Как да осолим вкусно домашна свинска мас. Как да си направим вкусна мас у дома. Какво е включено в разядката?

Здравейте всички! И днес отново ще научим как да осоляваме ароматна и невероятно вкусна сланина, на която ще бъде невъзможно да устоите и да се откъснете. Такива, които просто се топят в устата.

Вече разгледахме как да го осоляваме и в. И днес ще го накараме да достигне желаното състояние в саламура. Но на първо място.

Както винаги попаднах на много рецепти. И сред това множество чрез опити и грешки успях да намеря най-вкусните варианти.

Искам да ви напомня, че е подходяща само едра и нейодирана сол. Ако парчетата ви имат много слоеве месо, тогава е по-добре да не прекалявате. Самата свинска мас няма да поеме повече сол от необходимото.

Важно е да изберете правилната сланина при осоляване. Нежни и с тънка кора, без чужда миризма. Частите от гърба и отстрани са най-подходящи за това. И трябва да е от прасе, а не от глиган. Тогава продуктът ще се окаже мек и сочен.

След като опитах няколко варианта за туршия, смятам този за един от най-вкусните. Свинската мас се оказва нежна и мека. Реже се лесно и кожата не е твърда. И какъв аромат... Просто приказка!

съставки:

свинска мас - 1,5 кг
Вода - 1 литър
Сол - 6 супени лъжици
зърна черен пипер - 10-12 бр.
Дафинов лист - 2-3 бр.
Чесън - 1 глава
Смлян черен и червен пипер

Приготвяне:

1. Първо пригответе свинската мас. Нарежете го на парчета с ширина на кибритена кутия. Това ще улесни поставянето им в буркана и след това изваждането им. Поставете тези парчета в двулитров буркан, не много плътно.

2. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Добавете сол, дафинов лист и зърна черен пипер. Когато саламурата заври, изключете котлона. Оставете да се охлади до стайна температура.

3. Когато саламурата се охлади, я изсипете в буркана до самия връх, заедно с дафиновия лист и черния пипер. Поставете буркана със свинска мас в хладилника за 4 дни.

4. След четири дни извадете буркана от хладилника и извадете парчетата свинска мас от него. Подсушете ги с хартиена кърпа. След това натрийте парчетата с наситнен чесън и смлян пипер.

5. Поставете покритите парчета в найлонови торбички и ги поставете във фризера. Оставете ги там за един ден. След това можете да започнете да ядете ароматна и невероятно вкусна свинска мас. Останалите парчета могат да се съхраняват във фризера за дълго време, но при мен не стои там повече от седмица.

Как да мариновате свинска мас в саламура, така че да се топи в устата ви

Това се различава от първия вариант по това, че трябва да стои под натиск. Между другото, времето за задържане също зависи от дебелината на парчетата. Ако парчетата са много дебели, тогава трябва да осолите свинската мас по-дълго. Във всеки случай многото не е малко. Определено няма да стане по-лошо.

съставки:

свинска мас - 1 кг
Вода - 1 литър
Едра сол - 6-8 супени лъжици
Захар - 4 супени лъжици
Чесън - 1 глава
Зърна черен пипер - 2-3 щипки
Дафинов лист - 5-6 бр.

Приготвяне:

1. Налейте вода в тенджера. В него се изсипват сол, захар, черен пипер и начупени дафинови листа. Поставете на огъня, докато заври. След това го оставете да се охлади до стайна температура.

2. Измитата и подсушена свинска мас нарежете на порции с ширина 5-6 см или както ви е удобно. Така ще ги поставите по-лесно в буркана.

3. Обелете чесъна и прекарайте през преса. След това натрийте старателно всяко парче с него и го поставете в тава или друг съд.

4. Свинската мас се залива с охладената саламура заедно с подправките в нея. Поставете нещо плоско отгоре, но с по-малък диаметър. След това поставете тежест (например буркан с вода) върху плоска палета, така че да притиска парчетата. Оставете тази структура за един ден при стайна температура, след което я поставете в хладилника за още два дни.

5. Когато изтече целият период, извадете парчетата от саламурата и ги подсушете с хартиена кърпа. Ако ви пречи, обелете ги от парчетата дафинов лист и черен пипер. След това прехвърлете свинската мас в найлонов плик или някакъв контейнер и го поставете във фризера за съхранение. Можете да опитате веднага или да изчакате, докато се втвърди.

Осоляването на сланина с чесън у дома е вкусно и бързо

Тук принципът на осоляване почти не се различава от предишните, с изключение на няколко малки нюанса, за които ще научите, след като прочетете рецептата до края.

съставки:

свинска мас - 400 гр
Сол - 2 препълнени супени лъжици
зърна черен пипер - 12 бр.
Карамфил - 2 бр.
Дафинов лист - 2 бр.
Чесън - 4-5 скилидки
Вода - 0,5 литра

Приготвяне:

1. Налейте вода в тенджера. Добавете сол, черен пипер на зърна, дафинов лист и карамфил. Поставете на огъня и оставете да заври.

2. Свинската мас се измива и нарязва на парчета. След това направете малки разрези във всяко парче и ги натъпчете с чесън, нарязан на филийки.

3. Поставете парчетата в буркан и залейте с гореща марината до самия връх. Затворете буркана с капак и оставете да изстине на стайна температура. След това го поставете в хладилника за два до три дни.

4. След това можете да опитате свинската мас, а останалите парчета извадете от буркана и ги сложете в торбичка. Съхранявайте във фризер.

Най-вкусната рецепта за свинска мас в гореща саламура

И в тази версия има съвсем различна технология за осоляване. Гърдите работят добре за този метод. Въпреки че можете да вземете гърба или страните.

съставки:

Свинска мас (гърди) - 1 кг
Вода - 1 литър
Сол - 4 супени лъжици
Чесън - 1 глава
Черен пипер на зърна - 1 супена лъжица
Дафинов лист - 2 бр.
Сладък смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка
Смлян черен пипер - 1 супена лъжица или на вкус
Чили - 0,5 чаена лъжичка или на вкус
Растително масло - 1 супена лъжица

Приготвяне:

1. Поставете вода на огън. Когато заври, разтворете в него сол, добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Оставете отново да заври и поставете гърдата, нарязана на удобни парчета, в саламурата.

2. Когато саламурата заври отново, варете сланина още точно 5 минути. След това отстранете от огъня, покрийте тигана с капак и оставете за един ден на стайна температура. След това поставете тигана в хладилника за още един ден.

3. След два дни извадете гърдите от саламурата и ги подсушете с хартиена кърпа. След това пригответе подправките. Обелете чесъна и го пресовайте през преса. Посолете го малко, добавете червен пипер, смлян черен пипер и чили (по желание). И в края добавете 1 супена лъжица растително масло и разбъркайте тази смес. Натрийте всяко парче с тази смес. Ароматът, който ще усетите е просто несравним.

4. Поставете покритите парчета в съд, затворете капака и поставете в хладилника за един ден. След това вече можете да се насладите на невероятно вкусната свинска мас. Поставете контейнера с останалите гърди във фризера за по-нататъшно съхранение.

Видео за това как вкусно да осолите свинската мас в саламура, така че да е сочна и мека

Но този вариант го оставих за десерт. Свинската мас се оказва много ароматна и ароматна, благодарение на подправките, включени в рецептата. Гледайте видеото и се опитайте да направите както е описано там. Тогава, след като опитате готовия продукт, ще останете впечатлени от невероятния му вкус.

съставки:

Вода - 2 литра
Сол - 200 гр
свинска мас - 1,5 кг
Дафинов лист - 3 бр
Бахар – 10 гр
Черен пипер на зърна - 10 гр
Мащерка – 5 гр
Млян кориандър - 5 g

За поръсване на мас:

Чесън – 5 скилидки
Млян черен пипер
Млян кориандър - 5 g
Дафинов лист - 4 бр.

Е, сега научихте как да осолите свинска мас в саламура по студен и горещ начин. Всичко, което трябва да направите, е да се опитате да направите всичко сами. Няма нищо сложно в процеса на готвене и не е нужно да правите много ненужни стъпки.

Но след като опитате резултата от труда си, ще се изненадате от огромната разлика между купената от магазина и домашната сланина. И мисля, че ще направите избор в полза на втория вариант. Е, ще има още много страхотни рецепти. И за да сте в крак с всички издания, препоръчвам да се абонирате за моята

Поздрави приятели! Искам да започна днешната си публикация със следното твърдение: „най-добрата сланина е тази, която сами си мариновате“. Ако сте напълно съгласни с това предложение, значи сте абсолютно на правилното място. Защото ще говорим за приготвянето на тази много вкусна и, между другото, здравословна закуска у дома.

Има различни начини за осоляване на свинската мас, но най-бързият метод се счита за „мокрия“, тоест в саламура. Популярен е и не е никак сложен и ми харесва повече от "сухия" вариант. Затова смея да ви предложа да разгледате точно неговите характеристики. Е, в следващите броеве ще разгледаме и други методи. 😀

Като цяло, осоляването на сланина не е трудна задача, но е много важно да изберете правилната сланина, така че храната да се окаже сочна и да се топи в устата ви.

Затова първо прочетете внимателно съветите за избор на продукт, когато го купувате.

Свинската мас трябва да е светла, бледорозова или бяла. В никакъв случай сивкаво или жълто;
Кожата трябва да е мека, чиста и без косми, тоест добре обработена и без петна. Ако първоначално е твърд, тогава е препоръчително да осолите бекона без него;
Когато натиснете върху плътта, получената трапчинка не трябва да се възстановява;
Когато избирате сланина с многобройни вени месо, не забравяйте, че е по-трудно да осолите месото, така че целият процес на осоляване ще отнеме повече време;
Не използвайте свинска мас за осоляване, в противен случай предястието ще мирише ужасно.

Сега, когато сте въоръжени със знания и съм сигурен, че ще закупите подходящия „материал“, можете да започнете да избирате рецептата за осоляване на салсата.

