Улаан өндөгний баярын ширээг үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, мэдээжийн хэрэг амттай Улаан өндөгний баярын бялуугүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг.
Хэдийгээр гар хийцийн бялуу нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг боловч дэлгүүрт худалдаж авсантай хэзээ ч харьцуулж болохгүй.
Зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр, хайраар бэлтгэсэн энэ нь байшинд Улаан өндөгний баярын өвөрмөц уур амьсгалыг бий болгож, долоо хоног хагасын дотор хуучирдаггүй. Улаан өндөгний баярын амттай бялуу авахын тулд та Улаан өндөгний баярын зуурсан гурилыг зөв хийх хэрэгтэй.
Дашрамд хэлэхэд, Улаан өндөгний баярын өндөгнүүдээр чимэглэхээ бүү мартаарай, тэд Улаан өндөгний баярын бялуу шиг энэхүү гэгээлэг ням гарагт баярын найр хийдэг уламжлалтай.
Улаан өндөгний баярын бялуу, өндөгний хамт ширээг чимэглэдэг Улаан өндөгний баярын ааруул .
Хичээл зүтгэлийнхээ үр дүнд санаа зовж буй гэрийн эзэгтэй нар, туршлагатай тогооч нар жинхэнэ Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэх талаар цөөн хэдэн зөвлөгөөгөөр ой санамжаа сэргээх хэрэгтэй.
Амжилтанд хүрэх жор: Улаан өндөгний баярын үеэр зуурсан гурилыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
1. Болгоомжтой бэлтгэх.
Жор хийхэд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Өндөг, сүүг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж, цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, үзэм дэвтээж, самар жижиглэсэн байх ёстой. Энэ нь аяга тавагны хувьд мөн адил хамаарна: танд хэрэгтэй бүх зүйл гар дээр байх ёстой, угааж, хатаана.
2. Дээд зэргийн гурил.
Улаан өндөгний баярын бялууг сэвсгэр, амттай болгохын тулд мөөгөнцрийн зуурмагийг бэлтгэхийн тулд зөвхөн хамгийн сайн гурилыг ашиглах хэрэгтэй. Үүнийг цэвэр саванд, хуурай, харанхуй газар хадгалах ёстой. Хэрэв гурил чийгтэй эсвэл дотор нь шавьж байгаа бол ямар ч тохиолдолд та үүнээс Улаан өндөгний баярын бялуу зуурах ёсгүй.
3. Байгалийн мөөгөнцөр.
Олон гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх орчин үеийн чиг хандлагыг дагаж мөрдөхийг хичээдэг бөгөөд ялангуяа байгалийн мөөгөнцрийг хуурай мөөгөнцөрөөр солихыг хичээдэг. Магадгүй зарим тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүн нь түүний алдар нэрийг үнэхээр зөвтгөдөг ч Улаан өндөгний баярын бялуу хийхэд тохиромжгүй байдаг. Хуурай мөөгөнцөрөөр хийсэн Улаан өндөгний баярын зуурмаг нь тийм ч тохиромжтой биш бөгөөд илүү хурдан хуучирдаг. Гэсэн хэдий ч, байгалийн мөөгөнцөр, хэрэв энэ нь хуучирсан бол бас сүйрэлд хүргэж болзошгүй юм.
Мөөгөнцрийн хэмжээ нь бас чухал юм. Дунджаар зөвлөмж нь 1 кг гурил тутамд 50 гр байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв Улаан өндөгний баярын жор нь олон тооны өндөг, хатаасан жимс хэрэглэдэг бол мөөгөнцрийн хувийг гуравны нэгээр нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна.
4. Халуун ногоо.
Аливаа гурилан бүтээгдэхүүнд халуун ногоо хэрэгтэй. Гэхдээ Улаан өндөгний баярын бялуунд ийм олон байх ёсгүй. Халуун ногооны зорилго нь зөвхөн түүний амтыг онцлон тэмдэглэх явдал юм, гэхдээ ямар ч тохиолдолд үүнийг тасалдуулахгүй.
Тиймээс ихэвчлэн бага хэмжээний ваниль, кардамон эсвэл задийн самар (заримдаа шанцай эсвэл нунтагласан хумс нэмдэг, гэхдээ энэ нь хүн бүрт тохирохгүй) хангалттай байдаг.
Бага зэрэг нимбэг эсвэл жүржийн хальс нь цитрусын амтыг нэмж, нэг халбага байгалийн нунтагласан гүргэм эсвэл турмерик нь тааламжтай өнгө нэмнэ.
Какао ашиглан та ер бусын шоколадтай бялуу хийж болно.
5. Зуурмагийг зөв хийх.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан хөвөн зуурмаг нь маш сайн зуурсан байх ёстой. Уламжлал ёсоор үүнийг гараар 20-30 минутын турш цагийн зүүний дагуу хийдэг. Ямар ч тохиолдолд та тасалдуулж, чиглэлээ өөрчлөх ёсгүй. Гэсэн хэдий ч та эхлээд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холиход туслах холигчийг дуудаж даалгавраа хөнгөвчлөх боломжтой. Зуурмаг бэлэн болсны шинж тэмдэг нь тавагны хананд болон таны гарт наалдхаа больсон явдал юм.
6. Тогтмол температур.
Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмагийн гол дайснууд нь гэнэтийн температурын өөрчлөлт, ноорог юм. Өрөөний температурт дотор нь өсгөх нь дээр. Гэхдээ та зуурсан гурилаа халааж эсвэл бүлээн зууханд хийж болохгүй, учир нь түүний өсөлтийг түргэсгэхийг зөвлөж байна.
7. Хэлбэр ба хэмжээ.
Улаан өндөгний баярын мөөгөнцрийн зуурмаг нь жигнэх явцад дор хаяж хоёр дахин нэмэгддэг тул Улаан өндөгний баярын бялууг ихэвчлэн хагасаар дүүргэдэг. Хэрэв та бага нягт бүтэцтэй бүтээгдэхүүн авахыг хүсвэл хөгцний гуравны хоёрыг чөлөөтэй үлдээж болно.
