Jogurti dipikaste. Dieetjogurtikaste salatile, kalale, kanale ja lihale. küüslaugu jogurtikastme retsept

Küüslaugukaste on salatikaste, marinaad lihale ja iseseisev kaste mis tahes tootele. See on asendamatu toit, mis aitab paljudes olukordades.
Retsepti sisu:

Küüslaugukastmete valik on nüüd tohutu. Kõik need on valmistatud erineval viisil ja erinevatest toodetest. Mõned neist retseptidest on saidil juba olemas. Saate need hõlpsalt leida, kasutades otsinguriba. Kõiki küüslaugukastmeid on tavaliselt väga lihtne valmistada: peate lihtsalt segama kõik koostisosad ühes kausis. Keerulisemad valikud nõuavad teatud oskusi, näiteks oskust töötada nuiaga või kloppida munakollased ühtlaseks, et saada majoneesi konsistents. Peaasi, et kõiki küüslaugukastmete sorte saab oma köögis valmistada ja kui mõnda koostisosa muuta, ei hakka kastmega kaua igav.

See kastme retsept on hea, sest see pole nii kõrge kalorsusega kui tema kolleegid. Aluseks on madala rasvasisaldusega (15%) madala rasvasisaldusega jogurt ja hapukoor. Kui soovite suveks kaotada paar lisakilo, samas kui te ei saa keelata endale oma tavapärast toitu, siis see kaste aitab ühendada teie mõlemad soovid. See jogurtikaste ei mõjuta kuidagi taljet, andes roogadele lisapikantse maitse. Lisaboonuseks on see, et kastet on ülilihtne valmistada. Retsepti järgi saate jogurtit osta igast supermarketist või valmistada seda ise jogurtivalmistajas. Noh, kui te ei karda lisakilosid, võite jogurti ohutult asendada majoneesi või koorega.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 305 kcal.
• Portsjonite arv - 500 ml
• Küpsetusaeg - 10 minutit

Koostis:

• Hapukoor 15% - 250 ml
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Madala rasvasisaldusega jogurt - 250 ml
• Roheline sibul - hunnik
• Till - hunnik

Samm-sammult retsept jogurti küüslaugukastme valmistamiseks:

• Kuna kastme valmistamiseks kasutatakse piimatooteid, tuleb neid jahutada, sest. soojas toas võib kaste hapuks minna.
• Valmis kastet säilita ainult külmkapis hermeetiliselt suletud kaanega klaasnõus.
• Selle säilivusaeg ei ole pikk - 3 päeva. Muidugi saab seda kauem säilitada, kuid maitse ei jää samaks.
• Kasuta kastet salatites, shawarmas, marineeri liha ja kala, maitsesta suppe ja borši, serveeri grilli ja kalasteikiga.

Jogurtipõhised kastmed on suurepärane alternatiiv ebatervislikele tehases valmistatud kastmetele nagu majonees, kuna need sisaldavad väga vähe loomseid rasvu Kodus jogurtit valmistades saate hoida säilitusainete, värvide ja maitseainete koguse minimaalsena. Ühesõnaga, see on suurepärane võimalus muuta oma toit tervislikuks ja maitsvaks ning sellise roa madala kalorsusega sisaldus on tore kingitus neile, kes armastavad dieeti.

Pakume küüslauguga jogurtikastme retsepti, mis sobib ideaalselt kalale. Põhjaks on kõige parem kasutada kreeka jogurtit, sest meie kaste on pärit Kreekast, kuid mõne saladuse teadmisel saab maitsev ka tavalisega.

Esiteks on kõige parem valida 2,5% rasvasisaldusega toode, vastasel juhul osutub valmis roog liiga vesiseks.

Teiseks on vaja jogurt päev enne ettenähtud valmistamist mähkida marli, riputada kausi kohale ja oodata, kuni liigne vedelik ära voolab. Siis on meie kaste paksem ja maitselt rikkalikum.

