وقت الطبخ: 20 دقيقة.
عدد الحصص: 4.
منذ روضة الأطفال، يتذكر كل واحد منا عصيدة السميد غير المحبوبة، والتي تم تقديمها لتناول الإفطار. ولكن ماذا لو كان هذا الطبق يمكن أن يجعلك سعيدا؟ عصيدة السميد مع اليقطين، المحضرة حسب الوصفة الصحيحة، ستغير فكرة وجبة الإفطار الشهية واللذيذة التي سيستمتع بها الجميع. يعتبر السميد من أكثر الحبوب إشباعًا، كما أن لب اليقطين هو مخزن للفيتامينات الصحية. أليس هذا هو المزيج المثالي؟
مكونات
- سكر - 50 جم؛
- السميد – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- حليب - 400 مل؛
- اليقطين – 400 غرام؛
- زبدة - 40 جم.
الأطباق والأجهزة:
- وعاء؛
- لوح التقطيع والسكين؛
- ملعقة؛
- موقد المطبخ.
عملية الطبخ
- لنبدأ مع اليقطين أولا. يجب تنظيفها جيداً من البذور والقشر، ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. إذا كان في عائلتك أطفال صغار لا يريدون تناول اليقطين، فيمكنك بشره على مبشرة جيدة.
- سأصنع العصيدة بالحليب - أشعل النار على الفور بالكمية المطلوبة من السائل. إذا كنت تريد عصيدة خالية من الألبان، فاستخدم الماء. يُسمح أيضًا بدمج الماء والحليب بأجزاء متساوية.
- الآن نضيف اليقطين إلى الحليب الساخن ولكن لم يغلي بعد. خفضي الحرارة إلى متوسطة واستمري في الطهي لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى تنضج.
- بعد أن ينضج اليقطين، أضيفي إليه السكر. إذا كنت لا تريد أن تلمس قطع اليقطين، استخدم الخلاط الغاطس لهرس كل شيء في هذه المرحلة. ثم ستكون عصيدة اليقطين مع السميد متجانسة تمامًا. قررت أن أترك قطع الخضار.
- الآن الخطوة الأكثر أهمية: يجب علينا إدخال السميد ببطء شديد. من الأفضل أن تأخذها في راحة يدك وترسلها إلى المقلاة في مجرى رفيع مع تحريك محتويات المقلاة طوال الوقت. إذا قمت برمي كل السميد مرة واحدة، فسوف تتشكل كتل غير محببة لدى الجميع، وسيتم إتلاف الطبق.
أحضرت من والدي قرعًا مقشرًا بالفعل وأزيلت البذور. قضيت وقتًا طويلاً في اختيار ما أطبخ منه واستقرت على عصيدة السميد مع اليقطين. وكل ذلك لأن الفتيات جاءن للزيارة يوم الأحد ولم ينهين الطعام، وكانت الأكواب ممتلئة، ولم أتمكن من إطفاء الزبادي، وبقي الحليب في الثلاجة دون استخدام. لذلك قررت أن "أرفقه". نظرًا لأن زوجي غير مبال تمامًا بالعصيدة، فقد قمت بطهي جزء صغير لنفسي بحيث يكون هناك ما يكفي لتناول العشاء والغداء فقط.
تكوين عصيدة السميد مع اليقطين يشمل:
- 200 جرام من اليقطين (مقشر بالفعل)؛
- 1 ملعقة كبيرة. لبن؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 3 ملاعق كبيرة. سميد؛
- الملح والسكر - حسب الرغبة؛
- زبدة - حسب الرغبة.
في ملاحظة:
إذا قمت بطهي عصيدة السميد مع اليقطين بالكامل في الماء دون إضافة الحليب، فستحصل على طبق خفيف لذيذ جدًا.
طريقة تحضير عصيدة السميد مع اليقطين:
نقطع اليقطين إلى قطع صغيرة (لطهيه بشكل أسرع)… 
... ويغلى حتى ينضج مع كوب واحد من الماء. تنصح بعض الوصفات بتصريف الماء الذي تم غلي اليقطين فيه، ثم سكب الماء الجديد أو الحليب، لكنني لم أفعل ذلك - لقد قمت ببساطة بتغيير نسب السوائل في الوصفة. 
