Unatoč činjenici da je tjestenina tradicionalno jelo u Italiji, već se prilično čvrsto udomaćila u jelovniku Rusa i, iskreno govoreći, pretvorila se u jednostavan prilog. Stoga, ako želite da skuvate najautentičniju italijansku hranu, vodite računa o sosu – na primer kremastom, koji je idealan za testeninu sa plodovima mora.
Opis i istorija jela
Tjestenina sa škampima, školjkama i pipcima hobotnice – sofisticirano i istovremeno lako za pripremu jelo. Ne zahtijeva velike finansijske troškove. Može poslužiti kao drugi jelo za ručak ili kao kompletna večera.
Morski plodovi pravi jelo ne samo pikantan, zasitan i niskokaloričan, već i zdrav, jer sadrže proteine i razne minerale. Međutim, ako imate slab želudac, onda ne biste trebali jesti vrhnje s morskim plodovima.
Istorija tjestenine počela je u antičko doba. Prema jednoj verziji, pojavio se u Kini, prema drugoj - u Italiji. Prva proizvodnja ove vrste testenina nastala je u 12. veku na Siciliji, a do 19. veka pasta je postala popularna italijanska hrana.
Odabir sastojaka i alata za kuhanje
Glavni sastojci potrebni za pripremu tjestenine od morskih plodova u kremastom sosu su, naravno, tjestenina i plodovi mora. Izboru ovih proizvoda treba pristupiti pažljivo.
“Morski gmizavci” se mogu uzimati i svježi i smrznuti, pojedinačno ili u obliku koktela. Možete pripremiti bilo koji recept za tjesteninu u krem sosu dagnje, škampi, sipa, hobotnica, lignje ili kombinacija oboje, koja je uključena u koktel s morskim plodovima. Pažljivo provjerite rok trajanja na pakovanju!
Možete odabrati bilo koju tjesteninu koju volite - pipe rigate (puževi), špageti ili penne rigate (perje). Najvažnije je da tjestenina ne bude prevelika i rebrasta. Birajte proizvode najvišeg kvaliteta (drugi naziv je grupa A), dobijene od durum pšenice.
Pogodno za krem sos pavlaka (20 ili 10%) i pavlaka. Za začine će vam trebati takozvano italijansko (provansalsko) začinsko bilje - čubar, bosiljak, estragon, origano, ruzmarin itd., kao i mljeveni crni biber. Za ukus možete dodati par čena belog luka ili malo muskatnog oraščića.
Ako volite povrće, uzmite paradajz ili papriku. U nekim receptima naći ćete i masline. Ostali dodatni sastojci mogu uključivati tvrdi sir. Također, ne zaboravite provjeriti dostupnost maslinovog ili suncokretovog ulja u vašoj kuhinji.
Što se tiče alata, trebat će vam posuda za kuhanje tjestenine i tiganj debelih stijenki sa poklopcem za pripremu sosa.
Kratka tjestenina će stati u bilo koju tepsiju za špagete će vam trebati tepsija u koju će stati barem do pola. Isprva će viriti iz tiganja, ali će donji dio omekšati i postepeno će tjestenina cijelom dužinom biti potopljena u vodu.
I, naravno, trebate običnog kuhinjskog pribora— noževi i daske za rezanje povrća; cjedilo za cijeđenje tjestenine i drvena lopatica za miješanje morskih plodova.
Opcije kuhanja
Bez sumnje, Svaka domaćica ima svoj prepoznatljivi recept za tjesteninu s nekim tajnim sastojkom. Neki zamjenjuju vrhnje pavlakom, dok drugi dodaju sir ili povrće. U svakom slučaju, rezultat je delikatna i ukusna poslastica.
Špageti sa morskim koktelom sa kajmakom i sirom
trebat će vam:
- smrznuti morski koktel – 0,5 kg;
- špageti – 250 g;
- pavlaka (20%) – 1 čaša;
- sir – 200 g;
- puter – 1 kašika. l.;
- mješavina suvog bilja (čubar, origano, bosiljak, ruzmarin, estragon) - 1 žlica. l.;
- masline - 10-12 komada;
- sol.
Upute za kuhanje:
- Zatim odmrznite koktel s morskim plodovima kuvajte dva minuta u blago posoljenoj vodi.
- Otopite puter i pržite morske plodove u njemu u roku od jedne minute. Ne zaboravite promiješati.
- Koktel posolite i ulijte čašu vrhnja. Pirjajte još oko 5-7 minuta.
- Dok se koktel dinsta stavite testeninu u kipuću vodu (na svakih 100 g - litar vode), kuvati 7 minuta.
- Gotovu tjesteninu stavite u cjedilo da se voda ocijedi.
- Narendajte sir (krupno) i dodajte ga u koktel. Kada se sir otopi, sos je spreman.
- Nakon toga tjesteninu prebacite u tiganj, pomiješajte sa plodovima mora i dinstajte još dvije minute. Sve je spremno!
Testenina sa plodovima mora i paradajzom u kremastom sosu
trebat će vam:
- plodovi mora (dagnje, lignje, škampi, hobotnice) – 300 g;
- krema (10%) – 200 ml;
- tjestenina – 400 g;
- maslinovo ulje – 30 ml;
- paradajz – 2 kom.;
- sol;
- beli luk – 2 čena;
- crni biber.
Upute za kuhanje:
- Češnjak krupno nasjeckajte popržite ga na maslinovom ulju i izvadite(beli luk je potreban samo za miris).
- U tepsiju stavite plodove mora pržite ih, često miješajući, oko 5 minuta. Vatra treba da bude srednja.
- Uklonite kožu sa paradajza, narežite ih na male kockice i dodajte sadržaju tiganja. Promešati i ostaviti da se malo krčka.
