Rezultat gotovog jela od mesa uvelike ovisi o pravilno odabranim sastojcima. Čak i obično pečenje će dobiti pikantan ukus ako u standardni set povrća dodate malo začina ili voća. Na primjer, suve šljive.
- Za ovo jelo bolje je uzeti mladu junetinu. Brže će se kuvati, biće mekše i sočnije. Meso se može rezati na male ili velike komade - 2-3 komada po porciji. Ako ipak završite sa starom govedinom, prvo je marinirajte u slaboj otopini octa ili limunovog soka. Iskusni gurmani preporučuju mariniranje govedine u laganom vinu. Odlično se slaže i sa lukom i sa suvim šljivama.
- Zahvaljujući suvim šljivama, goveđe meso dobija slatko-kiseli ukus i suptilnu voćnu aromu. Stoga, osim suvih šljiva, ne treba dodavati povrće jakog mirisa i začinsko bilje koje bi narušilo njegov ukus. Čak se i šargarepa dodaje samo ako je omiljena među ostalim povrćem.
- Luk se odlično slaže sa govedinom i suvim šljivama. Okus jela će od toga samo imati koristi.
- Govedina se može dinstati u laganom sosu ili dodavanjem paradajz paste da dobijete crveni sos.
- Umak može biti rijedak ili gust. Sve zavisi od toga koliko vode sipate u prženo meso. Ako volite gusti umak, prije nego što stavite komade mesa u tiganj ili kotao, uvaljajte ih u brašno ili škrob.
- Suve šljive moraju biti kvalitetne, elastične i ne suve. Dodaje se na samom kraju dinstanja, kada meso omekša. Ako stavite suhe šljive prije vremena, one će prokuhati i izgubiti oblik zbog duže toplinske obrade.
- Govedina dinstana sa suvim šljivama može se kuhati u tiganju, bilo kojoj posudi debelih stijenki, mikrovalnoj pećnici ili sporom štednjaku.
Govedina pirjana sa suvim šljivama: sa cimetom
Sastojci
- juneći file – 500 g;
- luk - 3 kom.;
- suve šljive – 10-12 kom.;
- paradajz pasta – 1 kašika. l.;
- Rafinirano suncokretovo ulje – 40 g;
- sol - po ukusu;
- šećer – 1 kašičica;
- sirće 5% – 1 kašičica. (za staru govedinu);
- cimet - prstohvat.
Priprema
- Operite govedinu, osušite salvetama. Narežite preko zrna na porcije. Ako je meso staro, poprskajte ga sirćetom i ostavite da se marinira 2 sata. Mlado meso nije potrebno marinirati.
- Ogulite luk. Narežite na pola prstena.
- U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Dodajte komade govedine i brzo pržite dok ne porumene. Stavite u kotao ili dublji lonac, sipajte kipuću vodu dok lagano ne pokrije meso. Kotao stavite na laganu vatru i pripremite preostale sastojke.
- Na preostalom ulju prodinstati luk, pazeći da se ne prepeče. Dodajte paradajz pastu, posolite. Sve zajedno pržiti 2-3 minuta, a zatim prebaciti u kazan sa mesom. Dinstajte govedinu dok ne omekša.
- Suve šljive operite u toploj vodi. Prerežite na pola ili ostavite cijele. Kombinujte sa mesom. Dodajte cimet, šećer i sol po ukusu. Krčkajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
- Poslužite pirjanu junetinu sa suvim šljivama uz mekani pirinač.
Govedina pirjana sa suvim šljivama: sa šargarepom
Sastojci
- juneći file – 500 g;
- mala šargarepa - 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- suve šljive – 10-12 kom.;
- suncokretovo ulje – 40 g;
- sol - po ukusu;
- paradajz pasta – 1 kašika. l.;
- skrob - 1 kašičica;
- šećer – 1 kašičica;
- sirće 5% – 1 kašika. l.;
- crni biber - prstohvat;
- beli luk – 2 čena.
Priprema
- Operite goveđi file i osušite ga papirnim ubrusima. Narežite preko zrna na tanke kriške. Stavite u činiju, pospite škrobom, promiješajte.
