Cum să faci figuri din mastic pentru un tort. Figurine din mastic: o clasă de master pentru începători în decorarea dulciurilor. Cât durează figurinele?

Nu cu mult timp în urmă, figurile de mastic au început să fie folosite pentru a decora prăjiturile. Dar comanda unui tort de la un patiser profesionist nu este întotdeauna accesibilă și nu există nicio modalitate de a controla calitatea ingredientelor folosite în procesul de coacere și asamblarea desertului. În acest caz, soluția va fi decorul de casă.

O descriere detaliată a tuturor etapelor lucrării, de la alegerea instrumentelor necesare și pregătirea masticului acasă până la algoritmul pentru sculptarea personajelor individuale, îi va ajuta chiar și pe cei care au sculptat ultima dată la școală în timpul orelor de arte plastice să stăpânească o sculptură dulce.

Fiecare mamă vrea să-și mulțumească copilul cu un tort frumos și delicios. O modalitate de a o decora este cu figuri de mastic.

Figurinele din mastic sunt o modalitate excelentă de a-i face pe plac altora și de a te arăta.

Procesul de fabricare a acestora include următorii pași:

  1. Pregătirea masei de zahăr pentru modelare.
  2. Sculptura directă a figurilor.
  3. Uscarea decorului finit și instalarea lui pe tort.

Ce instrumente și materiale sunt necesare pentru a crea sculpturi dulci vor fi discutate mai detaliat mai jos.

Dacă aveți îndoieli cu privire la faptul că veți putea face singur un decor din mastic, puteți întotdeauna să exersați mai întâi pe plastilină, iar când obțineți rezultatul dorit, începeți să sculptați din mastic.

Ce instrumente sunt necesare pentru sculptură?

În magazinele de cofetărie, ochii tăi sunt pur și simplu larg deschiși din gama largă de diverse dispozitive pentru lucrul cu mastic, așa că pentru a nu cumpăra prea mult, este mai bine să te familiarizezi dinainte cu la ce este nevoie de aceste sau acele instrumente.

Cofetarii folosesc mastic în următoarele scopuri:

  • acoperirea tortului finit pentru a da suprafeței netezime sau o anumită textură (lemn, piele etc.);
  • pentru realizarea aranjamentelor florale (floristica de zahăr);
  • realizarea de sculpturi in miniatura (oameni, animale, personaje de basm si desene animate).

Fiecare tip de decor de mastic folosește propriile instrumente.

Deci, pentru a acoperi tortul finit cu masă de zahăr, trebuie să aveți:

  • sucitor pentru mastic (regulat sau texturat);
  • covoraș de silicon pentru rulare;
  • și un fier de călcat pentru a netezi stratul pentru a evita ridurile.

În florăria zahărului se folosesc următoarele:

  • butași sau piston de flori sau petalele acestora;
  • Weiners din silicon pentru a da pieselor de prelucrat un aspect mai natural;
  • covoraș moale pentru subțierea marginilor frunzelor și petalelor;
  • dispozitive (mese) pentru uscarea pieselor de prelucrat,
  • sârmă alimentară și stamine artificiale;
  • perii cu peri artificiali.

Pentru a sculpta figuri din mastic, trebuie să achiziționați un set de instrumente speciale de stivă:

  • Dresda stick pentru reprezentarea expresiilor faciale;
  • stiva-con (rotunjit, neted), care vă va permite să faceți adâncituri în formă de con oarbe;
  • Instrument „cochilie” pentru sculptarea labelor, scoicilor, brațelor și picioarelor umane;
  • Dezosarea stivă va ajuta la crearea de volane pe haine sau pe marginile ondulate
  • se folosește o unealtă cu bile la capete pentru a forma orbite sau alte adâncituri rotunde;
  • stiva-arc pentru a crea zâmbete pe chipurile figurinelor de mastic.

Pe lângă aceste instrumente, veți avea nevoie de colorant alimentar pentru colorarea masticului, perii (neapărat cu peri artificiali) și adeziv alimentar pentru lipirea părților figurii.

Pregătirea masticului pentru modelare cu propriile mâini

Înainte de a face figuri pentru tort, trebuie să pregătiți masa de zahăr pentru modelare.


Masticul pentru crearea de flori și figuri ar trebui să fie flexibil, astfel încât să puteți lucra cu ușurință cu el și să se usuce rapid, pentru a nu pierde mult timp uscând figurile.

