goveđi stroganoff(od francuskog Bœuf Stroganoff - Stroganoff govedina), iako je naziv francuski, ali goveđi stroganoff- Ovo je rusko jelo koje je postalo rasprostranjeno u svetu. Može se naći i pod nazivima " Meat Stroganoff», « Beef Stroganoff», « Beth Stroganov" ili " Bef a la Stroganov».
Kao što je često slučaj sa popularnim jelima, jedna verzija istorije porekla goveđi stroganoff ne postoji. Pouzdano se zna samo da je povezano s imenom grofa Stroganova. Takođe, tačan recept za ovo jelo nije sačuvan, dakle, pod imenom "beef stroganoff" možete pronaći mnoge varijante kuhanja, a svaka od njih će se zvati "klasična", iako se, nažalost, ne zna šta je zapravo bio klasičan recept. Jedina stvar koja, možda, spaja sve recepte, goveđi stroganoff- Ovo su tanko narezani komadi junetine u sosu od pavlake.
Sastojci
- govedina 500 g
- luk 1 PC. (150-200 g)
- kajmak 150 g
- brašno 1 st. kašika
- paradajz pasta 1 kašičica
- vode 150 ml
- sol
- crni biber
Sada malo o sastojcima. Ovdje, generalno, nema ničeg neshvatljivog, jedino na što bih vam skrenuo pažnju je meso. U idealnom slučaju, to bi trebalo da bude svježa goveđa peciva, ali, na primjer, u našim radnjama riječ “svježe” rijetko stane uz riblje meso koje se prodaje, a i prilično je skupo. Stoga, u nedostatku dobrog mesa, uzmite svježu goveđu pulpu (bez vena).
Od naznačene količine sastojaka dobije se 4-6 porcija befstroganofa.
Kuvanje
Pripremamo sve sastojke. Operite i osušite meso. 
Bez rezanja govedine lagano je istucite. To radim kroz prozirnu foliju kako se meso ne bi pokvarilo, a čekić ne bi začepio komade mesa koje je onda jako teško oprati. 
Meso narežite preko zrna na tanke kriške (debljine oko 5 mm). 
Narežite kriške na tanke trake. Što tanje isječemo meso, brže će se pržiti i više će soka ostati unutra. 
Luk narežite na tanke četvrtine kolutića. 
Sipajte malo biljnog ulja u tiganj i dobro ga zagrejte. Meso ćemo pržiti na jako zagrijanoj tavi u malim porcijama, tako da meso leži na površini tiganja u jednom sloju. Trebaju nam komadi mesa da odmah zgrabe koricu, a onda će sav sok ostati unutra. Ako u tiganj stavimo mnogo mesa odjednom, ono će pustiti sok i može biti tvrdo. Sol u ovoj fazi nije potrebna, jer. sol također izaziva oslobađanje soka iz mesa, to ćemo učiniti kasnije. Meso pržite 2-3 minute, okrećući, dok se ne stvori korica. Jer Naši komadi su vrlo tanki, ovo vrijeme je dovoljno, meso će imati vremena za prženje. 
Prženu junetinu rasporedimo na tanjir, a na isti način ispržimo svo preostalo meso. 
U isti tiganj sipajte malo biljnog ulja, ponovo ga dobro zagrejte i pržite luk dok ne porumeni. 
Prženi luk pospite brašnom, dobro promiješajte i pržite oko 1 minut. 
Dodajte pavlaku i paradajz pastu. 
Ulijte vodu i sve dobro izmiješajte. 
Meso rasporedimo u tiganj, posolimo, popaprimo, dobro promiješamo i dinstamo još oko 5 minuta. 
Nakon 5 minuta otvorite poklopac i probajte meso, a sada postoji nekoliko opcija za razvoj daljnjih događaja. Ako je mekano, onda imate sreće sa govedinom, pravilno ste je isjekli i ispržili, i zaista, u ovom slučaju, vaš bifstroganoff je spreman. I ovo je bila idealna opcija, međutim, zbog kvalitete govedine u našim trgovinama, sve se češće događa još jedna opcija: meso se pokazalo žilavim. Ako se to dogodilo, onda se ne uzrujavamo, već ga jednostavno ponovo zatvorimo poklopcem i nastavimo dinstati dalje na laganoj vatri dok ne omekša. Ovo može potrajati 10 do 40 minuta. Ako morate dugo da krčkate, a sos se jako zgusne, samo dodajte još malo vode. Kada junetina konačno omekša, sklonite posudu sa vatre. 