И така, нека започнем с процеса. Първо, предлагам ви най-лесния начин. Следвайте инструкциите и ще успеете.

Преди осоляване е препоръчително първо да почистите свинската мас с тъпата страна на ножа, изплакнете и подсушете.

съставки:

Свинска мас (за предпочитане гърди);

За 1 литър вода:

Сол - 100 гр.;
Чесън - 2 глави;
Зърна черен пипер - щипка;
Бахар - щипка;
Дафинов лист - 3-4 бр.

Метод на готвене:

1. Първо пригответе саламура. Налейте чиста вода в тигана, посолете, добавете дафиновите листа, зърната черен пипер и бахара. Оставете течността да заври, след това изключете котлона и оставете да изстине.

Използвайте едро смляна и нейодирана сол.

2. Свинската мас се нарязва на парчета около 150-200 грама. всеки. След това обелете чесъна и го нарежете на едро. След това напълнете всяко парче от 4 страни с 4 скилидки чесън.

3. След това поставете готовите парчета в съд, така че да има разстояние между тях. Напълнете всичко със студена саламура.

4. Поставете отгоре преса, затворете съда с капак и го приберете в хладилника за 5 дни.

5. След 5 дни източете саламурата, поставете парчетата в торбички и ги поставете във фризера. Е, или вземете проба веднага. 😉

Как да осолите свинската мас у дома, така че да се топи в устата ви

Сега ще използваме гореща саламура, а не студена саламура. Благодарение на този метод свинската мас ще се окаже много мека и нежна.

Между другото, за ецване по „мокър“ метод е препоръчително да използвате стъклени буркани или тигани, но е по-добре да избягвате пластмасови контейнери. Но пластмасовите контейнери са идеални за съхранение на продукта във фризера.

съставки:

Свинска мас - 1 кг;
Сол - 4 с.л. лъжици;
Пипер - 1-2 с.л. лъжици;
Вода - 1 л;
Чесън - 2 големи глави.

Метод на готвене:

1. Нарежете свинската мас на парчета. Изплакнете ги под течаща вода. Сварете и саламурата. Налейте вода в тигана и посолете. Оставете да заври.

2. Поставете парчетата в чист дълбок съд и ги залейте с гореща саламура, така че да са напълно покрити с течност.

3. Оставете детайла в тази форма на хладно място за един ден.

4. След това отцедете цялата течност и подсушете парчетата с хартиена кърпа. След това смесете различни видове пипер (черен, бахар, лют) със сол (1 супена лъжица) и настърган чесън. Нарежете свинската мас напречно на парчето с дебелина 2 см. Намажете всички парчета с получената смес, като задължително я втриете в прорезите. В този случай веднага поставете парчетата в чиста тава.

5. Покрийте тигана с марля и поставете в хладилник за един ден. След един ден закуската е напълно готова за консумация. Парчетата стават много вкусни и нежни.

Горещо осоляване на свинска мас в саламура

Следващият метод също е горещ. Приготвянето на саламура обаче е различно от предишното. Ще бъде по-тръпчив и ярък на вкус и следователно свинската мас ще бъде по-изразителна на вкус.

съставки:

Свинска мас с слоеве месо;
Вода - 1 л;
Сол - 100 гр.;
Чесън (глави) - 2 бр.;
Подправка за месо (по избор) - 2 с.л. лъжици.

Метод на готвене:

1. Налейте вода в тенджера и посолете. Разбъркайте течността. След това обелете една глава чесън и нарежете скилидките на филийки. Добавете го към физиологичния разтвор. Оставете течността да заври.

2. Свинската мас се нарязва на парчета и се слагат в гореща саламура.

3. Отгоре поставете тежест, например 3-литров буркан. Охладете съдържанието и след това го поставете в хладилника за 3 дни.

4. След 3 дни извадете солените парчета и ги подсушете. Обелете втората глава чесън и прекарайте през преса. Смесете чесъна с подправките и черния пипер.

5. Поставете хранителен филм на масата, избършете парчетата свинска мас с подправки и чесън и увийте всичко във филм.

6. След това поставете детайла във фризера. След като замръзне го извадете и нарежете на филийки. Яжте за ваше здраве!

Как да осолите сланина вкусно и бързо с чесън

Ето още една интересна рецепта. И не се страхувайте да добавяте подправки, защото те само ще добавят специален вкус и аромат.

съставки:

Свинска мас - 1 кг;
Сол - 1 супена лъжица;
Вода - 800-1000 ml;
Чесън - 2-3 скилидки;
Дафинов лист - 1-2 бр.;
Сушени билки, бахар - на вкус.

За осоляване на сланина е най-добре да използвате подрязвания.

Метод на готвене:

1. Измийте свинската мас и я подсушете. Нарежете го на парчета с дебелина 3-5 см.

2. Поставете всички парчета в тенджера и ги залейте с топла вода (предварително разтворете солта в нея).

4. След 6-12 часа извадете парчетата от саламурата и поръсете с подправки по желание. След това охладете и сервирайте.

Свинска мас в саламура за дългосрочно съхранение в буркан. Видео рецепта

След това имаме не само още един метод за осоляване на бекон в саламура, но и дългосрочното му съхранение в буркан. Намерих страхотен разказ, в който авторът ще ви научи как да солите сланина по селски. Получава се невероятно вкусно!

Ако ще съхранявате свинска мас в буркан в хладилника за дълго време, тогава не добавяйте чесън към саламурата. С добавянето на чесън продуктът ще се съхранява около 6 месеца.

Също така, за дългосрочно съхранение е най-добре да използвате свинска мас, на практика без ивици месо, тъй като месото абсорбира солта много добре и поради това ще стане жилаво, а съответно и цялата закуска.

Моля, обърнете внимание, че преди да напълните контейнерите, бурканите трябва да бъдат старателно изплакнати и стерилизирани.

И най-важният нюанс при дългосрочно съхранение е, че свинската мас никога не трябва да се опакова плътно в буркан, в противен случай бързо ще се влоши.

Как да осолим студена свинска мас, така че кожата да е мека

Ето още един вариант за мариноване в буркан, но за съхранение във фризер. Методът също е готин и резултатът е вкусен).

съставки:

Сланина прясна - 3 кг;
Сол - 8 супени лъжици. лъжици;
Смесени зърна черен пипер- 2 чаени лъжички;
Смлян червен пипер- 1 ч.л;
Чесън - 1-2 глави;
Вода - 2-3 литра.

Метод на готвене:

1. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. След това добавете смлян червен пипер и смес от зърна черен пипер, посолете. След като солта се разтвори, отстранете саламура от котлона и охладете до стайна температура.

2. Измийте бекона под течаща вода и подсушете. Нарежете на парчета.

3. Вземете чисти буркани и ги напълнете с парчета.

4. Обелете чесъна и го настържете.

5. Поставете чесън във всеки буркан.

7. Осоляването ще се извърши в продължение на една седмица. Затова едва след 7 дни извадете парчетата и ги приберете в торбички във фризера.

Варена свинска мас в саламура - най-вкусната рецепта

Освен това рецептата ще използва люспи от лук, така че цветът на закуската ще се окаже страхотен.

съставки:

Свински бекон - 500 гр.;
Трапезна сол - 6 супени лъжици. лъжица;
Вода - 2,5-3 л;
Чесън - 2 глави;
Смес от чушки - на вкус;
Лучена кора - на вкус.

Метод на готвене:

1. Изберете красива и свежа свинска мас. Нарежете го на парчета.

2. Обелете лука. Ще ни трябват само люспите от около 7-8 глави лук.

3. Налейте чиста вода в тигана и я оставете да заври. След това посолете и добавете люспите от лук. Оставете цялата смес да къкри 15 минути на слаб огън. След това сложете парчета свинска мас в саламура и варете още 7 минути.

Имайте предвид, че емайлираният тиган ще бъде оцветен от люспи от лук, така че изберете тиган, който нямате нищо против.

4. След изтичане на времето оставете съдържанието да изстине директно в саламурата. Междувременно нарежете чесъна на ситно и го смесете със сместа от чушки.

5. Когато свинската мас се охлади, извадете я от водата и я подсушете. Направете 3-4 дълбоки разреза във всяко парче. След това поръсете парчетата с чесън и черен пипер и ги увийте в хранителна пластмаса. Поставете във фризера за един ден. След един ден ще можете да ядете лека закуска.

Как бързо да осолите свинската мас, така че да стане мека

И сега ще ви разкажа за този метод на осоляване, при който парчетата се оказват прозрачни на вид и са добре напоени.

Уверявам ви, никой няма да откаже такава закуска. Особено ако се сервира с горещ борш или чаша водка). Също така, имайте предвид, че не само свинската мас ще бъде мека, но и кожата. Поради това може да се нареже красиво и равномерно на филийки.

съставки:

Свинска мас - 0,5 кг;
Вода - 0,5 л;
Сол - 50 гр.;
Чесън - 2 скилидки;
Зърна черен пипер - 5 бр.;
Дафинов лист - 2 бр.;
Подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Вземете голямо парче бекон и го нарежете на равни части. Парчетата трябва да са с дължина около 5 см. Изплакнете ги под течаща вода и ги подсушете с хартиена кърпа. След това поставете парчетата в чист буркан, но не прекалено плътно.

2. Сега е време да приготвите саламурата. Налейте вода в тигана, добавете сол и подправки. Оставете сместа да заври. След като заври се добавя ситно настърган чесън и всичко се разбърква добре. Изключете котлона и го оставете на мира за 5 минути.

3. Изсипете получената течност в буркана. В същото време се уверете, че всички парчета са напълно покрити със саламура.

4. Затворете буркана с капак и оставете за 3 дни на хладно място.

5. След 3 дни разядката е готова за консумация. И за по-нататъшното му съхранение изцедете саламурата и изсушете парчетата, поставете ги в торби и ги поставете във фризера.

