Kremet saus til baby. Saus for barn: smakfulle og sunne oppskrifter. Uvanlig barnekjeksaus

Babyen blir kanskje ikke ferdig med koteletten eller potetmosen, men han vil gjerne samle sausen fra tallerkenen med brød: italienske mødre kaller dette å lage en "scarpetta", det vil si en sko - ved assosiasjon med en sko som øser opp vann fra en dam.

Utdannelse av smak

Vi lærer babyen din å skille subtile nyanser av farger og lyd, og finsliper hans kreative evner. Det er det samme med mat: smaksmangfold stimulerer utvikling. Jo flere smaksnyanser et barn kan skille, jo mer sannsynlig er det at når han vokser opp, vil han unngå dårlige matvaner som en forkjærlighet for hurtigmat. Og han vil ikke overspise og vil ikke. En av grunnene til at et barn ikke spiser nok er en slags smaksblindhet. Jo færre finesser av smak den skiller, jo færre impulser sendes til sultsenteret som styrer appetitten – og det slår seg ikke av i tide.

Vann og dipp

Barnematen er allerede ganske tørt. Det er derfor babyer trenger sauser. Vi krydrer vanligvis pasta med olje, og fra et smakssynspunkt er de for oss nudler, spaghetti og "reir" - de er de samme. En lys saus vil gi smak til "kjedelig" pasta.

Kok storrørspasta til barnet ditt, legg flere tallerkener med forskjellige sauser (tomat, rømme, melk, ost, dill) foran ham og tilby å dyppe en pasta her, en annen her. Den unge gourmeten vil bli betatt av denne prosessen og det store mangfoldet av smaksopplevelser!

Gjør det samme smakseksperimentet med agurk, gulrøtter eller kokte poteter skåret i strimler. Eller du kan bake poteter i mikrobølgeovnen rett i skallet, skjære skallet i et kryss og, bøy det bakover, fylle midten med rømme og finhakket dill (også en slags saus!).

Først den ene, så den andre

Hvilke sauser trenger babyen din? Variasjon! Én saus er ikke nok til alle anledninger, for selv den deiligste saus blir kjedelig hvis du heller den på alt til frokost, lunsj og middag.

Alterner sauser med forskjellige ingredienser, vær kreativ (innenfor rimelighetens grenser, selvfølgelig).
Barnesauser er ment å være kosttilskudd: vi kan klare oss uten overflødig salt, pepper og andre krydder. Litt hvitløksjuice (hvis babyen ikke er allergisk) er tillatt. Men for smak er det bedre å legge til revne reddiker eller kålrot.

Smaken på sausen påvirkes av fortykningsmiddelet du bruker: vanlig mel eller maismel, ris eller bokhvete malt til pulver. Melet kan i alle fall ikke stekes, slik det ofte kreves i oppskriften på sauser for voksne.

Forbudt

✓ Unngå soppsaus! Barn under 8 år bør ikke spise sopp: selv en liten mengde av dem i sausen kan skade leveren, fordi enzymsystemene er ikke modne nok til å behandle så tung mat.

✓ Rå eggeplomme og hvit skal ikke inkluderes. Rå egg kan inneholde patogener av salmonellose og andre tarminfeksjoner.

✓ Vi gir deg ikke engang ikke-krydret butikk-kjøpte sauser. Dette inkluderer majones: den er veldig fet, inneholder konserveringsmidler, og du bør ikke prøve den før du er 5 år gammel.

Tomatsaus

Ta: 1 middels tomat 1 ss. l. rømme 1/2 ts. mel 100 ml vann

Forberedelse:

Ha tomaten i en kjele med lokk på lav varme, tilsett litt kokende vann. Når den er myk, skrell, hakk og sil gjennom en sil (slik at det ikke kommer bein inn i sausen). Ha pastaen i en kjele med rømme og mel. Rør kontinuerlig til den tykner.

Enkel påfylling

Ta: 1 ss. l. olivenolje 2 ss. l. naturlig yoghurt sitronskive 1 ss. l. hakkede greener

Forberedelse:

Bland yoghurt og olivenolje, dryss over sitronsaft. Tilsett finhakkede urter.

Bærsaus

Ta: 50 g bær (frosne) 1/2 ts. stivelse 50 ml vann 1/2 ts. honning

Forberedelse:

Etter å ha hellet kokende vann over bærene, gni gjennom en sil. Kok over varme, tilsett litt vann. Løs opp stivelsen og tilsett den forsiktig til bærene under omrøring. Kok opp. Avkjøl, tilsett honning.

Sauser i babymat beriker maten, gjør den mer næringsrik, variert, og viktigst av alt, stimulerer babyens appetitt med aroma og smak. Kvaliteten på barnesauser bestemmes av organoleptiske data (smak, lukt, konsistens).

