صلصة الزبادي. صلصة الزبادي الغذائية للسلطة والأسماك والدجاج واللحوم. وصفة صلصة الزبادي بالثوم

صلصة الثوم هي صلصة سلطة ومخلل للحوم وصلصة مستقلة لأي طعام. هذا طبق لا يمكن الاستغناء عنه وسيساعد في العديد من المواقف.
محتويات الوصفة:

مجموعة متنوعة من صلصات الثوم أصبحت الآن ضخمة. يتم تحضيرهم جميعًا بشكل مختلف ومن منتجات مختلفة. بعض الوصفات المماثلة متاحة بالفعل على الموقع. يمكنك العثور عليها بسهولة باستخدام شريط البحث. عادةً ما تكون جميع أنواع صلصات الثوم سهلة التحضير: ما عليك سوى خلط جميع المكونات في وعاء واحد. تتطلب الإصدارات الأكثر تعقيدًا مهارات معينة، على سبيل المثال، القدرة على العمل باستخدام مدقة أو ضرب الصفار حتى يصبح ناعمًا للحصول على قوام المايونيز. الشيء الرئيسي هو أن جميع أنواع صلصات الثوم يمكن تحضيرها في مطبخك بنفسك، وإذا قمت بتغيير بعض المكونات، فلن تتعب من الصلصة لفترة طويلة.

وصفة الصلصة هذه جيدة لأنها لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية مثل نظيراتها. الأساس هو الزبادي قليل الدسم والقشدة الحامضة مع الحد الأدنى من محتوى الدهون (15٪). إذا كنت تريد أن تفقد بعض الوزن الزائد بحلول الصيف، ولكن لا يمكنك حرمان نفسك من الطعام المعتاد، فإن هذه الصلصة ستساعد في الجمع بين رغباتك. لن تؤثر صلصة الزبادي هذه على محيط خصرك بأي شكل من الأشكال، ولكنها ستضيف لمسة إضافية من النكهة اللاذعة إلى أطباقك. والميزة الإضافية هي أن تحضير الصلصة سهل للغاية. يمكنك شراء الزبادي للوصفة من أي سوبر ماركت، أو تحضيره بنفسك في صانع الزبادي. حسنًا، إذا لم تكن خائفًا من الوزن الزائد، فيمكنك استبدال الزبادي بالمايونيز أو الكريمة بأمان.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 305 سعرة حرارية.
• عدد الوجبات - 500 مل
• وقت الطهي - 10 دقائق

مكونات:

• قشدة حامضة 15٪ - 250 مل
• الثوم - 3-4 فصوص
• زبادي قليل الدسم - 250 مل
• بصل أخضر - حفنة
• الشبت - حفنة

وصفة خطوة بخطوة لتحضير صلصة الزبادي بالثوم:

• بما أن منتجات الألبان تستخدم لتحضير الصلصة، فيجب تبريدها، لأنها... في غرفة دافئة قد تحمض الصلصة.
• قم بتخزين الصلصة النهائية فقط في الثلاجة في وعاء زجاجي بغطاء محكم الغلق.
• مدة صلاحيتها ليست طويلة - 3 أيام. وبطبيعة الحال، يمكن تخزينه لفترة أطول، ولكن الطعم لن يكون هو نفسه.
• استخدمي الصلصة لتحضير السلطات والشاورما وتتبيل اللحوم والأسماك وتتبيل الحساء والبورشت وتقديمها مع شيش كباب وشريحة لحم السمك.

تعتبر الصلصات التي تحتوي على الزبادي بديلاً ممتازًا للصلصات المصنعة في المصانع مثل المايونيز، نظرًا لأنها تحتوي على القليل جدًا من الدهون الحيوانية، إذا قمت بتحضير الزبادي في المنزل، يمكنك تقليل كمية المواد الحافظة والأصباغ والنكهات إلى الحد الأدنى. باختصار، هذه طريقة رائعة لجعل نظامك الغذائي صحيًا ولذيذًا، وسيكون المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لمثل هذا الطبق هدية ممتعة لأولئك الذين يحبون الأنظمة الغذائية.

نقدم لك وصفة صلصة الزبادي مع الثوم، وهي مثالية للأسماك. بالنسبة للقاعدة، من الأفضل استخدام الزبادي اليوناني، لأن الصلصة الخاصة بنا تأتي من اليونان، ولكنها ستكون أيضًا لذيذة مع الزبادي العادي إذا كنت تعرف بعض الأسرار.

أولا، من الأفضل اختيار منتج يحتوي على نسبة دهون تبلغ 2.5٪، وإلا فإن الطبق النهائي سيصبح مائيًا جدًا.

