الوصفة المقترحة مثالية للأطفال من عمر 1.5 سنة. يحتوي فقط على تلك المنتجات التي يمكن بالفعل هضمها واستيعابها بواسطة جسم الطفل في هذا العمر. علاوة على ذلك، يتم تحضيرها بدون قلي، ويتم غلي الخضار ببساطة (مطهية) على نار خفيفة. الدجاج هو اللحوم الخالية من الدهون والغذائية. يعتبر صدر الدجاج صحياً بشكل خاص، خاصة أنه لا يحتوي على عظام، مما يجعل الحساء آمناً للطفل الصغير. يمكنك أيضًا استخدام لحم الأرانب أو الديك الرومي في الطهي، والذي يعتبر مضادًا للحساسية وغذائيًا. يتبين أن الحساء مشرق جدًا وجميل اللون ، لذا فهو يجذب الأطفال بمظهره ويثير شهيتهم. عادة ما يأكل الأطفال الزلابية أولاً وهم يحبونها حقًا.
مكونات:
- صدر دجاج - نصف جزء
- البطاطس - 3 قطع.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1/2 قطعة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الشبت - عدة أغصان
الزلابية:
- بيضة - 1 قطعة.
- دقيق - 200 جم
يمكنك تخطي عملية النقع إذا سكبت المرق بعد غليان الماء.
عند طهي اللحم بهذه الطريقة، سيكون المرق الثاني مثل الماء. اطبخي اللحم حتى ينضج. وبعد ذلك نضع اللحم على طبق ونصفي المرق.
نقطع نصف البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
يجب أن تكون الخضار مطهية قليلاً، مقلاة أو قدر من الحديد الزهر مناسبة لهذا الغرض.
يُسكب الزيت النباتي في قاع مقلاة ساخنة ويوضع الخضار هناك. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
ضعي المقلاة مع المرق المصفى على الغاز.
ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة في الماء المغلي. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا، وتحقق من جاهزيته عن طريق إخراج عدة قطع من البطاطس وتقطيعها بالسكين.
أضف الخضار المطبوخة وشرائح الصدر على طول الحبوب (الجزء 13) إلى الحساء. طبخ لمدة 5 دقائق.
طبخ الزلابية
عندما ينضج المرق نقوم بتحضير عجينة الزلابية.
للقيام بذلك، كسر البيضة في دائرة واسعة وضربها. أضف الآن الدقيق 1 ملعقة صغيرة في المرة الواحدة. من الأفضل التغلب على العجينة بالشوكة.
يستغرق حوالي 10 ملاعق صغيرة من الدقيق (200 جم). عندما تصل العجينة إلى قوام سميك إلى حد ما، أضيفي القليل من الشبت المفروم والملح على طرف السكين واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى.
أضف الزلابية إلى الحساء المغلي. للقيام بذلك، قم بإسقاط ملعقة صغيرة في كوب من الماء، ثم تناول القليل من العجين، وقم بإسقاطها في الحساء. عليك أن تفعل ذلك بسرعة، وإلا، بحلول الوقت الذي تضع فيه الزلابية الأخيرة، ستكون الأولى قد تم طهيها أكثر من اللازم.
بعد أن نخفض الزلابية الأخيرة، نطهو لمدة نصف دقيقة.
الحساء اللذيذ جاهز. نسكبها في طبق ونتركها تبرد.
يمكنك تزيينها بكمية صغيرة من الشبت المفروم ناعماً.
حتى الأطفال الصغار سيحبون هذا الحساء وهو مناسب للأطفال من عمر 1.5 سنة، حيث يمكن للأطفال مضغ الزلابية بأنفسهم.
بالعافية!
ملاحظة لأمي
أولئك الذين لديهم طفل صغير في المنزل يعرفون جيدًا أن تغذيته السليمة لن تعتمد على صحته فحسب، بل أيضًا على نموه. ولذلك، يجب أن يكون النظام الغذائي اليومي متوازنا ومغذيا قدر الإمكان، لأن الجسم المتنامي يتطلب الكثير من الطاقة. يجب أن تشمل القائمة الأطعمة البروتينية: اللحوم والبيض ومنتجات الألبان - فهي تساهم في نمو وتقوية أنسجة العضلات والعظام. توفر الحبوب الألياف والكربوهيدرات التي تعتبر مصدرًا للطاقة. ويجب أن تكون الخضار والفواكه مكونًا لا غنى عنه في أغذية الأطفال.
لكن لا تنس أنه حتى لو كان لدى الطفل كل أسنانه بالفعل، فهذا لا يعني أنه يمكنه بالفعل تناول طعام البالغين. إن تغذية الأطفال الصغار (أقل من 3 سنوات) لها خصائصها الخاصة. ينتهي تكوين الجهاز الهضمي فقط في سن الثالثة، مما يعني أنه في عمر عامين لا يتم إنتاج جميع الإنزيمات، لذلك لا يمكن هضم جميع الأطباق والمنتجات بشكل جيد على قدم المساواة. بادئ ذي بدء، ينطبق هذا على اللحوم الدهنية (لحم الخنزير، لحم الضأن)، وكذلك طريقة التحضير (لا ينبغي إعطاء الأطعمة المقلية والمعالجة بشكل سيئ، مثل اللحوم النيئة والأسماك). كما أن هناك حظراً على البهارات والتوابل، لذا يجب أن يكون طعام الأطفال مملحاً بشكل معتدل وليس مفلفلاً، لأن الملح والبهارات يمكن أن يهيج جدران المعدة والأمعاء.