Mastic realizat din:

  • 1 ½ linguriță gelatină instant;
  • 40 ml apă;
  • 3 lingurițe de miere lichidă sau sirop (invertit, glucoză sau orice altul);
  • 2 lingurite unt sau orice alta grasime solida (margarina, ulei de cocos);
  • 1 lingurita de lichior (se poate inlocui cu alt alcool);
  • 500 g zahăr pudră;
  • 25 g amidon de porumb sau cartofi.

Tehnologia de gatit:

  1. Înmuiați gelatina pentru timpul specificat în instrucțiunile de utilizare.
  2. Combinați siropul, untul și lichiorul într-o cratiță și încălziți până la omogenizare. Apoi adăugați gelatina umflată și încălziți până se dizolvă complet.
  3. Cerneți praful și amidonul într-o movilă și faceți o pâlnie în centru. Se toarnă componenta lichidă în puț și se frământă masa ca aluatul obișnuit de drojdie.
  4. Se pune masa finită într-o pungă etanșă, unsă din interior cu unt, se elimină cât mai mult aer și se lasă masticul să se odihnească o zi la temperatura camerei. După aceasta puteți începe să sculptați.

Cele mai simple figuri de mastic pentru începători

Figurine simple de animale care nu pretind a fi similare sculptural sunt sculptate folosind aceeași tehnologie:

  1. Pentru corp, rulați într-o minge și dați-i o formă de lacrimă.
  2. Capul este doar o minge puțin mai mică care este conectată de corp cu o scobitoare.
  3. Picioarele din față și din spate sunt sculptate din flageli de mastic, care sunt lipiți cu lipici alimentar sau proteine ​​brute.
  4. În continuare, urechile sunt sculptate: pentru un iepuraș - din două dungi largi de flageli, pentru o pisică sau tigru (leu) - triunghiuri ascuțite, pentru un urs sau maimuță - două cercuri cu o depresiune în centru.
  5. Din flagel se formează și o coadă, dar mai subțire. Dacă este necesar, ei sculptează o coafură, de exemplu, un frunt răutăcios pentru o maimuță sau o coamă pentru un leu.
  6. Sculptarea figurinei animalului este completată prin proiectarea feței - nas, gura, ochi.

Este ușor să faci diverse mașini din mastic care ar fi potrivite pe tortul unui băiat.

Cea mai simplă opțiune este dintr-o singură bucată de mastic:

  1. Dați unei piese dreptunghiulare solide de mastic de culoarea corespunzătoare forma caroseriei unei mașini.
  2. Faceți șaibe de roți din patru bile și lipiți-le la loc.
  3. Tăiați sticla (față, spate și laterală) din mastic alb sau albastru pal, laminat subțire și, de asemenea, atașați-le acolo unde este necesar.
  4. Faceți faruri din bile mici de mastic galben.
  5. Faceți completările necesare, de exemplu, inscripții sau ochi, iar mașina este gata.

Clasă de master despre cum să sculptați figurile de mastic pentru copii

Siluetele pentru copii realizate din mastic sunt de obicei eroi ai desenelor animate preferate. Printre numărul mare de zâne, animale mici, roboți și mașini, eroii desenului animat „Smeshariki” vor fi ideali pentru un sculptor începător. Modelarea lor se realizează după un principiu similar celui descris deja.


Eroul desenelor tale preferate iti va incanta bebelusul.

Mai întâi, masticul este vopsit în culoarea (sau culorile dorite), apoi se întinde un corp de bilă din el și apoi se procedează după cum urmează:

  1. Iepurașul Krosh. Pentru brațe și picioare, rulați două frânghii, tăiați fiecare în jumătate și folosiți o stivă sau o scobitoare obișnuită pentru a separa degetele. Formați urechi din două benzi largi. În continuare, tot ce rămâne este să decorați fața prin lipirea ochilor din mastic alb și sprâncenele din mastic albastru, desenați pupilele și un zâmbet.
  2. Barash. Înfășurați flagelii subțiri, formați bucle din ele și lipiți-le cu lipici comestibil sau albuș de ou. Sculptați brațele și picioarele în același mod ca și labele lui Krosh, dar făcând copite la capete. Faceți coarne din flageli de mastic mai închis. Modelați fața.
  3. Arici. Rolați bile mici de mastic albastru, dați-le forma unor conuri de ac și lipiți-le pe corpul sferic. Sculptează brațele și picioarele ca pentru un iepuraș. Adaugă ochelari, sprâncene, nas, urechi, zâmbește și Ariciul este gata.
  4. Nyusha. Mai întâi trebuie să desenați inimi-obraji și să sculptați labele cu copite, ca pentru Barash. Formați un bot dintr-o minge mică, făcând două adâncituri în ea cu o scobitoare. Țesește și lipește o coafură împletită și modelează fața.

