كعكة مع كريمة اللبن الرائب للأطفال. كريمة الخثارة للكعكة - أفضل الوصفات لنقع الحلوى وتزيينها. من الجبن الرائب

سننظر اليوم إلى كريمة لذيذة بشكل مثير للدهشة، والتي تحتوي على العديد من النكهات المختلفة، ولكن قاعدتها تظل كما هي - الجبن القريش.

يتكون غلاف الكعكة الرائبة من القشدة الحامضة والقشدة واللبن والزبدة وحتى التخمير بالحليب. ويمكن أيضًا أن تكون بمثابة حلوى منفصلة مزينة بالمكسرات أو الشوكولاتة أو الفاكهة.

بصراحة، عندما جربته، أحببت مذاقه اللطيف وغير الدهني. بدا لي أن إعداده يتطلب الكثير من المنتجات وبعض الإجراءات المعقدة، ولكن اتضح أن أيا من هذا لم يكن صحيحا.

يعد الكعك الذي يتم شراؤه من المتجر بهذه الكريمة أغلى بكثير، ولا يمكنك العثور على الكثير منها، لكن الطهاة المنزليين الذين يقومون بإعداد الحلويات حسب الطلب يستخدمونها كثيرًا.

لكن اللحظة التي أعدت فيها أختي كعكة بهذه الزخرفة لعيد ميلاد ابن أخي الأول هي التي أسرتني. حسنًا ، إذا تمكنت من تحضير مثل هذا الكريم مع طفل يبلغ من العمر عامًا واحدًا بين ذراعيها ، فهذا يعني أنه في متناول الجميع. لنبدأ في النظر إلى الوصفات.

لذلك، لإعداد كريم الرائب، تحتاج فقط إلى ثلاثة منتجات: الجبن، مكون الحليب السائل والسكر.

إذا كنت تؤيد نظامًا غذائيًا صحيًا أو تحسب السعرات الحرارية، فيمكنك تناول منتج يحتوي على 0٪ دهون وزبادي منخفض السعرات الحرارية، وسيعمل كل شيء على أي حال!

أولئك الذين يحبونها أكثر حلاوة يمكنهم إضافة الحليب المكثف إليها، والبعض الآخر يضيف الفواكه المسكرة والفواكه المجففة، والبعض الآخر يحب طعم المكسرات المطحونة. جميع الإضافات تناسب ذوقك وخيالك، لكن الأساسيات تظل كما هي.

يتم تحضير هذا الكريم بالجيلاتين وبدونه. يسمح الجيلاتين للكتلة بأن تصبح أكثر كثافة وتحافظ على شكلها جيدًا، وعادة ما تستخدم للزينة.

2. سنحتاج إلى بقية الحليب عند نقع الجيلاتين، وهذا ما نفعله - مقابل 20 جرامًا من الجيلاتين نأخذ 100 مل من الحليب.

3. اخلطي كتلة الخثارة مع الفانيليا والسكر. يقلب حتى يذوب السكر.

4. قم بإذابة الجيلاتين في الميكروويف أو في حمام مائي.

5.أضيفي الجيلاتين المذاب إلى الكتلة المخفوقة واستمري في الخلط بالخلاط أو آلة المطبخ لمدة ثلاث دقائق تقريباً.

6.ثم خذي الزبدة التي يسهل خلطها بالملعقة وأضيفيها إلى الخليط المخفوق.

ليس من الضروري إضافة الزيت، لكنه سيجعل الكريم أكثر تهوية وخفيفًا وحساسًا.

إذا كنت لا تريد أن تجلس الكتلة على الكعكة، فيمكنك تناول 10 جرامًا من الجيلاتين بدلاً من 20 جرامًا.

يجب أن تبدأ العمل به على الفور، قبل أن يتولى الجيلاتين كل شيء.

وصفة الكريمة الحامضة

تعتبر القشدة الحامضة منتجًا ميسور التكلفة للغاية، لذلك يتم استخدامه غالبًا في تحضير المخبوزات والكريمات. لكن حاول إضافة الجبن إلى القشدة الحامضة العادية، وسترى كم يصبح أكثر غرابة وألذ. ستحتاج أيضًا إلى كمية أقل من القشدة الحامضة، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية في الكعكة.

مكونات:

• 500 جرام كريمة حامضة
• 300 جرام جبن قريش
• 300 غرام من السكر المحبب

1. اخفقي الكريمة الحامضة الباردة حتى تصبح ناعمة.

2.أضيفي السكر أو السكر البودرة واخلطي أولاً على سرعة الخلاط المنخفضة ثم زيديها.

3.عندما يصبح قوام القشدة الحامضة أكثر سمكًا، امزجيها مع الجبن الذي تم فركه مسبقًا من خلال منخل عدة مرات لتشبعه بالأكسجين وسحق الكتل.

في البداية، قد يكون من الصعب خلط الكريمة حتى تتشبع الخثارة بالقشدة الحامضة.

وبعد ذلك سنزيد السرعة ونستمر في الخلط لمدة دقيقتين أخريين.

وصفة للاكلايرس والبروفيترول

بالنسبة للحلويات الأخرى، الوصفة التالية مناسبة. ويضاف إليها صفار البيض النيئ، لكن لا تقلق لأنه يتم تخميره مع الحليب على الموقد. أنا أيضًا لست من مؤيدي تناول البيض النيئ الذي يتم شراؤه من المتجر، لقد كتبت بالفعل أنني لا أحترم داء السلمونيلات، ولكن هنا كل شيء سيكون غير ضار، ويمكنك إعطاؤه للأطفال أيضًا.

