Диетично суфле от извара. Суфле от извара Диетично суфле от извара на пара

Изварата е източник на здравословни витамини и калций. Това ястие се препоръчва особено за деца и тези на диета. Суфлето от извара на пара в бавна готварска печка е идеален деликатес с ярък вкус, в същото време лек и много здравословен.

За разнообразие препоръчваме да добавите различни плодове, зърнени храни и бисквити. Парното суфле ще ви хареса не само заради апетитния му вид, но и заради невероятния му вкус. Веднъж опитали този десерт, никога няма да забравите вкуса му - нежен, ефирен, с лека киселинност, придадена от горски плодове. А за приготвянето ще ви трябват само около 50 минути свободно време и бавна готварска печка.

Предлагаме няколко прости рецепти за суфле от извара. Десертите, приготвени по тези рецепти, са нискокалорични и съдържат повишена част от протеиновия компонент. Ето защо тези ястия са ефективен помощник за тези, които искат да отслабнат.

съставки:

Извара – 150 г;
Мляко – 70 г;
Грис – 1 ч.л.;
Яйца – 1 бр.;
Заквасена сметана – 2 супени лъжици;
Захар – 2 ч.л.

Приготвяне:

Белтъците се отделят и се разбиват с блендер до образуване на пяна.
Отделно комбинирайте настърганото извара, зърнените храни, заквасената сметана и жълтъците, разбъркайте.
Изсипете протеиновата пяна в съда с изварената маса.
Намажете формата с масло и след това сложете суфлето от извара във формата.
Налейте 400 г гореща вода в тигана за мултикукър и задайте режим „На пара“, време – 40 минути.
Десертът е готов, сервирайте, след като залеете със сироп от горски плодове или заквасена сметана.

Суфле от извара с горски плодове

съставки:

Извара - 460 г;
Пресни или замразени плодове - 170 г;
Яйца – 2 бр.;
Нишесте – 120 g;
Кисело мляко без добавки – 200 мл;
Гранулирана захар - 80 g

Приготвяне:

Смелете изварата, за да няма зрънца.
Изсипете меката извара в купата на кухненския робот, добавете захарта, яйцето, заквасената сметана, 60 г нишесте, киселото мляко. С помощта на метална приставка за ножове накълцайте.
Оваляйте горските плодове в останалото нишесте. Това трябва да се направи, така че по време на процеса на готвене плодовете да не се утаяват на дъното.
Прехвърлете горските плодове в сместа с изварата и разбъркайте.
Поставете сместа в силиконови форми, като предварително сте ги намазали с масло. Поставете формичките в тенджерата и добавете 400 г вода в купата.
Гответе десерта в режим "На пара" за 30 минути
Десертът се изважда от формичките и се нарежда върху чинии за сервиране. Гарнирайте със стръкчета мента.

Добър апетит!

Суфле от извара със сос от червени боровинки - видео рецепта

Суфлето от извара се счита за бързо и вкусно ястие. Сладък, ефирен десерт ще бъде чудесно допълнение към вашата закуска, особено във време, когато има толкова малко време за приготвяне на сутрешни изкушения. Има много различни рецепти за приготвяне на суфле от извара, което се пече в микровълнова печка, фурна, бавна готварска печка или двоен котел. И ако замените класическата рецепта с диетична, тогава това ястие ще разнообрази вашата диета в дните на гладуване.

Суфле от извара - рецепти със снимки

Особеност на суфлето от извара е неговата бързина и лекота на приготвяне. С минимално време ще получите невероятно ястие, което няма да остави безразличен нито един член на семейството. Можете да допълните изварата с парченца плодове, горски плодове или дори конфитюр от череши, малини или ягоди. Но ако не добавите захар към суфлето, тогава такова ястие ще се превърне в отлична закуска. За да приготвите успешно десерт, следвайте следните препоръки:

Тайната на нежното и ефирно суфле е, че за приготвяне е необходимо да се използва мека и беззърнеста извара, а заквасената сметана трябва да е с високо съдържание на мазнини.
Белтъците винаги трябва да се разбиват в стъклен, керамичен или емайлиран съд. Ако използвате алуминиеви съдове за това, белите ще се окажат със сив нюанс.
За приготвяне на суфлето използвайте белтъци, които не са пресни, тъй като ще ги разбиете по-лесно на силна пяна. За да се получи гъста, трайна пяна, купата за разбиване трябва да е идеално чиста, без капки вода и мазнина.

Във фурната

Класическото устройство за печене на суфле е използването на фурна. За да приготвите шест порции суфле от извара, ще ви трябват четиридесет минути време и следните съставки:

торбичка ванилова захар;
2 ч.ч. сметана;
2 яйца;
2 ч.ч. грис;
1 ч.ч. масло;
1 с.л. л. Сахара;
Шипка сол;
извара – 200 гр.

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на вкусно суфле от извара:

Приготвяне на изварената маса. За да направите това, сложете извара, грис, ванилия и обикновена захар, масло, заквасена сметана, два жълтъка в купата на кухненски робот или блендер. Разбийте съставките до хомогенна консистенция, която след това оставете на студено за половин час.
След това трябва да разбиете белтъците с щипка сол. Пяната трябва да е силна и стабилна, защото от това зависи качеството на готовото суфле. След това смесете изварата с белтъците и разбъркайте.
За печене може да използвате порционни силиконови формички, които трябва да се напълнят на 75% с извара, за да може суфлето да втаса. Поставете формите в предварително загрята на 200° фурна за 25 минути.

В микровълновата

Микровълновата фурна ще ви помогне да приготвите суфле от извара за закуска за няколко минути. За такова печене на порции можете да използвате обикновена чаша. Ще ви трябват следните продукти:

1 яйце;
шепа стафиди;
1 с.л. л. Сахара;
извара – 150 г;
какао - 0,5 ч.л.;
пудра захар - 0,5 ч.л.;

Десертът в микровълновата се приготвя по следната схема:

В малка купа разбийте изварата с миксер заедно със захарта, яйцето и какаото на обща паста.
Добавете измитите стафиди към изварата и разбъркайте внимателно с лъжица.
В бяла керамична чаша разпределете полученото тесто и го сложете в микровълновата за 3-5 минути, като следите процеса на печене. Ако суфлето започне да набъбва, значи е готово. Прехвърлете готовия десерт в чиния, като отгоре украсите с пудра захар.