ثانيا، تحتاج إلى لف الزبادي في القماش القطني قبل يوم واحد من التحضير المقصود، وتعليقه فوق وعاء وانتظر حتى يتم تصريف السائل الزائد. ثم ستكون صلصةنا أكثر سمكًا وأكثر ثراءً في الذوق.

لذلك سوف نحتاج:

200 مل زبادي
- قليل من فصوص الثوم (حسب درجة البهارات التي تريدينها)
- نصف ملعقة صغيرة خردل (ديجون أو عادي)
- عصير قطعة ليمون (حسب الرغبة)
- 1 خيارة
- الأعشاب حسب الذوق (البقدونس والطرخون والنعناع تتناسب جيدًا مع مكوناتنا)
- ملح
- الفلفل

وصفة صلصة الزبادي بالثوم

الخطوة 1. يُقشر الخيار ويُبشر ويُرش بالملح ويُترك لمدة 20 دقيقة يُقطع الخضر جيدًا ويُرش بعصير الليمون ويُسحق قليلاً بيديك أو بملعقة. يجب تمرير الثوم من خلال مكبس أو تقطيعه بسكين.

الخطوة 2. قم بتصريف الرطوبة الزائدة من الخيار أو جففه بمنشفة ورقية، ثم امزجه مع الثوم والأعشاب وامزجه في الخلاط بسرعة عالية. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك القيام بذلك يدويًا، ولكن سيكون للصلصة قوام غير متساوٍ.

الخطوة 3: أضف الزبادي والخردل وتذوق وأضف الملح والفلفل أو عصير الليمون إذا لزم الأمر.

متعة الطهي لدينا جاهزة، يمكنك تناولها على الفور أو وضعها في الثلاجة لعدة ساعات. في مزهرية كريستال، على طبقة من الخس أو على طبق بجانب شريحة لحم طرية، سوف تزين صلصة الزبادي بالثوم أي طاولة.

بالعافية! شارك الوصفة مع أصدقائك!

تزاتزيكي صلصةأو كما يطلق عليها أيضًا تزاتزيكي، هي واحدة من الصلصات الأكثر شعبية في المطبخ اليوناني. في الحدادة التركية، تسمى صلصة وصفة مماثلة dzhadzhik. تعتمد وصفة الصلصة الكلاسيكية على الزبادي، ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام الحليب المخمر أو الزبادي أو الكفير أو القشدة الحامضة أو اللبن الرائب بدلاً من ذلك. المكونات الرئيسية لصلصة تزاتزيكي التقليدية هي الزبادي والخيار الطازج والثوم والأعشاب.

من حيث المبدأ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات الأخرى عبر الإنترنت التي تستخدم مكونات مماثلة وقابلة للتبديل. لذلك، بدلا من الزبادي، يتم استخدام القشدة الحامضة والكفير، بدلا من الخيار الطازج - الخيار المعلب. بالإضافة إلى ذلك، قد تختلف الوصفات المختلفة لصلصة الدجادزيكي اليونانية أيضًا في اختيار الأعشاب الطازجة. غالبًا ما يستخدم الكزبرة والشبت والبقدونس والريحان والنعناع. طعم الصلصة بالطبع سيكون مختلفًا في كل حالة. اليوم أريد أن أوضح لك كيفية طهي الطعام صلصة الزبادي اليوناني الكلاسيكي تزاتزيكي.

مكونات:

• زبادي - 300 غرام؛
• خيار طازج - 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص،
• الشبت - 10 غرام.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• الملح - على طرف ملعقة صغيرة،
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة،
• زيت الزيتون – 1 ملعقة صغيرة.

صلصة تزاتزيكي اليونانية - وصفة مع الصورة

اغسل الخيار. صرهم على أفضل مبشرة مع الجلد. إذا كنت تستخدم خيارًا كبيرًا مفرط النضج للصلصة، فأنت بحاجة إلى قطع اللب بالبذور الكبيرة. للحصول على اتساق أكثر سمكا للصلصة النهائية، يوصى بضغط الخيار من خلال الشاش لإزالة العصير الزائد.

يُقطع الشبت الصغير جيدًا ويُضاف إلى الوعاء مع الخيار المفروم.

ضغط فصوص الثوم من خلال الصحافة.

أضف الفلفل الأسود المطحون.

ضعي الزبادي قليل الدسم في وعاء مع الصلصة.

حرك الصلصة. أضف الملح حسب الذوق. أضف زيت الزيتون وعصير الليمون. حركه مرة أخرى. تذوقه. صلصة التزاتزيكي جاهزة، لكن يمكنك تبريدها قليلاً في الثلاجة قبل التقديم.

