Täna vaatame hämmastavalt maitsvat koort, millel on palju maitsevariante, kuid mille põhi jääb samaks - kodujuust.
Tordi kohupiimakate on valmistatud hapukoorest, koorest, jogurtist, võist ja isegi pruulitud piimaga. Seda saab serveerida ka eraldi magustoiduna, kaunistatud pähklite, šokolaadi või puuviljadega.
Ausalt öeldes, kui ma seda proovisin, siis ma lihtsalt armusin selle väga meeldivasse ja mitterasvasesse maitsesse. Mulle tundus, et selle valmistamine nõuab palju tooteid ja keerulisi toiminguid, kuid selgus, et see ei vastanud tõele.
Selle kreemiga poest ostetud koogid on palju kallimad ja neid ei leia palju, kuid tellimisel magustoite valmistavad kodukokad kasutavad seda väga sageli.
Aga just see hetk, mil õde valmistas õepoja esimeseks sünnipäevaks selle kaunistusega tordi, võlus mind. Noh, kui tal õnnestus selline kreem valmistada aastase beebiga süles, siis see tähendab, et see on üsna taskukohane. Alustame retseptide vaatamist.
Seega on kohupiimakreemi valmistamiseks vaja ainult kolme toodet: kodujuustu, vedelat piimakomponenti ja suhkrut.
Kui olete tervisliku toitumise või kalorite lugemise poolt, võite võtta 0% rasvasisaldusega toote ja madala kalorsusega jogurti ning kõik läheb niikuinii!
Kes magusamalt armastab, võib sinna lisada kondenspiima, mõni lisab suhkrustatud puuvilju ja kuivatatud puuvilju, teistele meeldib purustatud pähklite maitse. Kõik lisandid on teie maitse ja kujutlusvõime järgi, kuid põhitõed jäävad samaks.
See kreem on valmistatud želatiiniga ja ilma. Želatiin võimaldab massil muutuda tihedamaks ja hästi vormi hoida, seda kasutatakse tavaliselt kaunistamiseks.
2. Ülejäänud piima vajame želatiini leotamisel, mida me teemegi - 20 grammi želatiini jaoks võtame 100 ml piima.
3. Sega kohupiimamass vanilli ja suhkruga. Sega, kuni suhkur lahustub.
4. Lahustage želatiin mikrolaineahjus või veevannis.
5.Lisage vahustatud massile lahustatud želatiin ja jätkake mikseri või köögimasinaga segamist umbes kolm minutit.
6.Seejärel võta lusikaga kergesti segatav või ja lisa vahustatud segule.
Õli ei pea lisama, kuid see muudab kreemi õhulisemaks, kergemaks ja õrnemaks.
Kui te ei vaja massi koogile istumiseks, võite võtta 20 grammi asemel 10 grammi želatiini.
Peate sellega kohe töötama hakkama, enne kui kogu želatiin on võimust võtnud.
Kohupiima-hapukoore retsept
Hapukoor on väga soodne toode, seetõttu kasutatakse seda kõige sagedamini küpsetiste ja kreemide valmistamisel. Kuid proovige tavalisele hapukoorele lisada kodujuustu ja näete, kui palju ebatavalisemaks ja maitsvamaks see muutub. Samuti vajate vähem hapukoort, mis vähendab koogi kalorisisaldust.
Koostis:
- 500 g hapukoort
- 300 g kodujuustu
- 300 g granuleeritud suhkrut
1. Vahusta külm hapukoor ühtlaseks.
2. Lisage suhkur või tuhksuhkur ja segage esmalt madalal segisti kiirusel ja seejärel suurendage seda.
3.Kui hapukoore konsistents muutub paksemaks, sega see kodujuustuga, mis on eelnevalt paar korda läbi sõela hõõrutud, et hapnikuga küllastuda ja tükid purustada.
Algul võib koort olla raske segada, kuni kohupiim on hapukoorega küllastunud.
Ja siis suurendame kiirust ja jätkame segamist veel kaks minutit.
Ekleeride ja profitroolide retsept
Teiste magustoitude jaoks sobib järgmine retsept. Sellele lisatakse toores munakollane, kuid ärge muretsege, sest see pruulitakse koos piimaga pliidil. Ma ei poolda ka toore poemuna söömist, olen juba kirjutanud, et ma ei austa salmonelloosi, kuid siin on kõik kahjutu, võite seda ka lastele anda.
Koostis:
- 100 g kodujuustu
- 10 g võid
- 0,5 munakollast
- 35 g hapukoort
- 15 g suhkrut
- 20 g piima
- Vanilliin
1. Jahvatage munakollane suhkruga.
2.Vala piim munakollase hulka, sega läbi ja tõsta pliidile. Segades keetke segu, kuid ärge keetke.