Izaberite prilog goveđi stroganoff po vašem ukusu, odlično ide uz krompir (prženi i pire), pirinač, testeninu. Prijatno! 
Recept za goveđi stroganof kreirao je francuski kuvar koji je kuvao za grofa Stroganova. Prevedeno na ruski, naziv novog jela zvučao je kao "govedina u stilu Stroganov". Delikatno kulinarsko remek-djelo brzo je cijenjeno i više puta servirano za grofov stol. Danas je ovo jelo i dalje popularno zbog relativno lakoće pripreme i konstantno ukusnih rezultata. Hajde da razgovaramo o tome kako skuhati pravi goveđi stroganoff, tako da se sočno meso topi u ustima, kako je prvobitno zamišljeno.
Ukusan goveđi stroganoff kod kuće: priprema mesa
Za najprikladniju goveđu filet, u ekstremnim slučajevima, možete uzeti debelu ivicu, lonac ili bubrežni dio. Prsa, lopatica, vrat, but i zadnjica kategorički nisu prikladni za ovo jelo. Meso nije potrebno tući, a ostale vrste mesa se mogu lagano otkinuti, nakon čega se isječe na komade širine 2-3 cm preko vlakana. U ovoj fazi kuhanja mišljenja kuhara se razlikuju. Neki smatraju da meso treba narezati na krupnije, jer što su komadi veći, meso je sočnije. Drugi kulinari preferiraju male trakice kako bi se mesni rezanci dobro pržili - obično se klasični goveđi stroganof iz sovjetskog doba kuhao po ovoj tehnologiji.
Pohanje od brašna za prženje
Komadi mesa se posipaju solju, biberom i brašnom, a zatim se dobro izmešaju. Meso možete jednostavno uvaljati u brašno na dasci za sečenje. Ako pravite svečanu verziju jela, pokušajte da malo zakomplikujete paniranje - meso osušite ručnikom, stavite u plastičnu vrećicu, pospite sa par kašika brašna i prstohvatom soli, a zatim miješati trljajućim pokretima. Zatim iskusni kuhari stavljaju komade govedine u cjedilo i lagano protresite kako bi se uklonio višak brašna. Postoje različita mišljenja o tome kada je bolje posoliti i popapriti meso - možete to učiniti u fazi paniranja, a možete i u procesu prženja - iskustvom je lako utvrditi koji način kuhanja će se ukorijeniti u vašoj kuhinji . Uostalom, svaka domaćica ima pravo na svoje tajne!
Pečemo goveđi stroganoff prema pravilima
Postoji nekoliko suptilnosti prženja mesa na Stroganov način. Tiganj sa puterom (otopljenim ili biljnim) treba dobro zagrejati. Stavite komade mesa u tiganj i pržite ih sa obe strane dok ne porumene. Neki kuvari prže bifstroganof sa seckanim lukom, dok drugi luk prže zasebno. Najvažnije je da meso ne daje sok - površina komada treba izgledati kao da je lakirana. Sav sok ostaje unutra, što bifstroganof čini veoma mekim i sočnim, a ako se meso dinsta u sopstvenom soku, biće suvo i oštro. Kada se meso proprži, možete dodati rendani paradajz sa kojeg je skinuta kora u tiganj - nakon toga se goveđi stroganof odmah prebaci u šerpu i pomeša sa sosom.
Sos je sve!
Umak od govedine stroganoff je kulminirajući dio pripreme jela. Loš sos može pokvariti ukus mesa, a dobar će spasiti jelo, čak i ako se govedina ispostavi da je malo suva. Obično se za umak, pavlaka pomiješa sa pastom od paradajza - ovo je najlakša opcija. Postoji i složeniji recept: u brašno prženo na puteru dodaju se juha i mlijeko, zatim se dodaje pavlaka sa senfom, meso se prelije sosom, prokuva i kuha nekoliko minuta.