عندما تصبح جاهزة، يتم تقديمها مع الخضار المطبوخة والمخبوزة والمقلية والأطباق الرئيسية من اللحوم والأسماك. ومن المعتاد في اليونان تقديمه مع الزيتون والخبز المحمص. أتمنى لك وجبة شهية. حاول طهيها أيضًا، الوصفة التي ستجدها على الموقع الإلكتروني.

صلصة تزاتزيكي اليونانية. صورة

تتطلب السلطات المصنوعة من الخضار الطازجة أو المخبوزة أو المشوية صلصات خاصة. طريقة عمل صلصة الزبادي لسلطة الخضاراقرأ وشاهد المزيد.

وصفة صلصة الزبادي لسلطة الخضار خطوة بخطوة مع الصورة

تقليديا، تتبل سلطات الخضار بالزيت النباتي أو المايونيز أو القشدة الحامضة. أصبحت جميع الصلصات وصلصات السلطة الممكنة التي تحتوي على مكونات نباتية ذات شعبية متزايدة. يتم تحضيرها باستخدام الخل والخردل والبهارات والزيت وما إلى ذلك.

نحن ندعوك لإعداد صلصة أصلية لنزهة أو غداء صيفي، وهي مثالية لأي سلطة خضار.

إذن، هذه هي الوصفة.

وصفة صلصة الزبادي لسلطة الخضار

مكونات:

• 250 غرام. زبادي طبيعي جيد بدون سكر أو مواد حشو
• 3 ملاعق صغيرة. عسل الزهرة
• 2 ملعقة صغيرة. الخردل الفرنسي (ديجون).
• قليل من الملح
• 1 ص. ل. عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون

طريقة طهو:

1. ضعي الزبادي في وعاء عميق.

2. أضف 2 ملعقة صغيرة. الخردل الفرنسي أو أي نوع آخر مع الحبوب.

3. باستخدام مبشرة ناعمة، أزيلي قشر الليمون واعصري العصير منه.

4. يُسكب عصير الليمون في وعاء مع الزبادي والخردل ويُضاف نكهة الليمون.

5. نذوب العسل في حمام مائي أو في الميكروويف حتى يصبح سائلاً.

6. يُمزج العسل مع باقي المكونات.

7. أضيفي الملح إلى الصلصة حسب الوصفة أو حسب الرغبة.

8. اخفقي الصلصة بالشوكة.

9. تُسكب صلصة الزبادي في وعاء المرق وتُقدم.

صلصة لذيذة وغير عادية جاهزة. يتناسب بشكل رائع ليس فقط مع سلطات الخضار، ولكن أيضًا مع البطاطس المسلوقة أو المخبوزة والأسماك والمأكولات البحرية.

بالعافية!

انظر وصفة الفيديو لمزيد من التفاصيل.

وصفة فيديو "صلصة الزبادي للسلطة"

استمتع بالطهي وكن بصحة جيدة!

دائما لك ألينا تيريشينا.

سوف نكشف سرًا صغيرًا. بعض النساء، من أجل إنقاص الوزن، يرفضن صلصات القشدة الحامضة والمايونيز التقليدية للسلطات والأطباق الرئيسية بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الضمادات. من أجل الجمال عليك أن تضحي بطعم الطعام. ومع ذلك، هذا ليس ضروريا. يمكنك ببساطة استبدالها بصلصات خفيفة وصحية تحتوي على الزبادي.

نلفت انتباهكم إلى الصلصات الثلاثة الأكثر شعبية هذا الموسم! سوف يضيفون طعمًا دقيقًا ورائحة ربيعية منعشة إلى سلطتك المفضلة، ويزينون الطبق الثاني ويضيفون نكهة جديدة ورائعة إلى الحلوى المعتادة. والأهم من ذلك، أن عملية فقدان الوزن سوف تمر دون أن يلاحظها أحد قدر الإمكان، ولن تجلب سوى الفوائد والشعور بالخفة.

تعليق الخبير: إيرينا سالكوفا، رئيسة مختبر الشركة« الإخوة تشيبوراشكين. مزرعة العائلة» :

عند إنتاج الزبادي، تتم إضافة بادئ يحتوي على Lactobacillus bulgaricus وStreptococcus thermophiles إلى الحليب المبستر الكامل أو الطبيعي. تعتبر العصا البلغارية مكونًا أساسيًا في الزبادي الحقيقي. تنتج الكائنات الحية الدقيقة العصوية البلغارية الفيتامينات والأحماض الأمينية أثناء التخمير وتشارك في عمليات قمع البكتيريا المعوية المسببة للأمراض. يساعد الزبادي الطبيعي على تنظيف الجسم وتجديد شبابه وإزالة السموم الضارة واستعادة البكتيريا المعوية، مما يجعل عملية هضم الطعام أكثر كفاءة.