3. Seejärel asetage segades külma vette jahtuma.
4. Hõõru kodujuust läbi sõela jahtunud segusse.
5.Seejärel lisa hapukoor, sulavõi ja vanilliin. Sega korralikult läbi ja pane külmkappi.
Nüüd on kreem valmis ekleere täitma.
Kui konsistents tundub sulle paks, lisa hapukoor. Muide, kas märkasite, et me ei kasutanud selles retseptis mikserit?
Kõige lihtsam on gramme mõõta muidugi köögikaaluga, kuid loendada saab ka lusikatega, kasutades erinevaid saadaolevaid mõõtetabeleid.
Kui valmistasite kreemi minu kirjeldatud retseptide järgi, jätke kommentaar.
See on lihtsalt maagiline magustoit! Proovige kindlasti ja kostitage oma väikseid asjatundjaid! Nad hindavad seda kindlasti.
Koostis: 33% koor - 250 g, suhkur - 1 spl.
Enne vahustamist tuleb koor korralikult maha jahutada (vähemalt 10 tundi temperatuurini 3-4 °C). Vahusta hästi jahutatud koor mikseriga (keskmisel kiirusel), kuni moodustub paks kreem. Vahustamist jätkates lisa ettevaatlikult tuhksuhkur.
Gogol-mogol
Koostis: munakollane - 1 tk, suhkur - 1,5 supilusikatäit.
Jahvatage munakollast 20 minutit, lisades järk-järgult suhkrut (1,5 supilusikatäit). Asetage püreestatud valge munakollane puhtasse tassi. Purustatud munakollasele võid lisada 1 tl sidruni- või apelsinimahla.
Retseptid beebikreemi valmistamiseks
Creme brulee
Koostis: piim - 1 klaas, vesi - 30 ml, tärklis - 1 tl, suhkur - 1 supilusikatäis.
Valage kuivale pannile 1 spl suhkrut, laske keema ja pruunistage, lisage 2 spl vett, segage ja keetke siirup. Aja piim keema ja vala sinna suhkrusiirup. Sega tärklis väheses koguses külma piimaga, vala keevasse piima, lase korra keema tõusta.
Kreemjas kohupiimakreem
Koostis: kodujuust - 100 g, metaan - 1 supilusikatäis, suhkur - 2 supilusikatäit, konserveeritud aprikoosid - 40 g, vahukoor - 25 g, vanilje - maitse järgi.
Jahvatage püreestatud toorjuust suhkruga, lisage koor ja vahustage, kuni saadakse homogeenne pehme mass. Pigista kondiitrisüstla või sakilise toruga korneti abil koor alustassidele ning kaunista konservarikooside ja vahukoorega.
Kohupiima- ja puuviljakreem
Koostis: kodujuust - 250 g, suhkur - 2 supilusikatäit, puuviljapüree - 100 g, koor - 100 g.
Jahvata püreestatud toorjuust suhkruga, lisa koor, puuviljapüree ja vahusta tugevaks vahuks. Tõsta koor klaaskaussidesse ning kaunista vahukoore ja püreega sama tüüpi värskete või konserveeritud puuviljadega.
Vanillikreem
Koostisosad kolmeks portsjoniks: piim - 0,5 l, suhkur - 100 g, munad - 4 tk, sidrun - 1/2 tk.
Keeda piima, sidrunikoort ja granuleeritud suhkrut 15 minutit, tõsta tulelt ja kurna. Vahusta 1 valge tugevaks vahuks ja sega 4 kergelt purustatud munakollasega. Lisa munasegule väikeste portsjonitena segades soe piim. Seejärel pane segu madalale tulele ja kuumuta segades, kuni kreem hakkab paksenema (ära lase keema). Tõsta koor tulelt, vala vormi ja jahuta. Kui külmutate selle koore, saate jäätist.
Kreem kreem
Koostis: koor - 100 g, tuhksuhkur - 1 supilusikatäis, želatiin - 1 tl.
Vahusta tugevalt jahutatud rõõsk koor mikseriga, kuni kreem on paks ja kohev. Lisage 30 g sõelutud tuhksuhkrut ja želatiin, mis on lahustatud 1/4 tassi vees. Sega kõik hoolikalt läbi ja vala veega niisutatud vormi. Aseta külmkappi tahenema.
Šokolaadikreem
Kolme portsjoni koostisosad: piim - 500 ml, suhkur - 60 g, nisujahu - 30 g supilusikatäis, riivitud šokolaad - 25 g.
