تمليح الماكريل كله في المنزل. تمليح الماكريل في المنزل بدون ماء، وصفات بسيطة وسريعة. إسقمري مملح كامل

دعونا نتدرب على تمليح الأسماك لأسرتنا اليوم، ونتعلم كيفية تمليح سمك الماكريل الكامل في المنزل بطريقة لذيذة في محلول ملحي. بالطبع أسهل طريقة هي شراء الماكريل المملح من المتجر وعدم تعقيد حياتك بتحضيره. ومع ذلك، لا يمكن مقارنة طعم محلية الصنع مع شراء المتجر. اتضح أنه مملح قليلاً وعطري وذو قوام مرن والأهم من ذلك أن الماكريل طازج.

في بعض الأحيان تتفكك الأسماك التي يتم شراؤها من المتجر، مما يدل بوضوح على مدة تخزينها، وليس على نضارة الأسماك المجمدة. لذلك، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالماكريل المملح اللذيذ، فلا تكن كسولًا لطهيه في المنزل. كيفية ملح الماكريل الكامل في محلول ملحي؟ بسيطة للغاية ومع الحد الأدنى من المكونات.

المنتجات المطلوبة:

• الماكريل المجمد – 2 قطعة.
• الملح – 6 ملاعق كبيرة. كذب
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. كذب
• الماء -1.5 لتر
• ورق الغار - 3-4 أوراق
• البهارات (البازلاء) -6-8 قطع.
• 4-5 حبات فلفل أسود
• الكزبرة (البذور) - 0.5 ملعقة صغيرة.

كيفية ملح الماكريل، وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

تحضير ماء مالح الماكريل. للقيام بذلك، تمييع السكر والملح الخشن في الماء. أضيفي ورق الغار، وبذور الكزبرة، والفلفل الأسود، والبهارات. يُغلى القدر مع المكونات ثم يُترك على نار خفيفة ببطء لمدة 3 دقائق (وهذا سيسمح لجميع المكونات بإطلاق رائحتها ومذاقها بشكل أفضل). إزالة من الحرارة وبارد.

نصيحة: بالنسبة للتتبيلة، استخدم دائمًا الملح العادي، وليس المعالج باليود. خلاف ذلك، قد "تلين" الأسماك. الملح الصخري، كما هو الحال مع تخليل الخضار، هو الأفضل.

في حين أن ماء مالح يبرد، قم بإعداد جثث الأسماك. يجب إذابة تجميد الماكريل المجمد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. لا تقم بتسريع العملية بوضع السمكة في الماء. قم بإزالة الأحشاء وقطع الرأس والذيل وكذلك الزعانف. شطف الجثث جيدا. يمكنك تمليحها بالكامل، دون إزالة أي شيء، مثل تلك التي تم شراؤها من المتجر، ولكن إذا قمت بإزالة الرؤوس والأحشاء، فسوف يتم تمليحها بشكل أسرع.

نصيحة:إذا كنت ترغب في الحصول على سمك الماكريل الأكثر ملوحة نتيجة لذلك، فيمكنك في هذه المرحلة تمليح السمك من الخارج والداخل. ما عليك سوى تجفيفها بالمناشف الورقية أولًا لإزالة الماء الزائد. اترك الماكريل مع الملح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 -40 دقيقة.

عندما يبرد ماء مالح تماما، ضع الماكريل فيه. يجب أن تكون الأسماك بالكامل في ماء مالح، لذلك في البداية يمكن تغطيتها بلوحة والضغط عليها. ضعه في الثلاجة. أثناء التمليح يُنصح بقلب الماكريل حتى ينقع بالتساوي. اعتمادًا على حجم السمكة، ستكون جاهزة خلال 3 أيام، وبعد أسبوع ستكون أفضل.

الماكريل المملح قليلاً جاهز ويمكن تقديمه.

نصيحة:يمكنك تخزين سمك الماكريل المملح عن طريق تقطيعه إلى قطع ووضعه في وعاء زجاجي. تحتاج أيضًا إلى صب الزيت النباتي في الجرة بحيث يغطي قطع السمك بالكامل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الخل أو حلقات البصل المفروم.

الآن أنت تعرف كيفية تمليح الماكريل الكامل في المنزل في محلول ملحي، لكنه ألذ من الشراء في المتجر، وأكثر صحة، ولا يسبب الكثير من الضجة على الإطلاق؟

إن شراء السمك المملح من متجر يلبي جميع احتياجات المستهلك أمر إشكالي. لا يدخر المصنعون الملح والتوابل للتخزين طويل الأمد للمنتج. لا يوجد سوى مخرج واحد - شراء الأسماك المجمدة وطهيها بنفسك. لقد كتبت بالفعل، اليوم سأخبرك بكيفية ملح الماكريل بسرعة ولذيذة. الوصفات بسيطة، مع الحد الأدنى من المكونات والوقت الذي تقضيه. كعازب، لا أريد حقًا قضاء ساعات في المطبخ.

