22 martie este ziua echinocțiului de primăvară. Zilele devin mai lungi și vara se apropie. Oamenii au sărbătorit mereu această zi pentru că marca sfârșitul iernii, trezirea naturii din hibernare. Sărbătoarea în sine se numește Magpies, sau Larks, iar în calendarul bisericii - Patruzeci de sfinți.
În mod tradițional, în această zi, se coace ciocurile dulci sau alte păsări de primăvară - fursecuri, chifle - ca și cum ar cere primăvară și ca semn al întoarcerii păsărilor din climele mai calde și, prin urmare, sfârșitul complet al iernii. Nu se obișnuiește să le mănânci imediat, fac parte din sărbătoare: ciocurile sunt așezate pe crengi, aruncate în sus, înțepate în țeapă și crescute, însoțite de cântece și dansuri.
Copiilor le va plăcea să facă niște dulci. Fabricate din aluat delicat de unt, devin pufoase și parfumate. Primăvara va veni cu siguranță mult mai repede dacă îți vei umple casa cu arome dulci și confortabile!
Timp de preparare: aproximativ 3 ore.
Randament: 8 ciocârbe mari.
Ingrediente
- 2 căni de făină
- 0,5 cani de lapte
- 1 ou
- 30 de grame de unt
- 15 grame de drojdie proaspătă
- 2 linguri. linguri de zahăr plus mai mult zahăr pentru stropire
- putina sare
- 4 evidențieri pentru ochi
- 1 galbenus pentru periere inainte de coacere
Pregătirea
Adăugați untul în lapte.
Încălziți acest amestec în cuptorul cu microunde sau doar pe aragaz. Untul trebuie să se topească, iar laptele să atingă o temperatură caldă plăcută.
Drojdia se zdrobește puțin în mâini, astfel încât să se dizolve mai repede.
Se toarnă amestecul de unt și lapte peste drojdie și se amestecă până se dizolvă drojdia.
Se adauga apoi sarea, zaharul, faina cernuta si se bate oul.
Folosind un mixer sau manual, frământați aluatul. Va fi lipicios la început - acest lucru este normal.
După ceva timp, veți observa că aluatul a devenit mai elastic și mai neted.
Adăugați puțină făină în aluat, adunați-o într-o bilă și puneți-o într-un loc cald să crească.
Deoarece nu este prea mult coacere în aluat, acesta va crește destul de repede. Când își dublează volumul, puteți începe să sculptați ciocurile.
Împărțiți aluatul în 8 părți și lăsați o porție mică în plus pentru aripioare.
Rulați fiecare parte într-o frânghie cu un diametru de aproximativ 1,5 cm.
Leagă cârnații rezultat într-un nod - aceasta va fi ciocârlia.
Un capăt va fi capul păsării. Aplatizează-l puțin, dându-i la capăt o formă de cioc. Faceți ochi din stafide, tăiați în 4 părți.
Apăsați celălalt capăt și faceți tăieturi - aceasta va fi coada.
Din aluatul rămas, strângeți bucăți de aluat de mărimea fasolei mari, aplatizați-le și faceți tăieturi pe o parte.
Puneți ciocurile pe o tavă de copt și lipiți aripioarele. Dacă nu se lipesc bine, ungeți-le cu apă pe partea inferioară, iar apoi se vor lipi mai bine.
Lăsați ciocurile la crescut timp de 20 de minute. Apoi ungeți-le generos cu gălbenuș.
Deasupra se presară păsările cu zahăr.
Coaceți labele la 200 de grade aproximativ 15 minute până când crusta este foarte aurie. Răciți păsările finite la temperatura camerei și vă puteți trata familia și prietenii.
