Cremige Soße für Babys. Soße für Kinder: leckere und gesunde Rezepte. Ungewöhnliche Crackersauce für Kinder

Schwangerschaft

Das Baby mag das Schnitzel oder das Kartoffelpüree vielleicht nicht aufessen, aber die Soße vom Teller zum Brot nimmt es gerne auf: Italienische Mütter nennen dies das Herstellen einer „Scarpetta“, also eines Schuhs – in Verbindung mit einem Schuh, der Wasser aus einem Schuh schöpft Pfütze.

Geschmackserziehung

Wir bringen Ihrem Baby bei, subtile Farb- und Klangschattierungen zu unterscheiden und schärfen so seine kreativen Fähigkeiten. Auch beim Essen ist es so: Geschmacksvielfalt regt die Entwicklung an. Je mehr Geschmacksnuancen ein Kind unterscheiden kann, desto wahrscheinlicher ist es, dass es im Laufe seines Erwachsenwerdens schlechte Ernährungsgewohnheiten wie die Liebe zu Fast Food vermeidet. Und er wird nicht zu viel essen und wird es auch nicht tun. Einer der Gründe, warum ein Kind nicht genug isst, ist eine Art Geschmacksblindheit. Je weniger Geschmacksfeinheiten es unterscheidet, desto weniger Impulse werden an das Hungerzentrum gesendet, das den Appetit steuert – und es schaltet sich nicht rechtzeitig ab.

Wasser und eintauchen

Das Essen für Kinder ist schon ziemlich langweilig. Deshalb brauchen Babys Soßen. Normalerweise würzen wir Nudeln mit Öl, und geschmacklich sind es für uns Nudeln, Spaghetti und „Nester“ – sie sind dasselbe. Eine helle Soße verleiht „langweiligen“ Nudeln Geschmack.

Kochen Sie für Ihr Kind große Röhrennudeln, stellen Sie mehrere Teller mit verschiedenen Soßen (Tomate, Sauerrahm, Milch, Käse, Dill) vor es und bieten Sie ihm an, hier eine Nudeln, hier eine andere einzutauchen. Der junge Feinschmecker wird von diesem Verfahren und der Vielfalt der Geschmackserlebnisse begeistert sein!

Führen Sie das gleiche Geschmacksexperiment mit in Streifen geschnittenen Gurken, Karotten oder Salzkartoffeln durch. Oder Sie backen Kartoffeln direkt in der Schale in der Mikrowelle, schneiden die Schale kreuzweise ein und füllen sie, indem Sie sie zurückbiegen, in die Mitte mit Sauerrahm und fein gehacktem Dill (ebenfalls eine Art Soße!).

Erst das eine, dann das andere

Welche Soßen braucht Ihr Baby? Vielfalt! Eine Soße reicht nicht für alle Gelegenheiten, denn selbst die leckerste Soße wird langweilig, wenn man sie beim Frühstück, Mittag- und Abendessen über alles gießt.

Wechseln Sie die Soßen mit unterschiedlichen Zutaten ab, seien Sie kreativ (natürlich im Rahmen des Zumutbaren).
Kindersaucen sollen diätetisch sein: Auf überschüssiges Salz, Pfeffer und andere Gewürze können wir verzichten. Etwas Knoblauchsaft (wenn das Baby nicht allergisch ist) ist erlaubt. Für den Geschmack ist es jedoch besser, geriebene Radieschen oder Rüben hinzuzufügen.

Der Geschmack der Soße wird durch das verwendete Verdickungsmittel beeinflusst: normales Mehl oder Maismehl, zu Pulver gemahlener Reis oder Buchweizen. Auf jeden Fall darf das Mehl nicht angebraten werden, wie es oft im Rezept für Soßen für Erwachsene gefordert wird.

Verboten

✓ Vermeiden Sie Pilzsauce! Kinder unter 8 Jahren sollten keine Pilze essen: Schon eine kleine Menge davon in der Soße kann der Leber schaden, denn Seine Enzymsysteme sind nicht ausgereift genug, um solch schwere Nahrung zu verarbeiten.

✓ Rohes Eigelb und Weiß sollte nicht enthalten sein. Rohe Eier können Erreger der Salmonellose und anderer Darminfektionen enthalten.

✓ Wir bieten Ihnen nicht einmal nicht scharfe, im Laden gekaufte Soßen an. Dazu gehört auch Mayonnaise: Sie ist sehr fetthaltig, enthält Konservierungsstoffe und sollte erst mit 5 Jahren probiert werden.

Tomatensauce

Nehmen: 1 mittelgroße Tomate 1 EL. l. Sauerrahm 1/2 TL. Mehl 100 ml Wasser

Vorbereitung:

Die Tomate in einem Topf mit Deckel bei schwacher Hitze aufbewahren und etwas kochendes Wasser hinzufügen. Wenn es weich ist, schälen, hacken und durch ein Sieb passieren (damit keine Knochen in die Sauce gelangen). Die Nudeln mit Sauerrahm und Mehl in einen Topf geben. Ständig rühren, bis die Masse eingedickt ist.

Einfaches Nachfüllen

Nehmen: 1 EL. l. Olivenöl 2 EL. l. Naturjoghurt Zitronenscheibe 1 EL. l. gehacktes Grün

Vorbereitung:

Joghurt und Olivenöl verrühren, mit Zitronensaft beträufeln. Fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Beerensauce

Nehmen: 50 g Beeren (gefroren) 1/2 TL. Stärke 50 ml Wasser 1/2 TL. Honig

Vorbereitung:

Nachdem Sie die Beeren mit kochendem Wasser übergossen haben, reiben Sie sie durch ein Sieb. Bei Hitze köcheln lassen und etwas Wasser hinzufügen. Die Stärke auflösen und unter Rühren vorsichtig zu den Beeren geben. Zum Kochen bringen. Abkühlen lassen, Honig hinzufügen.

Saucen in Babynahrung bereichern die Nahrung, machen sie nahrhafter, abwechslungsreicher und vor allem regen sie mit ihrem Aroma und Geschmack den Appetit des Babys an. Die Qualität von Kindersaucen wird durch organoleptische Daten (Geschmack, Geruch, Konsistenz) bestimmt.

