Heute schauen wir uns eine unglaublich leckere Creme an, die viele Geschmacksvariationen hat, deren Basis aber die gleiche bleibt – Hüttenkäse.
Der Quarküberzug für den Kuchen wird aus Sauerrahm, Sahne, Joghurt, Butter hergestellt und sogar mit Milch aufgebrüht. Es kann auch als separates Dessert serviert werden, dekoriert mit Nüssen, Schokolade oder Früchten.
Ehrlich gesagt, als ich es ausprobiert habe, habe ich mich einfach in den sehr angenehmen und nicht fettenden Geschmack verliebt. Es schien mir, dass die Zubereitung viele Produkte und einige komplexe Maßnahmen erforderte, aber es stellte sich heraus, dass nichts davon stimmte.
Im Laden gekaufte Kuchen mit dieser Creme sind viel teurer und es gibt nicht viele davon, aber Hobbyköche, die Desserts auf Bestellung zubereiten, verwenden sie sehr oft.
Aber es war der Moment, als meine Schwester für den ersten Geburtstag meines Neffen eine Torte mit dieser Dekoration zubereitete, die mich faszinierte. Nun, wenn sie es geschafft hat, eine solche Creme mit einem einjährigen Baby im Arm zuzubereiten, dann bedeutet das, dass sie durchaus erschwinglich ist. Beginnen wir mit der Betrachtung der Rezepte.
Für die Zubereitung von Quarkcreme benötigen Sie also nur drei Produkte: Hüttenkäse, flüssige Milchkomponente und Zucker.
Wenn Sie sich gesund ernähren oder Kalorien zählen möchten, können Sie ein Produkt mit 0 % Fett und kalorienarmem Joghurt zu sich nehmen, dann klappt trotzdem alles!
Wer es süßer mag, kann Kondensmilch dazugeben, manche fügen kandierte Früchte und Trockenfrüchte hinzu, andere mögen den Geschmack von zerstoßenen Nüssen. Alle Zusatzstoffe bleiben Ihrem Geschmack und Ihrer Fantasie überlassen, die Basis bleibt jedoch dieselbe.
Diese Creme wird mit und ohne Gelatine zubereitet. Gelatine sorgt dafür, dass die Masse dichter wird und ihre Form gut behält; sie wird normalerweise zur Dekoration verwendet.
2. Den Rest der Milch benötigen wir zum Einweichen der Gelatine, was wir auch tun – für 20 Gramm Gelatine nehmen wir 100 ml Milch.
3. Die Quarkmasse mit Vanille und Zucker vermischen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Gelatine in der Mikrowelle oder im Wasserbad auflösen.
5.Gelöste Gelatine zur geschlagenen Masse hinzufügen und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine etwa drei Minuten lang weiterrühren.
6. Nehmen Sie dann die Butter, die sich leicht mit einem Löffel vermischen lässt, und geben Sie sie zur geschlagenen Masse.
Sie müssen kein Öl hinzufügen, aber dadurch wird die Creme luftiger, leichter und zarter.
Wenn Sie nicht möchten, dass die Masse auf dem Kuchen bleibt, können Sie statt 20 Gramm auch 10 Gramm Gelatine nehmen.
Sie müssen sofort mit der Arbeit beginnen, bevor die gesamte Gelatine verbraucht ist.
Rezept für Quark-Sauerrahm
Sauerrahm ist ein sehr preisgünstiges Produkt und wird daher am häufigsten bei der Zubereitung von Backwaren und Cremes verwendet. Aber versuchen Sie, Hüttenkäse zu normaler Sauerrahm hinzuzufügen, und Sie werden sehen, wie viel ungewöhnlicher und schmackhafter es wird. Außerdem benötigen Sie weniger Sauerrahm, wodurch der Kaloriengehalt des Kuchens sinkt.
Zutaten:
- 500 g Sauerrahm
- 300 g Hüttenkäse
- 300 g Kristallzucker
1. Kalte saure Sahne glatt rühren.
2. Zucker oder Puderzucker hinzufügen und zunächst bei niedriger Rührgeschwindigkeit verrühren, dann die Geschwindigkeit erhöhen.
3. Wenn die Konsistenz der sauren Sahne dicker wird, mischen Sie sie mit Hüttenkäse, der zuvor einige Male durch ein Sieb gerieben wurde, um ihn mit Sauerstoff zu sättigen und die Klumpen zu zerkleinern.
Zunächst kann es schwierig sein, die Sahne zu vermischen, bis der Quark mit saurer Sahne gesättigt ist.
Und dann erhöhen wir die Geschwindigkeit und mischen noch zwei Minuten weiter.
Rezept für Eclairs und Profiteroles
Für andere Desserts eignet sich das folgende Rezept. Dazu wird rohes Eigelb gegeben, aber keine Sorge, es wird mit Milch auf dem Herd aufgebrüht. Ich bin auch kein Befürworter des Verzehrs von rohen, im Laden gekauften Eiern; ich habe bereits geschrieben, dass ich Salmonellose nicht respektiere, aber hier wird alles harmlos sein, man kann es auch Kindern geben.
