Sir se zasluženo smatra jednim od najpopularnijih fermentiranih mliječnih proizvoda. Nijedna svečana gozba nije potpuna bez toga. Koristi se za gnječenje tjestenine, pravljenje ukusnih sendviča i kuhanje aromatičnih supa. Nakon čitanja današnje publikacije, naučit ćete mnoge zanimljive recepte za sir.
sir i paradajz
Koristeći ovaj recept, možete brzo pripremiti ukusno i prilično neobično jelo. Da biste napravili četiri porcije ove salate, potrebno je unaprijed otići u trgovinu i kupiti sve potrebne sastojke. Ovog puta vaša kuhinja treba da ima:
- 125 grama kobasica sira.
- Par velikih zrelih paradajza.
- 155 grama goveđe pulpe.
- 100 mililitara kisele pavlake.
Kako bi vaša porodica mogla cijeniti salatu od sira koju ste pripremili, savjetuje se da navedenu listu dopunite solju, par čena bijelog luka i peršunom.
Opis procesa
Govedina se skuva do potpunog kuhanja, izvadi iz čorbe, ohladi na sobnu temperaturu i iseče na srednje kockice. Ovako pripremljeno meso šalje se u čistu duboku posudu. Tu se stavljaju i prethodno narezani sir i kockice paradajza. Sve se pažljivo izmiješa i začini sosom od kisele pavlake, češnjaka procijeđenog kroz presu i sitno sjeckanog peršuna. Sada znate šta se može napraviti od sira za kobasice.
Delicious roll
Treba napomenuti da ovo jednostavno, ali originalno jelo može ukrasiti svaki praznični stol. Osim toga, takav zalogaj se jede mnogo brže nego što se priprema. Stoga, ako ste umorni od banalnog rezanja i aktivno tražite nova nestandardna rješenja, onda će takva rola biti pravi nalaz za vas. Jednom kada probate ovo predjelo, sigurno ćete ga dodati u svoje recepte za sir.
Prije nego počnete kuhati, obavezno pregledajte sadržaj vlastitog hladnjaka i, ako je potrebno, kupite komponente koje nedostaju. Trebalo bi da imate na raspolaganju:
- Pola kilograma tvrdog sira.
- 200 grama šunke.
- Desetak i po maslina.
- Par raznobojnih paprika.
- Malo bosiljka.
Nakon što ste shvatili šta se može napraviti od sira, trebali biste razumjeti kako to učiniti. Prije svega, morate se pozabaviti glavnim sastojkom. Stavlja se u čistu plastičnu vrećicu i kuha pola sata na laganoj vatri. Povremeno pritiskajte kesicu kašikom da proverite spremnost sira.
Nakon tridesetak minuta, kada poprimi konzistenciju mekog tijesta, izvadi se iz kalupa i oklagijom razvalja direktno u vrećici da dobije pravougaoni oblik. Nakon toga se sa još vrućeg sira skida plastika i na nju se stavlja fil od šunke narezane na tanke ploške, kriški maslina i trakica bibera. Sve se to pažljivo raspoređuje po površini. Zatim se pravougaonik sira pažljivo umota u rolat, umota u foliju i stavite u frižider dok se potpuno ne smrzne. Gotov proizvod se reže na kriške i servira.
Brzi krutoni
Ovaj recept će sigurno dobro doći onima koji se još pitaju šta da skuvaju sa kobasicom i sirom. Za pripremu ovih krutona potrebno je samo nekoliko minuta, tako da mogu tvrditi da su savršen doručak. Da biste se počastili izdašnim toplim sendvičima, trebat će vam:
- Dve kriške hleba.
- Po 30 grama kobasice i tvrdog sira.
- Svježe kokošje jaje.
Kao dodatne komponente koristit će se sol i biljno ulje.
U činiju razbijte jaje, posolite i dobro umutite viljuškom dok se ne stvori homogena pjenasta masa. Nakon toga se šalju naribani sir i sitno sjeckana kobasica. Sve dobro izmiješajte. Zatim se kriške kruha pažljivo urone u dobivenu masu i brzo stave u vruću tavu podmazanu biljnim uljem. Budući krutoni se prže sa obe strane. Gotovi sendviči se stavljaju na prekrasan tanjir i serviraju za stol.
