وصفات الدجاج ذو الجوانب البيضاء. لحم الخنزير محلي الصنع: وصفة في صانع لحم الخنزير مع الصورة. طريقة تحضير سمك السمك مع الجمبري

صانع لحم الخنزير ريدموند- جهاز فريد يمكنك من خلاله الطهي بسهولة شهية محلية الصنعمن اللحوم والأسماك والدواجن والمأكولات البحرية مع الإضافات والبهارات المختلفة.

من الآن فصاعدا، سوف تظهر حقيقية على طاولتك المسرات تذوق الطعاممن المنتجات الطبيعية التي اخترتها بنفسك!

في جميع أنحاء العالم، أصبح اتجاه الأكل الصحي والعودة إلى المأكولات التقليدية ذا أهمية متزايدة.

قامت شركة REDMOND بتطوير جهاز فريد من نوعه - صانع لحم الخنزيروالتي سوف تسمح لك طهي الطعام بنفسك:

• لفات محلية الصنع,
• السجق,
• لحم خنزير مسلوق
• و اخرين اللحوم الباردة.

أنت تستطيع إعداد الأطباق الشهية محلية الصنعفي صانع لحم الخنزير ريدموند باستخدام:

• طباخات متعددةمع حجم الوعاء من 5 لترات،
• طناجر الضغط المتعددة,
• طناجر الضغط,
• فرن
• وحتى المقالي العادية.

ميزات صانع لحم الخنزير ريدموند:

• غلاف من الفولاذ المقاوم للصدأ وأجزاء قابلة للإزالة
• اختيار 3 أحجام مختلفة من المنتج النهائي

يعتمد مبدأ الطهي في صانع لحم الخنزير على المعالجة الحرارية للمنتجات مع ضغطها في نفس الوقت داخل القالب.

قام فريق الطهاة في ريدموند بتطوير وصفات لأطباق مختلفة يمكنك تحضيرها باستخدام صانع لحم الخنزير RHP-M02 خصيصًا لك.

وصفات لصانع لحم الخنزير ريدموند:

1. هام "التاجر"
2. لحم الخنزير السمك مع الروبيان والزيتون
3. لحم الخنزير مع الديك الرومي والفطر
4. لحم الخنزير اللسان مع نبات الكبر

*يمكن تكييف الوصفات مع نظائرها الأخرى لصانعي لحم الخنزير:

لحم الخنزير المشوي في صانع لحم الخنزير

• لحم الخنزير (الرقبة) 2 كجم
• الثوم 20 جم
• خردل محبب 20 جم
• بهارات

وصفة لطهي لحم الخنزير المسلوق في صانع لحم الخنزير:

1. اشطف اللحم وقطعه وحشوه بالثوم وافركه بالملح والبهارات والخردل واتركه منقوعًا لمدة 3 ساعات.
2. الفقرات 2-11).
3. تنفيذ التالي الفقرات 12-13قسم.

هام "التاجر"

• لحم بقري (فيليه) 400 جم
• لحم الخنزير (فيليه) 400 جم
• لحم مفروم محلي الصنع 300 جرام
• بيضة 1 قطعة
• جيلاتين 15 جم
• الثوم 10 جم
• حليب مجفف 10 جرام
• جوزة الطيب (مطحون) 5 جم
• بهارات

وصفة لحم الخنزير "التاجر".:

1. اغسل اللحم، مقطعة إلى مكعبات 2 سم، يقطع الثوم بسكين.
2. في وعاء منفصل، اخلطي اللحم واللحم المفروم وجوزة الطيب والبيض ومسحوق الحليب والثوم والجيلاتين والملح والبهارات واخلطيهم جيدًا.
3. الفقرات 2-11).
4. ضع وعاء لحم الخنزير أفقيًا في وعاء الطهي المتعدد، واملأه بالماء، وأغلق الغطاء.
5. اضبط برنامج الحساء، مدة الطهي ساعة و 30 دقيقة. طهي حتى نهاية البرنامج.
6. تنفيذ التالي الفقرات 12-13قسم.

• لحم بقري (فيليه) 700 جم
• شحم الخنزير 130 جرام
• جيلاتين 15 جم
• صلصة الصويا 5 مل
• بهارات

وصفة لحم الخنزير الأوكراني:

1. اشطف اللحم ومرر عبر مفرمة اللحم.
2. نقطع الدهن إلى مكعبات بحجم 0.5 سم.
3. في وعاء منفصل، اخلطي اللحم وشحم الخنزير والجيلاتين والصلصة والملح والبهارات واخلطي كل شيء جيدًا.
4. ضع اللحم المفروم في صانع لحم الخنزير (انظر القسم، الفقرات 2-11).
5. تنفيذ التالي الفقرات 12-13قسم.

• لحم الخنزير (فيليه) 500 جم
• لحم بقري (فيليه) 500 جم
• جيلاتين 15 جم
• الثوم 6 جم
• جوزة الطيب (مطحون) 3 جم
• الفلفل

وصفة لحم الخنزير Tsarskaya:

1. اشطف اللحم واقطعه بشكل خشن واقطع الثوم بسكين.
2. يخلط اللحم والثوم ويضاف الجيلاتين وجوزة الطيب والملح والبهارات ويخلط.
3. ضع اللحم في صانع لحم الخنزير (انظر القسم، الفقرات 2-11).
4. ضع وعاء لحم الخنزير أفقيًا في وعاء الطهي المتعدد، واملأه بالماء، وأغلق الغطاء. اضبط برنامج الحساء، مدة الطهي ساعة و 30 دقيقة. طهي حتى نهاية البرنامج.
5. تنفيذ التالي الفقرات 12-13قسم.

• لحم بقري (فيليه) 750 جم
• سمك بايك (فيليه) 300 جم
• بصل 75 جم
• زيتون 50 جم
• ساق الكرفس 50 غرام
• الهليون الأخضر 30 جم
• جيلاتين 15 جم
• بهارات

وصفة لحم البقر ولحم الخنزير جثم بايك:

1. اشطف اللحم والأسماك ومرر عبر مفرمة اللحم مع البصل وأضف الزيتون والملح والبهارات والجيلاتين إلى اللحم المفروم واخلط حتى يصبح ناعمًا.
2. قطع الكرفس بالطول.
3. ضع اللحم المفروم في صانع لحم الخنزير (انظر القسم، ص2-5).
4. احشي اللحم المفروم بالكرفس والهليون.
5. الفقرات 6-11.
6. ضع وعاء لحم الخنزير أفقيًا في وعاء الطهي المتعدد، واملأه بالماء، وأغلق الغطاء. اضبط برنامج SOUP، مدة الطهي ساعتين. طهي حتى نهاية البرنامج.
7. تنفيذ التالي الفقرات 12-13قسم.

• لحم بقري (فيليه) 1.3 كجم
• كريم 22% 90 مل
• زبدة 50 جم
• بصل أخضر 20 جم
• الثوم 20 جم
• جيلاتين 15 جم
• صلصة الصويا 5 مل
• بهارات

وصفة لحم البقر مع الكريمة:

1. اشطف اللحم، مقطعة إلى مكعبات 0.5 سم، يقطع البصل والثوم بسكين، تذوب الزبدة.
2. في وعاء منفصل، اخلطي جميع المكونات وأضيفي الملح والبهارات واخلطي كل شيء واتركيه لينقع لمدة ساعتين.
3. ضع اللحم في صانع لحم الخنزير (انظر القسم، الفقرات 2-11).
4. اضبط برنامج SOUP، مدة الطهي ساعتين. طهي حتى نهاية البرنامج.
5. تنفيذ التالي الفقرات 12-13قسم.

• الديك الرومي (الفخذ) 600 جرام
• أفخاذ دجاج (فيليه) 600 جرام
• شانتيريل (مسلوق) 150 جم
• بصل 130 جم
• فطر بالعسل (مسلوق) 100 جرام
• بيضة 1 قطعة
• الثوم 30 جم
• جيلاتين 15 جم
• الخضر 10 جم
• بهارات

وصفة لحم الخنزير الديك الرومي مع الفطر:

1. اشطف شرائح اللحم وتمرر عبر مفرمة اللحم مع الفطر والأعشاب والبصل والثوم. يُضاف الملح والبهارات والبيض والجيلاتين إلى اللحم المفروم ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
2. ضع اللحم المفروم في صانع لحم الخنزير (انظر القسم، الفقرات 2-11).
3. اضبط برنامج SOUP، مدة الطهي ساعتين. طهي حتى نهاية البرنامج.
4. تنفيذ التالي الفقرات 12-13قسم.