Beispielsweise sollten Saucen auf Brühenbasis einen ausgeprägten Geschmack des Hauptprodukts – Fleisch, Fisch – sowie den Geruch von sautiertem Gemüse und Gewürzen aufweisen. Rote Soße und ihre Derivate sollten einen süß-sauren Geschmack haben, weiße Soße sollte den Geschmack von Brühe mit einem dezenten Geruch nach weißen Wurzeln und Zwiebeln haben und Fischsoße sollte einen ausgeprägten spezifischen Geruch nach Fisch und weißen Wurzeln haben.

Sie können eine süße Milchsauce für Käsekuchen, Pudding, Müsli und Hüttenkäseaufläufe zubereiten. Für Gerichte aus Müsli und Nudeln werden auch süß-saure Saucen aus Früchten (frisch, getrocknet, aus der Dose) sowie aus Marmelade oder Marmelade zubereitet. Ihr Baby wird wahrscheinlich Beerensauce mit Zuckersirup mögen. Diese Soße kann sowohl warm als auch kalt zu Hüttenkäsegerichten, Müsliaufläufen, Brei und Pfannkuchen serviert werden.

Cremige Soße für Kinder

Zutaten:

  • Butter
  • Sauerrahm

Kochmethode:

  1. Zuerst müssen Sie das Mehl trocknen.
  2. Geben Sie die erforderliche Menge Mehl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze.
  3. Das Mehl muss ständig gerührt werden und darf nicht anbrennen.
  4. Sobald der Geruch von Brot auftritt, müssen Sie dem Mehl Butter hinzufügen.
  5. Öl verdirbt den Brei nicht, Sie können also mehr davon hinzufügen.
  6. Um Geld zu sparen, habe ich Margarine im Verhältnis 1:1 hinzugefügt
  7. Wenn die Butter schmilzt, umhüllt sie das gesamte Mehl und verhindert so die Bildung von Klumpen.
  8. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
  9. Am Ende sollte eine Masse wie auf dem Foto unten entstehen.
  10. Als nächstes fügen Sie der entstandenen öligen Masse den Füllstoff hinzu und rühren schnell um.
  11. In meinem Fall war die Füllung Sauerrahm.
  12. Nachdem man die Buttermischung mit saurer Sahne vermischt hat, erhält man diese cremige Masse.
  13. Die entstandene cremige Masse mit Milch oder Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
  14. Ich habe beides im Verhältnis: 1 Tasse Milch – 2 Tassen Brühe verwendet.
  15. Die Flüssigkeit sollte in kleinen Portionen unter gründlichem Rühren hinzugefügt werden.
  16. Vergessen Sie nicht, unserer weißen Soße Salz hinzuzufügen.
  17. Die Soße unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
  18. Wenn Sie sich für die Verwendung von Milch entscheiden, ist es besser, diese nicht zu verdünnen, sondern eine reine Milchsauce herzustellen.
  19. Aber die Sauce mit Sahne kann mit Brühe verdünnt werden.
  20. Die Sahne selbst ist sehr fetthaltig, daher verwenden wir zusätzlich Butter.
  21. Obwohl die Sauce aus reiner Sahne zweifellos viel schmackhafter und reichhaltiger ist
  22. In die fertige weiße Soße können Sie etwas Pflanzenöl gießen.
  23. Das Öl verteilt sich in einer dünnen Schicht und verhindert, dass sich auf der Oberfläche der Soße eine Kruste bildet.

Tomatensauce für Kinder

Zutaten:

  • 50 Gramm Butter,
  • ein paar Esslöffel Mehl,
  • 400 Gramm fettarme Sauerrahm,
  • ein paar Esslöffel Tomatenmark,
  • Salz,
  • Pfeffer,
  • 4 Lorbeerblätter.

Kochmethode:

  1. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, um Soßen zuzubereiten.
  2. Gießen Sie zwei Esslöffel Mehl hinein, braten Sie es unter ständigem Rühren an, um Klumpenbildung zu vermeiden.
  3. Wenn Mehl und Butter zu schäumen beginnen, die Soße vom Herd nehmen.
  4. Nehmen Sie eine größere Bratpfanne und bringen Sie 400 Gramm Sauerrahm zum Kochen.
  5. Gekochte saure Sahne zu Butter und Mehl hinzufügen.
  6. Gründlich vermischen und Tomatenmark oder Püree dazugeben.
  7. Alles weiter umrühren.
  8. Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, verdünnen Sie Ihre Sauce mit Wasser oder Brühe, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie sie auf.
  9. Die entstandene Soße in die in einer Bratpfanne ausgelegten Fleischbällchen gießen und darin 40 Minuten köcheln lassen.
  10. In diesem Soßenrezept können Sie die Zugabe von Sauerrahm vermeiden, indem Sie diese durch eine gleiche Menge Milch oder Wasser ersetzen.

Sauerrahmsoße

Zutaten:

  • Sauerrahm (15 %) – 250 g;
  • leicht gesalzene Gurken - 2 Stk. mittlere Größe;
  • Dill – ein Haufen;
  • Knoblauch - 2 Zehen;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Reiben Sie die Gurken auf einer groben Reibe und lassen Sie sie ihren Saft abgeben.
  2. Sauerrahm mit gehacktem Knoblauch und Dill, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Die Gurken auspressen und zum Sauerrahm geben und gründlich vermischen.
  4. Leckere Soße ist fertig!
  5. Wir lassen es im Kühlschrank abkühlen und servieren es zu jedem Gericht.
  6. Heute gibt es kleine, in der Schale gekochte Frühkartoffeln.
  7. Ich brate es, bereits gekocht und geschält, einige Minuten in zerlassener Butter mit einigen Gewürzen, bis es goldbraun und knusprig wird.