Cum se usucă figurile de mastic

Modelarea figurilor de mastic este doar jumătate din luptă. Încă mai trebuie să fie uscate corespunzător. Când figurile se usucă neuniform, se pot crăpa, iar dacă temperatura de uscare este prea mare, se topesc, iar rezultatul muncii îndelungate nu poate fi salvat. Toate complexitățile acestui proces și modalitățile de a-l accelera vor fi discutate mai jos.

Cea mai simpla si corecta, dar si cea mai lunga metoda de uscare este autouscarea la temperatura camerei. Uscarea figurilor, în funcție de mărimea lor, poate dura până la câteva zile.

Figurile mari formate din mai multe părți sunt de obicei uscate dezasamblate, iar apoi toate elementele sunt lipite împreună cu lipici de cofetărie, albuș de ou crud sau vodcă. În timpul uscării, figurinele sau părțile lor trebuie acoperite cu șervețele pentru a preveni căderea prafului pe ele. Șervețelele vor absorbi, de asemenea, o parte din umiditate.

Dacă timpul permite, atunci uscați figurile numai la temperatura camerei.

Și dacă aveți nevoie urgent să faceți un decor din mastic, puteți accelera uscarea într-unul dintre următoarele moduri:

  1. Uscător de păr Uscați decorul de mastic mult mai repede suflându-l la o distanță considerabilă cu un uscător de păr care funcționează în modul „Aer rece”. În acest fel, puteți usca figurile în doar câteva ore.
  2. Cuptor. Folosind cuptorul, puteți usca rapid decorațiunile din mastic plat (de exemplu, litere), dar temperatura de uscare nu trebuie să depășească 80 - 85 de grade, iar durata acesteia nu trebuie să depășească 5 minute.
  3. Cuptor cu microunde. Principiul de uscare este același ca în cuptor. Figurile încălzite într-un cuptor cu microunde se întăresc după răcire. Dar, din cauza puterii diferite a dispozitivelor, timpul de uscare va trebui selectat experimental pe o bucată mică de masă de mastic.

Cât timp și cum se păstrează astfel de decorațiuni?

Figurinele cu fondant de prăjitură pot fi pregătite cu mult înainte de coacere și asamblare a desertului, dar trebuie depozitate corespunzător pentru a se asigura că rămân suficient de moi în interior și comestibile. Conditii de pastrare pentru acest decor: recipient sigilat, asezat intr-un loc racoros ferit de lumina directa a soarelui. Perioada de valabilitate a decorului, dacă sunt respectate aceste reguli, va fi în termen de 1 - 2 luni.


Depozitați figurinele de mastic într-un loc întunecat, uscat și răcoros.

După ce ai mâncat desert, sculpturile din zahăr dulce pot fi lăsate ca amintire a evenimentului special. În acest caz, condițiile de depozitare nu sunt atât de stricte: figurile pot fi așezate pur și simplu pe un raft care nu este expus la lumina directă a soarelui, astfel încât culorile lor să rămână strălucitoare mai mult timp. Dar consumul lor după aceasta nu este recomandat.

Dacă vorbim despre mastic, consistența acestuia este foarte asemănătoare cu plastilina. Este foarte interesant să creezi figuri din mastic cu propriile mâini. Nu provoacă niciun inconvenient în timpul lucrului. Folosind mastic puteți realiza cele mai complicate figuri cu forma dorită. Această masă se pretează bine la colorare și practic nu se lipește de mâinile tale. Cele originale realizate manual arată pur și simplu grozav pe prăjiturile de sărbători. Și uimesc atât copiii, cât și adulții cu frumusețea lor.

Ingrediente necesare

Să ne dăm seama de ce aveți nevoie pentru a face mastic de înaltă calitate acasă. Este destul de simplu. Luăm:

  • pungă de 100 de grame de bezele;
  • suc de lamaie sau apa plata - 1 lingura. l.;
  • multicolor;
  • zahăr pudră (aproximativ o cană și jumătate).

Pregătirea masticului

Marshmallow-urile sunt bomboane precum marshmallow-urile. Ele vor deveni ingredientul principal pentru prepararea „aluatului” din care vom face figuri de mastic cu propriile noastre mâini. Acestea trebuie sortate după culoare. Pune bomboanele roz și albe într-un castron separat. Apoi adăugați suc de lămâie sau apă în fiecare farfurie. Se amestecă și se încălzește în cuptorul cu microunde timp de cel mult 15 secunde. În mod ideal, masa de bomboane ar trebui să crească în volum și să se topească.