• ديك رومي (فيليه) 1.5 كجم
• قلوب الدجاج 600 جرام
• جزر 200 جرام
• الثوم 20 جم
• سميد 15 جم
• بهارات

طريقة تحضير لحم الديك الرومي مع قلوب الدجاج:

1. اشطف اللحم والقلوب ، مرر عبر مفرمة اللحم مع الجزر (100 جم) والثوم (5 جم) ، أضيفي السميد والملح والبهارات إلى اللحم المفروم واخلطيهم حتى يصبحوا ناعمًا.
2. جزر (100 جم) مقطع بالطول إلى مكعبات.
3. ضع اللحم المفروم في صانع لحم الخنزير (انظر القسم، الفقرات 2-5).
4. احشي اللحم المفروم بالجزر.
5. ثم اتبع التعليمات وفقا للقسم، الفقرات 6-11.
6. اضبط برنامج الحساء، مدة الطهي ساعة و 30 دقيقة. طهي حتى نهاية البرنامج.
7. تنفيذ التالي الفقرات 12-13قسم.

• سلمون (فيليه) 750 جم
• الحبار 400 جم
• جزر 150 جم
• فطر 150 جم
• جيلاتين 15 جم
• خضرة
• بهارات

كيفية تحضير لحم السلمون مع الحبار:

1. اشطف السمك والحبار ومرر عبر مفرمة اللحم مع الفطر والجزر (80 جم).
2. قطع الخضر بسكين.
3. أضيفي الأعشاب والملح والبهارات والجيلاتين إلى اللحم المفروم واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
4. ضع اللحم المفروم في صانع لحم الخنزير (انظر القسم، الفقرات 2-5).
5. احشي اللحم المفروم بالجزر.
6. ثم اتبع التعليمات وفقا للقسم، الفقرات 6-11.
7. اضبط برنامج SOUP، مدة الطهي ساعتين. طهي حتى نهاية البرنامج.
8. تنفيذ التالي الفقرات 12-13قسم.

• لحم الخنزير (الرقبة) 650 جم
• الديك الرومي (الفخذ) 650 جم
• جزر 50 جم
• ساق الكرفس 40 جم
• بصل 40 جم
• الخضر 30 جم
• نبات الكبر 20 جم
• جيلاتين 15 جم
• بهارات

كيفية تحضير لحم الخنزير ولحم الديك الرومي مع نبات الكبر:

1. اشطف اللحم ومرر عبر مفرمة اللحم مع البصل والأعشاب.
2. يُضاف الملح والبهارات والكبر والجيلاتين إلى اللحم المفروم ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
3. قطع الجزر والكرفس بالطول إلى مكعبات.
4. ضع اللحم المفروم في صانع لحم الخنزير (انظر القسم، الفقرات 2-5).
5. احشي اللحم المفروم بالجزر والكرفس.
6. ثم اتبع التعليمات وفقا للقسم، الفقرات 6-11.
7. اضبط برنامج الحساء، مدة الطهي ساعة و 30 دقيقة. طهي حتى نهاية البرنامج.
8. تنفيذ التالي الفقرات 12-13قسم.

• لحم العجل (فيليه) 1.5 كجم
• الهليون الأخضر 35 جم
• كرفس 35 جم
• الثوم 20 جم
• جيلاتين (حبيبات) 15 جم
• أدجيكا 10 جم
• خضرة
• بهارات

طريقة تحضير لحم العجل مع الهليون:

1. قطع الخضر بسكين.
2. اشطف اللحم وافرمه مع الثوم وأضف الملح والبهارات والجيلاتين والأعشاب والجرجير إلى اللحم المفروم واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
3. قطع الكرفس بالطول.
4. ضع اللحم المفروم في صانع لحم الخنزير (انظر القسم، الفقرات 2-5).
5. احشي اللحم المفروم بالهليون والكرفس.
6. ثم اتبع التعليمات وفقا للقسم، الفقرات 6-11.
7. اضبط برنامج SOUP، مدة الطهي ساعتين. طهي حتى نهاية البرنامج.
8. تنفيذ التالي الفقرات 12-13قسم.

• كبد البقر 300 جرام
• كبد الدجاج 200 جرام
• قوانص دجاج 300 جرام
• جزر 150 جم
• بصل 100 جم
• سميد 15 جم
• بهارات

كيف لطهي لحم الخنزير الكبد:

1. اشطف المعدة والكبد ولحم البقر وتمريرها مع البصل والجزر (100 جم) من خلال مفرمة اللحم ثم أضيفي السميد والملح والبهارات إلى اللحم المفروم واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
2. نقطع الجزر المتبقي إلى مكعبات.
3. ضع اللحم المفروم في صانع لحم الخنزير (انظر القسم، الفقرات 2-5).
4. احشي اللحم المفروم بالجزر.
5. ثم اتبع التعليمات وفقا للقسم، الفقرات 6-11.
6. اضبط برنامج SOUP، مدة الطهي ساعتين. طهي حتى نهاية البرنامج.
7. تنفيذ التالي الفقرات 12-13قسم.

• البلطي (فيليه) 600 جم
• سمك بايك (فيليه) 480 جم
• بايك (فيليه) 450 جم
• الحبار 370 جم
• نبات الكبر 100 جرام
• سميد 15 جم
• بهارات

كيفية تحضير لحم الخنزير مع الحبار:

1. يُغسل السمك والحبار ويُمرر عبر مفرمة اللحم ويُضاف الملح والبهارات والسميد والكبر إلى اللحم المفروم ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
2. ضع اللحم المفروم في صانع لحم الخنزير (انظر القسم، الفقرات 2-11).
3. اضبط برنامج الحساء، مدة الطهي ساعة و 30 دقيقة. طهي حتى نهاية البرنامج.
4. تنفيذ التالي الفقرات 12-13قسم.

• سمك السلمون المرقط (فيليه) 500 جم
• جثم (فيليه) 300 جم
• جمبري (مقشر) 300 جم
• فطر 100 جم
• رغيف 80 جم
• بصل 50 جم
• زيتون (منزوع النوى) 40 جم
• الثوم 10 جم
• جيلاتين 7 جم
• حليب 80 مل
• زيت نباتي 30 مل

طريقة تحضير سمك السمك مع الروبيان:

1. يقطع الفطر والبصل بسكين ويشطف شرائح السمك.
2. ننقع الرغيف في الحليب لمدة 5 دقائق.
3. مرر شرائح السمك والثوم والرغيف عبر مفرمة اللحم.
4. ضعي الفطر والبصل في وعاء متعدد الطهي وأضيفي الزيت النباتي. إغلاق الغطاء. اضبط برنامج التحميص، مدة الطهي 5 دقائق، اطبخه مع التحريك من حين لآخر حتى نهاية البرنامج.
5. يُضاف الفطر المقلي مع البصل والروبيان والجيلاتين إلى اللحم المفروم ويُقلب حتى يصبح ناعمًا.
6. ضع اللحم المفروم في صانع لحم الخنزير (انظر القسم، الفقرات 2-11).
7. اضبط برنامج الحساء، مدة الطهي ساعة و 30 دقيقة. طهي حتى نهاية البرنامج.
8. تنفيذ التالي الفقرات 12-13قسم.

• لحم الخنزير (فيليه) 900 جم
• لحم بقري (فيليه) 300 جم
• بيضة 1 قطعة
• حليب مجفف 25 جم
• جوزة الطيب (مطحون) 6 جم
• بهارات

إجراءات تحضير النقانق محلية الصنع "دكتورسكايا":

1. اشطف اللحم ، مرر عبر مفرمة اللحم (على رف جيد) 3-4 مرات ، أضف البيض ومسحوق الحليب والملح والسكر إلى اللحم المفروم واخلط حتى يصبح ناعمًا.
2. ضع اللحم المفروم في صانع لحم الخنزير (انظر القسم، الفقرات 2-11).
3. ضع وعاء لحم الخنزير أفقيًا في وعاء الطهي المتعدد، واملأه بالماء، وأغلق الغطاء.
4. اضبط برنامج الحساء، مدة الطهي ساعة و 30 دقيقة. طهي حتى نهاية البرنامج.
5. تنفيذ التالي الفقرات 12-13قسم.