Võtke supilusikatäis jahu ja lisage piisavalt piima, et segada, kuni saate ühtlase taina. Ülejäänud piimale lisada riivitud šokolaad ja suhkur, segada ja valada segades sisse piimaga lahjendatud jahu. Asetage tasasele tulele ja keetke segades kuni paksenemiseni (15-20 minutit). Aseta külma keedetud veega niisutatud vormidesse, lase jahtuda ja pane külmkappi. Enne serveerimist kasta vorm mõneks minutiks kuuma vette, seejärel raputa sisu taldrikule välja.
Šokolaadikreem mannaga
Koostisosad kahe portsjoni jaoks: piim - 1 klaas, šokolaad - 50 g, manna - 1 spl, kakao - 1 tl, suhkur - 1 supilusikatäis.
Vala kastrulisse klaas piima, lase keema tõusta ja lisa segades riivitud šokolaad, kakao, supilusikatäis suhkrut ja supilusikatäis manna. Keeda segu segades 20 minutit. Valage portselanist tassi, jahutage ja serveerige koos külma piimaga.
Kreem tassides
Koostis: piim - 1 klaas, suhkur - 1 supilusikatäis, või - 1 tl, munad - 2 tk.
Valage kastrulisse klaas piima, lisage 3 tl suhkrut, keetke ja jahutage. Sega 2 muna korralikult läbi, lisa vähehaaval jahutatud piim. Määri 2-3 väikest tassi võiga, täitke need ettevalmistatud kreemiga ja asetage põhja valatud kuuma veega pannile. Keeda selles veevannis madalal kuumusel 25-30 minutit ilma keemiseni. Jahuta toatemperatuuril ja serveeri samades pokaalides. Kreemšokolaadi saad valmistada nii, et keedad piima riivišokolaadi (50 g) ja suhkruga.
Vedel kreem kastme jaoks
Kolme portsjoni koostisosad: piim - 3/4 tassi, suhkur - 1 supilusikatäis, munakollane - 1 tk.
Jahvatage 1 toores munakollane 1 spl granuleeritud suhkruga. Seejärel segage 3/4 tassi sooja piimaga, lisades piima väikeste portsjonitena. Tõsta segu pliidile ja keeda tasasel tulel, jätka vahustamist, kuni kreem pakseneb (ära lase keema). Eemaldage tulelt ja jätkake vahustamist, kuni segu jahtub. Piimale võid lisada 50 g riivitud šokolaadi või 1 tl kakaod.
Kreem kookide ja küpsiste jaoks
Koostis: piim - 1 klaas, suhkur - 2 supilusikatäit, munad - 2 tk, nisujahu - 1 supilusikatäis.
Jahvatage potis 2 toorest munakollast 2 spl suhkruga, lisage supilusikatäis jahu, näpuotsaga soola ja segage hästi. Segamist jätkates valage klaasi kuuma piima, pange tulele ja keetke segades kuni paksenemiseni. Tõsta tulelt ja sega hulka 2 kõvaks vahustatud munavalget. Lahe.
Sidrunikreem
Kolme portsjoni koostisosad: piim - 500 ml, suhkur - 2 supilusikatäit, nisujahu - 2 supilusikatäit, sidrun - 1/2 tk.
Valage jahu hulka piima nii palju, et see segaks, et moodustuks vedel tainas. Lisa ülejäänud piimale peeneks hakitud sidrunikoor ja keeda. Kurna läbi sõela, visake koor ära, lisage piimale suhkur ja valage segades lahjendatud jahu. Pane madalale tulele ja küpseta segades kuni paksenemiseni (umbes 20 minutit). Aseta külma keedetud veega niisutatud vormidesse, lase jahtuda ja pane külmkappi. Enne serveerimist kasta vorm mõneks minutiks kuuma vette, seejärel raputa sisu taldrikule välja.
Marjakreem
Koostis: marjad - 250 g, suhkur - 2 supilusikatäit, munavalge - 1 tk.
Pese marjad ja lase kuivada. Lisa marjadele suhkur, jahutatud munavalged ja klopi mikseriga läbi. Tõsta marjamass klaaskaussidesse, kaunista värskete marjade või puuviljaviiludega ning aseta 2-3 tunniks külmkappi.
Maasikakreem hapukoorega
Koostis: marjad - 3 tassi, suhkur - 1 tass, munakollane - 1 tk, hapukoor - 100 g.