Grilovani sir
Ovo je još jedna opcija za brz i zadovoljavajući doručak. Sigurno će zanimati one koji još nisu odlučili šta će skuhati od jaja i sira. Ovog puta bi trebalo da imate na raspolaganju:
- Kašika pšeničnog brašna.
- Prstohvat soli.
- Malo mljevenog crnog bibera.
- 250 grama tvrdog sira.
- Svježe kokošje jaje.
Pomiješajte jaja i pšenično brašno u jednoj posudi. Posolite, pobiberite i sve dobro izmiješajte dok se ne formira ne previše tečna masa. Nakon toga stavite tavu na šporet, dobro je zagrejte i lagano poprskajte biljnim uljem. Smesu sa sirom izlijte na zagrejanu posudu i pržite sa obe strane dok ne porumeni. Preporučljivo je to raditi na jakoj vatri kako bi grickalica izvana ispala hrskava, a iznutra žvakaća.
Salata od sira i piletine
Koristeći ovaj recept, možete brzo i bez mnogo muke pripremiti izdašno jelo. Okus salate može varirati ovisno o količini jedne ili druge komponente. Na primjer, ako volite slane grickalice, onda dodajte puno sira, ako su ljuti, dodajte puno kiselog luka. Ovoga puta u vašoj kuhinji trebali biste pronaći:
- 300 grama kuvane piletine.
- Par jaja.
- 200 grama tvrdog sira.
- Kašika sirćeta.
- Četvrtina crnog luka.
- Sol, šećer i mljeveni biber.
U jednoj posudi pomešati tvrdo kuvana seckana jaja i rendani sir. Stavite poluprstenove luka i šećer u posebnu posudu. Kada povrće pusti sok, dodajte sirće razblaženo sa kašikom vode i ostavite pola sata. Nakon trideset minuta, kiseli luk se šalje u posudu s jajima i sirom. Tu se stavlja i seckano pileće meso i so. Gotova salata se začini majonezom i servira.
Predjelo sa svježim sirom i rotkvicama
Ako još uvijek niste odlučili šta možete napraviti sa sirom, preporučujemo da isprobate ovu opciju. Ova grickalica je zanimljiva jer se služi ne samo kao samostalno jelo, već se i namaže na kruh, povrće ili krekere. Da biste napravili ovu poslasticu, trebat će vam:
- 100 grama nemasnog svježeg sira.
- Deset rotkvica.
- 50 grama tvrdog sira.
- Tri kašike pavlake.
Uz to, pazite da imate pri ruci prstohvat kima, nasjeckanog kopra i malo soli.
Sada kada smo shvatili šta se sve može napraviti od sira, moramo vam reći kako se to tačno radi. Sama tehnologija je toliko jednostavna da je čak i dijete može lako savladati. Ovog puta ne morate ni prethodno pripremati sastojke. U jednoj posudi pomiješajte rendani sir i svježi sir procijeđen kroz sito. Tu se šalju i seckani kopar, seckane rotkvice i kim. Sve se to prelije kiselom pavlakom, dobro promiješa i servira.
Kanapei na ražnjićima
Ova opcija će biti pravi spas za one koji očekuju goste, a ne znaju šta se može brzo i jednostavno napraviti od sira. Po pravilu, svaka kuhinja uvijek ima sve potrebne proizvode. Da biste napravili ove kanapee, trebat će vam bilo koji tvrdi sir, krutoni od bijelog hljeba, čeri paradajz i začinsko bilje.
Sam proces traje vrlo malo vremena, jer nijedan od sastojaka ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu. Hleb isečen na kockice lagano se zapeče u tiganju namazanom puterom i izbodenim na ražnjiće, naizmenično sa sirom i paradajzom. Po želji, kanapei se dopunjuju seckanim krastavcima ili paprikom.
Sir. Sir je mliječni proizvod koji se proizvodi uz pomoć enzima i bakterija mliječne kiseline ili topljenjem mliječnih proizvoda i drugih sirovina pomoću topljenih soli.
Prema tehnologiji proizvodnje sirevi se dijele na tvrde, meke, kisele i prerađene.
Sirevi su veoma korisni za zdravlje – prvenstveno zbog visokog nivoa proteina. Takođe sadrže mineralne soli i vitamine. Topljeni sirevi su manje zdravi jer imaju veoma visok procenat masti (do 60%), soli i konzervansa (zbog čega se čuvaju veoma dugo).
Sir je jedan od najpopularnijih proizvoda. Toliko je svestran da odgovara svim kategorijama jela. Delikatna supa od sira osvojit će srce svakog gurmana. Meso u francuskom stilu prekriveno koricom aromatičnog sira je jelo za dobrodošlicu. Razne salate sa sirom mogu se pripremiti ne samo s majonezom, već i s maslinovim uljem - zahvaljujući siru, druga opcija ni na koji način nije lošija od prve i mnogo je zdravija. Nemate vremena za pripremu ručka ili večere? I tu sir dolazi u pomoć - topli sendviči sa sirom i gotovo bilo koji sastojci iz frižidera (meso, perad, pečurke itd.) će spasiti situaciju. A tepsija od sira je nevjerovatan užitak ne samo za odrasle, već i za djecu.
Dakle, sir se široko koristi kao nutritivni dodatak jelima od mesa, peradi, tjestenine i povrća. Međutim, kako bi sir zauzeo ponosno mjesto u jelu, naglašavajući njegov ukus, trebali biste odabrati pravu vrstu sira.
Krenimo od tvrdih i polutvrdih sireva. Na primjer, Cheddar, Gruyere, Emmental, Maasdam, Beaufort su odlični za pravljenje fonduea, supa i tosta. Ništa manje popularni parmezan i Grana Padano dobri su za domaću picu, tjesteninu i razne umake od sira. Veličanstveni kremasti Gauda i Edam poslužit će kao odličan dodatak toplim jelima, tepsijama i odrezacima od sira. Tilsiter, ruski i monastirski sirevi dobri su i za topla jela i za salate.
Meki sirevi se ništa manje aktivno koriste u kuhanju. Mogu se koristiti i za pizzu i salate (npr. Bri, Camembert), kao i za deserte. Roquefort i Dor Blue sirevi, naravno, nisu za svakoga. Ali mnogi ih dodaju u supe, umake i pripremaju salate. Domaćoj pecivi najbolje je dodati Ricottu i Mascarpone, a najbolji kiseli sirevi za deserte su Feta, Mozzarella, Brynza i Suluguni. Od njih možete praviti i salate i kiflice. Usput, "adygei" i "osetian" nisu ništa manje dobri u tom pogledu. Od švajcarskog sira pravi se čuveno fondue jelo, a to je zagrejana sirna masa.
Kupujte samo svježi sir, što se može prepoznati po sljedećim znakovima: kora ne smije biti previše suha; Izbjegavajte proizvode sa bjelkastim mrljama, udubljenjima, pukotinama ili sluzi. Nadamo se da vas nos neće iznevjeriti u procjeni kvaliteta sira po njegovoj aromi. Svaki sir treba imati čist kiselo-mliječni miris s karakterističnim nijansama koje je deklarirao proizvođač.
Inače, uobičajeno je da se sir služi nožem i viljuškom. Kao piće su najpogodnija polusuha vina.
Kotleti od nasumcenog mlevenog mesa sa filom od sira, prženi u tiganju. Sastojci: svinjetina, teletina ili junetina - 500g, pileće jaje - 2-3 kom.
Za glavno jelo, Meso, Kotleti
Sastojci za jelo: štapići rakova - 1 pakovanje (200 g), jaja - 3-4 kom, sir - 70-100 g, beli luk - 1-3 režnja, majonez, kopar Način pripreme: Skuvati jaja...
Za glavno jelo, plodovi mora
Pileći kotleti punjeni sirom i svježim začinskim biljem. Sastojci: mleveno pileće meso - 500-600 g, puter - 180-200 g, sir - 150-200 g, peršun..
Za drugo jelo, perad, kotleti
Rakovi štapići prženi u pivskom tijestu i sosu od pavlake. Umesto limunovog soka, po želji, u sos za štapiće od rakova dodajte 2-3 kašičice sojinog zrna.
Za glavno jelo, plodovi mora
Kotleti zapečeni u rerni sa šampinjonima i sirom. Sastojci: mleveno meso (svinjetina i junetina) - 500 g, luk - 2 kom, beli hleb ili vekna - 1-2...
Za glavno jelo, Meso, Kotleti
Kotleti pečeni u gnijezdima od pire krompira sa prepeličjim jajima. Sastojci: Sastav kotleta: mleveno meso (svinjetina i jagnjetina) - 300-400 g, luk...
Za glavno jelo, Meso, Kotleti
Svi proizvodi se daju na osnovu pripreme 2 porcije jela. Sastojci: pileća prsa - 1 komad (250-300 g), feta sir - 100 g, bosiljak, beli luk...
Za drugo jelo meso, perad
Lignje punjene svinjetinom, šargarepom i lukom, pečene u rerni. Sastojci: lignje - 4-6 trupova, majonez - 2-3 žlice. kašike, zelje Sastojci..
Za glavno jelo, plodovi mora
Ukusno i jednostavno za pripremu tepsija od mlevenog mesa sa patlidžanom i drugim povrćem. Sastojci: mleveno meso (sa lukom) - 500g, patlidžan - 3 kom..
Za glavno jelo, meso, tepsije
Sastojci za pripremu tepsije dati su po kalupu prečnika 23 cm. Sastojci: karfiol - 500 g, šunka - 200-250 g, luk...
Za drugo jelo tepsije
Delikatna tepsija od krompira sa paprikom i topljenim sirom. Sastojci: krompir - 1,5 kg, oceđeni puter. ili margarin - 100 g, topljeni sir..
Za glavno jelo, povrće, tepsije
Delikatna grickalica od krekera, blago začinjenog krem sira i crvene ribe. Sastojci: slabo slani losos ili pastrmka - 200 g, keksi s krekerima -..
Za predjelo, Riblja predjela
Recept za pržene kotlete od gljiva sa gustim sosom od sira. Sastojci: pečurke - 500 g, brašno - 2-3 kašike. l, pileće jaje - 1 komad,..
Za glavno jelo, pečurke, kotleti
Jermenski lavaš sa šunkom, paradajzom i sirom, serviran vruć kao užina. Sastojci: lavaš - 1 komad, šunka - jedna kriška, paradajz...
Za užinu, Lavash rolnice
Ukusno toplo predjelo od šunke i paprike u kriškama bageta. Sastojci: baget - 1 komad, šunka ili kobasice - 300-400 g, sir - 180-200 g,..
Za užinu, sendviči
Jednostavnu šunku za prazničnu užinu možete učiniti ukusnijom i ukusnijom slijedeći ovaj recept. Sastojci: šunka - 300 g, tvrdi sir - 300-400.
Za užinu, Mesne grickalice
Knedle sa filom od sira, ukusne i veoma hranljive. Sastav testa: belanca - 3 kom, voda - 0,5 kašike, mleko - 1/2 šolje, so - 0..
Za drugi kurs Vareniki
Dobićete 12 porcija deserta ako vaš kalup nije veći od 20 centimetara u prečniku. Sastojci: Osnovni sastav: keksići - 250..
Sir je omiljen u cijelom svijetu: među kavkaskim narodima, posebno aromatične sorte uvijek su prisutne na svadbenom stolu, koji se u Švicarskoj smatra afrodizijakom, sir je nacionalno blago i ponos, au Francuskoj je njegova konzumacija pravi kult . Tvrdi, polutvrdi i meki, mladi i odležani, slani i slatki, sa plijesni i aditivima - ukupno postoji više od 500 vrsta ovog proizvoda. A jela koja se s njim mogu pripremiti je bezbroj! ELLE je sakupio 5 originalnih recepata za jela od sira koje možete ponoviti kod kuće.
složenost: Samo
Vrsta: Glavno jelo
vrijeme: 20 minuta
Osoba: 2
Sastojci
- Jaja - 5 kom.
- Fermentisani mlečni sir - 100 g
- Orašasti plodovi - 50 g
- Luk - 1-2 kom.
- Beli luk - 2-3 čena
- Zeleni (menta i cilantro) - po 3-4 grančice
- Ulje orašastih plodova - 1 kašika. l.
Priprema
- Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na maslacu od orašastih plodova uz dodatak mljevenog sira.
- Nakon nekoliko minuta razbijte razmućena jaja u tiganj i pržite ih 1-2 minute.
- Gotova umućena jaja sa sirom ohladite.
- Oguljene orahe, bijeli luk i začinsko bilje propasirati kroz blender. Dobijenu smjesu pomiješajte sa umućenim jajima i sirom.
- Po želji jelo možete poslužiti uz vruću mamaligu (kašu od kukuruznog brašna) ili na tostu.
složenost: Srednje težine
Vrsta: Glavno jelo
vrijeme: 45 minuta
Osoba: 2
Sastojci
- Jaja – 4 kom.
- Sir (cheddar/dor blue/kozji) – 100 g
- Mlijeko – 300 ml
- Maslac – 50 g
- Prezle – 25 g
- Brašno - 50 g
- Senf – 1 kašičica.
Priprema
- U šerpi otopite puter. Zatim dodajte brašno i senf i sve miješajte minutu.
- Smanjite vatru i polako sipajte mleko u šerpu. Pojačajte vatru i miješajte 10 minuta dok ne postane glatko. Zatim maknite smjesu sa šporeta i ostavite da se ohladi.
- Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca pomešati sa rendanim sirom i dodati ih u ohlađenu mlečnu smesu.
- Umutiti bjelanjke i dodati ih u mliječni sos.
- Posudu za pečenje obilno namažite puterom i pospite prezlama.
- Zagrejte rernu na 200 stepeni.
- Sipajte mlečni sos u posudu za pečenje i nožem odvojite smesu od ivica posude (tako će se sufle bolje dignuti).
- Pecite sufle u rerni 25-30 minuta dok ne porumeni.
- Jelo poslužite toplo.
složenost: Srednje težine
Vrsta: glavno jelo
vrijeme: 35 minuta
Osoba: 2-3
Sastojci
- File norveškog lososa - 600 g
- Parmezan (rendani) - 4 kašike.
- Šargarepa - 3 kom.
- Tikvice - 2 kom.
- Patlidžani - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 1/2 šolje
- Iseckani beli luk - 1 kašika.
- Maslac - 3 kašike.
- Prezle - 2 kašike.
- Timijan - nekoliko grančica
- Korijen celera
za sos:
- Maslinovo ulje - 1/2 šolje
- Bosiljak - 1 grozd
- Pinjoli - 2 kašičice.
- Sol, biber - po ukusu
Priprema
- File lososa narežite na srednje komade i pržite na ulju.
- Prženu ribu uvaljajte u prezle, rendani sir i puter.
- Losos pecite u rerni zagrejanoj na 160 stepeni.
- Povrće narežite na trakice i propržite na ulju sa seckanim belim lukom, timijanom i začinima.
- Pečenog lososa stavite na povrće i prelijte sosom od bosiljka.
- Poslužite jelo sa ciabattom i maslinama.
složenost: Desert
Vrsta: Srednje težine
vrijeme: 6-7 sati
Osoba: 5
Sastojci
- Jagode (svježe ili smrznute) - 200-250 g
- Svježi sir - 300 g
- Ricotta sir - 150 g
- Puter kolačići - 450 g
- Maslac - 180 g
- Krema (33%) - 150 ml
- Šećer - 1 čaša
- Bjelanjci - 4 kom.
- Želatin - 2 kašike. l.
- Škrob - 1 kašičica.
Priprema
- Obložite posudu prozirnom folijom.
- Kekse sameljite blenderom i dobro izmiksajte sa omekšalim puterom. Dobijenu masu (2/3) rasporedite u činiju u ravnomernom sloju, pažljivo je pritiskajući uz zidove posude.
- Želatin razrijedimo u 1/3 šolje vode i pustimo da nabubri.
- Umutite svježi sir sa 1/2 šolje šećera, dodajte mu rikotu i šlag - sve dobro izmiješajte i u smjesu dodajte želatin.
- Jagode sameljite u blenderu, ostavljajući nekoliko bobica cijelih.
- U smjesu skute dodajte jagode. Smjesu rasporedite u kalup za kolače i ukrasite vrh cheesecakea preostalim bobicama.
- Čizkejk stavite u frižider na 4-5 sati.
- Bjelanjke umutiti sa preostalim šećerom i škrobom dok ne postane gusta i gusta.
- Zdjelu sa smrznutim cheesecakeom izvadimo iz hladnjaka, okrenemo je i izvadimo pitu, uklanjajući film.
- Čizkejk premazati umućenim snegom od belanaca i staviti u rernu na 3 minuta zagrejanu na 200 stepeni. Zatim ponovo stavite u frižider na sat vremena.