من المهم جدًا أن يشمل النظام الغذائي اليومي للطفل الأطباق الساخنة مثل الحساء والبورشت. فهي تساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل صحيح، وتحفيز حركية الأمعاء وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة. بالإضافة إلى ذلك، فهو طبق كامل ومتوازن يحتوي على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية. بفضل قوامه الخفيف، يمتصه الجسم ويعالجه بسهولة، ويشبعه بكل ما يحتاجه.
قيم الوصفة
|
لذيذ لتناول طعام الغداء اليوم. أتذكر كيف كانوا يصنعون هذا الحساء في روضة الأطفال، وقد أحببته كثيرًا. والآن أطبخه لأحبائي وأولادي وزوجي الحبيب. الأطفال يحبون الحساء بشكل خاص، فهم يحبون كتل العجين في الحساء، لذلك عندما نتناول الزلابية على الغداء، يكون الأمر ممتعًا بشكل عام!
نحن نقدم وصفة للحساء مع الزلابية وكرات اللحم. ميزة هذا الحساء هي أن كرات اللحم تطهى بسرعة كبيرة، أسرع بكثير مما يتطلبه سلق قطعة من اللحم أو الدجاج محلي الصنع لهذا الغرض. خاصة إذا كنت ربة منزل عملية ولديك كرات لحم صغيرة مجمدة للحساء أو حساء الملفوف الصغير في الثلاجة.
على الرغم من أنه يمكنك تنويع القائمة وتحضير حساء الزلابية المختلفة باستخدام نفس المبدأ: مع الفطر أو الجبن أو السمك. حاول، تخيل وتكون ممتلئة!
حساء مع الزلابية وكرات اللحم
مكونات:
- البطاطس 2-3 قطع
- جزر 1-2 قطعة
- البصل - 1 قطعة،
- الخضر - الشبت والبقدونس.
- ورق الغار,
- الماء -2 لتر.
عجينة الزلابية:
- 1 بيضة،
- دقيق القمح،
- الحليب 30-50 مل،
- ملح.
الكفتة:
- لحم مفروم – 500 جرام؛
- ملح،
- الفلفل،
- ثوم.
عملية الطبخ:
صب الماء في المقلاة وانتظر حتى يبدأ الماء في الغليان. في هذه الأثناء، دعونا نصنع كرات اللحم.
لقد قمت بخلط اللحم المفروم ولحم الخنزير ولحم البقر والمجمد وقطعت البصل جيدًا وعصرت الثوم. بهذه الطريقة ستكون كرات اللحم لذيذة، وسيكون الحساء مع الزلابية ألذ. نخلط اللحم المفروم جيداً. كثير من الناس يضيفون بيضة للتغليف، ولم أقم بإضافتها، كل شيء سار على ما يرام.
قمت بفرد كرات اللحم وعندما غلي الماء وضعتها في المقلاة. ظهرت قشور صغيرة على كرات اللحم، وقمت بإزالتها بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة. خفض درجة الحرارة على الموقد، وتركت كرات اللحم لتطهى لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبا.
وانشغلت بعجين الزلابية. نخفق البيضة جيداً بالشوكة ونضيف القليل من الملح ونضيف الحليب. وبدأت بإضافة الدقيق شيئًا فشيئًا، واليوم أردت أن يكون أكثر انحدارًا. أولئك الذين يحبون أن يكونوا أكثر ليونة يمكنهم عجن عجينة ليست شديدة الصلابة ووضعها في الحساء.
لقد عجنت كل شيء جيدًا حتى لا يتبقى دقيق غير معجن. هذا هو نوع الكعكة التي حصلت عليها.
للمقارنة، التقطت صورة بيدي، حتى تتمكن من رؤية مدى صغر حجمها ورائعتها.
الآن نفرد العجينة على شكل زلابية نقانق ونقطعها إلى قطع صغيرة، كما هو موضح في الصورة. سوف تتوسع الزلابية قليلاً أثناء طهيها.
بعد ذلك نقوم بإعداد البطاطس للحساء: قشرها واغسلها وقطعها حسب رغبتك.
لقد قطعت الجزر إلى شرائح للحساء. لم أقلي البصل والجزر، بل أضفتهم طازجين إلى الحساء.
قطعت البصل إلى نصفين وأضفته إلى المرق مع كرات اللحم مع البطاطس.
عندما يغلي الحساء، خفض درجة الحرارة ويطهى لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى، أضف ورقة الغار.