Zutaten:
- 100 g Hüttenkäse
- 10 g Butter
- 0,5 Eigelb
- 35 g Sauerrahm
- 15 g Zucker
- 20 g Milch
- Vanillin
1. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker.
2. Milch in das Eigelb gießen, verrühren und auf den Herd stellen. Unter Rühren die Mischung kochen, aber nicht kochen.
3. Anschließend unter Rühren in kaltes Wasser legen und abkühlen lassen.
4. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb in die abgekühlte Mischung.
5.Dann Sauerrahm, zerlassene Butter und Vanillin hinzufügen. Gut vermischen und in den Kühlschrank stellen.
Jetzt ist die Creme bereit, Eclairs zu füllen.
Wenn Ihnen die Konsistenz dick erscheint, fügen Sie saure Sahne hinzu. Ist Ihnen übrigens aufgefallen, dass wir in diesem Rezept keinen Mixer verwendet haben?
Natürlich lässt sich die Grammzahl am einfachsten mit einer Küchenwaage messen, Sie können aber auch mit Löffeln zählen, indem Sie verschiedene verfügbare Maßtabellen nutzen.
Wenn Sie die Creme nach den von mir beschriebenen Rezepten zubereitet haben, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar.
Das ist einfach ein magisches Dessert! Probieren Sie es unbedingt aus und verwöhnen Sie Ihre kleinen Genießer! Sie werden es auf jeden Fall zu schätzen wissen.
Zutaten: 33 % Sahne – 250 g, Zucker – 1 Esslöffel.
Vor dem Schlagen sollte die Sahne gut abgekühlt sein (mindestens 10 Stunden auf eine Temperatur von 3-4 °C). Die gut gekühlte Sahne mit einem Mixer (bei mittlerer Geschwindigkeit) schlagen, bis eine dicke Creme entsteht. Unter ständigem Rühren vorsichtig Puderzucker hinzufügen.
Gogol-mogol
Zutaten: Eigelb – 1 Stück, Zucker – 1,5 Esslöffel.
Mahlen Sie das Eigelb 20 Minuten lang und fügen Sie nach und nach Zucker (1,5 Esslöffel) hinzu. Geben Sie das zerdrückte weiße Eigelb in eine saubere Tasse. Sie können dem pürierten Eigelb 1 Teelöffel Zitronen- oder Orangensaft hinzufügen.
Rezepte zur Herstellung von Babycreme
Crème Brûlée
Zutaten: Milch – 1 Glas, Wasser – 30 ml, Stärke – 1 Teelöffel, Zucker – 1 Esslöffel.
Gießen Sie 1 Esslöffel Zucker in eine trockene Pfanne, lassen Sie ihn kochen und bräunen, fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu, rühren Sie um und kochen Sie den Sirup. Bringen Sie die Milch zum Kochen und gießen Sie Zuckersirup hinein. Stärke in eine kleine Menge kalter Milch einrühren, in kochende Milch gießen, einmal aufkochen lassen.
Cremige Quarkcreme
Zutaten: Hüttenkäse – 100 g, Methan – 1 Esslöffel, Zucker – 2 Esslöffel, Aprikosen aus der Dose – 40 g, Schlagsahne – 25 g, Vanille – nach Geschmack.
Den pürierten Hüttenkäse mit Zucker vermahlen, Sahne hinzufügen und schlagen, bis eine homogene, zarte Masse entsteht. Drücken Sie die Sahne aus einer Spritze oder einem Hörnchen mit gezacktem Röhrchen auf Untertassen und garnieren Sie sie mit Aprikosen aus der Dose und Schlagsahne.
Quark- und Fruchtcreme
Zutaten: Hüttenkäse – 250 g, Zucker – 2 Esslöffel, Fruchtpüree – 100 g, Sahne – 100 g.
Den pürierten Hüttenkäse mit Zucker vermahlen, Sahne und Fruchtpüree hinzufügen und zu einem dicken Schaum schlagen. Geben Sie die Sahne in Glasschüsseln und dekorieren Sie sie mit Schlagsahne und frischen oder eingemachten Früchten der gleichen Sorte wie das Püree.
Vanillepuddingcreme
Zutaten für drei Portionen: Milch – 0,5 l, Zucker – 100 g, Eier – 4 Stück, Zitrone – 1/2 Stück.
Milch, Zitronenschale und Kristallzucker 15 Minuten kochen, vom Herd nehmen und abseihen. 1 Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen und mit 4 leicht zerdrückten Eigelb vermischen. In kleinen Portionen warme Milch unter Rühren zur Eimischung geben. Dann die Mischung auf schwache Hitze stellen und unter Rühren erhitzen, bis die Creme anfängt einzudicken (nicht zum Kochen bringen). Die Sahne vom Herd nehmen, in eine Form gießen und abkühlen lassen. Wenn Sie diese Creme einfrieren, erhalten Sie Eis.
Sahnecreme
Zutaten: Sahne – 100 g, Puderzucker – 1 Esslöffel, Gelatine – 1 Teelöffel.