Sauerrahmsauce für Kinder

Zutaten:

  • Sauerrahm 500g
  • Knoblauch 3-4 Zehen
  • Nüsse 1 Tasse
  • Koriander
  • Salz Pfeffer

Kochmethode:

  1. Es ist besser, für diese Soße vollfetten Sauerrahm zu verwenden, dann wird sie dicker.
  2. Wenn unter Ihrem Fenster kein fruchttragender Walnussbaum wächst, müssen Sie auf den Markt oder in den Supermarkt gehen.
  3. Es ist besser, Nüsse in der Schale zu kaufen, damit sie ihre wohltuenden Eigenschaften länger behalten.
  4. Dann müssen sie aber gewaschen, getrocknet, gespalten und entkernt werden.
  5. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie sich damit die Mühe machen wollen, also kaufen Sie es bereits gehackt und geschält.
  6. Sie sollten leicht und saftig aussehen.
  7. Vor dem Kochen müssen solche Nüsse in einer heißen Pfanne getrocknet oder mit kochendem Wasser übergossen werden.
  8. In unserem Fall ist die zweite Option geeignet: Gießen Sie kochendes Wasser darüber, da sie sich immer noch in einer feuchten Umgebung befinden.
  9. Die Nüsse in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen, auf ein Handtuch legen und trocknen lassen.
  10. Nüsse hacken.
  11. Ich mache das mit einem Messer, ich mag es, wenn Stücke in der Soße sind.
  12. Sie können die Nüsse in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen, dann wird die Sauce homogener.
  13. Den Knoblauch mit einer Presse zerkleinern.
  14. In einer Schüssel Sauerrahm, Nüsse und Knoblauch vermischen.
  15. Nach Belieben Salz, Pfeffer und gehackten Koriander hinzufügen.
  16. Wenn Sie keinen Koriander haben, können Sie diese Sauce auch ohne Gemüse zubereiten.
  17. In dieser Version ist es auch sehr gut.
  18. Alle Zutaten gut vermischen, die Sauce in ein sauberes, trockenes Glas füllen, den Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren.
  19. Diese Soße bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.

Klassische cremige Pilzsauce

Zutaten:

  • Champignons – 0,2 kg;
  • Zwiebeln – 100 g;
  • Weizenmehl – ​​20 g;
  • Sauerrahm – 100 ml;
  • Wasser – 100 ml;
  • Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Champignons waschen, mit Servietten trocknen, in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und mit einem Messer fein hacken.
  3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie es, bis es weich wird. Dies dauert in der Regel nicht länger als 3 Minuten.
  4. Pilze zu Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie sie, bis sie braun sind.
  5. Das Mehl in einer trockenen Bratpfanne karamellfarben anbraten und mit den Champignons in einen Topf geben. Zusammen mit dem Mehl einige Minuten weiterbraten.
  6. Sauerrahm mit sauberem kochendem Wasser mischen, diese Mischung in einen Topf mit Pilzen gießen und verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Champignons in Sauerrahm ca. 5 Minuten dünsten. Während dieser Zeit hat die Soße Zeit zum Eindicken.
  8. Die Soße in eine Schüssel geben. Mit einem Stabmixer die Pilze und Zwiebeln pürieren, bis eine glatte Soße entsteht.
  9. Geben Sie die Sauerrahm-Pilz-Sauce in eine Sauciere.
  10. Nach diesem Rezept zubereitete Pilzsauce passt besonders gut zu Fleisch und Kartoffeln. Es wird normalerweise kalt zu Rind- oder Schweinefleisch und heiß zu Kartoffeln serviert.
  11. Die endgültige Entscheidung liegt jedoch bei der Gastgeberin.

Fastensoße für Kinder

Zutaten:

  • Champignons – 150 g;
  • Sahne – 0,2 kg;
  • Butter – 50 g;
  • Zwiebeln – 100 g;
  • Hartkäse – 0,25 kg;
  • Knoblauch – 1 Zehe;
  • Zitrone – 0,5 Stk.;
  • Muskatnuss - eine Prise;
  • Oregano, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Die Champignons waschen und mit Servietten trocknen. Die Pilze in sehr kleine Würfel schneiden. Je weniger davon Sie bekommen, desto besser.
  2. Die geschälte Zwiebel ebenfalls fein hacken.
  3. Eine Knoblauchzehe durch eine Presse drücken.
  4. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus, nachdem Sie die Früchte gut gewaschen haben.
  5. Zitronensaft mit Knoblauch, Salz, Muskatnuss, Pfeffer und Oregano vermischen.
  6. Den Käse auf einer Reibe mit kleinen Löchern mahlen.
  7. Butter in einer Bratpfanne schmelzen. In diesem Rezept wird der Ersatz durch Pflanzenöl oder Margarine nicht empfohlen, da die Sauce in diesem Fall keinen ausgeprägten cremigen Geschmack hat, für den viele Feinschmecker sie schätzen.
  8. Die Zwiebel in das Öl geben und 3 Minuten anbraten.
  9. Die Pilze dazugeben und die Zwiebeln etwa 5 Minuten mitbraten.
  10. Die Sahne dazugeben, gut verrühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu etwa einem Drittel verdampft ist.
  11. Gleichzeitig gewürzten Zitronensaft und geriebenen Käse hinzufügen und sofort umrühren. Unter Rühren weiterkochen, bis die Sauce eine glatte Konsistenz erreicht. Dank des Käses wird es ziemlich dick.

Milchsauce für Fleischbällchen

Zutaten:

  • Champignons – 0,2 kg;
  • Zwiebeln – 0,2 kg;
  • Milch – 100 ml;
  • Mehl – ​​20 g;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Die gewaschenen und mit Servietten getrockneten Pilze in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer hacken.
  3. Butter schmelzen, Zwiebeln und Pilze hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten braten.
  4. In einer separaten Bratpfanne das Mehl anbraten, bis es eine Karamellfarbe annimmt.
  5. Gießen Sie Milch und Mehl in einem dünnen Strahl in die Pfanne und rühren Sie dabei ständig um. Etwas kochen, bis es eingedickt ist.
  6. Die eingedickte Milch über die Champignons und Zwiebeln gießen und umrühren.
  7. Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce eine weitere Minute kochen lassen.
  8. Auf Wunsch kann der Soße durch Pürieren im Mixer eine gleichmäßige Konsistenz verliehen werden.
  9. Die Soße kann kalt oder heiß zu nahezu jedem Gericht serviert werden.

Sauerrahmsoße

Zutaten:

  • Champignons – 300 g;
  • Zwiebel – 1 Stück;
  • Grün;
  • Knoblauch – 2-3 Zehen;
  • Pflanzen- oder Olivenöl – 1 EL;
  • Gewürze – Salz, Pfeffer, Kräuter;
  • Stärke – 1 EL.

