Dijetalna riba oslića: koristi i štete, značajke pripreme proizvoda. Oslić: šteta ili korist za ljudsko zdravlje? Živa riba oslića

Oslić je najzdraviji, najukusniji i najprikladniji predstavnik vrsta bakalara. Njegovo meso sadrži puno vitalnih vitamina, minerala, proteina i masti. Na osnovu toga možete napraviti cijelu kuharicu, a kosti oslića kao da samo traže razlog da što prije iskoče iz fileta. Fantastično? To je druga stvar. Hajde da ga bolje upoznamo...

Kratke informacije

Oslić pripada porodici Merluzov, živi u slanim vodama okeana, a lovi se u plitkim vodama. Dužina oslića može doseći i do jedan i pol metar, ali mnogo češće je samo 30-40 centimetara.

Oslić je vrlo atraktivan s kulinarske tačke gledišta jer ima vrlo malo kostiju, koje se također vrlo lako uklanjaju. Osim toga, meso oslića se smatra nemasnim i može se koristiti kao dijetetska komponenta u ljudskoj prehrani.

Kada su svježi, trupovi ove ribe ne zadržavaju miris i ukus, pa se brzo smrzavaju. Štaviše, i cijeli trupovi i fileti pripremljeni za konzumaciju.

Korisna svojstva oslića

Meso oslića je do vrha ispunjeno korisnim tvarima, koje uključuju važne minerale kao što su kalcij, fosfor, željezo, cink, jod; vitamini PP, B, A, E i C, kao i lako svarljivi proteini.

Unatoč činjenici da se oslić smatra mršavom ribom, sadrži dosta korisne omega-3 kiseline. Ovo posebno važi za kavijar. Stoga, ako imate naznake dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti ili hipertenzije, potrudite se da uz kavijar kupite oslića.

Inače, istraživači su primetili da kavijar oslića takođe veoma blagotvorno deluje na centralni nervni sistem, štitnu žlezdu, pa čak i na ljudski reproduktivni sistem.

Osim nabrojanih prednosti, ljubitelji ovog ribljeg mesa sa svakom novom porcijom oslobađaju se toksina i slobodnih radikala, a održavaju i željeni nivo šećera u krvi.

Kontraindikacije

Važno je da se oslić zamrzne samo jednom i uskladišti prema tehnologiji. U suprotnom će se nakon odmrzavanja iz ledenog bloka pretvoriti u besstrukturnu, neukusnu glupost, prikladnu samo za "hranjenje" kante za smeće.

To znači da morate naučiti razlikovati svježe smrznutu ribu od mlohave, neukusne ribe.

Glavni kriterij za kvalitetu oslića je omjer veličine i težine trupa. Dobra riba bi trebala biti umjereno teška.

Ako oslić izgleda kao da nema više od 200 grama, a vaga pokazuje 400, onda znajte da se proizvođač potrudio i iskreno "zasitio" svoj proizvod vodom. Shodno tome, dvaput ćete preplatiti robu i nećete dobiti ribu, već gomilu vlakana rastrganih ledom.

Istovremeno, na ribi i dalje treba biti tanak sloj ledene glazure, inače će se tokom skladištenja osušiti i izgubiti okus i miris.

Iako oslić važi za izuzetno zdravu i ukusnu ribu, imamo sreće što ga retko (ili čak nikada!) ne vidimo sa glavom. Mnogi od nas postavljaju pitanje: "Zašto se oslić prodaje bez glave?"

Šta znamo o osliću? Ovo je prilično vrijedna komercijalna riba, koja je vrlo popularna u zapadnoj Europi, posebno u Španjolskoj i Portugalu. Mnogi od nas poznaju oslić pod drugim imenom, odnosno oslić. Meso oslića je toliko vrijedno da se u nekim slučajevima koristi čak i u dijetalnoj prehrani. Preporučuje se upotreba za normalnu ravnotežu joda u organizmu i kao izvor vrijednih Omega-3 masnih kiselina.

Ali šta je toliko uplašilo korisnike kod oslića da su u jednom trenutku sve vijesti jednostavno eksplodirale frazom: “Zato prodaju oslić bez glave!”? Zapravo, oslić je grabežljiva riba i ta osobina se ogleda u građi njegovog tijela, a posebno glave. Ova karakteristika je dobro poznata ribarima i onima koji prerađuju ovu ribu. pogledajte:

Po pravilu se trupovi ili fileti prodaju u trgovinama i na tržnicama.

Nemojte pogriješiti, ovo neće dugo trajati: ukupan utisak će se promijeniti čim riba otvori usta

Fotografija: Roger Casas-Alatriste https://www.flickr.com/photos/casasroger/26428344030/ (https://creativecommons.org/licenses/by-nd/2.0/)

Odjel za ribu nikada više neće biti isti...

Fotografija: https://pxhere.com/da/photo/1041015 CC0 Public Domain

Fotografija: NOAA Photo Library https://www.flickr.com/photos/noaaphotolib/5187498791/ (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)

Fotografija: Procsilas Moscas https://www.flickr.com/photos/procsilas/3335124268/ (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)

Rekli smo vam da je oslić grabežljiva riba. Ali to zapravo i nije loše, jer je uglavnom zbog svog načina života tako bogata hranjivim tvarima.

Sad mi je jasno zašto se oslić prodaje bez glave!

Glavna fotografija: Joe https://www.flickr.com/photos/ /4867479690/ (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)
makamuki0-1102736 CC0 Creative Commons

Post navigacija

Možda ćete biti zainteresirani

Demi Rose je podijelila svoje raspoloženje i fotografije iz karantina

Izbor malo poznatih TV serija koje vrijedi pogledati

Milan: Nakon što su ljudi nestali sa ulica, gradske parkove su preplavili divlji zečevi

Ako da, onda najvjerovatnije već znate informacije iz našeg članka, ali je vjerojatno da ćete otkriti nešto novo za sebe.

Bilo kako bilo, gotovo svako od nas voli ribu i morske plodove. Ako, na primjer, ne volite kiselo haringa ili pecene skuša, onda verovatno nećete odbiti file losos ili jesetra.

Ko od nas ne voli sendviče sa delikatnim puterom i ukusnom takozvanom crvenom ribom? A još više, ljupke dame obožavaju suši, čiji je važan sastojak, osim pirinča, i file lososa.

Danas želimo da rasvijetlimo pitanje koje je dugo mučilo stotine i hiljade ljudi. Zašto je svima omiljena oslić prodati bez glave?

Prvo, hajde da shvatimo ko je oslić i zašto toliko volimo meso ove ribe. Oslić je morska riba iz reda cod. Priznata je kao najukusnija i najzdravija riba među bakallarom.

Odrasli dostižu dužinu 50–70 centimetara i težinu 2,5-3 kilograma. Tijelo ribe je ravno i izduženo. Meso je nemasno, mekano i lako se odvaja od većine kostiju.

Oslić je riba grabežljivac. U prvim godinama života se hrani temisto, Kalyanus I škampi. Po dostizanju polne zrelosti počinje da lovi haringe, skuše i lignje.

Najuspješniji predstavnici bakalara dostoje 10–12 godina. Većina se ulovi u ribarske mreže, a zatim pošalje na police, gdje ih kupujemo.

I prodaju ih bez glave jer ne žele da traumatiziraju nežnu dječju psihu. Pogledajte samo ovo zlo lice ubice koji bez grižnje savjesti guši jadnu skušu, lignje i druge sitnice. Trudnice i djeco, prelistajte fotografije ovih bandita dok nastavite čitati.

Imaš li te? To je šala! Naime, oslić se obezglavljuje kako bi se meso moglo duže čuvati. Kao što znate, riba trune s glave, pa je morate odsjeći i dati mačku Vaski da se rastrgne.

Osim toga želimo vam dati par savjeta koji bi vas trebao voditi prilikom kupovine ove ribe. Oslića morate pažljivo pregledati kako biste bili sigurni da trup nije ponovno zamrznut.

Obično se riba nakon zamrzavanja prekriva tankim slojem leda kako bi se spriječilo da se osuši tokom skladištenja. Neki beskrupulozni prodavači toliko zamrznu ribu sloj leda premašuje težinu samog trupa. Ispada da kupac plaća vodu. Osim toga, takvim zamrzavanjem gubi se okus.

Trebalo bi se odreći i ribe, koja previše lagan. To je siguran znak da je već duže vrijeme zamrznut i da se već osušio.

Ako je oblik ribe neprirodno, polomljeno, zatim je najvjerovatnije nekoliko puta zamrznuto. Odmah bacite ovo sranje i trčite u drugu radnju.

Nećemo vam govoriti o tome kako pripremiti oslića. Svaka domaćica ima svoje omiljene recepte i tajne sastojke koji riblja jela čine jedinstvenim.

Nadam se da vas smrtonosne čeljusti oslića nisu previše uplašile i da vas nisu obeshrabrile da kupite meso ove ribe. Kako god da se kaže, oslić je grabežljivac koji završava na stolu glavne karike u lancu ishrane naše planete – čovjeka.

Podijelite s nama svoje recepte za pripremu ove ribe i recite nam da li vas je njeno zloslutno lice uplašilo?

U SSSR-u, oslić se češće od druge ribe pojavljivao na jelovniku ugostiteljskih objekata kada je bio najavljen "riblji dan". Samo mu je siva bjelica mogla konkurirati. Oslić je bio jeftin, lako dostupan, a neki su ga smatrali nedostojnom ribom koju su mogli poslužiti samo jeftini restorani. Danas, u vremenima obilja hrane, ljudi su počeli da cene oslića. Čak i Evropa ovu ribu smatra najboljom među 31 sortom bakalara.

Kako izgleda riba oslić: fotografija i opis

Poznat i kao oslić. Riječ je o grabežljivoj ribi, čija je populacija impresivna, iako stručnjaci smatraju da je opala zbog aktivnog ribolova. Veličina odraslog oslića (oslića) od 30 cm je 1,5 m.

Pripada monotipskom rodu, porodici - oslić, koji uključuje 16 vrsta. Oslić većinu vremena provodi na dubini, uzdižući se više kada lovi.

Izgled: vitko tijelo, velika glava, 1/3-1/4 dužine tijela. Ima izduženu sabijenu njušku 1,3-3,2 puta veće od prečnika oka, sa širokim zaobljenim vrhom. Oči su velike, smještene sa strane glave. Između njih je ogroman interorbitalni prostor, blago je uzdignut, širine 1,0-2,4 prečnika oka. Usta su uska. Donja vilica je duža od gornje, na bradi nema brkova. Vilice su opremljene zubima vomer. Prva zraka leđne peraje je duga i fleksibilna, a karlična peraja sadrži 7-9 zraka. Oslić se od ostalih predstavnika porodice oslića razlikuje po repnoj peraji - nalazi se odvojeno od analne ili leđne. Takođe, ima drugu leđnu i analnu peraju skoro iste visine.

Boja karoserije je srebrna sa čeličnim leđima. Stranice su svjetlije, a trbuh srebrnast. Postoje crne sorte. Šarenica oka je zlatna, a zjenica crna.

Stanište

Sve vrste oslića aktivno se koriste u kuhanju. Love se posebnim pridnenim povlačnim mrežama. Oslić se prodaje svjež i smrznut, a poseban dio ulova koristi se za pravljenje ribljeg brašna.

Gdje se nalazi?

Oslić voli donje površine, njegovo tijelo može izdržati veliki pritisak. Stoga se riba mirno spušta na kilometarsku dubinu. Odatle se hvataju dubokim kočama. Ribe se kreću u jatama koje se uzdižu više tokom sezone lova.

Oslić se takođe nalazi u Rusiji, samo u veštački naseljenim rezervoarima.

Oslić riba: koristi i šteta

Oslić se najčešće nalazi smrznut na policama trgovina. Tako se riba transportuje sa mesta ulova, čuvajući maksimum svojih korisnih svojstava.

Koje makro i mikroelemente sadrži oslić:

Uz tako impresivnu paletu korisnih tvari, riba se može koristiti kao prirodni lijek protiv određenih bolesti. Na primjer:

1. Bolesti endokrinog sistema - morski plodovi su uvijek bogati jodom, ali štitnoj žlijezdi nedostaje.
2. Nervni poremećaji – poznato je da se uništene nervne ćelije neće oporaviti. Redovna konzumacija ribe blagotvorno deluje na centralni nervni sistem.
3. Dijabetes – pacijenti sa ovom dijagnozom moraju se pridržavati posebne dijete, pratiti nivo šećera i redovno uzimati brojne lekove. Oslić pravi odlična dijetalna jela, osim toga, zdrav je i kavijar može sniziti opasan nivo šećera.

Osim svojih pozitivnih kvaliteta, riba ima i kontraindikacije:

1. Alergije – Većina morskih plodova može izazvati ozbiljne reakcije. Dovraga također. Stoga, prije upotrebe, trebate provjeriti individualnu netoleranciju.
2. Zatvor – file sadrži dovoljno gvožđa, a njegovo vezivno dejstvo je kontraindikovano u slučaju zatvora.
3. Povećana kiselost u organizmu. Ljudi koji pate od ove bolesti ne bi trebali jesti oslića.
   Oslića ne treba davati ni djeci, iako je iz mesa lako ukloniti kosti. Postoji opasnost da se dijete uguši.

Je li oslić morska ili riječna riba?

Pripada morskim ribama i velikoj porodici bakalara. U Evropi je odavno priznata kao najbolji predstavnik svoje porodice. Stoga se oslić aktivno lovi i prodaje posvuda.

Ranije se u Rusiji oslić smatrao jeftinim i nekvalitetnim proizvodom. Podsjetio je ljude na vremena nestašice, kada je među ribljim proizvodima na tezgi bio samo oslić. Sada su se mišljenja ljudi promijenila.

Oslić riba: kalorije

Zasićene kiseline – 0,6, ugljeni hidrati – 0.

Zbog niskog sadržaja kalorija od oslića se lako pripremaju dijetalna jela.

Koliko košta riba oslić?

U SSSR-u je bio ugodan po pristupačnoj cijeni, pa su ga ljudi često kupovali za praznike ili obične dane.

Cijena ribe oslića po 1 kg u raznim objektima

Cijena kilograma oslića kreće se od 230-300 rubalja.

Oslić: kako ukusno kuhati u pećnici

Među poznatim opcijama za pripremu ribe, najbolji način je pečenje. Tako će jelo biti manje kalorično, a osim toga, domaćica početnika može se nositi s ovim zadatkom. Pečenje je bolje od tradicionalnog prženja jer... kuhinja ostaje čista nakon kulinarskih eksperimenata i nema mirisa po ribi. Folija pomaže. Savršeno podnosi visoke temperature, a istovremeno čuva kvalitet pripremljenog proizvoda.

Recept je jednostavan i zahteva minimum sastojaka. Možete ga dopuniti krompirom tako što ćete ga narezati na srednje kriške. Tada će automatski nestati pitanje priloga. Ili dodajte pasulj iz konzerve. Jednostavno, ukusno, zdravo i zadovoljavajuće!

Sastojci:

• riba oslić – 2 kom.;
• limun;
• lovorov list - 1 kom.;
• crni biber;
• sol;
• suvi beli luk - prstohvat;
• maslinovo ulje - 1-2 kašike;
• praziluk/obični luk.

Priprema:

1. Priprema trupova. Ribu je potrebno očistiti, odrezati peraje i dobro je isprati. Ovdje će vam pomoći kulinarske makaze. Iz smrznutog trupa bolje je ukloniti iznutrice. Ovo olakšava proceduru.
2. Na dno posude za pečenje stavite list folije. Na vrhu su oba trupa oguljenog oslića. Posolite ih sa svih (gornja, donja, unutrašnja) strana. Lovorov list se može staviti unutra ili ostaviti u blizini. Poredajte kriške limuna nasumično umjesto sa kriškama luka. Dodajte par prstohvata bibera.
3. Na kraju dodajte malo ulja. Umjesto toga možete sipati vodu ili bez nje. Po završetku pečenja ribu pokrijte folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 120 stepeni. Oslić se peče 30 minuta. Foliju je bolje umotati labavo, ostavljajući malo prostora.

Za ukras možete koristiti pire krompir, heljdu ili pirinač. Rezultat je mekano, sočno i ukusno jelo. Umjesto priloga, ako nemate vremena (lijenost), narežite običnu salatu od svježeg povrća (kupus, paradajz, krastavci) ili otvorite teglu kiselih krastavaca.

Koliko dugo kuhati ribu od oslića za supu - dovoljno je 30 minuta ako je voda već proključala. Potrebno je podesiti vatru na nisku i poklopiti tiganj dok kuhate.

Obična objava na zabavnom portalu Pikabu postala je izvor kontroverzi na internetu. Cijela zemlja trenutno pokušava pronaći fotografije oslića. Web stranica kanala prikazuje kako oslić izgleda u svom prirodnom staništu, na prodaju i na stolu.

Oslić je neupadljiva riba iz porodice oslića, koja se lako može kupiti na bilo kojoj pijaci u Rusiji. Međutim, ovih dana društvene mreže žive od razgovora i memova o osliću. Razlog za to bila je smiješna objava na portalu Pikabu. Na njoj je korisnik pod nadimkom VARCHUN13 objavio fotografiju ribe sa licem čudovišta. Prema njegovim riječima, ovako izgleda oslić u svom prirodnom staništu. Objava je dobila desetine hiljada pregleda i nekoliko hiljada lajkova, a ubrzo su je pošteno ukrale popularne zajednice na VKontakte i Odnoklassniki. Ovako je izgledao originalni post.

Korisnici su se mnogo šalili na račun izgleda čudnog stvorenja. Naravno, bilo je i onih koji su sumnjali u istinitost snimka. Korisnici su u komentarima objavili i druge fotografije oslića na kojima su izgledale privlačnije. Međutim, ove slike nisu razuvjerile većinu komentatora - samo su se prisjetili da čak i djevojke na Instagramu iu stvarnom životu izgledaju sasvim drugačije.

Šale na stranu, do jutra 14. novembra, mem je ušao u najpopularnije upite za pretraživanje na Guglu i Yandexu. Ljudi traže fotografije oslića i pokušavaju utvrditi da li obični oslić izgleda tako monstruozno “u stvarnom životu”? Nudimo izbor fotografija oslića iz raznih uglova i situacija.

Kako izgleda oslić - fotografija oslića

Počnimo sa "portretima oslića". Ispostavilo se da je 11 vrsta riba klasifikovano kao oslić. Svi se malo razlikuju jedni od drugih po eksterijeru, odnosno izgledu. To znači da su oslići različiti - među njima ima i "lijepih" i "ružnih".

Sve osliće odlikuju tanki, oštri zubi koji izgledaju zaista zastrašujuće. Imaju i neugodnu boju - svijetlo sivu sa efektom sluzi. Budimo iskreni - nikada nismo pronašli fotografiju oslića koja je izgledala isto kao na slici Pikabu. Ali nemojmo to nazvati lažnim. Među oslićem postoje podvrste koje žive na dubini od 1000 metara. I dubokomorske ribe poznate su po svojim deformitetima. Na kraju, tamo, u mraku mora, jednostavno nema ko da ih pogleda. Što se tiče naših pretraga, najstrašniji oslić pronađen sa biološkim dokazima je ovaj:

Inače, najveći oslić dostižu veličinu od 1,5-2 metra. Zamisliti čudovište sa fotografije u takvim dimenzijama je veoma zastrašujuće.

Ali ponekad oslić izgleda veoma lijepo. Kada? Onda kada završi na našim tanjirima i u našim tepsijama. Meso oslića je mekano i sočno i odlično se slaže sa pire krompirom, povrćem sa roštilja i drugim prirodnim prilozima. Oslić se može vrlo jednostavno pripremiti u spori šporet tako što ćete ga pržiti sa lukom i šargarepom. U Rusiji se oslić takođe često peče sa povrćem u rerni - ovo jelo savršeno ide uz belo vino.

Kako kuhati oslić? Recepti za osliće

Evo malog izbora fotografija oslića sa gastro Instagrama:

Proučavajte recepte. Istina, u narednim danima vidjet ćete oslića u drugačijem obliku - u obliku mema. Nažalost, neće uvijek biti duhoviti. Držite se, prijatelji! Čekamo invaziju smiješnog i istovremeno zastrašujućeg surfanja internetom.

Video: rezanje oslića, Andrej Pristaj