Свинска мас в саламура за горещо пушене

Е, в заключение искам да ви поканя да опитате да приготвите истински домашен деликатес. Мисля, че след като прочетете тази рецепта, устата ви ще се насълзи. Лично аз съм "теча", особено след като снимките са толкова вкусни!

съставки:

Свинска мас - 2 кг;
Вода - 1 литър;
Сол - 100 гр.;
Зърна черен пипер - 3 бр.;
Дафинов лист - 2 бр.;
Подправки за скара - 1 с.л. лъжица;
Чесън - 2 скилидки.

Метод на готвене:

1. Първо, пригответе саламура. За целта пригответе всички продукти по списък.

3. Изплакнете свинската мас под течаща вода и подсушете. Нарежете на парчета.

4. Когато саламурата се охлади, потопете парчетата в нея. Поставете тежест отгоре и приберете съда в хладилника за 3 дни.

5. След това можете да започнете процедурата по опушване. Вярно е, че първо парчетата трябва да се извадят от маринатата и да се изсушат и едва след това да се изпратят в пушилнята.

6. В резултат на това ще имате вкусна пушена закуска.

Както можете да видите, няма нищо сложно в процеса на осоляване на свинска мас в саламура. Основното е да купите прясна свинска мас, да я изплакнете и изсушите. След това пригответе правилно саламурата с любимите си подправки, изберете горещ или студен метод, отделете време и търпение за самото ецване, изсушете парчетата отново и накрая започнете да ядете или ги поставете във фризера за съхранение.

Така че не се страхувайте от нови кулинарни открития и гответе за вашето здраве! Приятен апетит на всички!

Всеки обича този вкусен и здравословен продукт, но само малцина знаят как да маринова сланина. Представяме уникална колекция от рецепти за вашата колекция.

Как да осолите свинската мас, ако искате да изненадате семейството си? Картина от детството - подредена маса, краставици, херинга, картофи и сред всичко това „руско великолепие“ - сланина. Благодарение на хранителната си стойност, той засища организма. Разбира се, такава закуска не може да се нарече лека, но диетолозите стигнаха до общ знаменател. Няколко парчета на ден не вредят на фигурата, но ползите за здравето са огромни. Пълен набор от витамини, микроелементи, мастни киселини. Може да ни даде необходимата енергия за целия ден. Но нека се отдалечим от медицинската терминология. Рецептите за осолена свинска мас се различават по технологията на производство и набор от съставки. Можете да експериментирате, за да намерите своя перфектен баланс на вкус, цвят и мирис.

Свинската мас обича да абсорбира чужди миризми. Например, ако лежеше с рибни продукти. Лесно е да се отървете от тях. Накиснете парче бекон в чеснова вода за няколко часа.

Трябва да подходите към процеса с цялата отговорност, в противен случай рискувате да развалите ястието.

Осоляването на сланина ще даде плод, ако изберете част от младо прасе. За предпочитане място близо до гърдите, бъчва. Мазнините по корема са малко груби.

Първото нещо, което гледаме, е цветът. Трябва да е бяло, розово (ако има ивици), но не и жълто! На второ място, ние оценяваме последователността. Разхлабената или твърде мека сланина е индикатор за неправилно съхранение или отглеждане на прасето. Трудното е, че се опитват да ви продадат стар продукт. Твърдостта може да се определи и от кожата. Размерът му е право пропорционален на този показател. Не купувайте коса с четина или кървави ивици. Последното е следи от клане. Това определено ще се отрази на вкуса. Ако не искате да разстроите рецепторите си, подминавайте. В идеалния случай парчето трябва да е не по-малко от 5-7 см, да има еднаква бяла структура с лека миризма, а кожата трябва да е светлокафява и тънка. Твърдата сланина обикновено идва от глигани. За осоляване ви трябва женско прасе.

И така, избрахме парче, сега решаваме метода на готвене.

Как да мариновате сланина: рецепти за всички поводи

Има общо 3 метода:

Горещо
Студ
Суха

Разликата е във времето за готвене и срока на годност на получения питателен продукт. Горещият метод не е бърз, но готовата сланина може да се съхранява в хладилника шест месеца. Сухият метод отнема много време. Едно парче се влива в продължение на 2-3 седмици, но се съхранява само един месец. Студената рецепта е най-дълготрайна. Беконът ще издържи една година, излъчвайки невероятен аромат. А сега по-подробно.

За да осолите сланина у дома, нямате нужда от скъпо оборудване. Всички рецепти са прости и ясни. Срещни се с нас!

Класическа рецепта

Вярвате ли на купените от магазина подправки? Можете да си купите готови за марината. Тази торба вече съдържа билки и подправки в необходимата доза.

съставки

червен пипер
Кардамон
майорана
дафинов лист
Хмели - сунели
Чесън

Рецепта

Свинската мас се нарязва на стандартни кубчета. Дебелината е 4-5 см, а дължината е 10 см. Започваме панирането. Натрийте парчетата обилно със сол. Отгоре добавете дебел слой подправки. Вземете готовите ястия и обилно натрийте краищата с подправки и билки. Поставете там свинска мас, покрийте с капак и поставете в хладилника за 3 дни. След това вземете проба. Ако вкусът не е достатъчно богат, оставете продукта да „узрее“.

Давай, не съжалявай. Свинската мас ще поеме необходимата част. Единствената опасност е за любителите на леко осоления продукт. След това следвайте дозировката. В СССР беше 1 кг сол на 15 кг сланина.

Свинска мас с подправки

Рецептата е особено добра за парче с слой. По този начин месната жилка придобива наситен оттенък, допълващ соления вкус.

съставки

Черен пипер (на прах или смлян)
червен пипер
Чесън

Рецепта

Смесете черен и червен пипер. Направете разрези в бекона, натрийте обилно със сол и оваляйте в лютите подправки. Поставете скилидките чесън в пространствата, образувани от разрезите. Поставете получения шедьовър в найлонов плик и го охладете за 4 дни. Искате ли да запазите готовия продукт? Увийте в кърпа, като премахнете излишната сол и поставете във фризера.

Свинска мас в солен разтвор

Рецептата практически копира класическата версия, но се различава значително в технологията на изпълнение. В този случай приготвяме свинска мас по мокър метод. Можете да изберете всякакви подправки. Необходими са само черен пипер и дафинов лист. Останалите са по ваш вкус - кориандър, карамфил, кардамон, босилек.

Рецепта

В тавата се налива литър вода, може и малко повече. Сварете течността, разтворете сол (стъкло) в нея. Оказва се гореща саламура, изсипете я върху нашия деликатес и я поставете на хладно място. До 3-4 дни ще получите нежна и ароматна готова салса. Между другото, можете да го съхранявате в същата саламура.

Студено осоляване на свинска мас в марината

Ще ни трябва вода и сол в пропорции: 1 чаша на 1 литър. Охладете получената марината до 23 градуса (препоръчителна температура).

Рецепта

Свинската мас нарязваме на порции и поставяме в стъклен съд. Между всеки блат наредете ред подправки, чесън и дафинови листа. Изсипете охладената саламура върху съдържанието и затворете хлабаво капака. Влеят се 7 дни на тъмно място (шкаф). Ако искате мариноването да продължи по-дълго, трябва леко да промените техниката. Вземете свинска мас, отстранете кожата, попарете с вряла вода (това е предпоставка). Изсипете останалата марината, но добавете сол в размер на 1 кг на 5 литра вода. Оставете разтвора в съда за три дни, след което го отцедете и налейте нов. След три дни повторете манипулациите отново. Едва на 9-ия ден можете да извадите свинската мас, да я натриете със сол, да я увиете в бельо и да я съхранявате цяла година! Освен ако, разбира се, не ядете такава вкусна храна бързо.

Солена мас с чесън

Тази двойка е неразделна в кулинарното изкуство. Чесънът е пикантна подправка, която допълва и украсява вкуса на бекона. Препоръчително е да изберете парче с месен слой. Нека да е частта от свинския врат.

съставки

Сол (2-3 супени лъжици)
глава чесън
Черен пипер (1-2 чаени лъжички)
дафинов лист (5-7 броя)
свинска мас (1 кг)

Рецепта

Смесете съставките в дълбока купа. Можете да нарежете дафиновия лист и да изстискате чесъна. Разбъркайте, получавате смес с приятен кафяв оттенък. Измиваме постелката. Кожата може да се обели. Това не е за всеки. За естетика си струва да го оставим по този начин. Нарежете парчето на равни пропорционални части. Панирайте всяка филия със сместа. Поставете готовите парчета в стреч фолио. След половин час можете да започнете да ядете. Но за по-добро ецване си струва да го държите на хладно място (хладилник) поне за един ден.

Може да се използва суха или
гранулиран чесън.

Руло от мас

Отнася се за ястия от украинската кухня. Взимаме сланина с кожа. Можете да си купите свинска мас с лек месен налеп (за предпочитане отстрани на трупа). Измиваме го и отстраняваме кожата.

съставки

кориандър
Пипер
дафинов лист
Магданоз, нарязан на ситно

Рецепта

Разтрийте сол от двете страни на нашето парче. Всяко руло ще отнеме приблизително една чаена лъжичка. Втрийте горните добавки по същия начин. Просто поставяме главите чесън в хаотична последователност върху ролката. Покрийте отгоре с дафинови листа. Поръсете с черен пипер. Оставете слоевете сами за 10 минути, за да се напоят. Навийте го на тръбичка. Отгоре увиваме "конструкцията" със свинска кожа (разрез) и завързваме всичко с готварски конец. Можете да печете във фолио или специален ръкав. Вкусът ще варира, така че експериментирайте.

Друг знак за пресни стоки -
лесно сваляща се кожа.

Осоляване на варена сланина

съставки

Лукова кора
Черен пипер (смлян)
дафинов лист (5 броя)

Рецепта

Налейте течаща вода в съда. Отстранете люспите от лука и ги сложете там. Свинската мас става златиста на цвят. Време за готвене - 15 минути. Сварете вода, посолете и добавете свинска мас. Добавете лавър. Уверете се, че продуктът е напълно скрит под водата. Петнадесет минути готвене ще са достатъчни. Извадете деликатеса и охладете. Намажете вече охладената част с черен пипер. Получава се много нежен деликатес, който се топи в устата.