Die stark gekühlte Sahne mit einem Mixer schlagen, bis die Sahne dick und locker ist. 30 g gesiebten Puderzucker und Gelatine hinzufügen, aufgelöst in 1/4 Tasse Wasser. Alles sorgfältig vermischen und in eine mit Wasser angefeuchtete Form füllen. Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
Schokocreme
Zutaten für drei Portionen: Milch – 500 ml, Zucker – 60 g, Weizenmehl – 30 g Esslöffel, geriebene Schokolade – 25 g.
Nehmen Sie einen Esslöffel Mehl und fügen Sie so viel Milch hinzu, dass ein flüssiger Teig entsteht. Geriebene Schokolade und Zucker zur restlichen Milch geben, verrühren und unter Rühren das mit Milch verdünnte Mehl dazugeben. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist (15–20 Minuten). In mit kaltem kochendem Wasser angefeuchtete Formen geben, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Tauchen Sie die Form vor dem Servieren einige Minuten lang in heißes Wasser und schütteln Sie den Inhalt dann auf einem Teller aus.
Schokoladencreme mit Grieß
Zutaten für zwei Portionen: Milch – 1 Glas, Schokolade – 50 g, Grieß – 1 Esslöffel, Kakao – 1 Teelöffel, Zucker – 1 Esslöffel.
Gießen Sie ein Glas Milch in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie unter Rühren geriebene Schokolade, Kakao, einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Grieß hinzu. Kochen Sie die Mischung unter Rühren 20 Minuten lang. In eine Porzellantasse füllen, abkühlen lassen und mit kalter Milch servieren.
Sahne in Tassen
Zutaten: Milch – 1 Glas, Zucker – 1 Esslöffel, Butter – 1 Teelöffel, Eier – 2 Stk.
Ein Glas Milch in einen Topf geben, 3 Teelöffel Zucker hinzufügen, aufkochen und abkühlen lassen. 2 Eier gründlich verrühren und nach und nach abgekühlte Milch hinzufügen. Fetten Sie 2-3 kleine Tassen mit Butter ein, füllen Sie sie mit der vorbereiteten Sahne und stellen Sie sie in eine Bratpfanne, auf deren Boden heißes Wasser gegossen wird. In diesem Wasserbad bei schwacher Hitze 25–30 Minuten garen, ohne es zum Kochen zu bringen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in denselben Tassen servieren. Sie können die Sahneschokolade herstellen, indem Sie Milch mit geriebener Schokolade (50 g) und Zucker aufkochen.
Flüssige Sahne für Soßen
Zutaten für drei Portionen: Milch – 3/4 Tasse, Zucker – 1 Esslöffel, Eigelb – 1 Stück.
Mahlen Sie 1 rohes Eigelb mit 1 Esslöffel Kristallzucker. Dann mit 3/4 Tasse warmer Milch verrühren und Milch in kleinen Portionen hinzufügen. Stellen Sie die Mischung auf den Herd und kochen Sie sie bei schwacher Hitze. Rühren Sie dabei weiter, bis die Sahne eindickt (nicht zum Kochen bringen). Vom Herd nehmen und weiter schlagen, bis die Mischung abgekühlt ist. Sie können der Milch 50 g geriebene Schokolade oder 1 Teelöffel Kakao hinzufügen.
Creme für Kuchen und Kekse
Zutaten: Milch – 1 Glas, Zucker – 2 Esslöffel, Eier – 2 Stück, Weizenmehl – 1 Esslöffel.
In einem Topf 2 rohe Eigelb mit 2 Esslöffeln Zucker mahlen, einen Esslöffel Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren. Unter ständigem Rühren ein Glas heiße Milch hineingießen, anzünden und unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Vom Herd nehmen und zwei steif geschlagene Eiweiße unterrühren. Cool.
Zitronencreme
Zutaten für drei Portionen: Milch – 500 ml, Zucker – 2 Esslöffel, Weizenmehl – 2 Esslöffel, Zitrone – 1/2 Stk.
Gießen Sie so viel Milch in das Mehl, dass ein flüssiger Teig entsteht. Fein gehackte Zitronenschale in die restliche Milch geben und aufkochen. Durch ein Sieb passieren, die Schale entfernen, Zucker zur Milch geben und unter Rühren das verdünnte Mehl hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist (ca. 20 Minuten). In mit kaltem kochendem Wasser angefeuchtete Formen geben, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Tauchen Sie die Form vor dem Servieren einige Minuten lang in heißes Wasser und schütteln Sie den Inhalt dann auf einem Teller aus.
Beerencreme
Zutaten: Beeren – 250 g, Zucker – 2 Esslöffel, Eiweiß – 1 Stk.
Beeren waschen und trocknen lassen. Zucker und gekühltes Eiweiß zu den Beeren geben und mit einem Mixer verrühren. Die Beerenmasse in Glasschüsseln füllen, mit frischen Beeren oder Fruchtscheiben garnieren und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Erdbeercreme mit Sauerrahm
Zutaten: Beeren – 3 Tassen, Zucker – 1 Tasse, Eigelb – 1 Stück, Sauerrahm – 100 g.