Kochmethode:

  1. Zuerst müssen Sie die Pilze waschen, hacken und in etwas Wasser kochen;
  2. Gießen Sie die resultierende Brühe in eine separate Tasse.
  3. Fein gehackte Zwiebeln werden schnell in Pflanzenöl angebraten.
  4. Es empfiehlt sich, eine beschichtete Bratpfanne zu verwenden, damit man mit 1 Esslöffel Öl auskommt;
  5. Sobald die Zwiebel goldbraun wird, die Pilze dazugeben und etwas anbraten.
  6. Als nächstes fügen Sie zerdrückten oder fein gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu und gießen etwas Wasser unter den Pilzen hinzu
  7. Separat die Stärke mit dem zweiten Teil der Pilzflüssigkeit vermischen und in die Pfanne gießen.
  8. Die Soße 5 Minuten köcheln lassen und servieren.

Sauerrahm-Pilzsauce aus Austernpilzen

Zutaten:

  • 500 g Pilze ohne Wurzeln
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • Glas Sauerrahm 100 g
  • Pflanzenöl 100 g
  • Butter
  • Schwarzer und/oder weißer Pfeffer,

Kochmethode:

  1. Von den Austernpilzen die Wurzeln abschneiden, den Rest kurz unter fließendem Wasser abspülen und trocknen.
  2. Die Pilze in Streifen schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
  4. Die Butter in einer Bratpfanne oder einem Topf mit starkem Boden bei schwacher Hitze erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch leicht anbraten.
  5. Butter verstärkt das Zwiebel-Knoblauch-Aroma, das werden Sie sehen.
  6. Wenn die Zwiebel weich und durchscheinend wird, fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
  7. Die Pilze dazugeben, umrühren und warten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  8. Umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen.
  9. Nach 15 Minuten die Pilze salzen und pfeffern.
  10. Es wird nicht empfohlen, die Pilze länger zu braten, damit sie nicht zäh werden.
  11. Sauerrahm hinzufügen, umrühren.
  12. Wenn die Soße mit Sauerrahm nach dem Kochen zu dick ist, fügen Sie warmes Wasser hinzu.
  13. Mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Diät-Bolognese-Sauce

Zutaten:

  • gehacktes Kalbfleisch - 300 Gramm
  • Tomaten - 700 Gramm
  • Zwiebel - 1 klein
  • Karotten - 1 mittelgroß
  • Butter - 10 Gramm
  • Olivenöl - 10 ml
  • Kreidesalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • trockener Rotwein - 20 m
  • Zucker - 2 Teelöffel
  • Lorbeerblatt - 1 Stk.

Kochmethode:

  1. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen.
  2. Ich habe die Zwiebel in kleine Quadrate geschnitten und die Karotten grob gerieben.
  3. Sie müssen die Haut von der Tomate entfernen.
  4. Das geht ganz einfach, wenn man sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergießt und sie dann in kaltes Wasser legt.
  5. Also habe ich die Tomaten in eine Schüssel gegeben und mit kochendem Wasser übergossen.
  6. Ich habe 3 Minuten gewartet.
  7. Sie können sehen, wie Risse auf der Haut entstehen, insbesondere wenn die Haut dünn ist.
  8. Ich habe es in sehr kaltes Wasser gelegt.
  9. Und ich habe sie einzeln gereinigt.
  10. Ich habe es grob gehackt, die Butter in einer Pfanne geschmolzen und Olivenöl hinzugefügt.
  11. Ich habe die Zwiebel hineingegeben und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen.
  12. Die Zwiebel sollte ihre Farbe nicht ändern, also braten.
  13. Es sollte fast transparent werden.
  14. Geraspelte Karotten hinzugefügt und nochmals köcheln lassen, bis die Karotten weich wurden.
  15. Sie können die Hitze erhöhen, um die Soße zum Kochen zu bringen.
  16. Sobald es kocht, stellen Sie die Hitze wieder auf sehr niedrige Stufe.
  17. Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzufügen und die Sauce köcheln lassen, bis sie gar war.
  18. Die Bereitschaft wird durch die Konsistenz der Sauce bestimmt.
  19. Wenn die Soße flüssiger sein soll, lassen Sie sie 20 Minuten köcheln.
  20. Diese Soße passt zu jeder Pasta.
  21. Für Lasagne ist es besser, wenn die Soße dick genug ist, sodass sie länger köcheln muss, nämlich 30–45 Minuten.
  22. Zum Schluss die Soße mit Salz und Pfeffer sowie Tomatensäure abschmecken.
  23. Wenn es sauer wird, fügen Sie Zucker hinzu.
  24. Decken Sie die Pfanne mit einem Tuch (Küchentuch) ab und lassen Sie die Sauce abkühlen.
  25. Bolognese sollte innerhalb der nächsten 36 Stunden verbraucht werden – so lange ist sie im Kühlschrank haltbar.
  26. Oder, wie ich oben geschrieben habe, einen Teil der Soße einfrieren und einen Teil frisch zubereitet verwenden.
  27. Bolognese-Sauce wird wie jede andere Sauce auf unterschiedliche Weise zubereitet.
  28. Zur fertigen Soße können Sie hinzufügen: Knoblauch nach dem Schmoren der Zwiebel, Stangensellerie (2-3 Stangen), in kleine Würfel schneiden, fein gehacktes Basilikum.
  29. Wenn Sie die Sauce im Winter zubereiten und die Tomaten nicht sehr aromatisch sind, fügen Sie eine gute Tomatensauce hinzu oder ersetzen Sie frische Tomaten durch eine Dose pürierte Tomaten und eine Dose Tomaten im eigenen Saft.

