Тарагны дүрэх. Салат, загас, тахиа, махны хоолны дэглэмийн тараг сумс. Сармистай тарагны соусын жор

Сармисны амтлагч нь салатны амтлагч, маханд зориулсан маринад, ямар ч хоолонд бие даасан соус юм. Энэ бол олон нөхцөл байдалд туслах орлуулшгүй хоол юм.
Жорны агуулга:

Сармисны соусын төрөл зүйл одоо асар их байна. Тэд бүгд өөр өөр бүтээгдэхүүнээр бэлтгэгдсэн байдаг. Зарим ижил төстэй жорууд аль хэдийн сайт дээр байдаг. Та хайлтын талбарыг ашиглан тэдгээрийг хялбархан олох боломжтой. Бүх төрлийн сармисны соусыг бэлтгэх нь ихэвчлэн маш энгийн: та бүх найрлагыг нэг аяганд холих хэрэгтэй. Илүү нарийн төвөгтэй хувилбарууд нь тодорхой ур чадвар шаарддаг, жишээлбэл, майонезаас тууштай байдлыг олж авахын тулд песттэй ажиллах эсвэл шарыг жигд болтол нь цохих чадвартай байх шаардлагатай. Хамгийн гол нь сармисны соусын бүх хувилбарыг гал тогооны өрөөндөө өөрөө хийж болох бөгөөд хэрэв та зарим орцыг өөрчилбөл та сумсаас удаан хугацаанд залхахгүй байх болно.

Энэхүү соусын жор нь бусад төрлийнх шиг илчлэг ихтэй байдаггүй тул сайн байдаг. Үүний үндэс нь өөх тос багатай тараг, хамгийн бага өөх тос (15%) агуулсан цөцгий юм. Хэрэв та зун гэхэд хэдэн кг жин хасахыг хүсч байгаа ч ердийн хоолноос татгалзаж чадахгүй бол энэ соус нь таны хүслийг хослуулахад тусална. Энэхүү тарагны соус нь таны бэлхүүс дээр ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй бөгөөд аяга тавагны амтыг нэмж өгөх болно. Мөн нэмэлт зүйл бол соус бэлтгэх нь маш хялбар юм. Та аль ч супермаркетаас жороор тараг худалдаж авах эсвэл тараг үйлдвэрлэгчдэд өөрөө бэлтгэж болно. Хэрэв та нэмэлт фунтаас айхгүй бол тарагийг майонез эсвэл цөцгийтэй аюулгүйгээр сольж болно.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 305 ккал.
• Хоолны тоо - 500 мл
• Хоол хийх хугацаа - 10 минут

Найрлага:

• Цөцгий 15% - 250 мл
• Сармис - 3-4 хумс
• Өөх тос багатай тараг - 250 мл
• Ногоон сонгино - баглаа
• Дилл - баглаа

Тарагтай сармисны соус хийх алхам алхмаар жор:

• Соусыг бэлтгэхийн тулд сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг тул хөргөж байх ёстой, учир нь... Дулаан өрөөнд соус нь исгэлэн байж болно.
• Бэлэн болсон соусыг зөвхөн хөргөгчинд битүүмжилсэн таглаатай шилэн саванд хадгална.
• Хадгалах хугацаа нь урт биш - 3 хоног. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь удаан хадгалагдаж болох боловч амт нь ижил биш байх болно.
• Соусыг ашиглан салат, шаурма, мах, загасыг даршилж, шөл, борщ амталж, шиш kebab, загасны стейкээр үйлчил.

Тараг дээр суурилсан сүмс нь амьтны гаралтай өөх тос маш бага байдаг тул майонез зэрэг үйлдвэрийн хортой соусын маш сайн сонголт юм.Хэрэв та гэртээ тараг хийвэл хадгалах бодис, будагч бодис, амтлагчийн хэмжээг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж болно. Товчхондоо, энэ нь таны хоолны дэглэмийг эрүүл, амттай болгох гайхалтай арга бөгөөд ийм хоолны илчлэг багатай нь хоолны дэглэмд дуртай хүмүүст тааламжтай бэлэг байх болно.

Загасанд нэн тохиромжтой сармистай тарагны соусын жорыг санал болгож байна. Суурийн хувьд Грекийн тараг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь манай соус Грекээс ирдэг, гэхдээ та хэд хэдэн нууцыг мэддэг бол ердийн тарагтай амттай байх болно.

Нэгдүгээрт, 2.5% -ийн өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг сонгох нь хамгийн сайн арга юм, эс тэгвээс бэлэн хоол хэтэрхий устай болно.

Хоёрдугаарт, бэлтгэл хийхээс нэг өдрийн өмнө тарагийг бяслагт боож, аяганд өлгөж, илүүдэл шингэнийг шавхах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь бидний соус илүү зузаан, амттай байх болно.