حول اليقطين المسلوق إلى هريس باستخدام الخلاط أو افركه من خلال منخل. 
اخلطي السميد مع نصف كوب من الماء البارد - وبهذه الطريقة لن تكون هناك كتل سيئة في العصيدة. 
مع التحريك المستمر، صب الماء والسميد في هريس اليقطين. 
يُسكب الحليب ويُضاف الملح والسكر حسب الرغبة ويُطهى حتى تصبح العصيدة جاهزة. فقط لا تنسى تحريكه حتى لا يحترق. 
تُسكب العصيدة الجاهزة في أطباق وتُقدم. بالفعل في أطباق العصيدة يمكنك إضافة قطعة من الزبدة. على الرغم من أنني لم أضفه - فقد وجدت عصيدة السميد مع اليقطين طرية جدًا ولذيذة حتى بدون الزيت. 
عصيدة السميد مفيدة للأطفال والكبار، ولكن لا يحبها الجميع. وكل ذلك بسبب الكتل التي تظهر غالبًا أثناء الطهي. نحن نقدم وصفات لعصيدة السميد بدون كتل أدناه.
وصفة كلاسيكية
عصيدة السميد بدون كتل سهلة!
المكونات المطلوبة:
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحبوب.
- لتر من الحليب
- ملح؛
- سكر؛
- الفانيلين.
- سمنة.
خطوات الطبخ:
- شطف المقلاة بالماء البارد وصب في الحليب. سيمنع ذلك الحليب من الاحتراق والالتصاق بالأطباق أثناء الطهي.
- ضعي قدرًا مع الحليب على نار خفيفة وأضيفي الفانيلين والسكر والملح.
- بمجرد أن يصبح الحليب ساخنًا، اسكبه في الحبوب، ولكن افعل ذلك ببطء لتجنب الكتل وحركه باستمرار.
- بعد الغليان، ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة. اتركيه لمدة 10 دقائق.
وصفة مع الحليب بدون كتل
هذه الوصفة ستكون ذات فائدة لأولئك الذين لا يستطيعون طهي عصيدة السميد بدون كتل. تأكد من اتباع النسب الموضحة في الوصفة.
سنحتاج إلى:
- 250 مل. ماء؛
- سكر؛
- 750 مل حليب
- سمنة.
تحضير:
- يُسكب الحليب البارد والماء في قدر، ويفضل أن يكون ذو قاع سميك. نسكب الحبوب ونتركها لمدة 10 دقائق. سوف تمتص الحبوب السائل وتنتفخ، وبالتالي لن تتشكل كتل. إذا كان الحليب قد غلي للتو، صب الماء في المقلاة واسكب الحليب قبل الطهي.
- حرك محتويات المقلاة ثم ضعيها على النار، حيث تستقر الحبوب المنتفخة في قاع الطبق وقد تلتصق. يُطهى على نار خفيفة ويُضاف الملح والسكر أولاً.
- عندما تغلي العصيدة، قم بطهيها لمدة 3 دقائق أخرى، مع التحريك باستمرار حتى لا تلتصق. أضف الزيت إلى العصيدة النهائية.
راقب الحبوب بعناية أثناء الطهي واتبع مواصفات الوصفة - حتى الأطفال سيحبون عصيدةك.
وصفة مع اليقطين
يمكنك طهي العصيدة ليس فقط مع الحليب والسكر. امنح الطبق شيئًا غير عادي وحاول طهي العصيدة مع اليقطين. لن يتغير اللون فحسب، بل سيتغير الطعم أيضًا. الطبق تبين لذيذ وصحي.
مكونات:
- 2 ملاعق صغيرة من الحبوب.
- سمنة؛
- ملح؛
- 200 غرام من اليقطين
- 200 مل. لبن؛
- سكر.
خطوات الطبخ:
- يُقطع اليقطين أو يُبشر جيدًا ويُنظف من البذور ويُقشر.
- عندما يغلي الحليب، يضاف اليقطين ويطهى لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف السميد إلى اليقطين والحليب ويُسكب في تيار صغير ويُحرَّك باستمرار. أضف الملح والسكر.