Coacerea chiflelor în formă de păsări are tradiții foarte străvechi. Toate popoarele nordice au întâmpinat întotdeauna primăvara cu bucurie și au sărbătorit întoarcerea păsărilor din țările calde. La slavi, sărbătoarea se numea „Larks” și cădea în ziua echinocțiului de primăvară, 22 martie. Pentru această zi, s-au copt chifle mici de lac, deoarece se credea că, odată cu sosirea acestor păsări, primăvara își face treaba. În tradiția creștină ortodoxă, ciocurile sunt coapte în cantitate de 40 de bucăți, după numărul celor 40 de Mucenici ai lui Sebaste, a căror pomenire este sărbătorită pe 22 martie. Aceste chifle sunt coapte din aluat de Post, deoarece primăvara devreme coincide întotdeauna cu Postul Mare. Iată o poveste detaliată despre cum să faci păsări, precum și o rețetă de aluat slab de drojdie, care a fost aleasă prin multe teste și, după părerea mea, aceasta este cea mai bună rețetă nu numai pentru lac, ci și pentru alte diverse dulciuri și produse de patiserie slabe savuroase.
Vei avea nevoie:
- zahăr 1-3 linguri. l.
- sare 1 lingura.
- apa 250 ml
- ulei vegetal rafinat 6 linguri. l.
- vodcă 2 linguri. l.
Nu ne jenează prezența vodcii în rețetă - bucătarii au observat de mult că alcoolul ajută la slăbirea aluatului și acest lucru este adevărat. Cred că datorită vodcii, drojdia funcționează mai activ și acest aluat, în ciuda cantității mari de făină, funcționează întotdeauna foarte bine.
De asemenea, veți avea nevoie de stafide sau prune uscate pentru a face ochi păsărilor și ceai dulce și tare pentru a unge chiflele înainte de coacere - pregătiți-l în avans (1 linguriță sau 1 plic de ceai negru la 0,5 cană de apă clocotită + 1 lingură de zahăr).
Pentru a coace ciocârle, iau 500 de grame de făină. Dacă doriți ca forma păsărilor să fie mai clară și mai sculpturală, luați 600 de grame de făină. Acest aluat se comportă perfect la cuptor atât în forme mici - chifle, plăcinte, cât și sub formă de plăcinte mari. Se poate folosi la copt, dar apoi se reduce cantitatea de făină la 400 g.
Adăugați 3 linguri în aluat pentru copt dulce. l. Sahara. Pentru produse de copt sărate - 1 lingură. l.
Reteta foto pas cu pas:
Cerneți făina (500 g) într-un bol de mixer, adăugați zahăr (3 linguri) și sare (1 linguriță), amestecați, adăugați apă cu drojdie spumă și porniți mixerul cu accesorii de frământat aluat. Adăugați ulei vegetal (6 linguri) și vodcă (2 linguri). Frământați într-un aluat neted.
Cu ajutorul unui mixer, am framantat aluatul in 10 minute - va dura mai mult cu mana. Mixerul este conceput astfel încât să formeze gluten în aluat în cel mai bun mod posibil (combină proteinele făinii cu apa), astfel încât chiar și o cantitate mică de aluat se comportă perfect în timpul coacerii și iese perfect.
Sfat: dacă faceți un aluat foarte tare cu 600 de grame de făină și, de asemenea, dacă nu sunteți sigur de puterea mixerului, frământați aluatul cu mâinile.Înțelegi ce am scris?))) Am scris că mâinile noastre blânde ale femeilor nu pot fi înlocuite cu niciun aparat electrocasnic))) - un subiect excelent pentru o conversație filozofică, dar acum nu este vorba despre asta)))
Ridicați aluatul cu mâna - formați o minge, acoperiți cu folie alimentară sau cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 1 oră să crească. 
După 1 oră, frământăm bine aluatul pentru a elimina dioxidul de carbon, acoperim din nou și mai lasăm la crescut 1 oră. După două creșteri, adică după 2 ore, aluatul este gata de tăiat.
Sfat: Aluatul finit poate fi pus într-o pungă mare, legată lejer, lăsând loc de crescut, și păstrat la frigider, dar nu mai mult de 2-3 zile. După această perioadă, aluatul va începe să se acru și să devină inutilizabil. Daca vrei sa folosesti aluatul chiar si dupa o saptamana, pune-l la congelator. Când este necesar, îndepărtați și dezghețați.
