بيت خبز الزنجبيل: وصفة كعكة للعام الجديد وعيد الميلاد. بيت خبز الزنجبيل عجينة خبز الزنجبيل السائلة

إن إنشاء منزل رائع وصالح للأكل بيديك أمر صعب للغاية، لأنه لا يتطلب مهارات الطهي فحسب، بل يتطلب أيضًا موهبة مصمم الديكور. سنخبرك بكل أسرار صنع بيت خبز الزنجبيل.

هذه المقالة مخصصة للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا

هل بلغت بالفعل 18 عامًا؟

بيت خبز الزنجبيل للعام الجديد: القليل من التاريخ

كيف ومن قام أولاً بإعداد علاج لذيذ وجميل؟ لقد ضاعت الإجابة على هذا السؤال وسط التقلبات التاريخية. ومن المعروف أن المباني المصنوعة من العجين كانت أيقونية في أيام روما القديمة وكانت تعتبر مساكن للآلهة. ولكن بعد العطلات، تم علاجهم بطريقة حديثة تماما - لقد تم تناولهم ببساطة من قبل جميع أفراد الأسرة. تم تحضيره لأول مرة في ألمانيا كزينة لذيذة وجميلة للعام الجديد. أصبحت بيوت خبز الزنجبيل مشهورة فور إصدار قصة مفيدة ومفيدة عن مغامرات طفلين - هانسيل وجريتل. لقد تم إغراءهم بمنزل حلو مصنوع من خبز الزنجبيل والمرزباني والفواكه المسكرة والحلويات من قبل الساحرة الشريرة التي تمكن الأطفال فيما بعد من الفرار منها.

بيت خبز الزنجبيل ليس جميلًا بشكل رائع فحسب، بل إنه عملي أيضًا بشكل لا يصدق. بفضل تركيبته، يمكن تخزينه لفترة طويلة ويظل لذيذًا كما في اليوم الأول بعد التحضير. وبذلك تستطيع ربة المنزل أن تخبزه لعيد الميلاد، وسيكون بمثابة زينة للمنزل حتى نهاية عطلة رأس السنة الجديدة دون أي مشاكل.

بعد فترة وجيزة من بدء الحلوانيين الألمان في إعداد هذه الحلوى غير العادية كل عام، أصبحت ذات شعبية كبيرة لدرجة أنها ترسخت في الخارج، في أمريكا. من الآن فصاعدًا، أصبح لكل ربة منزل وصفتها الخاصة للديكور اللذيذ، وكل واحدة منهن كانت تعتقد أن وصفتها هي الأفضل. في الحقيقة، كانت الوصفة الأساسية بسيطة للغاية - العسل والدقيق والسكر والتوابل. لقد كانت إضافة الأخير هي التي تم الاحتفاظ بها بسرية تامة، لأن طعم و"متانة" خبز الزنجبيل النهائي يعتمدان عليها.

اكتسب بيت خبز الزنجبيل أيضًا شهرة في روسيا - فقد كان يعتبر علامة على الرخاء في المنزل وضمانة للرخاء في العام المقبل. في تلك الأيام، كانت ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل في بلدنا تحظى بشعبية كبيرة ويمكن الوصول إليها للجميع، لكن الفقراء لم يصنعوا منازل منها - لم يكن هناك وقت ولا رغبة في رسم ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل، وزخارف مثل الفواكه المسكرة أو الشوكولاتة أو مربى البرتقال كانت باهظة الثمن.

مهما كان الأمر، فإن بيت خبز الزنجبيل هو أفضل هدية لصبي أو فتاة صغيرة. حول تحضير هذه الأطعمة الشهية إلى احتفال عائلي - اخبزها وزينها مع أطفالك. من المؤكد أن ذكريات هذا ستستمر طوال حياتك، وفي يوم من الأيام سوف يقوم أطفالك بطهيها وفقًا لوصفة "الجدة" المثبتة مع أحفادك.