- U dobijenu masu sipajte vrhnje, posolite i pobiberite. Krčkajte još 3 minute.
- Skuvajte testeninu.
- Ocijedite tjesteninu u cjedilu da ukloni višak tekućine.
- Podijelite tjesteninu po tanjirima i prelijte umakom. Prijatno!
Špageti sa plodovima mora u sosu od pavlake
trebat će vam:
- špageti – 200 g;
- dagnje – 100 g;
- škampi – 150 g;
- lignje – 200 g;
- luk - 1 kom.;
- pavlaka - 4 kašike;
- beli luk – 3 čena;
- sol;
- suncokretovo ulje - 30 g;
- crni biber (mljeveni);
- puter – 1 kašika.
Upute za kuhanje:
- Sitno nasjeckajte bijeli i crni luk.
- U kipuću vodu ( ne zaboravite da posolite) stavite neoguljene plodove mora i kuhajte 5-7 minuta. Zatim se mogu očistiti.
- Otopite suncokret i puter, dodajte im luk i beli luk. Pržite ih dok ne porumene na jakoj vatri.
- Lignje narežite na tanke trakice, dodajte luku i belom luku, dobro promešajte i dinstati 5 minuta(vatra – srednja).
- U lignje dodajte škampe i dagnje, dobro promiješajte, ostavite 2-3 minute na srednjoj vatri.
- Dodajte kiselu pavlaku, biber i sol, poklopite šerpu poklopcem i Dobijenu smesu kuvajte 10-15 minuta.
- Za to vreme prokuvajte špagete. Gotovu pastu stavite na tanjir. Prelijte sosom.
Ako želite kuhati od nule, pomoći će vam da pravilno pripremite tijesto za odličan proizvod.
Ostali recepti u videu
Predstavljamo vam još nekoliko zanimljivih recepata u video formatu, uključujući tjesteninu sa crvenom ribom u kremastom sosu.
Sa lososom
Sa lososom
Sa škampima u krem sosu od belog luka
Sa škampima u krem sosu od paradajza
Kako i sa čime služiti?
Kako servirati gotovo jelo na stolu? prvo, tjestenina mora biti vruća.
Dakle, kako skuhati tjesteninu sa plodovima mora? Vrlo je jednostavno ako koristite gotov koktel od morskih plodova. Ali prvo, pogledajmo pripremu same tjestenine. Već sam vam vrlo, vrlo detaljno rekao kako da ga izaberete, skuvate i sve to, pratite link, pročitajte tamo, a ja ću nastaviti. Nakon kuvanja tjesteninu ostavite sa strane sa malo vode i maslinovog ulja.
Dok se tjestenina kuha, napravimo sos. Umak od morskih plodova biće dopunjen povrćem: paprikom, paradajzom, belim lukom i bosiljkom. Operimo ih, ogulimo beli luk i sitno iseckamo, ja sam vam jednom rekao kako da vrlo brzo ogulite i isečete beli luk. Posebno je pogodan za tjesteninu, jer bijeli luk pušta dodatni sok.
Papriku također ogulimo i sitno nasjeckamo, a začudo, pisao sam i o čišćenju ovog povrća, ovo je još jedan lifehack koji će vam uštedjeti mnogo minuta života: 🙂 Paradajz isječemo na male kockice, pa sve otkinemo; listovi bosiljka. Ako tjesteninu spremate zimi, bolje je koristiti paradajz u vlastitom soku iz konzerve, mnogo je ukusniji od paradajza u stakleniku.
Stavite tiganj na srednje jaku vatru, dodajte samo malo maslinovog ulja i dodajte beli luk. Pržite je 15-20 sekundi, a zatim dodajte papriku i, miješajući, pržite još 5 minuta. Otvorite pakovanje morskih plodova, ocedite svu tečnost/ulje iz njega ili, ako je zamrznuto, odmrznite ga u mikrotalasnoj. Tjestenina s morskim koktelom je najpogodnija i najbrža opcija pripreme.
Moj koktel od morskih plodova je imao škampe, dagnje i lignje. Volim lignje i škampe. A pasta od kozica u kremastom sosu jedno je od mojih omiljenih jela! Na samom početku svog blogerskog puta pričao sam o onom neverovatnom koji je u principu postavio temelje za moj blog. Ipak, svi plodovi mora u kremastom sosu su dobitni.
Ali kako napraviti koktel od morskih plodova? Stavite ga u tiganj sa belim lukom i paprikom i pržite 2 minuta, a zatim dodajte paradajz i pržite još 3 minuta dok ne puste sok.
Smanjite vatru, dodajte listiće bosiljka, dobro posolite i pobiberite, po želji dodajte italijansko začinsko bilje, ali možete i bez njih. Promiješajte i kuhajte još minut, pa dodajte vrhnje i kuhajte još jedan minut. Plodovi mora u kajmaku i sa paradajzom miriše božanstveno!
Paradajz-krem sos za plodove mora je gotov, dodajte kuvanu testeninu sa tečnošću. Dobro promiješajte, kuhajte 20 sekundi i isključite!
Tjestenina sa plodovima mora i vrhnjem je spremna! Stavite na tanjire i pospite naribanim parmezanom i svježe mljevenim crnim biberom, ukrasite listićima bosiljka.
Testeninu od morskih plodova u kremastom sosu, receptu za koji je došao kraj, treba odmah poslužiti!
A ja ću na brzinu sumirati dok se vi divite špagetima sa škampima, lignjama i dagnjama :)
Brzi recept: pasta od morskih plodova u kremastom sosu
- Pustite da se testenina kuva kako je ovde opisano i ostavite sa strane.
- Operimo svo povrće, ogulimo beli luk i papriku.