Улаан өндөгний баярын бялууны хэмжээ бараг бүхэлдээ гэрийн эзэгтэйн сонголтоос хамаардаг боловч хэтэрхий том хуулбар нь дунд хэсэгт нь түүхий хэвээр үлдэж, хэтэрхий жижиг нь хэт хуурай болж хувирах эрсдэлтэй гэдгийг санах нь зүйтэй.
8. Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн жигнэх вэ.
Зуухыг шаардлагатай температурт урьдчилан халаах ёстой. Зууханд Улаан өндөгний баярыг тавьсны дараа жигнэх бүх хугацаанд хаалгыг аль болох бага онгойлгохыг хичээ.
Хэрэв бялуу гадна талаас нь алтан хүрэн царцдастай болсон боловч дотор нь жигнэж амжаагүй байгаа бол дээр нь дугуйлан жигд цаас тавьж болно: энэ нь түүнийг шатаахгүй байх болно.
9. Бялууг хэрхэн хөргөх вэ.
Улаан өндөгний баярын бялууг хөргөх нь шинжлэх ухаан юм. Зуурмагийн нягтрал ихтэй тул энэ нь удаан хугацаа шаарддаг тул яарах боломжгүй юм. Жигнэсэн халуун бялууг алчуураар ороож, хажуу талд нь тавьсан байх ёстой. Үүнийг аль болох жигд хөргөхийн тулд заримдаа өнхрөх шаардлагатай болдог. Бялууны гадна тал нь аль хэдийн хүйтэн байсан ч дотор нь бүрэн хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Дунджаар 3-4 цаг зарцуулдаг. Тэвчээртэй байж, таны бялуу удаан хугацаанд шинэхэн хэвээр үлдэж, хуучирдаггүй.
10. Бүрхүүлийг бэлтгэх.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан уламжлалт мөс нь элсэн чихэрээр зодуулсан өндөгний цагаан юм. Гэхдээ энэ нь таны үзэмжээр өөр ямар ч паалантай байж болно. Үүний гол үүрэг нь гоёл чимэглэлээс гадна бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг удаан хадгалах явдал юм. Чухал нөхцөл: зөвхөн бүрэн хөргөсөн бялууг паалангаар хучдаг.
11. Эерэг хандлага.
Жагсаалтад орсон бүх зөвлөмжийн зэрэгцээ гэрийн эзэгтэйн сэтгэлийн байдал тийм ч чухал биш юм. Эрт дээр үеэс мөөгөнцрийн зуурмагийг бараг амьд организм гэж үздэг байсан нь санамсаргүй хэрэг биш байсан бөгөөд Орос улсад түүнийг харааж зүхэх, хашгирах, уурлахыг хориглодог байсан - эдгээр нь зуурсан гурил өсөхгүй бөгөөд ерөнхийдөө бүтэлгүйтэх баталгаатай шинж тэмдэг байв.
Тиймээс, Улаан өндөгний баярын бялуу хийхээсээ өмнө өдөр тутмын стресс, бэрхшээлийг хэсэг хугацаанд мартаж, бусад бүх зүйлийг хойш тавьж, сайн сайхан, гэгээлэг бодолд анхаарлаа төвлөрүүл. Дараа нь бялуу нь "баярлалаа" бөгөөд гайхалтай амжилтанд хүрэх болно!
Улаан өндөгний баярын бялуу хийх дүрэм, нууц
Улаан өндөгний баярын бялуу нь магадгүй хамгийн дур булаам бөгөөд тусгай мэдлэг, ур чадвар, мэдээжийн хэрэг ур чадвар шаарддаг. Алдарт нарийн боовны тогооч Александр Селезнев зуурсан гурилыг хэрхэн яаж байрлуулах, хэрхэн зуурсан гурил зуурах талаар ярьдаг бөгөөд Улаан өндөгний баярын төгс бялууг авах болно.
Улаан өндөгний баярын бялуу хийх зуурсан гурил ямар байх ёстой вэ?
Мөөгөнцөр ба баян - энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг нь цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэр, сүү эсвэл цөцгий их хэмжээгээр агуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, түүнд чихэрлэг жимс, хатаасан жимс, үзэм нэмдэг.
Улаан өндөгний баярын бялуу ихэвчлэн нарийн байдаг уу?
Энэ нь нарийн төвөгтэй юм. Ноорогт дургүй, дахин саад болох дургүй. Хэрэв та зуурсан гурилаа таглавал таван минут тутамд очиж, боссон эсэхийг шалгах шаардлагагүй. Бид зуурсан гурилаа зуурч, тавиад, таглаад исгэхийг хүлээнэ.
Дахин хэлэхэд, шинэ мөөгөнцөр ашиглан Улаан өндөгний баярын бялуу зуурсан гурил зуурах нь илүү дээр юм, гэхдээ шинэ мөөгөнцөр худалдаж авахад хэцүү байдаг. Учир нь тэдгээр нь богино хугацаанд хадгалагддаг. Тиймээс, хэрэв та өндөр чанартай мөөгөнцөртэй таарвал түүнийг хөлдөөж, дараа нь маш удаан хадгалах боломжтой.
Мөөгөнцөр ба зуурмагийн тухай
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж мөөгөнцрийн хэмжээг хэрхэн тооцоолох вэ?
Амьд мөөгөнцрийг нэгээс хоёр харьцаагаар хэрэглэдэг - 500 грамм гурил тутамд 22 грамм амьд мөөгөнцөр. Хуурай, би Францыг илүүд үздэг: нэг уут ( 11 грамм) 500 грамм гурилын хувьд.
Зуурмагийг яаж хийх вэ?
Нэг халбага мөөгөнцрийн хувьд та нэг халбага элсэн чихэр, 50 мл бүлээн ус, гурилыг аваад бүгдийг нь холино. Зуурмагийн тууштай байдал нь хэтэрхий зузаан биш цөцгийтэй төстэй байхын тулд гурил хангалттай байх ёстой. Элсэн чихэр, гурилыг мөөгөнцөрт нэмдэг бөгөөд ингэснээр хооллож, үржиж, хувааж эхэлдэг. Хэрэв та зуурсан гурилаа дулаан газар тавьбал 30-60 минутын дотор бэлэн болно.