Različiti recepti za goveđi stroganof nude različite umake - sa kajmakom, majonezom, belim lukom, timijanom, soja sosom ili teriyakijem, pečurkama, lukom, ojačanim vinom i želeom od govedine. Beef stroganoff se obično služi uz krompir, pirinač, testeninu, sveže povrće, salate i paradajz. Eksperimentirajte s različitim umacima i prilozima kako biste diverzificirali obiteljsku prehranu, iako je klasični goveđi stroganoff, kuhan prema strogim kanonima rusko-francuske kuhinje, rijetko dosadan.
Kuhaju se i sa svinjetinom, piletinom i ćuretinom, ali je bolje ne koristiti jagnjetinu u ove svrhe - previše masno meso. Pravilno pripremljeno jelo uvijek ispadne mekano i topi se u ustima, pa ga djeca sa zadovoljstvom jedu. Obradujte svoje najmilije klasičnim bifstroganovom sa pikantnim sosom, a oni će od vas sigurno tražiti više!
Kuvanje goveđeg stroganova
Operimo 500 g mesa (lođa), očistimo od tetiva, isečemo na sitne kriške, izlupamo seckalicom ili oklagijom, a zatim sitno iseckamo na trakice. Oguljeni i oprani luk - 2 srednje glavice - iseckati i pržiti na ulju. Kad se luk proprži, dodati iseckano meso posuto solju i biberom po ukusu i pržiti 5-6 minuta mešajući viljuškom. Zatim pospite meso sa 1 kašikom. l. brašno, promešati i ponovo pržiti 2-3 minuta. Nakon toga dodati 1 šolju kisele pavlake, promešati i kuvati 2-3 minuta, začiniti solju po ukusu i dinstati na laganoj vatri 10-12 minuta.
Šta je goveđi stroganoff, prije ili kasnije mnogi ljudi žele znati. Za ovo su zainteresirani kuhari, obične domaćice i samo ljudi koji vole kuhati i eksperimentirati u kuhanju. Beef stroganoff je prilično poznat i vrlo je koristan znati kako ga kuhati. Ovim mesom sigurno ćete obradovati svoje najmilije i rodbinu, a svaki praznik će postati poseban.
Šta je goveđi stroganoff?
Poznato i kao Stroganov meso. Veoma je poznat, priprema se u skoro svim poznatim restoranima. Po tradiciji, goveđi stroganoff je klasifikovan kao jelo ruske kuhinje, iako u stvari nema narodnih korijena, niti se svrstava u nacionalnu kuhinju. Neki kuhari tvrde da se ovo meso priprema po tradiciji ruske i francuske kuhinje. Beef stroganoff, čija je klasična receptura zapravo nepoznata, ima mnogo načina kuhanja, koje ćemo pogledati u nastavku.
Istorija nastanka mesa u Stroganovskom stilu
Postoje dvije verzije porijekla takvog jela kao što je goveđi stroganoff. Prvi od njih kaže da ga je poznati francuski kuhar Andre Dupont izmislio posebno za grofa Aleksandra Stroganova. Aleksandar je bio veoma star i teško mu je bilo da jede čvrstu hranu, zbog čega je kuvar izmislio meku govedinu u tiganju u posebnom sosu.
Prema drugoj verziji, koja je češća, grof Aleksandar Stroganovski je bio veoma bogat i imao je "otvorene stolove". Njihova suština je bila da na večeru sa grofom može doći svaka osoba koja je manje-više pristojno obučena i ne potpuno glupa. Upravo za ove otvorene stolove grofovi kuhari su izmislili govedinu prženu na male komadiće u tavi uz dodatak sosa. Ovo je bilo vrlo zgodno jer se lako dijelilo na porcije. Ljudima koji su dolazili kod Stroganova na ručak ovo jelo se jako svidjelo, pa su ga nazvali po grofu.
Prednosti govedine
Stroganov meso, posebno ako je napravljeno od govedine, veoma je zdravo. Ima visoku nutritivnu vrednost, eliminiše sve nepotrebne kiseline i elemente u tragovima iz organizma, normalizuje ravnotežu u želucu. Ako se junetina jede pravilno iu pravoj količini, ona takođe povećava hemoglobin i jača krvne sudove. Pozitivno djeluje i na nervni sistem i poboljšava ljudsko pamćenje. Govedina je veoma korisna za ljude koji žele da smršaju, kao i za one koji pate od dijabetesa.
