Recepti za pastrmke su brzi i ukusni. Riječna pastrmka. Načini kuhanja Kako skuhati file pastrmke

Kako kuvati pastrmku. Recepti za ukusna jela od pastrmke

Svi koji vole ribu povremeno kupuju za kuvanje kao riba pastrmka. kuvati pastrmku može biti raznovrsna i ukusna.

Upravo recepti za pastrmke ovaj članak je o. Reći ćemo vam detaljno kako kuvati ukusnu pastrmku, predstavljajući neke od najboljih načina za pripremu ove divne ribe.

Pečena pastrmka sa limunom
Pastrmka za par
Pastrmka na seoski način
Pastrmka sa sirom
Pastrmka u paradajz sosu

Pečena pastrmka sa limunom

Pečena pastrmka je možda i najlakši način da se skuva. Dovoljno je da se vrlo precizno pridržavate pravila kuvanja i vaša će riba biti nevjerovatno ukusna.

Pečena pastrmka sa limunom

Pastrmka;
Limun;
Sol - po ukusu;
Biljno ulje;
Peršun - 1 veza.

Počnimo sa kuvanjem:

1) Za kuvanje morate pripremiti ribu.

Da biste to učinili, odrežite trbuh, uklonite sve unutrašnjosti, obavezno ga dobro isperite iznutra, uklonite sve crne filmove.
Ne skidajte glavu. Obrišite ga iznutra papirnim ubrusom kako biste uklonili vodu, koja je tamo potpuno nepotrebna.
Uklonite škrge.
Zatim posolite i popaprite pastrmku po želji, to morate učiniti na površini ribe i unutar nje. Imajte na umu da pastrmka odlično upija sol, pa nemojte pretjerivati sa solju.

2) Sada uzmite limun i narežite ga na kriške.

U ribu stavite kriške limuna.
Poređajte ih duž ribe u jedan red koliko će krugova stati.

3) Operite peršun i obavezno ga osušite na peškiru, ne treba vam voda na peršun.

U ribu položite peršun, ne morate ga rezati, stavite ga u čitavu gomilu od oko 5-6 grana.

4) Uzmite pleh i obložite ga folijom. Potrebno ga je pokriti jer riba ima tendenciju da se zalijepi za dno.

Podmažite foliju biljnim uljem.
Stavite ribu na lim za pečenje, samu ribu namažite biljnim uljem.
Stavite pleh sa ribom u rernu, upalite je na 180°, pecite ribu 30-40 minuta dok ne porumeni.

Ova riba se servira cijela. Najbolje je jesti tople.Prijatno!

Pržena pastrmka sa sosom od citrusa

To je jednostavno neverovatno ukusna riba. Sos ga čini veoma posebnim. Sama riba je veoma mekana, sočna i mekana.

Pržena pastrmka sa sosom od citrusa

Šta vam je potrebno za kuvanje:

Pastrmka - 3-4 manja komada;
Limun - 2 komada;
Narandža - 3 komada;
Maslinovo ulje - 7 kašika;
Maslac - 30 g;
Brašno - 3 kašike;
Šećer - 1 kašičica;
Svježi bosiljak - 4-5 grana;
Sol - po ukusu;

Počnimo sa kuvanjem:

Za početak uzmite posuđe u kojem će biti zgodno marinirati pastrmke, to mora biti posuđe koje nije napravljeno od metala.

1) Za kuvanje vam je potreban file pastrmke od 150-200 grama. Ili će vam trebati 3-4 ribe od 200-250 grama. Ako ste kupili cijelu ribu, onda morate iznutriti i odvojiti file od grebena. Ako ga nađete, bolje je odmah uzeti file.

2) Uzmite 1 limun i 2 pomorandže. Uklonite koru sa citrusa i naribajte koricu na sitno rende. Ostavite sa strane za sada.

U ovaj sok dodajte 5 kašika maslinovog ulja.
Umočite file pastrmke u ovu marinadu, pokrijte posuđe folijom ili poklopcem, stavite u frižider da se marinira 2 sata.

4) Zatim izvadite ribu iz marinade, nemojte sipati samu marinadu, potrebna vam je.

Posolite i pobiberite file po želji.
Umočite ribu u brašno.

5) Tiganj sa ostatkom ulja stavite na vatru, pecite riblje filete sa obe strane, pržite sa svake strane ne duže 2-3 minuta.

6) Dok se riba peče, uključite rernu na minimalnu temperaturu. To je neophodno kako se riba ne bi ohladila tokom pečenja.

7) Čim se ispeče, stavite fil u posudu za pečenje i odmah ga pošaljite u toplu rernu. Ribu kuhajte na pari dok se ne skuva 20-25 minuta. Za to vreme pripremite sos od citrusa.

8) U istu tepsiju u kojoj se pekla riba dodajte puter, čim se otopi, u šerpu ulijte marinadu koja je ostala od mariniranja fileta.

Rendanu koricu sipajte u tepsiju sa marinadom.
Iscijeđeno voće narežite na kockice i također pošaljite u marinadu.
Dodajte šećer.
Bosiljak sitno nasjeckajte, polovinu također pošaljite u marinadu.
Posolite i pobiberite po želji.
Prokuhajte sos dok se malo ne zgusne.

8) Kada je sos gotov, izvadite pastrmku iz rerne. Prelijte sosom i pospite ostatkom bosiljka.

Poslužite odmah dok je riba vruća. Prijatno!

Pečena pastrmka sa provansalskim biljem

Ova pastrmka je savršena uz pire krompir i bilo koju salatu od povrća. Ispada sočno i veoma mirisno.

Pečena pastrmka sa provansalskim biljem

Šta vam je potrebno za kuvanje:

Odresci pastrmke - 1 kg;
Limun - 1 komad;
Sušeno provansalsko bilje - po ukusu;
Sol - po ukusu;
Rafinirano suncokretovo ulje - za podmazivanje odreska;
Crni mljeveni biber - po ukusu.