قم بطي الزلابية بعناية قبل عشر دقائق من أن يصبح الحساء جاهزًا.
يُملح حساء الزلابية ويُضاف التوابل المفضلة لديك. في نهاية الطهي، أضف الخضر لبضع دقائق. عندي الشبت والبقدونس. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة إلى الطبق لاحقًا.
دع الحساء يخمر ويمكنك سكبه في الأطباق. تبين أن الحساء عطري ولذيذ وجميل. جربه أيضًا، سوف تكون سعيدًا به!
نشكر سفيتلانا كيسلوفسكايا على الوصفة وصورة الحساء مع الزلابية.
شهية طيبة تتمنى لكم دفتر الوصفات وأصدقائها.
حضري لأطفالك طبقًا غذائيًا أوليًا لذيذًا وسهلًا - حساء لحم العجل مع فطائر السميد، التي تبدو مثل السحب الصغيرة الرقيقة التي تطفو في السماء. من المؤكد أن طفلك سيحب هذا الطبق، وربما يصبح أحد أطباقه الأولى المفضلة. كما أنها لذيذة وسهلة التحضير.
لذلك، لإعداد الحساء مع الزلابية السميد سوف نحتاج المكونات التالية:
- لحم العجل - 500 جرام؛
- جزر - 1 خضار جذرية؛
- جذر البقدونس - 1 قطعة؛
- بصل - 1 رأس؛
- بيضة دجاج – 1 قطعة؛
- سميد - 4 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 1 قرصة؛
حساء فطائر السميد لطفل - وصفة:
1. لنبدأ في تحضير حساءنا بالمرق. للقيام بذلك، خذ لحم العجل، اغسله جيدًا، ضعه في قدر، املأه بالماء البارد، ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.
2. بعد أن يغلي المرق الأول، صفيه بالكامل، ثم اشطفي اللحم والمقلاة واسكبيه مرة ثانية واتركيه حتى ينضج.
3. قشر الجزر وجذر البقدونس واغسلهما وقطعهما إلى دوائر وأضفهما إلى المرق.
4. بعد ذلك، نأخذ رأس البصل ونقشره، ثم نرميه بالكامل في المرق دون تقطيعه إلى قطع، لا نحتاج إلى وجود البصل في طبقنا، لذلك نقوم فقط بطهي المرق مع بحيث تكون مشبعة برائحة طيبة.
5. عندما يصبح اللحم في المرق جاهزًا، أخرجيه وقطعيه إلى قطع صغيرة وأعيديه إلى المقلاة.
6. لنبدأ في تحضير فطائر السميد. للقيام بذلك، افصل بياض البيض عن الصفار، وحرك الصفار قليلاً بالشوكة ثم أضف إليه السميد تدريجياً في أجزاء صغيرة، مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل كتل.
7. بشكل منفصل، اخفقي بياض البيض في رغوة وأضيفيه إلى العجينة، واخلطيهم للحصول على قاعدة للزلابية، والتي يجب أن تشبه الكريمة غير السميكة في الاتساق.
8. غطي الوعاء بعجينة الزلابية بغشاء ملتصق واتركيه في الثلاجة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينتفخ السميد تمامًا.
9. بعد ذلك، باستخدام ملعقة صغيرة نصف مملوءة، ضعي العجينة بعناية في المرق المغلي، الذي يتضاعف أثناء عملية الطهي ويتحول إلى زلابية رقيقة. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في عدد الزلابية حتى لا يتحول طبقك الأول إلى طبق ثانٍ.
10. اطهي الطبق حتى ينضج لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
11. قبل التقديم، يمكنك إضافة الخضار الطازجة المفرومة إلى الحساء مع زلابية السميد.
يجب تناول الأطباق الساخنة الأولى يوميًا. لماذا؟ لأنها تحتوي في الغالب على اللحوم والخضروات معًا، مما يعني أنها تحتوي على الكثير من المواد المفيدة والمغذية. بالإضافة إلى أنها تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي.
عندما يكون الجو حارا، يمتص الجسم جميع العناصر المفيدة بشكل أفضل، وهذا ضروري بشكل خاص في فصل الشتاء، عندما يضعف جهاز المناعة ومن الضروري الحفاظ عليه. وإذا سئم شخص ما من الحساء المعتاد، وصدقني، هناك الكثير من الوصفات للدورات الأولى في العالم بحيث يمكنك طهي شيء جديد كل يوم لمدة خمس سنوات.
والدليل على ذلك هو حساء الزلابية. هل تفعل هذا في كثير من الأحيان؟ دعونا نحاول ونلقي نظرة على الأشكال الخمسة الأكثر شيوعًا أولاً.
ما هي الزلابية وكيفية تحضيرها؟
منذ زمن طويل في أوروبا، توصلوا إلى فكرة صنع منتجات الدقيق الصغيرة من الدقيق والماء والبيض، والتي أطلق عليها اسم الزلابية. وهي على شكل كرات أو أعواد صغيرة، يتم غليها ومن ثم استخدامها كمكون للحساء أو كطبق بمفردها.