Тиймээс бидэнд хэрэгтэй болно:

200 мл тараг
- хэдэн хумс сармис (хэчнээн халуун ногоотой байхыг хүсч байгаагаас хамаарна)
- ½ цайны халбага гич (Дижон эсвэл ердийн)
- нэг хэсэг нимбэгний шүүс (амсах болно)
- 1 өргөст хэмх
- Амтлах ургамлууд (яншуй, эстрагон, гаа манай найрлагатай сайн зохицдог)
- Давс
- Чинжүү

Сармистай тарагны соусын жор

Алхам 1. Өргөст хэмхийг хальсалж, үрж, давс цацаж, 20 минут байлгана.Ногоонуудыг нилээд цавчих, нимбэгний шүүс цацаж, гараараа эсвэл халбагаар бага зэрэг бутлана. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж эсвэл хутгаар жижиглэсэн байх ёстой.

Алхам 2. Өргөст хэмхүүдийн илүүдэл чийгийг зайлуулж эсвэл цаасан алчуураар хатааж, сармис, ургамалтай хольж хутгагчаар өндөр хурдтайгаар холино. Хэрэв хутгагч байхгүй бол та үүнийг гараар хийж болно, гэхдээ дараа нь сумс жигд бус тууштай байх болно.

Алхам 3. Тараг, гич нэмээд амталж, шаардлагатай бол давс, чинжүү эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ.

Манай хоолны амттан бэлэн болсон тул та нэн даруй идэж эсвэл хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийж болно. Болор ваар, шанцайны ургамал, эсвэл шүүслэг стейкний дэргэдэх таваг дээр сармистай тарагтай сүмс ямар ч ширээг чимэх болно.

Сайхан хооллоорой! Найзуудтайгаа жороо хуваалцаарай!

Цацики соусэсвэл tzatziki гэж нэрлэдэг тул Грек хоолны хамгийн алдартай сүмсүүдийн нэг юм. Туркийн дархны үйлдвэрт ижил төстэй жортой соусыг dzhadzhik гэж нэрлэдэг. Сонгодог соусын жор нь тараг дээр суурилдаг боловч заримдаа исгэсэн шатаасан сүү, тараг, kefir, цөцгий эсвэл исгэлэн сүү хэрэглэдэг. Уламжлалт цацки соусын гол найрлага нь тараг, шинэ өргөст хэмх, сармис, ургамал юм.

Зарчмын хувьд та ижил төстэй, сольж болох найрлагатай бусад олон жорыг онлайнаар олж болно. Тиймээс тарагны оронд цөцгий, kefir, шинэ өргөст хэмхний оронд лаазалсан өргөст хэмхийг хэрэглэдэг. Нэмж дурдахад, Грекийн джадзики соусын өөр өөр жор нь шинэ ургамал сонгохдоо ялгаатай байж болно. Ихэнхдээ cilantro, dill, яншуй, лаврын, гаа хэрэглэдэг. Соусын амт нь мэдээж хэрэг тус бүрт өөр өөр байх болно. Өнөөдөр би яаж хоол хийхийг танд үзүүлэхийг хүсч байна сонгодог грек тараг tzatziki сумс.

Найрлага:

• Тараг - 300 гр.,
• Шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг.,
• Сармис - 3 хумс,
• Дилл - 10 гр.,
• Шохойн шүүс - 1 tbsp. халбага,
• Давс - нэг халбаганы үзүүр дээр,
• Амтлахын тулд нунтагласан хар чинжүү,
• Чидун жимсний тос - 1 халбага.

Грек tzatziki сумс - зурагтай жор

Өргөст хэмхийг угаана. Арьстай хамт хамгийн сайн grater дээр тэдгээрийг сараалжтай болгоно. Хэрэв та соусын хувьд хэт боловсорсон том өргөст хэмхийг ашигладаг бол том үрээр целлюлозыг хайчилж авах хэрэгтэй. Бэлэн соусыг илүү зузаан тууштай болгохын тулд илүүдэл шүүсийг арилгахын тулд өргөст хэмхийг cheesecloth-ээр шахаж авахыг зөвлөж байна.

Залуу dill нилээд цавчих, жижиглэсэн өргөст хэмх нь аяга нэмнэ.

Хэвлэлээр дамжуулан сармисны хумсыг шахаж ав.

Нунтагласан хар чинжүү нэмнэ.

Соустай саванд өөх тос багатай тараг хийнэ.

Соусыг хутгана. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Чидун жимсний тос, шохойн шүүс нэмнэ. Дахин хутгана. Амсаад үз. Tzatziki сумс бэлэн болсон ч үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд бага зэрэг хөргөж болно.