В бавна печка

Трудно е да си представим модерна кухня без разнообразие от домакински уреди. Такова многофункционално устройство е мултикукър, който можете да използвате и за приготвяне на суфле от извара. За този десерт трябва да подготвите следните съставки:

5 яйца;
250 грама заквасена сметана;
извара - 750 грама;
3 с.л. л. нишесте;
една и половина чаши гранулирана захар;
щипка ванилин.

Стъпка по стъпка готвене в бавна готварска печка се състои от следните стъпки:

Първоначално смилайте изварата с жълтъците на пет яйца, добавяйки ванилин, нишесте и заквасена сметана.
Охладените белтъци се разбиват с пудра захар в блендер или миксер, докато се образува силна пяна, като за меренг. Комбинирайте получената смес с изварената маса и омесете.
Цялата консистенция трябва внимателно да се прехвърли в тигана за мултикукър, да се затвори с капак и да се постави на дисплея режим „Печене“. Моля, обърнете внимание, че не можете да отваряте капака и не контролирате процеса на печене на суфлето. Мултикукърът ще завърши готвенето сам след 65 минути.
Когато устройството ви информира за края на печенето, незабавно задайте режим „Затопляне“ за половин час при затворен капак.
Последният етап от подготовката ще бъде прехвърлянето на готовото ястие върху красива чиния. Отгоре може да поръсите с пудра захар.

В уред за пара

Можете да направите суфлето по-здравословно и по-малко калорично, като го приготвите на пара. Двойният котел ще ви помогне да създадете прекрасен десерт, който не е по-нисък по вкус от ястията, приготвени във фурната или микровълновата. За този десерт първо пригответе следните продукти:

извара 7% масленост - 350 грама;
15 грама масло; прясно мляко – 150 грама;
3 ч.ч. гранулирана захар;
1 с.л. л. мек мед;
1 яйце;
1 с.л. л. грис;
щипка канела.

Извареното суфле се приготвя в двоен котел по следната технология:

Първо трябва да смелите изварата, докато се получи пастообразна, еластична маса. За да направите това, се препоръчва да използвате блендер или месомелачка.
След това отделете протеина в стъклен съд, разбийте го, докато се образува гъста пяна и го поставете в хладилника за няколко минути.
Междувременно към готовата извара добавете един жълтък, заквасена сметана, грис, мляко, кристална захар, мек мед и щипка канела.
След това комбинирайте двете маси и разбъркайте добре. След това трябва да напълните три предварително подготвени форми с тесто, които предварително са били намазани с масло. След това включете уреда за готвене на пара, отворете капака на резервоара за пара и поставете формите за порции в долната част на уреда. Настройте таймера за половин час.
След 30 минути изключете парахода и извадете десерта, приготвен с нискомаслено извара. Калоричното съдържание на ястието ще бъде 190 kcal на 100 грама, така че този десерт няма да повлияе на вашата фигура.

Суфле от извара с желатин

Ако добавите желатин, докато приготвяте такъв десерт, можете да получите десерт с вкус на бонбони или торта с птиче мляко. За тази рецепта ще ви трябват следните продукти:

сметана 10% масленост - 250 g;
желатин - 10 g;
половин чаша мляко;
140 г извара;
половин чаша кондензирано мляко;
силиконови форми;
за глазура : шоколада 100 гр. и 2 с.л. л. мляко.

Подготовката се състои от няколко етапа:

Първо трябва да подготвите желатина, като го напълните с вода и го оставите да набъбне за десет минути.
В отделна метална купа трябва да смесите сметаната с кондензирано мляко и да я поставите на огъня за няколко минути.
Добавете желатина към горещата смес, разбъркайте до гладкост и оставете настрана да се охлади.
След това разбийте старателно студената смес с блендер, като постепенно добавяте извара.
Разпределете във форми и след това приберете в хладилника за три часа. Изстиналият десерт се залива с глазура от разтопен на парна баня шоколад и мляко. Отгоре може да украсите и с орехи.

Суфле на пара с плодове за дете на 1 година

За бебе през първата година от живота си можете да приготвите суфле от извара, като добавите ябълки или банани. Тези плодове се считат за хипоалергенни и няма да причинят алергии при дете. Изварата, която е в основата на суфлето, ще се превърне в източник на калций и протеини за бебето. За дете, което е капризно и не иска да яде продукти от извара в чист вид, препоръчваме да приготвите вкусно и здравословно суфле с добавка на плодове.

С ябълки

За една порция трябва да подготвите следните продукти:

3 с.л. л. извара;
парче масло;
яйце;
2 ч.ч. грис;
щипка захар;
половин ябълка.

Подготовка стъпка по стъпка:

Разбийте с миксер изварата, мекото масло, захарта, гриса и яйцето до гладкост.
Ябълката трябва да бъде обелена, отстранени семките и след това настъргана.
Комбинирайте изварената смес с ябълката и разбъркайте.
Напълнете формата с готовото тесто и поставете във фурната за 15 минути.

С банани

Можете да разнообразите суфлето от извара за деца, като добавите банани към тестото. За този десерт са ви необходими следните съставки:

2 с.л. л. извара;
половин банан;
1 с.л. л. грис;
яйце;
50 г масло.

Рецептата се приготвя по следната технология:

Разбийте изварата с грис, като добавите яйце и омекотено масло.
Бананът се нарязва на ситно и се смесва с извареното тесто.
Поставете получената смес във форма и поставете във фурната за 15-20 минути.

Как да си направим диетично суфле: рецепта

Суфлето, приготвено с добавка на нискомаслено извара, може дори да стане част от вашата диета. За диетичната версия на този десерт трябва да подготвите следните съставки:

нискомаслено извара - 300 г;
щипка канела;
яйце;
ванилин на върха на ножа;
1 с.л. л. пчелен мед

Подготовката включва следните стъпки:

Първо приготвяме изварената маса. За да направите това, разбийте добре изварата с канела, яйце, ванилия и разтопен мед.
Получената смес трябва да се постави в силиконови порционни форми и да се постави в предварително загрята на 180° фурна за 10 минути.
Прехвърлете готовия десерт в чиния и оставете да изстине.