مكونات:

• 100 جرام جبن قريش
• 10 جرام زبدة
• 0.5 صفار بيضة
• 35 جرام قشدة حامضة
• 15 جرام سكر
• 20 جرام حليب
• فانيلين

1. طحن الصفار مع السكر.

2.اسكبي الحليب في صفار البيض واخلطيه وضعيه على الموقد. يُحرَّك المزيج ويُطهى مع التحريك ولكن لا يغلي.

3. ثم، مع التحريك، يوضع في الماء البارد ليبرد.

4. افركي الجبن القريش في الخليط المبرد من خلال منخل.

5. ثم أضيفي الكريمة الحامضة والزبدة المذابة والفانيلين. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة.

الآن أصبح الكريم جاهزًا لملء الإكلاير.

إذا بدا لك القوام سميكًا، أضيفي الكريمة الحامضة. وبالمناسبة، هل لاحظتم أننا لم نستخدم الخلاط في هذه الوصفة؟
بالطبع، أسهل طريقة لقياس الجرامات هي استخدام ميزان المطبخ، ولكن يمكنك أيضًا العد باستخدام الملاعق باستخدام جداول القياس المختلفة المتاحة.

إذا قمتم بتحضير الكريمة حسب الوصفات التي وصفتها، يرجى ترك تعليق.

هذه مجرد حلوى سحرية! تأكد من تجربتها ومعاملة خبراءك الصغار! وسوف نقدر ذلك بالتأكيد.

المقادير: 33٪ كريمة - 250 جرام سكر - 1 ملعقة كبيرة.

قبل الخفق، يجب تبريد الكريمة جيدًا (لمدة 10 ساعات على الأقل إلى درجة حرارة 3-4 درجات مئوية). تُخفق الكريمة المبردة جيدًا بالخلاط (بسرعة متوسطة) حتى تتشكل كريمة سميكة. مع الاستمرار في الضرب، أضف بعناية السكر البودرة.

جوجول موجول

المكونات: صفار - 1 قطعة، سكر - 1.5 ملاعق كبيرة.

يُطحن الصفار لمدة 20 دقيقة مع إضافة السكر تدريجياً (1.5 ملعقة كبيرة). ضعي الصفار الأبيض المهروس في كوب نظيف. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو البرتقال إلى صفار البيض المهروس.

وصفات لتحضير كريم الأطفال

كستارد محلى بالكراميل

المكونات: حليب - 1 كوب، ماء - 30 مل، نشا - 1 ملعقة صغيرة، سكر - 1 ملعقة كبيرة.

يُسكب ملعقة كبيرة من السكر في مقلاة جافة، ويُترك حتى يغلي ويكتسب اللون البني، ثم يُضاف ملعقتان كبيرتان من الماء ويُقلب ويُطهى الشراب. يُغلى الحليب في الغليان ويُسكب شراب السكر فيه. يُضاف النشا في كمية قليلة من الحليب البارد، ويُسكب في الحليب المغلي، ويُترك حتى يغلي مرة واحدة.

كريمة خثارة كريمية

المكونات: جبنة قريش - 100 جرام، ميثان - 1 ملعقة كبيرة، سكر - 2 ملعقة كبيرة، مشمش معلب - 40 جرام، كريمة مخفوقة - 25 جرام، فانيليا - حسب الرغبة.

يُطحن الجبن المهروس مع السكر ويُضاف الكريمة ويُخفق حتى يتم الحصول على كتلة طرية ومتجانسة. باستخدام حقنة المعجنات أو البوق مع أنبوب مسنن، اضغطي الكريمة على الصحون وزينيها بالمشمش المعلب والكريمة المخفوقة.

اللبن الرائب وكريمة الفاكهة

المكونات: جبنة قريش - 250 جم، سكر - 2 ملعقة كبيرة، هريس الفاكهة - 100 جم، كريمة - 100 جم.

يُطحن الجبن المهروس مع السكر ويُضاف إليه الكريمة وهريس الفاكهة ويُخفق حتى يصبح رغوة سميكة. ضعي الكريمة في أوعية زجاجية وزينيها بالكريمة المخفوقة والفواكه الطازجة أو المعلبة من نفس نوع المهروس.

قشدة كاستر

المكونات لثلاث حصص: حليب - 0.5 لتر، سكر - 100 جرام، بيض - 4 قطع، ليمون - 1/2 قطعة.

يُغلى الحليب وقشر الليمون والسكر الحبيبي لمدة 15 دقيقة، ثم يُرفع عن النار ويُصفى. اخفقي قطعة بيضاء واحدة لتحصلي على رغوة قوية وادمجيها مع 4 صفار مهروسة قليلاً. يُضاف الحليب الدافئ إلى خليط البيض في أجزاء صغيرة مع التحريك. ثم ضعي الخليط على نار خفيفة وسخنيه مع التحريك حتى تبدأ الكريمة في التكاثف (لا تغلي). تُرفع الكريما عن النار وتُسكب في قالب وتُبرد. إذا قمت بتجميد هذا الكريم، تحصل على الآيس كريم.

كريم كريم

المكونات: كريمة - 100 جرام، سكر ناعم - 1 ملعقة كبيرة، جيلاتين - 1 ملعقة صغيرة.