Beef stroganoff: klasičan recept
Za implementaciju klasičnog recepta potrebno je uzeti goveđu filet ili filet. Meso treba lagano otkinuti, a zatim iseći na sitne komade dužine oko 6 cm i širine 1 cm. Da bi se govedina lakše žvakala, prerežite je preko zrna. Meso je potrebno propržiti tako da na vrhu bude hrskav, a iznutra ostane mekano. U jelo se gotovo ne dodaju začini, osim crnog bibera. Svi ostali aditivi zavise samo od preferencija kuhara. Klasični sos za ovo jelo se pravi od pavlake i paradajz paste. Beef stroganoff treba poslužiti sa krompirom ili pirinčem. Glavna stvar je da prilog bude vruć, inače će meso izgubiti svoj izvrstan ukus. Vrlo često se prakticira priprema jela "Goveđi stroganoff od teletine".
Male tajne kuvanja mesa na Stroganoff stilu
Da bi meso bilo ukusno i sočno, morate se pridržavati sljedećih savjeta:
Poštujući sve ove uslove, možete skuhati pravo, ukusno, sočno meso Stroganova, koje će se vama i vašim najmilijima svakako svideti.
Beef stroganoff sa pečurkama
Nakon što smo naučili što je goveđi stroganoff i kako ga kuhati u klasičnoj verziji, pogledajmo nekoliko drugih načina kuhanja ove vrste govedine. U svakom mesnom jelu, pečurke će uvijek biti odličan dodatak. Oni će mesu dodati sočnost i prijatnu aromu. Razmislite o tome kako kuhati goveđi stroganoff (recept sa fotografijom) sa gljivama.
Potrebni sastojci
- Pola kilograma govedine.
- 200 grama šampinjona (šampinjona ili bilo koje druge).
- Jedna sijalica.
- Biljno ulje i pavlaka.
- Malo brašna (2 supene kašike).
- Sol i papar.
Prvo lagano otkinite govedinu, narežite je na male komade. Luk treba iseći na pola prstena, a pečurke na kriške. Luk lagano propržiti, dodati mu seckane pečurke i dinstati dok tečnost ne ispari. U to vrijeme u drugom tiganju treba propržiti meso, sipati u njega brašno i promiješati. U tiganj sa pečurkama dodajte pavlaku, dodajte malo vode, pospite biberom, dodajte prženo meso i dinstajte 30 minuta.
Ako želite da kuvate ovo jelo od svinjetine, onda se kuva na isti način kao i goveđi stroganof, samo juneće meso zamenite svinjetinom.
Stroganov recept za meso jetre
Prilikom kuhanja možete koristiti apsolutno bilo koju jetru. Samo u zavisnosti od vrste, potrebno je da se pravilno pripremite za prženje. Općenito, jetra je vrlo korisna, sadrži mnogo elemenata u tragovima potrebnim tijelu. Razmotrite recept za jetreni goveđi stroganoff sa fotografijom.
Potrebni sastojci
- 800 grama bilo koje jetre.
- 200 grama kisele pavlake.
- 50 grama putera.
- Jedna sijalica.
- Malo brašna (1 kašika).
- Pola kašike šećera.
- Posoliti biber.
Prvo morate pravilno pripremiti jetru. Treba ga očistiti od svih filmova i narezati na kockice. Pileća džigerica se može rezati na proizvoljne komade. Nakon pripreme, potrebno ga je posuti šećerom, solju i biberom. Luk narezan na pola prstena. Jetru pržite na suvom tiganju četiri minuta. U tom slučaju morate ga stalno miješati. Nakon toga dodajte luk i puter i pržite još četiri minuta. Nakon što u njega treba da sipate brašno, promešajte i pržite još par minuta. Zatim dodajte kiselu pavlaku i dinstajte dok se potpuno ne skuva. Ako je pavlaka jako gusta, možete je razblažiti vodom.
Pileći goveđi stroganoff
Piletina stroganoff je takođe prilično uobičajeno jelo. Pileće meso je najpristupačnije od svih i stoga veoma popularno. Od njega možete kuhati ogroman broj različitih jela.