صلصة زبادي بيرنيز

سوف تحتاج:

• 1/2 كوب ياغورت طبيعي بدون سكر
• حفنة صغيرة من البقدونس
• غصن الطرخون (الطرخون)
• 1/2 ملعقة صغيرة خردل
• ملح متبل حسب الرغبة

تحضير:

1. اخلطي الزبادي والخردل في وعاء.
2. اغسل وجفف وقطّع الخضر جيدًا.
3. أضف ملعقة صغيرة من البقدونس والطرخون إلى خليط الزبادي والخردل.
4. أضف الملح حسب الذوق. ولإضفاء المزيد من النكهة يمكن استبدال الملح المتبل بملح الكرفس.
5. ضعي الصلصة في مكان بارد لمدة ساعة ونصف.

هذه الصلصة هي شقيق الزبادي للصلصة الفرنسية القديمة Sause Bearnaise، والتي سميت على اسم موطن الملك هنري الرابع ملك فرنسا. يتناسب بشكل رائع مع اللحوم المشوية. هذه الصلصة الأصلية ذات المذاق اللذيذ ستضيف لمسة لاذعة إلى البيتزا والخضروات وأطباق الأسماك والدواجن الساخنة. سوف يقدره الذواقة الأكثر تميزًا.

صلصة الزبادي إبريل

سوف تحتاج:

• نكهة 1 – 1/2 ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• حفنة صغيرة من الشبت
• القليل من أوراق الريحان
• 2 فص ثوم
• البهارات المطحونة حسب الرغبة
• ملح للتذوق

تحضير:

1. قشر وختم الثوم.
2. اغسل وجفف وقطع الخضر.
3. صر نكهة الليمون.
4. يُمزج الزبادي مع الثوم والأعشاب والقشر، ويُتبل الخليط بالفلفل أو الملح أو البهارات الأخرى.
5. أضيفي زيت الزيتون واخفقي الصلصة جيداً.
6. نتبل السلطة بالصلصة ونضع الطبق النهائي ليبرد على الرف السفلي للثلاجة.

صلصة أبريل هي صلصة سلطة متعددة الاستخدامات. بفضل مزيج الزبادي وزيت الزيتون، يتمتع بملمس حريري وطعم متناغم، بينما يمنحه الحماس الحموضة المثالية. لن تصبح هذه الصلصة مملة أبدًا، حيث يمكن تحضيرها بطرق مختلفة، بإضافة توابل مختلفة أو خيار مفروم ناعمًا أو زيتون مطحون في الهاون.

صلصة الزبادي . الجبن

سوف تحتاج:

• 1 كوب ياغورت طبيعي بدون سكر
• 200 جرام من الجبن المفضل لديك
• عدد قليل من أوراق النعناع
• ملح للتذوق
• إضافات على شكل: 1) 1 كمثرى وصنوبر، إذا كان الجبن الأزرق دور بلو؛ 2) 2 فص ثوم، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وقليل من الفلفل، إذا كان الجبن من النوع الأديغي أو الهولندي؛ 3) 1 تفاحة، 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال وقليل من القرفة إذا كانت الجبنة ريكوتا أو موزاريلا.

تحضير:

1. اخلطي الزبادي والجبن المبشور.
2. يُقطع النعناع جيدًا ويُمزج مع خليط الجبن والزبادي.
3. إذا كانت الجبنة مالحة فلا تضيفي الملح.
4. للحصول على مكمل الثوم، قم بسحق الثوم في مكبس أو طحنه في الهاون، ثم مزجه مع زيت الزيتون والفلفل.
5. يجب تقشير الإضافات على شكل كمثرى أو تفاحة وتقطيعها جيدًا. يُمزج عصير البرتقال مع القرفة. يضاف الصنوبر كله.

وميزة هذه الصلصة أنها مشبعة للغاية، وإذا قمت بتتبيل أي أوراق خضراء بها، سواء كانت جرجير أو آيسبرج أو أي خس آخر، يمكنك التخلص من الشعور بالجوع لفترة طويلة. تتناسب صلصة الجبن جيدًا مع أي طبق. اعتمادًا على نوع الجبن، يمكنك تغيير الإضافات من الثوم الحار إلى حلوى الفواكه، ولكن حتى بدون إضافات، فإن هذه الصلصة جميلة ومكتفية ذاتيًا.