• لحم الخنزير (فيليه) 1.2 كجم
• جلد لحم الخنزير 500 غرام
• الثوم 30 جم
• زنجبيل مخلل 25 جرام
• خردل محبب 20 جم
• جيلاتين 15 جم
• الخضر (المجففة) 10 جم
• بهارات

إجراءات التحضيرحساسية لحم الخنزير:

1. شطف اللحوم والجلد.
2. قطع اللحم إلى مكعبات 2 سم.
3. يقطع الثوم بالسكين.
4. في وعاء منفصل، اخلطي اللحم والثوم والملح والبهارات والخردل والأعشاب المجففة والزنجبيل والجيلاتين واخلطي كل شيء.
5. قطع الجلد إلى شرائح بعرض 14 سم وطول 30 سم.
6. قم بتوزيع الجلد على طول القطر الداخلي لصانع لحم الخنزير ووضع اللحم فيه (انظر القسم، الفقرات 2-11).
7. ضع وعاء لحم الخنزير أفقيًا في وعاء الطهي المتعدد، واملأه بالماء، وأغلق الغطاء.
8. اضبط برنامج الحساء، مدة الطهي ساعة و 30 دقيقة. طهي حتى نهاية البرنامج.
9. تنفيذ التالي الفقرات 12-13قسم.

• لسان لحم الخنزير 1.2 كجم
• جيلاتين 15 جم
• بهارات

طريقة تحضير رول لسان لحم الخنزير:

1. يُسكب الماء المغلي على اللسان، ثم يُنزع الجلد ويُقطع إلى شرائح طولية يبلغ سمكها 0.3 سم.
2. في وعاء منفصل، اخلطي اللسان والجيلاتين والملح والبهارات واخلطيهم جيدًا.
3. لف اللسان في لفة تساوي القطر الداخلي لصانع لحم الخنزير.
مكونات:

• سلطة الروبيان المقشر 700 جرام
• سمك السلمون المرقط(فيليه) 600 جرام
• البلطي(فيليه) 500 جرام
• زيتون 100 جرام
• عصير ليمون 20 مل
• جيلاتين (جاف) 15 جم
• الخضر المجففة
• الملح والبهارات

طريقة تحضير لحم السمك بالجمبري والزيتون:

1. اشطف السمك. مرري البلطي عبر مفرمة اللحم وقطعي السلمون المرقط إلى مكعبات بحجم 2 سم، أضيفي السلمون المرقط والروبيان والزيتون والعصير والجيلاتين والأعشاب المجففة والملح والبهارات إلى اللحم المفروم واخلطيهم حتى يصبح ناعمًا.
2. ضع اللحم المفروم في صانع لحم الخنزير (انظر القسم ص 2-11). ثم اتبع التعليمات وفقًا لقسم "تشغيل المنتج".
3. اضبط برنامج الحساء، مدة الطهي ساعة و 30 دقيقة.
4. طهي حتى نهاية البرنامج. بعد ذلك، اتبع الخطوات 12-13 من القسم « تشغيل المنتج «
5. خضرة
6. الملح والبهارات

كيفية تحضير لحم الخنزير لسان الخنزير مع نبات الكبر:

1. شطف لحم الخنزير وقطع الخضر بسكين. مرر لحم الخنزير والثوم (5 جم) واللسان والفطر من خلال مفرمة اللحم، ثم أضيفي الملح والبهارات والكبر والأعشاب والسميد إلى اللحم المفروم، واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
2. ضع اللحم المفروم في صانع لحم الخنزير (انظر القسم، ص 2-5).
3. يُحشى اللحم المفروم بالثوم (15 جم). ثم اتبع التعليمات وفقًا للفقرات من 6 إلى 11 من القسم.
4. اضبط برنامج الحساء، مدة الطهي ساعة و 30 دقيقة. طهي حتى نهاية البرنامج.
5. بعد ذلك، اتبع الخطوات 12-13 من القسم.

صانع لحم الخنزير ريدموند RHP-M02- جهاز مصمم لتحضير لحم الخنزير والنقانق واللفائف وغيرها من الأطعمة الشهية من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك مع إضافة البهارات والحشوات المختلفة.

طبخ بكل سرور!

👍اذا اعجبتك الوصفة الرجاء مشاركة الصفحة مع اصدقائك وشكرا:

مع وصول طفل إلى المنزل، تبدأ في التفكير في الطعام الصحي، والأهم من ذلك، الطعام اللذيذ.

إن صانع لحم الخنزير ريدموند ليس جهازًا كهربائيًا، ولكنه مجرد ملحق إضافي لإعداد النقانق محلية الصنع في طباخ بطيء.

من الواضح أنك لن تكون قادرًا على تحضير النقانق المسلوقة كما تحصل عليها في المتجر، ولكن نضمن لك منتجًا لذيذًا.

الوعاء سهل الاستخدام، ووصفات النقانق في صانع لحم الخنزير ريدموند بسيطة!

لاستخدام آلة صنع لحم الخنزير هذه، لا تحتاج إلى جهاز طهي بطيء. يمكنك أن تأخذ قدرًا عاديًا.

ثم ضعي على نار صغيرة نفس النار التي يُطهى عليها الحساء تقريبًا واطهيها لمدة ساعة ونصف.

يمكنك استخدام هذه الوصفة لنقانق الطبيب كأساس:

• 1200 جرام لحم مفروم (في أي تشكيلة)
• 1 بيضة متوسطة
• الحليب المجفف - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• التوابل والملح والسكر حسب الرغبة

1. امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة، ويفضل باستخدام الخلاط، خذي دورقًا معدنيًا، وأدخلي القاع فيه.

يجب تثبيت الينابيع في الفتحات باستخدام خطافات لإحكام ربط كلا القاعين.

3. ووضعه في قدر كبير به ماء (لا يقل عن 5.5 لتر) بحيث يغطي الماء الجهاز. يُطهى لمدة 1-1.5 ساعة على نار خفيفة، ويكون النقانق في صانع لحم الخنزير جاهزًا.

يجب إزالة القارورة والسماح لها بالتبريد في الداخل. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

يمكن دحرجة النقانق الجاهزة بالبهارات.

يتم تحضير لفائف لحم الخنزير واللحوم المخبوزة باستخدام نفس المبدأ.

من الجيد عمل حشوة مشتركة: صدور الدجاج وقطع لحم الخنزير. يمكن نقع اللحم مسبقًا في أي ماء مالح للشواء.

تستخدم بعض ربات البيوت الوصفة التالية عند تحضير لحم الخنزير محلي الصنع بهذه الطريقة:

• لحم الخنزير - 1 كجم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• الفلفل الحلو - حسب الرغبة
• الثوم - 10 جم

1. نقطع اللحم إلى مكعبات بحجم 1 سم، ونضيف الملح وجميع البهارات، ونتركها لمدة نصف ساعة.

2. أدخل الجزء السفلي في صانع لحم الخنزير وضعه في كيس الخبز. ضع قطع اللحم فيه بإحكام.

كلما زاد عدد اللحوم، كلما كان النقانق أفضل وأكثر كثافة.

3. يجب ربط كيس الخبز من الأعلى، وبعد وضع الجزء العلوي من الأسفل، يتم تثبيته من جميع الجوانب بالزنبركات.

من الأفضل القيام بالخطوة الأخيرة على لوح التقطيع، حيث أن الجزء السفلي من صانع لحم الخنزير يمكن أن يلحق الضرر بسطح العمل - فهو حاد جدًا. الينابيع قوية جدًا، فهي تضغط اللحم وتعطي شكلًا للنقانق المستقبلية.

4. نرسل لحم الخنزير ليطهى لمدة ساعة ونصف.

يجب تغطية الجهاز بالكامل بالماء حتى تسخن الينابيع بالتساوي. يجب أن تكون درجة حرارة التسخين منخفضة حتى لا ينفجر الكيس قبل الأوان.

5. أخرجي لحم الخنزير من الماء وضعيه عموديًا على طبق حتى يبرد.

ستبدأ الينابيع على الفور في التشقق والتراجع إلى الأسفل. في بعض الأحيان، يتبين أن المنتج النهائي لا يمثل سوى نصف حجم اللحوم الموردة.