Pentru ca masticul să capete culoarea dorită, o combinăm cu colorant. Diluați colorantul într-un recipient cu apă caldă. Trimitem masticul acolo și îl frământăm bine cu o lingură. Pentru a framanta „aluatul”, adauga putin cate putin zahar pudra si framanta pana nu se mai lipeste de degete. Când masa rezultată arată ca plastilina, trebuie învelită în folie alimentară și pusă la frigider să se întărească timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, puteți începe modelarea interesantă.

Cum să sculptezi figuri din mastic?

Nu este deloc greu. Începem lucrul turnând zahăr pudră pe suprafața de lucru. Întindeți-l într-un strat subțire. Dacă masa nu se întinde foarte bine, ar trebui să fie încălzită doar câteva secunde în cuptorul cu microunde.

Acum porniți-vă imaginația și decupați diverse figuri, flori, litere.
Să ne uităm la exemple specifice despre cum să faci figuri din mastic.

Veveriţă

Vopsim masticul cu vopsea portocalie. După aceasta, rulați o anumită cantitate de masă într-o minge, formând ceva ca un morcov alungit. Îl îndoim în jumătate și formăm un inel din vârful subțire. La celălalt capăt se află un bot. Din următoarea bucată de mastic facem o rolă, care va deveni corpul. Îi atașăm labele. Și atașăm urechile de bot. Nu uitați să puneți un con de pin în labele veveriței. Se poate face din mastic maro.

Broască

Vopsim masticul cu colorant albastru. Rotim două bile mici, dintr-una facem un pătrat - viitorul corp al broaștei, iar din cealaltă un triunghi, care va deveni cap. Le punem una pe alta și atașăm patru picioare. Decorăm botul și pliurile pe labe cu ajutorul unei scobitori. Rulați două bile minuscule din masa albă și decorați ochii broaștei. Puteți folosi ciocolata neagră pentru a imita elevii.

Există mai multe opțiuni diferite pentru personaje, dar ar fi mai bine să vă folosiți imaginația și să faceți figuri exclusive din mastic cu propriile mâini.

Acum doar fă-ți lucrările și mulțumește-ți prietenii și familia!

1. CE ESTE MASTICUL. Meșteșugurile de modelare și decorarea prăjiturii cu flori comestibile

Ce este masticul culinar? Acesta este un material convenabil pentru realizarea meșteșugurilor comestibile și a ornamentelor decorative, din care puteți sculpta cu ușurință diferite forme (flori, figurine, meșteșuguri pentru copii), întărindu-se și întărindu-se rapid după prelucrarea finală manuală sau cu unelte speciale. Nu trebuie să aveți abilități culinare pentru a învăța pe cont propriu (folosind lecții video și cursuri de master foto). din mastic de casă pentru decorarea prăjiturilor și a altor produse de cofetărie. Fetițelor le place în special să-și ajute mamele să facă flori interesante din fondant care pot fi folosite pentru a decora un tort pentru o vacanță în familie. Prin urmare, asigurați-vă că vă implicați copiii în această muncă creativă.

√ Cum să faci mastic acasă pentru baza de prăjituri și pentru sculptarea florilor:

Instrumente pentru fabricarea masticului de casă.

O suprafață uscată și curată pentru întinderea amestecului (o scândură de lemn este o opțiune excelentă);

Sucitor (din lemn sau plastic);

rigla metalica;

Un cuțit cu o suprafață de tăiere rotundă care se rotește pe mâner;

Film alimentar;

Panglică.

Rețete pentru a face mastic de casă pentru decorarea prăjiturii:

Există multe tipuri diferite de mastic și majoritatea opțiunilor pot fi preparate acasă cu propriile mâini. Dar ne vom concentra pe mai multe opțiuni pentru mastic - floare și gelatină.

Un material ideal pentru sculptarea florilor comestibile acasă. Este ușor să tăiați detaliile florilor din masa rulată folosind un cuțit și matrițe. Din aceste spații libere puteți , dându-le orice formă.

Reţetă.

zahăr pudră - 250 gr.
Apă rece - 40 ml
Gelatina - 2 lingurite
Glucoză lichidă - 1 linguriță

Metoda de gatit.

. Turnați gelatina într-un pahar și adăugați apă. Amestecați și așteptați zece minute

Dizolvați gelatina folosind o baie de apă și adăugați glucoză la soluție, amestecați

Adăugați zahăr pudră câte o lingură și amestecați amestecul de fiecare dată. Ar trebui să fie o consistență groasă

Presărați un strat subțire de zahăr pudră pe o suprafață curată și întindeți amestecul pregătit. Se amestecă masa ca aluatul și se adaugă treptat pudra. Masticul de flori este în sfârșit gata când devine puțin lipicios;

Acum nu mai rămâne decât să împachetați masticul de casă într-un recipient de plastic sigilat și să îl puneți în dulap timp de 4-5 ore.