Видео рецепта за приготвяне на суфле от извара

Суфле, направено от извара, ще бъде отличен вариант за десерт за завършване на празнична вечеря. За да повторите тази рецепта възможно най-точно, гледайте видеоклипа, където готвачът на сладкиши ще ви разкаже стъпка по стъпка всички тайни за приготвяне на вкусно суфле от извара.

Суфлето е леко и ефирно ястие, което ще зарадва всеки гурме. Деликатната му консистенция го прави подходящо за всеки, включително пациенти с панкреатит, малки деца и др. Основата за приготвяне на суфле е постно месо, зеленчуци и плодове, дори зърнени храни и др., а разбитите белтъци осигуряват нежност и порьозност. Прочетете статията за най-честите рецепти, използвани при възпаление на панкреаса.

Месно суфле

Месното суфле се приготвя лесно. Има отличен вкус, така че е подходящ не само като ястие за пациенти с панкреатит, но определено ще бъде оценено от тези, които се придържат към принципите на правилното хранене. При готвене е необходимо да използвате постно месо, например пиле, заек и др. Такова диетично ястие няма да навреди на хората, които трябва да ядат специални храни.

Много е лесно да развалите суфлето, независимо от какво е направено, така че е задължително да се придържате към рецептата, особено що се отнася до времето за готвене. Съединение:

заек (всяко диетично месо) - 0,5 кг;
зеле - 0,5 кг;
сирене - 0,1 кг;
заквасена сметана (по-малко съдържание на мазнини) -100 ml;
средна крушка;
яйца;
черен пипер и сол на вкус.

Ако използвате филета, не е необходимо да почиствате нищо. В други части на трупа трябва да изрежете сухожилията, мастните места и т.н. Нарежете филето на парчета и завъртете през месомелачка или смилайте с помощта на блендер. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към каймата. Извършваме същите действия със зелето. По-удобно е да го смилате като месо; това ще отнеме по-малко време и ще осигури правилната консистенция на суфлето. Заквасената сметана трябва да се затопли до стайна температура и да се добави към сместа.

Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци, като внимаваме нищо да не попадне в белтъците. Трябва да вземете студен продукт.Разбийте белтъците в суха, студена купа с помощта на миксер, докато се образуват твърди върхове. Жълтъците се разбиват със сол до бяла пяна и се изсипват в каймата. След това внимателно добавете белтъците към месото и разбъркайте с шпатула. След това добавете сол и черен пипер.

По това време фурната трябва да е предварително загрята до 180 градуса. Изсипете сместа във формата и гответе 40 минути. Когато суфлето е почти готово, поръсете го със сирене и продължете да готвите. Месното суфле е подходящо не само за хора със заболявания на храносмилателната система, но и за бебета, които наскоро са били въведени в допълващи храни. Млякото може да се замени с месен бульон.

Суфле от месо на пара

Месно суфле.

Същата рецепта може да се използва за суфле на пара или да използвате друга рецепта. Съединение:

варено постно месо ¼ кг;
яйце – 50 г (1 бр.);
нискомаслено извара - една четвърт от опаковката (50 г);
масло – 10 г;
каша от бял хляб - малко парче;
сирене - парче;
мляко – 3 с.л. л.;
зелени, сол, черен пипер.

Хлябът трябва да се накисне в мляко. Разделете яйцето на белтък и жълтък и разбийте отделно. С месомелачка или блендер се прави кайма и домашно сирене, което се смесва с хляб и жълтък. След това бавно добавете протеина, солта, черния пипер, билките и разбъркайте. Сместа се поставя в намаслена тава и се поръсва със сирене. Гответе на водна баня за около една трета от час.

Телешко суфле

варено постно говеждо - една трета от килограм;
мляко - 130 g;
яйце – 1 бр.;
масло - чаена лъжичка;
брашно - чаена лъжичка;
сол.

Телешкото месо се смила с блендер или месомелачка и се добавя смес от мляко, жълтък и масло. Разбъркайте или пасирайте отново в блендер. Белтъците се разбиват на твърд сняг и бавно се добавят към каймата. Трябва да използвате форма, в която каймата се слага на слой от 3 пръста.Намажете съда с масло и поставете във фурната, предварително загрята до 230 градуса, за една трета от час.

Телешко суфле с ориз

Телешко суфле с ориз.

постно варено месо - една трета от килограм;
сух ориз - 10 г;
мляко - половин чаша;
яйце – 1 бр.;
източване на маслото – супена лъжица;
сол.

Месото се смила, добавя се сол, малко масло, жълтък и отново се слага в блендер или се смила с месомелачка. Сварете ориза и го добавете към телешкото, когато се охлади. Белтъците се разбиват на студен сняг в сух съд и се разбъркват в каймата на слой от 3 см и се поставят на водна баня за една трета от час.

извара - една трета от килограм;
лимон;
захар - 80 g;
сух грис;
яйце – 4 бр.;
ябълки - една трета от килограм;
масло – 40 гр.

Смелете ябълките и домашното сирене с машинка за месо. Залива се със студеното масло, разбито с жълтъците и захарта. Всичко се разбърква добре. Изсипете сух грис и настъргана цитрусова кора. Разбийте белтъците на студен сняг, докато образуват твърди връхчета и внимателно ги разбъркайте в изварената смес.

Трябва да готвите суфлето за половин час във фурната при ниска температура.

Суфле от извара на пара

Суфле от извара на пара.

извара - една трета от килограм;
сух грис - супена лъжица;
мляко - половин чаша;
малко яйце - 1 бр.;
масло;
нискомаслена заквасена сметана - 2 супени лъжици;
захар – 1,5 с.л. л.

Разбийте основния продукт с блендер или смелете с месомелачка. Добавете млякото, сухия грис, гранулираната захар, жълтъка и отново разбийте. Белтъците се разбиват на твърд сняг и се добавят към сместа. Всичко се разбърква внимателно и се поставя във форма, която след това се намазва с масло. Гответе на водна баня, в бавна готварска печка или двоен котел за около 40 минути.