- Beli luk, papriku i paradajz nasjeckajte jako sitno, a bosiljka otkinite sve listove.
- Zagrejte tiganj na srednje jakoj vatri, dodajte malo maslinovog ulja i pržite beli luk 20 sekundi.
- Dodajte papriku i pržite, mešajući, 5 minuta.
- Odmrznite koktel od morskih plodova ako je bio zamrznut ili ocijedite svu tečnost iz njega ako je bio u pakovanju.
- U tiganj stavite plodove mora i pržite 3 minute.
- Dodajte paradajz i pržite još 3 minute, a zatim smanjite vatru.
- Dodajte bosiljak, posolite, pobiberite, dodajte italijansko začinsko bilje, promiješajte i sipajte vrhnje. Kuvajte još minut nakon što krema provri.
- Dodajte pripremljenu testeninu sa malom količinom čorbe i mešajte 20 sekundi.
- Testenina od morskih plodova u sosu od paradajza sa vrhnjem je gotova, isključite vatru.
- Stavite na tanjire, pospite naribanim parmezanom i ukrasite bosiljkom.
Testenina sa plodovima mora već čeka da je pojedete 😉
To je to, receptu za testeninu sa plodovima mora došao je kraj. Prošli put sam pričala o tome, a vrlo brzo ću vam, kao i uvijek, reći mnogo drugih ukusnih recepata! Da ne propustite, , slobodno je! Osim toga, kada se pretplatite, na poklon ćete dobiti čitavu kolekciju kompletnih recepata od 20 jela koja se mogu pripremiti vrlo brzo, od 5 do 30 minuta, što će vam uštedjeti puno vremena!
Vika Leping je bila sa vama! Siguran sam da će vam se svidjeti tjestenina sa plodovima mora i paradajzom, recite prijateljima, lajkujte, ostavite komentare, ocijenite, napišite šta ste radili i zapamtite da svako može ukusno kuhati, da ste talentiraniji nego što možete zamisliti i naravno Pa, uživajte u hrani! Volim te, budi sretna!
Budući da spontano imamo nedelju dana jednostavnih recepata, pametno je završiti je receptom za testeninu sa plodovima mora, čija kuvanja traje 10 minuta, odnosno koliko je potrebno da se vaši špageti skuvaju. A pošto je cijeli proces planiran bukvalno u sekundi, pripremite sve unaprijed - tada jednostavno nećete imati vremena. Za pripremu tjestenine s plodovima mora možete zasebno uzeti ili smrznuti "morski koktel" ili svježe morske plodove: u oba slučaja, glavna stvar je ne pretjerivati s toplinskom obradom, inače ćete na kraju dobiti tanjur od prvoklasne gume .
Tjestenina sa plodovima mora
4 porcije
400 g špageta, fetučina ili druge dugačke tjestenine
400 g “morskog koktela”
maslina
4-6 čena belog luka
veza peršuna
200 ml. bijelo vino
200 g pasirane pulpe paradajza (pasata)
sušeni biber
Ako pripremate od smrznutog koktela, premjestite ga dan ranije iz zamrzivača u hladnjak da ima vremena da se fino odmrzne.
Stavite veliki lonac vode na vatru, nasjeckajte bijeli luk i peršun, stavite čašu vina i paradajz - nećete imati vremena da jurite po kuhinji. Propisno zagrijte tiganj na jakoj vatri. Kad voda provri, posolite i dodajte tjesteninu. Dok se kuva, vreme je da pripremite sos.
U šerpu sipajte malo maslinovog ulja i dodajte seckani beli luk. Napravit će zaglušujući cvilež – promiješajte i gotovo odmah dodajte plodove mora. Sve radimo na jakoj vatri! Morske plodove pržite minutu, neprestano miješajući da ispari višak vlage. Ulijte vino, promiješajte, pustite da ispari, a nakon minut dodajte naribanu kašu od paradajza. Prokuhati do pola, začiniti crnim biberom, posoliti, dodati pola peršuna, promešati i skloniti sa vatre. Provjerite sat: ako je sve trajalo ne više od četiri, maksimalno pet minuta, sve ste uradili kako treba.
Kada je skuvan do stanja, ocedite vodu, dodajte samu testeninu u tiganj i pomešajte sa sosom. Sjećate li se da ako umak ispadne pregust, uvijek ga možete razrijediti vodom u kojoj se kuhala tjestenina? Tjesteninu podijelite po zdjelicama i začinite preostalim peršunom i po želji ljutom paprikom. Poslužite uz ohlađeno bijelo vino ili dobro pivo.
PS: Recept je osnovni, pa ako želite dodati prezle, masline ili nešto drugo, mislim da je već jasno u kojoj fazi to treba raditi.
Ljubitelji morskih delicija sigurno će uživati u kombinaciji plodova mora i tjestenine. Čak i oni koji nisu ljubitelji ove vrste jela trebali bi barem jednom probati ovaj neobični kulinarski tandem. Delikatan i originalan ukus špageta sa morskim koktelom u kremastom sosu zaljubiće se u njih od prve degustacije.
Šta treba da znate o morskim plodovima
U sklopu morskog koktela mogu se pronaći leševi i pojedinačni dijelovi najrazličitijih stanovnika dubokog mora: hobotnice, ribe, kamenice, škampi, dagnje, sipe, lignje i razne vrste mekušaca.
U trgovinama se ovaj asortiman prodaje smrznut. Plodovi mora su već očišćeni i zahtijevaju samo malu dodatnu toplinsku obradu. Jednostavno stavite hranu u kipuću vodu i kuhajte ne više od pet minuta. Nakon toga, ukusni i zdravi stanovnici mora su spremni za jelo.