Aluatul preparat corespunzator are o consistenta foarte delicata, se taie usor si nu se lipeste de cutit, maini sau suprafata de lucru. Pentru a forma produse din acest aluat, puteți folosi o cantitate mică de ulei vegetal - ungeți-vă mâinile cu el.
Tăiați aluatul, formați o minge și puneți-o pe suprafața de lucru.
Tăiați bila de aluat în 12 bucăți și formați 12 bile mici - acestea sunt rulouri de mic dejun aproape gata făcute.
Sfat: Aceste chifle pot fi coapte rapid la micul dejun dacă pregătiți aluatul cu o seară înainte și îl puneți la frigider. Dimineața, lăsați chiflele să crească bine, ungeți cu ceai tare, stropiți cu, de exemplu, susan, mac, fulgi de ovăz, sare grunjoasă și coaceți. O idee grozavă - chifle de casă ! De asemenea, puteți coace Postul , ungeti aluatul cu ulei vegetal in loc de unt si stropiti cu scortisoara si zahar. Si deasemenea . În plus, tradițional pentru bucătăria rusă plăcinte și plăcinte cu diverse umpluturi, gogoși - există o mulțime de opțiuni pentru utilizarea acestui aluat. Dar nu uitați că noi coacem păsări și apoi vă voi spune cum să le modelați.
Cum să faci lacăte din aluat
Există multe moduri de a modela ciocârle, dar acesta este preferatul meu ⇓⇓⇓
Întindeți bila de aluat într-o frânghie de aproximativ 23-25 cm lungime. Capetele frânghiei ar trebui să fie îngroșate - acesta este capul și coada viitoare ale lacului. Pentru a vă asigura că păsările sunt aceleași, utilizați un obiect, cum ar fi un cuțit, ca măsură.
Legați frânghia într-un nod obișnuit și formați un cap și o coadă. Aplatizați aluatul, nu trebuie să existe tensiune în el.
Folosește-ți degetele pentru a forma un cioc pe cap și aplatiza coada. Faceți 4 tăieturi pe coadă cu un cuțit. Acum pasărea este gata!
Rămâne doar să faci ochii. Este convenabil să folosiți o scobitoare - faceți găuri în cap cu ea și introduceți bucăți de stafide sau alte fructe uscate potrivite în ele. Am adăugat boabe mici de piper negru - arată frumos, dar nu uitați să îndepărtați ardeiul înainte de a mânca)))
Așezați păsările pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal sau folosiți hârtie de copt - nu este nevoie să o ungeți cu ulei. Se lasă 20 de minute pentru ca aluatul să crească.
Înainte de coacere, ungeți cu grijă fiecare pasăre cu ceai puternic și dulce pentru a le ajuta să se rumenească mai bine la cuptor.
Coaceți ciocârlele în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 20 de minute.
Produsele mici de copt fără umplutură de obicei nu provoacă probleme și, de obicei, când păsările sunt rumenite, sunt gata și bine coapte în interior.
Scoateți păsările din cuptor și, cât sunt fierbinți, ungeți cu ulei vegetal, acoperiți cu un prosop și lăsați copturile să se răcească.
„Postul se apropie deja de sfârşit, vine primăvara. Graurii făceau zgomot deasupra grădinii – iar ciocurile au zburat și ele către cei Patruzeci de Mucenici. În fiecare dimineață îi văd în sufragerie: capete cu nasul ascuțit, cu stafide în ochi, care privesc din castronul de pâine și aripi roșii împletite pe spate. Păcat să le mănânc, sunt atât de bune și încep cu coada.” (Ivan Shmelev, Paște)
Acestea sunt păsările drăguțe pe care le coac în Rusia de sărbătoare Patruzeci de martiri ai lui Sebaste, care sfinţesc toată sfânta Rusalii cu isprava lor. Coaceți ciocârle cu copiii voștri, lăsați această tradiție străveche să prindă rădăcini în familiile voastre.
În ciuda faptului că acest aluat slab este foarte puternic și produsele de copt sunt mici, chiflele s-au dovedit a fi foarte fragede și aerisite - se rupe și se întind cu ușurință, aproape la fel ca și produsele de copt.