Свинска мас в саламура

Рецепта

Във водата на части се добавя сол (концентриран разтвор) и се разбърква. Когато слегне на дъното, саламурата ви е готова. Сланината нареждаме на пластове в буркан и я смесваме с чесъна и подправките. Залейте с получената марината, така че нивото да е с 1-2 см. Затворете с капак и приберете на тъмно място за 7 дни.

Люспите не придават никакъв вкус,
просто добавя сянка.

"Лук" свинска мас

Отговаряме как да осоляваме свинската мас по този начин.

Осоляване на свинска мас в бавна готварска печка в люспи от лук

С навлизането на тази джаджа в живота ни всички се опитваме да готвим с нея. Маста се използва с слой месо.

съставки

чесън (2 скилидки)
Лукова кора
Черен пипер (грах)
дафинов лист (5 броя)
Едра сол

Рецепта

Нарязваме свинската мас, така че да влезе в устройството; измийте люспите от лук; първо слагаме люспите, свинските люспи, след това зърната черен пипер и дафина; отгоре всичко се покрива отново с люспа. Разтворете солта в 1 литър вряща вода и изсипете течността в купата. В менюто поставете програмата „задушаване на месо“. Задайте времето на 1 час. След готовност оставете бекона за 10 часа да кисне, а на сутринта го натрийте с чесън за вкус.

Експресен метод - Бързо осоляване на сланина

Ще отнеме един ден!

Рецепта

Нарязваме свинската мас, поставяме я в буркан, добавяме познатите ви подправки. Затворете буркана, разклатете го и не го слагайте в хладилника. Ще се вари бързо и на следващия ден ще можете да опитате ароматното лакомство.

Свинска мас със слой

Сега знаете как да мариновате вкусно сланина. Но защо трябва да изберете продукт с месен слой? Външно прилича на гърди, а при готвене прилича на пушен бекон. За този вид е по-добре винаги да използвате гореща саламура или предварително да попарите парчетата. За по-добро вливане можете да използвате допълнителен натиск.

Процесът на осоляване не винаги е трудоемък. Има експресни варианти, ако наистина искате да се насладите на прясна мас. Не забравяйте да разгледате характеристиките на полезния продукт, преди да закупите. Най-бързият начин е да го пробиете с клечка за зъби или кибрит. Тя трябва да влезе като по часовник. Ако срещнете съпротива, продуктът е стар. Гответе с удоволствие, без да се притеснявате за фигурата си. Между другото, осолена свинска мас помага да се справите със зъбобол, ако я нанесете върху венеца. Вкусна панацея без лекарства.

Добър апетит на всички и още повече здравословни рецепти!

Готвене на вкусна свинска мас - рецепти за готвене у дома.

Свинска мас - рецепти за готвене у дома

В продължение на много векове свинската мас беше храната на бедните - най-завидните парчета свински труп винаги отиваха при тези, които можеха да ги платят. И именно свинската мас е давала енергия и здраве на хората, които са съставлявали „работната сила“ през Средновековието, а още по-рано - в епохата на Античността, тя е била доставяна на армията по заповед на император Юстиниан, така че легионерите ще има много сила и енергия. Един от най-интересните факти за свинската мас е нейната роля в откриването на Америка от Колумб. Историците смятат, че ако Колумб не е имал достатъчно сланина на кораба си, е малко вероятно той да успее да стигне до Новия свят - моряците бързо биха станали „брутални“, ако ядяха само риба.

Сланината е богата на „дълготрайни калории“ – консумиращите я възстановяват енергията и силата за дълго време. В 100 г свинска мас има приблизително 800 kcal, но това не означава, че хората, които следят теглото си, не трябва да ядат този продукт – всеки може и трябва да яде сланина в умерени количества! Това е изключително здравословен продукт, богат на много ценни мастни киселини, участващи в изграждането на клетките, образуването на хормони и метаболизма на холестерола. В допълнение, веществата, съдържащи се в свинската мас, помагат за елиминирането на токсините (свинската мас се съчетава добре с алкохол, предотвратявайки интоксикацията и предотвратявайки негативните последици от консумацията на алкохол). Като цяло изброяването на причините в полза на консумацията на свинска мас може да отнеме повече от час, но ще завършим с факта, че 10-30 г свинска мас на ден за хора, които нямат физическа активност, не е никак вредно, а много полезен. Спортисти, туристи и всеки, чийто начин на живот включва физическа активност, може да яде повече от 30 г свинска мас на ден.

Без проблем можете да си купите сланина днес. Въпреки това, приготвената сами свинска мас ще бъде много по-вкусна - суровата свинска мас може да бъде осолена, варена, пушена, пържена, задушена, като цяло, приготвена по всякакъв начин с любимите ви подправки и подправки и се насладете на ползите и прекрасния вкус на приготвената закуска , зарадвайки себе си и семейството си.

Подбор на сурова сланина

Голям принос за успешното домашно приготвяне на сланина е правилният избор на сурова сланина при покупка. Така че трябва да обърнете внимание на следното:

По-добре е да изберете сланина с кожа (между другото, най-здравословните са точно 2,5 см сланина под кожата);
Сланината трябва да е хомогенна, еластична, плътна, най-добрият начин да проверите е да я пробиете с остър нож (добрата сланина ще се съпротивлява леко, но може да се пробие лесно, без дръпване);
По-добре е да изберете сланина от „момичета“, а не от „момчета“;
При разрязване свинската мас трябва да е снежнобяла или леко розовееща на цвят;
По-добре е да не купувате жълтеникава мека свинска мас.

Обърнете внимание, че е по-добре да пушите или да готвите свинска мас с ивици месо; ако се осоли по обичайния начин, такава свинска мас или ще се окаже твърде жилава, или може да се развали в хладилника.

Осоляване на свинска мас у дома - методи

Преди осоляване свинската мас може да се нареже на слоеве с дебелина 3-4 см или веднага да се нареже на желаните парчета. Има три начина за осоляване на сланина:

Тъй като има много рецепти за приготвяне на сланина по тези три начина, ще ви представим най-популярните.

Рецепта за солена сланина с чесън

Ще имаш нужда:

1 кг сурова свинска мас върху кожата,
10 скилидки чесън,
4 дафинови листа,
4 с.л. сол,
3 ч.ч зърна черен пипер,
2 с.л. смлян червен пипер,
1 ч.ч кимион,
1 ч.ч смлян лют пипер.

Как да осолявате свинската мас у дома.

Измийте парче сланина, подсушете го, нарежете го на два слоя, поставете го с кожата надолу върху дъска, направете разрези с дълбочина 2-3 мм в сланината. Обелете чесъна, нарежете го на ситно, начупете 2 дафинови листа, сложете чесъна и листа върху свинската мас, притиснете в разрезите. Останалият дафинов лист и черен пипер се смилат на трохи с 2 с.л. сол и семена от кимион, разбъркайте, поръсете обилно парче свинска мас с тази смес. Смесете останалата сол с лют пипер и червен пипер, с тази смес поръсете второто парче сланина. Поставете парчетата мас върху фолио внимателно, за да не се разлеят подправките, завийте добре и приберете в хладилника за 2 седмици. Или свинската мас може да се постави във фризера за 2-3 седмици.

Друг вариант за осоляване на свинска мас с чесън:

Поставете слоевете в съд, обилно поръсете с всички подправки (в този случай чесънът също се поставя в разрезите) и сол, дъното на съда също трябва да бъде поръсено със слой сол и подправки, първият слой се поставя кожата надолу, вторият слой нагоре и т.н. Първо, такава свинска мас се държи за един ден при стайна температура, след това се поставя в хладилника (не във фризера) и се осолява за 3-5 дни.
За по-добро осоляване на свинската мас можете да поставите натиск отгоре. Друг трик - не се страхувайте да поръсите свинската мас с много сол - продуктът ще поеме точно толкова сол, колкото е необходимо.

Бърза рецепта за осоляване на свинска мас

Ще имаш нужда:

Сало,
черен пипер,
сол,
чесън.

Как бързо да осолите свинската мас у дома.

Нарежете свинската мас на средни или едри парчета, настържете със сол, черен пипер, пресован чесън, сложете в плик, оставете за 12 часа на стайна температура, след което сложете във фризера за 2 дни.

Рецепта за “Лучена сланина” – сланина, осолена в люспи от лук в саламура

Ще имаш нужда:

Свинска мас със слоеве месо,
обелка от 7-10 глави лук,
4-6 зърна черен пипер,
3-4 дафинови листа,
5-6 скилидки чесън,
1 литър вода,
1 чаша сол.

Как да осолявате свинска мас в саламура в люспи от лук.

Изсипете сол в тенджера, налейте вода, оставете да заври, добавете люспите от лук, варете 5 минути, добавете свинска мас, така че да е напълно покрита с течност, намалете топлината, оставете да ври 10 минути, отстранете от котлона, оставете за 15 минути, отстранете свинската мас, подсушете . Накълцайте чесъна и дафиновия лист, счукайте черния пипер, направете разрези в охладената мас с нож, натъпчете ги с подправки, натрийте ги по цялата повърхност на парчетата, увийте маста във фолио и ги приберете във фризера. Можете да ядете такава свинска мас, след като е напълно замразена.

Описаният по-горе метод е така нареченото горещо осоляване. Можете също да осолите сланина по метода на студено осоляване - саламурата трябва да е с температура 2-4 градуса (концентрация на саламура - най-малко 12%): сланина се поставя в съд, напълва се със саламура, натиска се с натиск и покрита с капак.

Има и много модерни методи за осоляване на сланина.

Рецепта за осоляване на свинска мас в бавна готварска печка в люспи от лук

Ще имаш нужда:

1 кг свинска мас със слоеве месо (гърди),
200 г сол,
4-5 дафинови листа,
2 шепи люспи от лук,
1 литър вода,
2 с.л. Сахара,
млян черен пипер,
чесън.