تُخفق الكريمة الثقيلة المبردة بشدة بالخلاط حتى تصبح الكريمة سميكة ورقيقة. أضف 30 جرامًا من السكر البودرة المنخول والجيلاتين المذاب في ربع كوب من الماء. امزج كل شيء بعناية واسكبه في قالب مبلل بالماء. ضعها في الثلاجة لتصلب.

كريم الشوكولاته

المكونات لثلاث حصص: حليب - 500 مل، سكر -60 جم، دقيق قمح - 30 جم ملعقة كبيرة، شوكولاتة مبشورة - 25 جم.

نأخذ ملعقة كبيرة من الدقيق ونضيف إليها كمية كافية من الحليب حتى نحصل على عجينة سائلة. تُضاف الشوكولاتة المبشورة والسكر إلى الحليب المتبقي ويُحرَّك ويُضاف الدقيق المخفف بالحليب مع التحريك. يوضع على نار خفيفة ويطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا (15-20 دقيقة). ضعيها في قوالب مبللة بالماء المغلي البارد واتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة. قبل التقديم، اغمري القالب في الماء الساخن لبضع دقائق، ثم قومي برج المحتويات على طبق.

كريمة الشوكولاتة مع السميد

مكونات حصتين: حليب - 1 كوب، شوكولاتة - 50 جم، سميد - 1 ملعقة كبيرة، كاكاو - 1 ملعقة صغيرة، سكر - 1 ملعقة كبيرة.

يُسكب كوبًا من الحليب في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف مع التحريك الشوكولاتة المبشورة والكاكاو وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من السميد. يُغلى المزيج مع التحريك لمدة 20 دقيقة. يسكب في كوب الخزف، ويبرد، ويقدم مع الحليب البارد.

كريمة في أكواب

المكونات: حليب - 1 كوب، سكر - 1 ملعقة كبيرة، زبدة - 1 ملعقة صغيرة، بيض - 2 قطعة.

يُسكب كوبًا من الحليب في قدر ويُضاف 3 ملاعق صغيرة من السكر ويُغلى ويُبرد. نخلط بيضتين جيداً، ونضيف الحليب البارد شيئاً فشيئاً. دهن 2-3 أكواب صغيرة بالزبدة، واملأها بالكريمة المحضرة وضعها في مقلاة مع سكب الماء الساخن في القاع. يُطهى في حمام مائي على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة دون أن يغلي. تبرد في درجة حرارة الغرفة وتقدم في نفس الأكواب. يمكنك صنع كريمة الشوكولاتة عن طريق غلي الحليب مع الشوكولاتة المبشورة (50 جم) والسكر.

كريمة سائلة للمرق

المكونات لثلاث حصص: الحليب - 3/4 كوب، السكر - 1 ملعقة كبيرة، صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

طحن 1 صفار خام مع 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب. ثم يقلب مع 3/4 كوب من الحليب الدافئ ويضاف الحليب في أجزاء صغيرة. ضعي الخليط على الموقد واطهيه على نار خفيفة مع الاستمرار في الخفق حتى تتكاثف الكريمة (لا تغلي). ارفعيه عن النار واستمري في الخفق حتى يبرد الخليط. يمكنك إضافة 50 جرام من الشوكولاتة المبشورة أو ملعقة صغيرة من الكاكاو إلى الحليب.

كريمة للكعك والبسكويت

المكونات: حليب - 1 كوب، سكر - 2 ملعقة كبيرة، بيض - 2 قطعة، دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.

في قدر، اطحني 2 صفار نيئ مع 2 ملعقة كبيرة سكر، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق، قليل من الملح وقلبي جيدًا. مع الاستمرار في التحريك ، يُسكب كوبًا من الحليب الساخن ويُشعل النار ويُطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا. يُرفع عن النار ويُضاف بياض بيضتين ويُخفق حتى يصل إلى قمة قاسية. رائع.

كريمة الليمون

المكونات لثلاث حصص: حليب - 500 مل، سكر - 2 ملعقة كبيرة، دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة، ليمون - 1/2 قطعة.

نسكب كمية كافية من الحليب على الدقيق حتى نحصل على عجينة سائلة. يُضاف قشر الليمون المفروم جيدًا إلى الحليب المتبقي ويُغلى. يصفى من خلال مصفاة، ويتخلص من القشر، ويضاف السكر إلى الحليب ويصب في الدقيق المخفف، مع التحريك. يوضع على نار خفيفة ويطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا (حوالي 20 دقيقة). ضعيها في قوالب مبللة بالماء المغلي البارد واتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة. قبل التقديم، اغمري القالب في الماء الساخن لبضع دقائق، ثم قومي برج المحتويات على طبق.

كريم بيري

المقادير: توت - 250 جم، سكر - 2 ملعقة كبيرة، بياض بيضة - 1 قطعة.

اغسل التوت واتركه حتى يجف. يُضاف السكر وبياض البيض المبرد إلى التوت ويُخفق بالخلاط. انقلي كتلة التوت إلى أوعية زجاجية، وزينيها بالتوت الطازج أو شرائح الفاكهة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

كريمة الفراولة مع القشدة الحامضة

المقادير: توت - 3 أكواب، سكر - 1 كوب، صفار - 1 قطعة، كريمة حامضة - 100 جرام.