خطوة بخطوة وصفة بيت الزنجبيل

كيفية صنع بيت خبز الزنجبيل؟ هذا علم كامل، لأنه من المهم جدًا ليس فقط عجن العجين بشكل صحيح، ولكن أيضًا صنع التزيين (الكريم الذي يمكنك من خلاله توصيل جميع أجزاء المنزل).

يجب أن تبدأ في تحضير طعام العام الجديد عن طريق عجن العجين. لن تجد وصفة واحدة لخبز الزنجبيل - يوجد أكثر من مائة منهم في العالم ولكل منهم الحق في أن يطلق عليه الأفضل. المكونات المطلوبة هي العسل والدقيق والسكر والزبدة والبهارات. خصوصية هذه الوصفة هو الحد الأدنى من كمية السائل المستخدمة، مما يجعل العجين ضيقا وكثيفا للغاية. سنخبرك بكيفية تحضير العجينة خطوة بخطوة بعد قليل، ولكن الآن سننظر إلى عملية أخرى مهمة وضرورية للغاية - تحضير النمط. من الصعب جدًا قطع تفاصيل المنزل من العجين الجاهز، لأن العجين رملي بالعسل، مما يعني أنه ينهار بسهولة تحت السكين. ولهذا السبب، يجب قطع جميع التفاصيل في مرحلة طرح العجين - بهذه الطريقة سوف تكون متأكدا من أن المواد المعدة ستكون كافية ل "البناء".

يمكنك بسهولة العثور على أنماط لبيت خبز الزنجبيل على الإنترنت - حيث يتم تقديم أبسط النماذج وبأسعار معقولة هناك. لصنع مثل هذه الحلوى، ستحتاج إلى جدارين مستطيلين، وواجهتين (يجب أن تكون إحداهما بمدخل مقطوع) ومستطيلين للسقف. يمكن العثور على أبعادها الدقيقة على شبكة الويب العالمية أو يمكنك رسمها بنفسك. لكن المنزل المكون من طابق واحد بعيد عن الحلم النهائي، لأنه يمكن استخدام خبز الزنجبيل لصنع أكواخ جميلة من طابقين، ومطاحن، وحتى قلاع للأميرات. بشكل عام، بمساعدة عجينة الزنجبيل وخيالك، يمكنك إعداد تحفة حقيقية من شأنها أن تحقق أحلامك.

تعتبر المرحلة التالية مهمة أيضًا. كيفية صنع كريم البروتين للانضمام للمنزل (التزيين)؟ وهي مصنوعة من البيض والسكر وعصير الليمون. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضيره، حتى تتمكن من نقل هذه الأعمال الممتعة إلى طفلك (بالطبع، إذا لم يكن صغيرًا جدًا).

يعد تجميع ورسم منزل القصص الخيالية من أكثر اللحظات متعة وإثارة. من الأفضل أن تفعل ذلك مع جميع أفراد الأسرة، لأن مثل هذه اللحظات تقربنا من بعضنا البعض. قم بتنظيم مسابقة صغيرة لمعرفة من يمكنه رسم النافذة بشكل أسرع أو من يمكنه تأطير السقف بشكل أفضل. يمكنك أيضًا تسجيل فصل دراسي مشترك لأحبائك ومعارفك.

عجينة بيت الزنجبيل: الوصفة الأكثر شعبية

كما ذكرنا سابقًا، هناك الكثير من وصفات خبز الزنجبيل، لكننا سننظر إلى الوصفة الأكثر شيوعًا - بالعسل والقرفة.

لتحضير العجينة ستحتاجين:

• 125 غراماً من العسل السائل (إذا كان العسل مُحلى فيجب إذابته)؛
• 100 غرام من السكر المحبب
• 100 غرام من الزبدة (ناعمة ولكن ليست سائلة)؛
• 1 بيضة دجاج مبردة
• 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة (أو نصف ملعقة صغيرة من الصودا)؛
• قليل من الملح؛
• قليل من القرفة
• قليل من الهيل.