Как да приготвите свинска мас в бавна готварска печка в люспи от лук.

Накиснете люспите на лука, след което ги изплакнете под течаща вода. Сложете половината люспи в купата на мултикукъра, добавете свинската мас, добавете дафиновия лист и останалите люспи. Разтворете захарта и солта в 1 литър вряща вода, разбъркайте, изсипете в свинска мас. Включете режима на задушаване за 1 час, след задушаване оставете свинската мас в марината за 8-10 часа или за една нощ. След това изсушете свинската мас, натрийте с чесън, прекаран през преса и смесен с черен пипер, увийте в хранителен филм, поставете във фризера и можете да ядете свинската мас, след като е напълно замразена.

Готвене на свинска мас в люспи от лук

Невероятна и проста рецепта за горещо осоляване на свинска мас в люспи от лук.
Тази рецепта е добра и защото така осолена свинска мас може да издържи в хладилника около 3 месеца.

За да направите сланина в люспи от лук, ще ви трябва:

свинска мас,
вода - 7 чаши,
Кора от лук - няколко шепи,
Чесън - 4-5 скилидки,
Смлян черен и червен пипер на вкус,
Едра готварска сол - 1 чаша.

Как се готви свинска мас в люспи от лук.

1. Нарежете свинската мас на парчета колкото юмрук.
2. Добавете вода в тигана, добавете люспите от лук и солта. Оставете да заври.
3. Сварете саламурата за 5 минути и след това сложете в нея нарязани парчета свинска мас (за да осолите равномерно сланина, саламурата трябва напълно да покрие сланина)
4. Свинската мас трябва да се вари в саламура най-малко 20 минути, а ако върху нея има слоеве месо, тогава е препоръчително да се вари по-дълго - 30-40 минути.
5. След това изключете котлона и оставете свинската мас в саламурата за около ден.
6. След това извадете свинската мас от саламурата и я избършете с хартиена кърпа, така че маста да е суха.
7. Сега можете да настържете свинската мас с любимите си подправки - смлян черен и червен пипер, чесън (по желание) и други подправки.
8. Поставете парчетата мас в пликове и ги приберете в хладилника за едно денонощие, след което ги приберете във фризера или ги консумирайте.

Получената сланина е много вкусна - пикантна и пикантна, чудесна както за основни ястия, така и за водка.

Вкусна мас

съставки:

600 г свинска мас (или гърди)
48 г сол (8% мазнини)
5 дафинови листа
5 плодове от хвойна
10 зърна черен пипер
Подправки
1 глава чесън

Приготвяне:

Смелете подправките. Чесънът се нарязва на ситно
Всичко се омесва със сол, в тази смес се овалват парчета свинска мас (аз ги нарязах на малки парчета, около 3х8 см).
Поставете в буркани и охладете за 3 седмици.

Всичко е много вкусно!

Печена мас

За рецептата ще ви трябва:

Свинска мас или изрезки – 1 кг
- черен пипер (грах) - 10 бр.
- кориандър (грах) - 10 бр.
- дафинов лист - 5 бр.
- чесън - 1-2 глави.

Свинската мас или черевката се нарязват на дълги филийки и се натъпкват с подправки и чесън. Натрийте всяко парче със сол и черен пипер и го завийте във фолио.
Поставете парчетата в гювеч и затворете плътно капака. Пече се на 200 градуса около 1 час.
Сервирайте студено.

Свинска мас "Damskoye" - необичайно нежна

Има много начини за осоляване на сланина. Това, което особено се откроява сред тях, е „дамската сол“ в саламура - салсата се оказва нежна, вкусна и може да се съхранява доста дълго време.

съставки:

1,5 кг. свинска мас;
1 л. филтрирана вода;
5 с.л. л. сол;
5 броя. дафинов лист;
5 зъб чесън;
зърна черен пипер;
смлян бял пипер.

Приготвяне:

Сварете филтрирана вода със сол за 10 минути. Оставете да се охлади до стайна температура. Чесънът се обелва и счуква с нож, зърната черен пипер се намачкват, дафиновият лист се начупва и се изсипва в саламурата заедно със смления пипер, всичко се разбърква добре. Измийте свинската мас и почистете добре кожата. Нарежете на едри парчета. Слагат се в купа, за предпочитане стъклена. Изсипете готовата саламура и я поставете на хладно място за два-три дни, не затваряйте капака - свинската мас трябва да диша. След осоляване извадете, подсушете, поръсете с подправки по ваш вкус. Увийте във фолио и приберете във фризер.

Пастет от свинска мас

Много хора обичат свинска мас. Предлагам да направите бърз пастет със свинска мас, който е идеален за сандвич, особено със зелен лук и краставица. Прекрасна закуска за пикник.

Ще имаш нужда:

0,5 кг осолена свинска мас,
1 голям морков,
2 глави чесън,
връзка копър.

Приготвяне:

1. Смелете свинската мас и чесъна през месомелачка.
2. Морковите се настъргват на ситно ренде, копърът се нарязва на ситно.
3. Всичко се разбърква, пастетът със свинска мас е готов.
4. Евтино, оригинално и вкусно.

Много прост начин за осоляване на свинска мас

Чисто измитата свинска мас, подсушена с хартиени кърпи, се нарязва на парчета, след което се поръсва обилно със сол, червен и черен пипер, наситнени скилидки чесън, сушени домати и червен пипер, кориандър и не забравяйте дафиновия лист.

След това покрийте тенджерата с капак и я поставете в хладилника за 3 дни.

Солена сланина в люспи от лук

1,5 кг свинска мас
200 г сол
1 литър вода
смлян червен пипер
чесън
люспи от лук

Тази рецепта за осоляване на свинска мас е проста и много хора харесват резултата. Свинската мас, приготвена по тази рецепта, се съхранява дълго време и може да се сервира във всяка ситуация.

По-добре е да вземете не много дебело парче свинска мас или кубчета с размер около 4*5*15 см.

Разтворете солта в един литър вода, добавете люспите от лук и оставете да заври, спуснете свинската мас във вряща саламура, трябва да ври около 5-7 минути, отстранете от огъня, след това оставете свинската мас в саламура за 12-15 часа .

След това извадете свинската мас от саламурата, попийте я, нарежете чесъна, натрийте с него свинската мас заедно с червения пипер. Свинската мас трябва да се съхранява във фризер.

Сало в уралски стил

съставки

1 парче свинска мас с месен слой
чесън
едра сол

За тази рецепта за осоляване на сланина е по-добре да вземете парче сланина със слой месо, но не е необходимо. На парче свинска мас трябва да направите разрези по дължина.

Обелете скилидките чесън и ги нарежете наполовина, напъхайте половинките чесън в прорезите на свинската мас.
След това парчето свинска мас трябва да се поръси от всички страни с едра сол и да се увие във всеки памучен плат.

Свинската мас, приготвена по тази рецепта, трябва да се съхранява увита в хартия, найлоновата торбичка може да придаде неприятна миризма.

МОМЧЕ В ОПАКОВКА

Главата чесън с черен и бахар се наситнява, посолява се, с тази смес се намазва свинската мас, завива се в торбичка, торбичката със свинската мас се увива в друга торбичка. Трябва да го увиете внимателно, за да не остане въздух вътре в торбата, който ще се надува силно при нагряване. Оставете маста в кухнята за една нощ да се маринова.

На сутринта напълнете съд с вода, сложете в него свинската мас и я сложете на котлона да заври. Вари се 2 часа и след това се оставя да изстине директно във водата.

След това трябва да го поставите в хладилника и когато маста стегне, я нарежете и изненадайте себе си, семейството си и гостите с топяща се в устата мас, каквато не сте опитвали досега...

Бърза рецепта. Ежедневно сланина.

Много бързо осоляване - прясната свинска мас се нарязва на кубчета 5 х 5 см, овалва се в едра готварска сол, смлян черен пипер, добавят се подправки и се слагат в буркан или тава, наръсени със скилидки чесън. Поръсете допълнително сол отгоре и покрийте с капак. Поставете съда на топло място за един ден и на следващия ден свинската мас е готова. Трябва да се съхранява в хладилник.

Руло със свинска мас "Тиха е украинската нощ, но маста трябва да се скрие..."

Рулото от свинска мас е чудесно ястие, което ще зарадва всеки ценител на вкусната храна, а може да се превърне и в отлична част от празничната трапеза. Рецептата за руло със свинска мас е много проста (и не е скъпа), а самото приготвяне на руло със свинска мас няма да отнеме много време. Взех свинска мас с дебелина 3 см. Винаги вземам тънка свинска мас, мастните клетки в нея все още не се нуждаят от подкрепа от армировката на съединителната тъкан - в нея няма жилки или влакна, които понякога пречат на захапването и се забиват в зъбите. свинската мас беше ярко бяла с фин розов оттенък.
Направете прорези в слоя и поставете в тях нарязан чесън

След това се поръсва с черен и бял пипер, сух босилек и розмарин и сол. Сланината навих на руло и завързах със здрав конец, за да не се размотае. В този вид в торбичка свинската мас е престояла в камерата за свежест в хладилника 2 дни.

После сложих торбата със свинска мас във фризера и се сетих след седмица да я нарежа.

Свинска мас, запечена във фолио

Взимаме постни пластове. Нарежете на порции и накиснете за една нощ в силна солена саламура с добавка на подправки за свинска мас (проверете силата на саламурата със сурово яйце: ако яйцето плува на повърхността и не потъва, значи саламурата е добра). Слоевете трябва да се мариноват най-малко 8 часа. На сутринта извадете свинската мас от саламурата и я оставете да се отцеди.Всяко парче увийте във фолио и го поставете върху тава с кожата надолу.Печете маста в гореща фурна за 20 минути,ако я поставите в студена фурна, след това 40 минути. Аз обикновено го слагам на студено.Готовата мас извадете от фурната,оставете да изстине,отцедете стопената излишна мазнина през малък отвор във фолиото.Поставете я в плик(директно във фолиото) и я приберете в хладилника докато изстине напълно.