الآن انتشرت وصفة كتل الدقيق الصغيرة في جميع أنحاء العالم وتم منحها اسمها الخاص في كل دولة. في أوكرانيا، هذه هي الزلابية أو العوامات، في هنغاريا وترانسكارباثيا - غامبوفيتسي، في بيلاروسيا - الغربان، في ألمانيا - الزلابية، وفي إيطاليا - جنوكتشي. هناك العديد من أنواع منتج الدقيق هذا - فطائر البطاطس واللحوم والجبن.
اليوم سنلقي نظرة على النسخة الكلاسيكية من تحضير الزلابية، والتي سنستخدمها بعد ذلك للحساء.
مكونات:
- بيضة دجاج – 1 قطعة؛
- مياه الشرب – 40-50 مل،
- دقيق القمح الأبيض – 100-120 غرام،
- ملح - قليل.
تحضير:
1. اكسر بيضة نيئة في وعاء، ثم اسكب الماء فيها واخلطها بالمضرب. 
2. أضف الآن القليل من الملح وأضف الدقيق المنخل تدريجياً. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المجففة أو المفرومة جيدًا إلى العجينة حسب الرغبة. 
3. اعجن العجينة. يجب أن تكون سميكة ومرنة. 
4. قسمي العجينة إلى عدة نقانق وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يمكنك لصق الزلابية على شكل كرات صغيرة. 
ضعي الزلابية المحضرة على لوح مطحون واعملي على الحساء.
حساء مع الزلابية والدجاج
هذا الحساء مشبع للغاية لأنه يحتوي على اللحوم والزلابية والخضروات. مثالية لتناول طعام الغداء في أيام الشتاء الباردة.
مكونات:
- لحم الدجاج - 550-650 غرام (نصف ذبيحة صغيرة)،
- مياه الشرب – 1.4-1.6 لتر،
- ملح للتذوق،
- أوراق الغار - 3-4 قطع،
- الفلفل الأسود - 4-5 البازلاء،
- جزر - 1 قطعة (150 جم)؛
- بصل - 1 قطعة (150 جم)؛
- فلفل حلو - 1-2 قطعة (200 جم)؛
- زيت نباتي (للقلي) - 30-40 مل؛
- البطاطس - 4 قطع،
- الزلابية الجاهزة - 13-15 قطعة،
- البقدونس والشبت - نصف العناقيد الوسطى لكل منهما.
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
تحضير:
1. نسكب الماء في قدر ونضع الدجاج فيه على النار. عندما يغلي لمدة 5 دقائق، أضيفي الملح، أضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود. تغلي حتى ينضج اللحم تماما.
2. بينما ينضج الدجاج، ابدأ بتحضير الخضار. قشرها واغسلها تحت الماء الجاري البارد. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. نقطع البصل إلى مكعبات والفلفل إلى شرائح رفيعة.
3. ضعي مكعبات البصل في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف الآن الجزر هناك واقلي كل شيء معًا لمدة 6-7 دقائق. أخيرًا، يُضاف الفلفل والملح ويُحرَّك ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. أخرجي اللحم المطبوخ من القدر، وتخلصي من البهارات وأضيفي قطع البطاطس.
5. بعد 6-8 دقائق، أضيفي الزلابية إلى البطاطس.
6. في هذه الأثناء، يبرد لحم الدجاج، وينزع العظام، ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
7. عندما تنضج البطاطس والزلابية، انقلي البصل والجزر والفلفل من المقلاة وأضيفي قطع لحم الدجاج. تذوقي وأضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون إذا لزم الأمر. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
8. عند التقديم، رشي الشوربة بالأعشاب المفرومة.
حساء الزلابية "كما هو الحال في رياض الأطفال"
ربما كانت جميع الأمهات يعانين من مثل هذه الحالة. أنت تطبخ، وتحاول، وتوصل إلى شيء لذيذ وأصلي، ويأتي الطفل ويقول: "أمي، اصنعي الحساء كما هو الحال في رياض الأطفال".
لا يمكنك فعل أي شيء، ما عليك سوى تناوله وطهيه (بالمناسبة، سيكون الآباء أيضًا سعداء بهذا الحساء). لجعل كل شيء يسير على ما يرام مثل طهاة رياض الأطفال، سنصنع الزلابية من السميد.
مكونات:
- مياه الشرب – 2-2.5 لتر،
- مجموعة حساء الدجاج – 400-500 جم،
- ملح للتذوق،
- البصل - 2 قطعة،
- الجزر - 2 قطعة،
- أوراق الغار – 2-3 قطع؛
- الفلفل الأسود - 1-2 قطعة؛
- البطاطس - 3-4 قطع؛
- ملفوف أبيض (يفضل أن يكون صغيرًا) – 300 جم؛
- زيت نباتي – 20-30 مل،
- بيضة دجاج - 2 قطعة،
- سميد - 4 ملاعق كبيرة،
- الشبت الطازج - 1 حفنة متوسطة.