Tomatensauce für Kinder

Zutaten:

  • Hackfleisch vom Rind oder Rind und Schwein.
  • Frisches Gemüse: Karotten, 3 Knoblauchzehen, Sellerie (optional), Zwiebeln, Tomaten (5-6 Stück).
  • Rotwein (nach Geschmack) – 50 ml.
  • Olivenöl. 50 ml Creme.
  • Frische Kräuter (Petersilie, Basilikum).
  • Gewürze: Salz, Pfeffer

Kochmethode:

  1. Schälen Sie die Tomaten vorsichtig und zerkleinern Sie sie durch einen Fleischwolf oder einen Mixer.
  2. Um die Haut leicht abziehen zu können, müssen Sie die Tomaten einige Sekunden lang in kochendes Wasser eintauchen und sie sofort in kaltes Wasser absenken.
  3. Zwiebel, Sellerie und Karotten fein hacken und in Olivenöl bei schwacher Hitze anbraten, bis sie halb gar sind.
  4. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu, vermischen Sie es und teilen Sie es in kleine Stücke.
  5. Etwa 10-12 Minuten braten, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  6. Bei geöffnetem Deckel braten.
  7. Die Hitze etwas erhöhen und den Rotwein angießen.
  8. Die Wahl des Weins hängt von den Geschmacksvorlieben ab, besser ist es jedoch, trockenen Wein zu verwenden.
  9. Nach 1-2 Minuten die Tomaten hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
  10. 15–20 Minuten köcheln lassen.
  11. Fein gehackten Knoblauch, Sahne und frische Kräuter hinzufügen.
  12. Weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Klassische weiße Soße

Zutaten:

  • 600 g Wasser
  • eine viertel Zwiebel
  • Petersilienwurzel
  • Selleriewurzelnelke
  • 550 g Fischbrühe
  • 25 Gramm (1 gehäufter Esslöffel) Mehl
  • 25 g Butter oder Margarine
  • eine viertel Zwiebel
  • Petersilienwurzel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4-5 schwarze Pfefferkörner
  • Salz nach Geschmack
  • Zitronensaft oder Zitronensäure nach Geschmack

Kochmethode:

  1. Kochen Sie die Brühe, gut gewaschene und gereinigte Fischrohstoffe, die Sie für die Brühe angegeben haben, füllen Sie sie mit kaltem Wasser auf, bringen Sie sie schnell zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze.
  2. Entfernen Sie den Schaum, fügen Sie rohe, geschälte Zwiebeln und weiße Wurzeln für den Geschmack hinzu, eventuell Petersilienstängel, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Ganze 50–60 Minuten lang leicht köcheln.
  3. Die fertige Brühe abseihen, damit keine Knochen in die Soße gelangen.
  4. Werfen Sie das gekochte Gemüse weg.
  5. Optional verwenden wir jede verfügbare Fischbrühe aus dem Kochen oder Pochieren von Fisch mit angenehmem Aroma.
  6. Beginnen wir mit der Zubereitung der Sauce selbst.
  7. Butter oder Margarine in einer Bratpfanne oder auf dem Boden eines Topfes erhitzen.
  8. Das gesiebte Mehl darüberstreuen.
  9. Bei mittlerer Hitze und kräftigem Rühren das Mehl und die Butter anbraten, bis sie eine helle Cremefarbe und ein angenehmes Aroma annehmen.
  10. Dies dauert 3-5 Minuten.
  11. Lassen Sie das Mehl etwas abkühlen und mahlen Sie es unter allmählicher Zugabe heißer Brühe zu einem „Brei“, möglichst ohne Klumpen.
  12. Die Mehlmischung mit der restlichen Brühe vermischen und unter Rühren kochen, bis die charakteristische Soßenkonsistenz erreicht ist.
  13. Geben Sie sofort geschälte und zufällig gehackte Zwiebeln und weiße Wurzeln in die Sauce.
  14. 30 Minuten kochen, bis sie vollständig weich sind.
  15. 7-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs mit Salz abschmecken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Sie können gemahlene verwenden, diese sind jedoch in der Sauce sichtbar
  16. Anschließend seihen wir die Soße durch ein Sieb mit Metallgitter.
  17. Im Sieb verbleiben nur Gewürze und ungekochte Gemüseteile.
  18. Nach dem Einreiben sollte die Soße noch einmal zum Kochen gebracht werden.
  19. Schmeckt gut, hat eine angenehm geschmeidige Konsistenz, ist aber relativ „weiß“, eher beige – die Brühe und das Mehlsauté haben durchaus ihren eigenen Farbton
  20. Geben Sie nach Belieben etwas Zitronensaft oder etwas Zitronensäure in die Soße und bestreichen Sie zusätzlich ein kleines Stück Butter darüber, damit die Oberfläche der Soße nicht austrocknet.
  21. Die einfache weiße Soße in Fischbrühe ist allein gut, dient aber häufiger nur als „Basis“ für die Zubereitung einer breiten Palette scharfer weißer Soßen und Tomatensoßen für Fisch.
  22. Derivate werden einfach durch Zugabe bestimmter Zutaten zur Hauptsoße zubereitet, die den Geschmack und das Aroma der Soße anpassen und so die Vorzüge des Gerichts, für das sie bestimmt ist, hervorheben.

Leckere Pizzasauce

Zutaten:

  • Brühe (0,5 l);
  • Mehl (25 g);
  • Butter (30 g).

Kochmethode:

  1. Zuerst müssen Sie das Mehl in Butter in einem Topf oder einer Frittierpfanne anbraten und mit etwas Brühe verdünnen. Mehr lesen:
  2. Gießen Sie dann vorsichtig die restliche Brühe in die resultierende dicke Mischung und rühren Sie das Mehl gründlich mit einem Holzspatel um.
  3. Die Sauce zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 30–40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf den Schaum entfernen.
  4. Vor dem Gebrauch muss es leicht abgekühlt und durch saubere Gaze oder ein feines Sieb gesiebt werden.
  5. Bei der Zubereitung müssen Sie berücksichtigen, dass Sie für Pizza mit Fleisch Fleischbrühe und für ein Gericht mit Meeresfrüchten Fischbrühe benötigen.
  6. Eine Gemüsebrühe-Sauce passt nicht nur perfekt zu vegetarischer Pizza, sondern verbessert auch den Geschmack jedes anderen Belags deutlich.

Kind mit 10 Monaten. - 1,5 Jahre lang wird Fleisch normalerweise in Form von Koteletts (gedämpft), Fleischpüree und Fleischbällchen verabreicht. Tun Sie dies nicht öfter als einmal am Tag. Gleichzeitig können Sie für die Zubereitung von Fleischgerichten für Ihr Kind nur Fleisch bester Qualität (jung ist am besten) ohne Sehnen und Fett verwenden.

