Не толкова отдавна фигурите от мастика започнаха да се използват за украса на торти. Но да поръчате торта от професионален сладкар не винаги е достъпно и няма начин да контролирате качеството на съставките, използвани в процеса на печене и сглобяване на десерта. В този случай решението ще бъде домашен декор.

Подробно описание на всички етапи на работата, от избора на необходимите инструменти и подготовката на мастика у дома до алгоритъма за извайване на отделни герои, ще помогне дори на тези, които последно са изваяли в училище по време на уроци по изобразително изкуство, да овладеят сладка скулптура.

Всяка майка иска да зарадва детето си с красива и вкусна торта. Един от начините за украса е с фигурки от мастика.

Фигурките от мастика са чудесен начин да зарадвате другите и да покажете себе си.

Процесът на тяхното производство включва следните стъпки:

1. Приготвяне на захарна маса за моделиране.
2. Директно скулптуриране на фигури.
3. Изсушаване на готовия декор и монтиране върху тортата.

Какви инструменти и материали са необходими за създаване на сладки скулптури ще бъдат разгледани по-подробно по-долу.

Ако се съмнявате дали ще можете сами да направите декор от мастика, винаги можете първо да тренирате върху пластилин и когато постигнете желания резултат, започнете да извайвате от мастика.

Какви инструменти са необходими за скулптура?

В магазините за сладкарски изделия очите ви са широко отворени от широката гама от различни устройства за работа с мастика, така че за да не купувате твърде много, е по-добре да се запознаете предварително с това, за какво са необходими тези или онези инструменти.

Сладкарите използват мастика за следните цели:

• покриване на готовата торта, за да се придаде гладкост на повърхността или определена текстура (дърво, кожа и др.);
• за създаване на цветни аранжировки (захарна флористика);
• създаване на миниатюрни скулптури (хора, животни, приказни и анимационни герои).

Всеки тип мастичен декор използва свои собствени инструменти.

Така че, за да покриете готовата торта със захарна маса, трябва да имате:

• точилка за мастика (обикновена или текстурирана);
• силиконова постелка за разточване;
• и ютия за изглаждане на покритието, за да избегнете бръчки.

В захарната цветарство се използват:

• изрезки или бутала от цветя или техните листенца;
• силиконови ленти за придаване на по-естествен вид на детайлите;
• мека подложка за изтъняване на ръбовете на листа и венчелистчета;
• устройства (маси) за сушене на детайли,
• хранителна тел и изкуствени тичинки;
• четки с изкуствен косъм.

За да извайвате фигури от мастика, трябва да закупите набор от специални инструменти за подреждане:

• Дрезденска пръчка за изобразяване на мимики;
• стек-конус (заоблен, гладък), който ще ви позволи да направите слепи конусовидни вдлъбнатини;
• инструмент „черупка“ за извайване на животински лапи, черупки, човешки ръце и крака;
• Обезкостяването на стека ще ви помогне да създадете волани върху дрехите или вълнообразни ръбове
• инструмент с топчета в краищата се използва за оформяне на очни гнезда или други кръгли вдлъбнатини;
• стек-дъга за създаване на усмивки върху лицата на фигурки на хора от мастика.

В допълнение към тези инструменти ще ви трябват хранителни бои за оцветяване на мастика, четки (задължително с изкуствен косъм) и хранително лепило за залепване на частите на фигурата.

Подготовка на мастика за моделиране със собствените си ръце

Преди да направите фигури за тортата, трябва да подготвите захарната маса за моделиране.

Мастика, направена от:

• 1 ½ чаени лъжички разтворим желатин;
• 40 ml вода;
• 3 чаени лъжички течен мед или сироп (инвертиран, глюкозен или друг);
• 2 чаени лъжички масло или друга твърда мазнина (маргарин, кокосово масло);
• 1 чаена лъжичка ликьор (може да се замени с друг алкохол);
• 500 г пудра захар;
• 25 г царевично или картофено нишесте.

