүү эсвэл цөцгий болгон ашиглаж болно. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, ийм бялуу нь гэртээ бэлдсэнээс ялгаатай байх болно.

Орц:

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• гурил - 750 гр
• цөцгийн тос - 600 грамм
• өндөг - 2 ширхэг
• мөс ус - 300 мл
• давс - 1 халбага
• архи - 2 tbsp. халбага

Цөцгий бэлтгэхийн тулд:

• өндөг - 4 ширхэг
• элсэн чихэр - 200-350 грамм
• сүү - 1 литр
• цөцгийн тос - 200 грамм
• ваниль - 1 ширхэг
• гурил - 4 tbsp. халбага
• коньяк - 2 tbsp. халбага

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Зуурмагийг зөв бэлтгэх гол нөхцөл бол бүх найрлага нь хөргөсөн байх ёстой.

Ширээн дээр хүйтэн гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшихэд 2-3 удаа шигших тусам хүчилтөрөгчөөр ханасан бүтээгдэхүүн илүү агаартай болно.

Бүдүүн grater дээр хөлдөөсөн цөцгийн тосыг шууд гурил болгон нунтаглана. Энэ нь шинэхэн, чанартай байх ёстой гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Та жор дээр заасан цөцгийн тосыг бага хэмжээгээр хэрэглэж болно, илүү их байх тусам зуурсан гурил нь илүү зөөлөн, агаартай болно гэдгийг санаарай.

Тэр болгондоо цөцгийн тосыг гуриланд дүрж, гарын халуунд хайлуулахгүйн тулд хурдан үрж болно.

Үрж жижиглэсэн цөцгийн тосыг гурилаар байнга холино.

Тусдаа саванд 2 өндөг эвдэж, амт нь давс, хоёр хоолны халбага архи, ус нэмнэ. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар холино. Бага хэмжээний архи нэмснээр зуурсан гурил нь агаартай, хуурай болно. Дараа нь үүссэн шингэнийг цөцгийн тос-гурилын холимог руу жижиг хэсгүүдэд хийнэ, холино.

Зуурсан гурилыг хэт их зуурч болохгүй;

Бидний авсан зуурсан гурил тийм ч хатуу биш, гарт наалддаггүй.

Зуурсан гурилаа наалдамхай хальсанд боож, хөргөгчинд 2 цаг байлгана, энэ хооронд кремээ бэлдээрэй.

Цөцгий хийх

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн custard нь маш нарийн тууштай бөгөөд бялууг сайн шингээдэг.

Жижиг саванд сүү хийнэ, элсэн чихэр, ванилийн шош нэмээд удаан гал дээр тавьж, байнга хутгана, элсэн чихэрийг уусгана.

Өндөгийг тусдаа аяга болгон хувааж, гурил, коньяк нэмээд жигд болтол сайтар холино.

Бэлтгэсэн хольцыг хэсэг хэсгээр нь халуун сүү рүү хийнэ, хутгана, буцалгаад авчрах боловч буцалгаж болохгүй. Дараа нь галыг багасгаж, хутгагчаар хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хольцыг ууршуулна.

Дулаанаас нь аваад, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд цөцгийг жигд болтол нь хутгана. Бид гайхалтай, зузаан, зөөлөн аарц хийсэн. Үүнийг аяганд хийнэ, өрөөний температурт хөргөнө.

Цөцгий

Та ямар ч цөцгий, элсэн чихэрээс цөцгий хийж болно. Энэ нь бүр дулааны боловсруулалт шаарддаггүй.

Бид зуурсан гурил, цөцгий бэлтгэсэн тул та бялуу хийж эхлэх боломжтой.

Ширээн дээр жигд цаас тавиад дээр нь 3-4 мм зузаантай, жигнэх тавагны хэмжээтэй маш нимгэн зуурсан гурил хийнэ. Сэрээ ашиглан бялууны бүх гадаргуу дээр хатгалт хийнэ.

Дараа нь хурц, нимгэн хутга ашиглан өнхрүүлсэн бялууг зургаан тэнцүү хэсэгт хуваана. Тэдгээрийг цаасан дээр жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Бялууг дунд тавиур дээр жигнэх нь дээр. Зуурмагийг жигнэж, жигнэмэгц (3-5 минут) жигнэх ёсгүй; Ингээд бид 24 ширхэг нимгэн, шаржигнууртай хийсвэр боовтой боллоо.