Počnimo sa kuvanjem:

Za kuvanje su vam potrebni upravo odresci pastrmke i po mogućnosti veći.

1) Odreske premažite biljnim uljem. Posolite ih i popaprite po želji. Pospite ih suvim provansalskim biljem po ukusu.

2) Uzmite pleh ili drugu posudu za pečenje, prekrijte folijom, namažite foliju biljnim uljem.

3) Limun narežite na tanke krugove. Ređati kriške na odreske.

4) Stavite pleh u rernu. Upaliti na 200°, peći 30 minuta.

Izvadite posudu iz rerne i poslužite toplo. Prijatno!

Pastrmka za par

Uvijek mislimo da je hrana kuhana na pari bljutava i da nije ukusna, ali to je greška. Za par možete skuhati veoma ukusnu i sočnu pastrmku. Ako trebate kuhati za par, a zaista želite ukusnu ribu, probajte kuhati pastrmku po ovom receptu.

Pastrmka za par

Šta vam je potrebno za kuvanje:

Pastrmka - 1 komad;
Grah iz konzerve - 2 kašike;
Svježi narendani đumbir - 0,5 kašičice;
Beli luk - 2-3 čena;
Suvo vino - 30 ml;
Soja sos - 30 ml;
Zeleni luk - 4-5 pera;
Biljno ulje - 2 kašičice.

Počnimo sa kuvanjem:

1) Prije kuhanja pripremite pastrmku, za ovo:

Otvorite stomak.
Uklonite sve iznutrice.
Ribu dobro isperite iznutra, pazite da nema crnih filmova na rebrima iznutra.
Obrišite ga iznutra papirnim ubrusom da nema vode.
Nemojte skidati glavu, ali svakako uklonite škrge.
Zatim napravite rezove u obliku križa duž vrha ribe.

2) Zatim uzmite đumbir i naribajte ga na sitno rende, potrebno je narendati pola kašičice. Unutar ribe rasporedite naribani đumbir, ravnomjerno ga rasporedite.

3) Ogulite beli luk, narežite ga na kriške i ravnomerno rasporedite po ribi.

4) Sada uzmite pasulj iz konzerve ili jednostavno prokuvan dok ne omekša. Stavite ga u činiju i dobro zapamtite da ga viljuškom pretvorite u pire.

5) Napravite sos u činiji. Da biste to učinili, ulijte vino, soja sos i biljno ulje. Sve dobro izmiješajte. Prelijte sos preko pasulja i dobro promiješajte.

6) Ovom smesom premazati celu ribu.

7) Ribu punjenu i namazanu smjesom poslati u hladnjak na pola sata.

8) Zatim stavite u paru na 20 minuta.

9) Nakon što je pastrmka gotova, stavite je na tanjir. Možete ukloniti mješavinu pasulja.

Prije serviranja ribu možete preliti sa malo soja sosa. Prijatno!

Pastrmka na seoski način

Ovaj na prvi pogled jednostavan recept čini pastrmku neverovatno ukusnom. Takvu ribu možete pripremiti za odmor ili za dnevni meni.

Pastrmka na seoski način

Šta vam je potrebno za kuvanje:

Pastrmka - 1 mali komad;
Maslac - 20 g;
Limun - pola;
Sol - po ukusu;
Rafinirano suncokretovo ulje - za prženje;
Pšenično brašno - 3-4 kašike;
Mlijeko - 200 ml;
Zeleni - 3-4 grane.

Počnimo sa kuvanjem:

1) Za kuvanje će vam trebati mala riba od oko 300 grama. Prije kuhanja ribu je potrebno očistiti od unutrašnjosti, dobro je isprati iznutra, ukloniti škrge s glave.

2) Stavite tiganj na vatru i u njega ulijte biljno ulje za prženje.

3) Dok se ulje zagrijava, posolite ribu po želji. Umočite ga u mlijeko ili ga prelijte. 4) Zatim brzo uvaljajte u brašno i stavite u tepsiju.

5) Pržite sa obe strane dok ne dobije prelepu zlatnu boju.

Jelo je napola spremno.

7) Pečenu ribu stavite na tanjir. Ribu prelijte pripremljenim sosom. Možete ostaviti malo sosa da prelijete komade ribe dok ih jedete.

8) Zeleno iseći na što sitnije, pospite ribu prelivenu sosom.

Prijatno!

Pečena pastrmka sa krompirom u pavlaci

Ova pastrmka se poslužuje kao potpuno samostalno jelo. Može se pripremiti za posluživanje na svečanom stolu umjesto uobičajenog pire krompira. Ispada veoma sočno i veoma mekano.

Pečena pastrmka sa krompirom u pavlaci

Šta vam je potrebno za kuvanje:

Pastrmka - 2 kg;
Krompir - 1-1,5 kg;
Pavlaka - 500 ml;
Krema - 150 ml;
Crni mljeveni biber - po ukusu;
Sol - po ukusu;
Zeleni kopar - 1 hrpa.

Počnimo sa kuvanjem:

Za kuhanje morate kupiti veliku pastrmku.

1) Pripremite ribu.

Ribu očistite iznutra, uklonite glavu.
Ribi skinite kožu, odvojite file od kostiju.
File narežite na kockice, kocke treba da budu velike 3-5 centimetara.

2) Bolje je kupiti kuvani krompir. Krompir oguliti, narezati na kockice malo manje od ribe, ne veće od 3 centimetra.

3) Sada uzmite posudu za pečenje, bolje je uzeti oblik sa debelim zidovima.

4) Krompir i ribu sipajte u kalup, izmešajte tako da se riba ravnomerno rasporedi po komadima krompira.

5) U posebnoj posudi pripremite sos.

Da biste to učinili, sipajte kiselo vrhnje, dodajte vrhnje, bolje je uzeti kremu s visokim sadržajem masti.
Dodajte sol i mljeveni crni biber po želji.
Narežite zelje što je manje moguće.
U sosu dodajte zelje, sve dobro izmiješajte.