Ein Kind im Alter von 1,5 bis 2 Jahren kann bereits Fleisch in gebackener Form (Pudding und Aufläufe) sowie in Form von frittierten Koteletts erhalten. Gebratene Stücke oder gedünstetes Fleisch werden Kindern ab 3 Jahren gegeben. Auch verschiedene Gerichte aus Leber und Gehirn sind für ein Kind sehr nützlich.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für 7 Rezepte für Fleischgerichte sowie 2 Rezepte für Saucen für Fleisch, die einem Kind gegeben werden können.

Produkte:

  1. Fleisch (Fruchtfleisch) – 50 g
  2. Mehl - 5g
  3. Öl - 6g
  4. Brühe – 50 ml
  5. Zwiebel - 3g

Zutaten für Kartoffelpüree:

  1. Kartoffeln - 200g
  2. Öl - 3g
  3. Milch - 50g

Um Hackfleisch für ein Kind zuzubereiten, entfernen Sie alles Fett und Filme vom Fruchtfleisch (50 g) und lassen Sie es in einem geschlossenen Topf mit geschmorten Zwiebeln (3 g) köcheln.

Nach dem Braten müssen Sie (ein wenig) Brühe in das Fleisch gießen und es in den Ofen stellen. Dort werden die Zutaten weich gedünstet, anschließend wird alles durch einen Fleischwolf gegeben und durch ein Sieb gemahlen. Dann 1 EL zum Fleisch geben. (weiß), umrühren, erneut aufkochen lassen und dem Kind mit Kartoffelpüree servieren.

Produkte:

  1. Fleisch (Fruchtfleisch) – 70 g
  2. Öl - 6g
  3. Rolle - 20g
  4. Reis - 20g
  5. Ei - 1/6 Stk.
  6. Zwiebel - 5g
  7. Öl - 3g

Zutaten für die Soße:

  1. Zucker - 2g
  2. Tomate - 5g
  3. Mehl - 5g
  4. Sauerrahm - 10g
  5. Öl - 3g
  6. Brühe - 30g

Diese Rolle ist ganz einfach für Ihr Kind zuzubereiten. Machen Sie dazu Hackfleisch und legen Sie es in einem langen Streifen auf ein (nasses) Handtuch. Legen Sie (gekochten) Reis in die Mitte des Hackfleischs, das mit gehackten gekochten Eiern und gedünsteten Zwiebeln vorgemischt ist. Führen Sie dann die Ränder des Handtuchs zusammen und drücken Sie so die Ränder der Rolle zusammen. Legen Sie es auf ein geöltes Blech und fetten Sie die Oberseite mit Sauerrahm, geriebener Butter und Ei ein. Damit die Rolle nicht reißt, stechen Sie sie danach mehrmals mit einer Gabel ein und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Ofen. Zu diesem Zeitpunkt muss es regelmäßig mit abgetropftem Fett gewässert werden.

Reis kann durch gehackten Buchweizen oder Nudeln ersetzt werden.

Es ist üblich, einem Kind dieses Brötchen mit Tomatensauce zu servieren. Um es zuzubereiten, lösen Sie das Öl auf und geben Sie Tomatenmark hinein. Die Zutaten anbraten, bis sie etwas dunkler werden, mit Mehl bestäuben und noch etwas anbraten. Dann Zucker und Sauerrahm in die Pfanne geben und mit Brühe verdünnen. Die Sauce sollte noch 20-30 Minuten kochen, danach muss sie abgeseiht werden. An diesem Punkt ist die Tomatensauce fertig. Gießen Sie es über das Brötchen und Sie können es Ihrem Kind servieren.

Lesen Sie auch: Schnitzel für ein Kind.

Produkte:

  1. Reis - 40g
  2. Brühe - 50g
  3. Öl - 10g
  4. Tomatenpüree - 5g
  5. Zwiebel - 5
  6. Huhn oder Kalbfleisch – 50 g
  7. Mehl - 3g

Um einen Eintopf für ein Kind zuzubereiten, müssen Sie das Huhn kochen oder das Kalbfleisch braten. Anschließend muss das Fleisch in (kleinere) Würfel geschnitten werden. Danach 1 EL auflösen. Öl und darin eine fein gehackte Zwiebel (0,25 Stk.) und dann Reis (trocken - 40 g) anbraten, der zuvor mit einem Handtuch abgewischt wurde. Den Reis anbraten, bis er leicht gelb wird, nicht bis er dunkel wird. Wenn der Reis anfängt, einen angenehmen Geruch zu verströmen, Brühe (2 Esslöffel) darübergießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Wenn der Reis gar ist (weich wird), Tomatenmark (1 TL) oder Tomatenmark (Kalbfleisch oder Huhn) hinzufügen, dann umrühren und gründlich erhitzen.

(für ältere Kinder)

Produkte:

  1. Kalbfleisch - 100g
  2. Öl - 6g
  3. Steckrüben – 50g
  4. Zucker - 5g
  5. Mehl - 5g
  6. Kartoffeln - 100g
  7. Zwiebel - 5g
  8. Karotte - 50g
  9. Milch – 30 ml

Um einen Eintopf für ein Kind zuzubereiten, spülen Sie mageres Lammfleisch (100 g) oder Kalbfleisch (100 g) gründlich ab und trocknen Sie es mit einer Serviette oder einem Handtuch ab. Dann das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden, mit Mehl und Salz bestäuben. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Fleisch darin goldbraun braten.

Geschältes und gewaschenes Gemüse in Würfel schneiden: Kartoffeln (100 g), Karotten (50 g), Steckrüben oder Rüben (50 g).

Das gebratene Fleisch in einen Topf geben und gehacktes Gemüse dazugeben. Anschließend Salz (0,5 TL) und so viel Wasser hinzufügen, dass die Zutaten leicht bedeckt sind. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es köcheln. Fügen Sie dem halbgegarten Gemüse Mehl (1 TL) hinzu, das zunächst mit Milch (2 EL) und Zucker (0,5 TL) vermischt werden muss. Den Eintopf köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt sicher, dass es konstant saftig ist (Feuchtigkeit hat). Wenn Sie bemerken, dass der Eintopf zu stark eindickt, gießen Sie etwas heiße Brühe oder Wasser hinein.

Lesen Sie auch: Fischgerichte für Kinder.