+ mastic gelatină (pastilaj).
Ingredientul principal al acestui material pentru decorarea torturilor este gelatina. Ideal pentru sculptarea petalelor în formă complexă și a detaliilor micilor flori - pistiluri, stamine, inflorescențe. Aceasta este o masă foarte plastică, ușor de sculptat cu mâinile, care se întărește rapid după ce piesa de artizanat ia forma finală.

Rețete pentru a face acasă gelatină, zahăr și mastic cu lapte:

√ Cum se face o floare din fondant de tort (pas cu pas):

Pentru a face un artizanat delicios, luăm marshmallow sau mastic cu gelatină;

Stropiți suprafața cu zahăr pudră, întindeți masa și întindeți-o cu un sucitor până când masticul subțire este vizibil;

Cu ajutorul unui cuțit rotund, tăiem partea dorită a florii conform șablonului și îi dăm forma potrivită (petală, frunză, sepal);

Facem un mugur sau o floare deschisă din petale și atașăm elementele rămase;

Pune fiecare floare colectată pentru tort într-o pungă de plastic și începe să lucrezi la următoarea;

Când toate florile și figurile pentru tort sunt făcute, așezați-le cu grijă pe o suprafață curbată, apoi puneți-le într-un loc uscat și răcoros timp de câteva zile;

După 2-3 zile, puteți decora tortul cu flori călite și figuri de mastic.

Torturi pentru copii și nuntă din mastic (foto), decorate cu flori și figuri:

√ Cum să faci un tort de mastic acasă:

Nivelarea suprafeței tortului.

Se încălzește un cuțit larg sau o spatulă peste arzător;

Începem să nivelăm cu grijă suprafața cremoasă a prăjiturii;

Suprafața ar trebui să devină netedă - fără gropi și tuberculi. Uleiul se va încălzi de la lama încălzită și se va răspândi treptat pe suprafață într-un strat uniform

Formarea unui strat de mastic pe suprafața nivelată a prăjiturii.

Întindeți masticul pentru bază cu un sucitor pe o suprafață curată și plană. Treceți peste masa rulată cu sucitorul de 3-4 ori până când consistența devine omogenă și nu prea granuloasă;

Masticul rulat trebuie să aibă de două ori diametrul prăjiturii pentru a acoperi complet suprafața produsului pe partea superioară și pe părțile laterale;

Ținând masticul întins pe sucitor cu mâna, transferați-l pe tort, netezindu-l cu grijă cu o spatulă. Dar cel mai bine este să netezi un strat subțire de mastic folosind fiare de patiserie speciale, astfel încât să se întindă uniform, fără formarea de bule de aer;

Cu ajutorul unui cuțit rotund, tăiați bucățile de mastic în exces din jurul prăjiturii.

Decorarea unui tort cu flori din mastic de casa.
Ultima, cea mai interesantă etapă. Scoatem florile deja întărite din mastic de gelatină sau din pastilaj (marshmallows) dintr-un loc uscat și începem să așezăm și să întărim aceste meșteșuguri frumoase realizate manual pe suprafața tortului.

2. CUM SE FACEȚI FLORI SIMPLE DE MASTIC PENTRU DECORARE PRACTICĂ

Materiale și instrumente pentru sculptură:

- Stive cu vârfuri rotunjite, ascuțite, în formă de spatulă și alte variante de vârf;

Matrite decupate cu margini subtiri;

Colorant alimentar uscat;

Mastic de flori (zahăr, gelatină, ciocolată, lapte).

Florile mari unice pentru prăjituri sunt adesea sculptate folosind un cadru de sârmă. Un cadru de sârmă nu este folosit pentru a sculpta o compoziție complexă de flori și figuri. Puteți atașa flori de casă unui tort de ziua de naștere folosind o bază tapetată cu cremă de patiserie sau folosind un amestec de ciocolată.

Care crezi că este cel mai important lucru la orice sărbătoare, fără de care sărbătoarea pur și simplu nu poate fi imaginată? Prezent? Nu, tort! Și, credeți-mă, nu contează cui este destinată, unui adult sau unui copil - figurinele de mastic bricolaj pot transforma un miracol de cofetărie într-o operă de artă. Să stăpânim împreună această abilitate!

Plastilina delicioasa

Masticul este un material plastic comestibil care se prepară pe bază de zahăr pudră și se colorează în diferite culori folosind colorant alimentar. Pe lângă faptul că puteți mânca animale de poveste, flori frumoase și inscripții amuzante, masa seamănă cu textura plastilinei:

  • se pretează bine la modelare;
  • isi pastreaza perfect forma;
  • ușor și rapid de făcut.

Nu puteți decora numai produse de cofetărie cu figuri de mastic, ci și ele pot fi consumate separat sub formă de bomboane.

3 retete de mastic

Plastilina comestibilă poate fi preparată în mai multe moduri, în funcție de ce fel de figuri intenționați să sculptați.

Din lapte

Ingrediente:

  • 100 g lapte praf;
  • 100 g zahăr pudră;
  • 100 g lapte condensat;
  • 1 lingura. l. suc proaspăt de lămâie;
  • 1 lingura coniac (dacă tortul este pentru un adult).

Preparare:

  1. Cerneți laptele și praful într-un bol.
  2. Se toarnă încet laptele condensat.
  3. Adăugați suc proaspăt și frământați într-o masă omogenă, astfel încât să nu se lipească de mâini.
  4. Ambalăm plastilină delicioasă într-o pungă și o păstrăm la frigider.

Vă rugăm să rețineți că masticul conform acestei rețete nu este alb ca zăpada, ci cremos. Adăugând colorant alimentar la sfârșit, puteți obține un amestec pentru a face litere și cifre dulci.

Din gelatină

Ingrediente:

  • 10 g gelatină pudră;
  • 900 g zahăr pudră;
  • 10 linguri. l. apa la temperatura camerei.

Preparare:

  1. Se toarnă gelatina cu apă și se lasă 40-60 de minute.
  2. Se încălzește amestecul într-o baie de aburi și se lasă să se răcească.
  3. Adăugați încet zahărul pudră și amestecați bine. Masticul pentru sculptarea florilor și figurilor cu propriile mâini este gata.

Din marshmallows

Ingrediente:

  • 100 g bomboane de sufleu de marshmallow;
  • 2 linguri. l. apă la temperatura camerei;
  • 220 g zahăr pudră;
  • ¼ linguriță. lămâi;
  • colorant alimentar în nuanțe dorite.

Preparare:

  1. Sortam bomboanele dupa culoare (de obicei sunt albe si roz).
  2. Puneți marshmallows de aceeași culoare într-un castron adânc și puneți la microunde timp de 1 minut.
  3. Amestecați amestecul până la omogenizare.
  4. Adăugați încet pudra și acidul citric.
  5. Adăugați colorant de culoarea dorită.
  6. Transferați masticul într-o pungă de plastic și dați la frigider pentru 40-50 de minute.
  7. Ne încălzim plastilina de cofetărie timp de 5 secunde în cuptorul cu microunde și creăm decorațiuni uimitoare pentru tort. Acest mastic este considerat universal pentru orice figuri.

Cele mai populare bijuterii din mastic

Dacă doriți să decorați prăjituri sau produse de patiserie cu figuri drăguțe din mastic, atunci cu siguranță veți găsi utilă clasa noastră de master pentru începători.

Câine amuzant

Materiale:

  • plastilină comestibilă;
  • colorant alimentar (negru, maro, alb, roșu);
  • adeziv alimentar;
  • scobitori.

Instrucțiuni:

  1. Adăugați vopsea maro la mastic.
  2. Întindeți un oval pentru corp.
  3. Facem semifabricate alungite pentru labe și marcam degetele pe ele cu o scobitoare.

  4. Lipiți picioarele de corp.

  5. Formăm un oval pentru cap, îl aplatizam ușor.
  6. Adăugați vopsea albă în mastic și rulați în bile pentru ochi.
  7. Folosim spate de mastic negru pentru elevi.
  8. Facem nasul și limba.
  9. Lipiți-l de cap. Câinele este gata.





12 13 096 0

Ce este masticul? Aceasta este o masă groasă, dulce pe bază de zahăr pudră, care amintește de consistență a aluatului. Este folosit pentru a decora prăjituri, brioșe și prăjituri din turtă dulce. Un strat continuu este realizat din mastic și sunt sculptate și diverse flori, figuri și numere. Il poti prepara in mai multe moduri, folosind cele mai accesibile produse. Vă aducem în atenție rețete de mastic testate de mii de gospodine și vă împărtășim sfaturi utile.

Vei avea nevoie:

Cu lapte condensat

Ingrediente:

  • lapte praf 150 g
  • Zahăr pudră 150 g
  • lapte condensat 100 g
  • Suc de lamaie 2 linguri.