اطحني الصفار مع ملعقتين كبيرتين من السكر حتى يصبح لونه أبيض. اغسلي الفراولة واتركيها حتى تجف ثم اهرسيها بملعقة خشبية واطحنيها مع بقية السكر. تخفق الكريمة الحامضة الطازجة السميكة مع الخلاط. تُمزج جميع المكونات وتُقلب جيدًا وتوضع في مزهريات زجاجية. ضعي حبة توت كبيرة وجميلة فوق الكريمة وضعيها في الثلاجة حتى التقديم.

هذه الوصفة فريدة من نوعها إلى حد ما، لأنه أين شوهد أن الكريمة مصنوعة من الجبن؟ طفل يستمتع بالامتصاص كعكة الجبن المنزلية للأطفالفي الحياة لن تخمن أبدًا أن الكريم مصنوع من الجبن وليس من الحليب المكثف. لذلك ليس من الضروري تبديد أوهامه، دعه يأكل، خاصة وأن معظم الأطفال لديهم علاقة صعبة مع الجبن، وحشر هذا المخزن من الكالسيوم والفيتامينات والعناصر النزرة في بعض الأحيان يصبح مهمة صعبة. وهنا 40 دقيقة فقط، ولن تتمكن من إبعاد طفلك عن هذه الأطعمة الصحية الشهية!

لتحضير كعكة "اللبن الرائب" للأطفال، نحتاج إلى المكونات التالية:
للاختبار:
180 جرام دقيق
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل
2 بيضة
150 جرام سكر
2/3 ملعقة صغيرة صودا
2/3 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
للكريم:
100 غرام سكر
400 جرام جبن قريش
50 جرام زبدة
الفانيلين على طرف السكين

يتم تحضير كعكة الجبن المنزلية للأطفال على النحو التالي:
1. يُسكب السكر والصودا ومسحوق الخبز في قدر ، ويُكسر البيض ويُضاف العسل ويُخفق بالخلاط ويوضع في حمام مائي حتى تزداد الكتلة في الحجم. حرك الكتلة باستمرار حتى يزيد حجمها بمقدار 2-2.5 مرة.
2. ارفعي الرغوة عن النار واتركيها لتبرد قليلاً.
3. عندما تبرد الكتلة، أضيفي الدقيق واعجني العجينة. اتضح لزجة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
4. بعد 3-4 ساعات، أخرجي العجينة من الثلاجة. الآن سيكون أقل لزجة. قسميها إلى 5 أجزاء مع إضافة القليل من الدقيق.
5. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان وشكل الكعك بقطر 15 سم مباشرة عليها.
6. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يصبح لون الكعك بنياً ذهبياً. هذه هي طبقات الكيك الخاصة بنا، الرقيقة ذات اللون البني الذهبي، ويجب إزالتها من الرق على الفور، وإلا فإنها سوف تلتصق.
7. الآن ضعي طبقًا أو صحنًا فوق كل خبز مسطح وقطعي دوائر متساوية. ضع القصاصات المتبقية على صينية خبز وضعها في الفرن المطفأ ولكن لم يبرد بعد حتى يجف.
8. الآن أنت بحاجة لطهي الكريم. ضعي الجبن والسكر والفانيلين في قدر واضربيه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. إذا لم يكن لديك خلاط، فما عليك سوى فرك الجبن من خلال منخل 2-3 مرات حتى لا تبقى فيه كتل.
9. أضيفي الزبدة، ضعيها على النار واتركيها على النار مع التحريك المستمر حتى تظهر الفقاعات.
10. مع الاستمرار في التحريك، قم بطهي الطعام لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تحصل على كتلة مثل عصيدة السميد السميكة جدًا - هذا الكريم يتماسك جيدًا ولا يتدفق.
11. بينما لا تزال الكريمة ساخنة، وزعيها على طبقات الكيك وجوانب الكيك بالكامل. نرش الكعكة ببقايا الكعك المفرومة والمجففة في الفرن.
12. يمكنك تزيين الكعكة بشكل أكبر، على الرغم من أنها تبدو شهية للغاية. عندما تبرد الكعكة، ضعيها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات ثم قدميها.

يعد هذا الكريم رائعًا لصنع الحلويات والكعك والمعجنات المختلفة. أنها منخفضة نسبيا في السعرات الحرارية وأكثر صحية.

سوف تحتاج:

• جبنة قريش - 300 جم.
• كريم 33% - 200 مل.
• سكر - 3/4 ملاعق كبيرة.

كيف تطبخ:

1. اخفقي الكريمة المبردة بشدة مع السكر.

2. ضعي الجبن في الخلاط وأضيفي إليه بضع ملاعق كبيرة من الكريمة للحصول على قوام سائل أكثر واطحنيه حتى يتحول إلى عجينة.

3. أضيفي الجبن المطحون إلى الكريمة واخفقي كل شيء مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا.

الكريم جاهز. بالعافية!

كريمة الرائب للكعكة الإسفنجية. كريمات الخثارة للكعكة الإسفنجية - المبادئ العامة للتحضير

الجبن القريش، كيف يجب أن يكون الشكل لجعل الكريمة لذيذة؟ المعيار الرئيسي الذي يجب عليك الانتباه إليه أولاً هو نضارة المنتج. لا يمكن استخدام الجبن المنزلي المخزن في الثلاجة حتى لفترة قصيرة لتحضير الكتلة الكريمية. ثانيا، يجب ألا تكون كتلة الخثارة جافة ومحببة. من الأفضل تناول منتج يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 9٪.