6. في هذه المرحلة، من الأفضل مساعدة كيس الفرن على الانفجار إذا لم ينفجر من تلقاء نفسه. وإلا فإن السائل الزائد والدهون المتبخرة من اللحم سيمنع قطع اللحم من الالتصاق ببعضها البعض. سوف ينهار لحم الخنزير.

7. في الليل، ضعي لحم الخنزير والنقانق في الثلاجة حتى ينضجا. في الصباح، قم بإزالة الينابيع وإزالة النقانق من الاسطوانة.

من 1 كجم من اللحم تحصل على 0.7-0.8 نقانق لحم خنزير. على أي حال، اتضح أنه أكثر ربحية من النقانق المشتراة من المتجر.

علاوة على ذلك، فإن النقانق مصنوعة حصريا من المنتجات المعروفة وتكلفتها أقل مرة ونصف من سعر المتجر.

لإعداد النقانق في صانع لحم الخنزير، من الأفضل استخدام اللحوم التي لا يتم ضخها بالسائل، أي محلية الصنع أو تم شراؤها في السوق. محصول النقانق أكبر بكثير، ولا يتم غليه بنفس القدر.

بالنسبة للنقانق، لا يجب فقط تمرير اللحم المفروم جيدًا من خلال أفضل شبكة في مفرمة اللحم مرتين فحسب، بل يجب أيضًا خلطه مع جميع الإضافات، ويفضل أن يكون ذلك في محضر طعام بسكين تقطيع بسرعة عالية.

في ظل هذه الحالة، يصبح اللحم المفروم رقيقًا، بدون ألياف خيطية كبيرة.

في حالة النقانق، تحتاج إلى وضع "مكثفات" و"مستحلبات" في اللحم المفروم: مسحوق الحليب، وربما القشدة الحامضة، والجيلاتين المنقوع (قليلاً)، والبيض، حتى لا ينهار النقانق في النهاية.

ثم يخرج السجق مثل السجق.

يمكنك إضافة الخضار والفطر والزيتون والأعشاب إلى لحم الخنزير، كل شيء سينجح، لقد تم اختباره.

يمكنك طهيه في طباخ بطيء باستخدام برنامج "الحساء"، لكن الأجزاء المعدنية يمكن أن تلحق الضرر بطبقة التفلون.

ولكن في Multicooker مع وضع طنجرة الضغط، يمكنك توفير الوقت مرتين.

يمكنك طهي النقانق في صانع لحم الخنزير في الفرن، ولكن يجب وضعها على ورقة الخبز، حيث سيتدفق العصير، وسيبدأ في الحرق، ثم سيتعين عليك تنظيف التصميم بأكمله.

من الضروري أيضًا قلب القارورة طوال الوقت، ولكن في المقلاة يحدث كل شيء بشكل أكثر توازنًا وأسهل بكثير.

شراء صانع لحم الخنزير 1.5 كجم:

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من نفسك))

3 مارس 2017

محتوى

تعتبر السندويتش اللذيذ مع الخضار والنقانق والنقانق أو لحم الخنزير كلاسيكيًا ليس فقط لتناول وجبة إفطار سريعة، ولكن أيضًا لأي وجبة خفيفة. ومع ذلك، فإن منتج المصنع لا يعطي الكثير من الأمل في الجودة، وسيكون طعم المنتج محلي الصنع أقل شأنا. ينصح الخبراء عشاق مثل هذه الأطباق بمعرفة كيفية طهي لحم الخنزير في صانع لحم الخنزير أو بطرق يسهل الوصول إليها.

كيفية طهي لحم الخنزير في المنزل

في نظر معظم ربات البيوت، فإن منتجات اللحوم شبه المصنعة (النقانق والنقانق وما إلى ذلك) ليست شيئًا يسهل صنعه بيديك، لأنه ليس من الواضح على الإطلاق كيف يبدو الإجراء نفسه. ما هي الحافة التي يجب أن أقترب منها وما هي عمليات التلاعب باللحوم التي يجب القيام بها؟ جزئيًا، المخاوف ليست فارغة، لأن تحضير لحم الخنزير في المنزل عملية طويلة، وتستغرق حوالي 3-4 أيام، على الرغم من أن ربة المنزل لن تحتاج إلا إلى العمل مع المنتجات لبضع ساعات فقط. ومع ذلك، فإن الخوارزمية العامة ليست معقدة كما تبدو للوهلة الأولى.

المخطط الأساسي:

1. أي لحم خنزير مصنوع يدويًا يبدأ باختيار اللحوم. ينصح الخبراء باستخدام لحم الخنزير، ويفضل لحم الخنزير (من الخلف)، ولكن يمكنك استخدام الرقبة أو لحم الصدر. ومن المهم أن لا يكون هناك غضروف من شأنه أن يمنع التقطيع.
2. قبل المعالجة الحرارية، يمر اللحم بمرحلة التمليح أو التتبيل: وتستمر هذه المرحلة لعدة أيام، حيث أن القطعة كبيرة الحجم وتنقع في السائل لفترة طويلة.
3. بعد ذلك، يتم إجراء الطهي أو الخبز أو التدخين - يعتمد الاختيار على المعدات المتوفرة لدى الطاهي. هذه هي أقصر مرحلة.
4. كل ما تبقى هو الاحتفاظ بلحم الخنزير محلي الصنع في الثلاجة لعدة ساعات أو حتى يوم واحد (حسب الوصفة المختارة والمعالجة الحرارية)، وبعد ذلك يتم استخدامه للغرض المقصود: للسندويشات والمقبلات والسلطات وما إلى ذلك.

وصفة

ما هي التوابل التي يجب استخدامها لصنع هذا المنتج المغذي، وما هي طريقة المعالجة الحرارية التي يجب اختيارها - الخبز أو الغليان، ومتى يتم إخراج لحم الخنزير من الماء وأفضل طريقة لربطه؟ الكثير من الأسئلة وتقريبا لا توجد إجابة عالمية. تحتوي كل وصفة لحم الخنزير محلية الصنع على فروق دقيقة ودقيقة، لذلك من بين العشرة المقدمة، يمكنك العثور على ما يرضيك من جميع النواحي.

في صانع لحم الخنزير

• مدة الطهي: 7 ساعات.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2652 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: محلي الصنع.

إذا كان لديك جهاز خاص يسمى "صانع لحم الخنزير"، فإن قائمة الأطباق المتاحة لك تتزايد بشكل كبير. أي لفائف لحم ولحم خنزير مسلوق ونقانق وما إلى ذلك. – لم تعد بحاجة إلى شراء كل هذا إذا عرفت كيفية تحضيره في المنزل. وصفات لحم الخنزير في صانع لحم الخنزير، وفقا لقائمة المكونات، تشبه تلك التي تستهدف فقط الفرن، الموقد، طباخ متعدد، إلخ.

مكونات:

• لحم مفروم - 350 جم؛
• لحم الخنزير - 300 غرام؛
• لحم البقر - 300 غرام؛
• الحليب المجفف - 10 غرام؛
• فصوص الثوم – 4 قطع؛
• بيضة كبيرة؛
• الملح، توابل اللحوم.

طريقة طهو:

1. يقطع اللحم (الشرط الرئيسي هو قطع لا يزيد حجمها عن 1 سم)، ويخلط مع باقي المكونات (يقطع الثوم) من لحم الخنزير المستقبلي.
2. ضع غلاف الخبز في صانع لحم الخنزير واملأه بخليط اللحم. حزمة بإحكام شديد.
3. اربط الكم، ثم قم بتثبيت غطاء صانع لحم الخنزير، وقم بتثبيته وفقًا للتعليمات. ضعه بشكل جانبي في قاع المقلاة واملأه بالكامل بالماء.
4. يمكن تحضير لحم الخنزير محلي الصنع في صانع لحم الخنزير باستخدام طباخ بطيء، حيث تحتاج إلى ضبط وضع "الحساء" والمؤقت لمدة 1.5 ساعة. يمكنك جعل الأمر أسهل عن طريق وضع مقلاة على الموقد حيث تحتاج إلى وضع صانع لحم الخنزير. تأكد من ملئه بالماء وطهيه على طاقة منخفضة تحت الغطاء لمدة 1.5 ساعة.
5. باستخدام الملقط، قم بإزالة صانع لحم الخنزير من الماء الساخن، واتركه يبرد واتركه جانبًا ليبرد لمدة 4-5 ساعات.

