Kako napraviti kremu za korpe? Koje komponente trebate imati? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Korpe su nevjerovatan kulinarski izum koji je stvoren za ukrašavanje slatkih deserta, kao i za izlaganje grickalica i salata. Posluživanje u ovom dizajnu uvijek je zadivljujuće: predmeti na stolu izgledaju atraktivno i ukrašavaju ga. Impresivan plus je što je jelo u ovom obliku porcionirano. U nastavku ćemo saznati kako napraviti kremu za košarice.
Delicious cakes
Jeste li ikada probali korpice sa kremom i bobičastim voćem? Kuhari smatraju da je u poslastičarstvu važno djelovati odmjereno i pažljivo, bez buke. Stoga pripreme nikada neće škoditi. Savjetuju ispeći pješčane podloge za korpe, ohladiti ih i staviti u posudu sa par papirnih ubrusa kako bi upili višak vlage.
Nakon toga morate napraviti kremu i čuvati je pod folijom u frižideru. A 31. decembra svaka domaćica može napuniti korpice kremom i ukrasiti bobicama. I divan novogodišnji desert je spreman!
Za kreiranje uzimamo:
- 180 g putera;
- brašno - 300 g;
- prstohvat soli;
- šećer u prahu - 90 g;
- 4 žumanca;
- teška pavlaka - dvije žlice. l.
Za kremu i dekoraciju trebat će vam:
- 4 žumanca;
- mješavina svježeg bobičastog voća - 300 g;
- mlijeko - 350 ml;
- krema 33% - 500 ml;
- esencija vanile;
- šećer - 70 g;
- šećer u prahu.
Kako kuhati?
Slijedite ove korake:
- Prvo napravite kremu za kolače. Da biste to učinili, umutite žumanca sa šećerom u zdjeli otpornoj na toplinu dok ne postane glatka. Zagrijte mlijeko skoro do ključanja. Sipajte 5 kašika u mešavinu žumanaca. l. mleko i promešati. Zatim, mešajući, sipajte ostatak. Stavite u vodeno kupatilo i kuvajte dok se ne zgusne, često mešajući. Pazite da se žumanca ne zgrušaju. Zatim kremu procijedite kroz cjediljku, na njenu površinu stavite komadić polietilena i potpuno ohladite.
- Umutiti kremu u stabilnu pjenu, pažljivo pomiješati sa kremom, dodajući par kapi esencije vanilije. Smesu stavite u frižider.
- Da napravite prhko tijesto, ohlađeni puter narežite na kockice. Stavite u činiju sa prosejanim brašnom i solju. Maslac i brašno usitnite nožem ili viljuškom dok dobijena masa ne izgleda kao mrvice. U tijesto dodajte jedno po jedno hladno žumance i kremu, brzo miješajte viljuškom dok ne postane glatko. Rukama mesiti testo dok ne postane glatko. Zatim zarolajte u kuglu i stavite je u frižider na pola sata.
- Tijesto brzo razvaljati u tanak sloj i rasporediti po kalupima. Pokrijte pek papirom, napunite do vrha suvim pirinčem i pecite 9 minuta na 180°C. Uklonite papir i pirinač, pecite korpice do zlatno smeđe boje i potpuno ih ohladite.
- Peciva punite kremom pomoću slastičarske kese sa oblikovanom mlaznicom, ukrasite bobicama i pospite šećerom u prahu.
Sa proteinskom kremom
Korpice sa proteinskom kremom klasičan su sovjetski desert. Podloga od mrvičastog pikćeg tijesta, sloj gustog džema i prozračna krema nesumnjivo su stvoreni jedno za drugo. Dakle, za test uzmite:
- 165 g brašna;
- jedno žumance;
- puter od slatkog vrhnja Viola 82% - 100 g;
- šećer - 60 g;
- 1,5 paketića vanilin šećera;
- treća žlica brašno;
- 180 g džema.
Za kremu će vam trebati:
- dva proteina;
- 4 žlice. l. šećer u prahu;
- par kapi limunovog soka.
Proces kuvanja
Pripremite ove korpe ovako:
- Umutiti mekani kravlji puter sa žumancem, uz dodatak običnog šećera (60 g) i vanile (1/2 vrećice). Dobijenu smesu pomešati sa brašnom prosejanim sa praškom za pecivo i zamesiti testo.
- Testo stavite u kalupe praveći korpice i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 12 minuta. Obavezno ohladite podloge za kolače prije punjenja.
- Sada pripremite proteinsku kremu za korpice. Uzmi čisto posuđe. Da biste bili sigurni, možete ga natrljati kriškom limuna, a zatim ne morate dodavati limunov sok dok mutite bjelanjke. Prosejati šećer u prahu da ne ostane grudvica. Zatim odvojite žumanca od belanaca.
- Umjerenom brzinom umutite bistru smjesu. Kada pjena postane gusta, povećajte brzinu na maksimum. Umutiti bjelanjke dok ne dostignu mekane vrhove - kada još padaju. Sada dodajte šećer u prahu u smjesu kašičicu po kašičicu i tucite dok vrhovi ne počnu držati svoj oblik i postanu čvrsti. Krema treba da bude elastična i sjajna.
- Sakupi kolače. Na dno korpica stavite džem, a zatim kesicom za pecivo istisnite kremu.
Napomenu. Krema je napravljena od sirovih bjelanaca, pa koristite samo svježa jaja u koja ste potpuno sigurni. I zapamtite, takvi kolači se ne mogu čuvati. Moraju se odmah pojesti.
Nijanse pripreme proteinske kreme
Da biste pravilno umutili bjelanjke, važno je znati ovo:
- Prilikom odvajanja žumanca od bjelanjaka pazite da u smjesu ne uđu čestice žumanca.
- Trebalo bi biti malo proteina. Pjenjač ne smije biti potpuno uronjen u njih. Inače se masa neće dobro umutiti.
- Što više bjelanaca koristite, mučenje treba da bude duže u svakoj fazi.
Da li treba da objašnjavam kako izgledaju umućeni belci? Ne možete ih pobrkati ni sa čim drugim: atraktivne, glatke, sjajne... Savršeno drže oblik!
Sa kremastim proteinskim kremom
Kako napraviti korpice za pecivo sa proteinskom kremom? Ove domaće torte će se pojesti za nekoliko minuta. Prhko tijesto se jednostavno topi u ustima, a krema od proteina je tako ukusna, nježna, sa finim karamelno-kremastim okusom da nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Za test potrebno je da imate:
- tri žumanca;
- margarin ili puter - 200 g;
- dvije čaše brašna;
- 0,5 šolje šećera;
- četvrtina kašičice soda
Za kreiranje kreme uzmite:
- 300 g šećera;
- tri proteina;
- 0,5 paketića vanilina;
- 100 ml vode;
- 1 tsp. limunska kiselina ili limunov sok;
- džem od jagoda (bilo koje vrste).
Kuvanje kolača
Slijedite ove korake:
- Prvo umesite testo. Da biste to učinili, umutite margarin (maslac) sa šećerom dok ne postane pjenasto. Zatim u smjesu dodajte sodu i jaja, ponovo je dobro umutite.
- U dobijenu pahuljastu masu dodajte brašno. Brzo umesite testo. Ako ga dugo mijesite, "stegne" će se i proizvod će ispasti žilav. Ostavite testo sa strane da se odmori.
- Pripremite kalupe za pečenje. Podijelite tijesto na jednake dijelove i počnite praviti korpice. Da biste to učinili, čvrsto ga pritisnite uz zidove i dno tepsije kako ne bi bubrio tokom pečenja. Nije potrebno podmazati kalupe. Ako tijesto lagano nabubri prilikom pečenja, nije ništa strašno. Napunite korpu kremom i džemom, a nedostatke će biti skrivene. Prilikom modeliranja prstima uklanjajte višak tijesta kako bi rubovi proizvoda bili ujednačeni.
- Pecite proizvode na 200-220 °C dok ne porumene.
- Sada napravite kremu za korpice. Šećerni sirup stavite na vatru. Za pripremu koristite šećer i vodu. Istovremeno možete početi da mutite bjelanjke, ako, naravno, imate procesor za hranu.
- Prokuhajte sirup, skidajući pjenu, dok se ne otkotrlja u mekanu kuglu kada se testira u hladnoj vodi. Ovo će vam trebati 8-10 minuta.
- Ako vjeverice još nisu spremne, uključite mašinu na malu brzinu. Ako isključite mikser, oni će se slegnuti, a mi to ne želimo. Bolje je nastaviti ih tući najmanjom brzinom.
- Vrući, gotov sirup sipajte tankim mlazom u umućenu smesu maksimalnom brzinom mašine. U početku će se protein lagano slegnuti, ali onda će se masa povećati i postati gusta.
- Nakon što unesete sirup, dodajte vanilin i limunov sok. Nastavite da mutite kremu dok ne postane stabilna.
- Sada stavite 2 kašike na dno svake korpe. l. džem.
- Kremu stavite u vrećicu sa željenim nastavkom, pa formirajte atraktivno brdo.
- Po želji vrh proteinske kreme ukrasite kriškom marmelade.
Korpe prema GOST-u
Sada ćemo saznati kako napraviti košare s proteinskom kremom prema GOST-u. Verovatno ste kao dete imali omiljeni desert. Mnogi su mislili da su korpe sa vjevericama čarobne. Ovi kolači su se ranije prodavali u školi za neke rubalja i kopejki. Djeca su poludjela za njima, ali danas takvu poslasticu ne možete naći nigdje, morate ih sami ispeći i sjetiti se okusa djetinjstva. Za prhko tijesto će vam trebati:
- šećer - 65 g;
- puter - 100 g;
- jedno žumance;
- brašno - 165 g;
- treća žlica ripper;
- 0,5 paketića vanilin šećera.
Za proteinsku kremu uzmite:
- 50 g vode;
- nekoliko proteina;
- šećer - 140 g;
- vrećica vanilin šećera;
- par kapi limunovog soka.
Punjenje i dekoracija:
- kandirano voće - 30 g;
- puter krem - 140 g;
- džem ili džem - 180 g.
Priprema korpe
Želite li probati ukusnu tortu? Vrlo pažljivo proučite korak po korak recept za korpe sa proteinskom kremom. Dakle, poduzmite sljedeće korake:
- Prvo umutite meki puter sa običnim i vanilin šećerom, žumancem. Zatim u smesu dodati prosijano brašno i prašak za pecivo. Zamesiti testo.
- Stavite u kalupe, a zatim u modne korpe. Pecite proizvode 12 minuta na 200°C. Ohladite.
- Napravite beze. Šećer preliti vodom i kuvati na umerenoj vatri mešajući. Provest ćete 5 minuta kuhanja.
- Umutiti bjelanca u jaku pjenu. U smesu sipajte običan i vanilin šećer. Nastavite da mutite.
- U smesu u tankom mlazu sipajte kipući sirup i nastavite da mutite.
- Dodajte par kapi limunovog soka. Mutite još 3 minute.
- Pripremljenu masu prebacite u kornet sa mlaznicom.
- Po ohlađenim korpicama rasporedite voćni fil.
- Na vrh stavite beze. Korpice ukrasite kremom (najbolje čokoladnom) i kandiranim voćem.
Morate imati sljedeće komponente:
- 150 g sl. ulja;
- dva proteina;
- 150 g šećera u prahu;
- par kapi limunovog soka.
Proces proizvodnje:
- Narežite puter na komade u činiju i ostavite na sobnoj temperaturi.
- Bjelanjke odvojite u čistu posudu. Mutiti mikserom dok se ne formiraju mekani vrhovi, počevši od male brzine. Zatim postepeno dodajte šećer u prahu, dovedite smjesu do čvrstih vrhova i sipajte limunov sok.
- Smanjite brzinu i polako dodajte komadiće putera, dobro umutivši. Krema treba da postane elastična i pahuljasta masa.
Odaberite koji vam se fil najviše sviđa, koja vam se krema čini najatraktivnijom i pripremite ukusnu poslasticu. Torta "Korzinočki" jedan je od najzavodljivijih i najglamuroznijih deserta na svijetu.
Unatoč činjenici da sada postoji mnogo novih modernih deserta, sovjetski "Korzinochki" s proteinskom kremom i dalje ostaju popularni. Ne uskratite sebi malo zadovoljstva i napravite svoju tortu.
“Baskets” pijesak sa proteinskom kremom
Kolači "Korzinochki" sa proteinskom kremom zapravo se vrlo lako ispeku, glavna stvar je da se krema pravilno pripremi.
Osnovni sastojci:
Jedno jaje;
prstohvat praška za pecivo i isto toliko soli;
60 grama putera;
0,15 kg brašna;
40 grama šećera.
za kremu:
200 grama šećera;
dva bjelanjka.
Proces kuvanja:
1. Sve navedene sastojke sa liste za testo, osim jaja, stavite u posudu i izmiksajte blenderom. Zapiši to
Ulje mora biti hladno.
2. Kada dobijete mrvice, umutite jaje i mesite dok ne postane glatko i stavite na hladno najmanje 30 minuta.
3. Kvrgu pretvorite u sloj, izrežite od nje okrugle blanke, tako da budu nešto veće od kalupa.
4. Stavite komade u kalupe, dno nekoliko puta probušite viljuškom i pecite oko 20 minuta u rerni, upalite 180.
5. U ovom trenutku možete napraviti kremu. Bjelanjke izmiksajte sa šećerom i počnite mutiti mikserom dok ne nastane glatka i bela masa.
6. Pečenu podlogu filovati kremom i kolači su gotovi.
Sa dodatkom džema
Korpice od prhkog tijesta se odlično slažu sa svakim džemom.
Mnogima je ovaj ukus poznat od detinjstva.
Za punilo:
Četiri jaja;
200 grama šećera;
200 grama džema.
Za bazu:
0,1 kg šećera;
0,3 kg brašna;
dva jaja;
oko 200 grama putera;
prstohvat sode.
Proces kuvanja:
1. Maslac izvaditi iz frižidera, iseći na male komadiće, pomešati sa svim ostalim proizvodima osim brašna, umutiti mikserom dok ne postane penast, pa dodati brašno i mesiti rukama dok ne postane glatko. Ostavite da se odmori i ohladi 30 minuta.
2. Isecite na male komadiće, ispravite ih ili razvaljajte i stavite u kalupe, ne zaboravljajući da napravite ubode viljuškom na dnu. Peći oko 15 minuta na 180 stepeni.
3. Sada pripremamo punilo. Bjelanjke pomiješajte sa šećerom, stavite ovu masu u parno kupatilo i zagrijte, ali ne pustite da proključa, izvadite i umutite dok se ne poveća.
4. Pripremljene podloge filovati prvo džemom pa kremom.
Kako kuvati sa voćem
Ako nemate odgovarajući fil pri ruci, uvijek možete ispeći korpice za pecivo s voćem, ne ispadaju manje ukusne.
Potrebni sastojci:
Pola kilograma prhkog tijesta;
bilo koje voće, kao što su kivi, banana, kruška;
200 grama šećera;
četiri vjeverice.
Proces kuvanja:
1. Od tijesta izrežite krugove tako da budu malo veći od kalupa za podlogu.
2. Stavite ih u kalupe, napravite par uboda viljuškom i stavite u rernu na 15 minuta na 180 stepeni.
3. Plodove skinite sa kore i narežite na male komadiće.
4. U pripremljene podloge stavite malo voća i sve napunite kremom.
5. Krem se priprema na sledeći način: izmešati šećer i belanca, sve staviti na šporet, zagrejati, pa umutiti dok ne postane penasto. Po želji na kolače možete staviti i voće.
Sa proteinskom kremom
Za jelo će vam trebati:
Dvije vjeverice;
čaša šećera;
130 mililitara vode;
500 grama prhkog tijesta.
Proces kuvanja:
1. Podeliti testo na delove, razvaljati ih ili jednostavno razvući u rukama i staviti u kalupe, pa staviti da porumene na 180 stepeni 15-20 minuta.
2. Pomiješajte vodu i šećer i počnite zagrijavati smjesu. Bjelanjke posebno umutite pa pažljivo dodajte u smjesu šećera i nastavite da mutite oko pet minuta do željene gustine.
3. Ispečene podloge ukrasite dobijenim filom i poslužite kolače.
Sa bobicama
Za desert će vam trebati:
Maline, jagode i ostalo bobičasto voće po vašem ukusu;
dva proteina;
0,2 kg šećera;
Proces kuvanja:
1. Razvaljajte tijesto, izrežite od njega okrugle komade i stavite u posebne forme za korpice, stavite u rernu na 15 minuta zagrejanu na 180 stepeni.
2. Bobice dobro operite i osušite.
3. Bjelanjke izmiksati sa šećerom, zagrijati, pa dobro umutiti dok ne postanu pjenasti krem.
4. U podlogu stavljamo bobičasto voće, odozgo sve pokrijemo filom i ponovo ukrasimo bobicama.
Kuvanje sa džemom
Za pečenje će vam trebati:
200 grama bilo kojeg džema po vašem ukusu;
200 grama šećera;
tri proteina;
pola kilograma prhkog tijesta.
Proces kuvanja:
1. Podijelite tijesto za pecivo na male dijelove, oklagijom ih razvaljajte u krugove ili ih jednostavno rukama umijesite do željene veličine.
2. Šalice stavite u specijalne kalupe za korpe, dobro ih rasporedite, viljuškom napravite nekoliko uboda na dnu i stavite u rernu koju zagrejemo na 180 stepeni, držite oko 15 minuta.
3. Kada su podloge gotove, napunite ih odabranim džemom i pređite na pripremu kreme.
4. U šerpi izmiksajte šećer i bjelanjke, zagrijte, ali ne prokuhajte, pa počnite da mutite mikserom dok se ne stvori pjenasta pjenasta bela.
5. Kolače premažite pripremljenom kremom i spremne su za serviranje.
200 grama džema, marmelade ili marmelade;
0,2 kg šećera;
tri vjeverice.
Proces kuvanja:
1. Maslac narežite na komade, sjedinite sa šećerom, umutite, a zatim u ovu masu dodajte jaja, limunovu koricu i ceđeni sok, nastavljajući da radite mikserom.
2. Sve ostale komponente sa liste šaljemo na testiranje tamo i dovodimo ih u homogeno stanje. Ostavite malo u frižideru.
3. Od toga oblikujemo krugove, stavljamo ih u kalupe za korpe i čekamo da porumene, podesimo temperaturu na 180, a vreme na 15 minuta.
4. Šećer za kremu sjediniti sa bjelanjcima, izmiksati, zagrijati na šporetu i umutiti dok ne postane pjenasto.
5. Praznine napunite džemom ili konzervama, a odozgo premažite proteinskom kremom.
Bilo je veče, nije bilo ničega. Moj muž i ja jako volimo korpe torte sa proteinskom kremom, da ih volite koliko i ja, i vi biste ih napravili).
I sama volim detaljne recepte, zato ih i opisujem, pa izvinite, duga je knjiga...
za test:
200g. ulja (1 pakovanje)
100g. Sahara
1 jaje
0,25 kašičice sode, gašene sirćetom
2 žlice. brašno
Za punjenje:
Džem 150g
Proteinska krema:
4 jaja
1/3 žlice. vode
1 kašika + 1 kašika. kašika šećera
1 tbsp. l. sirće.
prstohvat limunske kiseline
Više opcija (testirano, bez sirćeta):
Za 6 proteina
2 fasetirane čaše (po 250g) šećera,
0,5 čaše vode
0,5 tsp limunska kiselina.
za 3 vjeverice
1 tbsp. Sahara
70 voda - 3 pune kašike i jedna nepotpuna
Testo: Omekšali puter samljeti sa šećerom. Možete dodati još malo šećera - stvar ukusa. To možete učiniti mikserom, ali samo ako ste potpuno sigurni da ćete zatim oprati i osušiti metlice prije pripreme kreme. Nisam baš siguran u ovo, pa to radim viljuškom, potrebno je dobro promiješati dok ne postane glatka, najbolje da smjesa poprimi i blago bjelkastu nijansu. U ovu smjesu dodajte jaje i gašenu sodu i promiješajte.
Jaje se može potpuno ili djelomično zamijeniti žumanjcima ili vodom. U prvom slučaju ćete poboljšati ukus tijesta, u drugom, tijesto može biti oštro. Dodajte sodu bikarbonu pogašenu sirćetom
Dodajte 2 šolje brašna, trebalo bi da dobijete plastično testo, nešto slično plastelinu. Pecivo voli hladno, ako vam se čini da je testo toplo - više od 23-25 stepeni - slobodno ga stavite u frižider na 30-40 minuta, ili u zamrzivač na 15 minuta.
Idealna temperatura za prhko testo je 20 stepeni. A ako uzmemo u obzir da smo maslac mljeli omekšali, onda bez hladnjaka teško da ćemo postići takvu temperaturu. Postoji i alternativni način pripreme prhkog tijesta - u zdjelu rukama umiješajte puter sa brašnom i šećerom, a zatim dodajte sodu i jaje. U ovom slučaju možete koristiti hladnije ulje, ali meni se ova opcija ne sviđa, jer mi se ruke više prljaju, a tijesto nije tako malo, ali ako nemate vremena čekati da ulje omekša, onda idi na to.
Nakon što se testo ohladi, stavite ga u kalupe. Pogodnije je stavljati u ovakve kalupe - razvaljajte lopticu tijesta u ravnu tortu i stavite je u kalup ne stavljajte puno tijesta jer će narasti. Ako je dosta naraslo, onda 5 minuta nakon stavljanja u rernu pritisnuti naraslo mesto čašom ili nečim sličnim).
i pecite dok ne porumeni na 170 stepeni.
Predhodno namastim kalupe jer nisam uvijek sigurna da je tijesto savršeno i da se neće lijepiti za zidove. 3-5 minuta nakon pečenja, izvadite gotove proizvode iz kalupa i okrenite ih naopačke (kako preostala vlaga ne zasiti kolačiće).
Ako tijesto ne izlazi iz kalupa, onda ga možete izvaditi odatle tako što ćete još vruće kolačiće čačkalicom iščupati. Druga opcija je da vreli kalup udarite naopako sa silom po stolu, ili se ne znojite i kupite silikonski kalup, onda neće biti pitanja.
Dakle, sada možete početi sa pripremom kreme. Odvojite bjelanca od žumanaca. Ne trebaju nam žumanca. Jaja treba da budu hladna, da se bolje umute, čak možete staviti činiju belanaca u šerpu sa hladnom vodom. Pazite da u bjelanjke ne dospije voda, tvrdi sastojci ili masnoća - sve to može pokvariti proteinsku masu i spriječiti je da se uopće muti. Posuđe mora biti hladno. Pustite da sirup proključa - pomiješajte vodu sa čašom šećera i sirćeta, stavite na laganu vatru i miješajte dok se šećer ne otopi.
Čim se šećer otopi, pojačajte vatru na maksimum i ne miješajte - tako će sirup biti lagan i providan, a krema na kraju snježnobijela. Ako želite kremu boje creme bruleea, onda možete podesiti vatru na srednju, tada će shiro ispasti boje karamele.
Morate kuhati sirup do 122 stepena, ako imate termometar, onda je najbolja opcija da to kontrolišete termometrom. Ali obično je nema, pa možete provjeriti testiranjem na slabu kuglicu (polutvrdu kuglicu) - kap sirupa u hladnoj vodi stvrdne do konzistencije mrvice kruha. Možete ga oblikovati u meku, savitljivu loptu. Na kraju kuhanja, konzistencija sirupa se mijenja od jednog uzorka do drugog u roku od jedne minute, stoga budite oprezni. Ako ste nedovoljno skuhali sirup, postoji šansa da se krema ne zadrži i da će se raširiti, kora kreme će se stvrdnuti, a sama krema će se malo razvući. Dok sirup ključa, umutiti bjelanjke u pjenušac, dodati kašiku šećera i umutiti dok se zrnca šećera ne otope, dodati limunsku kiselinu (za kiselost), može se zamijeniti limunovim sokom. Kada je sirup gotov, u tankom mlazu sipajte sirup u bjelanjke uz stalno mućenje.
Bolje je posudu sa kremom u to vreme staviti u hladnu vodu i povremeno je menjati, ili dodati sneg ili led, umutiti dok se krema ne ohladi.
Napomena o kremi: Ja pravim samo kremu - da, morate je skuhati, ali ne otpada ni posle 3 dana, za razliku od sirove kreme koja se priprema samo sa šećerom, 5 puta brže, ali opada sledećeg dan. Postoji mit da je kod kuće nemoguće pripremiti proteinsku kremu koja neće pasti, jer vam je potreban snažan mikser - ovo je mit, uvjeravam vas, imam stari i vrlo jeftin grimizni mikser, a opet ispada krema. Sa snažnim mikserima jednostavno će biti brže. Ako vam se krema ohladila nakon mućenja, ali se i dalje razmazuje, ne očajavajte, postoji način da je oživite - stavite miscus kremu u vodeno kupatilo (posuda ne dodiruje vodu, samo para obavija posudu), i mutite dok ne dobijete željenu konzistenciju. Reanimacija će pomoći ako nedovoljno skuvate sirup - višak vode će jednostavno ispariti iz kreme. Ali postoji nedostatak ove reanimacije - krema se ne sjaji kada završi.
U ohlađene kolačiće stavite kašičicu džema, bolje je da odaberete kiseli, ja sam imala borovnicu.
I završni dodir je da se krema posadi u korpe. U idealnom slučaju, ovo bi trebalo da se radi sa slastičarskom vrećicom, ali ja je nemam (kao mnogi ljudi), napravim jednokratnu vrećicu od pergamenta, zalijepim je trakom, stavim kremu i odrežem vrh, možete čak napravite figurativni) Ako nemate pergament, možete koristiti plastičnu vrećicu ili je jednostavno izvadite žlicom)
Namazala sam kremu i voila!
Spremni!
Korpice ćemo pripremiti od prhkog tijesta koje se umijesi na puter. Može se djelomično zamijeniti kremastim margarinom za pečenje (sadržaj masti od 72%), na primjer, uzeti u omjeru 1:1, odnosno 100 g putera i 100 g margarina. Da tijesto bude mekano, a korpice mrvljive, u brašno dodajte malo kukuruznog škroba, a umjesto cijelog jajeta koristite samo žumance.
Što se tiče kreme, pripremaćemo je klasičnom tehnologijom, koristeći mlijeko. Za ukus dodajte malo vanilin šećera. Gotov kerm će se morati sipati u korpe i ponovo peći. Na taj način će postati gušći i ugodniji za okus, uz zadržavanje nježnosti i kremaste konzistencije.
Maline nisu slučajno odabrane za ovaj desert. Mirisno bobičasto voće savršeno se slaže sa kremom i prhkim testom za pecivo. Od navedene količine sastojaka dobićete 10 velikih korpi. Prečnik kalupa - 8 cm.
Ukupno vreme kuvanja: 90 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Izlaz: 10 kom.
Sastojci
za test
- puter – 200 g
- fini šećer – 100 g
- žumanca – 1 kom.
- pšenično brašno – 270 g
- kukuruzni skrob – 30 g
- sol – 1 čips.
za kremu
- mleko – 350 ml
- žumanca – 3 kom.
- šećer – 4 kašike. l.
- brašno – 1 kašika. l.
- vanilin šećer - 0,5 kašike. l.
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Maslac, prethodno otopljen na sobnoj temperaturi, sameljite viljuškom zajedno sa šećerom. Dodati žumanca i ponovo samljeti.
Zatim u ovu uljnu podlogu dodajte prosejano brašno pomešano sa skrobom. Dobro izmiješajte kašikom dok ne postane glatko.
Zatim brzo rukama umesiti testo i uvaljati ga u kuglu. Mekanu plastičnu masu prekrijte folijom i stavite u frižider na pola sata.
Podijelite tijesto na porcije prema broju korpi. Stavite u kalupe i pritisnite rukama, podrezujući rubove. Dno izbockajte viljuškom da se ne bi napuhalo tokom pečenja. Kalupe sa testom vratite u frižider na pola sata.
U međuvremenu pripremite kremu. Žumanca umutiti sa 50 ml mlijeka, šećerom i vanilin šećerom.
Dodajte prosejano brašno i miješajte pjenjačom da nema grudvica.
Preostalo mlijeko (300 ml) zagrijte, ali ga ne prokuhajte. U tankom mlazu, uz stalno mešanje, u mleko sipajte žumanca sa šećerom.
Nastavite da kuvate na laganoj vatri uz stalno mešanje pjenjačom dok se krema ne zgusne. Ne kuhajte do ključanja, inače će se krema odvojiti! Gotovu kremu ostavite da se malo ohladi uz povremeno mešanje da se ne stvori korica na površini.
Forme sa testom stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni (već mora biti vruća!). Pecite 10-12 minuta, dok korpice ne budu napola pečene. Ostavite da se malo ohladi.
Sipajte kremu u korpice.
Vratite u rernu i pecite još 10 minuta na 180 stepeni.
Ohlađene korpice ukrasite malinama i listićima mente.
Prije serviranja posuti šećerom u prahu. Skuhajte čaj i uživajte u hrskavim korpama sa delikatnom kremom i malinama.
Desert možete čuvati u frižideru. Drugog dana ribizla će postati malo mekša, ali će i dalje dobro zadržati oblik i ostati hrskava i gusta.
Rukama utrljajte puter sa suvim sastojcima (brašno, šećer, so i prašak za pecivo) u mrvice.
Dodajte jaje.
Brzim pokretima umesiti mekano pecivo testo, skupiti ga u lopticu, umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider na 30 minuta.
Izrežite krugove od tijesta par centimetara veće od prečnika kalupa. Stavite tijesto u kalupe, pritiskajući ih na dno i stranice. Pekla sam u metalnim kalupima i nisam ih prethodno mazivala ni sa čim prekrivala. Izbockajte tijesto (i sa strane i sa dna kalupa) viljuškom.
Svaku korpicu (od ove količine sastojaka dobila sam 5 komada) prekrijte folijom na tijesto i dodajte masu, na primjer, grašak ili pasulj.
Korpice od prhkog tijesta pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 10 minuta. Zatim skinite foliju sa utegom i pecite još 8-10 minuta (do lijepe zlatne boje).
Izvadite korpe za pecivo iz kalupa i ohladite. Vrlo lako izlaze, samo treba okrenuti kalup i lagano kucnuti po dnu.
U ohlađene korpice stavite kašičicu džema od jabuka (ili bilo kog drugog).
Ukusne, ukusne torte "Korzinochka" sa proteinskom kremom su spremne. Poslužite uz šoljicu aromatičnog čaja ili kafe.
Prijatno!