Мөөгөнцөр илүү хурдан "ургаж" эхлэхийн тулд зуурсан гурилыг ус, гурилгүйгээр хийж болно. Шинэ мөөгөнцөр, элсэн чихэр ав ( мөөгөнцрийн тэжээл, нөхөн үржихүйн эх үүсвэр) нэгээс нэг харьцаагаар холино. Элсэн чихэр хурдан хайлж эхлэх бөгөөд мөөгөнцрийн хэмжээ хэдхэн секундын дотор нэмэгдэх болно.
Зуурмаг дээр юу нэмж болохгүй вэ?
Зуурсан гурилан дээр давс хийвэл энэ нь огт нэмэгдэхгүй. Давс нь исгэх процессыг устгадаг. Зуурмаг дээр ургамлын тосыг хэзээ ч нэмдэггүй. Өөх тос нь мөөгөнцрийг бүрхдэг - тэд хоол авч чадахгүй.
Зуурсан гурилыг зуурмаг дээр нэмэх цаг болсныг яаж мэдэх вэ?
Бид зуурсан гурилын талаар мартаж болохгүй. Эхлээд босч, дараа нь унаж эхэлдэг. Энэ мөч нь зуурсан гурил бэлэн болсон бөгөөд зуурсан гурилан дээр нэмэх цаг болсныг илтгэнэ.
Зарим хүмүүс том алдаа гаргадаг: тэд зуурсан гурилаа дээшлүүлж, дараа нь хүлээгдэж байсанчлан унадаг, гэхдээ хоёр дахь удаагаа гарч ирэхэд илүү сайн болно гэж шийдээд орхидог. Зуурмаг нь өсдөг, гэхдээ тийм ч өндөр биш, учир нь түүний доторх мөөгөнцөр аль хэдийн үхэж эхэлдэг, учир нь тэдэнд өөр хооллох зүйл байхгүй: тэд аль хэдийн бүх элсэн чихэр боловсруулж, үржүүлсэн.
Зуурмагийн тухай
Улаан өндөгний баярын бялуунд ямар гурил тохиромжтой вэ?
Хамгийн дээд буюу нэгдүгээр зэрэгтэй. Зуурсан гурил зуурахаас өмнө хүчилтөрөгчөөр ханаж, гадны хольцыг зайлуулахын тулд хоёр удаа шигших хэрэгтэй.
Зуурмаг бүтээгдэхүүн ямар температурт байх ёстой вэ?
Өрөөний ижил температур. Зуурсан гурил зуурахаас хоёр цагийн өмнө хөргөгчинд байгаа найрлагыг нь аваад тасалгааны температурт байлгана.
Зуурсан гурил зуурахдаа ямар алдаа гаргадаг вэ?
Олон хүмүүс сүүг мөөгөнцөртэй шингэлж, элсэн чихэр, өндөг нэмээд дараа нь гурил нэмнэ. Гэхдээ энэ нь эсрэгээрээ байх ёстой. Гурилыг шингэн рүү хийж болохгүй, учир нь бөөгнөрөл байх болно. Манай эмээ нар бас зөв арга замыг мэддэг байсан: тэд ширээн дээр гурил овоолж, нүх гаргаж, тэнд өндөг нэмээд шингэнийг асгаж, зуурсан гурил зуурч эхлэв. Улаан өндөгний баярын бялуунд мөн адил хамаарна. Гурилыг шигшиж, нүх гаргаж, өндөг хийнэ, зуурсан гурилаа нэмээд зөвхөн шингэн нэмнэ. Энэ нь ус, сүү, цөцгий байж болно. Тэгээд та зуурч эхэлнэ зуурсан гурил.
Мөн тослог орчин нь мөөгөнцрийг бүрхэхгүй, хооллож чадахын тулд зуурсан гуриланд хамгийн сүүлд зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Зуурмаг бэлэн болж, бөмбөгөнд цугларах үед та хэлж чадна. Цөцгийн тос нэмсний дараа бүх зүйлийг маш удаан хугацаанд хутгах ёстой. Та өөх тос нэмсэн тул эхлээд бүх зүйлд наалддаг зуурмагийг тос бүрэн шингээх хүртэл. Гэхдээ гөлгөр болтол нь холиход тэр даруй аяганы хана, гараас наалдаж эхэлнэ.
Зуурсан гурил зуурахдаа яг юу хэрэглэх нь хамаагүй юу?
Та холигчоор 20-30 минутын турш, эсвэл гараар 40-60 минутын турш зуурах боломжтой. Манай эмээ үргэлж Улаан өндөгний баярын бялууг толгойны араас бэлхүүс рүү хөлс арилтал зуурах хэрэгтэй гэж хэлдэг. Зөвхөн дараа нь зуурсан гурилыг бэлэн гэж үзэж болно. Тиймээс холигч эсвэл дэгээ хавсралттай хүнсний процессор авах нь дээр. Бялууг сүвэрхэг болж, дээшлэхийн тулд мөөгөнцрийг зуурсан гурилын бүх хэмжээгээр жигд тараах ёстой.
Хатаасан жимс, самар нэмэхэд хэзээ тохиромжтой вэ?
Хатаасан жимс, самар, чихэртэй жимс нь эцсийн мөчид зуурсан гуриланд нэмнэ. Үзэм нь үр, саваа, хог хаягдалгүй байхаар ангилах ёстой. Угаах, илүү сайн нэвт норгох хэрэгтэй. Би үзэмийг коньяк эсвэл ром, жүрж эсвэл алимны шүүсэнд дэвтээж хавдах дуртай. Дараа нь энэ нь шүүслэг болж, бялуу идэх үед тэсрэх болно. Мөн амтат жүржийн хальс, нимбэгний амтат хальс зэргийг нэмж болно.
Зуурсан гурил зуурах үед энэ нь маалинган салфетка эсвэл алчуураар хучигдсан дулаан газар нэг цаг хагасын турш зогсох ёстой. Хэрэв та нэн даруй самар, үзэм эсвэл хатаасан жимс нэмбэл зуурсан гурил өсөхөд хэцүү байх болно. Эдгээр нэмэлтүүд нь түүний " шоронд хоригдох болно"мөн энэ нь зүгээр л өсөхгүй.
Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн зөв батлах вэ?