يمكنك أيضًا صنع عجينة الزنجبيل باستخدام نفس المكونات عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون الجاف إلى الخليط.

التحضير خطوة بخطوة:

1. في وعاء كبير، تُمزج المكونات الجافة: الدقيق، السكر، الملح والبهارات؛
2. اخفقي البيضة بالمضرب وأضيفي إليها العسل والزبدة.
3. نخلط المكونات الجافة والرطبة ونعجنها للحصول على عجينة مرنة. العجين العجن بشكل صحيح لا يطفو، على الرغم من أن هذا يعتمد إلى حد كبير على جودة الدقيق المختار وكمية الغلوتين فيه. إذا ظهر القليل من السائل، أضيفي المزيد من الدقيق واعجني جيداً؛
4. نشكل العجينة على شكل كرة، ثم نغلفها بالنايلون ونضعها في الثلاجة حتى ترتاح بشكل جيد. وقت "الراحة" الأمثل هو ساعتين؛
5. بعد هذا الوقت، يجب سحب قطعة العمل وتركها لتبرد قليلاً في مكان دافئ؛
6. تُقسم العجينة إلى عدة قطع وتُفرد بشكل رقيق؛
7. قطع الأرقام اللازمة للمنزل. لا تتخلص من القصاصات - فهي تصنع حيوانات وأشخاصًا رائعين من خبز الزنجبيل؛
8. لا تدوم عملية خبز خبز الزنجبيل طويلاً - 20 دقيقة عند 180 درجة. يجب الحرص على عدم حرق العجين. إذا لزم الأمر، خفض درجة الحرارة إلى 150 درجة؛
9. يجب تبريد الأجزاء المخبوزة في المنزل وبعد ذلك فقط تبدأ في تجميع الحلوى.

وصفة العجين هذه هي الأبسط وتستغرق أقل وقت للتحضير. إذا كنت ترغب في تجربة أو اكتشاف شيء جديد، فلا تنظر إلى أبعد من عجينة خبز الزنجبيل القديمة، والتي يتم صنعها باستخدام طريقة تشو ويمكن أن تظل طازجة لعدة أشهر. استخدمت النساء هذه الوصفة في روسيا عند إرسال أزواجهن في رحلة طويلة أو في حملة عسكرية.

وصفة لتجميد بيت الزنجبيل

منذ العصور القديمة، تم استخدام الكراميل للصق جميع أجزاء بيت خبز الزنجبيل معًا. تربط هذه المادة اللزجة جميع الأجزاء بشكل مثالي، ولكن بعد التصلب تصبح صلبة مثل الكراميل. ولهذا السبب تم استبداله بمرور الوقت بكريم بروتين خفيف - مثلج. تحضيرها بسيط جدًا: اخفقي بياض بيضتين مع 1.5 ملعقة كبيرة. السكر البودرة وملعقة صغيرة من عصير الليمون (يضاف في نهاية الخفق) والكريمة جاهزة. بعد ذلك، انقل الخليط إلى كيس المعجنات ويمكنك البدء في تشكيل المنزل بالإضافة إلى طلاءه لاحقًا.

بيت خبز الزنجبيل DIY: وصفات بدون عسل

كما ذكرنا سابقًا، من بين الحلويات العديدة هناك أيضًا تلك التي لا يعتبر العسل مهمًا لها. نقدم انتباهكم إلى وصفة لمنزل خبز الزنجبيل لعيد الميلاد بدون عسل. لإعداده سوف تحتاج:

• 150 غرام دقيق
• 60 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. زبدة مذابة
• ربع ملعقة صغيرة من الصودا؛
• قليل من الزنجبيل والقرفة.
• 1 ملعقة كبيرة. الحليب.

ليس من الصعب عجن هذه العجينة - فقط قم بخلط جميع المكونات واعجنها واتركها تحت الفيلم لمدة نصف ساعة. يرجى ملاحظة أن هذه الكمية من العجين ستكون كافية فقط لمنزل صغير بقياس 15 × 20 سم. إذا كنت تريد هيكلًا أكثر ضخامة، فقم بمضاعفة وزن المكونات أو ثلاثة أضعافها.

