Astăzi ne vom uita la o cremă uimitor de delicioasă, care are multe variații de aromă, dar baza ei rămâne aceeași - brânză de vaci.
Învelișul de caș pentru tort este făcut cu smântână, smântână, iaurt, unt și chiar preparat cu lapte. Poate servi și ca desert separat, decorat cu nuci, ciocolată sau fructe.
Sincer, când l-am încercat, pur și simplu m-am îndrăgostit de gustul ei foarte plăcut și negras. Mi s-a părut că pregătirea lui necesită o mulțime de produse și câteva acțiuni complexe, dar s-a dovedit că nimic din toate acestea nu este adevărat.
Prăjiturile cumpărate din magazin cu această cremă sunt mult mai scumpe și nu găsești multe dintre ele, dar bucătarii de casă care pregătesc deserturi la comandă le folosesc foarte des.
Dar a fost momentul în care sora mea a pregătit un tort cu acest decor pentru prima zi de naștere a nepotului meu care m-a captivat. Ei bine, dacă a reușit să pregătească o astfel de cremă cu un bebeluș de un an în brațe, atunci înseamnă că este destul de accesibilă. Să începem să ne uităm la rețete.
Așadar, pentru a pregăti crema de caș aveți nevoie doar de trei produse: brânză de vaci, componentă de lapte lichid și zahăr.
Dacă sunteți pentru o dietă sănătoasă sau să numărați caloriile, puteți lua un produs cu 0% grăsime și iaurt cu conținut scăzut de calorii și totul va merge oricum!
Cei cărora le place mai dulce îi pot adăuga lapte condensat, unii adaugă fructe confiate și fructe uscate, altora le place gustul nucilor zdrobite. Toți aditivii sunt după gustul și imaginația dvs., dar elementele de bază rămân aceleași.
Aceasta crema se prepara cu si fara gelatina. Gelatina permite ca masa să devină mai densă și să-și mențină bine forma; este de obicei folosită pentru decorare.
2. Vom avea nevoie de restul de lapte la înmuierea gelatinei, ceea ce facem – pentru 20 de grame de gelatină luăm 100 ml de lapte.
3. Amestecați masa de caș cu vanilie și zahăr. Se amestecă până se dizolvă zahărul.
4. Dizolvați gelatina în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.
5.Adăugați gelatină dizolvată în masa bătută și continuați să amestecați cu un mixer sau un aparat de bucătărie timp de aproximativ trei minute.
6.Luați apoi untul, care se amestecă ușor cu o lingură, și adăugați-l în amestecul bătut.
Nu trebuie să adăugați ulei, dar va face crema mai aerisită, ușoară și delicată.
Dacă nu aveți nevoie de masă pentru a sta pe tort, atunci puteți lua 10 grame de gelatină în loc de 20 de grame.
Trebuie să începeți să lucrați cu el imediat, înainte ca toată gelatina să preia controlul.
Rețetă de smântână de caș
Smântâna este un produs foarte accesibil, așa că este cel mai des folosită la prepararea produselor de patiserie și a cremelor. Dar încercați să adăugați brânză de vaci la smântâna obișnuită și veți vedea cât de mult mai neobișnuită și mai gustoasă devine. De asemenea, veți avea nevoie de mai puțină smântână, ceea ce va reduce conținutul de calorii al prăjiturii.
Ingrediente:
- 500 g smantana
- 300 g branza de vaci
- 300 g zahăr granulat
1. Bateți smântâna rece până la omogenizare.
2.Adăugați zahăr sau zahăr pudră și amestecați mai întâi la turație mică a mixerului, apoi creșteți.
3.Când consistența smântânii devine mai groasă, amestecați-o cu brânză de vaci, care a fost frecată anterior printr-o sită de câteva ori pentru a o satura cu oxigen și zdrobiți cocoloașele.
La început, smântâna poate fi dificil de amestecat până când cașul este saturat cu smântână.
Și apoi vom crește viteza și vom continua să amestecăm încă două minute.
Reteta de eclere si profiterole
Pentru alte deserturi este potrivită următoarea rețetă. La el i se adaugă gălbenuș de ou crud, dar nu vă faceți griji pentru că este preparat cu lapte pe aragaz. De asemenea, nu sunt un susținător al consumului de ouă crude cumpărate din magazin; am scris deja că nu respect salmoneloza, dar aici totul va fi inofensiv, le puteți oferi și copiilor.
Ingrediente:
- 100 g branza de vaci
- 10 g unt
- 0,5 galbenus de ou
- 35 g smantana
- 15 g zahăr
- 20 g lapte
- Vanilină
1. Se macină gălbenușul cu zahăr.
2.Se toarnă laptele în gălbenuș, se amestecă și se pune pe aragaz. Amestecând, gătiți amestecul, dar nu fierbeți.