Суфле с моркови

Морковите са зеленчук, който е склад на витамини и минерали, полезни при панкреатит. Използва се за приготвяне на много диетични ястия, едно от които е суфле. Съединение:

моркови - 0,5 кг;
яйце – 1 бр.;
мляко - половин чаша;
захар – 2 с.л. л.;
масло - 25 g;
сол.

Нарежете зеленчука на кубчета, добавете част от маслото, една трета от млякото и оставете да къкри. След като се сварят се пасират с блендер и се смесват с жълтъка, останалото мляко, кристалната захар и солта. Белтъците се разбиват с миксер до твърд сняг и се добавят към морковената смес. Намажете формата с масло, изсипете всичко там и поставете на водна баня за 2/3 часа. Към това суфле често се добавят ябълки. Ястието трябва да се окаже сочно.

Поради високото съдържание на хранителни вещества в морковите, веднъж сварени, порцията на пациент с панкреатит трябва да бъде ограничена до 150 грама.

Суфле с бисквити

Захарни сладки със суфле.

нискомаслена извара - опаковка;
захар – 1,5 с.л. л.;
малко яйце - 1 бр.;
масло – 1 ч.л.;
бисквити „Мария” – 27 г;
мляко - половин чаша;
нискомаслена заквасена сметана за сервиране.

Смелете сладките на трохи, смесете със захарта и добавете млякото към сухата смес. Трябва да го оставите да престои четвърт час.Разделете белтъка и жълтъка. Белтъците трябва да се разбият с миксер до твърди връхчета.

Домашното сирене трябва да се разбие с блендер или да се усука с помощта на месомелачка. Добавете към него смес от мляко и бисквити, охладено разтопено масло и жълтъци. Разбъркайте всичко до гладкост и бавно добавете белтъка. Поставете сместа в намаслена тава. Най-добре е да го приготвите на пара.

В случай на остър гастрит или по време на обостряне на хроничен гастрит с висока киселинност, както и при язвена болест се препоръчва строга диета, която постепенно се разширява до таблици номер 1 и 1а според Pevzner.
В случай на хроничен гастрит с ниска киселинност е показана таблица 2.
Таблица 5 се препоръчва, ако възпалението на стомаха е придружено от заболявания на черния дроб, панкреаса или жлъчния мехур.

Общи характеристики на диетата при гастрит:

Разнообразие. Ежедневната диета трябва задължително да включва всички групи храни и да покрива дневните нужди на организма от протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали, както и да съответства на енергийния разход на конкретен пациент.
За предпочитане е храната да се пече или готви на пара. В този случай храната запазва повече хранителни вещества и минимизира дразненето на възпалената стомашна лигавица, което значително улеснява храносмилането.
Всяка храна трябва да се приема топла. В тази ситуация тялото не трябва да изразходва допълнителна енергия за нагряване или охлаждане до оптималната температура.
В диетата не трябва да се включват забранени храни. Това са всички видове туршии, маринати, люти и люти подправки, пушени храни, мазни и пикантни ястия, алкохол. При висока киселинност, твърде кисели храни, газирани напитки, груби влакна и горчивина също са забранени.
Дробна диета без закуски. Това означава, че храната трябва да се приема 5-6 пъти на ден, приблизително по едно и също време. Между тези хранения е препоръчително да не ядете нищо и да не пиете нищо освен неподсладен чай или обикновена вода. Факт е, че човешката храносмилателна система се адаптира към специфична диета и закуските могат да нарушат нейното функциониране и значително да влошат храносмилането.
При висока киселинност се включват ястия, които намаляват производството на солна киселина, а при ниска или нулева киселинност се включват храни, които стимулират нейното образуване.
Дъвчете храната си старателно. Запомнете: колкото по-добре е смачкано в устата, толкова по-лесно е тялото да го смила в бъдеще.
Яжте винаги в добро настроение, не яжте набързо. Отрицателните емоции и бързането при приемане на храна значително влошават храносмилането и изискват от тялото да изразходва допълнителни ресурси, което забавя възстановяването.
За децата диетата трябва да се подбира с особено внимание. Наред с други неща, е необходимо да се обърне внимание на такива фактори като цветно представяне на ястието и приятен вкус. Децата трябва да харесват вида и вкуса на това, което ядат.

Правилно хранене за пациенти с гастрит с повишена киселинност

Храната се приема топла; по време на обостряне се препоръчва всички продукти да се претрият през сито и да се смелят. Можете да ядете следните храни:

омлети на пара;
яйца, сварени в торбичка или меко сварени;
гювечи от извара, нискомаслено мляко;
млечни продукти;
желе, чай, некисели компоти;
картофено пюре.

Когато обострянето отшуми, в менюто се въвеждат печени зеленчуци и плодове.

Примерно меню за една седмица след отшумяване на обострянето.

Първи ден:

Можете да закусите с картофено пюре с кюфтета на пара и да пиете чай, разреден с мляко.
Обезмаслено мляко (чаша).
За обяд е подходяща млечна супа с фиде, а за основно ястие - месна картофена запеканка. За десерт - крекери и ябълков компот.
По време на следобедната закуска можете да хапнете бисквити, измити с желе.
За вечеря - малка порция пюре от елда и суфле от извара на пара. Плод - банан.
През нощта: 1 чаша мляко.

Втори ден:

За закуска е добра каша от грис, както и сладко сирене (или извара със захар). Можете да го измиете със същия чай с мляко.
За втора закуска ще са достатъчни една печена ябълка и чаша мляко.
Обилен обяд, който няма да доведе до повишено образуване на киселина: известната супа от ечемик (ечемик), парени месни котлети с гарнитура от цвекло и желе от горски плодове.
По време на следобедната закуска - желе с бисквити.
Вечерята е ориз, запечен на фурна, омлет на пара и малко количество некисело кисело мляко.
През нощта: 1 чаша мляко.

Трети ден:

Можете да започнете този ден с овесени ядки с мляко, яйце, сварено в торбичка, и сладък чай с мляко.
По време на втората си закуска изяжте 1-2 банана, измийте с чаша нискомаслено кисело мляко или обезмаслено мляко.
За промяна за обяд направете всяка зеленчукова супа, пасирана през сито, оризова каша с пилешки котлети на пара, както и компот от круши и ябълки.
Традиционната следобедна закуска е желе с малки бисквити.
Запеканка от извара с кисело мляко - за лека вечеря.
През нощта: 1 чаша мляко.