Тиймээс, зуурсан гурил зуураад, алчуураар хучиж, дулаан газар тавь. ( Эхний багцын үеэр зуурсан гурилын хэмжээ арав дахин эсвэл түүнээс ч их хэмжээгээр нэмэгдэж болно гэдгийг санаарай..) Зуурмагийг батлахын тулд та хоёр удаа зуурах хэрэгтэй. Манай эмээ түүнийг зогсоож, нударгаараа цохисон, гэхдээ чи бас алгаараа цохиж болно. Зуурмагийг анх удаа өсгөж, нэг цаг орчмын дараа, зуурсан гурил хоёр дахь удаагаа босох үед. Одоо та үзэм, самар, хатаасан жимс, чихэртэй жимс нэмж болно. Нэмээд хутгана. Гурав дахь удаагаа босохын тулд зуурсан гурилаа дахин үлдээж, дараа нь ширээн дээр тавина.
Дараа нь юу юм?..
Хүснэгтийг хүнсний ногоо эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй. Гурил цацахыг зөвлөдөггүй: зуурсан гурил хатаж, илүүдэл гурилыг авна. Гэхдээ бидэнд энэ хэрэггүй: дараа нь бялууг өсгөхөд хэцүү байх болно. Мөн бид гараа тосоор сайтар тосолж, 300-400 грамм зуурсан гурилын жижиг хэсгүүдийг үүсгэж эхэлдэг бөгөөд үүнийг тусгай бялуу саванд хийхийг зөвлөж байна. Тэдгээр нь силиконоор бүрсэн бөгөөд энэ нь зуурсан гурил зуурахгүй гэсэн үг юм. Маягт нь дөрөвний нэг буюу гуравны нэгээр дүүрэн байх ёстой.
Тэгээд зууханд хийж болох уу?
Үгүй Мөөгөнцөрийг самбай эсвэл алчуураар таглаад дахин нэг цаг орчим дулаан газар үлдээгээрэй. Та үүнийг шүүгээнд ч хийж болно. Зуурсан гурил нь хатахгүйн тулд хажууд нь аяга ус тавьж чийгшүүлэхээ мартуузай. Тэгээд дахин хайруулын тавган дээр бараг ирмэгц та бялууг зууханд хийж болно.
Хэрэв хөгц нь силикон биш, харин металл байвал та түүний ёроол, ханыг илгэн цаасаар доторлох ёстой, эс тэгвээс бялуу наалдана. Хэрэв та хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацвал ч тус болохгүй, учир нь Улаан өндөгний баярын бялуу нь маш нарийн зуурмаг юм.
Бялууг хэр удаан жигнэх вэ?
Том Улаан өндөгний баярын бялуу 40-50 минут, тэр ч байтугай 180 хэмд нэг цаг. Хэрэв Улаан өндөгний баярын бялуу нь жижиг бол 220 градусын температурт 20-30 минутын турш жигнэх болно. Бялуу томрох тусам температур буурч, жигнэх хугацаа урт болно гэдгийг санаарай. Тиймээс та Улаан өндөгний баярын том бялуу, жижиг бялууг хамтад нь хийж болохгүй.
Хэрэв зуурсан гурил дундуур нь бүтэлгүйтвэл ямар асуудал байна вэ?
Зуурсан гурил нь зүгээр л шатаагүй байсан. Кулич бэлэн биш байсан. Эсвэл тэд ихэвчлэн зуухаа онгойлгодог; дулаан гарч, температур буурсан - энэ нь мөн бялууг бүтэлгүйтэхэд хүргэж болзошгүй юм.
Бялууны гадаргуу тэгш бус эсвэл нэг талаас дээш өргөгдсөн бол?
Энэ нь зуурсан гурил муу зуурсан, нэг газар нөгөө газраас илүү мөөгөнцөр байсан гэсэн үг юм. Үүний шалтгаан нь зуухны буруу ажиллагаа байж болно. Дулаан нь нэг талдаа хүчтэй, нөгөө талдаа бага байх үед.
Та зууханд хэр удаж болох вэ?
Ойролцоогоор 30-40 минутын дараа, гэхдээ үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй. Жишээлбэл, царцдас шатаж эхэлж байгааг харвал л та үүнийг нээж болно. Дараа нь дээрээс нь дулааныг багасгахын тулд тугалган цаас эсвэл илгэн цаас тавь.
Бялууг хөгцөөс хэрхэн яаж салгах вэ?
Та үүнийг хэвнээс нь шууд гаргаж чадахгүй. Шинэхэн жигнэсэн Улаан өндөгний бялууны хажуу тал нь тийм ч нягт биш бөгөөд унжиж болно. Тиймээс бүрэн хөргөх хүртэл хэвэндээ үлдээж, зөвхөн дараа нь гаргаж аваарай.
Бялууг хөргөсний дараа гадаргууг хайлсан цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй. Энэ нь бялууг хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх болно. Хэрэв та бялууг удаан хугацаагаар хадгалахыг хүсвэл маалинган алчуураар таглаж, дулаан газар үлдээх хэрэгтэй. Элсэн чихэр, өндөг, өөх тосны их хэмжээний ачаар бялууг долоо хоног хадгалж болно.
Би үргэлж цөцгийтэй Улаан өндөгний баярын бялуу хийдэг. Энэ нь агаартай, бараг жингүй болж хувирдаг. Би энэ жорыг таван жилийн өмнө олж мэдсэн бөгөөд тэр цагаас хойш жил бүр хэрэглэж байна.
Александр Селезневийн цөцгийтэй Кулич
Туршилтын хувьд:
- 640 гр гурил
- 5 өндөг (250 гр)
- 200 гр элсэн чихэр
- 200 мл цөцгий (өөх тосны агууламж 22%)
- 100 мл сүү
- 100 гр үргүй үзэм
- 100 гр чихэртэй жимс
- 25 гр хуурай мөөгөнцөр
- нэг чимх давс
Бүрхүүлгийн хувьд:
- 200 гр нунтаг элсэн чихэр
- 1 уураг (30 гр)
- 1 tbsp. л. нимбэгний шүүс
Юу хийх вэ:
Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгаж, нэг чимх элсэн чихэр, 2 tbsp нэмнэ. л. гурил. 20 минутын турш дээшлүүлээрэй.