Jedinstvenost koktela od morskih plodova leži u činjenici da smrznuti proizvod zadržava sva svoja nutritivna i korisna svojstva proizvođači ne koriste nikakve umjetne dodatke za skladištenje koktela. Morski koktel je dijetalno jelo i takođe ima malo kalorija. Istovremeno, lista vitamina, mikroelemenata i aminokiselina sadržanih u njemu prilično je bogata.
Od morskih plodova možete pripremiti neobične supe, originalne salate i predjela, koristiti ih kao dio glavnih jela, pizze, lazanja.
Općenito je prihvaćeno da recepti za pripremu tjestenine u kombinaciji s plodovima mora imaju talijanske korijene. Sasvim je moguće, jer se u ovoj zemlji tjestenina smatra glavnim jelom. Italijani tvrde da tjesteninu mogu kuhati sa bilo kojim sastojcima i to će biti kulinarsko remek-djelo. To je istina, a tjestenina s morskim koktelom nije bila izuzetak.
Kremasti sos omekšava ukus jela, čineći ga prefinjenim i delikatnim. U raznim receptima možete pronaći opcije za zamjenu vrhnja kiselim vrhnjem. Svaki kuhar mora sam odlučiti koji će sastojak najjasnije istaknuti okus njegove kreacije.
Testenina od morskih plodova u kremastom sosu sa sirom
Za recept će vam trebati:
- tjestenina (tjestenina) bilo kojeg oblika, tvrda sorta – 200-300 g;
- pakovanje morskog koktela (obično u pakovanju od 500 g);
- pavlaka – 150 g;
- srednje tvrdi sir - 100 g;
- zelje (peršun, kopar, bosiljak) - 1 veza;
- puter ili biljno ulje za prženje.
Testeninu treba skuvati po svim pravilima za pripremu testenine: ostaviti malo tvrdo, ne ispirati vodom.
Sos treba napraviti ovako:
- Plodovi mora se moraju odmrznuti i kuhati u slanoj vodi tri minute. Nakon toga ocijedite tečnost, stavite koktel od morskih plodova u zagrijani tiganj na ulju i pržite dvije minute, povremeno miješajući lopaticom.
- Kremu uliti u plodove mora i nastaviti kuhanje dinstanjem na laganoj vatri. Proces ne bi trebao trajati više od 5 minuta.
- Dok se morska stvorenja dinstaju u kajmaku, sir treba naribati. Što je čips manji, brže će se raspršiti u vrućoj masi. Nakon što sipate strugotine od sira u sos, morate sačekati da se potpuno rastopi.
Testeninu stavite na tanjire dok je vruća. Prelijte tjesteninu umakom od krem sira i koktelom od morskih plodova. Završna faza bit će ukrašavanje jela začinskim biljem, koje se prethodno mora sitno nasjeckati.
Pasta sa morskim koktelom, belim lukom, paradajzom i kajmakom
Za recept će vam trebati:
- tjestenina u obliku školjki – 200-250 g;
- raznovrsni morski plodovi – 400 g;
- crvena ljuta paprika - 1 komad;
- beli luk (čena) – 2 kom;
- zreo, sočan paradajz - 2 kom;
- pavlaka – 200 g;
- mljeveni crni biber;
- maslinovo ulje.
Kako kuhati:
- Nakon odmrzavanja, koktel od morskih plodova mora se isprati hladnom vodom i osušiti.
- Priprema povrća: režnjeve belog luka iseckajte nožem na dva ili tri dela, čili papričicu ogulite od iznutrica i narežite na tanke trakice, prelijte paradajz kipućom vodom i, nakon što ih ogulite, narežite na kockice.
- U isto vrijeme možete staviti tjesteninu da se kuha. U vodu dodajte malo maslinovog ulja i posolite po ukusu. Važno je paziti da se tjestenina ne prekuha.
- U zagrejanom tiganju na ulju propržite čili papričicu i beli luk minut, nakon čega uklonite komadiće belog luka.
- Masu morskog koktela stavite u tiganj i, miješajući, pržite oko pet minuta.
- U ukupnu masu dodati paradajz i kuvati dva minuta sa plodovima mora, pa sve preliti pavlakom, posuti mlevenim crnim biberom i dinstati još tri minuta.
- Ocijedite vodu iz gotove tjestenine pomoću cjedila. Zatim tjesteninu uronite u ljuti sos, dobro promiješajte i odmah poslužite.
Pasta sa morskim koktelom, crvenim lukom i kajmakom
Za recept će vam trebati:
- plodovi mora – 300 g;
- crveni luk - 2 veća komada;
- pavlaka – 100 g;
- tjestenina za špagete ili perje – 200 g;
- sir – 50 g;
- maslinovo ulje.
Način pripreme sosa:
- Luk sitno nasjeckajte na kockice, probajte pržiti na maslinovom ulju dok ne porumeni, ali ne pržite dok ne potamni.
- U tiganj sa lukom dodajte plodove mora (koji su prethodno bili odmrznuti), sve zajedno pržite oko pet minuta.
- Koktel od morskih plodova prelijte s vrhnjem i pirjajte na laganoj vatri ne više od 3 minute posolite po ukusu.
- Tvrdi sir je potrebno sitno izrendati, gotovu smjesu ravnomjerno poprskati kremom, poklopiti tiganj i dinstati još tri minute.
Testenina se mora prokuvati dok se priprema sos. Skuvajte testeninu kao i obično, prema uputstvu na pakovanju (ali 1-2 minuta manje). Tjesteninu nije potrebno ispirati, samo ocijedite vodu kroz cjedilo.
Na porciju možete posipati rendani sir i ukrasiti začinskim biljem ili paradajzom.