Jahvatage munakollane 2 spl suhkruga valgeks. Pese maasikad, lase kuivada, püreesta puulusikaga ja jahvata ülejäänud suhkruga. Vahusta mikseriga paks värske hapukoor. Kombineeri kõik koostisosad, sega hoolikalt ja aseta klaasvaasidesse. Aseta kreemi peale suur ilus mari ja aseta serveerimiseni külmkappi.
See retsept on mõneti ainulaadne, sest kus on nähtud, et koort tehakse kodujuustust? Laps, kes naudib imendumist Kodujuustutort lastele, sa ei arva elus kunagi, et koor on valmistatud kodujuustust, mitte kondenspiimast. Nii et pole vaja tema illusioone hajutada, las ta sööb, seda enam, et kodujuustuga on enamikul lastel raske suhe ja selle kaltsiumi, vitamiinide ja mikroelementide lao sisse toppimine muutub vahel keeruliseks ülesandeks. Ja siin on ainult 40 minutit ja te ei saa oma last sellest tervislikust delikatessist eemale tirida!
Lastele koogi “Kohupiima” valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
testi jaoks:
180 g jahu
2 spl. lusikad mett
2 muna
150 g suhkrut
2/3 tl soodat
2/3 tl küpsetuspulbrit
kreemi jaoks:
100 g suhkrut
400 g kodujuustu
50 g võid
vanilliin noa otsas
Lastele mõeldud kook “Kohupiim” valmistatakse järgmiselt:
1. Vala kastrulisse suhkur, sooda ja küpsetuspulber, murra munad, lisa mesi, klopi mikseriga läbi ja aseta veevanni, kuni mass suureneb. Segage massi pidevalt, kuni selle maht suureneb 2-2,5 korda.
2. Tõsta vaht tulelt ja lase veidi jahtuda.
3. Kui mass on jahtunud, lisa jahu ja sõtku tainas. See osutub kleepuvaks. Aseta tainas 3-4 tunniks külmkappi.
4. 3-4 tunni pärast võta tainas külmikust välja. Nüüd on see vähem kleepuv. Jagage see 5 osaks, lisades veidi jahu.
5. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vormi otse sellele 15 cm läbimõõduga koogid.
6. Aseta küpsetusplaat 200°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 5 minutit, kuni koogid on kuldpruunid. Need on meie koogikihid, kohevad ja kuldpruunid ning need tuleb kohe pärgamendist eemaldada, muidu jäävad kinni.
7. Nüüd aseta iga vormileiva peale taldrik või alustass ja lõika sellest välja ühtlased ringid. Asetage jäägid küpsetusplaadile ja asetage välja lülitatud, kuid veel jahtumata ahju kuivama.
8. Nüüd peate koort küpsetama. Pane kastrulisse kodujuust, suhkur ja vanilliin ning klopi blenderiga ühtlaseks massiks. Kui sul blenderit pole, siis lihtsalt hõõru kodujuust 2-3 korda läbi sõela, et sinna tükke ei jääks.
9. Lisa või, aseta pliidile ja kuumuta pidevalt segades, kuni tekivad mullid.
10. Segamist jätkates keeda veel 2-3 minutit, kuni saad väga paksu tangupudru taolise massi – see kreem püsib hästi ja ei voola.
11. Kuni kreem on veel kuum, määri see koogikihtidele ja kogu koogi külgedele. Puista kook ahjus kuivatatud tükeldatud koogijääkidega.
12. Võite kooki veelgi kaunistada, kuigi see näeb juba väga isuäratav välja. Kui kook on jahtunud, pane 4-5 tunniks külmkappi ja serveeri.
See kreem sobib suurepäraselt erinevate magustoitude, kookide ja küpsetiste valmistamiseks. See on suhteliselt madala kalorsusega ja tervislikum.
Sa vajad:
- Kodujuust - 300 g.
- Kreem 33% - 200 ml.
- Suhkur - 3/4 spl.
Kuidas süüa teha:
1. Vahusta tugevalt jahtunud koor suhkruga.
2. Pane toorjuust blenderisse, lisa paar supilusikatäit koort vedelama konsistentsi saamiseks ja purusta pastaks.
3. lisa koorele purustatud toorjuust ja klopi kõik uuesti mikseriga ühtlaseks ja kohevaks.
Kreem on valmis. Head isu!
Kohupiimakreem rullbiskviidiks. Kohupiimakreemid rullbiskviidile - valmistamise üldpõhimõtted
Kodujuust, milline see peaks olema, et kreem oleks maitsev? Peamine kriteerium, millele peaksite esmalt tähelepanu pöörama, on toote värskus. Kasvõi lühikest aega külmkapis hoitud kodujuustu ei saa kreemja massi valmistamiseks kasutada. Teiseks ei tohiks kohupiimamass olla kuiv ja teraline. Parem on võtta toode, mille rasvasisaldus on vähemalt 9%.