قبل الاستخدام، يوصى بتحريف أي جبن، حتى البلاستيك، في مفرمة اللحم. لكن من الأفضل مزجه بالخلاط أو طحنه على منخل. عندها لن يصبح الكريم أكثر تجانسًا فحسب، بل سيصبح رقيقًا أيضًا.

يمكن أن تكون كريمات الخثارة بمثابة تشريب ممتاز للكعكة الإسفنجية أو أن تكون موجودة فيها كطبقة على شكل طبقة كعكة منفصلة. لمنع طبقة سميكة من الكتلة الكريمية من الترهل أو التسرب تحت وطأة وزن البسكويت، تتم إضافة الجيلاتين أو غيرها من المنتجات إليها للمساعدة في تكثيف الكريمة عندما تتصلب.

اعتمادًا على نوع الكعكة، يمكن إضافة الشوكولاتة أو القهوة إلى كريمة الخثارة. غالبًا ما يتم تحضيرها بإضافة الكريمة أو الحليب كامل الدسم أو الزبدة. كتلة الخثارة هذه مصنوعة من أعشاب من الفصيلة الخبازية لا تقل طعمًا.

في معظم الحالات، يمكنك طلاء البسكويت بالكريمة الرائبة مباشرة بعد الطهي. تتطلب بعض الوصفات تبريده حتى يصبح سميكًا قليلاً.

كريم الخثارة مثالي لأي كعك إسفنجي. يتناسب جيدًا مع كل من المستحضرات الخفيفة والداكنة التي تمت إضافة الكاكاو أو الشوكولاتة أو القهوة إلى عجينها. يمكن استخدامه لتغليف الكعك الإسفنجي البسيط وتلك المحشوة بالفواكه أو التوت.

كريمة الجبن الرائب. تحضير كريمة غير عادية لكعكة الجبن

سوف تحتاج

• منتجات:
• الجبن الرائب - 300 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• سكر ناعم - 80 جم.
• سكر الفانيليا - على طرف السكين

تعليمات

لكي يتحول الكريم تمامًا كما هو مطلوب: مرن وغني ومتجانس في الاتساق، يجب أن تكون مكوناته ذات جودة عالية ولها درجة حرارة مناسبة. يجب أن يكون الجبن متماسكًا وباردًا، ويجب أن تكون الزبدة طرية ولكن لا تذوب. يجب تخفيف الزبدة المستخدمة في الكريمة حتى تصبح معجونًا. للقيام بذلك، أخرجه من الثلاجة قبل ساعة على الأقل واتركه في درجة حرارة الغرفة.

يجب طحن السكر إلى مسحوق وقياسه في كوب جاف. ضعي الزبدة في وعاء خلط نظيف وابدأي بالخفق. أضف السكر البودرة على دفعات دون إيقاف تشغيل الخلاط. عندما يتم دمج المسحوق والزبدة بشكل جيد بما فيه الكفاية، تصبح الكتلة متجانسة ومشرقة، أضف الجبن الرائب واستمر في الضرب لمدة 3-4 دقائق أخرى.

أثناء عمل الخلاط، قد تذوب الكريمة قليلاً. لتكثيف الكريمة، أعيدي الكريمة إلى الثلاجة واتركيها تبرد. إذا كنت تخطط لتزيين منتج من كيس المعجنات، فمن الأفضل نقل الكريمة السائلة على الفور إلى كيس المعجنات ووضعها في الثلاجة بهذا الشكل لتبرد.

يمكنك إضافة "حشوات" إلى الكريمة المبنية على الجبن الرائب مثل الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة المبردة أو هريس الفاكهة (سميكة). كريم لطيف للكعك أو الكعك جاهز.

ملحوظة

بالنسبة للكريمة، اختر الجبن الرائب (مثل العلامات التجارية المعروفة Hochland، Kaymak، Philadelphia، Almette وما شابه ذلك)، دائمًا بدون إضافات. يجب أن يُكتب على الجبن أنه لا يحتوي على أي إضافات منكهة وأنه خثارة أو خثارة كريمية.
الجبن المطبوخ غير مناسب للكريمة.

نصائح مفيدة

لا بد من اختيار الزيت الذي تزيد نسبة الدهون فيه عن 82%، ويُنصح باستخدام الزيت القروي. تأكد من أن الزيت يحتوي على كريمة فقط ولا يحتوي على إضافات على شكل مكونات نباتية.

أهلاً بكم. سأخبرك اليوم عن كيفية صنع القشدة الحامضة والقشدة الرائبة. إنه مثالي لوضع طبقات من الكعك مثل نابليون أو كعكة العسل أو فتاة الحليب أو كعكة الفطائر.

من السهل جدًا تحضير الكريم، ويمكن العثور دائمًا على مكوناته في الثلاجة. والأهم من ذلك أنها اقتصادية من حيث الوقت والمال.

كيفية صنع الكريمة من القشدة الحامضة والجبن في المنزل.

مكونات:

1. 400 غرام. القشدة الحامضة 25−30%
2. 200 غرام. جبن
3. 100−150 غرام. السكر (في حالتي كان الحليب المكثف)
4. 10 غرام. الفانيليا السكر

تحضير:

تخفق الكريمة الحامضة مع السكر حتى تذوب تماماً. لا يزال لدي نصف علبة حليب مكثف، وقررت إضافتها إلى الكريمة. إذا كنت ستضيف أيضًا حليبًا مكثفًا، فيجب تقليل كمية السكر أو التخلص منها تمامًا، حسب ذوقك.