Технология на готвене:

1. Накиснете желатина за времето, посочено в инструкциите за употреба.
2. Комбинирайте сироп, масло и ликьор в тенджера и загрейте до гладкост. След това добавете набъбналия желатин и го загрейте, докато се разтвори напълно.
3. Пресейте праха и нишестето на купчина и направете фуния в центъра. Изсипете течния компонент в кладенеца и омесете масата като обикновено тесто с мая.
4. Поставете готовата маса в плътна торбичка, намазана отвътре с масло, изкарайте възможно най-много въздух и оставете мастиката да престои един ден при стайна температура. След това можете да започнете да скулптурирате.

Най-простите фигури от мастика за начинаещи

Прости фигурки на животни, които не претендират да бъдат скулптурно подобни, са изваяни по същата технология:

1. За тялото навийте на топка и й придайте формата на сълза.
2. Главата е просто малко по-малка топка, която е свързана с тялото с клечка за зъби.
3. Предните и задните крака са изваяни от флагели от мастика, които са залепени с хранително лепило или суров протеин.
4. След това се извайват уши: за зайче - от две широки ивици флагели, за котка или тигър (лъв) - заострени триъгълници, за мечка или маймуна - два кръга с вдлъбнатина в центъра.
5. Опашката също се формира от флагел, но по-тънка. Ако е необходимо, те извайват прическа, например, палав чуб за маймуна или грива за лъв.
6. Скулптурирането на фигурката на животното завършва с оформяне на лицето - нос, уста, очи.

Лесно е да направите различни коли от мастика, които биха били подходящи за торта за момче.

Най-простият вариант е от едно парче мастика:

1. Придайте на плътно правоъгълно парче мастика с подходящ цвят формата на каросерията на автомобила.
2. Направете шайби за колела от четири топки и ги залепете на място.
3. Изрежете стъкло (отпред, отзад и отстрани) от тънко разточен бял или бледосин мастик и също ги прикрепете, където е необходимо.
4. Направете фарове от малки топчета жълта мастика.
5. Направете необходимите допълнения, например надписи или очи, и машината е готова.

Майсторски клас за извайване на детски фигури от мастика

Детските фигури, направени от мастика, обикновено са герои от любимите им анимационни филми. Сред огромния брой феи, малки животни, роботи и коли, героите от анимационния филм „Смешарики“ ще бъдат идеални за начинаещ скулптор. Тяхното моделиране се извършва по принцип, подобен на вече описания.

Първо, мастикът се боядисва в желания цвят (или цветове), след това от него се разточва топка и след това се процедира по следния начин:

1. Зайче Крош. За ръцете и краката навийте две въжета, разрежете всяко от тях наполовина и използвайте купчина или обикновена клечка за зъби, за да отделите пръстите. Оформете уши от две широки ленти. След това остава само да украсите лицето, като залепите очите от бяла мастика и веждите от синя мастика, нарисувайте зеници и усмивка.
2. Баръш. Навийте тънки камшичета, оформете от тях къдрици и ги залепете с ядливо лепило или яйчен белтък. Извайвайте ръцете и краката по същия начин като лапите на Крош, но правете копита в краищата. Направете рога от флагели от по-тъмен мастик. Оформете лицето.
3. таралеж. Разточете малки топки от син мастик, придайте им формата на иглени конуси и ги залепете върху сферичното тяло. Извайвайте ръцете и краката като на зайче. Добавете очила, вежди, нос, уши, усмивка и Таралежът е готов.
4. Нюша. Първо трябва да нарисувате сърца-бузи и да изваяте лапи с копита, както за Баръш. Оформете муцуна от малка топка, като с клечка за зъби направите две вдлъбнатини. Сплетете и залепете прическа на плитка и оформете лицето.