O primăvară fericită, prieteni! Să fie devreme, luminos și amabil!
Larks. O scurta reteta de aluat slab de drojdie.
Vei avea nevoie:
- făină de grâu premium 400 - 600 g (în funcție de tipul de produse de copt)
- zahăr 1-3 linguri. l.
- sare 1 lingura.
- apa 250 ml
- drojdie uscată 1 plic (10 g)
- ulei vegetal rafinat 6 linguri.
- vodcă 2 linguri. l.
- zahăr vanilat 1 plic (opțional pentru copt dulce)
Turnați apă caldă (250 ml) într-un castron mic, adăugați zahăr (1 linguriță) și drojdie uscată (1 plic), amestecați și așteptați până când drojdia face spumă.
Cerneți făina (500 g) într-un bol de mixer, adăugați zahăr (3 linguri) și sare (1 linguriță), amestecați cu mâna, adăugați apă cu drojdie spumă și porniți mixerul cu accesorii de frământat aluat. Adăugați ulei vegetal (6 linguri) și vodcă (2 linguri). Frământați aluatul neted cu un mixer timp de 10 minute.
Formați aluatul într-o bilă, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la dospit cald să dospească timp de 1 oră.
După 1 oră, frământăm bine aluatul pentru a elimina dioxidul de carbon, acoperim din nou și mai lasăm la crescut 1 oră. După două ascensiuni, i.e. După 2 ore, aluatul este gata de tăiat.
Cum să faci lacăte din aluat
Tăiați bila de aluat în 12 părți: mai întâi în 2 părți, apoi fiecare parte din nou în 2 părți și așa mai departe. Formați 12 bile mici.
Întindeți bila de aluat într-o frânghie de aproximativ 23-25 cm lungime. Capetele frânghiei ar trebui să fie îngroșate - acesta este capul și coada viitoare ale lacului.
Legați frânghia într-un nod obișnuit și formați un cap și o coadă. Folosește-ți degetele pentru a forma un cioc pe cap și aplatiza coada. Faceți 4 tăieturi pe coadă cu un cuțit. Folosind o scobitoare, faceți găuri în cap pentru ochi și introduceți bucăți de stafide în ele - pasărea este gata.
Asezati pasarile pe o tava unsa cu ulei vegetal sau folositi hartie de copt. Se lasă 20 de minute pentru ca aluatul să crească.
Înainte de coacere, ungeți fiecare pasăre cu ceai puternic și dulce pentru a le ajuta să se rumenească mai bine la cuptor. Coaceți ciocârlele în cuptorul preîncălzit la 200° C timp de 20 de minute.
Scoateți păsările din cuptor și, cât sunt fierbinți, ungeți cu ulei vegetal Acoperiți cu un prosop și lăsați coaptul să se răcească.
In contact cu
5.105 evaluări
Astăzi este 22 martie. Conform calendarului ortodox, aceasta este Ziua Pomenirii celor Patruzeci de Mucenici din Sebaste. Tot în această zi a fost sărbătorită o sărbătoare antică slavă - Zhavoronki. Se credea că în această zi au zburat aceste mici păsări cântătoare, iar după ele a venit primăvara.
Ne-am săturat deja de iarnă, de frig și gheață, așa că ne-am hotărât să chemăm la o primăvară caldă și însorită și să coacem niște ciocârle.
Această activitate este foarte interesantă; copiii tăi vor adora să-și creeze capodoperele de primăvară cu tine. Poți ascunde un inel, bani sau o cârpă legată în nod la unele păsări, iar seara invită prietenii și la o ceașcă de ceai aromat află cine se va căsători în curând, bogății sau nașterea copiilor.
Pentru lacuri se face aluat de unt. Nu trebuie să uităm că Postul este în desfășurare, așa că aluatul va fi slab. Apropo, îmi place mai mult aluatul de unt făcut cu apă și ulei vegetal decât cu lapte și ouă.