- U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Dodajte meso i brzo pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Stavite meso u duboku šerpu, prelijte sa malo vrele vode i dinstajte na laganoj vatri.
- Ogulite luk i šargarepu i operite ih u hladnoj vodi. Luk narežite na pola prstena, šargarepu nasjeckajte na tanke trakice. Povrće prodinstajte na preostalom ulju od prženja mesa. Dodajte paradajz pastu, šećer i sirće. Promiješajte i zagrijte sve zajedno 2-3 minute. Kombinujte sa mesom. Dodajte malo soli. Po želji dodajte još malo vode. Dinstajte dok meso ne omekša.
- 20 minuta prije spremnosti dodajte oprane suhe šljive i sitno sjeckani bijeli luk. Dodajte sirće po ukusu.
- Poslužite pire krompir, tjesteninu ili mrvičastu heljdinu kašu kao prilog za junetinu pirjanu sa suvim šljivama.
Govedina pirjana sa suvim šljivama: bez paradajza
Sastojci
- mladi juneći file – 500 g;
- luk - 4 kom.;
- beli luk – 2 čena;
- suve šljive – 10 kom.;
- suncokretovo ulje – 40 g;
- crni biber u zrnu - 10 kom.;
- karanfilić - 2 pupoljka;
- sol - po ukusu.
Priprema
- Pripremljeni juneći file narežite na krupnije kockice. U dubljoj šerpi dobro zagrijte ulje i brzo pržite meso dok ne porumeni.
- Luk oljuštite, isperite hladnom vodom, narežite na trakice. Stavite u šerpu sa mesom, promešajte i kuvajte na jakoj vatri dok ne omekša.
- Sipati vrelu vodu dok ne pokrije meso na dve trećine. Dodajte so, biber i karanfilić. Dinstajte na veoma laganoj vatri dok meso ne omekša.
- Dodajte oprane suve šljive i seckani beli luk. Kuvajte još 20 minuta.
- Poslužite pire krompir ili pirinač kao prilog za govedinu dinstanu sa suvim šljivama.
Jelo je toliko bogato ukusima i mirisima da, uprkos svojoj običnosti, može uspešno da osvoji glavno mesto na svečanoj trpezi. Kad kažemo suhe šljive, mislimo na sušeno voće, ali znate li da se sa svježim šljivama može dobiti vrlo ukusno meso? Stoga su danas za vas dva recepta sa fotografijama junećeg mesa dinstanog sa suvim šljivama - sušenim i svježim. Oba su pripremili naši autori, pa ćete u nastavku vidjeti ne samo korak po korak fotografije procesa kuhanja, već ćete dobiti i zajamčeno provjerene recepte.
Govedina sa suvim šljivama: recept sa fotografijama korak po korak
Ovaj se recept može smatrati osnovnim, jer će komponente jela, osim glavnih - govedine i suhih šljiva, sadržavati samo luk, paradajz i začine. Okus jela je veoma bogat, sos je gust, samo malo slatko-kiseo. Ako vam se ovo ne čini dovoljno, jelo možete dopuniti šargarepom, orašastim plodovima (orasi bi bili idealni) i suvim kajsijama. U nekim slučajevima dodaju krompir i zovu ga paprikaš... Čini mi se da će krompir oprostiti jelu, ubiti mu "zest", pretvarajući ga u običnu "sekundu". Umjesto toga, skuvajte krompir kao prilog - pire ili kuvan - i biće bolji.
Šta nam je potrebno za 4-6 porcija:
- govedina (pulpa) – 500 g;
- luk - 1-2 glavice;
- suve šljive – 200 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- paradajz pasta - 1 kašika;
- začini za meso - 1 kašičica;
- sušena mlevena paprika - 1 kašičica;
- so – 1 kašičica. bez tobogana ili po ukusu.
Kako kuvati govedinu sa suvim šljivama
- Meso operemo, ogulimo od folija i narežemo na prilično velike komade iste veličine.
- Luk očistimo i narežemo na kockice, veličina nam nije bitna.