Как да изсушим фигури от мастика

Оформянето на фигури от мастика е само половината от битката. Все още трябва да се изсушат правилно. Когато фигурите изсъхнат неравномерно, те могат да се напукат, а ако температурата на сушене е твърде висока, те се стопяват и резултатът от дългия труд не може да бъде запазен. Всички тънкости на този процес и начините за ускоряването му ще бъдат разгледани по-долу.

Най-простият и правилен, но и най-дълъг метод на сушене е самосъхненето при стайна температура. Сушенето на фигурите, в зависимост от размера им, може да отнеме до няколко дни.

Големите фигури, състоящи се от няколко части, обикновено се сушат разглобени, след което всички елементи се залепват заедно със сладкарско лепило, суров яйчен белтък или водка. По време на съхненето фигурите или техните части трябва да бъдат покрити със салфетки, за да се предотврати падането на прах върху тях. Салфетките също ще поемат част от влагата.

Ако времето позволява, изсушете фигурите само при стайна температура.

И ако спешно трябва да направите декорация от мастика, можете да ускорите изсъхването по един от следните начини:

1. Сешоар Изсушете декора от мастика много по-бързо, като го издухате на значително разстояние със сешоар, работещ в режим „Студен въздух“. По този начин можете да изсушите фигурите само за няколко часа.
2. Фурна. С помощта на фурната можете бързо да изсушите плоски декорации от мастика (например букви), но температурата на сушене не трябва да надвишава 80 - 85 градуса, а продължителността му не трябва да надвишава 5 минути.
3. Микровълнова печка. Принципът на сушене е същият като във фурната. Затоплените в микровълнова фурна фигури се втвърдяват след охлаждане. Но поради различната мощност на устройствата, времето за сушене ще трябва да бъде избрано експериментално върху малко парче мастична маса.

Колко дълго и как се съхраняват такива декорации?

Фигурките от фондан за торта могат да се приготвят много преди печенето и сглобяването на десерта, но трябва да се съхраняват правилно, за да останат достатъчно меки отвътре и годни за консумация. Условия за съхранение на този декор: запечатан контейнер, поставен на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина. Срокът на годност на декора, ако се спазват тези правила, ще бъде в рамките на 1 - 2 месеца.

След изяждането на десерта могат да се оставят сладки захарни скулптури за спомен от специалното събитие. В този случай условията за съхранение не са толкова строги: фигурите могат просто да бъдат поставени на рафт, който не е изложен на пряка слънчева светлина, така че цветовете им да останат ярки по-дълго. Но яденето им след това не се препоръчва.

Ако говорим за мастика, нейната консистенция е много подобна на пластилин. Много е интересно да създавате фигури от мастика със собствените си ръце. Не създава неудобства по време на работа. С помощта на мастика можете да направите най-сложните фигури с желаната форма. Тази маса се поддава добре на оцветяване и практически не се придържа към ръцете ви. Оригиналните ръчно изработени изглеждат просто страхотно на празничните торти. И те удивляват с красотата си както деца, така и възрастни.

Необходими съставки

Нека да разберем какво ви трябва, за да направите висококачествена мастика у дома. Това е съвсем просто. Ние взимаме:

• 100 грама торбичка marshmallows;
• лимонов сок или обикновена вода - 1 с.л. л.;
• многоцветен;
• пудра захар (около чаша и половина).

Приготвяне на мастика

Маршмелоу са бонбони като маршмелоу. Те ще станат основната съставка за приготвяне на „тестото“, от което ще направим фигури от мастика със собствените си ръце. Те трябва да бъдат сортирани по цвят. Поставете розови и бели бонбони в отделна купа. След това добавете лимонов сок или вода към всяка чиния. Разбъркайте и загрейте в микровълновата за не повече от 15 секунди. В идеалния случай бонбонената маса трябва да увеличи обема си и да се стопи.

За да може мастикът да придобие желания цвят, ние го комбинираме с багрило. Разредете багрилото в съд с топла вода. Изпращаме мастика там и я омесваме старателно с лъжица. За да замесите „тестото“, добавете към него малко по малко пудра захар и месете, докато спре да лепне по пръстите ви. Когато получената маса изглежда като пластилин, тя трябва да се увие в хранителен филм и да се постави в хладилника да се втвърди за около половин час. След това можете да започнете вълнуващото моделиране.