تحضير:
1. ضعي خليط الدجاج المغسول في قدر، وأضيفي إليه الماء وضعيه على النار. يُضاف الملح والجزر والبصل المقشر وأوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود إلى المرق المغلي. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة تقريبا.
2. خلال هذا الوقت، قم بتحضير الخضار. اغسلهم وقشرهم. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة واقليها بشكل منفصل قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي. تمزيق الملفوف.
3. أخرجي قطع الدجاج المطبوخة من المقلاة. نخرج الخضار والبهارات من المرق ونضع البطاطس فيه.
4. تحضير عجينة الزلابية. تُمزج البيضة النيئة مع السميد في وعاء، ويُضاف إليها القليل من الملح. لفة إلى كرات صغيرة.
5. عندما تغلي البطاطس لمدة 5-6 دقائق، أضيفي إليها الزلابية والملفوف والقلي بعناية. اطبخي حتى تنضج البطاطس والزلابية تمامًا.
6. اغسلي الخضر واقطعيها جيدًا.
7. يُضاف اللحم المقطع والشبت إلى الحساء ويُضاف الملح ويُقلب ويُطفئ ويُترك لينقع لمدة نصف ساعة أخرى.
حساء مع الزلابية في مرق الدجاج
يعد الحساء مع الزلابية في مرق الدجاج نسخة من الحساء الكلاسيكي ويعتبر المفضل لدى الكثيرين. مرق شفاف ممزوج باللحم الطري وقطع صغيرة من العجين المطبوخ جيدًا. حسنا، لذيذ جدا!
مكونات:
- مياه الشرب – 2.5-3 لتر،
- أرجل الدجاج - 2 قطعة؛
- البصل - 1 قطعة،
- فصوص الثوم - 3 قطع؛
- الجزرة – 1 قطعة
- البهارات - 4-5 البازلاء،
- الفلفل الأسود - 4-5 البازلاء،
- أوراق الغار - 3-4 قطع،
- ملح للتذوق،
- الزلابية الجاهزة - 20-30 قطعة.
- البقدونس والشبت - نصف حفنة صغيرة لكل منهما.
تحضير:
1. نغسل الأرجل ونضعها في قدر ونسكب عليها الماء ونضعها على الموقد.
2. اغسلي الجزر والبصل وفصوص الثوم وقشريها. عندما يغلي المرق نضعهم في قدر ونضيف ورق الغار والبازلاء السوداء والبهارات والملح. ويطهى لمدة ساعة.
3. أخرجي اللحم الجاهز من المقلاة وأزيلي الخضار والبهارات من المرق. ضعي الزلابية في الحساء المغلي واطهيها حتى تنضج.
4. نخرج العظام من اللحم المبرد ونقطعها إلى قطع.
5. اغسلي الأعشاب الطازجة وقطعيها جيدًا.
6. عندما تصبح الزلابية جاهزة، أضيفي اللحم والشبت والبقدونس المفروم إلى الحساء.
7. يمكنك تقديم هذا الحساء مع الكريمة الحامضة.
حساء مع الزلابية وكرات اللحم
إنه حساء الزلابية وكرات اللحم الذي يحظى بشعبية كبيرة في الدول الأوروبية. أولئك الذين سافروا إلى المجر وجمهورية التشيك والنمسا وألمانيا يعرفون أن أصحاب المطاعم الصغيرة يحاولون دائمًا أن يقدموا لضيوفهم أشهى الأشياء، ويعتبر هذا الحساء أحد أفضل خمس أطباق لديهم.
المكونات لكرات اللحم:
- الدجاج المفروم (لحم البقر ولحم الخنزير) - 200-250 غرام؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة؛
- البصل - 1 قطعة،
- خضار مفرومة فرماً ناعماً - 1 ملعقة كبيرة،
- الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب ذوقك،
- فتات الخبز - 1-2 ملاعق كبيرة.
مكونات الحساء:
- مياه الشرب – 3 لتر،
- البصل - 1-2 قطعة،
- الجزرة – 1 قطعة
- الفلفل الحلو - 2 قطعة؛
- البطاطس - 4-5 قطع،
- زيت نباتي (للقلي) - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- أوراق الغار - 1-2 قطعة،
- الزلابية الجاهزة - 18-20 قطعة،
- الملح - حسب ذوقك،
- أعشاب طازجة - بضعة أغصان.
تحضير:
1. أولاً، ابدأ بتحضير كرات اللحم. نقطع البصل جيدًا ونضيف اللحم المفروم والأعشاب المفرومة وفتات الخبز (يمكنك استبدالها بالسميد) ونخفق البيضة النيئة ونضيف الفلفل والملح حسب ذوقك. امزج كل شيء معًا واخفقه قليلاً وضعه في مكان بارد لمدة 25-30 دقيقة.
إذا كنت لا تحب البصل النيئ، يمكنك أولاً قليه قليلاً في الزيت ثم إضافته إلى اللحم المفروم. بعد مرور الوقت المطلوب، بأيد مبللة، قم بتشكيل كرات اللحم بحجم الكرز من الكتلة الناتجة.