Testenina od morskih plodova u kremastom sosu je ukusno jelo koje se često služi u skupim restoranima. Ali priprema je toliko jednostavna da kod kuće lako i vrlo, vrlo brzo možete pripremiti ukusne špagete sa plodovima mora u kremastom sosu - recept traje samo 15 minuta. Upravo toliko vremena će vam trebati da prokuvate tjesteninu, popržite plodove mora sa lukom i bijelim lukom i zagrijte kremasti sos od sira.
Da biste pripremili jelo, kupite gotovu mješavinu morskih plodova, takozvani "morski koktel", ili sakupite sve sastojke zasebno:
Bolje je uzeti oguljene škampe, po mogućnosti različitih veličina, tako da se male mogu koristiti za umak, a velike treba lijepo staviti na vrh tanjura za impresivnije serviranje;
Pogodnije je kupiti lignje već oguljene i narezane na kolutiće;
Dagnje mogu biti bilo koje, sa ili bez krilca, glavno je da se u smjesu ubaci barem nekoliko komada, jer će dati poseban okus tjestenini;
Uzmite očišćenu hobotnicu, po mogućnosti bebu, odnosno male veličine.
Sastojci
- duga pasta (idealni špageti) – 250 grama;
- “morski darovi” (bilo koji stanovnici morskih dubina - škampi, dagnje, hobotnice, lignje, sipa, jastozi. Mogu se uzimati pojedinačno ili se može koristiti mješavina morskih plodova u bilo kojem omjeru, tzv. “morski koktel” Morski plodovi se mogu koristiti svježi ili smrznuti, okus jela se neće promijeniti) – 500 grama;
- puter – 100 grama;
- gusta pavlaka (najbolje kupiti 20% kreme) – 1 šolja;
- Provansalsko (italijansko) bilje (suha mješavina) – 1 ravna supena kašika;
- sol - po ukusu domaćice.
- Vrijeme pripreme: 00:10
- Vrijeme kuhanja: 00:20
- Broj porcija: 4
- složenost: svjetlo
Priprema
Jelo je bazirano na italijanskoj tjestenini. U pravilu se koristi samo duga pasta, ali po želji domaćica može eksperimentirati. Držaćemo se klasične verzije. Plodovi mora i kremasti sos pripremaju se vrlo brzo;
- Veoma je lako pripremiti italijansku pastu od morskih plodova sa kremastim sosom. Prvo treba samo skuhati špagete u posoljenoj vodi u velikom loncu sa visokim stranicama tako da špageti ostanu netaknuti. Ocijedite ih u cjedilu.
- "Morski koktel" stavite u zasebnu šerpu sa kipućom posoljenom vodom i kuvajte 3 minuta, ali ne duže. Ocijedite i u cjedilu.
Bitan! Plodovi mora ne treba da se kuvaju predugo, inače će imati gumeni ukus.
Ispričali smo vam osnovni recept za pripremu klasične morske tjestenine u kremastom sosu. Ona je najjednostavnija. Ali Italijani su veliki kulinarski stručnjaci i veliki ljubitelji kuhanja. Oni imaju tendenciju da koriste složenije kombinacije, dajući hrani jedinstvene note ukusa i mirisa. , masline, zelena salata. 
Ponekad u receptima možete pronaći preporuke za pripremu kremastog umaka od prženog luka i mrkve. Nemojte to raditi ni pod kojim okolnostima! Pirjani (odnosno prženi na masnoći) luk i šargarepa se često koriste, na primjer, u ukrajinskoj kuhinji, ali će u potpunosti ubiti italijansku poletnost Dok proučavate recepte za tjesteninu na talijanski način sa plodovima mora u krem sosu! ljutike na listi sastojaka. Zvuči, naravno, intrigantno, ali zapravo se ova sorta luka razlikuje od običnog luka samo po svom obliku i nekim agronomskim karakteristikama (zimska otpornost i očuvanost), koje nemaju nikakve veze sa pripremanjem talijanske tjestenine. Šalotka ima izdužene male lukove, ali ako ih ogulite i ispržite, po ukusu i mirisu se ne mogu razlikovati od našeg domaćeg luka. A prženje, kao što smo već pisali, negira mediteransku posebnost hrane.
Par dodatnih recepata
Kako bismo domaćici lakše razumjeli kako diverzificirati klasičnu italijansku tjesteninu s plodovima mora u kremastom umaku, dat ćemo vam nekoliko zanimljivih recepata.
Testenina od morskih plodova sa pikantnim krem sosom od sira:
- Potrebno je skuvati 250-300 g duge tjestenine (špagete, bucatini, capellini, linguine, fidio, fettuccine ili bilo koju po želji), ocijediti u cjedilu.
- “Morski koktel” (0,5 kg) ili jedna od morskih varijanti, na primjer, oguljene kraljevske kozice ili dagnje, kuhajte u blago posoljenoj vodi 5 minuta, ocijedite u cjedilu.
- Posebno u tiganj sipajte par kašika maslinovog ulja, propržite 2-3 srednja čena belog luka, sitno iseckanog (beli luk možete da stavite kroz češnjak, ali će tako izgubiti deo arome), dodati seckani bosiljak i timijan.
- Kada zadivljujuće arome ispune kuhinju, ulijte čašu debele pavlake (pavlaka neće raditi, jer se njena kiselost ne uklapa u ideju jela). Možete koristiti i domaću pavlaku, ali je tada potrebno razrijediti svježim pasteriziranim (ne prokuvanim!) mlijekom u omjeru 1:1 (odnosno za pola čaše vrhnja uzeti pola čaše mlijeka). U kremasti sos dodajte 150 grama krupno narendanog oštrog sira. Snažno miješajte.