بيت خبز الزنجبيل بالعسل أو بدونه هو قصة خيالية يمكنك صنعها بنفسك. لا تفوت فرصة تحضير هذه الحلوى الرائعة التي لن تمر دون أن يلاحظها أحد من محبي الحلويات.

عجينة الزنجبيل المصنوعة بطريقة الكاسترد في المنزل.

مكونات عجينة الكاسترد بالزنجبيل

لتحضير عجينة خبز الزنجبيل ستحتاج إلى منتجات مثل الدقيق والسكر والعسل. لتذوق عجينة خبز الزنجبيل، يتم استخدام الحماس والتوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والهيل والقرنفل والينسون والبهارات والكزبرة والكمون. يتم تحضير عجينة الزنجبيل بطريقتين: عجن العجينة بالشراب البارد () أو بالشراب الساخن (عجينة خبز الزنجبيل بالكاسترد). يمكن تحضير عجينة خبز الزنجبيل حسب الوصفة التالية: 3 أكواب دقيق

• 1 كوب من العسل
• 1/2 كوب سكر
• 50 جرام زبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة صودا
• 1/2 ملعقة صغيرة. قرفة

صب السكر في العسل.

أضف الزبدة.

تحضير حمام مائي. صب بعض الماء في المقلاة واتركها حتى تغلي. ضعي قدرًا به العسل والسكر والزبدة. تسخين الخليط.

عندما تذوب الزبدة، أضيفي الصودا والقرفة. تحريك كل شيء. أخرج الخليط الرغوي من الحرارة عندما يصل إلى درجة الغليان تقريبًا.

أضيفي الدقيق تدريجياً وحركي في نفس الوقت.

يمكنك صنع معجنات خبز الزنجبيل اللذيذة والعطرية

44156 3

وتأتي منتجات عجينة الزنجبيل بأشكال متنوعة وتحتوي على كميات كبيرة من السكر والتوابل المختلفة، مما يمنحها رائحة خاصة. يُطلق على خليط البهارات المُضاف إلى عجينة الزنجبيل اسم "الباقة" أو "العطر الجاف". يتكون (٪): قرفة 60، قرنفل 12، بهارات 12، فلفل أسود 4، هيل 4، زنجبيل 8. بالإضافة إلى خبز الزنجبيل، يتم خبز خبز الزنجبيل من نفس العجينة، محصورًا بحشوة الفاكهة أو المربى.

في بعض الأحيان، بدلا من السكر، يضاف العسل الاصطناعي أو الشراب المقلوب إلى العجينة، ويتم استبدال جزء من دقيق القمح (50٪) بدقيق الجاودار. يؤدي ذلك إلى تحسين جودة خبز الزنجبيل وتقليل انكماشه أثناء التخزين طويل الأمد بسبب زيادة استرطابية هذه المنتجات.

يجب أن يحتوي دقيق العجين على نسبة منخفضة من الغلوتين (26-28٪). قم بفك العجينة باستخدام عوامل التخمير الكيميائية (الصودا).
يتم تحضير العجينة بطريقتين: الخام والشو. بطريقة الكاسترد، يتم غلي جزء من الدقيق قبل عجن العجينة. تساهم خصوصيات الوصفة وتحضير خبز الزنجبيل في حقيقة أنه يمكن حفظ العديد من أنواعها لفترة طويلة دون أن تصبح قديمة.

تحتوي عجينة خبز الزنجبيل على العسل ودبس السكر، مما يؤخر عملية التجميد. بالإضافة إلى ذلك، فإن تخمير الدقيق والشراب المقلوب يؤخر عملية التجميد بشكل كبير. لتحضير عجينة خبز الزنجبيل تحتاجين إلى المنتجات التالية:
دقيق 1 كجم، سكر 300 جم، ماء 200 مل، عسل 100 جم، بيض 2 قطعة، زبدة أو سمن 150 جم، ملح 4 جم، بهارات جافة 5 جم، صودا 1 جم.