- اترك العصيدة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ويجب أن تنضج وتصبح متجانسة. أضف الزيت إلى العصيدة النهائية.
وصفة مع الجبن
يمكنك إضافة الزبيب إلى عصيدة السميد؛ فهي ستضيف الحلاوة، وسيعطيها الجبن قوامًا كريميًا. حتى أولئك الذين لا يحبون تناول العصيدة سيحبون هذا الطبق.
تحضير:
- قم بغلي الحليب في قدر ذات قاع سميك، ثم أضف الفانيلين أولاً. أضف الحبوب واطهيها لمدة دقيقتين.
- اترك العصيدة النهائية لتنقع لمدة 20 دقيقة.
- افصل الصفار عن البياض. يخفق الصفار مع 4 ملاعق كبيرة من السكر حتى يصبح رقيقًا.
- يخفق عصير الليمون مع بياض البيض والملح والسكر المتبقي حتى تتشكل رغوة بيضاء سميكة.
- يُضاف الجبن المهروس إلى الصفار ويُمزج مع العصيدة النهائية. يُضاف الزبيب والبياض ويُخلط بسرعة.
- نذوب الزبدة ونسكبها فوق العصيدة. يمكنك تزيينها بالتوت الطازج.
عصيدة السميد مع الجبن هي حلوى يمكن تقديمها ليس فقط على الإفطار، ولكن أيضًا كأي وجبة.
على الرغم من أن أجيال عديدة من الناس قد نشأت على عصيدة السميد، إلا أنه لا يزال هناك جدل حول فوائدها وأضرارها على الجسم، وخاصة بالنسبة للأطفال. بالطبع، يعلم الجميع عن فوائد عصيدة اليقطين. بعد كل شيء، اليقطين هو واحد من أكثر الأطعمة المغذية والصحية.
في أغلب الأحيان، يتم إعداد عصيدة اليقطين مع إضافة الأرز أو الدخن، ولكن في كثير من الأحيان يتم تحضيرها بالسميد. وبلا جدوى على الإطلاق - والنتيجة هي عصيدة جميلة جدًا وشهية ستفاجئك بمذاقها الرقيق. بالمناسبة. يأكل الأطفال اليقطين بهذا الشكل بكل سرور – وقد تم اختباره أكثر من مرة على ابنتي وأطفال الجيران.
مكونات:
- 300 غرام من اليقطين (مقشر)؛
- 2 ملاعق كبيرة من السميد (ممتلئ)؛
- 200 مل) الحليب؛
- 1 ملعقة صغيرة زبدة (اختياري)؛
- السكر والملح - حسب الرغبة.
تحضير:
قشر اليقطين وأزل البذور والجزء الداخلي السائب. اغسل اليقطين
مقطعة إلى شرائح صغيرة أو مكعبات.
يُسكب نصف الحليب في قدر صغيرة ويُغلى المزيج. يُغمس اليقطين في الحليب ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (5-10 دقائق حسب نوع اليقطين وحجم المكعبات أو الأطباق).
لكن لا تفرط في طهيه - يجب أن يصبح اليقطين طريًا ولكن لا ينهار.
في نفس الوقت، في قدر آخر، اخلطي الحليب المتبقي بنفس الكمية من الماء المغلي (100 مل)، واتركي الخليط الناتج حتى الغليان تقريبًا.
في تيار رفيع، مع التحريك بقوة باستمرار، أضف السميد إلى خليط الحليب الساخن. لا تنس الملح والسكر - يجب إضافتهما أيضًا في هذه المرحلة. عادةً ما أضيف القليل جدًا من الملح - قليلًا حرفيًا. تعتمد كمية السكر إلى حد كبير على تفضيلاتك وفي الواقع على حلاوة اليقطين. هذه المرة كنت بحاجة إلى ما يزيد قليلاً عن ملعقة كبيرة من السكر.
تُغلى محتويات المقلاة وتُطهى عصيدة السميد على نار خفيفة حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر (سيستغرق ذلك 3-4 دقائق).