2. أسكبي الماء في القدر واتركيه حتى يغلي على نار عالية.
3. خلال هذا الوقت، قم بتحضير الخضار. قشرهم واغسلهم. قطعي البطاطس إلى مكعبات أو مكعبات، والفلفل إلى شرائح رفيعة، والبصل إلى مكعبات صغيرة، وابشري الجزر على مبشرة خشنة.
4. أضيفي الملح إلى الماء المغلي، ضعي البطاطس فيه، واتركيها تغلي لمدة 5-7 دقائق.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة، واقلي مكعبات البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم أضيفي إليها الجزر واتركيها على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق أخرى.
6. ضعي كرات اللحم بعناية في الحساء واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
7. ضعي الزلابية في المقلاة، وبعد دقيقتين الجزر والبصل، وبعد دقيقتين أخريين الفلفل الحلو المفروم (نضعه في الحساء غير المقلي).
8. تذوقي الحساء وأضيفي الملح وأضيفي إليه ورق الغار.
9. قدّمي الحساء، واسكبيه في أوعية وزينيه بالأعشاب المفرومة.
حساء مع الزلابية في طباخ بطيء
كيف تجعل أدوات المطبخ حياتنا أسهل. الحساء مع الزلابية في حد ذاته ليس معقدًا، لكن طهيه في طباخ بطيء سيتطلب الحد الأدنى من الوقت من ربات البيوت المشغولات دائمًا. الطعم والرائحة ليسا بأي حال من الأحوال أدنى من الحساء المطبوخ على الموقد.
مكونات:
- الجزرة – 1 قطعة
- البصل - 1 قطعة،
- زيت نباتي – 30-40 مل،
- البطاطس - 4-5 قطع،
- مياه الشرب – 1.5-2 لتر،
- البازلاء البهارات - 3-4 قطع،
- الزلابية الجاهزة - 20-25 قطعة،
- الملح - حسب ذوقك،
- ورق الغار – 2-3 قطع؛
- الشبت الطازج مع البقدونس - عدد قليل من الأغصان،
- زبدة - 30 جم؛
- فصوص الثوم - 2 قطعة.
تحضير:
1. يُقشر الجزر والبصل ويُغسلان. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة والجزر إلى شرائح (أو نبشرها على مبشرة خشنة). ضعي الخضار في قاع وعاء الطهي المتعدد، ثم أضيفي الزيت النباتي وشغلي وضع "القلي" لمدة 10 دقائق. انظر بشكل دوري إلى الخضار وحركها.
اعتمادًا على نوع جهاز الطهي المتعدد لديك، قد يستغرق الأمر وقتًا أكثر أو أقل قليلاً. الشيء الرئيسي هو أن الخضار تكتسب اللون البني، ولكن لا تحترق.
2. قشري البطاطس واشطفيها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعيها فوق البصل المقلي والجزر، واسكبي الماء، وأضيفي البازلاء البهارات. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد واضبط وضع "الحساء" لمدة 40-45 دقيقة.
3. قبل 15 دقيقة من نهاية العملية، افتح الغطاء وضع الزلابية وورق الغار والملح في الوعاء بعناية. أغلق وانتظر حتى ينتهي البرنامج. في الوقت الحالي، يمكنك تقطيع فصوص الثوم وتقطيع الأعشاب الطازجة جيدًا.
4. عندما تنطلق إشارة الطهي، أضف الأعشاب والثوم وقطعة من الزبدة. اترك الحساء يتخمر لمدة 20 دقيقة مع إغلاق الغطاء ثم سكبه في الأطباق.
— تعتبر الزلابية مطبوخة عندما تطفو على سطح الحساء؛
- تنتفخ الزلابية قليلاً أثناء الطهي (خاصة تلك المصنوعة من السميد). ضع ذلك في الاعتبار إذا كنت لا تريد أن يصبح الحساء سميكًا جدًا؛
- يمكنك جعل عجينة الزلابية أرق قليلاً (مثل العجينة السميكة للفطائر). يجب غمس هذه الزلابية في الحساء باستخدام ملعقتين صغيرتين مغموستين في الماء. استخدمي ملعقة واحدة لغرف القليل من العجينة وإسقاطها في الحساء المغلي مع الأخرى؛
- لتحضير الزلابية، يمكنك استخدام مرق الحليب أو اللحم بدلاً من الماء؛
- لمنع زلابية السميد من الالتصاق بالملاعق وتركها خلفها جيداً، ينصح بإضافة القليل من الزيت النباتي إلى العجينة؛
- إذا بقي الحساء في الثلاجة، فقد تتصلب الزلابية. حاول تحضير ما يكفي من الحساء لتناوله في وقت واحد. من الأفضل أن تكون شوربات الزلابية طازجة دائمًا؛
- بالنسبة للأطفال، يعد التقاط الزلابية في الحساء نشاطًا مثيرًا للغاية. لإشراك طفلك في عملية تناول طبق ساخن بشكل أكبر، يمكنك تقطيع الجزر إلى أشكال باستخدام قوالب خاصة (يمكن أن تكون هذه الزهور والدوائر والمربعات والماس)؛
- ستصبح الزلابية طرية أكثر إذا أضفت الزبدة إلى العجينة عند تحضيرها.