تحضير العجينة بالطريقة الخام

العجين المحضر بالطريقة الخام له قوام فضفاض ولزج في نفس الوقت بسبب محتواه العالي من السكر والعسل ودبس السكر. يتم خلط السكر أو شراب السكر والماء والعسل ودبس السكر أو الشراب المقلوب والبيض جيدًا لمدة 6-10 دقائق. يذوب السكر في السائل ويتم توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء الخليط. كلما ارتفعت درجة الحرارة التي يتم فيها عجن العجين، كلما كان وقت العجن أقصر، وإلا فقد يصبح العجين طويلا جدا.

بعد الخلط، أضيفي البهارات المطحونة جيدًا والصودا والزبدة المخففة أو السمن والدقيق. اعجن العجينة لمدة 4-12 دقيقة حسب كمية العجين وظروف درجة حرارة الغرفة. العجين النهائي عبارة عن كتلة متجانسة ذات قوام قابض وفضفاض.

تحضير العجينة بطريقة الشو

تتكون عملية تحضير هذه العجينة من ثلاث مراحل: تخمير الدقيق في السكر والعسل أو السكر والسكاريد أو شراب السكر الحلو: تبريد الشراب؛ خلط أوراق الشاي مع جميع أنواع المواد الخام الأخرى.
قم بتحضير الدقيق في وعاء مفتوح. للقيام بذلك، يضاف السكر والدبس، ويسكب في الماء ويسخن (70-75 درجة مئوية) مع التحريك حتى يذوب السكر تماما. يتم ترشيح الشراب الشفاف من خلال منخل ناعم، ثم يتم تبريده إلى درجة حرارة لا تقل عن 68 درجة مئوية، ويضاف الدقيق المنخل تدريجياً ويخلط بسرعة. إذا تم تبريد الشراب إلى درجة حرارة أقل، فسوف يقلل من جودة خبز الزنجبيل. عندما يتم تخمير الدقيق، يحدث جلتنة جزئية للنشا، مما يساعد على الحفاظ على خبز الزنجبيل طازجًا لفترة أطول. درجة حرارة جلتنة النشا هي 67.5 درجة مئوية. يتم خلط الدقيق مع الشراب الساخن في أسرع وقت ممكن (10-12 دقيقة)، لأن ملامسة الدقيق المخلوط مع الشراب الساخن لفترة طويلة قد يتسبب في تكوين كتل.
إذا كانت الوصفة تتطلب الكثير من البيض والزبدة، قومي بغلي بعض الدقيق، واستخدمي الدقيق المتبقي عند عجن العجينة، مع ترك 6-8% للرش.
قم بتبريد المشروب في صواني الخبز، حيث توضع العجينة في طبقات وتدهن بالزيت النباتي أو ترش بالفتات حتى لا تتشكل كتلة متجانسة. يتم تبريد العجينة المخمرة إلى درجة حرارة 25-27 درجة مئوية. من المستحيل عجن العجينة دون تبريدها مسبقاً، لأنها تفقد خصائصها، ويصبح خبز الزنجبيل كثيفاً وغير انسيابي، وتتبخر عوامل التخمير والمواد العطرية.
بعد تبريد العجينة المخمرة يتم عجنها ودمجها مع باقي المنتجات المحددة في الوصفة وعجنها حتى يتم الحصول على قوام متجانس لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن تكون العجينة ممزوجة بالتساوي ولها قوام كريمي. مع وقت عجن أقل، يتم الحصول على المنتجات ذات بنية كثيفة.