(für ältere Kinder)

Produkte:

  1. Karotte - 20g
  2. Fleisch - 100g
  3. Öl - 5g
  4. Zwiebel - 10
  5. Wurzeln - 10g
  6. Tomate - 5g

Um für ein Kind zu schmoren, müssen Fleisch, Rumpf, Schnitt oder Oberseite vom Fett befreit, gewaschen, mit einer Serviette oder einem Handtuch getrocknet und vollständig mit Salz eingerieben werden. Dann die Butter schmelzen und die in dünne Ringe geschnittene Zwiebel darin anbraten. Dann legen Sie das Fleisch zusammen mit dünn geschnittenen Karotten, Sellerie und Petersilie hinein. Sobald das Fleisch gut gebraten ist, gießen Sie Wasser (2 volle Esslöffel) hinein und decken Sie es ab. In dieser Form muss das Fleisch etwa 3 Stunden lang gedünstet werden, dabei regelmäßig umgedreht und mit Saft übergossen werden. Um den Geschmack zu verbessern und zu verstärken, fügen Sie 1 gehackte Tomate (frisch!) hinzu. Servieren Sie Ihrem Kind nur frisches Schmorfleisch.

Produkte:

  1. Öl - 5g
  2. Kohl - 150g
  3. Fleisch (Fruchtfleisch) – 30 g
  4. Reis - 20g
  5. Tomate - 5g
  6. Zucker - 2g
  7. Mehl - 5g
  8. Zwiebel - 5g
  9. Sauerrahm - 10g
  10. Öl - 8g
  11. Ei - 0,25 Stk.

In Kohlrouladen essen viele Kinder keinen Kohl (gesund!), aber bei richtiger Zubereitung isst Ihr Kind die ganzen Kohlrouladen. Wählen Sie zunächst ganze Kohlblätter aus und entfernen Sie alle harten Teile. Anschließend in kochendes Wasser geben, einmal aufkochen und das Wasser durch ein Sieb entfernen. Das Fleisch in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern und mit gut gekochtem Reis, Röstzwiebeln (in Öl) und einem gekochten Ei (fein gehackt) vermischen. Danach das Hackfleisch in die Mitte der Kohlblätter legen, diese einwickeln, in Semmelbröseln und Mehl wälzen, etwas in Öl anbraten, in einen Topf geben, Tomatensauce hinzufügen und im Ofen bis zu 40 Minuten köcheln lassen. Eine Portion für ein Kind besteht normalerweise aus 2 Kohlrouladen.

Tomatensauce für Kohlrouladen.
Die Tomate in zerlassener Butter anbraten, Zucker und Mehl hinzufügen, mit Sauerrahm und Brühe verdünnen und dann weitere 10 Minuten kochen lassen.

Produkte:

  1. Karotte - 10g
  2. Fleisch - 100g
  3. Butter – 8g
  4. Sauerrahm - 10g
  5. Zwiebel - 5g
  6. Weizenmehl - 3g
  7. Tomate - 5g

Um Stroganoff vom Rind für Ihr Kind zuzubereiten, spülen Sie das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie alle Filme, Sehnen und Fett davon. Dann muss es quer zur Faser in Stücke (länglich) geschnitten und in Öl gebraten werden. Dann etwas Brühe in die Pfanne gießen, das Fleisch hineinlegen und mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bevor das Fleisch fertig ist, fügen Sie Karotten (in kleine Ringe geschnitten) und Zwiebeln (in Ringe) hinzu.

Mehlsauce für Stroganoff vom Rind.
Um eine solche Soße zuzubereiten, müssen Sie das getrocknete Mehl langsam mit warmer Brühe verdünnen und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es eindickt (wie Sauerrahm). Dann mit Tomatenmark verrühren und in das Fleisch gießen. Anschließend in ein Badehaus geben und 10-15 Minuten kochen lassen.

Dem Baby wird normalerweise entweder Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln serviert.

Produkte:

  1. Milch – 50–100 ml oder Brühe – 50 ml.
  2. Mehl - 5g
  3. Öl - 5g

Wer als Kind das Glück hatte, Gerichte mit dieser Soße zu genießen, weiß, wie harmonisch sie zu allem passt. Es wurde zu allem serviert: Fleischbällchen, Koteletts, Nudeln und wurde oft zum Backen verwendet. Wir können mit Sicherheit sagen, dass dies eine der vielseitigsten Soßen ist, die Hausfrauen oft verwenden. Ein klassisches Milchsoßenrezept ist genau das Richtige, um Ihrem Gericht eine neue Geschmacksebene zu verleihen.

Zutaten

  • Vollmilch - 500 ml
  • Weißmehl - 2 EL. l.
  • Butter - 60 g
  • Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Milchsoße zu: Schritt-für-Schritt-Rezept

Bevor Sie mit der Zubereitung fortfahren, sollten Sie beachten, dass die Zutaten dafür bestimmt sind mittlere Dicke. Um eine flüssige Soße zu erhalten, reduzieren Sie einfach die Menge an Mehl und Butter um die Hälfte.

  1. Das Weißmehl trocknen. Dies ist eine Art „Geheimnis“ erfolgreicher Milchsoße, das leider viele Menschen vernachlässigen. Geben Sie zwei große Löffel Mehl darauf erhitzte Bratpfanne und trockne es. Auf keinen Fall sollten Sie zulassen, dass sich die Farbe ändert. Es ist nur leichtes Anbraten erforderlich. Anschließend abkühlen lassen.
    Kalziniertes Mehl verhindert verhasste Klumpen und lässt sich leicht mit jeder Flüssigkeit vermischen. Dadurch wird auch der Gummigeschmack aus Ihrer Soße entfernt.

    2. Klarstellung „nur für den Fall“

    Beim Abkühlen wird das Mehl in einen anderen Behälter umgefüllt, anstatt es in einer heißen Pfanne zu belassen. Dies ist ein Fehler, den Anfänger oft machen.

  2. Sobald Sie mit dem Mehl fertig sind, gießen Sie es in einen Topf oder Topf. Fügen Sie Salz und 1/4 unserer Milch hinzu.
  3. Rühren, bis alle gebildeten Klumpen verschwunden sind. Versuchen Sie, sie sofort aufzubrechen; die Qualität der Soße hängt von diesen Aktionen ab.
  4. Sobald sich keine Klumpen mehr bilden, die restliche Milch einfüllen. Kochen 6 Minutenüber niedriger Hitze.
  5. Dann Butter hinzufügen, gut vermischen und kochen.