- Kada se sir potpuno otopi, u tiganj stavite kuvane plodove mora, ponovo lagano promiješajte, dodajte tjesteninu, pa još 150 g rendanog sira. Za pokrivanje poklopcem. Za 2-3 minute jelo je gotovo!
Testenina sa plodovima mora u pikantnom krem sosu od paradajza:
- Skuhajte testeninu i plodove mora tačno kao u prethodnim verzijama.
- Pripremite pikantni krem sos sa belim lukom i provansalskim začinskim biljem za pojačanje arome, obavezno dodajte prstohvat mlevenog belog bibera, ali na kraju, umesto sira, stavite u tiganj 5-6 seckanih slatkih paradajza bez kore (; kako bi se kožica lakše skinula, svježi paradajz prelijte kipućom vodom) i prepolovljene masline (20 komada), začinite ravnom žličicom smeđeg šećera.
- U pripremljeni sos dodajte testeninu i plodove mora i dinstajte 3-5 minuta poklopljeno.
- Poslužite toplo uz čašu suvog belog vina.
Kao što vidite, možete žonglirati sa proizvodima na bilo koji način, a onda će domaćica sa svojom maštom svaki put ispasti posebnu tjesteninu s plodovima mora u kremastom umaku. Najvažnije je koristiti prave sastojke kako bi tjestenina zvučala kao originalno mediteransko jelo!
Serving
Morate biti sposobni ne samo da pripremite ukusno jelo, već i da ga pravilno poslužite, zadržavajući njegov ukusan izgled i primamljivu aromu. 
- Uzmite veliku ravnu posudu, na nju stavite par čistih listova zelene salate, a na vrh stavite vruću pastu sa plodovima mora u kremastom sosu.
- Oko tjestenine stavite polovice cherry paradajza i kriške slatke salatne paprike (potrebno je uzeti one mesnate, jarkih boja - crvena, narandžasta, žuta. Ovo će dodati sjaj i svečanost ukusnom jelu).
Postoje tri pravila kako pravilno poslužiti ovo jelo:
- Tjestenina s plodovima mora u kremastom sosu je samostalno jelo;
- Mora se servirati vruće.
- Prema bontonu, uz testeninu se poslužuje čaša suvog belog vina.
Kratke informacije
Italijanska kuhinja je veoma raznolika. Razlikuje se čak i po pojedinim regijama, ima specifične suptilnosti u pripremi jela. Ali jedna karakteristika čini jelovnike širom zemlje sličnima: ljubav Italijana prema tjestenini. Takva strast postala je čak i tema brojnih šala: uostalom, stanovnici ove sunčane zemlje u središtu Mediterana ne mogu ni dana bez tjestenine ili špageta. Inače, mi, Rusi, ove proizvode od brašna nazivamo "tjesteninom", a Talijani ih zovu "tjestenina". Stoga, kada naručite pastu sa sosom u italijanskom restoranu, morate shvatiti da će vam na tanjir doneti pastu sa sosom. 
Postoje tri vrste testenina:
- kratki - to su sve vrste leptira, školjki, spirala, zvjezdica, prstenova i drugih oblika proizvoda dužine do 5 cm Od najkvalitetnijeg bijelog brašna od durum pšenice.
- dugi - svima omiljeni špageti, standardna tjestenina, taljatele - nama poznata italijanska sorta rezanaca, fettuccine, languine i drugi proizvodi od brašna dužine više od 10 cm, također su na bazi durum pšenice.
- svježi - ravioli, tortelini, lazanje i druge vrste punjene mesom, sirom ili povrćem. Prave se na poseban način od specijalnog brašna od mekih sorti pšenice.
Prvi spomeni tjestenine pronađeni su u djelima starorimskih mudraca Horacija i Cicerona. Od tada, Italijani nisu prestali voljeti, već su samo poboljšali ovaj proizvod, naučivši ga kuhati na 1000 načina! Za poboljšanje kvalitete i okusa jela, te njegove raznolikosti, koriste se različiti aditivi i umaci. Na primjer, tjestenina s plodovima mora u krem sosu je tjestenina aromatizirana plodovima mora i začinjena nježnim bijelim umakom na bazi kreme. Priprema ovog jela, unatoč glasnom nazivu, nije teška čak ni kuharica početnika može se nositi sa zadatkom ako slijedi recept i savjete iskusnog kuhara.
Tjestenina od morskih plodova u kremastom sosu - ukusan užitak
Kremasti sos uvek unosi lakoću i nežnost jelu. Verovatno ga zato mnogi ljudi toliko vole. A najbolje ide uz morske plodove. Pozivamo vas da probate nekoliko nevjerovatno ukusnih tjestenina sa ovom kombinacijom za večeru. Niko neće ostati ravnodušan!
Opća pravila za odabir i pripremu hrane
Naravno, najbolje je dati prednost ohlađenim svježim morskim plodovima. Međutim, ne možete ih uvijek pronaći čak ni na primorskoj tržnici, a da ne spominjemo supermarkete u drugim gradovima. Zbog toga se često koriste zamrznute namirnice.
Prilikom kupovine važno je provjeriti ne samo rok trajanja. Posuda u kojoj se nalazi koktel od morskih plodova mora biti dobro zatvorena u vakuumskoj ambalaži. Bolje je proučiti kompoziciju. Ne bi trebalo da sadrži nikakve hemijske mešavine. Trebalo bi da ima i malo začina. U ovom slučaju, zaista možete imati koristi od proizvoda.
Što se tiče tjestenine, treba obratiti pažnju na proizvode od durum pšenice. Ne samo da bolje drže oblik i više liče na italijansku namirnicu, već imaju i blagotvoran učinak na rad crijeva. Praktično nema razlike u cijeni.