تلجأ العديد من ربات البيوت إلى تناول حساء الزلابية، فهو سريع جدًا وغير معقد ولا يعطي شعورًا بالثقل في المعدة. الدورة الأولى المثالية! وإذا كنت ترغب في تنويع القائمة الخاصة بك قليلا، فيجب عليك إلقاء نظرة فاحصة على الاختلافات الأخرى في هذا الحساء.
حساء الدجاج مع الزلابية
وقت الطبخ
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام
الجميع يحب مرق الدجاج لأنه خفيف وفي نفس الوقت مرضي. والزلابية الرقيقة تدعوك لتناول الطعام! هذا طبق شعبي إلى حد ما.
كيف تطبخ:
نصيحة: يجب إضافة الدقيق في أجزاء، وليس من الضروري استخدامه كله. يجب أن يكون الخليط سميكًا جدًا، لكنه يجب أن يظل لزجًا جدًا على يديك.
حساء غني بشكل مدهش يجمع على الفور بين الزلابية وكرات اللحم المحبوبة. مثل هذا الطبق ببساطة لا يمكن أن يكون بلا طعم!
كم من الوقت - 1 ساعة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 102 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- قشر البصل والجزر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة؛
- يغسل الكرفس، ويقطع من الجانبين، ويقطع إلى دوائر صغيرة؛
- اللحم المفروم (من الأفضل تناول لحم الخنزير + لحم البقر) مرتين ؛
- أضف القليل من الملح وبيضة واحدة وفلفل أسود إلى الكتلة الناتجة واخلطها. بعد ذلك، قم بتشكيل كرات صغيرة متطابقة من كتلة اللحم. ويجب أن يتم ذلك بأيدٍ مبتلة؛
- في حاوية أخرى تحتاج إلى صنع عجينة الزلابية. تحتاج أولاً إلى نخل الدقيق.
- ثم اخفقي البيض بالشوكة وأضيفي الملح.
- يخلط الدقيق مع البيض، ويضاف المزيد من الدقيق أو ملعقة ماء إذا لزم الأمر. قم بتغطية الحاوية بفيلم التشبث.
- تذوب الزبدة أو زيت عباد الشمس الساخن في قدر ساخن. ضعي البصل والجزر والكرفس فيه. دافئ على نار متوسطة لمدة سبع دقائق.
- صب مرق الدجاج الساخن في هذا.
- أضف البهارات وورق الغار والملح والمزيج.
- عندما يغلي الحساء، تحتاج أولاً إلى إضافة كرات اللحم، فهي تستغرق وقتًا أطول في الطهي. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى وضعها واحدا تلو الآخر مباشرة في المرق؛
- إذا طفت كرات اللحم، فقد حان الوقت لإضافة الزلابية. باستخدام ملعقة صغيرة مبللة، قطعي العجينة إلى أجزاء صغيرة ثم ضعيها في الحساء. افعل ذلك مع الكتلة بأكملها؛
- بعد أن تطفو الزلابية، يجب طهي الحساء لمدة خمس دقائق أخرى؛
- يُغسل البقدونس ويُقطع ويُضاف إلى الحساء ويُغطى المقلاة بغطاء. دعها تتخمر لمدة ساعة على الأقل - وقد انتهيت!
نصيحة: يمكنك إضافة البطاطس إلى هذا الحساء، ولكن قبل إضافة الخضروات الأخرى. من اللذيذ إضافة الفلفل الحلو إلى الخضار.
إهداء لعشاق شوربة الفطر. بدلاً من المعكرونة المعتادة، يمكنك إضافة فطائر الجبن اللذيذة بشكل لا يصدق، والتي ستحول الحساء إلى تحفة طهي!
كم من الوقت - 50 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 123 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- أولا، نقع الفطر في 0.5 لتر من الماء البارد طوال الليل؛
- اسكبي الماء في وعاء منفصل في الصباح وضعي كل حبات البطاطس المقشرة هناك حتى تغلي، دون الحاجة إلى تقطيعها. عندما يغلي أضيفي القليل من الملح.
- صفي الماء من تحت الفطر في وعاء. شطف الفطر نفسه تحت الماء الجاري.
- يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى فيه الفطر المفروم. أضف التوابل.
- يُقشر البصل ويُقطع ويُضاف إلى القلي مع الفطر.
- بعد خمس دقائق، أضف الجزر المقشر والمبشور الخشن إلى خليط الفطر ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى. لا تنس أن تحرك.
- ابشر الخيار بشكل خشن أيضًا وأضفه إلى القلي العام. يقلب ويطفئ النار.