- Suve šljive jednostavno operemo. Bolje je da uzmemo one bez sjemena da se ne mučimo s njihovim vađenjem. Ako su suhe šljive velike, možete ih prepoloviti. Ako želite da sos - sos sadrži samo sitne komadiće i da bude gušći - sitno nasjeckajte.
- U tiganj sipajte ulje, dobro ga zagrejte i dodajte junetinu. Treba ga pržiti u delovima kako se komadi u tiganju ne bi zgusnuli, a svaki se dobro ispržio do kore sa svih strana. Nema potrebe da se prži dok se potpuno ne skuva, samo treba da dobijemo koricu.
- Čim ga dobijemo, porciju junetine odmah izvadimo iz tiganja u činiju i za sada ostavimo sa strane.
- U isti tiganj sa istim uljem dodajte luk. Pirjamo je, često miješajući, da se od junetine skupi sav sok od mesa i sitna pečenja. 2 minute je dovoljno.
- Dodajte paradajz pastu, promešajte i nastavite sa prženjem. Nakon prženja, paradajz će zadržati intenzitet svoje boje u gotovom jelu.
- Vratite meso u tepsiju. Posolite i dodajte začine. Mix.
- Dovoljno je 1 minuta i možete sipati kipuću vodu iz kotlića. Količina vode treba da bude takva da gotovo u potpunosti pokrije komade mesa. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i dinstajte dok meso ne omekša. Inače, po želji možete sipati 50 ml suvog crnog vina. Okus će biti još bogatiji.
- Kada je gotovo dodati suve šljive, sve zajedno dinstati još 10-15 minuta i isključiti. Ako prilikom dodavanja suvih šljiva osjetite da u jelu nema dovoljno sosa, dodajte još malo vode.
Goveđi gulaš sa suvim šljivama ili pečenjem, ili gulaš po želji, pospite sitno seckanim svežim začinskim biljem u tanjiru i poslužite uz prilog od krompira.
Goveđi gulaš sa svježim suvim šljivama: korak po korak recept
Ova opcija kuhanja nekome može izgledati neobično, ali svakako je vrijedno isprobati. Jelo će imati veoma svetlu, mnogo svetliju aromu i ukus nego u slučaju sušenog voća. Dodavanjem ljute paprike i mirisnog bosiljka dobićete veoma začinjeno meso sa gustim umakom. U ovom receptu se koristi i svinjetina uz govedinu. Ovo nije obavezna tačka, ne morate to raditi. Ako se ipak odlučite da ponovite jedan na jedan, onda ću reći da je svinjetina potrebna da jelo bude sočnije i da mu damo malo naše masnoće, one koja nedostaje junetini.
Sastojci za 3-4 porcije:
- govedina - 250 g;
- svinjetina sa masnoćom - 250 g;
- suncokretovo ulje - 70ml;
- luk - 400 g;
- ljuta paprika - 1 kom;
- šljiva - 400 g;
- khmeli-suneli začin - 1 kašika;
- svježi bosiljak - 1/2 vezice;
- svježi kopar - 1/2 vezice;
- svježi peršun - 1/2 veze;
- beli luk - 3-5 čena;
- sol - po ukusu.
Kako ukusno kuvati govedinu sa svežim suvim šljivama
U ovoj verziji se govedina sa suvim šljivama može poslužiti na stolu bez priloga, uz dodatak samo svježeg bijelog hljeba ili somuna poput
korak po korak recept sa fotografijama
Čak i od obične goveđe pulpe možete dobiti sočno jelo koje se topi u ustima ako ga dinstate u bujonu sa suvim šljivama, povrćem i začinima. Ovaj ručak ili večera sigurno će svima ostati za pamćenje – svakako skuvajte još malo, jer će mnogi tražiti još. Suhe šljive daju govedini lagani dimljeni okus, a njene slatke i kisele note savršeno ističu aromu mesa. Čak i kada je hladno, jelo je ukusno i ukusno, možete ga ponijeti sa sobom na izlet ili piknik. Pokušajte kupiti mladu teletinu, inače ćete morati krčkati staro meso najmanje 2 sata dok ne omekša.