Амттай Наполеон бялуугаа угсарч эхэлцгээе. Бид бялуу бүрийг цөцгийтэй давхаргаар бүрхэнэ. Дараа нь бүх талаас нь цөцгийтэй тос түрхээрэй. Бид нэг бялууг золиосолж, үйрмэг болгон хувиргаж, бид амттанынхаа бүх тал дээр цацдаг. Таван цагийн турш тасалгааны температурт байлгана, дараа нь хөргөгчинд хонуулна.

Өглөө нь цайны бялууг зүсэж ав. Сонгодог жороор бэлтгэсэн сайн дэвтээсэн, аманд хайлдаг амттан. Сайхан хооллоорой!

Энэ бол ЗХУ-ын үеийн гайхалтай, амттай гар хийцийн Наполеоны бялуу хийх урт бөгөөд нарийвчилсан жор юм. Жорны талаархи таны бодлыг мэдэхийг хүсч байна, сэтгэгдэл дээр бичээрэй. Хэрэв танд таалагдсан бол "Анги" дээр товшоод нийтлэлийн холбоосыг нийгмийн сүлжээн дэх найзуудтайгаа хуваалцаарай.

Би Наполеоныг энэ жороор жигнээд 10 жил болж байгаа бөгөөд энэ бялуу миний нэрийн хуудас болсон!!! Манай гэр бүлд Наполеоны бялуу үргэлж баяр байдаг! Хэрэв хэн нэгэн энэ алдартай амттангийн талаар өөр бодолтой байгаа бол та жинхэнэ Наполеоныг туршиж үзээгүй гэж би бүрэн итгэлтэйгээр хэлж чадна. Бэлэн хийсвэр боовоор хийсэн бүх хурдан сонголтууд нь түүнд ойрхон ч биш юм. Амттай, гэхдээ тийм ч сайн биш.

Харамсалтай нь, бидний үед дэлгүүрт худалдаж авсан ижил төстэй бүтээгдэхүүн нь сонгодог Наполеоны бялуутай бараг төстэй байдаггүй тул нарийн цөцгийтэй жинхэнэ, хамгийн амттай давхаргын бялууг туршиж үзэх цорын ганц сонголт бол гэртээ өөрөө бэлтгэх явдал юм. Энэ нь төвөгтэй, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм!

Миний алхам алхмаар зургийн жор танд хэрэг болно гэж найдаж байна.

Бэлтгэхийн тулд танд маш энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

Орц:

Туршилтын хувьд:
- Улаан буудайн гурил (дээд зэрэглэлийн) - 6 аяга,
- Маргарин эсвэл цөцгийн тос - 2 багц (тус бүр нь 200 грамм),
- тахианы өндөг - 2 ширхэг,
- давс - 1 халбага,
- Ус - 450 мл.

Цөцгийн хувьд:
- тахианы өндөг - 4 ширхэг,
- нунтагласан элсэн чихэр - 0.5 кг,
- Цөцгийн тос - 0.5 кг,
- улаан буудайн гурил - 4 tbsp. халбага,
- үнээний сүү - 1 литр.

Бялуу бэлтгэх:

Бялуу зуурсан гурилыг хутгаар зуурах ёстой гэдгийг анхаарна уу. Ингэснээр таны гарын халуунаас хүйтэн цөцгийн тос хайлахгүй бөгөөд шаардлагатай хэмжээний гурилыг авна. Үгүй бол гурилаар хэтрүүлбэл маш хатуу зуурсан гурил авах эрсдэлтэй. Харин нимгэн бялуу нь шаржигнуур, нэгэн зэрэг зөөлөн байх ёстой.

Маргарин эсвэл цөцгийн тосыг бага зэрэг хөлдөөж, энэ нь ажиллахад хялбар болгоно. Ажлын гадаргуу дээр гурил шигших. Гурилд та хөлдөөсөн цөцгийн тосыг хутгаар нилээд цавчих хэрэгтэй бөгөөд ирмэгээс нь төв рүү нэмнэ. Үүний үр дүнд та хуурай үйрмэг авах хэрэгтэй.