Enne kasutamist on soovitatav mistahes kodujuust, isegi plastikust, hakklihamasinas keerata. Kuid kõige parem on see blenderiga blenderdada või sõelale jahvatada. Siis ei osutu kreem mitte ainult homogeensemaks, vaid ka kohevaks.
Kohupiimakreemid võivad olla rullbiskviidi suurepäraseks immutamiseks või olla selles kihina eraldi tordikihina. Et kreemjas massi paks kiht biskviidi raskuse all lahti ei vajuks või välja ei valguks, lisatakse sellele želatiini või muid tooteid, mis aitavad kreemil tahkumisel paksendada.
Olenevalt koogi tüübist võib kohupiimakreemidele lisada šokolaadi või kohvi. Sageli valmistatakse neid koore, hea täispiima või või lisamisega. Selline kohupiimamass saadakse mitte vähem maitsvate vahukommidega.
Enamasti võid rullbiskviidid kohe peale valmistamist kohupiimakreemiga katta. Mõned retseptid nõuavad selle veidi paksendamiseks jahutamist.
Kohupiimakreem sobib ideaalselt igale rullbiskviidile. Sobib ühtviisi hästi nii heledate kui tumedate preparaatidega, mille tainas sisaldab kakaod, šokolaadi või kohvi. Seda saab kasutada lihtsate ja puuvilja- või marjatäidisega rullbiskviidi katmiseks.
Kohupiima juustukreem. Kodujuustust koogi jaoks ebatavalise kreemi valmistamine
Sa vajad
- Tooted:
- Kohupiim - 300 gr.
- Või - 100 gr.
- tuhksuhkur - 80 gr.
- Vanillisuhkur - noa otsas
Juhised
Selleks, et kreem saaks täpselt selline, nagu vaja: elastne, rikkalik ja konsistentsilt homogeenne, peavad selle koostisosad olema kvaliteetsed ja sobiva temperatuuriga. Juust peaks olema kõva ja jahe ning või peaks olema pehme, kuid mitte sulanud. Kreemi võid tuleb pehmendada pastaks. Selleks võta see vähemalt 1 tund varem külmkapist välja ja jäta toatemperatuurile.
Suhkur tuleks jahvatada pulbriks ja mõõta kuiva tassi. Asetage või puhtasse segamisnõusse ja alustage peksmist. Lisage tuhksuhkur osade kaupa ilma mikserit välja lülitamata. Kui pulber ja või on piisavalt hästi segunenud, on mass muutunud homogeenseks ja heledamaks, lisa kohupiim ja jätka vahustamist veel 3-4 minutit.
Mikseri töö käigus võib kreem veidi sulada. Paksendamiseks pane kreem tagasi külmkappi ja jahuta. Kui plaanite toodet kondiitrikotist kaunistada, siis on parem vedel kreem kohe kondiitrikotti üle kanda ja sellisel kujul külmikusse jahtuda.
Kreemile võid lisada kohupiima baasil “täidiseid”, näiteks kakaod või jahutatud sulašokolaadi või puuviljapüreed (paks). Õrn kreem kookide või koogikeste jaoks on valmis.
Märge
Kreemiks vali kohupiimajuust (näiteks tuntud kaubamärgid Hochland, Kaymak, Philadelphia, Almette jms), alati ilma lisanditeta. Juustule peab olema märgitud, et see ei sisalda lõhna- ja maitselisandeid ning on kohupiim või kreemjas kohupiim.
Sulatatud juust ei sobi koorele.
Abistavad nõuanded
Kindlasti tuleb valida õli, mille rasvasisaldus on üle 82%, soovitav on kasutada külaõli. Kindlasti tuleb jälgida, et õli sisaldaks ainult koort ja ei sisaldaks lisaaineid taimsete komponentide näol.
Tere kõigile. Täna räägin teile, kuidas valmistada hapukoort ja kohupiimakreemi. See sobib ideaalselt selliste kookide nagu Napoleon, Honey Cake, Milk Girl või pannkoogikook kihistamiseks.
Kreemi valmistamine on väga lihtne; Ja mis kõige tähtsam, see on ökonoomne nii aja- kui ka rahaliselt.
Kuidas valmistada kodus koort hapukoorest ja kodujuustust.