3.Apoi, amestecând, puneți în apă rece să se răcească.
4. Frecați brânza de vaci în amestecul răcit printr-o sită.
5.Adăugați apoi smântâna, untul topit și vanilina. Se amestecă bine și se pune la frigider.
Acum crema este gata pentru a umple eclere.
Daca consistenta vi se pare groasa, adaugati smantana. Apropo, ai observat că nu am folosit mixer în această rețetă?
Desigur, cel mai simplu mod de a măsura gramele este cu un cântar de bucătărie, dar puteți număra și cu linguri folosind diverse tabele de măsurare disponibile.
Daca ati preparat crema dupa retetele pe care le-am descris, va rog sa lasati un comentariu.
Acesta este doar un desert magic! Asigurați-vă că îl încercați și îi tratați pe micii cunoscători! Cu siguranță o vor aprecia.
Ingrediente: smântână 33% - 250 g, zahăr - 1 lingură.
Înainte de batere, smântâna trebuie răcită bine (cel puțin 10 ore la o temperatură de 3-4 °C). Bateți crema bine răcită cu un mixer (la viteză medie) până se formează o cremă groasă. Continuând să batem, adăugați cu grijă zahărul pudră.
Gogol-mogol
Ingrediente: galbenus - 1 bucata, zahar - 1,5 linguri.
Se macină gălbenușul timp de 20 de minute, adăugând treptat zahăr (1,5 linguri). Puneți piureul gălbenușului alb într-o cană curată. Puteți adăuga 1 linguriță de suc de lămâie sau portocale în piureul gălbenușului.
Retete pentru prepararea cremei pentru bebelusi
Cremă de zahăr ars
Ingrediente: lapte - 1 pahar, apa - 30 ml, amidon - 1 lingurita, zahar - 1 lingura.
Se toarnă 1 lingură de zahăr într-o tigaie uscată, se lasă să fiarbă și se rumenească, se adaugă 2 linguri de apă, se amestecă și se fierbe siropul. Aduceți laptele la fiert și turnați în el sirop de zahăr. Se amestecă amidonul într-o cantitate mică de lapte rece, se toarnă în laptele clocotit, se lasă să fiarbă o dată.
Cremă cremoasă de caș
Ingrediente: brânză de vaci - 100 g, metan - 1 lingură, zahăr - 2 linguri, conserve de caise - 40 g, frișcă - 25 g, vanilie - după gust.
Brânza de vaci se piure cu zahăr, se adaugă smântână și se bate până se obține o masă omogenă, fragedă. Folosind o seringă de patiserie sau un cornet cu un tub zimțat, stoarceți smântâna pe farfurioare și decorați cu conserva de caise și frișcă.
Cremă de caș și fructe
Ingrediente: brânză de vaci - 250 g, zahăr - 2 linguri, piure de fructe - 100 g, smântână - 100 g.
Brânza de vaci se măcina cu zahăr, se adaugă smântână, piureul de fructe și se bate într-o spumă groasă. Pune crema in boluri de sticla si decoreaza cu frisca si fructe proaspete sau conservate de acelasi tip ca si piureul.
Crema de crema
Ingrediente pentru trei portii: lapte - 0,5 l, zahar - 100g, oua - 4 buc, lamaie - 1/2 buc.
Se fierbe laptele, coaja de lamaie si zaharul granulat timp de 15 minute, se ia de pe foc si se strecoara. Bateți 1 alb într-o spumă puternică și combinați cu 4 gălbenușuri ușor piure. Adăugați lapte cald în amestecul de ouă în porții mici, amestecând. Se pune apoi amestecul la foc mic si se incalzeste, amestecand, pana cand crema incepe sa se ingroase (nu se pune la fiert). Se ia crema de pe foc, se toarna intr-o forma si se raceste. Dacă înghețați această cremă, obțineți înghețată.
Cremă de smântână
Ingrediente: smântână - 100 g, zahăr pudră - 1 lingură, gelatină - 1 linguriță.
Bateți smântâna tare răcită cu un mixer până când crema devine groasă și pufoasă. Adăugați 30 g de zahăr pudră cernut și gelatină, dizolvate în 1/4 cană de apă. Se amestecă totul cu grijă și se toarnă într-o formă umezită cu apă. Se pune la frigider pentru a se intari.
Crema de ciocolata
Ingrediente pentru trei portii: lapte - 500 ml, zahar - 60 g, faina de grau - 30 g lingura, ciocolata rasa - 25 g.