فرخة

• مدة التحضير: ساعة و 40 دقيقة + يوم واحد.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1569 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الخيار الأكثر غذائية لمثل هذا المنتج اللذيذ الذي تم صنعه في المنزل هو لحم الخنزير المقدد. يتم تقطيعه، لأنه حتى الثدي لا يحتوي على حجم كافٍ لاستخدامه بالكامل، لكن هذا لن يؤثر على الطعم. بالنسبة لكثافة المنتج، يوصي المحترفون بإضافة الجيلاتين (ليست هناك حاجة لنقعه مسبقًا)، ومن الأفضل أن تأخذ اللحم نفسه من أجزاء مختلفة: يجب عليك بالتأكيد إضافة ساق إلى الثدي الجاف - بهذه الطريقة لن يحتوي لحم الخنزير على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، ولكنه كثير العصير.

مكونات:

• لحم الدجاج - 800 غرام؛
• الأعشاب الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• الجيلاتين - 10 جم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• توابل للدجاج – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الدهون والأغشية من لحم الدجاج، وقطعها بسكين عبر الحبوب - وهذا سيجعل لحم الخنزير أكثر عصارة.
2. يُحرَّك المزيج مع الثوم المطحون والملح والتوابل.
3. يرش بالجيلاتين والأعشاب. يمكنك إضافة القليل من الكركم الذي سيعطي لحم الدجاج لونًا ذهبيًا.
4. امزج كل شيء مرة أخرى واتركه لمدة نصف ساعة.
5. املأ كيسًا خاصًا أو كمًا بقاعدة لحم الخنزير.
6. قم بتشكيل أسطوانة ووضع علبة أو أنبوب في الأعلى.
7. اربط الطرف الآخر من الكم/الحقيبة. ضع لحم الخنزير على ورقة الخبز.
8. تُخبز في الفرن لمدة 65 دقيقة عند 200 درجة، مع قلب الجرة بشكل دوري.
9. اترك لحم الخنزير يبرد مع الجرة ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة القادمة.

من لحم الخنزير

• مدة الطهي: 22 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3698 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يتميز لحم الخنزير المصنوع منزليًا بالبساطة القصوى للخطوات التي يتخذها الطباخ. ليست هناك حاجة للبحث عن هياكل وأجهزة إضافية تعطي المنتج شكله. الشرط الوحيد هو تناول قطعة كبيرة من اللحم والعثور على قدر كبير وخيط طهي طويل وقوي. يتحول لحم الخنزير إلى رائحة عطرية وحارة وعصيرية ويتم تناوله على الفور.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.4 كجم؛
• ملح خشن – 60 جم؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• المردقوش المجفف – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار
• البهارات السوداء – 4 قطع.
• فصوص الثوم - 5 قطع.

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم وأزل الرطوبة بالمناديل وافركي السطح بالكامل بملعقتين كبيرتين من الملح. الثلاجة لمدة 8 ساعات.
2. نشمر وربطة عنق بإحكام مع الخيط.
3. غلي الماء (استخدمي مقلاة كبيرة بحجم لحم الخنزير)، ثم أضيفي الملح المتبقي والتوابل. رمي فصوص الثوم المقشرة.
4. ضع لفة لحم الخنزير هناك. اضبط الطاقة على 35%، واطهيها لمدة ساعة.
5. أطفئ الموقد واترك المقلاة مع لحم الخنزير على الموقد حتى تبرد تمامًا.
6. أخرجه ليبرد لمدة 10 ساعات أخرى، وفي الصباح أعد المقلاة إلى الموقد، ولكن قم بإزالة لحم الخنزير. ضعه مرة أخرى فقط عندما يغلي المحلول الملحي.
7. طبخ لمدة ساعة أخرى وانتظر حتى يبرد تماما.
8. قم بإزالة لحم الخنزير محلي الصنع النهائي، وإزالة الرطوبة، وإزالة الخيط.

من المفصل

• مدة التحضير: 8 أيام.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3591 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تتميز هذه الطريقة المنزلية لإعداد لحم الخنزير اللذيذ بالتمليح طويل الجفاف، ويتم تحديد وقته بشكل فردي. الحد الأدنى للفترة هو 7 أيام، ويمكن زيادتها إلى 14، ولكن هذا سيؤدي إلى زيادة ملوحة المنتج. يعتبر لحم الخنزير المصنوع منزليًا أكثر دهونًا من لحم الخنزير، لكنه يحافظ على شكله جيدًا حتى بدون الجيلاتين.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير.
• ملح - 55 جم؛
• فصوص الثوم – 4 قطع؛

طريقة طهو:

1. اغسل الساق بعناية لإزالة كل الرطوبة: سيؤثر ذلك على قشرة لحم الخنزير.
2. افركي الملح الخشن على السطح بالكامل، ثم لفه بقطعة قماش بيضاء من القطن الطبيعي، ثم ضعه في كيس. أطلق الهواء واربطه بإحكام.
3. اتركه لمدة أسبوع في الثلاجة حتى يصبح لحم الخنزير المستقبلي مملحًا جيدًا. تأكد من التحول من جانب إلى آخر يوميًا.
4. أخرج المفصل من الكيس والقماش، واملأه بالكامل بالماء، واتركه لمدة 8 ساعات.
5. نخرج العظم من لحم الخنزير ونفرك الداخل بالثوم المفروم ونضيف الملح ونرش الفلفل. نشمر بحيث يكون الجلد في الأعلى.
6. لفها بفيلم التشبث عدة مرات وشدها بخيط.
7. املأ بالماء واطبخه باستخدام قدر كبير لمدة 2.5 ساعة (طاقة الموقد ضئيلة). تترك لتبرد وتقطع للتقديم.

لحم البقر في المنزل

• مدة التحضير: 3 ساعات + يومين.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2807 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

من السهل تحضير لحم الخنزير البقري محلي الصنع، ولكن لدى المحترفين عدة شروط لأولئك الذين يريدون المنتج المثالي. أولا، تأكد من الملح من خلال حقنة. ثانيًا، اتركه تحت الماء المملح لمدة 3 أيام على الأقل، ولكن ليس أكثر من أسبوع. بعد الطهي، تأكد من تبريده هناك، على الموقد، ثم اتركه في الثلاجة طوال الليل.

مكونات:

• لحم البقر - 1.5 كجم؛
• ملح – 110 جم؛
• ماء – 1 لتر؛
• خليط من الفلفل المطحون.

طريقة طهو:

1. غلي الماء وأضيفي الفلفل المطحون والملح. بعد بضع دقائق إيقاف.
2. اسحب المحلول الملحي باستخدام حقنة. اخترق قطعة من اللحم البقري عدة مرات، محاولًا تغيير عمق الإدخال والقيام بذلك بالتساوي على السطح بأكمله.
3. يُسكب المحلول الملحي المتبقي فوق اللحم البقري، ويُغطى بفيلم، ويُترك في الثلاجة لمدة يومين.
4. أخرجها ولفها واربطها بإحكام. يُسكب الماء العذب ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 3 ساعات تقريبًا.

ديك رومى

• مدة الطهي: 12 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1511 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

لن يكون من الممكن العثور على وصفة لحم الخنزير الرومي في المنزل أسهل من تلك التي تمت مناقشتها هنا - وهذا هو الخيار الأساسي. والنتيجة ليست أقل لذيذًا من التقنيات الأكثر تعقيدًا، حتى في حالة عدم وجود وفرة من التوابل. إذا أتيحت لك الفرصة لتدخين لحم الخنزير بالدخان البارد في المنزل، فسوف يأخذ مظهرًا أكثر جاذبية.

مكونات:

• تركيا - 1.5 كجم؛
• ملح - 120 جم؛
• الماء – 1 لتر.

طريقة طهو:

1. تسخين الماء بالملح، ووضع قطعة من الديك الرومي هناك، وتشكيلها على شكل لفافة أنيقة. طبخ لمدة 1.5 ساعة.
2. لفها بورق التغليف وضعها في الثلاجة لمدة 10 ساعات.

في البنك

• مدة التحضير: 3 ساعات + يوم واحد.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3894 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

ستساعدك هذه الوصفة مع الصورة على معرفة كيفية تحضير لحم الخنزير في علبة في المنزل للحصول على مظهر جميل وبنية مثالية. تضاف جاذبية المنتج عن طريق اللحم المفروم الممزوج باللحم المفروم: بالإضافة إلى أن هذه الخطوة تقلل من وقت العمل، لأن سوف تستغرق قطعة كاملة وقتًا أطول للطهي. خذ جرة طويلة وواسعة بحجم 1 لتر.