Гурилыг шигшиж, элсэн чихэр, давс, зуурсан гурилтай бага зэрэг зодуулсан өндөг нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч, аажмаар цөцгий рүү хийнэ. Зуурсан гурилыг дэгээ бэхэлгээтэй холигчоор дор хаяж 5-10 минут зуурна.
Зуурсан гурилаа дулаан газар тавиад 1 цаг байлгаад зуурсан гурилаа дахин өндийлгөж, зуурсан гурилан дээр нь үзэм, чихэр жимс хийж жигд болтол нь хутгана. Хэрэв та яарч байгаа бол зуурсан гурилаа нэг цаг байлгаад нэг удаа зуурсаны дараа үзэм, чихэртэй жимс нэмнэ.
Юуны өмнө Улаан өндөгний баярын бялууны утгын талаар хэдэн үг хэлье. Куличийг зан үйлийн талх гэж ангилдаг бөгөөд мөн чанартаа энэ нь Христийн амилалтын баярын эхний өдөр ариусгагдсан, ариун сүмд Хатан хааны хаалганы урд эсвэл Есүс Христийн дүрсний өмнө байрладаг ариун нандин талх артостой хосолсон байдаг. үйлчилгээний үеэр. Артос бол Христийн Амилалтын хамгийн эртний бэлэг тэмдэг бөгөөд Улаан өндөгний баярын бялуу нь түүний гар хийцийн адил юм.
Өнөөдөр Улаан өндөгний баярын өмнөхөн Улаан өндөгний баярын бялууг ямар ч супермаркетаас худалдаж авах боломжтой, гэхдээ мэдээжийн хэрэг, өөрийн гараар хийсэн Улаан өндөгний баярын талх илүү гайхамшигтай амтыг дурдахгүй байх нь илүү чухал байх болно.
Гэртээ Улаан өндөгний баярын бялуу хийх нь "тусгай боловсрол" гэхээсээ илүү цаг хугацаа шаарддаг ажил юм. Мөн бидний зөвлөмжийн дагуу ямар ч гэрийн эзэгтэй гэртээ амттай Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх боломжтой. Ингээд эхэлцгээе.
Улаан өндөгний баярын бялууг бэлтгэх нь дараахь алхмуудыг агуулна.
Зуурмаг бэлтгэх;
Зуурсан гурил зуурах;
Зуурмагийг дусаах;
Улаан өндөгний баярын бялуу хийх.
Үе шат бүр нь Улаан өндөгний баярын бялууг амжилттай бэлтгэх боломжийг олгодог тодорхой нарийн мэдрэмж, заль мэхтэй холбоотой байдаг.
Зуурмагийг бэлтгэж байна. Зөвхөн тааламжтай үнэртэй шинэхэн цайвар мөөгөнцрийг хэрэглээрэй, алгоритм нь дараах байдалтай байна: мөөгөнцрийг гурилын хэсэг, халаасан сүүтэй хольж, массыг ташуурдуулж, таглаж, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл дулаанаар үлдээнэ.
Зуурмагийг бэлтгэж байна.
Зуурмагийг зөвхөн дулаахан газар, ноороггүй, зөвхөн хуурай шигшсэн гурил, сайн шинэхэн цөцгийн тос хэрэглээрэй, үүнийг зуурмаг дээр нэмэхээсээ өмнө хайлуулж, халуун биш, дулаан температурт хөргөнө. Өндөг бэлтгэхдээ шарыг цагаанаас нь сайтар салгах хэрэгтэй. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурсан гурил нь хэтэрхий шингэн, хэтэрхий хатуу биш байх ёстой; зөв зуурсан гурилын нэг шинж тэмдэг бол хутгаар зүсэхэд наалддаггүй явдал юм. Та зуурсан гурилаа сайтар зуурах хэрэгтэй - үр дүнд нь энэ нь гадаргуу эсвэл гарт наалдахгүй байх ёстой.
Үнэртний хувьдХэрэв хүсвэл нимбэгний хальс, бүйлс, кардамон, шанцай, гүргэм, задийн самар, сарнай эсвэл нимбэгний тосыг зуурсан гурилан дээр нэмнэ.
Зуурмагийг дусаах. Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг нь дор хаяж гурван удаа амрах ёстой. Уламжлал ёсоор бол зуурсан гурилыг эхлээд өсгөж, дараа нь үлдсэн найрлагыг нь нэмсний дараа зуурсан гурилыг дахин хагас буюу түүнээс дээш хэмжээгээр өсгөж, дараа нь зуурсан гурилыг дахин зуурч (гар эсвэл хусуураар), Улаан өндөгний баярын бялуу болгон хувааж эсвэл дотор нь тавьдаг. хөгц ба жигнэхээсээ өмнө дахин босдог. Зуурсан гурилыг жигд болгохын тулд та модон шүдний оо ашиглаж болно - үүнийг голд нь нааж, бялууг нь шууд жигнэж, бэлэн байдлыг шалгахад ашиглаж болно.
Улаан өндөгний баярын бялуу хөгц эзэлхүүний дөрөвний нэг буюу гуравны нэг хүртэл зуурсан гурилаар дүүргэх ёстой, илүү их биш, зуурсан гурил ургасны дараа энэ нь маягтын ¾-ээс ихгүй хэмжээгээр дүүргэх ёстой. Мөөгөнцөр нь салгаж авах боломжтой бол та хөнгөн цагаан тогоо эсвэл металл лааз (жишээлбэл, хан боргоцойноос) ашиглаж болно, хамгийн оновчтой хэмжээ нь 1-1.5 литр байвал зуурсан гурил сайн жигнэх болно. Мөөгөнцөрийг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор тосолж эсвэл тосолсон цаасаар бүрж, талхны үйрмэгээр цацаж байх ёстой. Зузаан цааснаас (жижигхэн Улаан өндөгний баярын бялуунд) нааж, тосоор тосолж хэвийг өөрөө хийж болно. Мөөгөнцөр дэх зуурсан гурилыг жигнэхээсээ өмнө сүүлчийн удаа өсгөхөд түүнийг сэгсрэх, шаардлагагүй хөдөлгөөн хийхгүйгээр маш болгоомжтой зууханд хийнэ.
Улаан өндөгний баярын бялуу хийх.
Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх хугацаа нь түүний хэмжээнээс хамаарна: 1 кг хүртэл - 30 минут, 1 кг - 45 минут, 1.5 кг - 1 цаг, 2 кг - 1.5 цаг. Температур 180-200 градус. Шатаахаас сэргийлэхийн тулд зуухны ёроолд халуун устай савыг тавина. Бүтээгдэхүүний дээд хэсэг нь хүрэн өнгөтэй болвол тугалган цаасаар бүрхэнэ. Улаан өндөгний бялууны бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгадаг - энэ нь зуурмаггүйгээр бүрэн хуурай бүтээгдэхүүнээс гарах ёстой. Шалгасны дараа бялуу хараахан бэлэн болоогүй бол зуухны хаалгыг гэнэт хөдөлгөөнгүйгээр жигд хаа.
Бялууг жигнэсний дараа маш болгоомжтой, мөн сэгсрэхгүйгээр зуухнаас гаргаж аваад, тавцан дээр тавьж, цэвэр алчуураар хучиж, бага зэрэг хөргөж, дараа нь цаасыг сайтар арилгана. Хэрэв бялуу өндөр бол хэвнээс нь салгасны дараа алчуур дээр хажуу тийш нь сайтар байрлуулж, хөргөж байх үед энэ алчуураар хэд хэдэн удаа сайтар өнхрүүлэн, хажуу талыг нь чангалж, чангална. Бүтээгдэхүүн унахгүй, бялууг босоо байдлаар байрлуулахын өмнө ёроолыг нь хөргөсөн эсэхийг шалгаарай.
ҮЗЭМТЭЙ Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан ЖОР
2:9
Хэрэгтэй болно(17 см өргөн, 11 см өндөртэй 3 ширхэг Улаан өндөгний баярын бялуунд): 500 мл сүү, 250-300 гр элсэн чихэр, 300 гр үзэм, 50-60 гр түүхий буюу 11 гр хуурай мөөгөнцөр, 1-1.3 кг гурил, 6 өндөг, 200 гр. цөцгийн тос, 1 tsp. ванилийн сахар; 100 гр элсэн чихэр, 2 өндөгний цагаан паалантай.
Улаан өндөгний баярын бялуу хийх. Мөөгөнцөрийг бага зэрэг бүлээн сүүнд уусгаж, 500 гр шигшсэн гурил нэмж, сайтар хольж, хоёр удаа ургуулж, алчуураар таглана. Өндөгний цагааныг шараас нь салгаж, шарыг нь элсэн чихэрээр нунтаглаж, цагаан дээр нь чимх давс хийж, хөөсөртөл нь хутгаж, дараа нь зуурсан гурилан дээр шараа хийнэ (тохиромжтой), холино, хайлсан цөцгийн тос хийнэ, холино, цагаан, нэмнэ. хольж, үлдсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурил зуураад нэг цаг байлгана. Үзэмээ бүлээн усанд 10-15 минут дэвтээгээд хатаасан үзэмээ зуурсан гурилан дээрээ нэмээд хутгаад, зуурсан гурилаа дахин өндийлгөж, хэвэнд хийж гуравны нэгийг нь дүүргээд алчуураар таглаад босно. . Зуурсан гурилыг зууханд хийж, 100 градус хүртэл халааж, 10 минутын турш жигнэж, 180 градус хүртэл халааж, жигнэх хүртэл халаана. Цөцгийд зориулсан цагааныг бага зэрэг давстай хөөсөртөл нь цохиж, элсэн чихэр нэмээд хатуу оргилууд болгон хутгана. Бэлэн болсон бялууны дээд хэсгийг паалангаар бүрхэнэ.
Улаан өндөгний баярын бялууны дээд хэсгийг чихэрлэг жимс, нарийн боовны өнгөлгөө, чихэр, нунтаг элсэн чихэрээр чимэглэж, мөстөлтийг хүнсний будгаар будаж болно.
2:2390Нимбэгний хальс, бүйлс, үзэмтэй кулич хийх жор 2:115
Танд хэрэгтэй болно: 500 гр гурил, 250 мл сүү/цөцгий, 100 гр цөцгийн тос, 150 гр элсэн чихэр, 40 гр шинэ мөөгөнцөр, 6 өндөгний шар, 1 нимбэг (сараалжтай хальс), 4 бүйлс, 2 tbsp. үзэм, ваниллин / ванилийн сахар, нунтаг элсэн чихэр.
Нимбэгтэй бялуу хийх. 100 гр гурил, сүү эсвэл цөцгий, мөөгөнцрийн нунтагыг элсэн чихэртэй хольж зуурсан гурил хийнэ. Шарыг элсэн чихэртэй хөөсөрч хөөсөрч, үлдсэн гурилаа хийж, тохирох зуурсан гурилаа хийж, давс хийж, ваниллин нэмээд зуурсан гурилаа сайтар нухаж, хайлсан цөцгийн тос, үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс, үзэм, жижиглэсэн бүйлс нэмнэ. Зуурсан гурилаа тосоор бүрсэн хэвэнд хийж, гурилаар нунтаглаж, гуравны нэгийг нь дүүргэж, хэвийг нь дүүргэж, 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, бэлэн болтол нь жигнэнэ.
3:1989 3:123:20 3:30
Улаан өндөгний баярын бялуу нь Улаан өндөгний баярын ширээний салшгүй хэсэг юм. Тэрээр Христ шавь нартайгаа хамт талх идсэнийг сануулдаг бөгөөд ингэснээр тэд түүний амилалтад итгэх болно. Энэ үеэс эхлэн Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэж, өрхийн бүх гишүүд, хөршүүд, зочдод ханддаг заншил болжээ.
Уламжлал ёсоор Улаан өндөгний баярын бялууг пүрэвээс баасан гаригт шилжих шөнө хийж, баасан гаригт бялуу хийж, Бямба гарагт тэднийг өнгөт өндөг, Улаан өндөгний баярын хамт адислахаар сүмд аваачдаг байв.
Мэдээжийн хэрэг, одоо та бэлэн Улаан өндөгний баярын бялуу худалдаж авах боломжтой, гэхдээ энэ нь ижил баяр баясгаланг авчрахгүй бөгөөд өөрөө шатаасан шиг амттай биш байх болно. Зөвхөн амттай биш - урьд өмнө нь адислагдсан Улаан өндөгний баярын бялууг эмийн эмчилгээ гэж үздэг байв.
Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх нь анхаарал, жор, хоол хийх технологийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг ноцтой асуудал юм. Жинхэнэ, зөв бялуу дөчин өдрийн турш шинэхэн байх ёстой - Улаан өндөгний баярыг ийм удаан тэмдэглэдэг. Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг нь маш их жигнэмэг агуулдаг бөгөөд мөөгөнцрийг даван туулж, "өсгөх" чадвартай байхын тулд цөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөгийг хэд хэдэн үе шаттайгаар нэмнэ.
Бялуу дээр үзэм, самар, чихэртэй жимс, амтлагчийг нэмж оруулах ёстой. Зуурмагийг гүргэмээр будна. Ямар ч тохиолдолд - гэхдээ дунд зэрэг, амтлахын тулд - халуун ногоо хэрэглээрэй: ваниль, кардамон, шанцай, хумс.
Бялууны зуурмагийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй - зуурсан өрөөний температур +25С орчим байх ёстой бөгөөд өсөхөд +30С температур шаардлагатай. Мөн ноорог байхгүй!
Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэх хэд хэдэн заавал дагаж мөрдөх дүрэм байдаг
1. Зуурсан гурилыг зөвхөн гараар зуурна холигчдод хандахгүйгээр. Тэд үүнийг удаан хугацаанд зуурдаг: гар, ширээний ард бүрэн унахаа болих хүртэл. Зуурсан гурилыг наалдалгүйгээр хутгаар зүсэхэд хялбар байх ёстой. Үүний зэрэгцээ, энэ нь маш эгц байх ёсгүй, эс тэгвээс бэлэн бялуу нь хүнд бөгөөд хурдан хуучирна.
2. Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг гурван удаа таардаг: эхний удаад зуурсан гурил тохиромжтой, хоёр дахь удаагаа - бүх бүтээгдэхүүнийг нэмсний дараа, гурав дахь удаагаа хэвэнд хийнэ.
3. Бялууны таваг хагасыг нь зуурсан гурилаар дүүргэнэ. , эзэлхүүнийг хэвний өндрийн дөрөвний гурав хүртэл дүүргэх хүртэл өсгөхийг зөвшөөрч, зөвхөн зууханд хийнэ. Бялуу жигд өсөхийн тулд голд нь модон саваа наа (та зууханд модон шорлог авч болно).
4. Бялууг +200-220С-ийн температурт жигнэх. Зуухны ёроолд устай савыг тавь. Жигнэх хугацаа нь бялуугийн жингээс хамаарна. 0.5 кг хүртэл жинтэй Куличийг хагас цагийн турш жигнэж, 1 кг жинтэй - 45 минут, 1.5 кг жинтэй - 1 цаг, 2 кг - 1.5 цаг.
Хэрвээ бялуу нь дээд талдаа шатаж эхэлбэл, харин дунд нь хараахан болоогүй бол дээд талыг нь тугалган цаас эсвэл жигд цаасаар хучих хэрэгтэй бөгөөд үүнийг жигнэхийн өмнөхөн арилгах хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг зуурмагийн голд оруулсан модон саваагаар шалгана. Хэрэв та үүнийг гаргаж аваад хуурай бол бялуу бэлэн болно.
5. Улаан өндөгний баярын бялууг тусгай өндөр цагаан тугалга хэлбэрээр шатаасан. Хэрэв тэдгээр нь байхгүй бол зуурсан гурилыг сайтар жигнэхийн тулд та хоёр литрээс ихгүй эзэлхүүнтэй хөнгөн цагаан тогоо ашиглаж болно.
6. Улаан өндөгний баярын бэлэн бялууг паалантай, бэлгэдлийн бичээсээр чимэглэсэн байдаг ("ХВ", "Христ амилсан"), Христийн загалмайг бэлгэдсэн загалмай хэлбэртэй зүслэгийг самар, чихэртэй жимс, зуурсан гурилаар хийсэн мод - Еден цэцэрлэгийн бэлгэдэл, сараалжтай зуурсан гурилаар хийсэн сарнай, цэцэг зэргээр хийсэн. эсвэл цаасан дээрээс цэцэг.
Паалангаа бэлтгэхийн тулдТа 1 өндөгний цагааныг 1 аяга нунтаг элсэн чихэрээр цохиж, аажмаар нэмнэ. Цөөн хэдэн дусал манжин шүүс нэмснээр мөстөлтийг ягаан өнгөтэй болгож болно.
Улаан өндөгний баярын бялуу бол гайхалтай амттай, үүнтэй зэрэгцэн маш онцгой төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн юм. Улаан өндөгний баярын ширээнд зориулж амттай, сэвсгэр, анхилуун үнэртэй Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхийн тулд та нууц, жорыг мэдэх хэрэгтэй. Бид энэ нийтлэлд тэдний талаар ярих болно.
Юуны өмнө Улаан өндөгний баярын бялуу нь зүгээр л амтат боов биш, харин жилд нэг удаа - Улаан өндөгний баяраар бэлтгэдэг, сүмд адислагдахаар авч явдаг зан үйлийн талх гэдгийг санах нь зүйтэй. Үүнээс гадна, Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх үйл явц нь өөрөө тодорхой дүрэм журмыг дагаж мөрдөхийг шаарддаг ариун ёслол юм.
Улаан өндөгний баярын нууц - Улаан өндөгний баярын бялууг бүх дүрмийн дагуу бэлтгэх
Тиймээс, Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жорыг эхлүүлэхийн өмнө бид үүнийг бэлтгэх зарим нууц, ерөнхий дүрмийн талаар танд хэлэх болно.
- Та Улаан өндөгний баярын бялууг сайхан сэтгэлээр жигнэх хэрэгтэй. Ерөнхийдөө ямар ч гурилан бүтээгдэхүүнийг сайхан сэтгэлээр хоол хийх нь дээр (эцсийн эцэст хоол хийх нь урлагийн төрөл юм), гэхдээ ялангуяа Улаан өндөгний баярын бялуу.