Как да извайвам фигури от мастика?

Изобщо не е трудно. Започваме работата, като изсипваме пудрата захар върху работната повърхност. Разточете го на тънък слой. Ако масата не се разточва много добре, трябва да се загрее само за няколко секунди в микровълновата.

Сега включете въображението си и изрежете различни фигури, цветя, букви.
Нека да разгледаме конкретни примери как да направите фигури от мастика.

Катерица

Боядисваме мастика с оранжева боя. След това разточете известно количество маса на топка, оформяйки нещо като продълговат морков. Огъваме го наполовина и оформяме пръстен от тънкия връх. В другия край има муцуна. От следващото парче мастика правим валяк, който ще стане тялото. Прикрепяме лапи към него. И прикрепяме ушите към муцуната. Не забравяйте да поставите шишарка в лапите на катеричката. Може да се направи от кафява мастика.

жаба

Боядисваме мастика със синя боя. Разточваме две малки топки, от едната правим квадрат - бъдещото тяло на жабата, а от другата триъгълник, който ще стане главата. Поставяме ги един върху друг и прикрепяме четири крака. Украсяваме муцуната и гънките на лапите с помощта на клечка за зъби. От бялата маса разточете две мънички топки и украсете очите на жабата. Можете да използвате черен шоколад, за да имитирате зеници.

Има много повече различни опции за герои, но би било по-добре да използвате въображението си и да направите изключителни фигури от мастика със собствените си ръце.

Сега просто направете своите произведения и зарадвайте приятелите и семейството си!

1. КАКВО Е МАСТИКА. МОДЕЛИРАНЕ НА ЗАНАЯТИ И ДЕКОРИРАНЕ НА ТОРТИ С ЯДЛИВИ ЦВЕТЯ

Какво е кулинарна мастика? Това е материал, удобен за изработване на ядливи занаяти и декоративни орнаменти, от които можете лесно да извайвате различни форми (цветя, фигурки, детски занаяти), бързо втвърдяващи се и втвърдяващи се след окончателна обработка на ръка или със специални инструменти. Не е необходимо да имате кулинарни умения, за да се научите сами (използвайки видео уроци и фото майсторски класове). от домашна мастика за украса на торти и други сладкарски изделия. Малките момиченца особено обичат да помагат на майките си да направят интересни цветя от фондан, с които може да се украси торта за семеен празник. Затова не забравяйте да включите децата си в тази творческа работа.

√ Как да направите мастика у дома за основата на торти и за извайване на цветя:

Инструменти за приготвяне на домашна мастика.

Суха и чиста повърхност за разточване на сместа (дървена дъска е отличен вариант);

Точилка (дървена или пластмасова);

Метална линийка;

Нож с кръгла режеща повърхност, който се върти на дръжката;

Хранителен филм;

Панделка.

Рецепти за приготвяне на домашна мастика за украса на торти:

Има много различни видове мастика и повечето от опциите могат да бъдат приготвени у дома със собствените ви ръце. Но ние ще се спрем на няколко варианта за мастика - цвете и желатин.

Идеален материал за извайване на ядливи цветя у дома. От разточената маса лесно се изрязват детайли на цветя с помощта на нож и формички. От тези заготовки можете , придавайки им произволна форма.

Рецепта.

Пудра захар - 250 гр.
Студена вода - 40 мл
Желатин - 2 чаени лъжички
Течна глюкоза - 1 чаена лъжичка

Метод на готвене.