Nii et me vajame:

200 ml jogurtit
- paar küüslauguküünt (olenevalt sellest, kui vürtsikat soovite saada)
- ½ tl sinepit (Dijoni või tavalist)
- sidruniviilu mahl (maitse järgi)
- 1 kurk
- Rohelised maitse järgi (petersell, estragon ja piparmünt sobivad meie koostisosadega hästi)
- Sool
- Pipar

küüslaugu jogurtikastme retsept

Etapp 1. Koori kurk, riivi, puista üle soolaga ja jäta 20 minutiks Haki rohelised peeneks, piserda sidrunimahlaga, jäta veidi käte või lusikaga meelde. Küüslauk tuleb lasta läbi pressi või tükeldada noaga.

2. samm. Kurnake kurkidest liigne niiskus või kuivatage need paberrätikuga, kombineerige küüslaugu ja ürtidega ning segage segistis suurel kiirusel. Kui sul pole blenderit, võib seda teha käsitsi, kuid siis jääb kaste ebaühtlane.

Samm 3. Lisa jogurt, sinep, maitse ja vajadusel lisa soola, pipart või sidrunimahla.

Meie kulinaarne rõõm on kohe söömiseks või mitmeks tunniks külmikusse kõlbulik. Olgu see kristallvaasis, salatipeenral või taldrikul mahlase steigi kõrval – see küüslaugujogurtikaste muudab iga laua säravaks.

Head isu! Jaga retsepti oma sõpradega!

Tzatziki kaste või nagu seda nimetatakse ka tzatzikiks, on üks populaarsemaid kastmeid Kreeka köögis. Türgi sepikojas nimetatakse sarnase retseptiga kastet jadzhik. Klassikaline kastmeretsept põhineb jogurtil, kuid selle asemel kasutatakse mõnikord ka fermenteeritud küpsetuspiima, jogurtit, keefirit, hapukoort või hapupiima. Traditsioonilise tzatziki kastme põhikomponendid on jogurt, värsked kurgid, küüslauk ja ürdid.

Põhimõtteliselt võib netist leida ka palju teisi retsepte, mis kasutavad sarnaseid ja vahetatavaid koostisosi. Nii et jogurti asemel kasutatakse hapukoort, keefirit ja värskete kurkide asemel konserveeritud. Lisaks võivad erinevad Kreeka Jadziki kastme retseptid värskete ürtide komplektis erineda. Kõige sagedamini kasutatakse koriandrit, tilli, peterselli, basiilikut, piparmünti. Kastme maitse on loomulikult igal juhul erinev. Täna tahan teile näidata, kuidas süüa teha klassikaline kreeka tzatziki jogurtikaste.

Koostis:

• Jogurt - 300 gr.,
• Värsked kurgid - 2 tk.,
• Küüslauk - 3 nelki,
• till - 10 gr,
• Laimimahl - 1 spl. lusikas,
• Sool - teelusikatäie otsas,
• Must jahvatatud pipar maitse järgi
• Oliiviõli - 1 tl.

Kreeka tzatziki kaste - retsept koos fotoga

Pese oma kurgid. Riivi need väikseimal riivis koos nahaga. Kui kasutate kastmeks üleküpsenud suuri kurke, tuleb neil suurte seemnetega viljaliha välja lõigata. Valmis kastme paksema konsistentsi saamiseks on soovitav kurgid pigistada läbi marli, et eemaldada liigne mahl.

Haki noor till peeneks ja lisa koos hakitud kurkidega kaussi.

Pigista küüslauguküüned läbi pressi.

Lisa musta jahvatatud pipar.

Pane madala rasvasisaldusega jogurt kaussi koos kastmega.

Sega kaste. Lisa maitse järgi soola. Lisa oliiviõli ja laimimahl. Segage uuesti. Maitske seda. Tzatziki kaste on valmis, kuid enne serveerimist võid selle külmikusse jahutada.

Valmis serveeritakse hautatud, küpsetatud ja praetud köögiviljade, liha ja kala teise käiguga. Kreekas on kombeks seda serveerida oliivide ja praetud röstsaiaga. Naudi oma einet. Proovige ka süüa teha, mille retsepti leiate saidilt.

Kreeka tzatziki kaste. Foto

Värsketest, küpsetatud või grillitud köögiviljadest valmistatud salatid nõuavad spetsiaalseid kastmeid. Kuidas valmistada köögiviljasalatist jogurtikastet loe ja vaata edasi.

Retsept Jogurtikastme köögiviljasalati jaoks samm-sammult koos fotoga

Traditsiooniliselt on köögiviljasalatid riietatud taimeõli, majoneesi või hapukoorega. Üha enam koguvad populaarsust kõikvõimalikud taimse koostisosaga kastmed ja salatikastmed. Need on valmistatud äädika, sinepi, vürtside, õli jms baasil.

Kutsume teid piknikule või suveõhtusöögiks valmistama originaalset kastet, mis sobib ideaalselt igasse köögiviljasalatisse.

Niisiis, retsept.

Retsept Jogurti köögiviljasalatikaste

Koostis:

• 250 gr. hea naturaalne jogurt ilma suhkru ja täiteaineteta
• 3 tl lillemesi
• 2 tl Prantsuse (Dijon) sinep
• näputäis soola
• 1 s. l. sidrunimahl
• 1 tl sidrunikoor

Küpsetusmeetod:

1. Pane jogurt sügavasse kaussi.

2. Lisa 2 tl. Prantsuse sinep või mõni muu teradega.

3. Eemaldage sidrunilt peene riiviga koor ja pigistage sellest mahl välja.

4. Vala sidrunimahl jogurti ja sinepiga kaussi, lisa sidrunikoor.

5. Sulata mesi veevannis või mikrolaineahjus vedelaks.

6. Sega mesi ülejäänud koostisosadega.

7. Soola kaste vastavalt retseptile või maitse järgi.

8. Vahusta kaste kahvliga.

9. Vala jogurtikaste kastmepaati ja serveeri.

Maitsev ja ebatavaline kaste on valmis. See sobib hästi mitte ainult köögiviljasalatitega, vaid ka keedetud või ahjukartulite, kala ja mereandidega.

Head isu!

Täpsemalt vaata videoretseptist.

Videoretsept "Jogurtikaste salatiks"

Kokkake mõnuga ja olge terve!

Alati teie Alena Tereshina.

Avaldame ühe väikese saladuse. Mõned naised keelduvad kehakaalu langetamiseks traditsioonilistest hapukoore- ja majoneesikastmetest salatite ja teiste roogade jaoks, kuna kastmed on kõrge kalorsusega. Ilu nimel tuleb ohverdada toidu maitse. See pole aga vajalik. Saate need lihtsalt asendada kergete ja tervislike jogurtipõhiste kastmetega.

Juhime teie tähelepanu selle hooaja kolmele populaarseimale kastmele! Need annavad teie lemmiksalatile õrna maitse ja värske kevadise aroomi, kaunistavad teist rooga ja lisavad tavapärasele magustoidule uue peene hõngu. Ja mis kõige tähtsam, kaalu langetamise protsess möödub võimalikult märkamatult, tuues ainult kasu ja kerguse tunde.

Eksperdi kommentaar: Irina Salkova, ettevõtte labori juhataja« Vennad Tšeburaškinid. pere talu» :

Jogurti tootmisel valmistatakse täis- või normaliseeritud pastöriseeritud piim juuretisega, mis sisaldab Bulgaaria pulgakest (Lactobacillus bulgaricus) ja termofiilset streptokokki (Streptococcusthermophiles). Bulgaaria pulk on tõelise jogurti oluline komponent. Bulgaaria pulkade mikroorganismid toodavad fermentatsiooni käigus vitamiine ja aminohappeid, osalevad patogeense soole mikrofloora pärssimise protsessides. Looduslik jogurt aitab puhastada ja noorendada keha, eemaldada kahjulikke toksiine ja taastada soolestiku mikrofloorat, muutes seedimise protsessi palju tõhusamaks.

Bearnaise jogurtikaste

Sa vajad:

• 1/2 tassi naturaalset suhkruvaba jogurtit
• väike hunnik peterselli
• estragoni oksake (estragon)
• 1/2 tl sinepit
• vürtsikas sool maitse järgi

Kokkamine:

1. Sega kausis jogurt ja sinep.
2. Pese, kuivata ja tükelda ürdid peeneks.
3. Lisa jogurti-sinepi segule 1 tl peterselli ja estragonit.
4. Soola maitse järgi. Tugevama maitse andmiseks võib vürtsika soola asendada sellerisoolaga.
5. Pane kaste pooleteiseks tunniks külma kohta seisma.

See kaste on vana prantsuse kastme Sause Bearnaise jogurtivend, mis sai nime Prantsusmaa kuninga Henry IV sünnikoha järgi. Sobib suurepäraselt grill-liha kõrvale. See originaalne hõrgu maitsega kaste lisab pitsale, köögiviljadele ning kuumadele kala- ja linnuliharoogadele pikantse lihvi. Seda hindavad kõige nõudlikumad gurmaanid.

Aprillikuu jogurtikaste

Sa vajad:

• 1-1/2 sidruni koor
• 1 spl oliiviõli
• väike hunnik tilli
• paar basiilikulehte
• 2 küüslauguküünt
• maitse järgi jahvatatud piment
• soola maitse järgi

Kokkamine:

1. Koori ja haki küüslauk.
2. Peske, kuivatage ja lõigake rohelised.
3. Riivi sidrunikoor.
4. Sega jogurt küüslaugu, ürtide ja koorega, maitsesta segu pipra, soola või muude vürtsidega.
5. Lisa oliiviõli ja klopi kaste vispliga korralikult läbi.
6. Kastke salat kastmega ja asetage valmis roog külmkapi alumisele riiulile jahtuma.

Aprillikaste on mitmekülgne salatikaste. Tänu jogurti ja oliiviõli kombinatsioonile on sellel siidine tekstuur ja harmooniline maitse, samas kui koor annab täiusliku hapukuse. Sellest kastmest ei hakka kunagi igav, sest seda saab valmistada erinevates versioonides, lisades uhmris erinevaid vürtse, peeneks hakitud kurki või riivitud oliive.

Jogurti kaste

Sa vajad:

• 1 tass naturaalset suhkruvaba jogurtit
• 200 grammi teie lemmikjuustu
• paar piparmündilehte
• soola maitse järgi
• lisandid kujul: 1) 1 pirn ja piiniaseemned, kui juust on hallitusega nagu Dor Blue; 2) 2 küüslauguküünt, 1 sl oliiviõli ja näpuotsaga pipart, kui juust on adyghe või hollandi tüüpi; 3) 1 õun, 1 supilusikatäis apelsinimahla ja näputäis kaneeli, kui juust on ricotta või mozzarella tüüpi.

Kokkamine:

1. Sega jogurt ja riivitud juust.
2. Haki piparmünt peeneks, kombineerides seda juustu-jogurti seguga.
3. Kui juust on soolane, siis ära soola.
4. Küüslaugulisandiks purustage küüslauk pressis või jahvatage uhmris ja uhmris, kombineerides oliiviõli ja pipraga.
5. Pirni või õuna kujul olevad lisandid tuleb koorida ja peeneks hakkida. Kombineeri apelsinimahl kaneeliga. Seedermänniseemned lisatakse tervelt.

Selle kastme eeliseks on see, et see on väga isuäratav ja kui sellega maitsestada rohelisi lehti, olgu selleks rukola, jää- või mõni muu lehtsalat, saab näljatundest pikaks ajaks lahti. Juustukaste sobib hästi iga roaga. Olenevalt juustu liigist võid varieerida lisanditega vürtsikast küüslaugust puuviljade ja magustoiduni, kuid ka ilma lisanditeta on see kaste ilus ja isemajandav.