Pentru cei care se hotărăsc să coacă ciocârle după rețeta noastră, le vom dezvălui secretele pregătirii lor. Pentru aluat se folosește apă minerală carbogazoasă, așa că aluatul crește mult - faceți ciocurile să nu fie prea mari și așezați-le pe tava de copt departe una de cealaltă. Pentru a face păsările frumoase și trandafirii, ungeți-le cu frunze tari și dulci de ceai înainte de a le coace. După coacere, puteți unge lacurile cu ulei vegetal.
Ei bine, acestea sunt toate secretele gătirii ciocilor. După cum puteți vedea, sunt puține dintre ele, iar procesul în sine este simplu și interesant. Să sărbătorim primăvara cu mâncare distractivă și delicioasă!
Ingrediente:
- făină - 0,5 kg;
- apă gazoasă - 200 ml;
- Ulei vegetal - 75 de grame;
- zahăr - 3 linguri;
- sare - 1 linguriță;
- Drojdie - 1 plic (11 grame);
- Ceai dulce tare - 2-3 linguri;
- Stafide pentru ochi.
Cum se prepară lacăte din aluat:
Pasul 1
Dizolvați drojdia în apă caldă carbogazoasă.
Pasul 2
Cerneți făina într-un bol adânc, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal, apă cu drojdie și frământați aluatul.
Pasul 3
Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop curat și puneți la loc cald timp de 1 oră.
Pasul 4
Cand aluatul a crescut, il framantati si faceti ciocute. Facem ciocârle astfel: împărțim aluatul în 15 părți egale, rulăm fiecare minge de aluat într-o frânghie și o legăm în nod, formăm un cap de la un capăt al nodului și turtiți celălalt capăt și o tăiem într-un coadă.
Prima metodă de sculptare a ciocilor din aluat
A doua metodă de sculptare a ciocilor din aluat
Cum să faci lacăte din aluat
Pasul 5
Inainte de coacere, ungeti ciocurile cu ceai tare, dulce.
Pasul 6
Coaceți ciocârlele în cuptorul preîncălzit la 220-240 de grade timp de 15 minute.
Pasul 7
Ciocârlele gata pot fi unse cu ulei vegetal.
(Vizualizat de 541 ori, 1 vizite astăzi)
Există obiceiul la începutul primăverii, în ziua echinocțiului de primăvară, de a coace chifle sub formă lacăte sau alte păsări. Aluate de aluat simbolizează sosirea primăverii conform credințelor populare, aduc primăvara și căldura pe aripile lor. De obicei lacăte coapte din aluat nedospit, pot fi de diferite forme si marimi. Mi-am copt ciocurile din aluat bogat de drojdie. ei Au ieșit pufoase, roz și foarte gustoase. Această rețetă nu are nicio legătură cu riturile religioase. Dacă ești în post, coace chiflele de post.
Ingrediente
Pentru a prepara ciocârle din aluat veți avea nevoie de:
1 pahar de lapte;
2 linguri. l. Sahara;
putina sare;
1 lingura drojdie uscata;
50 g unt;
3 căni de făină;
câteva stafide.
Pentru sirop:
2 linguri. l. Sahara;
2 linguri. l. apă.
Etape de gătit
Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și așezați pe ea aluatul de ciocârle. Cu ajutorul foarfecelor, faceți mici tăieturi de-a lungul marginilor pentru a crea aripi. Ungeți fiecare pasăre cu apă dulce folosind o perie. Pentru a pregăti apa dulce, dizolvați zahărul în apă fierbinte și răciți.
Pune foaia de copt la cuptor la 190 de grade pentru 20-25 de minute. Ungeți chiflele fierbinți din nou cu apă dulce. Transferați pe un grătar și răciți.
Pofta buna, bucurati-i pe cei dragi!
Aluate de aluat - fursecuri
Larks - fursecuri antice
Îmi amintesc aceste prăjituri drăguțe în formă de pasăre din copilăria mea. O mătușă de-a mea a copt ciocârle în fiecare an în ziua echinocțiului de primăvară - 22 martie (9 martie, stil vechi). Ea a pregătit aceste păsări coapte din aluat de prăjitură și, din moment ce nu a avut niciodată răbdarea să amestece complet zahărul din aluat (la fel ca și din smântână), aceste ciocârle erau gustoase și amuzante, dar scârțâiau invariabil în dinți.