Savjet: za one koji vole ljuto, u kremasti sos možete dodati jako sitno iseckanu čili papričicu zajedno sa solju. Trebaće vam bukvalno 3 grama.
“Carbonara” – testenina od morskih plodova u kremastom sosu sa šunkom
Da bi vaša uobičajena karbonara bila zdravija i lakša, trebali biste joj dodati morske plodove. Začudo, odlično idu uz šunku!
Koliko vremena – 30 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 185 kalorija.
- Sir treba naribati, možete ga naribati na krupno ili sitno - kako želite. Može biti bilo šta, ali se obično koristi parmezan;
- Izvadite šunku iz ambalaže i narežite na trakice;
- Isperite i osušite dagnje ručnikom;
- Odmrznite škampe, trebalo bi da imaju repove, ali očišćene;
- U tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte škampe i malo korijandera;
- Beli luk oguliti, sitno iseckati i dodati škampima, biber;
- Morske plodove pržite sa svake strane po minut, a zatim dodajte dagnje. Zatim pržite masu dok voda potpuno ne ispari iz dagnji;
- U posebnom tiganju lagano propržite šunku;
- Zatim prebacite na plodove mora i ulijte vrhnje, kuhajte tri minute;
- Zatim dodajte komadić putera i sira, promiješajte, kuhajte još tri minute;
- U posebnom tiganju skuvajte testeninu, a zatim je stavite na tanjir;
- I na vrh stavite smesu iz tiganja. Lagano promiješajte i poslužite.
Savjet: možete odabrati bilo koju morsku hranu po vlastitom nahođenju.
Svijetla pasta od morskih plodova u kremastom sosu sa svježim paradajzom i škampima
Veoma svježa i svijetla pasta. Mali cherry paradajz se skladno uklapa sa kremastim sosom i nježnim škampima.
Koliko traje - 20 minuta?
Koliki je sadržaj kalorija - 155 kalorija.
- Čeri rajčice prepolovite, nakon što ih operete, i stavite u tiganj;
- Ovdje stavite oguljeni bijeli luk i stavite na vatru;
- Pržite ova dva proizvoda zajedno na kapi ulja nekoliko minuta;
- Zatim dodajte oguljene škampe i sve zajedno pržite pet minuta, često miješajući;
- U tankom mlazu ulijte vrhnje uz lagano miješanje i ostavite da ključa dvije minute;
- U posebnoj posudi skuhajte tjesteninu prema uputstvu, ocijedite u cjedilu, a zatim pomiješajte sa umakom direktno u šerpi i poslužite u porcijama;
- Po vrhu pospite malo začinskog bilja koje možete jednostavno istrgnuti rukama na uredne listove.
Savjet: kako bi paradajz bolje sačuvao svoj izgled, preporučljivo ih je pržiti ne na ulju, već u tiganju s neprianjajućim slojem.
Mirisna pasta od morskih plodova u kremastom sosu sa svežim paradajzom u rerni
Neobičan način pripreme tjestenine. Ispada aromatičnije i originalnije, zbog čega se ovaj način kuhanja sve više može vidjeti na stolovima ljubitelja italijanske kuhinje.
Koliko traje - 1 sat?
Koliki je sadržaj kalorija - 106 kalorija.
- U tiganj ulijte malo biljnog ulja, a kada se zagrije dodajte kašiku putera i otopite;
- U ovu smjesu stavite odmrznute kapice i pržite ih po minut sa svake strane, a zatim ih izvadite na ručnik;
- Zatim ponovo dodajte biljno ulje i ponovo dodajte maslac, zagrijte, lagano propržite škampe i stavite ih na kapice;
- Dodajte samo biljno ulje i u to stavite sitno nasjeckani bijeli luk, a nakon trideset sekundi prženja ulijte vino;
- Zakuvati, smanjiti vatru, kuhati dvije minute;
- Izmrvite pulpu od paradajza u pire ili izmrvite kroz sito, dodajte u tiganj;
- Dodajte malo bibera i pirjajte petnaestak minuta;
- Uzmite kalup i prekrijte ga folijom. Važno je da oko 15 cm slobodnog ruba folije visi s obje strane;
- Testeninu skuvati do pola, a zatim bez vode prebaciti je na dno kalupa, na vrh sipati smesu od paradajza iz tiganja;
- Na vrh stavite morske plodove, zatim stisnite rubove folije da se formira koverta, stavite peći petnaestak minuta na srednju vatru;
- Zagrijte kremu i sipajte je na cijelo jelo direktno u kalupu. Ostavite da odstoji dvije minute i poslužite na tanjirima.
Savjet: kako biste izbjegli gnjavažu oko blanširanja paradajza, možete ih jednostavno kupiti u teglama u vlastitom soku. Tu više nema kože, ali je ukus što je moguće bliži svježem.
Tjestenina u kremastom sosu sa plodovima mora: recept sa lignjama i crvenom ribom
Ako želite nešto sasvim neobično i brzo, obratite pažnju na crvenu ribu i lignje. Za pripremu pravog restoranskog jela potrebna vam je samo mala količina ovih delikatnih sastojaka.
Koliko traje - 15 minuta?
Koliki je sadržaj kalorija - 231 kalorija.
- Riblji file narežite na prilično velike komade i stavite ih u tiganj sa kipućim puterom. Pržite nekoliko minuta, pokušavajući rijetko i lagano miješati;
- Zatim dodajte odmrznute kolutiće lignje i pržite još minut, zatim ulijte vrhnje, pustite da prokuha, posolite i sklonite s vatre;
- Skuhajte tjesteninu, najbolje linguine, kao i obično i stavite na veliki tanjir;
- Sitno naribajte sir direktno na tjesteninu;
- Zatim dodajte smjesu iz tiganja i sve promiješajte;
- Dodajte sitno seckano zelje i odmah poslužite.