في حين أن القشدة الحامضة لدينا هي الجلد، فإننا نستعد الجبن المنزلية. مهمتنا الرئيسية هي طحنها حتى لا تبقى كتل. هناك 3 خيارات لهذا: الطحن من خلال منخل أو المرور عبر مفرمة اللحم أو الضرب بالخلاط. لقد استخدمت الطريقة الأسهل - الخلاط.

كل ما تبقى هو خلط الكريمة الحامضة المخفوقة مع الجبن. هذا كل شيء، كريمنا جاهز.

يجب وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. وبعد ذلك يمكنك البدء في العمل. يجب أن تبقى الكعكات المغطاة بهذه الكريمة طوال الليل في الثلاجة، لذلك ستتماسك الكريمة وسيكون من الأسهل تقطيع الكعك.

إذا كان لديك 20٪ قشدة حامضة، لكن الكعكة تتطلب كريمة أكثر سمكا، فهناك أيضا 3 خيارات لحل هذه المشكلة. إذا كان لديك الوقت، يمكنك وزن القشدة الحامضة. للقيام بذلك، ضع مصفاة أو غربال على قدر، وقم بتغطية الجزء السفلي بشاش مطوي إلى أربعة، ثم قم بتوزيع الكريما الحامضة في الأعلى. من الأفضل تركه في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت، سيتم تصريف مصل اللبن الزائد.

إذا لم يكن لديك الوقت، فسوف يأتي الجيلاتين إلى الإنقاذ. مقابل 500 غرام. سنحتاج إلى تناول 10 جرامًا من القشدة الحامضة. الجيلاتين. يجب أن يتم إعداده وفقا للتعليمات. أنا دائمًا أشتري النسخة الفورية من Dr. اويتكر. كل ما تحتاجه هو ملئه بالماء الساخن (أتناول 50-70 جرامًا من الماء لحزمة واحدة)، ويقلب جيدًا ويبرد قليلاً. ثم أضف إلى الكريم النهائي. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا وضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، حتى يتماسك الجيلاتين تمامًا، نقوم بتجميع الكعكة في حلقة أو في القالب الذي خبزت فيه البسكويت وساندويتش الكعك بالكريمة.

حسنًا، الخيار الأسهل هو استخدام مثخن خاص للقشدة الحامضة والقشدة. تحتاج فقط إلى إضافته إلى القشدة الحامضة عند الخفق. مقابل 500 غرام. القشدة الحامضة تحتاج إلى عبوتين من مثخن. إنه مريح للغاية للعمل معه؛ فقط قم بإضافته إلى القشدة الحامضة مع المسحوق واخفقه حتى يصبح سميكًا.

لقد صنعت كعكة فطيرة مع هذا الكريم. بين عشية وضحاها غارقة الفطائر وتعيين. في الصباح كنا سعداء بمثل هذا الرجل الوسيم.

يعد هذا خيارًا مثاليًا للأطفال، فهو ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. وإذا كان طفلك لا يحب الجبن القريش، فلن يلاحظ وجوده في الكعكة.

هذا الكريم مثالي لوضع طبقات من الكعك الإسفنجي أو كعكة ميلك جيرل. لكنك لا تزال بحاجة إلى استخدام القشدة الحامضة الموزونة أو المكثفات لتعزيز كثافة الكريمة.

إذا كنت ترغب في حساب مقدار الكريمة التي ستحتاجها لقطر قالب معين، فقد وصفت في هذه المقالة كل شيء بالتفصيل، انقر فوقه وستصل إلى المكان الصحيح - إعادة حساب كمية الكريمة للكعك بأقطار مختلفة.

بالعافية.

يمكن تسمية هذه الوصفة بالكلاسيكية لأنها تأتي بدون أي إضافات. وبالمناسبة، خذ كل الطعام من الثلاجة. لا ينبغي خفق الكريمة الدافئة على الإطلاق، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالزبدة واللبن بدلًا من الكريمة. والجبن القريش لا يطلق الماء أثناء وجوده في الثلاجة.

مكونات:

• علبة جبن قريش
• كوب كريمة من 30%
• كوب من السكر البودرة، أقل إن أمكن

تحضير:

1. يجب أن يكون الجبن بدون رطوبة وبدون كتل. إذا كان لديك جبنة منزلية الصنع، فقم بطحنها من خلال منخل.
2. سوف تستغرق عملية الطهي بأكملها حوالي ثلاث دقائق.
3. يُسكب السكر البودرة والقشدة في الجبن ويخلط كل شيء.
4. إذا كنت بحاجة إلى كريم أكثر سمكًا، فلا يمكنك استخدام الكريم بالكامل.
5. تذكر أنه من الأفضل البدء في استخدام الخلاط بأدنى سرعة وزيادته تدريجيًا.

الجبن الرائب هو منتج يعتمد على الحليب أو الكريمة مع إضافة العجين المخمر والملح. قد تكون هناك مكونات إضافية في التركيبة، لكن القاعدة تبدو هكذا تمامًا. يتم تقديمه من قبل شركات تصنيع مختلفة، بما في ذلك مع إضافات النكهة، ولكن بالنسبة للحلويات فمن المؤكد أنها تستحق الاستغناء عنها. يستخدم هذا المنتج بنشاط في الطبخ، بما في ذلك لصنع الكريمة. ينتمي إلى مجموعة الأجبان الطرية، ذات قوام موحد ودقيق بدون كتل أو ضغط. يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي أن يكون هناك طعم خثارة حامضة.