Luați o lingură de făină și adăugați suficient lapte pentru a se amesteca pentru a forma un aluat lichid. Adăugați ciocolata rasă și zahărul în laptele rămas, amestecați și turnați făina diluată cu lapte, amestecând. Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând, până se îngroașă (15-20 minute). Se pune in forme umezite cu apa rece fiarta, se lasa sa se raceasca si se da la frigider. Înainte de servire, scufundați forma în apă fierbinte pentru câteva minute, apoi scuturați conținutul pe o farfurie.
Crema de ciocolata cu gris
Ingrediente pentru doua portii: lapte - 1 pahar, ciocolata - 50 g, gris - 1 lingura, cacao - 1 lingurita, zahar - 1 lingura.
Se toarnă un pahar de lapte într-o cratiță, se aduce la fierbere și se adaugă, amestecând, ciocolată rasă, cacao, o lingură de zahăr și o lingură de gris. Se fierbe amestecul, amestecând, timp de 20 de minute. Se toarnă într-o ceașcă de porțelan, se răcește și se servește cu lapte rece.
Cremă în căni
Ingrediente: lapte - 1 pahar, zahar - 1 lingura, unt - 1 lingurita, oua - 2 buc.
Turnați un pahar de lapte într-o cratiță, adăugați 3 lingurițe de zahăr, fierbeți și răciți. Amesteca bine 2 oua, adaugand laptele racit putin cate putin. Ungem 2-3 căni mici cu unt, le umplem cu smântâna pregătită și le punem într-o tigaie cu apă fierbinte turnată în fund. Gatiti in aceasta baie de apa la foc mic timp de 25-30 de minute, fara a aduce la fierbere. Se răcește la temperatura camerei și se servește în aceleași cupe. Puteti face ciocolata cu crema fierbind lapte cu ciocolata rasa (50 g) si zahar.
Crema lichida pentru sos
Ingrediente pentru trei portii: lapte - 3/4 cana, zahar - 1 lingura, galbenus - 1 buc.
Se macină 1 gălbenuș crud cu 1 lingură de zahăr granulat. Apoi amestecați cu 3/4 de cană de lapte cald, adăugând lapte în porții mici. Amestecul se pune pe aragaz și se fierbe la foc mic, continuând să batem până când crema se îngroașă (nu se aduce la fierbere). Luați de pe foc și continuați să amestecați până când amestecul se răcește. Puteti adauga in lapte 50 g de ciocolata rasa sau 1 lingurita de cacao.
Crema pentru prajituri si biscuiti
Ingrediente: lapte - 1 pahar, zahar - 2 linguri, oua - 2 buc, faina de grau - 1 lingura.
Intr-o craticioara se piseaza 2 galbenusuri crude cu 2 linguri de zahar, se adauga o lingura de faina, un praf de sare si se amesteca bine. Continuând să amestecăm, turnăm un pahar cu lapte fierbinte, punem pe foc și gătim, amestecând, până se îngroașă. Luați de pe foc și adăugați 2 albușuri spumă, bătute până la un vârf tare. Misto.
Crema de lamaie
Ingrediente pentru trei portii: lapte - 500 ml, zahar - 2 linguri, faina de grau - 2 linguri, lamaie - 1/2 buc.
Turnați suficient lapte în făină pentru a se amesteca pentru a forma un aluat lichid. Adăugați coaja de lămâie tocată mărunt la laptele rămas și fierbeți. Se strecoară printr-o strecurătoare, se aruncă coaja, se adaugă zahăr în lapte și se toarnă făina diluată, amestecând. Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând, până se îngroașă (aproximativ 20 de minute). Se pune in forme umezite cu apa rece fiarta, se lasa sa se raceasca si se da la frigider. Înainte de servire, scufundați forma în apă fierbinte pentru câteva minute, apoi scuturați conținutul pe o farfurie.
Crema de fructe de padure
Ingrediente: fructe de padure - 250 g, zahar - 2 linguri, albus de ou - 1 buc.
Spălați boabele și lăsați să se usuce. Adăugați zahărul, albușurile răcite la fructe de pădure și bateți cu un mixer. Transferați masa de fructe de pădure în boluri de sticlă, decorați cu fructe de pădure proaspete sau felii de fructe și puneți la frigider pentru 2-3 ore.
Crema de capsuni cu smantana
Ingrediente: fructe de pădure - 3 căni, zahăr - 1 cană, gălbenuș - 1 bucată, smântână - 100 g.