مكونات:

• لحم البقر المفروم - 0.5 كجم؛
• لحم الخنزير - 1 كجم؛
• الأعشاب الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الجيلاتين السريع - 8 جم؛
• البابريكا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار مطحون - قليل؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يُمزج اللحم المفروم مع لحم الخنزير المفروم جيدًا.
2. أضيفي الملح، الأعشاب، كلاً من الفلفل، الملح، الجيلاتين.
3. بعد مرور ساعة، قم بتحريكها، ولفها في فيلم التشبث، وتشكيلها على شكل اسطوانة.
4. ضعيها في وعاء، ضعيها في قاع المقلاة.
5. صب الماء حتى جوانب الجرة. طبخ لمدة ساعتين.
6. تبرد طوال الليل في الثلاجة.

في الفرن

• مدة الطهي: ساعتان و 10 دقائق.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2577 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الخبراء واثقون من أنه ليست هناك حاجة للبحث عن وصفات منفصلة لصانع لحم الخنزير، لأن مهمته هي فقط تحديد شكل المنتج وتسريع عملية الطهي، ولا يغير الخوارزمية العامة للإجراءات. يتم تحضير لحم الخنزير محلي الصنع في صانع لحم الخنزير في الفرن بنفس طريقة استخدام علبة بسيطة، لذا حاول اللعب بالحشوة لإضافة التنوع إلى المخطط.

مكونات:

• ديك رومي (فيليه) - 500 جم؛
• لحم البقر - 700 غرام؛
• جزر - 200 غرام؛
• الفلفل الحلو؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل مطحون
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• بصلة صغيرة؛
• بيضة.

طريقة طهو:

1. قطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة. يُمزج الديك الرومي حتى يصبح لحمًا مفرومًا ناعمًا.
2. نقطع البصل ونبشر الثوم. نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح.
3. امزجي جميع المنتجات في الخلاط (20-25 ثانية)، ثم أضيفي البهارات واتركيها لمدة ساعة لتنقع في الروائح.
4. امزج البيضة واملأ طبق لحم الخنزير بهذا الخليط (ضع الكيس هناك مسبقًا). ضغط واربط الحقيبة. ضع الغطاء.
5. ضعيها على صينية الخبز واسكبي كوبًا من الماء هناك. تُخبز لمدة نصف ساعة عند 220 درجة، ثم على 170 درجة لمدة 35 دقيقة أخرى.
6. اتركها لتبرد تمامًا قبل فتح علبة لحم الخنزير محلية الصنع.

في علبة عصير

• مدة الطهي: 10 ساعات و20 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2431 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إن لحم الخنزير البسيط واللذيذ في المنزل في علبة عصير أو حليب هو نفسه عند استخدام آلة صنع لحم الخنزير الخاصة أو علبة الصفيح. يمكن أن تكون قاعدة اللحم موجودة، ولكن بالنسبة لحم الخنزير ليس من الضروري استخدام الجيلاتين، لأن... نسبة الدهون فيه أعلى ولحم الخنزير يحتوي على مثل هذا التركيب الكيميائي للمواد الهلامية في المنزل.

مكونات:

• اللحوم – 850 غرام؛
• القرنفل والثوم؛
• الجيلاتين - 15 جم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بابريكا - 5 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. نقطع نصف اللحم إلى قطع ونطحن الباقي من خلال مفرمة اللحم.
2. أضف البهارات والجيلاتين والملح. شرط مهم: حرك لبضع دقائق حتى يتم توزيع المكونات السائبة بشكل جيد على قاعدة لحم الخنزير.
3. أزيلي الجزء العلوي من الكيس الكرتوني وضعي خليط اللحم بداخله. المدمجة بدقة.
4. ضعه عموديًا في قاع المقلاة، واسكب الماء بحيث لا يصل إلى 4-5 سم من أعلى الكيس، ثم غطيه بغطاء.
5. طهي لمدة 70 دقيقة، والطاقة منخفضة. اتركها تبرد على الموقد، ثم أخرج كيس لحم الخنزير ليبرد طوال الليل.

المفروم

• مدة التحضير: 5 ساعات + 3 أيام.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 418 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يختلف لحم الخنزير المفروم في المنزل في المظهر عن الكلاسيكي، لكن الطعم يمكن أن يكون مطابقًا تمامًا له. بسبب التقطيع الدقيق للحوم، يتم تقليل وقت المعالجة الحرارية، وعلى القطع تحصل على تأثير فسيفساء مثير للاهتمام. إذا كنت تستخدم الأعشاب الجافة وحتى بعض الخضروات (معظمها صلبة)، فيمكنك التأكيد على هذا الفارق الدقيق. الجمع بين عدة أنواع من اللحوم إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• رقبة لحم الخنزير - 1.2 كجم؛
• ملح - 120 جم؛
• براعم القرنفل – 3 قطع؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• الفودكا – 30 مل.

طريقة طهو:

1. اصنع محلول ملحي دافئ واغمر لحم الخنزير فيه.
2. بعد يوم نخرجها ونقطعها إلى مكعبات. أضف الفودكا، يمكنك إضافة الأعشاب العطرية. اترك ليوم آخر.
3. ضعيها على ورق فويل، وشكليها على شكل اسطوانة، ثم لفها بالخيط. نرسلها للخبز لمدة ساعة (درجة حرارة الفرن 200 درجة).
4. انقله إلى قدر دون إزالة ورق الألمنيوم. يُطهى لمدة 4 ساعات (درجة حرارة الماء الثابتة - 70 درجة).
5. اشطف لحم الخنزير بالماء البارد واتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة لمدة يوم.

عند صنع هذا المنتج عليك معرفة عدة شروط أساسية تحدد النتيجة، والتي تنساها بعض ربات البيوت:

• لحم الخنزير منتج غير مطبوخ، لذلك يجب طهيه عند درجة حرارة ماء لا تزيد عن 85 درجة.
• لإعداد لحم الخنزير محلي الصنع، يوصى باستخدام اللحوم المبردة.
• لحم الخنزير محلي الصنع لا يدوم طويلا، لأن... لا توجد مواد حافظة، لذا حاول تحضير الحجم لمدة 2-3 أيام.
• خدعة احترافية صغيرة: إذا لم يكن لديك صانع لحم خنزير ولم تتمكن من العثور على علبة طعام معلبة، فاشترِ صينية كعكة سبرينغفورم.

فيديو

يناقش

لحم الخنزير في المنزل - وصفات مع الصور. كيف تطبخ في صانع لحم الخنزير أو كيس أو جرة

في السابق، كان لحم الخنزير عبارة عن لحم خنزير منقوع في محلول ملحي، ويتم تدخينه وتركه لينضج لعدة أسابيع. ومنذ ذلك الحين، أصبحت العملية آلية ومبسطة إلى حد كبير. تلقت الإنسانية لحم خنزير وردي جميل ذو شكل مثالي. ومع ذلك، إذا قمت بالحفر بشكل أعمق، فستجد أن لحم الخنزير يحتوي على الفوسفات والنتريت ومثبتات الألوان وناقل الجلوتامين (الذي يربط زركشة اللحوم معًا) والملح الصخري.

أولئك الذين يفكرون في صحة أسرهم يتحولون إلى الأطباق الشهية المطبوخة في المنزل. سوف يساعد صانع لحم الخنزير في هذا.

ما هو صانع لحم الخنزير وكيف يعمل

صانع لحم الخنزير عبارة عن قالب صغير مصنوع من المعدن المقاوم للصدأ أو البلاستيك الغذائي. يستخدم القالب نوابض لضغط مكونات طبقك في قطعة واحدة أثناء عملية الطهي أو الخبز. هذه هي الطريقة التي يتم بها إنشاء لحم الخنزير وبعض اللفائف. تحت الضغط، ينضج اللحم عند درجة حرارة حوالي 80 درجة، ويطلق العصير بشكل طبيعي، مما يمنح لحم الخنزير محلي الصنع طعمًا ممتازًا.

هذا هو السبب وراء استخدام صانع لحم الخنزير غالبًا جنبًا إلى جنب مع طباخ متعدد أو فرن حراري، لأنها تحافظ على درجة حرارة ثابتة وفقًا لبرنامج معين. يمكنك الطهي في صانع لحم الخنزير باستخدام فرن كهربائي تقليدي أو حتى قدر.