Koostis:
- 400 gr. hapukoor 25-30%
- 200 gr. kodujuust
- 100-150 gr. suhkur (minu puhul oli see kondenspiim)
- 10 gr. vanilje suhkur
Ettevalmistus:
Vahusta hapukoor suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Mul oli veel pool purki kondenspiima, mille otsustasin koorele lisada. Kui kavatsete lisada ka kondenspiima, tuleb suhkru kogust vastavalt teie maitsele vähendada või täielikult välja jätta.
Kuni meie hapukoor vahustab, valmistame kodujuustu. Meie põhiülesanne on see lihvida nii, et tükke ei jääks. Selleks on 3 võimalust: jahvatada läbi sõela, lasta läbi hakklihamasina või mulgustada segistiga. Kasutasin kõige lihtsamat meetodit – blenderit.
Jääb üle segada meie vahustatud hapukoor kodujuustuga. See on kõik, meie kreem on valmis.
See tuleb panna külmkappi vähemalt pooleks tunniks. Siis saate tööle asuda. Sellise kreemiga kihilised koogid peavad öö läbi külmkapis seisma, nii tahendub kreem ja kooke on kergem lõigata.
Kui sul on 20% hapukoort, aga kook nõuab paksemat kreemi, siis on ka selle probleemi lahendamiseks 3 võimalust. Kui teil on aega, võite hapukoore välja kaaluda. Selleks aseta kastrulile kurn või sõel, kata põhi neljaks volditud marliga ja määri peale meie hapukoor. Parim on jätta see ööseks külmkappi seisma. Selle aja jooksul voolab liigne vadak ära.
Kui teil pole aega, tuleb želatiin appi. 500 gr jaoks. peame võtma 10 grammi hapukoort. želatiin. See tuleb ette valmistada vastavalt juhistele. Ma ostan alati kiirversiooni Dr. Oetker. Peate lihtsalt täitma selle kuuma veega (1 paki jaoks võtan 50-70 grammi vett), segage hästi ja jahutage veidi. Seejärel lisa valmis kreemile. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks massiks ja pane 10-15 minutiks külmkappi. Järgmiseks, kuni želatiin on täielikult tahenenud, paneme koogi rõngasse või vormi, milles rullbiskviidi küpsetasid, ja võileivaga koogid kreemiga.
Noh, kõige lihtsam on kasutada hapukoore ja koore jaoks spetsiaalset paksendajat. Seda tuleb lihtsalt vahustades lisada hapukoorele. 500 gr jaoks. hapukoort vajate 2 paksendajat. Sellega on väga mugav töötada, lisage see lihtsalt hapukoorele koos pulbriga ja vahustage, kuni see muutub paksuks.
Selle kreemiga tegin pannkoogikoogi. Üleöö leotas pannkoogid ja tardus. Hommikul olime nii ilusa mehega rahul.
See on ideaalne võimalus lastele, see pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Ja kui teie lapsele kodujuust ei meeldi, ei märka ta seda koogis.
See kreem sobib suurepäraselt rullbiskviidi või Milk Girli tordi kihtide kihistamiseks. Kuid kreemi tiheduse tugevdamiseks peate ikkagi kasutama kas kaalutud hapukoort või paksendajaid.
Kui soovite arvutada, kui palju kreemi konkreetse vormi läbimõõdu jaoks vajate, siis selles artiklis kirjeldasin kõike üksikasjalikult, klõpsake sellel ja jõuate õigesse kohta - kreemi koguse ümberarvutamine erineva läbimõõduga kookide jaoks.
Head isu.
Seda retsepti võib nimetada klassikaliseks, kuna see on ilma lisanditeta. Ja muide, võtke külmkapist kõik toiduained. Sooja koort ei tohi üldse vahustada, muidu jääb koore asemel hoopis või ja pett. Ja kodujuust ei lase külmkapis olles vett välja.
Koostis:
- Pakk kodujuustu
- Klaas koort alates 30%
- Klaas tuhksuhkrut, võimalusel vähem
Ettevalmistus:
- Kodujuust peaks olema niiskuseta ja ilma tükkideta. Kui teil on omatehtud kodujuust, siis jahvatage see läbi sõela.
- Kogu toiduvalmistamisprotsess võtab aega umbes kolm minutit.
- Vala toorjuustu hulka tuhksuhkur ja koor ning sega kõik läbi.
- Kui vajate paksemat kreemi, ei saa te kogu kreemi ära kasutada.
- Pidage meeles, et parem on alustada segistiga töötamist minimaalse kiirusega, suurendades seda järk-järgult.