أقوم بملح الماكريل في محلول ملحي وبدونه مقطعًا وكاملًا. كل هذا يتوقف على الإطار الزمني المطلوب. إذا كنت بحاجة إلى إعداد وجبة خفيفة لذيذة وشهية في أقصر وقت، على سبيل المثال، خلال ساعتين، فأنا بالطبع أقطع السمك إلى قطع صغيرة وأضعه في محلول ملحي. إذا لم يكن الوقت مضغوطًا، فإن الماكريل يقضي اليومين أو الثلاثة أيام التالية في الثلاجة على شكل جثة منزوعة الأحشاء ومقطوعة الرأس.

وبما أنني أنتمي إلى مجموعة الصيادين، فأنا بالطبع أحاول تجربة جميع الوصفات التي وجدتها لتمليح الأسماك. بعضها يناسب احتياجاتي ويتم استخدامها كثيرًا، والبعض الآخر لا يتم تركه إلا كملاذ أخير عندما تأتي الطلبات من الأصدقاء الذين خططوا لزيارة لتناول كوب من الشاي.

ومع ذلك، لن أزعجك، عزيزي القارئ، بكلمات الطرف الثالث، لكنني سأنتقل مباشرة إلى الوصفات التي تسمح لك بملح الماكريل لأي احتفال أو حياة يومية بنفسك.

يعلم الجميع أنه لا يوجد رفاق في الذوق واللون. لذلك، بعد اتباع الوصفة المقترحة لأول مرة، يمكنك في المستقبل إجراء بعض التغييرات في تركيز المكونات والملح حسب ذوقك.

تحضير الماكريل للتمليح

يبدأ تحضير الماكريل للتمليح في المتجر. من النادر جدًا العثور على أسماك على أرفف المتاجر تشبه في اللون تلك التي تظهر في صور كتب الطبخ والمجلات ومواقع الويب، ولكن إذا كنت تريد رؤية قطع شهية على الطاولة، فاسمح لي أن أقدم لك بعض التوصيات .

• تجنب شراء الأسماك التي تحتوي على الكثير من الثلج. من الواضح أنها ليست طازجة وتم إذابة تجميدها أكثر من مرة.
• قم بشراء الجثث بدون علامات الارتطام أو الضغط الزائد.
• لا ينبغي أن يكون هناك بقع حمراء على الأسماك. لا يوجد شيء جدي في وجودهم، ولكن قد يكون هناك أكلة على المائدة لا يريدون فقط تناول طبق السمك المحضر بشكل لذيذ، ولكن أيضًا رؤية جمال كل قطعة. ويعد تنظيف هذه البقع بعد إزالة الجليد مهمة شاقة للغاية، حيث أنه من الصعب مسح البقع الدهنية بتيار من الماء فقط. ولكن إذا لم يزعجك هذا، فكل شيء على ما يرام.
• والتوصية الأخيرة هي شراء الماكريل الطازج فقط. وهذا ينطبق على جميع المنتجات.

والآن مباشرة حول التحضير للتمليح والمعدات اللازمة.

تذويب وتقطيع الماكريل

لتذويب الجليد أستخدم طريقتين:

• أتركه على الرف في الثلاجة طوال الليل.
• في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.

في الحالة الأولى، يتم تمليح الأسماك كاملة بعد الأمعاء، والطريقة الثانية مريحة عندما تحتاج إلى قطع الماكريل. والحقيقة هي أن الأسماك التي لم تتعافى تمامًا من التجميد يتم تقطيعها بسهولة إلى قطع متساوية.

قطع الرأس والزعنفة الذيل. قم بفتح البطن بعناية وإزالة كتلة الأحشاء.

لا يجب البدء بالغسيل في هذه المرحلة. من الأفضل ترك القطع لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب تمامًا، ثم تشطفها تحت الماء البارد الجاري. وهذا يجعل من الممكن إزالة الدم والأغشية المبطنة لتجويف البطن بشكل كامل.

المعدات اللازمة

مع الأدوات والحاويات اللازمة، كل شيء بسيط.

1. يتطلب لوح التقطيع.
2. سكين حاد.
3. وعاء مطلي بالمينا لتحضير المحلول الملحي.
4. مرطبانات زجاجية بالسعة المطلوبة. عادة ما يكون 800 - 1000 جرام برقبة واسعة.
5. طبق عميق أو قدر للأسماك المقطعة.