لا أعرف أي الجبن الرائب لاستخدامه في الكريمة؟ إذا تمت الإشارة إليه في الوصفة، فمن المفيد شراء منتج يحمل نفس الاسم الدقيق لأي علامة تجارية. إذا كانت مكتوبًا عليها "جبنة كريمية"، فقد تكون ريكوتا أو فيلادلفيا أو ماسكاربوني. كيف تختلف عن بعضها البعض وأي منها تختار إذا لم يتم الإشارة إلى النوع المحدد في الوصفة؟

• الريكوتا. الجبن الخفيف، وهو الأقل في السعرات الحرارية. غالبًا ما يتم اختياره في الحالات التي يريدون فيها "تفتيح" الحلوى. أنها تحظى بشعبية كبيرة في الأطباق الإيطالية. محضر من مصل اللبن، وله طعم كريمي حلو.
• فيلادلفيا. ممثل لامع حصل على اسمه من العلامة التجارية الأمريكية التي أنتجته. بناءً على الحليب ودهن الحليب ومزرعة الجبن ومصل اللبن وبروتين مصل اللبن المركز، يتم الحصول على منتج ذو قوام كريمي وطعم غني يستخدم في العديد من الأطباق.
• ماسكاربوني. منتج دهني يعتمد على الكريم. واحدة من الحلويات الرئيسية المستخدمة في ذلك هي التيراميسو. مثل الريكوتا، تأتي من إيطاليا. عند إعداده، لا يتم استخدام الإنزيمات والثقافات البادئة، كما هو الحال في كثير من الأحيان. له طعم حلو كريمي وملمس جيد التهوية.

نشأ اسم "الجبن الكريمي" بسبب طعم الكريمة والاتساق الدقيق للمنتج، والذي غالبًا ما يرجع إلى محتواه العالي من الدهون. يمكن أن يكون للجبن القريش نفس القوام، لكن طعمه أكثر حيادية أو لاذعًا أو مالحًا.

بالنسبة للكعكة الإسفنجية، تعتبر الكريمة الحامضة الخيار الأسهل للتحضير. يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للقشدة الحامضة، لأنه لا يخضع للمعالجة الحرارية.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 520 غرام؛
• فانيلين - قرصة؛
• سكر – 300 جم.

تحضير:

1. لجعل الكعكة لذيذة، تحتاج إلى تحضير الكريم بشكل صحيح. وعلى الرغم من بساطته، ينبغي اتباع النصائح البسيطة. يجب أن يكون الكريم سميكًا ورقيقًا. وإلا فإنه سوف تسرب. يجب عليك استخدام القشدة الحامضة ذات المحتوى المتوسط ​​أو العالي من الدهون والمبردة دائمًا. احتفظ بها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
2. يجب أن تكون حاوية الجلد نظيفة وجافة. صب في القشدة الحامضة.
3. أضف السكر. أضف الفانيلين.
4. ابدأ الخلاط.
5. فاز حتى يصبح الخليط سميكا.
6. إذا قمت بإمالة الحاوية ولم ينتشر الكريم على الجدران، فإن النتيجة مثالية. إذا كان الخليط سائلاً، استمري في الخفق.

كريمة الخثارة مع الجيلاتين للكعكة الإسفنجية. كريمة الخثارة للكعكة مع الجيلاتين

كريمة اللبن الرائب للكعكة مع الجيلاتين سهلة التحضير ولذيذة جدًا وحلوة وحامضة المذاق. الاتساق يشبه إلى حد ما موس الرائب، مع ملاحظات عطرية من الفانيليا. ما هي الكعك الذي ستستخدمه معه - قرر بنفسك. بعض الناس يحبون الكعك الطري المنقوع: ثم أنصحك باستخدام الكعك الإسفنجي كأساس. يمكنك أيضًا خفق الكريمة مع الفواكه الطازجة أو التوت الموسمي - ثم تحصل على حلوى من الفاكهة والخثارة. أنا متأكد من أن كل من الأطفال الصغار والكبار سيستمتعون بهذا الطبق. ذات مرة، جربت العديد من وصفات الكريمة المختلفة، لكنني استقرت على هذه الوصفة: الكريمة الرائبة مع الجيلاتين. أعتقد أن هذا كريم عالمي يجب أن يكون في ترسانة أي ربة منزل.

مكونات:

• 900 غرام من الجبن.
• 20 غراما من الجيلاتين
• 250 ملليلترًا من الحليب؛
• 200 جرام من الزبدة
• 9 ملاعق كبيرة سكر؛
• علبة من سكر الفانيليا.