يمكنك تحضير العجينة بطريقة نصف مخمرة. للقيام بذلك، خذ 80٪ من الماء حسب الوصفة عند درجة حرارة 70 درجة مئوية. يُضاف السكر والسمن ويُسخن إلى 90 درجة مئوية ويُخلط جيدًا ويُضاف 45٪ دقيق تدريجيًا. استمر في التحريك لمدة 6-8 دقائق أخرى. يتم تبريد هذه الكتلة إلى 25 درجة مئوية. يذوب العسل والصودا في الماء المتبقي ويضاف إلى الكتلة المبردة ويضاف البيض والدقيق المتبقي. تخلط العجينة لمدة 10 دقائق ثم تقطع.

التشكيل والخبز

توضع العجينة النهائية على طاولة مملوءة بالدقيق وتعجن وتعطي شكلاً مستطيلاً. يتم دحرجة الطبقة تدريجيًا باستخدام شوبك خشبي ناعم في اتجاهات مختلفة، مع رشها بالدقيق بشكل دوري، حتى يصل سمكها إلى 8-10 ملم. يجب أن يتم طرح الطبقة بالتساوي، وإلا فإن المنتجات ستكون ذات سماكة مختلفة وتخبز بشكل غير متساو. قبل صب المنتجات، يتم إجراء اختبار صب في أماكن مختلفة من التشكيل لتحديد توحيد المتداول. يتم تطبيق النموذج على سطح التكوين باستخدام شوبك مسنن أو مموج. لقولبة المنتجات، يتم استخدام أجهزة مختلفة على شكل تجاويف معدنية، وهي عبارة عن حواف مخروطية الشكل ذات حواف مدببة، الشكل المطابق للمنتجات التي يتم إنتاجها. يتم استخدام أشكال خشبية ذات تصميم أو نقش محفور على اللوح. إذا كانت المنتجات بحاجة إلى إعطاء أشكال معينة وتصميم مطبق على السطح، يتم استخدام الأشكال الخشبية مع فترات الاستراحة المعدنية. يتم تشكيل المنتجات من طبقة من العجين ملفوفة باستخدام سكين أو قواطع قرصية أو باستخدام الشقوق.
باستخدام الشق، اضغط على طبقة العجين من خمس إلى ست مرات، وافصل عنها قطعًا ذات شكل معين، ثم ضعها في صفوف متساوية على صفائح الخبز. يتم غمر التجويف بشكل دوري في الدقيق مما يمنع العجين من الالتصاق به. قبل وضعها على الأوراق، امسح الدقيق من المنتجات بفرشاة. بالنسبة لخبز الزنجبيل والأرغفة، يتم دحرجة العجين إلى طبقة بسمك 12 و8 مم على التوالي. يجب أن تتوافق الطبقة مع حجم صينية الخبز. تُقطع الأرغفة بالسكين أو قطاعة القرص إلى قطع مستطيلة بالحجم المناسب. بعد التدحرج، توضع طبقة عجينة خبز الزنجبيل على ورقة مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي أو مملوءة بالدقيق.

يتم ترطيب سطح المنتج بالماء البارد وثقبه في عدة أماكن بسكين لتجنب التورم.
توضع قطع العجين الصلبة على صفائح جافة مرشوشة بالدقيق أو مدهونة بالزيت. في المنتجات الملتصقة بالورقة، تتشكل الفراغات، وتبدو الأجزاء السفلية مختلفة. إذا كانت المنتجات مشحمة بالبيض قبل الخبز، فحتى لا تتحرك أثناء التشحيم، يتم وضعها على صفائح مدهونة بمزيج من الدهن والماء الدافئ. قبل الخبز، يتم رش سطح بعض أنواع المنتجات بالسكر أو الفتات أو المكسرات المفرومة أو اللوز، وتزيينها بالزبيب أو الفواكه المسكرة أو حبات الجوز.