Kohupiim on piima- või koorepõhine toode, millele on lisatud juuretist ja soola. Kompositsioonis võib olla lisakomponente, kuid põhi näeb välja täpselt selline. Seda pakuvad erinevad tootjad, sh maitselisanditega, kuid magustoitude puhul tasub kindlasti läbi teha ilma. Seda toodet kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel, sealhulgas koore valmistamiseks. See kuulub pehmete juustude rühma, ühtlase õrna konsistentsiga ilma tükkide ja tihendusteta. Pange tähele, et kohupiima maitse ei tohiks olla hapu.
Ei tea, millist kohupiimajuustu kreemiks kasutada? Kui see on retseptis märgitud, siis tasub osta mis tahes kaubamärgi täpselt sama nimega toode. Kui see ütleb "toorjuust", võib see olla ricotta, Philadelphia või mascarpone. Mille poolest need üksteisest erinevad ja millist valida, kui retseptis pole konkreetset tüüpi märgitud?
- Ricotta. Kerge juust, mis on madalaima kalorsusega. Sageli valitakse see juhtudel, kui nad soovivad magustoitu "kergendada". See on Itaalia köögis väga populaarne. Valmistatud vadakust, sellel on kreemjas-magus maitse.
- Philadelphia. Särav esindaja, mis sai oma nime seda tootnud Ameerika kaubamärgi järgi. Piima, piimarasva, juustukultuuri, vadaku ja kontsentreeritud vadakuvalgu baasil saadakse kreemja konsistentsi ja rikkaliku maitsega toode, mida kasutatakse paljudes roogades.
- Mascarpone. Kreemil põhinev rasvane toode. Üks peamisi magustoite, mille jaoks seda kasutatakse, on tiramisu. Nagu ricotta, on see pärit Itaaliast. Selle valmistamisel ei kasutata ensüüme ja starterkultuure, nagu sageli juhtub. Sellel on magus, kreemjas maitse ja õhuline tekstuur.
Nimetus “toorjuust” tekkis koore maitse ja toote õrna konsistentsi tõttu, mis on sageli tingitud selle kõrgest rasvasisaldusest. Kodujuust võib olla sama konsistentsiga, kuid neutraalsema, hapukama või soolasema maitsega.
Biskviidi jaoks on hapukoort kõige lihtsam valmistada. See säilitab kõik hapukoore kasulikud omadused, kuna seda ei kuumtöötleta.
Koostis:
- hapukoor - 520 g;
- vanilliin - näputäis;
- suhkur - 300 g.
Ettevalmistus:
- Koogi maitsvaks muutmiseks peate kreemi õigesti valmistama. Vaatamata oma lihtsusele tuleks järgida lihtsaid näpunäiteid. Kreem peaks olema paks ja kohev. Muidu see lekib. Kasutada tuleks keskmise või kõrge rasvasisaldusega ja alati jahutatud hapukoort. Hoia külmkapis vähemalt kolm tundi.
- Piitsunõu peab olema puhas ja kuiv. Vala sisse hapukoor.
- Lisa suhkur. Lisa vanilliin.
- Käivitage mikser.
- Vahusta, kuni segu muutub paksuks.
- Kui kallutad anumat ja kreem ei levi üle seinte, siis on tulemus ideaalne. Kui segu on vedel, jätka vahustamist.
Kohupiimakreem želatiiniga rullbiskviidi jaoks. Kohupiimakreem koogile želatiiniga
Kohupiimakreem koogile želatiiniga on lihtne valmistada, väga maitsev, magushapu maitsega. Konsistentsilt sarnaneb mõneti kohupiimavahuga, vanilje aromaatsete nootidega. Milliste kookidega seda kasutada - otsustage ise. Mõnele meeldivad pehmed impregneeritud koogid: siis soovitan aluseks võtta rullbiskviidi. Võid koore vahustada ka värskete puuviljade või hooajaliste marjadega – siis saad puuvilja-kohupiima magustoidu. Olen kindel, et see roog meeldib nii väikestele lastele kui ka täiskasvanutele. Omal ajal proovisin palju erinevaid kreemiretsepte, kuid jäin selle juurde: kohupiimakreem želatiiniga. Ma arvan, et see on universaalne kreem, mis peaks olema iga koduperenaise arsenalis.
Koostis:
- 900 grammi kodujuustu;
- 20 grammi želatiini;
- 250 milliliitrit piima;
- 200 grammi võid;
- 9 spl suhkrut;
- pakk vanillisuhkrut.
Kohupiimakreemivaht koogile. Samm-sammult retsept
- Sõtku kodujuustu kahvliga ühtlaseks massiks, et ei jääks suuri tükke. Seda tuleb teha, kui kasutate hästi pressitud granuleeritud kodujuustu - kuna see on kõvem kui poest ostetud kodujuust.
