Într-o zi nu am primit pulpele de pui preferate ale tuturor în muștar. Nu era nevoie de condiment și gust. Era muştarul. Deci, este timpul să-l gătiți acasă.
Nu este nimic complicat în prepararea muștarului, trebuie doar pricepere și respectarea unor reguli:
- Prima regulă este să cumpărați pudră de muștar fără impurități și aditivi. Este mai ușor să adăugați sare sau zahăr după gustul dvs. și nu este deloc nevoie de aditivi inutile.
- A doua regulă este să fii sigur că cerneți pudra. Dacă nu se face acest lucru, cu siguranță vor fi cocoloașe și gustul muștarului va fi perturbat.
- A treia regulă este să-l înmuiați cel puțin peste noapte, altfel va exista un exces de amărăciune în muștar.
- A patra regulă este să vă luați timp în timpul etapei de frământare. După ce ați adăugat toate ingredientele, amestecați bine și gustați, adăugați ceva și gustați.
Urmând aceste reguli, muștarul se va dovedi cu siguranță delicios. Folosesc mustar rusesc in marinate, sosuri si mai ales la gatirea puiului. Oferă păsării o aromă și o aromă pur și simplu uimitoare. Dacă am nevoie de un muștar mai blând, am întotdeauna și muștar franțuzesc în frigider.
Timp: 20 minute si 2-3 zile de perfuzie
Dificultate: medie
Compozitie: la 150 ml
- Muștar pudră – 50 g (pașcă dozatoare 100 ml)
- Sare - 0,25 linguriță
- zahăr granulat - 1 lingură
- Ulei vegetal - 2 linguri. linguriţă
- Oțet de mere - 2 linguri. linguri
Cum se prepară muștar rusesc din pulbere:
- Cerneți pudra de muștar într-un recipient în care muștarul va fi amestecat și copt.
- Se toarnă apă clocotită în timp ce se amestecă constant, aducând muștarul la o masă groasă omogenă. Frământați bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.
- Turnați apă clocotită peste amestecul rezultat, astfel încât apa să acopere masa de muștar cu aproximativ 2 cm Acoperiți cu un șervețel și lăsați la temperatura camerei pentru o zi. În acest timp, muștarul va da amărăciune inutilă apei.
- A doua zi, scurgeți excesul de apă din muștar. Adăugați sare, zahăr granulat, oțet și ulei vegetal. Aduceți muștarul la gustul dorit și frământați bine. Dacă muștarul se dovedește a fi prea gros, adăugați puțină saramură din castraveții murați.
- Transferați muștarul preparat într-un borcan de sticlă cu capac cu șurub și puneți-l la frigider. Lasă-l să se coacă.
- După 2-3 zile, muștarul este gata.
Muștarul rusesc se dovedește a fi îngâmfat până la lacrimi. Amintindu-mi gustul copilăriei, uneori îmi aranjez o vacanță. Pur și simplu fierb cârnații, îi condimentez cu muștar rusesc și îi mănânc cu pâine proaspătă. Atât râsul, cât și lacrimile sunt garantate. Și glume deoparte, muștarul rusesc din bucătăria mea este unul dintre principalii asistenți în pregătirea mâncărurilor delicioase.
Cum prepar muștarul rusesc:
- Pentru a asigura uniformitatea muștarului, cerne praful de muștar într-un recipient convenabil pentru decantare și amestecare.
- În timp ce amestecați constant, turnați apă clocotită, aducând muștarul la o consistență groasă omogenă.
- Framant bine ca sa nu fie cocoloase.
- Apoi turnam apa clocotita astfel incat apa sa acopere masa de mustar cu aproximativ 2 cm o acoper cu un servetel si o las o zi la temperatura camerei.
- A doua zi, scurg excesul de apa din mustar. adaug sare
- zahăr granulat, oțet de mere
- si ulei vegetal.
- Framant bine. Aduc mustarul la gustul si consistenta dorita cu saramura de castraveti murati. Saramura adaugă o aromă picantă muștarului.
- Muștarul rusesc este gata.
- Transfer muștarul preparat într-un borcan de sticlă cu capac cu filet. L-am pus la frigider. Incep sa folosesc mustar dupa 2-3 zile, cand s-a infuzat.
Poftă bună! Dacă aveți întrebări despre gătit, întrebați, vă voi ajuta cu siguranță.
Muștarul pudră, a cărui rețetă este simplă și accesibilă, este un invitat frecvent la masă. Se folosește la sandvișuri, iar carnea este mai bine digerată cu acest condiment. În plus, se folosește la marinarea păsărilor și a cărnii înainte de coacere. Acum veți învăța cum să pregătiți singur acest condiment.