Бэлэн болсны дараа чанасан, шатаасан, шарсан ногоо, мах, загасны үндсэн хоолоор үйлчилдэг. Грек улсад чидун, шарсан шарсан талхаар үйлчилдэг заншилтай. Сайхан хооллоорой. Үүнийг бас хоол хийж үзээрэй, жорыг нь вэбсайтаас олж болно.

Грекийн цацки соус. Зураг

Шинэхэн, шатаасан эсвэл шарсан ногоогоор хийсэн салат нь тусгай сүмс шаарддаг. Хүнсний ногооны салатанд тарагны соусыг хэрхэн хийх вэцааш уншаад үзээрэй.

Зургийн хамт алхам алхмаар ногооны салатанд зориулсан тарагны соусын жор

Уламжлал ёсоор ногооны салатыг ургамлын тос, майонезаас эсвэл цөцгийтэй амтлагчаар амталдаг. Хүнсний ногооны найрлагатай бүх төрлийн сүмс, салатны орцууд улам бүр түгээмэл болж байна. Тэдгээрийг цуу, гич, халуун ногоо, тос гэх мэтээр бэлтгэдэг.

Ямар ч ногооны салатанд тохиромжтой, зугаалга эсвэл зуны үдийн хоолонд зориулж анхны соус бэлтгэхийг урьж байна.

За ингээд жор байна.

Жор хүнсний ногооны салатанд зориулсан тараг сумс

Найрлага:

• 250 гр. элсэн чихэр, дүүргэгчгүй сайн байгалийн тараг
• 3 tsp. цэцгийн зөгийн бал
• 2 tsp. Франц (Дижон) гич
• нэг чимх давс
• 1 х. л. нимбэгний шүүс
• 1 tsp. нимбэгний хальс

Хоол хийх арга:

1. Тарагыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.

2. 2 tsp нэмнэ. Францын гич эсвэл бусад үр тариатай.

3. Нимбэгийн үртэсийг ашиглан нимбэгний хальсыг авч, шүүсийг нь шахаж авна.

4. Тараг, гичтэй аяганд нимбэгний шүүс хийнэ, нимбэгний хальс нэмнэ.

5. Зөгийн балыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд шингэн болтол хайлуулна.

6. Зөгийн балыг бусад найрлагатай холино.

7. Жорны дагуу эсвэл амт нь соусанд давс нэмнэ.

8. Соусыг сэрээгээр цохино.

9. Тарагны соусыг соустай саванд хийж, үйлчил.

Амттай, ер бусын соус бэлэн боллоо. Энэ нь зөвхөн ногооны салаттай төдийгүй чанасан эсвэл шатаасан төмс, загас, далайн хоолтой хослуулдаг.

Сайхан хооллоорой!

Дэлгэрэнгүй мэдээллийг видео жороос үзнэ үү.

"Салатанд зориулсан тараг соус" видео жор

Хоол хийхдээ хөгжилтэй байж, эрүүл байгаарай!

Үргэлж чинийх Алена Терешина.

Бид нэг жижиг нууцыг задлах болно. Зарим эмэгтэйчүүд жингээ хасахын тулд ороомгийн илчлэг ихтэй тул салат, үндсэн хоолонд зориулсан уламжлалт цөцгий, майонезаас татгалздаг. Гоо сайхны төлөө та хоолны амтыг золиослох хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч энэ нь шаардлагагүй юм. Та тэдгээрийг хөнгөн, эрүүл тараг дээр суурилсан боолтоор сольж болно.

Энэ улирлын хамгийн алдартай гурван соусыг бид та бүхэнд хүргэж байна! Тэд таны дуртай салатанд нарийн амт, хаврын шинэхэн үнэрийг нэмж, хоёр дахь хоолыг чимэглэж, ердийн амттан дээр шинэ, цэвэршүүлсэн тэмдэглэл нэмнэ. Хамгийн гол нь жингээ хасах үйл явц нь аль болох анзаарагдахгүй байх бөгөөд зөвхөн ашиг тус, хөнгөн мэдрэмжийг авчрах болно.

Шинжээчдийн тайлбар: Ирина Салкова, компанийн лабораторийн дарга« Чебурашкин ах нар. Гэр бүлийн ферм» :

Тараг үйлдвэрлэхдээ бүхэл бүтэн буюу хэвийн пастержуулсан сүүнд Lactobacillus bulgaricus болон Streptococcus thermophiles агуулсан стартер нэмнэ. Болгарын саваа нь жинхэнэ тарагны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Болгарын нянгийн бичил биетүүд исгэх явцад витамин, амин хүчлийг бий болгож, гэдэсний эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг дарах үйл явцад оролцдог. Байгалийн тараг нь биеийг цэвэрлэж, залуужуулж, хорт бодисыг зайлуулж, гэдэсний микрофлорыг сэргээж, хоол боловсруулах үйл явцыг илүү үр дүнтэй болгодог.