Za kuhanje Stroganoff mesa od piletine trebat će vam:
- Pola kilograma pilećih prsa.
- Jedna sijalica.
- Dve kašike brašna.
- Dvije supene kašike pavlake ili vrhnja.
- Kašika paradajz paste.
- Biljno ulje, sol, biber, začinsko bilje (za dekoraciju);
Prvo morate dobro oprati pileći file, ukloniti žile i filmove. Osušite meso na papirnom ubrusu. Zatim ga lagano udarite čekićem i narežite na komade širine jedan i po centimetar. Zatim narežite luk na pola prstena i pržite u tiganju jednu minutu, ne zaboravljajući da ga promiješate. Komade prsa uvaljajte u brašno, dodajte u tiganj luk i pržite još tri do četiri minute. U ovom trenutku morate pomiješati kiselu pavlaku i paradajz pastu. Dobijeni sos se mora dodati u tavu i pržiti na laganoj vatri deset minuta. Zatim sve to pospite biberom, posolite i dinstajte još pet minuta. Rezultat je sočno, ukusno meso koje se odlično slaže sa bilo kojim prilogom.
Beef stroganoff sa paradajzom
Druga opcija za pripremu jela kao što je goveđi stroganoff sa piletinom je način kuhanja sa paradajzom. Za ovo jelo će vam trebati:
- Pola kilograma pilećeg filea.
- Jedna velika sijalica.
- Maslac - 4 kašike. l.
- Sol i mljeveni biber.
Za pripremu sosa za ovo jelo potrebno vam je:
- Brašno - 1 kašika. l.
- Pola čaše mlijeka.
- Sok od paradajza - jedna čaša.
- Bilo koja juha - jedna čaša.
- Maslac - jedna kašika. l.
- Sol i mljeveni biber.
Prvo morate dobro isprati pileća prsa, očistiti ih od svega viška (kosti, vene, masnoća). Zatim ga trebate izrezati duž vlakana (debljine ne više od jednog centimetra) i čekićem odbiti nastale komade. Nakon što je potrebno meso narezati na trake (preko vlakana). Narezane komade stavite na tanjir, posolite, pobiberite. U ovom obliku potrebno je pokriti i ostaviti meso dva sata da se dobro marinira.
Nakon što se file marinira, možete ga početi kuhati. Najprije je potrebno sitno nasjeckati luk i pržiti ga na puteru dok ne porumeni. Zatim dodajte meso u tiganju na luk i pržite ga dok prsa ne porumene.
Nakon toga treba pripremiti sos. U suvom tiganju prvo treba propržiti brašno do zlatno smeđe boje, a zatim dodati jednu kašiku ulja i promešati. Zatim u šerpu treba sipati mleko i sačekati da proključa. Kada mlijeko provri, potrebno je u tiganj dodati sok od paradajza i sačekati da i on proključa. Kada proključa potrebno je preliti čorbom, sve posoliti, pobiberiti, poklopiti i kuvati u tiganju oko pet minuta.
Nakon toga potrebno je prženo meso sa lukom sipati u tiganj sa sosom, takođe posoliti i dinstati još desetak minuta. Jelo je spremno! Pripremite mu prilog i poslužite ga na stolu.
Zaključak
Iz ovog članka postalo je jasno što je goveđi stroganoff, kako ga kuhati, koje su mogućnosti za njegovu pripremu. Kao što vidite, pripremanje ovog jela je veoma lako i jednostavno, a ukus je veoma sočan, nežan i prefinjen. Možete koristiti različite vrste mesa, a razni umaci se samo prevrću. Sve zavisi od ličnog ukusa i preferencija kuvara. Kuhajte, eksperimentirajte i obradujte svoje najmilije kulinarskim remek-djelima!
Kopylova Svetlana 05.11.13
Ispada ukusno i što je najvažnije, meso ostaje sočno, a ne suho i vlaknasto, kao što sam ja radio. Sada samo pravim ovaj recept.
marina 08.11.13
Hvala na pojašnjenjima. Na kraju krajeva, prije sam pržio cijelo meso i nisam mogao razumjeti zašto nije uspjelo puno jelo. Sada ću svakako pržiti u porcijama i nadam se da će sve uspjeti.