Das Eigelb mit 2 EL Zucker weiß mahlen. Die Erdbeeren waschen, trocknen lassen, mit einem Holzlöffel zerstampfen und mit dem restlichen Zucker vermahlen. Mit einem Mixer dicke frische saure Sahne schlagen. Alle Zutaten vermengen, sorgfältig umrühren und in Glasvasen füllen. Eine große, schöne Beere auf die Sahne legen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Dieses Rezept ist irgendwie einzigartig, denn wo hat man schon gesehen, dass Sahne aus Hüttenkäse hergestellt wird? Ein Kind, das gerne aufnimmt Hüttenkäsekuchen für Kinder, im Leben werden Sie nie vermuten, dass die Sahne aus Hüttenkäse und nicht aus Kondensmilch besteht. Es besteht also keine Notwendigkeit, seine Illusionen zu zerstreuen, ihn essen zu lassen, zumal die meisten Kinder ein schwieriges Verhältnis zu Hüttenkäse haben und es manchmal zu einer schwierigen Aufgabe wird, diesen Vorrat an Kalzium, Vitaminen und Mikroelementen in sie zu stopfen. Und hier sind es nur 40 Minuten und Sie werden Ihr Kind nicht von dieser gesunden Köstlichkeit abbringen können!
Um den Quarkkuchen für Kinder zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
zum Test:
180 g Mehl
2 EL. Löffel Honig
2 Eier
150 g) Zucker
2/3 Teelöffel Soda
2/3 Teelöffel Backpulver
für Sahne:
100 g Zucker
400 g Hüttenkäse
50 g Butter
Vanillin auf einer Messerspitze
Hüttenkäsekuchen für Kinder wird wie folgt zubereitet:
1. Zucker, Natron und Backpulver in einen Topf geben, Eier aufschlagen, Honig hinzufügen, mit einem Mixer schlagen und in ein Wasserbad stellen, bis die Masse an Volumen zunimmt. Rühren Sie die Masse ständig um, bis sich ihr Volumen um das 2- bis 2,5-fache erhöht.
2. Den Schaum vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Wenn die Masse abgekühlt ist, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es wird klebrig. Den Teig für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Nach 3-4 Stunden den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Jetzt wird es weniger klebrig sein. Teilen Sie es in 5 Teile und fügen Sie etwas Mehl hinzu.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und direkt darauf Kuchen mit einem Durchmesser von 15 cm formen.
6. Legen Sie das Backblech in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 5 Minuten lang, bis die Kuchen goldbraun sind. Das sind unsere Kuchenböden, fluffig und goldbraun, und sie müssen sofort vom Backpapier gelöst werden, sonst kleben sie fest.
7. Stellen Sie nun auf jedes Fladenbrot einen Teller oder eine Untertasse und schneiden Sie gleichmäßige Kreise aus. Legen Sie die verbleibenden Reste auf ein Backblech und legen Sie sie zum Trocknen in den ausgeschalteten, aber noch nicht abgekühlten Ofen.
8. Jetzt müssen Sie die Sahne kochen. Hüttenkäse, Zucker und Vanillin in einen Topf geben und mit einem Stabmixer glatt rühren. Wenn Sie keinen Mixer haben, reiben Sie den Hüttenkäse einfach 2-3 Mal durch ein Sieb, damit keine Klumpen darin zurückbleiben.
9. Die Butter hinzufügen, auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis Blasen entstehen.
10. Unter ständigem Rühren weitere 2-3 Minuten kochen, bis eine Masse wie sehr dicker Grießbrei entsteht – diese Creme hält gut und fließt nicht.
11. Während die Sahne noch heiß ist, verteilen Sie sie auf den Tortenböden und den Rändern der gesamten Torte. Den Kuchen mit gehackten, im Ofen getrockneten Kuchenresten bestreuen.
12. Sie können den Kuchen noch weiter dekorieren, obwohl er schon sehr appetitlich aussieht. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, stellen Sie ihn für 4–5 Stunden in den Kühlschrank und servieren Sie ihn dann.
Diese Creme eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Desserts, Kuchen und Gebäck. Es ist relativ kalorienärmer und gesünder.
Du wirst brauchen:
- Hüttenkäse - 300 g.
- Creme 33% - 200 ml.
- Zucker - 3/4 EL.
Wie man kocht:
1. Die stark gekühlte Sahne mit Zucker schlagen.
2. Geben Sie den Hüttenkäse in einen Mixer, fügen Sie ein paar Esslöffel Sahne hinzu, um eine flüssigere Konsistenz zu erhalten, und mahlen Sie ihn zu einer Paste.
3. Den zerkleinerten Hüttenkäse zur Sahne geben und alles noch einmal mit einem Mixer glatt und schaumig schlagen.
Die Creme ist fertig. Guten Appetit!
Quarkcreme für Biskuitkuchen. Quarkcremes für Biskuitkuchen – allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Hüttenkäse, wie sollte er sein, damit die Sahne lecker wird? Das Hauptkriterium, auf das Sie zunächst achten sollten, ist die Frische des Produkts. Selbst für kurze Zeit im Kühlschrank gelagerter Hüttenkäse kann nicht zur Zubereitung der cremigen Masse verwendet werden. Zweitens sollte die Quarkmasse nicht trocken und körnig sein. Es ist besser, ein Produkt mit einem Fettgehalt von mindestens 9 % zu sich zu nehmen.