Sastojci
- 0,5 kg goveđe pulpe
- 150-200 g suvih šljiva
- 0,5 tsp. sol
- 3 prstohvata mljevenog crnog bibera
- 2 žlice. ključala voda
- 2 lovorova lista
- 1 luk
- 1 šargarepa
- 50 ml biljnog ulja
Kako dinstati govedinu sa suvim šljivama
1. Odaberimo aromatičnu ružičastu govedinu na pijaci ili u prodavnici, pokušajmo da ne kupujemo tamnocrveno meso sa žutom masnoćom – pripadalo je odrasloj životinji. Goveđu pulpu operemo, odrežemo filmove i žilice s nje i narežemo na srednje kockice. U kotlu ili loncu zagrijte biljno ulje i u njega stavite nasjeckano meso. Pržite oko 15 minuta. Za to vrijeme meso će pustiti sok - mora se ispariti.
2. Povrće oguliti i oprati, iseći na krupnije kriške. Čim meso dobije zlatnu koricu, dodajte iseckano povrće i pržite još 5 minuta dok povrće ne omekša.
3. Prelijte kipućom vodom, dodajte sol i mljeveni crni biber, lovorov list. Zagrijte sadržaj posude do ključanja, smanjite vatru i kuhajte oko 1 sat, prateći nivo tečnosti. Ako ispari, dodajte još malo kipuće vode.
4. Čim prođe navedeno vrijeme, isperite suhe šljive: dimljene ili sušene i dodajte ih u posudu. Promiješajte i dinstajte još 20 minuta. Ako prerano dodate suve šljive, pretvoriće se u kašu!
Dodajmo recept za gulaš ovim ukusnim i zadovoljavajućim jelima. Mirisni goveđi paprikaš sa suvim šljivama ukrasit će svaki praznični sto. Meso ispada veoma sočno, meko i začinjeno. Suhe šljive daju nevjerovatnu aromu jelu, čineći okus govedine pikantnim i originalnim.
Ništa manje ukusna govedina sa suvim šljivama pirjana u rerni. Da biste ga pripremili, potrebno je pomiješati prženo meso i povrće u obliku otpornom na toplinu, napuniti ih vrućom vodom i peći u pećnici ispod poklopca ili folije. Nakon 40 minuta potrebno je dodati suhe šljive, paradajz pastu, sol, začine i dovesti jelo do kuhanja. Po istom principu se priprema govedina sa suvim šljivama dinstanim u loncu.
Sastojci:
- 400 g goveđe pulpe
- 1 luk
- 1 šargarepa
- 100 g suvih šljiva
- 250 ml vode
- 2 žlice. l. paradajz pasta
- 4 žlice. l. suncokretovo ulje
- 0,25 tsp mljeveni crni biber
- soli po ukusu
- 1 lovorov list
- 3 graška pimenta
- nekoliko grančica peršuna
Kako skuhati goveđi gulaš sa suvim šljivama:
Operite govedinu ili teletinu i osušite papirnim salvetama. Očistite meso od filmova i masnoće. Narežite pulpu na komade srednje veličine.
Zagrejte biljno ulje u tiganju. Stavimo govedinu u to. Posolite ga i začinite crnim biberom i začinima za meso.
Mešajući, pržite je dok ne porumeni. Zatim prženu junetinu prebacite u dublju tepsiju.
Luk oljuštite i narežite na polukruške srednje debljine. Ogulite šargarepu i narežite je na pola kolutića.
Sipajte povrće u tiganj sa biljnim uljem. Miješajući, dinstaćemo ih 5 minuta.
Sastojke prelijte hladnom pročišćenom vodom dok ne budu potpuno pokriveni. Dodajte crni alem i lovorov list. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte govedinu i povrće na laganoj vatri 1 sat.
Zatim dodajte oprane suve šljive.
Zatim dodajte paradajz pastu. Promiješajte i nastavite kuhati jelo na laganoj vatri. Pirjana govedina sa suvim šljivama treba da postane mekana i mekana.
Ako planirate imati goste, a ne znate što kuhati, onda će vam naš članak pomoći u tome. Predlažemo da pripremite ukusno mesno jelo - junetinu sa suvim šljivama, dinstanu u kotlu, spori šporet ili rerni. Jelo ispada neverovatno ukusno, aromatično i sočno.