Четвърти ден:

Банан с млечна оризова каша и сладък чай от лайка - закуска 1.
Чаша обезмаслено мляко с печена ябълка - закуска 2.
Супа от овесени ядки, пюре от моркови с рибни котлети на пара и компот - обяд.
Вече традиционна следобедна закуска - желе с бисквити.
За вечеря - супа с фиде на фурна с извара и ниско кисело кисело мляко.
През нощта: 1 чаша мляко.

Пети ден:

Варени картофи с масло и билки, поднесени с варени пилешки гърди под заквасена сметана, както и компот - това може да бъде първото хранене за деня.
Второто хранене е банан с чаша обезмаслено мляко.
Супа от фиде, овесени ядки с кюфтета на пара и компот - за обяд.
Kissel с бисквити - за следобедна закуска.
Можете да вечеряте с омлет на пара, пюрирана ечемична каша и некисело кисело мляко.
През нощта: 1 чаша мляко.

Шести ден:

За първа закуска - класическо картофено пюре с рибни котлети на пара, както и слаб чай (с мляко).
Второто хранене е печена ябълка с чаша обезмаслено мляко.
За обяд са подходящи супа със зеленчуково пюре, юфка с печени пилешки бутчета без кожа и плодово желе.
Компот с крекери - следобедна закуска.
Сладка извара с плодова салата от банан и некисели горски плодове, сладко кисело мляко за вечеря.
През нощта: 1 чаша мляко.

Седми ден:

Кюфтета със сос бешамел, малко количество оризов пудинг и чай с мляко са добра първа закуска.
По-късно просто изпийте чаша обезмаслено мляко и хапнете банан или печена ябълка.
Препоръчително е да обядвате с картофена супа-пюре, телешки котлети на пара с гарнитура от моркови и цвекло и желе.
Kissel с бисквити - следобедна закуска.
За вечеря - малко пилешко рулце с оризова запеканка и парен омлет, както и ниско кисело кисело мляко.
През нощта: 1 чаша мляко.

Диетични препоръки за хора с гастрит с ниска или никаква киселинност

Списъкът с продукти, препоръчани за съставяне на седмично меню, трябва да включва тези, които стимулират производството на солна киселина и стомашен сок като цяло. В този случай здравословните диетични рецепти ще включват богати месни бульони, осолена риба, горчиви билки, кисели зеленчуци и плодове, газирана вода и квас в умерени количества. В този случай можете да вземете за основа хранителното меню за гастрит с висока киселинност, но да промените вида на готвене:

котлетите и кюфтетата на пара могат да бъдат заменени с обичайния начин на готвене, но без паниране;
Желателно е зеленчуците да се пекат или задушават;
Вместо мляко можете да консумирате предимно ферментирали млечни продукти (кефир, ферментирало печено мляко, закваска и др.).

За следобеден чай се допускат и какао и ръжен хляб. При хипоациден гастрит, за по-добро стимулиране на сокоотделянето, специалистите препоръчват 20-30 минути преди хранене да се пие 1 чаша силно газирана минерална вода, 100 мл зелев сок или отвара от горчиви билки. А в случай на гастрит с нулева киселинност, ако е предписано от лекар, е необходимо да се приема стомашен сок или лекарства, които го заместват. С нормализиране на общото състояние диетата постепенно се разширява: включват се бобови растения, разширява се списъкът със зърнени храни, плодове и зеленчуци. В случай на възпаление на стомаха трябва да се помни, че усвояването на някои витамини и минерали почти винаги ще бъде нарушено. Поради тази причина е важно да се проверяват нивата на желязо, витамин B12 и няколко други жизненоважни вещества. Особено внимание трябва да се обърне на храненето на бременни жени, страдащи от гастрит с висока киселинност, тъй като през този период може да настъпи рецидив на заболяването. Менюто на бъдещата майка трябва да съдържа всички необходими хранителни вещества, но не трябва да предизвиква прекомерно образуване на киселина. В този случай ще бъде полезно да си спомните за отвари от овес, ленено семе, както и прясно приготвен сок от картофи и моркови. Тези продукти трябва да се приемат на празен стомах.

Рецепти за суфле при панкреатит

1 Месно суфле
2 Суфле от месо на пара
3 Телешко суфле
4 Телешко суфле с ориз
6 Суфле от извара на пара
7 Суфле с моркови
8 Суфле с бисквити
9 Какви други видове суфле могат да се консумират при панкреатит?

Месно суфле

заек (всяко диетично месо) - 0,5 кг;
зеле - 0,5 кг;
сирене - 0,1 кг;
заквасена сметана (по-малко съдържание на мазнини) -100 ml;
средна крушка;
яйца;
черен пипер и сол на вкус.

Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци, като внимаваме нищо да не попадне в белтъците. Трябва да вземете студен продукт. Разбийте белтъците в суха, студена купа с помощта на миксер, докато се образуват твърди върхове. Жълтъците се разбиват със сол до бяла пяна и се изсипват в каймата. След това внимателно добавете белтъците към месото и разбъркайте с шпатула. След това добавете сол и черен пипер.

Връщане към съдържанието

Суфле от месо на пара

Месно суфле.

Същата рецепта може да се използва за суфле на пара или да използвате друга рецепта. Съединение:

варено постно месо ¼ кг;
яйце – 50 г (1 бр.);
нискомаслено извара - една четвърт от опаковката (50 г);
масло – 10 г;
каша от бял хляб - малко парче;
сирене - парче;
мляко – 3 с.л. л.;
зелени, сол, черен пипер.

Връщане към съдържанието

Телешко суфле

варено постно говеждо - една трета от килограм;
мляко - 130 g;
яйце – 1 бр.;
масло - чаена лъжичка;
брашно - чаена лъжичка;
сол.

Телешкото месо се смила с блендер или месомелачка и се добавя смес от мляко, жълтък и масло. Разбъркайте или пасирайте отново в блендер. Белтъците се разбиват на твърд сняг и бавно се добавят към каймата. Трябва да използвате форма, в която каймата се слага на слой от 3 пръста. Намажете съда с масло и поставете във фурната, предварително загрята до 230 градуса, за една трета от час.