Se macină gălbenușul cu 2 linguri de zahăr până se albă. Se spala capsunile, se lasa sa se usuce, se paseaza cu o lingura de lemn si se macina cu restul de zahar. Bateți smântâna groasă proaspătă cu un mixer. Combinați toate ingredientele, amestecați cu grijă și puneți în vase de sticlă. Puneți o boabă mare și frumoasă deasupra cremei și puneți la frigider până la servire.
Această rețetă este oarecum unică, pentru că unde s-a văzut că smântâna se face din brânză de vaci? Un copil căruia îi place să absoarbă Prajitura cu branza de vaci pentru copii, în viață nu vei ghici niciodată că crema este făcută din brânză de vaci, și nu din lapte condensat. Deci nu este nevoie să-i risipiți iluziile, să-l lăsați să mănânce, mai ales că majoritatea copiilor au o relație dificilă cu brânza de vaci, iar înghesuirea acestui depozit de calciu, vitamine și microelemente în ele devine uneori o sarcină dificilă. Și iată că sunt doar 40 de minute și nu-ți vei putea trage copilul departe de această delicatesă sănătoasă!
Pentru a pregăti tortul „Caș” pentru copii, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
pentru test:
180 g faina
2 linguri. linguri de miere
2 oua
150 g zahăr
2/3 lingurita sifon
2/3 lingurita praf de copt
pentru crema:
100 g zahăr
400 g branza de vaci
50 g unt
vanilină pe vârful unui cuțit
Prajitura cu branza de vaci pentru copii se prepara astfel:
1. Se toarnă zahărul, sifonul și praful de copt într-o cratiță, se sparg ouăle, se adaugă mierea, se bat cu mixerul și se pune pe baie de apă până când masa crește în volum. Se amestecă constant masa până când volumul acesteia crește de 2-2,5 ori.
2. Scoateți spuma de pe foc și lăsați-o să se răcească ușor.
3. Cand masa s-a racit adaugam faina si framantam aluatul. Se dovedește lipicios. Pune aluatul la frigider pentru 3-4 ore.
4. După 3-4 ore, scoateți aluatul din frigider. Acum va fi mai puțin lipicios. Împărțiți-l în 5 părți, adăugând puțină făină.
5. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și formați direct pe ea prăjituri cu diametrul de 15 cm.
6. Introduceți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200°C și coaceți aproximativ 5 minute până când prăjiturile devin maro auriu. Acestea sunt straturile noastre de tort, pufoase și aurii și trebuie îndepărtate imediat de pe pergament, altfel se vor lipi.
7. Acum puneți o farfurie sau o farfurie deasupra fiecărei pâine plate și tăiați cercuri egale. Așezați resturile rămase pe o tavă de copt și puneți-le în cuptorul care este stins, dar nerăcit încă să se usuce.
8. Acum trebuie să gătiți crema. Puneți brânza de vaci, zahărul și vanilina într-o cratiță și bateți cu un blender de imersie până la omogenizare. Dacă nu aveți blender, trebuie doar să frecați brânza de vaci printr-o sită de 2-3 ori, astfel încât să nu rămână cocoloașe în ea.
9. Adăugați untul, puneți pe aragaz și încălziți, amestecând continuu, până când apar bule.
10. Continuând să amestecați, gătiți încă 2-3 minute până obțineți o masă ca terciul de gris foarte gros - această cremă ține bine și nu curge.
11. Cât timp crema este încă fierbinte, întindeți-o peste straturile de tort și părțile laterale ale întregului tort. Se presara prajitura cu resturi de tort tocate, uscate la cuptor.
12. Puteți decora în continuare tortul, deși pare deja foarte apetisant. Cand prajitura s-a racit, se da la frigider pentru 4-5 ore si apoi se serveste.
Această cremă este excelentă pentru a face diverse deserturi, prăjituri și produse de patiserie. Este relativ mai mic în calorii și mai sănătos.
Vei avea nevoie:
- Brânză de vaci - 300 g.
- Crema 33% - 200 ml.
- zahăr - 3/4 linguriță.
Cum să gătească:
1. Bateți smântâna puternic răcită cu zahărul.
2. Pune brânza de vaci într-un blender, adaugă câteva linguri de smântână pentru o consistență mai lichidă și pisează până la o pastă.
3. adaugă brânza de vaci zdrobită la smântână și bate totul din nou cu un mixer până devine omogen și pufos.
Crema este gata. Poftă bună!
Cremă de caș pentru pandișpan. Creme de caș pentru pandișpan – principii generale de preparare
Brânză de vaci, cum ar trebui să fie pentru a face crema gustoasă? Principalul criteriu la care ar trebui să acordați atenție mai întâi este prospețimea produsului. Brânza de vaci păstrată în frigider chiar și pentru o perioadă scurtă de timp nu poate fi folosită pentru a pregăti masa cremoasă. În al doilea rând, masa de caș nu trebuie să fie uscată și granuloasă. Este mai bine să luați un produs cu un conținut de grăsime de cel puțin 9%.