Apoi brutăriile au început să pregătească ciocârle din aluat de drojdie. Păsările lor dulci s-au dovedit a fi mari, rotunde, cu o coadă desfăcută și ochi de stafide și aveau nevoie de un fel de băutură, era imposibil să mănânce o ciurmă atât de serioasă;
Mereu m-am întrebat de ce gospodinele coac ciocârle. Iată ce am aflat.
Un stol de ciurce de primăvară făcute din aluat
La început, gospodinele ruse coaceau ciocârle (cocoși, stridii, păsări, chuvileks, rândunele, cibrici, cintece sau vrăbii) și bile de pâine kolobok (au fost numite și kolobos sau kolobans) pentru ritualuri păgâne. Păsările de aluat trebuiau să aducă primăvară, vreme bună și o recoltă bogată. O monedă spălată a fost pusă într-una dintre lacăte (pentru noroc) și a mers la cel mai norocos mâncător.
Păsări de primăvară făcute din aluat!
Koloboks - kolobanii i-au ajutat pe țărani să alunge frigul și gerul. Începând din ziua Magpies-Larks, în fiecare zi aruncau o minge coaptă pe fereastră cu cuvintele: „Îngheț, nas roșu, iată pâine și ovăz pentru tine și acum pleacă de aici!” Și așa mai departe timp de patruzeci de zile. Se credea că prăjiturile colobani îl vor liniști pe Frost și îl vor convinge să plece, dând loc primăverii.
Mai mulți kolobok au fost plasați într-un cuib făcut din crengi. Kolobanii din cuib reprezentau ouă de păsări. Apoi, un cuib simbolic cu ouă de aluat a fost dus la coșul de găini și se credea că acest lucru ar ajuta puii să rămână sănătoși și să depună ouăle mai bine.
Pe stâlpi s-au pus ciocârle dulci din aluat iar copiii au alergat cu păsările pe bețe în stradă pentru a întâmpina primăvara! Copiii și fetele necăsătorite au numit primăvara cu chemări vesele și pline de veselie (cântece ritualice), care se numeau Vesnyanka sau Pistrui. Au formulat toate dorințele țăranilor legate de o recoltă bogată, vreme bună și tot ce era important pentru ca viața lor să fie bine hrănită tot anul după noua recoltă.
Ciocurile aduc primavara pe aripi
De asemenea, ciocurile erau atârnate pe sfoară la ferestre și, legănându-se, „zburau” din mișcarea aerului, atrăgând și primăvara și fericirea în casă.
Această sărbătoare a coincis cu ziua de pomenire a soldaților creștini Sebastian, care au murit pentru credința lui Hristos, erau exact 40, patruzeci de martiri Sebastian. Sărbătoarea întâmpinării primăverii și a pomenirii martirilor creștini a fost sărbătorită împreună și, prin urmare, au început să fie coapte 40 de lacuze, în memoria fiecărui purtător de patimi. Și treptat, un alt nume s-a lipit de sărbătoarea Lark - Magpies (de la cifra „patruzeci” - 40).
Există proverbe asociate cu Larks (Magpies), de exemplu:
Sfinte magpie, kolobani de aur.
Un gărgărisor a zburat de peste mări la ghiabă și a adus izvorul (apa) din captivitate.
Fursecurile în formă de păsări și kolobok au fost făcute din diferite aluaturi: secară, fulgi de ovăz și grâu. Aluatul a fost preparat cu drojdie, paine scurte sau turtă dulce. Din moment ce sărbătoarea Soroki (Larks) a căzut în Postul Mare, aluatul a fost făcut slab. Adică, produsele de copt se preparau fără ouă și fără unt.