Одоо хагас литрийн багтаамжтай савыг аваад хоёр тахианы өндөг эвдэж, савны үлдсэн хэсгийг усаар дүүргэнэ. Агуулгыг давс нэмээд сэрээгээр сайтар сэгсэрнэ.

Үүссэн гурилын үйрмэгээс бид слайд үүсгэж, дотор нь хотгор хийж, савнаас шингэн нэмж эхэлнэ.

Дахин хэлэхэд бүх зүйлийг том хутгаар "жижиглэх" хэрэгтэй болно.

Тэдгээр. Зуурсан гурилаар гараа бохирдуулах шаардлагагүй.

Бид шингэн хольцыг дуустал нь хэсэг хэсгээр нь нэмээд байнга хутгаар ажилладаг.

Таны нүдний өмнө элсний үйрмэг нь нэгэн төрлийн зуурмаг болж хувирдаг.

Энэ ажлын үр дүнд та нэгэн төрлийн бөөгнөрөл авах ёстой.

Наполеоны бялууг хийх бэлэн зуурсан гурилыг 16 тэнцүү бөөгнөрөл болгон хувааж, самбар дээр байрлуулж, хүнсний хальс эсвэл уутанд боож, 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Эсвэл хөлдөөгчид бага зэрэг хөлдөөж болно.

Дараа нь бид хөргөгчнөөс зуурсан гурилаа аваад, бөөгнөрөл бүрийг нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн, ширээн дээр цацахын тулд хамгийн бага хэмжээний гурилыг ашиглана.

Бялуу нь аль болох нимгэн, шууд утгаараа тунгалаг байх ёстой. Ямар ч хэлбэр. Жигнэмэгийн тавиур дээр тохирох тэгш өнцөгтийг өнхрүүлэх нь илүү хялбар байдаг. Дугуй бялуу нь арай илүү хэцүү байдаг, тэдгээрийг түүхийгээр нь эсвэл бэлэн болгох хэрэгтэй бөгөөд тоо хэмжээ нь илүү их байх болно.

Зуурмаг нь нэлээд уян хатан тул жигд хуудсан дээр шилжүүлэхдээ урахаас бүү ай. Ийм зүйл тохиолдсон ч гэсэн аймшигтай зүйл байхгүй. Бялууг сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгаж болох тул бага хавдана.

180 - 200 градус хүртэл урьдчилан халаах шаардлагатай зууханд жигд хуудсыг тавь. Үзэсгэлэнт алтан өнгө хүртэл суурийг жигнэх. Нэг бялууг жигнэж байх хооронд дараагийн бялууг өнхрүүлээрэй.

Үүний үр дүнд та дөрвөлжин хэлбэртэй эсвэл арай илүү дугуй хэлбэртэй 16 улаан боовтой байх ёстой.

Маск бэлтгэх:

Илүү сайн жор хайх хэрэггүй, энэ бол төгс гэдгийг би танд баталж байна!

Үүнийг бэлтгэхийн тулд гүн гүнзгий саванд тахианы өндөг, улаан буудайн гурилыг жигд болтол нь цохих хэрэгтэй. Холигч хэрэглэх нь илүү хялбар байдаг.

Зузаан ёроолтой тусдаа өндөр саванд сүүг халааж, дотор нь нунтагласан элсэн чихэр уусгана. Цөцгий ихтэй, аяга таваг нь багтаамжтай байх ёстой. Мөн ямар ч тохиолдолд паалан, хөнгөн цагаан сав хэрэглэж болохгүй. Эхний үед энэ нь шатах болно, хоёр дахь нь цөцгийн тосоор ташуурдах үед цөцгий саарал өнгөтэй болно.

Өндөгний хольцыг халуун сүү, элсэн чихэр рүү нимгэн урсгалаар хийнэ. Үүнийг хийхдээ байнга хутгана. Тогтмол хутгах замаар бага дулаан дээр жигнэмэгийг чанаж болгоно.

Нухаш болтол нь чанана. Царцны хольцыг тасалгааны температурт хөргөнө. Хөргөхдөө царцдас үүсэхгүйн тулд хэд хэдэн удаа хутгана.

Цөцгийн тосыг зөөлөн болгохын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах хэрэгтэй. Цөцгийтэй холихын өмнө цөцгийн тосыг жигд болтол нь ташуурдах ёстой.

Зөвхөн дараа нь хөргөсөн цөцгий тосыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Эсрэгээр нь биш!