Vor dem Gebrauch wird empfohlen, Hüttenkäse, auch Plastikkäse, in einem Fleischwolf zu drehen. Am besten mixen Sie es jedoch mit einem Mixer oder mahlen es auf einem Sieb. Dann wird die Creme nicht nur homogener, sondern auch fluffiger.
Quarkcremes können eine hervorragende Imprägnierung für einen Biskuitkuchen sein oder darin als Schicht in Form einer separaten Tortenschicht vorliegen. Um zu verhindern, dass eine dicke Schicht cremiger Masse unter dem Gewicht des Kekses durchhängt oder ausläuft, werden ihr Gelatine oder andere Produkte zugesetzt, um die Creme beim Aushärten zu verdicken.
Je nach Kuchensorte können Quarkcremes mit Schokolade oder Kaffee versetzt werden. Sie werden oft mit Sahne, guter Vollmilch oder Butter zubereitet. Diese Quarkmasse mit Marshmallows ist nicht weniger lecker.
In den meisten Fällen können Sie Biskuitkuchen direkt nach dem Backen mit Quarkcreme bestreichen. Bei manchen Rezepten muss man es abkühlen, um es leicht einzudicken.
Quarkcreme ist ideal für alle Biskuitkuchen. Es passt gleichermaßen gut zu hellen und dunklen Zubereitungen, deren Teig mit Kakao, Schokolade oder Kaffee versetzt ist. Damit lassen sich einfache Biskuitkuchen sowie solche mit Frucht- oder Beerenfüllung überziehen.
Quarkcreme. Eine ungewöhnliche Creme für einen Kuchen aus Hüttenkäse zubereiten
Du wirst brauchen
- Produkte:
- Quark - 300 gr.
- Butter - 100 gr.
- Puderzucker - 80 gr.
- Vanillezucker – auf einer Messerspitze
Anweisungen
Damit die Creme genau so gelingt, wie man sie braucht: elastisch, reichhaltig und homogen in der Konsistenz, müssen ihre Zutaten von hoher Qualität sein und die entsprechende Temperatur haben. Der Käse sollte fest und kühl sein und die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Die Butter für die Sahne muss zu einer Paste aufgeweicht werden. Dazu mindestens 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Zucker sollte zu Pulver gemahlen und in einen trockenen Becher abgemessen werden. Geben Sie die Butter in eine saubere Rührschüssel und beginnen Sie mit dem Schlagen. Puderzucker portionsweise hinzufügen, ohne den Mixer auszuschalten. Wenn sich Pulver und Butter gut genug vermischt haben, die Masse homogen und aufgehellt ist, den Quark dazugeben und weitere 3-4 Minuten weiterschlagen.
Während der Mixer arbeitet, kann die Sahne etwas schmelzen. Zum Eindicken die Sahne wieder in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen. Wenn Sie planen, ein Produkt aus einem Spritzbeutel zu dekorieren, ist es besser, die flüssige Creme sofort in einen Spritzbeutel zu füllen und in dieser Form zum Abkühlen in den Kühlschrank zu stellen.
Sie können der Quarkcreme „Füllungen“ hinzufügen, zum Beispiel Kakao oder abgekühlte geschmolzene Schokolade oder Fruchtpüree (dick). Fertig ist die zarte Creme für Kuchen oder Cupcakes.
beachten Sie
Wählen Sie für die Sahne Quark (z. B. die bekannten Marken Hochland, Kaymak, Philadelphia, Almette und ähnliche), immer ohne Zusatzstoffe. Auf dem Käse sollte stehen, dass er keine Geschmackszusätze enthält und dass es sich um Quark oder cremigen Quark handelt.
Schmelzkäse ist für Sahne nicht geeignet.
Hilfreicher Rat
Es ist unbedingt erforderlich, Öl mit einem Fettgehalt von mehr als 82 % zu wählen; es empfiehlt sich, Dorföl zu verwenden. Achten Sie unbedingt darauf, dass das Öl nur Sahne und keine Zusatzstoffe in Form von Pflanzenbestandteilen enthält.
Hallo zusammen. Heute erzähle ich euch, wie man Sauerrahm und Quarkcreme macht. Es ist ideal zum Schichten von Kuchen wie Napoleon, Honey Cake, Milk Girl oder Pfannkuchen.
Die Creme ist sehr einfach zuzubereiten; die Zutaten sind immer im Kühlschrank zu finden. Und was noch wichtiger ist: Es ist sowohl zeit- als auch kostensparend.
Wie man zu Hause Sahne aus Sauerrahm und Hüttenkäse macht.
Zutaten:
- 400 gr. Sauerrahm 25–30 %
- 200 gr. Hüttenkäse
- 100–150 gr. Zucker (in meinem Fall war es Kondensmilch)
- 10 gr. Vanillezucker
Vorbereitung:
Sauerrahm mit Zucker schlagen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Ich hatte noch eine halbe Dose Kondensmilch, die ich der Sahne hinzufügen wollte. Wenn Sie auch Kondensmilch hinzufügen möchten, muss die Zuckermenge je nach Geschmack reduziert oder ganz weggelassen werden.