Свинска мас в чесново-солен разтвор

Има голям брой различни рецепти за приготвяне на солена свинска мас и всяка домакиня избира най-подходящата за себе си. Ето още един начин за осоляване на сланина.

Когато обработвате свинската мас, не е необходимо да я миете, просто я почиствате с нож, тоест трябва да премахнете всичко ненужно от повърхността й и след това просто трябва да поставите свинската мас в студена вода и да я оставите за петнадесет часа, така ще придадем мекота на свинската мас.

След това свинската мас трябва да бъде нарязана на дълги парчета около двадесет сантиметра и около десет сантиметра широки. След това направете малки разрези на разстояние около три сантиметра и сложете в тях парчета чесън. Ако искате по-пикантна мас, можете да я намажете с чеснова паста.

След това маста се поръсва добре с едра сол и червен или черен пипер.

Отделно трябва да приготвите саламура, за да направите това, вземете пет литра вода за два килограма сол и я сварете.

След това парчетата свинска мас трябва да се поставят в емайлирана купа или тиган и да се изсипят приготвения вече охладен разтвор, да се постави чиния с товар отгоре и да се постави на студено.

След седем-осем дни свинската мас трябва да е напълно сварена. Първоначално тази мас ще ви се стори много солена, но това е само първото впечатление. Трябва да извадите свинската мас от разтвора и да я оставите да изсъхне, след което отстранете излишната сол, тогава свинската мас ще има несолен вкус. По желание маста може да се поръси и с черен или червен пипер. Трябва да поръсите обилно.

Такава сланина се съхранява само на студено място. След това можете да го поставите в стъклен буркан и да го затворите с капак. Или увийте във фолио или пергаментова хартия.

Готовата мас се нарязва на парчета и се поднася, може и да се изпържи или да се направят пръжки.

Свинска мас на фурна

съставки:

Свинска мас с ивици месо - 0,5 кг
сол на вкус
прясно смлян черен пипер
дафинов лист - 8 бр.
чесън - 4 скилидки
хартия за печене

Метод на готвене:

Измийте свинската мас и я подсушете.

Нарежете свинската мас на малки парчета, всяко парче натрийте със сол.

Поръсете с черен пипер.

Вземете хартия и я нарежете на квадратчета. Върху листа се нареждат два дафинови листа и наситнен чесън.

Сложете парче свинска мас. Отгоре слагаме и дафинов лист и чесън.

Увийте свинската мас в хартия. Вземете котел или тенджера и сложете маста в хартия.

Слага се в предварително загрята на 200 градуса фурна и се пече точно 60 минути. След това изваждаме пликовете и ги охлаждаме на стайна температура. През нощта поставяме торбичките в хладилника.

Елнова Оксана

Сало на беларуски

съставки:

Прясна (домашна) свинска мас с кожа 1 кг
кимион 1 ч.л.
едра сол 4 ч.л.
захар 1/2 ч.л.
дафинов лист 3 бр.
чесън 1 глава

Метод на готвене:

Ако кожата не е почистена, изстържете я добре с нож, измийте свинската мас и я подсушете с памучна кърпа. Прекарайте половината глава чесън през преса, другата половина нарежете на тънки филийки. Смесете сол, захар, кимион и чесън. Намажете свинската мас със солено-пикантна смес. Дафиновият лист се начупва, смесва се с шайби чесън и отгоре и отдолу се поръсва със свинска мас. Поставете свинската мас в стъклен или емайлиран съд и покрийте с капак. Поставете съда на хладно и тъмно място (но не в хладилника). Обръщайте парчето всеки ден. Накиснете за пет до шест дни (в зависимост от дебелината на парчето). След това поставете контейнера в хладилника за една седмица. Обърнете парчето веднъж или два пъти през това време. И последният етап. Увийте свинската мас във филм и я поставете във фризера за един ден, без да отделяте солта и чесъна. Обелете непосредствено преди сервиране, нарежете на тънки филийки. Много вкусно с черен бородински хляб!

Пушена мас на фурна

съставки:

Свинска мас или гърди 400 гр
готова натурална марината-саламура за опушване на месо или мас 100 мл

Метод на готвене:

Сланината се разполовява. Взимаме ръкав или торбичка за печене, слагаме в нея парчета свинска мас, напълваме с марината, завързваме и поставяме в хладилника да се маринова за 12 часа. След това вземаме парчетата мас и ги слагаме в огнеупорен съд. Слагаме съда във фурната и печем маста на 130 градуса за около 30 минути, а гърдата - на 150 градуса. Готовата мас охладете във фризер, нарежете на филийки и сервирайте.

Свинска мас в буркан

съставки:

Голямо парче свинска мас с кожа
сол
чесън 1 глава
дафинов лист
бахар
3 литров буркан

Метод на готвене:

Измийте и подсушете голямо парче свинска мас. От това парче нарязваме правоъгълни парчета с дължина 5 см. Всяко парче обтриваме обилно със сол и нареждаме плътно в буркан, като всеки пласт свинска мас поръсваме с наситнени шайби чесън. Отгоре поставете няколко дафинови листа и грахово зърно бахар. Затворете буркана с капак и охладете. сланина е готова за 5-7 дни.

Маринована мас

съставки:

Свинска мас с голям слой месо
вода
сол
дафинов лист
черен пипер
чесън

Метод на готвене:

Взимаме свинската мас и почистваме кожата (за целта сложете маста с кожата нагоре и я остържете с нож, като внимавате да не я порежете или разкъсате). След това изплакнете свинската мас и я подсушете. Нарежете свинската мас на малки парчета с дължина 4 см. Изсипете студена преварена вода в тигана и добавете сол в размер на 100 g. на литър Добавете подправки. Поставете свинската мас в 3-литров буркан или емайлиран тиган и добавете саламура. Добавете скилидките чесън, счукани в преса за чесън в буркана. Затворете капака, като се уверите, че цялата мас е потопена в течността и я приберете в хладилника за 4-5 дни.

Свинска мас в саламура

Рецепта Съставки

Сало
чесън
черен пипер
дафинов лист
саламура

Рецепта

Свинската мас нарязваме на кубчета 5х15 см и ги нареждаме в буркани от 1,5-1 л (както маринованите краставици, изправени!), не е необходимо бурканите да се пълнят плътно. В буркан от 1,5 литра трябва да сложите около 1 кг свинска мас, не повече. И добавете различни подправки: чесън, черен пипер, дафинов лист.

Гответе саламура.

Налейте вода в тигана и го поставете на газ. Поставете обелените картофи във водата. Щом водата заври (заедно с картофите), намалете газта и добавете сол, няколко супени лъжици във водата. Оставете водата да заври и оставете да къкри на слаб огън, докато солта се разтвори. Нашият картоф плува в средата на течността (не на дъното!). Посолява се още и отново се вари малко. Картофът става още по-висок. След това отново посоляваме и варим, като посоляваме с лъжици, докато картофът излезе на повърхността (трябва да бъде “избутан” на повърхността от солта). През цялото това време тихо (на най-тихия пламък) варим саламурата. Веднага щом картофът „изскочи“, изхвърлете го и сварете саламурата буквално още една минута. Това е всичко, саламурата е готова. Дори не си и помисляйте да опитате с върха на езика си!
Саламурата трябва да се охлади. Щом изстине се налива в буркани с приготвената мас, изчаква се малко и при нужда се долива отново. Затваряме бурканите с пластмасови капаци и ги оставяме в апартамента за един ден, след което бурканите трябва да се поставят в хладилника за 10-14 дни (за мен това е 2 седмици). Съхранявам го на лоджията (но тук сега е под -35). Саламура в буркани не замръзва, става много гъста (излива се в буркана много бавно, впечатляващо!).

След 2 седмици нашата сланина е готова. Да се каже, че е вкусно е да не се каже нищо! Мека, крехка и леко влажна свинска мас... Отдавна си мечтаете за това! Опитайте, посолете го и по този начин - няма да съжалявате.

Как се приготвя ароматна свинска мас

Съставки за 10 порции:

Червен пипер (едро смлян) - 50 грама,
сушен копър - 30 грама,
куркума - 20 грама,
дафинов лист (смлян) - 3 броя,
карамфил - 4 пръчици,
канела - щипка,
индийско орехче (натрошено) - 50 грама,
свинска мас - 2 килограма,
сол - 9 супени лъжици,
чесън – 2 скилидки.

Метод на готвене:

Етап 1: Ако се интересувате от въпроса как да осолите свинската мас, тогава тази рецепта е специално за вас
Етап 2: Първо трябва да комбинирате всички описани подправки и да ги разбъркате добре, така че да се разпределят равномерно помежду си.
Етап 3: Нарежете свинската мас на малки парчета, размерът им трябва да бъде 10 сантиметра на 10 сантиметра. Поставете го в тенджера и го напълнете с вода. Оставете свинската мас да заври и задръжте за не повече от три минути. Сваля се от огъня и се посолява. Оставете за 12 часа на хладно място.
Етап 4: След като свинската мас се влива, трябва да отстраните цялата вода с кърпа и да я разтриете с чесън.
Стъпка 5: Натрийте продукта с подправките и оставете, докато свинската мас се втвърди. След придобиване на твърдост продуктът може да се консумира.

Свинска мас в люспи от лук

Така приготвеният продукт прилича на пушена мас, но има специфичен вкус. Приготвя се като се вари в солен разтвор с добавка на люспи от лук и подправки. Готовата сланина се охлажда добре, натрива се с чесън, завива се във фолио, поставя се във фризера и се държи от 3 до 7 дни. Трябва да се има предвид, че сварената осолена свинска мас не може да се нарязва веднага след изваждането й от фризера, в противен случай тя ще се разпадне. Оставете го да престои на стайна температура за известно време.