Връщане към съдържанието

Телешко суфле с ориз

Телешко суфле с ориз.

постно варено месо - една трета от килограм;
сух ориз - 10 г;
мляко - половин чаша;
яйце – 1 бр.;
източване на маслото – супена лъжица;
сол.

Месото се смила, добавя се сол, малко масло, жълтък и отново се слага в блендер или се смила с месомелачка. Сварете ориза и го добавете към телешкото, когато се охлади. Белтъците се разбиват на студен сняг в сух съд до връхчета и се добавят към каймата. Поставете в намазнен съд на слой от 3 см и поставете на водна баня за една трета от час.

Връщане към съдържанието

извара - една трета от килограм;
лимон;
захар - 80 g;
сух грис;
яйце – 4 бр.;
ябълки - една трета от килограм;
масло – 40 гр.

Трябва да готвите суфлето за половин час във фурната при ниска температура.

Връщане към съдържанието

Суфле от извара на пара

Суфле от извара на пара.

извара - една трета от килограм;
сух грис - супена лъжица;
мляко - половин чаша;
малко яйце - 1 бр.;
масло;
нискомаслена заквасена сметана - 2 супени лъжици;
захар – 1,5 с.л. л.

Разбийте основния продукт с блендер или смелете с месомелачка. Добавете млякото, сухия грис, гранулираната захар, жълтъка и отново разбийте. Белтъците се разбиват на твърд сняг и се добавят към сместа. Всичко се разбърква внимателно и се поставя във форма, която след това се намазва с масло. Гответе на водна баня, в бавна готварска печка или двоен котел за около 40 минути.

Връщане към съдържанието

Суфле с моркови

моркови - 0,5 кг;
яйце – 1 бр.;
мляко - половин чаша;
захар – 2 с.л. л.;
масло - 25 g;
сол.

Поради високото съдържание на хранителни вещества в морковите, веднъж сварени, порцията на пациент с панкреатит трябва да бъде ограничена до 150 грама.

Връщане към съдържанието

Суфле с бисквити

Захарни сладки със суфле.

нискомаслена извара - опаковка;
захар – 1,5 с.л. л.;
малко яйце - 1 бр.;
масло – 1 ч.л.;
бисквити тип „Мария” – 27 гр.;
мляко - половин чаша;
нискомаслена заквасена сметана за сервиране.

Смелете сладките на трохи, смесете със захарта и добавете млякото към сухата смес. Трябва да го оставите да престои четвърт час. Разделете белтъка и жълтъка. Белтъците трябва да се разбият с миксер до твърди връхчета.

Връщане към съдържанието

Какви други видове суфле могат да се консумират при панкреатит?

Въпреки ограниченото хранене при панкреатит, рецептите са доста разнообразни. Суфлетата от риба, грис, с ябълки, тиквички, картофи и други зеленчуци са вкусни и полезни. Методите за приготвянето им са почти еднакви, различават се само използваните съставки.

домашно сирене - опаковка;
постна риба - половин килограм;
яйце – 1 бр.;
растително масло и масло.

Моркови и ябълки:

ябълка - 300 г;
моркови - 200 г;
малко яйце;
масло - супена лъжица;
мляко - половин чаша;
сух грис - около 50 г;
сол.

Тиквички:

тиквички – 0,5 кг;
масло - супена лъжица;
мляко - половин чаша;
яйце – 1 бр.;
сух грис - супена лъжица;
гранулирана захар - чаена лъжичка.

Диетата при язва на хранопровода е един от основните фактори за нейното успешно лечение. Без корекция на храненето е невъзможно да се постигне възстановяване на пациента, дори ако в терапевтичните мерки се използват най-модерните лекарства. Това се дължи на факта, че язвите, образувани по стените на хранопровода, са много чувствителни и започват да кървят при най-малкото химично, механично или термично въздействие, причинено от храната, преминаваща през него.

Принципи на диетата, използвана при лечението на язви на хранопровода

Храненето играе решаваща роля за премахване на патологията, развиваща се в хранопровода. Лечението с лекарства няма да доведе до резултати, ако не се провежда на фона на правилно организирана диета. На първо място, всички храни, които водят до повишаване на нивото на солна киселина в стомашния сок, трябва да бъдат напълно изключени от диетата на пациента:

Мазни и пържени храни.
Пушени и осолени продукти.
Люти билки и подправки.
Напитки, съдържащи алкохол.

Диетичното меню за язва на хранопровода трябва да включва само щадящо хранене. Временно трябва да изключите суровите зеленчуци и плодове от него, тъй като те са богати на слабо разтворими растителни фибри и ще създадат допълнителен стрес върху стените на увредения хранопровод. Предпочитание трябва да се дава на задушени или варени ястия. Те имат мека консистенция и няма да причинят механично увреждане на лигавицата, засегната от язви.

При това заболяване, както и при язви, засягащи лигавиците на други органи на стомашно-чревния тракт, се предписва диета №1. Той има общи характеристики, но за всеки конкретен пациент лекуващият лекар прави индивидуални корекции към него в зависимост от стадия на заболяването и степента на увреждане на лигавицата.

лечение на язви на хранопровода с лекарства

Основни характеристики на диета №1

Тази диета има за цел да осигури умерено щадене на лигавицата на хранопровода от термична, химична или механична агресия. В ежедневната диета се ограничават или напълно изключват онези ястия, които съдържат несмилаеми храни или имат изразен дразнещ ефект. Благодарение на това се прекратява отрицателното въздействие върху рецепторния апарат на хранопровода и лигавицата на стените му, което допринася за прогресирането на язвената болест. Следното е предмет на изключение:

Ястия, които са силни стимуланти на храносмилателната секреция.
Продукти, които дразнят лигавицата химически.
Много студени или горещи храни, които са термични дразнители.

Храненето при язви на хранопровода се извършва на части. Това означава, че пациентът трябва да се храни често (5-6 пъти на ден), но на много минимални порции. Паузата между храненията не трябва да бъде повече от 4 часа. Приемливо е лека вечеря един час преди лягане и изпиване на чаша сметана или мляко през нощта. Цялата храна, приемана от пациент с язва на хранопровода, трябва да се дъвче старателно, въпреки факта, че има мека консистенция.

Общи правила за създаване на диета №1

Хората, страдащи от язва на хранопровода, трябва да включват разнообразни храни в диетата си. Това разнообразява менюто. Следните групи продукти са разрешени за консумация:

катерици. Диетата на болен човек трябва задължително да съдържа постни сортове месо (телешко, заешко, пилешко) и риба (щука, минтай, треска). Също така е необходимо да се консумират яйца (рохко сварени или омлет на пара), боб и местни ядки от тазгодишната реколта.
Млякото и млечните продукти са необходими, но трябва или да съдържат ниско съдържание на мазнини, или да са нискомаслени. Изварата е най-добре домашна, леко кисела.
Съдържанието на сложни въглехидрати в тялото ще бъде попълнено от зърнени храни. За да направите това, диетата включва ориз (за предпочитане кафяв), овесени ядки, бисквити и еднодневен хляб.
Плодове и плодове от зонирани сортове под всякаква форма.
Зеленчуци от всички цветове и сокове от тях.

Както можете да видите, списъкът с продукти, одобрени за употреба при язви на хранопровода, е доста широк. За пациента няма да е трудно да разнообрази диетата си и да не се чувства лишен от нищо.

Единственото нещо, което трябва да запомните е, че всички ястия, приготвени от тези продукти, трябва да бъдат приготвени на пара, варени или печени без златисто-кафява коричка.

Приблизителна седмична диета за диета №1

Преди да започне лекарствената терапия, лекуващият лекар трябва да даде на пациента препоръки за коригиране на храненето и списък с разрешени храни. По-долу можете да видите приблизително меню за седмицата, съставено от горния списък с продукти:

Понеделник: 1-ва закуска. Овесени ядки, запарени с вряща вода и леко сварен чай. Снек (обяд). Мляко. Вечеря. Зеленчукова супа-пюре с крутони, млечно желе. Следобедна закуска. Отвара от шипки с лъжица мед. Вечеря. Печено кюфте без коричка, поднесено с варени картофи или ориз като гарнитура. Разрешено е да пиете желе от плодове или горски плодове. Чаша мляко през нощта.
Вторник: Закуска. Грис с мляко и компот от сушени плодове. Обяд желе. Вечеря. Млечна супа с ориз, картофена запеканка и компот. Следобедна закуска. Мляко. Вечеря. Суфле от извара и варена елда, желе. За нощта. Мляко.
Сряда: Закуска. Извара с нискомаслена заквасена сметана и мед, чай с мляко. Обяд. Печена круша, мляко. Вечеря. Млечна супа с ечемик, печени рибни котлети с пюре от цвекло и желе от горски плодове. Следобедна закуска. Отвара от шипки, препечен хляб. Вечеря. Оризов пудинг и рохко сварено яйце, млечно желе.
Четвъртък: Закуска. Заливка от език с пюре от моркови, слаб чай. Снек: компот от пресни плодове. Вечеря. Млечна супа с овесени ядки, кюфтета и картофено пюре. Следобедна закуска. Кисел с 2 тоста. Вечеря. Пилешки котлети на пара, пюре от моркови и компот.
Петък: Закуска. Омлет на пара и неподсладен чай. Обяд. Печена ябълка, мляко. Вечеря. Зеленчукова супа със слаб месен бульон и оризов пудинг с месо, използвано за приготвяне на бульон, ябълково желе. Следобедна закуска. Запарка от шипка с безсолни бисквити. Вечеря. Елда - извара, мляко.
Събота: Закуска. Суфле от извара, чай. Обяд желе. Вечеря. Млечна оризова супа, месни котлети на пара с пюре от моркови, компот. Следобедна закуска. Отвара от шипки и бисквити. Вечеря. Оризова запеканка със стафиди, кефир.
Неделя: Закуска: оризова каша, чай с мляко. Снек плодов сок с препечен хляб. Обяд: супа с юфка с пилешки бульон, картофи с пилешки котлети в сметанов сос, компот от сушени плодове. Следобедна закуска: неподсладен чай и бисквити. Вечеря. Зеленчукова яхния. Чаша мляко през нощта.

Диетата на човек с язва на хранопровода може да бъде доста разнообразна и вкусна, въпреки факта, че има някои ограничения за храните, които могат да се консумират.

Ако избягвате грешки в храненето, всички лекарствени терапевтични мерки ще бъдат успешни и ще се постигне състояние на ремисия в оптималния срок.

Диета № 1, специални опции

Корекцията на храненето при язви на хранопровода е необходима не само за възстановяване и поддържане на силата на пациента. В по-голямата си част се използва като лечебно средство. Ето защо се предписва от специалист на всеки пациент поотделно след преминаване на необходимите диагностични изследвания и определяне на стадия на заболяването и степента на увреждане на лигавицата. Диета № 1 има специални разновидности - а, б, които се прилагат в определени фази на заболяването.

Диета No1а се препоръчва в най-острия стадий на заболяването. Предназначен е да минимизира термичната, механичната и химичната агресия върху хранопровода. Целта на диетотерапията по време на обостряне на заболяването е максимално щадене на лигавицата на засегнатия орган, възстановяване на увредената от язви лигавица и намаляване на интероцептивните дразнения. Това се постига чрез изключване от диетата на термични, химични и механични дразнители, както и продукти, които са силни стимуланти на секреторната функция на хранопровода. Препоръчителните ястия за нея са лигави зърнени супи с добавка на млечно-яйчена смес и масло.

След преминаване на най-острата фаза на заболяването се преминава към маса No1б, която е по-натоварваща. Нейната цел и показания са същите като диета № 1а. Но тази таблица е предназначена да ограничи по-малко рязко въздействието на хранителните дразнители върху орган, увреден от язви. Неговото отличително свойство е постепенното увеличаване на калоричното съдържание на диетата и съдържанието на основните хранителни вещества в нея.

При терапевтичните диети за пептична язва на горните храносмилателни органи е важно не само правилният подбор на продуктите, но и спазването на технологиите за тяхното приготвяне, както и спазването от пациентите на температурата на храната, когато я консумират (тя трябва да е на стайна температура). Само спазването на всички правила може да помогне за справяне с болестта. Не трябва да забравяме спазването на диета дори когато язвата на хранопровода е в ремисия. Това ще помогне да се избегнат рецидивите на патологията възможно най-дълго.