Klarstellung „nur für den Fall“

Der Begriff „Kochen“ erscheint vielen überraschenderweise oberflächlich. Deshalb möchte ich klarstellen, dass Sie die Soße zum Kochen bringen und sofort abstellen sollten und nicht warten sollten, bis sie verkocht.

Geheimnisse der Milchsoße und was man dazu servieren sollte

Je nachdem, für welches Gericht es gedacht ist, kann das Rezept in Ihren Plänen verbessert werden. Zum Nachtisch einfach Salz durch Zucker ersetzen. Wenn Sie es zu Fisch oder Fleisch servieren möchten, können Sie Pfeffer und gehackte Kräuter hinzufügen. Um dem Gericht einen subtilen Geschmack zu verleihen, kann es hilfreich sein, gehackte Muskatnuss hinzuzufügen.

Denken Sie daran, dass jeder seinen eigenen Geschmack hat und es besser ist, den Gästen die Soße getrennt vom Gericht zu servieren.

1916 0

Saucen tragen dazu bei, den Geschmack von Gerichten zu verbessern, ihr Sortiment zu erweitern, ihr Aussehen zu verbessern und sie appetitlicher und gesünder zu machen.

Milchsoße

Das Weizenmehl im Backofen in einer Bratpfanne ohne Fett trocknen, damit sich die Farbe nicht verändert, abkühlen lassen.

Die Milch aufkochen, ein Viertel davon abkühlen lassen und das getrocknete Mehl darin auflösen.

Die resultierende Mischung abseihen und unter ständigem Rühren in die restliche Milch gießen und 5-8 Minuten köcheln lassen.

Die fertige Soße mit Butter abschmecken. Je nach Verwendungszweck kann Milchsoße dickflüssig (zum Binden von Hackfleisch), mitteldick (zum Backen) oder halbflüssig (für scharfe Gemüse- oder Müsligerichte) sein. Wenn es zum Gießen von Pudding und Aufläufen gedacht ist, müssen Sie Zucker hinzufügen.

Milch – 100 ml, Mehl für dicke Soße – 12 g, für mitteldicke Soße – 8 g, für halbflüssige Soße – 5 g, Butter – 5 g, Zucker – 3 g.

weiße Soße

Es wird verwendet, wenn das Trinken von Milch kontraindiziert ist. Das ofengetrocknete Mehl in einem Teil der gekühlten Fleisch- oder Fischbrühe bzw. Gemüse- oder Reisbrühe verdünnen, in die restliche oder zum Kochen gebrachte Brühe gießen und 15-20 Minuten kochen lassen.

Dann abseihen, salzen, erneut aufkochen lassen, mit Butter und etwas Zitronensaft oder Zitronensäure würzen.

Brühe oder Abkochung – 100 ml, Mehl – ​​4 g, Butter – 5 g, Zitronensaft – 3 ml, Zitronensäure – 0,1 g.

Sauerrahmsoße

Es wird mit Sauerrahm oder unter Zugabe von Fleischbrühe (Getreidebrühe) zubereitet. Die Hälfte der sauren Sahne aufkochen, mit dem Rest das zuvor im Ofen getrocknete Mehl verdünnen. Die Mischung mit heißer saurer Sahne vermischen, gut vermischen, köcheln lassen, bis sie eindickt, abseihen, salzen und erneut aufkochen lassen.

Wenn die Sauce mit Brühe oder Abkochung zubereitet wird, verdünnen Sie das getrocknete Mehl mit einem Teil der kalten Brühe (Abkochung), gießen Sie es nach und nach in die kochende Brühe oder Abkochung, fügen Sie saure Sahne hinzu, fügen Sie Salz hinzu, lassen Sie es dann 10 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln abseihen und erneut aufkochen. Mit Butter würzen.

Sauerrahm – 50 g, Brühe oder Brühe (Wasser) – 50 ml, Mehl – ​​5 g, Butter – 5 g.

Tomaten-Sauerrahm-Sauce

Tomatenmark mit etwas Brühe, Abkochung oder Wasser verdünnen, in die heiße Brühe (Abkochung, Wasser) gießen, Sauerrahm hinzufügen, salzen, aufkochen, in der kalten Brühe verdünntes getrocknetes Mehl hinzufügen (Abkochung, Wasser) . Alles 10 Minuten kochen lassen, abseihen, erneut aufkochen, mit Öl würzen.

Sauerrahm – 50 g, Brühe (Abkochung, Wasser) – 50 ml, Mehl – ​​5 g, Tomatenmark – 5 g, Butter – 5 g.

Zwiebelsoße

Fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie hellgelb sind. Fügen Sie Mehl hinzu und braten Sie es ebenfalls hellgelb an. Dann unter ständigem Rühren Brühe oder Wasser hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen, dann Salz und Sauerrahm hinzufügen.

Zwiebel – 20 g, Brühe – 120 ml, Butter – 5 g, Mehl – ​​10 g, Sauerrahm – 15 g.

Fruchtsauce aus frischen Äpfeln

Geschälte und in Scheiben geschnittene Äpfel in kochendes Wasser geben, Zucker hinzufügen und weich kochen. Dann die Äpfel durch ein Sieb reiben, das Püree zum Kochen bringen und mit kaltem kochendem Wasser verdünnte Kartoffelstärke hinzufügen, erneut zum Kochen bringen.

Äpfel – 100 g, Wasser – 50 ml, Zucker – 25 g, Stärke – 3 g.

Trockenfruchtsauce

Die getrockneten Früchte aussortieren, waschen, mit kochendem Wasser übergießen und in einem verschlossenen Gefäß 2-3 Stunden quellen lassen. Dann im gleichen Wasser aufkochen, die Brühe abseihen, die Früchte durch ein Sieb reiben, mit der Brühe vermischen, aufkochen, mit kaltem, abgekochtem Wasser verdünnte Kartoffelstärke dazugeben und zum Kochen bringen.

Trockenfrüchte – 20 g, Wasser – 100 ml, Zucker – 16 g, Stärke – 4 g.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky

Hat Ihnen der Artikel gefallen? Mit Freunden teilen:
Vielleicht sind Sie auch interessiert