съставки:

Прясна свинска мас 1000гр
Вода 1л
Сол 150 гр
Лукова кора 10 гр
Захар 1 с.л. л.
Чесън 2 глави
Черен пипер на зърна 10 бр.
Дафинов лист 2 бр.
Смлян червен пипер 0,5 ч.л.

Приготвяне:

За да приготвите продукта, трябва да вземете прясна свинска мас с малка дебелина, каменна сол без добавки, вода, люспи от лук, захар, чесън, зърна черен пипер, дафинов лист и смлян червен пипер.

Налейте вода в тенджера, добавете люспите от лук, захарта, солта, черния и червения пипер и дафиновия лист.

Оставете разтвора да заври и в него поставете нарязаната на парчета свинска мас.

Гответе свинската мас на слаб огън за 1 час, след това отстранете от котлона и оставете в тази саламура за един ден.
Обелете скилидките чесън от сухата черупка и нарежете на ситно или прекарайте през преса.

Извадете свинската мас от саламурата и я подсушете
Внимателно натрийте свинската мас от всички страни с чесън, поставете в плик и оставете за 2 часа на стайна температура.

Увийте всяко парче бекон във фолио и поставете във фризера

Преди да използвате, оставете свинската мас да престои известно време на стайна температура (за да не се разпадне при нарязване), отстранете излишния чесън и го нарежете на тънки филийки. Сервирайте с хрян или горчица.

Рецепта за руло със свинска мас

За рулото ще ви трябва:

Свинска мас (препоръчително е да изберете тънка сланина без кожа) с квадратна или правоъгълна форма
- чесън 4-5 скилидки
- сол
- бахар
- сурови моркови 2-3 бр

Метод на готвене:

Изплакнете добре свинската мас и подсушете със салфетка. Обелете чесъна и го настържете (или го пресовайте със скилидка чесън). Първо намажете едната страна с чесън, натрийте със сол и черен пипер.

Измийте и обелете суровите моркови, нарежете на ситно по цялата дължина и наредете върху намаслена повърхност. След това завийте рулото, така че плънката да е вътре. За да не се развива рулото по цялата дължина, завържете го с конец. За да не попадне плънката във водата, поставете рулото в найлонов плик. Поставете в тенджера и добавете вода със стайна температура. Варете на тих огън около 1,5 часа (времето зависи от дебелината на рулото). След това отцедете водата и оставете рулото да се охлади в хладилник. Когато маста се втвърди, рулото може да се нареже на тънки кръгчета.

Украинска рецепта за свинска мас

Най-добрата мазнина се счита за тази от страните или гърба на прасето, тя е най-меката и най-мазна. Кожата трябва да е тънка и добре напоена с катран. Структурата трябва да е бяла, мека и еластична.

За осоляване е по-добре да вземете гъста свинска мас без дебели ивици месо. Има различни начини за приготвяне на свинска мас на украински, но има един, който е известен от древни времена. Нека да разгледаме как да осоляваме свинската мас на украински.

Рецептата за украинска сланина е доста проста и не отнема много време.

съставки:

свинска мас 1 кг,
чесън
1 глава,
сол,
подправки (смлян червен и черен пипер),
дафинов лист 1 бр.

Метод на готвене:

Нарежете свинската мас на парчета с размер приблизително 15х7, без да отрязвате кожата. Поръсете обилно със сол от всички страни (по-добре е едра каменна сол). Обелете чесъна (1 глава - 7-8 скилидки), нарежете на тънки филийки. С помощта на нож направете малки вдлъбнатини (дупки) в свинската мас и във всяка вдлъбнатина пъхнете скилидка чесън. След това се настъргват обилно с черен и червен пипер. Смелете 1 дафинов лист и също настържете всяко парче.

Парчетата се поставят върху плоска чиния, покриват се с найлонов плик, завързват се и се оставят за 1-2 дни на стайна температура (времето за осоляване зависи от размера на парчетата сланина и структурата им). След това сложете в хладилника за 1-2 часа, за да замръзне свинската мас. Преди ядене отстранете солта и подправките от парчетата. Съхранявайте в хладилник (най-добре във фризер). Срокът на годност е няколко месеца. Ако за осоляване се използва подрез, периодът на осоляване се удвоява.

Осолена по този начин свинска мас е отлична за сандвичи и ще се превърне в истински деликатес както на обикновена вечеря, така и на празничен празник.

Как да осолявате сланина с чесън?

съставки:

Сало - кой какво харесва?
5-6 скилидки чесън
сол
смлян черен пипер и грах
дафинов лист

Приготвяне:

Преди да осолите свинската мас и чесъна, я нарежете на ситно. И всяко парче нарежете на още няколко части, но без да режете кожата, за да не се разпадне маста.

Нарежете скилидките чесън на филийки, смесете сол със смлян пипер и грах.

След това оваляйте всяко парче сланина в сместа черен пипер и сол и покрийте всяко парче сланина с листенца чесън.

В дълбока чиния се нарежда плътно осолената мас. Всяко парче сланина се поставя с дафинов лист. След това покрийте съда със свинска мас с плоска чиния и отгоре поставете пресата

Оставете свинската мас за няколко часа на стайна температура, след което я поставете в хладилника за един ден. След това отстранете излишната сол от свинската мас, поставете я в торба и я поставете във фризера.

Осоляване на сланина у дома или закупуване на пазара и в магазина - всеки ще реши за себе си по свой начин, но какво е по-изгодно да солите у дома и получената сланина е по-вкусна, дори не се опитвайте да спорите! Мисля, че мнозинството ще се съгласи с правилното мнение: у дома е по-вкусно и по-изгодно.

Нашата задача не е да отворим дискусия, а по-скоро да затворим и да преместим темата в посока: как се маринова свинската мас - традиционно суха, в топла или студена саламура? Всеки от тези методи има своите поддръжници, въпреки че, както в известния виц: „Защо да го пробвам? Сланината е като сланината!“ Свинската мас никога не е лоша, но може да бъде много вкусна!

Домашна рецепта за сухо осоляване на свинска мас

съставки:

прясна свинска мас - 1 килограм;
едра готварска сол - 1 килограм;
смлян черен пипер - на вкус;
подправки - по предпочитание или специални смеси за осоляване на сланина.

Сухото осоляване на сланина по домашна рецепта е както следва:

Измийте прясната свинска мас, като почистите кожата. Оставете да се отцеди и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на правоъгълни порции с еднакъв размер, въпреки че е приемлив цял слой.
В купа разбъркайте сухите съставки с едрата сол до гладкост и оваляйте парчетата мас в тази смес от всички страни.
Поръсете сол на дъното на съда на слой от 0,5 сантиметра.
Сложете парчетата сланина на малки разстояния, поръсете с трохи дафинов лист и сол.
Ако е необходимо, наредете отгоре втория блат и го поръсете с останалата сол. Оставете съда със свинската мас под капак на хладно място или в хладилник за 5 дни.
По-нататъшното съхранение на готовата свинска мас е възможно в хладилник или в затворени опаковки за всяко парче поотделно във фризера, което значително ще удължи срока на годност.
Домашна рецепта за осоляване на свинска мас в саламура (саламура)

Свинска мас със слоеве месо - най-вкусният начин

съставки:

питейна вода - 800 милилитра;
прясна свинска мас - 1 килограм;
морска сол или обикновена едра сол - 1 чаша;
чесън - 3 скилидки;
лавров лист - 2 броя;
черен пипер и други подправки - на вкус.

За мариноване на свинска мас в саламура по проста домашна рецепта:

Измитата и подсушена свинска мас се нарязва на малки парченца по 4-5 сантиметра.
В подходящ съд налейте вода и в нея разтворете определеното количество сол до пълното й разтваряне. Следват подправките, счуканите или наситнени скилидки чесън.
Парчетата свинска мас се поставят плътно в стъклен буркан, заливат се със студена саламура и се оставят под капак в хладилника за един ден. Ако парчетата са по-големи, периодът на осоляване се забавя леко.
След като осоляването приключи, парчетата свинска мас могат да се съхраняват без саламура в хладилник или фризер.
Как да осолявате сланина с чесън и черен пипер у дома

Осоляване на прясна мас

съставки:

прясна мас;
едра готварска сол;
пресен чесън;
черен пипер;
лавров лист.

Подправете свинската мас с чесън и черен пипер у дома така:

Готовата (измита и подсушена с хартиена кърпа) прясна свинска мас нарежете на произволни по големина парчета.
Чесънът за туршия се обелва в желаното количество и се нарязва надлъжно на 4 части.
На различни места на парче сланина с нож с остър нос направете вдлъбнатина, в която веднага пъхнете остра четвъртинка скилидка чесън, като я забиете възможно най-дълбоко - това се нарича пълнене на сланина.
Сланината се натрива обилно със смес от сол и смлян черен пипер с трохи от дафинов лист и се поставя плътно в найлонова торбичка, като обилно се поръсва със сол - маста не може да се пресолява.
Торбата със свинска мас се поставя в съд, държи се един ден на стайна температура и още 5 дни на студено място или в хладилник.

В бъдеще такава свинска мас за ядене е достатъчно, за да изстържете солта с нож или да изплакнете в студена вода. Останалите парчета може да съхраните, като завиете всяко парче поотделно във фризера. Ето една проста домашна рецепта за осолена сланина.

Оригинална рецепта за осоляване на сланина в люспи от лук

Говорим за горещ метод за осоляване на прясна сланина в богата отвара от люспи от лук, при който тя става мека, красива и толкова ароматна, че може да се мери с пушената сланина, но не толкова тежка за черния дроб.

съставки:

прясна свинска мас - 1,5 кг;
питейна вода - 1 литър;
готварска сол - 7 супени лъжици;
кора от лук - 2 чаши;
чесън и смлян пипер - по желание.