Cum se face muștar din pudră?
A face muștar din pulbere acasă nu este deloc dificil, dimpotrivă, totul este simplu, de înțeles și accesibil. Dar, în același timp, trebuie să cunoașteți câteva reguli prezentate mai jos, după care condimentul se va dovedi cu siguranță:
- Pudra de muștar trebuie cernută.
- Dacă rețeta de pudră de muștar nu conține alte informații, trebuie să utilizați apă la o temperatură de 60 de grade.
- Pe lângă umpluturile tradiționale, la muștar se adaugă scorțișoară, cuișoare și chiar bucăți de fructe.
Întotdeauna util în bucătărie. Face mâncarea mai aromată și mai gustoasă. Acest lucru este valabil mai ales pentru preparatele din carne. Și dacă brusc se termină, nu este o problemă. Muștarul pudră, a cărui rețetă este absolut simplă, va salva situația. Conform acestei rețete, produsul va fi gata într-o oră. Apoi, este mai bine să-l păstrați la frigider într-un recipient de sticlă închis.
Ingrediente:
- muștar pudră – 30 g;
- apă – 40 ml;
- oțet 9% – 20 ml;
- zahăr - ½ linguriță;
- sare;
- ulei - 1 linguriță;
- piper negru măcinat - un praf.
Pregătirea
- Adăugați puțină apă în pudra de muștar și amestecați.
- Se toarnă oțet, ulei, se adaugă zahăr și sare.
- Ei măcina totul din nou.
- Amestecul rezultat este lăsat cald.
- Într-o oră, pudra de muștar va fi gata.
O reteta de mustar picant facut din pudra pentru cei care iubesc mancarea condimentata. Dar în acest caz trebuie să fii foarte atent, pentru că doar mirosul acestui condiment îți va tăia respirația. Un adaos excelent la carnea jeleată sau salsa proaspătă. Dar acest produs trebuie pregătit în avans, deoarece condimentul își va câștiga puterea abia după o săptămână în frig.
Ingrediente:
- muștar uscat – 5 lingurițe;
- sare - ½ linguriță;
- apă – 80 ml;
- zahăr, unt - câte 1 linguriță;
- ulei – 1 linguriță.
Pregătirea
- Se toarnă praf uscat, zahăr, sare într-un recipient și se amestecă.
- Apa este răcită la 60 de grade.
- Se toarnă în amestecul uscat în părți și se amestecă.
- Puneți recipientul într-un loc cald timp de o zi.
- Apoi adăugați ulei și dați la frigider pentru o săptămână.
- După aceasta, muștarul de casă din pudră va fi gata.
Fabricat din pudră, a cărei rețetă este prezentată mai jos, are o picătură nu prea pronunțată, un gust și o aromă bogate. Rețeta necesită o cantitate mare de îndulcitor, dar poți adăuga mai puțin, în funcție de gustul tău. Fabricarea muștarului din pulbere este descrisă mai jos. Nu mai mult de o jumătate de oră și condimentele vor fi gata.
Ingrediente:
- pudră de muștar - 4 linguri. linguri;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- ulei - 1 lingura. linguriţă;
- Sarat la gust;
- făină - 1 lingură. linguriţă;
- apă – 60 ml;
- oțet de vin alb – 50 ml.
Pregătirea
- Muștarul se amestecă cu făina.
- Amestecul rezultat se toarnă în apă și se lasă timp de un sfert de oră.
- Se toarnă oțet și ulei, se adaugă ingrediente vrac și se amestecă.
Puteți cumpăra muștar gata preparat la orice magazin alimentar. Însă, pregătind singur acest produs, poți ține cont de toate preferințele tale gustative adăugând sau, dimpotrivă, îndepărtând unele componente. Acum veți învăța cum să preparați muștar din pulbere. Dacă nu aveți suc de lămâie la îndemână, îl puteți înlocui cu oțet. Dar prima variantă este mai de preferat.
Ingrediente:
- pudră de muștar - 1 lingură. linguriţă;
- apă clocotită - 2 linguri. linguri;
- zahăr și unt - câte 1 linguriță;
- sare - ½ linguriță;
- suc de lamaie – 1 lingurita.
Pregătirea
- Pulberea se toarnă cu apă clocotită pe jumătate.
- Se macină, se adaugă restul de apă clocotită și se amestecă din nou.
- Lăsați timp de 10 minute.
- Se toarnă ulei, se adaugă zahăr și sare.
- La sfarsit, adauga zeama de lamaie si macina.
- Pune muștarul într-un recipient și închide-l.
- A doua zi poate fi deja folosit.
Muștar franțuzesc - rețetă din pudră
Muștar franțuzesc din pudră, o rețetă simplă pentru care este prezentată aici, se potrivește bine cu orice mâncare. Bucătarii rafinați folosesc acest condiment aromat în preparatele lor de mulți ani. A face muștar din pulbere cu adaos de boabe nu este o sarcină dificilă pe care oricine o poate face față. Tehnologia acestui proces este descrisă în detaliu mai jos.
Ingrediente:
- muștar pudră – 120 g;
- seminte de mustar - 100 g;
- oțet de vin alb – 50 ml;
- ceapa rosie - jumatate;
- ulei și vin alb sec – 50 ml fiecare;
- zahăr - 50 g;
- sare - 1 linguriță;
- piper negru - un praf.
Pregătirea
- Pulberea se cerne printr-o sită.
- Amestecând încontinuu, adăugați apă fierbinte până când amestecul ajunge la consistența smântânii.
- Adăugați semințele de muștar.
- Se toarnă apă, astfel încât nivelul acesteia să fie cu 2 cm deasupra amestecului preparat.
- Acoperiți recipientul și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Se scurge apa, se adauga ingredientele ramase si se framanta.
- Ceapa tocată se prăjește, se face piure și se adaugă la masa principală.
- Se amestecă din nou, se transferă într-un recipient și se pune la frigider.
Muștarul pudră cu miere, rețeta pentru care veți învăța acum, este o combinație excelentă de picant și dulce. Acest condiment va evidenția perfect gustul oricărui fel de mâncare. Și dacă îl ungi cu el, va deveni nu numai suculent, ci și mai rumen. În același timp, muștarul cu miere este foarte simplu de preparat, principalul lucru este că produsele sunt de înaltă calitate.
Ingrediente:
- muștar pudră – 30 g;
- miere - 2 lingurițe;
- zahăr brun - 1 lingură. linguriţă;
- boia de ardei uscată măcinată, sare - câte 1 linguriță;
- apă fierbinte – 80 ml;
- oțet de mere – 20 ml.
Pregătirea
- Mai întâi amestecați toate ingredientele uscate.
- Se toarnă oțet, apă, se adaugă miere și se amestecă.
- Produsul va fi gata de utilizare în 2 ore.
Se pregătește rapid și fără bătăi de cap. Dar aici ar trebui să țineți cont de acest fapt: uneori zahărul este deja prezent în saramura de castraveți. Într-un caz este mai mult, în altul – mai puțin. Prin urmare, atunci când gătiți, puteți adăuga zahăr granulat după gust, sau nu îl puteți folosi deloc, iar dulceața din marinada folosită este destul de suficientă pentru un gust picant plăcut.
Indiferent de câte borcane cumpărați, indiferent de câte ori încercați, tot nu veți găsi acel condiment de foc care a fost făcut acum 30 de ani sub sovietici. Nu există o asemenea intensitate a gustului și a mirosului ascuțit care să „lovină” nasul și nu avem de ales decât să facem muștar picant din pudră cu propriile noastre mâini. Și nu vă panicați atât de mult, gândiți-vă, un astfel de amestec nu a fost niciodată pregătit, dar trebuie să începem cândva, așa că să începem să stăpânim nișa culinară.
Pentru aspectul muștarului, trebuie să le mulțumim francezilor, care au fost primii care au amestecat un sos iute picant din boabe „lacrimă”. Tuturor locuitorilor Europei le-a plăcut atât de mult această delicatesă, încât nu a mai fost posibil să oprească boom-ul muștarului.
Așa că faima acestui condiment s-a răspândit la Mama Rusă, unde a fost plantată în 1765 de imigranții din Germania sub un nou nume - Sarepta, iar acum pur și simplu muștar rusesc.
Astăzi, în orice, chiar și în cel mai slab magazin, puteți găsi acest condiment și există atât de mulți producători și varietăți ale acestuia încât nu le puteți număra. Este făcut din semințe întregi, zdrobite și măcinate cu diverse ierburi și condimente, precum și o încărcătură întreagă de tot felul de conservanți, arome și aditivi E, al căror rol în acest produs este, în principiu, nepotrivit, deoarece acest sos iute este autosuficient din toate punctele de vedere.
Cu tot acest sortiment industrial, muștarul de casă nu se va compara niciodată, ale cărui rețete au fost întocmite de-a lungul anilor de strămoșii noștri și ne-au fost transmise cu grijă, pentru ca astăzi să putem gusta cu mare plăcere această pastă fierbinte de neegalat.
Deci, să nu pierdem timpul și să începem lecția noastră pe tema: „Cum să facem muștar acasă din pudră de muștar”.
Ce fel de apă să turnați pudră de muștar
Poate că cineva în copilărie a avut onoarea să vadă cum s-a creat „fierbinte” cremos, pe care tata l-a întins atât de generos pe pâine sub supă fierbinte sau a aromat cu ea carnea jeleată de Anul Nou.
Dacă săpi mai adânc în memorie, îți poți aminti că mama a turnat apă clocotită peste praful de muștar. Și aceasta a fost greșeala ei fatală.
Cel mai bun amestec este considerat a fi cel care te lovește în nas, străpungându-ți până la creier, astfel încât lacrimile să curgă din ochi. Dar cu apă fierbinte acest lucru este greu de realizat.
Desigur, făina de muștar trebuie diluată cu apă caldă, dar slăbiciunea produsului depinde de temperatură. Așadar, dacă doriți o pastă care să atragă atenția, atunci amestecați-o cu apă puțin călduță, iar dacă doriți un sos mai ușor, atunci, în consecință, încălziți lichidul mai fierbinte.
Muștar din pudră: rețetă clasică
Ingrediente
- - 3 linguri. l. cu un tobogan + -
- — 180-200 ml + -
- - 1/2 lingurita. + -
- - 1/ lingurita. + -
- - 1,5-2 lingurite. + -
Prepararea muștarului de casă
Prima variantă este clasică, fără oțet și orice condimente.
- Deci, turnați pulberea cu apă într-un raport de 1:4, amestecați și lăsați-o la cald timp de aproximativ 10-12 ore.
- După timpul stabilit, descoperim că pe suprafața masei s-a adunat puțin exces de umiditate, pe care trebuie să o scurgem cât mai atent posibil.
- Acum asezonați amestecul cu zahăr, sare, unt și gata.
Cantitatea declarată de ingrediente dă un borcan plin de 100 de grame, care trebuie păstrat la frigider.
Cum se face muștar fierbinte din pudră (rețetă video)
Muștar „rusesc” de casă
În principiu, rețeta de preparare a muștarului rusesc picant din pudră de muștar este destul de simplă, iar această metodă este cea mai ușoară. Implementarea lui acasă nu va fi deloc dificilă; principalul lucru este să știi cum să o faci corect, cum să o diluezi și cum să o prepari.
De asemenea, important este adăugarea de condimente și oțet, datorită cărora gustul pastei capătă note aromatice deosebite.
Ingrediente
- muștar pudră – 100 g;
- apă – 125 ml;
- Soluție de oțet 3% - 125 ml;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
- zahăr granulat - 1 lingură;
- sare de masă - 1 linguriță;
- Frunza de dafin – 2 frunze;
- Scorțișoară - pe vârful linguriței;
- Cuișoare – 1-2 buc.;
Cum să faci muștar acasă
- Turnați apă într-o cratiță. Adăugați toate condimentele, sarea și zahărul, apoi puneți-l pe aragaz și aduceți la fiert.
- După ce așteptați să se răcească bulionul aromat, filtrați-l, adăugați-i pudră de muștar și amestecați bine până se omogenizează.
- Apoi, adăugați ulei și oțet în „gruel” nostru și amestecați până la o consistență lichidă omogenă.
- După ce ați transferat masa rezultată într-o sticlă de sticlă, lăsați-o la fiert timp de 24 de ore, după care muștarul rusesc poate fi considerat gata.
Acest condiment „termonuclear” va fi un adaos ideal la felurile de mâncare din carne, precum și pentru amestecarea cu maioneză la dresarea salatelor.
Muștar de casă „rus” (rețetă video)
Este prea devreme să ne relaxăm, pentru că mai avem o rețetă pe stoc. Sosul se face rapid si usor, iar iarna, cand prezenta lui in alimentatie este mai importanta ca niciodata, ca sa zic asa, pentru caldura, saramura este mai mult decat suficienta in toate casele.
În general, nu este important să folosiți marinată de castraveți, varză, roșii și orice altă marinadă. Singurul punct este controlul strict al cantității de zahăr, deoarece într-o versiune lichidul pentru conservanții acestui produs dulce poate fi în exces, iar în alta poate fi complet absent.
Ingrediente
- muștar pudră - ½ linguriță;
- Marinada - cât va dura;
- zahăr granulat - ½ linguriță;
- ulei de floarea soarelui - 1 linguriță;
Pregătirea
- Într-un castron adânc, diluați făina de muștar cu zahăr și saramură până la starea necesară.
- Transferăm compoziția rezultată într-un borcan și o închidem.
- Lăsăm vasul umplut la loc cald timp de 8 ore, după care scurgem excesul de lichid, adăugăm ulei, amestecăm și putem consuma.
Putem prepara mustar din pudra cu saramura fie in acest mod simplu, fie cu adaos de ardei rosu, cuisoare, nucsoara si alte condimente dupa gustul tau.
Atenţie! Dacă rețeta folosește o marinadă fără oțet, de exemplu din varză murată, atunci puteți adăuga în siguranță 3% esență sau acid malic diluat în apă.
Acum că am stăpânit cu succes această știință simplă a modului de a face muștar cu propriile mâini, putem trece la sarcini mai complexe. De exemplu, încercați să faceți o masă picantă nu din pulbere gata preparată, ci din măcinarea boabelor albe și negre ale acestei plante într-o râșniță de cafea, deoarece în acest caz produsul este garantat să aibă mai multe vitamine și alte incluziuni utile.
Muștarul este o plantă picant-aromatică și, în același timp, un condiment preparat din semințele sale. Pe de o parte, se pare că nu există un fel de mâncare mai ușor de preparat decât condimentele din semințe de muștar, pe de altă parte, există un număr mare de rețete în gastronomia diferitelor țări și popoare.
Cum se face muștar de casă din pudră uscată - o rețetă clasică
Una dintre cele mai comune și mai rapide rețete implică pudra gata preparată. Componenta uscată măcinată fin se combină rapid cu baza lichidă, condimentul se dovedește a fi atractiv ca aspect, cu un gust picant și o aromă plăcută de lămâie.
Ingrediente:
- Muștar uscat, măcinat în pulbere - 3 linguri. l.
- Ulei vegetal - 1 lingura. l.
- Suc de lămâie - 2 linguri. l.
- Sare - 0,5 linguri. l.
- zahăr granulat 1 lingură. l.
- apă clocotită - 100 ml.
Metoda de gatire:
- Combinați ingredientele uscate - zahăr, sare, pudră.
- Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste amestec (conform normei).
- Se macină până la omogenizare.
- Se toarnă uleiul.
Cel mai util este măslinele, apoi semințele de in, dar cea obișnuită, făcută din floarea soarelui, nu este mai rău.
- Stoarceți sucul de la lămâie și adăugați-l și la condimente.
- Acoperiți bine recipientul cu produsul finit cu un capac pentru a preveni uscarea acestuia.
Înainte de servire, condimentul trebuie să stea câteva ore într-un loc răcoros. Este suficient timp pentru a pregăti cina și a invita familia la masă.
Reteta de mustar cu saramura de rosii
Pentru a obține o pastă de muștar gustoasă, multe gospodine folosesc saramură. De obicei, este bogat în sucuri de legume și are suficientă sare și picant.
Produse:
- Marinada de rosii - 330 ml.
- pudră de muștar – 2/3 cană.
- zahăr - ¼ linguriță.
- Sare - 1/3 linguriță.
- Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
Secvențiere:
- Se toarnă marinada de roșii într-un recipient de 0,5 litri și se adaugă deasupra pudră de muștar.
- Adăugați zahăr și sare aici și începeți să frământați bine.
- Pur și simplu puteți închide borcanul cu un capac de plastic și se agită, întorcându-se, până se obține un amestec omogen.
- Dacă este prea groasă, adăugați puțin lichid, dacă condimentul este prea subțire, adăugați pudră de muștar.
- La sfârșit, turnați uleiul și amestecați din nou până la omogenizare.
Interesant: Uleiul reduce claritatea dacă doriți să obțineți un amestec viguros, atunci trebuie să turnați puțin din el. Dacă doriți un sos delicat la final, adăugați puțin mai mult ulei decât de obicei. Și asigurați-vă că îl lăsați să se infuzeze înainte de servire.
Cum se face muștar din pudră cu saramură de castraveți
După cum am menționat mai sus, marinada este o bază lichidă excelentă pentru prepararea muștarului. Roșia este considerată cea mai potrivită, urmată de castraveți.
Ingrediente:
- Lichid din castraveți murați – 220 ml.
- pudră de semințe de muștar - 3 linguri. l.
Plan de gătit:
- Murăturile de castraveți se consumă cel mai bine la rece.
- Se toarnă într-un recipient destul de adânc.
- Apoi turnați componenta sub formă de pulbere.
- Folosind o spatulă de lemn, amestecați ușor până când amestecul devine omogen ca consistență.
- La sfârșit, adăugați uleiul și amestecați din nou.
- Transferați amestecul preparat într-un recipient de sticlă adecvat.
- Sigilați ermetic și ascundeți-l în frigider.
În principiu, condimentul poate fi servit imediat, dar un produs bun ar trebui să se înmoaie timp de 1-3 zile.
Reteta de mustar cu saramura de varza
Dacă recolta de castraveți a fost mică, dar o cantitate uriașă de varză a fost murată, atunci iarna și primăvara gospodinele gospodine au șansa de a-și răsfăța pe cei dragi cu un sos picant făcut cu saramură de varză.
Ingrediente:
- pudră de muștar - 1 cană.
- Saramură de varză.
- Sare - 1 lingura.
- zahăr – 1 masă. l.
- Ulei rafinat – 1-2 tabel. l.
- Oțet 9% - ½ linguriță.
- Condimente.
Algoritmul acțiunilor:
Tehnologia de preparare este oarecum diferită de metodele anterioare: acolo componenta uscată a fost turnată în lichid, aici este invers.
- Turnați muștar (după cum este necesar) într-un castron adânc.
- Amestecând constant, adăugați saramură de varză, iar acest lucru trebuie făcut în porții mici pentru a controla consistența.
- Când masa ajunge la grosimea dorită, adăugați zahăr, sare, ulei și oțet.
- Se macină bine pentru a obține o masă omogenă.
Această rețetă deschide un câmp larg de experimentare pentru gospodină - la acest sos pot fi adăugați diverși aditivi picante, de exemplu, cuișoare măcinate sau nucșoară.
Muștar delicios cu miere
Următoarea rețetă sugerează combinarea produselor aparent incompatibile - cereale picante și miere dulce. Condimentul preparat cu astfel de produse este în același timp picant și dulce.
Ingrediente:
- Seminte de mustar – 70 gr.
- Sare - ½ linguriță.
- Miere naturală – 50 ml.
- apă - 50 ml.
- Suc de o jumătate de lămâie.
Gospodinele bune vă sfătuiesc să pregătiți singur pudra de muștar, deoarece în acest caz condimentul se dovedește a fi mai ascuțit și mai aromat.
Preparare:
- Folosind o râșniță de cafea electrică sau mecanică, măcinați boabele.
- Cerneți printr-o sită într-un recipient adânc.
- Se amestecă cu sare (mai bine dacă este și măcinată fin).
- Se fierbe apa si se toarna imediat pudra de mustar.
- Se piseaza, daca iese prea gros, mai adauga putina apa fierbinte.
- Apoi adăugați miere în masă, continuând să măcinați.
- La sfarsit, adauga ulei si zeama de lamaie.
Produsul rezultat necesită ceva timp pentru a fi infuzat; ei spun că ar trebui să se „cocească” în 4-5 zile, dar este puțin probabil ca membrii gospodăriei să-l reziste atât de mult.
Muștar rusesc vechi de casă foarte picant
În orice moment, gospodinele au știut să „încălzească” apetitul celor dragi - au folosit muștar pentru asta. Astăzi nu este o problemă să-l cumperi într-un magazin, dar gătit acasă este de multe ori mai gustos.
Ingrediente:
- muștar pudră - 200 gr.
- Sare - 1 lingura. l.
- zahăr - 2 linguri. l.
- apă clocotită - 220 ml.
- Ulei vegetal - 1-3 linguri. l.
- Oțet 3% – 200 ml.
- Cuișoare, scorțișoară, dafin.
Algoritmul acțiunilor:
- Se toarnă apă clocotită într-un recipient adânc, conform normei, se adaugă sare și zahăr.
- Adaugă aici dafin, scorțișoară, cuișoare sau alte condimente.
- Se pune la foc mic și se lasă să stea 5-7 minute.
- Se strecoară prin pânză pentru a preveni intrarea particulelor mari în viitorul amestec.
- Se toarnă marinada fierbinte peste pudra de muștar.
- Se amestecă bine.
- La final, adăugați ulei și oțet, gustând gustul pe parcurs.
Cel mai bine este să puneți produsul finit în borcane mici și să se răcească. Păstrați la rece câteva zile.
Muștar rusesc picant
Astăzi, planta cu același nume este cultivată de un grădinar rar, dar cumpărarea de semințe sau pulbere gata preparată nu este o problemă. Aceasta înseamnă că puteți încerca să pregătiți condimente aromate conform uneia dintre vechile rețete rusești.
Lua:
- pudră de muștar - 4 linguri. l.
- apă - 6 linguri. l.
- Sare - 1/3 linguriță.
- zahăr - 1-2 lingurițe.
- Ulei vegetal - 1-2 linguri. l.
- Oțet 9% - 1 lingură. l.
Secvențiere:
- Cerneți pudra pentru a sparge orice cocoloașe.
- Umpleți cu apă după cum este necesar și frecați bine.
- Adăugați ingredientele uscate rămase.
- Se amestecă până se omogenizează.
- Se toarnă oțet și continuă să freci.
- La sfârșit, amestecați untul.
Nu este nevoie să pregătiți prea mult din amestecul gustos, rețeta este simplă și rapidă de preparat.
Reteta de mustar de Dijon
Condimentul iute și picant de la planta cu același nume a fost și este pregătit în diferite țări ale lumii, dar doar un oraș a primit dreptul de a da numele sosului picant - francezul Dijon, situat în Burgundia.
Popularitatea acestui fel de mâncare este mare, dar nu sunt multe rețete francezii știu să țină secrete, dar vom dezvălui una.
Ingrediente:
- Semințe de muștar (alb și maro închis).
- Miere proaspătă.
- Vin alb (poate fi înlocuit cu oțet de struguri).
- Ulei de masline.
- garoafa.
- Ierburi provensale.
- Apa clocotita - 1 pahar.
- Sare - 1 lingura.
- Oțet - 1 lingură. l.
Algoritmul acțiunilor:
- Fierbeți apa într-o cratiță mică, adăugați ierburi, piper și sare.
- Turnați amestecul de semințe într-un recipient separat și zdrobiți-le puțin cu un pistil, astfel încât unele să rămână nezdrobite.
- Se strecoară apa aromată clocotită printr-o sită, se toarnă peste boabele suprimate, astfel încât apa să le acopere abia.
- Adăugați aici vin alb, ulei și oțet.
- Pisează totul bine.
- Se lasa in camera pana se raceste, apoi se sigileaza si se da la frigider.
Cu acest condiment, micul dejun ar trebui să fie în stil francez, de exemplu, pâine prăjită cu ou și șuncă.
O altă versiune de muștar francez cu boabe
Muștarul adevărat nu este doar gustos, ci și sănătos și poate fi servit atât cu preparate din pește, cât și cu carne.
Ingrediente:
- pudră de muștar - 1 cană.
- Fasole de muștar - ¾ cană.
- Apa - 1 pahar.
- Vin alb (sec) – 1 pahar.
- Oțet 5% – ½ cană.
- zahăr brun - ½ cană.
- Condimente - 1 linguriță.
Algoritmul acțiunilor:
- Se amestecă boabele și ingredientele uscate cu apă și se lasă la infuzat puțin.
- Pregătiți un amestec parfumat de mușcătură, vin și condimente, puteți adăuga o jumătate de ceapă proaspătă.
- Se pune la foc mic si se lasa sa stea 10 minute. Încordare.
- Mai rămâne doar să combinați marinada și amestecul de muștar pregătit anterior. Se macină puțin, se răcește.
- A se pastra la frigider intr-un recipient de sticla cu capace sigilate.
Muștar delicios pe sos de mere
Merele acre sunt potrivite și pentru a face condimente aromate, sau chiar mai bine, sos de mere.
Ingrediente:
- Sos de mere – 1 borcan pentru alimente pentru copii.
- pudră de muștar - 3 linguri. l.
- zahăr - 1 lingură. l.
- Sare - 1 lingura.
- Oțet - 1-3 linguri. l.
- Ulei de floarea soarelui - 1-2 linguri. l.
- Un amestec de condimente și condimente.
Algoritmul acțiunilor:
Secret: Acest fel de mâncare nu necesită deloc apă, servește ca bază lichidă, care adaugă și un gust picant, ușor acrișor.
- În prima etapă, adăugați pulbere în piure și măcinați.
- Adăugați zahăr și sare, turnați ulei și oțet.
- Puneți amestecul de condimente într-o râșniță de cafea, apoi adăugați-l la amestecul principal.
- Se amestecă până la omogenizare.
Muștarul aromat dulce-acrișor cu o aromă plăcută de mere este gata!
Muștarul de casă este întotdeauna mai gustos și mai sănătos decât cel pe care îl cumpărați din magazin, deoarece nu conține aditivi străini nocivi. Există multe rețete pentru a face muștar acasă, iar fiecare rețetă are propriul ei „zest”. Unii preferă varianta clasică de muştar, alţii cu condimente, alţii cu sos de mere etc. Vă propun să pregătiţi muştar în saramură de castraveţi, deşi saramura poate fi din varză sau roşii. Gustul acestui muștar poate fi ajustat după gustul dumneavoastră. Dacă vă place un muștar mai moale, adăugați puțin ulei de floarea soarelui. Dacă doriți ca muștarul să fie mai viguros, adăugați suc de lămâie după gust. Și cineva va dori să o îndulcească puțin. Nu ar trebui să gătiți mult muștar deodată. Este mai bine să faceți proaspăt după cum este necesar. Un condiment precum muștarul va oferi preparatelor din carne și pește un gust unic și va deveni un plus picant la diferite supe de carne.
Cum se prepară muștar cu saramură de castraveți:
Ingrediente:
- pudră de muștar uscat – 40 de grame.
- muraturi de castraveti – 120 ml.
- Ulei de floarea soarelui rafinat - 0,5-2 linguri. linguri.
- zahăr - după gust.
- suc de lămâie - după cum este necesar.
- numărul de porții - 20.
- timp de preparare - 5 minute.
- timp de gătire – 5–7 minute + 3–4 ore de expunere.
Preparare:
1. Pregătiți toate ingredientele necesare. Adăugați zahăr, ulei de floarea soarelui și suc de lămâie după cum este necesar și după gust.
2. Înainte de a găti, cerne pudra de muştar, apoi adaugă saramură de castraveţi răcită în porţii mici în timp ce amesteci. Rezultatul ar trebui să fie o masă de grosime medie. Consistența muștarului poate fi ajustată prin creșterea sau scăderea cantității de saramură. Pentru a obține gustul dorit, puteți adăuga zahăr, unt și suc de lămâie la discreția dvs.
3. Puneți masa de muștar pregătită într-un borcan mic, închideți-o cu un capac și lăsați să se coacă cel puțin 3–4 ore, sau de preferință peste noapte.
4. Serviți muștarul cu supe, preparate din carne și pește.
Cum se prepară muștar din pudră în apă:
De ce să faci muștar acasă dacă rafturile magazinelor sunt deja pline cu produsul finit? Răspunsul este simplu - sosul cumpărat din magazin conține aproape întotdeauna conservanți, pe care majoritatea oamenilor moderni ar dori să-i evite. Și în muștar de casă - „totul este al tău”, totul este familiar, plus rețeta poate fi schimbată după propriul gust... Și aceasta este o chestiune simplă - durează doar aproximativ 15 minute (din care vei lucra pentru aproximativ trei minute).
Ingrediente:
- 1 lingură pudră de muștar (grămăduită),
- 2 linguri de apa clocotita,
- 1 lingurita de zahar (fara lame),
- 0,5 linguriță sare,
- 1 lingurita ulei vegetal (de preferinta rafinat),
- 1 lingurita de otet 9% (sau suc de lamaie).
Preparare:
1. Verifică ce pudră ai. Dacă este neuniform, cu bucăți de coajă, va trebui să fie cernut printr-o strecurătoare mică. Dacă pudra este omogenă și fină, puteți lucra cu ea fără a o cerne.
2. Măsurați o lingură de pulbere.
3. Peste muștar se toarnă o lingură de apă clocotită și se zdrobește bine.
4. Acum adauga inca o lingura de apa fierbinte. Această amestecare în două etape vă va ajuta să pregătiți muștarul de masă fără cocoloașe și cu o consistență ideală. Pune vasul cu viitorul muștar deoparte timp de 10 minute, astfel încât excesul de uleiuri esențiale amare să se evapore.
5. Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal în amestec.
6. Acum nu mai rămâne decât să turnați oțet sau suc de lămâie proaspăt stors. Muștarul de casă poate părea puțin curbat... Nu-ți face griji. Acoperiți vasul cu folie alimentară, puneți-l la frigider pentru o zi și se va îngroșa semnificativ.
Produsul finit va avea un gust destul de delicat, dar cu un postgust picant. Dacă simțiți că muștarului finit îi lipsește ceva, puteți ajusta această rețetă de bază de pudră de muștar pentru a se potrivi nevoilor dvs. De exemplu, adăugați mai mult zahăr granulat, sare, suc de lămâie în sos sau adăugați la ingrediente miere lichidă, o lingură de bere sau orice condimente. Unii adaugă chiar și vodcă.
Și, în sfârșit, din moment ce nu există conservanți în muștarul de casă, acesta nu trebuie păstrat mai mult de 5 zile. Cu toate acestea, nu veți obține prea mult, așa că periați-o pe câteva fripturi, bucăți de produse de copt, hot dog de casă și este timpul să pregătiți din nou o nouă porție de „fierbinte”.
Poftă bună!!!