- Улаан өндөгний баярын бялуу нь маш их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд хэрэв та өөрөө анх удаа бэлдэж байгаа бол бүхэл бүтэн өдрийн турш (алдаа гаргахгүйн тулд) зориулах нь дээр. Улаан өндөгний баярын бялууг яаран хийхийг зөвлөдөггүй.
- Та бялууг тайван, чимээгүй хоол хийх хэрэгтэй (хаалгаа ч бүү тат). Үүнээс гадна, бялуу бэлтгэсэн өрөөнд ямар ч төсөл байх ёсгүй.
- Хатаасан жимс, самарыг урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай.
- Зуурмагийн хувьд хамгийн сайн гурил, үргэлж шигшиж, амьд мөөгөнцөр (эсвэл "идэвхтэй" гэж тэмдэглэгдсэн хуурай мөөгөнцөр) хэрэглээрэй.
- Зуурмагийн цөцгийн тос маш шинэхэн байх ёстой. Зуурмаг дээр нэмэхээсээ өмнө хайлсан байх ёстой.
- Шарыг цагаанаас нь салгахдаа үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй - цагаан арьстанд шар дусал үлдэх ёсгүй (эс тэгэхгүй бол паалан гарахгүй).
- Улаан өндөгний баярын бялууг гараараа зуурах нь дээр, онцгой тохиолдолд - эхлээд хутгагч эсвэл холигчоор, гэхдээ эцэст нь гараараа (манай эмээ нар шиг) зуурах нь дээр.
- Зуурмагт өнгө өгөхийн тулд гүргэм эсвэл турмерик хэрэглэнэ.
- Жигнэх савыг тосоор сайтар тосолж эсвэл дэвтээсэн илгэн цаас хэрэглэх хэрэгтэй.
- Та зуурсан гурилаа гурав, хагасыг нь хөгц рүү асгах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь гуравны нэг бол бялуу нь илүү сэвсгэр болно.
- Та Улаан өндөгний баярын бялууг урьдчилан халаасан зууханд 170-200 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.
- Бялууг тал дээр нь хөргөж, эхлээд алчуураар хучих нь дээр. Бялууг сайтар хөргөхийн тулд дор хаяж 4 цаг шаардагдана.
- Бялууг хөргөсний дараа та паалантай хучих хэрэгтэй.
- Уламжлал ёсоор бол Пүрэв гарагт Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэж, Улаан өндөгний баярын ням гарагт иддэг байв. Жигнэсний дараа эхний өдөр та бялууг зүгээр л алчуур дор, дараа нь уутанд хийж хөргөгчинд хадгалж болно.
Улаан өндөгний баярын бялуу жор
- 1 кг гурил
- 300 мл сүү
- 7 өндөг (нэг нь дээд талыг нь самнах)
- 1.3-1.5 аяга элсэн чихэр
- 250 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос
- Цөөн хэдэн үзэм болон бусад хатаасан жимс (хатаасан цангис гэх мэт)
- 50 грамм шинэ мөөгөнцөр
- 3/4 халбага давс
- 1/2 халбага ваниллин
- Нунтагласан самар (заавал биш)
- 50 грамм бүйлс (заавал биш)
- 50 грамм чихэртэй жимс (заавал биш)
Таны хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол зуурсан гурил бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд сүүг бүлээн (халуун биш) хүртэл халааж, мөөгөнцөр, 1 халбага элсэн чихэр уусгаж, гурилын хагасыг нэмээд сайтар холино. Зуурсан гурил нь хоёр дахин нэмэгдэж, хөөсөрхөг болтол нь өсгөнө (энэ нь ихэвчлэн хагас цаг болдог).
Одоо зуурсан гурилан дээр үндэслэн та зуурсан гурилаа бэлтгэж болно. 3 шар, 3 бүтэн өндөг аваад элсэн чихэр, давсаар нунтаглана (3 цагааныг паалантай болгоход үлдээнэ). Зуурмаг дээр өндөгний хольцыг болгоомжтой хийж, гурилын хоёр дахь хэсгийг нэмээд сайтар холино. Дараа нь цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, зуурсан гурилан дээр нэмээд дахин холино. Одоо та зуурсан гурилан дээр үзэм, хатаасан жимс, ваниль, самар зэргийг нэмж болно.Зуурсан гурилыг гараасаа сайн салгахын тулд 20 минут орчим зуурах хэрэгтэй.
Зуурсан гурил зуурсаны дараа алчуураар таглаж, дунджаар 2 цагийн турш уусвэрийг татах дулаан газар үлдээнэ. Үүний зэрэгцээ та бялуу зуурсан гурилыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг анх удаа босмогц гараараа цагийн зүүний дагуу зөөлөн буулгаж (хэт их зуурахгүйгээр) дахин алчуураар таглаж, уусвэрийг нь үлдээнэ. Хэрэв та хүсвэл дахин нэг удаа давтаж болно.
1 өндөгийг 1 халбага усаар (бялууны дээд хэсгийг сойзоор) цохино.
Одоо зуурсан гурилыг хэвэнд (урьдчилан тосолсон) тараах цаг болжээ. Та зуурсан гурилаа хагасаас илүүгүй дүүргэх хэрэгтэй (та үүнийг гуравны нэгээр дүүргэж болно - энэ нь бялууг илүү сэвсгэр болгоно). Зуурмагийн хэмжээ хөгцний 3/4 болтлоо нэмэгдэхэд зодуулсан өндөгөөр сойз.
Зуурмагийг хэвэнд хийж зууханд дунджаар 60 минут байлгана. Бялууг шарж дууссаны дараа дээд хэсгийг шатаахгүйн тулд усаар норгосон цаасаар хучих хэрэгтэй.
Бялууг жигнэж байх хооронд царцдасыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 3 уураг, 120-150 грамм элсэн чихэр авна. Цагааныг сайтар цохиж, дараа нь аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Үр дүн нь зузаан хөөс байх ёстой. Улаан өндөгний баярын бялуу бэлэн болмогц уургийн хольцоор түрхээд чихэртэй жимс, шоколад, самар эсвэл тусгай Улаан өндөгний баярын бялуу нунтаг (дэлгүүрт байдаг) цацна.
Улаан өндөгний баярын мэнд хүргэе!