6) Ovim sosom prelijte ribu i krompir.

7) Stavite kalup u rernu, uključite je na 180-200°, pecite dok krompir ne bude spreman. Vrijeme pečenja ne navodim zbog činjenice da su krompiri različiti (kuvani ili ne), i svaki ima svoju veličinu posude za pečenje, tako da će vrijeme pečenja biti različito za svakoga.

8) Nakon što je sve spremno, izvadite formu iz rerne i toplo poslužite jelo na stolu.

Prijatno!

Pastrmka sa sirom

Ova pastrmka je savršena za posluživanje za svaki praznik. Riba je veoma mekana, sočna i prilično hranljiva.

Pastrmka sa sirom

Šta vam je potrebno za kuvanje:

File pastrmke - 1 kg;
Tvrdi sir - 300 g;
Suvo vino - 100 ml;
Soja sos - 100 ml;
Crni mljeveni biber - po ukusu;
Biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Počnimo sa kuvanjem:

Za kuhanje je bolje uzeti gotov file, ali ako ga niste mogli kupiti, onda kupite ribu od najmanje 1,5 kg. Ako ste kupili ribu, uklonite joj sve unutrašnjosti, uklonite glavu, skinite kožu s nje, pažljivo odvojite file od kosti.

1) Zatim fil iseći poprečno na komade širine oko 5 cm.

2) Uzmite posude koje nisu od gvožđa kako biste u njima marinirali riblje komade.

3) U pripremljena jela sipajte suvo vino, soja sos i pobiberite po želji. Umočite ribu u marinadu i stavite je na hladno da se marinira 1 sat.

4) Zatim izvadite ribu iz marinade.

5) Uzmite lim za pečenje, namažite ga biljnim uljem, bolje ga je prvo prekriti folijom, jer se riba često lijepi za dno.

6) Stavite komade na lim za pečenje ne jako blizu jedan drugom.

7) Tvrdi sir narendajte na krupno rende. Svaki komad pospite sirom.

8) Stavite pleh u rernu, uključite je na 180°, pecite dok ne porumeni na siru.

Poslužite ribu toplu. Prijatno!

Pastrmka u paradajz sosu

Pastrmka je, kao i mnoge vrste ribe, u savršenom skladu sa paradajzom. Ovako pripremljena pastrmka zasigurno će se svidjeti članovima vaše porodice.

Pastrmka u paradajz sosu

Šta je potrebno za kuvanje:

Odresci pastrmke - 1 kg;
Paradajz pasta - 3 kašike;
Luk - 100 g;
Šargarepa - 100 g;
Sol - po ukusu;
Crni mljeveni biber - po ukusu.

Počnimo sa kuvanjem:

1) Za kuvanje uzmite gotove odreske ili ih sami isecite od cele ribe.

2) Luk oguliti, luk iseći na 4 dela, iseći na tanke ploške.

3) Šargarepu oguliti, izrendati na krupnije rende.

4) Stavite visoku tavu na šporet, sipajte biljno ulje.

Kada se ulje zagrije, dodajte nasjeckani luk.
Čim luk postane providan, dodajte šargarepu, zajedno pržite 3-4 minute.
Zatim dodajte paradajz pastu i dodajte malo vode da se razrijedi.
Pržite povrće sa paradajzom dok paradajz ne počne da se prži.

5) Zatim stavite odreske pastrmke na paradajz. Posolite ih i popaprite po svom ukusu, dodajte malo vode da se riba dinsta u paradajz sosu.

6) Dinstati ribu dok ne omekša.

Ova riba se može poslužiti topla ili hladna.

Prijatno!

odlično( 0 ) Loše( 0 )

Pastrmka je prilično neobična riba čije je meso i bijelo i crveno. Morska pastrmka može biti vrlo velika i teška nekoliko kilograma, riječna i jezerska pastrmka obično su veličine čovjekovog dlana.

Bilo koja jela od pastrmke su veoma zdrava, ukusna i prefinjena.

Meso ove ribe sadrži veliku količinu vitamina, proteina, aminokiselina, minerala i Omega-3 polinezasićenih masnih kiselina, koje su veoma korisne za ljudski organizam, osim toga ih on sam ne proizvodi. Pastrmka je odlično dijetalno jelo, pomaže u oslobađanju od viška holesterola u krvi i veoma je korisna kod oboljenja kardiovaskularnog sistema.

Kako skuhati pastrmku jednostavno, brzo i ukusno? Pastrmku možete kuvati na razne načine, ali kuvana pastrmka u tiganju, pored svojih blagodeti, ima i odličan ukus koji će zasigurno obradovati celu porodicu i goste.

U nastavku su najbolji jednostavni recepti za kuhanje pastrmke u tavi koju svako može skuhati.

Ukusni odresci od pastrmke

Ovo jelo se priprema vrlo brzo i jednostavno, ali izgleda kao kraljevski. A ako se gotovo jelo lijepo ukrasi i posluži s prilogom i kašičicom crvenog kavijara, gosti će steći utisak da su na ovom jelu radili pola dana. Kuvani krompir sa začinskim biljem, rustikalni krompir ili pomfrit savršeni su za prilog.

Potrebni sastojci:

pastrmka - 700 gr.;
pola limuna;
maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
so, biber, ruzmarin (po ukusu).

Način kuhanja:

Ribu oguliti, iznutriti, oprati, iseći na odreske i staviti na tanjir. Zatim odreske pospite solju, biberom, ruzmarinom i prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom. Ostavite 20-30 minuta.
Zagrejte tiganj na vatri, ulijte ulje i u zagrejano ulje stavite odreske. Pržite 7-8 minuta na srednjoj vatri, a zatim okrenite i pržite sa otvorenim poklopcem još 4-5 minuta. Nakon toga zatvorite tiganj poklopcem, smanjite vatru i dinstajte odreske 5-7 minuta.
Kuhanu ribu treba odmah poslužiti, lijepo ukrašenu grančicama zelenila i kriškama limuna.