. Изсипете желатина в чаша и добавете вода. Разбъркайте и изчакайте десет минути

Разтворете желатина на водна баня и добавете глюкоза към разтвора, разбъркайте

Добавете лъжица по лъжица пудрата захар и всеки път разбърквайте сместа. Трябва да има плътна консистенция

Поръсете тънък слой пудра захар върху чиста повърхност и разпределете готовата смес. Разбъркайте масата като тесто и постепенно добавете прах. Цветната мастика е окончателно готова, когато стане малко лепкава;

Сега остава само да опаковате домашната мастика в запечатан пластмасов контейнер и да я поставите в килера за 4-5 часа.

+ желатинова мастика (пастилаж).
Основната съставка на този материал за украса на торта е желатинът. Идеален за извайване на венчелистчета със сложна форма и малки детайли на цветя - плодници, тичинки, съцветия. Това е много пластична маса, лесна за извайване с ръцете си, която бързо се втвърдява, след като занаятчийската част придобие окончателната си форма.

Рецепти за приготвяне на мастика от желатин, захар и мляко у дома:

√ Как да си направим цвете от фондан за торта (стъпка по стъпка):

За да направим вкусен занаят, вземаме marshmallow или желатинова мастика;

Поръсете повърхността с пудра захар, разпределете масата и я разточете с точилка, докато се види тънката мастика;

С помощта на кръгъл нож изрязваме желаната част от цветето според шаблона и му придаваме подходяща форма (венчелистче, лист, чашелист);

Правим пъпка или отворено цвете от венчелистчетата и прикрепяме останалите елементи;

Поставете всяко събрано цвете за тортата в найлонов плик и започнете да работите върху следващото;

Когато всички цветя и фигури за тортата са направени, внимателно ги поставете върху извита повърхност и след това ги поставете на сухо и хладно място за няколко дни;

След 2-3 дни можете да украсите тортата с втвърдени цветя и фигури от мастика.

Детски и сватбени торти от мастика (снимка), украсени с цветя и фигури:

√ Как да си направим торта от мастика у дома:

Изравняване на повърхността на тортата.

Загрейте широк нож или шпатула над горелката;

Започваме внимателно да изравняваме кремообразната повърхност на тортата;

Повърхността трябва да стане гладка - без ями и туберкули. Маслото ще се нагрее от нагрятото острие и постепенно ще се разнесе по повърхността на равномерен слой

Оформяне на слой мастика върху изравнената повърхност на тортата.

Разточете мастика за основата с точилка върху чиста равна повърхност. Разточената маса се преминава с точилка 3-4 пъти, докато консистенцията стане хомогенна и не много зърнеста;

Разточеният мастик трябва да бъде два пъти по-голям от диаметъра на тортата, за да покрие напълно повърхността на продукта отгоре и отстрани;

Като държите разточения мастик върху точилката с ръка, прехвърлете го върху тортата, като внимателно го заглаждате с шпатула. Но най-добре е да изгладите тънък слой мастика с помощта на специални сладкарски ютии, така че да лежи равномерно, без образуване на въздушни мехурчета;

С помощта на кръгъл нож отрежете излишните парчета мастика около тортата.

Украса на торта с цветя от домашна мастика.
Последният, най-вълнуващ етап. Изваждаме вече втвърдени цветя от желатинова мастика или от пастила (marshmallows) от сухо място и започваме да подреждаме и укрепваме тези красиви ръчно изработени занаяти върху повърхността на тортата.

2. КАК ДА НАПРАВИТЕ ПРОСТИ ЦВЕТЯ ОТ МАСТИК ЗА ДЕКОРАЦИЯ НА ТОРТА

Материали и инструменти за скулптуриране:

- Купчини със заоблени, остри, с форма на шпатула и други варианти на върха;

Щамповани форми с тънки ръбове;

Сухи хранителни оцветители;

Мастика с цветя (захар, желатин, шоколад, мляко).

Големи единични цветя за торти често се извайват с помощта на телена рамка. Телена рамка не се използва за извайване на сложна композиция от цветя и фигури. Можете да прикрепите домашно приготвени цветя към торта за рожден ден, като използвате основа, облицована със сладкарски крем или с помощта на шоколадова смес.