بوجود مثل هذا المساعد في متناول اليد، لا يمكنك تحضير لحم الخنزير الكلاسيكي فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضير النقانق ولحم الخنزير المسلوق وأطباق السمك وحتى الترين (فطيرة مخبوزة). الفطر والزيتون والخضروات والأعشاب والتوابل - كل ما يخبرك به خيالك يمكن استخدامه في عملية الطهي.

بالمناسبة، يمكن غسل جميع مكونات صانع لحم الخنزير بسهولة في غسالة الصحون. سوف يستغرق الحد الأدنى من المساحة في المطبخ. والثمن لذلك لا يمكن إلا أن نفرح. شراء مفيد بكل معنى الكلمة!

وصفة خطوة بخطوة لنقانق الطبيب في صانع لحم الخنزير ريدموند للمبتدئين

صانع لحم الخنزير Redmond RHP-0 هو جهاز مصمم للإنتاج المنزلي لحم الخنزير والنقانق والفطائر والعديد من الأطباق الشهية الأخرى من اللحوم والدواجن والأسماك. يعتمد مبدأ التشغيل على المعالجة الحرارية للمنتجات مع الضغط في نفس الوقت داخل القالب.

يمكن استخدام صانع لحم الخنزير هذا في طباخ بطيء أو فرن أو طنجرة ضغط أو مقلاة هوائية أو ببساطة في قدر سعة خمسة أرباع. يأتي صانع لحم الخنزير مع كتاب طبخ من كبار الطهاة. يمكنك العثور فيه على وصفات الطبخ الكلاسيكية والوصفات الأصلية.

مدة التحضير: نصف ساعة من المشاركة الفعالة. درجة الصعوبة: متوسطة. لحم الخنزير مناسب للإفطار والعطلات والنزهات.

مكونات:

• لحم الخنزير - 800 جرام؛
• لحم البقر - 300 جرام؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• كريمة جافة - ملعقتان كبيرتان؛
• الهيل - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحلو المطحون - 3-4 ملاعق كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة مع الصور:

اغسل اللحم جيداً بالماء البارد. مقطعة إلى قطع لمفرمة اللحم. يمكنك تجميدهم قليلا.

مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم مرتين.

أضيفي البيض والملح والبهارات إلى اللحم المفروم.

أضف الكريمة الجافة (الحليب) واخلطها جيدًا.

باتباع التعليمات، ضعه في قاع صينية لحم الخنزير، مع وضع الشقوق الرأسية لأعلى. ضع كيس الخبز فيه. يجب الحرص على عدم التعرض للخدش من الحواف الحادة.

ضعي اللحم المفروم المحضر بإحكام في الكيس. كلما قمت بضغطها بشكل أكثر إحكامًا، كلما أصبحت النقانق أكثر كثافة. اربط الحافة الحرة للكيس أو ثبته بمشبك.

أغلق صانع لحم الخنزير بغطاء. تأمين الغطاء والأسفل مع الينابيع.

ضع النقانق المستقبلية في وعاء متعدد الطهي، املأه بالكامل بالماء وقم بتشغيل وضع "الحساء".

بعد إشارة multicooker، قم بإزالة الجهاز بعناية. يترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. والنتيجة النهائية هي هذا الجمال.

القيمة الغذائية 100 جرام:

وصفات لحم الخنزير محلية الصنع

يعد طهي لحم الخنزير في المنزل عملية إبداعية وممتعة. أثناء عملية الطهي، يمكنك اختيار المكونات التي تناسب ذوقك بشكل مستقل وإضافة التوابل والخضروات المفضلة لديك. الشيء الرئيسي هو أنك ستعرف دائمًا ما هو لحم الخنزير الذي تأكله أنت وأطفالك.

فرخة

يعد لحم الخنزير المصنوع منزليًا من أكثر الوصفات شيوعًا لصانعي لحم الخنزير. سيكون الطبق الذي يحتوي على شرائح لحم الخنزير الدجاج هو "أبرز ما في البرنامج" على أي طاولة. اتضح العصير وجميلة ولطيفة جدا.

مكونات:

• ذبيحة الدجاج - 1 قطعة؛
• الجزر الخام - 2 قطعة؛
• الجيلاتين المسحوق - 2 ملاعق كبيرة؛
• كريمة جافة - 4 ملاعق كبيرة؛
• ثلج - 180 جرامًا؛
• سكر محبب - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الملح، جوزة الطيب - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الجديكا الطازجة - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحلو المطحون - 4 ملاعق كبيرة؛
• الثوم المطحون الجاف - حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قطع ذبيحة الدجاج، وفصل اللحم عن العظام. نقطع اللحم إلى قطع ونضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
2. بعد ساعتين، تمر القطع المجمدة من خلال مفرمة اللحم مرتين.
3. صر الجزر على مبشرة بخير.
4. يمكن فرم البصل في مفرمة اللحم أو تقطيعه في الخلاط. اعصر العصير الزائد.
5. أضيفي الكريمة الجافة والجزر والبهارات والسكر والملح إلى اللحم الملتوي. تغطية مع الجيلاتين الجاف. أضف الفلفل الحلو الجاف - سيعطي لحم الخنزير لونًا جميلاً.
6. اخلطي اللحم المفروم.
7. يُكسر الثلج إلى فتات في الخلاط ويُضاف إلى اللحم المفروم.
8. ضع كيسًا أو كيس خبز في صانع لحم الخنزير. ضع اللحم المفروم بإحكام فيه. اربط الكيس أو ثبته بمشبك. قم بتغطية صانع لحم الخنزير بغطاء ووضعه في قدر عميق. املأ بالماء البارد حتى يغطي الماء الوحدة بالكامل، ثم قم بتشغيل أقل درجة حرارة. ينضج لمدة 1 ساعة.
9. تبرد في درجة حرارة الغرفة وتوضع في الثلاجة طوال الليل دون إخراجها من الوحدة.

في الصباح، قم بإزالة بعناية، مقطعة إلى شرائح ويمكنك تناول الطعام.

القيمة الغذائية 100 جرام:

من لحم الخنزير

لحم الخنزير محلي الصنع هو كلاسيكي من هذا النوع. يتطلب الحد الأدنى من المكونات - الفلفل والملح والثوم. والنتيجة النهائية هي طعام شهي لذيذ.

مدة التحضير: نصف ساعة من المشاركة الفعالة. درجة الصعوبة: متوسطة. الوصفة مناسبة لـ: الإفطار، العطلات، النزهة.

مكونات:

• لحم الخنزير المبرد - 1.5 كجم؛
• الجيلاتين الفوري - 1 ملعقة كبيرة؛
• رأس الثوم - 1 قطعة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اخلطي الجيلاتين الجاف مع الفلفل. أضف ملعقة صغيرة من الملح. مزج.
2. قم بإزالة لحم الخنزير من الأوردة والأغشية والقطع الدهنية بشكل واضح (يفضل استخدام لحم الخنزير الخالي من الدهون الذي يحتوي على نسبة صغيرة من الدهون). قطع اللحوم الطازجة أو المبردة إلى قطع صغيرة.
3. ابشر الجزر على مبشرة بشفرة كبيرة واقطع الثوم. يضاف إلى اللحم ويقلب. أضيفي خليط الملح والفلفل والجيلاتين واخلطيهم جيدًا.
4. ضع كم الخبز في صانع لحم الخنزير. اضغط على الكتلة فيه بإحكام. اربط الكيس أو ثبت الحواف بمشبك. قم بتغطية صانع لحم الخنزير بغطاء وضعه على صينية الخبز. ضعيها على الرف الأوسط للفرن.
5. اخبزي لحم الخنزير على حرارة 180 درجة لمدة 90 دقيقة. ثم نخرجها من الفرن وننتظر حتى تبرد الصينية ثم نتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
6. قم بإخراج لحم الخنزير الجاهز بعناية من القالب وقطعه إلى شرائح.

القيمة الغذائية 100 جرام.

تركيا مع قلوب الدجاج

العديد من الطهاة يحبون لحم الديك الرومي. تركيا لحم طري وخفيف وخالي من الدهون ولا يتطلب مهارات طهي خاصة. يحتوي على فيتامينات A وE. لا يمكن إفساد لحم الخنزير التركي، فهو دائمًا رائع.