Xenia V. 12.11.13
Prije, kada sam kuhao bifstroganoff, dobio sam meso, kako kažu - ne možete ga žvakati, iako sam izabrao file. Ispostavilo se da je greška što je govedinu ispržila odjednom za cijelu porodicu, pa čak i u malom tiganju. A ne dodajem ni pastu od paradajza, volimo delikatan, kremast ukus sosa.
Antonina 13.11.13
Često kuvam ovo jelo jer ga moj muž voli, ali volim da dodam beli luk i crvenu papriku za začin.
Natalia 26.11.13
Pročitao sam zanimljiv članak o povijesti pojave ovog jela, kao i različitim opcijama!). Ali to sada nije toliko važno kada postoji Beef Stroganoff i možemo ga kuhati! Za ovo jelo je zaista bitan izbor mesa, tvrda i sredovečna govedina je kategorički isključena...).
Lidija 05.12.13
Neverovatno jelo sa svojom istorijom i legendama). Želim skuhati klasičnu verziju takvog jela za novogodišnji sto, jer ukućani posebno vole govedinu u ukusnom umaku, a ja ću još razmišljati o tome što da poslužim uz prilog, postoji mnogo opcija. Mislim da će goveđi stroganof biti ukusan sa bilo kojim prilogom).
Alina 07.12.13
Pokušao sam da diverzificiram tradicionalni recept dodavanjem paradajz sosa i također sam bio razočaran. Zaista, jelo počinje da miriše na paradajz, a ukus prženog mesa negde ispari. Obično kuvam bifstroganof sa pavlakom, sad ću probati sa kajmakom :)
Elena 13.04.14
Ovo jelo sam kuvala mnogo puta. Ali vaš savjet da meso pržite u malim porcijama, znatno je poboljšao njegov ukus. Tek prije dodavanja brašna, razrijedim ga u maloj porciji hladne vode. Bukvalno samo malo. Ovo je da bi se izbjegle grudvice.
Alyona
Elena, hvala! Drago mi je da je moj savjet bio koristan, a iskoristit ću i vaš)))
Antonina 01.10.14
Pokušao da skuvam novo jelo. Nisam ni očekivao da će biti tako ukusno. Moja djeca, koja se inače ne tjeraju da jedu meso, lizala su tanjire i čak tražila još. Hvala ti!
Jeanne 05.11.14
Odmah je jasno da je jelo iz grofa, ukus je veoma delikatan, prefinjen, prefinjen. Znali su kako se živi, buržoaski))
Irina 13.01.15
Alena, sa tvojim receptima uskoro ću postati odličan kuvar, uskoro ću bar moći da odem kod "Master Chefa")). Već sam naučio da kuvam punjenu svinjetinu i ćuretinu sa suvim šljivama, sada sam savladao veštinu kuvanja goveđeg stroganova. Muž je srećan.))
Nastasya 18.01.15
Mmmmm, neverovatno ukusno!
Julia 27.01.15
Meso je veoma mekano i ukusno. Sada kuvam samo po vašem receptu!
Tatyana 11.02.15
A meso uvaljam u brašno neposredno prije prženja pa ga namažem na luk!) tako da meso bude ravnomjernije premazano brašnom i time bolje zatvori pore mesa i spriječi istjecanje soka)
Xenia 13.02.15
Prvi put sam pravila goveđi stroganoff, pre toga sam više kuvala gulaš ili samo pržila meso na tiganju. U principu, ova opcija mi se svidjela jer meso ispada mekano, mekano, a umak sa lukom je također prilično ukusan. Sada se neću bojati kuhati goveđi stroganoff, ništa komplicirano, brzo i ukusno.
Olya 01.03.15
Cijela porodica voli jela od mesa, posebno goveđi stroganoff. Volim da ih poslužim uz prilog od povrća ili raznih žitarica. Posebno su ukusni bifstroganovi od svježe junetine, posluženi sa začinskim biljem.
Mariška 02.03.15
Vrlo pristupačan i razumljiv recept, posebno za mene, početnicu domaćicu. Muž je sa zadovoljstvom jeo bifstroganof, samo što je polizao tanjir! Za kuvanje sam koristila kiselu pavlaku razblaženu mlekom. Hvala ti!
Attica 02.03.15
Ovo je jedini način da se kuva sočno, mekano meso! Provjereno :)
Irina 28.03.15
Delika, prava poslastica! Čuo sam dosta o ovom jelu, ali upravo sam htela da kuvam. Rezultat je premašio sva zamisliva i nezamisliva očekivanja! Suprug i sin i ja smo polizali sve tanjire, pa čak i tiganj.
Serge 01.04.15
Goveđi stogani se najbolje služe uz jednostavnu tjesteninu ili, ako želite nešto šik, špagete. Samo skuhajte još sosa od pavlake.
Sergej 22.03.16
Mnogi recepti sadrže samo uputstva korak po korak za pripremu određenog jela, a vrlo rijetko ćete naći ne samo "radimo, stavljamo itd.", već "radimo zato što, ili radimo zato da bismo". Lijepo je pročitati i hvala.
Oksana 01.11.16
Oduvijek sam želio probati goveđi stroganoff, ali nekako mi ruke nisu stizale. Video sam recept na tvom sajtu. Ispostavilo se da je sve vrlo jednostavno, pristupačno i ne tako skupo. Jučer sam kuvala. Okus je božanstven, muž oduševljen! Sada ću stalno kuhati.
Evgenia 23.11.16
Hvala puno na receptu! Uradila sam sve kako je napisano - ispalo je veoma ukusno! Muž je tražio još!
Aleksandar 11.12.16
Tasty. Na skali od 10 tačaka, jelo za solidnih 8ku. Prilično jednostavno za pripremu, delikatnog ukusa.
Natalia 28.02.17
Beef stroganoff ne sadrži brašno i ne koristi pavlaku! Samo luk, meso, kajmak. Sve ostalo je ukusno, ali ne i goveđi stroganof. Možete zvati govedinu u bijelom sosu (samo ne bešamel ako koristite pavlaku).
Alyona
Natalija, naivno je vjerovati da postoji samo jedan recept za goveđi stroganoff)))) I jedan mali savjet: prije nego što ste kritikovali i pisali velikim slovima, barem ste pogledali Wikipediju ili tako nešto)))))
Evgenia 22.04.17
Svako jelo ima svog pratioca, jer za haringe svakako biramo pire, a za goveđi stroganoff je bolje izabrati ne tjesteninu, već dugačke ravne vermičele, koje Talijani zovu fettuccine, s maslacem.
Alyona
Evgenia, sa fetućinom, da, veoma je ukusno)))))))))), ali sa testeninom je takođe jako dobro)))))))
Samo najbolji provjereni recepti za goveđi stroganoff na web stranici! Jela sa brusnicama, šampinjonima i bukovačama, sa pavlakom i kajmakom, sa paradajz pastom i senfom, kuvana u spori šporet i u tiganju. Kuvanje će trajati od pola sata do sat i po, a rezultat će premašiti sva očekivanja.
Govedina za goveđi stroganoff mora biti najmanje žilava. U tom slučaju meso će se lakše rezati, a jelo će se pokazati nježnijim. Najbolje je koristiti proizvod koji nije zamrznut.
Pet najčešćih sastojaka koji se nalaze u receptima za goveđi stroganof su:
Klasični bifstroganoff priprema se na sljedeći način:
1. Dobro isperite i osušite meso papirnim ubrusom.
2. Isecite na komade debljine pola centimetra i ne duže od pet.
3. Pržite kolutiće luka na biljnom ulju dok ne porumene.
4. Na luk dodajte meso i pržite dok ne porumeni.
5. Ulijte mešavinu pavlake, paradajz paste, suvog vina.
6. Dodajte so i začine.
7. Krčkajte poklopljeno dok meso ne omekša.
Pet najbržih recepata za bifstroganof:
Korisni savjeti:
. Meso za goveđi stroganoff treba seći popreko.
. Pre dinstanja, preporučljivo je da se junetina prži u tiganju na jakoj vatri u jednom sloju kako ne bi puštala sok i nakon toga ne bi postala suha i tvrda. Ako ima puno mesa, možete pržiti u dijelovima.
. Umjesto paradajz paste možete koristiti svježi paradajz ili kečap.