- Esmalt lase õlil toatemperatuuril seista, et see pehmeneks.
- Jahvatage kodujuust suures anumas ja lisage väikeste portsjonitena (umbes 150 milliliitrit) piima. Tavaliselt kasutan selleks sukelblenderit. Selleks, et koogi kohupiimakreem oleks pehme, tuleb mass põhjalikult kloppida vahu konsistentsiks.
- Leota eraldi kausis želatiin ülejäänud piimaga ja lase paar minutit paisuda.
- Vahepeal lisa kohupiimavahule tavaline ja vanillisuhkur. Lisage üks pakk vaniljet, et vältida segavat lõhna ja kibedat maitset.
- Sega kohupiimasegu hoolikalt, kuni suhkrukristallid lahustuvad.
- Aseta paisunud želatiin 10 sekundiks mikrolaineahju või kuumuta veevannis ilma keemiseni. Veevanni tegemiseks tuleb valada vesi suurde kaussi ja panna see põletile kuumenema ning vette panna purk želatiini. Vesi soojendab järk-järgult purgi seinu ja želatiin hakkab lahustuma. Kindlasti sega lahust kuumutamise ajal, et želatiin ei jääks purgi põhja külge kinni.
- Vahusta kohupiimamass mikseriga želatiini ja pehme võiga ühtlaseks.
- Kohupiimakreemiga soovitan töötada kohe peale vahustamist, sest siis želatiin pakseneb ja kreemi millekski vormimine muutub ebamugavaks.
Valmistoode tuleb panna külmkappi kuni täieliku paksenemiseni. Serveeri aromaatse tee või kohviga. Kui soovite oma lähedasi üllatada maitsva magustoiduga, siis soovitan proovida kreemi valmistada selle retsepti järgi - saate õhulise, õrna kohupiimakreemi želatiiniga. Seda saab kasutada koogikattena, koogi lisandina või eraldi magustoiduna - see on teie otsustada. Olen selle kreemiga rullbiskviidi katnud korduvalt - tuleb väga lihtne, maitsev ja tervislik kook. Minu perele meeldib väga, kui ma seda kreemi magustoitudele lisan, ja külalised küsivad alati rohkem. Erinevat tüüpi kookide valmistamise retsepti leiad ka meie portaalist “Superkokk”. Soovime teile edukat küpsetamist ja põnevaid katsetusi!
Uue magustoidu valmistamiseks, mis lastele meeldiks ja mis rõõmustaks ka täiskasvanuid, peate lihtsalt oma lemmikkoogi vana head, tõestatud retsepti pisut muutma. Kuidas seda teha? Valmista uus kohupiimakreem kreemiga – just see paneb su pere rullbiskviidile või kõige tavalisematele koogikestele värske pilguga vaatama. Õhuline, mõõduka kalorsusega, õrna kreemja maitsega, see pole mitte ainult imeline kiht rullbiskviidile, vaid ka suurepärane lisand puuviljasalatile, aga ka sobiv täidis ekleeridele ja choux'dele. See kreem on valmistatud kõigest kolmest koostisosast ja selle valmistamise aeg ei ületa 15 minutit.
Koostis:
- Kodujuust - 300 g;
- tuhksuhkur - 150 g;
- koor (33% rasva) - 200 ml;
Retsept koos fotoga: kohupiima-võikreem
1. Kõigepealt tuleb kodujuust lahti kloppida, et selle teralisus kaoks ja see muutuks pastaseks. Seda saad teha köögikombaini kausis või sukelblenderiga. Kui kodujuust ei ole väga rasvane, lisa 50 ml koort – see aitab kodujuustu palju tõhusamalt läbi lüüa. 
2. Jahuta koor hästi külmkapis, klopi mikseriga läbi, lisa vähehaaval tuhksuhkrut. Kui koor moodustab stabiilsed piigid, on see märk sellest, et enam vahustamist pole vaja. Ärge pingutage sellega, et te ei muudaks neid õliks. 
3. Aseta määritavasse kohupiima sisse vahukoor.
4. Sega kreemi mõlemad osad õrnalt, kergete liigutustega kokku. Tooge need ühtlaseks.
5. See lõpetab kohupiimakreemi valmistamise protsessi. Kasutage seda kookide kihistamiseks või koogikeste kaunistamiseks, täitke sellega profitroole või kõrsi ja serveerige puuviljadega. Valmista õrn kohupiimavõikreem ja naudi tõelist naudingut! Lõppude lõpuks muudavad selle kerge, õhuline tekstuur ja õrn kreemjas maitse kõige tavalisemast magustoidust kulinaarse meistriteose.