مدة التحضير: نصف ساعة من المشاركة الفعالة. درجة الصعوبة: متوسطة. الوصفة مناسبة لـ: الإفطار، العطلات، النزهة.

مكونات:

• لحم الديك الرومي - 1 كجم؛
• قلوب الدجاج - 0.5 كجم؛
• جزر خام كبيرة - 1 قطعة؛
• سميد جاف - 15 جرامًا؛
• كريم 34% - 170 مل؛
• الملح والثوم والبهارات - حسب الرغبة.

يحتوي لحم الديك الرومي على نسبة منخفضة للغاية من الكوليسترول، مما يسهل امتصاصه من قبل الجسم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. معالجة القلوب: إزالة الغشاء والشرايين منها. اشطفي شرائح الديك الرومي وقلوب الدجاج بالماء البارد ثم قومي بفرمها عدة مرات. نقطع الجزر والثوم أيضًا.
2. أضيفي الكريمة المبردة والجزر والثوم إلى اللحم المفروم الناتج. أضيفي السميد الجاف وملعقة صغيرة من الملح. مزج.
3. أدخل كيس الخبز في صانع لحم الخنزير وضع اللحم المفروم فيه بإحكام.
4. اربط الطرف الحر للحقيبة.
5. ضع النموذج مع لحم الخنزير المستقبلي في وعاء متعدد الطهي، صب الماء البارد إلى الحد الأقصى واطبخه في وضع "الحساء" لمدة ساعة ونصف.
6. إزالة من المقلاة وتبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
7. أخرجيه من القالب بعناية، ثم قطعيه إلى شرائح وقدميه لعائلتك.

القيمة الغذائية 100 جرام:

1. عند تحضير اللحم المفروم لا تستخدمي صدر الدواجن فقط - فالمنتج سوف يصبح جافًا بعض الشيء. أضف إليها قطع اللحم من الأرجل.
2. لتبريد لحم الخنزير النهائي بشكل أسرع، ضعه في المقلاة في الماء المثلج.
3. يجب تقطيع لحم الخنزير محلي الصنع إلى شرائح بعد أن يبرد، وإلا فإنه قد ينهار.
4. ملعقة صغيرة من الخردل ستعطي المنتج نكهة لاذعة.
5. من الأفضل تجميد اللحوم قليلاً قبل الطهي، وستكون الشرائح أكثر دقة.
6. يمكن خفق طبقات اللحم قليلاً قبل التقطيع، وسيكون لحم الخنزير أكثر طراوة.
7. التجارب مرحب بها - الزيتون والخوخ والمكسرات ستجعل طعم تحفتك أكثر دقة.
8. يجب تخزين النقانق محلية الصنع لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام، ولا تحتوي على مواد حافظة.
9. يمكن نقع اللحم مسبقًا مما سيكون له تأثير مفيد جدًا على طعم المنتج النهائي.
10. من الأفضل وضع حصيرة سيليكون أسفل الجزء السفلي من صانع لحم الخنزير حتى لا يتم خدش الأطباق بحواف حادة.

وفي اليوم الصحيح تمطر. هكذا حدث هذه المرة. بالطبع، يمكنك استخدام مقلاة أو فرن، ولكن يمكنك إعداد أطباق أكثر إثارة للاهتمام.

على وجه الخصوص، هذا كباب ساندويتش. أو لحم الخنزير المتبل المضغوط.

لذلك سوف تحتاج إلى صانع لحم الخنزير Belobok.

بالنسبة لحم الخنزير المضغوط، ليس من الضروري أن ينقع اللحم. لكن في هذه الحالة، كان الأمر مخططًا له في الأصل، لكن المطر حال دون ذلك. ولهذا السبب كان اللحم أضيق.

ستحتاج إلى لحم الخنزير المتبل المضغوط:

• لحم خنزير. لملء بيلوبوكي بالكامل، تحتاج إلى 1.5 كجم من اللحم.
• بصلة. 1 بصلة متوسطة.
• ثوم. 2-3 فصوص
• خل العنب الجيد . 5%. 25 مل.
• أدجيكا جيدة. ½ ملعقة صغيرة.
• ملح.
• فلفل أسود مطحون طازجًا.

لن أخوض في التفاصيل حول تتبيل اللحوم. وهنا لحم الخنزير المفضل لدي.

ومن هنا باختصار.

نقطع البصل بشكل كبير إلى حد ما. يقطع الثوم ناعما. نحن لا نسحق الثوم بل نقطعه.

امزج الجديكا مع الخل.

يُضاف البصل والثوم والخل مع الجديكا والفلفل الأسود المطحون الطازج إلى اللحم المفروم.

امزج كل شيء واتركه ينقع. عادةً ما أترك الكباب لينقع طوال الليل في الثلاجة.

دعنا ننتقل إلى طهي لحم الخنزير.

قم بتبطين الجزء الداخلي من Belobok بورق الألمنيوم. أو، وهو أمر أبسط بكثير، استخدم كيس الخبز.

من الأكثر ملاءمة إدخال كيس الخبز في صانع لحم الخنزير على النحو التالي: خذ زجاجة ماء ضيقة سعة لتر ونصف تناسب قطر بيلوبوك، ثم ضع الكيس عليها. نضع الزجاجة مع العبوة في بيلوبوك. نخرج الزجاجة ونترك الكيس في صانع لحم الخنزير. بسرعة وسهولة.

أضف الملح إلى اللحم واخلطه.

ضع اللحم المتبل في الكيس. نظرًا لأن هذا سيكون لحم خنزير وليس كبابًا، فلا فائدة من إزالة البصل من قطع اللحم. بل على العكس من ذلك، لن يساهم البصل إلا في الحصول على عصارة اللحم. لذلك نضع اللحم كما هو مع البصل والثوم.

املأ بيلوبوك إلى الأعلى، وضغط اللحم بإحكام.

نربط كيس الخبز بالقرب من اللحم قدر الإمكان، ونحرر الهواء من الكيس. يتم ذلك بسهولة أكبر باستخدام شريط مقطوع من أعلى العبوة نفسها. نقطع كل الفائض من العبوة فوق العقدة.

أغلق الجانب الأبيض بغطاء وشد الزنبركات.

باستخدام إبرة حادة، من خلال الثقوب التكنولوجية في بيلوبوك، نثقب الكيس في عدة أماكن حتى لا يتمزق الكيس أثناء الخبز.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. نضع بيلوبوك في مقلاة في حالة تسرب العصير بشكل غير متوقع. يجب أن يكون للمقلاة مقبض معدني، أو لا يوجد أي مقبض على الإطلاق.

ضع مقلاة بيلوبوك في الفرن. ويترك لمدة ساعة ونصف تقريبا. بعد نصف ساعة من بدء الخبز. خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية.

بعد مرور الوقت المحدد، قم بإزالة لحم الخنزير من الفرن.

يتم ضغط اللحم بإحكام شديد أثناء الخبز. يمكنك أن ترى بوضوح مدى غرق الغطاء داخل صانع لحم الخنزير.

دون تفكيك صانع لحم الخنزير، ناهيك عن إزالة الينابيع، نترك اللحم يبرد، وبعد ذلك نضع بيلوبوك في الثلاجة كما هو.

في اليوم التالي نقوم بتفكيك صانع لحم الخنزير. الطريقة الأكثر ملاءمة لربط الغطاء العلوي هي ربط الزنبركات. لكن احرص على عدم ترك الغطاء يطير في وجهك.

نخرج الكيس باللحم ونخرج الكيس.

إذا انتظرت حتى يبرد اللحم ليس فقط، بل يبرد أيضًا، فإن لحم الخنزير سيحتفظ بشكله من تلقاء نفسه، حتى لو تم تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا.

لحم الخنزير المتبل المضغوط جاهز.

يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ويُقدم كنوع من المقبلات أو على السندويشات.

ليس من الضروري نقع اللحم أولاً. كما أنه يبدو لذيذًا جدًا مع لحم الخنزير العادي غير المتبل. لكن لحم الخنزير كباب بسبب ماء مالح يكتسب سحر خاص. ويتفوق على الوجبات الخفيفة الأخرى كثيرًا.

والأكثر من ذلك، إذا لم تنجح عملية الشواء والشواء فجأة لسبب ما، فإن هذه الوصفة لا يمكن أن تساعد كثيرًا فحسب، بل ستثير إعجاب عائلتك و/أو ضيوفك أيضًا.