Prijatno!

Pržena pastrmka sa majonezom

Ovo jelo je veoma mirisno i delikatnog ukusa zahvaljujući majonezu.

Potrebni sastojci:

pastrmka - 2 kg;
luk - 2-3 komada;
majoneza;
mrvice hljeba;
biljno ulje;
soli biber.
Način kuhanja:

Prvo morate očistiti svježu ribu, iznutriti je, odvojiti glavu i peraje, dobro isprati i narezati na odreske. Zatim odreske stavite u dublju tepsiju, posolite i pobiberite. Sipajte majonezom i dobro promiješajte. Ostavite da se marinira 30 minuta bez hlađenja.
Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Zatim ga pržite u tiganju do zlatno smeđe boje i stavite na poseban tanjir.
Nakon što je riba marinirana, potrebno je svaki komad uvaljati u krušne mrvice i staviti u vruću tavu sa biljnim uljem. Zapržite svaki komad sa svih strana.
Kuvanu ribu stavite na tanjir, odozgo ukrasite kriškama prženog luka.

Prijatno!

Pastrmka pržena u prezlama

Potrebni sastojci:

pastrmka - 0,6 kg;
jaja - 2 kom.;
luk - 2 kom.;
biljno ulje;
brašno i prezle;
sol.
Način kuhanja:

Prvo morate očistiti ribu, iznutriti je, dobro isprati i narezati na komade. Zatim svaki komad posolite i uvaljajte u brašno.
Nakon toga svaki komad treba umočiti u jaje i uvaljati u prezle.
Zagrijte tiganj, ulijte ulje i stavite ribu. Pržite sa obe strane dok potpuno ne skuvate.
Skuvanu ribu stavite na tanjir i prelijte sokom koji nastane tokom pečenja. Možete ukrasiti peršunom, kriškama limuna i kolutovima luka.

Prijatno!

Pastrmka u belom vinu sa sosom od škampa

Potrebni sastojci:

pastrmka (fil) - 450 gr.;
pola limuna;
bijelo vino - 0,25 šolje;
biljno ulje;
soli biber.

za sos:

škampi - 150 gr.;
puter - 25 gr.;
brašno - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Prvo, ribu je potrebno oprati, posoliti, popapriti i poprskati svježe iscijeđenim limunovim sokom. Ostavite 20-30 minuta.
Pržite na biljnom ulju u tavi do zlatno smeđe boje. Zatim smanjite vatru, dodajte bijelo vino i pirjajte poklopljeno 15-20 minuta.
Pripremite sos: da biste to učinili, skuhajte škampe u maloj količini slane vode, ogulite ih i stavite u blender. Dodajte im 4 žlice. kašike vode u kojoj su se kuvale i sve samljeti do kremaste konzistencije.
U posebnom tiganju propržiti brašno, dodati puter, sve dobro promešati i dodati seckane škampe. Pustite da sos krčka 3-5 minuta.
Gotovu ribu prelijte umakom od škampa i poslužite.

Prijatno!

Jermensko jelo - ishkhan

Ishkhan - jezerska pastrmka. Odnosi se na jermensku kuhinju. Ovo je vrlo jednostavan recept, pastrmku možete kuhati čak i u prisustvu gostiju.

Potrebni sastojci:

pastrmka - 1 kg;
suho bijelo vino - 100 gr. (umjesto vina možete koristiti domaće sirće);
puter - 50 gr.

Način kuhanja:

Ribu očistiti, iznutriti, dobro isprati i podijeliti na porcije. Sol.
Maslac narežite na tanke kriške - debljine 1,5 mm, stavite na dno tepsije, na vrh stavite komade ribe.
Ako se koristi tava s neljepljivim premazom, pokrijte poklopcem, stavite na laganu vatru i kuhajte 10 minuta - u tom slučaju riba će ispasti u vlastitom soku. Ako se koristi tiganj od lijevanog željeza, onda je potrebno sipati vodu tako da pokrije ribu, pokriti poklopcem, staviti na laganu vatru i kuhati 20 minuta.
Zatim ulijte vino, zatvorite šerpu poklopcem i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri.

Gotovu ribu stavite na posudu u obliku cijelog trupa. Možete ukrasiti maslinama, kriškama limuna i sjemenkama nara. Oni nisu samo odličan ukras, već i prijatan i ukusan dodatak ribi. Jelo se može ukrasiti i svježim estragonom (estragonom).

Prijatno!

Pastrmka je jedinstvena riba: njeno meso može biti raznih nijansi (od bijele do jarko crvene). Morska pastrmka može doseći težinu od 5-6 kilograma, riječna pastrmka u pravilu je veličine dlana odrasle osobe.

Kako odabrati dobru ribu?

Pastrva se smatra plemenitom ribom, vrlo je hranjiva, sadrži ogromnu količinu esencijalnih elemenata u tragovima:

proteini;
minerali;
vitamini E i A;
omega masne kiseline i još mnogo toga.

Polinezasićene kiseline omega-3 i omega-6 ljudski organizam ne sintetiše, pa su za njega veoma važne. Ova riba je veoma korisna za srčani mišić i krvne sudove, normalizuje holesterol u krvi. Kao dijetalno jelo je na prvom mjestu.

Pastrmka se može naći u različitim oblicima:

rashlađeno;
svježe smrznuto;
smrznuto.

Na policama se može prodati:

cijeli;
u komadima;
odresci;
ohlađeno, smrznuto.

U živom obliku pastrvu možete pronaći samo u specijaliziranim trgovinama, kojih nema toliko. Najčešće se prodaje u obliku rashlađenih ili svježe smrznutih trupova.

Pastrmka je kvarljiv proizvod. Trgovci nemaju uvijek vremena da robu prodaju na vrijeme, pa idu na razne trikove da mu daju "drugu mladost". U tom smislu, neophodno je znati kako prepoznati svježi proizvod.

Prije svega, treba napomenuti da pastrmka i losos nisu ista stvar. Izvana, pastrmka izgleda šire, a rep ima pravokutni, gotovo kvadratni oblik. Standardna težina ribe je oko četiri kilograma.

Pastrmka uvijek ima izduženu prugu na boku, koja može imati nijansu od srebrne do tamnoljubičaste.

Ako je riba pakirana u zapečaćenoj vrećici, prije svega treba obratiti posebnu pažnju na sljedeće točke:

ko je proizvođač;
datumi isteka;
kada je proizvod proizveden;
šta su aditivi.

Važno je zapamtiti:

ako je na pakovanju napisano "odrezak", onda će riba sigurno biti s kostima;
ako postoji oznaka "file", onda u proizvodu neće biti kosti.

Prilikom odabira ribe obratite pažnju na njen izgled: ona mora biti ista kao da je riba upravo ulovljena iz mora. Rep je svojevrsni pokazatelj svježine. Ako je uvijena u cijev, to znači da je riba odavno ulovljena. U ovom slučaju proizvod može biti potpuno jestiv, neiskvaren, a možda i nije, eto sreće.

Bolje je, naravno, ne riskirati svoje zdravlje i ne kupiti takvu ribu.

bistre oči;
crvene škrge;
pjenušave i prelive ljuske;
elastični trup.

Svježa riba miriše na more, a ne na ribu - to je također vrlo važan pokazatelj. Žile pastrmke su uvijek bijele, na to prije svega treba obratiti pažnju prilikom kupovine.

Trgovci, kako bi "ukrasili" proizvod, meso pastrmke često aromatiziraju bojama. File mora biti samo nježno ružičaste boje.

Ako pakiranje sadrži riječ "zrevač", preporučuje se da ne kupujete takav proizvod. "Sazrevači" su karcinogeni, hemikalije koje rastvaraju riblje kosti. Imaju negativan uticaj na zdravlje ljudi.

Ako se tokom prvog pregleda primijeti intenzivan sjaj trupa ribe, to bi trebalo upozoriti. To potvrđuje činjenicu: riba je tretirana posebnim kemikalijama kako bi joj se dao tržišni izgled.

Ako su na trupu pastrve vidljive čudne mrlje i mrlje, bolje je suzdržati se od kupovine takvog proizvoda. Još jedan važan detalj: svježa riba uvijek tone na dno, a ustajala riba uvijek ispliva.

Metode kuhanja

Pastrmka se najlakše kuva. Meso ove ribe je veoma tehnološki napredno: meko je i lako se kuva. Riba je srednje veličine, idealna za rad, ima malo kostiju. Najčešće se proizvod kuha s odrescima ili cijeli prži u tavi.

Ovu ribu možete ispeći i cijelu, ako su veličine veće od prosjeka. Iskusni kuhari pastrmku nazivaju ribom koja se ne može pokvariti. Iz takvog proizvoda, pod bilo kojim okolnostima, sigurno će ispasti ukusno jelo. Čak i ako je pastrmka u smrznutom stanju, nakon kuhanja jelo će i dalje biti sočno i ukusno.

Prilikom rada s ovim proizvodom važno je osigurati da se meso ne osuši. Najčešće se to može dogoditi ako se riba kuha pečenjem. Neće trajati više od 45 minuta. Za pečenje ribe obično je dovoljno dvadeset minuta.

Ako pečete ribu u posebnom rukavu, teško ju je presušiti. Prije početka termičke obrade, riba se najčešće kiseli, dodajući limunov sok, koji je dobar antioksidans. Takođe je važno dodati pravu količinu začina.

Na šporetu

Potrebni sastojci za jelo (pretpostavit ćemo da je oguljena riba teška 1 kg):

beli luk - 5 čena;
luk;
šargarepa - 1 kom.;
biljno ulje;
puter - 30 gr.;
suho bijelo vino - 50 gr.;
zelenilo;
đumbir;
pavlaka - 100 gr.;
limun - 0,5 kom.

Ohlađena riba se pere i čisti samo iznutra, ostaje koža i ljuska. Riba se stavi u duboku posudu, posoli, prelije limunovim sokom i ostavi neko vrijeme.

Svi ostali proizvodi se čiste, stavljaju u veliki lonac, a tamo se šalje i trup ribe. Doda se malo vode i sadržaj se kuva 45 minuta. Vatra se mora svesti na minimum.

Proizvod možete brzo skuhati ako ga skuvate. Kuvana ili dinstana pastrmka je takođe veoma ukusna i zdrava. Vrijeme kuhanja u ovom slučaju ne prelazi 10-14 minuta.

Za par

Pastrmka kuvana u parnom kotlu je ukusno jelo. Najvažnije prednosti ovog načina kuhanja - riba ostaje sočna, ne gubi okus. Takođe je dijetetski proizvod. Pastrmka se očisti, opere, iseče na odreske, stavi u paru. Možete dodati i sjeckano povrće, začine i začinsko bilje. Vrijeme termičke obrade je oko pola sata.

Također je važno isjeći kriške limuna i staviti ih na vrh: limunov sok čini ribu svjetliju i daje sočnost.

u mikrotalasnoj

Pastrmka u mikrotalasnoj pećnici se kuva brzo i jednostavno. Potrebni su sljedeći proizvodi:

file pastrmke - 800 gr.;
paradajz - 1 kom.;
zelenilo;
sol;
začini;
biljno ulje;
beli luk - 4 čena;
luk - 1 kom.;
tvrdi sir - 100 gr.

Očišćeni trup pastrmke posuti začinima i naribanim sirom. Sitno narezano povrće. Riba se stavlja u rukav za pečenje, dodaje se sjeckano povrće i biljno ulje. Navlaka je hermetički zatvorena posebnom kopčom. Mikrotalasna pećnica se uključuje na maksimalnu snagu, bira se režim Auto Cook i sve se peče 12 minuta. Nakon termičke obrade, proizvod se treba malo ohladiti.

Osušeni

Riba se očisti i opere u tekućoj vodi, pospe raznim začinima po ukusu, posoli. Zatim odlazi na balkon, verandu ili bilo koje drugo mjesto gdje ulazi dovoljna količina sunčeve svjetlosti i svježeg zraka. U prosjeku, jedna sedmica je dovoljna da se “pripremi”.

u marinadi

Ako pravilno marinirate pastrmku, dobijate ukusno jelo. Marinirana pastrmka obogaćena je dodatnim originalnim okusom i korisnim elementima u tragovima.

Proizvodi koji su potrebni za kuhanje pastrmke pod marinadom:

trup ribe - 800 gr.;
šargarepa (velika) - 1 kom.;
luk - 2 kom.;
svježi paradajz - 4 kom.;
začini, sol, začinsko bilje;
slatka paprika - 1 kom.

Sastojci za marinadu od kiselog vrhnja:

beli luk - 3 čena;
pavlaka 15% - 200 gr.;
biljno ulje;
zelenilo;
luk - 1 kom.;
začini.

Povrće se isječe na sitne komade, beli luk se istisne. Riba se namače jedan sat u ovoj marinadi, a zatim peče u foliji u rerni.

Sastav marinade za citruse:

limunov sok - 100 gr.;
zelenilo;
biljno ulje;
beli luk - 4 zuba;
pavlaka 15% - 200 gr.;
biljno ulje;
zelenilo;
luk - 2 kom.;
začini.

Pravi se marinada u kojoj se riba namače nekoliko sati (4-5). Zatim se pastrmka kuva na bilo koji način.

Ukusna marinada se dobija dodavanjem suhog bijelog vina. Sastojci u ovom slučaju su:

limunov sok - 100 gr.;
zelenilo;
maslinovo ulje;
suho bijelo vino "Chardonnay" - 200 gr.;
beli luk - 3 zuba;
pavlaka 10% - 150 gr.;
biljno ulje, začinsko bilje, sol;
luk - 2 kom.;
začini.

Sve komponente se temeljno izmešaju. Riba se uroni u dobiveni sastav, ostavi tamo neko vrijeme, a zatim se podvrgne toplinskoj obradi.

Najbolji recepti za hranu

Pečenje pastrmke u foliji u rerni jedan je od najjednostavnijih i najefikasnijih načina da pravilno pripremite jelo. Dozvoljeno je koristiti morsku i riječnu ribu koju treba očistiti, odsjeći glavu, dobro oprati i isjeći na odreske. Često iskusni kuhari trupove pastrmke pune raznim prilozima. Pravilno punjena pastrmka dobija dodatni pikantan ukus. Najčešće kao punjenje možete pronaći:

krompir;
kaša od heljde;
pirinač sa povrćem.

Koji proizvodi su potrebni:

pastrmka - 800 gr.;
limun - 0,5 kom;
biljno ulje;
zelenilo;
začini;
luk - 1 kom.;
beli luk - 4 čena.

Nakon što se riba opere, natrlja se crnim biberom i solju. Limun se nareže na tanke kriške i stavi u posudu u kojoj se nalazi biljno ulje. Tu treba staviti i kolutiće luka i sitno narendani beli luk. U posudu se dodaju začini, sol i mljeveni crni biber. Na trupu ribe treba napraviti rezove tako da marinada natopi i sam file. U takve rezove možete umetnuti i kriške limuna. Riba se neko vrijeme namače u pripremljenoj marinadi.

Zatim se na lim za pečenje stavi list folije, na njega se stavi pastrmka, odozgo se prekrije drugim listom folije. Riba je čvrsto umotana, marinada se dodaje u pakovanje. Toplinska obrada ne traje duže od pola sata, dok temperatura pećnice ne bi trebala prelaziti +200 stepeni.

Ne samo da je riblje meso odličnog ukusa, već i jetra, koja se takođe lako kuva.

Sastav proizvoda:

krompir - 250 gr.;
jetra pastrmke - 100 gr.;
šargarepa - 1 kom.;
beli luk - 4 čena;
luk - 2 kom.;
začini, začinsko bilje;
biljno ulje;
pavlaka - 20 gr.;
tvrdi sir - 80 gr.

Prije svega, morate ukloniti jetru iz trupa ribe. Da biste to učinili, očistite i isperite ribu u tekućoj vodi. Pažljivo uklonite žuč kako ne biste pokvarili proizvod. Da biste to učinili ispravno, trebate napraviti minimalno dubok rez na trbuhu oštrim nožem.

Ako je žučna kesa slomljena, ribu treba oprati hladnom vodom i posuti solju. Zatim treba uzeti veliku zemljanu posudu, na dno staviti krompir narezan na kockice. Zatim dodajte seckani luk, čen belog luka, komadiće šargarepe. Zatim se na vrh stavlja jetra pastrmke (ponekad se doda i srce). Posuda se stavlja na šporet, pa se pali najmanja vatra. Posuda vene jedan sat, ali ne više.

Kotleti od pastrmke su ukusno dijetalno jelo koje će se svidjeti članovima porodice svih uzrasta.

Potrebni sastojci:

pastrmka (fil) - 800 gr.;
jaje - 2 kom.;
bilje, začini, biljno ulje;
limun - 1 kom.;
kiseli krastavac - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
beli luk - 4 čena;
luk - 1 kom.;
majonez 68% - 1 šolja.

Prvo se pravi marinada: svi proizvodi se pomiješaju u posebnoj posudi, dodaju se sitno sjeckano jaje i limunov sok.

File pastrmke se opere u tekućoj vodi, iseče na tanke kriške, prođe kroz mlin za meso. Naučeno mleveno meso stavlja se u pripremljenu marinadu na nekoliko sati (2–3). Zatim se iz malih porcija prave kotleti, stavljaju se u tavu, sadržaj se posipa začinima, dodaju se biljno ulje i začini. Jelo se prži ne više od pet minuta, povremeno se kotleti okreću, to se radi dok se ne pojavi jantarna kora.

Uho od pastrmke je najpopularnije jelo u svim zemljama. Kuvanje uha je jednostavno, hranljivo je i zdravo. Trebali biste znati mjeru i ne izlagati proizvod pretjeranoj termičkoj obradi. Sastojci jela:

pastrmka - 800 gr.;
krompir - 6 kom.;
puter - 50 gr.;
beli luk - 1 glava;
luk - 3 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
limun, narezan na kriške - 0,5 kom .;
začini;
sol.

File se opere pod tekućom vodom, iseče na odreske debljine 2 cm. Krompir oguli, iseče na srednje komade, šargarepu sitno isecka. Na glavi bijelog luka bolje je napraviti duboki rez, uklanjajući samo gornju koru. Zeleni se takođe sitno iseckaju. ¾ zapremine se sipa u tavu (zapremina posude nije veća od pet litara). Zatim se voda dovede do ključanja, svi proizvodi se stave u posudu. Zatim bi trebalo da upalite najmanju vatru. Uvo bi trebalo da čami u ovom režimu sat vremena. Preporučuje se lagano otvaranje poklopca lonca (2-4 mm). Ovaj način pripreme je dobar jer proizvod postepeno "dolazi" do kondicije. Pritom sadržaj „neće pobjeći“, voda će malo prokuhati, a riba će se maksimalno obogatiti svim okusima.

Periodično, uho treba dobro promiješati kako bi došlo do ujednačenog zagrijavanja.

Odrezak od pastrmke priprema se vrlo jednostavno i brzo. Ovo jelo je dobro, osim nutritivne vrijednosti i kalorijskog sadržaja, i zbog toga što izgleda vrlo estetski. Ukrasi za jelo mogu biti veoma različiti.

spoj:

pastrmka očišćena - 800 gr.;
biljno ulje - 100 gr.;
beli luk - 4 čena;
luk - 1 kom.;
brašno - 100 gr.;
začini, začinsko bilje, so.

Odreske se dobro operu u tekućoj vodi, stave u duboku činiju. Povrće se sitno nasjecka, češnjak se zgnječi na posebnom ručnom uređaju, sve se šalje u posebnu posudu. Riba se posipa začinima i solju. Uvalja se u brašno, stavi u tiganj u koji se doda kuvano i iseckano povrće. Sve se prži na srednjoj vatri ne više od deset minuta, odreske treba povremeno okretati.

Šta skuvati za prilog?

Dobro odabrani ukras će naglasiti ukus proizvoda. U pravilu je bolje poslužiti kuhanu ribu s kuhanim ukrasom, a prženi ukras je poželjniji za prženu ribu. Često se koriste i mahunarke, kao što su:

leća;
bil gur;
basmati;
kus-kus;
grašak;
crveni i bijeli pasulj.

Ako je riba hladno dimljena, onda se često poslužuju zelena salata ili seckano zeleno povrće, razni kiseli krastavci.

Koji umaci su prikladni?

Okus pastrmke uvelike zavisi ne samo od marinade, već i od sosa koji se servira uz nju.

S takvom ribom najbolje se kombinira kremasti umak. Za njegovu pripremu će vam trebati:

brašno - 2 kašike;
puter - 120 gr.;
krema - 1 čaša;
začinsko bilje, sol, biljno ulje.

U dubokom tiganju se rastopi puter sa malim dodatkom biljnog ulja. Zatim, kada se sadržaj dovoljno zagrije (ali ne proključa), dodaje se brašno. Važno je da nema grudvica. Zatim se sipa krema. Sos se prilično brzo zgusne do kremaste konzistencije. Stavljaju se začini, začini, sol.

Ako pripremite umak od kiselog vrhnja, onda po kvaliteti neće biti lošiji od onog napravljenog od vrhnja.

Sos od sira se lako priprema, jedan je od najpopularnijih. trebat će vam:

brašno - 2 kašike;
puter - 120 gr.;
mlijeko - 100 gr.;
tvrdi sir - 150 gr.;
začini, sol, začinsko bilje;
beli luk - nekoliko čena.

Maslac se rastopi u dubokom tiganju, doda se brašno, mleko. Sve je dobro promešano. Postepeno će tvar postati gušća, a zatim joj se dodaje sitno naribani sir, kao i začini, sol, iscijeđeni bijeli luk.

Gurmani mogu u umak dodati još malo morske krkavine i limunovog soka (1 kašičica).

Napomena za vlasnika

Preporučljivo je posoliti pastrmku 10 minuta prije kuhanja.
Ribu obavezno tretirajte limunovim sokom: limunska kiselina je dobar antioksidans.
Ako je riba slučajno posoljena, najbolje je dodati malo kiselog vrhnja.
Pastrmka se najbolje slaže sa krompirom, paradajzom, lukom i belim lukom.
Jako je dobro posoliti pastrmku, iseći na tanke kriške, poslužiti na hlebu, premazanu puterom.
Od repa i peraja pastrmke može se napraviti ukusna supa.

Kako brzo i ukusno skuhati pastrmku naučićete u videu ispod.

Riba je ukusan i zdrav proizvod, ali problem kako je ukusno skuhati često zbunjuje domaćice, posebno one neiskusne. Zapravo, nema ništa komplicirano u stvaranju ukusnog ribljeg jela, postoji mnogo mogućnosti kuhanja.

Tako se, na primjer, riječna pastrmka može kuhati u pećnici, u tiganju, kuhati na pari, na roštilju, a svaka varijacija će ispasti ukusna na svoj način.

Kako peći cijelu riječnu pastrmku u pećnici koristeći foliju?

Ovaj recept je vrlo jednostavan za izvođenje, može ga ponoviti i djevojka koja nikada prije nije kuhala ribu. Jelo je gotovo nemoguće pokvariti, osim ako, naravno, ne zaboravite da ga izvadite iz rerne, a ukus je jednostavno neverovatan: jednostavan, ali izvrstan.

Sastojci:

Cijela riba težine oko 500 g;
pola limuna;
biljno ulje - 1 kašika. l.;
začini za ribu, po želji, sol;
svježe zelje.

Način kuhanja:

Kako ukusno kuhati riječnu pastrmku u tavi?

Domaćice više vole pržiti većinu sorti ribe, pastrmka nije izuzetak, može se vrlo ukusno skuhati i u tiganju.

Sastojci:

riba - 2 kg;
velike glavice luka - 3 kom. (moguće i više);
začini za ribu, sol;
majoneza;
mrvice hljeba;
ulje za prženje.

Način kuhanja:

Da biste efikasno poslužili pržene odreske, uzmite ravnu posudu, prekrijte je listovima zelene salate i prebacite ribu. Odozgo pospite pripremljenim kolutovima luka, a oko ivica posude stavite svježi paradajz ili papriku. Ova kombinacija nijansi izgleda odlično, a miris koji će doći od pastrmke probudit će vam apetit.

Kako skuhati riječnu pastrmku na roštilju?

Za mnoge, priroda i ljeto su povezani s roštiljem i mesom, ali riba se može kuhati na roštilju ništa manje ukusno. Sljedeći recept će biti vrlo jednostavan za izvođenje i odgovarat će onima koji su spontano odlučili otići u prirodu.

Sastojci:

Način kuhanja:

Ako su svi sastojci dostupni, možete početi kuhati riblje ražnjiće. Da biste to učinili, pripremite trup pastrmke, ako je kupljen neutrošen i neoljušten: uklonite ljuske, utrobu i peraje. Možete odseći glavu, a možete i ostaviti, stvar ukusa.
U trbuh pripremljene ribe stavite grančice zelenila, limuna i bibera. Ako želite jelu dati pikantan okus, trup napunite bijelim lukom, isječenim na tanke ploče.
Pažljivo premažite rešetku biljnim uljem, inače će se tanka koža pastrmke "zalijepiti" za nju. Riba se kuva na srednjoj vatri oko 20 minuta. Vrijeme može varirati ovisno o veličini trupa.

Riječna pastrmka nije samo ukusna, već i, naravno, zdrav proizvod. Ova divna riba sadrži omega-3 masne kiseline, koje su dobre za srce i naš kardiovaskularni sistem, kao i vitamine B6 i B12. U 100 gr. pastrmke oko 19 gr. proteina, zbog čega se ovaj proizvod preporučuje onima koji su na dijeti ili jednostavno preferiraju zdravu i zdravu prehranu.

Nekoliko jednostavnih recepata u današnjem izboru pomoći će vam da skuhate riječnu pastrmku brzo, ukusno, i što je najvažnije, jednostavno.

Rečna pastrmka u rerni

Najjednostavnija jela su često najukusnija. A nema ništa jednostavnije i ukusnije od nježne i sočne pastrmke zapečene u pećnici koja odiše aromama začinskog bilja.

Za kuvanje će vam trebati:

2 svježa trupa pastrmke
origano i sve vrste ukusnih začina za ribu (začine je najbolje odabrati bez glutena i soli);
možete uzeti peršun i kopar;
sol i papar;
malo maslinovog ulja;
grančica cherry paradajza;
1 cijeli limun.

kuhanje:

1. Pastrmku je potrebno oprati, ako nije oguljena, zatim očistiti i izvaditi sve unutrašnjosti i dobro isprati.

2. Nakon pranja posolite, dobro pospite začinima sa obe strane.

3. Sada stavljamo rernu da se zagreje na 200-220 stepeni.

4. Uzimamo posudu za pečenje (bilo koju, staklenu ili keramičku), na dno sipamo malo maslinovog ulja. Rasporedimo pastrmku, posipamo seckanim začinskim biljem, pored nje stavimo grančicu cherry paradajza i limuna, sve poprskamo maslinovim uljem.

5. Ribu stavimo u zagrejanu rernu i pečemo 45-55 minuta, zavisno od veličine rečne pastrmke.

Da bi riba bila još sočnija, 1 luk i limun možete narezati na kolutove.

Pored čeri paradajza, možete ispeći krompir sa ribom.

Pastrmka pečena u rerni sa mangom

Ne znam za vas, ali meni sam naziv recepta zvuči "sočno i ukusno", za takvo jelo je jasno potrebna romantična večera i čaša vina (ili soka od grožđa). Stoga su svi sastojci namijenjeni za dvije osobe. trebat će vam:

2 trupa riječne pastrmke
4 kašike soja sosa
4 žlice. kašike maslinovog ulja
1 st. kašičica sjemenki gorušice (možete uzeti samo francuski)
sok od pola limuna
1 crvena paprika (narezana na male kockice)
1 glavica luka - sitno iseckana
1 mango, ne previše zreo
listovi rukole za serviranje

kuhanje:

1. Ribi uklonite rep i glavu. Malo posolite (nemojte previše, jer ćemo ribu marinirati u soja sosu).

2. Stavite pastrmku u plastičnu posudu ili vrećicu za mariniranje, dodajte maslinovo ulje, soja sos, limunov sok i senf. Ostavite da se marinira 1 sat.

3. Za to vreme pripremite mešavinu od 1/4 manga (isječenog na sitne kockice), sitno seckanog luka i crvene paprike.

4. Pre pečenja zagrejte rernu na 210 stepeni.

5. Uzimamo posudu za pečenje, stavljamo foliju na dno. Na to stavljamo marinirane riječne pastrmke. Na to rasporedimo našu mješavinu manga, luka i bibera, malo smjese možete staviti i u samu ribu. Sve prelijte sa nekoliko kašika marinade.

6. Preostali mango narežite na velike kriške i stavite na ribu.

7. Prekriti folijom. Probušite čačkalicom nekoliko rupa u foliji.

8. Pecite 25-30 minuta pa skinite foliju i pecite još 7-10 minuta.

9. Rečnu pastrmku pečenu u rerni poslužite sa svežim listovima rukole.

Prijatno!