Гөлгөр болтол холигчоор цохино.

Бидний гоёмсог бялууг угсрах л үлдлээ.

Угсралт:

Бялууны таваг угсрахдаа хэрхэн цэвэрхэн байлгахыг би танд үзүүлэх болно. Нэг хуудас жигд цаас - энэ жижиг нарийн ширийн зүйл бол таны нарийвчлалын нууц юм. Таваг эсвэл тавиурын ёроолыг илгэн цаас эсвэл цаасаар доторлоорой.

Эхний бялууг цөцгийтэй тосоор тосолж, хоёр дахь нь таглаж, бялууг илүү нягт болгохын тулд дарна.

Бүх давхаргыг хэвтэх хүртэл давтана. Үүнийг нягтруулахаа бүү мартаарай. Наполеон чанга байх ёстой!

Цаасан хуудсыг авч, нэг гараараа бялууг барьж, нөгөө гараараа хуудсыг сугалах цаг болжээ.

Та хаягдал эсвэл нэг бялуугаас үйрмэг хийх хэрэгтэй. Та тэдгээрийг хуруугаараа буталж болно, эсвэл уутанд хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлж болно. Бялууны дээд ба хажуу талыг үүссэн үйрмэгээр нь цацна. Миний талууд юу ч цацаагүй. Энэ үйрмэг дээр та өөрийн амтанд нийцүүлэн жижиглэсэн самар эсвэл үйрмэг болгон үрж жижиглэсэн шоколад нэмж болно, энэ нь бялууг улам дордуулахгүй.

Бэлэн болсон бялууг хөргөгчинд үлдээж, цөцгий дэвтээж, хатууруулахын тулд дор хаяж 3 цаг шаардагдана, шөнө хүлээх нь дээр.

Наполеоныг гэртээ хийх нь маш энгийн бөгөөд боломжийн зүйл гэдгийг би танд итгүүлсэн гэж бодож байна, гол зүйл бол танд хүсэл байна!

Гиннесийн амжилтын номонд чихэрлэг Наполеоныг 1.5 тонн жинтэй хамгийн том бялуу гэж дурдсан байдаг бөгөөд үүнийг Зеленоград хотын хоолны мэргэжилтнүүд жигнэж байжээ.

Энэ давхаргын бялууг дэлхийн олон хоолны газруудаас олж болно, гэхдээ үүнийг өөрөөр нэрлэх болно. Жишээлбэл, Англид танд "Ванилийн зүсмэл" үйлчлэх болно, харин Итали, Францад та ямар ч кафед "Millefeuille" захиалж болно, тэд танд "гэж нэрлэдэг агаартай олон давхаргат бялууг авчрах болно. Наполеон, дашрамд хэлэхэд Милле-фелье нь "Мянган давхарга" гэсэн утгатай. Гэхдээ америкчууд бидэнтэй адил "Наполеон" хэмээх энэ давхаргын бялууг мэддэг.

Энэхүү алдартай амттанг бүтээсэн тухай маш олон түүх байдаг, гэхдээ би танд хамгийн ер бусын, миний бодлоор хамгийн хурц амттануудын нэгийг хэлэхийг хүсч байна. Бонапарт хөөрхөн охидыг цохих дуртай нэгэн байсныг та бүхэн мэдэж байгаа. Ингээд нэг өдөр өөр нэг хөөрхөн хүндэт шивэгчинтэй сээтэгнэж байтал эхнэр нь түүнийг барьж авчээ. Энэ маш халуун ногоотой нөхцөл байдлаас гарахын тулд Наполеон түүнд үзэсгэлэнтэй бүсгүйн чихэнд шинэхэн зохион бүтээсэн амттай бялуу хийх жороо хэрхэн шивнэсэн тухай өгүүлсэн нь охиныг маш их улайлгахад хүргэсэн юм! Эхнэр нь нөхөртөө итгэсэн дүр эсгэсэн ч нотлох баримт шаардав. Бонапарт бялуу хийх жорыг яаран зааж өгсөн нь бүрэн зохиомж юм. Мэдээжийн хэрэг, Бонапартын тогооч жор дээр зарим тохируулга хийсэн. Үүний үр дүнд хосууд өглөөний цайндаа зохиолчийнхоо хүндэтгэлд зориулж Наполеон хэмээх нэртэй болсон ер бусын бялууг ширээн дээр тавьжээ.