- استخدمي ملعقة لإزالة البطاطس المطبوخة من المقلاة؛
- يجب هرس حبتين من البطاطس بالشوكة؛
- في قدر به ماء حيث كانت البطاطس، أضيفي الفطر المقلي والبطاطس المهروسة. امزج كل شيء وأضف البهارات واطهيها لمدة نصف ساعة.
- في هذا الوقت، قم أيضًا بسحق حبتي البطاطس الأخريين وتحويلهما إلى هريس؛
- تخفق البيضة وتخلط.
- يضاف الدقيق ويعجن العجينة.
- ابشري الجبنة بأي حجم وأضيفيها إلى خليط الدقيق وقلبي جيدًا وأضيفي الملح.
- أسقط العجينة على ملعقة صغيرة مبللة في الحساء المغلي في أجزاء صغيرة. بعد خمس دقائق من الطهي، أطفئ النار، وقم بتغطية الحساء بغطاء واتركه للوقوف. عند التقديم أضيفي البقدونس المغسول والمفروم.
نصيحة: بالإضافة إلى البقدونس، هذا الحساء لذيذ ويقدم مع القشدة الحامضة. يمكنك أيضًا استخدام الفطر الطازج، لكنك ستحتاج بعد ذلك إلى المزيد منه - حوالي 200 جرام.
غالبًا ما يتم تحضير حساء البطاطس على عجل. ومع ذلك، يعرف عدد قليل من الناس أنه مدرج في قائمة وصفات التدريس من أفضل مدرسة الطبخ في العالم. حتى يتمكن الجميع من تجربة المأكولات الراقية.
كم من الوقت - 55 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 45 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- صب الماء في قدر ويغلي.
- قشري البطاطس واغسليها، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة وأرسليها لتطهى في قدر، وأضيفي الملح حسب الرغبة؛
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. إنهم بحاجة إلى أن يكونوا مقليين في شحم الخنزير. يجب أولاً تقطيع شحم الخنزير نفسه إلى مكعبات صغيرة وتذويبه في مقلاة؛
- أخرج البصل الذهبي من شحم الخنزير وأضف الجزر المقشر والمبشور بشكل خشن هنا. تقلى أيضا؛
- بعد أن تغلي البطاطس لمدة 15 دقيقة، أضيفي محتويات المقلاة بالكامل والبصل وورق الغار وحبوب الفلفل.
- في وعاء منفصل، طحن صفار البيض مع الزبدة. أضيفي الحليب والدقيق تدريجياً إلى خليط البيض. دلك؛
- يُملح البياض ويُخفق ثم يُضاف إلى العجينة.
- استخدمي ملعقة صغيرة مبللة لتقطيع العجينة إلى أجزاء صغيرة وإضافتها إلى الحساء. عندما تنتهي العجينة بالكامل، غطي الحساء بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا. عندما تطفو الزلابية، يمكنك إيقاف تشغيله، وبعد خمسة عشر دقيقة أخرى، صبها في الأطباق.
نصيحة: بالنسبة للزلابية، يمكنك خلط العجينة على الفور دون تقسيم البيضة إلى صفار وبياض. ومع ذلك، فإن الزلابية لن تكون طرية.
صنع الحساء مع الزلابية أمر بسيط للغاية. يقضي معظم الوقت في غمسها في الحساء. وهذا يتطلب الصبر، ولكن ليست هناك حاجة لزيادة حجم الزلابية. يجب أن تظل صغيرة وناعمة ومطبوخة جيدًا.
في بعض الأحيان تستخدم الوصفات فطائر السميد. إنها مصنوعة وفقًا لمبدأ مماثل، لكن يتم استخدام السميد بدلاً من الدقيق. عندما تعجن العجينة بالقشدة الحامضة السميكة، يجب تركها في الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا حتى ينتفخ السميد. بعد ذلك، يقلب قليلا مرة أخرى ويضاف إلى الحساء.
عند تحضير الزلابية، يمكنك دائمًا استبدال الحليب بالماء، لكنها لن تكون طرية جدًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك دائمًا إضافة العديد من الأعشاب والتوابل إلى العجينة نفسها، وفي بعض الوصفات يمكنك حتى العثور على إضافة اللحوم أو اللحم. يجب غربلة الدقيق دائمًا.
يمكن صنع الزلابية ليس فقط من السميد، ولكن أيضًا من الدخن ومعجنات الشو. في بعض البلدان، يعد هذا طبقًا منفصلاً ويسمى بشكل مختلف، على سبيل المثال، جنوكتشي. يقدم مع اللحم والصلصات الحلوة. لذا، إذا قمت بإعداد الكثير من العجين للحساء، فلا تتسرع في التخلص منه. يمكنك طهي شيء أصلي معها! يمكن العثور على وصفات في المأكولات الإيطالية والمجرية والألمانية والبولندية وغيرها.
كل من الأطفال والكبار يحبون حساء الزلابية. التغذية والضوء هي المزايا الرئيسية لهذا الطبق. يمكن لأي من هذه الوصفات أن تساعدك دائمًا عندما تحتاج بشكل عاجل إلى إعداد عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة.