Pirjana junetina sa suvim šljivama u spori šporetu
Ako želite nahraniti svoju porodicu nečim ukusnim, ali apsolutno nemate vremena za pripremu složenih jela, obratite pažnju na naš recept. Govedina sa suvim šljivama dinstana u spori šporetu je veoma ukusna i može se pripremiti bez mnogo muke.
Sastojci:
- pola kilograma govedine;
- mrkva i luk;
- 125 suvih šljiva;
- jedan paradajz;
- Art. kašika paradajz paste;
- lovorov list, začini.
Način kuhanja:
- Narežite govedinu na male komadiće. Ovakvo meso ne treba rezati na krupnije komade, jer se govedina dugo kuva.
- Uključite kuhinjski aparat na režim „Prženje“ („Pečenje“), ulijte malo ulja i pržite komade mesa dok tečnost potpuno ne ispari.
- Dok se meso prži, luk ćemo iseckati, a šargarepu iseći na tanke ploške. Prvo dodajte luk, pržite ga zajedno sa mesom desetak minuta, zatim dodajte šargarepu i nastavite pržiti još par minuta.
- Paradajz narežite na kockice, suve šljive operite, možete ih ostaviti cele ili iseckati. Rasporedite sastojke zajedno sa paradajz pastom.
- Zalijte vodom, dodajte lovorov list i začine. Sa začinima treba biti oprezan kako ne biste narušili ukus sušenog voća.
- Prebacite uređaj na način rada "Gurilo" i kuhajte jelo sat i po.
Recept sa suvim šljivama u loncu
Nudimo vam originalan recept za mesnu čorbu u loncima. Posebnost ovog jela je u tome što ćemo koristiti suhe šljive koje će mesu dati poseban okus i aromu. A takođe i pivo koje će tvrdu govedinu učiniti mekom i sočnom.
Sastojci:
- 1,5 kg govedine;
- 125 g suvih šljiva;
- dva luka i dvije šargarepe;
- dvije žlice. kašike paradajz paste;
- jedan i po litar piva;
- ulje, začini.
Način kuhanja:
- Prije svega ćemo pripremiti sastojke. Meso narežemo na sitno, luk i šargarepu iseckamo na kockice, a sušeno voće podelimo na četiri dela.
- Sada u tiganju na otopljenom puteru pržite meso do zlatne boje.
- Zapečene komade mesa stavite u zdjelu, a umjesto njih stavite luk i pirjajte dok ne bude providan.
- Meso stavite u šerpe, pospite začinima, na vrh stavite luk, šargarepu i seckano suvo voće.
- U posudu od pola litre vode razmutite paradajz pastu i sipajte u šerpe. Takođe sipamo pivo u svaki lonac.
- Zatvorite poklopce i stavite u rernu na sat i po (temperatura 180°C).
Goveđe rolnice sa suvim šljivama
Mesne kiflice punjene suvim voćem nisu samo ukusne, već i lepe. Ovo jelo će ukrasiti svaku proslavu i svojim ukusom iznenaditi i najizbirljivijeg gosta.
Sastojci:
- 1,5 kg goveđeg mesa;
- 225 g suvih šljiva;
- kašičica senfa;
- kašičica meda;
- začin za soju, začini po ukusu.
Način kuhanja:
- Goveđu filet isečemo tako da dobijete pravougaonike. Da bi komadi mesa izašli u željenom obliku, meso se mora malo zamrznuti.
- Odlupamo svaki pravougaonik. Da bi kiflice bile mekane po ukusu, meso se mora držati u marinadi. Da biste to učinili, pomiješajte med, soju i senf. Ostavite govedinu u marinadi oko sat vremena.
- Suve šljive operemo i prepolovimo, stavimo na meso i umotamo, povežemo koncem i stavimo na pergament, poklopimo.
- Vruće predjelo kuhajte 40 do 50 minuta (temperatura 180°C). Uklonite konce sa gotovih rolnica i poslužite.