Хэрэв бид энэхүү хайртай бялууг бүтээсэн үнэмшилтэй түүхийн талаар ярих юм бол 1912 онд францчуудыг ялсны 100 жилийн ойд зориулж Москвагийн чихэрчид анх удаа жигнэж, Наполеон гэж нэрлэжээ.

Таны хийх ёстой зүйл бол "Франц хүн" -ийг гал тогооны өрөөнд ялах явдал юм; Магадгүй энэ бялуу минийх шиг таны нэрийн амтат хоол болох байх. Би үүнийг 10 гаруй жил жигнэж байгаа бөгөөд жороор нь Наталья Пяткова баярлалаа.

Нарийн боовны тогооч бүр Наполеоны бялуу хийх өөрийн гэсэн гарын үсэгтэй жортой байдаг бөгөөд тэрээр хамгийн амжилттай гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ, бусад нь аль хэдийн хөгжсөн хоёр үндсэн жор байдаг. Энэхүү нийтлэл нь Зөвлөлтийн үед алдартай байсан орчин үеийн, өөрөөр хэлбэл сонгодог "Наполеон" болон түүний амжилттай "өвөг дээдсийг" бэлтгэх аргыг алхам алхмаар харуулж байна. Аль нь танд хамгийн амттай байх нь та болон таны гэр бүлээс хамаарна.

"Наполеон" сонгодог бялуу

Сонгодог Наполеоны бялуу нь цөцгий болон олон тооны нимгэн бялуугаас бүрддэг. Бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь хүлээлтийг хангадаг.

Фото: Сонгодог Наполеоны бялуу

Танд хэрэгтэй бүх:

• Гурил - 3.5 аяга;
• маргарин - 250 гр;
• Тахианы өндөг - 5 ширхэг;
• ус - 140 мл;
• Цөцгийн тос - 250 гр.
• Уксус - 1 tbsp. халбага;
• Элсэн чихэр - 1.5 аяга;
• Сүү - 3 шил.

Туршилтанд зориулсан бүтээгдэхүүн:

• Гурил - 3 аяга;
• маргарин - 250 гр;
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ус - 140 мл;
• Уксус - 1 tbsp. халбага;
• Цөцгийн тос - 250 гр.

Цөцгийд зориулсан бүтээгдэхүүн:

• Тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• Элсэн чихэр - 1.5 аяга;
• Сүү - 3 шил;
• Гурил - 4 tbsp. халбага;
• Цөцгийн тос - 250 гр.

Зуурмагийг бэлтгэх:

• Хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн маргариныг шигших гурил болгон нунтаглана;
• Бүдүүн үйрмэг үүсэх хүртэл зөөлөн хутгана;
• Өндөгийг цохиж, ус, цуу нэмээд хутгана;
• Гурилаар нүх гаргаж, аажмаар шингэрүүлсэн өндөг рүү хийнэ, байнга хутгана;
• Зуурсан гурилаа 10-12 хэсэг болгон хувааж, хөргөгчинд хийнэ.

Цөцгий бэлтгэх:

• Өндөгийг хутгагчаар цохих;
• Цохих зуураа элсэн чихэр нэмнэ;
• сүү нэмээд хутгана;
• Гурил нэмээд дахин хутгана;
• Цөцгий өтгөрөх хүртэл усан ваннд хоол хийх;
• Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд цохих;
• Кремийг хөргөгчинд хийнэ.

Бялуу бэлтгэх:

• Зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс нэг нэгээр нь авч, нимгэн давхаргад хийнэ;
• Зуурсан гурилын хуудсыг хүссэн хэлбэрт оруулна. Хэрэв бялуу нь дугуй хэлбэртэй бол хуудсыг таваг эсвэл хайруулын тавган дээр таглаж, илүүдлийг нь тайрч ав;
• Зуурмагийн давхарга бүрийг сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгана;
• Хаягдалтай хамт жигнэх. Бялууг 150 градусын температурт 5-7 минутын турш жигнэнэ.

Бялуу бэлтгэх:

Видео: Сонгодог Наполеоны бялуу

Энэ видео нь наполеоны бялууг аарцтай болгох алхам алхмаар жорыг харуулж байна.