For eksempel bør buljongbaserte sauser ha en uttalt smak av hovedproduktet - kjøtt, fisk og lukten av sauterte grønnsaker og krydder. Rød saus og dens derivater skal ha en søt og sur smak, hvit saus skal ha smaken av buljong med en subtil lukt av hvite røtter og løk, og fiskesaus skal ha en uttalt spesifikk lukt av fisk og hvite røtter.

Du kan tilberede en søt melkesaus for ostekaker, puddinger, frokostblandinger og cottage cheese gryteretter. Søte og sure sauser fra frukt (fersk, tørket, hermetisk), samt fra syltetøy eller marmelade, er også tilberedt for retter laget av frokostblandinger og pasta. Babyen din vil sannsynligvis like bærsaus med sukkersirup. Denne sausen kan serveres både varm og kald til cottage cheese-retter, frokostblandinger, grøter og pannekaker.

Kremet saus for barn

Ingredienser:

Smør
Rømme

Tilberedningsmetode:

Først må du tørke melet.
Ha den nødvendige mengden mel i en stekepanne og sett på lav varme.
Melet må røres konstant og ikke få brenne seg.
Så snart lukten av brød vises, må du tilsette smør til melet.
Olje vil ikke ødelegge grøten, så du kan tilsette mer av den.
For å spare penger tilsatte jeg margarin i forholdet 1:1
Når smøret smelter, vil det dekke alt melet, og forhindre at det dannes klumper.
Ikke glem å røre.
Du bør ende opp med en masse som den på bildet nedenfor.
Tilsett deretter fyllstoffet til den resulterende oljeaktige massen og rør raskt.
I mitt tilfelle var fyllet rømme.
Etter å ha blandet smørblandingen med rømme får du denne kremete massen.
Fortynn den resulterende kremete massen med melk eller buljong til ønsket konsistens.
Jeg brukte begge i forholdet: 1 dl melk - 2 dl buljong.
Væsken skal tilsettes i små porsjoner, rør grundig.
Ikke glem å tilsette salt til vår hvite saus.
Kok opp sausen under konstant omrøring og fjern fra varmen.
Hvis du bestemmer deg for å bruke melk, er det bedre å ikke fortynne den, men å lage en ren melkesaus.
Men sausen med fløte kan fortynnes med buljong.
Selve kremen er veldig fet, så vi bruker også smør.
Selv om sausen utvilsomt vil være mye mer smakfull av ren fløte og rikere
Du kan helle litt vegetabilsk olje i den ferdige hvite sausen.
Oljen vil spre seg i et tynt lag og vil ikke tillate en skorpe på overflaten av sausen.

Tomatsaus for barn

Ingredienser:

50 gram smør,
et par spiseskjeer mel,
400 gram lav-fett rømme,
et par spiseskjeer tomatpuré,
salt,
pepper,
4 laurbærblader.

Tilberedningsmetode:

Smelt smør i en liten stekepanne for å lage sauser.
Hell to spiseskjeer mel i den, stek den under konstant omrøring for å unngå dannelse av klumper.
Når melet og smøret begynner å skumme, fjern sausen fra varmen.
Ta en større stekepanne og kok opp 400 gram rømme.
Tilsett kokt rømme til smør og mel.
Bland grundig og tilsett tomatpuré eller puré i blandingen.
Fortsett å røre alt.
For å oppnå ønsket konsistens, fortynn sausen med vann eller buljong, tilsett salt, pepper og kok opp.
Hell den resulterende sausen i kjøttbollene lagt ut i en stekepanne og la dem småkoke i den i 40 minutter.
I denne sausoppskriften kan du unngå å tilsette rømme ved å erstatte den med like mye melk eller vann.

Rømmesaus

Ingredienser:

rømme (15%) - 250 g;
lettsaltede agurker - 2 stk. medium størrelse;
dill - en haug;
hvitløk - 2 fedd;
salt, sort pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Riv agurkene på et grovt rivjern og la dem slippe saften.
Bland rømme med hakket hvitløk og dill, salt og pepper.
Klem agurkene og tilsett rømme, bland godt.
Deilig saus er klar!
Vi sender den til avkjøling i kjøleskapet og serverer den til enhver rett.
I dag har vi små nypoteter kokt i jakkene deres.
Jeg steker den, allerede kokt og skrellet, i noen minutter i smeltet smør med litt krydder til den blir gyllen og sprø.

Rømmesaus for barn

Ingredienser:

rømme 500g
hvitløk 3-4 fedd
nøtter 1 kopp
koriander
salt pepper

Tilberedningsmetode:

Det er bedre å bruke fullfet rømme til denne sausen, da blir den tykk.
Hvis du ikke har et fruktbærende valnøtttre under vinduet ditt, må du gå til markedet eller supermarkedet.
Det er bedre å kjøpe nøtter i skall, slik at de beholder sine fordelaktige egenskaper lenger.
Men da må de vaskes, tørkes, deles og kjernen fjernes.
Det er usannsynlig at du vil bry deg med det, så kjøp det allerede hakket og skrelt.
De skal være lette og saftige i utseende.
Før matlaging må slike nøtter tørkes i en varm stekepanne eller overdryppes med kokende vann.
I vårt tilfelle er det andre alternativet egnet - hell kokende vann over dem, fordi de fortsatt vil være i et fuktig miljø.
Legg nøttene i et dørslag og hell kokende vann over dem, legg dem på et håndkle og la dem tørke.
Hakk nøttene.
Dette gjør jeg med en kniv, jeg liker det når det er biter i sausen.
Du kan male nøttene i en kjøttkvern eller blender, da blir sausen mer homogen.
Bruk en presse til å hakke hvitløken.
Bland rømme, nøtter og hvitløk i en bolle.
Tilsett salt, pepper etter smak og hakket koriander.
Hvis du ikke har koriander, kan du lage denne sausen uten grønt.
I denne versjonen er den også veldig bra.
Bland alle ingrediensene godt, overfør sausen til en ren, tørr krukke, lukk lokket og oppbevar i kjøleskapet.
Denne sausen holder seg i kjøleskapet i 2-3 dager.

Klassisk kremet soppsaus

Ingredienser:

champignoner - 0,2 kg;
løk - 100 g;
hvetemel - 20 g;
rømme - 100 ml;
vann - 100 ml;
vegetabilsk olje - hvor mye vil være nødvendig;
salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vask soppen, tørk med servietter, kutt i tynne skiver.
Skrell løken og finhakk den med en kniv.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne eller gryte, tilsett hakket løk. Stek den til den blir myk. Dette tar vanligvis ikke mer enn 3 minutter.
Legg sopp til løk. Stek dem til de er brune.
I en tørr stekepanne steker du melet til det er karamellfarget, hell det i en kjele med champignonene. Fortsett å steke dem i et par minutter sammen med melet.
Bland rømme med rent kokt vann, hell denne blandingen i en kjele med sopp og visp. Tilsett salt og pepper etter smak.
Kok soppen i rømme i ca 5 minutter. I løpet av denne tiden vil sausen ha tid til å tykne.
Ha sausen over i en bolle. Bruk en stavmikser og puré sopp og løk til sausen er jevn.
Ha rømme- og soppsausen over i en sausbåt.
Soppsaus tilberedt etter denne oppskriften passer spesielt godt til kjøtt og poteter. Den serveres vanligvis kald med biff eller svinekjøtt, og varm med poteter.
Det endelige valget forblir imidlertid hos vertinnen.

Fastensaus for barn

Ingredienser:

champignoner - 150 g;
krem - 0,2 kg;
smør - 50 g;
løk - 100 g;
hard ost - 0,25 kg;
hvitløk - 1 fedd;
sitron - 0,5 stk;
muskatnøtt - en klype;
oregano, salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vask champignonene og tørk dem med servietter. Skjær soppen i veldig små terninger. Jo færre av dem du får, jo bedre.
Finhakk også den skrellede løken.
Før et fedd hvitløk gjennom en presse.
Press saften fra en halv sitron, etter å ha vasket frukten godt.
Bland sitronsaft med hvitløk, salt, muskat, pepper og oregano.
Mal osten på et rivjern med små hull.
Smelt smør i en stekepanne. I denne oppskriften anbefales det ikke å erstatte den med vegetabilsk olje eller margarin, siden sausen i dette tilfellet ikke vil ha en uttalt kremet smak, som mange gourmeter verdsetter den for.
Ha løken i oljen og stek den i 3 minutter.
Tilsett soppen og fortsett å stek løken med dem i ca 5 minutter.
Hell i fløten, bland godt og la det småkoke til væsken har fordampet rundt en tredjedel.
Tilsett samtidig krydret sitronsaft og revet ost og rør umiddelbart. Fortsett å koke under omrøring til sausen får en jevn konsistens. Takket være osten blir den ganske tykk.

Melkesaus til kjøttboller

Ingredienser:

champignoner - 0,2 kg;
løk - 0,2 kg;
melk - 100 ml;
mel - 20 g;
salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Skjær soppen, vasket og tørket med servietter, i små terninger.
Skrell og hakk løken med en kniv.
Smelt smøret, tilsett løk og sopp, stek dem på svak varme i 10 minutter.
I en egen stekepanne steker du melet til det får en karamellfarge.
Hell melk i pannen med mel i en tynn stråle, mens du visp hele tiden. Kok litt til det tykner.
Hell den tyknede melken over sopp og løk, rør.
Tilsett salt og pepper og kok sausen i et minutt til.
Om ønskelig kan sausen gis en jevn konsistens ved å blande den i en blender.
Sausen kan serveres enten kald eller varm til absolutt hvilken som helst rett.

Rømmesaus

Ingredienser:

Champignoner - 300 g;
løk - 1 stk;
grøntområder;
Hvitløk - 2-3 fedd;
vegetabilsk eller olivenolje - 1 ss;
Krydder - salt, pepper, urter;
Stivelse - 1 ss.

Tilberedningsmetode:

Først må du vaske, kutte soppen og koke dem i en liten mengde vann;
Hell den resulterende buljongen i en separat kopp;
Finhakket løk sauteres raskt i vegetabilsk olje.
Det er lurt å bruke en stekepanne som ikke fester seg slik at du klarer deg med 1 ss olje;
Når løken blir gylden, tilsett soppen og stek litt.
Tilsett deretter knust eller finhakket hvitløk, krydder, hell i litt av vannet fra under soppen
Bland separat stivelsen med den andre delen av soppvæsken og hell i stekepannen.
La sausen småkoke i 5 minutter og server.

Rømme og soppsaus fra østerssopp

Ingredienser:

500 g sopp uten røtter
2 mellomstore løk
3 fedd hvitløk
glass rømme 100 g
vegetabilsk olje 100 g
smør
svart og/eller hvit pepper,

Tilberedningsmetode:

Skjær av røttene til østerssoppen, skyll raskt resten under rennende vann og tørk.
Skjær soppen i strimler.
Skrell og hakk løk og hvitløk.
Varm opp smøret i en tykkbunnet stekepanne eller kasserolle på svak varme og fres løken og hvitløken lett.
Smør forsterker løk-hvitløksaromaen, dette vil du se.
Når løken blir myk og gjennomsiktig, tilsett vegetabilsk olje.
Tilsett soppen, rør og vent til væsken slipper og fordamper.
Rør for å fremskynde prosessen.
Etter 15 minutter, salt soppen og tilsett pepper.
Det anbefales ikke å steke lenger for å unngå at soppen blir seig.
Tilsett rømme, rør.
Hvis sausen med rømme er for tykk etter koking, tilsett varmt vann.
Dekk til med lokk, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter.

Diett bolognese saus

Ingredienser:

hakket kalvekjøtt - 300 gram
tomater - 700 gram
løk - 1 liten
gulrøtter - 1 medium
smør - 10 gram
olivenolje - 10 ml
kritt salt
nykvernet pepper
tørr rødvin - 20 m
sukker - 2 ts
laurbærblad - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

Skrelt og vasket løk og gulrøtter.
Jeg kuttet løken i små firkanter og rev gulrøttene grovt.
Du må fjerne skinnet fra tomaten.
Dette vil være enkelt å gjøre hvis du heller kokende vann over dem i noen minutter og deretter legger dem i kaldt vann.
Så jeg la tomatene i en bolle og helte kokende vann over dem.
Jeg ventet 3 minutter.
Du kan se hvordan sprekker oppstår på huden, spesielt hvis huden er tynn.
Jeg legger den i veldig kaldt vann.
Og jeg renset dem en etter en.
Jeg hakket den grovt, smeltet smøret i en stekepanne og tilsatte olivenolje.
Jeg satte løken i og la den småkoke på veldig lav varme.
Løken skal ikke endre farge, det vil si steke.
Den skal bli nesten gjennomsiktig.
Tilsatte revne gulrøtter og la det småkoke igjen til gulrøttene ble myke.
Du kan skru opp varmen for å få sausen til å koke opp.
Så snart det koker, skru varmen til veldig lav igjen.
Tilsatte laurbærblad, pepper og salt og la sausen småkoke til den er kokt.
Beredskap bestemmes av konsistensen til sausen.
Hvis du vil at sausen skal være mer flytende, så la den småkoke i 20 minutter.
Denne sausen passer godt til enhver pasta.
Til lasagne er det bedre når sausen er tykk nok, så den må småkoke lenger, 30-45 minutter.
Helt til slutt smaker du på sausen for salt og pepper, samt tomatsyre.
Hvis det viser seg surt, tilsett sukker.
Dekk kjelen med et klede (kjøkkenhåndkle) og la sausen avkjøles.
Bolognese bør brukes innen de neste 36 timene - det er hvor lenge det kan oppbevares i kjøleskapet.
Eller, som jeg skrev ovenfor, frys ned en del av sausen og bruk en del nylaget.
Som enhver annen saus tilberedes Bolognese-saus på forskjellige måter.
Du kan legge til det: hvitløk etter at løken er stuet, stilk selleri (2-3 stilker), kuttet i små terninger, finhakket basilikum i den ferdige sausen.
Hvis du lager sausen om vinteren og tomatene er lite smakfulle, tilsett god tomatsaus eller bytt ut ferske tomater med en boks med purerte tomater og en boks tomater i sin egen juice.

Tomatsaus for barn

Ingredienser:

Hakket biff eller biff og svinekjøtt.
Friske grønnsaker: gulrøtter, 3 fedd hvitløk, selleri (valgfritt), løk, tomater (5-6 stykker).
Rødvin (etter smak) - 50 ml.
Oliven olje. 50 ml krem.
Friske urter (persille, basilikum).
Krydder: salt, pepper

Tilberedningsmetode:

Skrell tomatene forsiktig og mal dem gjennom en kjøttkvern eller med en blender.
For å enkelt skrelle huden, må du dyppe tomatene i kokende vann i noen sekunder og umiddelbart senke dem i kaldt vann.
Finhakk løk, selleri og gulrøtter og fres i olivenolje på svak varme til det er halvstekt.
Tilsett kjøttdeigen og bland det, del det i små biter.
Stek i ca 10-12 minutter, tilsett salt og pepper.
Stek med åpent lokk.
Skru opp varmen litt og hell i rødvinen.
Valget av vin avhenger av smakspreferanser, men det er bedre å bruke tørr vin.
Etter 1-2 minutter, tilsett tomatene og dekk kjelen med lokk.
La småkoke i 15-20 minutter.
Tilsett finhakket hvitløk, fløte og friske urter.
La småkoke i ytterligere 5 minutter med lokket lukket.

Klassisk hvit saus

Ingredienser:

600 g vann
kvart løk
persillerot
nelliksellerirot
550 g fiskebuljong
25 gram (1 haugeske ss) mel
25 g smør eller margarin
kvart løk
persillerot
1 laurbærblad
4-5 sorte pepperkorn
salt etter smak
sitronsaft eller sitronsyre etter smak

Tilberedningsmetode:

Kok opp buljongen, godt vaskede og rensede fiskeråvarer som du har spesifisert for buljongen, fyll på med kaldt vann, kok raskt opp, reduser varmen.
Fjern skummet, tilsett rå skrellet løk og hvite røtter for smak, kanskje persillestilker, dekk pannen med lokk og la det småkoke i 50-60 minutter.
Sil den ferdige buljongen slik at det ikke kommer bein inn i sausen.
Kast de kokte grønnsakene.
Som et alternativ bruker vi hvilken som helst tilgjengelig fiskebuljong fra koking eller posjering av fisk med en behagelig aroma.
La oss begynne å tilberede selve sausen.
Varm smør eller margarin i en stekepanne eller i bunnen av en kjele.
Strø siktet mel over det.
Over middels varme, under kraftig omrøring, surr mel og smør til det får en lys kremfarge og en behagelig aroma.
Dette vil ta 3-5 minutter.
La melet avkjøles litt, og tilsett gradvis varm buljong, mal det til en "velling", om mulig uten klumper.
Kombiner melblandingen med den resterende buljongen og kok under omrøring til den karakteristiske sauskonsistensen er oppnådd.
Tilsett umiddelbart skrelt og tilfeldig hakket løk og hvite røtter i sausen.
Kok i 30 minutter til de er helt myke.
7-10 minutter før slutt på kokingen, tilsett salt etter smak, tilsett laurbærblad og pepperkorn, du kan bruke malte, men de vil være synlige i sausen
Deretter siler vi sausen gjennom en sil med metallnett.
Bare krydder og ukokte deler av grønnsaker blir igjen i silen.
Etter gnidning skal sausen kokes opp igjen.
Den smaker godt, med en behagelig glatt konsistens, men den er relativt "hvit", ganske beige - buljongen og melsausen har sin egen nyanse
Hvis ønskelig, tilsett litt sitronsaft eller bare litt sitronsyre i sausen, og spre også et lite stykke smør over den for å forhindre at sausen tørker ut.
Den grunnleggende hvite sausen i fiskebuljong er god alene, men oftere fungerer den bare som en "base" for å tilberede et bredt utvalg av varme hvite og tomatsauser for fisk.
Derivater tilberedes ganske enkelt ved å tilsette visse ingredienser til hovedsausen, som justerer smaken og aromaen til sausen for å understreke fordelene til retten den er ment for.

Deilig pizzasaus

Ingredienser:

buljong (0,5 l);
mel (25 g);
smør (30 g).

Tilberedningsmetode:

Først må du steke melet i smør i en kjele eller dyp stekepanne og fortynne med en liten mengde buljong. Les mer:
Hell deretter den gjenværende buljongen forsiktig inn i den resulterende tykke blandingen, rør melet grundig med en trespatel.
Gi sausen et oppkok og kok på svak varme i ca 30-40 minutter, rør av og til og fjern skummet om nødvendig.
Før bruk må den avkjøles litt og siles gjennom ren gasbind eller en fin sil.
Når du tilbereder, må du ta hensyn til at for pizza med kjøtt, må du ta kjøttbuljong, og for en rett med sjømat, fiskebuljong.
En grønnsaksbuljongsaus vil ikke bare passe perfekt til vegetarpizza, men vil også forbedre smaken av enhver annen topping betraktelig.

Barn på 10 måneder. – I 1,5 år gis vanligvis kjøtt i form av koteletter (dampet), kjøttpuré, kjøttboller. Gjør dette ikke mer enn en gang om dagen. Samtidig, for å tilberede kjøttretter til barnet ditt, kan du bare bruke kjøtt av beste kvalitet (ungt er best), uten sener og fett.

Et barn i alderen 1,5-2 år kan allerede få kjøtt i bakt form (puddinger og gryteretter), så vel som i form av stekte koteletter. Stekte stykker eller stuet kjøtt gis til barn fra 3 år. Også en rekke retter tilberedt fra lever og hjerne er veldig nyttige for et barn.

Nedenfor er oppskrifter på 7 oppskrifter på kjøttretter, samt 2 oppskrifter på sauser til kjøtt som kan gis til et barn.

Produkter:

Kjøtt (masse) - 50 g
Mel - 5 g
Olje - 6 g
Buljong - 50 ml
Løk - 3 g

Ingredienser til potetmos:

Poteter - 200 g
Olje - 3 g
Melk - 50 g

For å tilberede kjøttdeig til et barn, fjern alt fett og filmer fra fruktkjøttet (50 g) og la det småkoke i en lukket kjele med småkokt løk (3 g).

Etter steking må du helle kjøttkraft i kjøttet (litt) og sette det i ovnen. Der stues ingrediensene til de er myke, hvorpå alt føres gjennom en kjøttkvern og males gjennom en sil. Tilsett deretter 1 ss i kjøttet. (hvitt), rør rundt, la det koke opp igjen og server barnet med potetmos.

Produkter:

Kjøtt (masse) - 70 g
Olje - 6 g
Rull - 20 g
Ris - 20 g
Egg - 1/6 stk.
Løk - 5 g
Olje - 3 g

Ingredienser til sausen:

Sukker - 2 g
Tomat - 5 g
Mel - 5 g
Rømme - 10 g
Olje - 3 g
Buljong - 30 g

Denne rullen er ganske enkel å tilberede for barnet ditt. For å gjøre dette, lag kjøttdeig og legg det på et (vått) håndkle i en lang stripe. Legg ris (kokt) på toppen av midten av kjøttdeigen, som er forhåndsblandet med hakkede kokte egg og stuet løk. Bring deretter kantene på håndkleet sammen, og klem dermed kantene på rullen. Legg den på et oljesmurt ark, og smør toppen med rømme, revet med smør og egg. Etter dette, for å forhindre at rullen sprekker, stikk den med en gaffel flere ganger og sett den i ovnen i 30 minutter. På dette tidspunktet må det periodisk vannes med drenert fett.

Ris kan erstattes med hakket bokhvete eller nudler.

Det er vanlig å servere denne rullen til et barn med tomatsaus. For å tilberede det, oppløs oljen og legg tomatpuré i den. Stek ingrediensene til de blir litt mørkere, dryss på mel og stek litt til. Ha så sukker, rømme i pannen og spe med buljong. Sausen skal koke i ytterligere 20-30 minutter, deretter må den siles. På dette tidspunktet er tomatsausen klar. Hell den over rullen og du kan servere den til barnet ditt.

Les også: Koteletter til et barn.

Produkter:

Ris - 40 g
Buljong - 50 g
Olje - 10 g
Tomatpuré - 5 g
Løk - 5
Kylling eller kalv - 50 g
Mel - 3 g

For å tilberede en lapskaus til et barn, må du koke kyllingen eller steke kalvekjøttet, hvoretter kjøttet må kuttes i terninger (mindre). Etter dette, oppløs 1 ss. olje og stek i den en finhakket løk (0,25 stk.), og deretter ris (tørr - 40g), som er forhåndstørket med et håndkle. Stek risen til den er litt gul, ikke før den blir mørkere. Når risen begynner å avgi en behagelig lukt, hell buljong (2 ss) over den og kok opp under konstant omrøring. Når risen er kokt (blir myk), tilsett tomatpuré (1 ts) eller tomat, kjøtt (kalv eller kylling), rør og varm godt opp.

(for eldre barn)

Produkter:

kalvekjøtt - 100 g
Olje - 6 g
Rutabaga - 50 g
Sukker - 5 g
Mel - 5 g
Poteter - 100 g
Løk - 5 g
Gulrot - 50 g
Melk - 30 ml

For å tilberede en lapskaus til et barn, skyll grundig magert lam (100 g) eller kalvekjøtt (100 g) og tørk med en serviett eller et håndkle. Skjær så kjøttet i mellomstore biter, dryss på mel og salt. Smelt smøret i en stekepanne og stek kjøttet i den til det er gyldenbrunt.

Skjær skrellede og vaskede grønnsaker i terninger: poteter (100 g), gulrøtter (50 g), rutabaga eller kålrot (50 g).

Legg det stekte kjøttet i en kjele og tilsett hakkede grønnsaker. Tilsett deretter salt (0,5 ts) og tilsett nok vann til å dekke ingrediensene lett. Dekk til kjelen og la det småkoke. Tilsett mel (1 ts) til de halvkokte grønnsakene, som først må blandes med melk (2 ss) og sukker (0,5 ts). La stuingen småkoke til grønnsakene er myke. På dette tidspunktet må du sørge for at den hele tiden er saftig (har fuktighet). Hvis du merker at lapskausen tykner for mye, hell litt varm buljong eller vann i den.

Les også: Fiskeretter for barn.

(for eldre barn)

Produkter:

Gulrot - 20 g
Kjøtt - 100 g
Olje - 5 g
Løk - 10
røtter - 10 g
Tomat - 5 g

For lapskaus til et barn, må kjøtt, rumpe, kutt eller topp frigjøres fra fett, vaskes, tørkes med serviett eller håndkle og gnis helt med salt. Smelt deretter smøret og stek løken, kuttet i tynne ringer, i den. Legg så kjøttet der sammen med tynne skiver gulrøtter, selleri og persille. Når kjøttet er godt stekt, hell vann (2 fulle spiseskjeer) i det og dekk til. I denne formen må kjøttet stues i ca 3 timer, med jevne mellomrom snu og helle juice over det. For å forbedre og forsterke smaken, tilsett 1 hakket tomat (fersk!). Server kun ferskt kjøtt til barnet ditt.

Produkter:

Olje - 5 g
Kål - 150 g
Kjøtt (masse) - 30 g
Ris - 20 g
Tomat - 5 g
Sukker - 2 g
Mel - 5 g
Løk - 5 g
Rømme - 10 g
Olje - 8 g
Egg - 0,25 stk.

I kålruller er det mange barn som ikke spiser kål (sunt!), men hvis du tilbereder dem riktig vil barnet ditt spise hele kålrullene. Velg først hele kålblader og fjern alle harde deler. Ha dem så i kokende vann, kok opp en gang og fjern vannet ved hjelp av en sil. Kvern kjøttet i en kjøttkvern eller blender og bland med godt kokt ris, stekt løk (i olje) og et kokt egg (finhakket). Etter dette legger du kjøttdeigen i midten av kålbladene, pakk dem inn, rull dem i brødsmuler og mel, stek litt i olje, ha over i en kjele, tilsett tomatsaus og la det småkoke i ovnen i opptil 40 minutter. En porsjon til et barn består vanligvis av 2 kålruller.

Tomatsaus til kålruller.
Stek tomaten i smeltet smør, tilsett sukker, mel, spe med rømme og buljong, og kok i ytterligere 10 minutter.

Produkter:

Gulrot - 10 g
Kjøtt - 100 g
Smør - 8 g
Rømme - 10 g
Løk - 5 g
Hvetemel - 3 g
Tomat - 5 g

For å tilberede biff stroganoff til barnet ditt, skyll kjøttet grundig under rennende vann og fjern alle filmer, sener og fett fra det. Deretter må den kuttes i biter (avlange) på tvers av kornet og stekes i olje. Hell deretter litt buljong i pannen, legg kjøttet i den og dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme. Før kjøttet er klart, tilsett gulrøtter (hakket i små ringer) og løk (ringer).

Melsaus til biff stroganoff.
For å tilberede en slik saus, må du sakte fortynne det tørkede melet med varm buljong, og deretter småkoke over lav varme til det tykner (som rømme). Rør det så med tomatpuré og hell i kjøttet. Etter dette, legg den i et badehus og kok den i 10-15 minutter.

Babyen serveres vanligvis med enten potetmos eller stekte poteter.

Produkter:

Melk - 50-100 ml eller buljong - 50 ml.
Mel - 5 g
Olje - 5 g

De som var så heldige å nyte retter med denne sausen som barn, vet hvor harmonisk den passer til alt. Den ble servert til alt: kjøttboller, koteletter, pasta, og ble ofte brukt til baking. Vi kan trygt si at dette er en av de mest allsidige sausene som husmødre ofte bruker. En klassisk melkesausoppskrift er akkurat tingen for å ta retten til et nytt nivå av smak.

Ingredienser

Full fet melk - 500 ml
Hvitt mel - 2 ss. l.
Smør - 60 g
Salt - etter smak

Hvordan lage melkesaus: trinnvis oppskrift

Før du fortsetter med preparatet, er det verdt å merke seg at ingrediensene er designet for middels tykkelse. For å få en flytende saus er det bare å halvere mengden mel og smør.

Tørk det hvite melet. Dette er en slags "hemmelighet" for vellykket melkesaus, som dessverre mange neglisjerer. Legg to store skjeer mel på oppvarmet stekepanne og tørk den. Ikke la det i noe tilfelle endre farge; bare lett steking er nødvendig. Avkjøl den deretter.
Kalsinert mel vil redde deg fra hatede klumper og enkelt blandes med hvilken som helst væske. Dette vil også fjerne gummismaken fra sausen.

Avklaring "bare i tilfelle"

Avkjøling betyr å overføre melet til en annen beholder i stedet for å la det ligge i en varm panne. Dette er en feil som nybegynnere ofte gjør.

Når du er ferdig med melet, heller du det over i en kjele eller kjele. Tilsett salt og 1/4 av melken vår.
Rør til alle de dannede klumpene forsvinner. Prøv å bryte dem etter hvert som de ser ut, kvaliteten på sausen avhenger av disse handlingene.
Så snart det slutter å danne klumper, hell i den resterende melken. Matlaging 6 minutter over lav varme.
Tilsett så smør, bland godt og kok opp.

Avklaring "bare i tilfelle"

Konseptet "koke", overraskende nok, virker overfladisk for mange. Derfor vil jeg presisere at du bør koke opp sausen og umiddelbart slå den av, og ikke vente til den koker bort.

Hemmelighetene til melkesaus og hva du skal servere den med

Avhengig av hvilken rett den er beregnet på, i planene dine, kan oppskriften forbedres. Til dessert er det bare å bytte ut salt med sukker. Hvis du planlegger å servere den til fisk eller kjøtt, kan du legge til pepper og hakkede urter. For å legge til en subtil smak til retten, prøv å legge til hakket muskat, det kommer ofte godt med.

Husk at alle har sin egen smak og det er bedre å servere saus til gjestene separat fra retten.

1916 0

Sauser bidrar til å forbedre smaken av retter, lar deg utvide utvalget, forbedre utseendet og gjøre dem mer appetittvekkende og sunne.

Melkesaus

Tørk hvetemelet i ovnen i en stekepanne uten fett slik at fargen ikke endres, la avkjøles.

Kok opp melken, avkjøl en fjerdedel av den og løs opp det tørkede melet i den.

Sil den resulterende blandingen og hell under kontinuerlig omrøring i resten av melken, la det småkoke i 5-8 minutter.

Smak til den ferdige sausen med smør. Avhengig av formålet kan melkesaus være tykk (for å binde kjøttdeig), middels tykk (for baking) eller halvflytende (for varme grønnsaks- eller frokostblandingsretter). Hvis den er beregnet på å helle puddinger og gryteretter, må du tilsette sukker til den.

Melk - 100 ml, mel for tykk saus - 12 g, for middels tykk saus - 8 g, for halvflytende - 5 g, smør - 5 g, sukker - 3 g.

Hvit saus

Det brukes når det er kontraindisert å drikke melk. Fortynn det ovnstørkede melet i en del av den avkjølte kjøtt- eller fiskebuljongen eller grønnsaks- eller risbuljongen, hell i resten av buljongen eller buljongen som er kokt opp og kok i 15-20 minutter.

Sil så, tilsett salt, la det koke opp igjen, smak til med smør og en liten mengde sitronsaft eller sitronsyre.

Buljong eller avkok - 100 ml, mel - 4 g, smør - 5 g, sitronsaft - 3 ml, sitronsyre - 0,1 g.

Rømmesaus

Den tilberedes med rømme eller med tilsetning av kjøttkraft (kornbuljong). Kok halvparten av rømme, fortynn melet, tidligere tørket i ovnen, med resten. Kombiner blandingen med varm rømme, bland godt, la småkoke til det tykner, sil, tilsett salt og kok opp igjen.

Hvis sausen er tilberedt med buljong eller avkok, fortynn det tørkede melet med en del av den kalde buljongen (avkok), hell gradvis i den kokende buljongen eller avkoket, tilsett rømme, tilsett salt, la det småkoke på lav varme i 10 minutter, deretter sil og kok opp igjen. Smak til med smør.

Rømme - 50 g, buljong eller buljong (vann) - 50 ml, mel - 5 g, smør - 5 g.

Tomat-rømmesaus

Fortynn tomatpuréen med en liten mengde buljong, avkok eller vann, hell i den varme buljongen (avkok, vann), tilsett rømme, salt, kok opp, tilsett tørket mel fortynnet i den kalde buljongen (avkok, vann) . Kok alt i 10 minutter, sil, kok opp igjen, smak til med olje.

Rømme - 50 g, buljong (avkok, vann) - 50 ml, mel - 5 g, tomatpuré - 5 g, smør - 5 g.

Løksaus

Stek finhakket løk i smør til lys gul. Tilsett mel til den, også stekt til lys gul. Tilsett så buljong eller vann under konstant omrøring, la det småkoke i flere minutter, og tilsett deretter salt og rømme.

Løk - 20 g, buljong - 120 ml, smør - 5 g, mel - 10 g, rømme - 15 g.

Fruktsaus laget av ferske epler

Legg skrellede og skivede epler i kokende vann, tilsett sukker og kok til de er myke. Gni så eplene gjennom en sil, kok opp puréen og hell i potetstivelse fortynnet i kaldt kokt vann, kok opp igjen.

Epler - 100 g, vann - 50 ml, sukker - 25 g, stivelse - 3 g.

Tørket fruktsaus

Sorter ut de tørkede fruktene, vask dem, hell kokende vann over dem og la svelle i en forseglet beholder i 2-3 timer. Kok deretter i det samme vannet, sil buljongen, gni frukten gjennom en sil, kombiner med buljongen, kok opp, hell i potetstivelse fortynnet i kaldt kokt vann og kok opp.

Tørket frukt - 20 g, vann - 100 ml, sukker - 16 g, stivelse - 4 g.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky