Količina proizvoda je predviđena za 6 porcija. Vreme kuvanja – 1,5 sat.
Sastojci za tijesto:
- Maslac - 100 g
- Pšenično brašno - 1,5 šolje
- Pileće jaje - 1 kom.
- Mlijeko - 0,5 šolje
- Mlevena kurkuma - 0,5 kašičice
- Sol - 0,5 kašičice
Sastojci za punjenje:
- Kiselica – 100 g
- Svježi sir – 200 g
- Pileće jaje - 2 kom.
- Provansalsko bilje - 1 kašičica
- Zeleni luk - 30 g
- Kopar - 30 g
- Peršun - 30 g
- Sol - 0,5 kašičice
Pročitajte također:
Kako ispeći pitu od kiseljaka:
- Počnimo sa pripremom prhkog tijesta. Prvo izvadite puter iz frižidera da postane mekan do trenutka kuvanja. Ako želite da pita bude mrvičasta i hrskava, ni u kom slučaju nemojte topiti puter. U činiju prosijte 1,5 šolje brašna sa solju i dodajte omekšali puter.
- Rukama utrljajte brašno i puter dok se ne formiraju krušne mrvice.
- Razbijte jaje u posebnu čašu i dodajte u glavnu činiju.
- U glavnu smjesu ulijte pola čaše mlijeka. Da bi tijesto bilo bogatije, mlijeko možete zamijeniti tečnom pavlakom.
- Dodajte mljeveni začin kurkume. Uz njegovu pomoć, tijesto poprima lijepu zlatnu boju i pikantan okus.
- Sa dva ili tri pokreta sakupite mrvice u jednu veliku grudu. Nemojte dugo mesiti prhko testo, inače će se puter početi topiti i testo će postati gusto i žilavo. Gotovo tijesto stavite u kesu i ostavite u frižideru 30-40 minuta.
- Ovo vrijeme je sasvim dovoljno za pripremu fila za pitu. Sve zelje isperemo pod hladnom vodom, posebno pažljivo kiseljak - svaki list. Od kislice uklanjamo debele stabljike, a mlade i tanke mogu se ostaviti, jer će nakon toplinske obrade postati nevidljive. Listove kiselice umočite papirnim ubrusom ili ostavite u sito da se ukloni sva voda. Zatim nožem narežite na male trakice.
- Isjeckanu kiselicu stavite u zagrijani suvi tiganj i pržite bukvalno 2 minute uz stalno miješanje. Kislica brzo gubi boju i volumen.
- U posebnoj posudi pomiješajte svježi sir i jaja. Ako su jaja velika, onda možete uzeti jedno umjesto dva.
- Dodajte im provansalsko bilje i sol. Provansalsko začinsko bilje može se zamijeniti bilo kojim drugim ljutim začinima, samo da nije ljuto.
- Sitno nasjeckajte zeleni luk, kopar i peršun. Dodajte ih sa smjesom od skute u ohlađenu kiselicu i sve promiješajte. Punjenje je spremno.
- Ohlađeno testo izvadite iz frižidera i otkinite veći deo. Pita je otvorena pa ostavljamo samo mali komad tijesta za dekoraciju. Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 0,7-0,8 mm. Ako ga pretanko razvaljate, tokom pečenja će se osušiti. Stoga, za takvu količinu tijesta potrebno je ispeći tortu u kalupu prečnika ne više od 25 cm. Tepsiju namazati puterom i posuti brašnom. Raširimo tijesto i formiramo stranice.
- Stavite fil na tijesto i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini pite.
- Kuhinjskim makazama odrežite višak tijesta oko ruba tepsije. Krajeve tijesta zamotamo prema unutra kako bismo dobili zaobljene stranice.
- Od preostalog tijesta razvaljajte tanke trakice, uvijte ih u užad i spiralno stavite na pitu. Umjesto pletenica možete isplesti pletenice ili ih ukrasiti po želji.
- Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite pitu oko 25 minuta. Gotovu pitu sa kiselicom, svježim sirom i provansalskim začinskim biljem umotajte u suh, čist ručnik i ostavite još 15-20 minuta.
Svakako svaka domaćica voli eksperimentirati u kuhinji, posebno kada priprema deserte, slatkiše i peciva. Uvijek je lijepo pogledati zainteresirana lica kušača koji pokušavaju pogoditi sastav određenog jela.
Ako se smatrate jednim od ovih inovativnih kuhara, preporučujem da napravite pitu sa potpuno neobičnim nadjevom - kiselicom i svježim sirom. Jelo sadrži relativno malo šećera, međutim, pita je idealna za čaj, kombinujući izuzetnu kiselost i laganu slatkoću.
Što se tiče kiselice, samo želim da vas podsjetim da proizvod sadrži oksalnu kiselinu. Zbog toga se ne preporučuje osobama koje boluju od peptičkih ulkusa i trudnicama. Za pečenje je bolje uzeti mlade listove biljke prve godine, jer sadrže manje ove supstance.
Sastojci za tijesto:
Maslac – 100 grama;
Pavlaka - 100 grama;
Prašak za pecivo – 1 kašičica;
Pšenično brašno – 350 grama;
Pileće jaje - 2 komada;
Šećer – 50 grama;
Sol – prstohvat.
Sastojci za punjenje:
Kiselica – 200 grama;
Svježi sir – 200 grama;
Škrob – 2 supene kašike;
Prstohvat soli;
Šećer – 2 kašike.
Način kuhanja
Evo sastojaka za pravljenje pite od kiseljaka.
Otopite puter u mikrotalasnoj. Umutiti 1 jaje i 1 žumance (drugo belance ostavite da namaže vrh pite). Mix. Dodajte šećer i ponovo promiješajte.
Dodati kiselu pavlaku, promešati. Prosejte brašno sa praškom za pecivo (ovo daje dodatnu prozračnost testu). U smjesu putera i jaja postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto. Ispada da je prilično mekan i plastičan, ali se ne lijepi za ruke.
Sada napravimo fil. Kislicu operite i narežite, ja sam to radila u blenderu.
Dodajte mu svježi sir, šećer, škrob i sol. Mix.
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Podeliti testo na dva dela. Jedan za bazu i drugi, manji (oko četvrtine) za vrh. Razvaljamo bazu kako bismo stvorili stranice s marginom. Premažemo fil.
Razvaljamo drugi dio tijesta i pravimo rezove, prelijepo ispadne posebnim alatom, ali ga, nažalost, nemam. Stoga sam ovaj dio posla povjerila djetetu koje je bilo željno pomoći. To ne utiče na ukus. Zatim uštipkamo dva sloja.
Pecite na 180 stepeni oko 50 minuta, a zatim izvadite pitu i premažite je bjelancetom. Pecite još 10 minuta.
Volim vrući fil za pitu. Kao da je živa (zbog hlađenja škroba se ne zgušnjava). Zato ovu pitu pečem uglavnom kada veliko društvo pije čaj.
Prijatno!
Prvi put sam ispekla ovu pitu od domaće kiselice, koju sam lično uzgajala na vikendici mojih roditelja. I tako sam stavio tajmer u rernu da pita bude gotova pre nego što smo krenuli, umotao sam je u peškire i stavio u krilo. U kolima nosim blago, a svi njuškaju, ližu se...
COMPOUND
DOUGH
400g svježeg sira, 1/4 kašičice sode, 0,5 kašičice soli, 4~6 kašičica šećera, 1 jaje, 50~80g putera ili 3~5 kašika biljnog ulja, 5 kašika pavlake, 2~2,5 šolje brašna
FILLING
oko 4 veće vezice kiselice, 10~20 kašičica šećera
Pripremite prema datom receptu.
(Učinite izmjene: umjesto biljnog ulja iz originalnog recepta možete staviti omekšali puter, umjesto vode možete koristiti kiselo vrhnje.)
Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da odmara dok pripremate fil.
Punjenje
Kislicu operite i dobro otresite vodu. Ako imate vremena, bolje je da ga raširite na peškir 2-3 sata.
Ako je kiseljak mlad, onda se stabljike mogu ostaviti, u suprotnom je bolje odrezati stabljike do listova.
Kislicu narežite nasumično (zgodno je da ga sečete kuhinjskim makazama).
Lagano zagrijte u tiganju na malo ulja da kiseljak izgubi na volumenu. Nemojte pregrijati, inače će se pretvoriti u kašu.
(Krvicu možete zagrijati i u mikrotalasnoj. Možete je i opeći, ali u tom slučaju će u nadevu ostati dosta vode i može lako da iscuri.)
Tijesto podijelite na jednake komade, uvaljajte ih u kuglice, a zatim ih na pobrašnjenom stolu razvaljajte u plosnate pogačice.
Svaki somun pospite šećerom (od 0,5 do 1 kašičice, u zavisnosti od količine fila i vrste kiselice, odnosno od njene kiselosti).
Na šećer stavite fil i na njega sipajte isto toliko šećera.
(Kada slažete fil, pokušajte da ocijedite nastali sok.) Somune izvucite u obliku pite.
U tiganju zagrijte biljno ulje (visina sloja ulja je otprilike 2 cm).
Pržite jednu stranu pite na srednjoj vatri dok ne porumene. Okreni se. Drugu stranu pite treba pržiti pokriveno.
Recepti za pečenje sa kiselinom:
Pita od kiseljaka od lisnatog tijesta
Dobar dan, dragi čitaoci! Ne znam ni da se sa njima mogu napraviti domaće pite, a ispadaju tako ukusne! Možda će ovi recepti i za vas biti pravo otkriće?!
Glavna stvar je da probate, nećete požaliti! Napravila sam izbor jednostavnih recepata koje svaka domaćica može lako pripremiti. Nije sramota počastiti čak i goste takvim kulinarskim remek-djelom. Hajde da počnemo!
Nekoliko tajni ukusnog punjenja
1. Za pečenje su pogodni samo svježi mladi listovi.
2. Kislicu sitno iseckati, izgnječiti rukama, dodati šećer, prstohvat soli i kašiku skroba. Sve izmiksajte. Ostavite par minuta da se kiseljak natopi šećerom.
Recept za pitu od lisnatog tijesta od kiseljaka
Vrlo je teško sami pripremiti takvo tijesto, pa je bolje kupiti gotovo tijesto. Ako nemate lisnato tijesto, možete kupiti gotove lisnato tijesto sa kvascem. Mnogo je brže sa bilo kojim gotovim testom, a ukus je neverovatan!
trebat će vam:
- 0,5 kg. - mlado lišće
- 1 pakovanje (0,5 kg) – gotovo testo
- 3-4 žlice. kašike - šećer
- 1 tbsp. puna kašika - skrob
- 1 PC. –
Kako kuhati:
1. Za punjenje. Kislicu operite u hladnoj vodi, osušite na peškiru, sitno iseckajte, dodajte šećer, skrob, promešajte.
2. Ako vam je tijesto zamrznuto, bolje ga je izvaditi unaprijed da se otopi.
3. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Razvaljajte jedan dio tijesta, malo veći od samog pleha, tako da ima slobodnih rubova za pravljenje udubljenja.
4. Ravnomerno rasporedite fil, na njega stavite drugi deo, ivice lepo preklopite.
5. Viljuškom napravite ubode kako bi zrak izašao i cijelu površinu pite premažite umućenim jajetom.
6. Stavite u rernu na 35-40 minuta.
Sadržaj kalorija na 100 g. – 185 kcal
Prijatno!
Sa sirom Ukusna pita sa kiselinom i sirom
Slan okus bijelog sira savršeno nadopunjuje kiselu kiselicu. Pita se može jesti i topla, ali se ne pogoršava nakon što se ohladi.
trebat će vam:
- 1 pakovanje (0,5 kg) – testo sa kvascem
- 300-350 gr. – svježe lišće
- 200 gr. – bilo koji bijeli sir (kozji, Adyghe, feta sir, itd.)
- 1 PC. - jaje
- 1 tbsp. puna kašika krompirovog ili kukuruznog skroba
Kako kuhati:
1. Pripremimo fil. Listove isjeckajte, a sir narežite na male kockice. Sve izmešati, dodati skrob.
2. Prvu polovinu tijesta razvaljajte, stavite na lim za pečenje ili posudu za pečenje, pa ravnomjerno rasporedite fil.
3. Odozgo prekrijte drugom polovinom, zamotajte i uštipnite rubove, viljuškom napravite ubode po cijeloj površini, a pitu premažite umućenim jajetom.
4. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40-50 minuta.
Sadržaj kalorija na 100 g. – 231 kcal
Prijatno!
Sa svježim sirom Nježna pita sa svježim sirom i kiselicom
trebat će vam:
- 300 gr. - kiselo lišće
- 200 gr. – nježni svježi sir (zrnati svježi sir ovdje neće raditi)
- 4 žlice. kašike - beli šećer
- 1 tbsp. puna kašika - krompirov skrob
- 100 gr. –
- Prstohvat soli
- 100 gr. – masna pavlaka
- 2 kom. – kokošja jaja
- 1 kašičica – prašak za pecivo
- 350 gr. – dobro pšenično brašno
Kako kuhati:
1. Pripremite tijesto. Otopite puter na laganoj vatri i ostavite 15 minuta da se malo ohladi. Dodati jedno celo jaje, a od drugog samo žumanca. Mix.
3. Dodajte 2 žlice. kašike šećera, pavlaka, prosejano brašno, prašak za pecivo. Ponovo sve izmiksajte. Gotovo testo podeliti na dva dela. Jedan napravite malo veći, drugi malo manji.
4. Pripremimo fil. Listove sitno nasjeckajte, dodajte preostale dvije kašike šećera, soli, skroba i svježeg sira. Sve izmešati.
5. Veći dio razvaljamo, stavimo u posudu za pečenje i formiramo visoke stranice.
7. Stavite u rernu na 45-50 minuta.
Sadržaj kalorija na 100 g. – 224 kal
Prijatno!
Video recept: Pita sa kiselinom i svježim sirom
Sa jajima Srdačna pita od kiseljaka i jaja
Osim svježeg sira i sira, u fil možete dodati i kuhana jaja za slanu pitu.
trebat će vam:
- Jedno pakovanje testa sa kvascem
- 4-5 kom. – jaja
- Prstohvat soli
- 400 gr. – kiseljak
- 50 gr. – puter
- Gomila zelenog luka
Kako kuhati:
1. Pripremimo fil. Jaja skuvajte unapred dok ne budu spremna.
2. Sve zelje operite, osušite, sitno nasjeckajte.
3. Sitno nasjeckajte jaja, pomiješajte sa začinskim biljem, dodajte otopljeno biljno ulje. Sve izmešati.
4. Gotovo tijesto podijelite na dijelove. Jedan dio razvaljajte, stavite u kalup ili pleh, formirajte stranice.
6. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40-50 minuta.
Prijatno!
Video recept: Keks sa kiselinom
Sa jabukama Svaka majka zna koliko je teško nahraniti svoje dragocjeno dijete nečim zdravim, jer beba beskrajno traži slatke i ukusne stvari. Idealna opcija za vitaminski bogat doručak i popodnevnu užinu koju će mališan sa zadovoljstvom pojesti je pita sa svježim sirom i kiselicom (recept je priložen korak po korak).
Ako u ovo pecivo dodate šećer i vanilu, dobićete slatki, delikatni desert, a ako posolite fil i začinite omiljenim začinima, pravi je zalogaj!
Prednosti i karakteristike korištenja listova kiselice
Priroda se pobrinula da naše tijelo, osiromašeno zimskim nedostatkom vitamina, nahrani hranjivim tvarima u proljeće. Nije bez razloga da je gotovo prvi poklon s kreveta oslobođenih snijega nježno zelje kiselice.
- Neverovatno je bogat gvožđem, tako da ljudi koji pate od anemije svakako treba da jedu salate sa kiselinom i od nje kuvaju boršč i holodnike.
- Listovi kiseljaka sadrže i dosta vitamina B, pa se oni koji vole da uživaju u kiselom zelju ne plaše stresa. A izgled takvih ljudi uvijek cvjeta, a njihovo zdravlje je u savršenom redu, a sve je to zahvaljujući zasićenosti listova kiselice vitaminom C.
- Još jedan argument u prilog kiselici je da je podjednako dobra u salatama bogatim vitaminima i pečenim proizvodima, slatkim i slanim.
Nudimo dva univerzalna recepta za pitu sa svježim sirom i kiselicom. Svježi sir se može koristiti u bilo kojoj masnoći.
Bolje je uzeti svježu kiselicu, ali van sezone će poslužiti sladoled. Maslinovo ulje u receptu možete zamijeniti nasjeckanim maslinama - ispast će jednako ukusno!
Slana pita od kiseljaka sa filom od skute: brzi recept
Sastojci
- — 300 g + -
- - 3 kom. + -
- - 1 velika gomila + -
- Testo bez kvasca— 200 g + -
- - 1/3 kašičice. + -
- - 1/3 kašičice. + -
- Mješavina provansalskog bilja- 1 prstohvat + -
- - 1 kašika. l. + -
- - 1 kašičica. + -
Kako napraviti brzu pitu sa kiselinom i svježim sirom bez kvasca
Najbolja peciva se tek izvade iz rerne sa sveže skuvanim čajem ili kafom. Ujutro nema vremena za petljanje sa tijestom, pa predlažemo da koristite već gotovo. Ostaje samo da napravite fil za pitu, što će trajati samo nekoliko minuta.
- Posudu za pečenje (prečnika oko 25 cm) prekrijte tankim slojem putera.
- Stavite testo u njega, raširite ga tako da se formiraju stranice.
- Uključiti rernu i podesiti temperaturu na 180 o C. Ostaviti da se zagreje dok dođemo do fila.
- Uzmite dublju činiju i razbijte u nju sirova jaja.
- Dodajte sirnu masu i počnite miksati dok ne postane glatka.
- Sada posolite, pobiberite i aromatično začinsko bilje, te dodajte maslinovo ulje za okus i sitost.
- Pripremljeni sirovi fil stavite u kalup i rasporedite ga tako da ravnomerno leži.
Samo 40 minuta - i ukusna peciva su spremna! Dok se peče u rerni, ima vremena da je probudite, decu spremite za školu i malo pazite na njen izgled.
Desertna pita sa filom od kiselice i slatke skute
Vikendom, kada imate više vremena, svoju porodicu možete obradovati slatkim originalnim pecivima sa nadjevom od kiseljaka od domaćeg tijesta. A svježi sir će ga učiniti još zdravijim i ukusnijim.
Sastojci
Za test
- Maslac – 100 g;
- Prašak za pecivo za podlogu za testo – 1 kašičica;
- Veliko kokošje jaje - 2 kom.;
- Pavlaka – 100 g;
- Vrhunsko pšenično brašno – 350 g;
- Beli šećer – 2 kašike. l.;
- Sol – ¼ kašičice.
Za punjenje
- Svježi sir (može i suhi) – 100 g;
- Kiselica (svježa ili smrznuta) – 200 g;
- Krompirov škrob - 2 žlice. l.;
- Beli šećer – 4-5 kašika. l.;
- Sol – prstohvat.
Kako sami ispeći krepku pitu sa sočnom skutom i nadjevom od kiselice
Prvo napravimo lagano prhko tijesto
- Maslac treba otopiti. Da biste to učinili, stavite ga u lonac (tava) sa debelim dnom i otopite na laganoj vatri.
- Otopljeni puter malo ohladiti, dodati jedno celo sirovo jaje i drugo žumanca (belanca ostavimo za mazanje).
- Sada dodajte šećer i sve miješajte dok ne postane glatko.
- Zatim u podlogu za tijesto dodajte kiselu pavlaku i promiješajte.
- Nakon što ste sjedinili brašno i prašak za pecivo, dodajte prašak i sve izmiksajte dok ne postane glatko. Testo treba da bude mekano i puterasto. Razvaljajte ga u kuglu i za sada ostavite sa strane, poklopite da se ne osuši.
Napravimo fil za domaću pitu od kiseljaka
- Kislicu operemo i osušimo na ručniku, odrežemo tvrde peteljke - neće nam trebati.
- Nežno zelje narežite na trake debljine oko 5 mm.
- Stavite vitaminske kriške u dublju posudu, dodajte šećer (možete i manje), posolite i ostavite da se kuha 10 minuta.
- Sada dodajte skrob (daće filu prijatnu gustoću), a zatim i skutu. Prije nego to učinite, poželjno je izgnječiti ga viljuškom ili umutiti blenderom.
Pripremite tortu za pečenje u rerni
- Testo podeliti na dva dela, od kojih jedan može biti malo veći. Prvu razvaljamo u palačinku na način da ne samo da pokrije dno pripremljene forme (promjer - 23-25 cm), već i stranice. Nije potrebno podmazati kalup!
- Sada ga napunite filom, ravnomjerno ga rasporedite unutar kalupa.
- Manji dio tijesta razvaljajte u palačinku i njime prekrijte pitu, stisnuvši rubove. Možete napraviti rezove u tijestu u obliku šahovnice na vrhu - ispasti će prekrasno. Pored toga, para će izlaziti kroz ove rupe tokom pečenja u rerni.
- Stavite pitu u rernu zagrejanu na 170°C. Peciva će biti potpuno gotova za 50 minuta. 15 minuta nakon slanja pite u rernu, potrebno je da je izvadite i po vrhu prelijte umućenim sirovim bjelanjkom.
Gotove pečene proizvode možete rezati originalnim nadjevom od kiselice pola sata nakon vađenja iz rerne. Posebno će biti ukusno uz čašu svježeg mlijeka ili šoljicu aromatičnog biljnog čaja.
Još jednom smo se uvjerili da od poznatih i prilično pristupačnih proizvoda, po želji, možete pripremiti novo originalno jelo, na primjer, pitu sa svježom kiselinom i svježim sirom.
Za svaki slučaj pripremili smo dvije verzije (recepta) vaših omiljenih peciva - sa slatkim filom (za pravi aromatičan desert) i slanim (za stvaranje hranjivog gurmanskog zalogaja na stolu). A koji je bolji na vama je da odlučite.
Ukusne pite i prijatno ispijanje čaja!