Govedina sa suvim šljivama, dinstana u sosu od pavlake i pečuraka
Ako mislite da su gljive i suhe šljive nekompatibilne namirnice, varate se. Probajte da skuvate junetinu sa pečurkama, suvim šljivama i pavlakom, pa ćete videti koliko je ukusno.
Sastojci:
- kilogram govedine;
- 320 g šampinjona;
- dva mala luka;
- dvije srednje šargarepe;
- 225 g suvih šljiva;
- 120 ml kisele pavlake;
- začini, ulje.
Način kuhanja:
- Meso narežite na male komadiće i brzo pržite na vrelom ulju da govedina ne pusti sok.
- Uzimamo bilo koje jelo za dinstanje, rasporedimo kolutiće luka, šargarepu, narezane na trake i male komadiće suhih šljiva, koje preporučujemo prethodno namočiti u vodi.
- Sada rasporedite sitno nasjeckane šampinjone i začinite sastojke začinima. Ulijte pavlaku, pola čaše vode, sve dobro promiješajte i dinstajte na laganoj vatri najmanje sat vremena.
Sa suvim šljivama u rerni ispod kore od sira
Govedina se može dinstati, pržiti i peći u rerni sa suvim šljivama ispod ukusne kore od sira. Meso ćemo prethodno marinirati kako bi junetina pirjana u rerni imala nježan ukus.
Sastojci:
- kilogram govedine;
- 120 g suvih šljiva (bez koštica);
- četiri čena belog luka;
- 10 tbsp. kašike začina od soje;
- 3 žlice. kašike ulja (rafinisanog);
- 155 g sira (tvrdog);
- 2 žlice. kašike limunovog soka;
- Art. kašika senfa (supena kašika);
- 2 žlice. kašike meda;
- začini za meso.
Način kuhanja:
- Da bi jelo bilo ukusno i sočno, bolje je odabrati meso mlade životinje. Za pečenje je pogodna pulpa, pecivo ili prsa.
- Prije svega, pripremamo marinadu za to uzimamo prostranu posudu i u njoj sjedinjujemo soju, med, ulje, sok od citrusa, senf i začine.
- Na mesu morate napraviti duboke rezove, a zatim ga umočiti u marinadu, pokriti filmom i ostaviti pola sata.
- Suvo voće potopite u vodu (10-15 minuta), klinčiće ljutog povrća nasjeckajte na tanke ploške.
- Na lim za pečenje stavite list folije, prebacite meso, a u svaki rez stavite suve šljive i beli luk. Ako je ostalo sastojaka rasporedite ih po površini, začinite sve marinadom, zamotajte i stavite peći na 60-80 minuta.
- 15 minuta prije spremnosti, lagano otvorite foliju i pospite strugotinama sira.
Govedina sa suvim šljivama i suvim kajsijama
Govedina se može kuvati sa raznim suvim voćem, ne samo suvim šljivama, već i suvim kajsijama. Nudimo vam recept za ukusno pečenje sa suvim voćem.
Sastojci:
- kilogram govedine;
- dvije šargarepe i luk;
- 220 g suvih šljiva;
- 110 g suvih kajsija;
- dvije žlice. kašike paradajz paste;
- začini, lovorov list, ulje.
Način kuhanja:
- U tiganju prvo pržite male komade govedine do zlatno smeđe boje, a zatim ih prebacite u kotlić ili lonac sa debelim dnom.
- Na istom ulju prodinstajte poluprstenove luka i kriške šargarepe dok ne omekšaju, a zatim dodajte paradajz pastu i pirjajte sastojke tri minuta.
- Povrće prženo u paradajzu šaljemo u meso zajedno sa lovorovim listom i začinima, dodamo vodu i dinstamo sat vremena.
- Zatim dodajte suve kajsije i suve šljive, dinstajte još pola sata i ugasite vatru.
Okus jela u velikoj mjeri ovisi o korištenom sušenom voću. Kvalitetno sušeno voće treba da bude mesnato, crne boje i slatkog ukusa sa posebnom kiselošću. Gorčina i smeđa nijansa ukazuju na to da je voće pogrešno osušeno.