Кое според вас е най-важното нещо на всеки празник, без което празникът просто не може да се представи? Настояще? Не, торта! И, повярвайте ми, няма значение за кого е предназначен, възрастен или дете - фигурките от мастика „направи си сам“ могат да превърнат сладкарското чудо в произведение на изкуството. Нека овладеем това умение заедно!

Вкусен пластелин

Мастиксът е пластмасов ядлив материал, който се приготвя на базата на пудра захар и се оцветява в различни цветове с хранителни оцветители. В допълнение към факта, че можете да ядете приказни животни, красиви цветя и забавни надписи, масата прилича на текстурата на пластилин:

• добре се поддава на моделиране;
• перфектно поддържа формата си;
• лесна и бърза за изпълнение.

Можете не само да украсите сладкарските изделия с фигури от мастика - те могат да се консумират и отделно под формата на бонбони.

3 рецепти за мастика

Ядливият пластилин може да се приготви по няколко начина, в зависимост от това какви фигури планирате да извайвате.

От мляко

съставки:

• 100 г мляко на прах;
• 100 г пудра захар;
• 100 г кондензирано мляко;
• 1 с.л. л. пресен лимонов сок;
• 1 ч.л. коняк (ако тортата е за възрастен).

Приготвяне:

1. Пресейте млякото и праха в една купа.
2. Бавно се налива кондензираното мляко.
3. Добавете пресен сок и омесете на хомогенна маса, така че да не лепне по ръцете ви.
4. Опаковаме вкусния пластилин в торбичка и го съхраняваме в хладилника.

Моля, имайте предвид, че мастиката по тази рецепта не е снежнобяла, а кремообразна. Като добавите накрая хранителния оцветител, можете да получите смес за направата на сладки букви и цифри.

От желатин

съставки:

• 10 g желатин на прах;
• 900 г пудра захар;
• 10 с.л. л. вода със стайна температура.

Приготвяне:

1. Залейте желатина с вода и оставете за 40-60 минути.
2. Загрейте сместа на парна баня и я оставете да изстине.
3. Бавно добавете пудрата захар и разбъркайте добре. Мастикът за извайване на цветя и фигури със собствените си ръце е готов.

От маршмелоу

съставки:

• 100 г бонбони суфле marshmallow;
• 2 с.л. л. вода със стайна температура;
• 220 г пудра захар;
• ¼ ч.л. лимони;
• хранителни оцветители в желани нюанси.

Приготвяне:

1. Сортираме бонбоните по цвят (обикновено са бели и розови).
2. Поставете блата от същия цвят в дълбока купа и го загрейте в микровълнова фурна за 1 минута.
3. Разбъркайте сместа до гладкост.
4. Бавно добавете прах и лимонена киселина.
5. Добавете боя с желания цвят.
6. Прехвърлете мастиката в найлонов плик и охладете за 40-50 минути.
7. Загряваме нашия сладкарски пластилин за 5 секунди в микровълнова фурна и създаваме страхотни декорации за тортата. Тази мастика се счита за универсална за всякакви фигури.

Топ популярни бижута от мастика

Ако искате да украсите торти или сладкиши със сладки фигури от мастика, тогава със сигурност ще намерите полезен нашия майсторски клас за начинаещи.

Смешно куче

Материали:

• ядлив пластилин;
• хранителни оцветители (черно, кафяво, бяло, червено);
• лепило за храна;
• клечки за зъби.

Инструкции:

1. Добавете кафява боя към мастика.
2. Разточете овал за тялото.
   
3. Правим продълговати заготовки за лапите и маркираме пръстите върху тях с клечка за зъби.
   
   
4. Залепете краката към тялото.
   
   
5. Оформяме овал за главата, леко го изравняваме.
   
6. Добавете бяла боя към мастика и навийте на топки за очи.
   
7. За зениците използваме заготовки от черен мастик.
8. Ние правим носа и езика.
9. Залепете го за главата. Кучето е готово.