Se amestecă laptele praf și zahărul pudră, se adaugă laptele condensat și se frământă până se omogenizează. Adăugați suc de lămâie. Dacă masa devine vâscoasă, adăugați mai mult lapte și praf (neapărat în proporții egale). Pentru picant, puteți adăuga o lingură de coniac în aluat.

Masticul finit trebuie pus la frigider timp de 12 ore, învelit în folie alimentară. Înainte de rulare, ar trebui să stea la temperatura camerei timp de cel puțin o jumătate de oră. Se intinde cu sucitorul la o grosime de 1-2 mm. Este mai bine să faceți acest lucru pe folie alimentară.

Cantitatea specificată în rețetă este suficientă pentru a acoperi o prăjitură cu diametrul de 24 cm.

Mastic de marshmallow

Pentru cei care nu știu, acestea sunt mici bezele de una sau mai multe culori. Masticul pe care îl fac nu este lipicios și ușor de lucrat.

Opțiunea 1

  • zahăr pudră 1,5 linguri.
  • Marshmallow 100 g
  • apă fiartă 1 lingură.

Puneți bomboanele într-un bol, adăugați apă și puneți la cuptorul cu microunde sau pe baie de apă până se topesc. Se amestecă bine cu o lingură până se omogenizează.

Când topești marshmallows în cuptorul cu microunde, selectează puterea maximă și setează cronometrul pentru 10 secunde.

Se toarnă zahăr pudră într-un castron și se frământă cu mâinile până când masa devine elastică, asemănătoare cu plastilina.

Opțiunea 2

  • zahăr pudră 1-1,5 linguri.
  • Marshmallow 100 g
  • Amidon 0,5 linguri.
  • Unt topit 1 lingura
  • Suc de lamaie 1 lingura.

Preparatul este puțin diferit de cel precedent. În loc de apă, folosește suc de lămâie și unt topit.

  1. Pulberea poate fi amestecată cu amidon într-un raport de 2:1, dar acest lucru nu este necesar.
  2. Se aseaza aluatul pe o masa presarata cu amidon sau pudra si se framanta.

Masticul de marshmallow trebuie să stea la frigider doar 30 de minute. Înfășurați-l mai întâi în folie alimentară. Culoarea aluatului finit va fi aceeași cu cea a marshmallow-urilor.

Miere

  • Miere 130 ml
  • Pulbere 950 g
  • Apa 50 ml
  • Gelatina 1 pachet
  • Se toarnă gelatină cu apă pentru a se umfla. Se amestecă cu mierea și se ține la baie de aburi până se topesc toate cristalele.
  • Cerneți praful și frământați cu miere până când este elastic.

Nu vă alarmați dacă aluatul este foarte tare la început; pe măsură ce îl frământați, va căpăta o consistență plăcută.

  • Alți pași sunt standard - înfășurați în folie și puneți la frigider.

Zahăr

Potrivit atât pentru acoperirea unui tort, cât și pentru sculptarea figurilor de orice complexitate.

  • Zahăr pudră 500 g
  • Gelatina 1 lingurita.
  • Suc de lamaie 1 lingura.
  • Apa 60 ml
  • Praf de vanilină
  1. Se toarna gelatina cu apa si se lasa sa se umfle.
  2. Se incinge pe baie de apa, se adauga zeama de lamaie si vanilina la final. Misto.
  3. Adăugați jumătate din cantitatea de pulbere și frământați, adăugând treptat restul.

Gelatinos

  • Gelatina 10 g
  • Pulbere 500 g
  • Apa fiarta 50 ml
  1. Înmuiați gelatina în apă timp de o jumătate de oră.
  2. Apoi se încălzește la foc mic până dă în clocot, amestecând continuu.
  3. Se răcește la temperatura camerei.
  4. Adăugați jumătate din cantitatea necesară de pulbere și frământați cu o lingură.
  5. Transferați pe masă și frământați cu mâinile, adăugând restul de pulbere.
  6. Înveliți în folie și puneți la frigider.

Acest mastic este perfect pentru sculptarea figurilor - se întărește rapid și nu își pierde forma. Dar această proprietate îl face nepotrivit pentru acoperirea întregii zone a tortului.

Mastic de ciocolată

Aceasta este cea mai ușoară rețetă de mastic acasă.

  • Ciocolata 200 g
  • miere 70 g

Puteți lua orice ciocolată: cu lapte, albă, neagră. Principalul lucru este că nu conține nuci, stafide sau alți aditivi.

  1. Topiți batoanele într-un boiler, dar aveți grijă să nu supraîncălziți ciocolata, altfel se va coagula.
  2. Când amestecul devine lichid, adăugați miere și amestecați bine.
  3. Puneți masticul pe folie, înfășurați strâns și lăsați la frigider pentru o zi.

Lucrul cu un astfel de mastic nu este foarte convenabil: se întărește foarte mult la frig, așa că înainte de a-l rula trebuie să îl încălziți la cuptorul cu microunde pentru câteva minute. S-ar putea să se topească. Pentru a evita acest lucru, utilizați doar cantitatea potrivită de amestec sau puneți-o periodic la frigider.

Cu ulei vegetal

  • Pulbere 2 linguri.
  • Gelatina 1 lingura.
  • Proteine ​​1 buc.
  • Ulei vegetal 2 linguri.
  • Apa 30 ml
  • Glucoză 1 lingură.

Se topește gelatina după ce s-a umflat și se răcește. Adăugați ingredientele rămase și frământați până se omogenizează. Se rulează într-o bilă, se pune într-o pungă și se dă la frigider.

Aluatul devine moale, elastic, strălucitor. Se întinde perfect și se potrivește pe prăjituri fără a crea pliuri.

Floral

  • Gelatina 10 g
  • Apa 25 g
  • miere 40 g
  • Unt 10 g
  • Proteine ​​1 buc.
  • Pulbere 0,5 kg
  • SMS (CMC) 4 g
  1. Se toarnă gelatină cu apă. După ce se umflă, se adaugă miere (artificială sau naturală), ulei și se pune la microunde pentru câteva secunde. Se amestecă, se strecoară.
  2. Separat se amestecă pulberea cernută cu 4 grame de SMS. Adăugați proteina și bateți cu un mixer timp de 5-7 minute. Se toarnă amestecul de gelatină și se bate în continuare. Apoi treceți la frământarea manuală.
  3. Se rulează într-o bilă, se pune într-o pungă sigilată și se lasă pe masă 8 ore, după care poți începe lucrul.

Masticul de flori vă permite să realizați diverse decorațiuni pentru tort, inclusiv elemente foarte delicate și mici. Este ușor de sculptat din ea, figurile devin dure și nefragile.

  • Migdale 1 lingura.
  • zahăr 1 lingură.
  • Lamaie pentru coaja 2 buc.
  • Proteine ​​2 buc.

Curățați nucile, spălați și măcinați în pudră. Mai întâi se adaugă zahărul și coaja, apoi se adaugă albușurile. Frământați bine și conștiincios amestecul și puneți-l la frigider pentru 1-2 ore.

Potrivit pentru acoperire și modelare. Dacă trebuie să creați figuri cu mici detalii, folosiți puțin mai puține nuci decât cele indicate în rețetă.

  • Zahărul pudră trebuie luat cât mai fin măcinat și mereu cernut - cele mai mici boabe vor rupe aluatul.
  • În timpul gătirii, la amestec pot fi adăugate coloranți și arome alimentare. Cel mai bine este să folosiți vopsele speciale pentru mastic.

Uneori, masticul terminat începe să se prăbușească. În acest caz, doar adăugați puțină apă sau suc de lămâie și frământați din nou.

  • Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină pudră.
  • Se întâmplă ca la strângerea prăjiturii să se rupă masticul. Nu este nevoie să fii nervos, doar înmoaie o perie în apă și „ghipsește” zona lacrimii.

Masa foarte densă este greu de întins, dar este grozavă pentru prăjiturile cu multă smântână. Deși, în general, prăjiturile umede nu sunt acoperite cu mastic.

  • Nu întindeți foarte subțire - este dificil să evitați lacrimile și toate denivelările de pe tort vă vor atrage atenția.

Pentru un efect lucios, acoperiți tortul finit cu o soluție de vodcă și miere.

  • Când este expus la aer, masticul se usucă rapid. Când faceți figurine, scoateți-le din frigider în porții, iar produsele finite se pun înapoi la rece, învelite într-o pungă.
  • Pentru a pregăti figuri solide, folosiți forme de silicon.

Pentru ca piesele să se lipească mai bine, lubrifiați-le cu proteine ​​sau apă.

  • Decorați prăjitura înainte de servire și nu-l păstrați la frigider - masticul va absorbi umezeala și va depune.
  • Bucățile rămase pot fi păstrate la frigider timp de 2-4 săptămâni, iar în congelator își vor păstra proprietățile până la un an.

Video pentru material

Dacă vedeți o eroare, selectați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Ți-a plăcut articolul? Impartasiti cu prietenii: