For ikke så lenge siden begynte mastikkfigurer å bli brukt til å dekorere kaker. Men å bestille en kake fra en profesjonell konditor er ikke alltid rimelig, og det er ingen måte å kontrollere kvaliteten på ingrediensene som brukes i bakeprosessen og sammensetningen av desserten. I dette tilfellet vil løsningen være hjemmelaget innredning.

En detaljert beskrivelse av alle stadier av arbeidet, fra valg av nødvendige verktøy og forberedelse av mastikk hjemme til algoritmen for å skulpturere individuelle karakterer, vil hjelpe selv de som sist skulpturerte på skolen under kunstundervisningen til å mestre en søt skulptur.

Hver mor ønsker å glede barnet sitt med en vakker og deilig kake. En måte å dekorere det på er med mastikkfigurer.

Mastikkfigurer er en fin måte å glede andre og vise frem deg selv.

Prosessen for deres produksjon inkluderer følgende trinn:

1. Forbereder sukkermasse for modellering.
2. Direkte skulptur av figurer.
3. Tørking av den ferdige dekoren og installer den på kaken.

Hvilke verktøy og materialer som trengs for å lage søte skulpturer vil bli diskutert mer detaljert nedenfor.

Hvis du er i tvil om du vil være i stand til å lage mastikkdekor selv, kan du alltid øve på plasticine først, og når du oppnår ønsket resultat, begynn å skulpturere fra mastikk.

Hvilke verktøy trengs for å skulpturere?

I konfektbutikker er øynene dine ganske enkelt vidåpne fra det store utvalget av forskjellige enheter for å jobbe med mastikk, så for ikke å kjøpe for mye, er det bedre å gjøre deg kjent på forhånd med hva disse eller de verktøyene trengs for.

Konditorer bruker mastikk til følgende formål:

• dekker den ferdige kaken for å gi overflaten glatthet eller en viss tekstur (tre, lær, etc.);
• for å lage blomsteroppsatser (sukkerblomstring);
• opprettelse av miniatyrskulpturer (mennesker, dyr, eventyr og tegneseriefigurer).

Hver type mastikkdekor bruker sine egne verktøy.

Så for å dekke den ferdige kaken med sukkermasse må du ha:

• kjevle for mastikk (vanlig eller teksturert);
• silikonmatte for utrulling;
• og et strykejern for å jevne ut belegget for å unngå rynker.

I sukkerblomster brukes følgende:

• stiklinger eller stempel av blomster eller kronbladene deres;
• silikonveier for å gi arbeidsstykkene et mer naturlig utseende;
• myk matte for å tynne kantene på blader og kronblader;
• enheter (tabeller) for tørking av arbeidsstykker,
• mattråd og kunstige støvbærere;
• børster med kunstig bust.

For å skulpturere figurer fra mastikk, må du kjøpe et sett med spesielle stabelverktøy:

• Dresden-pinne for å avbilde ansiktsuttrykk;
• stabelkjegle (avrundet, glatt), som lar deg lage blinde kjegleformede utsparinger;
• "skall"-verktøy for å skulpturere dyrepoter, skjell, menneskearmer og ben;
• Stabelbening vil bidra til å skape volanger på klær eller bølgete kanter
• et verktøy med kuler i endene brukes til å danne øyehuler eller andre runde utsparinger;
• stack-arc for å skape smil på ansiktene til figurer av mastikkmennesker.

I tillegg til disse verktøyene trenger du matfarge for å farge mastikken, børster (nødvendigvis med kunstig bust) og matlim for å lime delene av figuren.

Forberede mastikk for modellering med egne hender

Før du lager figurer for kaken, må du forberede sukkermassen for modellering.

Mastikk laget av:

• 1 ½ ts instant gelatin;
• 40 ml vann;
• 3 teskjeer flytende honning eller sirup (invert, glukose eller noe annet);
• 2 ts smør eller annet fast fett (margarin, kokosolje);
• 1 teskje likør (kan erstattes med annen alkohol);
• 500 g pulverisert sukker;
• 25 g mais- eller potetstivelse.

Matlagingsteknologi:

1. Bløtlegg gelatinen i den tiden som er spesifisert i bruksanvisningen.
2. Bland sirup, smør og likør i en kjele og varm opp til den er jevn. Tilsett deretter den hovne gelatinen og varm opp til den er helt oppløst.
3. Sikt pulveret og stivelsen til en haug og lag en trakt i midten. Hell den flytende komponenten i brønnen og elt massen som vanlig gjærdeig.
4. Legg den ferdige massen i en tett pose, smurt fra innsiden med smør, trekk ut så mye luft som mulig og la mastikken hvile et døgn i romtemperatur. Etter dette kan du begynne å skulpturere.

De enkleste mastikkfigurene for nybegynnere

Enkle figurer av dyr som ikke later til å være skulpturelt like, er skulpturert ved hjelp av samme teknologi:

1. For kroppen, rull til en ball og gi den en dråpeform.
2. Hodet er bare en litt mindre ball som er koblet til kroppen med en tannpirker.
3. For- og bakbena er skulpturert av mastikkflagella, som er limt med matlim eller råprotein.
4. Deretter blir ører skulpturert: for en kanin - fra to brede flagella-striper, for en katt eller tiger (løve) - spisse trekanter, for en bjørn eller ape - to sirkler med en fordypning i midten.
5. En hale er også dannet av et flagellum, men tynnere. Om nødvendig skulpturerer de en frisyre, for eksempel en rampete forlokk for en ape eller en manke for en løve.
6. Skulpturen av dyrefiguren fullføres ved å designe ansiktet - nese, munn, øyne.

Det er enkelt å lage forskjellige biler av mastikk som passer på en guttekake.

Det enkleste alternativet er fra et enkelt stykke mastikk:

1. Gi et solid rektangulært stykke mastikk av passende farge formen til et karosseri.
2. Lag hjulskiver av fire kuler og lim dem på plass.
3. Klipp ut glass (front, bak og side) fra tynt rullet hvit eller lyseblå mastikk og fest dem også der det trengs.
4. Lag frontlykter av små kuler av gul mastikk.
5. Gjør de nødvendige tilleggene, for eksempel påskrifter eller øyne, og maskinen er klar.

Mesterklasse om hvordan man skulpturerer mastikkfigurer for barn

Barnefigurer laget av mastikk er vanligvis helter av favoritttegneseriene deres. Blant det store antallet feer, små dyr, roboter og biler, vil heltene i tegneserien "Smeshariki" være ideelle for en begynnende skulptør. Modelleringen deres utføres i henhold til et prinsipp som ligner på det som allerede er beskrevet.

Først males mastikken i ønsket farge (eller farger), deretter rulles en kulekropp ut av den, og fortsett deretter som følger:

1. Bunny Krosh. For armer og ben, rull to tau, kutt hvert av dem i to og bruk en stabel eller en vanlig tannpirker for å skille fingrene. Form ører fra to brede strimler. Deretter gjenstår det bare å dekorere ansiktet ved å lime øynene fra hvit mastikk, og øyenbryn fra blå mastikk, tegne pupiller og et smil.
2. Barash. Kjevle ut tynne flageller, form krøller av dem og lim dem med spiselig lim eller eggehvite. Form armer og ben på samme måte som Kroshs poter, men lag hover i endene. Lag horn av flageller av mørkere mastikk. Form ansiktet.
3. Pinnsvin. Rull små kuler av blå mastikk, gi dem formen som nålekjegler og lim dem på den sfæriske kroppen. Form armer og ben som for en kanin. Legg til briller, øyenbryn, nese, ører, smil og Hedgehog er klar.
4. Nyusha. Først må du tegne hjertekinn og forme poter med hover, som for Barash. Form en snute av en liten ball, lag to fordypninger i den med en tannpirker. Vev og lim en flettet frisyre og form ansiktet.

Hvordan tørke mastikkfigurer

Å lage mastikkfigurer er bare halve kampen. De må fortsatt tørkes skikkelig. Når figurene tørker ujevnt, kan de sprekke, og hvis tørketemperaturen er for høy, smelter de, og resultatet av lang arbeidskraft kan ikke reddes. Alle vanskelighetene med denne prosessen og måter å øke hastigheten på vil bli diskutert nedenfor.

Den enkleste og mest korrekte, men også den lengste tørkemetoden er selvtørking i romtemperatur. Tørking av figurene, avhengig av størrelsen, kan ta opptil flere dager.

Store figurer som består av flere deler tørkes vanligvis demontert, og deretter limes alle elementene sammen ved hjelp av konfektlim, rå eggehvite eller vodka. Under tørking bør figurene eller delene deres dekkes med servietter for å hindre at støv faller på dem. Serviettene vil også absorbere noe av fuktigheten.

Hvis tiden tillater det, tørk figurene kun ved romtemperatur.

Og hvis du presserende trenger å lage smykker fra mastikk, kan du fremskynde tørkingen på en av følgende måter:

1. Hårføner. Tørk mastikkdekoren mye raskere ved å blåse den i betydelig avstand med en hårføner som fungerer i "Cold Air"-modus. På denne måten kan du tørke figurene på bare noen få timer.
2. Stekeovn. Ved å bruke ovnen kan du raskt tørke flate mastikkdekorasjoner (for eksempel bokstaver), men tørketemperaturen bør ikke overstige 80 - 85 grader, og varigheten bør ikke overstige 5 minutter.
3. Mikrobølgeovn. Tørkeprinsippet er det samme som i ovnen. Figurer oppvarmet i en mikrobølgeovn stivner etter avkjøling. Men på grunn av enhetens forskjellige kraft, må tørketiden velges eksperimentelt på et lite stykke mastikkmasse.

Hvor lenge og hvordan oppbevares slike dekorasjoner?

Kakefondantfigurer kan tilberedes i god tid før baking og montering av desserten, men de må oppbevares riktig for å sikre at de forblir myke nok inni og spiselige. Oppbevaringsbetingelser for denne innredningen: forseglet beholder, plassert på et kjølig sted vekk fra direkte sollys. Holdbarheten til innredningen, hvis disse reglene følges, vil være innen 1 - 2 måneder.

Etter å ha spist dessert kan søte sukkerskulpturer stå igjen som et minne om den spesielle begivenheten. I dette tilfellet er ikke lagringsforholdene så strenge: figurene kan ganske enkelt plasseres på en hylle som ikke er utsatt for direkte sollys, slik at fargene deres forblir lyse lenger. Men å spise dem etter dette anbefales ikke.

Hvis vi snakker om mastikk, er konsistensen veldig lik plasticine. Det er veldig interessant å lage figurer fra mastikk med egne hender. Det medfører ingen ulempe under arbeidet. Ved å bruke mastikk kan du lage de mest intrikate figurene av ønsket form. Denne massen egner seg godt til farging og fester seg praktisk talt ikke til hendene dine. Originale håndlagde ser rett og slett bra ut på feriekaker. Og de forbløffer både barn og voksne med sin skjønnhet.

Nødvendige ingredienser

La oss finne ut hva du trenger for å lage mastikk av høy kvalitet hjemme. Det er ganske enkelt. Vi tar:

• 100 gram pose marshmallows;
• sitronsaft eller vanlig vann - 1 ss. l.;
• flerfarget;
• melis (omtrent en og en halv kopp).

Forbereder mastikk

Marshmallows er godteri som marshmallows. De vil bli hovedingrediensen for å tilberede "deigen" som vi skal lage mastikkfigurer fra med egne hender. De skal sorteres etter farge. Plasser rosa og hvite godteri i en separat bolle. Tilsett deretter sitronsaft eller vann på hver tallerken. Rør og varm i mikrobølgeovnen i ikke mer enn 15 sekunder. Ideelt sett bør godterimassen øke i volum og smelte.

For at mastikken skal få ønsket farge, kombinerer vi den med fargestoff. Fortynn fargestoffet i en beholder med varmt vann. Vi sender mastikken dit og elter den grundig med en skje. For å elte «deigen», tilsett melis i den litt etter litt og elt til den slutter å feste seg til fingrene. Når den resulterende massen ser ut som plasticine, må den pakkes inn i matfilm og settes i kjøleskapet for å stivne i omtrent en halv time. Etter dette kan du begynne den spennende modelleringen.

Hvordan skulpturere figurer fra mastikk?

Det er ikke vanskelig i det hele tatt. Vi begynner arbeidet med å helle melis på arbeidsflaten. Kjevle den ut til et tynt lag. Hvis massen ikke ruller ut så godt, bør den varmes opp i bare noen sekunder i mikrobølgeovnen.

Slå nå på fantasien og klipp ut forskjellige figurer, blomster, bokstaver.
La oss se på spesifikke eksempler på hvordan du lager figurer fra mastikk.

Ekorn

Vi maler mastikken med oransje fargestoff. Etter dette ruller du en viss mengde masse til en ball, og danner noe som en langstrakt gulrot. Vi bøyer den i to og danner en ring fra den tynne spissen. I den andre enden er det en snute. Fra neste stykke mastikk lager vi en rulle, som vil bli kroppen. Vi fester poter til den. Og vi fester ørene til snuten. Ikke glem å sette en kongle i ekornets poter. Den kan lages av brun mastikk.

Frosk

Vi maler mastikken med blått fargestoff. Vi ruller to små baller, fra den ene lager vi en firkant - froskens fremtidige kropp, og fra den andre en trekant, som vil bli hodet. Vi legger dem på hverandre og fester fire ben. Vi dekorerer snuten og bretter på potene ved hjelp av en tannpirker. Vi ruller to små baller fra den hvite massen og dekorerer froskens øyne. Du kan bruke mørk sjokolade for å imitere pupiller.

Det er mange flere forskjellige alternativer for karakterer, men det ville være bedre å bruke fantasien og lage eksklusive figurer fra mastikk med egne hender.

Nå er det bare å lage verkene dine og glede venner og familie!

1. HVA ER MASTIKK. MODELLER HÅNDVERK OG PYNT KAKER MED SPISELIGE BLOMSTER

Hva er kulinarisk mastikk? Dette er et materiale som er praktisk for å lage spiselig håndverk og dekorative ornamenter, hvorfra du enkelt kan skulpturere forskjellige former (blomster, figurer, barnehåndverk), raskt herding og herding etter sluttbehandling for hånd eller med spesialverktøy. Du trenger ikke å ha kulinariske ferdigheter for å lære på egen hånd (ved hjelp av videotimer og fotomesterklasser). fra hjemmelaget mastikk for dekorering av kaker og andre konfektprodukter. Små jenter liker spesielt å hjelpe mødrene sine med å lage interessante blomster av fondant som kan brukes til å dekorere en kake for en familieferie. Sørg derfor for å involvere barna dine i dette kreative arbeidet.

√ Hvordan lage mastikk hjemme til kakebunnen og for å skulpturere blomster:

Verktøy for å lage hjemmelaget mastikk.

En tørr og ren overflate for å rulle ut blandingen (et trebrett er et utmerket alternativ);

kjevle (tre eller plast);

Metal linjal;

En kniv med en rund skjæreflate som roterer på håndtaket;

Mat film;

Bånd.

Oppskrifter for å lage hjemmelaget mastikk for å dekorere kaker:

Det finnes mange forskjellige typer mastikk, og de fleste alternativene kan tilberedes hjemme med egne hender. Men vi vil fokusere på flere alternativer for mastikk - blomst og gelatin.

Et ideelt materiale for å skulpturere spiselige blomster hjemme. Det er enkelt å skjære ut blomsterdetaljer fra den utrullede massen ved hjelp av kniv og former. Fra disse blankene kan du , og gir dem hvilken som helst form.

Oppskrift.

Pulverisert sukker - 250 gr.
Kaldt vann - 40 ml
Gelatin - 2 ts
Flytende glukose - 1 teskje

Matlagingsmetode.

. Hell gelatin i et glass og tilsett vann. Rør og vent ti minutter

Løs opp gelatin ved hjelp av et vannbad og tilsett glukose til løsningen, rør

Tilsett melis en skje om gangen og rør blandingen hver gang. Det skal være en tykk konsistens

Dryss et tynt lag melis på en ren overflate og legg ut den tilberedte blandingen. Rør massen som deig og tilsett pulver gradvis. Blomstermastikken er endelig klar når den blir litt klissete;

Nå gjenstår det bare å pakke den hjemmelagde mastikken i en forseglet plastbeholder og legge den i skapet i 4-5 timer.

+ gelatin mastikk (pastillage).
Hovedingrediensen i dette kakedekorasjonsmaterialet er gelatin. Ideell for å skulpturere kompleksformede kronblader og små blomsterdetaljer - pistiller, støvbærere, blomsterstander. Dette er en veldig plastisk masse, lett å forme med hendene, som raskt stivner etter at håndverksdelen tar sin endelige form.

Oppskrifter for å lage gelatin, sukker og melkemastikk hjemme:

√ Hvordan lage en blomst fra kakefondant (trinn for steg):

For å lage et deilig håndverk tar vi marshmallow eller gelatin mastikk;

Dryss overflaten med melis, legg ut massen og rull den ut med en kjevle til den tynne mastikken er synlig;

Ved hjelp av en rund kniv skjærer vi ut ønsket del av blomsten i henhold til malen og gir den riktig form (blad, blad, begerblad);

Vi lager en knopp eller en åpen blomst fra kronbladene og fester de resterende elementene;

Legg hver innsamlet blomst til kaken i en plastpose og begynn å jobbe med den neste;

Når alle blomstene og figurene til kaken er laget, legg dem forsiktig på en buet overflate, og legg dem deretter på et tørt og kjølig sted i flere dager;

Etter 2-3 dager kan du dekorere kaken med herdede blomster og mastikkfigurer.

Barne- og bryllupskaker laget av mastikk (bilde), dekorert med blomster og figurer:

√ Hvordan lage en mastikkkake hjemme:

Utjevning av overflaten på kaken.

Varm en bred kniv eller slikkepott over brenneren;

Vi begynner å forsiktig utjevne den kremete overflaten av kaken;

Overflaten skal bli glatt - uten groper og tuberkler. Oljen vil varmes opp fra det oppvarmede bladet og gradvis spre seg over overflaten i et jevnt lag

Danner et lag med mastikk på den jevne overflaten av kaken.

Rull ut mastikken til basen med en kjevle på en ren, flat overflate. Gå over den utkjevlede massen med en kjevle 3-4 ganger til konsistensen blir homogen og ikke for kornete;

Den utrullede mastikken skal være to ganger diameteren på kaken for å dekke overflaten av produktet helt på toppen og sidene;

Hold den utrullede mastikken på kjevlen med hånden, overfør den til kaken, glatt den forsiktig ut med en slikkepott. Men det er best å jevne ut et tynt lag med mastikk ved hjelp av spesielle konditorjern slik at det ligger jevnt, uten dannelse av luftbobler;

Bruk en rund kniv og skjær av overflødige biter av mastikk rundt kaken.

Dekorer en kake med blomster fra hjemmelaget mastikk.
Den siste, mest spennende etappen. Vi tar ut allerede herdede blomster fra gelatinmastikk eller fra pastillage (marshmallows) fra et tørt sted, og begynner å legge ut og styrke disse vakre håndlagde håndverkene på overflaten av kaken.

2. HVORDAN LAGE ENKLE MASTIKKBLOMSTER TIL KAKEPYNT

Materialer og verktøy for skulptur:

- Stabler med avrundede, skarpe, spatelformede og andre spissalternativer;

Utstansede former med tynne kanter;

Tørr matfarge;

Blomster (sukker, gelatin, sjokolade, melk) mastikk.

Store enkeltblomster til kaker er ofte skulpturert ved hjelp av en trådramme. En trådramme brukes ikke til å skulpturere en kompleks sammensetning av blomster og figurer. Du kan feste hjemmelagde blomster til en bursdagskake ved å bruke en bunn kledd med konditorkrem eller bruke en sjokoladeblanding.

Hva synes du er det viktigste på enhver ferie, uten hvilken feiringen rett og slett ikke kan forestille seg? Tilstede? Nei, kake! Og tro meg, det spiller ingen rolle hvem det er ment for, en voksen eller et barn - gjør-det-selv mastikkfigurer kan gjøre et konfektmirakel til et kunstverk. La oss mestre denne ferdigheten sammen!

Deilig plastelina

Mastikk er et spiselig plastmateriale som er tilberedt på grunnlag av pulverisert sukker og farget i forskjellige farger ved hjelp av matfarge. I tillegg til det faktum at eventyrdyr, vakre blomster og morsomme inskripsjoner kan spises, minner massen om plastelina i tekstur:

• egner seg godt til modellering;
• holder formen perfekt;
• enkelt og raskt å gjøre.

Du kan ikke bare dekorere konfektprodukter med mastikkfigurer - de kan også spises separat i form av godteri.

3 mastikkoppskrifter

Spiselig plastelina kan tilberedes på flere måter, avhengig av hva slags figurer du planlegger å forme.

Fra melk

Ingredienser:

• 100 g melkepulver;
• 100 g pulverisert sukker;
• 100 g kondensert melk;
• 1 ss. l. fersk sitronsaft;
• 1 ts. konjakk (hvis kaken er for en voksen).

Forberedelse:

1. Sikt melk og pulver i en bolle.
2. Hell sakte i kondensert melk.
3. Tilsett fersk juice og elt til en homogen masse slik at den ikke fester seg til hendene.
4. Vi pakker deilig plastelina i en pose og oppbevarer den i kjøleskapet.

Vær oppmerksom på at mastikken i henhold til denne oppskriften ikke er snøhvit, men kremaktig. Ved å tilsette konditorfarge på slutten kan du få en blanding for å lage søte bokstaver og tall.

Fra gelatin

Ingredienser:

• 10 g pulverisert gelatin;
• 900 g melis;
• 10 ss. l. vann ved romtemperatur.

Forberedelse:

1. Hell gelatin med vann og la stå i 40-60 minutter.
2. Varm blandingen i et dampbad og la den avkjøles.
3. Tilsett melis sakte og bland godt. Mastikken for å skulpturere blomster og figurer med egne hender er klar.

Fra marshmallows

Ingredienser:

• 100 g marshmallow-sufflégodteri;
• 2 ss. l. vann ved romtemperatur;
• 220 g melis;
• ¼ ts. sitroner;
• matfarge i ønskede nyanser.

Forberedelse:

1. Vi sorterer godteriene etter farge (vanligvis er de hvite og rosa).
2. Legg marshmallows av samme farge i en dyp bolle og stek i mikrobølgeovn i 1 minutt.
3. Rør blandingen til den er jevn.
4. Tilsett sakte pulver og sitronsyre.
5. Tilsett fargestoff av ønsket farge.
6. Ha mastikken over i en plastpose og avkjøl i 40-50 minutter.
7. Vi varmer opp plastelinen vår i 5 sekunder i mikrobølgeovnen og lager fantastiske dekorasjoner til kaken. Denne mastikken anses som universell for alle figurer.

Topp populære mastikksmykker

Hvis du vil dekorere kaker eller bakverk med søte mastikkfigurer, vil du sikkert finne vår mesterklasse for nybegynnere nyttig.

Morsom hund

Materialer:

• spiselig plasticine;
• matfarge (svart, brun, hvit, rød);
• mat lim;
• tannpirkere.

Bruksanvisning:

1. Legg brunt fargestoff til mastikken.
2. Rull ut en oval for kroppen.
   
3. Vi lager avlange emner for potene og merker fingrene på dem med en tannpirker.
   
   
4. Lim bena til kroppen.
   
   
5. Vi danner en oval for hodet, flater den litt ut.
   
6. Tilsett hvitt fargestoff til mastikken og rull til kuler for øynene.
   
7. Vi bruker svarte mastikkemner til elevene.
8. Vi lager nesen og tungen.
9. Lim det til hodet. Hunden er klar.