În timp ce în Rusia sunt cunoscute doar câteva tipuri de halva, în India se fac halva din aproape tot ce se găsește în casă. Chiar și din cartofi.
Morcovul indian halwa este diferit de ideea noastră despre el. Dar totuși, acesta este un desert vegetarian dulce și sănătos. Cred că merită să încerci măcar o dată halva indiană.
Ingrediente:
- 2 morcovi mici,
- un pahar cu lapte,
- un sfert de pahar de zahar,
- 4-5 linguri. fulgi de cocos,
- 3 bucăți de cuișoare,
- scortisoara,
- stafide,
- migdale.
Reteta cu poze pas cu pas:
Cantitatea indicată de ingrediente este suficientă pentru 5 porții mici de halva. 
Pune pe foc o cratiță cu lapte și zahăr. Adăugați cuișoare și scorțișoară acolo.
Trei morcovi pe răzătoarea cea mai fină și adăugați-i când laptele fierbe și începe să crească. Gatiti, amestecand continuu, aproximativ 5 minute. 
Apoi scoateți cuișoarele, adăugați stafidele spălate și migdalele zdrobite. Adăugați fulgi de cocos. Masa va deveni groasă. Continuați să amestecați timp de aproximativ 5 minute. 
Cand aproape tot laptele s-a evaporat, se ia de pe foc si se mai adauga putina nuca de cocos pentru a face halwa mai groasa. 
Puneți halva caldă în forme și apăsați pentru a le umple bine. 
Serviți cald sau rece. Puteți decora cu migdale întregi și servi pentru o vacanță
Morcovul indian halwa este un desert vegetarian foarte neobișnuit și gustos; ne-a venit din nordul Indiei. Aceasta, desigur, nu este o halva obișnuită; pentru noi poate părea prea exotică, dar totuși se dovedește foarte gustoasă.
Felul de mâncare conține diverse nuci, cel mai adesea caju. Dacă aruncați o privire mai atentă la bucătăria indiană, ei preferă să includă legume și fructe în majoritatea rețetelor. De aceea nu este deloc surprinzător faptul că halva este făcută din morcovi.
Rețeta acestei delicatese este că la morcovi se adaugă zahăr, stafide și diverse nuci, toate fiind fierte în lapte până la o consistență groasă. Halva se servește de obicei pur și simplu într-o farfurie sau se transformă în dulciuri rotunde, iar deasupra se pune o nucă întreagă ca decor. Mulți oameni adoră acest desert neobișnuit. Halva de morcov nu este atât de greu de preparat pe cât ți-ai putea imagina. Pregătirea vă va dura aproximativ o oră. Acest lucru nu este atât de mult pentru un tratament gustos și sănătos.
Halva de morcov
A-l face acasă este destul de simplu, vei vedea singur studiind următoarea rețetă. Pregătiți următoarele alimente:
- 5 morcovi, de preferat mari;
- 2/3 cană zahăr;
- 1 pahar de lapte;
- 1 lingura. l. ghee (unt clarificat);
- 100 g stafide;
- 50 g nuci caju.
Pregătirea
Mai întâi pregătiți morcovii: curățați-i și spălați-i, apoi urmați acești pași:
- Se da pe răzătoare medie.
- Încinge o tigaie și adaugă ulei în ea, iar odată ce este fierbinte, adaugă morcovii. Se prăjește puțin, dar focul trebuie ținut mic. Se fierbe aproximativ 15 minute, apoi se adaugă laptele.
- Se amestecă bine, apoi se adaugă zahăr. Se fierbe la foc mic până când lichidul se evaporă și amestecul se îngroașă. Acest lucru poate dura aproximativ 30 de minute.
- Pregătiți stafidele în avans, spălați-le și uscați-le cu un prosop de hârtie. Prăjiți nucile într-o tigaie până se rumenesc.
- Adăugați stafidele și nucile la morcovi cu zahăr și lapte, amestecați bine.
- Se fierbe încă aproximativ 10 minute.
- Se ia de pe foc si se aseaza pe o farfurie.
După ce vasul s-a răcit, serviți-l. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți face bomboane din acest amestec. Această halva va deveni un decor neobișnuit pentru masa ta.
Halva cu susan
Pentru a pregăti acest tip de morcov halwa, pregătiți următoarele produse:
- 400 g morcovi.
- 300 g zahăr granulat.
- 50 g fulgi de cocos.
- 50 g seminte de susan.
- 80 g stafide.
- 80 g nuci caju.
- 1 lingura. l. unt.
- Putina sare.
Pregătirea
În această rețetă de morcov halwa, stafidele sunt înmuiate în orice băutură alcoolică, gustul este mult mai bun din aceasta. Dar dacă nu doriți să faceți acest lucru sau copiii vor mânca desertul, atunci puteți pur și simplu să-l înmuiați în apă fierbinte, să îl scurgeți și să îl uscați cu prosoape de hârtie.
- Morcovii se curăță, se spală și se dau pe răzătoare fină.
- Prăjiți nucile caju. Puteți face acest lucru cu puțin ulei, dar apoi uscați-le pe un prosop. Apoi tăiați în bucăți mari.
- Pune morcovii și fulgii de nucă de cocos în tigaia în care au fost prăjite nucile și untul și se fierbe timp de 10 minute.
- Adăugați zahăr și sare, apoi amestecați și lăsați să fiarbă încă 10 minute, asigurați-vă că amestecați des. Când trece acest timp, masa va deveni translucidă și groasă.
- Adăugați nucile, stafidele și semințele de susan, amestecați și luați de pe foc.
- Pregătiți forma tapetând-o mai întâi cu hârtie de copt.
- Puneți tratarea în formă într-un strat uniform și lăsați timp de 3-4 ore, sau chiar mai bine, peste noapte.
Trebuie să tăiați vasul în porții, după care poate fi servit. Consistența halvei este puțin lipicioasă, gustul este incredibil și foarte dulce. Acest desert sănătos va atrage atât adulții, cât și copiii.
Rețetă simplă de halva
Nu trebuie să faci magie peste aragaz pentru o lungă perioadă de timp pentru a găti ceva gustos și, cel mai important, sănătos. Acum veți învăța o rețetă foarte simplă pentru halwa de morcov indian. Pregătiți următoarele ingrediente:
- 500-550 g morcovi;
- un pahar de zahăr;
- 1,5 litri de lapte;
- 100 g nuci sau caju;
- 100 g stafide;
- scorţişoară.
Pregătirea
Curățați și spălați morcovii înainte de a-i găti, apoi urmați acești pași:
- Se da pe răzătoare, de preferință una fină.
- Puneți într-o cratiță cu fundul greu sau într-o tigaie.
- Se toarnă laptele și se fierbe aproximativ o jumătate de oră la foc mic, fără a fi nevoie să închidem capacul.
- Adăugați zahăr, nuci și stafide în amestec (trebuie spălate și uscate).
- Se tine pe foc pana devine consistenta, laptele trebuie sa se evapore complet.
- Puneți într-un alt bol și lăsați morcovul halva să se răcească.
După aceasta, te poți bucura de un desert neobișnuit și sănătos, care nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Cum să faci halwa în stil indian
Ne-am obișnuit acea halva este făcută din semințe de floarea soarelui măcinate, semințe de susan, zahăr sau miere. Diferit în India. Halva se face aici complet diferit - cel mai adesea din gris prăjit cu adaos de sirop de lapte, zahăr, nuci și fructe uscate.
Halva indiană mai mult ca o budincă sfărâmicioasă. Cel mai bine se mănâncă fierbinte. Vândut în magazine de dulciuri, costă de la 10-20 de rupii (aproximativ 6-12 ruble) la 100 de grame. Indienii îi pronunță numele ca „halawa”.
Ei iubesc halva atât în nord cât și în sud. În nord, halva de legume este adesea oferită la desert sau chiar ca gustare - este făcută din morcovi, dovleac sau cartof dulce. Legumele rase se fierb in smantana sau lapte pana se ingroasa. Halva de fructe este foarte dulce și se mănâncă împreună cu produse de patiserie. Și în Kozhikode din Kerala, în sudul Indiei, halwa este făcută după o rețetă specială, se numește Kozhikkodan Halwa. Se face din maida (un tip de făină de grâu), ghee, nucă de cocos, caju, ananas etc. Karutha aluva, făcută din orez, este, de asemenea, populară în sud. Această halva este aproape neagră.
Sooji Halwa- halva de gris,
Sooji Gajar Halwa- din gris cu morcovi,
Sooji besan Halwa- din gris si faina de naut,
Gajar Halwa- morcov,
Aate ka Halwa - halva de grâu,
Kaju Halwa – făcută din nuci caju
Badam ka Halwa- migdale.
Faceți halva Pur și simplu, toate ingredientele pentru multe tipuri de halva ne sunt familiare. Trebuie să alegeți unt de calitate. Este mai bine să folosiți zahăr brun deschis nerafinat, care este disponibil în multe supermarketuri, atât în ambalaje rusești, cât și importate (Danemarca, Marea Britanie). În India, se adaugă mai mult zahăr decât în rețeta dată. Este nevoie de aproximativ o jumătate de oră pentru a se pregăti.
Halva de gris cu stafide
2 3/4 cesti (650 ml) lapte
1 1/2 cană (300 g) zahăr,
1/2 linguriță. nucşoară,
1/4 cană (35 g) stafide,
1 cană (200 g) unt (de preferință ghee)
1 1/2 cani (225 g) gris.
2 lingurite coaja de portocala sau
1/4 cană alune de pădure sau nuci sau alte suplimente (vezi mai jos)
suc de la o lamaie
1) Topiți încet zahărul într-o fontă, ceaun sau cratiță cu pereți groși la foc mic, amestecând continuu pentru a nu se arde. Dacă nu există fontă, vedeți o altă opțiune de mai jos.
2) Când devine maro deschis, reduceți focul și turnați încet laptele fierbinte (!). Zahărul se va cristaliza.
3) Se lasa sa se dizolve la foc mic.
4) Topiți untul într-o tigaie (cratiță), prăjiți grisul în el timp de 15 minute, amestecând regulat, până devine ușor maro.
5) Adăugați stafidele, coaja și sucul (sau nucile) în laptele caramelizat.
6) Turnați acest amestec în gris.
7) Amestecați o dată sau de două ori: spargeți eventualele cocoloașe, apoi gătiți câteva minute la foc mic, acoperit, pentru a absorbi lichidul.
8) Se amestecă de mai multe ori pentru a se slăbi.
9) Cel mai bine este să mănânci halva fierbinte. Poate fi reîncălzit ținând tigaia într-un vas mare cu apă fierbinte. În același timp, trebuie să-l frământați, va deveni mai aerisit.
O altă variantă– dacă nu aveți o tigaie din fontă sau cu pereți groși. Se toarnă imediat lapte fierbinte cu zahăr sau apă cu zahăr și condimente în gris.
Suplimente testate: vanilie, scortisoara, cardamom, sofran, nucsoara, diverse nuci prajite, fructe proaspete, in special prune, caise si piersici. Toate acestea nu trebuie adăugate în ultimul moment, ci ca să se gătească puțin împreună.
Halva de morcov
900 g morcovi proaspeți,
3/4 cană (150 g) unt,
2 cesti (500 ml) lapte,
3/4 cană (150 g) zahăr,
3 linguri. linguri de stafide,
3 linguri. linguri de migdale (sau caju), feliate și ușor prăjite,
1/2 linguriță cardamom măcinat.
1) Se rade morcovii pe razatoarea fina si se prajesc 10 minute in unt topit la foc mediu, amestecand des.
2) Adăugați lapte, zahăr, stafide, migdale. Gatiti inca 20-30 de minute pana se transforma intr-o masa omogena.
3) Se răcește, se face un strat gros de 2,5 cm, se stropește cu cardamom. Tăiați în bucăți și serviți ca desert.
- Acesta este unul dintre deserturile mele preferate, care combină cardamom, stafide și caju și, de asemenea, nu conține făină. Îmi place foarte mult bucătăria indiană! Și îl gătesc des (și asta nu are aproape nimic de-a face cu faptul că soțul meu este din India :).
Din copilărie am fost îndrăgostită de condimente, de aromele lor extraordinare și de proprietățile benefice. Iar preparatele indiene sunt mereu pline până la refuz cu ele!
Și va fi făcut din legumele lor! Știu că este greu să-mi înțeleg capul. Când Janu al meu m-a convins să încerc această halva, am refuzat mult timp, dar apoi am cedat în cele din urmă! Și mi-am dat seama cât de mult pierdusem în tot acest timp! Acum Indian Halwa cu Morcov este unul dintre deserturile mele preferate!
Și am început să-l gătesc acasă pentru că am dat de o vânzare de morcovi bio și am cumpărat 5 kg!
Așa că mi-a trecut prin cap nu doar să mănânc așa (ceea ce este foarte bun pentru hormoni), să fac salate cu el, ci și să încerc în sfârșit să fac un adevărat desert indian cu micile mele modificări! De exemplu, am folosit lapte de cocos mai degrabă decât lapte de vacă. De asemenea, în loc de ghee tradițional indian, am făcut halwa cu ulei de cocos. Și în sfârșit, pentru că nu mănânc zahăr simplu, l-am înlocuit cu sirop de arțar.
Halva a fost un succes atât de mare (îmi cer scuze pentru indiscreție) încât a trebuit să o pregătesc de două ori într-o săptămână.
As vrea sa fac imediat o rezervare ca halva indiana nu este cea cu care suntem obisnuiti (turca din seminte), consistenta ei este si ea cu totul alta, moale. Dar acest lucru nu ar trebui să vă oprească și vă recomand cu căldură să încercați să-l gătiți!
Morcov ca orice altă legumă, este bogată în vitamine, minerale, antioxidanți și celuloză.
Cardamom numită „Regina condimentelor”. Apropo, este considerat unul dintre cele mai scumpe condimente (întâi șofran, apoi vanilie și apoi cardamom). Acest condiment este utilizat pe scară largă în Ayurveda și Medicina Tradițională Chineză. Conține o cantitate mare de minerale. Renumit pentru proprietățile sale anticancerigene (în special cancerul intestinal), antibacteriene, necesare pentru o inimă sănătoasă și vasele de sânge, gingiile.
5,0 din 2 recenzii
Timp de pregatire
Timp de gătit
1 oră 10 minute
Timpul total
1 oră 20 de minute
Tip reteta: Desert
Bucătărie: indiană
Numar de portii: 4
Ingrediente
- Morcovi, proaspeți, medii, rasi - 5
- Lapte, nucă de cocos/vacă, nepasteurizat - 3 căni
- Ulei de cocos/ghee/unt - 2 linguri
- Cardamom verde, pulbere/semințe zdrobite - ¼ de linguriță
- Îndulcitor, sirop de arțar/miere - ¼ cană
- Stafide - ¼ cană
- Caju, crude și pre-înmuiate și uscate - ¼ cană
- Vanilie - 1 lingurita
- Șofran - un praf
- Sare, Himalaya/mare - strop
Calorii: 509,37
Timp de preparare: 25
Proteine/100g: 15,27
Carbohidrați/100g: 61,15
În India, halva este preparată nu numai din nuci, ci și din legume, de exemplu, morcovi. Acest lucru este foarte posibil, mai ales dacă zahărul este înlocuit cu o cantitate minimă de miere naturală. Desigur, halva indiană este foarte diferită de halva obișnuită din mintea noastră. Halwa din India nu este uscată, ci umed, foarte dulce și picant.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
4 morcovi;
- un pahar de lapte degresat;
- un pumn de stafide;
- un pumn de migdale;
- 1 lingura. Miere;
- fulgi de cocos;
- cuișoare - mai mulți muguri;
- scorțișoară măcinată.
Cum să gătești acasă
Morcovii trebuie curățați și fierți până se înmoaie. Cea mai blândă modalitate este să-l aburești, astfel morcovii vor păstra mai multe vitamine și vor rămâne strălucitori.
Stafidele pentru halva de morcov trebuie spălate și sortate.
Măcinați migdalele, cel mai bine este să le tăiați cu un cuțit, nu iese la fel de fin ca într-un tocator.
Se pun morcovii fierti intr-o cana, dupa ce ii tai in bucatele. Bateți cu un blender de imersie.
Ar trebui să obțineți acest piure gros strălucitor. Să-l lăsăm deoparte, nu vom avea nevoie de el deocamdată.
Aduceți un pahar de lapte la fiert, apoi adăugați câțiva cuișoare și un praf de scorțișoară. Puteți adăuga o păstaie de vanilie și alte condimente după gustul dvs. Se aduce din nou laptele la fiert, apoi se adauga stafidele si migdalele tocate.
Lăsați laptele nostru condimentat să fiarbă câteva minute, apoi scoateți cuișoarele și adăugați piure de morcovi.
Amestecați și gătiți, amestecând continuu până când amestecul se îngroașă.
Se ia de pe foc. Lasa sa se raceasca. Se adauga apoi o lingura de miere (nu este recomandat sa se incalzeasca inutil mierea) si se adauga fulgi de cocos. Fără el, halva de morcov va fi apoasă.
Amesteca. Acum masa este suficient de groasă pentru a-i da o formă frumoasă. Cel mai bine este să folosiți forme din silicon, dar pot fi folosite și forme metalice pentru prăjituri.
Umpleți forma, compactați-o strâns și puneți halva la frigider pentru 2 ore.
După aceasta, halva poate fi ușor scoasă din formă și servită.
Morcovul halva este moderat dulce, picant și aromat.
Și pentru halva vă sugerăm să vă pregătiți