Während unser Sauerrahm aufschlägt, bereiten wir den Hüttenkäse zu. Unsere Hauptaufgabe besteht darin, es so zu mahlen, dass keine Klumpen zurückbleiben. Hierfür gibt es 3 Möglichkeiten: durch ein Sieb mahlen, durch einen Fleischwolf passieren oder mit einem Mixer durchschlagen. Ich habe die einfachste Methode verwendet – einen Mixer.
Es bleibt nur noch, unseren geschlagenen Sauerrahm mit Hüttenkäse zu mischen. Fertig ist unsere Creme.
Es muss mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden. Dann können Sie sich an die Arbeit machen. Mit dieser Creme geschichtete Kuchen müssen über Nacht im Kühlschrank stehen, damit die Creme fest wird und sich die Kuchen leichter schneiden lassen.
Wenn Sie 20 % Sauerrahm haben, der Kuchen aber eine dickere Sahne benötigt, dann gibt es auch 3 Möglichkeiten, dieses Problem zu lösen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie die saure Sahne abwiegen. Stellen Sie dazu ein Sieb oder Sieb auf einen Topf, bedecken Sie den Boden mit vierfach gefalteter Gaze und verteilen Sie unsere saure Sahne darauf. Am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Während dieser Zeit läuft überschüssige Molke ab.
Wenn Sie keine Zeit haben, hilft Gelatine. Für 500 gr. Wir müssen 10 Gramm Sauerrahm nehmen. Gelatine. Es muss gemäß den Anweisungen zubereitet werden. Ich kaufe immer die Instant-Version von Dr. Oetker. Du musst es nur mit heißem Wasser auffüllen (ich nehme 50-70 Gramm Wasser für 1 Packung), gut umrühren und etwas abkühlen lassen. Anschließend zur fertigen Creme hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, und für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend, bis die Gelatine vollständig ausgehärtet ist, stellen wir den Kuchen in einen Ring oder in die Form, in der Sie den Biskuitkuchen gebacken haben, zusammen und legen die Kuchen mit Sahne ein.
Am einfachsten ist es, ein spezielles Verdickungsmittel für Sauerrahm und Sahne zu verwenden. Sie müssen es nur beim Schlagen zur sauren Sahne hinzufügen. Für 500 gr. Für saure Sahne benötigen Sie 2 Päckchen Verdickungsmittel. Es ist äußerst praktisch, es zu verarbeiten; man gibt es einfach zusammen mit dem Pulver zur sauren Sahne und rührt es, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist.
Ich habe mit dieser Creme einen Pfannkuchenkuchen gemacht. Über Nacht wurden die Pfannkuchen eingeweicht und fest. Am Morgen freuten wir uns über einen so gutaussehenden Mann.
Dies ist eine ideale Option für Kinder, es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Und wenn Ihr Baby keinen Hüttenkäse mag, wird es das im Kuchen nicht bemerken.
Diese Creme eignet sich perfekt zum Schichten von Biskuitkuchen oder Milk Girl-Kuchen. Sie müssen jedoch weiterhin entweder abgewogene saure Sahne oder Verdickungsmittel verwenden, um die Dichte der Sahne zu erhöhen.
Wenn Sie berechnen möchten, wie viel Sahne Sie für einen bestimmten Formdurchmesser benötigen, dann habe ich in diesem Artikel alles ausführlich beschrieben, klicken Sie darauf und Sie sind an der richtigen Stelle – Neuberechnung der Sahnemenge für Kuchen mit unterschiedlichen Durchmessern.
Guten Appetit.
Dieses Rezept kann als Klassiker bezeichnet werden, da es ohne Zusatzstoffe auskommt. Und übrigens: Nehmen Sie alle Lebensmittel aus dem Kühlschrank. Warme Sahne sollte auf keinen Fall geschlagen werden, sonst bekommt man statt Sahne Butter und Buttermilch. Und der Hüttenkäse gibt im Kühlschrank kein Wasser ab.
Zutaten:
- Packung Hüttenkäse
- Ein Glas Sahne von 30 %
- Ein Glas Puderzucker, wenn möglich weniger
Vorbereitung:
- Der Hüttenkäse sollte frei von Feuchtigkeit und ohne Klümpchen sein. Wenn Sie hausgemachten Hüttenkäse haben, mahlen Sie ihn durch ein Sieb.
- Der gesamte Garvorgang dauert etwa drei Minuten.
- Puderzucker und Sahne zum Hüttenkäse geben und alles vermischen.
- Wenn Sie eine dickere Creme benötigen, können Sie nicht die gesamte Creme verwenden.
- Denken Sie daran, dass es besser ist, den Mixer mit minimaler Geschwindigkeit zu verwenden und diese schrittweise zu erhöhen.
Quark ist ein Produkt auf Milch- oder Sahnebasis unter Zusatz von Sauerteig und Salz. Die Zusammensetzung kann zusätzliche Komponenten enthalten, aber die Basis sieht genau so aus. Es wird von verschiedenen Herstellern angeboten, auch mit Geschmackszusätzen, bei Desserts lohnt es sich jedoch auf jeden Fall, darauf zu verzichten. Dieses Produkt wird aktiv beim Kochen verwendet, unter anderem zur Herstellung von Sahne. Er gehört zur Gruppe der Weichkäse und hat eine gleichmäßige, zarte Konsistenz ohne Klumpen oder Verdichtungen. Bitte beachten Sie, dass kein saurer Quarkgeschmack entstehen sollte.
Sie wissen nicht, welchen Quark Sie für die Sahne verwenden sollen? Wenn dies im Rezept angegeben ist, lohnt es sich, ein Produkt mit genau demselben Namen einer beliebigen Marke zu kaufen. Wenn dort „Frischkäse“ steht, könnte es sich um Ricotta, Philadelphia oder Mascarpone handeln. Wie unterscheiden sie sich voneinander und welche sollte man wählen, wenn die spezifische Sorte im Rezept nicht angegeben ist?
- Ricotta. Leichter Käse, der am wenigsten Kalorien hat. Es wird oft dann gewählt, wenn das Dessert „aufgelockert“ werden soll. Es ist in der italienischen Küche sehr beliebt. Aus Molke hergestellt, hat es einen cremig-süßen Geschmack.
- Philadelphia. Ein strahlender Vertreter, der seinen Namen von der amerikanischen Marke erhielt, die ihn produzierte. Basierend auf Milch, Milchfett, Käsekultur, Molke und konzentriertem Molkenprotein entsteht ein Produkt mit cremiger Konsistenz und reichhaltigem Geschmack, das in vielen Gerichten verwendet wird.
- Mascarpone. Fetthaltiges Produkt auf Sahnebasis. Eines der Hauptdesserts, für das es verwendet wird, ist Tiramisu. Wie Ricotta kommt er aus Italien. Bei der Herstellung wird, wie häufig üblich, auf den Einsatz von Enzymen und Starterkulturen verzichtet. Es hat einen süßen, cremigen Geschmack und eine luftige Textur.
Der Name „Frischkäse“ entstand aufgrund des Rahmgeschmacks und der zarten Konsistenz des Produkts, die oft auf seinen hohen Fettgehalt zurückzuführen ist. Hüttenkäse kann die gleiche Konsistenz haben, aber einen neutraleren, säuerlicheren oder salzigeren Geschmack.
Für Biskuitkuchen ist Sauerrahm die einfachste Zubereitungsart. Es behält alle wohltuenden Eigenschaften von Sauerrahm bei, da es keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.
Zutaten:
- Sauerrahm – 520 g;
- Vanillin - eine Prise;
- Zucker – 300 g.
Vorbereitung:
- Damit der Kuchen lecker wird, müssen Sie die Sahne richtig zubereiten. Trotz seiner Einfachheit sollten einfache Tipps befolgt werden. Die Creme sollte dick und locker sein. Sonst wird es auslaufen. Sie sollten Sauerrahm mit mittlerem oder hohem Fettgehalt und immer gekühlt verwenden. Im Kühlschrank mindestens drei Stunden aufbewahren.
- Der Schlagbehälter muss sauber und trocken sein. Sauerrahm einfüllen.
- Zucker hinzufügen. Vanillin hinzufügen.
- Starten Sie den Mixer.
- Schlagen, bis die Mischung dick wird.
- Wenn Sie den Behälter kippen und sich die Creme nicht über die Wände verteilt, ist das Ergebnis perfekt. Wenn die Mischung flüssig ist, schlagen Sie weiter.
Quarkcreme mit Gelatine für Biskuitkuchen. Quarkcreme für Kuchen mit Gelatine
Quarkcreme für Kuchen mit Gelatine ist einfach zuzubereiten, sehr lecker, süß-säuerlich im Geschmack. Die Konsistenz erinnert etwas an Quarkmousse, mit aromatischen Vanillenoten. Zu welchen Kuchen Sie es verwenden – entscheiden Sie selbst. Manche mögen weiche Kuchen mit Imprägnierung: Dann rate ich Ihnen, Biskuitkuchen als Basis zu verwenden. Sie können die Sahne auch mit frischem Obst oder Beeren der Saison aufschlagen – dann erhalten Sie ein Früchte-Quark-Dessert. Ich bin sicher, dass sowohl kleine Kinder als auch Erwachsene dieses Gericht genießen werden. Früher habe ich viele verschiedene Cremerezepte ausprobiert, mich aber für dieses entschieden: Quarkcreme mit Gelatine. Ich denke, das ist eine universelle Creme, die im Arsenal jeder Hausfrau sein sollte.
Zutaten:
- 900 Gramm Hüttenkäse;
- 20 Gramm Gelatine;
- 250 Milliliter Milch;
- 200 Gramm Butter;
- 9 Esslöffel Zucker;
- eine Packung Vanillezucker.
Quarkcrememousse für Kuchen. Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Hüttenkäse mit einer Gabel kneten, bis eine homogene Masse entsteht, sodass keine großen Klumpen entstehen. Dies muss erfolgen, wenn Sie gut gepressten, körnigen hausgemachten Hüttenkäse verwenden, da dieser härter ist als im Laden gekaufter Hüttenkäse.