Savjet: crvena riba može biti apsolutno sve. Možete kupiti gotove tanke kriške koje nije potrebno rezati. Pripremaju se još brže.
Ukus jela u velikoj meri zavisi od izbora kreme. Ako je u pitanju teška pavlaka, pasta će ispasti neverovatno hranljiva, a kremaste note će biti jasno izražene u njoj. Muškarcima se ovo više sviđa.
A kada koristite vrhnje s niskim udjelom masti, lakše je naglasiti poseban okus morskih plodova. U ovom slučaju bolje rade. A kalorijski sadržaj jela značajno je smanjen.
U kremu uvek možete dodati začine. I to nije samo biber ili muškatni oraščić. Mnogi ih vole začiniti ružičastim biberom ili začinskim biljem, a neki koriste lovorov list. Začini uklanjaju višak slatkoće iz proizvoda, pomažući uravnotežiti okus.
Koji god recept da odaberete, uvijek će biti dobra odluka. Ovi recepti s gurmanskim sastojcima učinit će svaku večer posebnim. Osim toga, pripremaju se vrlo brzo i jednostavno. Glavna stvar koju treba učiniti ispravno je ne držati plodove mora na vatri predugo.
Recept za pastu od morskih plodova u kremastom sosu
Danas se gotovo svaka vrsta tjestenine kuhana sa sosom i dodatnim sastojcima može nazvati tjesteninom. U modernoj ruskoj kuhinji ovo jelo se pretvorilo u običan prilog. Međutim, u Italiji se tjestenina smatra jednim od glavnih nacionalnih jela, a neće se svako jelo od tjestenine sa umakom zvati tjesteninom. U današnjem receptu ćemo vam reći kako skuhati pravu italijansku pastu sa plodovima mora u kremastom sosu.
Prije svega, vrijedi napomenuti da je ovaj recept vrlo jednostavan za pridržavanje i da će vam oduzeti minimalno vrijeme. Tjestenina s plodovima mora pravo je otkriće za one koji nemaju vremena za kulinarske eksperimente, ali se ipak žele počastiti ukusnim jelima. Čak i ako ste iskusni kuhar, imati takvo jelo u svom arsenalu korisno je u slučaju neočekivanih gostiju i drugih nepredviđenih situacija.
Izbor morskih plodova u potpunosti ovisi o vašem ukusu i dostupnosti u trgovinama. Naravno, idealno bi trebalo biti svježe, bukvalno svježe iz mora, škampa, dagnji, hobotnice, lignji i drugih „morskih gmizavaca“, ali u našim uslovima je to teško postići. Zato koristite ono što imate: plodovi mora mogu biti svježi, smrznuti ili čak konzervirani, možete uzeti samo jednu ili više vrsta, u obliku koktela od morskih plodova.
Ovaj recept koristi smrznuti koktel od škampa, dagnji i pipaka hobotnice u tri jednaka dijela. Možete sigurno mijenjati njihov omjer, uzimajući, na primjer, više škampa, a manje dagnji, ili potpuno eliminirati dagnje ili hobotnicu, ili zamijeniti dagnje lignjama. Fokusirajte se na svoje individualne preferencije.
Malo o odabiru tjestenine. Najčešće se špageti, koji su nam već postali poznati, koriste za tjesteninu s plodovima mora, ova opcija će biti dobitna. Možete ih zamijeniti fettuccine ili linguine (slični su špagetima, samo deblji i ravniji), penne (perje), školjke i mnoge druge. Samo veliki i previše zakrivljeni i valoviti proizvodi koji neće držati umak neće raditi. I, naravno, tjestenina svakako mora biti napravljena od durum pšenice.
Dakle, idemo na recept. Nije teško savladati, a nakon toga ćete moći da uživate u ovom jelu ne samo u italijanskim restoranima.
- Nakon kuvanja dobićete 4 porcije
- Vreme kuvanja: 30 minuta 30 minuta
Sastojci
- špageti, 300 gr
- plodovi mora, 500 g
- krema, 250 gr
- paradajz, 2 kom
- beli luk, 2-3 čena
- bosiljak, (sušeni)
- soli biber
- maslinovo ulje
Kako skuvati testeninu sa plodovima mora u kremastom sosu:
Prvi korak je odmrzavanje morskih plodova (možete ih pustiti pod hladnom tekućom vodom kako biste ubrzali proces odmrzavanja).
Pustite da se testenina kuva. Slijedite upute na pakovanju.
Tiganj premažite maslinovim uljem, stavite na srednju vatru i na njega stavite plodove mora. Pirjajte bez poklopca dok višak tečnosti potpuno ne ispari (od 5 do 10 minuta), povremeno mešajući po potrebi.
Paradajzu očistite kožu, sameljite u blenderu, naribajte ili narežite na vrlo sitne kockice.
Stavite paradajz u tiganj sa plodovima mora, dodajte so, začine, bosiljak, seckani beli luk, smanjite vatru i dinstajte 4-5 minuta.
Ako ne volite beli luk u gotovom jelu, možete da uradite sledeće: režnjeve narežite na 2-3 dela i pržite ih na maslinovom ulju nekoliko minuta na samom početku. Nakon što češnjak oda aromu ulju, možete ih ukloniti i morske plodove staviti u tiganj sa ovim uljem.
Poslednji korak je dodavanje vrhnja u plodove mora, promešati i dinstati još par minuta.
To je sve. Kremasti sos od morskih plodova je spreman. Umak možete odmah umiješati u tjesteninu, a možete ga dodati u porcijama direktno u tanjir. Po želji jelo se može posuti rendanim sirom. Prijatno!