تمليح الماكريل في قطع محلول ملحي وكامل

يعتبر الماكريل في محلول ملحي طريقة طهي سريعة نسبيًا. يتم وضع السمكة في محلول ملحي مركز إلى حد ما ويمكنها المرور بمرحلة التمليح في فترة زمنية قصيرة.

إذا نظرنا إلى أبسط وصفة، فهو نفس النوع من تمليح الممثلين الآخرين لمخزون الأسماك.

الوصفة الكلاسيكية لتمليح الماكريل في المنزل

بينما تمر الأسماك بالمرحلة النهائية من التحضير، يتم تحضير المحلول الملحي في وعاء المينا. لتحضير المحلول الملحي لـ 2-3 سمكة إسقمري متوسطة الحجم، خذ:

• كأسين من الماء البارد.
• ملعقة ونصف كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• سبع إلى عشر حبات فلفل (حسب الحجم). لدي كيس من الفلفل المختلط لهذه الأغراض.
• ورقتين من ورق الغار.

توضع جميع المكونات في قدر وتُغلى. بعد الغليان لمدة 5 - 10 دقائق، أخرجي المقلاة من الموقد واتركيها حتى تبرد.

نضع السمك المقطع إلى قطع في برطمان (إذا كنت بحاجة إلى ملح الماكريل بالكامل ، فخذ وعاءًا متناسبًا - قدرًا أو وعاءًا بلاستيكيًا) واملأه بمحلول ملحي مبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أغلق الجرة بغطاء وضعها في الثلاجة. بعد 10 - 12 ساعة، يصبح الماكريل المملح قليلاً جاهزًا. بالنسبة لأولئك الذين يحبون المحلول الملحي "الأصعب"، اتركوه في المحلول الملحي لمدة تصل إلى يوم واحد.

يتم استهلاك الأسماك المحضرة بكميات صغيرة بسرعة.

لمنع الإفراط في تمليح الأسماك، من الأفضل تصفية المحلول الملحي للتخزين ووضع الماكريل في كيس بلاستيكي في الثلاجة. لكنني لا أعتقد أن الأمر سيصل إلى ذلك.

وصفات أخرى لتمليح الماكريل بالمحلول الملحي

تختلف وصفات تمليح الماكريل "الرطب" المقترحة أدناه عن الوصفة الكلاسيكية بشكل رئيسي في استخدام المكونات الإضافية كمواد مضافة.

تم تبنيها من مواقع زملائها الصيادين. لقد جربته وأستطيع أن أقول أنه اتضح أنه لذيذ جدًا وسريع. ومع ذلك، لا يتم استخدامها كثيرًا مثل الطريقة الكلاسيكية. لا أريد العبث بها بعد الآن.

يتم استخدام الوصفة كما هي مكتوبة في دفتر الملاحظات.

الماكريل في محلول ملحي الشاي

يتم إذابة الماكريل وإزالته من الأحشاء وتحريره من الرطوبة الزائدة بعد الغسيل، ويتم ملئه بمحلول ملحي باستخدام الشاي الأسود السائب. "أميرة المخدر" ستكون على ما يرام.

يتم تحضير المحلول الملحي بالمكونات التالية (لمدة 2-3 ذيول):

• لتر من الماء البارد.
• 3 ملاعق كبيرة كاملة من الملح الخشن.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من أوراق الشاي السائبة.
• 1.5 - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.

نحن نصنع الشاي. أثناء تسخينه، حرك الملح والسكر واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضع الماكريل (مقطعًا أو كاملاً) في وعاء ذي حجم مناسب واملأه بمحلول ملحي للشاي.

بهذا الشكل تبقى السمكة في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

من حيث المبدأ، يمكنك تناول السمك المطبوخ مباشرة من المحلول الملحي، لكنني أوصي بتركه طوال الليل في الحوض، ووضعه في مصفاة. في غضون ساعات قليلة سوف يصبح الماكريل نجا.

الماكريل مع قشر البصل

بالنسبة للمحلول الملحي، يتم استخدام التركيبة الكلاسيكية للمكونات، ولكن تتم إضافة بضع حفنة من قشور البصل. لم ألاحظ اختلافًا كبيرًا في الطعم، لكن السمكة اكتسبت لونًا جذابًا إلى حد ما.

للمحاولة، خذ زوجًا من الماكريل، وقم بإعداد محلول ملحي عادي مع إضافة القشور. تبريده وصب على السمك. يومين إلى ثلاثة أيام (لم تعد هناك حاجة إليها) في الثلاجة ويمكنك تقديمه.

كيفية ملح الماكريل بدون محلول ملحي (التمليح الجاف)

لأكون صادقًا، أفضل التمليح الجاف للماكريل. السمك تبين أنه الأكثر لذة.

عندما أشتري بضعة ذيول، أستخدم وعاء زجاجي عادي للتمليح. الحجم كافٍ تمامًا. عندما أقوم بتخزين ما بين خمسة إلى سبعة كيلوغرامات، أستخدم صندوقًا خشبيًا قمت بتجميعه خصيصًا للرمح واستخدمه بنجاح في دارشا منذ عام الآن.

تمليح جاف للماكريل في صندوق خشبي

لا توجد مضاعفات هنا. أرش الجزء السفلي من الصندوق بالملح الخشن. يتم وضع الأسماك المذابة والمنزوعة الأحشاء كاملة في صفوف. يتم رش كل صف بالملح.

أنا لا أستخدم أي بهارات. لقد جربت خليط الملح والسكر ولم يعجبني. الآن أصبح مجرد ملح. أنا لا أستخدم الضغط. يتدفق العصير (المحلول الملحي) الذي يتم إطلاقه أثناء التمليح من خلال الشقوق الموجودة في أسفل الصندوق. يتم تمليح السمك خلال 2-4 أيام. ثم يمكنك إرسالها إلى المدخن وتقديمها كما هي. معبأة بإحكام في أكياس بلاستيكية وإرسالها إلى ثلاجة الثلاجة، تبدو الأسماك رائعة حتى تحتاج إلى تقديمها.

نظرًا لأنني أستخدم هذه الطريقة في الملح في المنزل، فمن المفيد اتخاذ الاحتياطات اللازمة ضد الذباب المنتشر في كل مكان. رأس الشاش المطوي في طبقتين يقوم بهذه المهمة.

في الشتاء، في المنزل، استخدمت الطريقة مرة واحدة، حيث وضعت الصندوق في الحمام. والنتيجة النهائية هي سمك الماكريل اللذيذ لأي مناسبة.

الماكريل المملح الجاف في جرة

تمر السمكة بمرحلة التحضير ويتم تقطيعها إلى قطع. بعد ذلك، يتم وضعها في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة.

يتم تحضير خليط من الملح والسكر والفلفل الأسود في كوب لسمكة واحدة:

• ملعقة كبيرة كاملة من الملح الخشن.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• يؤخذ الفلفل حسب الرغبة. بالنسبة لي نصف ملعقة صغيرة.

أفرك كل قطعة من الماكريل بالخليط، ثم أضعها في وعاء زجاجي مُجهز وأضعها في الثلاجة لبضعة أيام. أنا لا أغلق الغطاء.

عند التقديم، قم بإزالة أي ملح متبقي بسكين. لا أغسله بالماء، لأنه ليس هناك حاجة للرطوبة الزائدة.

بالعافية.

مع تحياتي، أوليغ

هل أنت مستعد للقيام ببعض السحر في المطبخ من خلال تمليح سمك الماكريل اللذيذ في المنزل؟ أنا متأكد من أنه لا يمكنك إعداد طبق لذيذ حقيقي إلا بنفسك، مع القليل من الجهد وكمية كبيرة من الحب للأسماك. وذلك عندما يظهر الطعام اللذيذ الحقيقي على طاولتك.

احتفظ بوصفات التمليح الجاف والطهي السريع في محلول ملحي كامل أو مقطع. اختر وأسعد عائلتك بأفضل المخللات.

كيفية مخلل الماكريل بشكل لذيذ

• اختر جثثًا كبيرة الحجم، 300-400 جرام، ومن الصعب العثور على جثث أكبر حجمًا. الوزن الجيد يعني أن الماكريل قد اكتسب محتوى دهنيًا جيدًا.
• هناك عدة طرق معروفة لتمليح الماكريل - التمليح الجاف بدون ماء شائع، أو كما يقول الصيادون في محلول ملحي.
• يمكنك ملح السمك كاملاً أو مقسمًا إلى قطع.
• لأمعاء السمكة أم لا؟ قرر بنفسك هنا، ولكن من الأفضل إزالة الدواخل. على الرغم من أن هذا الشرط لا ينطبق دائمًا على تمليح الأسماك الكاملة، إلا أنها غالبًا ما تكون مملحة بدون أحشاء.
• إذا قمت بملح السمكة بأكملها، فلن تضطر إلى قطع الرأس والذيل.
• هل تضيفين بهارات؟ وضعها في كيس الشاش ووضعها في محلول ملحي. بعد التمليح، سيكون من السهل إخراجها ولن تتداخل مع تناول الطعام (إنه أمر مزعج عندما تدخل إلى فمك).

كيفية تقطيع السمك

كقاعدة عامة، يتم تجميد الماكريل عند اصطياده على متن السفينة، ويتم بيعه مجمداً في المتاجر. وفي المنزل أنصحك بتقطيع السمك دون تذويبه تماماً. دعها تذوب قليلا. بعد ذلك يمكنك سحب الدواخل بسهولة تامة عن طريق قطع البطن بطول كامل دون تلطيخ السمكة بالداخل. لمنع يديك من التجمد، ارتدِ القفازات.

كم لملح الماكريل

يعتمد وقت التمليح على الطريقة المختارة وحجم السمكة. كما أن السرعة تتأثر بالهدف. ما نوع السمك الذي تريده، مملح أم مملح قليلاً؟

في محلول ملحي، سيتم تمليح الماكريل بالكامل لمدة 1 إلى 3 أيام. كلما طالت مدة بقائه في المحلول الملحي، أصبح الطعم أغنى. يتم تحضير الماكريل المملح قليلاً بين عشية وضحاها. إذا كنت ترغب في تسريع العملية، قم بإعدادها على شكل قطع ستكون جاهزة بعد بضع ساعات.

سوف يستغرق التمليح الجاف نفس القدر من الوقت تقريبًا. على الرغم من وجود وصفة سريعة، ستجدها أدناه.

بهارات للتخليل

نظرًا لأننا نملح الماكريل في المنزل، فنحن أحرار في استكمال اختيار التوابل، مع مراعاة تفضيلات الذوق.

يُضاف القرنفل وخليط من الفلفل المتنوع والشبت وبذور الخردل إلى المحلول الملحي. خذ البهارات بنسبة نصف ملعقة صغيرة لكل لتر من السائل. إذا كنت ترغب في التجربة، قم بتخليله في الشاي، وأضف القليل من الدخان السائل، مما يضيف نكهة دخانية.

الماكريل المملح بقطع التمليح الجاف - وصفة سريعة

أسرع تمليح الأسماك. في أقل من يوم، ستظهر سمكة لذيذة على طاولتك.

1. قطع السمك دون إزالة الجليد تماما، مقطعة إلى قطع.
2. يتبل بالملح بسخاء ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 ساعات. هذه المرة كافية لملح القطع.
3. اشطف الملح الزائد واغمس القطع في خل الطاولة (أو اسكب الفائض وحركه وصرفه).
4. ننقله إلى وعاء ونضيف حلقات البصل واثنين من أوراق الغار. صب زيت عباد الشمس واخلط المحتويات مرة أخرى.
5. بعد ساعتين، ابدأ التذوق.

قطع الماكريل المملحة اللذيذة في محلول ملحي

ليس الخيار الأسرع. لكن السمك، إذا قمت بإضافة التوابل، سوف يتحول إلى لذيذ بشكل مثير للدهشة.

لكوب من الماء سوف تحتاج:

• ملعقة كبيرة من الملح، بدون سطح.
• الفلفل.
• ورق الغار.

كيفية ملح القطع:

1. نقطع السمك إلى قطع ونضعه في وعاء عميق.
2. يرش الفلفل المطحون، وتكسر أوراق الغار، وتوضع في وعاء.
3. اصنع محلول ملحي من الماء والملح.
4. يُسكب المحلول الملحي ويُضغط لأسفل باستخدام طبق في الأعلى ويُضغط عليه. تحقق مما إذا كانت القطع مغطاة بالكامل بالمحلول الملحي.
5. ضعه في الثلاجة. حاول مرة أخرى بعد يومين.

وصفة فيديو للتمليح مع الخردل في المنزل

الماكريل، المملح كله الطريقة الجافة

لا أريد أن أسلك الطريق السهل بمجرد فرك جثة الماكريل بالملح، على الرغم من عدم استبعاد هذا الخيار. أقترح إضافة القليل من التوابل. تتضمن طريقة التمليح هذه تخزين الأسماك على المدى الطويل.

يأخذ:

• جثث الأسماك – 2 قطعة.
• ملح - 6 ملاعق كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فلفل مطحون - ملعقة صغيرة.
• الشبت - الفن. ملعقة.
• زيت عباد الشمس – 1-2 ملاعق كبيرة.

ملح الماكريل كله:

1. أضف التوابل إلى الوعاء. اخلط جيدا.
2. قم بإعداد الماكريل (اقطعه أو اتركه بمفرده، قرر بنفسك).
3. فرك الذبيحة من جميع الجوانب. خذ كيسًا كبيرًا وضع الجثث فيه.
4. قم بلفها بإحكام (يمكنك حتى تأمين الحقيبة بشريط مطاطي).
5. ضعه على رف الثلاجة. بعد ثلاثة أيام، قم بغلي البطاطس وأخذ عينة منها.

كيفية مخلل الماكريل الكامل بسرعة في محلول ملحي

يعتبر التمليح محلي الصنع في محلول ملحي كلاسيكيًا وأبسط وأقل إزعاجًا.

أولاً، دعونا نحدد نسبة الماء والملح. سوف تحتاج إلى 100 جرام لكل لتر من السائل. (3 ملاعق كبيرة). إذا كنت في عجلة من أمرك، فقم بزيادة التركيز قليلاً، وسيكون الماكريل جاهزًا بعد 3-4 ساعات.

بناءً على النسبة الصحيحة، يمكنك صنع أبسط محلول ملحي دون إضافة بهارات. لكنني أقدم وصفة أكثر إثارة للاهتمام، مع التوابل، مما يضيف بعض الحماس إلى الطبق.

مطلوب:

• السمك – كيلوغرام (2-3 قطع).
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة.
• الماء - لتر.
• الغار - 3-4 أوراق.
• البهارات - 4-5 البازلاء.

تحضير:

1. قطع الماكريل وإزالة الخياشيم والأحشاء (لن يؤذي الرأس). شطف الذبيحة.
2. اصنعي الحشوة بالماء والبهارات المذكورة في الوصفة. للقيام بذلك، غلي الماء، إضافة الملح والسكر وأوراق الغار والفلفل. بمجرد ذوبان البلورات، قم بإزالتها من الحرارة وتبرد.
3. ضع العبد في وعاء، صب في المحلول الملحي. اضغط لأسفل بالضغط واتركه لمدة 2-3 أيام ثم ضعه في البرد.

التخليل اللذيذ في محلول ملحي مع الشاي في مرطبان

سيعطي اللون الأسمر الجميل للماكريل مظهرًا فاتح للشهية. يستخدم العديد من الأشخاص "الدخان السائل" لهذا الغرض، ولكن إذا قمت بذلك باستخدام أوراق الشاي، فستحصل على طعم لذيذ حقًا.

السمكة ذات المذاق الرائع هي الماكريل. يمكنك تحضير أطباق متنوعة بمحتوياتها: المقبلات، السلطات، أو استخدامها كطبق مستقل.

عشاق الأسماك المملحة لن يفوتوا الماكريل أبدًا. إنه طري وعطر ويتناسب بشكل جيد مع البطاطس. وما مدى روعة تحضير السلطات باستخدام هذه المأكولات البحرية! بالإضافة إلى مذاقه الرائع، يحتوي المنتج على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المختلفة. الاستهلاك المستمر سيقوي جهاز المناعة ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته ويحسن الهرمونات ووظائف القلب.

الأسماك المملحة مغذية ولذيذة للغاية. يمكنك تناول المنتجات الطازجة أو المجمدة. الشيء الرئيسي هو اختياره بشكل صحيح.

انتبه للأسماك عند الشراء: إذا كانت ناعمة، فلا توجد خدوش، ولا توجد أضرار مرئية - لا تتردد في الشراء.

يجب أن يكون لون السمكة مشرقًا وموزعًا بالتساوي. إذا بدت المقاييس باهتة، فهذه علامة أكيدة على التخزين غير السليم واحتمال تلف المنتج.

لا يمكنك تذويب الأسماك في الميكروويف أو تحت الماء الساخن أو حتى في المطبخ. ضعيها في وعاء بلاستيكي، وغطيها بغطاء لمنع الرائحة من التغلغل في بقية الطعام، ثم قومي بتذويبها على الرف السفلي للثلاجة.

عند التمليح، استخدم فقط الملح الخشن، دون اليود. يمكنك طهي السمك على شكل قطع كاملة أو فيليه.

التخليل الجاف

مكونات:

• البهارات - 10 البازلاء.
• ورق الغار – 5 قطع؛
• الماكريل – 3 قطع.
• ملح – 50 جم؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الشبت.

تحضير:

1. إزالة الدواخل، وإزالة الفيلم الداكن، إذا تركت، فإنه سيعطي المرارة للمنتج النهائي.
2. قطع الرأس. غسل.
3. صب الملح والبازلاء البهارات والشبت وأوراق الغار في الحاوية.
4. مزيج الملح والسكر.
5. قومي بتغطية السمك من جميع الجوانب.
6. ضع في حاوية. ضعي الشبت في البطن ورشي البهارات والملح.
7. إغلاق والتبريد لمدة ثلاثة أيام.
8. يمكن غسل الملح الزائد أو إزالته بمنشفة.

تحت الضغط

لطهي طبق بشكل أسرع، يمكنك استخدام الضغط. للقيام بذلك، ضع وعاء مملوء بالماء على السمك المطبوخ. يمكنك استخدام كيس من الحبوب المعبأة بالكيلو جرام من البلاستيك. هذا يجعل وصفة لذيذة جدا للماكريل المملح.

مكونات:

• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• البهارات - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• فلفل أسود – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. امزج كل المكونات الجافة.
2. إزالة الرأس والأحشاء.
3. شطف.
4. جاف. يجب أن تكون السمكة جافة تماما.
5. قطع نصف الذبيحة بسكين حاد.
6. إزالة جميع العظام.
7. تخلص من الجلد. سوف تساعدك السكين الحادة جدًا على إزالته بسرعة.
8. قطع اللب الناتج إلى قطع.
9. ضع في حاوية. يرش بالبهارات.
10. مارس الضغط واضغط لأسفل جيدًا. بعد ثماني ساعات في الثلاجة، سيكون مذاق السمك رائعًا.

تخليل حار

هذه الوصفة تجعل السمك مملحًا قليلاً. الشيء الرئيسي هو طهي الطعام بسرعة. نملحها في الصباح ويصبح الطبق جاهزًا لتناول العشاء.

• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• الماء – 1 لتر
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• فصوص - 5 قطع.

تحضير:

1. لتحضير المحلول الملحي، ضعي الماء في قدر.
2. أضف التوابل.
3. أضف الملح والسكر على الفور.
4. انتظر حتى يغلي.
5. تغلي لبضع دقائق.
6. رائع. لتسريع العملية، يمكنك صبها في وعاء واسع.
7. قطع الذيل والرأس والزعانف.
8. القناة الهضمية الدواخل.
9. يقطع لاجزاء صغيرة.
10. نقل إلى جرة.
11. أضف الخل.
12. صب في المحلول الملحي لتغطية القطع بالكامل. لا تصب ماء مالح ساخن.
13. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، وإعداد المزيد. بعد اثنتي عشرة ساعة تحصل على سمكة حارة وعطرية.

في قشر البصل مع محلول ملحي

ليس هناك دائمًا وقت للبحث عن الماكريل المملح قليلاً. من الصعب العثور على الأسماك ذات المذاق المثالي. تعرف على كيفية ملح الماكريل في المنزل بالنكهة المدخنة في هذه الوصفة. سوف تعطي قشر البصل لونًا ذهبيًا.

مكونات:

• ماء - 1.5 لتر؛
• شاي أسود فضفاض - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• قشر - من 5 بصل كبير؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. للمحلول الملحي: أضف الملح والشاي والسكر والقشور إلى الماء (اشطفه جيدًا). انتظر حتى يغلي.
2. يغطى بغطاء ويترك ليبرد. سوف تستغرق هذه العملية عدة ساعات.
3. قطع الرأس والذيل. تنظيف الدواخل.
4. اغسل البطن حتى لا يكون هناك مرارة في المنتج النهائي.
5. صفي التتبيلة من خلال منخل. يمكنك استخدام الشاش للمساعدة.
6. ضع السمكة في وعاء أو وعاء.
7. صب في المحلول الملحي.
8. نقع لمدة ثلاثة أيام، تأكد من تسليم كل يوم.
9. أخرجه من التتبيلة ودهنه بزيت دوار الشمس حتى تبدو السمكة أجمل ولا تجف.

متبل في محلول ملحي الشاي

تمليح الماكريل بالشاي وصفة لذيذة وسهلة الفهم. السلبية الوحيدة هي أن الاستعداد سيستغرق حوالي أربعة أيام. تخرج السمكة تذوب في فمك وتشبه سمك الماكريل المدخن البارد.

مكونات:

• الماء – 1 لتر
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الشاي الأسود – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. قم بإذابة السمك طوال الليل في الثلاجة.
2. أخرج الدواخل. إزالة الرأس والذيل.
3. اغسله جيدا بالماء.
4. غلي الماء مع الشاي المخمر مسبقًا. يجب ألا يكون هناك أي إضافات أو نكهات في المشروب.
5. أضف الملح إلى التتبيلة. أضف السكر. اثارة.
6. بارد تماما. أَضْنَى.
7. ضع الجثث الكاملة في مرطبان أو حاوية دون تقطيع.
8. ضعه في الثلاجة.
9. اقلب كل يوم لضمان التمليح المتساوي.
10. بعد أربعة أيام يصبح الطبق جاهزا.

الماكريل المحضر بهذه الطريقة سوف يسعد جميع الضيوف المجتمعين على طاولة الأعياد.

الماكريل المملح لمدة ساعتين

لقد مر كل شخص بمناسبات في حياته جاء فيها ضيوف بشكل غير متوقع. ستساعدك هذه الوصفة على كيفية مخلل الماكريل في ساعتين فقط. في مثل هذه الفترة القصيرة من الزمن، ستحصل على أسماك لذيذة لن تكون أقل جودة من المنتجات المشتراة من المتجر.

مكونات:

• ملح (خشن بالضرورة) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ورق الغار – 4 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ماء – 700 مل؛
• الفلفل الأسود – 15 حبة بازلاء.

تحضير:

1. قسمي البصل إلى أرباع.
2. أضيفي البصل والملح والبهارات إلى الماء. تغلي لمدة عشر دقائق.
3. إزالة الدواخل. قطع الرأس والذيل.
4. للتخلص من المرارة، اشطفيه جيداً.
5. مقطعة إلى قطع بطول سنتيمترين.
6. يُسكب التتبيلة في مرطبان ويُضاف السمك.
7. اتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها إعداد طبق جانبي جيد للبطاطس بسرعة وسهولة.

الماكريل "للصباح"

خيار سهل لتمليح الماكريل.

مكونات:

• فلفل مطحون
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت عباد الشمس؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• خل.

تحضير:

1. قطع السمك: إزالة الأحشاء والرأس والذيل.
2. يقطع لاجزاء صغيرة.
3. فرك مع الفلفل والسكر والملح.
4. حزمة القطع بإحكام في الجرة.
5. في الصباح، قم بإزالة الملح المتبقي.
6. ضع في وعاء الرنجة.
7. يخلط الزيت مع الخل ويسكب الخليط فوق الماكريل.
8. اترك لمدة ساعتين.

مملح بالزيت في المنزل

يتطلب خيار الطهي هذا الحد الأدنى من المكونات.

مكونات:

• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماكريل – 1000 غرام؛
• زيت مكرر – 200 مل.

تحضير:

1. ستحتاج إلى أسماك مجمدة يجب نزع أحشائها وإزالة الرأس والزعانف والذيل.
2. للتخلص من الملاحظات المرة، تأكد من التخلص من الفيلم الأسود في البطن.
3. قطع إلى النصف على طول التلال، وإزالة العظام.
4. تقطع إلى قطع وتوضع في وعاء.
5. يرش جيدا بالملح. لا يوجد شيء اسمه الكثير من الملح؛ فالسمكة لن تأخذ إلا الكمية التي تحتاجها.
6. املأ بالزيت.
7. أضف بقية السمك في الأعلى. الملح مرة أخرى وإضافة الزيت.
8. غطي الوعاء بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة يوم.

كيفية مخلل قطع الماكريل بسرعة ولذيذة؟

ستكون هذه السمكة بمثابة منتج نصف نهائي للعديد من الأطباق. نظرًا لمحتواه الدهني ، فقد أصبح كثير العصير. لكي لا تفسد الطبق بالأسماك المملحة، فمن الأفضل طهيه بنفسك.

مكونات:

• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الغار - 1 ورقة؛
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح البحر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ماء – 1000 مل
• البهارات - 3 البازلاء.

تحضير:

1. أمعاء السمكة وأخرج الأحشاء مع الحرص على عدم سحق المرارة وإلا سيكون طعمها مرًا.
2. تحضير محلول ملحي للماكريل. للقيام بذلك، قم بغلي البهارات بالماء حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا.
3. تبريد ماء مالح.
4. قطع الماكريل إلى قطع.
5. من الأفضل استخدام الجرة. ضع قطعة فيه واملأها بالمحلول الملحي.
6. يترك لمدة أربع ساعات في درجة حرارة الغرفة.
7. الثلاجة.

سوف يستغرق ملح جرة لتر ست ساعات.

كيف نملح الماكريل بشكل لذيذ بدون محلول ملحي؟

لا تحب جميع ربات البيوت العبث بالمحلول الملحي؛ فهذه الوصفة ستنقذك.

مكونات:

• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الفلفل - 4 البازلاء.
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• فصوص – 2 قطعة.

تحضير:

1. ننظف السمكة من الداخل، ونتأكد من قطع الرأس والذيل.
2. شطف جيدا.
3. قطع بالطول وإزالة العمود الفقري والعظام.
4. ليست هناك حاجة لقطع شرائح.
5. طحن الفلفل والقرنفل والخليج إلى مسحوق. يمكنك استخدام هاون أو مطحنة القهوة.
6. ضجة في السكر والملح.
7. افركي الفيليه بالخليط.
8. اختر الشكل حسب حجم السمكة بحيث يناسبها تمامًا. ضع جانب جلد السمك للأسفل.
9. رش البهارات المتبقية على القمة.
10. يغطى بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة نصف يوم.
11. ثم اقلبي الفيليه على الجانب الآخر وضعيه في الثلاجة لنفس المدة.

في وفرة الوصفات المقدمة، سيجد الجميع ما يناسب ذوقهم. يساعدك الطبخ المنزلي على توفير المال وينتهي بك الأمر بالحصول على طبق صحي ولذيذ محضر بيديك.