يتم خبز كعك الزنجبيل عند درجة حرارة 200-240 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة مباشرة بعد التقطيع، ويتم خبز كعك الزنجبيل والنعناع عند درجة حرارة 190-210 درجة مئوية. يعتمد وضع الخبز ومدته على سمك المنتجات. كلما زادت سماكة المخبوزات، انخفضت درجة الحرارة وزاد وقت الخبز.
في درجات حرارة الخبز المرتفعة، سيتم تشكيل القشرة بسرعة، مما سيمنع إزالة الرطوبة من الفتات. بعد الخبز، سوف يتقلص المنتج تحت وطأة الفتات الخام. درجة الحرارة المنخفضة في الفرن تجعل المنتجات غير واضحة بسبب السكر الزائد. يحافظ تكوين القشرة في الوقت المناسب على شكل خبز الزنجبيل.

بعد الخبز، يتم فرك خبز الزنجبيل، المدهون بالبيض، عدة مرات بفرشاة ناعمة للحصول على لمعان أفضل.
يمكن تزجيج ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل بشراب السكر. ولهذا الغرض، يتم استخدام غلايات بسعة 3 إلى 5 لترات. تُسكب المنتجات المبردة بشراب السكر المُجهز مسبقًا عند درجة حرارة 85-90 درجة مئوية. يتم خلط خبز الزنجبيل مع الشراب بمضرب خشبي لمدة 1-2 دقيقة، ثم يتم إخراجه ووضعه في صف واحد، ويجفف.

بانبيباتو "خبز الفلفل" هو شكل مختلف من المعجنات الشتوية القديمة النموذجية في المناطق الوسطى من إيطاليا. علاج عيد الميلاد التقليدي هذا غير عادي لأنه يحتوي على الفلفل الأسود المطحون. تمت كتابة العديد من المقالات لأساتذة بارزين حول فوائد بانبيباتو! بالطبع، تحتوي هذه الأطعمة الشهية على مكونات طبيعية فقط. يدعي الإيطاليون أن هذا الخبز يملأك بالطاقة، ويحميك من الأمراض، بل ويخفض نسبة الكوليسترول! حتى أن الكثيرين يعتبرونه مثيرًا للشهوة الجنسية))) يجب عليك بالتأكيد تجربة معجزة الخبز العطرية والصحية واللذيذة بشكل لا يصدق! يمكنك، مثل العديد من الطهاة الإيطاليين المعاصرين، استبدال الفلفل الأسود بالفانيليا، وبعد ذلك سيصبح بانبيباتو أقل حارًا، ولكن ليس أقل لذيذًا... وتأكد من استخدام السكر البني من ميسترال، فهو سيعطي الطبق رائحة وطعمًا لا يصدقان. !!! والأهم من ذلك أن هذا الطبق الرائع يحتوي على جميع المكونات النباتية. أي أنه يمكنك إرضاء هذه الفطيرة بأمان وتنشيط نفسك وأحبائك أثناء الصوم الكبير.

اللوز، البندق، الجوز، الفواكه المجففة، الزبيب، مسحوق الكاكاو سكر بنيالعسل القرفة جوزة الطيب الفلفل الأسود دقيق القمح

قبل حلول العام الجديد وفي عيد القديس نيكولاس، تخبز العديد من الأمهات وغيرهم خبز الزنجبيل كهدية أو مجرد علاج لأطفالهم. لقد أخبرتك بالفعل أنني أقوم بإعداد كعك الزنجبيل حسب الطلب، لذلك أحاول غالبًا تجربة عجينة جديدة للعثور على وصفتي المثالية. هذه المرة نصحت بصنع عجينة خبز الزنجبيل المطلية والتي يمكن طهيها على الفور في حمام مائي وتحتوي أيضًا على الصودا مما يجعلها رقيقة ولذيذة أكثر. أنا أيضًا أحب نسبة السكر والعسل هنا، حيث أن منتجات عجينة خبز الزنجبيل ليست حلوة جدًا، وهو أمر جيد جدًا، لأنها مغطاة بعد ذلك بطبقة من السكر في الأعلى.

لقد أحببت حقًا عجنها، لأن كل شيء سهل وبسيط، ولا تحتاج إلى ضرب أي شيء بالخلاط، مما يعني أطباقًا أقل اتساخًا. أيضًا، أحيانًا أنسى إخراج الزبدة مسبقًا حتى تصبح طرية، لكن هنا لا أحتاج إلى القيام بذلك، فهذه ميزة أخرى لصالحها.