Poți coace ciocârle sau alte păsări din orice aluat: slab sau obișnuit, cu unt și ouă, chiar și din aluat de drojdie gata făcut achiziționat de la delicatese. Vă voi spune cum să faceți ciocârle din aluat slab de drojdie, care are un pic de gust de turtă dulce de casă sau de pâine scurtă.
Ce este necesar pentru Larks:
pentru 40 de bucăți
- Făină - 6-7 pahare (vegheați la consistența aluatului, primele 6, adăugați restul de făină la nevoie);
- zahăr – 2/3 cană;
- Sare - un praf;
- Condimente după dorință: zahăr vanilat, ienibahar sau chili, scorțișoară - un praf;
- Drojdie frantuzeasca (instantanee sau activa) 2 lingurite sau drojdie obisnuita - o bucata de bat (30 g);
- apă – 2 pahare;
- Ulei vegetal - 1/2 cană;
Stafide pentru ochi de lac - doar putin + ulei vegetal sau ceai foarte dulce pentru ungerea blatului copturilor.
Cum se coace Larks
1. Pregătiți aluat slab de drojdie
- Daca ai Drojdie activa(franceză uscată) sau tradițională baton de drojdie– se diluează în apă caldă (temperatura 35-37 grade C) cu zahăr. Lăsați amestecul de drojdie să clocotească pentru a permite drojdiei să prindă viață și să înceapă reacția. Se amestecă toate ingredientele uscate ale aluatului și se combină cu amestecul de drojdie și untul.
- Daca ai Drojdie instant(franceză uscată) - trebuie amestecate imediat cu restul ingredientelor uscate, apoi turnate cu aceeași apă caldă și ulei.
- Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini. Consistența aluatului nu va fi foarte rigidă. Stropiți partea de sus al aluatului cu făină sau ungeți-l cu unt pentru a nu se usca.
- Acoperiți aluatul cu un capac sau celofan, înveliți-l și puneți-l într-un loc cald să crească. După 1-1,5 ore, frământați aluatul, înveliți-l din nou și așteptați până crește din nou. Întregul proces poate dura 3-3,5 ore.
3. Faceți ciocârle
- Când aluatul a crescut, împărțiți-l în 2 părți. Lăsați deoparte o parte din aluatul slab și acoperiți-o astfel încât să nu se usuce (aceasta parte va merge pe a doua foaie de copt) și apoi procedați la fel ca și cu a doua.
- Întindeți a doua parte într-un cârnați, care este împărțit în 20 de părți.
3.1. Cum se împarte aluatul în porții uniform
Am impartit mai intai acest flagel de aluat (sunt 20 de viitoare ciurce in el) in jumatate (acum sunt deja 10 pasari in fiecare bucata), apoi din nou in jumatate (5 pasari) si apoi l-am impartit la ochi, ca sa puteti imparti. ea în cinci mai mult sau mai puțin egale în porții.
Rulați bucățile de aluat în bile. Acest cârnați va face 5 lacăte
Se rulează fiecare într-o bilă și se așează pe o masă presărată cu făină. De îndată ce se formează toată porția de aluat (20 de bile), facem ciocârle.
20 de ciocârle viitoare
3.2. Cum să faci o lacă
A face o lac din aluat de drojdie este foarte simplu, trebuie să: rulați mingea într-o frânghie (lungime 16-18 cm).
Întindeți mingea într-o bandă lungă (este mai convenabil să o legați într-un nod)
Și legați această frânghie într-un nod.
Facem o buclă largă și tragem în ea vârful flagelului de aluat. Este nevoie de o buclă mare pentru a împiedica aluatul să se lipească în timp ce se leagă nodul.
Vârful sforii care se uită în sus este capul lacului, iar vârful care se uită în jos este coada.
Capul trebuie să se uite în sus, altfel pasărea va deveni tristă
Pentru coadă Aplatizați ușor vârful aluatului și tăiați-l cu un cuțit, simulând pene de coadă.
Tăiem coada pentru frumusețe
Pentru cap– scoateți vârful aluatului sub formă de cioc și atașați ochi (taiați stafidele în mai multe părți, toată va fi mare).