Според рецептата, сол свинска мас в люспи от лук, както следва:

Поставете люспите от лук, измити през гевгир, в тенджера, добавете определеното количество вода, поставете на огъня, оставете да заври, добавете необходимото количество сол и я разтворете напълно.
До това време нарежете измитата сланина на парчета не по-широки от 5 сантиметра, дължината не е ограничена, сложете ги във врящ лучен бульон и гответе 15-20 минути, ако парчетата са по-дебели, гответе още малко.
Оставете сварената мас да се охлади в лучения бульон за 12 часа, след което извадете парчетата мас, наръсете с наситнен чесън и черен пипер, можете да добавите смлян червен, който ще придаде интересен тон и вкусов акцент на продукта.
Увийте всяко парче свинска мас в стреч фолио или фолио и съхранявайте тези, чиято консумация е отложена във фризера дори за месеци.

За тези, които обичат по-остър вкус на пушено месо, когато готвите свинска мас в люспи от лук, ви съветваме да добавите няколко супени лъжици течен дим, което ще засили и без това апетитната миризма на продукта.

Домашна рецепта за осоляване на свинска мас в гореща саламура

Когато решавате въпроса: как да мариновате сланина, не забравяйте този прост и достъпен метод за гореща саламура. Свинската мас със слоеве месо е особено подходяща за такова осоляване. Целият процес на такова осоляване продължава не повече от 4 дни, но продуктът може да се съхранява във фризера в продължение на месеци.

съставки:

прясна свинска мас - 800 грама;
готварска сол - 7 супени лъжици;
питейна вода - 1 литър;
лаврови листа - 4 броя;
бахар грах - 5 зърна;
карамфил - 3 зърна;
пресен чесън - на вкус.

По домашна рецепта свинската мас се осолява в гореща саламура, както следва:

Измийте свинската мас и подсушете с хартиена кърпа. Сланината се нарязва на 3-4 части.
В подходяща тенджера, в която добавяте всички изброени съставки, чиито количества, с изключение на солта, варират, варете след поври две минути.
Изключете котлона и сложете готовата мас в горещата саламура, покрийте с подходяща плоска чиния, за да не изплува, оставайки извън саламурата. Свинската мас остава в тази саламура, докато продуктът изстине напълно.
След като се охлади, поставете целия съд със саламура и мас в хладилника и го оставете там три дни, покрит.
След три дни извадете готовата мас от саламурата, оставете да се отцеди, подсушете с хартиена кърпа и намазани със смес от наситнен чесън и подправки, увийте всяка поотделно плътно във фолио или стреч фолио. Може да се съхранява във фризер за дълго време.

В сместа за намазване на парчета готова мас можете да включите хрян и подправки, които предпочитате. Но има вариант: не го намазвайте с нищо - пак ще бъде много вкусно!

Как да осолите сланина за пушене по селска рецепта

Свинската мас, пушена по домашни рецепти, все още е деликатес! Само значителна част от успеха идва от правилното осоляване преди процеса на опушване.

съставки:

прясна свинска мас - 1,5 кг;
готварска сол - 200 грама;
смлян пипер;
лавров лист - 2 броя;
пресен чесън - 3 скилидки;
горчица на прах - 1 чаена лъжичка.

Според селската рецепта свинската мас за пушене се осолява, както следва:

Обелете и наситнете чесъна.
Измитата и подсушена свинска мас се натрива със смес от сол, черен пипер, чесън и се поставя в съд. Поръсете обилно със сол отгоре.
Поръсете още с горчица на прах и наредете дафинови листа. След това се залива с вряща вода, така че цялата сланина да е покрита с вода.
Съдът със сланина достига естествено охлаждане и се поставя в хладилника за 3 дни със затворен капак, след което може да се опушва или яде.

Свинска мас за рулетка

Тази рецепта за приготвяне на комбинирана свинска мас отнема малко време и усилия, но готовият продукт изпълва къщата с интензивен месен аромат.

Компоненти:

свинска мас с месен слой - 1,8 килограма;
семена от копър - 2 супени лъжици;
смлян черен или червен пипер и розмарин - по 1 супена лъжица;
едра сол - 1 супена лъжица + 2 чаени лъжички кашер сол;
чесън - три скилидки;
зехтин - 2 с.л.

Инструкции за готвене

Раменната част на свински труп, гърди и филе, които трябва да имат малък слой месо, са много подходящи за готвене.
Препечете копъра и семената от черен пипер в сух тиган на среден огън за 1 до 2 минути, докато се ухаят. Оставете да изстине, след това смелете няколко пъти в кафемелачка с розмарина, докато текстурата стане фина, но не брашнеста.
В малка купа използвайте преса, за да смелите сместа от подправки със солта, чесъна и зехтина до паста. Като гарнитура могат да се използват и други подправки, включени в рецептата.
Отделете месния слой от цяло парче свинско месо, обърнете парчето с кожата нагоре и с нож направете плитък разрез, за да не се напука готовият продукт по-късно.
Отделете месния слой от пулпата от сланина, подправете на вкус и обилно натрийте сланина с приготвената смес от подправки.
Нарежете месестата част на парчета, подправете на вкус и наредете върху готовия полуфабрикат, като отстъпите 1/3 от ръба. Навийте всичко на руло и го поставете в хладилника за една нощ за осем часа.
Слагат се в предварително загрята фурна и се пекат при температура около 200 С до пълна готовност.

Солена свинска мас в буркани с клонки магданоз и копър

Тази рецепта ми беше препоръчана от моя добра приятелка, а на нея беше предадена от нейните майка и баба. Свинската мас се оказва много вкусна, а вместо традиционните подправки се използват пресни билки, чесън и смлян пипер.

Компоненти:

свинска мас - 6 килограма;
чесън - 2-3 глави;
зелен копър и магданоз - 2 връзки;
суха горчица (на прах) - 1 чаена лъжичка;
сол - 600 грама.

Технология за приготвяне на солена сланина в буркани

Нарежете свинската мас с малък слой месо на парчета, които трябва да се поберат в трилитрови буркани. Изсипете сол и смлян черен пипер в отделна купа и разбъркайте. След това подсушете здравите стръкове копър и магданоз върху кухненска кърпа след измиване. Чесънът се обелва, скилидките се отделят и се нарязват.

След това поръсете дъното на чисти трилитрови буркани с три супени лъжици смес от сол и черен пипер, след това стръкове билки и чесън. Потопете всички парчета в солта и ги поставете в купа, поръсете с билки и чесън. И направете това по целия път до върха.

Накрая намажете повърхността на сложената мас с горчица и покрийте с найлонов капак или завържете с хранителна хартия и целофан. Когато свинската мас се съхранява дълго време, горчицата забавя нейното разваляне.

Варена мас с черешови клонки

Хората казват: „Няма такова нещо като много сланина.“ Сланината никога не е лоша, тя може да бъде вкусна! Искам да предложа древен метод за осоляване на свинска мас, тогава те използваха само естествени добавки, които бяха само полезни, а вкусът беше отличен!

Компоненти:

свинска мас - 2,5 килограма;
вода - 2 литра;
черешови клони - най-малко 250 грама;
лук - 5 малки глави лук;
чесън - 14 скилидки;
люспи - колко ще влезе;
сол - две чаши;
черен пипер - в предпочитано количество.

Указания за приготвяне на варена мас с черешови клонки

Извършване на подготвителна работа за първична обработка на сланина. След това се натрива с едра сол и смлян пипер (червен или черен) от всички страни. Нарежете големи парчета на четири части, но не режете в основата.
Нарежете черешови клони от здраво дърво, изсушете ги леко, след което ги начупете на парчета. След това се добавят обелките от лук и чесън, лукът и чесънът, нарязани на две части.
Вземете две стандартни найлонови торбички, поставете едната в другата, сложете предложената комбинация от подправки и овкусители на дъното и страните - но залив
Не добавяйте лист в никакъв случай!
Деликатният аромат на черешовите клони веднага ще се загуби. Затворете плътно плика и гответе 45 минути. Спрете нагряването, охладете и след това извадете готовия продукт от торбата.

Бърз начин за мариноване на сланина

Какви съставки ще ви трябват:

Един килограм свинска мас;
400 грама сол;
Чесън - 5-6 скилидки;
Малко смлян черен пипер.

Как да мариновате сланина по бърза рецепта:

Свинската мас първо трябва да се измие, почисти от мръсотия и да се избърше с хартиени салфетки;
Обелете чесъна и нарежете на тънки филийки;
Нарежете свинската мас на малки филийки и ги надупчете на няколко места;
След това натрийте всяко парче със сол, чесън и черен пипер, поставете чесъна в местата на пробиване;
Поставете всички настъргани парчета в буркан, поръсете с останалата сол и черен пипер;
Поставете буркана в съд с вода, поставете го на огън и стерилизирайте във вряща вода за 30-45 минути;
Препоръчваме да ядете готовата сланина за кратък период от време, в противен случай тя ще се развали.

Тайни и съвети как да осолявате правилно свинската мас

Когато осолявате свинска мас, не трябва да се страхувате от предозиране на сол и подправки: свинската мас ще поеме само определено количество сол, а подправките винаги могат да бъдат отстранени от повърхността й.
Перитонеумът е подходящ за горещи видове осоляване на свинска мас, но в сухия вариант ще остане много жилав. Страничните слоеве сланина и отзад са най-добрият материал за сухо осоляване.
Миризмата на чесън, когато се използва за първи път в ецване, изчезва доста бързо. Поради тази причина е по-добре да натриете с него парчета свинска мас, преди да ги консумирате.
Ако свинската мас е малко сурова, тогава тя може да се омекоти, като се накисва в студена вода за 10-12 часа, като се добавят няколко супени лъжици гранулирана захар, което само ще подобри вкуса му. Прочетете още
Преди сервиране нарежете свинската мас на тънко и равномерно и я съхранявайте в хладилник. Изстинал е по-еластичен и остър нож може лесно да се справи с него.
В зрялата осолена сланина ивиците месо потъмняват. Ако все още са розови, тогава трябва да дадете време на свинската мас да се вари. При сухо осоляване можете да поръсите сол върху несолени парчета свинска мас, но солта в саламурата трябва да бъде не по-малко от нормалното.