Béarnaise тараг сумс

Танд хэрэгтэй болно:

• 1/2 аяга элсэн чихэргүй байгалийн тараг
• жижиг баглаа яншуй
• эстрагоны мөчир (эстрагон)
• 1/2 халбага гич
• амтлагч давс

Бэлтгэл ажил:

1. Нэг аяганд тараг, гичийг холино.
2. Ногооныг угааж, хатааж, нилээд цавчих.
3. Тараг-гичийн холимогт яншуй, эстрагон тус бүр 1 халбага нэмнэ.
4. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Илүү их амтыг нэмэхийн тулд халуун ногоотой давсыг селөдерей давсаар сольж болно.
5. Соусыг нэг цаг хагасын турш хүйтэн газар байрлуулна.

Энэхүү сүмс нь Францын хаан IV Генригийн төрсөн нутгийн нэрээр нэрлэгдсэн эртний Франц соусын Sause Bearnaise-ийн тараг ах юм. Энэ нь шарсан маханд маш сайн нийцдэг. Амттай амттай энэхүү анхны соус нь пицца, хүнсний ногоо, халуун загас, шувууны маханд амттай амтыг нэмэх болно. Хамгийн тансаг тансаг хүмүүс үүнийг үнэлэх болно.

Тарагны соус 4-р сар

Танд хэрэгтэй болно:

• 1-1/2 нимбэгний хальс
• 1 халбага оливын тос
• жижиг баглаа dill
• хэдэн лаврын навч
• 2 хумс сармис
• амтлахын тулд нунтагласан анхилуун чинжүү
• амтлах давс

Бэлтгэл ажил:

1. Сармисыг хальсалж, цавчих.
2. Ногоонуудыг угааж, хатааж, тайрч ав.
3. Нимбэгний хальсыг нунтаглана.
4. Тарагыг сармис, ургамал, амтлагчтай хольж, хольцыг чинжүү, давс эсвэл бусад амтлагчаар амтлана.
5. Чидун жимсний тос нэмээд соусыг сайтар хутгана.
6. Салатыг соустай амталж, бэлэн хоолоо хөргөгчийн доод тавиур дээр хөргөнө.

Дөрөвдүгээр сарын хувцас нь олон талын салатны хувцас юм. Тараг болон оливын тосны хослолын ачаар торгомсог бүтэцтэй, эв найртай амттай байдаг бол амтлагч нь төгс хүчиллэгийг өгдөг. Зуурмагт янз бүрийн амтлагч, нилээд жижиглэсэн өргөст хэмх эсвэл чидун жимс нэмж янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох тул энэ соус хэзээ ч уйтгартай байдаггүй.

Тарагны соус Бяслаг

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 аяга элсэн чихэргүй байгалийн тараг
• 200 грамм дуртай бяслаг
• хэдэн гаа навч
• амтлах давс
• дараах хэлбэрээр нэмэлтүүд: 1) 1 лийр, нарс самар, хэрэв цэнхэр бяслаг Дор Цэнхэр бол; 2) 2 хумс сармис, 1 халбага оливын тос, нэг чимх чинжүү, хэрэв бяслаг нь Адыге эсвэл Голланд төрлийн бол; 3) Хэрэв бяслаг нь рикотта эсвэл моцарелла бол 1 алим, 1 халбага жүржийн шүүс, нэг чимх шанцай.

Бэлтгэл ажил:

1. Тараг, сараалжтай бяслаг холино.
2. Гаагаа нилээд цавчих ба бяслаг, тарагтай холино.
3. Хэрэв бяслаг давстай бол давс нэмж болохгүй.
4. Сармисыг нэмэлт болгохын тулд сармисыг хэвлэлтээр бутлах эсвэл зуурмагт нунтаглаж, чидун жимсний тос, чинжүүтэй холино.
5. Лийр эсвэл алим хэлбэрийн нэмэлтийг хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Жүржийн шүүсийг шанцайтай холино. Нарсны самар бүхэлд нь нэмдэг.

Энэхүү соусын давуу тал нь маш дүүргэдэг бөгөөд хэрэв та түүгээр Arugula, Iceberg эсвэл бусад шанцайны ургамал гэх мэт ямар ч ногоон навчийг амтлавал та удаан хугацаанд өлсгөлөнгөөс ангижрах боломжтой. Бяслагны соус нь ямар ч хоолонд сайн нийцдэг. Бяслагны төрлөөс хамааран та халуун ногоотой сармисаас жимстэй амттан хүртэл нэмэлтийг өөр өөр болгож болно, гэхдээ нэмэлтгүй байсан ч энэ сүмс нь үзэсгэлэнтэй бөгөөд бие даасан байдаг.