Видеоны эх сурвалж: Gourmet Recipes

Энэхүү бялууны жор нь Зөвлөлтийн үед бэлтгэгдсэн "Наполеон"-той хамгийн ойр байдаг.

Танд хэрэгтэй бүх:

• Гурил - 450 грамм;
• Цөцгийн тос - 370 гр;
• элсэн чихэр - 300 грамм;
• Шохойн сод - 1 чимх;
• давс - 1 чимх;
• Цөцгий - 0.5 аяга;
• Тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• Сүү - 2 шил.

Туршилтанд зориулсан бүтээгдэхүүн:

• Гурил - 400 грамм;
• Цөцгийн тос - 120 гр;
• элсэн чихэр - 100 грамм;
• Шохойн сод - 1 чимх;
• давс - 1 чимх;
• Цөцгий - 0.5 аяга;
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.

Зуурмагийг бэлтгэх:

• 2 аяга гурилыг шигшүүрээр шигших;
• Үүн дээр буталсан хүйтэн цөцгийн тос нэмнэ;
• Элсэн чихэр, сод, давс нэмнэ;
• Зуурсан гурилыг гараараа үйрмэг болгон үрнэ;
• Зуурсан гурилын төвд нүх гаргаж, түүнд цөцгий нэмж, зөөлөн хутгана;
• Өндөгийг нэг аяганд хуваана;
• Зуурсан гурил зуурах боловч сайтар өнхрүүлж болохгүй;
• Процессын явцад гурил нэмнэ (ойролцоогоор 100 грамм үлдэх болно). Та бүгдийг нэмэх шаардлагагүй. Зуурсан гурил таны гарт наалдахаа болмогц зуурахаа зогсоо;
• Зуурмагийг 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ;
• Зуурсан гурилаа 16 тэнцүү хэсэгт хувааж, дахин хөргөгчинд 20-30 минутын турш тавина.

Зуурмагийг хөргөгчинд хийж байхдаа цаг хугацаа алдахгүйн тулд цөцгий бэлдэж эхлэх боломжтой.

Цөцгийд зориулсан бүтээгдэхүүн:

• Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• Сүү - 2 шил;
• Элсэн чихэр - 200 гр;
• Гурил - 2 tbsp. овоолсон халбага;
• Цөцгийн тос - 250 грамм.

Цөцгий бэлтгэх:

• 2 аяга сүүг маш халуун хүртэл халаана;
• Өндөг, элсэн чихэр зэргийг аяганд хийнэ;
• Гурил нэмж, хутгана;
• 0.5 аяга (100-120 гр) хүйтэн сүү хийнэ;
• Найрлагыг нь хольж, буцалж буй сүүг үүссэн масс руу нимгэн урсгалаар асгаж, байнга хутгана;
• Дунд зэргийн дулаан дээр хольцыг өтгөрүүлнэ;
• Цөцгий хөргөгчинд хийнэ;
• Хөргөсний дараа хөргөсөн, гэхдээ хүйтэн биш цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь холигчоор хутгана;
• Цөцгийн тостой саванд бага багаар маш бага багаар хөргөгчинд хөргөсөн кремнийхээ суурийг хийж хутгагчаар хутгана.

Бялуу бэлтгэх:

• Зуурсан гурил бүрийг аль болох нимгэн өнхрүүл. Үүнийг жигд цаасан дээр шууд хийх нь илүү тохиромжтой;
• Зуурмагийг тавагтай таглаад, илүүдлийг нь хутгаар таслана;
• Бялууны давхарга бүрийг жигнэхээс өмнө сэрээгээр сайтар хатгаж, хавагнахаас сэргийлнэ;
• Бялууг 200 градуст халаасан зууханд 5-8 минутын турш жигнэмэгийн хамт жигнэнэ.

Бялуу бэлтгэх:

• Бялуу бүрийг цөцгийтэй өгөөмрөөр бүрэх;
• Бялууг дээд ба хажуугаар нь цөцгийтэй хучих;
• Бялууг үйрмэг болгон нунтаглаж, бялууг нь чимэглээрэй.

Бялууг дор хаяж 12 цагийн турш дэвтээнэ.

Видео: Наполеоны бялуу хийх

Энэ видео нь гэртээ Наполеоны бялуу хийх алхам алхмаар жорыг харуулж байна.