Înainte de utilizare, se recomandă să răsuciți orice brânză de vaci, chiar și din plastic, într-o mașină de tocat carne. Dar cel mai bine este să-l amestecați cu un blender sau să-l măcinați pe o sită. Apoi, crema va deveni nu numai mai omogenă, ci și mai pufoasă.
Cremele de caș pot fi o impregnare excelentă pentru un pandișpan sau pot fi prezente în el ca strat sub forma unui strat separat de prăjitură. Pentru a preveni ca un strat gros de masă cremoasă să se lase sau să se scurgă sub greutatea biscuitului, se adaugă gelatină sau alte produse pentru a ajuta la îngroșarea cremei atunci când se întărește.
În funcție de tipul de prăjitură, la cremele de caș pot fi adăugate ciocolată sau cafea. Sunt adesea preparate cu adaos de smântână, lapte integral bun sau unt. O astfel de masă de caș se obține cu bezele nu mai puțin gustoase.
În cele mai multe cazuri, puteți acoperi pandișpanul cu cremă de caș imediat după gătire. Unele rețete necesită răcire pentru a se îngroșa ușor.
Crema de caș este ideală pentru orice prăjitură. Se potrivește la fel de bine atât cu preparate ușoare, cât și întunecate, aluatul cărora conține cacao, ciocolată sau cafea. Poate fi folosit pentru a acoperi prăjiturile simple și cele cu umplutură de fructe sau fructe de pădure.
Cremă de caș. Pregătirea unei creme neobișnuite pentru un tort din brânză de vaci
Vei avea nevoie
- Produse:
- Caș - 300 gr.
- Unt - 100 gr.
- zahăr pudră - 80 gr.
- Zahăr vanilat - pe vârful unui cuțit
Instrucțiuni
Pentru ca crema să iasă exact la nevoie: elastică, bogată și omogenă ca consistență, ingredientele ei trebuie să fie de înaltă calitate și să aibă temperatura corespunzătoare. Brânza trebuie să fie fermă și rece, iar untul să fie înmuiat, dar nu topit. Untul pentru cremă trebuie să fie înmuiat până la o pastă. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din frigider cu cel puțin 1 oră înainte și lăsați-l la temperatura camerei.
Zahărul trebuie măcinat în pulbere și măsurat într-o cană uscată. Pune untul într-un castron curat și începe să bată. Adăugați zahăr pudră în părți fără a opri mixerul. Când pudra și untul s-au combinat suficient de bine, masa a devenit omogenă și s-a ușurat, se adaugă cașul și se continuă să bată încă 3-4 minute.
Pe măsură ce mixerul funcționează, crema se poate topi puțin. Pentru a se îngroșa, puneți crema la frigider și răciți. Dacă intenționați să decorați un produs dintr-o pungă de patiserie, atunci este mai bine să transferați imediat smântâna lichidă într-o pungă de patiserie și să o puneți la frigider în această formă pentru a se răci.
Puteți adăuga „umpluturi” cremei pe bază de caș, de exemplu, cacao sau ciocolată topită răcită sau piure de fructe (gros). Crema delicata pentru prajituri sau cupcakes este gata.
Notă
Pentru smântână, alegeți caș (cum ar fi mărcile cunoscute Hochland, Kaymak, Philadelphia, Almette și altele asemenea), întotdeauna fără aditivi. Brânza trebuie scrisă că nu conține aditivi de aromă și că este caș sau caș cremos.
Brânza procesată nu este potrivită pentru smântână.
Sfaturi utile
Este imperativ să alegeți ulei cu un conținut de grăsime mai mare de 82%, este recomandabil să folosiți ulei de sat. Asigurați-vă că uleiul conține numai smântână și fără aditivi sub formă de componente vegetale.
Salutare tuturor. Astăzi vă voi spune cum să faceți smântână și caș. Este ideal pentru a stratifica prajituri precum Napoleon, Honey Cake, Milk Girl sau prajitura cu clatite.
Crema este foarte usor de preparat; ingredientele se gasesc intotdeauna in frigider. Și, important, este economic atât din punct de vedere al timpului, cât și al banilor.
Cum să faci acasă smântână din smântână și brânză de vaci.
Ingrediente:
- 400 gr. smantana 25-30%
- 200 gr. brânză de vacă
- 100−150 gr. zahăr (în cazul meu a fost lapte condensat)
- 10 gr. zahăr vanilat
Preparare:
Bateți smântâna cu zahărul până se dizolvă complet. Mai aveam o jumătate de cutie de lapte condensat, pe care am decis să o adaug în cremă. Dacă aveți de gând să adăugați și lapte condensat, atunci cantitatea de zahăr va trebui redusă sau eliminată complet, în funcție de gustul dvs.
În timp ce smântâna noastră se bate, vom pregăti brânza de vaci. Sarcina noastră principală este să-l măcinați astfel încât să nu rămână cocoloașe. Există 3 opțiuni pentru aceasta: măcinați printr-o sită, treceți printr-o mașină de tocat carne sau punch cu un blender. Am folosit cea mai ușoară metodă - un blender.
Mai rămâne doar să amestecăm smântâna noastră cu brânză de vaci. Gata, crema noastra este gata.
Trebuie pus la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră. Apoi te poți apuca de treabă. Prăjiturile stratificate cu o astfel de cremă trebuie să stea peste noapte la frigider, astfel încât crema se va întări și prăjiturile vor fi mai ușor de tăiat.
Daca ai 20% smantana, dar prajitura necesita o crema mai groasa, atunci exista si 3 variante de rezolvare a acestei probleme. Dacă aveți timp, puteți cântări smântâna. Pentru a face acest lucru, puneți o strecurătoare sau sită pe o cratiță, acoperiți fundul cu tifon, împăturit în patru, și întindeți-ne deasupra smântână. Cel mai bine este să-l lași la frigider peste noapte. În acest timp, zerul în exces se va scurge.
Dacă nu aveți timp, gelatina va veni în ajutor. Pentru 500 gr. va trebui să luăm 10 grame de smântână. gelatina. Trebuie să fie pregătit conform instrucțiunilor. Întotdeauna cumpăr versiunea instant de la Dr. Oetker. Trebuie doar să-l umpleți cu apă fierbinte (eu iau 50-70 de grame de apă pentru 1 pachet), amestecați bine și răciți puțin. Se adauga apoi la crema finita. Amesteca totul bine pana se omogenizeaza si pune-l la frigider pentru 10-15 minute. În continuare, până când gelatina s-a întărit complet, asamblam tortul într-un inel sau în forma în care ați copt pandișpanul și prăjiturile cu smântână.
Ei bine, cea mai ușoară opțiune este să folosiți un agent de îngroșare special pentru smântână și smântână. Trebuie doar să-l adaugi la smântână când bateți. Pentru 500 gr. smantana ai nevoie de 2 pachete de agent de ingrosare. Este extrem de convenabil să lucrezi cu el; doar o adaugi în smântână împreună cu pudra și bateți până devine groasă.
Am facut o prajitura de clatite cu aceasta crema. Peste noapte a înmuiat clătitele și s-a pus. Dimineața am fost mulțumiți de un bărbat atât de frumos.
Aceasta este o opțiune ideală pentru copii, nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Și dacă bebelușului tău nu îi place brânza de vaci, atunci nu o va observa în tort.
Această cremă este perfectă pentru stratificarea straturilor de pandișpan sau de tort Milk Girl. Dar tot trebuie să folosiți fie smântână cântărită, fie agenți de îngroșare pentru a întări densitatea cremei.
Dacă doriți să calculați de câtă smântână veți avea nevoie pentru un anumit diametru de matriță, atunci în acest articol am descris totul în detaliu, faceți clic pe el și veți ajunge la locul potrivit - Recalcularea cantității de smântână pentru prăjituri de diferite diametre.
Poftă bună.
Această rețetă poate fi numită clasică deoarece vine fără aditivi. Și, apropo, luați toate alimentele din frigider. Frisca caldă nu trebuie bătută deloc, altfel vei ajunge cu unt și zară în loc de smântână. Iar brânza de vaci nu eliberează apă în timp ce se află la frigider.
Ingrediente:
- Pachet de brânză de vaci
- Un pahar de crema de la 30%
- Un pahar de zahar pudra, mai putin daca se poate
Preparare:
- Brânza de vaci trebuie să fie fără umiditate și fără cocoloașe. Dacă aveți brânză de vaci de casă, atunci măcinați-o printr-o sită.
- Întregul proces de gătit vă va dura aproximativ trei minute.
- Se toarnă zahăr pudră și smântână în brânza de vaci și se amestecă totul.
- Dacă aveți nevoie de o cremă mai groasă, atunci nu puteți folosi toată crema.
- Amintiți-vă că este mai bine să începeți să utilizați mixerul la viteză minimă, crescând-o treptat.
Cașul este un produs pe bază de lapte sau smântână cu adaos de aluat și sare. Pot exista componente suplimentare în compoziție, dar baza arată exact așa. Este oferit de diferiți producători, inclusiv cu aditivi aromatizanți, dar pentru deserturi merită cu siguranță să vă faceți fără ei. Acest produs este utilizat în mod activ în gătit, inclusiv pentru prepararea cremei. Face parte din grupa brânzeturilor moi, cu consistență uniformă, delicată, fără cocoloașe sau compactări. Vă rugăm să rețineți că nu ar trebui să existe un gust de caș acru.
Nu știi ce caș să folosești pentru smântână? Dacă este indicat în rețetă, atunci merită să cumpărați un produs cu exact același nume al oricărei mărci. Dacă scrie „cremă de brânză”, ar putea fi ricotta, Philadelphia sau mascarpone. Cum diferă între ele și pe care să o alegeți dacă tipul specific nu este indicat în rețetă?
- Ricotta. Brânză ușoară, care este cea mai scăzută în calorii. Este adesea ales în cazurile în care doresc să „lumineze” desertul. Este foarte popular în preparatele italiene. Preparat din zer, are un gust cremos-dulce.
- Philadelphia. Un reprezentant strălucitor, care și-a luat numele de la marca americană care l-a produs. Pe baza de lapte, grăsime din lapte, cultură de brânzeturi, zer și proteine din zer concentrate se obține un produs cu consistență cremoasă și gust bogat, folosit în multe preparate.
- Mascarpone. Produs gras pe baza de crema. Unul dintre principalele deserturi pentru care este folosit este tiramisu. Ca și ricotta, vine din Italia. La prepararea acestuia, nu se folosesc enzime și culturi starter, așa cum este adesea cazul. Are un gust dulce, cremos și o textură aerisită.
Denumirea „cremă de brânză” a apărut datorită gustului de smântână și consistenței delicate a produsului, care se datorează adesea conținutului ridicat de grăsimi. Brânza de vaci poate avea aceeași consistență, dar un gust mai neutru, mai acrișor sau sărat.
Pentru pandispansul, smantana este cea mai usoara varianta de preparat. Ea păstrează toate proprietățile benefice ale smântânii, deoarece nu este supusă tratamentului termic.
Ingrediente:
- smântână – 520 g;
- vanilina - un praf;
- zahăr - 300 g.
Preparare:
- Pentru a face tortul delicios, trebuie să pregătiți corect crema. În ciuda simplității sale, trebuie urmate sfaturi simple. Crema trebuie să fie groasă și pufoasă. Altfel se va scurge. Ar trebui să folosiți smântână cu conținut mediu sau mare de grăsimi și întotdeauna rece. Păstrați la frigider cel puțin trei ore.
- Recipientul pentru biciuire trebuie să fie curat și uscat. Se toarnă smântână.
- Adăugați zahăr. Adăugați vanilina.
- Porniți mixerul.
- Bateți până când amestecul devine gros.
- Dacă înclini recipientul și crema nu se întinde pe pereți, atunci rezultatul este ideal. Dacă amestecul curge, continuați să amestecați.
Cremă de caș cu gelatină pentru pandișpan. Cremă de cheag pentru prăjitură cu gelatină
Crema de caș pentru prăjitură cu gelatină este ușor de preparat, foarte gustoasă, dulce-acrișoară la gust. Consistența este oarecum asemănătoare cu spuma de caș, cu note aromate de vanilie. Cu ce prăjituri să-l folosești - decideți singuri. Unora le plac prăjiturile moi cu impregnare: atunci vă sfătuiesc să folosiți ca bază pandișpan. De asemenea, puteți bate frișca cu fructe proaspete sau fructe de pădure de sezon - apoi obțineți un desert cu fructe și caș. Sunt sigur că atât copiii mici, cât și adulții se vor bucura de acest fel de mâncare. La un moment dat am încercat multe rețete diferite de cremă, dar m-am hotărât pe aceasta: cremă de caș cu gelatină. Cred că aceasta este o cremă universală care ar trebui să fie în arsenalul oricărei gospodine.
Ingrediente:
- 900 de grame de brânză de vaci;
- 20 de grame de gelatină;
- 250 mililitri de lapte;
- 200 de grame de unt;
- 9 linguri zahar;
- o pungă de zahăr vanilat.
Mousse de caș pentru tort. Reteta pas cu pas
- Brânza de vaci se frământă cu o furculiță până devine o masă omogenă, astfel încât să nu fie cocoloașe mari. Acest lucru trebuie făcut dacă utilizați brânză de vaci granulată bine stoarsă de casă - deoarece este mai tare decât brânza de vaci cumpărată din magazin.
- Mai întâi lăsați uleiul să stea la temperatura camerei să se înmoaie.
- Brânza de vaci se macină într-un recipient mare și se adaugă lapte în porții mici (aproximativ 150 mililitri). De obicei folosesc un blender de imersie pentru asta. Pentru ca crema de caș pentru tort să fie fragedă, trebuie să bateți bine masa până la consistența moussei.
- Într-un castron separat, înmuiați gelatina cu laptele rămas și lăsați să se umfle câteva minute.
- Între timp, adăugați zahăr obișnuit și vanilat în mousse-ul de caș. Adăugați un pachet de vanilie pentru a evita mirosul stânjenitor și gustul amar.
- Amestecați bine amestecul de caș până când cristalele de zahăr se dizolvă.
- Pune gelatina umflată în cuptorul cu microunde timp de 10 secunde sau încălzi-o într-o baie de apă fără a o aduce la fierbere. Pentru a face o baie de apă, trebuie să turnați apă într-un castron mare și să-l puneți pe arzător pentru a se încălzi și să puneți un borcan de gelatină în apă. Apa va încălzi treptat pereții borcanului și gelatina va începe să se dizolve. Asigurați-vă că amestecați soluția în timp ce încălziți pentru a preveni lipirea gelatinei de fundul borcanului.
- Folosind un mixer, bateți masa de caș cu gelatină și unt moale până la omogenizare.
- Recomand să lucrați cu crema de caș imediat după bătut, deoarece atunci gelatina se va îngroșa și formarea cremei în ceva va deveni incomod.
Produsul finit trebuie pus la frigider până se îngroașă complet. Serviți cu ceai sau cafea aromate. Dacă vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu un desert delicios, îți recomand să încerci să prepari crema după această rețetă – obții o cremă de caș aerisită, delicată, cu gelatină. Poate fi folosit ca topping pentru o prăjitură, un plus la o cupcake sau ca desert singur - depinde de tine. Am îmbrăcat de multe ori pandișpanul cu această cremă – se dovedește a fi un tort foarte simplu, gustos și sănătos. Familiei mele îi place foarte mult când adaug această cremă la deserturi, iar oaspeții cer mereu mai mult. De asemenea, puteți găsi rețeta pentru a face diferite tipuri de prăjituri pe portalul nostru „Super Chef”. Vă dorim coacere de succes și experimente interesante!
Pentru a pregăti un nou desert pe care copiii l-ar dori și l-ar încânta pe adulți, trebuie doar să modificați puțin rețeta bună, veche și dovedită, a prăjiturii dumneavoastră preferate. Cum să o facă? Pregătește o nouă cremă de caș cu smântână - exact asta va face familia ta să arunce o privire proaspătă asupra pandișpanului sau a celor mai obișnuite cupcakes. Aerisit, moderat în calorii, cu un gust delicat cremos, nu va fi doar un strat minunat pentru un pandișpan, ci și un excelent adaos la o salată de fructe, precum și o umplutură potrivită pentru eclere și choux. Aceasta crema este preparata din doar trei ingrediente, iar timpul in care o puteti prepara nu va depasi 15 minute.
Ingrediente:
- Brânză de vaci – 300 g;
- zahăr pudră – 150 g;
- Cremă (33% grăsime) – 200 ml;
Reteta cu poza: crema de unt de cheag
1. Mai întâi trebuie să bateți brânza de vaci, astfel încât granulația ei să dispară și să devină pastă. Puteți face acest lucru în bolul unui robot de bucătărie sau cu un blender de imersie. Dacă brânza de vaci nu este foarte grasă, adăugați 50 ml de smântână - acest lucru va ajuta la învingerea mult mai eficientă a brânzei de vaci. 
2. Răciți bine crema la frigider, bateți cu mixerul, adăugând puțin câte puțin zahărul pudră. Cand crema formeaza varfuri stabile, acesta este un semn ca nu mai este nevoie de batere. Nu exagera pentru a nu le transforma in ulei. 
3. Pune frișca în cașul tartinabil.
4. Combinați ușor, cu mișcări ușoare, ambele părți ale cremei împreună. Aduceți-le până se omogenizează.
5. Se completează astfel procesul de preparare a cremei de caș. Folosiți-l pentru a stratifica prăjiturile sau pentru a decora cupcakes, umpleți profiterole sau paiele cu el și serviți cu fructe. Pregătește o cremă delicată de unt de caș și obține o adevărată plăcere! La urma urmei, textura sa ușoară, aerisită și gustul delicat cremos va transforma cel mai obișnuit desert într-o capodopera culinară.