ضعي اليقطين في الحليب في عصيدة السميد المحضرة واخلطيها جيدًا. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة الزبدة - إذا كنت تحب الزبدة في هذا النوع من العصيدة. بعد ذلك، أغلق المقلاة بغطاء ولفها بمنشفة، واترك العصيدة لتتخمر لمدة 10 - 15 دقيقة.
وكانت النتيجة عصيدة السميد مع قطع اليقطين البرتقالية البارزة - شهية للغاية!
يمكنك بالطبع ترك العصيدة كما هي.
أو يمكنك خلط كل شيء بالخلاط.
بعد ذلك سوف تحصل على عصيدة سميد أكثر تجانسًا وإيجابية للغاية.
في الخريف، يظهر القرع في صفوف منظمة، ليس فقط على أرفف المتاجر، ولكن أيضًا على قائمة طعام عائلتي. في الغالب على شكل عصيدة. وأنا أحب عصيدة اليقطين مع السميد أكثر من الخيارات الأخرى. بالطبع، طبق الخريف العطري مع الخضار المشرقة لذيذ في أي إصدار - سواء مع الأرز أو الدخن. ولكن مع السميد يصبح طريًا ومشرقًا ولذيذًا وجيد التهوية بشكل خاص. بغض النظر عما يقوله أي شخص، فإن عصيدة اليقطين هي طبق فاتح للشهية للغاية. كل ما في الأمر هو أن أولئك الذين لا يحبون ذلك لم يجربوا العصيدة المعدة بشكل صحيح. أكملي طعم الطبق بإضافاتك المفضلة واستعدي لتطلب منك عائلتك طهيه مرة أخرى.
مكونات:
- اليقطين الحلو والمشرق والعصير - 200 غرام؛
- سميد – 6 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر المحبب – 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (ذوق)؛
- ملح - قليل؛
- سكر الفانيليا (اختياري) - 1 ملعقة صغيرة؛
- حليب - 500 مل؛
- الماء النقي – 200-300 مل
- زبدة – 40-50 جم
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
1. قشر اليقطين. إزالة جميع البذور. بداهة، يجب أن يكون اليقطين لصنع العصيدة لذيذًا وحلوًا وعصيرًا ومشرقًا، وإلا فإن الطبق سيصبح بلا طعم. تعتبر مجموعة الخضار "Honey Guitar" مثالية. يجب أن يكون هناك حوالي 200 جرام من لب اليقطين مقطعة إلى قطع صغيرة. ضعها في وعاء ستطبخ فيه عصيدة السميد مع اليقطين اللامع.
في المرة القادمة، قم بإعداده. كما تبين أنه لذيذ جدًا.
2. اخلطي الحليب والماء المنقى. صب فوق اليقطين. يوضع على نار متوسطة ويترك حتى يغلي. ثم خفض الحرارة. اطهي اليقطين في خليط الحليب والماء مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا. تأكد من أن الحليب لا يهرب. لا تنس إضافة قليل من الملح والسكر حسب الرغبة وسكر الفانيليا إذا رغبت في ذلك. وإلا كيف يمكنك التأكيد على طعم عصيدة اليقطين؟ قليل من القرفة سيجعل الطبق أكثر عطرية وإثارة للاهتمام. كما أن الهيل المطحون سيقوم بهذه المهمة على أكمل وجه. 
3. اهرسي اليقطين النهائي أو اهرسيه بالخلاط مباشرة في المقلاة. يجب أن تكون النتيجة كتلة برتقالية متجانسة، ذات ملمس ناعم وطعم حلو. ضع الهريس مرة أخرى على الموقد واتركه حتى يغلي. يُسكب السميد في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل. 
4. قسمي عصيدة اليقطين المحضرة مع السميد إلى أطباق وأضيفي إليها قطعة من الزبدة. عصيدة السميد مع اليقطين جاهزة! خدمة في حين أنها لا تزال دافئة! 
يمكنك إضافة حفنة من المكسرات والزبيب المغسول والمبخر والفواكه المسكرة والتوت الطازج أو بذور اليقطين إلى العصيدة. ويمكن لأولئك الذين يحبون الحلويات إضافة بعض العسل.
نقترح عليك أيضًا الاستعداد