Scoateți ciocul și lipiți ochii
Asezam ciocurile turnate pe o tava de copt, unsa cu ulei (sau presarata cu faina) la o distanta de 3-4 cm una de alta (ca sa nu se lipeasca, vor creste).
Ciocârlele așteaptă coacerea!
4.Coacerea ciocurilor
- Când toată tava de copt este umplută cu păsări, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să se odihnească (distanță). Între timp, încălziți cuptorul la ~230-240 de grade. Inainte de coacere, ungeti fiecare laca cu unt sau ceai dulce (daca nu tineti post, puteti folosi galbenus).
- Coaceți rapid lacurile până se rumenesc.
Ciocurile sunt coapte!
- Scoateți ciocurile finite din tava de copt, transferați-le pe o masă de tăiat sau tavă, stropiți cu puțină apă și lăsați să stea și să se odihnească 15-20 de minute. Apropo, ciocârlele puțin învechite (după 2 zile) par și mai gustoase unora.
Ciocurile se odihnesc dupa aragazul incins!
Buna ziua! Suntem mai devreme!
Dă-mi ceva în cioc!
Pe lângă ciocârle, puteți folosi acest aluat de post pentru a coace doar koloboks și plăcinte (ca în rețeta de plăcinte cu gem sau gem), sau puteți coace și o plăcintă întreagă, de exemplu, o plăcintă cu varză.
Dacă depozitați păsările, așezați-le cu grijă, ochii pot cădea.
Cum să faci ciocârle din alt aluat
Dacă decideți să coaceți ciocârle din paine scurte (puteți folosi și aluat foietaj congelat) sau aluat de turtă dulce - rețetă, atunci nu este nevoie să le legați într-un nod. Păsările din astfel de aluat de plastic nu sunt făcute în volum, ci în profil. Opțiune, faci doar păsări din ea (în profil, cu aripa îndoită), nu inimioare.
Așa ies ciocârlele din aluatul de plastic fără drojdie
Trebuie să întindeți aluatul într-un cerc și să îl tăiați în 8 bucăți ca un tort. Din partea ascuțită, modelați un cap cu un cioc (în profil, puteți lipi o bucată suplimentară de aluat).
Dacă nu vă simțiți confortabil să întindeți un cerc mare de aluat, puteți prinde o bucată de aluat pentru fiecare pasăre, o puteți frământa în mâini într-un tort de o formă similară și apoi să sculptați pasărea.
Partea inferioară a aluatului, divergentă de la cap ca un evantai (sau mantie), este împărțită mental în jumătate (atât în lungime, cât și în lățime). Apoi tăiați vertical, începând cu puțin peste jumătate, în 2 părți. Cea din stânga este partea superioară, fă-o puțin mai lată, va fi corpul păsării, iar vârful ei va fi coada. Și cel de jos, mai îngust, trebuie să fie îndoit, înclinat în sus, suprapunându-l pe cel de sus - obțineți o aripă.
Și apoi decorați pasărea, adăugați ochi, desenați modele cu un cuțit sau o furculiță, faceți ondularea marginii cozii și a aripii.
Și dacă aveți forme în formă de pasăre, puteți pur și simplu să întindeți aluat de turtă dulce sau de pâine scurtă și să le folosiți pentru a tăia ciocârle.
Coada este mult mai subțire decât corpul păsării, așa că se coace crocant
Dacă aveți propria metodă de a face ciocârle, propria tehnologie și fotografii unice, vom fi bucuroși să vă vedem păsările și să învățăm rețeta. O vom publica și o vom arăta tuturor celor care vor să coacă ciocârle.
Prajituri delicioase pentru sarbatoarea Larks (Magpies)
Pofta buna, un an roditor, fericire si o primavara calda in curand!
Păsări delicioase cu ocazia echinocțiului de primăvară.
Cine a încercat să gătească - fotografie de lac conform acestei rețete
Aceste ciocârle delicioase au fost coapte de Tatyana Samokhvalova. Ce fata desteapta!)))
Păsări frumoase de lac. Gătit de Tatyana Samokhvalova.