Суфле отпресни нискомаслени извараИзключително подходящ както за бебешка, така и за диетична храна. Суфле от изваралесно за приготвяне, много вкусно и здравословно. „Суфле“ означава въздушно (в превод от френски). Ще бъде проветриво суфле от изварасамо ако можем да разбием белтъците на силна пяна. Ето някои тайни за правилното разбиване на белтъците:

Изварас ufle

Разбийте белтъците в стъклена, порцеланова или емайлирана купа. Алуминиевите съдове не се препоръчват, тъй като придават сив цвят на катериците. Пластмасовите съдове имат пори, които не са добре почистени от мазнина и това предотвратява разбиването на белтъците.
Съдовете трябва да са чисти, без мазнина и идеално сухи. Капка вода или недобре измита мазнина от съдовете ще погасят пяната, белтъците ще се разбиват по-трудно, а получената пяна ще е слаба и нестабилна.
Белтъците се разбиват по-добре, ако добавите щипка сол към тях.
Пресните белтъци не се разбиват добре, използвайте седмични белтъци

Тази публикация съдържа рецепти за суфлета от извара, които отговарят на изискванията на диета № 5p за панкреатит. Ястията, приготвени по тези рецепти, са с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини, така че те са включени в менюто на протеиновите диети за отслабване.

Суфле от извара на пара

съставки:

извара 9% - 300 г (1,5 опаковки)
грис - 20 г (1 супена лъжица)
яйца - 40 гр. или (1 бр.)
заквасена сметана 20% - 40 г (4 ч.л.)
гранулирана захар - 30 г (3 ч.л.)

Метод на готвене:

Изварата трябва да стане еластична, под формата на паста. За да направите това, ние избираме удобен метод: претрийте го през сито, прекарайте го през месомелачка или го смилайте с помощта на блендер. И аз правя това:

Отделям белтъците от жълтъците и разбивам белтъците на силна пяна.
аз готвя Суфле от извара на пара

"задушаване"
Време - 40 минути.

Забележка: CУфле с извара на параможе да се готви на водна баня във фурната. Време за готвене 30-40 минути

Добър апетит!

Белтъчини - 10.06гр
Мазнини – 9,72 g
Въглехидрати – 8.24 g
Съдържание на калории - 209,88ДА СЕ изпражнения
B1 – 0,0289мг
B2 - 1968 гмг
C - 0,2139 mg
Ca- 156,461 mg
Fe - 0,2118 mg

Суфле от извара с моркови

съставки:

извара 9% - 200 гр. (1 опаковка)
мляко 3,2 - 100 г (0,5 чаши)
грис - 20 г (1 супена лъжица)
яйца - 40 гр. или (1 бр.)
заквасена сметана 20% - 40 г (4 ч.л.)
масло - 10 г (1 ч.л.)
гранулирана захар - 30 г (3 ч.л.)
моркови - 80 г,

Тази рецепта е подобна на предишната. Но преди да въведете протеините в масата на изварата, добавете моркови, поширани в мляко (точка 3). А сега по-подробно:

Метод на готвене:

Смесвам продуктите: извара, сметана, мляко, захар, грис и жълтъци. Смесвам, нарязвам и разбивам с блендер.
Нарязваме морковите на ренде (сами избирате - ситно или едро. Зависи от състоянието ви. Ако сте в ремисия, можете да използвате едро ренде). Оставете морковите да се задушат в млякото, докато омекнат, и ги добавете към изварената маса.
Добавете разбитите белтъци към получената извара. Разбъркайте внимателно.
Намазвам формата с масло, поставям изварената маса в нея.
аз готвя Суфле от извара с морковив бавна готварска печка. Налейте две чаши гореща вода в тигана за мултикукър. Зададох режима:

"задушаване"
Време - 30 минути.

Забележка: Суфле от извара на пара с морковиМожете да го приготвите на пара, на водна баня във фурната, можете да сложите суфлето от извара с моркови в тава и да го запечете във фурната. Време - 30-40 минути

Добър апетит!

Белтъчини - 9.22гр
Мазнини - 9,7 g
Въглехидрати - 8,37 g
Съдържание на калории - 202,34ДА СЕ изпражнения
B1 – 0,0329мг
B2 - 2248мг
С - 0,2444 мг
Ca- 177,63 mg
Fe - 0,242 mg,

Суфле на пара от грис

съставки:

грис
пастьоризирано мляко
масло
захар
кокоше яйце

Метод на готвене:

Отделям белтъците от жълтъците и ги разбивам на силна пяна.
Комбинирайте млякото с вода и оставете да заври.
Във врящото мляко добавете гриса и като намалите котлона, варете още 10 минути.
Сваляме кашата от котлона, добавяме жълтъка, захарта и маслото. Всичко се разбърква старателно.
Добавете разбития белтък.
Поставете суфлето в намаслена форма и го задушете.

Суфле от извара с бисквити

съставки:

прясна некиселинна нискомаслена извара 9% - 200 г (1 опаковка)
захар - 30 г (3 ч.л.)
солени неподсладени сладки - 25гр
пилешко яйце - 40 г (1 брой)
пастьоризирано мляко - 100 г (0,5 чаши)
масло - 10 г (1 ч.л.)
нискомаслена заквасена сметана - за сервиране

Метод на готвене:

Сладките се натрошават на ситно, добавят се захарта, заливат се с прясното мляко и се оставят за 15 минути да омекнат.
Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на силна пяна.
Претриваме изварата през сито, прекарваме я през месомелачка или я смиламе с помощта на блендер.
Комбинирайте съставките: бисквити, жълтък, извара, разтопено масло. Смесете добре.
Добавете разбитите белтъци към получената извара.
Намажете формата с масло и прехвърлете суфлето в нея. Изравнете горната част.
Гответе на пара, на водна баня или в бавна готварска печка. Преди да сервирате, поръсете със заквасена сметана.

Добър апетит!

Можете да получите рецепти за суфле на пара от месо, птици и риба.

Суфлето може да бъде и зеленчуково и плодово. Ще пиша и за това, но по-късно.