- Lassen Sie das Öl zunächst bei Zimmertemperatur stehen, damit es weich wird.
- Mahlen Sie den Hüttenkäse in einem großen Behälter und geben Sie Milch in kleinen Portionen (ca. 150 Milliliter) hinzu. Normalerweise verwende ich dafür einen Stabmixer. Damit die Quarkcreme für den Kuchen zart wird, müssen Sie die Masse gründlich aufschlagen, bis die Konsistenz einer Mousse erreicht ist.
- In einer separaten Schüssel die Gelatine mit der restlichen Milch einweichen und einige Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Zucker und Vanillezucker zur Quarkmousse geben. Fügen Sie eine Packung Vanille hinzu, um einen süßlichen Geruch und einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
- Die Quarkmasse gründlich verrühren, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.
- Stellen Sie die gequollene Gelatine für 10 Sekunden in die Mikrowelle oder erhitzen Sie sie im Wasserbad, ohne sie zum Kochen zu bringen. Um ein Wasserbad herzustellen, müssen Sie Wasser in eine große Schüssel gießen, diese zum Erhitzen auf den Brenner stellen und ein Glas Gelatine in das Wasser stellen. Das Wasser erwärmt allmählich die Wände des Glases und die Gelatine beginnt sich aufzulösen. Achten Sie darauf, die Lösung während des Erhitzens umzurühren, damit die Gelatine nicht am Boden des Glases kleben bleibt.
- Mit einem Mixer die Quarkmasse mit Gelatine und weicher Butter glatt rühren.
- Ich empfehle, die Quarkcreme sofort nach dem Aufschlagen zu verarbeiten, da die Gelatine dann eindickt und das Formen der Creme umständlich wird.
Das fertige Produkt muss bis zur vollständigen Eindickung in den Kühlschrank gestellt werden. Mit aromatischem Tee oder Kaffee servieren. Wenn Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Dessert überraschen möchten, empfehle ich Ihnen, die Creme nach diesem Rezept zuzubereiten – Sie erhalten eine luftig-zarte Quarkcreme mit Gelatine. Es kann als Topping für einen Kuchen, als Beigabe zu einem Cupcake oder als Dessert allein verwendet werden – ganz wie Sie möchten. Ich habe schon oft Biskuitkuchen mit dieser Creme bestrichen – es ist ein sehr einfacher, leckerer und gesunder Kuchen geworden. Meine Familie liebt es wirklich, wenn ich diese Creme zu Desserts hinzufüge, und die Gäste verlangen immer mehr. Das Rezept für die Zubereitung verschiedener Kuchensorten finden Sie auch auf unserem „Super Chef“-Portal. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg beim Backen und spannende Experimente!
Um ein neues Dessert zuzubereiten, das Kindern gefällt und Erwachsenen Freude bereitet, reicht es aus, das gute alte, bewährte Rezept für Ihren Lieblingskuchen leicht abzuwandeln. Wie kann man das machen? Bereiten Sie eine neue Quarkcreme mit Sahne zu – genau das wird Ihre Familie dazu bringen, Biskuitkuchen oder die gewöhnlichsten Cupcakes neu zu betrachten. Luftig, kalorienmäßig moderat, mit zart cremigem Geschmack, eignet es sich nicht nur wunderbar als Schicht für einen Biskuitkuchen, sondern auch als hervorragende Ergänzung zu einem Obstsalat sowie als passende Füllung für Eclairs und Brandteig. Diese Creme wird aus nur drei Zutaten zubereitet und die Zubereitungszeit beträgt nicht mehr als 15 Minuten.
Zutaten:
- Hüttenkäse – 300 g;
- Puderzucker – 150 g;
- Sahne (33 % Fett) – 200 ml;
Rezept mit Foto: Quarkbuttercreme
1. Zuerst müssen Sie den Hüttenkäse schlagen, damit seine Körnigkeit verschwindet und er pastös wird. Sie können dies in der Schüssel einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer tun. Wenn der Hüttenkäse nicht sehr fett ist, fügen Sie 50 ml Sahne hinzu – so lässt sich der Hüttenkäse viel besser schlagen. 
2. Die Sahne im Kühlschrank gut abkühlen lassen, mit einem Mixer schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen. Wenn die Sahne stabile Spitzen bildet, ist dies ein Zeichen dafür, dass kein weiteres Aufschlagen erforderlich ist. Übertreiben Sie es nicht, damit sie nicht zu Öl werden. 
3. Schlagsahne in den streichfähigen Quark geben.
4. Mischen Sie beide Teile der Creme vorsichtig und mit leichten Bewegungen miteinander. Bringen Sie sie, bis sie glatt sind.
5. Damit ist die Zubereitung der Quarkcreme abgeschlossen. Verwenden Sie es, um Kuchen zu schichten oder Cupcakes zu dekorieren, Kränzchen oder Strohhalme damit zu füllen und mit Obst zu servieren. Bereiten Sie eine zarte Quarkbuttercreme zu und erleben Sie echten Genuss! Denn seine leichte, luftige Textur und der zart cremige Geschmack machen aus dem einfachsten Dessert ein kulinarisches Meisterwerk.