مكونات:

• العسل – 170 جم
• سكر – 100 جم
• زبدة – 130 جم
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• الصودا - 1.5 ملعقة صغيرة
• دقيق القمح – 500 غرام
• بهارات (زنجبيل، قرفة، جوزة الطيب) - حسب الرغبة

تحضير عجينة الزنجبيل

يُسكب السكر في قدر أو وعاء ويُضاف العسل والبهارات. بالنسبة للتوابل، أتناول ملعقتين صغيرتين من القرفة وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون الجاف وقليل من جوزة الطيب. يمكنك أيضًا إضافة الهيل والفلفل المطحون والتوابل الأخرى، لكن هذا كثير جدًا بالنسبة لي وبما أنني أقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط للأطفال، فأنا أقتصر على هؤلاء الثلاثة بالكميات المحددة.

ثم أضع هذا الوعاء في حمام مائي وأحركه حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح العسل سائلاً. يستغرق هذا حوالي 5 دقائق، إذا فعلت كل شيء في قدر، فيمكنك الاستغناء عن حمام مائي، لكنك تحتاج إلى إبقاء النار منخفضة حتى لا يحترق أي شيء ويقلب طوال الوقت. لا أضيف عسل مايو إلى ملفات تعريف الارتباط، لأنه سيكون باهظ الثمن بشكل غير معقول، لكنني أضيف الحنطة السوداء السميكة أو ما شابه ذلك. عندما يذوب السكر، أخرج الوعاء من الحمام وأضف الصودا.

بعد ذلك، أقوم بتحريك كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة أو خفاقة، ونتيجة لذلك سوف تتفاعل الصودا، وسوف تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض وتصبح أكثر تهوية. لا حاجة لتسخينه مرة أخرى.

أقطع الزبدة إلى قطع وأضيفها إلى الخليط الساخن، وبعد ذلك أبدأ بخلطها حتى تذوب الزبدة تماماً. ليست هناك حاجة لإخراجها من الثلاجة أولاً، وسوف تذوب جيدًا.

بعد ذلك، أضف البيض واخلطه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. لا تخف، البروتين لن يتخثر، لأن درجة الحرارة في الوعاء أصبحت أقل بكثير بسبب الزيت البارد. لذلك من المهم إضافة جميع المكونات بتسلسل واضح كما أشير حتى تصبح عجينة خبز الزنجبيل في المنزل مثالية.

أضيف الدقيق أخيرًا. أفعل ذلك بعدة طرق لتسهيل العجن. يمكنك إضافة حوالي 300 جرام على الفور، ثم إضافة 200 جرام المتبقية أثناء عملية العجن. لقد استخدمت بالضبط 500 جرام من الدقيق لهذه المنتجات، ولكن قد يكون هناك اختلاف في الكمية بسبب حجم البيض، وكذلك نوع وجودة الدقيق. أنصحك بخلط الدقيق المضاف بالكامل، وبعد ذلك فقط أضف المزيد إذا بدا أن ذلك غير كافٍ.

نتيجة لذلك، خرجت بعجينة الزنجبيل الناعمة الممتازة، ولكن في نفس الوقت مرنة للغاية وغير لزجة. لكنها ليست جاهزة تماما بعد. أضعه في كيس أو لفه في غلاف بلاستيكي وأضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويفضل ليوم واحد. وبالمناسبة، إذا لم تستخدمه مرة واحدة، فلا بأس، لأنه يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة شهر كامل.

لقد صنعت كعكة الزنجبيل الممتازة من هذه العجينة، لذيذة جدًا، ناعمة وسلسة. إذا لم تقم بذلك من قبل، فتأكد من تجربة صنع عجينة خبز الزنجبيل المطلية. وبعد ذلك يمكنك صنع البسكويت وتزيينه مع الأطفال. بالعافية!