موس كريم الرائب للكعكة. وصفة خطوة بخطوة

1. اعجن الجبن بالشوكة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بحيث لا توجد كتل كبيرة. يجب أن يتم ذلك إذا كنت تستخدم جبنًا منزليًا محببًا جيدًا - لأنه أصعب من الجبن الذي يتم شراؤه من المتجر.
2. أولاً، اترك الزيت ليقف في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح طرياً.
3. اطحن الجبن في وعاء كبير وأضف الحليب في أجزاء صغيرة (حوالي 150 ملليلتر). عادةً ما أستخدم الخلاط الغاطس لهذا الغرض. لكي تصبح كريمة الخثارة للكعكة طرية، تحتاج إلى خفق الخليط جيدًا حتى يصبح متماسكًا مثل الموس.
4. في وعاء منفصل، انقعي الجيلاتين مع الحليب المتبقي واتركيه ينتفخ لبضع دقائق.
5. وفي الوقت نفسه، أضف السكر العادي والفانيليا إلى موس الرائب. أضف علبة واحدة من الفانيليا لتجنب الرائحة الكريهة والطعم المر.
6. اخلطي خليط الخثارة جيدًا حتى تذوب بلورات السكر.
7. ضع الجيلاتين المنتفخ في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ أو قم بتسخينه في حمام مائي دون أن يغلي. لعمل حمام مائي، عليك صب الماء في وعاء كبير ووضعه على الموقد حتى يسخن، ثم وضع مرطبان من الجيلاتين في الماء. سوف يقوم الماء بتسخين جدران الجرة تدريجيًا وسيبدأ الجيلاتين في الذوبان. تأكد من تحريك المحلول أثناء التسخين لمنع الجيلاتين من الالتصاق بقاع الجرة.
8. باستخدام الخلاط، اخفقي كتلة الخثارة مع الجيلاتين والزبدة الناعمة حتى تصبح ناعمة.
9. أوصي بالعمل مع كريمة الخثارة مباشرة بعد الخفق، حيث سيتكاثف الجيلاتين وسيصبح تشكيل الكريمة إلى شيء غير مريح.

يجب وضع المنتج النهائي في الثلاجة حتى يصبح سميكًا تمامًا. يقدم مع الشاي أو القهوة العطرية. إذا كنت ترغب في مفاجأة أحبائك بحلوى لذيذة، أوصي بمحاولة تحضير الكريم وفقًا لهذه الوصفة - فستحصل على كريمة خثارة جيدة التهوية مع الجيلاتين. يمكن استخدامه كطبقة علوية للكيك، أو كإضافة للكب كيك، أو كحلوى بمفرده - الأمر متروك لك. لقد قمت بتغليف الكعك الإسفنجي بهذا الكريم عدة مرات - وتبين أنه كعكة بسيطة جدًا ولذيذة وصحية. تحب عائلتي حقًا إضافة هذه الكريمة إلى الحلويات، ويطلب الضيوف دائمًا المزيد. يمكنك أيضًا العثور على الوصفة لإعداد أنواع مختلفة من الكعك على بوابة "Super Chef" الخاصة بنا. نتمنى لكم خبزًا ناجحًا وتجارب مثيرة!

من أجل تحضير حلوى جديدة يحبها الأطفال وتسعد البالغين، ما عليك سوى تعديل الوصفة القديمة الجيدة والمثبتة لكعكتك المفضلة قليلاً. كيف افعلها؟ قم بإعداد كريمة خثارة جديدة مع الكريمة - وهذا بالضبط ما سيجعل عائلتك تلقي نظرة جديدة على البسكويت أو الكعك الأكثر عادية. متجدد الهواء، معتدل السعرات الحرارية، مع طعم كريمي دقيق، لن يكون طبقة رائعة لكعكة إسفنجية فحسب، بل سيكون أيضًا إضافة ممتازة لسلطة الفواكه، فضلاً عن حشوة مناسبة للإكلاير والشو. يتم تحضير هذا الكريم من ثلاثة مكونات فقط، ولن يتجاوز الوقت الذي يمكنك تحضيره فيه 15 دقيقة.

مكونات:

• الجبن - 300 غرام؛
• السكر البودرة – 150 جم؛
• كريم (33٪ دهون) – 200 مل؛

وصفة مع الصورة: كريمة الزبدة الرائبة

1. تحتاج أولاً إلى خفق الجبن حتى تختفي حبيباته ويصبح فطيرة. يمكنك القيام بذلك في وعاء معالج الطعام أو باستخدام الخلاط الغاطس. إذا لم تكن الجبنة المنزلية دهنية جدًا، أضف 50 مل من الكريمة - فهذا سيساعد على التغلب على الجبنة المنزلية بشكل أكثر فعالية.

2. قم بتبريد الكريما جيدًا في الثلاجة واخفقها بالخلاط مع إضافة السكر البودرة شيئًا فشيئًا. عندما تشكل الكريمة قممًا ثابتة، فهذه علامة على عدم الحاجة إلى المزيد من الخفق. لا تبالغي في ذلك حتى لا تحوليها إلى زيت.

3. ضعي الكريمة المخفوقة في اللبن الرائب القابل للدهن.

4. بلطف وبحركات خفيفة، اجمعي جزأين الكريم معًا. أحضرهم حتى يصبحوا ناعمين.

5. وبهذا تنتهي عملية تحضير الكريمة الرائبة. استخدميه لوضع طبقات من الكيك أو تزيين الكب كيك، أو حشو البروفيترول أو المصاصات به وتقديمه مع الفاكهة. قم بإعداد كريمة الزبدة الخثارة الرقيقة واحصل على متعة حقيقية! بعد كل شيء، فإن قوامها الخفيف وجيد التهوية وطعمها الكريمي الرقيق سيحول الحلوى الأكثر عادية إلى تحفة طهي.

فيديو كريم الخلق / كريمة لذيذة جدا